Հեշտ է պատրաստել cupcakes. Հեշտ cupcake բաղադրատոմսեր

Տնական խմորեղենը միշտ ստացվում է հատկապես համեղ և ախորժելի։ Ամենահեշտ և հաջողակ աղանդերից մեկը, որը պատրաստվում է ջեռոցում, կեքսներն են։ Կա զանգված հիանալի բաղադրատոմսերդրանց պատրաստությունները, որոնք պետք է հիշեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Ինչպես թխել cupcakes

Այս հացը պատրաստելն ամենահեշտներից մեկն է։ խոհարարական գործընթացներ. Նույնիսկ այն մարդը, ով առաջինը հատել է խոհանոցի շեմը, կկարողանա հաղթահարել դրա հետ։ Դուք կարող եք ջեռոցում պատրաստել cupcake գրեթե ցանկացած բաղադրիչով: Որպես կանոն, պահանջվող բաղադրիչների ցանկը ներառում է ձու, ալյուր, շաքար, մարգարին կամ կարագ։ Որպես հիմք ընդունվում են կաթը, կեֆիրը, թթվասերը։

Խմոր

Թխելու խառնուրդը պետք է արագ պատրաստել, որպեսզի այն չկորցնի իր օդափոխությունը։ Տնական տորթի համար խմորին ցանկալի է ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։ Ավելի հոյակապ կստացվի, եթե սպիտակներն ու դեղնուցներն առանձին հարեք։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնում են փափուկ կարագ սենյակային ջերմաստիճան. Այն նախապես համակցված է դեղնուցներով, իսկ սպիտակուցները՝ շաքարով։ Նախ կարագի խառնուրդը լցնում ենք փխրեցուցիչով ալյուրի մեջ։ Սպիտակուցի փրփուրը նրբորեն ներմուծվում է վերջինը:

Ինչ ջերմաստիճանում թխել

Այս հարցը շատ կարևոր է, թե արդյոք ճաշատեսակը լավ է ստացվում, էապես կախված է դրանից։ Ի՞նչ ջերմաստիճանի դեպքում եք թխում քափքեյքերը ջեռոցում: Հարմար է 180-ից 200 աստիճան: Ձևը պետք է դնել նախապես տաքացման միջին մակարդակի վրա վառարան. Առաջին 20-30 րոպեները չպետք է բացեն դուռը։ Տորթի պատրաստությունը ստուգվում է դագանակով կամ փայտե շամփուրով։ Եթե ​​ծակելուց հետո դրանց վրա մնան թաց խմորի հետքերը, ապա պետք է շարունակել թխելը, բայց մի փոքր իջեցնել ջերմաստիճանը։

Համեղ տորթի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Տարբերակները շատ են, կան շատ պարզ, իսկ նուրբ, տոնական։ Ջեռոցում cupcakes-ի բաղադրատոմսերը աներևակայելի բազմազան են: Ելնելով այն բանից, թե ինչ հավելյալ բաղադրիչներ եք ավելացնում խմորին կամ միջուկին, ճաշատեսակի համը փոխվում է։ Cupcakes-ը կարող է լինել վանիլ, շոկոլադ, կաթնաշոռ, միրգ, ընկույզ: Խմորը լցնում են մեկ հատուկ ձևի մեջ կամ փոքր չափաբաժիններով: Դրանք նույնիսկ շրջանակներով են պատրաստում։ Ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըշուտով կիմանաք.

Կեֆիրի վրա

Խոհարարության ամենահեշտ մեթոդներից մեկը, իդեալական սկսնակ խոհարարների համար: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսջեռոցում կեֆիրի վրա տորթը ներառում է հիմնական բաղադրիչների օգտագործումը՝ ձու, շաքար, կարագ, ալյուր. Շքեղության համար խմորի մեջ դրվում է թխում փոշի։ Վանիլինը խմորեղենին տալիս է հիանալի համ, որն անմիջապես արթնացնում է ախորժակը։ Դիտեք այս հիանալի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• վանիլին - 5 գ;
• կեֆիր - 0,2 լ;
• թխում փոշի - 20 գ;
• շաքարավազ - 160-180 գ;
• ալյուր - 0,2 կգ;
• կարագ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Ցանկալի է դա անել հարիչով։
2. Ավելացնել կեֆիր, հալված կարագ։ Ուժեղ հարել մինչև ամբողջովին հարթ լինի:
3. Նախապես մաղած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ, լցնել խմորի մեջ։
4. Ձևը յուղով քսել։ Լցնել հեղուկ խառնուրդի մեջ։
5. Թխել cupcake հապճեպջեռոցում՝ նախապես 180 աստիճան տաքացրած, 40-45 րոպե։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

չամիչով

Հաջորդ ուտեստըստացվում է շատ փարթամ, բուրավետ: Մարդկանց համար, ովքեր արդեն պատրաստել և համտեսել են այն, ջեռոցում չամիչով տորթը հիշեցրեց մանկության տարիներին կերած խմորեղենը: Այս ուտեստը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Քափքեյքի կտորները կարող եք քսել ջեմով կամ խտացրած կաթով, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ լինի։ Այս աղանդերը կատարյալ է ընտանեկան թեյի խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 240 գ;
• վանիլային շաքար - 15 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 175 գ և մի փոքր կտոր կաղապարը քսելու համար;
• շաքարի փոշի - 15 գ;
• ձու - 3 հատ;
• չամիչ - 180 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 175 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն ու փարթամ զանգված դուրս գա։ Աղ, մուտքագրեք վանիլին: Խառնել։
2. Ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով՝ մեկական ձու ավելացրեք:
3. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել խմորի մեջ։
4. Չամիչը լվանալ, մի քանի րոպե լցնել եռման ջուր։ Չորացնել, խառնել խմորի հետ։
5. Ձևը քսել կարագով, շաղ տալ ալյուրով։ Լցնել զանգվածը, նրբորեն հարթեցնել սպաթուլայի հետ։ Կենտրոնում երկայնական խորը գիծ գծեք, որպեսզի պատրաստի թխման վրա ճեղք լինի։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։ Այնտեղ մի ուտեստ թխել մոտ մեկուկես ժամ: Մատուցելուց առաջ թափահարեք շաքարի փոշի.

Կաթնաշոռ

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը շատ փափուկ և օդային է, համեղ խրթխրթան կեղևով։ Թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին դուր կգա կաթնաշոռով տորթը ջեռոցում, նույնիսկ եթե կաթնամթերքը նրանց սիրելի ցուցակում չկա: Խմորի մեջ կարելի է չամիչ ավելացնել, բայց առանց դրա էլ ուտեստը գերազանց է ստացվում։ Պատրաստեք այն և մատուցեք թեյի հետ հատապտուղների մուրաբայի կամ մուրաբայի հետ։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 285 գ;
• շաքարի փոշի - 15 գ;
• կարագ - 155 գ;
• թխում փոշի - 15 գ;
• շաքարավազ - 330 գ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթնաշոռ 18% յուղ - 255 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հասցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, մինչև փափկի, իսկ հետո հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ։ Բոլոր հացահատիկները պետք է լուծվեն:
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, նորից հարել։
3. Ներկայացրեք ձվերը մեկ առ մեկ: Յուրաքանչյուրից հետո հարել։
4. Մաղած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, լցնել խմորի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170 աստիճան։ կաթնաշոռի խմորդնել երկաթե կաղապարի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։ Ճաշատեսակը դրեք այնտեղ 45-55 րոպե։ Եթե ​​պատրաստությունը ստուգելիս նկատում եք, որ միջնամասը չի թխված, ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։
6. Սառչելուց հետո շաղ տալ շաքարի փոշի։

բանան

Համեղ քաղցր ու նուրբ դեսերտ. բանան կեքսջեռոցում պատրաստվում է ռոմի հավելումով։ Սա խմորն ավելի խոնավ է դարձնում։ Ճաշատեսակին խորհուրդ է տրվում ավելացնել շատ հասած բանան, նույնիսկ գերհասունացած։ Եթե ​​դուք ունեք այս մրգերը սառնարանում, և ոչ ոք չի ցանկանում դրանք ուտել, ապա դրանցով խմորեղեն պատրաստեք: Վստահ եղեք, այսպիսի հիանալի քափքեյքը ակնթարթորեն կցրվի։

Բաղադրությունը:

• հասած բանան - 6 հատ;
• ռոմ - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - 2 թեյի գդալ;
• ալյուր - 400 գ;
• աղ - 2 պտղունց;
• շաքարավազ - 200 գ;
• կարագ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանանը տրորել պատառաքաղով։
2. Կարագը հալեցնել, խառնել մրգի հետ։ Միասեռ զանգված ստանալու համար հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով։
3. Ավելացնել շաքարավազ, հարել, թողնել 10 րոպե։
4. Զանգվածի մեջ լցնում ենք ձու, ռոմ, սոդա, աղ։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և լավ խառնում։
5. Սիլիկոնե կաղապարը յուղել բուսական յուղ. Խմորը լցնում ենք և թողնում, որ մի քիչ հանգստանա։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ճաշատեսակը 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ (կախված ձեր սարքի հզորությունից):

Շոկոլադ

Հիանալի ուտեստ, որը կարող եք ապահով կերպով մատուցել տոնական սեղան. Շոկոլադե կեքսջեռոցում կսիրվի բոլոր նրանց կողմից, ովքեր կփորձեն այն: Թխելու համը քաղցր է, բայց մի փոքր դառնությամբ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ թխմանը ավելացնում են նուշ։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ բույրը դառնում է պարզապես զարմանալի։ Անպայման հիշեք, թե ինչպես կարելի է թխել շոկոլադե կեքս:

Բաղադրությունը:

• ձու - 5 հատ;
• նուշ - 100 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• կաթնային շոկոլադ- 100 գ;
• աղ - 1 պտղունց;
• ալյուր - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 15 գ;
• դարչին - մի պտղունց;
• կարագ - 50 գ;
• կիտրոն - 1 փոքր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։ Նուշը հինգ րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջուրև հանել կեղևը: Չորացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում, մանրացնել։
2. Շոկոլադը քերել միջին քերիչով։
3. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Կարագը հալեցնում ենք։
4. Ձևը յուղեք և ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190 աստիճան։
5. Դեղնուցները հարել կես շաքարավազի, դարչինի, աղի հետ, կիտրոնի համ. Զանգվածը պետք է ստացվի սպիտակավուն։
6. Մնացած շաքարավազը հարում ենք սպիտակուցների հետ մինչև կայուն գագաթնակետը: Այս զանգվածի չորրորդ մասը խառնում ենք հովացած դեղնուցների հետ յուղ. Ավելացնել մաղած ալյուրը։
7. Վերջին դրեց նուշ ու շոկոլադե չիպսեր, մանրակրկիտ խառնել։ Փոքր չափաբաժիններով աստիճանաբար ավելացրեք սպիտակուցային փրփուր: Նրբորեն խառնել։
8. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել ջեռոցում 45-50 րոպե։ Պատրաստի թխած ապրանքներսառը, մատուցելուց առաջ շաքարի փոշի քսել։

Արագ

Հիասքանչ խմորեղեն՝ զարմանալի փափուկ կանաչ երանգով, որը տալիս է ավոկադոն: Նրանք, ովքեր չեն հավատում, որ դա կարող է լինել, պետք է նայեն նրա պատկերով լուսանկարը։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ թխել քափքեյք, ապա անպայման օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել նույնիսկ Մեծ Պահքի ժամանակ՝ ձեզ քաղցր դեսերտ հյուրասիրելու համար։

Բաղադրությունը:

• ավոկադո - 1 միջին;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• ցորենի ալյուր - 8 tbsp. լ.;
• սոյայի կաթ - 5 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.;
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավոկադոն խառնել սոյայի կաթի և բուսական յուղի հետ։
2. IN առանձին տարաալյուրը խառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ։
3. Հեղուկ խառնուրդը միացրեք չորին։
4. Սիլիկոնե կաղապարները լցնել խմորով։
5. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180։ Թխեք կեքսերը այնտեղ 10 րոպեից մինչև քառորդ ժամ՝ կախված ձեր կաղապարների չափից։

դդումից

Շատ պարզ բաղադրատոմս առողջ ուտեստ. Ջեռոցում դրված դդումի տորթը շատ քաղցր է, իսկ բանջարեղենը տալիս է նրան գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Եթե ​​խմորը լցնեք սիլիկոնե կաղապարների մեջ, ապա փոքրիկ բլիթներ կպատրաստեք, որոնք հարմար են երեխաներին իրենց հետ դպրոց տանելու համար: Անպայման հիշեք, թե ինչպես պետք է թխել այս շքեղ քափքեյքը և փորձեք դրանով գոհացնել ձեր սիրելիներին։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 200 գ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի կեղև - 2 թեյի գդալ;
• ձավարեղեն- 2 բաժակ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• սոդա քացախով թակած - 2 ճ.գ (առանց սլայդի);
• դդում - 0,6 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
2. Դդումը կտորների կտրատել, եռացնել աղաջրի մեջ, բլենդերով խյուս անել։
3. Ձվի սպիտակուցը խառնել շաքարավազի և աղի հետ մինչև թանձր սպիտակ փրփուրը: Այն չպետք է կաթի գդալից:
4. Դեղնուցները միացրեք դդումի խյուս, սոդա, կիտրոնի կեղև, մնացած շաքարավազ, դարչին, ձավար, ալյուր։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Թողնել 10 րոպե, ապա ավելացնել բուսայուղ։
5. Նրբորեն խմորին սպիտակուցային փրփուր ավելացրեք փոքր մասերում։ Խառնել, բայց մի չափազանցեք:
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Տորթը սիլիկոնե կաղապարի մեջ ջեռոցում թխել առնվազն մեկ ժամ: Ստուգեք պատրաստությունը և անհրաժեշտության դեպքում շարունակեք թխել:

Պարզ կակաոյով

Ճաշատեսակի տարբերակ՝ բոլորին քաջ հայտնի «Զեբրա» անունով։ Ջեռոցում կակաոյով կարկանդակը շատ օրիգինալ է ստացվում, քանի որ դրա մեջ թեթև խմորը փոխարինվում է շագանակագույն շքեղ գծերով։ Այս տեսքը իսկապես հիշեցնում է զեբրի գույնը։ Թվում է, թե այս ուտեստի պատրաստումը միայն հնարավոր է պրոֆեսիոնալ խոհարարական մասնագետբայց դա շատ պարզ է: Այս ախորժելի գեղեցիկ խմորեղենը կարող է պատրաստել բոլորը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• կակաոյի փոշի - 2 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սոդա - քառորդ թեյի գդալ;
• մարգարին - 50 գ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• թթվասեր - 200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Սոդան մարել թթվասերով, մինչև գլխարկ առաջանա։
3. Մարգարինը հալեցնել, լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, խառնել։ Ավելացնում ենք թթվասերը և սկսում ենք մաղած ալյուրը ավելացնել։ Մանրակրկիտ հարել։
4. Խմորը բաժանել երկու կեսի։ Դրանցից մեկը խառնեք կակաոյի հետ, որպեսզի գույնը միատարր դառնա։
5. Թխելու համար, յուղով յուղված, հերթով լցնել մեկ ճաշի գդալ սպիտակ կամ սև խմոր: Փորձեք ամեն անգամ հասնել նախորդ կետի հենց կեսին:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Այնտեղ ճաշատեսակ թխել մեկ ժամ:

Կաղապարների մեջ

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։ Դուք հաճելիորեն կզարմանաք արդյունքից։ Ջեռոցում կաղապարների մեջ տնական կեքս պատրաստելու բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։ Սովորական բաղադրիչներից խմորին ավելացնում են մանրացված չոր ծիրանն ու մանդարինի համը։ Դրա պատճառով համը պարզապես զարմանալի է: Այս cupcakes-ը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• ապխտած սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• մարգարին - 250 գ;
• կեֆիր - 2 բաժակ;
• մանդարինի համ - 1 թեյի գդալ;
• Նյութի մանր կտրատած չոր ծիրան - 1 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել և հովացնել մարգարինը։
2. Ձվերը թանձր փրփուրի մեջ հարել շաքարավազի հետ։ Լցնել սառեցված մարգարինը, կեֆիրը։ Ավելացնել սոդա, խառնել։
3. Խմորի մեջ լցնել ալյուրը, չորացրած ծիրանն ու կեղևը։ Խառնել։
4. Սիլիկոնե կաղապարները յուղել բուսական յուղով։ Խմորը լցնել դրանց մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուրի մեկ երրորդը մնա ազատ։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Այնտեղ մի կերակրատեսակ թխել կես ժամ:

շրջանագծի մեջ

Շատ դեպքերում սա մասի ուտեստեփել ներս միկրոալիքային վառարան, բայց եթե չունեք, կարող եք դեռևս հրուշակեղեն վայելել։ Ջեռոցում գավաթի մեջ գավաթի կեքսը մի փոքր ավելի երկար է եփվում: Սպասքները պետք է վերցվեն կերամիկական հաստ պատերով։ Եթե ​​ցանկանում եք դեսերտ պատրաստել նվազագույն ջանքերով, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բաղադրատոմսին.

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• աղ - 2 պտղունց;
• կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղացած ընկույզ - 4 ճ.գ. լ.;
• հալված կարագ - 4 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• կակաո - 4 ճ.գ. լ.;
• ցորենի կամ վարսակի թեփ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• ցորենի, վարսակի ալյուրի և բրնձի ալյուրի խառնուրդ՝ հավասար համամասնությամբ՝ 6 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրած ընկույզը խառնում ենք կաթի, հալած կարագի, շաքարավազի հետ, մինչև փրփրանա։
2. Միավորել ալյուրի խառնուրդը փխրեցուցիչի, թեփի, աղի հետ։
3. Չոր բաղադրիչները խառնել խոնավ բաղադրիչների հետ, մինչև հարթ լինեն:
4. Զանգվածը կիսել կերամիկական գավաթների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։
5. Տեղադրել սառը ջեռոցում։ Սահմանեք այն 180 աստիճանի վրա: Թխել ուտեստը 20-25 րոպե։

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Ինչ կարող է լինել ավելի հաճելի, քան ձեր առավոտը սկսել սուրճով և համեղ cupcakeով այդքան ախորժելի տեսք ունի Հատկապես, եթե հաշվի առնենք, որ այս փոքրիկ հաճույքների համար կան շատ տարբեր զարմանալի և պարզ բաղադրատոմսեր:

Խմբագրական կայքցանկանում է ձեզանից յուրաքանչյուրի առավոտը (և գուցե կեսօրը կամ երեկոն) մի փոքր ավելի քաղցր դարձնել: Դա անելու համար մենք ընտրել ենք ամենաթեժ կեքսի բաղադրատոմսերը, որոնք դուք անպայման կցանկանաք պատրաստել:

Կոկոսի կեքսներ շոկոլադե միջուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոկոսի փաթիլներ - 100 գ
• կարագ - 150 գ
• կաթ - 200 մլ
• ցորենի ալյուր - 350 գ
• փխրեցուցիչ - 2 ճ
• շաքարավազ - 100 գ
• մուգ շոկոլադ - 150 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• նուշի փաթիլներ զարդարման համար

Խոհարարություն:

1. Փորձարկման համար նախ միացեք հավի ձուշաքարավազով։
2. Հարեք դրանք մինչև սպիտակեն և ավելացրեք շատ փափուկ կարագ և կաթ։ Խառնում ենք։
3. Լցնում ենք կոկոսի փաթիլներ, խառնել։ Այժմ ներկայացնում ենք մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով։
4. Կեքսի բաժակները շարում ենք թղթե պարկուճներով և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք մեկական ճաշի գդալ խմոր։ Ապա դրեք շոկոլադի մի կտոր։
5. Ծածկեք շոկոլադը մեկ ճաշի գդալ խմորով։ Կեքսները դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի թխեն 20 րոպե 200ºC ջերմաստիճանում։
6. Կեքսը զարդարում ենք նուշի փաթիլներով։

Cupcakes "Tiramisu"

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փորձարկման համար.

• ալյուր - 1 ½ բաժակ
• կարագ - 100 գ
• շաքարավազ - 160 գ
• ձու - 2 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• փխրեցուցիչ - 1 ½ թեյի գդալ
• կաթ - 200 մլ
• վանիլին - 2 գ

Կրեմի համար.

• մասկարպոնե - 250 գ
• սերուցք 33-35% - 150 գ
• շաքարի փոշի - 5 ճ.գ. լ.
• վանիլին - 2 գ
• կակաո - 2 ճ.գ. լ.

Ներծծման համար.

• թարմ եփած սուրճ
• ռոմ - 2 ճ.գ. լ

Խոհարարություն:

1. Կարագը հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Հերթով ավելացրեք ձվերը։ Ապա ավելացնել կաթն ու ալյուրը փխրեցուցիչով։ Մի մասը կաթ, մի մասը ալյուր, հետո նորից կաթ և վերջացրեք ալյուրով։ Հարել։
2. Խմորը լցնում ենք թղթե կաղապարների մեջ՝ բարձրության 2/3-ով։ Թխել նախապես տաքացված ջեռոցում 180ºC մոտ 25 րոպե։ Շամփուրով ստուգելու պատրաստակամություն.
3. Մինչ cupcakes-ը թխվում է, սուրճ եփեք և թողեք սառչի: Հենց թխվում են քափքեյքերը, առանց կաղապարից հանելու, յուրաքանչյուրի մեջ 10-12 հատ ծակոցներ ենք անում։
4. Քափքեյքերը թրջել սուրճով։ Դուք կարող եք օգտագործել թեյի գդալ կամ խոզանակ: Ներծծումը չեն խնայում:
5. Այնուհետև թողեք, որ cupcakes-ը ամբողջությամբ սառչի։
6. Խոհարարական կրեմ. Դա անելու համար ծեծեք մասկարպոնեն: Առանձին հարում ենք սերուցքը շաքարի փոշիի և վանիլի հետ։
7. Նրբորեն խառնել մասկարպոնեն և կրեմը: Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, կրեմը քսել տորթի վրա։ Քափքեյքերի վրա կակաո ցանել։

Red Velvet Cupcakes

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 գ շաքարավազ
• 150 գ ցորենի ալյուր
• 100 մլ կաթ
• 100 գ կարագ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• 1 փ. լ. կարմիր սննդի ներկ
• 1 փ. լ. քացախ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• վանիլային շաքար կամ վանիլին
• մի պտղունց աղ
• շաքարի փոշի՝ զարդարման համար

Խոհարարություն:

1. Ձեթն ու ձուն պետք է նախապես հանել սառնարանից՝ պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Փափուկ կարագը խառնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի (վանիլին) հետ։
3. Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև այն փայլի և դառնա ավելի օդային։
4. Այնուհետև ձուն հարում ենք կարագի մեջ և նորից հարում ենք մինչև հարթ արագությամբ: Արդյունքը պետք է լինի խմորի համար յուղալի հիմք:
5. Առանձին ամանի մեջ խառնել կաթը, քացախը, սննդի ներկ. Խառնել ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը և աղը։
6. Ալյուրի խառնուրդի մեկ երրորդը լցնել կարագ-ձվի հիմքի մեջ և նրբորեն ծալել: Այնուհետև լցնել կաթի մեկ երրորդը ներկով և հարել մինչև միացվի:
7. Նույն կերպ փոխարինելով, մուտքագրեք ամբողջ ալյուրը և կաթը: Վերջում, երբ բոլոր բաղադրիչները միանան, կարող եք կրկին փոքր արագությամբ խառնիչով խմորը մի փոքր հարել, որպեսզի կտորները կոտրվեն։
8. Թղթե tartletts լցնել cupcake ձեւամանի մեջ և լցնել խմորով, ոչ ավելի, քան երկու երրորդը:
9. Թխել քափքեյքերը 170ºC ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։ Քափքեյք թխելու ժամանակ կարևոր է չգերազանցել այս ջերմաստիճանը, հակառակ դեպքում խմորն այնքան էլ նուրբ չի լինի։
10. Պատրաստի քափքեյքերը հանում ենք կաղապարից և ցանում շաքարի փոշի կեսը, իսկ երբ սառչում են, վրան նորից ցանում։ Սա կստեղծի փափուկ, քաղցր ընդերքը մակերեսի վրա:

Քափքեյքեր նուտելլայով և ընկույզով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագ - 50 գ
• ընկույզ (ցանկացած ձեր ճաշակի) - 100 գ
• ալյուր - 300 գ
• փխրեցուցիչ - 1 ժամ: լ.
• կակաո - 50 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• նուտելլա - 200 գ
• ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 150 գ
• վանիլին
• կես բաժակ կաթ

Խոհարարություն:

1. Միավորել շաքարավազը, կակաոն, աղը, թակած ընկույզը և ալյուրը։
2. Կարագը (նախապես հալեցնել և հովացնել), նուտելլան, ձուն, թթվասերը, վանիլինը և կաթը լավ խառնել։
3. Հարելու ընթացքում ստացված զանգվածը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ, ստացված խմորը 3/4-ով լցնել կաղապարների մեջ։
4. Թխել 180ºC 20-25 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ զարդարում ենք ընկույզով։

Հապալասով կեքսներ կաթնաշոռով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փորձարկման համար.

• 300 գ ալյուր
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 1/4 թ/գդ աղ
• 150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
• 200 գ շաքարավազ
• 3 մեծ ձու, սենյակային ջերմաստիճանի
• 2 ճ.գ վանիլի էքստրակտ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. թարմ հապալաս եւ 1 ճ.գ. հապալաս զարդարման համար

Կրեմի համար.

• 2 տուփ Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիր
• 300 գ կարագ
• 250 գ շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ վանիլի էքստրակտ .

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175°C։ Տեղադրեք թղթե բաժակները կեքսների ձևամանի մեջ:
2. Լվացեք հապալասը և մի փոքր չորացրեք: Խմորին ավելացնելուց առաջ ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և մեջը գլորել հապալասը։
3. Միավորել ալյուրը, օսլան, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև սպիտակեն ու փարթամ:
4. Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո մի քանի րոպե հարելով։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ.
5. Նվազեցրեք արագությունը նվազագույնի: Ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը երեք հավելումներով՝ փոխարինելով բուսական յուղի երկու հավելումներով, և յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարում ենք մինչև ամբողջովին միաձուլվի:
6. Խմորի մեջ ավելացնել հապալասը և ձեռքով սպաթուլայի միջոցով նրբորեն խառնել։
7. Պատրաստի կաղապարները հավասարաչափ լցնում ենք խմորով և թխում մոտ 20-25 րոպե մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։
8. Հեռացրեք ջեռոցից և դրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի 5 րոպե: Այնուհետև ամբողջությամբ հանեք երկաթե կաղապարից և մոտ մեկ ժամ սառչեք մետաղական դարակի վրա:
9. Յուղ և սերուցքի պանիրպետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
10. Կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև սպիտակի։ Ավելացնել վանիլի էքստրակտ և լավ խառնել։
11. Առանձին հարիչով հարում ենք սերուցքային պանիրը (մոտ 5 րոպե)։
12. Հարած կարագը ավելացնել սերուցքային պանրի մեջ և հարել փայտե սպաթուլայի հետ մինչև հարթ լինի: Եվ այսպես շարունակ, մինչև մտնեք ամբողջ յուղը:
13. Քափքեյքերը զարդարում ենք կրեմով և հապալասով։

Մարցիպանային կեքսներ չորացրած ծիրանով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 300 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• կարագ - 100 գ
• մարցիպան - 85 գ
• չորացրած ծիրան - 85 գ
• շագանակագույն շաքարավազ - 50 գ
• կաթ - 100 մլ
• փխրեցուցիչ - 10 գ
• շաքարի փոշի - 1 թ.գ
• ծովի աղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացրեք 190-200°C։
2. Չորացրած ծիրանը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Հալեցնել կարագը։
4. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ։
5. Մարցիպանը քերել մանր քերիչով։
6. Ալյուրը միացնում ենք քերած մարցիպանի, չորացրած ծիրանի, շաքարավազի հետ, ամեն ինչ խառնում ենք - շատ կարևոր է, որ մարցիպանը հավասարաչափ բաշխվի։
7. Ձվերը թեթեւակի հարում ենք ձվերը, լցնում կաթի մեջ և հարումով շարունակելով հարում ենք հալած կարագը։
8. Ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել մարցիպանով ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։
9. Տեղադրել թղթե ծածկոցներ կեքսների ձևամանների մեջ և քսել խմորը:
10. Թխել կեքսները նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
11. Պատրաստի կեքսներին շաքարի փոշի ցանել։

Շոկոլադե նարնջագույն կեքսեր

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր - 250 գ
• սև շոկոլադ - 150 գ
• ձու - 3 հատ.
• շագանակագույն շաքարավազ - 120 գ
• կարագ - 100 գ
• թթվասեր - 100 գ
• շողոքորթ նարինջ - 2 բուռ
• կաթ - 175 մլ
• սերուցք - 50 մլ
• կակաո - 40 գ
• փխրեցուցիչ - 1 ½ թեյի գդալ
• ծովի աղ - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 ºС։
2. Հալեցնել կարագը։
3. Ալյուրը խառնել շաքարավազի, կակաոյի, փխրեցուցիչի և աղի հետ։
4. Կակաոյի հետ ալյուրի մեջ շողոքորթ մրգեր ավելացնել (մի քիչ թողնել զարդարման համար), ամեն ինչ խառնել։
5. 100 գ շոկոլադը դանակով մանր կտրատել, ավելացնել շողոքորթ մրգերի հետ ալյուրի մեջ և խառնել։
6. Ձվերը, թթվասերն ու կաթը հարում ենք հարումով, ապա լցնում հալեցրած կարագի մեջ (թողնում ենք մի քիչ, որ թուղթը յուղենք) և ամեն ինչ խառնում ենք։
7. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով և թեթև խառնել։
8. Կեքսի ձևաթղթերից 10-12 քառակուսի թխելու թուղթ կտրեք, որպեսզի թղթի ծայրերը կախված լինեն ձևաթղթերից:
9. Թղթի քառակուսիները քսել մնացած հալած կարագով, շարել կեքսի ձևաները և դնել խմորը:
10. Թխել cupcakes-ը նախապես տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
11. Մնացած շոկոլադը մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել կրեմի մեջ և հալեցնել։

Կաթել պատրաստի կեքսներ շոկոլադե գլազուրև զարդարել մնացած շողոքորթ մրգերով։

Պարզ cupcake - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Պարզ տորթ պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, դրա համար էլ այն ստացել է իր անվանումը։ Ցանկացած բաղադրիչ, որը դուք ունեք սառնարանում, կհաջողվի: Խմորին ավելացնում են կարագ կամ մարգարին, ձու (առանց դրանց բաղադրատոմսեր կան) և շաքարավազ։ Պարզ cupcake կարելի է թխել կաթով, կեֆիրով, թթվասերով և նույնիսկ մայոնեզով։ Խմորեղենը փափուկ և փարթամ դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ սոդա, իսկ համի համար՝ վանիլին կամ մշկընկույզ։ Բոլոր թվարկված բաղադրիչները ներառված են հիմնական հավաքածուի համար պարզ կեքս. Եվ եթե ավելացնեք 1-2 հավելյալ բաղադրիչ, ապա կստանաք բոլորովին այլ վերաբերմունք: Օրինակ, խմորին կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի, և մի պարզ քափքեյքը կվերածվի շոկոլադի։ Վերցրեք ընկույզ և չամիչ - ստացեք բուրավետ դասական cupcakeընտանեկան թեյի համար. Երեխաները շատ են սիրում մրգային կեքս, դրա համար բավական է պարզ կեքսի խմորի մեջ լցնել մրգի կտորներ, կեղև և շողոքորթ մրգեր։ Այստեղ շատ տարբերակներ կան:

Պարզ cupcakes-ը հաճախ օգտագործվում է որպես տորթերի հիմք: Դա անելու համար հարկավոր է սովորական պարզ տորթ թխել, իսկ թխվածքաբլիթը սառչելուց հետո կտրատել մի քանի տորթերի։ Յուրաքանչյուր տորթ պետք է քսել կրեմով։ Կարող եք նաև մի քանի փոքր քափքեյք թխել, կիսով չափ կտրատել և շերտավորել խտացրած կաթով, շոկոլադե մածուկով կամ ջեմով։ Պարզ կեքսները ամենից հաճախ թխում են ջեռոցում, հարմար են նաև միկրոալիքային վառարան և դանդաղ կաթսա։

Պարզ cupcake - սննդի և պարագաների պատրաստում

Պարզ տորթ կարելի է թխել սովորական տապակով կամ սիլիկոնե կաղապարներջեռոցում։ Բացի այդ, հյուրասիրությունները կարելի է պատրաստել միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում կամ հացի մեքենայում: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է թխելու ամենահարմար տարբերակը՝ կախված նրանից, թե ինչ տեխնիկա կա տանը։ Ուտեստներից պետք է խմորի համար խորը աման պատրաստել, մաղել և չափիչ բաժակ։ Բաղադրիչները հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր - սա մեծապես հեշտացնում է պարզ տորթի պատրաստման գործընթացը, և խմորն ինքնին շատ ավելի լավ կստացվի:

Ալյուրը պետք է նախապես մաղել։ Բոլոր բաղադրիչները (ձու, կաթ, կեֆիր, թթվասեր և այլն) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը կամ մարգարինը պետք է փափկացնել կամ հալեցնել։ Միջուկը պետք է նախօրոք պատրաստել՝ մանր կտրատել ընկույզը, չամիչը տեսակավորել և ողողել (անհրաժեշտության դեպքում շոգեխաշել), հատապտուղներն ու մրգերը լվանալ և մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործվում են սառեցված հատապտուղներ, դրանք պետք է հալվեն, և հյութը քամվի:

Պարզ cupcake բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Պարզ Cupcake

Շատ պարզ տորթ, որի պատրաստման համար շատ բաղադրիչներ չեն պահանջվում։ Քափքեյքը կարելի է մատուցել որպես հյուրասիրություն ինքնուրույն կամ օգտագործել որպես թխվածքաբլիթ՝ տորթի համար: Եթե ​​խմորի մեջ դնել տարբեր բաղադրիչներ, ամեն անգամ դուք կստանաք բոլորովին այլ ճաշակ՝ ըստ ճաշակի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• Կարագ - 95-110 գ;
• 325-330 գ ալյուր;
• Շաքարավազ - 195 գ;
• 110 մլ կեֆիր;
• 12 գ սոդա;
• Վանիլին.

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը հասցնում ենք փափուկ վիճակի, հարում շաքարավազի հետ, ավելացնում վանիլին։ Լցնել կեֆիրի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը և մի քիչ սոդա։ Զանգվածը հարում ենք հարիչով մինչև համասեռ խտություն ստանալը։ Եթե ​​դուք հասարակ տորթ եք թխում, այլ ոչ թե տորթի հիմք, ապա խմորին կարող եք ավելացնել չորացրած մրգեր և ցանկացած ընկույզ: Ձեթը յուղում ենք և խմորով լցնում։ Թխել տորթը մինչև պատրաստ (մոտ 40-45 րոպե):

Բաղադրատոմս 2. Պարզ թթվասերով տորթ

Պարզ տորթ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ էլ թթվասերով խմոր հունցելն է։ Հակառակ դեպքում, այստեղ օգտագործվում են գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչ առաջին բաղադրատոմսում: Միջուկի համար ընկույզով չամիչ են վերցնում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մարգարին - 100-100 գ;
• Շաքարավազ - համտեսել (մոտ մեկ բաժակ);
• Թթվասեր - մի բաժակ;
• 2 ձու;
• 6 գ սոդա;
• Վանիլին;
• Չամիչ;
• Ընկույզ;
• Ալյուր - 210-225 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել, մարգարինը փափկացնել։ Ընկույզը մանր կտրատում ենք, բայց ոչ շատ մանր, լվանում ենք չամիչը և շոգեխաշում ենք եռման ջրի մեջ (եթե շատ պինդ է)։ Փափկած մարգարինը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ, ավելացնել թթվասերն ու ալյուրը։ Ամեն ինչ հարել հարիչով, ավելացնել վանիլին և մի քիչ սոդա։ Խմորի մեջ լցնել ընկույզն ու չամիչը, խառնել գդալով։ Ձևը յուղ ենք քսում և խմորը դնում ենք այնտեղ։ Պարզ տորթ թխում են մոտ 35-45 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Պարզ տորթ ջեմով

Ջեմով նման փոքրիկ քափքեյքեր պատրաստելու համար հարկավոր է առանձին կաղապարներ վերցնել։ Բուն խմորի համար անհրաժեշտ է միայն ալյուր, ձու, կարագ և շաքար։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել ցանկացած ջեմ կամ ջեմ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• 100-115 գ շաքարավազ;
• Ջեմ կամ ջեմ;
• 3 գ աղ;
• Բուսական յուղ առանց հոտի - 2,5-3 ճաշի գդալ;
• 135-150 գ ալյուր;
• Փխրեցուցիչ.

Խոհարարության եղանակը.

Շաքարավազը խառնել ձվի հետ։ Այնուհետև խառնել կարագի, ալյուրի և փխրեցուցիչի մեջ։ Աղ ավելացնել։ Հարել բոլոր բաղադրիչները։ Ջեմով պարզ տորթն ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք խմորը թողնել 20-30 րոպե։ Ձևաթղթերը յուղել և 1/3-ը լցնել խմորով, մի քիչ ջեմ քսել։ Վերևում ավելի շատ խմոր ենք քսում, որպեսզի ձևը լցվի մինչև ծավալի 2/3-ը։ Թխել cupcakes-ը ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս 4. Պարզ կակաչի տորթ

Կակաչի պարզ տորթը պատրաստվում է կաթի մեջ։ Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ բոլորը կարող են դա անել: Այնուամենայնիվ, պատրաստման հեշտությունը և բաղադրիչների նվազագույն փաթեթը չեն ազդում բուժման որակի վրա: Տորթը ստացվում է շատ համեղ և համեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Շաքարավազ - մոտ մեկ բաժակ;
• 110 մլ կաթ;
• 2 ձու;
• Վանիլին;
• 90-100 մլ բուսական յուղ;
• Ալյուր - 315-325 գ;
• 9 գ թխում փոշի;
• Կակաչ - մի քանի գդալ;
• 2 գ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Ավելացնել կաթը, բուսական յուղը, եռանդուն խառնել։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաչի սերմերը։ Յուղով քսած ձևը լցնել խմորով և դնել ջեռոցը։ Թխել մինչև պատրաստ լինի:

- Որպեսզի տորթը լավ բարձրանա, ցանկալի է ալյուրը մաղել։ Դա կհարստացնի այն թթվածնով և խմորը կդարձնի ավելի կառուցվածքային;

- Քափքեյքը պետք է դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում;

- Տնական պարզ տորթը միշտ պետք է թխել միջին ջերմաստիճանում և միջին մակարդակում.

- Տորթի պատրաստությունը հեշտ է ստուգել փայտե փայտով։ Այն պետք է կպցնեք ամենաբարձր տեղում, եթե ձողիկը չոր դուրս գա, ուրեմն ժամանակն է դուրս քաշել քեյքը։ Եթե ​​վրան դեռ հում խմոր է մնացել, ուրեմն տորթը դեռ չի թխվել, բայց ջեռոցում կրակը պետք է նվազեցնել;

- Եթե խմորեղենը դժվարությամբ է դուրս հանվում կաղապարից, կարող եք անել հետևյալը՝ կաղապարը 5-7 րոպե դնել թաց սրբիչի վրա։ Դրանից հետո տորթը պետք է լավ լինի ճաշատեսակի պատերի ետևում: Դուք կարող եք նաև օգնել դանակով դուրս հանելու հարցում, բայց դա չպետք է անեք սիլիկոնե կաղապարներով.

Քանի որ յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է, թխելու ժամանակը նույնպես տարբեր կլինի։ Տորթի պատրաստությունը պետք է պարբերաբար ստուգվի, բայց ոչ ամեն 5-10 րոպեն մեկ;

- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ավելի լավ է խմորը թողնել 25-30 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները ավելի լավ «կմիավորվեն», և խմորն ավելի միատարր կդառնա.

- Տորթը կաղապարից հանում ենք միայն այն սառչելուց հետո, այլապես թխման մի մասը կմնա կաղապարի մեջ։

Խոհարարության համար համեղ խմորեղենտնային տնտեսուհիները ստիպված չեն շատ ժամանակ ծախսել և փնտրել էկզոտիկ ապրանքներ։

Ներկայումս կան ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերորի շնորհիվ քափքեյքերը շատ արագ կհայտնվեն ձեր սեղանին։

Պարզ cupcakes, որոնց ձևը կարող է լինել շատ բազմազան, կարելի է հունցել հաշված րոպեների ընթացքում, իսկ դրա բաղադրիչներն այնքան էլ շատ չեն։

Տանը փորձեք արագ և պարզապես թխել կեքս առանց խմորիչի:

Ես երաշխավորում եմ, որ մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում դուք հաճույք կստանաք տեսնելու ձեր աշխատանքի վերջնական արդյունքը, և դա խոստանում է լինել զարմանալի:

Համեղ դասական քափքեյքի բաղադրատոմս

Խմորի բաղադրությունը հետևյալն է՝ 0,250 կգ շաքարավազ; 0,3 լ կաթ; 0,6 կգ ալյուր; 2 ձու; 1/3 բաժակ չամիչ; մի փոքր գդալ սոդա; 0,180 կգ սլ. կարագ և ¼ թ/գ վանիլին։

Սովորական փափկամազը կարելի է պարզապես թխել թե՛ դանդաղ կաթսայում, թե՛ ջեռոցում։ Եթե ​​ունեք միկրոալիքային վառարան, ապա օգտագործեք այն։

Սկսեք պատրաստել տորթ, որը կոչվում է «Պարզ-Պարզ»՝ հալեցնելով կարագը։ Այն ամանի մեջ հասցնել հեղուկ վիճակի և դնել սեղանին, որ սառչի։

Իսկ մինչ այդ.

1. Ձվերը հարում ենք հարումով, վրան շաքարավազ ավելացնում։ Այնուհետև լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ և խառնել։
2. Ավելացնել հովացած կարագ։
3. Լցնել մաղած ալյուրը, բայց ոչ միանգամից, այլ մաս-մաս։
4. Պատրաստի չամիչ (ներծծված տաք ջուրև չորացրած), վերջում ավելացնում ենք մարած սոդա և վանիլին։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չամիչ չեք սիրում, այն փոխարինեք չորացրած մրգերով կամ չոր ծիրանով, բայց մի մոռացեք մանր կտրատել դրանք խմորի մեջ դնելուց առաջ (ինչպես լուսանկարում):
5. Ընդունված է կեքս թխել մեքենայի անվադող հիշեցնող հատուկ ձևով։ Այն կենտրոնական մասում անցք ունի՝ դրանով իսկ նպաստելով հացաթխման ավելի լավ թխմանը։
6. Եթե ​​ձեր ձևը պատրաստված է սիլիկոնից, ապա այն պետք է յուղով յուղել միայն առաջին օգտագործումից առաջ։ Խմորով լցնում ենք ծավալի 2/3-ի չափով և ուղարկում ջեռոց։
7. Ծակով քափքեյքը պատրաստ կլինի կես ժամից, բայց համոզվելու համար ծակեք փայտե շամփուրով։
8. Եթե ​​այն չոր մնա, ապա տորթի ձեւը դրեք սեղանին և սպասեք, որ թխումը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Միայն դրանից հետո կարելի է տորթը հանել և դնել կրպակի վրա։

Մեծ թխվածքի վրա քսել շաքարի փոշի՝ մաղով անցկացնելով։ Այժմ մատուցեք cupcakes սեղանին:

Կայքի էջերում փնտրեք թխելու բաղադրատոմսեր, դուք անպայման կընտրեք ձեզ համար օրիգինալ ինչ-որ բան և կթխեք ամենահիասքանչ ու օրիգինալ քափքեյքը։

արագ շոկոլադե կեքսի բաղադրատոմս

Փոքր cupcakes-ը կոչվում է նաև կեքս, որը համեղ է և հեշտ է եփել միկրոալիքային վառարանում:

Այս տեխնիկան լավ է, քանի որ cupcake-ը թխվում է դրա մեջ հաշված րոպեների ընթացքում, ուստի թեյի համար նախատեսված cupcakes ամբողջ ընտանիքի համար կարելի է պլանավորել նույնիսկ նախաճաշին, երբ շատ քիչ ազատ ժամանակ կա:

Փոքր cupcakes-ի խմորը, որը նախատեսված է մեկ մատուցման համար, բաղկացած է.

մի ճաշի գդալ օսլա; 3.5 փ. ալյուրի գդալներ; 2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ; 90 մլ կաթ; 45 մլ զտված ձիթապտղի յուղ; մեկ ձու և ½ թեյի գդալ սոդա։

Ծավալուն բաժակի մեջ (ինչպես լուսանկարում) արագ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Ձուն, կարագը և կաթը հարում ենք հարիչով և զանգվածը լցնում բաժակի մեջ։

Հունցելով նոսր խմոր, որից կթխեն քափքեյքերը, միկրոալիքային վառարանում դրեք հանպատրաստից թխելու աման և հայտնաբերեք 5 րոպե:

Այդքան կարճ ժամանակ անց էր, որ ամենաշատը փափուկ քափքեյքնա պատրաստ կլինի: Մնում է միայն թեթևակի սառեցնել քափքեյքերը և զարդարել դրանք շոկոլադե ֆադով։

Մատուցեք cupcake-ը նախաճաշին կամ որպես դեսերտ կակաոյի, թեյի կամ կաթի հետ: Մի խոսքով, ընտրեք ձեր ընտանիքում սիրված խմիչք։

Փնտրեք թխելու այլ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պարզապես և համեղ պատրաստել սովորական բաժակի մեջ: Դրանք գտնվում են կայքի էջերում:

Թթվասերով տորթի բաղադրատոմսը

Կաթի փոխարեն առաջարկում եմ խմորի մեջ թթվասեր դնել քափքեյքի համար։ Այս մթերքը օգնում է խմորի ծակոտկենությունը բարձրացնել, ուստի տորթը ավելի օդային է:

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը և տորթերը դարձնել ավելի քիչ սննդարար, վերցրեք ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքօրինակ՝ մածուն կամ կեֆիր։

Նուրբ cupcakes-ը պատրաստվում է հետևյալից.

մեկ ձու; մեկ ու կես բաժակ ալյուր; 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ; 0,250 կգ շաքարավազ; 0,130 կգ սլ. կարագ և ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ.

Խմորը հունցելու և ուտեստը թխելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 50 րոպե։ Cupcakes-ը հարմար կլինի, եթե սեղանի շուրջ չորս հոգի լինի, այս բաղադրատոմսը նախատեսված է այդքան չափաբաժինների համար:

Ինչպես պատրաստել կեքսի խմոր.

1. Վերցրեք հարիչով և բարձր արագությամբ հարեք ձվերը շաքարավազի հետ։ Փորձեք ստանալ կայուն փրփուր (ինչպես լուսանկարում), որի շնորհիվ քափքեյքերը օդափոխիչ և քնքուշ կլինեն։
2. Փափկեցրած կարագն ու թթվասերը ավելացնելուց հետո խմորի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և ալյուրը։
3. մեջտեղում անցք ունեցող մետաղական կաղապարը քսել ցանկացած ճարպով (հետ սիլիկոնե կաղապարայս քայլը պարտադիր չէ):
4. Խմորը լցնել մեջը և դնել թխման, բառացիորեն 40 րոպե հետո քափքեյքերը կարելի է հանել ջեռոցից։

Ընտրեք ձեր նախընտրած ձևավորման եղանակը։ Ֆաջը կամ շաքարի փոշին ամեն դեպքում կաշխատեն, միայն մեկ բաղադրատոմսը ձեզ մի փոքր ավելի երկար կտա: Տեսեք իմ մյուս բաղադրատոմսերը:

Հեշտ տորթի բաղադրատոմս ջեմով

Նման քաղցրավենիքները, որոնք կարելի է պարզապես շտապ պատրաստել, կօգնեն զբաղված կանանց։ Պատկերացրեք, թե որքան օգտակար է իմանալ թեյի թխման բաղադրատոմսեր, որոնք օգնում են մեզ խնայել ժամանակը:

Խմորի բաղադրության մեջ կարևոր դեր է խաղում ջեմը, այն խմորեղենին տալիս է մուգ հարուստ երանգ և տալիս է օրիգինալ համ։

Դե, որպեսզի չփորձարկենք ձեր համբերությունը, եկեք ուսումնասիրենք բաղադրիչների ցանկը, որոնք ներառված են կազմի մեջ.

0,6 կգ ալյուր; մի բաժակ հատապտուղ ջեմ; 225 մլ կեֆիր; հատիկավոր շաքարի թերի բաժակ; վանիլին; սոդա և մեկ ձու։

Դուք պետք է պատրաստեք սխեմայի համաձայն.

1. Մեկուկես թեյի գդալ սոդա լցնել տաք կեֆիրի մեջ և սպասել, մինչև մակերեսի վրա փուչիկներ հայտնվեն։
2. Ձուն հարել հարումով, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։ Զանգվածը ավելացնել կեֆիրին, մանրակրկիտ խառնել։
3. Ալյուրը մաղելուց հետո մաս-մաս լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Կարեւոր է ստանալ ցանկալի խտության խառնուրդ, որը նման կլինի ցածր յուղայնությամբ թթվասերի։
4. Խմբաքանակի վերջում լցնել հատապտուղների ջեմը։ Խմորը անմիջապես ձեռք կբերի հարուստ գույն, որն այնուհետև կարտացոլվի վերջնական արդյունքի վրա։

Թխել cupcake դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար խմորը լցնել ամանի մեջ, դնել սարքի մեջ և դնել ճիշտ ռեժիմը։

50 րոպեից հետո կարող եք ձևաթուղթը ստանալ պատրաստի կերակուրիսկ սառչելուց հետո զարդարում ենք տորթը։

Ես ունեմ ավելի շատ նուրբ և օդային խմորեղենի բաղադրատոմսեր, և մենք այժմ կուսումնասիրենք դրանցից մեկը:

Հեշտ կիտրոնով տորթի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ՝ կեքսերի համար խմոր հունցելու համար.

2 ձու; մի տուփ յուղեր; 0,2 կգ ալյուր; 75 մլ կաթ; 0,175 կգ շաքարավազ; փխրեցուցիչ; մի երկու միջին չափի կիտրոն և 30 գ շաքարի փոշի։

1. Կարագը փափկացրեք, որպեսզի այն հեշտությամբ քսվի մեկ կիտրոնի քերած ձվի և կիտրոնի համի հետ։
2. Խմորի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Լցնել տաք կաթի մեջ, հունցել խմորը, որից կեքք եք թխել։
3. Բարձրահասակ թխման համար յուղաթուղթ շարել, խմորը տեղափոխել այնտեղ և ուղարկել ջեռոց։
4. Որպեսզի դրանք կատարյալ թխվեն, կարևոր է ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Դիտեք թխումը, և հենց այն դառնա շագանակագույն, հանեք ջեռոցից։
5. Մինչ քափքեյքերը թխվում են, շաքարի փոշիից և երկու կիտրոնի հյութից կիտրոնի օշարակ պատրաստեք։ Ջրեք cupcakes-ը, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
6. Քափքեյքերը սեղանին մատուցեք 30 րոպեից ոչ շուտ, որի ընթացքում այն ​​լավ կհագեցվի օշարակով և ձեռք կբերի հարուստ ցիտրուսային հոտ։

Հեշտ կաթնային տորթի բաղադրատոմս

Կեքսերի համար խմոր հունցելու համար հարկավոր է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.

0,1 կգ ձիթապտուղ և նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար; 4 ձու; մի բաժակ ալյուր; մի պտղունց վանիլին և աղ; 45 մլ նիհար զտված յուղ; 5 մլ թարմ կիտրոն; 10 գ թխում փոշի։
Միջուկը պատրաստվում է արագ՝ 375 մլ կաթից և 125 գ սպիտակ շաքարից։

Սխեման, որով դուք պարզապես պետք է թխել cupcakes.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ և հերթով ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս նախ ավելացնել շաքարավազ, ալյուր, ապա փխրեցուցիչ, ձավար, վանիլին և աղ։
   Քափքեյքերի համար բարակ խմոր հունցել։
2. Պատրաստի զանգվածով լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարը և ուղարկում տաք ջեռոց։
3. 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում քափքեյքը կթխվի 25 րոպե։
4. Քանի դեռ ազատ ժամանակ կա, պատրաստեք լցոնումը։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք տաք եռացրած կաթի մեջ, անմիջապես սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև՝ սառնարանում։
5. Երբ հասարակ թխվածքը թխվում է, այն լցնում ենք անմիջապես կաղապարի մեջ սառը լցնումև հանգիստ թողեք 30 րոպե։ Երբ ժամանակը լրանա, կաղապարից հանեք քափքեյքերը և բաժանեք մասերի։

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, ես առաջարկում եմ ուսումնասիրել ավելի շատ պարզ և արագ թխելու բաղադրատոմսեր:

Հեշտ չամիչով տորթի բաղադրատոմս

Խմորը հունցում ենք հետևյալ մթերքներից, դրանք թխման մաս են կազմում.

0,180 կգ սլ. յուղ և ճիշտ նույնը Շագանակագույն շաքարավազ; մեկ ու կես բաժակ ալյուր; երեք ձու; 1 տուփ վանիլային շաքար; մի պտղունց աղ; 10 գ թխում փոշի; մի բաժակ մուգ չամիչ; դեսերտ գդալ շաքարի փոշի։

Խմորը արագ հունցել հետևյալ կերպ.

1. Կարագը փափկացրեք և մանրակրկիտ քսեք եղեգնաշաքարով։
2. Ստացված փարթամ զանգվածին հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք աղ և վանիլային շաքար։
3. Ալյուրն ավելացնում ենք փխրեցուցիչով և հարում ենք հաստ միասեռ զանգվածի։
4. Չամիչը լվանալ, մի քանի րոպե թրջել եռման ջրի մեջ և չորացնել սրբիչի վրա։ Չոր խաղողը գրտնակել ալյուրի մեջ, ավելացնել խմորին, որը լրացնում է ուղղանկյուն ձևը։
5. Քափքեյքերը թխում ենք 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, սառչելուց հետո հանում ենք և զարդարում շաքարի փոշիով։

Փնտրու՞մ եք նուրբ և օդային խմորեղենի բաղադրատոմսեր: Այցելեք իմ կայքը:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Նույնիսկ մենք չգիտեինք որոշ նրբությունների մասին, ուստի խստորեն խորհուրդ ենք տալիս ուսումնասիրել ճիշտ տորթ պատրաստելու մանրամասն տեխնոլոգիան:

Վարպետության դասը վարում էր երկրի գլխավոր կարկանդակ մասնագետ և սիրված խոհարարական բլոգեր Իրինա Չադեևան։

Համամասնություններ

Սովորական cupcake խմորը պատրաստվում է ալյուրից, շաքարավազից, կարագից և ձվերից: * Այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը կարևոր դեր է խաղում, բայց, այնուամենայնիվ, փորձառու խոհարարը կարող է փոխել համամասնությունները, ինչպես նաև ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ, կալորիաները նվազեցնելու կամ համը բարելավելու համար: Իմանալով cupcake խմորի հետ աշխատելու հիմնական սկզբունքները, դուք նույնպես կարող եք ստեղծել ձեր կատարյալ բաղադրատոմսը:

* Ամենահայտնի քափքեյքը «Ֆունտ»-ն է՝ դրա պատրաստման համար բոլոր բաղադրիչները վերցված են հավասար համամասնությամբ (1:1:1:1).

Դասական ֆունտ տորթ. Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com

Հիշեք.
1 ձու (մոտ 50 գ)
50 գ կարագ
50 գ շաքարավազ
50 գ ալյուր

Իմանալով այս հարաբերակցությունը՝ կարող եք ցանկացած քանակությամբ խմոր պատրաստել։ 10x20 սմ ստանդարտ ձևի համար խմորը սովորաբար պատրաստվում է չորս ձվից, իսկ սովորական կլոր բարձր ձևի համար՝ անցքերով (23-25 ​​սմ տրամագծով), ավելի լավ է ավելի շատ պատրաստել՝ վեց ձվից:

Բաղադրիչներ

Հիմնական բաղադրիչը, որը դարձնում է տորթը նուրբ և փխրուն ԿԱՐԱԳ. Կարագը հարելով շաքարավազով, իսկ հետո ձվերով, տորթի համար խմորին օդ ենք ավելացնում՝ թխելու ընթացքում է, որ այն տաքանալու է, ընդլայնվելու և խմորը կբարձրանա։ Որքան շատ հարած կարագը, այնքան տորթը կբարձրանա։ Նվազեցնելով ձեթի քանակը կամ այն ​​փոխարինելով այլ մթերքներով՝ մենք օդից զրկում ենք խմորին, իսկ իրավիճակը շտկելու համար ստիպված ենք լինելու ավելացնել թխում փոշի։ Բացի այդ, կարագը քիչ խոնավություն է պարունակում (սա հիմնականում ճարպ է), և, հետևաբար, ալյուրով հունցելիս, գործնականում սնձան չի առաջանում։

Այսպիսով, նավթը նպաստում է փխրուն և նուրբ թխում. Կարագը կրեմով կամ թթվասերով փոխարինելիս պետք է հիշել, որ այդ մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ խոնավություն, որն ալյուրի հետ համակցվելիս, ընդհակառակը, արագ ձևավորում է սնձան (և նաև կապում է ալյուրի մեջ պարունակվող օսլան. այս գործընթացը կոչվում է ժելատինացում): Ինչքան շատ խոնավություն լինի խմորի մեջ, այնքան թխելուց հետո այն ավելի կպչուն և կպչուն կլինի։ Դրանից խուսափելու համար, ինչպես արդեն գիտեք, կարող եք նվազագույնի հասցնել հունցման ժամանակը և ավելացնել թխում փոշի։

Ձուխմորին խոնավություն ավելացնել։ Բացի այդ, սպիտակուցը հիանալի հարած է, իսկ դեղնուցը էմուլգատոր է, այսինքն՝ թույլ է տալիս խառնուրդը դարձնել հարթ և միատարր։ Ամենից հաճախ ձուն հարում են կարագի հետ, բայց հնարավոր է տարբեր տարբերակներ. Հատուկի համար փափկամազ խմորկարագը կարող եք հարել միայն դեղնուցներով, իսկ խմբաքանակի վերջում ավելացնել սպիտակուցները՝ լավ հարելով մինչև փափկի գագաթները։ Երբեմն (եթե տորթի մեջ քիչ կարագ կա), ձվերը շաքարավազի հետ հարում են փարթամ, մածուցիկ, թեթև փրփուրի, որին հետո ավելացնում են մնացած բաղադրիչները։ Ձվի փրփուրն ավելի քիչ ամուր է, քան կարագը, այնպես որ նման տորթի համար անհրաժեշտ է խմոր հունցել զգույշ, արագ և հեշտությամբ՝ փորձելով չտխրեցնել այն:

Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Խմորի մեջ ձվերի քանակը կարելի է կրճատել՝ հիշելով խոնավություն ավելացնել կաթի, կեֆիրի կամ թթվասերի տեսքով։

ՇԱՔԱՐ, խմորին քաղցր համ տալուց բացի, ամրացնում է հարած կարագն ու ձուն։ Ջեռոցում շաքարավազը բովում է (կարամելացված), ինչը թխվածին տալիս է գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն երանգ։ Այնուամենայնիվ, խմորի մեջ շաքարի քանակը կարող է զգալիորեն կրճատվել, ինչը շատ չի ազդի թխման որակի վրա։

ՑՈՐԵՆԻ ԱԼՅՈՒՐ, զարմանալիորեն, ոչ ամենաանհրաժեշտ բաղադրիչը cupcake խմորի համար։ Այն կարելի է ամբողջությամբ փոխարինել ալյուրի այլ տեսակներով, միայն կարևոր է հիշել, որ այս դեպքում թխումը կարող է շատ փխրուն լինել։ * Երբեք տորթի խմորը երկար մի հունցեք։ Սա հանգեցնում է գլյուտենի ավելացմանը, տորթը կստացվի խիտ և «խստացված»: Որքան «թույլ» է ալյուրը, այնքան լավ տորթի համար։

* Բանն այն է, որ նման թեստում կառուցվածքը պատրաստի արտադրանքԱյն ստեղծվում է հիմնականում ոչ թե սնձանով, այլ օսլայից։ Բավական քանակությամբ հեղուկի հետ կապվելու դեպքում օսլան տաքացնելիս ժելատինանում է` ձևավորելով թխվածքի կառուցվածքը: Օսլա հանդիպում է ինչպես եգիպտացորենի, այնպես էլ բրնձի ալյուր- և, հետևաբար, նման ալյուրից կեքսները հիանալի թխված են: Բայց ընկույզով կեքսը (առանց ալյուրի) երբեմն չափազանց փխրուն է լինում, քանի որ ընկույզի մեջ օսլա չկա։ Այսպիսով, պարզ է, որ կեքսներում կարելի է փոխարինել ցորենի ալյուրկամ ալյուրի այլ տեսակներ, կամ ընկույզներ և օսլա:

Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Ինչպե՞ս ճիշտ հունցել խմորը:

Որպեսզի բոլոր ապրանքները լավ խառնվեն և ստացվի համասեռ, հարթ խմոր, դրանք պետք է լինեն նույն (սենյակային) ջերմաստիճանում։ Շատ սառը կարագը պարզապես չի հարում, իսկ շատ տաք կարագը կհալվի և կկորցնի իր կառուցվածքը: Եփելուց մեկ-երկու ժամ առաջ կարագն ու ձվերը հանում ենք սառնարանից։

Քափքեյքի խմորը պատրաստելու համար նախ հարում ենք կարագը շաքարավազի հետ, մինչև այն նկատելիորեն թեթևանա (շաքարը չի լուծվի), իսկ հետո հերթով ավելացնում ենք ձվերը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ հարելով զանգվածը։ Այսպիսով, կարագով ձվերը վերածվում են էմուլսիայի, համասեռ, հարթ զանգվածի։ Եթե ​​ձուն շատ է, ապա վերջին ձուն ավելացնելիս զանգվածը կարող է սկսել կտրվել, դա խնդիր չէ, ալյուրը ավելացնելուց հետո ամեն ինչ կկարգավորվի։

Ալյուրը նախապես մաղված է, իսկ եթե փխրեցուցիչը ներառված է բաղադրատոմսի մեջ, այն մաղում են ալյուրի հետ միասին։ Ամեն ինչ հարիչով խառնում ենք ցածր արագությամբ կամ սպաթուլայի միջոցով, մինչև ստանանք հարթ խմոր՝ առանց գնդիկների և ալյուրի։ Շատ երկար մի խառնեք:

Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Ինչ ավելացնել խմորին.

Կեքսի համար խմորը շնորհակալ խմոր է և շատ հեշտ է աշխատել. այն սիրում է տարբեր հավելումներ: Առաջին հերթին, իհարկե, դրանք համեր են՝ համեմունք, ալկոհոլ, համով թեյ, տարբեր էսենցիաներ։ Բաղադրատոմսի շաքարի մի մասը կարելի է փոխարինել մեղրով կամ բուրավետ օշարակներով:

Բացի այդ, կարող եք խմորին ավելացնել տարբեր տեսակներալյուր (օրինակ՝ եգիպտացորեն, շագանակ կամ հնդկաձավար), կակաոյի փոշի, աղացած և թակած ընկույզ։ Այս բաղադրիչները կարող են փոխարինել ալյուրի մի մասը հունցման ժամանակ, կամ կարող եք դրանք ավելացնել արդեն իսկ պատրաստի խմոր. Հիմնական բանը հետևողականությունը վերահսկելն է, ճիշտ պատրաստված խմորը լավ է պահվում գդալի վրա, չի թափվում և մի կտորով ընկնում, եթե գդալը խփում եք ամանի եզրին։ Եվ իհարկե, մի մոռացեք թարմ և չորացրած (չոր) մրգերի մասին։

Դասական տարբերակը՝ չամիչով տորթ, բոլորին լավ հայտնի է, բայց սալորաչիրով կամ լոռամրգի չորացրած տորթը նույնպես լավ է։

Ընկույզները, չորացրած մրգերը, հացահատիկները կվերափոխեն ձեր տորթը անճանաչելիորեն: Լուսանկարը՝ thinkstockphotos.com

Ավանդաբար, տորթի մակերեսին ցողում են շաքարի փոշի, ծածկում գլազուրով կամ ֆադջով։ Բացի զարդարելուց, սա նաև բավականին օգտակար նշանակություն ունի՝ շաքարը փակում է ծակոտիները և թույլ է տալիս, որ տորթը երկար չհնանա և լավ պահպանվի: Պետք չէ ստույգ հետևել բաղադրատոմսին, եթե չես ուզում սառնամանիք պատրաստել, պարզապես տորթը շաքարի փոշի ցանել:

Հացաբուլկեղեն

Cupcake-ի խմորը ծանր է և հաստ, այն երկար ժամանակ է պահանջում թխելու համար։ Ուստի այն թխում են ուղղանկյուն տորթի կաղապարներում կամ անցք ունեցող կլոր կաղապարներում, այնպես որ ջերմությունը բաշխվում է հավասարաչափ։ Եթե ​​չունեք հատուկ կաղապարներ կամ ցանկանում եք թխել կլոր կամ քառակուսի տորթ, պարզապես իջեցրեք ջերմաստիճանը 10-20°C-ով և ավելի երկար թխեք։ Դա թույլ կտա տորթը եփվել և չայրվել:

Կաղապարը պատրաստելու համար դրա ներսը քսել փափկած կարագով և մի քիչ ալյուր ցանել։ Լավ թակեք հատակին և պատերին, որպեսզի ալյուրը բաշխվի հավասարաչափ, բարակ շերտով։ Ավելորդ ալյուրը պետք է թափվի։

Պատրաստությունը կարելի է ստուգել բեկորով։ Տեղադրեք փայտե շամփուրը տորթի մեջտեղում (ճեղքի մեջ * ) եթե չունի հում խմոր- տորթը պատրաստ է։

* Ի դեպ, ճաքը քափքեյքերի մեծ մասի էական հատկանիշն է։ Քափքեյքի խմորի մեջ շատ շաքար կա, և արդեն թխելու սկզբում վերին կեղևը թխվում է և դառնում բավականին ամուր։ Մինչդեռ ներսում խմորը դեռ հում է, տաքանալիս գոլորշի է բաց թողնվում, որը կոտրում է ընդերքը։

Մի վախեցեք ճաքերից, ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի: Լուսանկարը՝ Mann, Ivanov and Ferber Publishing House

Խնդիրներ?

Հունցելիս խմորը «ծածանվում է», կտրվում է, չնայած դեռ բոլոր ձվերը չեք ավելացրել՝ կարագ և տարբեր ջերմաստիճանի ձու, ցածր յուղայնությամբ կարագ;

Թխելու ընթացքում կարագը հալեցնում են արտադրանքից - խմորը հունցվել է հալված կամ չափազանց փափուկ կարագով;

Փշուրը հում է և կպչուն - նույնպես տաք վառարան, թխելու անբավարար ժամանակ, քիչ թխում փոշի, խմորը վատ է ծեծված, խմորը չափազանց հեղուկ է;

Տորթը չբարձրացավ՝ խմորը լավ չի ծեծվում կամ շատ հունցված։

Հասկացա՞ք թեստը։ Ժամանակն է թխել զարմանալի մարմարե տորթ: Իսկ բաղադրատոմսը փնտրեք Իրինա Չադեևայի և «Ման, Իվանով և Ֆերբեր» հրատարակչության «Կարկանդակի գիտություն սկսնակների համար» բեսթսելլերում: