Ինչպես պատրաստել սպագետտի պեստո սոուսով, իտալական խոհանոցի ավանդույթ է: Ինչպես պատրաստել սպագետտի պեստո սոուսով - իտալական խոհանոցի ավանդույթը Լվացեք ռեհանի տերևները և մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով

Պեստոյի սոուսով մակարոնեղենը իտալական խոհանոցի դասական է: Այսօր առաջարկում եմ մակարոնեղեն պատրաստել շամպինիոններով և ընկույզի պեստո սոուսով։ Այս առատ ուտեստը կարելի է պատրաստել նիհար՝ առանց պանրի ներառման։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները՝ Մակարոնեղեն շամպինիոնով և պեստո սոուսով

Մակարոնեղեն (սպագետտի, լինվինի կամ նմանատիպ այլ բան) 300 գր

Սունկ (սառեցված) 500 գր

Ընկույզ 50-70 գր

Ձիթապտղի յուղ 5 ճաշի գդալ

Սխտոր 2-3 պճեղ

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով. Մակարոնեղեն շամպինիոնով և պեստո սոուսով

1. Մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ և տարածել սունկը։ Ընթացքում շամպինիոնները կդառնան փափուկ և հալվելուց հետո կձևավորվի հեղուկ, որի շնորհիվ սունկը մի փոքր շոգեխաշելու է։

2. Մինչ սունկը տապակվում է, կարող եք պատրաստել պեստո սոուս:

Ինչպես եփել սոուս Պեստո

Պեստո Պեստո - իտալերենից թարգմանված -Ճզմում եմ, տրորում, քսում եմ՝ իտալական խոհանոցի ամենահայտնի սոուսներից մեկը, որը պատրաստվում է էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղի հիման վրա։ լրացուցիչ կույս,Սոուսը պարունակում է պեկորինո պանիր, ռեհան, սոճու սերմեր, սխտոր և աղ։ Պարզեցված տարբերակներում սոճու սերմերի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել ընկույզ, հնդկական ընկույզ կամ սոճու ընկույզ, իսկ պեկորինո պանիրը՝ սուր և աղի վառ համով, փոխարինել պարմեզանով կամ նմանատիպ այլ պինդ պանիրներով։

Ենթադրվում է, որ ավանդական պեստոն պատրաստվում է մարմարե շաղախով և փայտյա նեխուրով: Բայց այս պահը հաճախ պարզեցված է. ժամանակակից տեխնոլոգիաները օգնության են հասնում բլենդերի և կոտլետների տեսքով:

Այսպիսով, մանրահատիկի կամ բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք ռեհանը, սխտորը, ընկույզը և ամեն ինչ մանրացնում։ Այնուհետև ավելացրեք աղ, ձիթապտղի յուղ և երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև քերած պանիրը դնել մանր քերիչով և ամեն ինչ խառնել։ Քերած պանիրը կարելի է անմիջապես բոլոր բաղադրիչներով ավելացնել բլենդերի մեջ, այնուհետև սոուսն ավելի միատարր է։

3. Եփել մակարոնեղենը։ Դա անելու համար մեծ կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, աղ և թողնել, որ եռա, ապա դիր մակարոնեղենը, եռացնել և եփել մինչև փափկի: Եփելու ժամանակը կախված է մակարոնեղենի տեսակից և սովորաբար նշված է ապրանքի փաթեթավորման վրա։

Մակարոնեղենի պատրաստման մի քանի կանոն.

Թույլատրվում է մակարոնեղենն իջեցնել միայն եռման ջրի մեջ, անհրաժեշտ է մակարոնեղենը եփել մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, իսկ ամենակարևորը եփելիս կափարիչով չծածկել։ Մակարոնեղենի երկար տեսակները պետք չէ ջարդել, պարզապես սպասեք, որ ստորին հատվածը փափկի, ապա իջեցրեք վերին մասը։ Մակարոնեղենի պատրաստ լինելուց հետո պետք է անմիջապես ջուրը քամել և մակարոնեղենը սոուսով համեմել, որպեսզի համը խառնվի։

4. Պատրաստի մակարոնեղենը հանում ենք վառարանից, քամում ջուրը։ Մակարոնին ավելացնել պատրաստի պեստո սոուսը և տապակած սունկը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Մակարոնեղենի ուտեստը շամպինիոնով և պեստո սոուսով պատրաստ է։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սունկը նախ տապակվում է և կարող է սառը լինել, երբ դրանք խառնվեն մակարոնեղենի հետ, այդ դեպքում դրանք պետք է նորից տաքացվեն:

Նրանք, ովքեր չեն սիրում մակարոնեղեն, պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել նրանց համար համեղ սոուս: Այս բաղադրատոմսը կփոխի ձեր վերաբերմունքը սովորականին, և դուք կհասկանաք, որ նույնիսկ սովորական մակարոնեղենը կարող է թագավորական ընթրիք դառնալ։ Այս բաղադրատոմսում շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել խոզի սունկ կամ շանթերել: Մատուցել այս մակարոնեղենը խրթխրթան կրուտոնների հետ:

Մակարոնեղենի բաղադրիչները սնկով, չերի լոլիկով և պեստո սոուսով։

Մակարոնեղեն - 300 գ
Շամպինիոններ - 200 գ
Չերի լոլիկ - 10 հատ:
Սխտոր - 2 պճեղ
Կրեմ - 100 մլ
Պարմեզան պանիր - 2 ճ.գ.
Աղ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պեստոյի սոուսի համար.
Ռեհան - 50 գ
Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
Պարմեզան պանիր - 50 գ
Սոճու ընկույզ կամ ընկույզ - 3 tbsp.
Աղ - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով, չերի լոլիկով և պեստոյով։

1. Նախ պետք է պատրաստել պեստո սոուսը։ Պոկել ռեհանի բոլոր տերևները (ցողունները չի կարելի օգտագործել սոուսի մեջ), լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչի վրա։ Պարմեզանը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել մինչև հարթ: Եթե ​​սոուսը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ ձիթապտղի յուղ:
2. Եռացնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և լցնել մակարոնեղենի մեջ: Եփել մակարոնեղենը ըստ փաթեթավորման հրահանգների։
3. Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, կարող եք պատրաստել բանջարեղենը։ Լվացեք սունկը և մանր կտրատեք։ Կտրել լոլիկները կիսով չափ: Կլպել սխտորը և մանր կտրատել։
4. Տաքացնել տապակը, ավելացնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի քանի րոպե տապակել սխտորը։ Ավելացնել սունկ և լոլիկ: Խառնել և տապակել 5 րոպե։ Պղպեղ, ավելացնել սերուցք և եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Եփած մակարոնեղենը քամել, անմիջապես ավելացնել պեստո և բանջարեղենային սոուս։ Խառնել և շարել ափսեների վրա։
Մատուցել մակարոնեղենը պեստոյով և բանջարեղենով, վրան քերած պարմեզանով և թարմ ռեհանով զարդարված:

Իտալացիները բառացիորեն սիրահարված են իրենց խոհանոցին: Նրանց համար ամենատարածված ուտեստը մակարոնեղենն է։ Ամեն տարի յուրաքանչյուր իտալացի ուտում է 30 կգ մակարոն։ Իսկ Ռուսաստանը, ի դեպ, 2-րդ տեղում է նույն ապրանքի սպառման ծավալով։ Եվ զարմանալի չէ, որ այն հեշտ է պատրաստել, իսկ համը տարբեր հավելումներով չի դադարում ուրախացնել ստամոքսը։

Ճաշատեսակի պատմությունը և նկարագրությունը

Չկա հստակ պատկերացում, թե ինչ նպատակով է պատրաստվել այս սոուսը։

Այնուամենայնիվ, կա կարծիք.Լիգուրիայի ափին ռեհանի մեծ քանակության պատճառով այն օգտագործվել է որպես սոուսի բաղադրիչ։

Սա այնքան պարզ ենթադրություն է, քանի որ ռեհանն իսկապես չափազանց մեծ քանակություն է։

Կա նաև սոուսի պատահական պատրաստման տարբերակ. Ֆերմերներից մեկը էկզեմայի դեմ քսուք պատրաստելիս իր հացի վրա ռեհանի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ գցեց։ Եվ, փաստորեն, ես փորձեցի այն, և այդ ժամանակվանից նման խառնուրդ օգտագործվում է խոհանոցում։

Հետաքրքիր է!Պոնտեդասիո քաղաքում նույնիսկ սպագետտի թանգարան կա, որը պարունակում է տարբեր հավելումներով ուտեստների տասնյակ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր։

Պեստո սոուսով սպագետին խաշած արիշտա է (մոտ 15 սմ երկարությամբ և կլոր հատվածով մակարոնեղեն) կանաչ, բուրավետ սոուսով, որն ունի գնդիկներ:

Օգտագործման առանձնահատկությունները

Դելիկատեսի յուրահատկությունն ու յուրահատկությունն այն է, որ գրեթե անհնար է հանդիպել այնպիսի մարդու, ով չի սիրի այդ ուտեստը։ Այն հավանում է բոլորին` փոքրից մինչև մեծ.

Կախված ձեր նախասիրություններից դուք կարող եք ընտրել, թե ինչ կծառայի որպես հավելում հիմնական բաղադրատոմսում. Օրինակ, ավելացրեք ծովախեցգետին և ձեր արտադրանքը դառնում է ծովի խորը նվեր: Սունկ ավելացնելով՝ դուք կզգաք անտառային թավուտի նոտաները։ Իսկ եթե ավելացնեք լոլիկ, ապա հիշեք ամառային տաք օրերը գյուղում ձեր սիրելի տատիկի հետ։

Սովորաբար այս ուտեստը ճաշի մի մասն է, ավելի քիչ՝ ընթրիքի:. Իսկ նրանց համար, ովքեր շատ ակտիվ կենսակերպ են վարում, դուք չեք կարող ափսոսալ հավելումների համար: Նրանց գործչի վրա ոչինչ չի դրվի։

Ավանդույթի համաձայն՝ իտալացիները հարսանեկան մենյուում ներառում են Պեստո սոուսը, ասում են՝ սա լավ նշան է զույգի համար, իսկ հարուստ սեղանի նշան։

Մեր կայքի էջերում մենք կպատմենք,. Իմացեք ավանդական իտալական ճաշատեսակի բաղադրատոմսը:

Բաղադրատոմսեր

Իհարկե, այս ամենը կարելի է գտնել խանութի դարակներում։ Բայց զգույշ եղեք.

Սպագետի մակարոնեղեն.Առողջ սպագետտի ընտրելու համար, որը չի վնասում կազմվածքին, պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Բաղադրյալ.Դրանք պետք է պատրաստվեն կոշտ ցորենից, ալյուրից և ջրից։ Բնական ներկանյութերի առկայությունը ընդունելի է՝ գազար, սպանախ և այլն։
• Ծղոտե.Ապրանքները պետք է լինեն դեղին, սաթի գույնի, չկոտրվեն ծռվելիս, այլ թեքվեն: Կռվածքը պետք է լինի հարթ, բայց ոչ փայլատ սպիտակ:
• Արտաքին տեսք.Բնական արտադրանքի մեջ թույլատրվում են մուգ կետեր:

Պեստո սոուս».Գումար խնայելու համար արտադրողները փոխարինում են որոշ բաղադրիչներ, ինչպես նաև ավելացնում են տարբեր կոնսերվանտներ։

• Ձիթապտղի յուղը փոխարինվում է արևածաղկի ձեթով։
• Պարմեզանը դեղին պանիր է։
• Pine ընկույզ - cashews.
• Ու նաև ուշադրություն դարձրեք կազմին, քանի որ կան օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր, օրինակ՝ գլյուկոզա-մրգային օշարակ, սորբինաթթու (E200)։

Հետաքրքիր է! Իտալիան նույնիսկ սոուս պատրաստելու առաջնություն ունի։ Նրանք այնքան սիրահարված են նրան:

DIY մակարոնեղեն

Դուք ամեն կերպ կսիրեք թարմ պատրաստված մակարոնեղենը, և կցանկանաք կրկնել. Բայց այս դեպքում ավելի լավ է ունենալ հատուկ սարք՝ մակարոնեղենի մեքենա։

Տանը մակարոնեղեն պատրաստելու համար Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ համբերություն և շատ քիչ բաղադրիչներ.

• Ձու - 3 հատ:
• Կոշտ ցորենի ալյուր - 400 գ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

• Ալյուրը սարով լցնել սեղանին, աղել։
• Կենտրոնում հորատեք և ձվերը կոտրեք դրա մեջ։
• Պատառաքաղով ալյուրը աստիճանաբար լցնում ենք ձվերի մեջ։ Շարունակեք այսպես, մինչև ամբողջ ալյուրից պատրաստ լինի պինդ խմոր։ Ընթացքում կարող եք անցնել ձեռքերով հունցելուն, այլ ոչ թե պատառաքաղով։
• Եթե ​​խառնելը դժվար է, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Բայց! Խմորը պետք է շատ պինդ լինի։
• Հաջորդը թողեք խմորը հանգստանա։ Փաթեթավորեք այն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 30 րոպե։
• Խմորը բաժանեք մի քանի մասի, որպեսզի սկսեք հարթ և հարթ տերևներ փաթաթել։ Մածուկ կպատրաստեն։
• Դա շատ դժվար է ձեռքով անել, այնպես որ, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ձեռք բերեք գրամեքենա:
• Պատրաստի սուպեր բարակ թերթիկները դանակով շատ բարակ կտրատում ենք՝ պատրաստի լապշա ձևավորելու համար։ Արտադրանքը ցանել ալյուրով, որպեսզի իրար չկպչեն։ Թող մի քիչ չորանան։
• Եփել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։

Հագուստի պատրաստման դասական եղանակ

Սոուսի սկզբնական բաղադրությունը ներառում է ռեհանի տերեւներ, սոճու կամ սոճու ընկույզի սերմեր, ոչխարի կաթի պինդ պանիր, սխտոր, աղ, ձիթապտղի յուղ: Եվ այս ամենը պատրաստվում է մարմարե շաղախի մեջ, փայտի խրճիթով։

Այսպիսով, Ձեր խոհանոցում պեստո սոուս պատրաստելու համար ձեզ կպահանջվի 20 րոպե և.

• Ռեհան - 50 գ տերեւ:
• Զտված ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• սոճու ընկույզ - 70 գ:
• Պանիր «Պարմեզան» - 70 գ (կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ կոշտությամբ):
• Աղ - 12 ճ

Խոհարարություն:

• Կեղևավորված սոճու ընկույզը տապակել տապակի մեջ, որպեսզի դրանք չորանան: Նրանք պետք է դառնան մի փոքր շագանակագույն: Թողնել սառչի։
• Մեկ տարայի մեջ լցրեք յուղը, չոր լվացած միայն ռեհանի տերևները, սառեցված ընկույզը և աղը և հարեք մի քանի րոպե։
• Քերած պանիրը (նուրբ քերիչով), սխտորը, կտորների կտրատել, ավելացնել զանգվածին։ Հարեք հարիչով կամ հարեք բլենդերով։ ԲԱՅՑ Սոուսը չպետք է համասեռ դառնա, պետք է լինի կտորներով։

Սոուսը պատրաստ է։ Այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև հինգ օր, իսկ սառեցնել՝ ավելի երկար։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սոուսով: Կարող եք փորձել ավելացնել որոշ բաղադրիչներ՝ նոր համ ստանալու համար:

Հավի հետ

Ամեն ինչ, ինչպես նկարագրված է վերևում: Մի գումարած.

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• Հավի ֆիլե - 500 գ;
• Սոխ - 50 գ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել;
• Կոշտ պանիր.

Խոհարարություն:

• Հավի ֆիլեը կտրատված է խորանարդի մեջ, աղ և պղպեղ։ Թեթև տապակել բոլոր կողմերից։
• Սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել մսի մեջ, տապակել։ Աղ եւ պղպեղ.
• Ստացված զանգվածը դնել պատրաստի մակարոնեղենի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Վերևում զարդարում ենք քերած պանիրով։

Ծովախեցգետիններով և լոլիկով

Լրացուցիչ բաղադրիչներ.

• Թարմ ծովախեցգետին - 500 գ;
• Լոլիկ - 100 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Կանաչիներ.

Խոհարարություն:

• Խաշել ծովախեցգետինները, կեղևը:
• Լոլիկն ու սխտորը մանր կտրատել։ Հետաձգել. Ավելացնել ծովախեցգետին, սոուս, մեկ ճաշի գդալ տաք ջուր։ Խառնել, եփ գալ 3 րոպե։
• Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք խոտաբույսերով։
• Սպագետի պեստո և լոլիկով.

Որպեսզի ամեն ինչ ավելի հեշտ լինի ձեզ համար, ահա ձեզ համար տարբերակ:

Քեզ պետք է:

• Լոլիկ - 2 հատ:
• Սոխ - կես:
• Սխտոր - 1 պճեղ։
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

• Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Սխտորը ճզմել թավայի մեջ։
• Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, բայց ոչ շատ բարակ։ Ավելացնել դրանք սոխի մեջ և եփ գալ 4 րոպե (յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե): Աղ եւ պղպեղ.
• Լոլիկը դնել սպագետտիի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Սա է զարդարանքը։

Սնկով

Քեզ պետք է:

• Շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ - 48 հատ;
• Կարագ - 30 գ (տապակելու համար);
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավով և սնկով մակարոնեղենը լավ լուծում է արագ, օրիգինալ և համեղ ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Նման ճաշատեսակի պարտադիր հավելումը նուրբ յուղալի կամ կաթնագույն սոուսն է, որը նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել: Օգտագործելով նման բուժում պատրաստելու համապատասխան մեթոդը, դուք կարող եք հետաքրքիր կերպով դիվերսիֆիկացնել ձանձրալի մենյուն:

Ինչպե՞ս պատրաստել մակարոնեղեն հավով և սնկով:

Հավով և սնկով մակարոնեղենը բաղադրատոմս է, որը սովորաբար չի պահանջում բարդ, բարդ կամ անհասանելի բաղադրիչներ: Բուսական բաղադրությունը կարելի է նվազագույնի հասցնել՝ սահմանափակելով այն գազարով և սոխով: Ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը չափազանց պարզ է, հասկանալի յուրաքանչյուր խոհարարի համար։

1. Նախ պատրաստում են միջուկը՝ տապակում են հավի կտորներն ու սունկը։
2. Մակարոնեղենը եփել ալ դենտե, խառնել տապակի հետ։
3. Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա լցնել ձեր նախընտրած սոուսը, շաղ տալ պանիրով ​​և խոտաբույսերով։
4. Հավի և սնկով մակարոնեղենի ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է անհապաղ մատուցում: Սառը կամ տաքացված ձևով բուժումն այլևս այնքան էլ համեղ չէ, հետևաբար այն չի պատրաստվում ապագայի համար:

Հավով և սնկով մակարոնեղեն կարբոնարան այնքան էլ ավանդական իտալական հյուրասիրություն չէ: Այս բաղադրատոմսի դասականը ձվի սոուսն է, որը եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, այն հասնում է ցանկալի խտության արդեն խաշած մակարոնեղենի հետ։ Ճաշատեսակը դուրս է գալիս առատ, հարուստ և դուր կգա նոր ուտեստների յուրաքանչյուր սիրահարին:

Բաղադրությունը:

• farfalle - 300 գ;
• ֆիլե - 150 գ;
• սունկ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• յուղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Հավը մանր կտրատել, տապակել մինչև սպիտակի։
2. Թակած սունկը նետել, տապակել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Անջատեք կրակը, մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք ձուն, դեղնուցը, աղը։
4. Եփել մակարոնեղենը։
5. Սոուսը լցնել տաք «աղեղների» վրա։

Մակարոնեղեն հավի մսով և պանրով սնկով

Օրիգինալ առատ և համեմատաբար դիետիկ ընթրիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 5 բաղադրիչ՝ մակարոնեղեն, հավ, սունկ, սերուցք, պանիր։ Անսովոր համեղ ուտեստը դուր կգա բոլոր ուտողներին, իսկ խոհարարները կգնահատեն ճաշատեսակը իր բյուջեի և արագ պատրաստման շնորհիվ: Այս բաղադրիչների քանակը նախատեսված է 2 լրիվ չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• հավ - 200 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• սպագետտի - 200 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ուրց - 2 ճյուղ;
• աղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

1. Տապակել սխտորն ու ուրցը տաք յուղի մեջ 3-5 րոպե։
2. Ներկայացրեք մանր կտրատած միսը և սունկը, աղը:
3. Լցնել կրեմի մեջ, եփ գալ 7 րոպե։
4. Այդ ընթացքում եփել սպագետտին, քամել ջուրը, ավելացնել սոուսը, խառնել։
5. Հավով և սնկով մակարոնեղենը անմիջապես բաժանվում է ափսեների վրա, ցրված պանրով:

Չորացրած խոզի սնկով և հավով մակարոնեղենն ունի աննկարագրելի բուրմունք և համեղ համ։ Ձեռքին մի բուռ չոր պաշար ունենալով՝ դուք անպայման պետք է օգտվեք առիթից՝ սերուցքային սոուսով և պանրով համեղ մակարոն պատրաստելու համար: Սունկը պետք է 40 րոպե առաջ թրջել ջրի մեջ, մի քանի անգամ լվանալ։

Բաղադրությունը:

• fettuccine - 300 գ;
• չոր սունկ - 50 գ;
• հավ - 200 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• տապակած յուղ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ, աղացած պղպեղ։

Խոհարարություն

1. Սունկը ներծծում է, ողողում։
2. Տապակել հավը և սունկը ձեթի մեջ։
3. Ավելացնել խնկունին, կտրատած սխտորը, եփ գալ մինչև փափկի, աղ և պղպեղ:
4. Այդ ընթացքում ֆետուչինը եփում ենք աղաջրի մեջ։
5. Մակարոնեղենը խառնում են հավի մսով և սնկով, դնում ափսեների վրա և շաղ տալիս պարմեզանով։

Մակարոնեղեն հավի մսով, ընկույզով և սնկով

Անսովոր համեղ ուտեստ՝ պենե մակարոնեղեն հավով և սնկով, որը լրացվում է ընկույզով և ռուկոլայով: Հետաքրքիր լուծում կլինի ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված մակարոնեղեն օգտագործելը, դրանք պատրաստվում են, ինչպես սովորական մթերքները, ալ դենդեի վիճակի։ Գորգոնզոլայի անսովոր սոուսը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել, բայց պատրաստի ճաշակի համը մեծապես կփոխվի:

Բաղադրությունը:

• պեննե - 300 գ;
• ընկույզ - ½ ճաշի գդալ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• ռուկոլա - 1 բուռ;
• գորգոնզոլա - 50 գ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Թավայի մեջ տապակել ընկույզի միջուկները, սառը, մանր կտրատել։
2. Հավի միսը սնկով տապակել մինչև փափկի, աղ և պղպեղ:
3. Մակարոնեղենը լցնում ենք աղած եռացող ջրի մեջ, եփում ենք մինչև փափկի:
4. Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, լցնում կաթի մեջ, ավելացնում մանրացված պանիրը։
5. Աղ, համեմել պղպեղով, անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։
6. Մակարոնեղենից ջուրը քամել, խառնել տապակած, ռուկոլայի և սոուսի հետ։
7. Մակարոնեղեն սոուսով, հավի մսով և սնկով մատուցվում է անմիջապես։

Սնկով և հավի ֆիլեով համեղ և օրիգինալ մակարոնեղենը կդառնա յուրաքանչյուր տան սիրելի ուտեստը, եթե կիրառեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Ապխտած կուրծքը եփելու կարիք չունի, բայց սնկերը փոքր են և շատ արագ տապակվում են՝ ավելացնելով պանրի սոուսով սպագետտի, կարող եք վայելել հիանալի հյուրասիրություն՝ ծախսելով ընդամենը կես ժամ եփելու համար։

Բաղադրությունը:

• սպագետտի - 300 գ;
• ապխտած կրծքամիս - 100 գ;
• սունկ - 100 գ;
• յուղ - 2 թեյի գդալ;
• սերուցք - 100 մլ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել հավի միսը և խաշած սունկը։
2. Լցնել կրեմի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։
3. Մտցնել քերած պանիր, աղ, 3 րոպե հետո կրակն անջատել։
4. Սպագետին եփել, խառնել սոուսի հետ։
5. Հավով և սնկով մակարոնեղենը մատուցվում է անմիջապես։

Մակարոնեղեն «Ալֆրեդո» հավով և սնկով

Այն հազվադեպ է պատրաստվում հավի մսով և սնկով, սակայն այս դեպքում բաղադրիչների համադրությունը համարվում է իդեալական, քանի որ Ալֆրեդոն աշխարհահռչակ հյուրասիրություն է, որը բազմաթիվ մեկնաբանություններ է գտել։ Ցանկացած մակարոնեղեն կարելի է օգտագործել, իսկ սունկը կամ վայրի սունկը՝ նախապես խաշած, հարմար է։

Բաղադրությունը:

• հավ - 200 գ;
• մակարոնեղեն - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• սերուցք - 300 մլ;
• ռեհան և մաղադանոս - 1 փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• սպիտակ գինի - 50 մլ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Տապակել կտրատած միսը մինչև եփվի, հանել տապակից։
2. Թակած սոխը նետել, տապակել, ավելացնել սունկը, տապակել մինչև փափկի:
3. Լցնել գինու մեջ, սերուցքը, վերադարձնել հավի միսը, խառնել։
4. Սոուսը եփեք 5 րոպե, աղ և պղպեղ։
5. Սոուսին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։
6. Սոուսին ավելացնում են եփած ալ դենտե մակարոնը և խառնում։
7. Մակարոնեղենը եռացնել 3 րոպե, բաժանել ամանների մեջ և անմիջապես մատուցել։

Որպեսզի սնկով և հավով մակարոնեղենի պատրաստումը սովորականի չվերածվի, բաղադրատոմսը կարող է համալրվել համեղ համեղ պեստո սոուսով, որը բուժումը կդարձնի ախորժելի: Բաղադրիչների քանակը նախատեսված է համեղ և օրիգինալ ուտեստի 2 մեծ բաժինների համար, որոնք կարելի է վստահորեն մատուցել ընթրիքին:

Բաղադրությունը:

• մածուկ - 200 գ;
• պեստո - 100 գ;
• սունկ - 150 գ;
• ֆիլե - 200 գ;
• պարմեզան - 50 գ;
• սերուցք 33% - 250 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• մաղադանոս - 1 բուռ;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Տապակել շամպինիոններն ու հավը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
3. Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել պեստո, մաղադանոս և մակարոնեղեն, աղ և պղպեղ։
4. Մակարոնեղենով սոուսը քսել սպաթուլայի հետ՝ հավասարաչափ խառնելով։
5. Լցնել ամանների մեջ, շաղ տալ պարմեզանով։

Մակարոնեղեն հավի մսով, սնկով լոլիկի սոուսում

Իսկ լոլիկի սոուսի մեջ սունկը բոլորին դուր կգա՝ իրենց հետաքրքիր թեթև հետհամով։ Լցոնման համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ լոլիկ՝ ճերմակած և պյուրեով, տոմատի մածուկն ունի քաղցր հետհամ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Համապատասխան հավելում կլինեն ռեհանի թարմ տերևները և թակած սխտորը։

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 300 գ;
• սունկ - 200 գ;
• հավ - 200 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ռեհան - 20 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բալ - 6 հատ;
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Խոհարարություն

1. Եփել մակարոնեղեն ալ դենտե:
2. Տապակել սունկը և հավը տապակի մեջ։
3. Թակած սխտորն ու թակած ռեհանը շպրտել կծու պղպեղով։
4. Սպիտակեցրած լոլիկները խյուսով լցնել, ավելացնել տապակած մեջ, աղ և պղպեղ։
5. Դնում ենք մակարոնեղենը, խառնում, ավելացնում բալի կեսերը։ Եփել 5 րոպե։

Մակարոնեղեն հավով և սնկով դանդաղ կաթսայում

Հավով և դանդաղ կաթսայում եփած մակարոնեղենը որոշ չափով տարբերվում է ավանդականից։ Մակարոնեղենն օգտագործվում է փոքր չափերով, սպագետտիով պետք է թակել։ Մակարոնեղենը եփվում է սոուսի հետ միաժամանակ, կրեմն ավելացնում են պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ՝ կաթնաշոռից խուսափելու համար։