Ո՞ր քաղցր պղպեղն է ավելի առողջ, քան կարմիր դեղին կանաչը: Կարմիր բուլղարական պղպեղի օգտակար հատկություններ

Բուլղարական պղպեղ դեղինպատկանում է ինդալոյի բազմազանությանը: Դրա վիտամինային կազմը տարբերվում է կարմիր և կանաչ պղպեղներից: Բանջարեղենի դեղնությունը տալիս են կարոտինոիդները, բայց դրա մեջ լիկոպենի քանակը նվազագույն է, ի տարբերություն այլ սննդանյութերի, որոնք դեղին պղպեղի մեջ գերազանցում են: Այն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների պատրաստման համար (լեչո, լցոնված կամ տապակած պղպեղ և այլն): Այն հատկապես օգտակար է թարմ վիճակում: Heatերմային մշակման ընթացքում պղպեղի մեջ պարունակվող շատ օգտակար նյութեր չեզոքացվում են: Բանջարեղենի որակը որոշվում է հասունության, կոշտության, պտղի հարուստ դեղին կամ նարնջի գույնի, դրա փայլուն մակերեսի, խիտ պալպի և կանաչ պոչի միջոցով:

Դեղին բուլղարական պղպեղի առավելությունները

Ինչպես արդեն նշվեց, դեղին բիբարհարուստ վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ օգտակար նյութերով: Օրինակ, 100 գ ապրանքի կալիումը պարունակում է մինչև 218 մգ: Հայտնի է, որ կալիումը օգտակար է սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար, հեռացնում է մարմնի ավելցուկային հեղուկը, բարձրացնում է մտավոր գործունեությունը, ուժ է տալիս և հեռացնում տոքսինները: Ֆոսֆորի մեծ պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի գործունեության և ոսկորների ձևավորման վրա: Մեկ խոշոր դեղին պղպեղը 5 անգամ ծածկում է վիտամին C- ի ամենօրյա պահանջը: Վիտամին B6- ը, որը նույնպես հարուստ է դեղին պղպեղով, անհրաժեշտ է հղի կանանց, ծանր ֆիզիկական աշխատանք ունեցող մարդկանց և սթրես ապրող մարդկանց համար: Շաքարի ցածր պարունակությունը (5%) թույլ է տալիս այն օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ:

Վնաս և հակացուցումներ

Նույնիսկ սրա համար օգտակար արտադրանքկարող են լինել հակացուցումներ: Դուք չպետք է չարաշահեք դեղին բուլղարական պղպեղը `սրտի ռիթմի խանգարումների, սրտանոթային հիվանդության, ստամոքսի, թութքի, լյարդի և երիկամների բարձր թթվայնության, գաստրիտի, ստամոքսի խոցերի և որոշ այլ հիվանդությունների դեպքում:

Բոլորը գիտեն, որ կան կարմիր, կանաչ և դեղին պղպեղներ: Ամեն ինչ - տարբեր սորտերպղպեղ Կարմիր բջիջը կոչվում է համախմբված... Այն կարմիր գույն ունի, քանի որ պարունակում է առավելագույն գունանյութ, կարոտին և կարմիր պիգմենտ լիկոպեն: Դեղին բազմազանությունը կոչվում է ինդալո... Այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ լիկոպեն ՝ կարմիր գունանյութ, բայց պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ կարոտինոիդներ, որոնք դրան տալիս են դեղին գույն: Կանաչ պղպեղ - սա ատլանտյան բազմազանություն է, որը պարունակում է նաև գունավորող պիգմենտներ, բայց ավելի փոքր քանակությամբ: Պղպեղի այս սորտերի մեջ մեծ տարբերություններ կան դրանց մեջ պարունակվող տարրերի և վիտամինների մեջ:

Կարմիր պղպեղի մեջպարունակում է ամենաշատ վիտամին A, գրեթե յոթ անգամ ավելի, քան դեղինն ու կանաչը: Հետեւաբար, կարմիր պղպեղն առավել օգտակար է երեխաների համար, որոնց աճող մարմինը պահանջում է մեծ քանակությամբ այս վիտամին, ինչպես նաև այն մարդկանց համար, ովքեր ծխում են: Հայտնի է, որ այդ մարդիկ շատ ավելի մեծ վիտամին A- ի կարիք ունեն, քան չծխողները: Բացի այդ, կարմիր պղպեղը շատ հարուստ է վիտամին C- ով: Կարմիր պղպեղը պարունակում է լիկոպենի առավելագույն քանակ- այս նյութը վաղուց գրավել է գիտնականների ուշադրությունը, և ապացուցված է, որ այն խթանում է մարդու անձեռնմխելիությունը և կանխում է նրա մոտ ուռուցքաբանական հիվանդությունների առաջացումը:

Կանաչ պղպեղը կալորիականությամբ ամենացածրն է:Այն պարունակում է մեկուկես անգամ ավելի քիչ կալորիաքան կարմիր ու դեղին պղպեղները: Կանաչ պղպեղը պարունակում է ֆիտոստերոլներ `բուսական նյութեր, որոնք կարգավորում են մարդու մեջ ճարպի նյութափոխանակությունը, նվազեցնում վատ խոլեստերինի պարունակությունը և բարձրացնում բարձր խտության լիպոպրոտեինների պարունակությունը, ինչը պաշտպանել մեր անոթները աթերոսկլերոզից:

Դեղին պղպեղինքնին շատ կալիում է պարունակում: Այն պարունակում է գրեթե մեկուկես անգամ ավելի կալիում, քան պղպեղի մյուս տեսակները: Սա նշանակում է, որ դա լավ է սրտամկանի համար: Բացի այդ, դեղին պղպեղը պարունակում է ավելի շատ ֆոսֆոր, որը մկանային-կմախքային համակարգի և մեր ոսկորների կառուցման համար անհրաժեշտ հետքի տարր է, ինչպես նաև նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար.
Այսպիսով, պղպեղի յուրաքանչյուր տեսակ պարունակում է վիտամիններ և սննդանյութեր մարմնի համար: Հետեւաբար, լավագույն տարբերակը կլինի ուտել բոլոր երեք սորտերը:

Հետաքրքիր էԲուլղարական պղպեղը բարելավում է մազերի աճը և մաշկի վիճակը մարդկանց մոտ:

Կարևոր է հիշել: Heatերմային բուժման ընթացքում բուլղարական պղպեղը կորցնում է իր սննդանյութերի գրեթե 70% -ը:

Բուլղարական պղպեղն ամրացնում է արյան անոթների պատերը այն բանի շնորհիվ, որ բուլղարական պղպեղը պարունակում է վիտամին P և C: Բուլղարական պղպեղը, որը թխում է ջեռոցում, նպաստում է կարիեսի զարգացմանը, քանի որ թխելու գործընթացում շատ օրգանական թթուներ լքում են բջիջները, և ուտեստը սկսում է ունենալ կարիես առաջացնելու ընդունակություն: Խոհարարության և տապակման ժամանակ դա գործնականում տեղի չի ունենում:

Կարևոր էԲուլղարական պղպեղը հակացուցված է ստամոքսի թթվայնության բարձրացման դեպքում, քանի որ այն պարունակում է ֆիտոնսիդներ և ալկալոիդներ: Նրանք գրգռում են ստամոքսը և կարող են խորացնել գաստրիտը կամ խոցերը: Բուլղարական պղպեղը նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի հավանականությունը: Բանն այն է, որ այն պարունակում է B6 և B9 վիտամիններ: Դրանք դանդաղեցնում են արյան անոթների ծերացումը: Իսկ բուլղարական պղպեղը նաև ուժեղացնում է սրտի մկանները, քանի որ այն պարունակում է կալիում: Գիտնականները վաղուց ապացուցել են, որ այս հետքային հանքանյութը կարևոր է սրտի առողջության համար:

Տեղեկությունը օգտակար և հետաքրքիր էր ձեզ համար: Ուղարկեք կայքի http: // կայքի հղումը ձեր ընկերների հետ ձեր բլոգում, կայքում կամ ֆորումում, որտեղ դուք շփվում եք: Շնորհակալություն:

Եվգենի Շմարով

Ընթերցանության ժամանակը ՝ 8 րոպե

Ա

Բանջարեղենի Peppers ընտանիքը բաղկացած է 700 տեսակներից: Եվ, իհարկե, դրանցից ամենատարածվածը քաղցր բուլղարական պղպեղն է:

Այն այսօր ուտում են տարբեր ուտեստների մեջ ՝ աղցաններ, ապուրներ, շոգեխաշելներ, բորշչ, կարկանդակներ և այլն:

Այս բանջարեղենը հայտնվել է շատ վաղուց ՝ մեր դարաշրջանի սկզբից մոտ 6 հազար տարի առաջ: Այսօր իր հայրենիքում (Կենտրոնական Ամերիկայում) քաղցր բուլղարական պղպեղը բազմամյա բույս ​​է, որը հատուկ ուշադրություն չի պահանջում և երբեմն նույնիսկ աճում է որպես մոլախոտ: Մեր երկրում բուլղարական պղպեղը ցածր տարեկան բույս ​​է, որն իր երկրպագուներին հաճելի է հյութալի, համեղ բազմագույն մրգերով և աճեցվում է տեղական հողամասերում:

Հետաքրքիր է իմանալ: Հավանաբար շատերը զարմանում են, թե ինչու բիբարմենք դա անվանում ենք բուլղարական, ոչ թե ամերիկյան, եթե Ամերիկան ​​այս հիանալի բանջարեղենի հայրենիքն է: Պատասխանը բավականին պարզ է.քաղցր պղպեղը նախ Ամերիկայից եկավ Պորտուգալիա և Թուրքիա, այնուհետև Բուլղարիա: Այնտեղ այն դեռ կոչվում է պարզապես `քաղցր պղպեղ: Բայց բուլղարացիները 17-րդ դարում բանջարեղենը բերեցին Ռուսաստան, Ուկրաինա և Մոլդովա, ուստի քաղցր պղպեղը մենք անվանում ենք բուլղարական:

Բուլղարական պղպեղի տեսակները

Մինչ օրս բուծողներին հաջողվել է դուրս բերել բավարար քանակությամբ սորտերի և տեսակների քաղցր բուլղարական պղպեղ, որոնք երբեմն զարմացնում են մեզ գույների և ձևերի բազմազանությամբ: Բայց դեռ կա ամենատարածված տեսակների ընդհանուր դասակարգումը, որը հիմնված է հենց բանջարեղենի գույնի վրա:

1. Դեղինբիբար. Քաղցր բուլղարական պղպեղի տեսակներից շատերն ունեն հենց դեղին գույն. Դրանք են ՝ «Ալյոնուշկա», «Դեղին ծաղկեփունջ», «Բագրացիա» և շատ ուրիշներ: Դեղին բուլղարական պղպեղի հիմնական առանձնահատկությունը նրա նուրբ և հյութալի համ... Այն լավ է համակցվում այլ բանջարեղենով ուտեստների մեջ, քանի որ չի խանգարում դրանց բույրն ու համը:
2. Կարմիրքաղցր բուլղարական պղպեղ, հատկապես «Ատլանտ», «Բոգատիր» և «Խոյ» սորտերը, ի տարբերություն դեղինի, ընդհակառակը, բնութագրվում է պայծառ հագեցած բույրով: Այն լավագույնս օգտագործվում է բազմազանության մեջ բուսական աղցաններև շոգեխաշել
3. Կանաչբուլղարական պղպեղ (կամ ինչպես անվանում են նաև - Սպիտակ) ունի բաց դեղին-կանաչ գույն և հիանալի է այն ուտեստների համար, որոնք օգտագործում են բանջարեղենի և մսի համադրություն: Կանաչ գույնի քաղցր պղպեղը չի կարող պարծենալ նման հյութեղությամբ, ինչպես նախորդ տեսակները, ուստի դրանք չեն եռում և շատ լավ են հանդուրժում ջերմային բուժումը:
4. Նարնջագույնբիբար համային հատկություններնույնական է կարմիրին և իր վառ գույների շնորհիվ արժանի է թվում ուտեստների մեջ:
5. Մանուշակքաղցր պղպեղը հազվադեպ է մեր երկրում: Այն ունի բավականին մսոտ պալպ, որը բնութագրվում է կծկողականությամբ և թեթև դառնությամբ: Մանուշակագույն բուլղարական պղպեղի մեծ մասը սորտեր են, որոնք բուծում են բուծողները `դեղին բուլղարական պղպեղներն ու սմբուկները հատելուց հետո:

Սննդային արժեքը

Քաղցր բուլղարական պղպեղը, ինչպես մյուս բանջարեղենների մեծ մասը, բնութագրվում է իրենց հարուստ վիտամինային բաղադրությամբ:

Ամենից շատ այս բանջարեղենը պարունակում է վիտամին C հատկապես կարմիր և նարնջագույն տեսակների մեջ: Վիտամին C- ի քանակով պղպեղը գերազանցում է նույնիսկ տխրահռչակ կիտրոնին. 150-200 մգ վիտամին C ընկնում է 100 գ բանջարեղենի վրա: Բացի այդ, բուլղարական պղպեղը պարունակում է նաև զգալի քանակությամբ վիտամին A ՝ ավելի շատ, քան գազարի մեջ: B խմբի վիտամիններ, հատկապես B 1 և B 2, P, E և K. վիտամիններ: Այս բանջարեղենը զրկված չէ օգտակար հանածոների պարունակությունից: Այսպիսով, քաղցր բուլղարական պղպեղը պարունակում է կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, նատրիում, յոդ, ֆտոր:

Բուլղարական պղպեղը հիանալի է դրա համար դիետիկ սնունդ, քանի որ այն ունի ցածր կալորիականությամբ պարունակություն - 100 գ բուլղարական պղպեղ պարունակում է ընդամենը 27 կկալ.

100 գ քաղցր պղպեղի սննդային արժեքը.

1.3 գ - սպիտակուցներ:
5.3 գ - ածխաջրեր:
0,1 գ - ճարպեր:
1,9 գ - դիետիկ մանրաթել:
0,1 գ - օրգանական թթուներ:
91 գ - ջուր:
4.8 գ - Մոնո և դիսաքարիդներ:
0,1 գ - օսլա:
0,6 գ - մոխիր:

Բուլղարական պղպեղի մեջ պարունակվող վիտամիններ.

0,8 մգ - PP վիտամին:
1.5 մգ - բետա-կարոտին:
250 մկգ - վիտամին A:
0,08 մգ - Վիտամին B1:
0,09 մգ - Վիտամին B2:
0,3 մգ - վիտամին B6:
10 մկգ - Վիտամին B9:
200 մգ - վիտամին C
0,7 մգ - վիտամին E:

Քաղցր բուլղարական պղպեղի մեջ պարունակվող մակրո և միկրոէլեմենտներ.

8 մգ - Կալցիում:
7 մգ - մագնեզիում:
2 մգ - նատրիում:
163 մգ - կալիում:
16 մգ - ֆոսֆոր:
0,5 մգ - երկաթ:

Բուլղարական պղպեղի առավելությունները

Նման հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրությունը քաղցր բուլղարական պղպեղը դարձնում է աներևակայելի առողջ բանջարեղեն:

Ինչու է օգտակար բուլղարական պղպեղը.

• Սննդամթերքի մեջ քաղցր պղպեղի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ուժեղացնել արյան անոթները, հատկապես դրանց պատերը, ինչը ընդհանուր առմամբ դրականորեն ազդում է մարդու արյան շրջանառության համակարգի վիճակի վրա `ուժեղացնելով դրա պաշտպանիչ հատկությունները:
• Բուլղարական պղպեղի մեջ վիտամին A- ի զգալի պարունակությունը բարելավում է ոչ միայն տեսողությունը, այլեւ բարենպաստորեն ազդում է արտաքին տեսքի վրա. Մազերի աճը խթանում է, մաշկը ձեռք է բերում հավասար և գեղեցիկ երանգ:
• Բանջարեղենը եզակի հակադեպրեսանտ է. Այն օգնում է հաղթահարել էներգիայի կորուստը, հիշողության վատթարացումը, անքնությունը:
• Բուլղարական պղպեղը պետք է դառնա պարտադիր ապրանք սակավարյունությունից տառապող մարդկանց համար, քանի որ այս բանջարեղենը լավագույնս կարողանում է հագեցնել մարդու մարմինը անհրաժեշտ նյութերով և բարելավել իմունային համակարգի պաշտպանիչ հատկությունները:
• Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար բուլղարական պղպեղը օգնում է վերականգնել նրանց ուժը և պայքարել տրամադրության փոփոխությունների դեմ:
• Բանջարեղենը լավ արյան նոսրացնում է: Այդ պատճառով այն շատ օգտակար է բարձր արյան ճնշում ունեցող մարդկանց համար, քանի որ այն արագորեն իջեցնում է այն:
• Բուլղարական պղպեղը կարող է օգտագործվել արտաքինից `ռադիկուլիտի և արթրիտի նման հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար` բանջարեղենի պալպից կոմպրեսների տեսքով: Նման ընթացակարգերը թույլ են տալիս արագ մոռանալ ցավի մասին, և երբեմն լիովին ազատում են ձեզ նման հիվանդություններից:
• Elderlyեր մարդկանց կամ մտավոր աշխատանք կատարողների սննդակարգը պարտադիր պետք է ներառի քաղցր բուլղարական պղպեղ. Այս բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անձի կենտրոնացման և, համապատասխանաբար, նրա հիշողության և ընդհանրապես մտավոր կարողությունների վրա:
• Տղամարդկանց համար բուլղարական պղպեղը օգնում է ազատվել ճաղատությունից կամ ճաղատ բծերից, իսկ կանանց համար այն տալիս է խիտ ու փարթամ մազեր:

Գրառման վրա! Heatերմային բուժման ընթացքում բուլղարական պղպեղը կորցնում է իր սննդանյութերի գրեթե 70% -ը: Բացի այդ, քաղցր բուլղարական պղպեղի գրեթե բոլոր սննդանյութերը կենտրոնացած են ոտնաթաթի մոտ ՝ սպիտակ պալպի և սերմերի մեջ, այսինքն ՝ այն վայրերում, որոնք մարդիկ հակված են դեն նետել բանջարեղենը մաքրելու ժամանակ: Ահա թե ինչու մասնագետները խորհուրդ են տալիս գոնե երբեմն պատրաստել հյութեր ամբողջական պղպեղից ՝ դրա բոլոր առավելությունները լիարժեք ստանալու համար:

Վնասակար հատկություններ և հակացուցումներ

Չնայած այն հանգամանքին, որ բուլղարական պղպեղը շատ օգտակար բանջարեղեն է, կա մարդկանց կատեգորիա, որոնց խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն:

Դուք պետք է հրաժարվեք քաղցր պղպեղից.

• Մարդիկ, ովքեր ունեն ստամոքսահյութի թթվայնության բարձր մակարդակ, տառապում են գաստրիտից կամ խոցերից:
• Քանի որ պղպեղը պարունակում է ալկալոիդ, քաղցր պղպեղը հարմար չէ էպիլեպտիկ հիվանդությունների, ինչպես նաև սրված փուլում երիկամների և լյարդի հիվանդություններով տառապող մարդկանց և հեմոռոյ ունեցող մարդկանց համար:

Դա հետաքրքիր է! Գիտնականները ուսումնասիրություններ են անցկացրել բուլղարական պղպեղի հատկությունների վերաբերյալ, որոնք օգնել են պարզել, որ բանջարեղենը, եթե աճում է աղքատ հողի մեջ, ինքնին կուտակում է թունաքիմիկատներ: Ինչպես գիտեք, դրանք ի վիճակի են հրահրել չարորակ ուռուցքների աճը և թունավորել մարդու մարմինը: Հետեւաբար, նախքան գնելը, փորձեք տեղեկություններ ստանալ այն մասին, թե որտեղից են բերվել բանջարեղենը և որտեղ են այն աճեցրել:

Մանկական մենյու - ո՞ր տարիքում կարելի է երեխային բուլղարական պղպեղ տալ:

Քաղցր պղպեղը կարող է ավելացվել մանկական սննդին 10 ամսից , բայց բանջարեղենը պետք է թխել կամ եփել: Այն պետք է ուշադիր ավելացնել երեխայի սննդակարգին ՝ սկսած փոքր մասերից, որպեսզի խուսափեն տարբեր ալերգիկ դրսեւորումներից:

Սկսելու համար կարող եք ավելացնել բանջարեղենի մի փոքրիկ կտոր մանկական ապուրև ծեծել այն մյուս բաղադրիչների հետ միասին `օգտագործելով բլենդեր` մինչև խյուս: Մեկ այլ տարբերակ `պղպեղը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ թխելն է: Այս դեպքում մեկնարկային մասը պետք է լինի 0.5-1 թեյի գդալ պղպեղի պղպեղ: Եթե ​​24 ժամ անց երեխան չունի արտադրանքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներ, ապա թխած պղպեղի քանակը կարող է աստիճանաբար ավելացվել: օրական մինչեւ 50-70 գ:Խորհուրդ է տրվում երեխային հում բուլղարական պղպեղ տալ արդեն 1,5-2 տարեկանից:

Բուլղարական պղպեղ հղի և կերակրող կանանց սննդակարգում. Սննդաբանների խորհուրդ

Սննդաբանները բուլղարական պղպեղը համարում են հղիության ամենաառողջարար բանջարեղեններից մեկը: Փաստն այն է, որ այն ցածր կալորիականությամբ է և չի բերում ավելորդ քաշի ավելացման, ինչը շատ կարևոր է երեխա ունենալու ժամանակահատվածում: Բացի այդ, բուլղարական պղպեղի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերը օգնում են բարելավել ապագա մայրիկի բարեկեցությունն ու առողջությունը:

Բոլորը գիտեն, որ հղիության ընթացքում կնոջ ոսկրային համակարգը, մազերն ու ատամները առավելապես ազդում են: Այսպիսով, դա բուլղարական պղպեղն է, որն ի վիճակի է հոգ տանել ձեր առողջության և գեղեցկության մասին:

Քաղցր բուլղարական պղպեղն ի վիճակի է ազատել հղի կնոջը ՝

• Մրսածություն և ինֆեկցիաներ
• Ոտքերի ու կծկումների ուռուցք
• Արյան ճնշումը փոխվում է
• Մազաթափություն և ատամների քայքայում:
• Տրամադրության հանկարծակի փոփոխություններ
• Հոգնածություն և քնկոտություն:

Բայց, չնայած բանջարեղենի օգուտներին, հարկ է հիշել, որ հղի կանանց մոտ հորմոնալ ֆոնը շատ կտրուկ փոխվում է, և դա հղի է տարբեր ալերգիկ ռեակցիաների դրսեւորմամբ: Սա վերաբերում է նույնիսկ այն կանանց, ովքեր մինչ հղիությունը երբեք սննդային ալերգիա չեն ունեցել: Ահա թե ինչու, եթե քաղցր պղպեղ ուտելուց հետո ինչ-որ ցան կամ կարմրություն ունեք, ապա ավելի լավ է բացառել բանջարեղենը ձեր սննդակարգից և խորհրդակցեք ձեր բժշկին դրա հետագա օգտագործման վերաբերյալ:

Բուժքույր մայրը նույնպես պետք է զգույշ լինի:Արժե մի փոքր բուլղարական պղպեղ ավելացնել ձեր սննդակարգին ՝ դիտելով երեխայի բարեկեցությունը: Լավագույնն այն է, որ սկսեք շոգեխաշած կամ վառարանում թխած բանջարեղենով: Եթե ​​օրվա ընթացքում երեխան չի նկատում գազի ավելացում, ցաներ և կարմրություն, ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել բանջարեղենի մի մասը և փորձել հում:

Պղպեղ շաքարախտով հիվանդների և ալերգիա ունեցողների ցանկում

Քաղցր բուլղարական պղպեղը բանջարեղեն է, որը կարող են օգտագործել շաքարային դիաբետով տառապող մարդիկ: ցանկացած քանակով.

Ավելին, բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն ուտել գրեթե ամեն օր, քանի որ պղպեղը բարենպաստ ազդեցություն ունի դիաբետիկների մարմնի վրա: Փաստն այն է, որ այս հիվանդությամբ տառապող մարդիկ գրեթե միշտ տառապում են ավելորդ քաշից, արյան բարձր ճնշումից և թուլացած անձեռնմխելիությունից: Եվ քաղցր բուլղարական պղպեղը պարզապես ավելի լավն է, քան ցանկացած այլ բանջարեղեն ՝ այս խնդիրները հաղթահարելու հարցում: Այն հիանալի կերպով իջեցնում է արյան ճնշումը, օգնում է պայքարել ճարպակալման դեմ և մեծացնում է մարմնի պաշտպանությունը որպես ամբողջություն ՝ հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով:

Բուլղարական պղպեղի ալերգիան հազվադեպ է լինում:և դա հիմնականում բնորոշ է այն մարդկանց, ովքեր զգայուն են գունավոր բանջարեղենի, ինչպիսիք են լոլիկը կամ գազարը: Դրանից ելնելով ՝ հարկ է նշել նաև այն փաստը, որ ամենից հաճախ ալերգիա ունեցողները արձագանքում են կարմիր կամ նարնջագույն բուլղարական պղպեղի վրա: Եթե ​​բանջարեղեն ուտելուց հետո ձեզ մոտ առաջացել է քոր, կարմրություն կամ ցան, համոզվեք, որ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:

Բուլղարական պղպեղը ՝ որպես հրաշք քաշի կորստի միջոց

Բուլղարական պղպեղը գերազանց բանջարեղեն է այն մարդկանց համար, ովքեր երազում են նիհարել: Բանջարեղենի ամբողջ գաղտնիքը միայն այն չէ, որ այն կալորիականորեն ցածր է: Բուլղարական պղպեղը կարող է նաև նվազեցնել ախորժակը, հատկապես չոր գետնին: Կա նույնիսկ քաղցր բուլղարական պղպեղի դիետա, որը կարճ ժամանակում կխնայի 3-5 կիլոգրամ:

Դիետան նախատեսված է յոթ օրվա համար, քանի որ հենց այդ ժամանակահատվածում է մարմինը կարողանում նիհարել և չի ընտելանա արտադրանքին: Այս ժամանակից հետո դուք անպայման պետք է ընդմիջեք, և մեկ-երկու ամիս անց դիետան կարող է կրկնվել: Հարկ է նշել, որ պղպեղը կարելի է ուտել ինչպես հում, այնպես էլ եփել դիետայի ընթացքում: Սա կարող է լինել գոլորշիացում, վառարանում թխել կամ պարզապես եռացնել:

Դիետա `հիմնվելով բուլղարական պղպեղի վրա

1-ին օրԱյս օրը անհրաժեշտ է ուտել միայն բանջարեղեն, և դրանց 80% -ը պետք է լինեն քաղցր բուլղարական պղպեղ: Օրվա թույլատրելի չափը կազմում է մոտ 1 կգ բանջարեղեն:
2-րդ օրԲուլղարական պղպեղը կարելի է համադրել մրգերի հետ: Թույլատրվում է օրական օգտագործել մոտ 1 կգ պղպեղ և մոտ 0,5 կգ տարբեր մրգեր:
3-րդ օրՕրվա ընթացքում կարող եք ուտել 1 հատ եփած ձու, 800 գ պղպեղ և 200 գ պտուղ:
4-րդ օրԹույլատրվում է ուտել օրական 1 խաշած ձու, 500 գ պղպեղ, 1 նարինջ:
5-րդ օրԱմենօրյա դիետան պետք է ներառի 200 գ եփած հավ, 500 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ և ցածր յուղայնություն յոգուրտ խմելըկամ կեֆիր:
6-րդ օրԱմենօրյա սննդակարգը բաղկացած է 200 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռից և 500 գ քաղցր բուլղարական պղպեղից:
7-րդ օր 500 գ բուլղարական պղպեղ, ցածր յուղայնությամբ կեֆիր:

Կարմիր, դեղին, կանաչ: Ո՞ր պղպեղն է ավելի առողջ

Սրանք գույներ են ոչ միայն լուսացույցերի, այլ նաև բուլղարական պղպեղի:

Այնուամենայնիվ, բացի վառ գույնից, այս բանջարեղենը պարծենալու բան էլ ունի:

Որտեղից ես գալիս?

Իրականում, խստորեն ասած, Բուլղարական պղպեղը բնավ բուլղարական չէ և նույնիսկ պղպեղ չէ!

Այս բույսն ընդհանրապես չի պատկանում պղպեղի ընտանիքին, այլ գիշերազգեստի ընտանիքին և լոլիկի և սմբուկի հեռավոր ազգականն է:

Նրա հայրենիքը Լատինական Ամերիկան ​​է: Տեղի բնակիչներն առաջինը մտածեցին քաղցր պղպեղի պատիճ ուտել:

Pepper- ն ուներ նաև այլ գործածություններ: Հնդկացիները սերմերը ցրեցին սալորի վրա ՝ վայրի կենդանիներին կամ թշնամու զավթիչներին վախեցնելու համար այն սուր ծխով, որն արձակվում է սերմերն այրելիս: Այնուամենայնիվ, պղպեղ ծխախոտը չի օգնել հնդիկներին դիմակայել գաղութարարներին:

Եվ պղպեղը Եվրոպա եկավ շնորհիվ Կորտեսի նվաճումների, ով իր հետ տարավ գրեթե բոլոր հնդկական հարստությունները, և միևնույն ժամանակ համեղ «գաղտնի զենք»:

Եվրոպացիները նույնպես համտեսեցին պղպեղը և այն անվանեցին բանջարեղեն կամ աղցան, այս բանջարեղենի մեկ այլ անուն պղպեղ կամ քաղցր պղպեղ է: Այս տեսակի պղպեղը Ռուսաստան է տեղափոխվել հենց Բուլղարիայից, որի համար էլ ստացել է իր ռուսական անվանումը:

Ինչ կա ներսում

Դե, բուլղարական պղպեղը իսկապես շատ անուններ ունի, բայց դրա մեջ նույնիսկ ավելի շատ վիտամիններ կան: Վիտամին C պարունակությամբ քաղցր պղպեղը զիջում է միայն չիչխանին և մասուրին, իսկ բանջարեղենի մեջ այն բացարձակ չեմպիոն է: Միայն 50 գ բուլղարական պղպեղը ծածկում է մարմնի ամենօրյա անհրաժեշտությունը ասկորբինաթթու:

Բայց որպեսզի մեկ գրամ վիտամին C չկորցնել, պղպեղը պետք է ճիշտ վարվի: Փաստն այն է, որ ասկորբինաթթվի մեծ մասը կենտրոնացված է ցողունի շուրջ, ուստի հարկավոր է զգուշորեն մաքրել պղպեղը ՝ հնարավորինս խնայելով վերին մասը:

Բացի ասկորբինաթթվից, բուլղարական պղպեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E (պաշտպանում է վաղ ծերացումից և քաղցկեղից), կարոտին (պրովիտամին A), կալիում (անհրաժեշտ է սրտի համար), կալցիում (անհրաժեշտ է ատամների համար) և երկաթ (բարելավում է արյան կազմը): ,

Իսկ բուլղարական պղպեղը ունակ է նաև պաշտպանվել ինսուլտից: Օրական ընդամենը մեկ պատիճ ուտելը բավական է ռիսկը կիսով չափ կրճատելու համար: Դրան նպաստում է B6 և B9 վիտամինների բարձր պարունակությունը, որոնք դանդաղեցնում են արյան անոթների ծերացման գործընթացը:

Հետաքրքիր է

Գիտնականները հետազոտություն են անցկացրել ՝ փորձելով պարզել, թե պղպեղի որ տեսակներից են մարդիկ ավելի քաղցր համարում: Հարցվածների մեծ մասը դեղին մրգին տվել է առաջին տեղը: Բայց իրականում շաքարի մեծ մասը կարմիր մրգերի մեջ է: բայց դեղինմարդկանց մեծամասնությունը դա կապում է հասունության և քաղցրության հետ:

Գույնը ամեն ինչ է:

Յուրաքանչյուր պղպեղ օգտակար է իր տեսակով:

Կարմիր... Այս տեսակի պղպեղը պարունակում է առավելագույն ասկորբինաթթու և վիտամին A: Այսպիսով, կարմիր բուլղարական պղպեղի մի մասը կբավարարի մոտավորապես կեսը ամենօրյա պահանջըմարմինը վիտամին A- ով, և կանաչի մի մասը կազմում է ընդամենը 5%:

Կարմիր բուլղարական պղպեղը նպաստում է քաշի կորստին: Պարզվում է, որ այս բանջարեղենը պարունակում է նյութեր, որոնք արագացնում են նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում, ինչը հանգեցնում է ճարպի քայքայմանը:

Դեղին... Օրվա ընթացքում շրջանցում է նրանց գործընկերներին: Այս տարրը արյան անոթներն ավելի առաձգական է դարձնում և ամրացնում դրանց պատերը: Իսկ դեղին պղպեղի կալիումն ու ֆոսֆորն ավելի շատ են, քան մյուս սորտերը:

Կանաչ... Այն ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ: Ոչ վաղ անցյալում իտալացի գիտնականները քաղցր պղպեղի մեջ հայտնաբերեցին նյութեր, որոնք կարող են նվազեցնել չարորակ ուռուցքների ռիսկը: Հատկապես շատ նման նյութեր կան կանաչ պտուղներում:

Պղպեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև, թե ինչպիսի ուտեստ եք պատրաստելու դրանից: Varietyանկացած բազմազանություն կանի աղցանի համար, բայց տաք ուտեստների համար ավելի լավ է ընտրել կարմիր կամ դեղին սորտեր: Կանաչ պատիճներ հետո ջերմային բուժումսկսում են դառը համտեսել:

Անձնական կարծիք

Յուլիա Միխալկովա. - Բուլղարական պղպեղը շատ է առողջ բանջարեղեն... ես սիրում եմ լցոնած պղպեղ, նշանակություն չունի ինչ ՝ միս, բանջարեղեն: Խոհարարությունը շատ պարզ է:

Բաղադրատոմսեր

Չինական հավի շոգեխաշել

500 գ հավի ֆիլե կտրեք փոքր շերտերով: Կլպեք 200 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ սերմերից և կտրեք շերտերով: Դանակով մանրացրեք 2-3 մեխակ սխտոր: Հավի ֆիլեը տապակել յուղի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույն դնել և տեղադրել կաթսայում: Դրանից հետո տապակել պղպեղը նույն տապակի մեջ, մինչև փափկի, տապակման վերջում ավելացնելով թակած սխտոր և տեղադրել հավի ֆիլեի գագաթին:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս.6 ճաշի գդալ եռացրած ջուր.1 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլաև 1 ճաշի գդալ շաքար: Լցնել ստացված սոուսը հավի ֆիլեպղպեղով և եփ գալ 10 րոպե մինչև քնքուշ: Առայել բրնձով:

Խնձորով պղպեղ աղցան

Մաքրել 300 գ բուլղարական պղպեղը և կտրատել խորանարդի մեջ, լվանալ խնձորը, հանել միջուկը և նաև մանրացնել: Աղցանին ավելացնել 100 գ մանր կանաչ սոխ, մի քանի թակած կանաչ հազարի տերև, ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ և համեմել բուսական յուղով:

Կծու կոկտեյլ

5 լոլիկ, 1 վարունգ և 1 կլպած բուլղարական պղպեղ բլենդերի մեջ մանրացնել, ավելացնել մի բաժակ ջուր և նորից խառնել բլենդերի հետ: Դրանից հետո 1 փունջ մաղադանոս և ռեհան, մի մեխակ սխտոր և 2 ճյուղ նեխուր լցրեք ամանի մեջ և կրկին մանրացրեք, մինչև որ հարթ դառնա: Խմիչքը պատրաստ է

Պղպեղի օգուտները մարդու առողջության համար և դրա բաղադրության առանձնահատկությունները հետազոտողների համար հետաքրքրել են հենց այն ժամանակվանից, երբ այս բանջարեղենը հայտնի դարձավ, այսինքն ՝ մոտավորապես 19-րդ դարից: Չնայած այն հանգամանքին, որ իր վայրի աճող նախնու հայրենիքը Կենտրոնական Ամերիկան ​​է, մենք քաղցր պղպեղն անվանում ենք բուլղարական, քանի որ հենց այս եվրոպական երկրում էր այն ազնվացնում ՝ մեծ ու համեղ մրգերով բազմազան սորտերով:

Չնայած քաղցր պղպեղի հիմնական նպատակը կերակուր ծառայելն է, այսօր մարդիկ օգտագործում են այս բանջարեղենը ոչ միայն գաստրոնոմիական նպատակներով: Բուլղարական պղպեղի հյութն ու պալպն ակտիվորեն օգտագործվում են ինչպես պատրաստման, այնպես էլ բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ: Սա, անկասկած, բացատրվում է քաղցր պղպեղի բազմակողմանի օգուտներով. Ոչ միայն ստամոքսի, այլև ամբողջ օրգանիզմի համար, ոչ միայն առողջության, այլև գեղեցկության համար:

Կազմի առանձնահատկությունները

Ամեն ինչ, ինչի համար օգտակար է գիշերազգեստի այս ներկայացուցիչը, նա պարտական ​​է իր հաջողակներին քիմիական բաղադրությունը... Դա բնական ծագման վիտամինների իրական պահեստ է, առաջին հերթին `ացետիլսալիցիլաթթու (C), բետա-կարոտին (պրովիտամին A), ինչպես նաև B, P և K խմբեր: Մակրո և միկրոէլեմենտներից, որոնք մարդու մարմնին անընդհատ անհրաժեշտ են քանակությամբ, այս բանջարեղենը պարունակում է մագնեզիում, կալիում, երկաթ, կալցիում և շատ ուրիշներ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ բուլղարական պղպեղը ունի հստակ քաղցր համ, այն բավականին ցածր կալորիաներով է. Այս ապրանքի 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 27 կիլոկալորիա: Եվ սա միակ փաստարկը չէ, որը ձեռնտու է այն օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր մտածում են գործչի մասին. Այս բանջարեղենը հարուստ է բուսական մանրաթելորը խթանում է մարսողական համակարգը:

Չնայած քաշի կորստի համար շատ դիետաներ պարունակում են բուլղարական պղպեղ, իմաստ ունի յուրաքանչյուր դեպքում դիետոլոգի հետ քննարկել այդպիսի սնուցումից մարմնի օգուտներն ու վնասները:

Ո՞ւմ համար է օգտակար բուլղարական պղպեղը:

Բուլղարական պղպեղը կարող է օգուտ բերել գրեթե յուրաքանչյուր մարդու առողջությանը: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք հիվանդություններ և պայմաններ, որոնցում հյութի և պալպի օգտագործումը հատկապես բարենպաստ ազդեցություն կունենա.

• անձեռնմխելիության նվազում (սեզոնային կամ հրահրված այլ արտաքին գործոններով, ինչպիսիք են երկարատև սթրեսը) - վիտամին C- ի մեծ քանակի պատճառով;
• մարսողական համակարգի որոշ հիվանդություններ (չաշխատող և ոչ սուր փուլում) - մանրաթելերի առատության և ալկալոիդ կապսաիցինի պարունակության պատճառով.
• շաքարախտ (այս դեպքում ցուցադրվում է այս բանջարեղենի թարմ քամած հյութը);
• նյարդային համակարգի խանգարումներ, ինչպիսիք են անքնությունն ու դյուրագրգռությունը, կապված B խմբի վիտամինների, կալցիումի և մագնեզիումի հետ;
• արյան անոթների հետ կապված խնդիրներ ՝ կապված P վիտամինների հետ, որոնք բարերար ազդեցություն են թողնում սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա:

Քաղցր պղպեղի օգտակարությունն այն է, որ այն ունի հակաքաղցկեղային հատկություններ, խոլեստերինն ու արյան ճնշումը իջեցնելու ունակություն և արդյունավետորեն դիմակայելու շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցություններին, ներառյալ ճառագայթահարման մակարդակի բարձրացումը: Գիշերային ընտանիքի այս անդամի կոսմետիկ ազդեցությունը սննդի մեջ և մարմնի, դեմքի, եղունգների և մազերի համար արտադրանքի կազմի մեջ ներառումը նույնպես լավ հայտնի են վաղուց: Կարոտինը, որով հարուստ է այս բանջարեղենը, իզուր չի կոչվում «գեղեցկության վիտամին». Իր ազդեցության շնորհիվ երանգը հարթվում է, մաշկի փխրունությունը մեծանում է, մազերը դառնում են ավելի հաստ, իսկ եղունգները կոկիկ ու ամուր են:

Ո՞րն է ամենաառողջ գույնը:

Քաղցր պղպեղի օգուտները առանձնապես կախված չեն դրանց գույնից. Եթե, օրինակ, կարմիր բուլղարական պղպեղ եք վերցնում, դրա հյութի և պղպեղի վնասներն ու օգուտները, ընդհանուր առմամբ, նույնն են, ինչ դեղին կամ սպիտակին: Այնուամենայնիվ, կոմպոզիցիայի յուրաքանչյուր գունային տարբերակ ունի իր սեփական «հաղթաթուղթը»:

Կարմիր պղպեղը առաջատար պրովիտամին A- ի մեջ է, որը հայտնի է տեսողության վրա իր օգտակար ազդեցությամբ: Կարմիր բուլղարական պղպեղի մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի առավել ցայտուն համ `համեմատած իր գործընկերների հետ: Կարմիր բուլղարական պղպեղը կամ, ինչպես այն անվանում են նաև, պապրիկան ​​առավել հեշտությամբ օգտագործվում է դրա մեջ տնային պահածոյացումքանի որ այն բաց գույնի շեշտադրումներ է բերում դատարկներին և նրանց տոնական տեսք հաղորդում: Պապրիկայի նարնջագույն տարբերակը նման հատկություններ ունի:

Դեղին պղպեղը առաջ է մղում մարմնի պաշտպանությունն ուժեղացնելու համար `ացետիլսալիցիլաթթվի առավելագույն պարունակության շնորհիվ: Վիտամին C- ն, որի բավարար պարունակությունը ապահովում է անձեռնմխելիության ցանկալի մակարդակը, այս բանջարեղենի մեջ ավելի շատ է, քան նույնիսկ կիտրոններում և այլն: Բացի այդ, իր բոլոր բուսաբանական հարազատներից այն դեղին պղպեղն է, որն ունի առավել նուրբ և ներդաշնակ համ:

Վիտամին C- ի մեծ մասը կուտակվում է այն վայրում, որտեղ ցողունը կցվում է պղպեղին: Հետեւաբար, այս արտադրանքից առավելագույն օգուտ ստանալու համար կտրեք այն զգուշորեն, առանց դանակով ավելցուկը հանելու:

Կանաչ պղպեղը պարունակում է առավելագույն K խմբի վիտամիններ, որոնք բարձրացնում են արյան որակը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում երիկամների աշխատանքի վրա և մասնակցում են ոսկրերի նյութափոխանակությանը: Բացի այդ, սա բուլղարական պղպեղի առավել հիպոալերգենային բազմազանությունն է, ուստի այն կարող են ուտել նույնիսկ ալերգիկ ռեակցիաների հակված մարդիկ և կերակրող մայրերը:

Սպիտակ պղպեղի օգուտները նույնն են, ինչ կանաչ պղպեղը, քանի որ դրանք ըստ էության պարզապես ավելի փոքր տեսակ են: Ռուսական իրողություններում սա սեզոնի ընթացքում ամենաէժան տեսակն է, չնայած ոչ շատ մսոտ ու քաղցր:
Ինչպես ընտրել և եփել բուլղարական պղպեղ

Եթե ​​բուլղարական պղպեղից եք ակնկալում առավելագույն օգուտև նվազագույն վնաս, ապա արժե այն գնել աճեցման շրջանում, երբ այն հատկապես օգտակար է. Ռուսաստանի կենտրոնում, իհարկե, ամառ է և աշնան սկիզբ: Ձմռանը ներմուծված պապրիկան ​​ունի նաև որոշակի վիտամինային արդյունավետություն, բայց այն շատ ավելի քիչ է, քան տեղական սորտերը, և մոտավորապես համեմատելի է աճի տարածաշրջանում հավաքված և վերամշակված ամառային բանջարեղենի տնային պատրաստուկների հետ: Ի դեպ, ջերմային մշակման ընթացքում, ներառյալ պահպանման գործընթացը, քաղցր պղպեղի օգտակար հատկությունների մինչև 70% -ը կորչում է:

Ներսում խոռոչ, բուլղարական պղպեղը հիանալի է պատրաստելու համար լցոնված ուտեստներ- պղպեղի խիտ արտաքին թաղանթը հուսալիորեն կպահպանի լցոնման բոլոր առավելությունները: Դա կարող է լինել ցանկացած բան ձեր անձնական ճաշակի համար - թակած միս, այլ բանջարեղեն, ձավարեղեն - բնօրինակ համ«Հագուստը» ներդաշնակ է գրեթե ամեն ինչի հետ:

Բայց, որքան էլ համեղ լինի այս բանջարեղենը եփելիս, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ուտել թարմ բուլղարական պղպեղ. Դրա օգտակար հատկությունները լավագույնս պահպանվում են այս ձևով: Այսպիսով, հյութեղ պղպեղը կտրատեք աղցանի մեջ կամ պարզապես կտրեք դրանք հարմար շերտերով և կերեք:

Նույնիսկ եթե ատամների և լնդերի վիճակը թույլ չի տալիս ճզմման հաճույք առողջ նրբությունպարտեզից միշտ կարող եք նրանից հյութ քամել կամ բանջարեղեն ուղարկել բլենդեր ՝ ելքի ժամանակ համեղ բանջարեղենային սմուզի ստանալու համար:

Պղպեղի պղպեղի պոտենցիալ վնասը

Եթե ​​բուլղարական պղպեղի օգտակարությունը մարդու մարմնի համար կասկածից վեր է, ապա դժվար է գտնել այն պահերը, որոնք կարող են վնաս հասցնել առողջությանը: Եվ այնուամենայնիվ, դրանք այդպես են:

• Ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, ալերգիան կամ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը կարող են առաջանալ քաղցր պղպեղի, հատկապես նրա կարմիր բազմազանության նկատմամբ:
• Հիպոթենիստ մարդկանց համար այս բանջարեղենը մեծ քանակությամբ անցանկալի է, քանի որ այն կարող է լրացուցիչ իջեցնել առանց այդ էլ ցածր արյան ճնշումը:
• Մի տարվեք բուլղարական պղպեղով ուտեստներով սրտանոթային հիվանդությամբ և առիթմիայի տառապող մարդկանց համար:
• Պապրիկան ​​հակացուցված է էպիլեպսիայով և նյարդային համակարգի գրգռվածության բարձրացմամբ:

Բացի վերը նշվածից, գիշերազգեստների ընտանիքի այս ներկայացուցիչը ունի մեկ տհաճ հատկություն. Այն ձգտում է կուտակել թունաքիմիկատներ և մարդու առողջությանը վնասող նիտրատներ աճի գործընթացում, եթե դրանք օգտագործվում են անբարեխիղճ գյուղատնտեսական արտադրողի կողմից: Որպեսզի քաղցր բիբարները նվազագույն վնաս և առավելություն բերեն, ավելի լավ է այս բանջարեղենով մի քանի մահճակալ տնկեք ձեր սեփական պարտեզում, կամ սեզոնին ապրանքներ գնեք վստահելի տեղական ֆերմերներից ՝ դրա որակի մեջ համոզվելու համար: