Բլիթներ մսով լցոնման բաղադրատոմսով. Բլիթներ մսով - բաղադրատոմսեր ամենահամեղ մսային բլիթների համար

Մսով լցոնած նրբաբլիթները շատ տնային տնտեսուհիների կողմից ռուսական խոհանոցի սիրելի ուտեստներից են։ Դրանք կարելի է պատրաստել բավականին հեշտ և արագ։ Սրտանց ու համեղ են ստացվում։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես թխել մսով բլիթներ, որպեսզի դրանք հյութալի ու համեղ լինեն, ապա ձեզ կօգնեն հետեւյալ բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները։

Ինչ միս օգտագործել միջուկի համար

Միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակներմիս:

Այս ցուցակում հնարավոր տարբերակներըչի ավարտվում. Բանն այն է, որ միջուկի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտելի միս։ Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել դրա տարբեր տեսակների համադրություն: Սա նրբաբլիթներին կծու համ կհաղորդի, իսկ միջուկն ինքնին կդառնա ավելի հյութալի ու փափուկ։

Ինչպես պատրաստել միջուկը

Նրբաբլիթներ արագ պատրաստելու համար օգտագործում են խաշած միս։ Խոհարարության համար մսի միջուկիրականացնել հետևյալ գործողությունները.

1. Միսը մանրացված է մսաղացի մեջ։
2. Նյութի մանր կտրատած սոխիսկ մաշված գազարը տապակվում է բուսայուղի մեջ։
3. Սոխին ու գազարին ավելացնել եփած միսը, աղ ու պղպեղ։ Տապակել 5 րոպե։

Կարող եք օգտագործել նաև միջուկը պատրաստելու համար։ հում աղացած միս... Այն ավելացնում են սոխի և գազարի մեջ և եփում են մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։

Մսով բլիթների ավանդական բաղադրատոմս

Սրանք կաթի մեջ մսով բլիթներ են, որոնք շատ համեղ են և հյութալի։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակ կամ որպես թեյի համար աղանդերի տեսակ։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 1 լիտր տաք կաթ։
• 3 ձու.
• 0,5 ճ.գ. լ սոդա:
• 1 ճ/գ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ աղ։
• 2,5 բաժակ ալյուր։

Բաղադրությունը միջուկի համար.

Պատրաստում:

Բաղադրատոմսը այս ուտեստիցտարբերվում է պարզությամբ և թեթևությամբ: Անհավանական համեղ է ստացվում։ Հետևաբար, հավի մսով և սնկով բլիթները կարելի է ապահով մատուցել ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական սեղանին:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 1,5 բաժակ ալյուր։
• 2,5 ճ.գ. լ. Սահարա.
• 3 ձու.
• 3 բաժակ տաք կաթ։
• 1 ճ.գ աղ.
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Բաղադրությունը միջուկի համար.

Պատրաստում:

1. Ձվերը հարում են փրփուրի մեջ, վրան ավելացնում են աղ ու շաքար։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա, ապա բարակ հոսքով լցրեք դրա մեջ հարած ձվերը։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի ձվերը չգանգուրվեն, հակառակ դեպքում խմորը կփչանա։
3. Այնուհետև ավելացնում ենք նուրբ քամիչի վրա մաղած ալյուրը։ Ամեն ինչ այնպես է խառնվել, որ մի գունդ չմնա։
4. Վերջում ավելացնում են բուսական յուղ։ Խմորը պատրաստ է!
5. Մինչ խմորը թրմվում է, կարող եք միջուկը պատրաստել։ Սկզբում լավ լվացվեց ու անցավ մսաղացով հավի ֆիլե... Սոխը առանձին տապակել թավայի մեջ, ապա ավելացնել ստացվածը աղացած հավև մանր կտրատած սունկ։ Միջուկը աղ ու պղպեղ ենք անում, այնուհետև փակում ենք կափարիչով և եփում 20 րոպե։
6. Մինչ միջուկը պատրաստվում է, կարող եք անցնել բլիթների տապակմանը։ Նրբաբլիթները տապակվում են երկու կողմից 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանք հանում են թավայի միջից, քսում կարագով և լցնում տաք միջուկով։
7. Բարի ախորժակ!

Համեղ բլիթներ հավով և սնկով - վիդեո բաղադրատոմս

Սրանք համեղ և սննդարար խոզի բլիթներ են։ Նրանք կարող են ծառայել ճաշի համար որպես ամբողջական երկրորդ ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 1 բաժակ ալյուր։
• 1 ճ.գ Սահարա.
• 2 բաժակ տաք կաթ։
• 2 ձու.
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
• 1 պտղունց աղ։

Բաղադրությունը միջուկի համար.

• 300 գ խոզի փափկամիս.
• 1 միջին սոխ
• 0,5 ճ.գ. կաթ.
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.
• 2 ճ.գ. լ կարագ:
• 1 փունջ խոտաբույսեր (մաղադանոս և սամիթ):
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Բլիթներ բրնձով խառնած աղացած միս, - հիանալի տարբերակընտանիքի հետ կիրակնօրյա ճաշի համար:

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 0,5 լիտր կաթ։
• 0,5 լ ջուր։
• 1 ճ.գ Սահարա.
• 1 ճ.գ աղ.
• 12 Արվեստ. լ ալյուր:
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Բաղադրությունը աղացած մսի համար.

Պատրաստում:

Ինչով է մատուցվում

Տեսնենք, թե ինչով մատուցել բլիթները մսով.

Աղացած մսով լցոնած նրբաբլիթները ռուսական ավանդական հյուրասիրություն են: Դրանք կարելի է գտնել ցանկացած մթերային խանութում սառեցված վիճակում՝ տաքացնելով միկրոալիքային վառարանում, իսկ նախաճաշը, ընթրիքը կամ խորտիկը պատրաստ է, ամենօրյա կամ տոնական ուտեստ: Բայց ինչու՞ գնել անհասկանալի որակի մի բան, որը կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել գերազանց որակով ձեր խոհանոցում: Իսկ ինչից ու ինչից պարզ կլինի հյութալի միսը, իսկ ինքը՝ ձեթը լավագույն որակ... Նրբաբլիթները աղացած մսով - ոչ մի տարբերակ - պետք է եփել տանը, այնպես որ ահա մսով բլիթների իմ բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ, որպեսզի ամեն ինչ պարզ լինի:

Սփրինգ ռոլլերը կմատուցենք տաք՝ թթվասերով։ Եթե ​​դուք դեռ ստիպված եղաք բլիթները թողնել սառնարանում, ապա տաքացրեք դրանք կարագով տապակի մեջ:

Բաղադրիչներ

Խմոր:

• կաթ 300 մլ
• աղ 1,5 ճ
• շաքարավազ 1 ճ
• հավի ձու 3 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ 30 գ
• ցորենի ալյուր 300 գ

Լրացում:

• խոզի միս 450 գ
• սոխ 200 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել մսով բլիթներ

1. 
   Նախ կպատրաստենք նրբաբլիթներ, որոնց մեջ հետո կփաթաթենք միջուկը։ Smash հավի ձուխորը ամանի կամ խառնիչի ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Թեթև հարում ենք հարիչով կամ ձեռքի հարիչով, մինչև պղպջակներ հայտնվեն։
2. 
   Հարած ձվի զանգվածի վրա լցնել կաթը սենյակային ջերմաստիճանև արեւածաղկի ձեթ... Շարունակեք հարել մինչև հարթ:
3. 
   Մաղածը փոքր մասերում շաղ տալ ցորենի ալյուր... Ալյուրի յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խմորը հարում ենք մինչև հարթ: Ես դրա համար օգտագործում եմ խառնիչ:
4. 
   Արդյունքում պետք է հեղուկ ստանաք նրբաբլիթի խմոր, որը հեշտությամբ կտարածվի թավայի վրա։
5. 
   Նրբաբլիթները մսով տապակելուց առաջ տապակը պետք է տաքացնել և յուղել կարագի բարակ շերտով կամ մի կտոր բեկոնով։ Լցնել խմորի խմբաքանակի մեջ։ Խմորը բաժանում ենք՝ թավան շրջանաձև պտտելով։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. 
   Բլիթները պատրաստ են։ Նշված քանակով ապրանքներից ստացվել է 11 բլիթ։
7. 
   Այժմ - մսի միջուկը: Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Տապակել մի քիչ ձեթի մեջ, մինչև փափկի։
8. 
   Ես խոզի միս եմ օգտագործում ճաշ պատրաստելու համար։ Աղացած միս շատ հազվադեպ եմ գնում, ինքս եմ պատրաստում։ Խոզի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի, հավի կամ աղացած մսի խառնուրդ։ Պատրաստի միսը պտտել մսաղացի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը։ Խառնել և եփել մինչև փափկի, 15-20 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եփելու վերջում համեմում ենք աղով և պղպեղով, մի փոքր սառչում։
9. 
   Բացված նրբաբլիթի վրա լցնում ենք միջուկի մի մասը և փաթաթում ծրարի մեջ։

Բարև Էմմա տատիկ: Հրաշալի բաղադրատոմս համեղ նրբաբլիթների համար։ Իսկ միջուկը զարմանալի է, այնպես որ դուք կլիզեք ձեր մատները, իսկ նրբաբլիթներն իրենք ոսկեգույն են և նուրբ։ Մեկ հաճույքը պարզ է. Իսկ դու դրանք ինչ-որ կերպ եփում ես մտովի, նույնիսկ հաճելի էր դիտել տեսանյութը։

Որպես խոհարարական կրթություն ունեցող աղջիկ, ես կցանկանայի մի քանի մեկնաբանություն անել այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ: Ես կավելացնեմ մի շարք յուրօրինակ հավելումներ ձեր բաղադրատոմսին՝ համեղ նրբաբլիթների համար։ Նրբաբլիթների խմորը պետք է պատրաստել ըստ տեխնոլոգիայի, որն, ի դեպ, արդեն ճանաչում և դրական գնահատականներ է ստացել բոլոր խոհարարների կողմից։ Այս գործընթացում տարբերակիչ առանձնահատկությունն ալյուրի պարտադիր մաղումն է։ Այս գործողությունները օգնում են ազատվել անցանկալի բշտիկներից և հունցել համասեռ զանգված։ Բաղադրատոմսում առկա կաթն ու ձուն պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարկ է նաև նշել, որ նախ խառնում են հեղուկ բաղադրիչները և միայն դրանից հետո աստիճանաբար ներմուծվում ալյուրը։ Իսկ որպեսզի աղացած միսն ավելի նուրբ լինի՝ տապակած տապակի մեջ, այն պետք է նորից պտտել մսաղացի միջով։ Դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով, և իմ խորհուրդը, հուսով եմ, կօգնի դրանք իսկապես համեղ դարձնել։

Սկզբունքորեն, վատ չէ: Դուք կարող եք ամիսը մի քանի անգամ շփոթել: Ես նախկինում գիտեի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, բայց այս անգամ որոշեցի դա անել զրոյից։ Ամբողջ խնդիրը թեստի մեջ է։ Եթե ​​նրբաբլիթները շատ բարակ եք անում, ինչպես տեսանյութում, ապա կարող եք դրանք այրել։ Կափարիչը ինձ մոտ միայն այդպես էր աշխատում, երբ այն տապակվում էր։ Ձեզ հարկավոր է լավ տապակ և արձագանք, ապա վայրկյանները հաշվում են։ Ամեն դեպքում, շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, Էմմա: Ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու խնդիրն ավարտված է:

Չգիտեմ. Չստացվեց: Նրբաբլիթների համար մսի միջուկը ինչ-որ շիլա է հիշեցնում։ Հավանաբար վատ միս: Կամ ոչ այն, որ նա վերցրեց այն: Ես տավարի միս չեմ սիրում։ Ես խոզի միս վերցրի: Միգուցե դա է իմաստը: Բաղադրատոմսը կարող է լավ լինել: Բայց արդյունքը հուսադրող չէր.

Օ,, ես ձեզ հիմա կասեմ, թե ինչպես եմ այն ​​պատրաստել, ծիծաղ և այլն: Նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր էի փնտրում, այստեղ գտա քոնը, որոշեցի, որ դրա միջոցով կպատրաստեմ։ Կարծես գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, բայց որոշեցի լիովին վստահել քո նկարագրությանը։ Այսպիսով, նա կաթը լցրեց ամանի մեջ, հանեց ձվերն ու ալյուրը։ Մինչ պատրաստվում էին բոլոր նախապատրաստությունները, երեխան խմեց կաթի կեսը։ Ընդհանրապես, նա սիրում է «օգնել» մայրիկին խոհանոցում։ Դե, ես ստիպված էի մի քիչ ջուր ավելացնել: Նա սկսեց խմոր հունցել հարիչով և անմիջապես անջատեց լույսը: Ես հարել եմ հարածով։ Չնայած աղացած միսն արդեն պատրաստ էր տանը։ Վառարանը, փառք Աստծո, գազ է։ Բլիթներ եմ պատրաստել, բայց ի՞նչ եք կարծում, երեխան և նրանցից մի քանիսը արագ կերան։ Այնպես որ, ձեր խոստացած 20-ը չհաջողվեց։ Բայց, այնուամենայնիվ, գործընթացը ծիծաղելի է ստացվել՝ հաշվի առնելով, թե ինչպես են զարգացել հանգամանքները։ Այո, և նրբաբլիթները, ըստ երևույթին, համեղ են ստացվել, քանի որ իմ տնականներն ավելի խելացի էին երկու այտերի վրա։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։

Ես փնտրում էի համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս, հանդիպեցի այս մեկին: Չգիտեմ ինչ ասեմ. Միգուցե տեսահոլովակի մասնագետներն ամեն ինչ ճիշտ են արել, դրա համար էլ նրանց մոտ այնքան լավ է ստացվել, բայց ես ինչ-որ անհեթեթություն ունեմ։ Նրբաբլիթի խմորը կարծես թե հաստ չէ, բայց միևնույն է, միսը վատ է փաթաթված մեջը – ընկնում է, իսկ ափսեից առանձին վերցնելը և բլիթի հետ մի կծում ուտելը նույնը չէ։ Գերադասում եմ խանութից գնել ու տաքանալ, քան այդքան խառնվել ու ուտելիքից հաճույք չստանալ։ Ոչ, իմ մասին չէ այս բաղադրատոմսը, ընդհանրապես:

Դե, իրականում ամեն ինչ: Ես որոշեցի դա անել կնոջս համար։ Վերցրեց բոլոր տեսակի խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ: Ամենատարբեր անհեթեթություններ ստացվեցին։ Եվ դուք ունեք միսով նրբաբլիթներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են: Դրեք ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի, և այդ դեպքում խնդիր չկա: Բաղադրատոմսերը հիմա կնայեմ միայն այստեղ, լավն ունես։

Այո այո այո! Ամեն ինչ շատ համեղ ստացվեց! Ես չգիտեի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ! Եվ ահա ես առաջին անգամ եմ պատրաստում և այսպիսի հաջողություն! Ես խորհուրդ կտամ ձեր կայքը իմ ընկերներին, և ես ինքս կդիտեմ ձեր բաղադրատոմսերը:

Մսով նրբաբլիթները միշտ էլ շատ տարածված են եղել մեր տանը։ Նույնիսկ տատիկս ժամանակին գիտեր դրանք յուրահատուկ ձևով պատրաստել։ Բոլորը՝ մեծ ու փոքր, վազելով մոտեցան սեղանին, երբ խոհանոցում ծանոթ բուրմունք հայտնվեց։ Երբեք չէի մտածի, որ կարող եմ նման հրաշք պատրաստել այսքան համեղ։ Բայց երբ տեսա նրբաբլիթների քո բաղադրատոմսը, որոշեցի փորձել դրանք թխել: Ամեն ինչ անհամեմատ համեղ ստացվեց, ու երեխաներս երկար հիանում էին իմ հաջողություններով նման դժվար հարցում։ Շատ շնորհակալություն պատրաստման նման շատ պարզ նկարագրության համար:

Էմմա տատիկ, ես դա արեցի: Նրբաբլիթի իմ բաղադրատոմսերը հարստացրի ևս մեկ սիրելիով: Թեև վերջում տապակած բլիթների հետ ես սխալվեցի, կամ կրակն ուժեղ էր, կամ շատ բաց, չգիտեմ, բայց մի քիչ վառվեցին: Բայց սրանք դեռ ամենաշատն են համեղ նրբաբլիթներիմ կերած մսով։ Այժմ ամուսինս խնդրում է նրանց դա անել անընդհատ ընթրիքի համար, և ես դեմ չեմ, դա հեշտ է պատրաստել: Ուրեմն շնորհակալ եմ, դու ինձ սովորեցրիր բլիթներ պատրաստել, ես հիմա ձեռքս կլցնեմ, հուսով եմ հաջորդ անգամ չեն այրվի։

Բարեւ Ձեզ!!! Շատ շնորհակալ եմ այս նրբաբլիթի բաղադրատոմսի համար: Տեսանյութը դիտելիս լիզել էի շուրթերս, իսկ այն, ինչ կատարվեց ինձ հետ, երբ նստեցի, չհաջողվեց փոխանցել։ Շատ համեղ! Հիմա խորհուրդ կտամ իմ բոլոր ընկերներին, չեմ հասկանում, թե ինչու են մեկնաբանություններում գրում, որ չեն աշխատել, դա ընդհանրապես նման է։ Նրբաբլիթների համար մսային միջուկը պարզապես շքեղ է: Հատուկ շնորհակալություն նորմալ նկարագրության համար, թե ինչ և ինչպես անել դրա հետ, որպեսզի մշակվի այնպես, ինչպես պետք է: Այնպես որ, ես ուրախ եմ, հիմա գոնե ես գիտեմ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ մսով: Ես կշարունակեմ կայքում բաղադրատոմսեր փնտրել:

Երեխաները խնդրեցին մսով բլիթներ պատրաստել, խնջույքի ժամանակ նրանց կերակրեցին, տեսա՞ք։ Ես իսկապես չեմ սիրում դա անել, բայց կարծում եմ, որ իմ խոզուկ բանկում գտել եմ համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս: Ես ուզում եմ ասել բոլորին, ովքեր պարզապես փորձում են պատրաստել՝ խմորի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Գնդիկները չպետք է լինեն: Դա կարեւոր է!!! Ես խառնել եմ պատառաքաղով, բայց ավելի լավ է հարիչով կամ նույնիսկ հարիչով, բայց ով ունի: Ինչպես հասկացա, այստեղ ճաշատեսակները զով են, որոշ թավան ինչ-որ բան արժե: Ես չունեմ մեկը: Դուստրն ասում է՝ ասա բլինչիկ պատրաստեմ, ես ինքս կպատրաստեմ։ Կայքը պահեց էջանիշերում, թող կարդա:

Նրբաբլիթների համար նախատեսված մսային միջուկը մարդկանց շրջանում ամենատարածվածներից է։ Ուտեստի այս տարբերակը շատ գոհացուցիչ է և համեղ։ Նրանց պատրաստման գործընթացին կարելի է ավելացնել ընտանիքի այլ անդամներ. մինչ բլիթների հաջորդ մասը տապակվում է, ինչ-որ մեկը պետք է միջուկը փաթաթի դրանց մեջ: Մսով նրբաբլիթները կարող են լինել տարբեր համադրություններով այլ մթերքների հետ, իսկ ստորև կգտնեք ամենահամեղն ու հետաքրքիրը։

• 1 լիտր կաթ;
• 2 ձու;
• 300 գր ալյուր;
• 150 գր սալոր. յուղեր;
• ½ թ/գ աղ խմորի համար և ½ թ/գ միջուկի համար;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 200 գր խոզի կամ տավարի աղացած միս;
• 1 սոխ.

Նախ, ձվերը կոտրեք խմորի ամանի մեջ: Աղ և մանրակրկիտ խառնել: Ձվի զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը և նորից խառնել։ Ավելացնել մոտ ⅔ կաթ՝ հարելով հարելով։ Ալյուրը երեք անգամ ավելացրեք հավասար համամասնությամբ և ամեն անգամ խառնեք, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։

Կարագը հալեցնում ենք։ Քանի դեռ այն հալչում է, ավելացնել մնացած կաթը և հունցել խմորը։ Երբ կարագը դառնում է հեղուկ, այն ավելացնում ենք խմորին։ Այս բաղադրիչը կտա շատ նուրբ յուղալի համուտեստ. Կարող եք թողնել թրմվի քառորդ ժամ։

Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Նախ սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Դրանից հետո վրան քսում ենք աղացած միսը, աղում ենք, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք այլ համեմունքներ (պղպեղ կամ կոմպլեկտ «մսի համար»)։

Մինչ մսի միջուկը տապակվում է, մենք թխում ենք բլիթներ։

Երբ միջուկը պատրաստ է, մեկ նրբաբլիթի համար շարել մոտ մեկ ճաշի գդալ և փաթեթավորել ծրարի մեջ։

Մի նոտայի վրա. Պատրաստի լցոնած նրբաբլիթը մատուցելուց առաջ տապակել երկու կողմից, մինչև փխրուն լինի։

Խոհարարության բաղադրատոմսը հավի մսով

Հավի միսը համարվում է դիետիկ և շատ ուտեստների մեջ շատ տարածված մսի բաղադրիչ է.

• սոխ 2 հատ;
• հավի ֆիլե 1-2 հատ;
• Սեւ պղպեղ;
• լավրուշկա;
• աղ;
• կարագ;
• մի բաժին պատրաստի բլիթներ.

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել նախկինում նկարագրված մեթոդով։

Բայց հավի միջուկն անում ենք այսպես.

1. Առաջին քայլը հավի միսը խաշելն է։ Լվացված ֆիլեն իջեցնում ենք մեջ սառը ջուր, թեթևակի ավելացնել աղ (1 ֆիլեի համար ⅔ ճ/գ. լ աղ)։ Կծու բույր ստանալու համար ավելացրեք պղպեղի հատիկներ և լավուշկա:
2. Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել յուղով լցված տաք տապակի մեջ։ Երբ սոխը մի փոքր ոսկեգույն դառնա, ավելացնել մի քանի խորանարդ կարագ, որպեսզի միջուկն ավելի հյութալի լինի։
3. Մինչ կարագը տաքանում է, սառեցված ֆիլեն ավելի բարակ կտրատում ենք և տապակում մի քանի րոպե։

Միջուկը պատրաստ է։ Նրբաբլիթներ հետ հավի միջուկլավ համակցեք թթվասերի հետ:

Մսով և սնկով

Սունկը և միսը միշտ լավ են գնում, ուստի դրանք շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթներում.

• 1500 գր ցանկացած աղացած միս;
• 2 գոլ Ղուկաս;
• 700 գր ցանկացած սունկ;
• պղպեղ, աղ և այլ համեմունքներ;
• կարագ.

Նախ պատրաստում ենք սունկը՝ կտրում ենք թերի հատվածները, ողողում, մանր կտրատում ու ուղարկում տապակելու։

Առանձին կաթսայի մեջ այդ ընթացքում տապակում ենք մանր կտրատած սոխն ու աղացած միսը։ Շատ կարևոր է միջուկը անընդհատ խառնել, որպեսզի աղացած միսը գնդիկներով չկպչի, այլապես հետագայում դժվար կլինի այն համասեռ և հարմար դարձնել հետագա օգտագործման համար։ Մինչ միջուկը պատրաստվում է, պատրաստեք նրբաբլիթները ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։

Երբ աղացած միսը պատրաստ է, վրան միացնում ենք սունկը և եփում ևս 10 րոպե, միջուկը պատրաստ է օգտագործման։

Կաղամբի ավելացումով

Նրբաբլիթներ լցնելու ևս մեկ բաղադրատոմս՝ կաղամբով.

• 2 գազար;
• 1 չորք. սոխ;
• 300 գրամ կաղամբ;
• 700 գր խոզի աղացած միս;
• 2 ճաշի գդալ քաղցր և թթու սոուս;
• աղ և համեմունքներ:

Նախ պատրաստում ենք պարզ տապակում՝ սոխը քառորդ կտրատել, գազարը կարելի է քերել։ Եփել 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում ենք և քսում աղացած մսի, սոուսի և համեմունքների հետ։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել։ Եփել այնքան, մինչև կաղամբն ամբողջությամբ փափկի, և աղացած միսը եփվի։

Մսով և ձվով

• 4 ձու (պինդ խաշած);
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• սոխ;
• հավի ֆիլե, եփած մինչև փափուկ;
• աղ, պղպեղ, քրքում:

Հավի միսը մանր կտրատում ենք, իսկ հետո բլենդերով մանրացնում։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով քրքում։ Կոշտ խաշած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ և միացնել մսի հետ և տապակել։ Համեղ կլինի նաև մանր կտրատած կանաչ սոխ ավելացնելը։ Միջուկը աղ և պղպեղ։ Մենք ամեն ինչ որակապես խառնում ենք։ Ստուգում ենք, որ մեծ կտորներ չլինեն, հակառակ դեպքում կպատռեն բլիթները։

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​միջուկը չափազանց չոր է թվում, ապա կարող եք ավելացնել մի երկու գդալ թթվասեր։

Բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցկայայից

Նրբաբլիթների շաբաթվա համար համեղ բլիթների բաղադրատոմսը նկարագրել է Յուլիա Վիսոցկայան իր «Ուտել տանը»։

Բաղկացած է.

• ծովի աղ 5 գ;
• 50 գրամ հնդկացորենի ալյուր;
• 120 գրամ ցորենի ալյուր;
• 100 գ ամբողջական ալյուր;
• 50 գ թարմ ելակ;
• 30 մլ բնական յոգուրտ;
• 500 մլ կաթ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 10 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 100 գ նավթի արտահոսք;
• 20 մլ բուսական յուղ

Կարագը պետք է հալեցնել՝ այն հաճելի դեղնավուն երանգ և փայլ կտա։ Այդ ընթացքում խառնում ենք ձուն, յոգուրտը, շաքարավազն ու աղը։ Բոլոր տեսակի ալյուրը միացնում ենք իրար և կապում ձվի զանգվածին, մի փոքր հարում։ Լցնել ալյուրի կեսը և արդեն հալած կարագը։ Այս փուլում խտությունը հասցնում ենք մի քիչ հեղուկ թթվասերի վիճակի. ամբողջ զանգվածը բլենդերով դանդաղ արագությամբ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթը։ Հեղինակը խորհուրդ է տալիս՝ խմորը փայլաթիթեղով ծածկել ու կես ժամով դնել սառնարանը։ Այս հնարքի շնորհիվ նրբաբլիթները ավելի հեշտ կլինի տապակել, ավելի լավ է հետ մնալ թավայից և հասնել ցանկալի, հնազանդ վիճակին։

Տապակել նրբաբլիթները, ինչպես միշտ: Արտաքուստ դրանք մի փոքր «պեպեն» կլինեն հնդկաձավարի ալյուրի շնորհիվ։

Ելակը լվանում ենք ու ուղղակի մանր խորանարդիկների ենք կտրում։ Մատուցելուց առաջ այն օգտագործում ենք նրբաբլիթները զարդարելու համար։ Կարելի է մատուցել նաև թխկի օշարակի, հատապտուղների մուրաբայի կամ այլ ոչ պարտադիր քաղցր տարբերակների հետ:

Բլիթներ մսով և կարտոֆիլով

• 400 գր խաշած տավարի միս;
• 300 գրամ խաշած կարտոֆիլ;
• միջին սոխ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ.

Եփած տավարի և արմատային բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով մինչև հարթ լինի: Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Պատրաստի միջուկին ավելացնել համեմունքներ և սոխ, լավ խառնել ձեռքով կամ բլենդերի ամանի մեջ։

Բլիթներ, լցոնված մսովև կարտոֆիլը, լավ համադրվում են թթվասերի և ծովաբողկի հետ։

Մսով բլիթների խմորի տարբերակներ

Նրբաբլիթների հիմնական կանոնը համեղ միջուկ- շատ քաղցր մի եղիր: Իսկ դա նշանակում է, որ հիմնական բաղադրիչների (3 ձվի, 600 մլ կաթի համար) շաքարավազը հաշվարկելիս պետք է առանց սլայդի ավելացնել 1 ճաշի գդալից ոչ ավելի։ Կարելի է, իհարկե, ընդհանրապես չավելացնել, բայց այս դեպքում խմորը մի փոքր անլուր կլինի։

Հակառակ դեպքում, կարող եք օգտագործել խմորի պատրաստման տարբեր եղանակներ.

• վրա դասական բաղադրատոմս(ջուր / կաթ, ձու, ալյուր, աղ և շաքար);
• խմորով;
• գազավորված ջրով;
• եռման ջրով։

Ամեն դեպքում, ցանկալի է ձու ավելացնել, քանի որ առանց դրանց նրբաբլիթները ավելի քիչ առաձգական են և մեծ է ռիսկը, որ դրանք պատռվեն տապակելիս կամ միջուկը փաթաթելիս։ Բլիթները պետք է բարակ տապակել, որպեսզի փաթաթելիս դրանք շատ հաստ չստացվեն։

Սրտանց և համեղ նրբաբլիթներմսով մատուցվում են որպես երկրորդ ճաշի կամ որպես լիարժեք ընթրիքի: Յուրաքանչյուր փորձառու հաղորդավարուհի ունի սեփական բաղադրատոմսըինչպես պատրաստել այս ուտեստը. Խաշած մսով նրբաբլիթներն իմ սիրելին են։ Իհարկե, տապակած աղացած մսով բլիթներ պատրաստելն ավելի հեշտ և արագ է, բայց նման միջուկը երբեք այդքան հյութալի և անուշաբույր չի լինի։

Հետևաբար, ես ծույլ չեմ և պատրաստում եմ մսի միջուկը խաշած մսով բլիթների համար։ Եթե ​​երբեք չեք փորձել այս տարբերակը, խորհուրդ եմ տալիս այն :), ապա դուք էլ չեք ցանկանա ժամանակ խնայել։

Սկզբունքորեն միջուկի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, հավ կամ հնդկահավ։ Ամենահամեղ նրբաբլիթները խաշած տավարի միս, սակայն, տավարի միսը եփելու համար ամենաերկարն է պահանջվում։ Բայց եթե եփեք տավարի արգանակառաջին անգամ, ապա նման արգանակի միսը պարզապես հարմար է բլիթներ պատրաստելու համար խաշած միսերկրորդի համար.

Բլիթներ խաշած մսով բաղադրատոմս

Նախ սկսում ենք միջուկը պատրաստել։ Դա անելու համար 2 լիտր ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա հում միսն այնտեղ իջեցնում ենք, նորից բերում ենք եռման, հանում ենք փրփուրը և եփում շատ ցածր եռման տակ, մինչև միսը եփվի։ Տավարի մսի համար դա կարող է տևել 2-3 ժամ։ Կես ժամից հավը պատրաստ կլինի։ Միսը զովացրեք արգանակի մեջ։ Ես սովորաբար արգանակը պատրաստում եմ նախօրոք, գիշերը, այնպես որ այս պատրաստման ժամանակը շատ սթրեսային չէ: Եփելուց հետո գլխավորը արգանակը սառեցնելն ու սառնարանը դնելն է։

400 գրամ ստանալու համար խաշած միս, անհրաժեշտ է ընդունել մոտ 600 գրամ հում։

Բլիթների խմոր մսով կաթի մեջ

Երբ գալիս է նրբաբլիթներ պատրաստելու ժամանակը, մենք բնականաբար սկսում ենք խմոր պատրաստել: Չափում ենք բոլոր բաղադրիչները։

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, մի պտղունց աղ, կաթն ու ջուրը։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելի լավ է և արագ դա անել հարիչով։ Թողեք մնա 15 րոպե, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղառանց հոտի, նորից խառնել։ Այս հոդվածում մանրամասն լուսանկարներով կարող եք դիտել կաթի մեջ բլիթների պատրաստման գործընթացը։

Նրբաբլիթները թխում ենք թավայի մեջ բարձր ջերմության վրա, նախ մի կողմից մոտ 1-1,5 րոպե։

Հետո շրջում ենք ու թխում 10-15 վայրկյան երկրորդ կողմից։ Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք կույտի մեջ։

Եփած մսով բլիթների լցոնում

Սոխը մանր կտրատել։

1 ճաշի գդալ բուսայուղ լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը, մինչև այն սկսի մի փոքր կարմրել։ Անջատեք կրակը, բայց սոխը մի քիչ թողեք թավայի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ուրեմն սոխը չի այրվի, կհասնի ցանկալի վիճակի :), կդառնա բուրավետ ու փափուկ։

Միսը հանում ենք արգանակից և տապակած սոխի հետ միասին անցկացնում մսաղացով։ Միջուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։

Ինչպես փաթաթել մսով բլիթները

Իմաստություն չկա, թե ինչպես փաթաթել մսով բլիթները: Մենք ամենաշատն ենք անում սովորական ձևով... Պատրաստի նրբաբլիթը դրեք կտրատախտակի վրա՝ կարմրած կողմը վերև։ Եզրից մի փոքր նահանջելով՝ միջուկից մեկ ճաշի գդալ շարել։

Վերևից ծածկում ենք միջուկը։

Կողքերը փաթաթում ենք։