Աղցան մարինացված սնկով և կորեական գազարով. Կծու աղցաններ սնկով և կորեական գազարով Կորեական գազար տապակած սնկով

Աղցան մարինացված սնկով և Կորեական գազար - համեղ, առատ կերակուր, որը կզարդարի սեղանը ինչպես աշխատանքային, այնպես էլ տոնական օրերին։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած թթու սունկ՝ շամպինիոններ, շանթերելներ, սունկ և այլն, բայց կորեական ոճով գազարը կարելի է եփել տանը կամ գնել խանութում։ Համոզվեք, որ փորձեք այս համեղ աղցանը:

Բաղադրիչներ

Մարինացված սնկով և կորեական գազարով աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

180 գ թթու սունկ;

150 գ գազար կորեերեն;

3 կարտոֆիլ;

1 սոխ;

աղ - համտեսել;

2 ճյուղ մաղադանոս;

Խոհարարության քայլեր

Հյութից կորեերենով քամել գազարը և, եթե այն քերած է շատ երկար ծղոտների մեջ, կտրատել և դնել աղցանամանի մեջ։

Մարինացված սունկը կտրատել կամ կիսով չափ կտրել, դնել կորեական գազարով աղցանների ամանի մեջ:

Մաքրած սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել ու դնել սնկերի ու գազարի վրա։ Եթե ​​դուք ունեք շատ դառը սոխ, ապա նախապես վրան լցրեք եռման ջուր, որպեսզի դառնությունը անցնի, ապա ավելացրեք աղցանի մեջ։

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը, կեղևը մաքրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ, ավելացրեք աղցանի մեջ։

Աղցան մարինացված սնկով և կորեական գազարով, աղ, համեմել մայոնեզով, լավ խառնել և 1 ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի և թրմվի։

Այնուհետև աղցանների ամանի մեջ դրեք համեղ և հագեցնող աղցան և այն կարող եք մատուցել սեղանի վրա՝ վրան մանր կտրատած կանաչիով շաղ տալով։

Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են համատեղել տարբեր ապրանքներպատրաստել անուշաբույր և հատուկ ուտեստներ. Եթե ​​սունկը խառնում եք և մեկ բաղադրատոմսով, ապա ստանում եք կծու համով աղցան, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բաղադրիչների ընտրություն և պատրաստում

Որպեսզի ճաշատեսակի համը հաճելի ու հարուստ լինի, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները։ Կորեական գազար կարող եք ինքներդ պատրաստել կամ գնել խանութից։

Այն ինքներդ պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Ընտրեք որակյալ խոշորը և մանր քերիչով կտրատեք (1 կգ):
2. Ավելացնել 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ(նախ պետք է տապակել), 2 ճ.գ. քացախ (9%), 1 թ.գ. աղ, 2 ճ. շաքարավազ և 4 մանրացված մեխակ։
3. Լցնել համեմունք կորեական գազարի համար (150 գ):
4. Մանրակրկիտ խառնել։
5. Մարինացրեք խառնուրդը 2-3 ժամ: Դրանից հետո օգտագործեք ճաշ պատրաստելու համար կամ կերեք իր մաքուր տեսքով:

Ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի գործոն.

• միատեսակ գույն.Եթե ​​պտղատու մարմինները փչացած են, ապա դրանց մակերեսին հայտնվում են մուգ բծեր.
• փայլատ ծածկույթ:Փայլուն գույն է հայտնվում, եթե պտղաբեր մարմինը սկսում է վատանալ.
• կպչունություն.Այս ցուցանիշը ցույց է տալիս, որ սունկը փչացած է.
• բուրմունք. Թարմ շամպինիոններբնորոշ հաճելի հոտ;
• ճիճու նշաններ չկան:Եթե ​​պտղատու մարմինների վրա տեսել եք որդերի զարգացման վայրեր, ապա դրանք չեն կարող օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար։

Շամպինյոնների պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից. Նախ անհրաժեշտ է դրանք մաքրել կեղևից և կեղտից։ Դրանից հետո թրջել աղի լուծույթի մեջ (2 ճաշի գդալ 3 լիտր ջրի դիմաց)։ Սունկը թրջում ենք 2 ժամից ոչ ավել։ Մրգային մարմինները գցեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար։ Սնկերի մանրակրկիտ ընտրությունից և պատրաստումից հետո դրանք կարելի է սառեցնել կամ պահածոյացնել։ Այսպիսով, դուք մեծացնում եք դրանց պահպանման ժամկետը, և կարող եք օգտագործել այն ցանկացած ժամանակ:

Կարևոր!Գնեք սունկ միայն վստահելի և լիցենզավորված խանութներից: Գնալով «լուռ որսի»՝ ուշադիր ուսումնասիրեք ուտելի սնկերի բոլոր նշանները, որպեսզի չսխալվեք ընտրության հարցում և դժվարություններ չբերեք:

Աղցանների բաղադրատոմսեր շամպինիոններով և կորեական գազարով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի համեղ ու բուրավետ աղցաններ պատրաստելու իր գաղտնիքները։ Շամպինիոնները խոհարարության մեջ օգտագործվող ամենատարածված սնկերից են: Համը բարձրացնելու համար կարող են օգտագործվել այլ բաղադրիչներ: Օրինակ՝ կորեական ոճով գազարը ճաշատեսակին կուրություն և մի փոքր կծուություն կհաղորդի։

Բաղադրատոմս #1

Դասական բաղադրատոմս

Կարևոր!Տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Դրանից հետո կարող եք ավելացնել բուսական յուղ։

Բաղադրատոմս #2

Աղցան կորեական գազարով և ձվով

Բաղադրատոմս #3

Աղցան հավի կրծքամսով, շամպինիոններով և կորեական գազարով

560 րոպե

Կորեական խոհանոցը հայտնի է դարձել իր հայրենիքից շատ հեռու: Համեմունքների և համեմունքների առատությունը համեմունք է ավելացնում մեր սննդակարգին և մեր կյանքին: Այնքան հաճելի է ինչ-որ համեմունք, համեմունք, փայլ բերել առօրյա կյանք՝ թե՛ բառացի, թե՛ փոխաբերական իմաստով:

Երևի չեմ սխալվում, եթե ասում եմ, որ կորեական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստը կորեական գազարն է։ Այս պարզ աղցանը հատկապես ակտուալ է ձմռանը, երբ մեզ սպառնում է գրիպն ու մրսածությունը, իսկ գարնանը, երբ վիտամինի պակասը մեզ հիշեցնում է իր մասին։ Նույն աղցանի մեջ կա նաև գազար, որի մեջ շատ վիտամիններ կան, և սխտոր, որը ընդհանուր առմամբ հայտնի է. ժողովրդական միջոցմրսածության կանխարգելման համար.

Կորեական գազարի հիման վրա կարող եք պատրաստել մի շարք աղցաններ, որոնցից մեկն առաջարկում եմ այսօր։ Կորեական գազարով սնկով աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ, ուղղակի պետք է ավելացնել խաշած շամպինիոնները, որոնք, սակայն, կարելի է փոխարինել այլ սնկով։ Պարզապես անտառային սունկը պետք է ավելի երկար եփվի:

Աղացրեք այն ջուրը, որի մեջ եփելու են սունկը։ Սունկը լվանում ենք, մաքրում ավազից և ամբողջությամբ եռացնում ենք 15-20 րոպե եռման սկզբից։

Սոխը մանր կտրատել, լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել։ Այնուհետև մենք հանում ենք այն և օգտագործում ենք յուղը գազարը հագցնելու համար։ Ես երբեմն բաց եմ թողնում այս քայլը, գազար եմ պատրաստում առանց սոխի, իսկ հագնվելու համար ձեթ եմ օգտագործում առանց ջերմային մշակման:

Գազարը քերել հատուկ քերիչով։

Ավելացնել սխտորով քամած սխտորը, կորեական գազարի համեմունքը և աղացած սև պղպեղը։ Այս բաղադրիչները կարելի է ընդունել բաղադրատոմսում նշվածից ավելի կամ պակաս քանակությամբ՝ ըստ ճաշակի: Չնայած նրան Կորեական խոհանոցև համարվում է կծու և կծու, բայց մենք ուտում ենք այս ուտեստը, ուստի բաղադրատոմսը ճշգրտորեն հարմարեցնում ենք մեր ճաշակին:

Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Այստեղ ես հույսս դնում եմ նաև իմ ճաշակի վրա՝ սկզբում մի փոքր ավելացնում եմ երկու բաղադրիչն էլ, հետո ավելացնում եմ մեկը և մյուսը, մինչև ստանամ ինձ դուր եկած արդյունքը։

Աղցանը հագցնում եմ քացախով և բուսական յուղով, որի վրա սոխը տապակվել է։ Նրա մեջ այլեւս սոխ չկա, բայց այն արդեն տվել է իր բույրն ու համը։ Քացախով նույնպես զգուշությամբ ենք գործում, քիչ-քիչ ավելացնում ենք։

Կորեերենով գազարն առայժմ մի կողմ թողեք, թող մարինացվի։ Իսկ մենք գործ կունենանք արդեն եփած սնկով։ Կտրեք դրանք ոչ շատ փոքր շերտերով:

Գազարները մարինացվել են ընդամենը մի քանի րոպե, սակայն նրանց տեսքն արդեն մի փոքր փոխվել է։

Ավելացնել կտրատած սունկ։ Մեր աղցան հետ Կորեական գազարիսկ սունկը պատրաստ է։ Այն կարելի է ծալել տարայի մեջ և մի քանի օր պահել սառնարանում։

Այս աղցանը լավ կլինի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և այլն: մսային ուտեստներ, այն կարելի է օգտագործել պիտայի ռուլետների, tartlets-ի և այլնի մեջ։ Մի խոսքով, պատրաստվում ենք, փորձարկում ենք։

Եռացնել հավի ֆիլեը մինչև փափկի և թող սառչի։ Կարտոֆիլը համազգեստով եփել, կեղևավորել։ Ձվերը պինդ եփում են և կեղևավորված։

Մաքրած սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

Հարթ ափսեի վրա սկսում ենք աղցանը շերտերով փռել՝ տալով ոզնիի տեսք։ Կարտոֆիլը քսում ենք խոշոր քերիչով, առաջին շերտով դնում ափսեի մեջ, մայոնեզով քսում։

Սունկը քամոցի մեջ ենք գցում ու թողնում, որ հեղուկը քամվի։ Սունկը դնել կարտոֆիլի վրա։

Տեղադրում տապակած սոխսնկերի վրա և մի քիչ թակել:

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել և քսել սոխի վրա, աղ և յուղ քսել մայոնեզով։

Հաջորդ շերտը շարում ենք մանր կտրատած կամ քերած ձվերը, քսում ենք մայոնեզով։

Պանրի հաջորդ շերտը՝ քերած մանր քերիչով, շարում ենք և թույլ սեղմում, վերջում ձևավորվում է «ոզնի»։

Աղցանի վրա կորեական գազար ենք քսում «ասեղների» տեսքով, մեր ոզնու համար աչքեր ու քիթ ենք անում և 1-2 ժամով դնում սառնարանը։ Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարում ենք հավի մսով, սնկով և կորեական գազարով կանաչիով։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում!

Բարի ախորժակ!

Բաղադրիչներ

• 300 գ կորեական գազար;
• 200 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Միսը ոսկորներից առանձնացնել ու խորանարդի կտրատել։ Քամեք հեղուկը եգիպտացորենի տուփից: Միավորել այս բաղադրիչները. Աղցանը համեմեք մայոնեզով և թողեք կես ժամ եփվի։

Աղցան կորեական գազարով, հավի միսով և բուլղարական պղպեղով

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 400 գ խաշած կամ ապխտած հավի կրծքամիս;
• 300 գ կորեական գազար;
• 3 խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• աղ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Շատ արագ աղցանեթե սառնարանում պատրաստ կա հավի կրծքամիս. Եթե ​​հավը պետք է եփվի, ապա եփելու ժամանակը կավելանա մինչև 40 րոպե։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը։ Այն մասին, թե ինչպես դա անել արագ, Lifehacker-ն արդեն: Պղպեղն ու հավի միսը շերտերով կտրատել։ Խառնել կորեական գազարով։ Աղ, ավելացնել մայոնեզը և խառնել։

Կորեական գազարով և երշիկով աղցան

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 200 գ կորեական գազար;
• 200 գ ապխտած երշիկ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 մեծ վարունգ;
• 1 փունջ սամիթ կամ մաղադանոս;
• աղ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Վարունգը և լոլիկը լվանալ և կտրատել շերտերով։ Նույնը արեք երշիկի հետ։ Կտրել կանաչիները: Բոլոր բաղադրիչները խառնել կորեական գազարով։ Աղացրեք և աղցանը հագցրեք մայոնեզով։

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 100 գ կորեական գազար;
• 2 վարունգ;
• 1 բողկ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Լվացեք բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Վարունգը և բողկը կտրատել շերտերով կամ քսել քերիչով կորեական գազարի համար: Կանաչիները մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը, համեմել ձիթապտղի ձեթ, կիտրոնի հյութև մանանեխ: Մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։

Աղցան կորեական գազարով և լոբիով

Բաղադրիչներ

• 200 գ պահածոյացված կարմիր լոբի;
• 100 գ կորեական գազար;
• 100 գ ապխտած հավի ոտքեր;
• 3 ձու;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մինչ ձվերը եռում են, լոբիից քամեք հյութը և խորը ամանի մեջ խառնեք կորեական ոճի գազարով: Ավելացնել խորանարդի կտրատած ոտքը (կարելի է փոխարինել ապխտած երշիկով):

Ձվերը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ և ուղարկում մնացած բաղադրիչներին։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 200 գ կորեական գազար;
• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ մայոնեզ;
• 3 ձու;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ;
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Եփել ձվերը։ Մինչ նրանք սառչում են, կտրեք բարակ շերտերով: ծովախեցգետնի ձողիկներիսկ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ձվերը կտրատել շերտերով կամ մեծ խորանարդներով։ Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Կլպեք և անցկացրեք սխտորը մամլիչով։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, աղը և լավ խառնել։

Ցանկության դեպքում այս աղցանի մեջ կարելի է եգիպտացորենի պահածո դնել։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 200 գ կորեական գազար;
• 100 գ ապխտած երշիկ;
• 2 ձու;
• 1 տուփ տարեկանի կոտրիչ;
• աղ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Մինչ ձվերը եփում են, նրբերշիկը շերտերով կտրատում ենք։ Պատրաստի ձուքանդվել մեծ խորանարդի կամ ծղոտի մեջ: Միավորել երշիկը, ձուն և կորեական գազարը։ Աղ և ավելացրեք կրուտոններ։ Ավելի լավ է վերցնել երկարավուն բեկոնի համով։

Աղցանը հագցրեք մայոնեզով և մատուցեք։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաղամար;
• 500 կորեական գազար;
• 1 փոքր սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Աղիքային կաղամարներ, մաքրված մաշկից և խիտինային թիթեղներից: Եռացնել դրանք 1-3 րոպե եռացող աղաջրի մեջ։ Եթե ​​շատ եփվի, միսը կոշտ կլինի:

Քանի դեռ կաղամարները սառչում են, կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Կլպեք և անցկացրեք սխտորը մամլիչով։ Սառեցված կաղամարը կտրատել շերտերով և դնել ամանի մեջ։

Ավելացնել կորեական գազար, սխտոր, սոխ և մնացած բոլոր համեմունքները: Համեմեք սոյայի սոուսով։

Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե մի քիչ եփվի։

Խոհարարության ժամանակը` 25 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 500 գ տավարի լյարդ;
• 300 գ կորեական գազար;
• 3 մեծ սոխ;
• աղ և մայոնեզ - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների մեջ։ Այնուհետև տապակել այն փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Լվանալ, հեռացնել թաղանթները և մանր կտրատել հումքը տավարի լյարդ. Ավելացնել այն սոխի մեջ, աղել և տապակել ևս 10 րոպե։ Երբ սոխը և լյարդը սառչեն, խառնեք դրանք կորեական գազարով և աղցանը հագցրեք մայոնեզով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ կոշտ պանիր;
• 150 գ կորեական գազար;
• 2 ձու;
• աղ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Եռացնել աղաջրի մեջ։ Եփել պինդ խաշած ձվերը։ Մինչ դրանք սառչում են, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Հավի միսը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պատրաստի բաղադրիչները խառնել և համեմել մայոնեզով։ Կամ շարել շերտերով` հավ, գազար, պանիր, ձու: Յուրաքանչյուր շերտ, բացի վերջինից, քսել մայոնեզով։

Աղցան կորեական գազարով և նարինջով

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 200 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ կորեական գազար;
• 150 գ կոշտ պանիր;
• 3 ձու;
• 1 նարինջ;
• մայոնեզ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Հավի միսը եփել աղաջրի մեջ։ Եթե ​​արդեն կա խաշած ֆիլե, ապա եփման ժամանակը կկրճատվի մինչեւ 10 րոպե։ Եփած հավը և կեղևավորված նարինջը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփել և պանրի հետ միասին քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

Աղցանը քսել շերտերով, յուրաքանչյուրը քսել մայոնեզով՝ հավ, կորեական գազար, նարինջ, ձու, պանիր։ Երբ աղցանը մի փոքր կանգնի և թրջվի, այն էլ ավելի համեղ կլինի։

Կորեական գազարով և սնկով աղցան

Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ թթու սունկ;
• 200 գ կորեական գազար;
• 100 գ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• կանաչի զարդարման համար;
• աղ և մայոնեզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Հավի ֆիլեը եփել աղաջրի մեջ։ Կոշտ խաշած ձու. Քանի դեռ սա սառչում է, լվանալ և կտրատել սունկը:

Հավի միսը նույն կերպ կտրատել ու վրան դնել մեծ ուտեստկաթիլի տեսքով։ Յուղել մայոնեզով։ Հաջորդ շերտը մայոնեզով պատված սնկերն են։ Երրորդ շերտը կտրատած ձիթապտուղն է։ Չորրորդը՝ ձու, քերած կոպիտ քերիչով և քսած մայոնեզով։ Հինգերորդ շերտը քերած պանիրն է։

Վերևում դնել կորեական գազարը, որպեսզի կաթիլների սուր ծայրը չծածկվի: Ձիթապտղի օգնությամբ պատրաստեք ոզնու աչքերն ու քիթը։ Զարդարեք աղցանը խոտաբույսերով և թողեք մի քիչ կանգնի։