Ինչ ուտեստների կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս: Սոյայի սոուս. Կիրառումը և բաղադրատոմսերը

Այս բազմակողմանի համեմունքը հանրաճանաչ է դարձել շնորհիվ Ասիական խոհանոց... Աղ, կծու բնութագրական հոտով, սոուսը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ: Ո՞րն է եզակիությունն ու օգուտները սոյայի սոուսև ո՞ւմ համար է անցանկալի այն չարաշահելը: Ինչպե՞ս կիրառել սոուսը, ո՞ր բուժումների համար է հատկապես այն հարմար:

Ինչ է սոյայի սոուսը

Նա իրականում բարձրացել է պաշտամունքի մեջ արեւելյան խոհանոց... Ո՞վ կմտածեր, որ մուգ շագանակագույն հեղուկ արտադրանքը ՝ սուր հոտով, կկարողանա ժողովրդականություն ձեռք բերել գրեթե ամբողջ մոլորակում: Դրա ապացույցը հայտնի ապրանքանիշի kikkoman սոյայի բնական, յուրօրինակ խմորիչ արտադրանքն է, որի մասին գիտի յուրաքանչյուր գիտակ: առողջ սնունդ.

Aspergillus ցեղի լոբու և մանրացված հացահատիկների, սնկերի խառնուրդը (որոշ աղբյուրներում դրանք անվանում են «կոջի սունկ») խոհարարության իսկական հեղափոխություն է դարձել: Իր օգտակար հատկությունների և ցածր կալորիականության պատճառով դիետոլոգները դիետաների ընթացքում խորհուրդ են տալիս սոյայի արտադրանք ՝ մարսողությունը նորմալացնելու և սրտանոթային համակարգը ուժեղացնելու համար: Բայց արդյո՞ք սոուսը օգտակար է բոլորի համար, որո՞նք են օգտագործման հակացուցումները:

Սոյայի սոուս - օգուտներ և վնասներ

Անուշաբույր հագնվելու երկրպագուները միշտ չէ, որ մտածում են առողջության համար սոյայի սոուսը: Այս հարցը հակասական է: Ինչպես ցանկացած ապրանքի օգտագործման դեպքում, այստեղ նույնպես միջոցը կարևոր է: Հայտնի է, որ սոյայի սոուսը ամինաթթուների և հակաօքսիդիչների պարունակության առաջատարներից է և կարող է նույնիսկ մրցել ցիտրուսային մրգերի հետ: Բացի այդ, այն բարերար ազդեցություն ունի սրտանոթային համակարգի և ամբողջ մարմնի վրա: Բայց շաքարախտով և գաստրիտով տառապող մարդիկ պետք է զգույշ լինեն այս ապրանքը օգտագործելիս:

Նիհարելիս

Այս ապրանքը օգտակար է նաև դիետա վարողների համար. Այն ցածր կալորիականությամբ է (bju - սննդային արժեքը 50 կկալ է) և չի պարունակում խոլեստերին: Սոյայի սոուսը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք. Այն փոխարինում է աղին, վնասակար համեմունքներին (մայոնեզ, կետչուպ), բայց սննդաբանների վերաբերմունքը դրան միշտ չէ, որ միանշանակ է: Սոյայի սոուսդիետայով, օրինակ ՝ բրնձով, դա շատ է օգնում. դրանք համեմված են բրնձով, որպեսզի ուտեստն այնքան էլ աղոտ չլինի, և դիետան ավելի հեշտ ընթանա: Միեւնույն ժամանակ, դեռ շատ կարևոր է ձեռք բերել բնօրինակ, բարձրորակ արտադրանք, որը չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր:

Հնարավո՞ր է հղի կանանց համար

Հղիության ընթացքում սոյայի սոուսը կարող է չափավոր սպառվել: Այն պարունակում է տրիպտոֆան ՝ ամինաթթու, որն օգնում է սերոտոնին արտադրելուն: Այն օգնում է նորմալացնել քունը, նվազեցնում է դյուրագրգռությունը: Հղի կանայք պետք է հիշեն. Մայոնեզը փոխարինելիս ketchup- ը նրանց հետ նախապատվությունը տվեք աղի ցածր պարունակությամբ սոուսին, այլապես այտուց կհայտնվի:

Վնաս

Հիմնական վտանգը, որը կարող է սպասել սպառողի ապրանքը գնելիս, կեղծված է: Սոյայի սոուսի վնասը ուղղակիորեն կապված է համեմունքի որակի հետ: Անբարեխիղճ արտադրողները, շահույթի հետապնդման համար, ազատում են առողջության համար վտանգավոր փոխնակ ոչ թե թթվային հիդրոլիզացված սոյայի սպիտակուցից, այլ վնասակար քիմիական նյութեր օգտագործելով: Որպեսզի խառնաշփոթ չմտնեք և առողջությանը չվնասեք, համեմունքը գնեք միայն ապակե տարաների մեջ: Ապրանքը չպետք է պարունակի համային հավելումներ, բույրեր:

Կազմը

Շատերին է հետաքրքրում ՝ ինչից է պատրաստված սոյայի սոուսը: Արտադրություն. Սոյայի ֆերմենտացում ՝ սեղմելուց հետո: Արդյունքում ստացվում է թափանցիկ հեղուկ ՝ առանց նստվածքի, սպիտակուցի պարունակությամբ ՝ 6-8%, այն կարող է լինել թեթև կամ մութ, ցորենով կամ առանց ցորենի, շատ աղած կամ պակաս պարունակությամբ: Համեմունքը պատրաստելուց հետո պահանջվում է պաստերիզացում: Բաց շիշը կարելի է պահել մոտ մեկ ամիս, սառնարանում ՝ մոտ 3:

Ինչպես պատրաստել սոյայի սոուս տանը

Պարզեցված տնային սոյայի սոուսի բաղադրատոմսը ՝ առանց քիմիական հավելումների, պարունակում է երկու քայլ ՝ թրջող և եռացող: 150 գրամ նախապես ներծծված սոյայի համար մեկ գիշերվա ընթացքում օգտագործեք 2 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ ցորեն և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Սոյան եփել մեկուկես ժամ (ջրին հագեցնելու համար կարող եք ավելացնել հավի կամ բանջարեղենի արգանակ): Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է չորացնել արգանակը և լոբիից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե (մանրացնել ջարդիչով), ավելացնել մնացած բաղադրիչները, մի փոքր եփել և համեմունքը պատրաստ է:

Սոյայի սոուսի բաղադրատոմսեր

Ունիվերսալ համեմունքների համար դիմումների շարքը հսկայական է: Սոյայի սոուսով ուտեստները շատ տնային տնտեսուհիների համար իսկական խոհարարական հայտնագործություն են դարձել: Սոուսը կլրացնի դասական բաղադրատոմսերեփել, կավելացնի նոր գույներ, օգուտ կբերի և էլ ավելի պայծառ կդարձնի ձեր նախընտրած ուտեստների համը: Այն օգտագործվում է որպես թեթև աղցանների համեմունք, որպես ձուկ, միս, թռչնամիս կամ բանջարեղեն մարինացնելու հիմք: Լուսանկարներով ստուգեք մեր քայլ առ քայլ տնական բաղադրատոմսերը:

Տապակած ծովախեցգետիններ

• Խոհարարության ժամանակը `15-20 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `191 կկալ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ ասիական:

Բաղադրատոմսը տապակած ծովախեցգետինսոյայի սոուսում օգտակար է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Չնայած այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել, դրա համը պակաս բարդ չի դառնում: Մատուցելուց առաջ բուժումը կարելի է ցանել խոտաբույսերով, ջրով կիտրոնի հյութ, ավելացնել ընկույզ (գետնանուշ, պիստակ): Ռայսը կատարյալ է կողմնակի ճաշատեսակի համար: Ինչպե՞ս պատրաստել քայլ առ քայլ: Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարով հետևյալ բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

• մաքրված, նախկինում հալված ծովախեցգետին - 500 գ;
• սոխ- 2 միջին գլուխ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 4 tbsp. լ.
• մեղր - 2 tbsp. լ.
• բուսական յուղ- 4 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել սխտորը, անցնել մամլիչով (սխտոր):
2. Հեռացրեք սոխի մաշկը, մանր կտրատեք խորանարդի մեջ:
3. Սոխն ու սխտորը 2-3 րոպե տապակել յուղի մեջ:
4. Նրբացրեք մեղրը 2 ճաշի գդալով տաք ջուրհորդառատ ծովամթերք
5. Սոխով սխտորով ավելացնել մեղրով ծովախեցգետին, խառնել - տապակել ևս 5 րոպե:
6. Ավելացնել սոուս, եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս 5 րոպե:
7. Առայել որպես նախուտեստ կիտրոնի սեպերով և խոտաբույսերով: Theառայել սոուսն առանձին սոխի մեջ:

Թթու միս

• Խոհարարության ժամանակը ՝ 120 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `175 կկալ:
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ չինարեն:
• Պատրաստման բարդությունը `միջին:

Theեռոցի մեջ սոյայի սոուսով մարինացված միսը հիանալի միջոց է ձեր ընտանիքին հաճելի, անպարտելի ուտեստով հաճոյանալու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, շատ կարևոր է հիմնական բաղադրիչը չչորացնել, որպեսզի միսը կոշտ չդառնա: Դա անելու համար հարկավոր է ամեն ինչ անել խիստ ըստ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի: Սոխը կերակրատեսակի անփոխարինելի բաղադրիչն է. Դրանք միսին ավելացնում են հյութեղություն և կծու համ: Արդյունքում, դուք կստանաք հյութալի, համեղ հյուրասիրությունհաճելի, կծու համով:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սոյայի սոուս - 150 մլ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• թարմ կոճապղպեղ, համտեսել - 20 գ;
• սեւ պղպեղ - 10 գ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• քնջութի սերմեր - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք միսը միջին խորանարդի մեջ, քննարկեք թղթե անձեռոցիկով: Քսել համեմունքներով:
2. Մաքրել սոխը, սխտորը, կոճապղպեղը և լվանալ պղպեղը: Նյութի մանր կտրեք:
3. Քնջութի սերմերը թույլ տապակել նախապես տաքացրած խորը տապակի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել բուսական յուղ, սոխը անցկացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ մեկ րոպե: Մենք դրան ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղ, թարմ կոճապղպեղ և տապակում եւս երկու րոպե:
4. Ավելացրեք միսը, թող բոլոր կողմերից շագանակագույն լինի, տապակեք:
5. Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
6. Տապակի պարունակությունը տեղափոխեք յուղացված թխում: Լրացրեք սոյայի սոուսով, մանրակրկիտ խառնեք:
7. Բուժումը պետք է շոգեխաշվի մոտ մեկ ժամ վառարանում:

Թևեր

• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `193 կկալ
• Նպատակը ՝ լանչի համար:
• Խոհանոց ՝ հնդկական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Սոյայի սոուսով թևերի հնդկական բաղադրատոմսը կարող է մրցել Բաֆալոյի թևերի համի հետ: Քաղցր և թթու համտես ստեղծելու համար սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր (կամ շաքար): Հավի թևերը, ըստ այս բաղադրատոմսի, լուսանկարով, համեղ են, կծու, հյութալի, դրանք լավ համակցված են թթվասերի կամ թթվասեր կաթի սոուսի հետ ՝ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Հյուրերից հապճեպ ակնարկները երաշխավորված են:

Բաղադրությունը:

• հավի թեւիկներ- 1 կգ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• կիտրոն - կես;
• տոմատի մածուկ - 4 tbsp. լ.
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կարագ- 100 գր .;
• բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• չոր համեմունքներ `համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք խորը կաթսայի մեջ (կաթսայում կամ վոկում), տապակում մանր կտրատած սխտորը: Դրանից հետո այն պետք է հեռացվի, որպեսզի ուտեստը դառը համ չունենա:
2. Լվանալ թևերը, չորացնել թղթե սրբիչով: Ամբողջ ծառայությունը բաժանեք երեք մասի: Դուք պետք է տապակել մի քանի մոտեցումներով:
3. Շարունակեք սկզբունքով. Նախ լցնել յուղը, այնուհետև դնել թևերի մի մասը և մանրակրկիտ տապակել բոլոր կողմերից:
4. Երբ ամեն ինչ պատրաստվի, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք թևերն ու սոյայի սոուսը, կաթեք կիտրոնի հյութով, համեմեք տոմատի մածուկով:
5. Հավը կրկին դրեք տապակի կամ չուգունի կաթսայի մեջ և եփեք մինչև քնքուշ (20-30 րոպե):

Աղցան

• Խոհարարության ժամանակը `10-15 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `104 կկալ:
• Նպատակը ՝ նախաճաշին:
• Խոհանոց ՝ ճապոնական
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Սոյայի սոուսով աղցանների բաղադրատոմսերը բազմազան են և առատ: Նրանք հիանալի են սիրողականի համար թարմ բանջարեղենև նրանք, ովքեր հետեւում են գործչին: Կալորիաները նվազեցնելու համար ավելացրեք Հունական յոգուրտ(այն կարելի է փոխարինել սովորականով): Տեղադրել հարթ, գեղեցիկ ափսեի վրա տապակած հավկամ խաշած ֆիլե, բանջարեղեն, խաշած ձու, զարդարել մաղադանոսի թարմ տերևներով `ախորժելի վիտամինային բուժում պատրաստ է մատուցել:

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ- 2 հատ;
• daikon բողկ - 1 հատ;
• կարմիր քաղցր խնձոր - 1 հատ;
• Հունական մածուն (կամ կեֆիր) - 50 գ;
• սոյայի սոուս - 1 tbsp. լ.
• քնջութի սերմեր - 10 գ;
• մաղադանոսի տերեւներ ծառայելու համար `5 տերեւ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել բողկը: Լվանալ և մաքրել խնձորը և վարունգը:
2. Վարունգը կտրեց բարակ կտորների, բողկը քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչի վրա, իսկ խնձորը կտրեց փոքր խորանարդի:
3. Սոյայի սոուսը խառնել մածունի հետ մինչև հարթ:
4. Լցնել պատրաստված բանջարեղենի վրա, շաղ տալ քնջութի սերմերով և զարդարել մաղադանոսով:

Ձուկը վառարանում

• Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `128 կկալ:
• Նպատակը ՝ ընթրիքի համար:
• Խոհանոց ՝ իսպաներեն
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Թխած ձուկ սոյայի սոուսով - մեծ ուտեստճաշի կամ ընթրիքի համար: Խոհարարություն պատրաստելու համար ցանկալի է գնել մի ձուկ ՝ փոքր քանակությամբ ոսկորներով կամ ձկան ֆիլեով: Դուք կարող եք պատրաստել պատրաստել մի քանի ձևով. Նախ մարինացնել սոյայի սոուսով, ապա թխել խոտաբույսերով կամ եփել ջեռոցում ՝ շաղ տալ հայտնի համեմունքներով: Ձկները վերացրեք կարտոֆիլի սեպերով կամ ձեր նախընտրած այլ բանջարեղենով:

Բաղադրությունը:

• հալված պոլոկ ֆիլե - 600 գ;
• սպիտակ գինի (կամ գինու քացախ) - 150 մլ;
• աղի սոուսսոյայից - 100 մլ;
• պրաս - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի պղպեղ - պտղունց;
• համեմ - պտղունց;
• ռեհան, մատուցման համար թարմ տերևներ `20 գր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ovenեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով:
2. Նախ պատրաստեք մարինադը. Սոյայի սոուսը խառնել գինու հետ:
3. Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, սխտորը անցեք սխտորի միջով:
4. Ձկան ֆիլեն ապամոնտաժեք մասերի մեջ, շփեք համեմունքներով:
5. Ձկները, սոխը, սխտորը 30 րոպե ուղարկեք մարինադին: Այն պետք է ամբողջովին ծածկի ֆիլեը:
6. Նրբաթիթեղով շարեք թխելու ամանը: Տեղադրեք ձուկը դրա մեջ և լցրեք սյութի վրա: Թխել մինչև փափկեցումը, մոտ 20-30 րոպե:

Բանջարեղեն

• Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `104 կկալ:
• Նպատակը ՝ զարդարանք:
• Խոհանոց ՝ վիետնամերեն
• Պատրաստման բարդությունը `հեշտ:

Դիվերսիֆիկացման մեկ այլ հիանալի միջոց բուսական սնունդ- բանջարեղեն եփել սոյայի սոուսով: Լուսանկարով այս բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել կողմնակի ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ պատրաստելու համար: Եթե ​​սիրում եք փորձեր կատարել, ապա կարող եք ավելացնել բանջարեղեն դդմի սերմերկամ տապակած ընկույզ է կատարյալ համադրությունբաղադրիչներ!

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչիներ - 1 փունջ;
• սոյայի սոուս - 4 tbsp. լ.
• տապակման համար բուսական յուղ - 4 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ, չորացնել կանաչիները, մաքրել բանջարեղենը:
2. Նյութի մանր կտրատեք լոլիկը, սոխը, կուրղինենը խորանարդի մեջ:
3. Գազարը քերել կոպիտ ցանցով քերիչով:
4. Տապակել բանջարեղենը 3 րոպե տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով:
5. Կրճատել ջերմությունը, ավելացնել սոյայի սոուս, խոտաբույսեր: Լավ հարել և եփ գալ եւս մեկ րոպե:

Տեսանյութ

Բնական սոյայի սոուսը երկու տեսակի է `բաց և մութ: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում. Մի քանի ամիս `թեթեւ սոուսի համար, և երկու-երեք տարի` մուգ սոուսի համար: Սոյայի սոուսի ոչ միայն գույնը, այլև համը, և, համապատասխանաբար, դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ կախված է ծերացման և խմորման ժամանակից:

Մուգ սոյայի սոուսն ավելի երկար հնեցման արտադրանք է, այն ունի խիտ կայունություն, արտահայտված, հարուստ բույր, բայց միևնույն ժամանակ, այն պակաս աղ է, քան բաց գույնի սոուսը: Մուգ սոուսն օգտագործվում է հիմնականում որպես համեմունք մսով ուտեստներև մսի մարինադներ պատրաստելու համար: Թեթև սոուսը չունի բնորոշ բույր, այն ունի աղի համ, ավելի թեթեւ հյուսվածք է ՝ այն դարձնելով հիանալի աղցանի սոուս: Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը ավելի լայն է, քան մուգ սոուսը. Հարուստ համն ու մուգ գույնը կարող են փչացնել և պատրաստի ուտեստի տեսքը, և համը: Սոյայի սոուսի երկու տեսակներից յուրաքանչյուրն իր տեսակով լավն է, և ցանկալի է, որ երկու սոուսն էլ տան:

Խոհարարության մեջ առավել հաճախ օգտագործվող սոյայի սոուսն օգտագործվում է որպես հիմք այլ պատրաստելու համար հայտնի սոուսներ - ծովախեցգետին, ձուկ, մանանեխ, սունկ: Որպես հավելանյութեր օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ և համեմունքներ ՝ կոճապղպեղ, դարչին, մանանեխ, սխտոր, անիսոն: Քնջութի յուղ, մեղր, տոմատի մածուկ, կրաքարի և կիտրոնի հյութ, շաքարի փոշի. Սոյայի սոուսը կարող է օգտագործվել նաև որպես համեմունքԴեպի պատրաստի սնունդօրինակ, վերջին պահին այն ավելացվում է վոկի մեջ եփած հավի կամ մսի մեջ:

Ինչ կարող եք պատրաստել սոյայի սոուսով:Այն օգտագործվում է որպես մարինադ պատրաստելու համար հավի ֆիլե, խոզի միս կամ տավարի միս նախապես կտրել փոքր, նեղ շերտերով: Միսը մարինացվում է սոյայի սոուսով `գինու և համեմունքների հավելումով, այնուհետեւ տապակում սոխով, գազարով և պղպեղով: Սոյայի սոուսը խառնվում է կետչուպի հետ, հավի թևերը մարինացվում են դրա մեջ կամ հավի ստամոքսներ(դրանք պետք է մաքրել), իսկ հետո տապակել ուժեղ կրակի վրա կամ շոգեխաշել արգանակով կամ ջրով: Եթե ​​մուգ սոյայի սոուսին մի քիչ մեղր ավելացնեք, ծովախեցգետնի կամ սաղմոնի համար կստանաք հիանալի մարինադ:

Սոյայի սոուսի ավելացումով այն պատրաստվում է օրիգինալ ուտեստ«Շանհայի խոզի միս»:Խոզի մի կտոր եփում են համեմունքներով, այնուհետև տապակում են ուժեղ կրակի վրա մինչև մուգ դարչնագույնը, ապա շոգեխաշվում սոյայի սոուսով, շաքարով և սխտորով: Կա նաեւ բադի պատրաստման բաղադրատոմս անսովոր սոուս... Սոյայի արգանակին սոյայի սոուս և օղի են ավելացնում, և այս արգանակում բադ են եփում: Սոյայի սոուսը բարելավում է ապուրների համը, խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն սնկով և մսով ապուրներ... Սոյայի սոուսը համեմելու է ծանոթ կաղամբի աղցանների համը, կամ բիբար, կմեկնարկի համը ձկան տորթեր, տարբեր տեսակներարիշտա

Սոյայի սոուսը համարվում է լիովին հավասարակշռված արտադրանք, որը համատեղում է օգտակար հատկություններև գերազանց համ: Իհարկե, եթե այն պատրաստված է բնական ճանապարհով և դրանից բնական արտադրանք... Փոխնակ արտադրանքը չի կարող օգտակար լինել, այն պարունակում է նվազագույն բնական բաղադրիչներ և առավելագույնը բոլոր տեսակի քիմիական հավելումներ:

Սոուս. Դրա լայնածավալ օգտագործումը սկսվեց միայն անցյալ դարի իննսունական թվականներին:

Ապրանքի ստեղծման պատմություն

Չինաստանը համարվում է սոյայի սոուսի ծննդավայր: Այս ապրանքի մասին առաջին հիշատակումը հայտնաբերվել է մ.թ.ա. 2-րդ դարում: Բազմաթիվ ենթադրություններ կան դրա ստեղծման պատճառի մասին: Ինչ-որ մեկը խոսում է այդ ժամանակ աղի պակասության և այն առավելագույն տնտեսապես օգտագործելու ցանկության մասին: Մյուսները պնդում են, որ դա պայմանավորված էր հին վանականների ցանկությամբ, որոնք կրոնական նպատակներով փորձում էին ստիպել մարդկանց ուտել միայն բուսական սնունդ և ամբողջովին հրաժարվել կաթնամթերքից և մսամթերք... Այսպես թե այնպես, հենց այդ ժամանակ հայտնվեց անհայտ սոյայի սոուս: Սննդամթերքի մեջ դրա օգտագործումը դարձել է պարտադիր և բավականին ծանոթ: Շատ շուտով այս ապրանքը հատեց իր երկրի սահմանները և սկսեց արագորեն տարածվել աշխարհով մեկ: Japaneseապոնացիներն առաջինն էին սիրահարվում անսովոր սոուսին, իսկ հոլանդացի նավաստիների օգնությամբ այդ մասին իմացան եվրոպական շատ երկրներում: Խոհարարները ուրախությամբ օգտագործեցին ասիական այս անսովոր համեմունքը ՝ երկար համեմված ուտեստներին նոր համը հաղորդելու համար:

Սոուս պատրաստելու տեխնոլոգիան և դրա տեսակները

Սոյայի սոուսը այս օրերին պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, դրա արտադրության տեխնոլոգիան կապված է տապակած ցորենի և խաշած լոբու խառնուրդի խմորման գործընթացի հետ որոշակի տեսակներսնկերը և դրանց հետագա խմորումը և պաստերիացումը: Այսպես պատրաստվում է իրական սոյայի սոուսը: Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը գործնականում սահմանափակումներ չունի, բացառությամբ աղանդերի: Այն օգտագործվում է որպես համով համեմունք հավելանյութ մսի և ձկան ուտեստներ, ինչպես նաև զանազան վիրակապերի և մարինադների պատրաստման համար: Բացի այդ, այն օգտագործվում է որպես հիմք այլ մանանեխի, ծովախեցգետնի և այլոց պատրաստման համար: Սոյայի սոուսը կա երեք տեսակի `կախված ապրանքի խմորման ծերացումից և տևողությունից և դրա կիրառման տարածքից.

• լույս,
• մութ,
• քաղցր

Դրանցից յուրաքանչյուրն բաղադրատոմսի և պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ ունի իր առանձնահատկությունները, և դա, իր հերթին, ազդում է արտադրանքի օգտագործման վրա: Օրինակ վերցրեք մուգ սոյայի սոուսը: Դրա օգտագործումը սահմանափակվում է մսային ուտեստներով և բոլոր տեսակի մարինադներով: Պատճառն այն է, որ այս սոուսը խիտ է, խիտ, անուշաբույր և համարյա աղի չէ: Սոուսի թեթև տեսակը ավելի քիչ բուրավետ է, բայց ավելի աղի և, հետևաբար, օգտագործվում է տարբեր աղցաններ պատրաստելու համար: Իսկ քաղցրը պարունակում է և ի վիճակի է ոչ միայն զարդարել աղանդեր, այլև շահավետորեն ընդգծել ցանկացած մսի կամ բանջարեղենի ուտեստի համը:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում սոյայի սոուսը:

Շատերը սիրում են սոյայի սոուս: Դիմումը, բաղադրատոմսերը և դրա արտադրության մեթոդները անընդհատ ընդլայնվում և բարելավվում են: Դրան ավելացնելով կրաքարի, տոմատի մածուկ, քնջութի յուղ կամ մեղր, թույլ է տալիս պատրաստել բոլորովին նոր սոուսներ: Իսկ դարչինի, կոճապղպեղի, անիսոնի, մանանեխի կամ սխտորի օգտագործումը որպես հավելանյութ բացարձակապես ուտեստներ է տալիս անկրկնելի բույր... Սոյայի սոուսն ունակ է պատրաստել նույնիսկ ամենատգեղ բույսը իրական նրբություն... Օրինակ ՝ դասական տերյակի: Այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը ՝ ճաշի գդալներով բաղադրիչները չափելով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միայն.

3 գդալ սոյայի սոուս, 2 գդալ Շագանակագույն շաքարավազ, 1 գդալ աղացած կոճապղպեղ և 3 ճաշի գդալ Միրին գինի (եթե այնտեղ չկա, ապա կարող եք օգտագործել սակե, չոր վերմուտ կամ ցանկացած այլ

Պատրաստում են teriyaki միանգամից.

1. Միացրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր կաթսայում, խառնեք, ապա տաքացրեք 6-8 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Teriyaki- ն պատրաստ է: Հիմա մնում է միայն այն հովացնել: Դա լավագույնս արվում է սառնարանում: Դրանից հետո անուշահոտ խառնուրդը կարող է օգտագործվել որպես սոուս բոլոր տեսակի աղցանների, ինչպես նաև ձկների և ծովամթերքի տարբեր ուտեստների համար: Սոյայի սոուսը մեծ դեր ունի այս համով զանգվածի մեջ: Դիմումը, բաղադրատոմսերը և արտադրանքի ընտրությունը կախված են լրացուցիչ բաղադրիչներից:

Միսը կծու սոուսով

Հատուկ ուշադրություն է դարձվում ասիական խոհանոցին: Նրանց թվում `շատերը առավելագույններից տարբեր բաղադրատոմսեր, որում անպայմանորեն օգտագործվում է սոյայի սոուս: Մսի այս անուշաբույր հավելանյութի օգտագործումը կարող է արմատապես փոխել նրա համը: Վերցրեք, օրինակ, հավի քաղցր և թթու հավի բաղադրատոմսը: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

կես կիլոգրամ հավի ֆիլեի (կամ ոտքերի) համար 6 մեխակ սխտոր, 130 գրամ տապակած ընկույզ, մեկ ճաշի գդալ օսլա, 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 2 ճաշի գդալ քացախ, բուսական յուղ, աղ, աղացած սեւ պղպեղ և մի փոքր կանաչ սոխ

Խոհարարությունը պետք է արվի այսպես.

1. Հավի ֆիլեը (կամ ոտքերը) պտտեք օսլայի մեջ, համեմեք աղով, շաղ տալ պղպեղով և այնուհետեւ տապակել 5-6 րոպե յուղով տաք տապակի մեջ:
2. Մսը տեղափոխեք ամանի մեջ և մի կողմ դրեք, և 30 վայրկյան նույն թավայի մեջ թակած սխտորը թույլ տապակեք:
3. Միսը կրկին դնել տապակի մեջ, ավելացնել սոուսը և կես բաժակ ջուր: Եփեք 1 րոպե, ապա կերակուրը տաք վիճակում դրեք ափսեի մեջ և շաղ տալ սոխով և ընկույզով:

Նման ճաշատեսակը համտեսելու է մակարոնեղենի հետ `համտեսելու համար:

Բրնձի առատություն

Որտեղ է օգտագործվում սոյայի սոուսը: Օրինակ ՝ բրնձով կիրառումը չի սահմանափակվում հիմնական կերակուր + կողմնակի ճաշատեսակների համադրությամբ: Այս երկու բաղադրիչներն էլ կարելի է հեշտությամբ համատեղել և ձեռք բերել արդեն իսկ հայտնի արտադրանքներից բոլորովին նոր բաղադրատոմսեր: Օրինակ ՝ բրինձ բանջարեղենով: Ձեզ հարկավոր է.

250 գրամ բրինձ (ավելի լավ է վերցնել «Բասմատի»), 1 հատ գազար, քաղցր բուլղարական պղպեղ, սոխ և վարունգ, մեկ ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և սոյայի սոուս:

Գործընթացների տեխնոլոգիա.

1. Լվացված բրինձը 10 րոպե եփել եռացող ջրի մեջ, լվանալ և թողնել կափարիչի տակ եւս 10-15 րոպե:
2. Այս պահին թակած սոխը 5 րոպե տապակել յուղի մեջ:
3. Ավելացնել քերած գազարն ու շարունակել տապակել նույն քանակությամբ:
4. Ապա հանեք կրակից և լցրեք տապակի մեջ մի քանի ճաշի գդալ սոուս:
5. Բրինձը, պղպեղը, վարունգը տեղափոխել տապակի մեջ և լավ խառնել:

Այժմ ուտեստը կարելի է ուտել, և սիրահարները կարող են դրան ավելացնել ափսեի մեջ սոյայի լրացուցիչ սոուս:

Romաշատեսակների անուշաբույր հավելում

Բավականին հաճախ վերջերս, բաղադրատոմսեր են հանդիպում, որոնք օգտագործում են սոյայի սոուս: Սոուսների և սոուսների կիրառումը չի սահմանափակում դրա օգտագործման շրջանակը: Այն հաճախ հանդես է գալիս որպես «ընկղմվող սոուս», այսինքն ՝ հեղուկ, որի մեջ ընկղմվում է եփած արտադրանքը: Հետևյալ ապրանքներից պատրաստված խառնուրդը լավ համ ունի.

2 ճաշի գդալ սոյա սպիտակ սոուսև բրնձի սպիտակ քացախ, յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ շաքար և չիլի յուղ, 2-3 մեխակ սխտոր, աղ և ½ թեյի գդալ նատրիումի գլուտամատ:

Ինչպե՞ս պատրաստել նման սոուս: Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. Չիլի պղպեղը կտրեք բարակ օղակների մեջ և տաքացրեք մի փոքր յուղի մեջ:
2. Տեղափոխեք այն ամանի մեջ և ավելացրեք սխտորը թակած մամլիչով:
3. Դրանից հետո հերթով ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք: Ըստ ճաշակի ավելացնել չիլիի յուղ:

Այժմ պատրաստը կարելի է մատուցել ձկով, մսով և բոլոր տեսակի բանջարեղեններով: Այն հավասարապես լավ է և՛ տաք, և՛ սառը:

Որտեղ է օգտագործվում սոյայի սոուսը:

Շատ երկրներում այս եզակի ապրանքը սոուսների բոլոր բազմազանության մեջ կոչվում է իսկական արքա: Եվ սա միանգամայն արդարացի է: Ինչու է սոյայի սոուսն այդքան լավ: Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը բավականին ծավալուն է: Այս ապրանքը կարող է միաժամանակ կատարել չորս տարբեր գործառույթներ.

• մարինադ,
• լիցքավորում,
• բաղադրիչ,
• անկախ ուտեստ:

Որպես մարինադ, այն ոչ միայն հատուկ համ է հաղորդում հիմնական արտադրանքին, այլև մեծապես կրճատում է պատրաստման ժամանակահատվածը: Եվ եթե հիմնական բաղադրատոմսում ավելացնում եք հատուկ անուշաբույր և բուրավետիչ հավելումներ, ապա կարող եք ձեռք բերել բազմաթիվ տարբեր եզակի սոուսներ: Բացի այդ, սոյայի սոուսի օգտագործումը որպես բաղադրիչ հնարավորություն է տալիս բացառել բաղադրատոմսից աղը, և դա օգնում է ցանկացած ուտեստ ավելի օգտակար դարձնել մարդու մարմնի համար: Որպես առանձին ուտեստ ՝ սոյայի սոուսը երբեք ավելորդ չի լինի սեղանի վրա: Միշտ կա մի ապրանք, որի համար դա պարզապես անհրաժեշտ է: Պարզապես պետք է մանրակրկիտ մտածել ընտրացանկի շուրջ և ժամանակին ավելացնել մի քանի հպում:

Չինաստանում ասում են, որ կա յոթ բան, որ չի կարելի անել առանց նույնիսկ մեկ օրվա: Դրանք են բրինձը, թեյը, վառելափայտը, բուսական յուղը, քացախը, աղը և ... սոյայի սոուսը: Սոյայի սոուսի նկատմամբ այս հարգանքը զուր չէ: Այն համարվում է բացարձակապես հավասարակշռված ապրանք, որը համատեղում է լավ համև օգտակար հատկություններ:

Այն հատուկ պայմաններում պահելու կարիք չունի, և երկար ժամանակ պահպանում է իր համը: Japanապոնիայում այն ​​օգտագործում են որպես աղի փոխարինող: Եթե ​​սոուսը ճիշտ է պատրաստվել, այն պարունակում է նաև առողջարար մեզ համար: ծովի աղ... Սոուսի այլ բաղադրիչները նույնպես ունեն օգտակար հատկություններ... Ասենք, որ կաթնաթթվային բակտերիաները բարելավում են ստամոքսի աշխատանքը: Դրանք օգտակար են նաև ալերգիայի համար: Բացի այդ, դրանք էապես երկարացնում են սննդամթերքի պահպանման ժամկետը: Այսպիսով, կասկած չկա այս ապրանքի օգուտների մասին:

Բայց ինչով է սոյայի սոուսը?

Սոյայի սոուսը երկու տեսակի է `մուգ և բաց: Սոուսի գույնը կախված է խմորման ժամանակից և ծերացումից: Մուգ սոուս - ավելի հասուն, ավելի խիտ, հարուստ, հստակ բույրով: Այն այնքան աղի չէ, որքան գունատը և սովորաբար օգտագործվում է որպես համեմունք մսի և մարինադ պատրաստելու համար: Թեթև սոուսը չունի բնորոշ բույր: Այն ավելի թեթև, աղի է և հիանալի աղցան է պատրաստում: Այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ շատ ավելի հաճախ, քան մուգ սոուսը, քանի որ մուգ գույնը և սոուսի չափազանց հարուստ համը կարող են փչացնել ուտեստի համն ու տեսքը: Այնուամենայնիվ, այս սոուսներից յուրաքանչյուրն իր տեսակով լավն է, ուստի ավելի լավ է երկուսն էլ տանը.

Շատ հաճախ սոյայի սոուսը օգտագործվում է այլ սուսներ պատրաստելու համար `ձուկ, ծովախեցգետին, սունկ: Ավելացնել մեղր, քնջութի յուղ, կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, տոմատի մածուկ, շաքարի փոշի, ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր. Կոճապղպեղ, մանանեխ, դարչին, անիսոն, սխտոր: Սոյայի սոուսը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք կամ ինքնուրույն: Ենթադրենք, պատրաստելն ավարտելուց առաջ այն կարող եք ավելացնել մսի կամ հավի մեջ: Այն բարելավում է ապուրի, հատկապես մսի և սնկով ապուրի համը: Սովորական բուլղարական կամ կաղամբի աղցան կդառնա ավելի համեղ, երբ համեմվի սոյայի սոուսով: Այն կարող է օգտագործվել սուշիի բույրն ու համը բարձրացնելու համար, բուսական շոգեխաշել, կողմնակի ուտեստներ, հացահատիկային մշակաբույսեր: Հարմար է նաև լապշայի, ձկան տորթերի և այլ ուտեստների սոուսի համար: Արևելքում այն ​​չի ավելացվում միայն քաղցրավենիքին և թեյին: Այնուամենայնիվ, վերջերս պաղպաղակի համար նույնպես սոուս կար, բայց այս ապրանքը նախատեսված է իսկական գուրմաններ.

Դուք կարող եք օգտագործել սոյայի սոուսը որպես մարինադ խոզի միս, տավարի միս կամ հավի միս: Մսը կտրեք նեղ շերտերով, ներծծեք այն սոյայի սոուսի, գինու և համեմունքների խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո միսը տապակել գազարով, սոխով և պղպեղով: Կարող եք նաև սոուսը խառնել կետչուպի հետ և հավի թևերը մարինացնել խառնուրդի մեջ: Դրանից հետո դրանք կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել `ավելացնելով ջուր կամ արգանակ: Մուգ սոուսն ու մեղրը հոյակապ հագնվելու հնարավորություն են տալիս: Այն շատ լավ է գործում որպես սաղմոնի կամ ծովախեցգետնի մարինադ:

Ահա ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմս- շանհայական խոզի միս: Եփել համեմված խոզի մի կտոր մինչև մուգ դարչնագույն, ապա ավելացնել սոյայի սոուս, սխտոր և շաքար: Շատ համեղ կստացվի: Դուք կարող եք նաև բադ պատրաստել սոյայի սոուսով: Պատրաստել սամիթի խառնուրդ, դրան ավելացնել օղի և սոյայի սոուս եփել բադը այս արգանակում.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոյայի սոուսը չափազանց աղի է, հատկապես թեթև, ուստի ամենալավն այն է, որ ուտեստին չաղցնեն: Դրա շնորհիվ է, որ արեւելյան խոհանոցում աղը շատ ավելի հազվադեպ է օգտագործվում, քան մեր երկրում: Ամեն օր սննդի համար օգտագործելով սոյայի սոուս ՝ Արևելքի բնակիչները մարմնին տալիս են վիտամին B6, ռիբոֆլավին, պղինձ, մագնեզիում, մանգան, երկաթ, ֆոսֆոր, նիասին և սպիտակուցներ: Ուրեմն գուցե մենք պե՞տք է հետևենք նրանց օրինակին:

Բնական սոյայի սոուսը երկու տեսակի է `բաց և մութ: Այն պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում. Մի քանի ամիս `թեթեւ սոուսի համար, և երկու-երեք տարի` մուգ սոուսի համար: Սոյայի սոուսի ոչ միայն գույնը, այլև համը, և, համապատասխանաբար, դրա օգտագործումը խոհարարության մեջ կախված է ծերացման և խմորման ժամանակից:

Մուգ սոյայի սոուսն ավելի երկար հնեցման արտադրանք է, այն ունի խիտ կայունություն, արտահայտված, հարուստ բույր, բայց միևնույն ժամանակ, այն պակաս աղ է, քան բաց գույնի սոուսը: Մուգ սոուսն օգտագործվում է հիմնականում որպես համեմունք մսային ուտեստների և մսով մարինադներ պատրաստելու համար: Թեթև սոուսը չունի բնորոշ բույր, այն ունի աղի համ, թեթև հյուսվածք, և դա այն դարձնում է հիանալի աղցան: Խոհարարության մեջ դրա օգտագործումը ավելի լայն է, քան մուգ սոուսը. Հարուստ համն ու մուգ գույնը կարող են փչացնել և պատրաստի ուտեստի տեսքը, և համը: Սոյայի սոուսի երկու տեսակներից յուրաքանչյուրն իր տեսակով լավն է, և ցանկալի է, որ երկու սոուսն էլ տան:

Սոյայի սոուսը առավել հաճախ օգտագործվում է պատրաստելիս որպես հիմք այլ հայտնի սոուսների համար:- ծովախեցգետին, ձուկ, մանանեխ, սունկ: Որպես հավելանյութեր օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ և համեմունքներ ՝ կոճապղպեղ, դարչին, մանանեխ, սխտոր, անիսոն: Սոյայի սոուսին ավելացվում են քնջութի յուղ, մեղր, տոմատի մածուկ, կրաքարի և կիտրոնի հյութ, շաքարի փոշի: Սոյայի սոուսը կարող է օգտագործվել նաև որպես համեմունքպատրաստի ուտեստներին, օրինակ ՝ վերջին պահին այն ավելացվում է վոկի մեջ եփած հավի կամ մսի մեջ:

Ինչ կարող եք պատրաստել սոյայի սոուսով:Այն օգտագործվում է որպես մարինադ հավի, խոզի կամ տավարի համար նախապես կտրված փոքր, նեղ շերտերով: Միսը մարինացվում է սոյայի սոուսով `գինու և համեմունքների հավելումով, այնուհետեւ տապակում սոխով, գազարով և պղպեղով: Սոյայի սոուսը խառնվում է կետչուպի հետ, դրա մեջ մարինացնում են հավի թևերը կամ հավի ստամոքսը (դրանք պետք է մաքրել), իսկ հետո տապակել ուժեղ կրակի վրա կամ շոգեխաշել արգանակով կամ ջրով: Եթե ​​մուգ սոյայի սոուսին մի քիչ մեղր ավելացնեք, ծովախեցգետնի կամ սաղմոնի համար կստանաք հիանալի մարինադ:

«Շանհայի խոզի միսը» բնօրինակ ուտեստը պատրաստվում է սոյայի սոուսի հավելումով:Խոզի մի կտոր եփում են համեմունքներով, այնուհետև տապակում են ուժեղ կրակի վրա մինչև մուգ դարչնագույնը, ապա շոգեխաշվում սոյայի սոուսով, շաքարով և սխտորով: Բադ պատրաստելու համար կա նաև անսովոր սոուսի բաղադրատոմս: Սոյայի արգանակին սոյայի սոուս և օղի են ավելացնում, և այս արգանակում բադ են եփում: Սոյայի սոուսը բարելավում է ապուրների համը. Խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն սնկով և մսով ապուրներին: Սոյայի սոուսը համեմելու է ծանոթ կաղամբի կամ բուլղարական պղպեղի աղցանների համը, կդարձնի ձկան տորթերի, տարբեր տեսակի արիշտայի համ:

Սոյայի սոուսը համարվում է ամբողջովին հավասարակշռված արտադրանք `համատեղելով օգտակար հատկությունները և գերազանց համը: Իհարկե, եթե այն պատրաստվում է բնական ճանապարհով և բնական մթերքներից: Փոխնակ արտադրանքը չի կարող օգտակար լինել, այն պարունակում է նվազագույն բնական բաղադրիչներ և առավելագույնը բոլոր տեսակի քիմիական հավելումներ: