Ինչպես պատրաստել չորացրած սխտոր. Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը բերքահավաքից հետո: Հնարավո՞ր է սխտորը չորացնել արևի տակ

Նաև արտադրանքը պարունակում է B2, C, B1 և PP վիտամինների բարձր պարունակություն:

Ինչպե՞ս հավաքել սխտոր չորացման համար:

Կարևոր! Մի լվացեք սխտորը փորելուց հետո: Մնում է միայն առանձնացնել բույսի վերին կեղտոտ շերտերը, և խնդիրն ինքնին կլուծվի։ Եթե ​​դուք լվացեք ապրանքը, այն կարող է փտել, և այն չորացնելը շատ դժվար կլինի:

Անհրաժեշտ է սխտորը չորացնել չոր և զով սենյակում։ Ավելի լավ է չկտրել արմատը, ցողունը և տերևները: Դեռ ժամանակ ունեք մեխակները մանր կտրատելու համար։

Սխտորի չորացման ուղիները

Չորացնելով սխտորի գլուխները

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը: Փորեք բույսը, երբ այն հասունանա: Գտեք լավ օդափոխվող, զով սենյակ, որը 10 աստիճանից ոչ ավելի տաք է:

Սխտորը կարելի է պահել նաև գուլպաների մեջ։ Այնուամենայնիվ, դրանք պետք է տեղադրվեն չոր, ստվերային տեղում: Այնուհետև կարող եք մանր կտրատել սխտորը։ Դա անելու համար մեխակները կտրեք 2 մմ կտորներով:

Կտրումը ավելի հեշտ կլինի, եթե օգտագործեք բանջարեղենի կտրիչներ ուղղահայաց և հորիզոնական սայրերով:

Ուշադրություն դարձրեք դանակների վիճակին, ինչպես նաև մի մոռացեք դրանք անընդհատ ջրով թրջել։ Այսպիսով, բջջային հյութը լվանում է սարքից, և դա կանխում է արտադրանքի մգացումը: Խորհուրդ է տրվում մանրացված սխտորը պահել հերմետիկ տարայի մեջ։

Մաքրված սխտորի չորացում

Վերցրեք հասուն և մաքուր արտադրանք: Զգուշորեն դասավորեք այն և հեռացրեք կոշտ կեղևը:

Այնուհետև սխտորը կտրատել 6 միլիմետր հաստությամբ կտորների և քսել մաղի վրա և չորացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոցում։

Չորացրած սխտորը հովացնում ենք մաղերով, շարում բանկաների մեջ և լավ սեղմում կափարիչները։

Ցանկության դեպքում չորացրած սխտորից կարող եք փոշի պատրաստել։ Արտադրանքն անցկացրեք սուրճի սրճաղացով։ Ստացված փոշին կարող եք պահել 1 տարի։

Չորացնելով աղացած սխտորը

Ընտրեք առավելագույնը լավագույն սխտորը. Անմիջապես մաքրեք վնասված գլուխները: Մաքրել արտադրանքը կեղևից: Ի՞նչ անել հետո: Դուք կարող եք չորացնել բույսը տարբեր ձևերով.

Սխտորը լցնել կոմբայնի մեջ և մանրացնել։

Եթե ​​նախընտրում եք կտրատած ապրանքը, կտրեք այն դանակով։

Այնուհետեւ դուք կարող եք չորացնել արտադրանքը ջեռոցում 93 աստիճան ջերմաստիճանում:

Սխտորը 2 օր չորացրեք 35 աստիճան ջերմաստիճանում չորանոցում։

Եթե ​​ջերմաստիճանը սահմանեք 45 աստիճան, ապա կարող եք ավելի արագ չորացնել արտադրանքը: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մեծ շերտեր, բայց պայմանով, որ չորացուցիչը մեծ անցքեր ունենա:

Այսքանը: Սխտորը պատրաստ է։ Ինչպե՞ս պահել ստացված ապրանքը:

Պահպանման մի քանի եղանակ կա.

1. Սխտորի կտորները կարելի է մի քանի ամիս պահել հերմետիկ տարայի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է ապահովել, որ արտադրանքը չի ենթարկվում արևի ուղիղ ճառագայթների և բարձր ջերմաստիճանի:
2. Սխտորը չորանալուց հետո մանր կտրատել։ Որպեսզի փոշու որակը գերազանց լինի, խորհուրդ է տրվում կտորներն անցկացնել մաղով։ Ստացված խառնուրդը կարող եք պահել 2 ամիս։
3. Սխտորի մեխակները սառեցրեք փակ տարայի մեջ։ Այսպիսով, այն կպահվի 12 ամիս: Նախքան արտադրանքը սննդի համար օգտագործելը, այն մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։

Չորացման արագության վրա ազդում է սխտորի որակը, ինչպես նաև կտորների չափը, չորացման ժամանակ օդի ջերմաստիճանը և բույսի մակերեսին թեփուկների առկայությունը։

Կարո՞ղ եք սխտորը չորացնել արևի տակ:

Տրված հարցի պատասխանը միանշանակ չէ. Եթե ​​դուք զբաղվում եք սխտորի արդյունաբերական մշակությամբ, ապա կարող եք: Այսպիսով, արտադրանքը ավելի արագ է չորանում, ինչը կարևոր է, քանի որ արտադրողները հակված են սեզոնին սխտոր վաճառել:

Նրանց համար, ովքեր օգտագործում են արտադրանքը ինքնուրույն, ներկայացված մեթոդը հարմար չէ։

Բանն այն է, որ արեւի տակ չորանալուց հետո սխտորի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է։

Ավելի լավ է չորացնել ստվերում: Արևի տակ արտադրանքի արտաքին ծածկերը ճաքում են, ինչը նշանակում է, որ լամպերի որակը վատանում է։ Այս պատճառով, եթե ձեզ հետաքրքրում է սխտորն օգտագործել խոհարարական նպատակներով, չորացրեք այն ստվերում:

Իսկ մինչ ձմեռ տնկելու համար նախատեսված բույսերը կարելի է չորացնել նաև 3 օր արևի տակ։

Լավ խորհուրդ

Եթե ​​դուք որոշել եք չորացնել արևի տակ: Նախնական արտադրանքի պատրաստման գործընթացը կլինի հետևյալը.

• վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով;
• կտրատել մեխակները 2 կեսի;
• դնել սխտորը թխման թերթիկի վրա՝ միջուկը վերև;
• սպասել 3-5 օր;
• եթե սխտորը ճռճռում է, ուրեմն պատրաստ է։

Եփելու ժամանակ, անկախ ընտրված եղանակից, սխտորը պետք է պարբերաբար հարել փայտե սպաթուլայի միջոցով։Որպեսզի վերջնական արտադրանքը բուրավետ լինի, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սխտորի կծու տեսակներին։

Չորացնելու համար հարմար է միայն հասած սխտորը։ Հաշվի առնելով դա, նախքան գործընթացը սկսելը, ուշադիր վերանայեք յուրաքանչյուր մեխակ: Եթե ​​կան վնասված տեղեր, դուք պետք է կտրեք դրանք:

Այսպիսով, ցանկացած տեսակի սխտոր հարմար է չորացման համար։ Այնուամենայնիվ, լավագույն տարբերակըհամարվում է կրեոլ և արծաթասպիտակ սխտոր:

Դուք կարող եք արտադրանքը չորացնել ջեռոցում, չորանոցում կամ արևի տակ: Այս դեպքում վերջին տարբերակը հարմար է միայն արդյունաբերական նպատակների համար: Չորացնելուց առաջ մի մոռացեք արտադրանքի նախնական պատրաստման մասին։

Օգտագործեք միայն հասուն և առողջ գլուխներ, հակառակ դեպքում սխտորը կարող է փտել կամ բորբոսնել։ Չորացրած մեխակը կարելի է մանրացնել և օգտագործել որպես հավելում խոհարարական նպատակներով։

Քանի որ չորացրած սխտորի մեխակները բուրավետ համեմունք են ապուրների, ծովամթերքների, մսի և թռչնամսի համար, շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես չորացնել սխտորը տանը: Սխտորն ինքնուրույն չորացնելու մի քանի ապացուցված եղանակներ կան, որպեսզի այն չկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները։ Այսօր դուք կիմանաք արտադրանքը չորացնելու, չորացնելու՝ առանց լամպերի ամբողջականությունը խախտելու, փունջով, փոշու տեսքով պահելու և արդյոք սխտորը կարելի է չորացնել արևի տակ:

Դուք կարող եք օգտագործել բանջարեղենի սորտեր Կալինինսկի, Ռոստով, Կիրովոգրադ, Ստարոբելսկի սպիտակ, կրեոլ, հարավային մանուշակագույն, ուկրաինական սպիտակ և այլն: Սկզբունքորեն, այգեպանների շրջանում հայտնի սորտերից ցանկացածը կարելի է չորացնել: Պլանավորված փորումից մի քանի օր առաջ պետք է դադարեցնել բերքի ջրելը։ Քանի որ հողը պետք է չոր լինի, խորհուրդ չի տրվում անձրևից հետո բույսը փորել։ Մի սպասեք, որ սխտորը հասունանա։ Այս պահին սաղարթը դառնում է բնորոշ դեղին և գտնվում է երկրի մակերեսին:

Հասունության այս աստիճանի բանջարեղենը փորելու գործընթացում գլխից հեշտությամբ կբաժանվեն թե կշեռքները, թե հենց ատամները։ Նրանք կարողանում են կեղտոտվել հողի հետ։ Իսկ ատամները լվանալն արգելվում է, քանի որ դրանք կարող են բորբոսնել։ Նաև խորհուրդ չի տրվում պեղել ոչ հասուն մշակույթը։ Քանի որ դրա լամպերը կունենան չամրացված և չամրացված կառուցվածք, ինչը կդժվարացնի չորացնելն ու պահելը: Սխտորը պետք է չորանա չոր և զով տեղում։ Մի հանեք արմատները, տերևները և ցողունը:

Շատերը զբաղվում են չորացնելով այս հրաշալի մթերքը՝ իմանալով դրա բոլոր օգտակար հատկությունների մասին։

Սխտորը բարելավում է իմունիտետը, ցուցադրում է հակաբակտերիալ և հակավիրուսային հատկություններ, նվազեցնում է վատ խոլեստերինը, նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը

Բայց այն նաև արդյունավետորեն պայքարում է ճիճուների դեմ, օգնում է բուժել հոդացավերը և օգտագործվում է որպես օժանդակ միջոց լյարդի հիվանդությունների բուժման համար:

Այն տղամարդկանց մոտ իմպոտենցիայի և ցանկացած մարդու սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների հիանալի կանխարգելում է։

Չորանում է փաթեթում

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը մի փունջով: Դրա նախնական չորացումն իրականացվում է անմիջապես տեղում։ Այնտեղ մնում է մի երկու օր փորելուց հետո։ Այն բանից հետո, երբ արմատներն ու գագաթները չորանում են, և թեփուկներն ավելի խիտ կպչում են լամպի մակերեսին, կարող եք բերքահավաք կատարել տեղանքից: Եթե ​​այս տարի ցուրտ և անձրևոտ օրեր են, ապա չորացման ընթացակարգը պետք է իրականացվի +30 աստիճան ջերմաստիճանային ռեժիմով սենյակում և տևի ոչ ավելի, քան 8 օր։ Ընդունված է գագաթներով սխտորը հյուսել հյուսքերով, որոնք կախված են չոր տեղում, որտեղ այն որոշ չափով զով է։

Հասուն սխտորը փորելուց հետո այն կարող եք չորացնել գլուխներով՝ առանց մանրացնելու։ Ապրանքի համար պահանջվում է սենյակ հատկացնել +10 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանով: Այնուհետև սխտորը պետք է դնել 1 շերտով մի քանի ամիս։ Արմատները պետք է փչանան, իսկ տերևները՝ դարչնագույն։ Անհրաժեշտ է հեռացնել որոշ սաղարթ և կտրել արմատները: Ցողունը պետք է կտրել գլխից մոտ 2,5 սմ բարձրության վրա։ Այս ձևով սխտորի պահպանումն իրականացվում է գուլպաների մեջ: Մութ ու չոր տեղը կբերի։

Դուք կարող եք չորացնել բանջարեղենը կեղևավորված: Մաքուր և հասուն արտադրանքը տեսակավորելու համար պահանջվում է: Վերին շերտը հեռացնելուց հետո սխտորը պետք է կտրատել մոտ 6 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ, դնել մաղի կամ թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթյա թուղթ դնելուց հետո։ Հաջորդը, չորացումը կատարվում է ջեռոցում կամ ջեռոցում +50 աստիճան ջերմաստիճանում: Ստուգել, ​​թե արդյոք շերտերը ճիշտ են չորացել, այնքան էլ դժվար չէ։ Պարզապես մեկը թեքեք ձեր ձեռքում, և այն պետք է կոտրվի:

Կարելի է պատրաստել չորացրած սխտորից անուշահոտ փոշի. Ապրանքը պետք է մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Նման փոշին 1 տարվա ընթացքում չի կորցնի իր հոտն ու համը։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Դրա համար ընտրվում են լավ գլուխներ, դրանցից հանվում են կեղևները։ Այն կարող եք մանրացնել ոչ միայն սրճաղացով։ Ինչ-որ մեկը սիրում է մանր կտրատել սխտորը սեփական ձեռքերով, ինչ-որ մեկը օգտագործում է սննդի պրոցեսոր: Ջեռոցում չորացնելը պահանջվում է + 93 աստիճան ջերմաստիճանում։

Երբեմն այս ընթացակարգն իրականացվում է հատուկ չորանոցում: Որտեղ ապրանքը տեղադրվում է 2 օր մոտ +35 աստիճան ջերմաստիճանում: Չորացրած սխտորը ճզմելով և մաղով անցկացնելով՝ կարող եք փոշին պահել մոտ 2 ամիս։

Կարող եք չորացնել արևի տակ

Հնարավոր է չորացնել սխտորը արևի տակ, եթե անհրաժեշտ է ապրանքի մեծ քանակություն ստանալ սեզոնին և դրա վաճառքը։ Այս մեթոդը չի կարելի արդարացված անվանել ինքնաչորացման համար։ Քանի որ բանջարեղենը արևի տակ դնելը զգալիորեն կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը ապագայում: Արեւի կիզիչ լույսի ազդեցության տակ բանջարեղենի վերին շերտը ճաքում է։ Այն, ինչ ազդում է լամպերի որակի վրա, լավագույն միջոցը չէ:

Եթե ​​դեռ ցանկանում եք օգտագործել այս մեթոդը, փորված սխտորը տարածեք ստվերում։ Այդ ժամանակ նրա համն ու բույրը չեն տուժի։ Եվ դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքը ձեր ճաշակով տարբեր ուտեստների մեջ և վայելել դրանց յուրահատուկ համը: Արևի տակ խորհուրդ է տրվում նաև չորացնել այն բույսերը, որոնք նախատեսում եք տնկել մինչև ձմեռ։ Դա պետք է արվի 3 օրվա ընթացքում:

Տեսանյութ «Չորացնելով սխտորը».

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սխտորը և պահել որպես սխտորի փոշի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• - պլաստիկ բաժակ;
• - դանակ;
• - ռետինե ձեռնոցներ;
• - կտրող տախտակ;
• - բարակ նրբատախտակ կամ թխում թերթիկ;
• - մաղել;
• - հերմետիկ ապակե տարա:

Հրահանգ

Այսպիսով, սխտորը օդում, ճիշտ է: Նախ փորեք սխտորը և թողեք մի քանի ժամ ստվերում չորանա։ Գլուխները տերևների հետ մեկ շերտով տարածեք ինչ-որ ծածկի տակ։

Մեխակները կտրատել բարակ շերտերով։ Նրանք չպետք է լվացվեն այս ընթացակարգից առաջ: Դա կդժվարացնի չորացումը և ավելի կկրճատի սխտորի պահպանման ժամկետը։ Մեխակները կարող եք կտրատել պարզ դանակով։ Բայց այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել հատուկ լարային կտրվածք:

Վերցրեք թխում թերթիկ կամ բարակ նրբատախտակի թերթիկ: Շրջեք դրանք մաքուր կտորով, մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով: Թակած սխտորը մեկ շերտով դնել նրբատախտակի կամ թխման թերթիկի վրա: Այս մեթոդը լավագույն պատասխանն է այն հարցին, թե ինչպես չորացնել սխտորը դրսում: Չարժե շերտերը դնել չափազանց հաստ շերտով։ Հակառակ դեպքում նրանք կարող են փտել:

Ատամի վերջին շերտերը դրեք այնպես, որ կտրված կետը վեր նայվի: Դա կնվազեցնի կտորներից դուրս հոսող հյութի քանակը: Արդյունքում չոր սխտորի մեջ ավելի շատ օգտակար նյութեր կմնան։

Տեղադրեք նրբատախտակը կամ թխում թերթիկը ինչ-որ տեղ տարածքում: Ընտրեք ամենաքիչ փոշոտ արևոտ վայրը՝ հեռու ճանապարհից, տնակներից, պարարտանյութի կույտերից և այլն: Շատ չոր և շոգ եղանակին սխտորը կարելի է չորացնել նաև հովանոցի տակ: Շերտերը բավականին արագ չորանում են: Սխտորը պատրաստ կլինի մոտ մեկ շաբաթից։

Այսպիսով, մենք հասկացանք, թե ինչպես չորացնել սխտորը արևի տակ: Ի՞նչ է հաջորդը: Եվ հետո այն պետք է պատրաստվի պահեստավորման համար: Դա անելու համար պարզապես մանրացրեք չորացրած սխտորփոշի բլենդեր: Դուք, իհարկե, կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ սխտորի փոշու տեսքով այն ավելի երկար է պահվում՝ ավելի քան վեց ամիս: Պարզապես չորացրած շերտՁեզ անհրաժեշտ կլինի ուտել առավելագույնը հինգ ամիս:

Փոշը մաղել բարակ մաղի միջով: Չափազանց մեծ կտորներ նորից անցկացրեք բլենդերի միջով։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև դրանք պարզապես տեղադրել առանձին տարայի մեջ։ Նման չորացրած սխտորը լավ հարմար է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Ջրի մեջ մեծ կտորները ուռչում են ու նմանվում սովորական սխտոր.

Լցնել մաղած փոշին ապակե բանկաև կափարիչով կիպ փակիր։ Պահպանեք սխտորը սառնարանում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ չորացնել սխտորը օդում:

Մի պահեք եփած սխտորի փոշիժամը սենյակային ջերմաստիճան. Այս դեպքում նա, ցավոք, արագ կկորցնի իրը օգտակար հատկություններ. Ընտրեք պահեստավորման տարաների ընդհանուր ծավալը՝ ելնելով այն փաստից, որ փոշու բերքատվությունը ըստ քաշի մոտավորապես 1/2-1/3 է կեղևավորված հում մեխակի քաշի:

Առնչվող տեսանյութեր

Նշում

Պահպանման մեջ սխտորը մի չափազանցեք: Այս բանջարեղենի լավ որակյալ փոշին սպիտակ է կամ ծայրահեղ դեպքում՝ մի փոքր դեղնավուն գույնի (բայց ոչ շագանակագույն կամ սև):

Օգտակար խորհուրդ

Այսպես չորացրած սխտորը, ցանկության դեպքում, կարելի է օգտագործել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման փոշի են ավելացնում թթու վարունգին։

Որպեսզի սխտորը երկար պահվի և չկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները, կարևոր է բանջարեղենը ժամանակին հավաքել և ճիշտ չորացնել։ Բերքահավաքից մեկ ամիս առաջ բերքը չջրելը զգալիորեն մեծացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը ձմռան ամիսներին։

Ձմռանը սխտորի պահպանումը մեծ խնդիր չէ, հատկապես, եթե դուք ճիշտ նախապես պատրաստում եք բանջարեղենը բերքահավաքի և պահպանման համար: Պարզապես բերքահավաքից մեկ ամիս առաջ ջրելու և վերին հագնվելու բացակայությունը, ինչպես նաև գրագետ չորացումը զգալիորեն բարձրացնում են բույսերի անձեռնմխելիությունը, որի շնորհիվ բանջարեղենը հիանալի կերպով պահվում է մինչև հաջորդ ամառ (բնականաբար, եթե պահպանվում են պահպանման պայմանները):

Եթե ​​ամեն ինչ պարզ է ջրելու և պարարտացնելու հետ կապված, ապա չորացնելն այնքան էլ պարզ չէ։ Որոշ այգեպաններ կարծում են, որ մի քանի օրը բավական է բանջարեղենը պատշաճ կերպով չորացնելու և «ձմռան համար» ուղարկելու համար։ Այնուամենայնիվ, դա այդպես չէ: Սխտորի չորացման ժամանակը կախված է եղանակային պայմաններից, և հաշվի է առնվում ոչ միայն այն եղանակը, որի ընթացքում չորանում են բանջարեղենը, այլև այն եղանակը, որը եղել է մինչև բերքահավաքը։ Եթե ​​բանջարեղենը փորելուց առաջ ամիսը շատ անձրևոտ օրեր են եղել, ապա սխտորը պետք է մի քանի օր ավելի երկար պահել լավ օդափոխվող սենյակում, այլապես գլուխները չչորացնելու վտանգ կա, որն անխուսափելիորեն կառաջացնի։ դրանք հետագայում փչանան:

Հիմա ինչ վերաբերում է սխտորի ուղղակի չորացմանը. Մշակույթը փորելուց հետո անհրաժեշտ է ձեռքերով զգույշ հեռացնել հողը գլխից, բանջարեղենը տարածել այգում և թողնել երկու-երեք օր (բնականաբար, եթե եղանակը թույլ է տալիս, այսինքն՝ անձրև չի լինում. ): Նշված ժամանակից հետո դուք պետք է շարունակեք չորացնել սխտորը, բայց արդեն հովանոցի տակ կամ լավ օդափոխվող տարածքում։ Դրա համար բանջարեղենը պետք է տեղափոխել հատուկ նշանակված տեղ, դնել հարթ մակերեսի վրա կամ ցողունները կապելով կախել և թողնել ևս երկու-երեք օր։

Ինչպես չորացնել սխտորը անձրևոտ եղանակին փորելուց հետո

Եթե ​​երկար ժամանակ անձրեւ է գալիս, եւ մոտ ապագայում արեւոտ օրեր չեն սպասվում, ապա բանջարեղենի հավաքումը հետաձգել հնարավոր չէ։ Բանջարեղենը փորեք և փորձեք յուրաքանչյուր գլխից հանել հողի կուտակումները: Եթե ​​դուք չեք կարող դա անել, ոչ մի դեպքում մի լվացեք սխտորը, այլ ուղարկեք այն չորանալու այս ձևով: Հավաքեք բույսերը հինգից յոթ կտորից բաղկացած փնջերով, կապեք ցողուններից և կախեք լավ օդափոխվող տարածքում (թաղանթ, ձեղնահարկ): Թողեք սխտորը չորանա առնվազն յոթ օր։

չորացրած սխտոր - անուշահոտ համեմունք, որը հիանալի համադրվում է մսի, թռչնամսի, ծովամթերքի և բոլոր տեսակի ապուրների հետ։ Եփելու ընթացքում ջեռոցում չորացրած սխտորը կորցնում է իր դառնությունը՝ պահպանելով իր ամբողջությունը։ շահավետ հատկություններև բուրմունք: Այդ իսկ պատճառով չորացրած սխտորը իդեալական է բազմաթիվ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն պահպանմանը, որպեսզի ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները չպայթեն և երաշխավորված լինեն 2-3 տարի:

Տանը սխտորը կարող եք չորացնել ջեռոցում ընդամենը 3-4 ժամում։ Կախված ուտեստի տեսակից՝ կարող եք օգտագործել հատիկավոր կամ շերտավորված սխտոր, որը լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ դարակում՝ այլ համեմունքների հետ միասին։

Բաղադրիչներ

• սխտոր 0,5 կգ.

Խոհարարություն

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն մեկ բաղադրիչ՝ սխտոր ցանկացած սորտի, հասունացած, լավ ձեւավորված մեխակներով։

2. Մեխակները կեղևից դանակով մաքրում ենք։ Եթե ​​որևէ աղտոտվածություն կա, դրանք պետք է զգուշորեն կտրվեն կամ մաքրվեն խոնավ շորով. մի լվացեք, քանի որ ավելորդ խոնավությունը երկար ժամանակ գոլորշիանալու է, իսկ չորացման ժամանակը կավելանա:

3. Սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով - որքան բարակ լինի կտրվածքը, այնքան արագ կչորանա սխտորը։

4. Թխման թերթիկը պատում ենք մագաղաթով և վրան մեկ շերտով քսում ենք ստացված սխտորի չիպսերը։ Պետք չէ մագաղաթը որևէ բանով քսել։

5. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և 3-4 ժամ չորացնել սխտորը 60-80 աստիճան նվազագույն ջերմաստիճանում - ջեռոցի դուռը պետք է բաց լինի, որպեսզի օդը լավ շրջանառվի։ Եթե ​​փաթիլները մի փոքր ավելի հաստ են կտրել, ապա չորացման ժամանակը պետք է ավելացնել։

6. Լավ չորացրած սխտորի փաթիլները խիտ են ու խրթխրթան, հեշտությամբ կոտրվում են մատներով սեղմելիս։

7. Չորացրած սխտորի փաթիլները հատիկների վերածելու համար այն պետք է ճզմել բլենդերի մեջ կամ շաղախի մեջ։

8. Բլենդերի մեջ 1-2 րոպե մանրացնելուց հետո հատիկավոր սխտորն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։ Հատիկները պետք է լավ չորացնել, եթե շոշափելիս մի փոքր խոնավ են, ապա սխտորը պետք է վերադարձնել ջեռոց և չորացնել ևս 15-20 րոպե։