Կարտոֆիլի գլորում միսով եւ սնկով: «Միսը» պանրով եւ սնկով. Խոհարարության բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մսով գլորում է սնկով

Երբ պատրաստվում եք հյուրերի ժամանումը, կամ ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին համեղ եւ բնօրինակ ինչ-որ բանով, դուք սկսում եք մտավոր կերպով փոխանցել ախորժելի ուտեստների լայն տեսականի: Ես ուզում եմ պատրաստել շատ կոպիտ բան, բայց ոչ միտումնավոր դժվար: Այս անսովոր բաղադրատոմսերից մեկը սնկով գորգեր են:

Rolls- ի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
միս (խոզի միս) - 300 գ;
Սնկով `150 գ;
Խնձոր - 1 հատ.
Սոխ սոխ - 1 հատ.;
Չամիչ - 50 գ;
Աղ, համեմունքներ:

Նախ պատրաստեք լրացում մեր գլանափաթեթների համար:

Մենք լվանում ենք սնկով հոսող ջրի մեջ, ապա մանր կտրատել:

Այնուհետեւ կտրեք սոխը:

Կտրեք միջուկը խնձորի մեջ եւ կտրեք կտորների մեջ:

Մենք խառնվում ենք սնկերը, սոխը, խնձորներն ու չամիչները: Սոլիմ եւ տապակել բուսական յուղի վրա `միջին ջերմության վրա կես պատրաստման համար (5-7 րոպե):

Պատրաստեք միս գլանափաթեթների համար:

Կտրեք մասի կտոր միս:

Արդյունքում ստացված կտորներն ընտրվում են որքան հնարավոր է ավելի բարակ:

Ապագա գլորումի համար յուրաքանչյուր կտոր պետք է սեղմվի եւ համեմունքներ ավելացվի համտեսելու համար:

Դրեք մսի լցոնման յուրաքանչյուր կտոր:

Զգուշորեն փաթեթավորեք մեր լցոնումը եւ ամրացրեք փայտե սկավառակով կամ ատամի մածուկներով:

Մենք մեր գլանափաթեթները դնում ենք լավ ջեռուցվող տապակի վրա (կարել ներքեւ) եւ տապակել ուժեղ ջերմության վրա, նախքան ոսկե ընդերքը ձեւավորելը:

Ես շրջում եմ գլանակները եւ տապակում մյուս կողմից:

Մեր ուտեստը ձեռք բերելուց հետո ոսկե երանգ է ձեռք բերել, մենք իջեցնում ենք կրակը եւ ավելացնում ջուր: Ծածկեք կափարիչով եւ մեր գլանակները տեղափոխեք մինչեւ պատրաստակամություն (10-15 րոպե):

Եվ ահա արդյունքը:

Մեր ընտանիքը շատ է սիրում: Ես պատրաստում եմ այս ուտեստը բավականին հաճախ եւ անընդհատ ինչ-որ բան փոխում բաղադրատոմսով: Օրինակ, ես տարբեր տեսակներ եւ սնկ եմ վերցնում, օգտագործելով մեկ կամ մեկ այլ սոուս, որում նրանք հետագայում շոգեխաշել են ջեռոցում:

Նման ուտեստը, քանի որ սնկով մսի գլանափաթեթներն ունեն մեծ թվով ոչ միայն բաղադրատոմսեր, այլեւ անուններ: Օրինակ, դրանք կոչվում են նաեւ նավարկություններ, մատներ կամ զուգակցում: Այս անունները շատ ճշգրիտ են եւ պայծառ նկարագրում են ճաշատեսակների պատրաստման եւ տեխնոլոգիան:

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ ցույց տալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ միս սնկով ջեռոցում, ինչպես նաեւ սոյայի սոուսի հիման վրա պատրաստված ձավարեղենով: Կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ քերած պինդ պանիր սնկով լցոնմանը, ապա կունենաք համեղ միս գլանափաթեթներ սնկով եւ պանրով:

Բաղադրությունը գլանափաթեթների համար.

• Խոզի միս - 1 կգ:,
• Սնկով `300 գր.,
• Սոխ - 1 հատ.,
• Աղ `համտեսել
• Bay տերեւ - 1-2 կտոր,
• Համեմունքներ - համտեսել
• Արեւածաղկի ձեթ

Սոուսի համար.

• Սոյայի սոուս - 50 մլ.,
• Շաքար - 1 ժ. Գդալ,
• Կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալը,
• Paprika - 1/3 հ. Գդալներ,
• Չոր ձիթապտղի խոտաբույսեր - 1/3 ժ. Գդալներ

Մսի գլանափաթեթներ սնկով - բաղադրատոմս

Սոճու կտրում կտրված բարակ կտորներով `մինչեւ 1 սմ հաստությամբ, 8-9 սմ երկարությամբ եւ 5-6 սմ լայնությամբ: Խոհանոցի տախտակի մեջ դրված կտորներ: Կտրեք ֆիլմը, դրանք նման են: Դրանից հետո նրանք պետք է դառնան ավելի բարակ, ավելի լայն եւ ավելի երկար:

Այժմ դուք պետք է տապակել սնկով: Միսային գլանափաթեթներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես խաշած անտառային սնկով եւ շամպինիոններով հում ոստրեներ: Այս բաղադրատոմսում ես կօգտագործեմ խաշած անտառային սնկով, որոնք ես սառեցրել եմ աշնանից: Ի դեպ, ըստ ճաշակի, սառեցնելուց հետո նրանք զիջում են պարզապես խաշած սնկով: Դրանցից ուտեստները ձեռք են բերվում նույն համեղ եւ բուրավետ, ճշմարտության, վիտամինների եւ դրանց մեջ այլ օգտակար նյութեր `սառեցումը դառնալուց հետո, ես կարծում եմ, որ փոքր-ինչ պակաս:

Այսպիսով, անտառային սնկով տաք ջրի կամ սննդի դիմաց: Այն դեպքում, երբ սնկով մսի գլանափաթեթների պատրաստման համար կօգտագործվեն շամպինիոններ կամ ոստրեներ, մենք պետք է լվանանք սառը ջրով, ապա կտրում ենք բարակ կտորներ:

Մաքրեք լամպը եւ կտրեք այն փոքր խորանարդներով:

Տապակած տապակի մեջ `փոքր քանակությամբ բուսական յուղով, տապակել սոխը դեպի ոսկե գույնը:

Սնկով դրեք:

Ավելացնել աղ, համեմունքներ, բեյ տերեւ:

Շամպինիոն կամ ոստրե տապակելու ժամանակը կլինի մոտ 5 րոպե, մինչդեռ անտառային սնկերը պետք է մի փոքր ավելի երկար տապակվեն `մոտ 10 րոպե:

Վերցրեք տապակը վառարանից սնկով: Տեղադրեք դրանք ափսեի մեջ եւ թող սառչի: Ի տարբերություն որեւէ այլ սնկերի, տապակներով շատ հյութ կա, ցանկալի է, որ սնկերը հնարավորինս չոր են, այնպես որ, լրացուցիչ հեղուկից ազատվելու համար, շամպինիոնները հարմարավետորեն տեղափոխվում են խորտիկ կամ հատուկ թիակ `անցքերով:

Այժմ այդ միսն ու սնկերը պատրաստ են, կարող եք անցնել գլանափաթեթների ուղղակի պատրաստման: Դա անելու համար ափսեի կամ տախտակի վրա, դրեք խոզի միս կտոր:

Մեկի եզրին սնկով: Սկսած այս եզրից սնկով լցոնմամբ, փաթաթեք մսի ժապավենը գլորում:

Այսպիսով, սնկով մսի գլանափաթեթների ժամանակ չվերածվեց, ապահովեք գլանափաթեթների եզրերը ատամի մածուկին: Այսպիսով, պատրաստեք բոլոր մյուս միս գլանակները սնկով:

Պատրաստված գլանափաթեթներ խոզի միսից լցոնված տապակած տապակած տապակի վրա `նավթային ատամի մածուկով ներքեւ:

Տապակել նրանց մոտ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, շրջելով բերանը: Այս ընթացքում գլանափաթեթները թեքվելու են, բայց դեռ ներսից հում կմնան: Տեղադրեք դրանք տապակից ափսեի մեջ: Զգուշորեն հեռացրեք ատամի խոզանակները:

Խոզանակ պատրաստեք: Դա անելու համար ամանի վրա սոյայի սոուս կա:

Անցնել շաքարավազ:

Ավելացնել կիտրոնի հյութ:

Եթե \u200b\u200bոչ ձեռքի կիտրոն, ապա այն փոխարինեք կիտրոնի խտանյութով կամ խնձորի քացախով: Այս դեպքում սնկով մսի գլանափաթեթները թխելու ձագը ձեռք կբերի անհրաժեշտ թթու: Ավելացնել չոր ձիթապտղի խոտաբույսեր եւ պապրիկա փոշի:

Խառնել սոուսը:

Արմատավորողներ դնում են ձեւի մեջ `թխելու կարի ներքեւ:

Լցնել դրանք սոուսով: Դրեք ջեռոցում տաքացվող 190-ականներին: Թխել Միսը գլորում է ջեռոցում սնկով 20 րոպե: Դրանք կարող են մատուցվել ինչպես ցուրտ, այնպես էլ տաք: Բացի այդ, հնարավոր է առաջարկել բեշամելի սոուս, լոռամրգի սոուս, մանանեխ, տոբասկո, թթվասերի սոուս սխտորով: Հոդվածը լրացնելուց առաջ ուզում եմ ասել, որ մսի գլանափաթեթները պատրաստվում են տարբեր լցոններով, եւ ոչ միայն սնկով:

Քանի որ լցոնիչներն օգտագործվում են ընկույզներ, սոխ, գազար, խոզապուխտ, խոզապուխտ, սնկով, պանիր, թթու վարունգ, ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ, շերձ, ճարպոտ, չորացրած մրգեր, չորացրած ծիրան: Սնկերի փոխարեն կարող եք փորձել վերցնել վերը նշված բաղադրիչներից մեկ կամ երկուսը եւ գլորում կատարել այս բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր եկավ գլանափաթեթների այս բաղադրատոմսը եւ հարմար լինեք:

Միսը գլորում է սնկով: Լուսանկար

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Արժեք 4 բաժին, 393 ռուբլի

Արժեք 1 բաժին `98 ռուբլի

Բաղադրությունը.

Շամպինիոններ 100 գ - 20 ռուբլի

Բույսերի յուղ 50ml - 5 ռուբլի

Կուրագա 40 գ - 17 ռուբլի

Տավարի միս (Shin ֆիլե) 400 գ - 175 ռուբլի

Մանանեխի հատիկավոր 20 գ - 6 ռուբլի

Thyme 3 Twigs - 3 ռուբլի

Աղ, պղպեղ `համտեսել

Սոուս:

Գինու կարմիր չոր 50 մլ - 20 ռուբլի

Մեղր հեղուկ 20 գ - 7 ռուբլի

Գրեյպֆրուտ 1 հատ - 20 ռուբլի

Զարդարի.

Arugula 40G - 45 ռուբլի

Ելակի 40 գ - 50 ռուբլի

Granat Grains 30G - 5 ռուբլի

Ձիթապտղի յուղ 20ml - 20 ռուբլի

Խոհարարություն.

• Լվանալ շամպինիոններ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել եւ թեթեւակի տապակել բուսական յուղի վրա: Պղպեղ եւ աղ: Խառնել, հեռացնել կրակից:
• Կուրագան կտրեց խորանարդի մեջ: Ավելացնել սնկով, կրկին խառնել:
• Պետք է տավարի մի կտոր տեղակայվել. Կտրելը մեջտեղում, բայց ոչ մինչեւ վերջ: Միեւնույն ձեւով կտրեք մսի եզրերը երկու կողմից: Պետք է լինի շատ խիտ մսի ջրամբար:
• Միսը ծածկեք ֆիլմով, թակեք մուրճը: Ծայրերը պետք է կրկնվեն հատկապես լավ. Դրանք պետք է բարակ լինեն:
• Տավարի պղպեղ, աղ, իսկ հետո քսեք հացահատիկի մանանեխը բարակ շերտով: Համօգտագործեք տավարի սնկով լցոնման կենտրոնում:

• Միսը փաթաթեք գլորում, եւ որպեսզի այն չընկնի, խստացրեք սննդի թելը, բայց շատ քաշեք:
• Երկու կողմերում երկու կողմերից տապակել տապակի մեջ 30 մլ յուղով դեպի ոսկե ընդերքը, մի շողոքորթություն դնելով տապակի մեջ: Մսի մեջ պետք է մնա հում:
• Թխել միսը ջեռոցում 20 - 25 րոպե ջերմաստիճանում 180 - 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Ուղարկելով ջեռոցում գլորում, հագեք ուրցի ճյուղի միսը, որպեսզի միսը նույնիսկ ավելի լավ է փորագրվի խոտաբույսերի բույրով:
• Երբ գլորումը պատրաստ կլինի, այն չպետք է միանգամից կտրի այն. Անհրաժեշտ է սպասել դրան, երբ այն սառչի, ամբողջ հյութը հոսելու է: Կտրեք պարանը:

Սոուս:

• Լցնել գինին տապակի մեջ, դնել առավելագույն կրակը եւ բերել եռալ:
• Երբ գինին գոլորշիանում է, ավելացնել մեղր:
• Անընդհատ խառնելով, դիմակայել կրակի վրա եւս 3 րոպե: Մաքրել գրեյպֆրուտը, բաժանվել հատվածների: Գրեյպֆրուտի կտորներ ստանալու համար դրանք դանակով առանձնացրեք, կտրելով սպիտակ մեմբրանների երկայնքով:
• Երբ սոուսը սկսում է պղպջակների եւ հաստ, ավելացնել գրեյպֆրուտի կտորներ: 1 րոպե հետո հեռացրեք ջեռուցումը:

Զարդարի.

• Ելակը կտրեց կտորների մեջ: Նռան ծածկը դանակով, բայց չի կտրում ձավարեղեն: Նռնակը բաժանեք երկու կեսի:
• Մեկ կեսից նռնակների հացահատիկ ընտրելը, նռան վրա նոկաուտի դնելով մեկ ճաշի գդալով:
• Arugula, ելակ եւ նռնակի ձավարեղենը դրվում են մեկ ամանի մեջ եւ լցնում ձիթայուղ: Խառնել

Ծառայելը.

• Կտրեք գլանափաթեթը, կիսով չափ դրեք ափսեների եզրին: Մոտակայքում, աղցան դնելու համար:
• Watering րամեկուսիչ միս եւ աղցան գինու սոուս, քայքայվում է գրեյպֆրուտի կտորներով:

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Խոհարարություն բաղադրիչները թխելու համար:

Սկսելու համար, խթանման միսը եւ վտարվել: Այնուհետեւ մենք խորը կտրում ենք հաստության կեսին `մսի կտորի երկայնքով: Դրանից հետո մենք կտրվածքներ ենք տալիս ձախ եւ աջ, մենք նաեւ նայում ենք, որ չխախտենք միսը: Պատի հաստությունը պետք է մնա 7-8 մմ: Այնուհետեւ, երբ գիրք եք բացում, մենք նույնպես անում ենք մսի հետ: Այժմ մենք միսը վերածում ենք սննդի կինոնով կամ փաթեթով, որն այնուհետեւ լավ է ապստամբում: Մենք ինձ տանում ենք միսը, որպեսզի կտրեք, մի կտրեք դրա միջով: Մի կարծեք, որ դրանից հետո դուք չեք թաքցնում ֆիլմը միսից, քանի դեռ չեք ծեծում հսկայական ուժով եւ մսամթերքի շիլա կստանաք, ապա հավանաբար չեք հեռացնում այն: Այնուհետեւ, կոկիկ թակած միսով, փաթեթով (կինոնկարը) եւ կոտրեք աղի, պղպեղի եւ փշրված սխտորի միսը:
Սնկերը լավ են լրացնելու համար: Տապակել դրանք կտրտած սոխով եւ թողեք զով: Երբ լցոնումը կտա սոդա, դրա մեջ պանրի եւ նուրբ մանր կտրատած կանաչի:

Քայլ 2. Լիցքավորեք մսի լցոնումը:

Այստեղ միսը սպասում էր իր հերթին: Մենք դնում ենք լցոնումը, որը բաղկացած է սնկից, եւ ապա մենք վերածվում ենք գլորում: Որպեսզի գլորումը պարզվեց, որ գեղեցիկ է, դիտեք, որ դուք դնում եք սնկերը: Անհրաժեշտ է, որ միսը խստորեն ծածկում է դրանք բոլոր կողմերից:
Ինչպես գիտենք, որ գլորումը չի ընկնում, մենք այն տանում ենք թելի մեջ եւ փաթեթավորում ենք թխելու համար:

Քայլ 3. Դիմեք սեղանին:

Roll- ը ինչ-որ տեղ թխում է եւ կես ժամ: Վառարանը տաքանում է մինչեւ 180 աստիճան: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք փաթեթը եւ միսը դրեք եւս 20-30 րոպե տեւած հաճելի ախորժակի համար:

Սնկերը օգտագործում են ձեր համը, ես նրանց ընդունեցի ասելու, որովհետեւ ես շատ եմ սիրում նրանց, եւ դուք առաջարկում եք ձեզ շամպինիոններ:

Միսը կարելի է վերցնել ցանկացած, հավ, տավարի միս, խոզի միս, որը նախընտրում է:

Նաեւ լցոնման մեջ կարող եք մի փոքր եփած ձվի նետել: