Աղցան «Ռոյալ» կաղամարով և խեցգետնի ձողիկներով. Crab Salad with Squid Աղցան կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողերով և եգիպտացորենով

Հայտնի ծովախեցգետնի աղցանը պատրաստելու մեկ այլ միջոց է դրա կազմին կաղամարով օղակներ ավելացնելը։ Արդյունքում, նման աղցանը կտեղավորվի ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշերի համար։

Կաղամարով աղցան ծովախեցգետնի ձողերով, թարմ վարունգով և ձվով

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 250 գ;
• կաղամար - 2-3 դիակ;
• թարմ վարունգ (մեծ) - 1 հատ;
• ձու - 3-4 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• մայոնեզ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

Կաղամարների դիակները եռացրեք եռացող ջրով և թողեք կանգնեն մեկ րոպե: Այնուհետև մենք հեռացնում ենք թաղանթը դիակներից և հեռացնում եղջյուրի թիթեղը և ներսը, եթե դա նախկինում չի արվել արտադրողի կողմից: Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Վարունգը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, իսկ հովացած կաղամարների դիակները՝ կես օղակների։ Բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ եգիպտացորենը, խառնում ենք աղցանամանի մեջ, համեմում մայոնեզով, աղով և պղպեղով։ Եգիպտացորենի և ծովախեցգետնի ձողիկները թողնում ենք սառնարանում, ապա մատուցում ենք։

Կաղամարով և խեցգետնի փայտով աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 500 գ;
• պահածոյացված կաղամար - 2 բանկա;
• կրիլ միս - 2 բանկա;
• ձու - 4-5 հատ;
• մայոնեզ;
• կարմիր խավիար - զարդարման համար;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կանաչապատում;
• tartlets.

Խոհարարություն

Խեցգետնի փայտիկը ուղղում ենք մեկ շերտի մեջ, փաթեթից բոլոր շերտերը դնում ենք կույտի մեջ և շերտերով կտրատում։ Անհրաժեշտության դեպքում կաղամարը ավելի բարակ օղակների է կտրում: Կրիլլի միսը պատառաքաղով տրորել։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Աղցանի բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել մայոնեզի և թակած խոտաբույսերի հետ։ Նախուտեստը հովացնում ենք առնվազն 1,5 ժամ, որից հետո խեցգետնի ձողերով և պահածոյացված կաղամարով աղցանը փռում ենք տարտլետների վրա և զարդարում կարմիր խավիարով։

Աղցան կաղամարով, ծովախեցգետիններով, ծովախեցգետնի ձողերով և ձվերով

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 300 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 250 գ;
• կաղամար - 2-3 դիակ;
• ձու - 5-6 հատ;
• միդիա - 200 գ;
• չերի լոլիկ - 3-4 հատ;
• մայոնեզ;
• կանաչապատում;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

Մաքրում ենք կաղամարների դիակները և եռացնում աղաջրի մեջ 1 րոպե։ Եփած գլխոտանիները կտրվում են բարակ կես օղակներով: Նաև արագ այրում ենք միդիան և ծովախեցգետինները (ձևավորելու համար թողնում ենք մի բուռ ծովախեցգետին)։ Ձվերը կոշտ եփել և կտրատել։ Խառնել ծովամթերքը խաշած ձվի հետ։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով և դրեք սառնարանը։

Այդ ընթացքում կանաչիները մանր կտրատել, լոլիկը բարակ շրջանակներով կտրատել։ Սառեցված աղցանը միդիաներով, խեցգետնի ձողերով և կաղամարներով քսում ենք աղցանամանի մեջ, զարդարում լոլիկով, խոտաբույսերով և ծովախեցգետինով, ապա մատուցում։

Եթե ​​ձեր առջեւ նպատակ դնեք եւ փորձեք հաշվել կաղամարով ու խեցգետնի ձողերով աղցանի բաղադրատոմսեր, առաջին հարյուրյակում կհոգնեք, իսկ հետո ձեռքով կթողնեք։ Այստեղ շատ տարբերակներ կան, որքան տարբեր «աղցանների» համադրություններ: Օրինակ՝ այն կարելի է պատրաստել միայն ծովամթերքից՝ ձկան ավելացմամբ (պահածոյացված կամ տապակած), տարբեր տեսակի բանջարեղենով՝ խաշած ու հում, սոուսով և առանց։ Ավելացնել հատիկաընդեղեն, կանաչեղեն, խաշած ձավարեղեն (օրինակ՝ բրինձ), ձիթապտուղ, թթու սոխ՝ սխտորով, թթու կաղամբ, ներառյալ ծովային կաղամբը։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Բայց այս զանգվածի մեջ կան մեկ տասնյակ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է դասական համարել։ Նրանց ռուս տանտիրուհիները նախընտրում են ամենից հաճախ պատրաստել։ Որոնք են այս համակցությունները: Բացի հիմնական աղերից, դրանց բաղադրությունը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• խոզապուխտ (կամ ցանկացած երշիկ), մայոնեզ
• պանիր, ձու, խոտաբույսեր, սոուս
• սոխ, ձու, մայոնեզ
• վարունգ, ձողաձկան լյարդ, մայոնեզ, ձու
• Չինական կաղամբ, պահածոյացված եգիպտացորեն, ձու, թթվասեր, կանաչ սոխ
• կարմիր խավիար, ձվի սպիտակուց, եգիպտացորեն, կանաչի, մայոնեզ
• բրինձ, ձու, մայոնեզ
• խավիար, կարտոֆիլ, պանիր, սամիթ, մայոնեզ
• ջրիմուռ, բրինձ, սոուս
• կանաչ ոլոռ, գազար, կարտոֆիլ, վարունգ, կանաչ սոխ, մայոնեզ

Իհարկե, լրացուցիչ ապրանքների ընտրության վրա ազդում է անհատական ​​ճաշակն ու նախասիրությունները: Ինչ-որ մեկը ատում է մայոնեզը և այն փոխարինում է ցանկացած այլ սոուսով: Ինչ-որ մեկին թարմ բան է դուր գալիս, ուստի նախընտրում է աղցանների մեջ խաշած բանջարեղեն չդնել՝ միայն հում։

Ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Կարևորը ոչ այնքան բաղադրությունն է, որքան հիմնական բաղադրիչների որակը։ Օրինակ, կարևոր է սովորել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խեցգետնի ձողիկներ, որպեսզի չհասնեք անուտելի բանի: Կաղամարների հետ ավելի հեշտ է. կարող եք դրանք պահել պահածոյացված վիճակում, այդ դեպքում նույնիսկ ստիպված չեք լինի տառապել նուրբ կերակուրից: Ի վերջո, առաջին անգամից քչերին է հաջողվում պատշաճ կերպով պատրաստել կաղամարի դիակը։ Քանի որ այն հեշտ է մարսվում՝ վերածվելով դժվար ծամվող ռետինի։

Կարդացեք, թե ինչպես մշակել կաղամարը և ընտրել ծովախեցգետնի ձողիկներ համապատասխան կատեգորիաներում:

Կաղամարով աղցանը ճաշատեսակ է, որը հարմար է ինչպես գալա ընթրիքի, այնպես էլ ամենօրյա սննդակարգի համար։ Այս ուտեստը շատ առավելություններ ունի. Այն օգտակար է, քանի որ կաղամարները յոդ են պարունակում։ Սա սննդարար, բայց ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ աղցան է։ Հարմար է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը։ Բացի այդ, սա բավականին պարզ ուտեստ է: Այս աղցանի շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանցից մի քանիսը քննարկվում են հոդվածի բաժիններում:

Աղցան կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողերով. բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարող է պատրաստել նույնիսկ խոհարարության մեջ քիչ փորձ ունեցող մարդը: Նման աղցանի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաղամարների սառեցված դիակները։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել այս ուտեստը պահածոյացված ծովամթերքի հետ:

Կաղամարով նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Ծովախեցգետնի վեց ձողիկներ.
2. Կաղամարներ (երեք կամ չորս դիակ):
3. Թարմ վարունգ.
4. Երեք ձու.
5. Եգիպտացորեն (պահածոյացված):
6. Կես քաղցր պղպեղ:
7. Հարյուր գրամ կոշտ պանիր:
8. Աղ և աղացած պղպեղ (ըստ ցանկության):
9. Երկու հարյուր գրամ մայոնեզ:

Կաղամարները մանր կտրատել (սառեցվածները նախ պետք է եռացնել երեք րոպե)։ Մաքրել վարունգը և պղպեղը: Կտրեք փոքր քառակուսիների մեջ: Եփել ձվերը։ Կտրեք փոքր կտորներով: Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։ Պանիրը քերել։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել առանձին ամանի մեջ, խառնել երկու ճաշի գդալ մայոնեզի հետ։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղցանների մեծ ամանի մեջ դրեք բոլոր ապրանքները հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Կաղամարներ.
2. Վարունգ.
3. Ձու.
4. Եգիպտացորեն.
5. Ծովախեցգետնի ձողիկներ.
6. Քաղցր պղպեղ.

Վերևում պանիր ցանել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը կաղամարով ու խեցգետնի ձողիկներով, պղպեղով ու վարունգով թարմ ու հետաքրքիր համ ունի։

Թարմ բանջարեղենն այս յուրահատկությունը տալիս է ճաշատեսակին։

Աղցան «Capper»

Այս ուտեստը համատեղում է և՛ հաճույքը, և՛ օգուտը։ Այն ոչ միայն հարուստ է յոդով, այլեւ խոզապուխտի առկայության շնորհիվ պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց։ Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Երեք կաղամար.
2. Հարյուր քսան գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
3. Մի փունջ կանաչ սոխ.
4. Երկու հարյուր գրամ խոզապուխտ:
5. Հինգ ճաշի գդալ մայոնեզ։
6. Մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ:
7. Սուրճի գդալ կիտրոնի հյութ.

Կաղամարը եռացնել, մանր օղակների կտրատել։ Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկներն ու խոզապուխտը կտրատված են: Տեղադրեք բոլոր ապրանքները աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, պղպեղ, մայոնեզ և կիտրոնի հյութ։ Խառնել։

Կան կաղամարով աղցանի և ծովախեցգետնի ձողիկների բազմաթիվ տեսակներ: Բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել բազմաթիվ խոհարարական գրքերում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, ընդհանուր առմամբ, սիրում են փորձեր անել՝ այս ուտեստին յուրօրինակ համ հաղորդելու համար տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով։

Աղցան կաղամարով և բրնձով

Սա համեղ ուտեստ է՝ նուրբ, մեղմ համով։ Դրան անսովոր նշումներ են ավելանում ջրիմուռների առկայությամբ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

1. Երեք հարյուր գրամ կաղամար.
2. Երեք քառորդ բաժակ խաշած բրինձ։
3. Աղ և պղպեղ (ըստ ցանկության):
4. Եգիպտացորեն (պահածոյացված):
5. Հարյուր հիսուն գրամ ջրիմուռ (առանց կծու համեմունքների):
6. 120 գ մայոնեզ։

Կաղամարները աղով եփել ջրի մեջ։ Կտրեք քառակուսիների մեջ: Ծովախեցգետնի և ծովախեցգետնի ձողիկներ մանրացրեք։ Բոլոր ապրանքները խառնել խաշած բրնձի հետ։ Ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Կրկին խառնել։

Աղցան կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողերով ըստ բաղադրատոմսի՝ բրնձի հավելումով պատրաստ է։

Ընթրիքի տարբերակ գալա ընթրիքի համար

Այս աղցանն օգտագործում է բաղադրիչների անսովոր համադրություն՝ ծովախեցգետին, քաղցր պղպեղ, խնձոր և տապակած կաղամարի միս: Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ է տոնական հյուրասիրության համար։

Այս աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Երեք հարյուր գրամ ծովախեցգետին:
2. Եգիպտացորեն (մեկ բանկա):
3. Պանիր (100 գ):
4. Երկու ձու.
5. Երեք հարյուր գրամ կաղամար.
6. Քաղցր պղպեղ (մեկ կտոր):
7. Հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
8. Երկու ճաշի գդալ մայոնեզ։
9. Թթու խնձոր.

Երկու րոպե եռացրեք ծովախեցգետինները։

Այնուհետև հովացրեք և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք։ Կաղամարը մանր կտրատել։ Հավասարաչափ տապակել տապակի մեջ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով երեք րոպե: Եփել ձվերը։ Հովացրեք, կեղևացրեք և լավ քսեք: Ծովախեցգետնի ձողիկներ կտրված են փոքր քառակուսիներով: Քսել պանիրը։ Կաղամարը, եգիպտացորենը, ձվերը և ծովախեցգետինը դնել աղցանամանի մեջ։ Ավելացնել պանիր և մայոնեզ։ Լավ խառնել։ Զարդարի համար դրեք խնձորի և բուլղարական պղպեղի շերտերը:

Այս ուտեստը ներդաշնակորեն համատեղում է ծովախեցգետնի, կաղամարի և ծովախեցգետնի ձողիկներ։ Աղցանը, ըստ վերը նկարագրված բաղադրատոմսի, անպայման կդիմի տոնի բոլոր հյուրերին:

Օլիվիե կաղամարով` օրիգինալ և համեղ ուտեստ

Շատերը սովոր են ամանորյա դասական ուտեստը մսով կամ խաշած երշիկով պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր սիրում են կաղամարով աղցաններ, լավագույն տոնական բաղադրատոմսերը ներառում են ծովամթերքի աղցաններ: Սա հիանալի այլընտրանք է ավանդական Ամանորյա ճաշին:

Դրա պատրաստման համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Չորս կարտոֆիլ.
2. Մեկ գազար.
3. Երկու-երեք թթու վարունգ։
4. Խնձոր.
5. Հիսուն գրամ ձիթապտուղ:
6. Երկու կամ երեք կաղամար:
7. Մի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:
8. Աղ, պղպեղ (ըստ ցանկության):
9. Հարյուր հիսուն գրամ մայոնեզ։
10. Կանաչ կամ սոխ.

Կաղամարը եռացնել, թողնել սառչի։ Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, լվանալ և քառակուսիների կտրատել։ Հեռացրեք կեղևը խնձորից։ Հեռացրեք սերմերը: Խնձորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Վարունգը մանր կտրատել։ Կաղամարը կտրեց շերտ: Տեղադրել բոլոր կերակուրները մեծ ափսեի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած սոխը կամ կանաչին, ձիթապտուղը, մայոնեզը, սոուսը, պղպեղը և աղը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

«Քնքշություն»

Այսօր համեղ աղցանների բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ շատ տարածված են: Այս ուտեստի մեջ կաղամարների և խեցգետնի ձողիկների վրա կավելացնենք սունկ, որը նրան առանձնահատուկ հմայք կհաղորդի, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել փուլերով։

Նման աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Երկու պինդ խաշած ձու.
• Պանիր (100 գ):
• Երկու կաղամար.
• Երկու հարյուր գրամ թթու շամպինիոն:
• Կանաչ սոխ.
• Հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ.
• Կրեկերներ (ըստ ցանկության):
• Հարյուր ութսուն գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն:
• Մայոնեզ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամարները եռացրեք ջրի մեջ՝ աղի և դափնու տերևի ավելացմամբ։
2. Ավելացնել համեմունք.
3. Այնուհետև սառչում ենք և կտրում ենք շերտերով:
4. Եփել ձվերը։
5. Սառը և մաքուր:
6. Ձուն և պանիրը քերել։
7. Սունկը կտրատված է, սոխը՝ փոքր շրջանակներով։
8. Միավորել բոլոր ապրանքները:
9. Խառնել եգիպտացորենի և մայոնեզի հետ։

Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ կրեկերներով։

Աղցան կարմիր խավիարով

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է հյուրերին զարմացնել և նրանց համար անսովոր բան պատրաստել: Տոնական կաղամարով աղցանների համար շատ գաղափարներ կան։ Տարբերակներից մեկը կարմիր խավիարի հավելումով ուտեստն է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են.

1. Երկու հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ:
2. Երեք ձու.
3. Հարյուր գրամ ծովախեցգետին:
4. Մի փունջ կանաչ սոխ.
5. Չորս հարյուր գրամ կաղամար.
6. Հարյուր գր. կարմիր խավիար.
7. Կանաչ հազարի երկու տերեւ.
8. Մի քանի ձիթապտուղ (ըստ ցանկության)
9. Երկու հարյուր գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ:
10. Մաղադանոս.
11. Հարյուր գրամ պահածոյացված արքայախնձոր.
12. Սունկ (200 գ):
13. Հարյուր գրամ մայոնեզ։

Կաղամարները աղով եփել ջրի մեջ։ Հանգստանալ. Կտրել մեջ շերտ: Եփել ձվերը։ Երբ դրանք սառչեն, կտրատեք քառակուսիների։ Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկներն ու սունկը մանր կտրատել։ Խաշել ծովախեցգետին, սառը: Մաքրելու համար. Միացրեք բոլոր ապրանքները: Ավելացնել մայոնեզ, խավիար: Խառնել։ Զարդարման համար ճաշատեսակի երեսին դնել մաղադանոս, հազար և ձիթապտուղ։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողերով աղցանն ունի նուրբ համ։

Դիետայի տարբերակ

Սա պարզ և առողջարար աղցան է նրանց համար, ովքեր հավատարիմ են պատշաճ սնուցմանը։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կաղամարը եռացնել երեք րոպե։ Հովացրեք և կտրեք քառակուսիների: Եփել ձվերը։ Հովացրեք, կեղևացրեք և կտրատեք: Թարմ վարունգը քերել։ Ավոկադոն կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։

Տեղադրել բոլոր ապրանքները մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել թթվասեր կամ չքաղցրած մածուն։ Խառնել։

Քաղաք, ամառ, շոգ. Ես այնքան եմ ուզում գնալ ծով: Մի հուսահատվեք, եթե չեք կարողանում լողափ հասնել հենց հիմա: Ծովը կարող է ինքնուրույն գալ ձեզ մոտ՝ պարզապես պետք է հիանալի աղցան պատրաստել կաղամարով և խեցգետնի ձողերով։ Ճաշատեսակի հարուստ օրիգինալ համը դուր կգա մեզանից յուրաքանչյուրին, քանի որ այս աղցանի շատ տարբերակներ կան, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն պատրաստել:

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և կաղամարով

Այս համեղ աղցանը պատրաստելու համար կարելի է գնել պահածոյացված կաղամար կամ եռացնել սառեցվածները։ Ճաշատեսակի համը կնախանձի մարինադը, որում ծովամթերքն էր:

Բաղադրությունը:

• 3-4 կաղամար
• ձու - 3 հատ
• մեկ վարունգ
• պահածոյացված եգիպտացորեն - բանկա
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 6 հատ
• քաղցր պղպեղ - կես պատիճ
• մայոնեզ - 200 գրամ
• կոշտ պանիր - 100 գրամ
• աղ, թարմ աղացած սպիտակ կամ վարդագույն պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​նախընտրում եք թարմ կաղամար, եփեք դրանք ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե, այնուհետև սառչեք ջրի մեջ, ապա կտրեք փոքր կտորներով: Պահածոյացված դիակները պարզապես չորանում և կտրվում են: Եփել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել նույն չափի խորանարդիկների, ինչ կաղամարների դեպքում։ Այժմ նույն կերպ կտրատեք կոշտ մաշկից մաքրված վարունգը, քաղցր պղպեղը և խեցգետնի սառեցված ձողիկները։ Պանիրը, որը ընտրվում է ըստ ձեր նախասիրության, քերել մանր քերիչով։

Յուրաքանչյուր բաղադրիչ դրեք առանձին ամանի կամ ափսեի մեջ։ Յուրաքանչյուրին ավելացնել 2-4 ճաշի գդալ մայոնեզ և խառնել։ Բանջարեղենը աղացրեք, մնացած բաղադրիչները պղպեղացրեք՝ մի քիչ։ Այժմ շերտերով պառկեք խորը աղցանի ամանի մեջ՝ կաղամար, վարունգ, ձու, եգիպտացորեն, ծովախեցգետնի ձողիկներ, քաղցր պղպեղ և վերջացրեք պանրով: Բարի ախորժակ!

Աղցան ծովամթերքով «Ամանոր»

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ոչ թե ուտեստ, այլ իսկական ծովային հյուրասիրություն։ Կաղամարներ, ծովախեցգետնի ձողիկներ, կարմիր խավիար - ինչ կա դրա մեջ: Բայց նախ՝ թույլ տանք մեզ մի փոքր խորհուրդ՝ սպիտակ կաղամբն ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ տարիքում, քանի որ երկար պահելուց այն դառնում է դառը։ Եթե ​​այս աղցանն եք պատրաստում ձմռան վերջին, փոխարինեք սպիտակ կաղամբը կաղամբի կամ հազարի տերևների հետ:

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 300 գրամ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գրամ
• սպիտակ կաղամբ - 100 գրամ
• խաշած ձու - 2 հատ
• կարմիր խավիար - 2 ճաշի գդալ
• մայոնեզ - մոտ 100 գրամ
• հազարի տերեւ - 5-6 հատ
• աղ և շաքարավազ - ըստ բաղադրատոմսի

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​թարմ կաղամարներ եք օգտագործում, ապա դրանց վրա լցնել եռման ջուր, հեռացնել վարդագույն կեղևն ու ներքինը։ Մի մոռացեք հանել կոշտ ակորդը: Պատրաստելուց հետո դիակները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 3-4 րոպեից ոչ ավելի և անմիջապես լցրեք սառը ջրով։ Պարզապես պահածոյացված կաղամարը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ մարինադը թափվի: Կտրեք դիակները կես օղակների մեջ: Կաղամբը կտրատել և ձեռքերով հիշել, թե արդյոք բանջարեղենը կոշտ է։

Աղցանի ամանի մեջ լցնել հազարի տերեւները, որպեսզի կանաչ եզրերը մի փոքր դուրս գան։ Առանձին տարայի մեջ ծալեք կաղամարները, խեցգետնի ձողիկներն ու կաղամբը։ Համեմել մայոնեզով, շաղ տալ աղով և մի պտղունց շաքարավազ։ Ուտեստը զգուշորեն տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ և զարդարեք քառորդ եփած ձվերով և կարմիր խավիարով։ Շքեղ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Աղցան «Կապեր» կաղամարով, խոզապուխտով և խեցգետնի ձողիկներով

Այս ուտեստը կգնահատի մարդկության ուժեղ կեսը, քանի որ այն սպիտակուցի աղբյուր է։ Հեշտ մարսվող ծովամթերքի սպիտակուցը հիանալի կերպով լրացնում է խոզապուխտը:

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 120 գրամ
• Թարմ կաղամարի 2-3 դիակ
• 200 գրամ խոզապուխտ
• կանաչ սոխի մեծ փունջ
• տնական մայոնեզ - 5 ճաշի գդալ
• կիտրոնի հյութ - սուրճի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Եփել կաղամարը, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսում: Հովացրեք դրանք և կտրեք բարակ օղակների մեջ: Խոզապուխտը և ծովախեցգետնի ձողիկները մանր կտրատեք նույն չափի երկար շերտերով, զգուշորեն լվացեք կանաչ սոխի փետուրները օղակների մեջ: Աղ՝ ցանկության դեպքում։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ կամ երկուսի խառնուրդ: Ավելի լավ է օգտագործել թարմ աղացած, քանի որ նրա բույրը հատկապես բուրավետ է։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով՝ ավելացնելով մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Բարի ախորժակ!

Խորտկարան աղցան կաղամարով, գազարով և խեցգետնի ձողիկներով

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք գնել պատրաստի, ոչ շատ կծու կորեական ոճի գազար։ Մենք կնկարագրենք, թե ինչպես կարելի է այն արագ եփել տանը, իսկ դուք ընտրում եք այն մեթոդը, որն առավել հարմար է ձեզ կաղամարով և ծովախեցգետնի փայտով աղցան պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ կաղամար
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 6 հատ
• 4 միջին գազար
• 1 մեծ սոխ
• մի թեյի գդալ քացախ 7%
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 պճեղ սխտոր
• շաքար և աղ - ըստ ճաշակի
• կարմիր և սև աղացած պղպեղ
• բուսական յուղ - մոտ 50 միլիլիտր

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին կաղամարների հետ կատարեք ամենաքրտնաջան աշխատանքը։ Եռացնել դրանք եռման ջրով (կեղևը հեռացնելու և ներսը հանելու ամենահեշտ ձևը) և եռացնել 2-3 րոպե։ Դիակները շերտերով կտրատել և վրան լցնել սոյայի սոուս, թողնել, որ մնա առնվազն կես ժամ։ Գազարը քերել հատուկ քերիչով, որպեսզի երկար ծղոտ ստացվի։ Գազարին ավելացրեք քացախ, աղ և մի քիչ շաքար՝ ըստ ճաշակի, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 1 ճաշի գդալ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել միայն արագ, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստումը գրեթե ավարտված է, մնում է բոլոր բաղադրիչները ճիշտ միացնել։

Մինչ սոխը տապակվում է, գազարը հյութ է տվել, որը պետք է հեռացնել, աղցանի մեջ այն պետք չէ։ Ձեռքով քամել ու խառնել կաղամարով, ավելացնել տապակած սոխը։ Սխտորը մամլիչով քամել, ավելացնել աղցանամանի մեջ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Բուսական յուղը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա և լցրեք աղցանի վրա։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ կլինի, եթե թույլ տաք, որ այն եփվի մոտ 2 ժամ սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք մանրացված ծովախեցգետնի ձողերով։ Բարի ախորժակ!

Աղցան կաղամարով, բրնձով և ծովախեցգետնի ձողերով

Բրինձը հիանալի կերպով լրացնում է կաղամարը՝ ճաշատեսակի համին հաղորդելով քնքշություն և հարստություն։ Ծովային ջրիմուռները կընդգծեն բուրմունքների օրիգինալ փունջը։

Բաղադրությունը:

• կաղամար - 300 գրամ
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գրամ
• խաշած բրինձ - 3/4 բաժակ
• պահածոյացված եգիպտացորեն - բանկա
• ծովային կաղամբը կծու չէ՝ 150 գրամ
• մայոնեզ - 120 գրամ
• աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Կաղամարների հալված դիակները եփեք ձեզ համար սովորական եղանակով, կարող եք ջրի մեջ ծովի աղ ավելացնել։ Սառչելուց հետո կտրատել խորանարդի, նույն կերպ մանր կտրատել ծովախեցգետնի ձողիկները։ Կտրել ջրիմուռները 5-6 սմ երկարությամբ կտորների։ Այժմ ուղղակի խառնեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչներն ու նախապես եփած բրինձը։ Պղպեղը ըստ ճաշակի և համեմեք ճիշտ քանակությամբ մայոնեզով: Բարի ախորժակ!

Աղցան «Քնքշություն» կաղամարով, շամպինիոններով և ծովախեցգետնի ձողիկներով

Այս ուտեստի բաղադրությունն այնքան հարուստ է ու բազմազան համերով, որ դրա կողքով անցնելն ուղղակի անհնար է։ Իսկ կաղամարների պատրաստման եղանակը ճաշատեսակին հատուկ հմայք կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• 2 դիակ կաղամար
• 2 խաշած ձու
• Հոլանդական պանիր - 100 գրամ
• մարինացված շամպինիոններ - 200 գրամ
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 180 գրամ
• սպիտակ հաց croutons - ըստ ճաշակի
• մայոնեզ
• կանաչ սոխ

Կաղամար պատրաստելու համար.

• 3 դափնու տերեւ
• սև պղպեղ և բուրավետ ոլոռ՝ 2-3 հատ
• ծովի աղ

Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​ձեր կաղամարները սառել են, ապա դրանք 20 րոպե թաթախեք սառը ջրի մեջ։ Այսպիսով, նրանք ավելի արագ կհալվեն: Ապա մաքրել ֆիլմերից, ընդերքից և ակորդներից։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ եւ սեւ ոլոռ, անպայման աղ ավելացնել։ Կաղամարն իջեցրեք և եռացրեք ընդամենը 1 րոպե։ Անմիջապես հովացրեք դրանք՝ վրան սառը ջուր լցնելով, ապա կտրատեք շերտերով։

Եփած ձուն և հոլանդական պանիրը մանր քերել։ Դուք կարող եք գնել կրուտոններ, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Վերջին մեթոդի համար բոքոնը կտրատեք խորանարդի մեջ և դրեք միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե։ Հեղուկը քամում ենք սնկով և կտրատում սունկը բարակ ափսեների մեջ։ Կտրեք սոխի փետուրը կարճ օղակների մեջ: Վերջ, համեղ ու հագեցնող աղցանը գրեթե ավարտված է։ Մնում է ամեն ինչ խառնել, ավելացնել եգիպտացորենի հատիկներ և համեմել մայոնեզով։ Կրեկերները լավագույնս ավելացվում են մատուցելուց անմիջապես առաջ: Բարի ախորժակ!

Բացի նուրբ համից, կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանները երկար ժամանակ հագեցվածության համառ զգացողություն են հաղորդում, բայց միևնույն ժամանակ դրանք շատ թեթև են և չեն վնասում փշրված կանացի կազմվածքին: Իսկ բանջարեղենի ու սոուսների առատության շնորհիվ կարելի է համեղ ծովամթերքով ուտեստ պատրաստել։ Համեղ ուտելիք պատրաստելը շատ հեշտ է:

Զրույց 0

Նմանատիպ բովանդակություն

Բոլոր տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են տոնը դարձնել անմոռանալի, կաղամարով աղցանը լավագույն լուծումն է այս իրավիճակում։ Ծովամթերքի շնորհիվ ուտեստը ձեռք է բերում անհավանական համ և բույր։ Այն եփելու համար հատուկ հմտություններ պետք չէ ունենալ։ Ցանկություն և բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու, և տոնը հաջող էր: Լավագույն կաղամարով աղցանի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով կարելի է կարդալ ստորև:

Արագ բաղադրատոմսով աղցան կաղամարով և ձվով

Այսպես պատրաստված ուտեստը աներևակայելի նուրբ է և ունի հետաքրքիր համ։ Սա դասական տարբերակ է, որը հաճախ մատուցվում է ամբողջ աշխարհի ռեստորաններում:

Բաղադրությունը կաղամարով և ձվով աղցան պատրաստելու համար.

• կես կիլոգրամ կաղամար;
• 4 խոշոր հավի ձու;
• երկու միջին լամպ;
• 60 գ կանաչի (կարող եք օգտագործել ցանկացած);
• կես բաժակ մայոնեզ;
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Չի կարելի տաքացնել սառեցված կաղամարները, քանի որ դա կարող է ազդել մսի կառուցվածքի վրա։

Սառեցված կաղամարը պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջ սառույցը վերանա։

Դիակը մանրակրկիտ ողողեք ծորակի տակ: Այնուհետև վերցրեք խորը կաթսա, լցրեք ջուրը և դրեք կրակի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, մեջը դրեք ծովամթերքը։ Միսը պետք է աղի, պղպեղով: Կաղամարը 4 րոպեից ոչ ավել պահեք եռման ջրի մեջ։

Ծովամթերքը եփելուց հետո այն պետք է դնել կտրատող տախտակի վրա և թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի: Այնուհետև կաղամարը պետք է մաքրել, հեռացնել բոլոր ֆիլմերը: Սուր դանակով միսը կտրատել փոքր շերտերով։

Լվացեք սոխը և հանեք դրա կեղևը։
Կտրել բանջարեղենը ցանկացած հարմար եղանակով։ Եթե ​​սոխը շատ դառը է, ապա այն կարելի է թեթևակի եռացնել քիչ քանակությամբ եռման ջրով։

Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։
Այնուհետև դրանք տեղափոխեք սառը ջրով տարայի մեջ և մի քիչ պահեք։ Սա կօգնի կեղևը լավ առանձնացնել: Սպիտակուցն ու դեղնուցը դանակով մանրացրեք։ Կարող եք նաև քերել դրանք կոպիտ քերիչով։

Լվացեք և չորացրեք թարմ խոտաբույսերը: Դուք կարող եք դա անել թղթե սրբիչներով:
Կտրեք որքան հնարավոր է փոքր:
Պատրաստի կաղամարը, ձվերը և այլ բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ։ Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։

Աղցան պատրաստ է!

Համեղ աղցան կաղամարով և ծովախեցգետիններով

Այս ծովամթերքների համադրությունը ճաշատեսակին կհաղորդի նրբագեղություն և հաճելի, քաղցր համ: Կաղամարով նման աղցան կարելի է մատուցել տոնական սեղանին, ինչպես նաև եփել նախաճաշին։ Սա դիետիկ և միևնույն ժամանակ առատ ուտեստ է, որը կդառնա լավագույն կերակուրը ողջ ընտանիքի համար։

Աղցանի մեջ ծովախեցգետնի համն ընդգծելու համար պետք է ավելացնել մի փոքր դափնու տերեւ կամ մի քանի ամբողջական, քաղցր ոլոռ այն ջրի մեջ, որտեղ դրանք եփում են։

Աղցանի բաղադրիչները.

• 1 կգ ծովախեցգետին;
• 1 կգ կաղամար;
• կես փունջ այսբերգ գազար;
• 12 կտոր լորի ձու;
• կանաչապատում;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ:

Աղցանի պատրաստումը պետք է սկսել կաղամարների պատրաստումից։ Ծովամթերքը պետք է եփվի աղած ջրի մեջ։ Պահել եռման ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել։

Սոխն ու հազարը մանր կտրատել։ Այն պետք է հնարավորինս փոքր կտրել:

Ծովախեցգետինները եռացնել և մանրակրկիտ մաքրել։ Բոլոր բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ և լավ խառնել։

Կլպեք ձվերը կեղևից և կիսով չափ կտրատեք: Նրանք պետք է տեղադրվեն վերեւում, նախքան սեղանի վրա կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցան մատուցելը: Խորհուրդ է տրվում նաեւ ճաշատեսակները ցանել մանր կտրատած։ Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ առանձին լցնել մայոնեզը։

Արագ աղցանի բաղադրատոմս՝ կաղամարով և խեցգետնի ձողիկներով

Սա զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է, որն ունի անսովոր բուրմունք և հետհամ: Երբ ճիշտ եփվի, կաղամարը նուրբ և հյութալի կլինի:

Կաղամարը մաշկից որակապես և արագ մաքրելու համար պետք է անընդհատ խառնելով 10 վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև հանել եռացող ջրից և դնել սառը հեղուկի մեջ։ Դա թույլ կտա մաշկին հեռացնել միսը:

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար պետք է վերցնել.

• 500 գ խաշած կաղամար;
• 380 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ (սառեցված);
• 220 գ կոշտ պանիր (ցանկալի է ռուսերեն);
• 6 փոքր խաշած հավի ձու;
• քացախ, մայոնեզ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• 1 լամպ.

Կտրեք բոլոր բաղադրիչները շերտերով: Գործընթացը պետք է սկսել սոխի պատրաստումից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նա ժամանակ ունենա մարինացնելու համար: Կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ և ծածկում ենք կես ճաշի գդալ շաքարավազով և մեկ թեյի գդալ աղով։ Ամեն ինչ լցնել 3 ճաշի գդալ քացախով։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ապա անհրաժեշտ կլինի վերեւում ջուր ավելացնել եւ ամեն ինչ լավ խառնել։

Պանիրն ու ձվերը մանր քերիչով մանրացնել։
Եփած կաղամարը կտրատել շերտերով։
Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ:

Բաղադրիչները լցնել մեծ տարայի մեջ և ավելացնել մի քիչ կարմիր խավիար։ Խառնել աղցանը, աղն ու պղպեղը։ Լրացրեք նաև մայոնեզով:

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել ինչպես մեծ աղցանամանի մեջ, այնպես էլ չափաբաժիններով՝ օգտագործելով հատուկ կաղապարներ։ Վերևում, ցանկության դեպքում, կարող եք զարդարել վարունգի կտորներով և թարմ սամիթի ճյուղերով։ Կաղամարով և ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցանը, եթե ճիշտ պատրաստվի, կլինի հայտնի Օլիվիեի լավագույն փոխարինողը։

Արտասովոր աղցան կաղամարով և վարունգով

Չնայած այս բաղադրատոմսի պարզությանը և բաղադրիչների նվազագույն քանակին, ուտեստը ստացվում է համեղ, ախորժելի և շատ գեղեցիկ։ Այս աղցանը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ։ Թարմ վարունգի շնորհիվ, որը ներառված է բաղադրիչների ցանկում, այն ձեռք է բերում նուրբ և թարմ բուրմունք։ Բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են առատ և համեղ ուտեստներ, կաղամարով և վարունգով աղցանը լավագույն տարբերակն է։

Եթե ​​կաղամարը շատ եփվի, միսը կոշտ կլինի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ փոքր կաղամարի դիակ, մոտ 100 գրամ;
• թարմ;
• փոքր սոխ (գերադասելի կապույտ);
• 2-3 հավի ձու (տնական);
• մի բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• երկու դափնու տերև (միջին չափի);
• պղպեղի հատիկներ;
• կես բաժակ խնձորի քացախ;
• մի պտղունց աղ, շաքար և պղպեղ;
• մի քիչ մայոնեզ (աղցանը հագցնելու համար):

Լվացեք սոխը և հանեք դրա կեղևը։ Բանջարեղենը կտրատել կես օղակների, այնուհետև դնել ամանի մեջ և մարինացնել։
Սա աղցանին անսովոր հետհամ կհաղորդի։ Ճաշատեսակը գույնով հետաքրքիր դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մանուշակագույն սոխ։ Մարինացրեք բանջարեղենը 15 րոպե:

Սառեցրեք կաղամարը սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև լվանալ այն սառը հոսող ջրով։ Լցնել հեղուկը կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացնել մի քիչ աղ, լավրուշկա, պղպեղի հատիկներ և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ հեղուկը հասնում է պահանջվող ջերմաստիճանին, կաղամարի դիակը լցնում ենք թավայի մեջ։ Պահպանեք այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Այնուհետև միսը հանեք եռացող ջրից և լվացեք հոսող ջրի տակ։

Եթե ​​դուք գնել եք կաղամարների ամբողջական դիակներ, ապա պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրանց մաքրմանը։ Բոլոր անհրաժեշտ ներսերը ընտրելու համար հարկավոր է վերցնել գլուխն ու շոշափուկները և այս կերպ հանել բոլոր ներսերը։ Այնուհետև առանձնացրեք խիտինային ափսեը և միսը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ:

Պատրաստի կաղամարը կտրատել շերտերով և դնել խորը տարայի մեջ։
Լվացեք վարունգը և կտրատեք փոքր շերտերով: Ավելի լավ է խիտ միջուկով բանջարեղեն գնել: Սա կկանխի աղցանի մեջ չափազանց շատ հեղուկի հայտնվելը։
Կաղամարին ավելացնել կտրատած վարունգը։ Այնտեղ դրեք թթու սոխը, իսկ մնացած ջուրը լցրեք լվացարանի մեջ։

Եփել ձվերը։ Պահել եռման ջրի մեջ 10 րոպեից ոչ ավել։
Այնուհետև սառը ջրով հովացրեք։ Հեռացրեք դրանք պատյանից և կտրեք շերտերով: Պատրաստի բաղադրիչները ուղարկեք ապագա աղցան:

Քամում ենք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի:
Հենց որ նա հրաժարվի իր ամբողջ մարինադից, այն կարելի է ավելացնել աղցանին։ Քանակը պետք է որոշվի ինքնուրույն։ Բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը մի փոքր խառնել, համեմել նաև մայոնեզով։ Եթե ​​դուք չեք սիրում այս սոուսը, կարող եք օգտագործել բուսական կամ ձիթապտղի յուղ։

Սա կաղամարով ամենահամեղ աղցանն է՝ մատուցելուց առաջ, որը կարող եք զարդարել խաշած գազարի ֆիգուրներով։ Լավ տարբերակ կլինի նաև կիտրոնի փոքր, բարակ շերտ օգտագործելը: Ցիտրուսներն ու ծովամթերքները լավ համադրվում են միասին:

Վերևում գտնվող կաղամարով աղցանի բաղադրատոմսերը լավագույն ընտրությունն են: Նմանատիպ ուտեստներ արդեն երկար տարիներ են պատրաստում աշխարհի հայտնի ռեստորաններում։

Կաղամարով ցածր կալորիականությամբ աղցանի վիդեո բաղադրատոմս