Բրինձ պղպեղով և լոլիկով թավայի մեջ։ Բրինձ լոլիկով. բաղադրատոմսեր մանրամասն լուսանկարներով

Մինչև 25.04.2016թ

Եթե ​​դուք փնտրում եք ընթրիքի պարզ և համեղ բաղադրատոմս, որը տեղավորվում է առողջ սննդակարգի կանոնների մեջ, ապա դժվար կլինի գտնել տարբերակ, որը նույնքան լավ կլինի, որքան բանջարեղենով բրինձը: Պարզապես բրինձ և բանջարեղեն և ոչ մի հետաքրքիր տարօրինակություն: Դե, այո, այս բաղադրատոմսը լավն է: Այն կարող եք պատրաստել ընդամենը 20 րոպեում, իսկ վերջում ստանում եք ճիշտ ու շատ համեղ ուտելիք։

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 130 գ (1 փաթեթ)
• նեխուր (ցողուններ) - 100 գ
• սոխ - 80 գ
• լոլիկ - 200 գ
• սառեցված ոլոռ - 80 գ
• շամպինիոններ - 150 գ
• սպանախ - 15 գ
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի
• համեմունք սխտորով և խոտաբույսերով - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը տանը

1. Իհարկե, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բանջարեղեն և բրինձ, և այստեղ ընտրությունը սահմանափակված է ձեր նախասիրություններով։ Սովորական եռացրած բրնձի փոխարեն ես որոշեցի փորձել վայրի և սովորական բրնձի զարմանալիորեն մատչելի խառնուրդ, և որոշեցի բանջարեղեն ընտրելիս հետևել «այն ինչ կար սառնարանում» սկզբունքին: Պարզվեց, որ շատ օրգանական համադրություն է:



2. Անմիջապես դրեք ջուրը տաքացնելու համար, քանի որ այս բրնձի պատրաստման խորհուրդները ցույց են տալիս, որ պետք է տոպրակը գցել եռացող ջրի մեջ։ Ի դեպ, պարզվեց, որ աներեւակայելի հարմար է բրինձը տոպրակի մեջ եփելը։ Դուք չեք կարող վախենալ, որ այն կվառվի, և մինչ այն եփում է, դուք չեք կարող շեղվել բրնձով:



3. Այդ ընթացքում ջուրը տաքանում է, եկեք ժամանակ չկորցնենք ու սկսենք բանջարեղեն կտրատել։ Սոխը նախ դանակի տակ է անցել։ Ես այն մանր կտրատեցի, ինչպես ապուրի համար:



4. Հետո որոշեցի ավելացնել stroganoff նեխուրի մնացորդը, որը կարող եք գտնել նաև կայքում։ Ընդհանրապես, մինչև վերջերս մտքովս չէր անցնում, որ նեխուրի ցողունները կարող են ջերմային մշակման ենթարկվել։ Մտածում էի, որ, օրինակ, վարունգի դեպքում, դրանից լավ բան չի ստացվի։ Եվ հիմա ես պատրաստվում եմ բանջարեղենի ցանկացած չափից ավելի եփման մեջ ավելացնել գոնե մի երկու ցողուն, թեև դրա սպեցիֆիկ համն ի վերջո այնքան էլ նկատելի չէ։



5. Այս պահին ջուրն արդեն եռում էր, և ես տոպրակը դրեցի աղաջրի մեջ մոտ 20 րոպե։



6. Մինչ բրինձը եփվում է, աշխատեք ժամանակ ունենալ բանջարեղենի խառնուրդ պատրաստելու համար։ Սունկը շատ նուրբ չենք կտրատում, սոխը, նեխուրն ու շամպինիոնները լցնում ենք մի քիչ ձեթով թավայի մեջ։



7. Նրանց ուղարկում են սառեցված ոլոռ և սպանախ։ Ոչինչ պետք չէ հալեցնել. և՛ սպանախ լվացողը, և՛ ոլոռը մի քանի րոպեից ժամանակ կունենան հալեցնելու և եփելու համար:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք հաճախ ունենում ենք կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն կամ տարբեր հացահատիկներ: Փորձեք բրինձ պատրաստել բանջարեղենով թավայի մեջ, և մսային ուտեստների ստանդարտ հավելումները հետին պլան կմտնեն:

պարզ բաղադրատոմս

• ոլոռ (կանաչ) - 100 գ;
• խոշոր գազար;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 60 մլ;
• մեծ լամպ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• համեմ - 5 գ;
• պղպեղ - 1 հատ: (բուլղարերեն);
• զաֆրան - ½ թեյի գդալ;
• չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 5 գ;
• աղ.

Ժամանակը՝ 45 րոպե։

Կալորիաներ՝ 131,5

Ինչպես պատրաստել բրինձ սառեցված բանջարեղենով թավայի մեջ

• ցանկացած բուսական խառնուրդ (սառեցված) - ½ կգ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• եռացող ջուր - 3 ճաշի գդալ;
• կարրի - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 100 գ (կարագ);
• բրինձ - 400 գ;
• աղ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ:

Ժամանակը՝ 50 րոպե։

Կալորիաներ՝ 151,2։

1. Պատրաստի ձեթի ¼-ը լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք բուսական խառնուրդը (առանց հալեցնելու);
2. 5-8 րոպե անցնում ենք չափավոր կրակի վրա՝ չմոռանալով պարբերաբար հարել;
3. Ընդարձակ հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք մնացած ճարպը և միևնույն ժամանակ լվանում բրինձը, որն այնուհետև դրվում է յուղի մեջ;
4. Հացահատիկը համեմում ենք պատրաստի համեմունքներով և, երբեմն խառնելով, եփում ենք մոտ 10 րոպե;
5. Երբ բրնձի հատիկները ոսկեգույն են դառնում, նրանց պետք է ուղարկել պասիվացված բանջարեղեն;
6. Նյութը լցնել եռման ջրով, համեմել աղով և, կափարիչով ծածկելով, եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հրդեհի մակարդակը նվազագույն է.
7. Կեղևից հանում ենք սխտորի մեխակները և ավելացնում ենք ուտեստը, երբ եփման ավարտին մնում է 5 րոպե;
8. Անջատեք գազը և ծածկեք սրբիչով։ Թողնել 1/5 ժամ, որպեսզի խառնուրդը լցվի սխտորի բույրով։

Մսով և բանջարեղենով բրինձ տապակի մեջ

• փափկամիս (տավարի կամ խոզի միս) - ½ կգ;
• սխտոր ըստ ճաշակի;
• լոլիկ - 3 հատ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• յուղ տապակելու համար;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սիրված համեմունքներ;
• ծորենի մրգեր - 7 հատ;
• խոշոր գազար;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով);
• սոխի գլուխ.

Ժամանակը՝ 60 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 102,9 - 120,5 կկալ (կախված ընտրված մսից):

1. Մանրակրկիտ լվացեք մսի բաղադրիչը և մանրացրեք այն փոքր շերտերով;
2. Տապակը (ցանկալի է չուգուն) քսում ենք ճարպով և վրան քսում ենք մանրացրած միսը, հասցնում բաց կարմրագույնի;
3. Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, որոնք մինչ այդ պետք է մաքրել և լվանալ;
4. Գազարից հանում ենք նաև կեղևը, լվանում և կտրատում նույն կտորներով;
5. Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և ցողուններից, չենք մոռանում լվանալ, այնուհետև փշրվել ցանկալի մասերի մեջ, ամենակարևորը՝ փոքրերը;
6. Լվացված լոլիկը կտրատել միջին խորանարդի մեջ;
7. Տապակած միսին ուղարկում ենք սոխ և գազար, 10 րոպե տապակում ենք միասին;
8. Մենք խառնուրդը լրացնում ենք պղպեղով և լոլիկով, խառնում ենք, համեմում մեր սիրելի համեմունքներով և քամում սխտորի մեխակները;
9. Տապակել նյութը 5 րոպե;
10. Դրան զուգահեռ մենք լվանում ենք բրինձը, այնուհետև այն տեղափոխում ենք պատրաստված արտադրանքի վրա.
11. Լցնել ջրով, բերել եռալ, չմոռանալ աղ անել;
12. Կրակի մակարդակը նվազեցնել, ծածկել կափարիչով;
13. Եփել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Հետո անպայման փորձեք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում եփելը պետք է շարունակել՝ ավելացնելով մի քիչ էլ հեղուկ։

Բրինձ հավով, լոլիկով և այլ բանջարեղենով տապակի մեջ

• եգիպտացորեն - ½ բ.;
• բրինձ - 1,5 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ. մեծ;
• հավի միջուկ - 400 գ;
• կոճապղպեղ (փոշի) - ½ թեյի գդալ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• zira - ½ թեյի գդալ;
• լամպ;
• ոլոռ - ½ բ.;
• քրքում - 5 գ;
• ձեթ (տապակել);
• սխտոր - 3 ատամ;
• ջուր.

Ժամանակը՝ 50 րոպե։

Կալորիաներ՝ 162,7։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները. Մենք պահածոյացված բաղադրիչները հեռացնում ենք բանկաներից և թույլ ենք տալիս, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:

Մաքրեք գազարների կեղևը, լվացեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդի։ Նույնը անում ենք սոխի հետ՝ հանում ենք կեղևից, լվանում և քառակուսիով տրորում։

Սխտորի ատամներն ազատում ենք կեղևից և անցկացնում մամլիչով, ցանկության դեպքում կարող եք մանր կտրատել։

Անհրաժեշտության դեպքում հավի մսի կեղևը հանեք, ապա առատ լվացեք և կտրատեք հարմար փոքր կտորների։

Կարևոր է առատորեն ողողել բրնձի ձավարեղենը, որպեսզի հեղուկը դադարի պղտորվել։

Իսկ բուլղարական պղպեղը քառակուսիով տրորում ենք՝ չմոռանալով մինչ այդ լվանալ ու մաքրել սերմերը։ Լվացված լոլիկը բաժանում ենք շերտերի, որոնք հետո կտրում ենք ևս 4 մասի։

Մի մեծ տապակ ենք դնում վառարանի վրա, հատակին ձեթ ենք լցնում։ Տաքացնելուց հետո մեջը լցնում ենք մսի բաղադրիչները և հասցնում սպիտակի՝ 7 րոպե տապակելով։

Այնուհետև բոլոր հում բանջարեղենը կցում ենք հավի միսին և պարբերաբար խառնելով տապակում։ 5 րոպեն բավական է։

Բուսական խառնուրդի վրա բրինձ ենք քսում ու ջրով լցնում, որ մակերեսը 2 սմ-ով ծածկի։ Բուրմունք եփած համեմունքներով, աղը՝ ըստ ճաշակի, երբ եռա, փակեք կափարիչը և հեղուկը գոլորշիացրեք մոտ 20 րոպե։ Միաժամանակ կրակը հնարավորինս քիչ հեռացնում ենք։

Անջատելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել պահածոները, խառնել և եփել։ Ցանկալի է նաեւ այն մի քիչ թողնել կափարիչի տակ, որպեսզի ճաշատեսակը թրմվի։

Բրինձ ձկով և բանջարեղենով

• կանաչ լոբի (սառեցված) - 1 ճաշի գդալ;
• գինի (սպիտակ) - ½ ճաշի գդալ;
• հարմար համեմունքներ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - ½ ճաշի գդալ;
• 1 գազար;
• ծովային ձուկ (սպիտակ ֆիլե) - 600 գ;
• մեծ լամպ;
• բրինձ - 250 գ;
• աղ;
• կարագ;
• ջուր - 1-1,5 ճ.գ.

Ժամանակը՝ 40 րոպե։

Կալորիաներ՝ 122,7։

1. Վերին պատյաններից թարմ բանջարեղեն ենք հանում, որակով լվանում և միջին չափի քառակուսիների ենք կտրում;
2. Ձեթը պետք է լցնել տապակի վրա և տապակել դրա վրա փշրված բաղադրիչները մոտ 7 րոպե;
3. Այնուհետև խառնուրդին ավելացնում ենք լոբի կտորներ և պահածոյացված եգիպտացորեն;
4. Շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ ևս մի քանի րոպե;
5. Ձկան ֆիլեը կտրատում ենք հարմար կտորների և բանջարեղենի հետևից ուղարկում ենք թավայի մեջ;
6. Թեթև տապակել բոլոր կողմերից;
7. Լվացված բրինձը դնել տապակած բաղադրիչների վրա, այնուհետև լցնել գինիով և ջրով;
8. Եռալուց հետո մի քիչ աղ ավելացնել, կրակը նվազագույնի հասցնել և ծածկել կափարիչով;
9. Մենք ավարտում ենք եփելը, երբ խոնավությունը գոլորշիանում է։

• Բաղադրատոմսը կարելի է փոխել՝ ավելացնելով կամ հեռացնելով որոշակի բանջարեղեն։ Ամենակարևորը՝ հաշվի առեք դրանց պատրաստման ժամանակը.
• թույլատրվում է անել նաև համեմունքներով: Հեշտությամբ փոխարինեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքները ձեր սիրած համեմունքներով;
• Ինչ վերաբերում է բրնձին, ապա ավելի լավ է օգտագործել երկարատև և շոգեխաշած, որպեսզի ուտեստը չվերածվի շիլա;
• Խոհարարությանը լոլիկը ավելացնելիս ավելի լավ է ճերմակել և մաքրել դրանք:

Բարի ախորժակ!

Թավայի մեջ բանջարեղենով համեղ բրնձի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ հաջորդ տեսանյութում։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք հաճախ մատուցում ենք կարտոֆիլ, մակարոնեղեն կամ հացահատիկ: Բայց եթե հոգնել եք կարտոֆիլի պյուրեից կամ չոր հնդկաձավարից, խորհուրդ ենք տալիս բանջարեղենով բրինձ պատրաստել թավայի մեջ։ Ստացվում է վառ և համեղ խոհարարական կոմպոզիցիա, որն անպայման դուր կգա բոլոր ուտողներին առանց բացառության։

Բանջարեղենով բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է ցանկացած ճաշի համար: Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և դուք կարող եք օգտագործել բազմաթիվ տարբեր բաղադրիչներ՝ պահպանելով, սակայն, համեմունքների և բանջարեղենի համամասնությունները։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ բրնձի հատիկների սլայդով;
• կես ցուկկինի;
• մինչև 200 գ գազար;
• նույն քանակությամբ սոխ;
• և նույն քանակությամբ քաղցր պղպեղ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• յուղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը. Նրանք պետք է լինեն թարմ և հասուն: Ցուկկինին և քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել կծու բանջարեղենն ու սոխը, երեք գազարը քերիչով։
2. Սոխը լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև դնում ենք նարնջի արմատային մշակաբույսը, և հենց որ այն փափկի, քսում ենք պղպեղը։ Վերջում ավելացրեք ցուկկինի և սխտորի փշրանքները:
3. Խորը տապակի մեջ կրկին տաքացնել ձեթը, լցնել 4 գ սև պղպեղ, 3 գ կարմիր պղպեղ, 6 գ պապրիկայի, քրքումի և համեմի խառնուրդ։ Համեմունքները մեկ րոպե պահում ենք կրակի վրա, ավելացնում բրնձի հատիկներն ու տապակում, որպեսզի հացահատիկը ներծծի համեմունքների համն ու բույրը։
4. Այնուհետև բանջարեղենը քսում ենք բրնձի վրա, խառնում ենք բաղադրությունը, լցնում մի երկու բաժակ աղաջուր և այլևս չենք խանգարում։ Գրեթե պատրաստի ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփում 25 րոպե։

Հավի հավի ավելացումով

Դուք կարող եք բրինձ պատրաստել պարզապես բանջարեղենով, իսկ եթե հավի միս ավելացնեք, կստանաք լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք։

Բաղադրությունը:

• թերի բաժակ բրնձի հատիկներ;
• մեկ սոխ և գազար;
• մի բանկա եգիպտացորեն;
• նույն քանակությամբ կանաչ ոլոռ;
• քաղցր պղպեղի պտուղ;
• մինչև 400 գ թռչնի միս;
• մի գդալ տոմատի խյուս;
• համեմունքներ, ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել թռչնի ցանկացած մաս՝ լինի դա ոտք, թե կուրծք։ Միսը կտրատում ենք, համեմունքներով համեմում և թույլ տապակում։
2. Հենց հավի միսը մի փոքր կարմրի, ավելացրեք սոխի խորանարդիկները և տապակեք կերակուրը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետեւ դնել քերած գազարն ու պղպեղի խորանարդիկները, տապակել տասը րոպե։
3. Այն բանից հետո, երբ բաղադրիչները խառնում ենք տոմատի մածուկով և երկու րոպե հետո լցնում մեկ բաժակ ջուր։
4. Հենց թավայի պարունակությունը եռա, ավելացրեք բրնձի հատիկներ, ավելացրեք նույնքան ջուր և կես ժամ եփեք բրինձը հավի մսով և բանջարեղենով։
5. Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացնել ոլոռը և եգիպտացորենը։ Եփելուց հետո պատրաստի կերակրատեսակին մի փոքր ժամանակ է տրվում կանգնելու համար։

Սառեցված բանջարեղենով

Բանջարեղենով բրինձը կարելի է եփել տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ նման ճաշատեսակի համար հարմար է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղենը։

Բաղադրությունը:

• 1.5 փ. բրնձի հատիկներ;
• կես կիլոգրամ սառեցված բանջարեղեն (խառնուրդ);
• կես տուփ հալված կարագ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեկ գդալ հալած կարագը լցնում ենք տապակի մեջ և ավելացնում սառեցրած բանջարեղենը։ Տապակել դրանք հինգ րոպե:
2. Մեկ այլ, ավելի խորը թավայի մեջ հալեցնում ենք մնացած կարագը։ Դրա մեջ լցնել բրնձի ձավարեղեն, ավելացնել մի քիչ կարրի և քրքում։
3. Բրինձը միացնում ենք բանջարեղենի, աղի, պղպեղի հետ, լցնում ջրի մեջ (հարաբերակցությունը 1:2): Մենք շոգեխաշում ենք արտադրանքը մինչև հատիկները պատրաստ լինեն, և գործընթացի ավարտից հինգ րոպե առաջ դրանց վրա դնում ենք կեղևավորված սխտորի մեխակները։
4. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, տապակը կարելի է փաթաթել և թողնել 15 րոպե։ Բրինձը կհագեցվի համեմունքների և համեմունքների բույրով։

Ինչպես տապակել բրինձը աղացած միսով և բանջարեղենով

Հյութալի աղացած մսով և բանջարեղենով բրինձը, անշուշտ, կգնահատվի ձեր սիրելիների կողմից։ Բանջարեղենը պատրաստի ճաշատեսակին կտա հաճելի երանգ և համ։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ բրնձի հատիկների սլայդով;
• մինչև 300 գ աղացած միս;
• մեկ սոխ և մեկ գազար;
• երկու գդալ տոմատի մածուկ;
• յուղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել մինչև փափկի: Այնուհետև ավելացրեք քերած գազարն ու եփեք բանջարեղենը 15 րոպե։
2. Ցանկացած աղացած միս վերցնում ենք, քսում բանջարեղենի վրա ու տասը րոպե եփում։
3. Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, լցնել կես բաժակ եռման ջրի մեջ և եփել կերակուրը 15 րոպե։
4. Առանձին եփել բրինձը։ Հենց հատիկները փափկեն, մնացած բաղադրիչներով ուղարկեք թավայի մեջ։ Աղ, պղպեղ, բաղադրությունը տաքացնել տասը րոպե և հեռացնել կրակից:

ձկան բաղադրատոմսը

Բրնձի ձավարեղենը մեր երկրում ամենահայտնիներից է։ Սպիտակ ձավարեղենից դուք կարող եք եփել ճաշատեսակների լայն տեսականի, այդ թվում՝ ձկան հավելումով։

Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ծովային ձուկ, բայց մենք կօգտագործենք սիգ։

Բաղադրությունը:

• սիգ ձկան երկու դիակ;
• թերի բաժակ բրնձի հատիկներ;
• երկու գազար և սոխի գլուխ;
• յուղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նման ուտեստ կարելի է պատրաստել համեմունքներով կամ սահմանափակվել միայն աղով և պղպեղով։ Եթե ​​ընտրությունը ընկավ համեմունքներով եփելու վրա, ապա տաքացրած յուղի մեջ լցրեք երեք ոլոռ սև պղպեղ և նույնքան մեխակ, մի երկու հիլ և մի քանի հատ համեմի սերմեր։ Ընդամենը կես րոպեում ավելացնել սոխի խորանարդիկները և տապակել երեք րոպե։
2. Դրանից հետո դնում ենք քերած գազարն ու հինգ րոպե հետո բանջարեղենի բարձի վրա ձկան կտորներ ենք դնում։
3. Մենք քնում ենք բրինձը, լցնել ջուրը և եփ գալ ուտեստը 25 րոպե:

հնդկահավի հետ

Հնդկահավով, բրնձով և բանջարեղենով դուք կարող եք թեթև, բայց բավարարող կերակուր պատրաստել: Այս բաղադրատոմսում ամենակարևորը համեմունքներն են, որոնք մենք կվերցնենք հնդկական խոհանոցից։

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ կամ մի փոքր ավելի հնդկահավ (ֆիլե);
• մեկ գազար և մեկ սոխ;
• մի լիքը բաժակ բրնձի հատիկներ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• երեք ցողուն նեխուր;
• երկու ճ.գ կարի;
• մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ;
• աղ, պղպեղ, ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսի կտորները լցնում ենք տարայի մեջ, վրան ցանում կարրի, աղ, պղպեղ և կոճապղպեղ։ Խառնել և թողնել 15 րոպե։
2. Գազարը քառորդ կտրատում ենք, սոխը՝ փոքր խորանարդիկների, կծու բանջարեղենն ու նեխուրը՝ ավելի մեծ կտորների։
3. Հնդկահավը սխտորով տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև միսը բացվի։ Դրանից հետո դնել նեխուրը, սոխն ու գազարը, եփ գալ, մինչև նարնջի արմատը փափկի։
4. Մենք քնում ենք հացահատիկները, աղը, լցնել ջուրը և եփել սնունդը մինչև մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Մսով և բանջարեղենով բրինձ տապակի մեջ

Բրինձն ու միսը միշտ համեղ տանդեմ են, որը արժանի է լիարժեք կերակուրին:

Հացահատիկները փխրուն դարձնելու համար կարևոր է պահպանել հացահատիկի և ջրի ճիշտ համամասնությունները: Որպես կանոն, բրնձի մեկ չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է երկու անգամ ավելի շատ հեղուկ։

Բայց մի մոռացեք, որ բացի հացահատիկից, բաղադրատոմսում օգտագործվում են այլ բաղադրիչներ, ուստի ջրի քանակությունը կարգավորվում է՝ կախված դրանց հյութալիությունից։

Բաղադրությունը:

• մինչև մեկ ֆունտ խոզի միս (տավարի միս, հորթի միս);
• մեկ ու կես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ;
• սմբուկ;
• երեք լոլիկ;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• գազար և մեծ սոխ;
• 0,5 ճ.գդ. քրքում, համեմ և սև պղպեղ-pot;
• 1 ճ.գ կարի;
• 0,5 ճ.գդ. քաղցր պղպեղ և չիլի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատում ենք, ինչ վերաբերում է գուլաշին։ Եթե ​​ապրանքը յուղոտ է, ապա տապակելու համար ձեթ պետք չէ։
2. Խորը տապակի մեջ յոթ րոպե եփեք մսի կտորները։ Դրանից հետո կես բաժակ ջուր լցնել ու շարունակել եփել։ Եթե ​​խոզի միս է ընտրված, ապա եփում ենք 15 րոպե, եթե հորթի միսը 20 է, տավարի միս կպահանջվի առնվազն կես ժամ։
3. Համեմի ոլոռը մեխակի բողբոջներով և պղպեղով մանրացնել հավանգի մեջ։ Ստացված բաղադրությունը խառնում ենք արդեն աղացած համեմունքների հետ։
4. Սոխը կտրատված է քառորդներով։ Սմբուկն առանց կեղևի կտրատում ենք խորանարդի մեջ, ավելացնում և 15 րոպե հետո լվանալ ջրի տակ, որպեսզի բանջարեղենը դառը համ չստանա։ Նույն կերպ կտրատում ենք նաեւ գազարն ու քաղցր պղպեղը։
5. Հենց որ միսը տապակվի և կարմրի, քսել սոխը և մի քանի րոպե հետո ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Երեք րոպե հետո ավելացնել գազար բուլղարական պղպեղով և սմբուկով։
6. Գործընթացի հենց վերջում մենք քնում ենք բրինձը և խառնում ենք արտադրանքը: Բաղադրությունը տապակում ենք երեք րոպե, ապա լցնում ջրի մեջ, աղ ենք ավելացնում և եփում կես ժամ։

Ֆենսի Ջիդան Չաոֆան, կամ Տապակած բրինձ լոլիկով, ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս է տնական չինական խոհանոցի նախաճաշի բազմաթիվ բրնձով ուտեստներից: Ինչպես շատ նմանատիպ բաղադրատոմսերում, երեկվա խաշած բրինձը գլխավոր դերն է խաղում։ Հիանալի հիմք նախաճաշի համար: Սառնարանում գիշերն անցկացրած բրինձը դառնում է փխրուն։ Նման ճաշատեսակների երկրորդ կարևոր և սիրված բաղադրիչը տապակած ձվի կտորներն են։ Մի քիչ բուսական յուղով վոկում հավի ձվերը տապակում են, թեթևակի հարում են ձվածեղի դեպքում՝ անընդհատ խառնելով, որ մանր կտորներ ստացվեն։ Այս երկու բաղադրիչներին ավելացվում են սոուսներ, առավել հաճախ թեթեւ սոյայի, և այլ մթերքներ, այս բաղադրատոմսում՝ լոլիկի փոքր կտորներ։ Ընդհանրապես, դա կարող է լինել գործնականում ցանկացած մթերք, որը գտնվել է ձեր սառնարանում, իսկ շատ քիչ քանակությամբ՝ երշիկ, մի կտոր խոզապուխտ, մի երկու ծովախեցգետին, երեկվա կոտլետ, մի կտոր խաշած միս, սունկ (մյուեր, շիտակե, ոստրե սունկ, կաոգու) կամ նույնիսկ վարունգի կտոր։ Ճաշակի և երևակայության խնդիր է, լավ, սառնարանում պահոց:
Տապակած բրինձ լոլիկով- մանկական նախաճաշի հիանալի տարբերակներից մեկը: Խայտաբղետ պատրաստի ուտեստը կարող է գրավել միայն իր տեսքով։

ԲԱՂԱԴՐԵՐ (2 չափաբաժնի համար).
երեկվա խաշած բրինձ (Բասմատիկամ Ժասմին) - 2 բաժակ (400 գ),
հավի ձու - 2 հատ,
լոլիկ - 2 հատ,
կանաչ սոխ (միայն կանաչ մասը) - 1 սլաք,
թեթև սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ,
Shaoxing գինի- 1 ճաշի գդալ,
չոր հավի արգանակ հատիկներում - ½ թեյի գդալ,
սոխի յուղ(կարելի է փոխարինել բուսական յուղով) - 1 ճաշի գդալ,
աղ - ½ թեյի գդալ

Լվացեք լոլիկը և կանաչ սոխը:
Լոլիկները կեղևից մաքրեք (կարող եք դնել պատառաքաղի վրա և այրել կրակի վրա կամ եռացրած ջրով եռացնել) և կտրատել խորանարդի։
Սոխի սլաքը (միայն կանաչ հատվածը) կտրատված է բարակ օղակներով։
Ձվերը ճեղքեք ամանի մեջ և ձվածեղի նման թույլ հարեք։
Վոկի մեջ (կամ պարզապես տապակի մեջ) տաքացրեք ½ ճաշի գդալ միջին ջերմության վրա: սոխի ձեթ և հարած ձվի զանգվածը լցնել վոկի մեջ։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ձվի զանգվածը մանր կտորների կոտրվի։ Հեռացրեք խառնուրդը վոկից ափսեի մեջ:

Մնացած սոխի յուղը լցնել վոկի մեջ և ավելացնել լոլիկի կտորները։ Տապակել դրանք՝ երբեմն խառնելով, մինչև փափկի ու հյութալի: Ավելացնել սոյայի սոուս (սոյայի սոուսը մեծ քանակությամբ կգունավորի ձվի սպիտակուցը, այնպես որ դուք կարող եք հասնել աղիության ցանկալի մակարդակին միայն աղով), Shaoxing գինին և չոր հավի արգանակը հատիկներով: Խառնել վոկի պարունակությունը և եփել ևս 1 րոպե։
Ձեռքերով նրբորեն հունցել եփած բրնձի կտորները, ավելացնել բրինձը վոկի մեջ և տապակել՝ նրբորեն խառնելով, բրինձը մի քանի րոպե։ Պետք է միայն տաքացնել ուտելու համար ընդունելի ջերմաստիճանի (կամ մինչև այն պահը, երբ բրինձը ներկվի տոմատի սոուսով)։

Վոկի մեջ ավելացնել ձվի զանգվածը, խառնել վոկի պարունակությունը, համտեսել բրինձը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Վոկին ավելացնել կանաչ սոխի օղակները, ամեն ինչ նորից խառնել ու վոկը կրակից հանել։

Ամռանը, երբ թարմ բանջարեղենի սեզոնն իր բարձրության վրա է, կարող եք ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել: Այսօր մենք կխոսենք մի շատ պարզ և համեղ ճաշատեսակի՝ լոլիկով բրնձի և կարմիր քաղցր պղպեղի մասին։ Ճաշատեսակը շատ հյութալի է, համով քաղցր, իսկ ամռանը՝ բուրավետ։ խորհուրդ եմ տալիս!

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 45 րոպե
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը - 20 րոպե
Արժեքը - միջին արժեքը
Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 98 կկալ
Ծառայություններ - 4 հատ

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 250 գ
Քաղցր կարմիր պղպեղ - 250 գ
Սոխ - 1 հատ.
Գազար - 1 հատ.
Բրինձ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
Ջուր - 2 ճ.գ. (200 մլ)
Բուսական յուղ - 2 tbsp.
Աղ - ըստ ճաշակի
Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2. Միջին չափի գազարը մաքրել, լվանալ և քերել։

3. Կլպեք սերմերը քաղցր կարմիր պղպեղից և կտրեք բարակ շերտերով:

4. Հեռացրեք լոլիկի կեղևը (կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել ավելի մանրամասն) և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Ցանկալի է վերցնել լոլիկի «մսոտ» սորտեր։

5. Կաթսայի կամ հաստ պատերով կերամիկական (կամ մետաղական) թավայի մեջ տաքացնում ենք առանց հոտի բուսական յուղը։

Ձեթի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել 2-3 րոպե։

6. Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու նաեւ տապակել 2-3 րոպե։

7. Այնուհետեւ թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։

8. Իսկ հետո թակած լոլիկ։ Կաթսայի պարունակությունը լավ խառնում ենք և եփում միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

9. Այդ ընթացքում մի քանի ջրով ողողում ենք բրինձը, որպեսզի վերջին ջուրը մաքուր լինի։ Բրինձը լցնում ենք մաղի վրա, որպեսզի ջուրը բաժակի մեջ լինի:

Լվացված բրինձն ավելացնել բանջարեղենով ամանի մեջ։

10. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել 2 բաժակ եռման ջուր և խառնել։