Տորթի եռաշերտ բաղադրատոմս. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով - համի և առողջության առավելությունների անհավանական համադրություն

Այս աղանդերը ոչ միայն համեղ դեսերտբայց նաև շատ օգտակար: Ընկույզի մեջ օգտակար նյութեր են պահպանվում ամբողջ տարվա ընթացքում, չամիչը B վիտամինի աղբյուր է, իսկ կակաչը պարունակում է ածխաջրեր։

Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Տորթի շերտերը պատրաստում են դրանք թխվածքաբլիթի խմոր, որը բաժանվում է երեք մասի և յուրաքանչյուրին ավելացնում են կակաչի սերմեր, չամիչ և ընկույզ։ Այս խմորը պատրաստվում է ձվի զանգվածի հիման վրա։ Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում են հարիչով խիտ փրփուրի մեջ։ Որքան երկար եք ծեծում, այնքան շատ փուչիկներ են առաջանում դրա մեջ, որոնց շնորհիվ խմորը օդամղիչ է ստացվում։ Այնուհետև լցնել շաքարավազը և հատ-հատ ավելացնել դեղնուցները՝ չդադարելով թափահարել։ Վերջում ավելացնում են ալյուրը, մինչ այդ անպայման մաղեք։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ, նույն ուղղությամբ, ինչ հարած: Շատ ալյուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում խմորը կխցանվի, իսկ թխվածքաբլիթը փափուկ չի ստացվի։

Խմորը բաժանվում է երեք հավասար մասերի։ Մեկին ավելացնում են կակաչի սերմերը, երկրորդը թխում են չամիչով, իսկ երրորդում ընկույզ են դնում։ Տորթերը թխում են և սառչում մետաղական դարակի վրա։

Եթե ​​վախենում եք, որ խմորը նստելու է մինչ առաջին տորթերը թխվում են, կարող եք խմորը պատրաստել յուրաքանչյուրի համար առանձին։

Ֆիլերները, նախքան խմորին ավելացնելը, պատրաստեք. Ընկույզները բովում են չոր տապակի մեջ և մանր կտրատում, չամիչն ու կակաչի սերմերը շոգեխաշում և չորացնում։ Այնուհետև լցոնիչները խառնում են ալյուրի հետ և միայն դրանից հետո մտցնում խմորի մեջ։

Կրեմը կարող է լինել ամեն ինչ: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից: Հատկապես համեղ տորթստացված կարագով, կրեմով կամ թթվասերով։

Բաղադրատոմս 1. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով թթվասերով.

Բաղադրիչներ

Մեկ տորթի համար

փխրեցուցիչ;

ալյուր - 100 գ;

մեկ ձու;

նուրբ շաքարավազ - 100 գ;

100 մլ յուղայնությամբ թթվասեր։

շաքարավազ;

ճարպային թթվասեր.

Լցոնիչներ

չամիչ - 0,5 ճաշի գդալ;

թակած ընկույզ - կես բաժակ;

կակաչ - 0,5 tbsp.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերը ձվի և շաքարավազի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով։

2. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Փոքր չափաբաժիններով հեղուկ բաղադրիչներին ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հունցում առանց գնդիկների։

3. Խմորի մեջ լցնել կակաչի սերմերը և խառնել։ Տեղափոխում ենք ձևի մեջ, յուղով քսում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 C ջերմաստիճանում:

4. Մյուս երկու տորթերի համար խմորը եփում ենք նույն սկզբունքով, միայն մեկի վրա ավելացնում ենք նախապես շոգեխաշած ու չորացրած չամիչը, իսկ երկրորդին՝ մանրացված ընկույզը։

5. Պատրաստի տորթերը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։ Շաքարավազը միացնում ենք թթվասերի հետ, հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

6. Տորթերը մեկը մյուսի վրա դնել՝ յուրաքանչյուրը կրեմով քսելով։ Թողնել տորթը երկու ժամ թրջվի։ Այնուհետև կտրատել այն և մատուցել սուրճի, կոմպոտի կամ կակաոյի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով առանց թխելու.

Բաղադրիչներ

չորս դեղնուց;

չամիչ - 120 գ;

երկու ձու;

կարճ հացքառակուսի - 900 գ;

թզի մուրաբա - կես բաժակ;

200 գ շաքարավազ;

մի տուփ կարագ;

տապակած cashews - 150 գ;

տնական կաթ- 1, 5 փ.;

ալյուր - 75 գ;

վանիլային տոպրակ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ։

2. Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։ Լցնել կաթը բարակ հոսքի մեջ՝ չդադարեցնելով հարելը։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք չոր խառնուրդը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։

3. Խառնուրդը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Սառեցրեք կրեմը։ Ավելացնել ձեթ և վանիլին։ Հարեք հինգ րոպե՝ աստիճանաբար արագացնելով։

4. Ընկույզը մանր կտրատել և կակաչի սերմի հետ միասին ավելացնել կրեմին։ Խառնել։

5. Թխվածքաբլիթները մեկ շերտով դնել ճաշատեսակի վրա։ Յուղել այն կրեմ, եզրից երկու սանտիմետր հետ նահանջելով։ Դրեք թխվածքաբլիթների ևս մեկ շերտ: Յուղել չամիչով խառնած թզի մուրաբա։ Թխվածքաբլիթների յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է մի փոքր փոքր լինի՝ բրգաձեւ տորթ պատրաստելու համար։

6. Տորթի կողքերը քսել կրեմով և թզի ջեմով երկրաչափական նախշ քսել։ Տորթը պահել 12 ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով կարագի կրեմով.

Բաղադրիչներ

երեք ձու;

մի բանկա եփած խտացրած կաթ;

175 գ կարագի ճարպ;

200 մլ թանձր սերուցք;

300 գ եղեգնաշաքար;

մեկուկես փ. թթվասեր;

կես բաժակ պնդուկ;

մեկուկես փ. ալյուր;

կակաչ և չամիչ - կես ս.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կակաչի սերմերը թրջեք տաք շաքարի օշարակի մեջ։ Այնուհետեւ տապակել չոր տապակի մեջ։

2. Չամիչը լվանում ենք, վրան եռման ջուր լցնում։ Թողնում ենք քառորդ ժամ։ Թուրմը քամում ենք, իսկ չամիչը չորացնում ենք անձեռոցիկի վրա։

3. 1-ին տորթի պատրաստում։ Վերցնում ենք մեկ ձուն և վրան ավելացնում կես բաժակ թթվասեր, ալյուր և շաքարավազ։ Լցնում ենք մի քիչ սոդա և մանր կտրատած ընկույզ։ Միասեռ խմոր հունցել՝ առանց գնդիկների։

4. Երկրորդ տորթի համար վերցնում ենք նույն բաղադրիչները, բայց ընկույզի փոխարեն ավելացնում ենք չամիչ։

5. Նույն սկզբունքով պատրաստում ենք երրորդ տորթը, խմորին ավելացնում ենք միայն կակաչի սերմեր։

6. Յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք կլոր ձեւով։ Նախ յուղեք այն: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։ Եփում 20 րոպե։

7. Սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև կայուն փրփուր դառնա և ավելացնում ենք փափկած կարագն ու խտացրած կաթը։ Հարել մինչև թանձր սերուցքային զանգվածը։

8. Տորթերը շարում ենք՝ յուրաքանչյուրը առատորեն քսելով կրեմով, այս հերթականությամբ՝ ընկույզի տորթ, կակաչի սերմ և չամիչ։ Տորթը զարդարում ենք կոկոսի գունավոր փաթիլներով կամ քերած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս 4. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, ընկույզով և չամիչով կրեմով.

Բաղադրիչներ

300 գ եղեգնաշաքար;

300 մլ թթվասեր;

100 գ կակաչ;

ալյուր - 300 գ;

3 հավի ձու;

ապխտած սոդա;

ընկույզ և չամիչ՝ յուրաքանչյուրը կես բաժակ։

երկու ձու;

կես տուփ թան յուղ;

տնական կաթ - 230 մլ;

հատիկավոր շաքար - 75 գ;

2 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Վերցնում ենք երեք փոքր աման և դրանց մեջ լցնում ձու, մի պտղունց աղ և ապխտած սոդա, ինչպես նաև հարյուր գրամ ցորենի ալյուր, թթվասեր և շաքարավազ։ Խիտ խմոր հունցել՝ առանց գնդիկների։

2. Առաջին ամանի մեջ լցնել կակաչի սերմերը, երկրորդին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, իսկ երրորդին՝ շոգեխաշած ու չորացրած չամիչը։ Լավ խառնեք և թխեք երեք տորթ 180 C ջերմաստիճանում, յուրաքանչյուր տորթի համար կես ժամ։ Պատրաստի տորթերը հովացնում ենք։

3. Երկու ձուն թափահարեք շաքարավազի, ալյուրի և երեք ճաշի գդալ կաթի հետ։ Մեկ բաժակ կաթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա և բարակ շիթով լցնել ձվի խառնուրդը, շարունակաբար խառնելով: Կրեմը եփում ենք մինչև թանձրանա։ Վերջում դնում ենք կարագը և հարում ենք հարիչով, մինչև օդային կրեմ ստանանք։

4. Տորթերը իրար վրա դնում ենք։ Յուրաքանչյուր տորթ յուղեք կրեմով:

Բաղադրատոմս 5. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

սոդա - 7 գ;

1, 5 արվեստ. շաքարավազ;

100 գ կակաչ;

մեկուկես փ. ցորենի ալյուր;

100 գ չամիչ;

1, 5 արվեստ. թթվասեր 20%;

100 գ ցանկացած ընկույզ:

խտացրած կաթի բանկա;

մի տուփ յուղ յուղ;

2 ճ.գ կակաո.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված չամիչը լցնել եռման ջուր։ Շոգեխաշել տասը րոպե։ Այնուհետև քամեք ինֆուզիոն, իսկ չամիչը չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ կակաչ լցնել տաք ջուրև թողեք ուռչի։ Ընկույզը մանր կտրատել։

2. Առաջին տորթի համար ձուն հարել ամանի մեջ։ Վրան ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ և թթվասեր։ Խառնել, մի քիչ սոդա լցնել ու կես բաժակ ալյուրը քիչ-քիչ շաղ տալ, խմորն առանց գնդիկների հունցել։ Խմորի մեջ ավելացնել շոգեխաշած կակաչի սերմերը և խառնել մինչև հարթ:

3. Մուլտիօջախի ամանը ներսից յուղել։ Խմորը լցնել մեջը և եփել «թխելու» ռեժիմով 20 րոպե։ Ապա շոգենավի օգնությամբ շուռ տալ ու նույն ռեժիմով թխել եւս երեք րոպե։

4. Երկրորդ տորթի համար խմոր հունցել՝ օգտագործելով նույն բաղադրիչները նույն քանակությամբ, բայց կակաչի սերմի փոխարեն ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։

5. Երրորդ տորթի համար խմոր հունցել չամիչով։ Թխել մնացած տորթերը նույն կերպ, ինչպես առաջինը։

6. Փափուկ կարագը հարել խտացրած կաթով։ Վերջում ավելացնել կակաոն։

7. Տորթը հավաքեք՝ տաք տորթերը կրեմով քսելով։

Բաղադրատոմս 6. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով կարագի կրեմով.

Բաղադրիչներ

Մեկ տորթի համար

հատիկավոր շաքար - 200 գ;

խմորի սոդա;

մի բաժակ ցորենի ալյուր;

մեկ ձու;

250 գ թթվասեր։

Լցոնիչներ

չամիչ - 200 գ;

50 գ դարչին;

ընկույզ - 200 գ;

200 գ կակաչ։

խտացրած կաթ - երկու բանկա;

300 գ կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Պետք է թխել երեք տորթ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Թթվասերի մեջ ավելացնել մի քիչ սոդա՝ դրանով իսկ մարելով այն։ Թթվասերը միացնում ենք ձվի զանգվածին։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։ Շարունակեք հարել։ Այս բաղադրատոմսով խմորը պատրաստեք մնացած տորթերի համար։

2. Չամիչը ողողել և տասը րոպե թրջել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք արգանակը, կեղևացրեք չամիչը պոչերից և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:

3. Առաջին թխվածքի խմորին ավելացնել չորացրած չամիչն ու խառնել։

4. Երկրորդ խմբաքանակի մեջ դնել դարչինն ու մանր կտրատած ընկույզը։

5. Երրորդ տորթի խմորի մեջ լցնել կակաչի սերմերը։

6. Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով, քսում ենք այն, շարում խմորը մեկ թխվածքի համար և թխում կես ժամ 180 աստիճանում։ Այս սկզբունքով թխել բոլոր երեք տորթերը։

7. Կարագը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը, բարակ շիթով լցնում ենք խտացրած կաթի մեջ և շարունակում հարել մինչև հարթ, միատարր խտություն ստանալը։

8. Զով տորթեր. Վերևը կտրեք սուր դանակով:

9. Յուրաքանչյուր տորթի վրա կրեմ քսել, հարթեցնել և հավաքել դրանք կույտի մեջ։ Տորթի կողքերը և վերևը քսել կրեմով։

10. Զարդանախշերը չորացրեք և մանրացրեք փշրանքների տեսքով: Ամբողջ տորթը շաղ տալ փշրանքներով և զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով - խորհուրդներ և հնարքներ

Որպեսզի կակաչը փափուկ լինի, կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։

Ցանկալի է խմորը թխելուց անմիջապես առաջ հունցել, որպեսզի այն ժամանակ չունենա նստելու։

Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կնստի։

Ձվերը ավելի հեշտ կլինի ծեծել, եթե դրանք նախ լավ սառչեն:

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ՝ ընկույզ, գետնանուշ, հնդիկ, պնդուկ կամ նուշ:

Որպեսզի ընկույզները դառը համ չունենան, դրանք տապակվում են և մաքրվում է բարակ թաղանթ։

Նման աղանդերը ոչ միայն համեղ աղանդեր է, այլեւ շատ առողջարար։ Ընկույզի մեջ օգտակար նյութեր են պահպանվում ամբողջ տարվա ընթացքում, չամիչը B վիտամինի աղբյուր է, իսկ կակաչը պարունակում է ածխաջրեր։

Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Տորթի շերտերը պատրաստվում են թխվածքաբլիթի խմորից, որը բաժանվում է երեք մասի և յուրաքանչյուրին ավելացնում են կակաչի սերմեր, չամիչ և ընկույզ։ Այս խմորը պատրաստվում է ձվի զանգվածի հիման վրա։ Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում են հարիչով խիտ փրփուրի մեջ։ Որքան երկար եք ծեծում, այնքան շատ փուչիկներ են առաջանում դրա մեջ, որոնց շնորհիվ խմորը օդամղիչ է ստացվում։ Այնուհետև լցնել շաքարավազը և հատ-հատ ավելացնել դեղնուցները՝ չդադարելով թափահարել։ Վերջում ավելացնում են ալյուրը, մինչ այդ անպայման մաղեք։ Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ, նույն ուղղությամբ, ինչ հարած: Շատ ալյուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում խմորը կխցանվի, իսկ թխվածքաբլիթը փափուկ չի ստացվի։

Խմորը բաժանվում է երեք հավասար մասերի։ Մեկին ավելացնում են կակաչի սերմերը, երկրորդը թխում են չամիչով, իսկ երրորդում ընկույզ են դնում։ Տորթերը թխում են և սառչում մետաղական դարակի վրա։

Եթե ​​վախենում եք, որ խմորը նստելու է մինչ առաջին տորթերը թխվում են, կարող եք խմորը պատրաստել յուրաքանչյուրի համար առանձին։

Ֆիլերները, նախքան խմորին ավելացնելը, պատրաստեք. Ընկույզները բովում են չոր տապակի մեջ և մանր կտրատում, չամիչն ու կակաչի սերմերը շոգեխաշում և չորացնում։ Այնուհետև լցոնիչները խառնում են ալյուրի հետ և միայն դրանից հետո մտցնում խմորի մեջ։

Կրեմը կարող է լինել ամեն ինչ: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և երևակայությունից: Հատկապես համեղ տորթ է ստացվում սերուցքային, կրեմով կամ թթվասերով։

Բաղադրատոմս 1. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով թթվասերով.

Բաղադրիչներ

Մեկ տորթի համար

փխրեցուցիչ;

ալյուր - 100 գ;

մեկ ձու;

նուրբ շաքարավազ - 100 գ;

100 մլ յուղայնությամբ թթվասեր։

շաքարավազ;

ճարպային թթվասեր.

Լցոնիչներ

չամիչ - 0,5 ճաշի գդալ;

թակած ընկույզ - կես բաժակ;

կակաչ - 0,5 tbsp.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խորը ամանի մեջ խառնել թթվասերը ձվի և շաքարավազի հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնել գդալով։

2. Ալյուրը մաղել փխրեցուցիչով։ Փոքր չափաբաժիններով հեղուկ բաղադրիչներին ավելացնում ենք ալյուրը և խմորը հունցում առանց գնդիկների։

3. Խմորի մեջ լցնել կակաչի սերմերը և խառնել։ Տեղափոխում ենք ձևի մեջ, յուղով քսում և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը 200 C ջերմաստիճանում:

4. Մյուս երկու տորթերի համար խմորը եփում ենք նույն սկզբունքով, միայն մեկի վրա ավելացնում ենք նախապես շոգեխաշած ու չորացրած չամիչը, իսկ երկրորդին՝ մանրացված ընկույզը։

5. Պատրաստի տորթերը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։ Շաքարավազը միացնում ենք թթվասերի հետ, հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ դառնալը։

6. Տորթերը մեկը մյուսի վրա դնել՝ յուրաքանչյուրը կրեմով քսելով։ Թողնել տորթը երկու ժամ թրջվի։ Այնուհետև կտրատել այն և մատուցել սուրճի, կոմպոտի կամ կակաոյի հետ։

Բաղադրատոմս 2. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով առանց թխելու.

Բաղադրիչներ

չորս դեղնուց;

չամիչ - 120 գ;

երկու ձու;

քառակուսի թխվածքաբլիթներ - 900 գ;

թզի մուրաբա - կես բաժակ;

200 գ շաքարավազ;

մի տուփ կարագ;

տապակած cashews - 150 գ;

տնական կաթ - 1,5 ճաշի գդալ;

ալյուր - 75 գ;

վանիլային տոպրակ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ։

2. Ձվերը հարում ենք այնքան, մինչև փրփուր առաջանա։ Լցնել կաթը բարակ հոսքի մեջ՝ չդադարեցնելով հարելը։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք չոր խառնուրդը և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։

3. Խառնուրդը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Սառեցրեք կրեմը։ Ավելացնել ձեթ և վանիլին։ Հարեք հինգ րոպե՝ աստիճանաբար արագացնելով։

4. Ընկույզը մանր կտրատել և կակաչի սերմի հետ միասին ավելացնել կրեմին։ Խառնել։

5. Թխվածքաբլիթները մեկ շերտով դնել ճաշատեսակի վրա։ Քսեք այն կրեմով, եզրից երկու սանտիմետր նահանջելով։ Դրեք թխվածքաբլիթների ևս մեկ շերտ: Յուղել չամիչով խառնած թզի մուրաբա։ Թխվածքաբլիթների յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է մի փոքր փոքր լինի՝ բրգաձեւ տորթ պատրաստելու համար։

6. Տորթի կողքերը քսել կրեմով և թզի ջեմով երկրաչափական նախշ քսել։ Տորթը պահել 12 ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով կարագի կրեմով.

Բաղադրիչներ

երեք ձու;

մի բանկա եփած խտացրած կաթ;

175 գ յուղ;

200 մլ թանձր սերուցք;

300 գ եղեգնաշաքար;

մեկուկես փ. թթվասեր;

կես բաժակ պնդուկ;

մեկուկես փ. ալյուր;

կակաչ և չամիչ - կես ս.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կակաչի սերմերը թրջեք տաք շաքարի օշարակի մեջ։ Այնուհետեւ տապակել չոր տապակի մեջ։

2. Չամիչը լվանում ենք, վրան եռման ջուր լցնում։ Թողնում ենք քառորդ ժամ։ Թուրմը քամում ենք, իսկ չամիչը չորացնում ենք անձեռոցիկի վրա։

3. 1-ին տորթի պատրաստում։ Վերցնում ենք մեկ ձուն և վրան ավելացնում կես բաժակ թթվասեր, ալյուր և շաքարավազ։ Լցնում ենք մի քիչ սոդա և մանր կտրատած ընկույզ։ Միասեռ խմոր հունցել՝ առանց գնդիկների։

4. Երկրորդ տորթի համար վերցնում ենք նույն բաղադրիչները, բայց ընկույզի փոխարեն ավելացնում ենք չամիչ։

5. Նույն սկզբունքով պատրաստում ենք երրորդ տորթը, խմորին ավելացնում ենք միայն կակաչի սերմեր։

6. Յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք կլոր ձեւով։ Նախ յուղեք այն: Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճան։ Եփում 20 րոպե։

7. Սերուցքը հարում ենք հարիչով մինչև կայուն փրփուր դառնա և ավելացնում ենք փափկած կարագն ու խտացրած կաթը։ Հարել մինչև թանձր սերուցքային զանգվածը։

8. Տորթերը շարում ենք՝ յուրաքանչյուրը առատորեն քսելով կրեմով, այս հերթականությամբ՝ ընկույզի տորթ, կակաչի սերմ և չամիչ։ Տորթը զարդարում ենք կոկոսի գունավոր փաթիլներով կամ քերած շոկոլադով։

Բաղադրատոմս 4. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, ընկույզով և չամիչով կրեմով.

Բաղադրիչներ

300 գ եղեգնաշաքար;

300 մլ թթվասեր;

100 գ կակաչ;

ալյուր - 300 գ;

3 հավի ձու;

ապխտած սոդա;

ընկույզ և չամիչ՝ յուրաքանչյուրը կես բաժակ։

երկու ձու;

կես տուփ թան յուղ;

տնական կաթ - 230 մլ;

հատիկավոր շաքար - 75 գ;

2 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Վերցնում ենք երեք փոքր աման և դրանց մեջ լցնում ձու, մի պտղունց աղ և ապխտած սոդա, ինչպես նաև հարյուր գրամ ցորենի ալյուր, թթվասեր և շաքարավազ։ Խիտ խմոր հունցել՝ առանց գնդիկների։

2. Առաջին ամանի մեջ լցնել կակաչի սերմերը, երկրորդին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, իսկ երրորդին՝ շոգեխաշած ու չորացրած չամիչը։ Լավ խառնեք և թխեք երեք տորթ 180 C ջերմաստիճանում, յուրաքանչյուր տորթի համար կես ժամ։ Պատրաստի տորթերը հովացնում ենք։

3. Երկու ձուն թափահարեք շաքարավազի, ալյուրի և երեք ճաշի գդալ կաթի հետ։ Մեկ բաժակ կաթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա և բարակ շիթով լցնել ձվի խառնուրդը, շարունակաբար խառնելով: Կրեմը եփում ենք մինչև թանձրանա։ Վերջում դնում ենք կարագը և հարում ենք հարիչով, մինչև օդային կրեմ ստանանք։

4. Տորթերը իրար վրա դնում ենք։ Յուրաքանչյուր տորթ յուղեք կրեմով:

Բաղադրատոմս 5. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

սոդա - 7 գ;

1.5 փ. շաքարավազ;

100 գ կակաչ;

մեկուկես փ. ցորենի ալյուր;

100 գ չամիչ;

1.5 փ. թթվասեր 20%;

100 գ ցանկացած ընկույզ:

խտացրած կաթի բանկա;

մի տուփ յուղ յուղ;

2 ճ.գ կակաո.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված չամիչը լցնել եռման ջուր։ Շոգեխաշել տասը րոպե։ Այնուհետև քամեք ինֆուզիոն, իսկ չամիչը չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ Կակաչը լցնել տաք ջուր և թողնել ուռչի։ Ընկույզը մանր կտրատել։

2. Առաջին տորթի համար ձուն հարել ամանի մեջ։ Վրան ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ և թթվասեր։ Խառնել, մի քիչ սոդա լցնել ու կես բաժակ ալյուրը քիչ-քիչ շաղ տալ, խմորն առանց գնդիկների հունցել։ Խմորի մեջ ավելացնել շոգեխաշած կակաչի սերմերը և խառնել մինչև հարթ:

3. Մուլտիօջախի ամանը ներսից յուղել։ Խմորը լցնել մեջը և եփել «թխելու» ռեժիմով 20 րոպե։ Ապա շոգենավի օգնությամբ շուռ տալ ու նույն ռեժիմով թխել եւս երեք րոպե։

4. Երկրորդ տորթի համար խմոր հունցել՝ օգտագործելով նույն բաղադրիչները նույն քանակությամբ, բայց կակաչի սերմի փոխարեն ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։

5. Երրորդ տորթի համար խմոր հունցել չամիչով։ Թխել մնացած տորթերը նույն կերպ, ինչպես առաջինը։

6. Փափուկ կարագը հարել խտացրած կաթով։ Վերջում ավելացնել կակաոն։

7. Տորթը հավաքեք՝ տաք տորթերը կրեմով քսելով։

Բաղադրատոմս 6. Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով կարագի կրեմով.

Բաղադրիչներ

Մեկ տորթի համար

հատիկավոր շաքար - 200 գ;

խմորի սոդա;

մի բաժակ ցորենի ալյուր;

մեկ ձու;

250 գ թթվասեր։

Լցոնիչներ

չամիչ - 200 գ;

50 գ դարչին;

ընկույզ - 200 գ;

200 գ կակաչ։

խտացրած կաթ - երկու բանկա;

300 գ կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Պետք է թխել երեք տորթ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Թթվասերի մեջ ավելացնել մի քիչ սոդա՝ դրանով իսկ մարելով այն։ Թթվասերը միացնում ենք ձվի զանգվածին։ Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։ Շարունակեք հարել։ Այս բաղադրատոմսով խմորը պատրաստեք մնացած տորթերի համար։

2. Չամիչը ողողել և տասը րոպե թրջել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք արգանակը, կեղևացրեք չամիչը պոչերից և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:

3. Առաջին թխվածքի խմորին ավելացնել չորացրած չամիչն ու խառնել։

4. Երկրորդ խմբաքանակի մեջ դնել դարչինն ու մանր կտրատած ընկույզը։

5. Երրորդ տորթի խմորի մեջ լցնել կակաչի սերմերը։

6. Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով, քսում ենք այն, շարում խմորը մեկ թխվածքի համար և թխում կես ժամ 180 աստիճանում։ Այս սկզբունքով թխել բոլոր երեք տորթերը։

7. Կարագը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը, բարակ շիթով լցնում ենք խտացրած կաթի մեջ և շարունակում հարել մինչև հարթ, միատարր խտություն ստանալը։

8. Զով տորթեր. Վերևը կտրեք սուր դանակով:

9. Յուրաքանչյուր տորթի վրա կրեմ քսել, հարթեցնել և հավաքել դրանք կույտի մեջ։ Տորթի կողքերը և վերևը քսել կրեմով։

10. Զարդանախշերը չորացրեք և մանրացրեք փշրանքների տեսքով: Ամբողջ տորթը շաղ տալ փշրանքներով և զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Եռաշերտ տորթ «Հեքիաթ» կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով - խորհուրդներ և հնարքներ

Որպեսզի կակաչը փափուկ լինի, կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։

Ցանկալի է խմորը թխելուց անմիջապես առաջ հունցել, որպեսզի այն ժամանակ չունենա նստելու։

Թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցի դուռը, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կնստի։

Ձվերը ավելի հեշտ կլինի ծեծել, եթե դրանք նախ լավ սառչեն:

Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ՝ ընկույզ, գետնանուշ, հնդիկ, պնդուկ կամ նուշ:

Որպեսզի ընկույզները դառը համ չունենան, դրանք տապակվում են և մաքրվում է բարակ թաղանթ։

Չամիչով, կակաչի սերմերով և ընկույզով եռաշերտից պատրաստված տորթը մի պատճառով կոչվում էր «Հեքիաթ». Այն առասպելական համեղ է, տնական, պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ։ Բաղադրատոմսը պահպանվել է խորհրդային ժամանակներից և մինչ օրս հայտնի է մնում:

Նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել եռաշերտ տորթ։ Բոլոր տորթերը պատրաստվում են նույն ձևով և տարբերվում են միայն միջուկով։ Միևնույն ժամանակ, խմոր հունցելը բացարձակապես որևէ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, իսկ կրեմը շատ պարզ է։ Բավական է միացնել անհրաժեշտ բաղադրիչները և խառնել գդալով։

Թխելու աման 23 սմ

Բաղադրիչներ

• ցորենի ալյուր 1,5 ճ.գ.
• շաքարավազ 1,5 ճ.գ.
• 20% թթվասեր 1,5 ճ.գ.
• ձու 3 հատ.
• փխրեցուցիչ 3 ճ.գ
• կակաչ 0,5 ճ.գ.
• ընկույզ 0,5 ճ.գ.
• չամիչ 0,5 ճ.գ.
• բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար

կրեմի համար

• 20% թթվասեր 0,5 ճ.գ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.

ջնարակի համար

• կաթ 4 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• կակաոյի փոշի 1 ճ.գ. լ.
• կարագ 50 գ

Ինչպես պատրաստել տորթ կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով

1. Նախ պետք է խմոր պատրաստել տորթի համար։ Մենք կունենանք 3 տորթ տարբեր միջուկներով՝ կակաչի սերմերով, չամիչով և ընկույզով։ Եթե ​​ունեք նույն չափի երեք կաղապար, ապա կարող եք ամբողջ խմորը միանգամից հունցել, բաժանել 3 հավասար մասերի։ Եթե ​​կա միայն մեկ կաղապար, ապա ավելի լավ է խմորն առանձին եփել երեք քայլով, որպեսզի փխրեցուցիչը «չգերազանցվի», մինչ բոլոր տորթերը հերթով թխվեն։ Ես ունեմ մեկ ձև, 23 սանտիմետր տրամագծով: Այսպիսով, ես խմորը եփում եմ 3 անգամ: Դրա համար 1 ձու քշում եմ ամանի մեջ, ավելացնում 0,5 ճ.գ. շաքարավազ և 0,5 ճ.գ. թթվասեր (ապակի = 200 գ): Ես ամեն ինչ խառնում եմ գդալով։
2. 
   Ես ավելացնում եմ 0,5 ճ.գ. մաղած ալյուրը՝ խառնած 1 թ.գ. փխրեցուցիչ. Նորից ամեն ինչին խառնում եմ գդալով (խառնիչ օգտագործելու կարիք չկա, ամեն ինչ հիանալի միանում է)։
3. 
   Հետո ավելացնում եմ 0,5 թ.գ. կակաչ, խառնել։ Առաջին տորթի խմորը պատրաստ է։ Հյուսվածքով այն նման է հաստ թթվասերի։
4. 
   Ես յուղում եմ ձևը բուսական յուղև խմորը լցնել դրա մեջ: 20 րոպեով ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
5. 
   Նմանապես, ես խմորը եփում եմ ընկույզով - կակաչի սերմի փոխարեն բլենդերի մեջ մանրացված ընկույզ եմ ավելացնում։
6. 
   Երրորդ խմբաքանակում խմորի մեջ չամիչ եմ լցրել։
7. 
   Արդյունքը կլինի 3 տորթ՝ յուրաքանչյուրը մոտ 3 սանտիմետր բարձրությամբ։
8. 
   Քանի դեռ սառչում են, պատրաստում եմ կրեմը՝ թթվասերն ու շաքարավազը խառնում եմ, գդալով քսում ու 15 րոպեով դնում սառնարանը, որ մի փոքր խտանա։ Տորթերը պատում եմ թթվասերով։
9. 
   Ես ծածկում եմ վերեւից շոկոլադե գլազուր. Գլազուրը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ միացնում եմ կաթը, շաքարավազը և կակաոն, հետո անընդհատ խառնելով զանգվածը հասցնում խտության։ Վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Երբ գլազուրը սառչում է, ծածկում ենք տորթի վերևն ու կողքերը։ Եթե ​​գլազուրը եփելու ժամանակ կամ ցանկություն չկա, կարող եք տորթի վերին մասը յուղել նույն թթվասերով, որն օգտագործվել է մաշկը ներծծելու համար։
10. Մնում է տորթը զարդարել ու դնել սառնարան, որ 2-3 ժամ թրմվի, իսկ գիշերը՝ ավելի լավ։ Զարդարի համար ընտրել եմ ընկույզ։ կոկոսի փաթիլներ. Դուք կարող եք զարդարել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, օրինակ՝ շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով կամ կակաչի սերմերով:

Շատ տնային տնտեսուհիների խոհարարական գրքերում խորհրդային ժամանակաշրջանի այս եռաշերտ տորթը գրանցված է որպես «Հեքիաթ» տորթ: Համացանցում նմանատիպ տորթ կարելի է տեսնել տարբեր անվանումներով՝ «Նախարարական», «Երեք ցանկություն», «Արքայական» և այլն։

Ինչ անունով եք ձայնագրել այս տորթի բաղադրատոմսը, կարևոր չէ, թե որքան կարևոր է այն, գլխավորն այն է, որ տորթը համեղ և հագեցնող է ստացվում, իսկ համատեքստում այն ​​շատ գեղեցիկ տեսք ունի։

Տորթը բաղկացած է երեք շերտից՝ կակաչի սերմերով, ընկույզով և չամիչով։ Տորթերը կարող եք դասավորել ըստ ցանկության։

Պատրաստենք եռաշերտ «Արքայական» տորթի համար կակաչի սերմերով, ընկույզով և չամիչով արտադրանք՝ ըստ ցանկի։ Պետք է թխել 3 տորթ՝ օգտագործելով տարբեր հավելումներ՝ կակաչի սերմեր, ընկույզ և չամիչ։

Լվացեք և չորացրեք չամիչը։ Ընկույզչորացնել տապակի մեջ կամ ջեռոցում, ապա մանր կտրատել։

Առաջին տորթի պատրաստում. Տարայի մեջ լցնում ենք շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, հարում ենք հարիչով։

Ներկայացնում ենք խաշած սոդա, խառնում ենք։

Քիչ առ քիչ ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել կակաչի սերմերը, խառնել։

Խմորը լցնել 22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ։Կաղապարի հատակը թխելու թուղթ շարել։ Տորթը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև չոր շամփուր (կենտրոնանալ ջեռոցի վրա)։

Մինչ կակաչի սերմերով տորթը թխվում է, նույն կերպ պատրաստում ենք երկրորդ թխվածքի խմորը, բայց վրան ավելացնում ենք ընկույզ։

Երրորդ թխվածքի խմորի մեջ ավելացնել չամիչը՝ գլորված փոքր քանակությամբ ալյուրի մեջ։

Տորթի շերտերը պատրաստ են։ Այժմ մնում է կրեմ պատրաստելը։

Ամենապարզ բաղադրատոմսը թթվասերԹթվասերը հարել շաքարավազի հետ և առատորեն քսել տաք տորթերը: Թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի տորթը թրջվի։

Եվ դուք կարող եք պատրաստել տորթերը քսելու և դրանցով տորթը զարդարելու համար:

Բայց նախ թրջում ենք յուրաքանչյուր տորթ շաքարի օշարակհակառակ դեպքում տորթը չոր կլինի: Այնուհետև, օգտագործելով վարդակով կամ պարզապես գդալով հրուշակեղենի տոպրակ, կրեմը հավասարաչափ քսել յուրաքանչյուր տորթի վրա։

Կողքերը քսում ենք և զարդարում տորթի վերևը։

Եռաշերտ տորթկակաչի սերմերով, ընկույզով և չամիչով պատրաստ է։

Ուրախ թեյ!

Այս տորթը կրում է նաև հետևյալ անունները՝ Երեք մաղթանք, սկեսուր, նախարարական, ծովակալ։ Անունից նրա համը չի փոխվում։ Այն մնում է նույնքան համեղ։ Սա մեր ավանդական ամանորյա տորթն է։

ԿԱԶՄԸ

ԽՄՈՐ (յուրաքանչյուր տորթի համար).

1/2 բաժակ թթվասեր
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1-2 ճաշի գդալ օսլա
1/2 բաժակ ալյուր
1 թեյի գդալ սոդա

ՀԱՎԵԼՈՒՄՆԵՐ:

1/2 բաժակ կակաչի սերմեր
1/2 բաժակ աղացած ընկույզ
1/2 բաժակ չամիչ

ԿՐԵՄ:

300 գր. յուղեր
1 բանկա խտացրած կաթ

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը, օսլան, քացախով եփած սոդան և հավելումներից մեկը։
Թխվում է 3 տորթ։
1-ին տորթում՝ 1/2 բաժակ կակաչի սերմեր, 2-րդում՝ 1/2 բաժակ աղացած ընկույզ, 3-րդում՝ 1/2 բաժակ չամիչ։
Թխել 180-200 C ջերմաստիճանում։
Յուրաքանչյուր տորթ կիսեք կիսով չափ և քսեք կրեմով։
Կրեմը քսելուց առաջ տորթերին մի փոքր շաղ տալ օշարակով (ջուր+ջուր+օղի)։
Այլընտրանքային շերտեր՝ կակաչ, ընկույզ, չամիչ։
Տորթը պետք է թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանթրջել.

ՆՇՈՒՄ:
Շոկոլադե աստղեր.
Մագաղաթյա թղթի վրա լցնում ենք մի քիչ հալած շոկոլադ (այնպես, որ փափուկ լինի), ծածկում ենք թղթով, գրտնակով գրտնակում ենք թխվածքաբլիթի խմորի պես և թխվածքաբլիթներով կտրատում ենք ֆիգուրներ։
Դնում ենք սառցախցիկում սառչի։