Շոգեխաշած բանջարեղենը ջեռոցում մեծ կտորներով։ Խոհարարություն տանը. ջեռոցում թխած բանջարեղենի լավագույն բաղադրատոմսերը

Ջեռոցում պատրաստված ուտեստների ժողովրդականությունը օրեցօր աճում է: Բացի այդ, այժմ նորաձեւ է առողջ ապրելակերպ վարելը։ Սա վատ սովորությունների մերժումն է և կանոնավոր վարժությունները, և պատշաճ սնուցում... Հասկանալով, որ թխած ուտեստները շատ են ավելի առողջարար, քան սնունդըպատրաստված սովորական ձևով, երիտասարդ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես թխել բանջարեղենը ջեռոցում:

Անմիջապես նշեմ, որ այս ձևով պատրաստված ուտեստները ոչ միայն օգտակար են, այլև ունեն յուրահատուկ համ և բույր։ Նման վերաբերմունքը կատարյալ է տոնական սեղանև աշխատանքային օրը կուրախացնի ընտանիքի անդամներին: Գլխավորը ճիշտ եփելն է՝ չչորացնել, առավել եւս՝ կիսատ չմատուցել։

Մսից, ձկից և թռչնամսից բացի, ջեռոցում կարող եք թխել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն և մրգերի մեծ մասը: Այս եղանակով մշակված ապրանքներ. կատարյալ տարբերակնրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել և միևնույն ժամանակ համեղ կերակուր ունենալ։

Վառարանում բանջարեղեն պատրաստելը պահանջում է որոշակի հմտություններ և գիտելիքներ: Հետևաբար, երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիներին կարելի է խորհուրդ տալ սկսել սովորել, թե ինչպես թխել դրանցից ամենախիտը` կարտոֆիլ, սմբուկ, պղպեղ կամ ցուկկինի, որը չի վերածվի շիլա, եթե դրանք եփեն ավելի երկար, քան սովորաբար պահանջվում է:

Հիմնական կանոններ

Ինչպես թխել բանջարեղենը ջեռոցում` փայլաթիթեղի մեջ, կաթսաների մեջ, թավայի մեջ, պանրով կամ թեւով, կախված է բաղադրատոմսից և հմտություններից: Բայց նախքան ուղղակիորեն ճաշ պատրաստելը, արժե հիշել հիմնական կանոնները.

1. Թխելու համար ընտրեք միայն չվնասված, շատ բարձր որակի մաքուր արտադրանք։
2. Արմատային բանջարեղենը եփելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով, բայց ոչ կեղևից: Ցանկալի է դրանք թխել մետաղական դարակի վրա, որը դրված է ջեռոցում միջին դիրքում։
3. Պղպեղն ու լոլիկը լավ լվանալ։ Այս բանջարեղենով թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի ջեռոցի վերին մասում: Եփել դրանք 10-15 րոպե, մինչև մաշկը ճաքի։
4. Թխել կոլրաբի կաղամբը այնպես, ինչպես արմատային բանջարեղենը:
5. Սոխը մաքրել և ամբողջությամբ եփել, բայց կարող եք կտրատել մեծ օղակների կամ շերտերի։
6. Սմբուկները թխում են կտրտած կամ ամբողջական կիսով չափ։ Բայց մանր կտրատումը նույնպես հնարավոր է:
7. Ծաղկակաղամբից հանում ենք տերևները և գլուխը բաժանում պատառաքաղների, որոնք պետք է լվանալ ու չորացնել նախքան ջեռոց դնելը։
8. Բանջարեղենը թխելուց առաջ չի կարելի աղացնել, այլապես դրանցից հյութը կսկսի առանձնանալ, իսկ ճաշատեսակը ինքնին դանդաղ ու առանց ընդերքի կստացվի։ Դա կարելի է անել մատուցելուց առաջ։

Ինչպե՞ս թխել բանջարեղենը ջեռոցում: Բացի վերը նշված հիմնական կանոններից, պետք է ավելացնել ևս մեկը: Շատ մրգեր կարելի է եփել ոչ թե ամբողջական, այլ խյուսի տեսքով՝ կարտոֆիլի պյուրե, պուդինգներ, կարտոֆիլի գլանափաթեթներև տարբեր կաթսաներ։ Դրանցից մի քանիսը կարելի է լցնել եփելուց առաջ կամ թխելուց հետո։

Խոհարարություն փայլաթիթեղի մեջ

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենը ճիշտ թխելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի գաղտնիք.

1. Կարտոֆիլը, պղպեղը, սմբուկը, լոլիկն ու ցուկկինը թխում են փայլաթիթեղի մեջ։

2. Կարտոֆիլը պետք է լինի միջին չափի, պղպեղը՝ մսոտ, վնասված չլինի, սմբուկը՝ հասուն, պինդ։ Խորհուրդ է տրվում վերցնել երիտասարդ ցուկկինի, իսկ լոլիկը՝ միայն մեծ և միջին հասունության։

3. Սմբուկի, ցուկկինիի և պղպեղի մեջ ցողունը պետք է հանվի։

4. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կարելի է փաթաթել առանձին, իսկ կարմիր և դեղին պղպեղը՝ միայն միասին։

5. Սմբուկը, լոլիկն ու ցուկկինին, ինչպես նաև կարտոֆիլը փաթեթավորվում են առանձին, բայց այնպես, որ տոպրակը պատրաստված լինի փայլաթիթեղից։ Այնուհետև հեշտ կլինի այն բացել՝ բանջարեղենի պատրաստակամությունը ստուգելու համար։

6. Լոլիկը թխում են 15 րոպե 180 աստիճանում։ Այլ բանջարեղեն, բացի կարտոֆիլից - 30 րոպե:

7. Պղպեղի և լոլիկի պատրաստակամությունը ստուգելու համար պետք է փորձել մաշկը ծակել փայտե դագանակով։ Եթե ​​դա արվում է հեշտությամբ, և կեղևն ինքնին առանձնանում է ընդհանուր զանգվածից, ապա բանջարեղենը պատրաստ է։ Կարտոֆիլը, դդմիկը, սմբուկը ստուգվում են պատառաքաղով։ Այն պետք է հեշտությամբ տեղավորվի պատրաստի արտադրանքի մեջ:

Ամենից հաճախ ամբողջ կարտոֆիլը թխում են փայլաթիթեղի մեջ։ Այնուհետև այն կարելի է լցոնել։ Կարտոֆիլը եփելուց առաջ պետք է աղացնել, քերել համեմունքներով և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Մոտ մեկ ժամ թառամում է ջեռոցում, հետո կիսով չափ կտրում ու լցնում։

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը՝ թխած կարտոֆիլ սնկով

Ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• Կարմիր բիբար;
• լամպ;
• 6 թարմ սունկ;
• մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 30 գրամ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• սոյայի սոուս- 4 ճաշի գդալ.

Մաքրեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ շերտերով և հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։ Լվացեք սունկը և կտրատեք քառորդ մասի։ Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ և համեմել սոյայի սոուսով: Փայլաթիթեղը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Դրեք նրանց վրա և փաթեթավորեք փաթեթով: Թխել 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը որոշել կարտոֆիլով։ Փայլաթիթեղի մեջ եփած բանջարեղենը (ջեռոցում) աղում և պղպեղ են անում միայն մատուցելուց առաջ։ Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել մանրացված սխտոր։

Կաթսաների մեջ եփելը

Առաջարկում ենք թխած բանջարեղեն պատրաստել կաթսաների մեջ։ Ջեռոցում դրանք եփում են ձևի մեջ բաժանված ուտեստ... Ընդ որում, թխում են և՛ առանձին, օրինակ՝ անյուղ շոգեխաշած, և՛ մսի հետ՝ տապակած։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը շատ բուրավետ և հյութալի է։ Հետևյալ կանոնները պահպանելով՝ այն հեշտ է պատրաստել Համեղ ընթրիքորը դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Այսպիսով, հիշեք.

1. Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել հում վիճակում: Սա դրանք գոլորշու կդարձնի և կդարձնի ավելի համեղ:

2. Յուղը կարելի է ընդհանրապես բաց թողնել։

3. Եթե պատրաստման ընթացքում պետք է ջուր կամ արգանակ ավելացնել, ապա օգտագործեք միայն տաք հեղուկի մեջ, այն էլ՝ քիչ քանակությամբ։ Հակառակ դեպքում, տաք ուտեստները կարող են ճաքել:

4. Պատրաստված թխման համար կաթսաները դրվում են միայն սառը ջեռոցում։

5. Քանի որ եփելու ժամանակ վերին շերտը միշտ չորանում է, ապա ավելի լավ է վրան դնել հյութ տվող բանջարեղեն՝ սոխ ու լոլիկ։

6. Կաթսան միշտ ամուր փակեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, բայց լավագույնս՝ խմորով: Ահա թե ինչպես է ստացվում ուտեստը օրիգինալ.

7. Ջերմաստիճանի սովորական կարգավորումը բանջարեղենի համար, որը թխում է կավե ամանեղեն, - 160 աստիճան.

8. Պատրաստի կաթսաները ջեռոցից հանեք միայն փայտե հենարանի վրա, և ոչ երբեք տաք ափսեի կամ սառը մակերեսի վրա: Նրանք կարող են ճաքել:

9. Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է մի քիչ կանգնի։ Այս ընթացքում կաթսայի բանջարեղենը կհասնի, իսկ պատերը մի փոքր կսառչեն։

Եկեք գնանք պրակտիկայի

Լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը ամառային է: Այն պարունակում է.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• ծաղկակաղամբկամ որևէ այլ;
• դդում;
• կանաչի;
• կաթ - 3-4 ճաշի գդալ;
• կարագ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը

Այս բաղադրատոմսում խիստ համամասնություններ չկան: Ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է։ Այն պետք է լինի ավելի շատ, քան մնացած ապրանքները: Դդումը, գազարն ու սոխը պետք է շատ քիչ դնել։ Կլպեք, լվացեք և կտրատեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ։ Ամեն ինչ շարել կաթսաների մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Վրան լցնել մի քանի կտոր պանիր և կարագ, ավելացնել կաթը և ծածկել կափարիչներով կամ փայլաթիթեղով։ Եփել 30-45 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Եփում է ձեր թեւը

Վառարանում թխած բանջարեղենը, թեւում, ավելի համեղ է, քան խաշած կամ շոգեխաշած բանջարեղենը: Նրանք կարող են ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ճաշատեսակ... Նման բանջարեղենից պատրաստված աղցանները շատ համեղ են։ Բայց այստեղ նույնպես կան կանոններ.

1. Թևը կարող է ուռչել թխելու ժամանակ, ուստի այն պետք է դնել այնպես, որ չշփվի ջեռոցի պատերի հետ։
2. Թևը դրեք թխման թերթիկի կամ հարթ հատակով այլ ջերմակայուն ափսեի վրա և ոչ երբեք մետաղական դարակի վրա:
3. Ճաշատեսակը ընդերքով պատրաստելու համար եփելուց 10-15 րոպե առաջ թաղանթը կտրատում ենք վրան ու ծայրերը իրարից հրում։ Զգույշ եղեք, որ գոլորշու հետ չայրվեք:

Դուք կարող եք եփել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ- թխած կարտոֆիլ սնկով: Պահանջվող ապրանքներ.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գրամ շամպինիոն;
• երկու փոքր ցուկկինի ցուկկինի (կամ մեկ դդում);
• մեծ սոխ.

Սոուսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ պապրիկա;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 թեյի գդալ չոր մաղադանոս
• աղ և թարմ խոտաբույսեր- համ.

Խոհարարության գործընթացը

Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Մի ամանի մեջ պատրաստել սոուսը և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել և մի կողմ դնել 25-30 րոպե: Ջեռոցը տաքացնել 180-200 աստիճան։ փոխանցել թեւին. Թխել 30-40 րոպե։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ ուտեստը մնա ևս 10 րոպե։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Թափանցիկ թևը թույլ է տալիս հետևել պատրաստման գործընթացին և վերահսկել ընդերքի ձևավորումը։ Սա նրա առավելությունն է կաթսաների կամ փայլաթիթեղի մեջ թխելու նկատմամբ:

Խոհարարություն պանրով

Վառարանում եփած բանջարեղենը պանրով հիանալի է բուսակերների համար: Լավագույնն այն է, որ նման ուտեստը թխել կաթսաների կամ ջերմակայուն այլ ուտեստների մեջ: Խոհարարության հիմնական կանոնները.

1. Բոլոր բանջարեղենները կտրատում են հավասար մասերի, բայց ոչ կոպիտ, և դնում տարայի մեջ՝ շերտերով եփելու համար։
2. Թակած կերակուրը մի թակեք, այլ թույլ ծալեք, որպեսզի սոուսը նորմալ թափանցի բոլոր շերտերի մեջ։
3. Վերևում շաղ տալ ցանկացած ուտեստ և պատել կարագի կտորներով։
4. Կաթսան դրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-45 րոպե, ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։

Ամենատարածված բաղադրատոմսը՝ թխած լոլիկ պանրով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• հասած լոլիկ;
• ցուկկինի;
• կարտոֆիլ;
• սոուս.

Լվացեք և կտրատեք բոլոր բանջարեղենները: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով ծալեք։ Սոուսն ընտրվում է ըստ ճաշակի։ Վերևից ցանել քերած պանիր և կարագ։ Թխել 40 րոպե միջին ջերմության վրա։ Հենց կեղև է ձևավորվում, արդեն կարող եք անջատել այն։ Պատրաստի ուտեստզարդարել կանաչի ճյուղերով։

Պատրաստել համեղ բանջարեղենջեռոցում հեշտ է, եթե հետևեք վերը նշված բոլոր կանոններին: Մնում է միայն ավելացնել, որ թխած մթերքները կարելի է մատուցել սեղանին որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Եթե ​​ընտրել եք երկրորդ տարբերակը, ապա պետք է հաշվի առնել, թե ինչի համար են դրանք լավագույնս համապատասխանում: Այսպիսով, կարտոֆիլ, լոբի, ոլոռ կամ բրյուսելյան կաղամբ, և շոգեխաշած խոզի միս՝ ճակնդեղ։

Եզրակացություն

Իմանալով, թե ինչպես թխել բանջարեղենը ջեռոցում, դուք կարող եք զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և միևնույն ժամանակ պահպանել ձեր կազմվածքը: Բայց ավելի հաճելի է գիտակցել, որ նման սնունդը շատ է ավելի առողջարար, քան ճաշատեսակներըպատրաստված ավանդական եղանակով. Բարի ախորժակ!

-Ի՞նչ թխել...

Բանջարեղենը ջեռոցում եփելու մեջ հատուկ հնարքներ չկան՝ կտրատել, դնել կաղապարի մեջ, վրան ձեթ լցնել ու թխել։ Նման ճաշատեսակը դժվար է փչացնել, բայց դուք հեշտությամբ կարող եք բարելավել և դիվերսիֆիկացնել դրա համը: Բոլոր բանջարեղենները հարմար են թխելու համար։ Դուք կարող եք թխել արմատային բանջարեղեն, կաղամբ և նույնիսկ լոլիկ: Այլ հարց է՝ կհավանե՞ք դրանք, թե՞ դա կլինի բոլորի ճաշակով ուտեստ։ Բայց սա արդեն ճաշակի հարց է։ Եթե ​​դուք կասկածում եք, թե արդյոք թխումը հարմար է որոշակի բանջարեղենի համար, պարզապես ուղարկեք այն ջեռոց և գնահատեք արդյունքը:

- Տապակելու ժամանակը -

Բանջարեղենը դասավորել ըստ եփման ժամանակի։ Պայմանականորեն բանջարաբոստանային կուլտուրաները բաժանվում են հետևյալ խմբերի.

Արմատները:ճակնդեղ, կարտոֆիլ, գազար, 30-ից 45 րոպե, կախված կտորների չափից;

Խաչածառ:Բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, 15-ից 25 րոպե

Փափուկ բանջարեղեն.ցուկկինի, դդում, բուլղարական պղպեղ, 10-ից 20 րոպե;

Նիհար բանջարեղեն.ծնեբեկ, կանաչ լոբի, 10-ից 20 րոպե;

Սոխ:սխտոր, սոխ, պրաս, սոխակ, 30-ից 45 րոպե;

Լոլիկ: 15-ից 20 րոպե;

Սունկ:խոզի սունկ, շանթերել, շիտակե, մորել, պորտոբելլո, 15-ից 25 րոպե

- կտրատում -

Բանջարեղենը խմբերի բաժանելուց հետո կարող եք սկսել կտրատել: Ավելի համաչափ պատրաստման համար բանջարեղենը պետք է կտրատել մոտավորապես հավասար մասերի։ Այն նաև կմեծացնի մակերեսի մակերեսը՝ արդյունքում լավ կարամելացված և կարմրած բանջարեղենը: Բանջարեղենի թխման առաջարկվող ջերմաստիճանը 200-220 ° C է:

- Թուղթ և շերտեր -

Բանջարեղենը ջեռոց ուղարկելուց առաջ պետք է թխման թերթիկը կամ թխման ափսեը շարել մագաղաթյա թղթով, և միայն դրանից հետո բանջարեղենը քսել դրա վրա։ Ժամանակ հատկացրե՛ք կարդալու պիտակի վրա նշված տեղեկությունները, որպեսզի համոզվեք, որ ընտրված թուղթը հարմար է բարձր ջերմաստիճանում թխելու համար: Մեկ թխման թերթիկի վրա դրեք բանջարեղենը, որն ունի նույն եփման ժամանակը: Տարածեք դրանք մեկ շերտով՝ բանջարեղենի միջև թողնելով մի փոքր ազատ տարածություն։ Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք երկու թխման թերթիկ, այլ ոչ թե մեկ: Եթե ​​բանջարեղենը շատ նեղ է, դրանք ավելի շուտ կթուլանան, քան թխեն:

- Կարագ -

Թխում թերթիկի վրա փռված բանջարեղենը պետք է լցնել բավարար քանակությամբ յուղով։ Բանջարեղենը չպետք է լողանա դրա մեջ, բայց դուք չպետք է սահմանափակվեք մի քանի կաթիլով: Ոսկե միջինը բարակ, հազիվ տեսանելի շերտ է, որը պարուրում է բանջարեղենի մակերեսը: Բանջարեղենը հավասարապես խառնել, որպեսզի դրանք յուղով քսվեն: ավելի լավ ձեռքեր... Դուք կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի, բայց չպետք է շատ տարվեք դրանցով:

- Ինչպես պատրաստել -

Բանջարեղենը թխվում է նուրբ հյուսվածքով, այնպես, որ պատառաքաղը հեշտությամբ կարող է մտնել դրանց մեջ, իսկ ծայրերը այրվում են: Եփելու ժամանակի կեսից հետո բանջարեղենը շրջում ենք։ Փոքր կտորներն ավելի արագ են եփվում, քան մեծ կտորները, այնպես որ կարող եք ստուգել դրանք 5-15 րոպե հետո՝ կախված թխվող բանջարեղենի տեսակից: Եթե ​​դժվարանում եք որոշել բանջարեղենի պատրաստակամությունը, թողեք դրանք եւս 5-10 րոպե։ Լրացուցիչ ժամանակը այս դեպքում նրանց հաստատ չի տուժի։

- Թխելու եղանակներ.

Խառը եփել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակջեռոցում մի քանի ձևով. Ամենահեշտ ձևն այն է, որ դրանք եփման ժամանակին համապատասխան բաշխել թխման թերթիկների վրա և խառնել պատրաստի ձևով։

Երկրորդ ճանապարհն այն է, որ մի թերթիկի վրա միացնում եք բանջարեղենը, որն ունի մոտավորապես նույն թխման ժամանակը: Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք, որ դրանք չպետք է ձանձրալի լինեն։ Բավարար տարածք չկա՞ Այնուհետև օգտագործեք մեկ այլ թխում թերթիկ:

Վերջին մեթոդը՝ ամենադժվարը, ձեզնից կպահանջի առավելագույն ուշադրություն և կենտրոնացում։ Դուք կարող եք բացարձակապես բոլոր բանջարեղենները դնել մեկ թխման թերթիկի վրա: Դա արվում է այսպես՝ նախ սավանի վրա դնում են ամենաերկար եփման համար պահանջվող բանջարեղենը, ապա վրան ավելացնում են ավելի փափուկ տեսակներ, իսկ վերջում շարում են հաշված րոպեների ընթացքում եփածները։

Վրան դնել պատրաստի բանջարեղենը մեծ ուտեստև համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ խոտաբույսերով, որպեսզի ճաշատեսակն էլ ավելի ախորժելի լինի։

Բարև Գալինա:

Ժվանեցկուն հիշելով՝ մեջբերեմ. «Դուք կարող եք, եթե արդյունքը ձեզ չի հետաքրքրում». Եթե ​​ցանկանում եք ջեռոցում թխած համեղ բանջարեղեն ստանալ, ապա պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ։

Ընդհանուր սխալներ ջեռոցում բանջարեղեն պատրաստելիս

Պարզապես բանջարեղենը թխելու թերթիկի վրա ցրելը և թխելը կարող է հիասթափեցնող լինել: Ահա վառարանում բանջարեղեն պատրաստելիս բնորոշ անտեսումները.

• Անհաջող կտրում;
• Նավթի նկատմամբ ուշադրության բացակայություն;
• Սխալ ուտեստներ;
• Բանջարեղենը լցված է «կույտի» մեջ;
• Անհամապատասխան ջերմաստիճան;
• Անտեսեք շրջվելը:

Այսպիսով, եկեք ավելի սերտ նայենք: Ցանկալի է բոլոր բանջարեղենները կտրատել մոտավորապես մեկ, միջին չափի կտորների։ Չափազանց փոքր կամ չափազանց մեծ կտորներ, անհավասար կտրվածքը հանգեցնում է վատ թխած բանջարեղենի:

Կտրատելուց հետո թխելու թերթիկը յուղել և բանջարեղենի շերտերը յուղով ցանել։ Նկատի ունեցեք, որ սմբուկներին և սնկերին անհրաժեշտ է ավելի շատ յուղ, մինչդեռ արմատային բանջարեղենը պահանջում է ավելի քիչ յուղ: Բայց չափից շատ յուղ օգտագործելը ճաշատեսակը շատ յուղոտ կդարձնի: Մի քանի ճաշի գդալ ձեթը կատարյալ ուղեցույց է:

Ի դեպ, թխում թերթիկ - գուցե լավագույն միջոցըբանջարեղեն թխելու համար նախատեսված պարագաներ. Դա պայմանավորված է նրանով, որ բանջարեղենն ավելի հավասարաչափ կեփվի հարթ մակերեսի վրա և ավելի քիչ հավանական է, որ այրվի: Բանջարեղենի կտորների միջև թողեք մի փոքր հեռավորություն թխում թերթիկի վրա: Ապա ստացեք քնքուշ, փափուկ և անուշահոտ ուտեստհամեղ կեղևով: Որպեսզի հետագայում չխառնվեք մաքրման հետ, թխելու թերթիկը ծածկեք թխելու համար մագաղաթով: Հիշեք թուղթը թեթևակի յուղով քսել։

Ջեռոցում բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը պահանջում է առնվազն 200 աստիճան ջերմաստիճան: Բայց դուք կարող եք նաև մի փոքր բարձրացնել ջերմաստիճանը և թխել կես ժամ, այնուհետև կարամելացման գործընթացին ենթարկված բանջարեղենը հատկապես ախորժելի կլինի: Թխելու ընթացքում, որպեսզի բանջարեղենը դուրս գա գեղեցիկ, հյութալի ու կարմրավուն, կարող եք պտտել 1 կամ 2 անգամ։

Որքան համեղ է բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա:

Բայց ավելի լավ է մեկ անգամ եփել լավ բաղադրատոմսքան խորանալը ընդհանուր սկզբունքներ... Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ապրանքներ:

• Բանջարեղեն ~ 1 կգ;
• Ձիթապտղի ձեթ- 2 ճ.գ. լ .;
• Պղպեղ;
• Աղ;
• Համեմունքներ (օրինակ, չոր խնկունի - 1 թեյի գդալ):

Պատրաստում:

• Կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն՝ կարտոֆիլ, գազար, նեխուրի արմատ, ճակնդեղ: Հարմար են նաև փափուկ բանջարեղենը՝ ծնեբեկ և ցուկկինի, բրոկկոլի և ցուկկինի, ծաղկակաղամբ։
• Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և, ցանկության դեպքում, մաքրել կեղևը: Կտրեք դրանք մոտավորապես 2,5 սմ երկարությամբ շերտերով, բանջարեղենը շարեք թխման թերթիկի վրա, ցողեք ձեթով և համեմեք պղպեղով և աղով:
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սպասեք 20 րոպե և ստուգեք, թե որքան հեշտ է բանջարեղենը առանձնացնել թխման թերթիկից: Եթե ​​կպչեն, ավելացրեք ձեթ (1 ճաշի գդալ)։ Եթե ​​կտորները հեշտությամբ պոկվում են, խառնեք կամ աքցանով շուռ տվեք։ Խորհուրդ չի տրվում մեկից ավելի շրջվել։ Կրկին սպասեք մոտ 20 րոպե կամ ավելի քիչ և ստուգեք բանջարեղենը. դրանք պետք է լինեն ոսկե դարչնագույն, բայց ներսից դեռ խոնավ:
• Ավելացնել խնկունի (շաղ տալ կամ խառնել) և թխել մոտ 20 րոպե։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կստանա ոսկե ընդերք, և դրանց կտորները հեշտ կլինի ծակել սուր, բարակ դանակով։
• Նման ճաշատեսակը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի կամ անկախ ճաշի համար: Որպես այլընտրանք, ցանկացած աղցան կարող եք ավելացնել թխած բանջարեղեն:

Բանջարեղենին կարող եք տալ ձեր ուզած համը, օրինակ՝ խնկունին փոխարինել սխտորով (նախապես մանր կտրատել)։ Կամ ավելացնել թարմ խոտաբույսեր՝ խնկունի հետ կամ փոխարենը: Փորձեք ուրց: Նաև կծու սիրահարները կարող են համեմել ուտեստը թակած թարմ չիլի պղպեղով կամ մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղով:

Փայլաթիթեղով թխած այս բանջարեղենը պատրաստվում է փոքրիկ գաղտնիք... Որպեսզի դրանք հնարավորինս փափուկ և համեղ լինեն, դրանք մարինացվում են յուղի մեջ համեմունքներով շատ երկար ժամանակ՝ մեկ ժամից ավելի։ Արդյունքում, ցուկկինին և սմբուկը բառացիորեն հալչում են բերանում, բայց նրանք դեռ շատ յուղոտ չեն զգում: Իսկ փայլաթիթեղի մեջ թխելը թույլ է տալիս բանջարեղենը եփել ջեռոցում՝ գրիլի տակ, առանց չափից շատ չորացնելու: Ճաշատեսակը ստացվում է հարուստ համով, շատ բուրավետ։ Հարմար է ինչպես ծոմ պահելու, այնպես էլ բուսակերների սննդակարգի համար, և որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի, ձկան և ծովամթերքի հետ:

Սմբուկը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, իսկ հետո լվացքի մեքենաներով մոտ 1 սմ հաստությամբ։

Ցուկկինի - բութ մատի չափի կտորներով:

Կլպել գազարն ու կտրատել մոտավորապես նույն չափի կտորների, ինչ ցուկկինին։

Ունենալ բիբարհեռացնել կանաչ պոչերը, սպիտակ միջնապատերը և սերմերը և գեղեցիկ կտրատել մեծ կտորներով... Մի կտրեք կանաչ պղպեղը գրիլի համար:

Շամպինիոնները (ես սառնարանի բանջարեղենի խցիկում ունեմ մի քանի զույգ, չնայած դրանք սունկ են, այս ուտեստի մեջ ավելի վատ չեն լինի) կիսով չափ կտրված:

Սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ։

Խիտ կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը։

Բոլոր հիմնական բաղադրիչները, բացառությամբ լոլիկի, խառնում ենք շատ բուսական յուղի և մեկ ճաշի գդալ կոպիտ բյուրեղային աղի հետ՝ առանց վերևի։ Ավելացնել չիլի պղպեղ: Մենք բանջարեղենը մարինացնում ենք յուղի մեջ աղով և համեմունքներով առնվազն մեկ ժամ, կամ ավելի լավ ՝ մեկուկես կամ երկու: Մոտ կես ժամը մեկ խառնում ենք դրանք։

Մարինացման վերջում ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով։

Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք այն ջերմաստիճանի, որով սովորաբար գրվում ես: Ես ունեմ 300 C:

Թթու բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա, փայլաթիթեղի շերտի վրա: Ավելացնել լոլիկը։ Եթե ​​լոլիկը մեծ է, ապա դրանք կարելի է կիսով չափ կամ քառորդով կտրել։

Բանջարեղենը ծածկել փայլաթիթեղով և խորովել դրանք վերին մակարդակում՝ օդի շրջանառությամբ մոտ 15 րոպե (մինչև լոլիկի կեղևները պայթել):

Դրանից հետո փայլաթիթեղի վերին շերտն անջատեք և գրեք ընդամենը մի քանի րոպե՝ մինչև ձեր ուզած տապակած աստիճանը։ Մատուցելուց առաջ փայլաթիթեղի մեջ թխած բանջարեղենը կարելի է հավելյալ պղպեղ անել և յուղով ցանել։

Այս ուտեստը, իհարկե, կարող եք մատուցել շոգին։

Բայց դա կլինի համեղ և տաք և նույնիսկ սառը:

Մարդու ամենօրյա սննդակարգը պարտադիր պետք է պարունակի բանջարեղեն։ Դրանք հարուստ են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով:Մարդկանց մեծամասնությունը փորձում է առողջ ապրելակերպ վարել և սովորական ձևով պատրաստված սննդի փոխարեն նախընտրում է թխած սնունդ: Թխվելիս մթերքի օգտակար բաղադրիչները պահպանվում են, և դրա համը բացահայտվում է։ Այս հոդվածը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես թխել բանջարեղենը ջեռոցում և ցույց կտա ձեզ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները:

Ինչպես թխել բանջարեղենը ջեռոցում - ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

Անկախ բանջարեղենի թխման եղանակի ընտրությունից (փայլաթիթեղի, կաթսայի, թևի կամ տապակի մեջ), կարևոր է հաշվի առնել պատրաստման որոշ կանոններ։

• Ընտրեք կերակուրներ թխելու համար լավ որակ, առանց արտաքին վնասների և փտման նշանների։
• Եթե ​​դուք թխում եք արմատային բանջարեղեն, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել անձեռոցիկներով: Նրանք եփում են ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի կամ թևերի՝ մեջտեղում տեղադրված գրիլի վրա։
• Կոլրաբի կաղամբի համար կիրառվում են նույն պատրաստման կանոնները, ինչ արմատային մշակաբույսերի համար:
• Ինչ վերաբերում է լոլիկով պղպեղը եփելուն, ապա դրանք թխվում են ջեռոցի վերին դարակի վրա դրված թխման ամանի մեջ։ Ճաքճքված մաշկը ցույց կտա նրանց պատրաստակամությունը, սակայն պատրաստման ընդհանուր ժամանակը չպետք է գերազանցի 15 րոպեն։
• Բանջարեղենը կարող եք պատրաստել ջեռոցում առանձին կամ համադրել դրանք՝ կախված սեզոնից և համի նախասիրություններից։
• Բանջարեղենն ու արմատային բանջարեղենը կարելի է եփել մեկ մեծ ուտեստով կամ չափաբաժիններով:
• Ընդունված է սմբուկները թխել շերտով կամ շերտով։ Կամ միացրեք այլ բանջարեղենի հետ և կտրեք դրանք մրգի երկայնքով կիսով չափ:
• Ծաղկակաղամբը թխում են չհավաքված, այսինքն՝ ծաղկաբույլերը կտրված են հիմքից։ Նրանք պետք է ողողվեն տաք ջուրև չորացնել թղթե սրբիչներով, միայն դրանից հետո դնել ջեռոց:
• Թխելուց առաջ համեմունքներ ավելացրեք ձեր ճաշակով, բայց բացառությամբ աղի։ Այն նպաստում է բանջարեղենից հյութի արագ արտազատմանը, ինչի արդյունքում ուտեստը կստացվի առանց ընդերքի և չորանա։

Ինչպես թխել բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Երիտասարդ կարտոֆիլը շատ համեղ է ջեռոցում։ Լոլիկն ու սունկը իդեալական են դրա համար։ Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ մսոտ միջուկով - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գր;
• լոլիկ և սոխ - 1 հատ;
• ցանկացած բուսական յուղ;
• սոյայի սոուս;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

• Կարտոֆիլը մաքրելու կարիք չունի։ Լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև կտրեք օղակների մեջ:
• Պղպեղը նույնպես ողողում ենք, ցողունը սերմերով կտրատում։ Կտրեք լայն շերտերով:
• Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, սոխը մաքրել և կես օղակների կտրատել։
• Շամպինիոնները տեղափոխում ենք մաղի մեջ, ողողում, կտրում 4 մասի։ Կանաչիները մանր կտրատել։
• Բոլոր ապրանքները տեղափոխեք մեծ տարայի մեջ, ավելացրեք սոյայի սոուս, ձեթ, խոտաբույսեր, համեմունքներ (բացի աղից): Խառնուրդը լավ հարել։
• Փայլաթիթեղը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ, 2-3 կտոր դնել իրար։
• Բանջարեղենի խառնուրդը բաժանել մասերի և դնել փայլաթիթեղի վրա, ամուր փաթաթել։ Զգույշ եղեք, որ անցքեր չստեղծվեն:
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել բանջարեղենը ոչ ավելի, քան 20 րոպե կամ մինչև փափուկ: Պատրաստի ուտեստը աղացրեք և մատուցեք։

Խորհուրդ. Նույն կերպ կարող եք բանջարեղեն թխել թևի մեջ։

Ինչպես թխել բանջարեղենը կաթսաների մեջ ջեռոցում

Կաթսաների նման ճաշատեսակները հարմար են կերակուրները չափաբաժիններով մատուցելու համար։ Դրանցում կարելի է բանջարեղեն պատրաստել ոչ միայն շոգեխաշած վիճակում, այլև կաթսա։ Բոլոր բանջարեղենները օգտագործվում են միայն հում վիճակում:

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ;
• դդում - 200 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր- 250 գր;
• կաթ - 3 ճ.գ. լ .;
• կարագ - 50 գր.;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կլպել գազարը, կարտոֆիլը և դդումը, կտրատել խորանարդի մեջ։
• Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ըստ ծաղկաբույլի: Եթե ​​անհրաժեշտ է մեծ կտորներկտրատել ավելի փոքր կտորներով:
• Կլպել, կտրատել կամ կտրատել սոխը կես օղակների: Կոշտ պանիրը քերել։ Կանաչիները մանր կտրատել։
• Բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսաների մեջ։ Բայց քանի որ թխելու ժամանակ վերին շերտը հաճախ չորանում է, սոխը վերջում դնել՝ հյութը կթողնի։
• Լցնել կաթի մեջ, վրան դնել մի կտոր կարագ... Ավելացնել թակած համեմունքներ: Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով:
• Կաթսաների համար նախ պետք չէ ջեռոցը նախապես տաքացնել։ Ուտեստները պետք է աստիճանաբար տաքանան։ Հետեւաբար, դրանք դրեք սառը ջեռոցում և միայն դրանից հետո միացրեք այն։
• Պատրաստման ջերմաստիճանը սահմանեք 160 աստիճանից ոչ ավելի։
• 20 րոպե հետո ավելացնել թակած խոտաբույսերը և պինդ պանիրը։ Կափարիչը նորից դնել կաթսաների վրա և եփել բանջարեղենը ևս 15-20 րոպե։
• Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից։ Բայց անհրաժեշտ է միայն կաթսաները դնել փայտե տախտակի վրա: Դա կկանխի դրանց ճաքերը սառը մակերեսի հետ շփման ժամանակ:
• Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը թող մի քիչ կանգնի։ Այսպիսով, կաթսաների պատերը կսառչեն, իսկ բանջարեղենը ժամանակ կունենա «հասնելու»։

Բանջարեղենը կարելի է թխել ոչ միայն ամբողջությամբ։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կարտոֆիլի պյուրեով, պուդինգներով, կաթսաներով կամ ռուլետներով: Դուք կարող եք նաև լցնել որոշ բանջարեղեն ուրիշների հետ: