Ամանորյա սեղանի պարզ բաղադրատոմսեր. Ամանորյա սեղանի համար տոնական ուտեստների պատրաստում

Հենց մենք՝ կանայքս, ամանորյա տրամադրություն ենք ստեղծում, սեղանի համար համեղ ուտեստներ ենք պատրաստում, տանը տոն ենք անում։ Ամանորյա սեղանը նախապես հոգում ենք։ Պետք է լինեն այնպիսի ուտեստներ, որոնք ոչ միայն համեղ կլինեն, այլև կդառնան տոնական սեղանի իսկական դրվագ։

Եթե ​​հավատում եք նշաններին, ապա դուք պետք է տոնեք առատորեն դրված սեղանի շուրջ, որպեսզի հաջորդ տարի բարեկեցությունը չհեռանա այս տնից: Բոլոր փորձառու տնային տնտեսուհիները փորձում են նախապես համալրել նորերը։ Ամանորյա բաղադրատոմսերև մտածեք մենյուի մասին Նոր Տարի 2019. Հուսով ենք, որ մեր խոհարարական խորհուրդներն ու առաջարկությունները օգտակար կլինեն ձեզ, և դուք կդիմավորեք տոնը լավագույն տրամադրությամբ, և ձեր հյուրերը կուրախանան ձեր խոհարարական տաղանդով և սիրով ու հոգատարությամբ, որ փորձել եք նրանց հանդեպ: Հրաշալի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, որոնք մենք հավաքել ենք մեկ հավաքածուում, անկասկած, կուրախացնեն ձեզ և ձեր հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ:

Ընտրությունը կատարելուց հետո անպայման թղթի վրա գրեք, թե որ բաղադրատոմսերն եք ընտրել, իսկ հետևի մասում կազմեք ապրանքների ցանկ, որոնք անպայման պետք է գնեք։ Սա կօգնի ձեզ ոչինչ չմոռանալ գնումներ կատարելիս, քանի որ Ամանորին խանութներում այնպիսի եռուզեռ է, որ կարող եք մոռանալ աշխարհում ամեն ինչ։ Ուստի պետք է ցուցակ կազմել, որպեսզի 31-ի երեկոյան խանութ չվազես։

Մենք ընտրել ենք մի քանի տարբերակ համեղ նախուտեստներբայց պետք չէ բոլորը պատրաստել: Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Ծայրահեղ դեպքերում մսի լավ կտորը միշտ կօգնի ձեզ:

Իհարկե, առաջին բանը, որ տեսնում են հյուրերը և այն, ինչ պետք է լինի 2019-ի նոր տարվա սեղանին, մատուցումն ու սառը նախուտեստներն են։ Մի խնայեք հաճելի մանրուքների վրա և նախօրոք մտածեք անձեռոցիկների գունային սխեմայի մասին և համոզվեք, որ ճաշատեսակները, որոնցից նրանք ուտելու են, լինեն մեկ հավաքածուից կամ առնվազն երկուսից, բայց ոչ մի դեպքում թիմ տարբեր հավաքածուներից, որոնք նման չեն: միմյանց. Որպես խորտիկներ, որպես սեղանի զարդարանք, ողջունելի են շամփուրների վրա բոլոր տեսակի կանապեները, որոնք կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած ապրանքից, որը հարմար է որպես խորտիկ: Դուք կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը tartlets-ի շնորհիվ, որի մեջ կարելի է դնել աղցան կամ պաշտետ։

Մենք բոլորս խմում ենք Ամանորի տոներին, ոմանք քիչ, իսկ ոմանք բավականին շատ: Խմիչքը պարտադիր է խորտիկի հետ միասին: Այն կարող է լինել բոլորի կողմից արդեն սիրված tartlets լցոնված կամ պարզապես թակած վարունգ, երշիկ և պանիր: Եվ դուք կարող եք պատրաստել իսկապես խորհրդավոր և նոր բան: Օրինակ՝ կարելի է ծովախեցգետինով կանեփ պատրաստել։ Շատ օրիգինալ է և համեղ։ Իսկ նրանց համար, ովքեր սիրում են ծովամթերք, սա կլինի լավագույն ուտեստըտոնական սեղանին. Ծովախեցգետնի կանապեների բազմաթիվ տեսակներ կան: Դուք կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի։
Ծովախեցգետինով կանեփի առաջին տեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- թագավորական ծովախեցգետիններ;
- առանց կորիզների ձիթապտուղ;
- հազարի տերևներ;
- վարունգ:
Ծովախեցգետինները պետք է հալվեն և եփվեն։ Այնուհետև մաքրեք ծովախեցգետինները, դրա համար հանեք գլուխը և կեղևը: Վարունգը կտրատել և հազարի տերևները պատռել։ Հաջորդը, օգտագործեք ձեր ստեղծագործական ունակությունները: Բաղադրիչները կարող եք դասավորել ինչպես ցանկանում եք։ Բայց այստեղ հետաքրքիր տարբերակեթե երևակայության ցանկություն չունեք, նախ ծակեք ծովախեցգետինները, այնուհետև ծակեք ձիթապտուղը և ծովախեցգետնի մյուս ծայրը: Կպցրեք մի կտոր գազար, դա անելու համար այն մի քանի շերտով թեքեք և ձևավորումը ավարտեք վարունգով։

Կանապե պանրով

Երկրորդ տեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- ծովախեցգետիններ;
- առանց կորիզների ձիթապտուղ;
- կիտրոն;
- պանիր.
Նախ եռացրեք ծովախեցգետինները, մաքրեք կեղևը։ Պանիրը կտրատում ենք խորանարդիներով, չափերով, ոչ թե ծովախեցգետնից փոքր, այլ ոչ շատ փոքր։ Մոտ 1*1 սմ։ Կիտրոնը նույնպես պետք է կտրատել եռանկյունաձեւ շերտերով։ Հետևեք. Որպեսզի կտորը շատ մեծ չլինի, հակառակ դեպքում նախուտեստը շատ թթու կլինի, և դա կփչացնի ամբողջ համը։ Շամփուրի վրա երկու երազում ծակում ենք ծովախեցգետին, հետո կիտրոն և ձիթապտուղ։ Ձիթապտուղը պետք է ծակել երկար կողմով: Եվ հետո մենք մի կտոր պանիր ենք լարում:
Նման տարբերակները շատ են, կարող եք այնպես դասավորել, որ խորտիկը քաղցր-թթու լինի, շատ կծու և անսովոր լինի։ Այսպիսով, օրինակ, շատ հետաքրքիր համադրություն է պանիրն ու կիվին։ Պարզապես ֆանտազիա արեք:

Խորտիկ տոնածառի տեսքով

Խոհարարություն:

600 գրամանոց կտորից ստացվում է երկու ռուլետ։ Հարկավոր է երկու մասի կտրատել, յուրաքանչյուր մասը կտրատել գրեթե մինչև վերջ՝ թողնելով մեկ սմ, երկու կտորն էլ հերթով հարել՝ ծածկելով թաղանթով։ Պետք է զգույշ ծեծել, որպեսզի միսը հնարավորինս բարակ դառնա, բայց զգուշորեն։
Կոտրված կտորները երկու կողմից համեմեք աղով, պղպեղով և մսի համեմունքով։ Պղպեղն ու վարունգը երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով, պրասը անկյունագծով բարակ օղակների: Հարած մսի եզրին դնել մի քանի շերտ պղպեղ, վարունգ և 2-3 սոխի օղակ։ Երկու կտորները փաթաթեք և կապեք պարանով կամ թելով։
Ռուլետները կաթսայի մեջ տապակել բոլոր կողմերից, ապա լցնել աղի կամ արգանակի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը և եփ գալ կափարիչի տակ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այս ընթացքում ռուլետները պետք է մի քանի անգամ շրջել։ Որպես այլընտրանք, տապակած ռուլետները կարելի է թխել ջեռոցում՝ լցնելով արգանակը՝ խառնելով տապակելուց և ստացված հյութերին։ սոյայի սոուս. Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
Պատրաստի ռուլետները դնել ճաշատեսակի վրա և հեռացնել թելը։ Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործվում է շոգեխաշելուց հետո մնացած հեղուկը։ Դա անելու համար այն պետք է տաքացնել գրեթե մինչև եռալ և ավելացնել օսլա՝ նոսրացված մեկ ճաշի գդալ ջրի մեջ։ Խառնել, վերցնել կրակից և լցնել կաթսայի մեջ։
Ռուլետը մասերի կտրատել և մատուցել կանաչիով զարդարված սովորական ուտեստի վրա։ Սոուսը մատուցվում է սոուսով կամ լցնում կտրատած ռուլետի վրա:

Նախուտեստը պատրաստվում է շատ արագ՝ ընդամենը 15 րոպե, իսկ ուտեստը ստացվում է արտասովոր տեսքով և նուրբ համով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- Մակարոնեղենինչպես մեծ պատյաններ;
- հազարի տերեւներ;
- ցանկացած պանիր, նախընտրելի է կապույտ բորբոսով;
- Կրեմ;
- ընկույզ.
Պետք է սկսել կեղևները շատ լավ աղած ջրի մեջ եռացնել, ապա դնել քամոցի մեջ և լցնել վրան։ սառը ջուր. Ընկույզը դնել գրիլի վրա, եփել մոտ 3 րոպե։ Դրանից հետո ընկույզները պետք է կտրել դանակով, բայց ոչ շատ նուրբ։ Սոուսի համար հարել ընկույզի յուղը, ձեթը (ձիթապտղի) և քացախ. Աղ և պղպեղ ամեն ինչ:
Լցոնման համար պանիրը պետք է փշրվի, դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պատառաքաղ: Հարում ենք սերուցքը մինչև պնդանա, ապա խառնում ենք պանիրն ու սերուցքը։ Ստացված միջուկը լցնում ենք պատյանների մեջ և լցնում սոուսի վրա։
Նախուտեստը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար հարկավոր է այն դնել հազարի տերևների վրա, իսկ վրան ավելի շատ ընկույզ ցանել։ Մատուցել անմիջապես, հակառակ դեպքում համը մի փոքր կթուլանա։
Ուշադրություն. Պանիր ընտրելիս պետք է նկատի ունենալ, որ վերջում այն ​​պետք է միատարր զանգված կազմի սերուցքով։

Pike լցոնված

Եթե ​​կա սեղանի վրա gefilte ձուկ, միանշանակ - տանը տոն. Հին ժամանակներից այս ուտեստը հպարտության տեղ է գրավել ինչպես տոնական, այնպես էլ ամանորյա ճաշացանկում։ Լցոնած պիկերը պատրաստելու համար առաջին քայլը մաքրելն ու կեղևը հեռացնելն է։ Դա անելու համար գլխի մոտ շրջանաձև կտրվածքներ ենք անում՝ չդիպչելով թմբիկներին։ Այսպիսով, դուք, պարզապես գլուխը քաշելով, կքաշեք բոլոր ցողունները առանց չարչարվելու և առանց փչացնելու պիկի կաշին։ Նրբորեն մաքրեք մաշկը ձեր մատներով: Լողակների մոտ կարող եք ինքներդ ձեզ օգնել դանակով, միայն թե չվնասեք մաշկի ամբողջականությունը։ Ձկան միսը ոսկորներից առանձնացրեք և դրանից աղացած միս պատրաստեք։ Վրան ավելացրեք աղացած միս (ցանկալի է՝ յուղոտ), դրա ծավալը պետք է լինի մոտավորապես լցոնած ձկան փորին։ 1 մեծ սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նաև վերցրեք մի մեծ գազար, կեղևը, քերիչով անցկացրեք միջին քերիչով և թույլ տապակեք։ Խառնել աղացած միսը, սոխը, գազարը, բոքոնը և ամեն ինչ համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Խնձորներն այնտեղից հանելուց հետո լցնում ենք խոզուկը, ինչպես նաև գլուխը: Գլուխը կարել մարմնին լցոնած պիկեր. Ձուկը քսում ենք թթվասերով՝ գեղեցիկ և համեղ ընդերքը ստանալու համար, այնուհետև թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 2 ժամ։ Պատրաստի ձուկդնել կանաչեղենի կողքին սպասքի վրա և վրան մայոնեզ ցանել, երբ այն ամբողջովին սառչի։

Այժմ շատ տարածված են աղի կարմիր ձուկ օգտագործող նախուտեստները: Նրանք համեղ են, աղի և քնքուշ։ Մեր նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- թեթևակի աղած սաղմոնի ֆիլե;
- թարմ վարունգ;
- սերուցքի պանիր;
- բարակ լավաշ;
- կանաչապատում.
Դուք կարող եք կամ գնել սաղմոն, կամ եփել այն ինքներդ: Ամենակարևորը՝ այն պետք է թեթև աղած ստացվի։ Կտրեք այն շերտերով: Կախված շերտի հաստությունից՝ խորտիկի տարբեր քանակություն կստանաք՝ որքան բարակ, այնքան շատ։
Վարունգը պետք է կտրատել բարակ և երկար շերտերով։ Եթե ​​մաշկը կոշտ է, այն պետք է հեռացվի։ Կանաչի կարելի է ավելացնել, թե ոչ՝ ճաշակի հարց, կանաչի տեսակն էլ կարելի է ինքնուրույն ընտրել։
Եկեք անմիջապես անցնենք խոհարարությանը: Պիտայի հացը ամբողջ լայնությամբ փռում ենք, պանիրով ​​քսում, ծայրերին պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել։ Այնուհետև դրա մեջ պետք է լցնել սաղմոնի և վարունգի կտորներ, այնուհետև պտտել պիտայի հացը, որպեսզի ոչինչ չթափվի։ Ստացվեց երկար խողովակ, որը մենք կտրեցինք սուր դանակով (բութը պարզապես կկոտրի պիտայի հացը և կհարթեցնի պարունակությունը):
Կանաչիները կարելի է դնել նաև պիտայի հացի մեջ՝ նախքան ձուկն ու վարունգը դնելը:

Ծովախեցգետնի ձողերով գնդիկներ - նման են ձնագնդի և կատարյալ են որպես ամանորյա խորտիկ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ բաժակ խաշած բրինձ, երկու եփած ձու, 150-200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ, մայոնեզ, լոլիկ և հազար: Խառնել բրինձն ու քերած ձուն, աղը և համեմել մայոնեզով։ Այս զանգվածը գրտնակել նույն չափի գնդիկների մեջ։ Քերել ծովախեցգետնի ձողիկներև յուրաքանչյուր գնդիկ գլորեք այս սափրվելու մեջ: Հազարի տերեւները շարել ափսեի վրա։ Լոլիկները լվանում ենք և կտրում շրջանակների մեջ։ Վրան դնել լոլիկի շերտերը Կանաչ աղցան. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր լոլիկի վրա մի գնդիկ դրեք։ Այժմ խորտիկը պատրաստ է։

Աղցանները, որոնք այսօր երեկոյան կլինեն ամանորյա սեղանին, պետք է արտացոլեն ամանորյա տրամադրությունը և ավելի լավն են, եթե դրանք համապատասխան կերպով զարդարված լինեն։ Կարող եք նաև տոնածառի տեսքով շարել ձեր սիրած ցանկացած աղցան (այո, նույն Օլիվիեն) և վրան թակած խոտաբույսեր ցանել, այդպիսով ձեզ և բոլորին կուրախացնեք սովորական աղցանի անսովոր մատուցմամբ: Դե, եթե դեռ չեք որոշել, թե որ աղցան պատրաստել, ապա կարդացեք մեր բաղադրատոմսերը։

Աղցան «Ցիտրուսներ և ծովախեցգետիններ»

Ծովախեցգետինները հիանալի կերպով համակցված են ցիտրուսային մրգերի հետ, իսկ մեր դեպքում դրանց մի քանի տեսակ նույնիսկ կլինի։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խաշած-սառեցված ծովախեցգետիններ;
- գրեյպֆրուտ;
- Նարնջագույն;
- մանդարին;
- աղցան;
- չերի լոլիկ;
- բիբար;
- կոշտ պանիր (ցանկալի է պարմեզան):
Աղցանը ժամանակին պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան բուն պատրաստման գործընթացը: Ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մոտ 1,5 ժամ։
Ծովախեցգետինները պետք է հալվեն եփման ժամանակ։ Տապակում ենք դրանք յուղի մեջ՝ շաղ տալով մեր սիրելի համեմունքներով։ Մենք դա անում ենք կարճ ժամանակով՝ մի քանի րոպե։
Հարթ ուտեստի վրա շարել հազարի տերեւները։ Կլպել և ցիտրուսային մրգերը բաժանել շերտերի, հեռացնել թաղանթը։ Նարնջի միջուկը պետք է կտրել դանակով, իսկ մաշկի վրա մնացած հյութը քամել տարայի մեջ։ Մենք դեռ դրա կարիքը կունենանք։
Շերտերը դնել աղցանի վրա։ Դրանից հետո լոլիկը կտրատում ենք շրջանակների, իսկ պղպեղը՝ մանր խորանարդիկների, դնում ենք մեր ցիտրուսային մրգերի վրա։ Եվ այս ամենի վրա մենք պատրաստի ծովախեցգետին ենք դնում:
Նարնջի հյութը խառնել ձիթապտղի յուղի, աղի, պղպեղի հետ և լցնել աղցանի վրա։ Իսկ քերած պանրի օգնությամբ կարող ենք զարդարել ու համ ավելացնել։ Մատուցել պատրաստվելուց անմիջապես հետո։

Աղցանների մեջ կարտոֆիլը բավականին տարածված է, և հաճախ օգտագործվում է ձուկ: Փորձեք այս համեղ և հիշարժան ուտեստը։ Այն ներառում է.
- ձողաձկան կամ այլ սպիտակ ձկան ֆիլե;
- սխտոր;
- կարտոֆիլ;
- լամպ;
- հազար և այլ կանաչիներ:
Ձկան ֆիլեն պետք է կտրատել, դնել հարթ տարայի մեջ։ Երեք սխտոր մանր քերիչով, խառնելով աղի, պղպեղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Այս սոուսը լցնել ձկան վրա և թողնել սառնարանում 3 ժամ։
Այդ ընթացքում ձիթապտղի յուղը խառնում ենք մանանեխի և փոքր քանակությամբ մարինադի հետ, որն օգտագործվում էր ձկան համար։
Սոխը կիսօղակներով կտրատում ենք, հազարը ձեռքերով պատռում ենք, մնացած կանաչիները մանր կտրատում։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին հաստության շերտերով։ Այս ամենը պետք է խառնել և լցնել մանանեխի սոուսը։ Իսկական ձուկը պետք է դրվի ստացված ուտեստի վրա։

Ամանորյա աղցան

Ամանորյա ծաղկեպսակի տեսքով աղցան ենք պատրաստում։ Դա անելու համար կենտրոնում մի բաժակ կամ բանկա տեղադրեք հարթ սպասքի վրա, որի շուրջը կլինի մեր ծաղկեպսակը։ Վերցնում ենք 2 մեծ կտոր՝ ճակնդեղ, գազար, կարտոֆիլ և ձու։ Սնունդը եփել մինչև եփվի։ Պատրաստում ենք նաև 200 գրամ ապխտած հավ, մի բուռ ընկույզև մայոնեզ: Մենք անցնում ենք աղցանի հավաքմանը, որտեղ յուրաքանչյուր շերտը յուղում ենք մայոնեզով: Հավի միսը խորանարդի ենք կտրում ու առաջին շերտը դնում ճաշատեսակի վրա։ Հաջորդը, կարտոֆիլը քերած է կոպիտ քերիչով, որին հաջորդում են հավի ձվերը և ճակնդեղը: Վերևից ընկույզ ցանեք և զարդարեք աղցանը ինչպես լուսանկարում կամ ինչպես ասում է Ամանորի ոգեշնչումը։

Ամանորյա աղցան «Մոմեր»

Այս աղցանը կարելի է պատրաստել ոչ միայն նոր տարվա, այլեւ Սուրբ Ծննդյան մյուս տոների համար։ Նրա արտաքին տեսքը, կարծես, նպաստում է հարմարավետության և ջերմության համար, որը խորհրդանշվում է մոմերով:

Եռացնել 300 գր. հավի ֆիլե և կտրատել խորանարդի մեջ;

4 հատ պինդ խաշած ձու և քերած;

200 գր. Տապակած սնկով սոխ, աղ եւ պղպեղ;

250 գր. կտրատել թարմ վարունգը շերտերով;

200 գր. ամուր Հոլանդական պանիրքերել միջին քերիչով։

Հարդարման համար պատրաստել՝ կանաչ սամիթ, նռան հատիկներ, խաշած գազարև բուլղարական պղպեղ:

Տապակած սունկ + հավի ֆիլե+ վարունգ + ձու. Յուրաքանչյուր շերտից հետո անհրաժեշտ է մայոնեզի ցանց նկարել։ Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով և զարդարել ինչպես մեր լուսանկարում, որտեղ մոմերը կտրված են պղպեղից, իսկ լույսերը՝ գազարից։

Աղցան խոզապուխտով և նրբաբլիթով

Ինչ է Ամանորի սեղանն առանց աղցանների. Համացանցում բազմաթիվ գրառումներ կան, որ Նոր տարին առանց Օլիվիեի Նոր տարի չէ։ Իսկապե՞ս։ Իհարկե, այս հրաշալի և հեշտ պատրաստվող աղցանը պատրաստելու մի ամբողջ ավանդույթ ունենք։ Բայց ամեն ինչ գալիս է ժամանակի հետ։ Օլիվիեն բացառություն չէ: Եթե ​​ձեր տանը այս աղցանն այլևս առանձնահատուկ բան չի համարվում, ապա պետք է մտածել դրա մասին։ Միգուցե ավելի նոր բան. Օրինակ՝ խոզապուխտով աղցան։ Շատ նուրբ և համեղ աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Բացի այդ, կարելի է վստահորեն ասել, որ խոզապուխտը աղցանի մեջ շատ համեղ է և էժան, քանի որ երբեմն ափսոս է գումար ծախսել մսի վրա, բայց այն միշտ կարելի է փոխարինել խոզապուխտով կամ երշիկով։
Խոզապուխտով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200-300 գրամ խոզապուխտ;
- 2 միջին սոխ;
- նրբաբլիթներ, որոնք մենք ինքներս կպատրաստենք;
- կանաչապատում;
- մայոնեզ:
Նրբաբլիթների համար անհրաժեշտ է.
- 2 հավի ձու;
- 2 ճաշի գդալ օսլա (եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ);
- 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- համեմունքներ կամ խոտաբույսեր;
- բուսական յուղ.
Սկսենք բլիթներ պատրաստել։ Դրա համար ձվերը հարում ենք աղի հետ հարումով, ապա ավելացնում օսլան և ալյուրը, ցանկության դեպքում ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Խմորը թողնում ենք 10-15 րոպե, երբ ալյուրը մի փոքր ուռչի, տապակում ենք նրբաբլիթները։
Մինչ նրբաբլիթները սառչում են, կտրատեք բոլոր բաղադրիչները։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Աղցանին փափկություն հաղորդելու համար աշխատեք հնարավորինս բարակ կտրատել։ Ընտրեք աղցան սոխ, դրանք ավելի քիչ դառը են: Սոխը մանրացնելուց հետո վրան լցնել եռման ջուր, քամել ջուրը և ձեռքերով քամել սոխը։
Խոզապուխտը և նրբաբլիթները կտրատել շերտերով, բայց ոչ շատ հաստ: Ամենապարզը մնում է. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը, ավելացնել աղացած պղպեղը և համեմել մայոնեզով։
Աղցան մատուցելուց առաջ վրան կանաչի ցանել։ Այս աղցանը կոչվում է նաև «Հանելուկ», քանի որ հյուրերն անմիջապես սկսում են հետաքրքրությամբ հարցնել, թե ինչ կա այս ուտեստի մեջ: Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք զարմացնել ձեր բոլոր հյուրերին, անպայման պատրաստեք խոզապուխտով նրբաճաշակ աղցան տոնական սեղանի համար։

Աղցան հավով, պանրով և լոլիկով

Տոներին ոչ պակաս սիրված է հավի աղցան պանրով և լոլիկով։ Այս բաղադրիչների համադրությունը ստիպում է մտածել, թե որքան նուրբ և համեղ է այն: Բաղադրատոմսը հիմնված է մեկ մատուցման վրա, այնպես որ հաշվարկեք, թե քանի ապրանք է ձեզ անհրաժեշտ:
- հավի ֆիլե 1 հատ;
- կոշտ պանիր 50-70 գրամ;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 1 միջին չափի լոլիկ;
- սամիթ և կանաչ սոխ;
- մայոնեզ;
- աղ.
Հավի միսը եռացրեք, ջուրը քամեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Այնուհետև պետք է կոշտ պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Այժմ հավի մեջ ավելացրեք պանիրը: Պետք է մանր կտրատել կանաչ սոխը, սամիթը, ավելացնել պանիրն ու հավի միսը։ Պետք չէ լոլիկը եռացնել։ Ընդհակառակը, աշխատեք որքան հնարավոր է շատ խոնավություն թողնել տախտակի վրա, այլապես աղցանը չափազանց ջրալի կլինի, ավելորդ խոնավության կարիք չունենք։ Այնտեղ ճզմեք մի պճեղ սխտոր, կարող եք նաև մանր քերիչով անցկացնել։ Չմոռանաք աղել աղցանն ու համեմել մայոնեզով։
Աղցանը բավականին թեթեւ է ու համեղ։ Այն ամենաշատն է Ամանորի սեղանին։

Ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Անցնող տարվա վերջին օրերին միշտ շատ անելիքներ կան՝ պետք է ժամանակ հատկացնել սիրելիներին, նվերներ վերցնել և որոշել, թե ինչ տոնել Նոր տարին, գումարած՝ մաքրել տունը, ավարտել բոլոր աշխատանքային խնդիրները: ... Հաճախ շատ քիչ ժամանակ է մնում տոնական ճաշացանկի համար ուտեստներ պատրաստելու ու մտածելու համար։ Որպեսզի դեկտեմբերի վերջին օրերը ձեզ համար մղձավանջ չդառնան, առաջարկում ենք օգտվել տոնական ամենահամեղ և գեղեցիկ ուտեստների մեր ընտրանուց։

Անշուշտ, ամանորյա սեղանին կտրվածքների լայն տեսականի միշտ էլ տեղին կլինի։ Ժամանակը խնայելու համար, որը միշտ այդքան կարճ է տոնի նախօրեին, ավելի լավ է գնել պատրաստի որակյալ ապրանքներ։ Մնում է միայն տարբեր քաղցրավենիքների կտորներ գեղեցիկ դնել ճաշատեսակի վրա. տոնական տոնն արդեն կստեղծվի: Ավելացրե՛ք մի քանի աղցան, տաք ուտեստ, պատվերով պատրաստված տորթ՝ ահա այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է 2018-ի Ամանորին պատրաստելու համար: Ստորև տեսեք բաղադրատոմսերի ընտրանին լուսանկարներով:

Հավասար կտորներով կտրատած ծովատառեխի ֆիլեը դնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում։ Սառը ապխտած սկումբրիան հիմնական ոսկորի երկայնքով կտրատել, ֆիլեն առանձնացնել և կտրատել ծովատառեխի չափի կտորների։ Ընդարձակեք ձախ և աջ: Ձկան կտորները լրացրեք կիտրոնի կտորներով, ձիթապտղի օղակներով և թարմ մաղադանոսի տերևներով:

Կտրտած սկումբրիա, ծովախեցգետին և ձկան ռուլետ

Կենտրոն մեծ ուտեստդնել թակած մաղադանոս, վրան դնել մանուշակագույն կամ սովորական սոխ, կտրատել քրիզանտեմի մեջ: Զգուշորեն շուրջը փռում ենք կտրատած ձկան գլանափաթեթը։ Հաջորդ օղակով դրեք եփած ձվերը, կիսով չափ կտրված, վրան դրված փոքրիկ խավիարով: Այնուհետև սկումբրիայի կտորները կիտրոնի շերտերի վրա՝ դրանք փոխարինելով նախապես կեղևավորված և խաշած կամ մարինացված ծովախեցգետիններով:

Սառը կտրվածքները միշտ կգրավեն հյուրերի ուշադրությունը և բուռն հետաքրքրություն կառաջացնեն: Նման կտրման համար կարող եք ընտրել այն ապրանքները, որոնք նախընտրում եք: Տեսականին լայն է՝ Խոզապուխտ, խոզապուխտ, եփած և ապխտած երշիկեղեն, լեզու, խոզի ճարպով մսի շերտ, բաստուրմա, սաղմոն, տարբեր ապխտած միս։ Տոնական ճաշատեսակի վրա դուք կարող եք լրացնել նման կտրվածքը տարբեր բանջարեղենով և խնկունի ճյուղերով:

Օգտագործեք կտրիչ կամ սուր սայրով դանակ, որպեսզի ձեր կտրվածքները բարակ և կոկիկ տեսք ունենան: Անհրաժեշտության դեպքում կիսաֆաբրիկատը կարող է տեղադրվել մի քանի րոպեով սառցարան(հեշտ կարծրացման համար): Դրանից հետո կտորները անպայման գեղեցիկ և հարթ կստացվեն:

Կտրեք մի բոքոն կամ Սպիտակ հացսկզբում բարակ շերտերով, իսկ հետո առանց կեղևի շրջանակների՝ օգտագործելով սուր ծայրով բաժակ կամ կլոր թխվածքաբլիթ: Շրջանակները զույգերով ծալեք՝ շերտավորելով դրանք կա՛մ հալած սենդվիչ պանրով, կա՛մ պինդ պանրի կտրված շրջանակով: Լրացրեք հազարի տերեւը և մի կտոր բեկոն կամ խոզապուխտ: Ամբողջ կառույցը շամփուրով ծակեք տնկված դեղին կամ կարմիր չերրի լոլիկով:

ԲԱՅՑկանապեների տեսականի

Որպես կանապեների հիմք կարող են օգտագործվել բարակ կտրատած հացը, թխվածքաբլիթները կամ փոքր տափակ հացերը, փոքրիկ tartlets կամ վարունգի օղակները: Վերևում դուք կարող եք դնել ձկան ռուլետ, բեկոնի կտորներ՝ ոլորված վարդով։ սկեսուրի լեզուն» ցուկկինիից, վարդերից կամ պանրի կտրատած ռուլետներից, պանրով և խոտաբույսերով ցողված ծովախեցգետիններից։

Աղցան շան տեսքով Ամանորի 2018 թ

Համեղ և սրտանց աղցանԿարող եք նաև այն թեմատիկ դարձնել: Ինչպես արդեն բոլորը գիտեն, 2018 թվականը Շան տարին է, ուստի տարվա տանտիրուհու դնչիկի տեսքով աղցանը, անկասկած, կզարդարի ամանորյա սեղանը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• 200 գ հավի ֆիլե
• 100 գ խոզապուխտ
• 150 գ պանիր
• 1 գլուխ սոխ
• 2 գազար
• 3 ձու
• 150 մլ մայոնեզ
• ձիթապտուղ զարդարման համար

Խոհարարություն:

Առանձին եփեք ձուն, հավը և գազարը։ Եփած հավը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, սոխը՝ քառորդ օղակների (թթու վարունգ կամ տապակել): Խոզապուխտը բարակ ձողիկների մեջ կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սպիտակուցն ու պանիրը՝ մանր քերիչով։

Հավի 2/3-ը լցնում ենք շան գլխի տեսքով ճաշատեսակի վրա, մայոնեզից ցանց ենք անում։ Այնուհետև շերտերով քսել տապակած սոխը, խոզապուխտը, մայոնեզը, պանիրը։ Քերած գազարը միայն կողքերում դնել՝ ականջներ կազմելով։ Դնչափի ներքևի մասում սլայդի մեջ դրեք մնացած ֆիլեը՝ տեսողական ծավալ ստանալու համար։ Այս շերտը յուղեք մայոնեզով և զգուշորեն փոշիացրեք սպիտակուցով։ Դնչափի վերին մասը զարդարում ենք մանրացված ձվի դեղնուցով։

Ձիթապտուղներից, երկայնքով կիսով չափ կտրատել, պատրաստել աչքեր և քիթ։ Ձիթապտղի բարակ ձողերից առաջանում են հոնքեր, թարթիչներ և բերան: Զարդարեք լեզուն մի կտոր խոզապուխտով։ Թողեք, որ աղցանը մի քանի ժամ մնա, որ թրջվի։

Այս մեկը շատ համեղ է և շատ գեղեցիկ աղցանշերտերով շարված բաղադրիչների դասական համադրությունից՝ ցանկացած տոնական սեղանի համար արժանի ուտեստ:

Այն պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• 500 գ տավարի փափկամիս
• 200 գ ընկույզ
• 150 գ մայոնեզ
• 5 թթու վարունգ
• 4 ձու
• 4 պճեղ սխտոր

Խոհարարություն:

Տավարի միսը եռացնել և դանակով մանր կտրատել։ Մամուլով անցած կեղևավորված և մանր կտրատած վարունգը, սխտորը և մի փոքր մայոնեզը խառնում ենք, խառնում։ Ձվերը եփել և դանակով մանր կտրատել։ Ընկույզները դանակով կտրատել և մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ։

Ձևավոր օղակ դնել ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա և սկսել շարել աղցանը հերթով շերտերով` տավարի միս, մայոնեզ, սխտոր-վարունգի խառնուրդ, ձու, մայոնեզ, ընկույզ:

Զգուշորեն հեռացրեք օղակը վերև շարժումով: Զարդարեք աղցանը թարմ դեղաբույսերով կամ ըստ ցանկության։ Թողնել 2-3 ժամ թրմվի։

Ահա հեշտ պատրաստվող, համեղ և միևնույն ժամանակ բավականին բյուջետային տարբերակ տոնական աղցան. Ամանորի գիշերը ավելի լավ է շերտ-շերտ շարել, բայց եթե ուղղակի խառնեք բոլոր բաղադրիչները, այն էլ ավելի արագ կստացվի։

Պահանջվող ապրանքներ:

• 3 ձու
• 4 կարտոֆիլի պալար
• 2 թարմ վարունգ
• 1 գազար
• 1 բիբար
• 5 փ. լ. մայոնեզ

Խոհարարություն:

Եփել կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն։ Մաքրեք եփած բանջարեղենը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Ձվերը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը և պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Ճաշատեսակի կամ ափսեի վրա ձևավորող օղակ դնել, հազարի շերտերը դնել՝ յուրաքանչյուրը մայոնեզով քսելով՝ կարտոֆիլի, գազարի, քաղցր պղպեղի, վարունգի, ձու, ½ մաս կարտոֆիլի ½ մաս: Վերևը ծածկում ենք մայոնեզի շերտով և զարդարում վարունգի և պղպեղի կտորներով կամ ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով։ Դնել սառնարանում 20-30 րոպե։

Աղցան «Միմոզա»-ն ավելի քան մեկ տասնամյակ առաջատար է դասական տոնական ուտեստների շարքում։ Եվ պատահական չէ, որ դրա մեջ եղած մթերքները հիանալի համընկնում են, ինչի շնորհիվ աղցանը շատ համեղ և ներդաշնակ է ստացվում։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 բանկ պահածոյացված վարդագույն սաղմոն
• 4 ձու
• 100 գ պանիր
• 2-3 կարտոֆիլի պալար
• 1 սոխ (ցանկալի է կարմիր)
• 1 գազար
• 200 գ մայոնեզ
• 0,5 փունջ կանաչ սոխ
• 0,5 ճ.գդ արեւածաղկի ձեթ
• աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Առանձին եփեք ձուն 10 րոպե, իսկ կարտոֆիլն ու գազարը՝ 25 րոպե։ Խաշած բանջարեղենը քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով, իսկ պանիրը՝ մանր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարդագույն սաղմոնից քամեք յուղը, պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք ձուկը։ Երկու դեղնուցը մանր քերիչով քերել, երկու սպիտակուցը և երկու ամբողջական ձուն դանակով կտրատել խորանարդի մեջ։

Ճաշատեսակի վրա դնել 20 սմ տրամագծով օղակ՝ դրա ներսը յուղելով բուսայուղով։ Շերտերը շարել՝ քսելով մայոնեզով՝ սոխ, վարդագույն սաղմոն, կարտոֆիլ (պղպեղ և աղ), գազար, ձու, պանիր, ձվի դեղնուց։ Զգուշորեն հեռացրեք ձուլման օղակը: Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք խաշած գազարի կտորներով և կանաչ սոխի փետուրներով։ Թողեք թրմվի առնվազն կես ժամ։

Շագանակագույն կարտոֆիլ

Համեղ եփած կարտոֆիլը ցանկացած աղցանի և տաք ուտեստի լավագույն հավելումն է: Եվ դրա համար ոչինչ պետք չէ՝ արևածաղկի ձեթ, աղ և ձեր սիրելի համեմունքները: Կարտոֆիլը կտրատել ոչ շատ մեծ շերտերով և տապակել կամ թխել ջեռոցում մինչև ախորժելի ընդերքը. Հավատացեք ինձ, նման կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի կերպով կանցնի:

Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ ռոզետներն են: Համաձայն եմ, այս ուտեստը շատ տոնական տեսք ունի: Բայց իրականում դրա պատրաստումը պարզ է և բավականին արագ. գործողություն սկսելու համար պահանջվում է ընդամենը 20 րոպե:

4 խոշոր կարտոֆիլի պալարների հիման վրա վերցրեք մեկ ձու, 50 գ կարագ և 100 գ (կամ ըստ ճաշակի) սերուցքային պանիր (հարմար է բրի, սերուցքային պանիր, կամամբեր), աղ և համեմունքներ։ Կարտոֆիլը մաքրել և եփել, տրորել մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածը լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչի կամ կորնետի մեջ՝ աստղանման վարդակով։ Եթե ​​ոչ մեկը, ոչ մյուսը հասանելի չէ, վերցրեք մագաղաթյա թղթի թերթիկ, ծալեք այն տոպրակի մեջ, մի փոքր անցք բացեք՝ կտրելով ծայրը։ Կամ այդ նպատակով օգտագործեք ամուր, դիմացկուն փաթեթ: Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով կամ փայլաթիթեղով: Վրան վարդեր քամել ու 20 րոպե ուղարկել 180-200 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում։ Ծառայել վարդեր ձկան, մսի կամ աղցանի հետ:

Ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին. բաղադրատոմսեր տաք ուտեստների լուսանկարներով

Նապաստակի միսը համեղ միս է: Հիմնական բանը ճիշտ եփելն է, որպեսզի ստացվի նուրբ, փափուկ և հյութալի։ Այս նպատակին հասնելու դեպքում, շոգեխաշած նապաստակսերուցքային սոուսում կդառնա ամանորյա սեղանի գլխավոր տոնական ուտեստը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ նապաստակի միս
• 0,75 բաժակ թթվասեր
• 0,5 բաժակ կաթ
• 1 բաժակ արգանակ կամ ջուր
• 1 փ. լ. ալյուր
• 1 գլուխ սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ
• 3 դափնու տերեւ
• աղացած սև պղպեղ
• նուրբ աղ

Խոհարարություն:

Նապաստակը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մասերի: Լցնել ֆիլտրացված ջրի մեջ և թողնել 1 ժամ թրմվի։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, զտած յուղով տապակել հենց մուլտիօջախի ամանի մեջ։ Միսը դնել բանջարեղենի վրա և տապակել մինչև ախորժելի ընդերքը:

Միավորել թթվասերն ու կաթը, ավելացնել ալյուրը, պղպեղը, աղը։ Խառնելիս լցնել մի բաժակ արգանակ (բուսական/միս) կամ պարզապես տաք ջուր։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

Սոուսը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սոուսը պետք է ծածկի նապաստակի միսը բարձրության մոտ ¾-ով: Սահմանեք «Մարման» ռեժիմը և եփեք 2 ժամ։ Միսը փափուկ և հյութալի կլինի:

Այս ուտեստը կարող է փոխարինել ցանկացած միս բոքոն, քանի որ այն ոչ մի կերպ չի զիջում նրան ո՛չ համով, ո՛չ արտաքին տեսքով։ Հիանալի տարբերակԱմանորյա սեղանին պատրաստելու և մատուցելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները:

• 800 գ խոզի փափկամիս
• 150 գ շամպինիոն
• 90 գ հալած (կամ կոշտ) պանիր
• 1 գլուխ սոխ
• 1-2 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ խոզի մսի համար

Խոհարարություն:

Խոզի փափկամիսը լավ ողողեք հոսող ջրով, կտրվածքներ արեք մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ՝ առանց դանակը ծայրին հասցնելու։ Պարզվեց, որ դա մի տեսակ ակորդեոն է։ Բոլոր կողմերից (ներառյալ կտրվածքների ներսում), միսը քսեք խոզի մսի համար նախատեսված համեմունքով: Լրացրեք մայոնեզը և թողեք կես ժամ կամ ավելի մարինացվի:

Լվացեք սունկը, կտրատեք միջին կտորների, իսկ սոխը կես օղակների: Տապակել բուսական յուղմինչև սունկը կարմրել սոխով, պղպեղով և աղով: Թող մի քիչ սառչի։ Մեծ անցքերով քերիչի վրա քերել պանիրը (կարող եք օգտագործել և՛ հալած, և՛ կիսապինդ/պինդ):

Տարածեք սոխը սնկով լցոնումակորդեոնի կտրվածքների մեջ: Վերևում պանիր ցանել։ Միսը զգուշորեն տեղափոխեք տապակած թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Ուղարկեք թխելու ջեռոցում՝ տաքացրած 180 աստիճան ջերմաստիճանի։ Թխել մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ զգուշորեն, որպեսզի տաք գոլորշով չայրվեք, բացեք փայլաթիթեղը կամ թևը։ Երբ ձևավորվում է համեղ ոսկե ընդերքը, այն կարող եք հանել ջեռոցից։

Սա հայտնի ուտեստ է։ Իտալական խոհանոցԻզուր չէ, որ սլավոնական ժողովրդի ներկայացուցիչները սիրահարվել են դրան. այն սրտանց է, շատ համեղ և իդեալական ցանկացած տոնի հյուրասիրության համար: Հիմնական բանը սուպերմարկետում լազանայի համար պատրաստի թերթիկներ գնելն է, մնացած քայլերը շատ պարզ են, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել ստորև ներկայացված հրահանգներին։

Հիմնական բաղադրիչները.

• 12 պատրաստի թերթիկներլազանյա պատրաստելու համար
• 240 գ կիսապինդ պանիր

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ աղացած հավ
• 1 գազար
• 1 գլուխ սոխ
• 1 պճեղ սխտոր
• 150 գ տոմատի հյութ
• 1 փ. լ. տոմատի մածուկ
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ համեմունքներ մսի համար
• 0,25 թ/գդ աղացած սև պղպեղ

Բաղադրությունը բեշամելի սոուսի համար.

• 750 գ կաթ 2,5% յուղայնությամբ
• 120 գ կարագ
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 դափնու տերեւ
• մի պտղունց մշկընկույզ
• 0,25 թ/գդ աղ

Խոհարարություն:

Բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա վրան ավելացնել խոշոր քերած գազարը, միասին տապակել։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ աղացած հավև մսի համեմունքները, խառնել և եփ գալ 10 րոպե, սխտորն անցկացնել մամլիչով, ուղարկել թավայի մեջ։ Տեղադրեք այնտեղ տոմատի մածուկև ավելացնել լոլիկի հյութը։ Այնուհետև ավելացնել սև պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել և բաց կափարիչով եփ գալ, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա 10-15 րոպե։ Թողեք, որ միջուկը սառչի։ Պատրաստել պանիրը - կոպիտ քերել։

Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար կաթը բերեք եռման աստիճանի, լցրեք դափնու տերեւն ու մշկընկույզը։ Անջատեք գազը և թողեք եփվի 10 րոպե։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Աստիճանաբար վրան ալյուր ավելացնել, խառնել և տապակել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կաթը բարակ հոսքով լցնել՝ անընդհատ խառնելով՝ թույլ չտալով գնդիկներ գոյանալ և սոուսը եռալ։ Եփել մինչև թանձրանա։ Հետո թող եռա, մի քիչ աղ լցրեք ու կրակն անջատեք։

Սոուսը աչքով բաժանել մոտավորապես 5 հավասար մասերի, պանիրը՝ 4, իսկ հավի միջուկը՝ 3 մասի։ Ձևը յուղով քսում ենք, լցնում սոուս (համապատասխանաբար 1/5 մաս) երեք թերթ լազանայի համար՝ ծայրից ծայր դնելով մեկ շերտի մեջ։ Նախնական ուսումնասիրեք փաթեթավորման վերաբերյալ տեղեկատվությունը. հնարավոր է, որ թերթերն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է եփել: Դնում ենք պատրաստի աղացած միսը (1/3 մաս), լցնում սոուսի վրա և վրան ցանում պանիր (1/4 մաս)։ Նույն կերպ կրկնում ենք երկու անգամ՝ խմորի թերթիկներ, աղացած միս, սոուս, պանիր։ Վերևում դնել խմորի մնացած երեք թերթիկները, քսել սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել մոտ 45 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա հանել ջեռոցից և թողնել 15 րոպե։ Դրանից հետո կարելի է կտրատել և մատուցել լոլիկի հյութի հետ միասին։

Կրուչենիկները լցոնած մսային ռուլետներ են։ Այս դեպքում միսը խոզի միս է, իսկ միջուկը՝ սունկ։ Այս բաղադրության շնորհիվ ճաշատեսակը շատ հագեցնող է ստացվում։ Իսկ ներկայանալի տեսքը թույլ է տալիս տոնական սեղանի համար կրուչենիկի պատրաստել:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գ խոզի միջուկ
• 300 գ շամպինիոն
• 200 գ ալյուր
• 1 գլուխ սոխ
• 1 ձու
• 50 մլ ջուր
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Լվացեք միսը, մաքրեք այն ճարպից և թաղանթներից: Օգտագործելով սուր դանակ, կտրեք մասերի: Լավ է խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր մուրճով ծեծել։ Աղ, պղպեղ։

Միջուկի համար ողողում ենք սունկը և կտրում միջին չափի կտորների։ Տապակել, խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Տապակել միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ, պղպեղ, նորից խառնել և վերցնել կրակից, թողնել սառչի։

Առանձին ամանի մեջ միսը տապակելու համար մեկ ձուն հարել, ապա լցնել 50 մլ ջրի մեջ և նորից հարել։ Պատրաստել ալյուրը հացի համար - լցնել հարթ ափսեի վրա:

Խոզի հարած կտորների վրա քսել սնկով միջուկը, փաթաթել։ Թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, ապա հացը ալյուրի մեջ և նորից ձվի մեջ։ Այնուհետև դնել յուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ՝ կարը ներքև դնելով։ Տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն. Մատուցել տաք վիճակում։

շիշ քյաբաբ-ից հավի ազդրեր- 3 մարինադի տարբերակ

Հավի ազդրերը պատրաստեք խորովածի համար - սառեցված (բայց ոչ սառած) ազդրերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք կափարիչով ամանի մեջ, որը հարմար է մարինացնելու համար:

Մարինացված հավի ազդրերը տապակել գրիլի վրա մոտ կես ժամ, ապա ծակել պատառաքաղով։ Եթե ​​իխորը բաց թողնվի, միսը թխելու համար բավական ժամանակ չի ունեցել։ Եթե ​​հյութը պարզ է, ապա խորովածը պատրաստ է։

1. Դասական տարբերակ

Մարինադի բաղադրիչները 2 կգ հավի ազդրեր:

• 500 գ սոխ
• 1 փ. լ. աղ
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Հավի ազդրերը աղ և պղպեղ անել։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել հատուկ համեմունք խորովածի կամ հավի համար: Սոխը կես օղակներով կտրատել, դնել մսի մեջ, ամեն ինչ խառնել։ Ծածկեք և թողեք մի քանի ժամ մարինացվի։ Ապա միսը առանց սոխի դնել գրիլի վրա՝ տապակելու համար։

1. գարեջրի մարինադ

Բաղադրությունը 2 կգ մսի հիման վրա.

• 1 լ գարեջուր
• 1 փ. լ. աղ
• 1 ճ.գ պղպեղ

Խոհարարություն:

Կոնդերը խառնեք աղով և պղպեղով, ցանկության դեպքում կարող եք հավելյալ օգտագործել ռեհան, քրքում, պապրիկա։ Լցնել գարեջուրը, թողնել 2 ժամ մարինացվի, ապա գրիլ։

1. Կեֆիրի մարինադ

2 կգ ազդրերի վրա հիմնված ապրանքներ.

• 1 լ կեֆիր
• 500 գ սոխ
• 1 միջին չափի գլուխ սխտոր
• 1 փ. լ. աղ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 0,5-1 թ.գ պղպեղ

Խոհարարություն:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, սոխը կես օղակների կտրատեք, կանաչին դանակով կտրատեք։ Տեղադրեք այն ամենը հավի ազդրեր, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել կեֆիրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մարինացնել 2 ժամ, ապա գրիլ երկու կողմից։

Իհարկե, սրտանց ու համեղ ուտեստներից հետո դուք նույնպես թեյի համար քաղցր բան կուզենաք։ Լավագույն տարբերակըտորթը կլինի և՛ հանդիսավոր, և՛ համեղ: Ավելի լավ է նախապես մտածել, թե ինչպես եք ուզում տեսնել այն՝ թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, վաֆլի, կաթնաշոռ: Ինչ կրեմով, մաստիկո՞վ, թե առանց։ Դուք նույնպես պետք է ընտրեք թեմա: Հանրաճանաչ տարբերակներն են տորթերը, որոնք զարդարված են ժամացույցի ձևով կամ զարդարված բազմազանությամբ Ամանորյա դեկոր- ուտելի ամանորյա գնդակներ, ձնեմարդեր և այլն:

Ավելորդ քաշքշուկներից խուսափելու և տոնի նախօրեին ավելի կարևոր հարցերի համար ժամանակ ազատելու համար ավելի լավ է նախապես տորթ պատվիրել հրուշակեղենի խանութից կամ վստահելի վարպետից։ Կամ գնեք այն սուպերմարկետից, անպայման ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին: Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում:

Ինչի՞ հետ է կապված Նոր տարին. Փրփրուն ձյունով, փափկամազ տոնածառով, Ձմեռ պապիկով և նվերներով պայուսակում և, իհարկե, տոնական հյուրասիրություններ. Նոր տարին անհնար է պատկերացնել առանց հյուրընկալ, առատ սեղանի, նրբաճաշակ ու հագեցնող։

Դեղին երկրային շան գալիք տարին շատ պահանջկոտ է և խոհարարական մտորումներ է բերում: Կիսվենք դրանցից մի քանիսը:

Ի՞նչը չի սիրում շունը:

Ապրանքների ցանկը, որոնց 2018-ի հաղորդավարուհին չի սիրում, բավականին սահմանափակ է, քանի որ շունը գաստրոնոմիական առումով բծախնդիր կենդանի չէ և գրեթե ամենակեր է: Բայց, այնուամենայնիվ, նրա «ամենակեր»-ը որոշակի սահմաններ ունի։

Մսի որոշ տեսակներ. Ամանորյա սեղան-2018-ին շան կերակրատեսակներ չկան. Կատակ! Բայց ամեն կատակում, ինչպես գիտեք, կա որոշակի ճշմարտություն։ Իսկ կորեացիներն էլ, օրինակ, հեռու չեն դրանից։ Ձիու միսը նույնպես խորհուրդ չի տրվում օգտագործել Ամանորին։ Ասում են՝ շներն ու ձիերը բարդ հարաբերություններ ունեն։ Ավելի լավ է չնեղացնել տարվա հաղորդավարուհուն։ Մենք նրա բարեհաճության կարիքն ունենք:

Լիովին բուսակերԱմանորյա ճաշացանկ. Շների սննդի հիմնական տեսակը, նույնիսկ սովորական, նույնիսկ աստղաբաշխական, միսն է։ Եվ, հետևաբար, Ամանորի սեղան-2018-ն առանց մսային ուտեստների տարօրինակ տեսք կունենա։ Մենք կպահենք գազարի և կաղամբի ճաշացանկը Նապաստակի կամ այծի համար:

Ձկան տեսականի. Շները հետաքրքրասեր արարածներ են, և նրանք կարող են փորձել ծովախեցգետին և կծել կոտլետը ձկան կտորով, բայց, այնուամենայնիվ, թթուը ​​թարմի հետ չենք խառնի, այսինքն՝ շունն ու կատուն, և ձկան ճաշացանկը սնկով դելիկատեսների հետ միասին մի կողմ տեղափոխենք։ .

Յուղոտ կերակուրներ. Սրտանց ճաշացանկը չի նշանակում յուղոտ. Ճարպերով գերհագեցած ծանր սնունդը անտանելի բեռով պառկում է ստամոքսի վրա և մագնիսով ձգում դեպի բազմոցը։ Բայց ինչ վերաբերում է խաղերին: Ինչ վերաբերում է զվարճանքին: Ինչ վերաբերում է սլայդներին և հրավառություններին: Շունը շատ ակտիվ կենդանի է, որը սիրում է զվարճանալ և զվարճանալ: Կարիք չկա այն վերածել Խոզի, որը մեկ տարուց կորոշի ճաշացանկը։ Միևնույն ժամանակ մենք ողջունում ենք 2018 թվականը և խուսափում ենք ամանորյա յուղոտ հյուրասիրություններից։

Մի նոտայի վրաՆաև մի նախանձախնդիր եղեք շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ: Շունն ունի սուր հոտառություն և հաջողության և հաջողության զգացում: Պետք չէ դա բթացնել:

Ինչո՞վ ենք մենք կերակրում դեղին երկրային շանը:

միս! Իր բոլոր դրսևորումներով՝ ռուլետներ, կոլոլակներ, ասպիքսներ, կոտլետներ, սթեյքեր, քյաբաբներ, սթեյքներ, շոգեխաշած, գուլաշ, տապակած տավարի միս, բեկորներ, երշիկեղեն, պաշտետներ, շոգեխաշած, կարբոնադներ... Եվ շատ այլ համեղ միս: Խնդրում եմ Շունը: Եվ նա ձեզ կպատասխանի փոխադարձ սիրով ու նվիրվածությամբ։ Նա լավ է դրանում:

Շունը ոսկորներ է սիրում։ Դուք նրան շատ կուրախացնեք, եթե ընտրեք Ամանորյա սեղանի համար մսային ուտեստոսկորների վրա՝ դարակ գառան, օրինակ, կամ հավի Կիև:

արմատային մշակաբույսեր. Մի մոռացեք, որ Շունը կգա ոչ թե պարզ, այլ երկրային: Դրա այս հատկությունն ընդգծելու համար մենք Ամանորի սեղանի վրա դնում ենք արմատային մշակաբույսեր տարբեր ձևափոխություններով և այն, ինչ հասունանում է հողում, օրինակ՝ գետնանուշը: Իհարկե, ամենաակնառու և տարածված ռուսական արմատային մշակաբույսը կարտոֆիլն է: Նա ամանորյա սեղանին տեղ ունի՝ որպես մսի համար նախատեսված ճաշատեսակ։ 2018 թվականի Ամանորյա ճաշին կարող են մասնակցել նաեւ շաղգամ, ռուտաբագա, գազար, բողկ։

դեղին և նարնջագույն մրգեր. Ակնկալվում է, որ շունը դեղին է: Սեղանին դրեցինք մրգերով ծաղկաման՝ դեղին խնձոր, ծիրան, նարինջ և մանդարին, սաթ սեխ և նուրբ արքայախնձոր։ Հիանալի ամանորյա աղանդեր՝ հեշտ և առողջարար:

Եզրակացություն՝ ամանորյա սեղան-2018-ի հիմնական հայեցակարգը սրտանց է, պարզ, առատ ու բազմազան՝ շեշտը դնելով մսային ուտեստների վրա։

Իսկ հիմա եկեք պատրաստենք պարզ, բայց համեղ ամանորյա ճաշացանկ Դեղին երկրային շան համար։

Նախուտեստներ

Խորտիկները տոնական սեղանի կարևոր մասն են։ Նրանք ցրում են ախորժակը, հյուրերին պատրաստում հիմնական տաք ուտեստի համար և կազմում սեղանի առաջին տպավորությունը։ Եկեք չխաբենք Շան ակնկալիքներին և նրան տանք այն, ինչ նա ամենաշատն է սիրում՝ միսը ձևով։ նրբագեղ մատուցված սառը ուտեստներ. Բուժենինա, ապխտած երշիկ, կարբոնատ, խոզապուխտ, բարակ կտրատած, փաթաթված և ախորժելի վարդեր՝ աչք շոյող և ախորժակ բացող։

Հուշում. սառը կտրվածքների պատրաստման համար պետք է օգտագործել լայն դանակ կամ կտրատող: Որքան բարակ է շերտը, այնքան ավելի շատ տատանումներ կունենաք ափսեի վրա ծավալուն կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար:

Դիտեք մեր համեղ տաք և սառը նախուտեստների բաղադրատոմսերը Ամանորյա ճաշացանկշան տարվա համար:

Հավի ռուլետներ ձվով և ձիթապտուղներով

Նուրբ, բերանում հալչող, գեղեցիկ և հեշտ պատրաստվող այս ռուլետները, անկասկած, կտպավորեն տարվա հաղորդավարուհուն և առաջինը կանհետանան ամանորյա սեղանի ափսեներից։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 2 հատ միջին չափի;
• հավի ձու - 2 հատ;
• պահածոյացված առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա (ձիթապտուղների գույնը և չափը նշանակություն չունի);
• պանիր - 100 գ (ավելի լավ է գնել փաթեթավորված պանիր, արդեն բարակ շերտ կամ ձողիկներ);
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս կամ սամիթ - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ ձիթապտուղներով.

• Հավի կրծքերը կիսով չափ կտրում ենք՝ «գրքույկ», այսինքն՝ ոչ ամբողջությամբ։ Մեզ լայն ու հարթ կտոր է պետք, որպեսզի հետո ռուլետի մեջ գլորելու բան ունենանք։ Մենք հաղթեցինք ստացված կտորը `առանց ֆանատիզմի: Հավի միսն ինքնին բավականին նուրբ է և չի պահանջում մուրճից այնպիսի ջանքեր, ինչպիսին խոզի միսն է:
• Հարած հավի ֆիլեն պղպեղ ենք անում, աղ, մայոնեզ քսում և մի քիչ հանգիստ թողնում-մարինացնում։
• Ձվերը կոտրել, հարել, ավելացնել ալյուրը և տապակել ձվածեղով բարակ տորթը։ Կա մեկ «ընդգծում»՝ ձվածեղին մի քիչ կծու զգացում տալու համար մի քանի ձիթապտուղ փշրում ենք հարած ձվի մեջ։

Կարևոր է. ձվերը մի համադրեք: 1 ձու + 0,5 ճաշի գդալ ալյուր = 1 ձվածեղ։

• Եկեք սկսենք հավաքել: Հարած հավի կրծքի վրա ձվածեղ լցնել։ Կրծքի եզրին պանրի փայտիկ ամրացրեք։ Եթե ​​պանիրը կտրտված է, ապա ձվածեղի վրա դրեք պանրի կտորներ։
• Ստացված բաղադրությունը սերտորեն փաթաթված է երշիկով։ Ատամի մածիկով ամրացնում ենք, որ չշրջվի։ Արդյունքը պետք է լինի 2 ռուլետ՝ մեկական յուրաքանչյուր կրծքից։
• Տապակելը վերջին քայլն է: Ռուլետները գրտնակել ալյուրի մեջ և տաքացրած տապակի մեջ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տապակել թույլ կրակի վրա և փակ կափարիչի տակ՝ ավելի համազգեստի համար ջերմային բուժում. Յուրաքանչյուր կողմում՝ 15 րոպե, այսինքն՝ ընդամենը 30 րոպե։

Տապակման փուլը կարող եք փոխարինել թխմամբ։ Այս դեպքում ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 °, պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե:

Մատուցում ենք՝ սպասում ենք, որ ռուլետները սառչի և օղակների ենք կտրում, 3-4 սմ հաստությամբ, վրան թարմ խոտաբույսերով ցանել։

Աստված! Ի՜նչ համ է։ Շունն արդեն քո դռան մոտ քորում է։

Այս բաղադրատոմսով կարող եք օգտագործել պանրի խառնուրդֆետա և սերուցքային պանիր:

Տաք նախուտեստ «Մսի բներ»

Ամանորյա տաք մսային նախուտեստի օրիգինալ և չափազանց հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս։ Մսով և պանրով լցված չորանոցների փխրուն հյուսվածքը պետք է դուր գա Շանը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս - 0,5 կգ (տավարի, խոզի կամ հավի միս - ձեր հայեցողությամբ);
• չորացում - 0,5 կգ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պանիր - 200 գ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• հազարի տերևներ - զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք աղացած միսը հասցնում ենք կատարելության։ Սա նշանակում է, որ այն դարձնում ենք ավելի բուրավետ և համեղ՝ աղացած միսին ավելացնում ենք աղ, համեմունքներ, մայոնեզ և ձու։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
• Մենք սկսում ենք չորացնել: Կատարելության հասցված աղացած միսը դրվում է չորանոցների ներսում։ Միջին հաշվով, 1 թեյի գդալ աղացած միս վերևից դրվում է մեկ չորանոցում։ Բայց ագահ մի՛ եղիր։ Դրեք աղացած միսը սլայդով, հակառակ դեպքում Շունը կմտածի, որ դուք խղճում եք նրա համար աղացած միսը։
• Մենք թխում ենք։ Լցված «բները» վրան ցանում են քերած պանիր, շարում մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Ջեռոցի 200 աստիճան ջերմաստիճանում «բները» պատրաստ կլինեն 25 րոպեից։
• Մենք ծառայում ենք. Տերեւները դրեք հարթ ափսեի վրա թարմ գազարու արդեն «բներ» ունեն՝ կարմրավուն ու ահավոր ախորժելի։

Այս նախուտեստը մատուցվում է թեթևակի սառեցված վիճակում, որպեսզի շունը չվառվի՝ դրանք մեկ առ մեկ կուլ տալով։

Ամանորյա սառը նախուտեստ «Herringbone»

Ամանորյա խորտիկի տարբերակ ստեղծագործ անհատականությունների համար. Անկասկած, այս մանկական տոնածառերը կզարդարեն տոնական սեղանը։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են 2 տեսակի պանիր և նվազագույնը ճարպ, Շները սիրում են սա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• պարմեզան - 60 գ;
• պիտա հաց - 1 թերթ;
• կարմիր քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• հազարի տերևներ - մի քանիսը;
• մուգ ձիթապտուղ - 0,5 բաժակ;
• ռեհան - մի քիչ:

Ձեզ նույնպես կպահանջվի սննդի թաղանթ։

Խոհարարության մեթոդ.

• Սթիլը սեղանի վրա կպչուն ֆիլմ. Ֆիլմի վրա - հազարի տերևներ: Գազարի տերևների վրա `պիտայի հացի թերթիկ: Այնուհետև վճռորոշ փուլը՝ պիտա հացի թերթիկը հազարի հետ միասին կտրվում է երկայնքով, երկայնքով՝ 4 շերտի։
• Խոհարարություն անուշաբույր լցոնում. Պարմեզանը քսում են մանր քերիչով, ձիթապտուղները մանր կտրատում, ռեհանը մանր կտրատում, մանր կտրատում, պղպեղը մանր քառակուսիներով։ Այս «կրմբլը» միացնում ենք կաթնաշոռի հետ և խառնում։ Ստացվում է սպիտակ զանգված՝ բազմերանգ շաղ տալով։
• Տոնածառի ստեղծում. Պատրաստի միջուկ-խառնուրդը հավասար շերտով քսում ենք պիտայի հացի շերտերին և կիպ ռուլետով փաթաթում։ Սա քայլը պետք է զգույշ լինի. Համոզվում ենք, որ կպչուն թաղանթը չի բարձրանում ռուլետի ներսում։
• Այնուհետև ռուլետին ձեռքերով եռանկյունաձև ձև ենք տալիս և 2 ժամով դնում սառնարանը։
  Սառեցրած ռուլետը կտրատում ենք 3-4 սմ հաստությամբ հավասարաչափ եռանկյունների, յուրաքանչյուրի հիմքին ատամհատիկով կամ շամփուրով ամրացնում ենք ձիթապտղի կտոր։

Ամեն ինչ! Տոնածառը պատրաստ է։ Մենք փռում ենք մեր փշատերև անտառը ափսեի վրա և ուղարկում այն ​​Ամանորի սեղանին:

Ամանորյա աղցաններ

2018-ի հաղորդավարուհին աղցանների մեկ պահանջ ունի՝ բավարարող. Մսի պարունակությունը բնական է: Olivier աղցանը հիանալի տեղավորվում է այս հայեցակարգի մեջ: Բայց մենք նրան չենք սովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել. յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձեռք ունի Օլիվիեի վրա՝ լի ամենամյա պարապմունքներով: Մենք առաջարկում ենք նոր 2018 թվական ցատկել աղցանի նոր բաղադրատոմսով։ Ընտրի՛ր

Աղցան «Լեզուն կուլ տուր»

Պարզ աղցան, որի հիմնական բաղադրիչը նուրբ լեզուն է: Այն պատրաստվում է արագ, չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած տավարի լեզու - 250 գ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ խոտաբույսեր - ռեհան, մաղադանոս:

Խոհարարության մեթոդ.

• Խոհարարության բաղադրիչներ. Լեզուն կտրեցինք շերտերով, բավական մեծ։ խաշած ձվերկտրատել մեծ կտորներով։
• Սխտորն ու պղպեղը թխվում են ջեռոցում - 30 րոպե 120 ° ջերմաստիճանում:
• Ուշադրություն՝ թխելուց առաջ պղպեղը քսում են արեւածաղկի ձեթ, իսկ սխտորի գլուխը փաթաթում են սննդի փայլաթիթեղի մեջ։
• Պատրաստ աղացած պղպեղկտրատում ենք քառակուսիների, իսկ սխտորը պատառաքաղով ճզմում։
• Պանրի մեծ մասը (70 գ) կտրված է շերտերով կամ քառակուսիներով: Մնացած 30 գ պանիրը քսում են մանր քերիչով։
• Խոհարարություն գազալցակայան. Մայոնեզ + թթվասեր + թակած խոտաբույսեր + աղ = աղցան սոուս:
• Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմում են, խառնում և ցանում քերած պանիր։

Ուշադրություն. հիմնական հնարքայս չափազանց պարզ բաղադրատոմսը` որպես բաղադրիչների կտրվածք: Մի նեղացեք: Հակառակ դեպքում դա շիլա կլինի։ Մի հին ասացվածք ասում է. «Բերանը ուրախանում է մեծ կտորից»: Շան համի բողբոջներն անպայման հիացած կլինեն նման աղցանով:

Աղցան «Ծովատառեխ Թիֆանիից»

Նուրբ բաղադրատոմս՝ նուրբ մարդկանց համար։ Բայց միևնույն ժամանակ իր բաղադրության մեջ հավի միս է պարունակում, ինչն այն դարձնում է Շան համար համեղ որս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ (չեզոք համ);
• մայոնեզ - 150 գ (ճարպի պարունակությունը նշանակություն չունի);
• կանաչ խաղող - 100 գ (առանց սերմերի բազմազանություն);
• բոված նուշ- 100 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման եղանակը և ոճավորումը.

• Խոհարարություն 1 շերտ գազար. Հավի կրծքամիսները եփում են թեթև աղած ջրի մեջ։ Նախանձախնդիր մի՛ եղեք ճաշ պատրաստելիս։ Հակառակ դեպքում միսը կստացվի չոր ու անհամ։ Երբ կրծքերը սառչում են, կտրեք դրանք և դրեք աղցանի ամանի հատակին։ Առաջին շերտը յուղեք մայոնեզով հյութեղության համար։
• Մենք կուտակում ենք միջին շերտ. Դա կլինի նուշ-ձու: Սկզբում ցողում են մանրացված բոված նուշը։ Այնուհետև դրա վրա՝ եփած ձվերը քերած կոպիտ քերիչով։
  Երկրորդ շերտը նույնպես կարելի է քսել մայոնեզով։ Բայց դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
• Պատրաստում ենք հարդարման շերտը՝ պանիր։ Ձվերի վրա քսում են քերած պանիրը և հարթեցնում մայոնեզով։

Մենք գեղեցկություն ենք բերում։ Խաղողը կներկայացնի տոնածառը։ Դա անելու համար մենք լվանում ենք այն, չորացնում, յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կիսում ենք և աղցանի վերին մասը «ծածկում» խաղողի «փաթիլներով»:

Հուշում. տոնածառի տեսք ունենալու համար աղցանին տալիս ենք հավասարաչափ եռանկյունու տեսք։

Աղցան «Ձմերուկ-2018»

Զարմանալի գեղեցիկ աղցան! Եվ դա առանց Թուրքիայի մասնակցության չէր։ Արդեն լսվում է շան թաթերի ուրախ թրթռոցը դեպի նա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի ֆիլե - 100 գ;
• թարմ լոլիկ - 2 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• պանիր - 180 գ;
• մայոնեզ - 1 փոքր տուփ;
• առանց կորիզների սև ձիթապտուղ - մի քանի կտոր զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ.

• Պատրաստում ենք 1 շերտ. Հնդկահավի ֆիլեը եփում ենք աղաջրի մեջ, հովացնում, մանրաթելերի վերածում և առաջին շերտով քսում հարթ ափսեի վրա՝ ձմերուկի շերտի տեսքով։ Վերևը քսեք մայոնեզով:
• 2-րդ շերտի պատրաստում. Լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Լոլիկ - քառակուսի, վարունգ - գծավոր: Վարունգները կպատկերեն ձմերուկի կեղև, իսկ լոլիկը միջուկ է։
• Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով ու լցնում առաջին շերտով։ Կիսաշրջանի եզրին `վարունգ: Կենտրոնում լոլիկներ են։ Կես կամ քառորդ կտրված ձիթապտուղները ներկայացնում են ձմերուկի սերմեր:

Գեղեցկուհիներ։ Ես ձմռան կեսին կուտեի այս հրաշք ձմերուկը։

Ամանորյա սեղանի գլխավոր ուտեստը՝ տաք բաղադրատոմսեր

Նախքան ամանորյա թեժ հիթերի՝ 2018-ի բաղադրատոմսերին անցնելը, ուրվագծենք ընդհանուր հայեցակարգը։

1. Իհարկե, Շան տարում կենտրոնական ուտեստը պետք է լինի միսը։ Հիանալի է, եթե դեղին մրգերը կամ բանջարեղենը միանան մսին՝ հարգանքի տուրք դեղին շան համար:
2. Հիանալի է, եթե դա պարզապես քաղաքակիրթ հավ չէ, բայց ասենք վայրի բադկամ նապաստակ: Խաղը ըստ սահմանման շների մասնագիտություն է:
3. Կրկնակի հաճույք Շան համար, եթե միսը ոսկորների վրա է, սա քառակուսի նրբություն է: Եվ վերջապես, ամանորյա կոնցեպտ-2018-ի լիակատար համապատասխանությունը՝ միս կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակով՝ հողում աճեցված բանջարեղեն: Սա արդեն խոհարարական նշան է Երկրային շան համար:

Այսպիսով, ժամանակն է որոշել, թե ինչ տաք և համեղ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին։

Շիշ քյաբաբ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը քաղաքային խորովածի սիրահարների համար է, ովքեր ունեն Նոր տարվա գիշերԻնձ չհաջողվեց քաղաքից դուրս գալ, ավելի մոտ խորովածին։ Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ արժանի։ Գնահատե՛ք այն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1,5-2 կգ (4 չափաբաժնի համար);
• սոխ - 4 միջին սոխ;
• սոյայի սոուս - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• արեւածաղկի ձեթ - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նշում. Ձեզ նույնպես պետք է թխելու թեւ:

Խոհարարության մեթոդ.

• Մարինացնող միս. Միսը կտրատում ենք միջին չափի կտորների, դնում ամանի մեջ, ավելացնում ենք օղակների մեջ մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, քացախը։ Ամեն ինչ ճիշտ խառնել, որպեսզի միսը հագեցած լինի հավելումներով։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 1 ժամով։
• Մինչ միսը մարինացվում է սառնարանում, միացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թևը թխելու համար՝ կապում ենք մի ծայրից։
• Թթու միսը դնում ենք թեւքի մեջ, մյուս ծայրից կապում։ Թևը դրեք թխման թերթիկի վրա: Գոլորշի բաց թողնելու համար թևի վրա մի քանի անցք ենք անում։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցի միջին դարակին և թողնում 1 ժամ 200° ջերմաստիճանում։

Սրա նման! Դուք կարող եք հիանալի խորոված պատրաստել առանց բնակարանից դուրս գալու և հյուրասիրել այն տարվա տանտիրուհուն։

Երկիր ոճի նապաստակ

Ընտրությունը ընկավ այս բաղադրատոմսի վրա՝ Դեղին երկրային շան ճաշակներին դրա ամբողջական իսկության պատճառով: Այս ուտեստը համատեղում է ճիշտ գույնի որսի և արմատային բանջարեղենը։. Խոհարարության մեթոդը պարզ է և առանց դժվարությունների:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• նապաստակ - 2-2,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 200 գ;
• մայոնեզ - 80 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի - զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ.

• Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները. Նապաստակը բաժանում ենք մասերի։ Սոխը մաքրում ենք ու քառակուսի կտրատում։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք և կտրում մեծ կտորներով՝ փոքրի դեպքում կիսով չափ, իսկ եթե մեծ է՝ 4 մասի։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։
• Ձևը առատորեն քսում ենք արևածաղկի ձեթով։ Սոխը ներքևի մասում դնել հավասար շերտով։ Այն ունի կարտոֆիլ և գազար։ Այս բուսական փետուրի մահճակալի հենց վերևում նապաստակ է:
• Կատարում ենք միջուկը։ 80 գ մայոնեզը նոսրացրեք 2 բաժակ ջրի մեջ։ Ստացված հեղուկը լցնում են ձևաթղթի պարունակության վրա։ Արդյունքում լցոնումը պետք է գործնականում ծածկի նապաստակին: Աղ, պղպեղ և ուղարկեք նախապես 200° տաքացրած ջեռոց 1,5-2 ժամով։

Կարևորեփելու ժամանակ ձևի մեջ եղած ջուրը գոլորշիանալու է և պետք է ավելացնել, որպեսզի միսը չչորանա։

2 ժամ հետո ձեր ամանորյա սեղանին կլինի բուրավետ տաք ուտեստ՝ ամենանուրբ նապաստակի միսը ոսկե կեղևի տակ՝ պատրաստի կողմնակի ճաշատեսակով: Թվում է, թե ինչ-որ մեկը նվնվում է ողբալիորեն և ավելին է խնդրում:

Ամանորյա բադ մանդարիններով

Այս բաղադրատոմսը արժանի է «Խոհարարական հիթ-2018» կոչմանը։ Իսկական զարդարանք Ամանորի սեղանի համար.

Պատրաստել.

• բադ - 1 միջին չափի ամբողջական դիակ (1,5-2 կգ);
• մանդարիններ - 10 հատ;
• կիվի - 3 հատ;
• սոյայի սոուս - 80 մլ;
• մեղր - 1 թեյի գդալ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սամիթ կամ մաղադանոս - զարդարման համար:

Խոհարարության մեթոդ.

• Պատրաստում ենք դիակը։ Լվացեք և փորոտեք բադը, եթե դա դեռ չի արվել: Դիակը առատորեն քսեք աղով և պղպեղով և դրեք 2 ժամ հանգստի։
• Պատրաստում ենք մարինադը։ Մինչ բադը հանգիստ պառկած է, դրա համար մարինադ ենք պատրաստում՝ մեղրը խառնում ենք սոյայի սոուսի հետ և քամում 1 մանդարինի հյութը։ Հանգստացած հավի միսը լցնել ստացված մարինադով և թողնել ևս 30 րոպե։
• Մինչ բադը մարինացվում է, մենք պատրաստում ենք դրա համար մրգային միջուկ. Կիվին մաքրում ենք և 4 մասի կտրատում։ Մանդարինները նույնպես մաքրվում են կեղևով և բաժանվում են շերտերի:
• Պատրաստի պտուղները լցնում ենք բադի ներսում եւ մուտքը փակում դագանակներով։
• Թռչնի պատրաստում խորովելու համար. Լցոնած բադի ոտքերը փայլաթիթեղով փաթաթում ենք, որպեսզի ջեռոցում չվառվեն։
• Լցոնած դիակը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան ջուր լցնում, դիակի եզրին դնում ենք մանդարինի կեղևներ՝ համի համար և դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2,5 ժամ։
• Ավարտից 30 րոպե առաջ հանեք ատամհատիկները, որպեսզի դիակի ներսում պտուղները նույնպես կարմրեն:

Ծանոթագրություն՝ թխելու ժամանակ, անհրաժեշտ է պարբերաբար ջրել դիակըհատկացված հյութը - կարմրավուն ընդերքի համար:

Կարևոր է. մինչ մանդարիններով բադը եփում է, շանը մի քանիսի հյուրասիրեք Ամանորյա խորտիկ, թե չէ նա կխելագարվի արբեցնող հոտերից։

Ամանորյա աղանդեր-2018

Տոնական սեղանն առանց աղանդերի թվում է կիսատ. Մենք սա թույլ չենք տա! Եվ չնայած Շունն այնքան էլ խորհուրդ չի տրվում քաղցրավենիքի համար, գործը ցավալիորեն անփորձանք է: Պետք է մի փոքր փայփայել գալիք տարվա տանտիրուհուն։

Ենթադրվում է, որ թեթև կաթնաշոռային և կաթնամթերքի աղանդերը Շանը մեծ վնաս չեն պատճառի, բայց մեծ հաճույք կբերեն:

Նշում. ընկույզների, չրերի, կարկանդակների ակտիվ օգտագործումը թարմ խնձոր, թեթև մուսս և սուֆլե հետ վայրի հատապտուղներև նարինջներ:

Թեժ աղանդեր «Նարնջագույն համբույր»

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շաքարավազ - 200 գ;
• նարինջ - 6 հատ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության մեթոդ.

• Խոհարարություն սիրոպ. Դրա համար շաքարավազը լուծեք 2 բաժակ ջրի մեջ։
• Խոհարարություն ջեմ. Նարինջի միջուկը կտրատում ենք և եփում օշարակի մեջ մինչև թափանցիկ:

Ուշադրություն. Նարինջը զգուշորեն մաքրեք, որպեսզի ստանաք կեղևի կեսերը: Դրանք ավելի ուշ պետք կգան։

• Խոհարարություն սուֆլե. Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և դրանցից փրփուրը հարեք։ նախապես սառեցված նարնջի ջեմավելացնել այս սպիտակուցի փրփուրը և շարունակել հարել: Այնուհետև շատ զգուշությամբ ավելացնում ենք օսլան։
• Վերջնական փուլ. Սպիտակուցի-նարնջի-օսլայի խառնուրդ քսել շերտերով կիսով չափ նարնջի կեղևներ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Կարևոր է. Այս աղանդերը մատուցվում է տաք վիճակում, վրան շաքարի փոշի շաղ տալով։ Դեղին բուրավետ համեղ դեղին շան համար:

տնական պաղպաղակ

Ցույց տվեք մեզ մի շուն, որը հրաժարվում է պաղպաղակից: Գումարած տնական պաղպաղակ: Այո, նույնիսկ խտացրած կաթով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խտացրած կաթ - 2 բանկա (խաշած);
• հավի ձու - 2 հատ;
• մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ;
• սերուցք - 250 գ.

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Մեզ միայն դեղնուցներ են պետք։ Եփած խտացրած կաթը կաթսայի մեջ տաքացնում ենք, որպեսզի այն ավելի հեղուկ լինի։
• Մենք կերտում ենք պաղպաղակի ապագան։ Դեղնուցներն ավելացնում ենք տաք, բայց ոչ տաք խտացրած կաթի մեջ, հարում ենք հարումով, այնպես, որ գնդիկներ չլինեն, զանգվածը միատարր է։ Հետո այդ ամենը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով լցնում ենք կրեմը։
• Վերջնական փուլ. Սառեցված զանգվածին ավելացնել քերած շոկոլադը, նորից խառնել և վերջում լցնել ամեն ինչ կաղապարների մեջ։ Կաղապարները մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Խորհուրդ՝ այս աղանդերը պետք է պատրաստել նախօրոք, նախընտրելի է Ամանորի գիշերը։ Եվ վերցրեք կաղապարներ ըստ տոնի թեմայի՝ շան դեմքերի, թաթերի հետքերի կամ ոսկորների տեսքով:

Ուտեստների ձևավորում

Շան տարում գեղեցիկ տոնական սեղանը հետևյալն է.

• տոնի հերոսուհու սեղանի վրա ցանկացած ձևափոխման առկայություն. ականջներով լակոտի գեղեցիկ արձանիկի կամ նրա «լուսանկարի» տեսքով աղցանով ափսեի վրա.
• հատուկ ձևով դրված սառը կտրվածքներ;
• Ամանորյա խորհրդանիշների ակտիվ օգտագործում՝ տոնածառ՝ սամիթից, աստղ՝ լոլիկից կամ կարմիր պղպեղից, ամանորյա ուլունքներ՝ եգիպտացորենից և նռան հատիկներից, կոներ՝ նուշ ընկույզից, ձնեմարդիկ՝ խաշած հավից և լորի ձվերից՝ ամրացված։ ատամի մածուկ;
• զվարճալի կեքսներ՝ մորթե շների տեսքով, փխրուն բրդի դերը շատ համոզիչ է խաղում կարագի կրեմը։

Եվ վերջին խորհուրդը այս գաստրոնոմիական վարագույրի տակ. եթե տանը շուն ունեք, ապա նրան տեղ գտեք ձեր ամանորյա սեղանի շուրջ։ Թող նա զգա, որ իր տարին է գալիս՝ Դեղին երկրային շան տարին՝ առատաձեռն, հյուրընկալ, անկեղծ, մարդու իսկական ընկեր:

Ավարտվում է Աքլորի տարին և շատ շուտով Շունը կմտնի իր օրինական իրավունքների մեջ։ Նա կդառնա 2018 թվականի «հաղորդավարուհին». Ամանորի նախապատրաստությունը միշտ սկսվում է նախօրոք, քանի որ պետք է խորհել յուրաքանչյուր մանրուքի մեջ՝ ընտրել տոնական հանդերձանք, հանդես եկեք շնորհավորանքներով, գնեք նվերներ և մտածեք վերաբերվելու մասին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի «տարակուսում» է, թե ինչ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորի համար և փնտրում է. արտասովոր բաղադրատոմսերլուսանկարով, ուստի որոշեցինք պատրաստել հոդված, որը կօգնի ստեղծել ախորժելի և օրիգինալ ամանորյա ճաշացանկ։

Շունը պատկանում է ակտիվ, կենսուրախ և որկրամոլ կենդանիներին։ Ուստի 2018-ին շան տարին ավելի լավ է դիմավորել լիարժեք տոնական սեղանով, ապա հաջորդ 365 օրը ձեր բախտը կբերի։ Պետք է ջանքեր գործադրել, որպեսզի ոչ ոք սոված չմնա, որպեսզի բոլոր ներկաները համտեսեն իրենց սիրելի ուտեստը։

Սեղանի վրա պարտադիր ապրանքներ դեղին հողեղեն շան տարում

1. Տավարի, հորթի, գառան կամ նապաստակի միսը պետք է առաջին հերթին ներառել մթերքները ցուցակագրելիս: Միսը խորհուրդ է տրվում ոչ թե տապակել, այլ եռացնել կամ թխել։ Այս տեսքով միսն ավելի հեշտ կմարսվի, այնուհետև բոլորը կզգան թեթև և ակտիվ, ինչը ձեզ անհրաժեշտ է։ Բայց ընտրությունը, իհարկե, քոնն է: :)
2. Տոնական ուտեստների մեջ կարող է լինել նաև թռչնի միս։ Կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի միս, այլ նաև սագի, հնդկահավի, բադի և այլ տեսակի թռչունների միս։
3. Ձուկը, ծովամթերքը և սնկերը կարող են դիվերսիֆիկացնել մսի առատությունը:
4. 2018 թվականը դեղին շան տարի է, ուստի հաշվի առեք այն ուտեստները, որոնք ներառում են բանջարեղեն, մրգեր, հատիկներ և շագանակագույն կամ շագանակագույն հատիկներ: դեղին գույն. Կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, դդում, պղպեղ, դեղին լոլիկ, եգիպտացորեն, ճակնդեղ, արքայախնձոր և այլ բաղադրիչներ։

Ինչպե՞ս հաճեցնել և հանգստացնել դեղին շանը:

Ամանորյա ուտեստների հիմքը պետք է լինի մսային ուտեստները։ Նրանք կարող են լինել ցանկացած բան, ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Դուք կարող եք նաև բուժել ասպիկով, խոզի բռունցք, խաշած խոզի միս, խորոված սթեյք, կոտլետներ, կոլոլակներ, շամփուրներ, ժելե միս, թխած բադ, խորոված հավ, պաստեր, ժուլիեն և շատ ուրիշներ: Եփած մսի վրա հիմնված աղցանները կարող են դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: Մսի ցանկացած կտոր նույնպես տեղին կլինի, որը կարող է ներառել ցանկացած երշիկ, սաղմոն, խոզապուխտ, ջեմոն, բաստուրմա, չորացրած հավԵվ այսպես շարունակ։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է բարակ կտրատվի, որպեսզի շերտերից եռաչափ բաղադրություն կազմվի։ Օգտակար կլինեն նաև դասական սենդվիչներ կարմիր խավիարով կամ աղած կարմիր ձուկով։ Մարինացված սունկը, ձիթապտուղը և այլն կարող են լրացնել գաստրոնոմիական բազմազանությունը։

Նոր 2018 թվականը, անկասկած, կհիշեն ուժեղ կեսի ներկայացուցիչները, ովքեր սիրում են մսային ուտեստներ։ Բայց փխրուն աղջիկների համար կան շատերը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որը չի արտացոլվի նկարում։

Ինչ չպետք է լինի տոնական սեղանին

Տարվա ապագա հաղորդավարուհին չի գնահատի ձկան ուտեստները, որոնցում կան շատ մանր ոսկորներ, ուստի տոնական ճաշացանկից պետք է բացառել պիկին, կարպը և գետի այլ ձկները։ Կենդանին դուր չի գա շատերի կողմից սիրելի «ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ»: Սառը կտրվածքներ պատրաստելիս համոզվեք, որ այն չի պարունակում ձիու երշիկ. Հայտնի է, որ շները չեն սիրում ուտել այս կենդանիներին։ Կորեական խոհանոցի երկրպագուները պետք է հրաժարվեն էկզոտիկ ուտեստներից և ճաշատեսակներ չպատրաստեն շան մսից։ Ֆենգ Շուիի մասնագետների կարծիքով՝ արժե ճաշացանկից հանել կոտրված արիշտա, քանի որ պարզվում է, որ դրա երկարությունը ազդում է երկարակեցության վրա։ Մի ծաղրեք շանը արագ սննդի ուտեստներով (հոթ դոգեր, բուրգերներ):

Ցանկալի չէ սեղանին շատ գազավորված ըմպելիքներ մատուցել՝ կվաս, լիմոնադ, գարեջուր։ Հողեղեն շունը նույնպես չի հիանա թունդ ըմպելիքներով։

Ամանորյա մենյու Ամանորյա տոնական սեղանի համար 2018 թ

Այսպիսով, որպես սառը նախուտեստներ կարող եք մատուցել «Սուրբ Ծննդյան գնդիկներ», փոքրիկ սենդվիչներ՝ խաշած խոզի մսով և վարունգով, մսային ռուլետներ պանրով, ձու լցոնված կարմիր խավիարով, պրոֆիտերոլներ՝ ծովախեցգետնի, սնկով կամ պանրի միջուկով, մսի մատները բեկոնով կամ պանրով, խաշած: խոզի միս և այլն:

Տաք մսի տեսքով ֆրանսերեն կարելի է մատուցել խոզի ռուլետ՝ արքայախնձորով, ժուլիեն՝ հավի մսով, սնկով և պանիրով, Պրովանսում միս, դեղաբույսերով թխած նապաստակ, հատապտուղ սոուսով խոզի միս, մարինադով հավի կրծքամիս և այլն։

Հիմնականի համար կարող եք պատրաստել հավի ֆրիկասի, թխած բադ, տապակած խոզի միս, կաթսաների մեջ տավարի միս, թխած սաղմոն, թխած կաղամար լոլիկով, գառան շոգեխաշելբանջարեղենով, ծխախոտի հավով, հավով նարինջով կամ բանջարեղենով և այլն։

Տոնական սեղանի աղանդերը ընտրեք ձեր ճաշակով։ Դեղին շունը ձեզ չի սահմանափակում քաղցրավենիքի ընտրության հարցում։ Հետևաբար, այստեղ կարող եք «շրջել» 🙂 Կարող եք ինքներդ թխվածքաբլիթներ և տորթեր թխել կամ պատվիրել փոքրիկ՝ զարդարված տարվա գլխավոր խորհրդանիշին համապատասխան։ Մի մոռացեք օգտագործել դոնդողներ և քսուքներ, որոնք լրացնում են ձեր աղանդերը: Զարդարել պատրաստի ապրանքներմրգեր և ընկույզներ.

Սեղանին կարող եք մատուցել բանջարեղեն և մրգեր ցանկացած քանակությամբ և ցանկացած ձևով։ Հողային շունը պատրաստակամորեն ուտում է բանջարեղեն և չի հրաժարվի մրգերից: Այսպիսով, դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել մենյուում ցանկացած բանջարեղեն և մրգային նախուտեստներ. Խոշոր ընկերության համար դուք կարող եք պատրաստել մրգային աղցաններ. Բաղադրիչները՝ կտրատած մեծ կտորներև յուրաքանչյուր հյուրի համար առանձին փոքրիկ թափանցիկ աղցանների մեջ դնելով դրանք շատ ոճային և գեղեցիկ տեսք կունենան:

Ամանորյա տոների բաղադրատոմսեր

Տոնական տարբեր ճաշացանկերից բացի, մենք պատրաստել ենք ընտրանի լավագույն բաղադրատոմսերըդեղին հողեղեն շան հետ հանդիպման լուսանկարով։ Այս բաղադրատոմսերը հարմար են կենդանակերպի յուրաքանչյուր նշանի՝ անկախ նրանից՝ դուք Կշեռք եք, Կարիճ, Ձկներ կամ որևէ այլ նշան: Ի վերջո, նշանակություն չունի՝ ճաշացանկը կազմված է հորոսկոպի համաձայն, թե ոչ, երբ սեղանի շուրջ հավաքվում է հսկայական ընկերություն։

Աղցան «Շան ուրախություն»

- 1 ավոկադո,

- 150 գ կեղևավորված ծովախեցգետին,

- 2 հավի ձու,

- պահածոյացված արքայախնձոր

- 150 գր պինդ պանիր,

- մայոնեզ,

- համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրած ծովախեցգետինը 5-7 րոպե թրմեք եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ սառչի։
2. Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
3. Խաշած ձվերը քերել կոպիտ քերիչով։
4. Պանրի մի մասը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, մի մասը թողնում զարդարման համար։
5. ԻՑ պահածոյացված արքայախնձորՔամել հեղուկը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։
7. Հարթ ուտեստի վրա դրեք ծովախեցգետինով և ավոկադոյով աղցանը ոսկորի տեսքով, ինչպես ցույց է տրված վերևի լուսանկարում: Ոսկորը բոլոր կողմերից շաղ տալ քերած պանիրով ​​կամ ձվի սպիտակուցով։ Ահա այն ամենը, ինչ օրիգինալ աղցան պատրաստ է:

Աղցան սրտով և կանաչ ոլոռով

- խոզի սիրտ 500 գր.,

- պահածոյացված կանաչ ոլոռ 1 բ.,

- հավի ձու 4 հատ,

- գազար 1 հատ,

- սոխ 1 հատ,

- քացախ 2 ճաշի գդալ,

- սխտոր 2 պճեղ,

- կանաչապատում,

- բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ,

- մայոնեզ,

- համեմունքներ (շաքար, աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ):

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի սիրտը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և մաքրեք՝ հեռացնելով բոլոր երակները և անոթները: Կտրել մանր կտորների և դնել եռման աղաջրի մեջ։
2. Ձվերը կոշտ եփել։
3. Սրտը եփելու ընթացքում առաջին պղտոր ջուրը պետք է քամել, փոխարենը լցնել նույն ծավալով մաքուր ջուր և եփել ենթամթերքը 30 րոպե։
4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և մարինացնել:
5. Երբ սիրտը կես ժամ եփվի, նորից քամեք ջուրը և ավելացրեք նորը, շարունակեք եփել ևս մեկ ժամ, մինչև այն փափկի։ Գործընթացի ավարտից 30 րոպե առաջ ջրի մեջ ավելացրեք 4-5 հատ սև պղպեղ և մի քանի դափնու տերև։
6. Գազարը մաքրել, քերել խոշոր քերիչով, տապակել բուսայուղի մեջ։
7. Սառեցրած սիրտը կտրատել կոկիկ խորանարդիկների, ձվերը խորանարդիկների, կանաչիները դանակով կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։
8. Բացեք ոլոռի բանկա, թափեք ավելորդ հեղուկը։
9. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում մայոնեզով և մի կողմում 1-1,5 ժամ։ Դա ամբողջ միսն է համեղ աղցանդեպի Ամանորյա սեղանպատրաստ!

Մսային աղցան շամպինիոններով և հասած նռան հատիկներով

- տավարի կամ հորթի միս 200 գր.,

- նուռ 1 հատ,

- շամպինիոններ 150 գր.,

- ընկույզ 50 գր.,

- հազարի տերևներ 3 հատ,

- մանուշակագույն սոխ 1 հատ,

- մայոնեզ,

- սխտոր 1 պճեղ,

- բուսական յուղ տապակելու համար

- համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ապա դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի վրա, տապակել երկու կողմից մինչև եփվի։
2. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել սունկը։
3. Եփած բաղադրիչները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:
4. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և վրան լցնել եռման ջրով։
5. Հազարի տերևները պատռեք ձեռքերով։
6. Ընկույզի միջուկները դանակով կտրատել։
7. Պատրաստել սոուսը՝ մայոնեզին ավելացնել կտրատած սխտորը և աղացած սև պղպեղը։
8. Մաքրեք նուռը և հանեք ամբողջ հատիկները։
9. Լցնել հազարի տերևները, ապա միսը, սունկը, ամեն ինչ ցանել ընկույզով և սոխով, մի քանի խոշոր կաթիլ սոուս պատրաստել և ամեն ինչ ավելացնել նռան հատիկներով։

Մսային աղցան տավարի մսով և նռանով պատրաստ է։ Դեղին հողե շունը, անշուշտ, հիացած կլինի նման ճաշատեսակով և ճաշատեսակի վառ մատուցմամբ: Ուշադրություն դարձրեք և փորձարկեք: Ջ

Բուլկիներ «Զվարճալի շներ»

- ալյուր 450 գր. + 100 գր. անկողնային պարագաների համար

- կաթ 150 մլ,

- չոր խմորիչ 8 գր.,

- ձու 2 հատ,

- կարագ 70 գր.,

- շաքարավազ 2 ճաշի գդալ,

- աղ 1 թեյի գդալ,

- դեղնուց 1,

- երշիկեղեն 2-3 հատ,

- չամիչ 50 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը մաղել և մեջը լցնել տաք կաթ, ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը, ձուն, հալեցրած կարագը։ Խմորը հունցել և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։
2. Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը բաժանել 15 փոքր կտորների, կլորացնել և թողնել 15 րոպե։
3. Երշիկները կտրատել անկյունագծով։
4. Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակում ենք ձվաձեւ տորթի մեջ, վրան փոքր կտրվածք ենք անում, իսկ ներքևի մասում դնում ենք նրբերշիկի մի կտոր և խմորը գրտնակում այնպես, որ վերին հատվածը երշիկի վրա լինի։ Կողքի վրա կտրվածքներ արեք և մի փոքր հրեք դրանք իրարից. դրանք կլինեն «ականջները»:
5. Օգտագործեք չամիչը որպես աչքեր և ժայթքներ: Խմորիչ բլիթները ձվով յուղեք։ Թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Ահա այն ամենը, ինչ խմորիչ բլիթները պատրաստ են նոր 2018 թ.

Լցոնած հավի թմբուկներ

- հավի թմբուկներ 5 հատ,

- լոլիկ 2 հատ,

- կոշտ պանիր 5 շերտ,

- մայոնեզ,

- բուսական յուղ,

- մանանեխ 1 թեյի գդալ,

- թարմ մաղադանոս

- սխտոր 1 պճեղ,

- աղ, պղպեղ հ.ասում են.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք սրունքները, հանեք փետուրների մնացորդները, հագեք թղթե սրբիչև քննարկել։ Դանակով «գրպանով» կտրատեք կեղևն ու միսը, աշխատեք չվնասել մաշկը։ Միսը, որը մնացել է առանց մաշկի, կտրատել ոսկորից։
2. Մի ամանի մեջ խառնել մանրացված սխտորը, մայոնեզը, մանանեխը և համեմունքները։ Ստացված խառնուրդով բոլոր կողմերից քսել սրունքները։
3. Միսը մանր կտրատում ենք, ոսկորները մեզ պետք չեն։
4. Մսին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ, պանիր, խոտաբույսեր և 1 թ/գ. մայոնեզ.
5. Թմբուկները լցնում ենք միջուկով։
6. Ստացված ոտքերը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
7. Թմբուկները տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ, դնում ջեռոցը 15 րոպե 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խոզի մեդալիոններ նարինջի մեջ

- խոզի միս 500 գր.,

- բուսական յուղ,

- մեծ նարնջագույն 1 հատ,

- սաղարթ,

- մաքրված ջուր,

- քրքում

- աղ, պղպեղ հ.մոլ.,

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզի միսը կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ մեդալիոնների, աղ ու պղպեղ անել և դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
2. Տապակել խոզի միսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնում ենք մեկ նարնջի քամած հյութը և մանրացված համը։ Ավելացնում ենք նաև մանր կտրատած սոխը, մի երկու ճաշի գդալ մեղր, մի քիչ ջուր և ամեն ինչ ցողում քրքումով։
4. Կափարիչով փակեք միսը և թույլ տվեք, որ միսը եփվի 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ժամանակ առ ժամանակ նայեք կափարիչի տակ և խառնեք մեդալիոնները։

Այսքանը: Համեղ, փափուկ և բուրավետ խոզի միսը պատրաստ է:

Աղցան «Դոգի» ապխտած հավի կրծքամսով և շամպինիոններով

- 1 ապխտած հավի կրծքամիս,

- թթու շամպինիոններ 150 գր.,

- կարտոֆիլ 5-6 հատ,

- գազար 4 հատ,

- ձու 3-4 հատ,

- վերամշակված պանիր 1 հատ,

- մայոնեզ,

- համեմունքներ,

- մեխակ, սամիթ և մի փոքրիկ կտոր միս կամ երշիկ՝ զարդարման համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվեն։ Պարզ.
2. Ապխտած հավի կրծքամիսն ու սունկը մանր կտրատել։ Զարդարման համար թողնում ենք մի երկու ամբողջական սունկ։
3. Կարտոֆիլը, գազարը, ձվի սպիտակուցը և դեղնուցը մանր քերիչով քերել։
4. Վերցրեք հարթ ափսե և դրեք քերած կարտոֆիլի առաջին շերտը, ձևավորեք շան ականջներն ու ապագա դունչը: Շերտը քսել մայոնեզով։
5. Վրան դնել կտրատած կրծքամիսը, սկյուռիկները, շամպինիոնի շերտը, վերամշակված պանիրև վրան մայոնեզով:
6. Այժմ ժամանակն է դնել գազարները:
7. Վերևից սկսեք շարել կարտոֆիլը, որպեսզի բոլոր նախորդ շերտերը թաքնվեն դրա տակ։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք շան սպիտակ դունչ, որը դեռ պետք է քսել մայոնեզով վերևում։
8. Քերած դեղնուցով նշեք շան դնչիկը, ականջները թողեք սպիտակ։
9. Շան քիթը և այտերը գծեք ձվի սպիտակուցով:
10. Սնկի գլխարկներից կտրեք աչքերն ու քիթը, բեղերը՝ մեխակները, լեզուն՝ մի կտոր միս կամ երշիկ:
11. Դնչափի շուրջը կարելի է սամիթի մի ճյուղ դնել։ Աղցանը զգուշորեն փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարան, որպեսզի թրջվի:

Այդպիսին Ամանորյա աղցան«Doggy»-ն կդիմի ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ փոքրիկ հյուրերին:

Տոնական սեղանի ձևավորում

Եթե ​​ցանկանում եք տոնական սեղանը զարդարել տարվա գլխավոր խորհրդանիշի նախասիրություններին համապատասխան, ապա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել մանրամասներին։ Յուրաքանչյուր տարր պետք է լինի տոնական, հաճելի հույզեր առաջացնի ու ամանորյա տրամադրություն ստեղծի։

Արժե վերցնել դեղին կամ շագանակագույն սփռոց և անձեռոցիկներ: Սեղանին կարող եք ոսկեգույն մոմեր դնել, նույն գույնի մեջ արժե վերցնել շների փոքրիկ ֆիգուրներ։ Բացի միշտ ակտուալ աղցաններից՝ տոնածառերի, կոների և ամանորյա գնդակների տեսքով, կարելի է ճաշատեսակներ դասավորել շան դեմքերի և ոսկորների տեսքով։

Ցանկալի է սեղանի ձևավորումն ու պատրաստման գործընթացը ավարտել մինչև ճաշի ժամ, որպեսզի նախօրեին կարողանաք լիովին հանգստանալ և 100%-ով պատրաստ տեսք ունենալ 2018 թվականի Ամանորին։ Տարվա տանտիրուհուն պետք է դիմավորել բարձր տրամադրությամբ ու անկեղծ հույզերով։

Համաձայն չինական օրացույցի՝ հաջորդ տարի կլինի Դեղին երկրային շան տարի։ Անշուշտ, դուք արդեն պատկերացումներ ունեք ամանորյա սեղանի համար նախատեսված ուտեստների մասին, բայց դեռ կասկածներ ունեք՝ չիմանալով, թե ինչ կարելի է և չի կարելի դնել սեղանին։ Մենք շտապում ենք գոհացնել ձեզ. հենց այս տարի կարող եք պատրաստել գրեթե այն ամենը, ինչ ցանկանում եք տոնական սեղանի համար: Շունը բծախնդիր չէ։ Նա լավ կարձագանքի ձավարեղենին, բանջարեղենին, կաթսաներին, բայց, իհարկե, կխելագարվի մսի համար ցանկացած ձևով։ Եթե ​​ցանկանում եք հաջորդ տարի բախտը պոչից բռնել, ավելի շատ մսային ուտեստներ եփեք՝ կոտլետներ, սթեյքներ, կոտլետներ: Սա ամանորյա սեղանի ամենակարեւոր կանոնն է։

Մասնավորապես, լավագույն օգնությունը կլինեն լուսանկարներով բաղադրատոմսերը, որոնց թվում կարելի է գտնել պարզ և բյուջետային, օրիգինալ և օրիգինալ պատրաստման հրահանգներ. լավ ճաշարան. Տեսեք տոնական բաղադրատոմսերի հետևյալ ընտրանին և մի գլուխ հանեք, թե ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին: Պարզապես կազմեք ձեր նախընտրած ուտեստների ցանկը:

Աղցաններ. ինչ նորություն կա եփելու համար

Ուրախացրեք ձեր հյուրերին նոր աղցաններով։ Անշուշտ, դուք ունեք մի քանի սիրված բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում եք տարեցտարի աղցաններ պատրաստելու համար: Նոր տարին նորացման ժամանակ է։ Շան տարում ժամանակն է տոնական ճաշացանկին բազմազանություն հաղորդելու։ Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

Աղցան «Ադամ և Եվա»

Այս աղցանը ներդաշնակորեն համատեղում է թարմ բանջարեղենը, պանիրն ու կրուտոնները։ Իհարկե, լոլիկի ու բուլղարական պղպեղի սեզոնը չէ, բայց տոնական օրերին դուք կարող եք ինքներդ ձեզ բուժել։

	Միավորել ամանի մեջ չորացրած սխտոր, քաղցր պապրիկա, աղ. Խառնել։
	Կենաց հացի ընդերքը կտրատել և խորանարդի կտրատել։
	Խառնել համեմունքներով։ Ավելացնել մոտ 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել:
	Դրեք այն ձևի մեջ: Կրուտոնները չորացրեք ջեռոցում մինչև փխրուն դառնան:
	Տերեւների մոտ չինական կաղամբկտրեք սպիտակ կենտրոնը:
	Տերեւները մանր կտրատել։
	Կտրել քաղցր պղպեղի կեսը շերտերով: Միավորել չինական կաղամբով։
	Լոլիկը կտրատել 4 մասի, հանել սերմերի հատվածը և մանր կտրատել։
	Միավորել մնացած բանջարեղենի հետ։
	Տապակել հավի ֆիլեը և կտրատել շերտերով։
	Բրինձա կամ ֆետա պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։
	Գլորում չոր խոտաբույսերի մեջ:
	Մանրացրեք երեք խաշած հավի դեղնուց:
	Ավելացնել մի թեյի գդալ մանանեխ, աղ և խառնել։
	Ավելացնում ենք մի քիչ բուսայուղ և քսում այնքան, մինչև ձվի զանգվածը վերածվի թանձր սոուսի։
	Դրան ամրացրեք 3 ճ.գ. լ. կետչուպ. Խառնել մինչև հարթ լինի:
	Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենն ու հավի միսը։ Լցնել սոուսի վրա։
	Լրացրեք պանրի կտորները և կրուտոնները:

Աղցան «Հարսնացու»

Իսկ սա շատ պարզ աղցան է՝ շատ նուրբ համով։ Բաղադրիչները բավականին էժան կլինեն, քանի որ այստեղ ոչ մի արտասովոր բան չկա։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է ամենօրյա մթերքներից։

	Վերցրեք մեկ հավի կրծքամիս, 2 կարտոֆիլ և 2 հալած պանիր, 4 ձու և մայոնեզ։
	Սոխը մանր կտրատել։ Թթու վարունգ. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ քացախ:
	Ավելացնել եռման ջուր, որպեսզի ծածկի սոխը: Խառնել և թողնել սառչի։
	Հավի ֆիլեն դափնու տերևով եփել աղաջրի մեջ։
	Դրեք հավի ֆիլեի ստորին շերտը։
	Վերևից պատրաստել մայոնեզի շերտ։
	Քամեք հեղուկը սոխից և շարեք հաջորդ շերտը։
	Խաշած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։
	Դրեք հաջորդ շերտի մեջ, քսեք մայոնեզով։
	Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցից և քերել կարտոֆիլը մայոնեզով։
	Պանիրը հանել սառցախցիկից և քերել աղցանի մակերեսին։
	Վերևից պատրաստել մայոնեզի շերտ։
	Այնուհետև սպիտակուցները մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք և վրան ցանեք։

Աղցան «Ջրհոս»

Հետաքրքիր տարբերակ ձկան աղցանպահածոյացված թունայից: Մարինացված վարունգի և ավոկադոյի համադրությունը ընդգծում է.

	Բաղադրությունը: պահածոյացված ձուկ- 1 բանկա, պանիր - 100 գ, փոքր թթու վարունգ - 8 հատ, ավոկադո, կանաչ սոխ - մեկ փունջ, 3 խաշած հավի ձու, մեկ պճեղ սխտոր, մայոնեզ:
	Կոտրեք պահածոները պատառաքաղով:
	Առանձին քերել ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցը։
	Կտրել սխտորի պճեղը և ավելացնել մայոնեզին։
	Ավոկադոն մաքրել և քերել խոշոր քերիչով,
	Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
	Վարունգը կտրատել շերտերով։
	Աղցան շերտավոր կլինի: Շերտերը փռում ենք կլոր ձևով՝ հակառակ հերթականությամբ ծածկված թաղանթով։ Նախ, քերած պանիրը շարեք, մի փոքր սեղմեք, քսեք մայոնեզով:
	Լցնում ենք կանաչ սոխը, կարելի է նաև մի փոքր յուղել մայոնեզով։
	Հաջորդը գալիս են թթու վարունգ, մայոնեզ:
	Այնուհետեւ քերած դեղնուցն ու մայոնեզը։ Կրկնել թթու վարունգի շերտը։
	Դրեք մի շերտ ձուկ, կրկին վարունգ:
	Տարածել մայոնեզով։ Հետո մի շերտ պատրաստեք Սպիտակ ձու. Մի փոքր սեղմեք:
	Իսկ վերջին շերտով պատրաստել ավոկադո, խտացնել և քսել մայոնեզով։
	Անջատեք ափսեի վրա:
	Կարող եք զարդարել ավոկադոյով և վարունգով։

Աղցան «Պրահա»

Պրահայի աղցանի հիմնական բաղադրիչը տավարի միսն է։ Այս աղցանը հաստատ դուր կգա թե՛ Ամանորի տիրուհուն, թե՛ հյուրերի արական հատվածին։ Ընդհանուր առմամբ, Պրահայի աղցանի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Այս տարբերակում օգտագործվում են կանաչ խնձորներ:

	Պրահայի աղցանի բաղադրատոմսի տարբերակներից մեկը. Բաղադրությունը՝ մեծ կանաչ խնձոր, 250 գ խաշած տավարի միս, երեք փոքր թթու վարունգ, երկու խոշոր բուլղարական պղպեղ, սոխի լամպ, մայոնեզ, աղ և սև պղպեղ։
	Հեռացնել միջուկը խնձորներից, պղպեղը մաքրել սերմերից և միջնապատերից:
	Միսը նախ կտորների կտրեք։
	Այնուհետև կտրատել բարակ երկար շերտերով:
	Պղպեղ - նաև ծղոտներ, բայց ավելի կարճ:
	Վարունգը նման է մսի.
	Խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։
	Սոխը նույնպես խորանարդի մեջ է, բայց շատ փոքր։
	Վարունգը շերտերով կտրատել։
	Խառնել մանրացված բաղադրիչները։ Պղպեղ և աղ. Աստիճանաբար ավելացնել մայոնեզը։ Այն չպետք է շատ լինի: Զարդարեք մաղադանոսով և բուլղարական պղպեղով։

Կորեական գազարով աղցան

Ոմանք այն ավելի կծու են սիրում։ Ամանորի սեղանին առաջարկում ենք պատրաստել կորեական գազարով աղցան։

	Բաղադրությունը՝ շամպինյոն սունկ, կորեական ոճի գազար, աղ, հավի ֆիլե, բուսական յուղ, մայոնեզ։ Քանակը կամայական է։
	Միջին չափի սունկը կտրատել շերտերով։ Տապակել դրանք չոր տապակի մեջ: Նրանք կթողնեն հյութը, որը պետք է գոլորշիացվի։ Երբ հյութը դուրս գա, ավելացրեք բուսայուղ և տապակեք 7-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ֆիլեն կխաշենք։ Վերցրեք մեկ թեյի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար, եփեք մինչև փափկի:
	Ֆիլեն կտրատել բավականին մեծ կտորների։
	Պատրաստի կորեական գազարը լցնել աղցանամանի մեջ։
	Ավելացնել տապակած սունկ: Համեմեք մայոնեզով։
	Խառնել ամեն ինչ:

լոբի աղցան

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում Ամանորի գիշերը մսային աղցաններ պատրաստել, երշիկով աղցան եփեք, դա կխնայի ձեր ժամանակը: Օրինակ լոբի աղցանպատրաստի լոբիից երշիկով շատ արագ է գնում։

	Աղցանը շատ սննդարար է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ երշիկ (ապխտած հավ կամ հում ապխտած), թթու վարունգ, 2 բանկա լոբի (մեկ տուփ սպիտակ և կարմիր), ընկույզ, սոխ, աղ, մայոնեզ կամ բուսական յուղ՝ հագնվելու համար։
	Ապխտած հավի երշիկը կտրատել շերտերով։
	Մարինացված վարունգը շերտերով կտրատել։
	Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
	Մի ամանի մեջ միացրեք սպիտակ և կարմիր պահածոյացված լոբիները:
	Լվացեք ցեխոտ հյութը։
	Միավորել բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ։
	Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։ Իսկ համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով, կարող եք օգտագործել բուսական յուղ։ Զարդարեք աղցանը խոտաբույսերով։

Նախուտեստներ՝ սենդվիչներ, ռուլետներ, լցոնած ձվեր

Այս տարի խորտիկները նույնպես կարող են բազմազան լինել։ Հյուրերին հյուրասիրեք սենդվիչներով, գլանափաթեթներով, կտրվածքներով, լցոնված ուտեստներով:

Սենդվիչներ ձվի և պանրի սփրեդով և կիվիով

Այս բաղադրատոմսով սենդվիչներն ամենասովորականը կլինեն, եթե ոչ կիվին, որը նախուտեստին տալիս է համեղ թթվայնություն:

	Սխտոր, կիվի, մայոնեզ, կարագ, ընկույզ, պանիր և բոքոն։
	Բանանը կտրատել բարակ շերտերով։
	Ընկույզները մանրացրեք բլենդերով կամ դանակով։
	Պանիրը քերել մանր քերիչով։
	Այնտեղ քերել սառած կարագը կամ սպասել, մինչև այն լավ հալվի։ Սխտորը զանգվածի մեջ քամել սխտորով մամլիչով։
	Շաղ տալ մանրացված ընկույզների մեջ։
	Ավելացնել մայոնեզ: Լավ խառնել։
	Ստացված զանգվածը քսել բոքոնի յուրաքանչյուր կտորի վրա։
	Կիվին կտրված է շրջանագծերի և կիսով չափ:
	Վերևից լավ շարել կիվին։

Տեսանյութ՝ կանապե շպրատներով

Ռուլետ «Քնքշություն»

Եվ սա գազարի տեքստի գլանափաթեթ է, որը պատրաստված է ամենաշատից պարզ ապրանքներ՝ գազար, ձու, սերուցքային պանիր։

	Վերցրեք 400 գ գազար,
	4 հավի հում ձու,
	սերուցքի պանիր,
	խոտաբույսեր և սխտոր:
	Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
	Լցնել տաք տապակի մեջ։
	Շոգեխաշել կարագի մեջ, անպայման աղով:
	Այդ ընթացքում առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։
	Ձվի սպիտակուցը հարիչով հարում ենք մինչև պնդանա։
	Սառը գազար. Դրան ավելացրեք դեղնուց:
	Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք հարած ձվի սպիտակուցը։ Խառնել։
	Թխման թերթիկի վրա դնել թուղթ կամ սիլիկոնե գորգ և լցնել ստացված զանգվածը: Թխել 10-12 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
	Վերցրեք պանիր: Այնտեղ ճզմել սխտորը, կանաչիները մանր կտրատել։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Թող սառչի։ Դրեք պանիրը:
	Փաթաթել: Փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում:
	Տարեք այն տոնական սեղանին:

Թունայով լցոնած ձու

Ձուն լավ համադրվում է ձկան հետ։ Առաջարկում ենք արագ բաղադրատոմս լցոնած ձու-ից պահածոյացված թունաև գազար։

	Շատ պարզ բաղադրատոմս. Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1/2 տուփ թունա, մի կտոր գազար, կես սոխ, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, մաղադանոսի ճյուղ։ Հարդարման համար՝ կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն, խաշած հավի ձու՝ 6 հատ։
	Գազարն ու սոխը մանր քերիչով քերել։ Խառնել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։
	Թունայի տուփից քամեք հյութը և խառնեք բանջարեղենի հետ։
	Երբ ձվերը եփվեն, հանեք դեղնուցները և սպիտակուցները լցրեք աղացած ձուկով և բանջարեղենով։ Զարդարել ոլոռով։

Տեսանյութ՝ կարմիր ձկան tartlets

Մսային ուտեստներ. մենք ուրախանում ենք հաջորդ տարվա խորհրդանիշը

Հիմա անցնենք հիմնականին. Ամանորյա սեղանի համար մսային ուտեստ ենք ընտրում։ Ինչպես արդեն ասացինք, 2018-ին ամանորյա սեղանին պարտադիր պետք է լինեն մսային ուտեստներ։ Եվ այս ապրանքը կարող եք պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Եթե ​​ցանկանում եք ընտրել այնպիսի բաղադրատոմս, որը պետք չէ շատ ժամանակ հատկացնել, ապա գնեք աղացած միս, կարտոֆիլ, մի քիչ պանիր և ջեռոցում կաթսա պատրաստեք - ահա մսային ուտեստը։ Էժան և համեղ, բայց առանց նրբագեղության:

	Կարտոֆիլը կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել, վերցնել մեկ ֆունտ աղացած միս, 300 մլ ջուր, 200 գ պանիր, աղ։
	Աղ և պղպեղ աղացած միս, խառնել։
	Վերցրեք թխում թերթիկ: Քսեք այն բուսական յուղով։
	Դրեք կարտոֆիլի շերտերը: Աղ.
	Դրեք երկրորդ շերտը: Կրկին աղ: Հավասար շերտով շաղ տալ սոխը։
	Հարթել աղացած շերտը։
	Պանիրը քերել անմիջապես թխում թերթիկի վրա:
	Թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Դուրս քաշեք, պանիրը նորից քսեք վերևից։ Եվ թխել մինչև պատրաստ:

Մսի գիրք

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է խոզի փափկամիս, լոլիկ և խոզի սունկ (կամ շամպինիոն)՝ ոչ ամենաէժան ապրանքները, այլ միայն տեսեք, թե ինչպես նրբագեղ տեսք կունենա այս ձևով զարդարված մսի կտորը տոնական սեղանին:

	Մսային գիրքը շատ համեղ ուտեստ է, որը թխում են ջեռոցում։
	Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի միս՝ 1 կգ, 2 լոլիկ, 3 խոշոր խոզի սունկ, աղ, պղպեղ, սխտոր, համեմունք մսի համար՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի։
	Միսը կտրատել շերտերով, բայց ոչ ամբողջությամբ։
	Աղացրեք միսը, վերևում և շերտերի միջև։ Պղպեղ.
	Շաղ տալ մսի համեմունքով։ Միսը մի կողմ դրեք։
	Սխտորը կտրատել շերտերով։
	Լոլիկ - նաև շրջանակներ:
	Սունկը կտրատել։
	Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել լոլիկի, սունկի և սխտորի մի կտոր:
	Միսը տեղափոխեք փայլաթիթեղի մեջ։ Փաթեթավորեք այն: Դնել ջեռոցը մոտ 1,5 ժամ։ Տաքացրեք այն մինչև 190 աստիճան: Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը կարմրի։

Տավարի միս գինու մեջ

Եթե ​​դուք ձեզ գուրման եք համարում, ապա անպայման պետք է տաք նման բան եփել։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք տավարի մսի բաղադրատոմս՝ գինու մեջ կամ, ինչպես իրենք էլ են անվանում՝ տավարի միս Բուրգունդիայում։ Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում։ Բայց պատրաստվելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Նախ, միսը նախ պետք է մարինացվի, և երկրորդը, մարինացնելուց հետո միսը շոգեխաշելու ժամանակը 3 ժամ է։

	Բաղադրությունը՝ ձեզ հարկավոր է կտոր-կտոր կտրատած 1,5 կգ տավարի միս, մի ​​շիշ կարմիր չոր գինի, մի քիչ կոնյակ, ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ, 2 գլուխ սոխ, 2 միջին չափի գազար, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, մի քիչ կարագ, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 2 պճեղ սխտոր, համեմունքներ և համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, ուրց, աղ, աղացած պղպեղ, մաղադանոս։ Խոհարարություն որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեձեր սիրած բաղադրատոմսը.
	Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
	Միսը լցնել կաթսայի մեջ, այնտեղ ուղարկել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները, պատրաստի բուսական յուղի կեսը, լցնել գինին և ավելացնել կոնյակ։
	Ծածկեք և թողեք մարինացվի սառը տեղում 6 ժամ։
	Մարինացված միսը դնել ճաշատեսակի վրա և յուրաքանչյուր կտոր չորացնել թղթե սրբիչով։
	Քամեք մարինադը։
	Միսը բավականին բարձր կրակի վրա տապակել կարագի և բուսայուղի մեջ մինչև կեղևը դառնա:
	Այնուհետև մսին ​​ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ, ուրց, մաղադանոս, սխտորը քամել մամլիչով։ Տապակել երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
	Կտրել գազարը շերտերով:
	Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:
	Ավելացնել բաղադրիչները մսի մեջ:
	Լցնել մի ճաշի գդալ ալյուրի մեջ։ Երեք ժամ եփեք ծածկված վիճակում։
	Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։

Թռչնաբուծական ուտեստներ. համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր

Թռչնի միսը պատրաստելն ավելի հեշտ և արագ է, հատկապես հավի միսը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ Ամանորին ավանդաբար թխում են ամբողջական հավ, բադ և սագ: Այս տարի դուք կարող եք անել նույնը, բայց կարող եք անել հավի կաթսաֆիլեից կամ թխել ոտքերը կարտոֆիլով ջեռոցում:

Հավի միս լոլիկով պանրի ընդերքի տակ

Ահա հավի կրծքամիս կաթսայի բաղադրատոմսը: Որքան ներդաշնակորեն հավի ֆիլե, լոլիկ և պանրի ընդերքը- փորձիր:

	Բաղադրությունը՝ 2 հավի կրծքամիս, 2-3 լոլիկ, պանիր՝ 200 գ, սոխ 2 հատ, աղ, պղպեղ, մի քիչ բուսայուղ։
	Հավի կրծքամիսը երկայնքով կտրատել սթեյքերի մեջ։
	Ծածկեք սննդի թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով, ծեծեք:
	Ձևը յուղով քսել։ Դրեք հավի ֆիլեը:
	Աղ եւ պղպեղ.
	Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
	Տեղադրել հավի վրա:
	Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև թափանցիկ:
	Հավասարաչափ տարածեք լոլիկի վրա։ Լրացրեք մայոնեզը:
	Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Վերևում շաղ տալ հավի միսը:
	Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հավի միս հացի փշրանքներով գեղջուկ կարտոֆիլով

Սպիտակ միս չսիրեք, հետո ջեռոցում թխեք հավի թմբուկները հացաթխման մեջ: Միաժամանակ պատրաստվում է կողմնակի ճաշատեսակ՝ գեղջուկ կարտոֆիլ։ Սա կեղևի հետ միասին համեմունքներով թխված կարտոֆիլ է։ Կեղևն ավելի խրթխրթան է դարձնում կարտոֆիլը և ընդհանրապես չի փչացնում պատրաստի ուտեստը։

	Բաղադրությունը: հացի փշրանքներ, սխտոր՝ 2 պճեղ, հավի բուդ՝ 1 կգ, 180 գ թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. մանանեխ, համեմունքներ՝ պապրիկա, աղ և պղպեղ։
	Թթվասերի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:
	Նույն մամուլում մանրացրեք սխտորը։
	Խառնել։
	Հավի միսը քսել այս մարինադով։
	Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։
	Հիմա եկեք զբաղվենք կարտոֆիլով գեղջուկ ձևով։ Հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է՝ 1 կգ, որը համեմված է տարբեր համեմունքներով՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա, սամիթ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի բուսական յուղ։
	Կարտոֆիլը կեղևի հետ միասին կտրատում ենք: Դրեք ամանի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել։ Լցնել կարտոֆիլով ամանի մեջ։
	Ուղարկեք այնտեղ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: Լցնել կարտոֆիլի մեջ 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
	Պաքսիմատը շաղ տալ ափսեի վրա։
	Հավի ոտքերը փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել։ Ձևավորեք:
	Կարտոֆիլները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
	Հավի միսն ու կարտոֆիլը միաժամանակ դնել ջեռոցում։ Թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ՝ հավի շամփուրներ

Տեսանյութ՝ հավը սերուցքային սնկի սոուսով

Տոնի համար նախատեսված ձկան ուտեստներ բլթակից, պիրկ թառից, կարմիր ձուկից

Սեղանն իսկապես ամբողջական դարձնելու համար առաջարկում ենք ընտրել ձկան ուտեստներից մեկը։

Բանջարեղենով և կարտոֆիլով բլթակ

Օրինակ, այս պարզ բաղադրատոմսը.

	Բաղադրիչներ՝ բլիթ, կարտոֆիլ, սպիտակ կաղամբ, գազար, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, մի կտոր կարագ, աղ, Պրովանսալ խոտաբույսեր, կարտոֆիլի օսլա, մայոնեզ, կետչուպ, պղպեղ։ Թափուկը պետք է փորոտել, կտրել գլուխը, մաքրել թեփուկներից, ապա մկրատով կտրել լողակները։
	Ձուկը երկայնքով կտրատել կտորների, աղ ու պղպեղ անել։
	Կաղամբը մանրացրեք։ Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ:
	Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Ավելացնել կաղամբի մեջ։ Կաղամբի վրա սոխով մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր։
	Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել բարակ, բայց մեծ կտորներով։ Կաղամբից ջուրը քամել, այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը։ Մանր քերիչով ամանի մեջ քերել սխտորը։ Աղ և շաղ տալ սև աղացած պղպեղով, Պրովանսի խոտաբույսերով: Խառնել։
	Պատրաստել մայոնեզ-լոլիկ սոուս. Հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզն ու կետչուպը, այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլի օսլան և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Խառնել։ Հետևողականությունը նման է թթվասերի:
	Պատրաստեք ձևը. Ներքևում մի քանի կտոր կարագ քսեք։
	Ներքևում դրեք բանջարեղեն, իսկ վերևում՝ ձուկ:
	Լրացրեք սոուսով: Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի մոտ 30 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով։
	Պատրաստի ձուկը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Pike perch բանջարեղենով

Հետևյալ ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր դիետա են պահում. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ այն պարունակում է հում բուլղարական պղպեղ: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ, կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղենային աղցան:

	Խելացի տեսք ունեցող դիետիկ ուտեստ։
	Մարինացրե՛ք պերճենի ֆիլեը։ համոզվեք, որ այն լավ մաքրեք ոսկորներից: Աղ.
	Շաղ տալ չոր ռեհանով։ Վերևից քերեք կիտրոնի համը՝ խուսափելով ձկան վրա կիտրոնի հյութից: Ավելացնել մի քիչ պղպեղ և բուսական յուղ։ Մարինացնել 10 րոպե, ապա դնել ջեռոցը 5 րոպե։ Նախապես տաքացնում ենք 230 աստիճան ջերմաստիճանի։
	Բազմագույն պղպեղը կտրատում ենք քառակուսիների։
	Դրեք ափսեի վրա: Վերևում ցանել թակած թարմ ռեհանը։
	Դնում ենք ֆիլեն ու զարդարում կանաչի մի ճյուղով։

Տեսանյութ՝ սաղմոն թթվասերի մեջ

Տեսանյութ՝ սաղմոն պանրի տակ

Կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում. արտասովոր կարտոֆիլ, բանջարեղենային ուտեստներ

Քանի որ խոսքը կողմնակի ճաշատեսակների մասին է, եկեք մտածենք, թե ինչ կարելի է սեղանին դնել այս հզորությամբ։

Կարտոֆիլ «Դքսուհի»

Երբևէ փորձե՞լ եք դքսուհի կարտոֆիլ: Եթե ​​ոչ, ապա պատրաստեք այս տոնական ուտեստը։ Դուք հաստատ չեք փոշմանի։

	Իրականում դրանք կարտոֆիլի տորթեր են՝ պանրի միջուկով։
	Բաղադրությունը՝ 3-4 կարտոֆիլ խաշած կեղևով, մեկ հավի դեղնուց. հում ձու, 50 գ կարագ, մոցարելլա կամ ցանկացած այլ պինդ պանիր - 100 գ, չորացրած սխտոր և սպիտակ պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, խողովակի տոպրակ վարդակով կամ սովորական պլաստիկ տոպրակով:
	Առաջին հերթին մաքրել կարտոֆիլը։
	Պատրաստել խյուս։
	Վրան ավելացնել սխտորը, պղպեղը և ձվի դեղնուցը։ Աղ. Խառնել։
	Ավելացնել կարագ և նորից հարել։ Խողովակաշարի տոպրակը լցնել խյուսով:
	Պանիրը կտրատված է խորանարդի մեջ։
	Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և ծաղիկները քամել հրուշակեղենի տոպրակից:
	Մեջտեղում տեղադրեք պանրի շերտերը։ Վերևում շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերը:
	Պանրի շերտերը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլով։ Դնել նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 20 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում։

սխտոր կարտոֆիլ

Ահա ևս մեկ պարզ տոնական բաղադրատոմսկարտոֆիլից։ Թվում է, թե դա պարզապես կարտոֆիլ է իրենց համազգեստով, բայց ամբողջ աղը թաքնված է կծու սխտորի տարածման մեջ:

	Բաղադրությունը՝ 5 բավականին խոշոր կարտոֆիլ, պինդ պանիր՝ 100 գ, կարագ՝ 70 գ, 3 ատամ։ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր և խոտաբույսեր: Կարտոֆիլը պետք է եփել կեղևի մեջ և կտրատել 2 մասի։
	Պանիրը քերել։
	Խառնել թթվասերով։
	Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած կանաչին։ Աղ և պղպեղ, խառնել։
	Խառնուրդով քսել կարտոֆիլի կեսերը։ Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
	Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Զարդարի սնկով և սառեցված բանջարեղենով

Միգուցե դուք չեք ցանկանում կարտոֆիլն օգտագործել որպես բաղադրիչ, կամ ցանկանում եք ավելի հեշտ և առողջարար բան պատրաստել։ Այնուհետև ընտրեք կողմնակի ճաշատեսակ շոգեխաշած բանջարեղենօրինակ՝ սառեցված։

	300 գ սնկի համար վերցրեք 200 գ սառեցված բրոկկոլի և կանաչ լոբի։
	Թարմ բանջարեղենից ձեզ հարկավոր է մեկ սոխ և գազար, իսկ համեմունքներից միայն աղ։
	Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
	Գազար - խորանարդներ: Սոխով տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։
	Սունկը լվանալ, կտրատել։ Թավայի մեջ ավելացնել սառեցված բանջարեղենը, ապա սունկը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, աղ և պղպեղ։ Ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե։

Ռիզոտտո

Եվ ահա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ. բուսական զարդարանք- ռիզոտո.

	Բաղադրությունը՝ բրինձ – 1,5 բաժակ, 3 ճ.գ. ջուր, 2 հատ սոխ և գազար, կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն՝ կամայական քանակությամբ։
	Սոխը մանր կտրատել։
	Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
	Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխին, տապակել 5 րոպե։
	Բրինձը ողողում ենք և ավելացնում թավայի մեջ, տապակում ևս 5 րոպե։
	Ավելացնել սառեցված ոլոռ և եգիպտացորեն: Աղ եւ պղպեղ.
	Լցնել տաք ջրով։
	Եփել ծածկված, մինչև բրինձը եփվի մոտ կես ժամ։

Քաղցր տնական ռուլետի կամ տորթի համար

Իսկ թեյի համար (եթե բանը հասնում է) պետք է քաղցր բան լինի։ Իհարկե, տոնական սեղանը գցելիս կարող եք նախընտրել գնել պատրաստի տորթ կամ խմորեղեն։ Բայց մենք առաջարկում ենք փորձել բաղադրատոմսերից մեկը՝ առաջին երկուսը շատ հեշտ են։

Կոկոսի ռուլետ

Այս ռուլետը թխելու կարիք չունի, այն պատրաստվում է խանութից գնված փխրուն թխվածքաբլիթներից։

	Բաղադրությունը՝ մի տուփ թխվածքաբլիթ՝ 250 գ, կակաո՝ 3 ճ.գ. լ., 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 100 մլ տաք ջուր, 100 գ կոկոսի փաթիլներ, շաքարի փոշի- 100 գ, կարագ - 100 գ.
	Թխվածքաբլիթներից պատրաստել փշրանքներ՝ մանրացնել քերիչով, անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել և տրորել գրտնակով։
	Խառնել կակաոն և շաքարավազը։ Աստիճանաբար ավելացնել ջուրը, խառնել մինչև հարթ լինի։
	Կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք բլենդերով։
	Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ, խառնել գդալով։
	Շոկոլադե զանգվածը դնել թաղանթով պատված սեղանի վրա, փաթաթել։
	Միջուկը քսել ամբողջ մակերեսին։
	Roll into a roll.
	Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 1-2 ժամ։

Տորթ առանց թխելու կաթնաշոռի միջուկով

Այս թխվածքի համը նման է թռչնի կաթ. Նրա համար նույնպես պետք չէ խմոր հունցել:

	Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. լ. ժելատին, մի փոքր բանկա թթվասեր, 250 գ կաթնաշոռ, շոկոլադե թխվածքաբլիթներ՝ 400 գ, շաքարավազ կամ շաքարի փոշի՝ 100 գ, տաք. եռացրած ջուր- 75
	Տաք ջրի մեջ ավելացնել ժելատինը։ Թողնել ուռչի։
	Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը խառնում ենք։ Խառնում ենք։
	ուռած ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև լուծարվի։ Այնուհետև քամեք և թողեք սառչի մինչև տաքանա:
	Ավելացնել կրեմի մեջ։ Խառնում ենք։
	Թխելու ամանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք։ Կաղապարի հատակը լցնում ենք թխվածքաբլիթների շերտով։
	Քսել կրեմով։
	Կրկնել թխվածքաբլիթների շերտը, կրկին քսել կրեմով։
	Վերին շերտը շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով և կակաոյով։
	Տորթը գիշերը դնել սառնարանում։

Շոկոլադե թխվածք

Վերջին բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հյուրերին տպավորել վարպետությամբ: Միայն տեսեք, թե ինչ նրբագեղ տորթ է ստացվում։ Անմիջապես զգուշացնում ենք՝ բաղադրատոմսը պարզ չէ և բավականին աշխատատար։ Բայց դուք կարող եք անել առանց վառարանի:

	Այս տորթի տորթերը թխում են տապակի մեջ։ Իսկ արտաքնապես ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան գնվածը։
	Կրեմի համար՝ թանձր սերուցք՝ 500 մլ, շոկոլադ՝ 200 գ,
	Կրեմը լավ տաքացնել, լցնել շոկոլադը, թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի շոկոլադը հալվի, խառնել։ Տեղադրել սառնարանում։
	Խմորի համար՝ կեֆիր՝ 350 մլ, ալյուր՝ 350 գ, շաքարավազ՝ 300 գ, կակաո՝ 50 գ, 2 ձու, սալոր։ ձեթ - 70 գ, սոդա - 1 թ/գ, տաք ջուր- 100 մլ.
	Կակաոն եփել տաք ջրով։
	Կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք մինչև տաք վիճակ: Հալեցնել կարագը։ Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ։
	Այնուհետև ձուն հարել շաքարավազի հետ։
	Ավելացնել կակաոն և կարագը։ Հարել հարիչով։
	Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման:
	Տաքացրեք տապակը։ Լցնել խմորի մեջ։
	Թխել ծածկված 3 րոպե, մինչև մակերեսը չորանա։ Տորթերը մի շարեք, դրանք կարող են իրար կպչել:
	Պետք չէ տորթերը շուռ տալ։
	Հեռացրեք կրեմը և սառը հարեք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն:
	Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր շերտը քսելով կրեմով։
	Շրջեք վերջին տորթը և կողքերը քսեք։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով։ Հեռացրեք սառնարանից, տաք սպաթուլայով անցեք կողքերը։
	Վերևից տորթը կարելի է քսել տաք ջեմով, որպեսզի գլազուրն ավելի հավասար լինի։ Կրկին դրեք սառնարանը 20 րոպեով։
	Ջնարակի համար 100 գ շոկոլադ և 50 գ կարագ։
	Հալեցրեք ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը և տարածեք տորթի վերևի մասում: Տեղադրել սառնարանում։
	Բեզեները պատրաստում ենք զարդարման համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 60 գ ձու, 120 գ շաքարավազ, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ մի քիչ. կիտրոնաթթու. Կատարեք ջրային բաղնիք.
	Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև փրփրանա, աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը, շարունակել հարել։ Թասը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև թանձրանա։ Հարել ևս երեք րոպե առանց ջերմության։
	Բեզեները գցեք տորթի վրա, լցրեք գլազուրի վրա և դրեք սառնարանում 2 ժամ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած կրեմ, օրինակ կրեմ, թթվասեր։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր են եկել ներկայացված բաղադրատոմսերը, և դուք ընտրել եք, թե ինչ եք հյուրասիրելու ձեր ընտանիքին և հյուրերին Ամանորի գիշերը։ Գալով!