Լավագույն չինական խոհանոցի ուտեստներ: Սնունդ Չինաստանում

Չինական մշակույթում եւ յուրաքանչյուր չինացի կյանքում սնունդը շատ կարեւոր դեր է խաղում, այն գրեթե ցանկացած խոսակցության հիմնական թեման է: Չինական նույնիսկ հանդիպմանը, «բարեւ, ինչպես եք»: Ձեզ հետաքրքրում է, թե արդյոք մարդը այսօր կախված է, եւ ես բացարձակապես չեմ կատակում: «Դուք այսօր հաճախել եք» արտահայտությունը: (你 吃 了了 - Ni chi le ma?) Դա վաղուց ողջույնի ձեւ է եղել:

Չինական ազգային խոհանոց

Ինչ-որ կերպ դժվար է միանշանակ բնութագրել չինական ավանդական խոհանոցը, քանի որ Չինաստանը հսկայական երկիր է, որում ապրում են 56 ազգություն, նրանցից յուրաքանչյուրը ունի հատուկ խոհարարական ավանդույթներ եւ բաղադրատոմսեր: Բայց այդ պատճառով չինական խոհանոցն այնքան բազմազան է եւ եզակի:

Եթե \u200b\u200bմենք ստեղծագործենք, ապա կարող եք ընտրել երկու հիմնական աշխարհագրական շրջան, Հյուսիս եւ հարավ: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ Noodle- ը Հյուսիսում հայտնվում է որպես հիմնական ուտեստ կամ բամբակ (տապակած, խաշած, գոլորշու) եւ թարմ հաց (Manto): Հյուսիսում սնունդն ավելի աղացած է, ճարպոտ եւ սննդարար:

Հարավում նախապատվությունը ուտեստներ է տալիս բրինձից (խաշած բրինձ, բրնձի արիշտա, բրնձի տորթ): Միեւնույն ժամանակ, հարավային ավանդական խոհանոցը բնութագրվում է քաղցր եւ սուր սնունդով:

Ինչպես մյուս տաք երկրներում, հին Չինաստանում պղպեղը օգտագործվել է ախտահանման համար, քանի որ բարձր ջերմաստիճանում դժվար է ապահովել ապրանքների թարմությունը, եւ տարբեր աղիքային վարակներից խուսափելը: Հյուսիսից եւ հարավից բացի, առանձնանում է նաեւ Սիչուան խոհանոցը, որն առավել հայտնի է իր խստությամբ, կան այնքան սուր ուտեստներ, որոնք ամենից շատ չինացին կկարողանան իրերը մարսել Տեղի համար շատ թարմ:

Բայց անհրաժեշտ չէ մտածել, որ պղպեղի առատությունը հայտնաբերվում է միայն հարավում, օտարերկրացիների մեծամասնության համար, գրեթե ցանկացած չինական սնունդ, կարծես, սուր չի սովորում համեմունքների եւ համեմունքների համար:

Ընդհանրապես, չինացիները շատ սիրված են տարբեր տեսակի համեմունքներով, համեմունքներով, հավելանյութերով եւ ակտիվորեն օգտագործում են դրանք խոհարարության մեջ: Նրանք կարեւորում են հինգ հիմնական համեմունքներ եւ հինգ բաղադրիչներ, որոնք պատասխանում են նրանց. Sharp - պղպեղ եւ կոճապղպեղ, թթու - քացախ, աղ `աղ, դառը` գինի, քաղցր - բարդ: Շուկայում նույնիսկ աչքերը ցրվում են, այնքան շատ բան, որ մենք նույնիսկ չենք կասկածում: Սխտոր, սուր կարմիր պղպեղ, կոճապղպեղ, քվինետ, մորթուց, անիսոն եւ այլն օգտագործում են ամենամեծ հանրաճանաչությունը: Այս ամենը չինական ուտեստներ յուրահատուկ համ եւ բույր է տալիս:

Միեւնույն ժամանակ, ի տարբերություն մեզ, չինացիները գործնականում աղ եւ շաքար չեն ուտում: Աղը փոխարինում է սոյայի սոուսին, որը գրեթե ցանկացած ուտեստի մի մասն է, նրանք իսկապես չեն բողոքում շաքարավազը ընդհանրապես, նույնիսկ ավելին, որպեսզի դրանք չավելացնենք թեյի պես: Բայց նրանք սիրում են ավելացնել տարբեր ծաղիկներ եւ չոր մրգեր թեյի մեջ:

Չինական խոհանոցի առավելությունը մեծ քանակությամբ բանջարեղենի եւ կանաչապատման օգտագործումն է, մինչդեռ դրանց մեծամասնության վերամշակումը նվազագույն է (բղավում է եռացրած ջրով, մի փոքր կոտրելու համար), ինչը թույլ է տալիս պահպանել ավելի շահավետ նյութեր եւ վիտամիններ , Ընդհանուր առմամբ, Չինաստանում ամբողջ տարի կլոր բանջարեղենի եւ մրգերի շատ լայն տեսականի ոչ միայն հարավում, այլեւ երկրի հյուսիսում: Այստեղ եւ ձմռանը կարող եք գնել լոլիկ, վարունգ, ցուկկինի, սմբուկներ, ծնեբեկ, բոլոր տեսակի կաղամբ եւ այլն: Պահպանելի մասին տեղականը նույնիսկ չի լսել, թե ինչու, եթե ամեն ինչ շուկայում վաճառվի վերջին ձեւով:

Չինական հիմնական քաշը մեկ ջին է ( 斤 j jn), որը 0,5 կգ է, ուստի բոլոր քաշային ապրանքների գինը նշված է JINGA- ում, այլ ոչ թե կիլոգրամներով: Բանջարեղենի գները կախված են սեզոնից. Ձմռանը եւ գարնանը ամեն ինչ արժե մի փոքր ավելի թանկ, քան ամռանը կամ աշնանը, այն ավելի էժան է: Ահա շուկայում մոտավոր գներ.

• Բրոկկոլի - 6-8 յուան,
• Սմբուկ - 6,
• Վարունգ - 3,5-4,
• Բալի լոլիկ - 5,
• Կաղամբ - 2.5,
• սեւ աչքերով ոլոռ – 6-7,
• Կարտոֆիլ - 2-2,5,
• zucchini - 4. (Բոլոր գները յուանում են, 0,5 կգ, մոտավոր դասընթաց 1 ԱՄՆ դոլար \u003d 6,4 յուան)

Ի լրումն սովորական բանջարեղենի, չինացիները ուտում են արմատներ, լամպեր եւ լոտոսի սերմեր, բամբուկե ծիլեր, փայտի սնկով եւ այլն: Զարմանալի է, որ դրա մեծ մասը շատ համեղ է:

Այստեղ պտուղների բազմազանությունը նույնպես ցնցվում է, բացի մեզ արդեն ծանոթ բանան բանան-նարինջներից, կարող եք պապայա գնել Չինաստանում, Վիշապի պտուղ, Jackfruit, Durian, Licho, Mango, Համեղ արքայախնձոր, Սուպերմարկետներում այս մրգերից շատերը հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց դեռ ավելի լավ է գնել սեզոնային մրգեր, քանի որ դրանք ավելի էժան են, եւ դրանք ավելի էժան են:

Աշնան սկզբնական պտուղներն ամենատարածված պտուղներն են `ձմերուկներ, սեխ, խնձոր, խաղող, պապայա եւ վիշապի պտուղ: Այս պահին պապայան եւ վիշապի պտուղը կարժենան մոտավորապես 5 յուան \u200b\u200bյուրաքանչյուր կտորի համար, երբեմն 10 յուանի մեջ կարող եք գնել 3:

Նոյեմբերից նրանք սկսում են վաճառել նենգուն, մանդարիններ, նարինջներ, գինը կլինի նույնը, 2,5 յուանի համար:

Փետրվարին սկսվում է արքայախնձորի սեզոնը, գինը 4 յուանից է Jin ինի համար, Չինաստանում մարտ-ապրիլին շատ մանգո, որին արժեն 7-10 յուան, մեծ է, մեծ է, ավելի թանկ).

Մայիս-հունիս ամիսներին կհայտնվի ելակ, կոկոս, լիճ, դեղձեր: Ինչպես արդեն գրված է վերեւում, գինը սովորաբար նշվում է Jin ին, բայց սեզոնային պտուղները հաճախ վաճառվում են այսպես կոչված զեղչով, օրինակ, 3-րդ էջը, այսինքն, գինը նշված է 1,5 կգ-ով: Խոշոր մրգերի վրա, ինչպիսիք են պապայան, կոկոսը կամ վիշապի պտուղը, գինը հաճախ նշվում է կտորով: Այժմ (ապրիլ) շուկայում: Հարկեր `կոկոսի 10 / կտոր, կիտրոն 2.5 / կտոր, մանդարիններ, խնձորներ, բանան, Jin ին, մանգոյի համար` 8-ի համար:

Ճիշտ է, որ չինացիները ամենակարող են

Անկախ նրանից, թե որքան ահավոր հնչեց, բայց չինացիները իսկապես ուտում են գրեթե այն ամենը, ինչ վազում է, ցատկում, թռչում եւ սողում: Բացի Թռչուններից, խոզի եւ տավարի միսից, Չինաստանի որոշ նահանգներում ուտվում են շների եւ կատուների, աղավնիների, օձերի, գորտերի, կրիաների եւ նույնիսկ հազվագյուտ եւ պաշտպանված կենդանիների միս: Հազվագյուտ կենդանիները ապօրինի են, բայց չինացիները եւ դա չի դադարում, հավատացեք ինձ: Ոչ այնքան վաղուց, չինացիները ձերբակալվել են, ովքեր Կարմիր գրքում ցուցակված պանդայի միս են վաճառել, էլ ինչ ասել այստեղ: Բոլոր տեսակի պրակտիկան անցնում է: ՀԱԿԱՄԱՐՏՈՒԹՅՈՒՆՈՒՄ, դա պայմանավորված էր նրանով, որ սնունդը բոլորի համար բավարար չէր, եւ անհրաժեշտ չէր տեսակավորել, մարդկանց գոյատեւելու համար: Այժմ, եթե մենք խոսում ենք էկզոտիկ ուտեստների մասին, ապա ավելի շուտ հնարավորություն է ցույց տալ իր ֆինանսական բարեկեցությունը: Էկզոտիկին դիմելու մեկ այլ պատճառ էլ ձեր առողջությունը շտկելու ցանկությունն է: Չինացիները կարծում են, որ կրիայի հետ ապուրը երկարակեցություն կտա, շների միսը բուժվելու է հիվանդություններից, օձը կդարձնի ավելի խելացի եւ խորամանկ: Օգտագործվում են նաեւ բոլոր բույսերը, որոնք կարող են օգտագործվել խոհարարության մեջ: Այսպիսով, իմ կարծիքով, նրանք իսկապես ամենատարածված են:

Ուտեստների առանձնահատկություններ

Չինացիները ունեն մեկ շատ լավ սովորություն, մանկուց, դրանք հստակ մշակվել են սննդի ընդունման ռեժիմի համար: Իսկապես, չինացիների մեծ մասը ուտում են շուրջօրյա.

• Նախաճաշ 7.00-ից 9.00;
• l աշ 11.00-ից 14.00;
• ner աշ 17.00-ից 19.00:

Գուցե դա հենց դրա շնորհիվ է, որ դրանք ավելորդ քաշ չունեն: Այս ընդմիջումներով բոլոր հաստատությունները լի են: Այս պահին է, որ փողոցում փողոցում տարբեր փողոցային սննդի տերեւներ են ունենում մեծ թվով սկուտեղներ: Մնացած վայրի ընթացքում հաստատությունները նույնպես աշխատում են, բայց հուզմունք չկա, միայն միայնակ այցելուներ, ովքեր մեկ կամ մեկ այլ պատճառով ամաչում են ժամանակացույցից:

Բոլորը գիտեն, որ չինացիները ուտեստներ են ուտում, բայց ոչ բոլորն են գիտեն, որ անհրաժեշտ է դիտարկել որոշակի վարվելակարգ: Բայց չինացիները հիանալիորեն պատկանում են այս հմտությանը կատարյալ, նրանք նույնիսկ ունեն մուլտֆիլմ այս թեմայի շուրջ, որը երեխաներին սովորեցնում է կարգավորել ձկնաբուծարանները: Ինչից ես հիշում եմ. Դուք չեք կարող ուղղահայաց խրված ձողիկներ թողնել ափսեի մեջ (վատ նշանը եւ մահվան խորհրդանիշը), դուք չեք կարող լիզել ձողերը, քանի որ սովորական ափսեից վերցվում է սնունդը Նստելով սեղանի շուրջը, նրանց թակելով սեղանին կամ ափսեի մեջ, անհնար է բռնել սննդի միջոցով լավագույն կտոր որոնելու համար, հետո հուզվեց, եւ շատ ավելին:

Չինացիների մեկ այլ առանձնահատկություն կարելի է անվանել այն փաստը, որ մարդկանց շատ փոքր տոկոսը պատրաստվում է տանը ուտել, բնակչության մեծ մասը գերադասում է ուտել հաստատություններում կամ հեռացնել: Երբեմն դա դժվարացնում է, որ շատ կանայք բացարձակապես չգիտեն ինչպես պատրաստել կամ, եթե նրանք գիտեն, թե ինչպես են այս պահին ժամանակ անցկացնելու: Բացառությունները տոներն են, իսկ հետո ոչ բոլոր ընտանիքներում: Իրականում, դա շատ հարմար է եւ էժան, երբեմն ինձ թվում է, որ տանը եփելու նույնիսկ ավելի թանկ է: Հատկապես, քանի որ յուրաքանչյուր անկյուն ունի տարբեր հաստատությունների զանգված յուրաքանչյուր ճաշակի եւ դրամապանակի համար:

Ի դեպ, չինական կերակուրը նույնպես տարբերվում է մեր կողմից: Եթե \u200b\u200bմեր ռեստորանում բոլորն ունենան առանձին ուտեստ, ապա չինացիները ունեն ամեն ինչ ամբողջովին հակառակը: Եթե \u200b\u200bսեղանի շուրջ մեկից ավելի մարդ կա, ապա մի քանի տարբեր ուտեստներ միշտ պատվիրված են ընդհանրապես: Սեղանի վրա մատուցվում են մեծ ընդհանուր ուտեստներ եւ բրնձով կամ մանթոյով առանձին բրինձ: Բոլորն աստիճանաբար տեւում են յուրաքանչյուր ուտեստից: Բազմաթիվ հաստատություններ հատուկ կլոր սեղաններ են պատրաստել պտտվող տաղավարով, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի բոլոր ուտեստները ստանալու համար:

Եթե \u200b\u200bմենք սկսենք մեր կերակուրը հեղուկով (ապուրով), ապա չինացիները ավարտում են դրանք, հաշվի առնելով, որ դա այնքան լավ է առողջությանը: Միեւնույն ժամանակ, նրանք բացարձակապես նման չեն մեր ապուրին, միս չկա, ոչ մի կարտոֆիլ, ոչինչ, որ մենք այնքան սովոր ենք: Այն բավականին մածուցիկ տուրբեղի արգանակ է ձու, խոտաբույսերով, հնարավոր է, բրնձով:

Մեկ այլ չինացի սեղանին շատ լիտր է: Այն ամենը, ինչ հնարավոր չէ ուտել, օրինակ, ոսկորներ կամ մաշկներ, պղպեղի կտորներ, ոչ թե ափսեի մեջ, բայց ուղիղ ընդհանուր սեղանի կամ հատակին: Ընդհանրապես, ինձ համար անձամբ չինացիների հետ մեկ սեղանի հետ ուտելը այնքան հաճելի չէ, քանի որ սեղանի ճիշտ պահվածքի մասին մենք բոլորովին այլ գաղափարներ ունենք, որ դրանք վատ տոնն են:

Անսովոր ապրանքներ եւ ուտեստներ մեզ համար

Ինչպես ասացի, չինացիները ուտում են ամեն ինչ: Ես դա անվանում եմ Պահանջվող արտադրությունՄի կողմից, լավ է, որ նրանք գտնում են առավելագույնը ամեն ինչ ստանալու եղանակներ, մյուս կողմից, տարօրինակ կերպով, երբ թանկարժեք ռեստորանում մարդիկ տարբեր պահանջներ կամ ոսկորներ են ուտում: Այս հիանալի «Phoenix» - ի այս հիանալի «ճիրաններից» (泡椒凤爪 - Pàojiāo Fèngzhǎo), կարծես դա նման է: Իրականում սրանք հավի թաթեր են, ամենաշատը, ճիրաններով: Չեն հավատում? Տեսեք ինքներդ: Տարբեր սուսների մարինացված հավի թաթերը վաճառվում են խանութներով, սրանք, այսպես կոչված, նախուտեստներ կամ չինական 小吃 xiǎochī, չինացիները հաճախ դրանք գարեջուրով կրում են: Բացի հավի ոտքերից, ուտեք եւ բադի պարանոցներ, թաթեր, գլուխներ եւ գառան գլուխներ, կովի ստամոքս, կա բադի արյան ուտեստ, բայց ես կարծում եմ, որ ես անձամբ տհաճ եմ դիտում, այնպես որ դու պետք է հավատալ բառին:

Սոյայի կաթնամթերք

Չգիտեմ, ճշմարտությունը կամ առասպել է, բայց չինացիները համարում են կաթնային անհանդուրժողականությունը որպես ազգային առանձնահատկություն: Նրանց մեծ մասը չի օգտագործում մեզ համար ծանոթ կաթնամթերք, փոխարենը նրանք սոյայի պանիր են ուտում եւ սոյայի կաթ են խմում: Ամենաշատ մասամբ նրանք կասկածում չեն այդպիսի ապրանքների առկայությանը, ինչպիսիք են Կեֆիրը, Ռյաժը եւ Քոթեջը: Արտասահմանյան պանիրները, կարագը եւ մածուները շատ թանկ են, եւ ոչ բոլորը գրպանի համար: Առավոտյան չինացիները հաճախ խմում են սոյայի կաթը, եւ տարբեր ուտեստներ պատրաստված են տոֆուից (սոյայի պանիր):

Շատ նպատակակետում Տոֆու (豆腐 - Dòufu) անվնաս եւ երբեմն համեղ ուտեստ, բայց կա նրա սորտերից մեկը - chow tofu (smelly tofu - 臭 豆腐 chòudòufu), Հիլից, որի սրտխառնոցը իսկապես կմոտենա: Այն բառերով չի փոխանցվում, այն պետք է զգացվի, բայց վիշտը իսկապես սարսափելի է:

Պահածոյացված ձվեր արեւայրուք (松花 蛋, Sōnghuādàn)

Այս ուտեստը կոչվում է նաեւ «հազարամյակ» կամ «կայսերական» ձու: Դրա պատրաստման համար օգտագործեք բադ կամ հավի ձու: Կեղեւը խաբվում է մոխրի, կրաքարի, աղերի, սոդայի, բույսերի տերեւների հատուկ կազմով եւ թողնում է հատուկ տեղում, որտեղ օդը չի ընկնում, 1-3 ամսվա ընթացքում շեղվելու համար: Ձվից հետո այն մանրակրկիտ լվանում է, մաքրվում է կեղեւից եւ օդափոխվում: Ստացվում է այդպիսի անսովոր ուտեստ: Նրանք ասում են, որ դա շատ հաճելի չի հոտում, բայց համը նորմալ է, բայց ես ռիսկի չեմ ենթարկվել:

Տարօրինակ համային կախվածություն

Չինացիները անսովոր համային համադրությունների մեծ սիրահարներ են, օրինակ, սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել կարտոֆիլի չիպս Վարունգով, լոլիկով, կրաքարի, մեղրով եւ նույնիսկ շոկոլադով:

Պաղպաղակ ոլոռով, եգիպտացորենով, լոբով, աղի միս քաղցրավենիքով, լոբով կամ մսի պարանով քաղցր թխվածքներով եւ շատ ավելին: Գուրմ, մեկ բառով:

Օտարերկրյա

Ծովային ոզնին, կուլ տալու բույններ, շնաձկներ, կապիկների ուղեղներ, օձեր, կրիաներ եւ մեզ համար այլ էկզոտիկ արտադրանքներ բավականին հաճախ հանդիպում են չինական խոհանոցում, բայց դա էժանագին հաճույք չէ: Նման ուտեստները կարելի է փորձել չինական շատ ռեստորաններում:

Բայց այս առումով առավել ծայրահեղությունն է Հարավային Գենդանդոն նահանգը, Գուանչժոու մայրաքաղաքով: Տեղական համը կախվածությունը ցնցում է ոչ միայն օտարերկրացիներին, այլեւ այլ մարզերից շատ չինարեն: Չնայած աշխարհի կենդանիների պաշտպանների բողոքի ցույցերին եւ Չինաստանի կառավարության արգելքները, մաքսանենգները վաճառվում են կենդանիների հազվագյուտ տեսակներով, որոնք այնուհետեւ գնում են սննդի մեջ կամ օգտագործվում են չինական ավանդական բժշկության մեջ: Անձամբ ես դեմ եմ այս բոլոր էկզոտիկին, բայց եթե որեւէ մեկը հետաքրքրված է եւ ցանկանում է փորձել, ապա խնդրում եմ: Ահա որոշ էկզոտիկ ուտեստների անունները.

• Ապուր շնաձկներից Fins 金 汤鱼翅汤鱼翅ntāng yúchì
• Գորտի թաթեր Չիլիի տակ սոուսով 鲜椒 馋 嘴蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• Ապուրը պատրաստված է օձից եւ հավից 凤凤 lóngfèngtāng,
• Մսի օձը պղպեղով եւ աղով 椒盐 蛇 肉 ā肉yán shé ròu,
• Օձը տապակած աղեղով 葱 爆蛙肉 Cōng Bào Shé Ròu,
• Ծովային հերոսների ուտեստ 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• Ապուր կուլ բույններ 燕窝汤 yànwōtāng,
• turtle ապուր 甲 鱼 汤 jiǎyútāng,
• Շուշոր կրիա շագանակագույն սոյայի սոուսով 红烧 甲 鱼 óngshāo jiǎyú
• Տապակած գորտ սոյայի սոուսով 红 烧田 鸡 ngshāo tiánjī,
• Ծովային վարունգ (Trepang) տապակած աղեղով 葱 烧素 cōngshāo sùhǎishēn.

Կա մեկ կերակուր, այն կոչվում է «վիշապի պայքար վագրով», նրա բանաստեղծական անունը գրավում է շատերին, բայց միայն այն ժամանակ, քանի որ օձի մսը վիշապի դերում է, եւ վագրի դերում: Կատուներ: Չինական ընտրացանկում մի գրեք բաղադրիչները, եւ եթե բացարձակապես ծանոթ չեք չինական խոհանոցին, ապա անունից դուրս եւ պարզ չէ, որից պատրաստ է այս կամ այն \u200b\u200bուտեստը: Լավ ռեստորաններում, իհարկե, անգլերեն լեզվով պետք է լինի ընտրացանկ, բայց դա տեղի է ունենում ոչ միշտ եւ ամենուր: Խոշոր զբոսաշրջային քաղաքներում իսկապես ավելի հեշտ է: Փոքր, ամենայն հավանականությամբ, դուք ընդհանրապես ոչինչ չեք գտնի, բացի չինարենից, լավ, եթե կան նկարներ, եւ եթե չկա, ապա դա շատ վատ է: Այս դեպքում ավելի լավ է թարգմանիչ ունենալ, այն կարելի է հեշտությամբ տեղադրել սմարթֆոնի վրա:

Ի դեպ, չինացիները ամենօրյա կյանքում տարբեր միջատներ չեն ուտում: Եվ այս բոլոր կտորները կարիճներով, մորեխներով, խավարով եւ թրթուրներով, որոնք առաջարկվում են Պեկինում գտնվող Վանֆուինում, կամ այլ քաղաքներ ոչ ավելին, քան զբոսաշրջային գրավչությունը: Գուցե ավելի վաղ, եւ սա գնաց սննդի, բայց ոչ հիմա: Չնայած չինացիները չեն կարող վստահ լինել բոլոր 100-ի համար:

Չինական համի կախվածության մասին կարող է պատճառաբանվել անսահմանորեն, բայց անհրաժեշտ չէ, ամեն ինչից հետո: Մեր Borsch- ը, ցուրտը կամ ծովատառեխը մորթուց վերարկուի տակ մնացած աշխարհի համար նույնպես անհեթեթ են թվում:

Հանրաճանաչ սնունդ Չինաստանում: Ինչ պետք է փորձեք

Peking Duck (北京 Běijīng Kǎoyā)

Սա գրեթե առաջին բանը, որ մտքում է գալիս Չինաստանի հիշատակին: Մի հերքեք ինքներդ ձեզ հաճույքով փորձելու ուտեստը, որը իրականում դարձել է չինական խոհանոցի հիմնական հերոսներից մեկը: Դուք կարող եք վայելել այն Չինաստանի ցանկացած քաղաքում, եւ նույնիսկ բադը եւ կոչվում է Պեկինգ, նրա պատրաստման սկզբնական բաղադրատոմսը եկել է Շանդոնգ նահանգից: Շատ քաղաքներ ունեն ռեստորաններ, որոնք մասնագիտանում են Peking Ducks- ի պատրաստման եւ համապատասխան անուն, բայց նաեւ սովորական ռեստորանում կամ սրճարանում ոչ պակաս համեղ կլինեն: Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ նախքան բադերի մարինատը պատրաստելը Հատուկ սոուս Մեղրից, ջեմից եւ տարբեր համեմունքներից: Քաղցր եւ փխրուն կեղեւը այս ուտեստի հիմնական կարեւորագույնն է: Ծառայելուց առաջ բադը կտրվում է փոքր կտորների մեջ, որը նման է ափսեների, բայց կարող է կիրառվել ամբողջությամբ, այնուհետեւ բաժանվել: Peking Duck- ը կարելի է փորձել ոչ միայն ռեստորանում, այլեւ գնել հատուկ փողոցային խանութներում: Նրանց հարկավոր չէ պատվիրել ամբողջ բադը, կարող եք տեւել կես կամ նույնիսկ քառորդ:

Խոզի քաղցր-քաղցր սոուսով (糖醋 里 脊 tángcù lǐji)

Իմ սիրած ուտեստներից մեկ այլ մեկը, որը ես կառաջարկեի պատվիրել Չինաստանում, խոզի միս քաղցր եւ քաղցր սոուսով, կամ, ինչպես նաեւ կոչվում է Tansulji: Մսի փոքր կտորները խարխցիկ են օսլայում եւ աղացած են WOK- ում, ապա ավելացվում է հատուկ սոուս, պատրաստի ափսեը շաղ տալով քնջութով: The աշատեսակը շատ հաճելի է. Նուրբ, թթու եւ քաղցրը շատ հաջողությամբ զուգորդվում են դրա մեջ, եւ, ամենակարեւորը, դա բացարձակապես սուր չէ: Ի դեպ, որոշ տեղերում խոզի միսը փոխարինվում է հավով, այն շատ լավ է ստացվում:

Կարպ մարինադում, կամ ձուկ քաղցր եւ քաղցր սոուսով (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Այս ուտեստը շատ նման է խոզի քաղցր սոուսով խոզի միս, բայց մսի փոխարեն այն օգտագործում է ձուկ, ինչպես եւ պարզ է անունից, հիմնականում, կարպ: Ձկները ամբողջությամբ պատրաստվում եւ մատուցվում են սեղանի վրա, եւ որ ավելի հարմար է ուտել ձկնաբուծարաններով, կատարվում են հատուկ կրճատումներ: Խոհարարության համար օգտագործվում է նույն թթու-քաղցր սոուսը, բայց ուտեստն ինքնին ավելի մեղմ է դառնում: Միակ մինուս, իմ կարծիքով, սա, որ Chopsticks- ը շատ հարմար չէ ոսկորներ ընտրել, բայց ես չէի սովորել, թե ինչպես կարելի է չինարեն ձուկ մտնել: Ձուկ ձկների համար, ինչպես գործնականում մնացած բոլոր ուտեստները, բրինձը պետք է պատվիրվի առանձին: Թթու եւ քաղցրների համադրման սիրահարների համար խորհուրդ եմ տալիս փորձել եւ ձուկ եւ խոզի միս:

Noodles տավարի արգանակում (牛肉面 niúròu miàn)

Բոլոր չինական մուսուլմանների պսակը noodles տավարի արգանակում (Niu Zhou Mien), Դուք կարող եք փորձել այն գրեթե Չինաստանի գրեթե ցանկացած քաղաքում, բայց հայրենիքը Չինաստանի հյուսիս-արեւմուտքում գտնվող Լանժո քաղաքն է: Noodles- ը պատրաստվում է ձեռքով, պատրաստում եւ թափվում Տավարի արգանակ, Այնուհետեւ ափսեի մեջ դրվում են կանաչապատումը (kinza, սոխ), միս եւ համեմունքներ: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր չի գալիս սուրը, ապա կարող եք խնդրել չավելացնել պղպեղը, եւ արգանակը ինքնուրճ չէ:

Պատճառների պատրաստումը հիմնականում զբաղվում է տղամարդով, քանի որ դա շատ բարդ բան է եւ ուժեղ ձեռքեր է պետք, համենայն դեպս ստիպված չէի տեսնել այս զբաղմունքի հետեւում գտնվող կանանց: Խմորը շրջանցում է, ձգվում, իսկ հետո ծեծում սեղանից եւ այսքան մի քանի անգամ: Վերջում նիհարը ստացվում է արիշտա, վարպետ ընթերցողը վարպետ է:

Տապակած արիշտա (炒面 chǎomiàn)

Ի դեպ, Չինաստանում արիշտա, դա պարզապես ուտեստ չէ, ինչպես նաեւ լավ նշան: Երկար շերտերը խորհրդանշում են երկար կյանք, ուստի չինացիները կարծում են, որ դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար: Մահմեդական արիշտայից բացի, արժե նաեւ փորձել եւ Տապակած արիշտա(Chao Mien): Հատուկ սոուսում չինական տապակած արիշտաները ձվերի, տարբեր բանջարեղենի, մսի կամ ծովամթերքների հետ միասին: Ստացվում է համեղ, բայց, ինչպես ինձ, չափազանց ճարպ:

Անձամբ ես հավատում եմ, որ չինական խոհանոցը բավականին ճարպոտ է եւ, հետեւաբար, ծանր է ստամոքսի համար, բայց քանի մարդ է շատ կարծիքներ ունենում: Ես ինչ-որ կերպ հարցրեցի, թե ինչու այդքան շատ յուղ ավելացնել բոլոր ուտեստների մեջ, անճաշակ չէ: Այնուհետեւ ծանոթ չինացի կինը բացատրեց, որ ավելի վաղ, ոչ միայն հնության մեջ, այլ միայն Մաո Զեդոնգի գալուց հետո երկրի բնակչության մեծամասնությունը շատ վատ չէին կարողացել օգտագործել նավթ: Այն համարվում էր բարգավաճման եւ բարեկեցության նշան, այնպես որ, այժմ առատորեն ջրելու յուղեր, նրանք ուզում են ցույց տալ, որ նրանք բոլորն էլ լավ են, եւ ոչինչ չի ցավում հյուրերի համար:

Baratzi (包子 Bāozi)

Չինական Baojez- ը մեծ չափի է, որը եփում է այսպես կոչված, այսպես կոչված թմբուկի կամ թարմ խմորի կարկանդակների համար: Դրանց լրացումը կարող է լինել ինչպես միս, այնպես էլ բուսակեր (տարբեր կանաչիներ, գազար, սնկով):

Սրանք սովորաբար մատուցվում են քացախ, որը նույնպես մուգ գույն է, այնպես որ մի շփոթեք սոյայի սոուսով եւ տարբեր համեմունքներով: Baocet- ը կարելի է գնել ինչպես փողոցում, այնպես էլ ռեստորանում: Չինաստանում կա նույնիսկ հայտնի սննդի ցանցի ցանց, որը գրավում է նրանց նախապատրաստությունները բացառապես:

Jiaozi (饺子 Jiǎozi)

Iiaooice - չինական խաշած կամ տապակած բամբակ: Դրանց լրացումը կարող է նաեւ բացարձակապես լինել, դրանք տարբերվում են Baratz- ից պատրաստելու չափը եւ մեթոդը:

Հավ, կամ gongbao հավ (宫保 gōngbǎo jīdīng)

Մեկ այլ հայտնի չինական ուտեստ - Gunbao հավ: Ավանդաբար, դա վերաբերում է Սիչուան խոհանոցին եւ շատ սուր է: Ես նրա սուր չեմ ուտում, բայց ինձ իսկապես դուր է գալիս այս ուտեստի բաղադրիչների համադրությունը (հավ, գետնանուշ կամ զամբյուղ, գազար, վարունգ կամ ցուկկինի): Երբ ես պատվիրում եմ չմշակված հավի զենք, չինացիները ծիծաղում են, նրանք բարկանում են, եւ նրանք միշտ ասում են, որ առանց սուր սիչուանի պղպեղի: Եթե \u200b\u200bդուք Stony Amaateur եք, դուք պետք է փորձեք ուտեստը եփած բաղադրատոմսով, եւ եթե ոչ, միշտ կարող եք խնդրել անել առանց պղպեղի, արժե ասել bujo Lázzi (不 要 辣子 Bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 Huǒguō))

Չինաստանում կա եւս մեկ հետաքրքիր ուտեստ, այն կոչվում է Ho-th (կամ Samovar): Հետաքրքիր է, որ այցելուները խաշած են իրենց սննդի կողմից: Աղյուսակը բերվում է կամ մեկ մեծ բեռնարկղ արգանակով կամ մի քանի փոքր (կախված է մարդկանց թվից) եւ հում պատրաստված արտադրանքներից: Դա կարող է լինել տարբեր տեսակներ Միս, ծովամթերք, տոֆու, սնկով, բանջարեղեն, կանաչի: Բեռնարկղը տեղադրված է ջեռուցման մակերեսի վրա, եւ երբ արգանակը եռում է, նշանակում է, որ ժամանակն է այնտեղ ապրանքներ նետել: Երբ արտադրանքը զոդվել է, նրանք պետք է ստանան այն եւ ուտեն հատուկ սոուսներով: Արգանակը եւ սոուսները տարբեր են, սուր եւ ոչ, տարբեր հավելանյութերով: Փաստորեն, սա շատ հաճելի միջոց է ընկերությունում ժամանակ անցկացնելու համար, եւ չինացիները շատ հաճախ գնում են տուն ուտելու եւ միեւնույն ժամանակ անմիջապես երգել կարաոկե:

"Կծու մաշկ" (麻辣 香锅 Málàxiāng Guō)

Այս ուտեստի համար հարկավոր է նախ ընտրել բուֆետի նման ապրանքներ: Այն կարող է լինել բանջարեղեն, սնկով, միս, ծովամթերք, տոֆու, այնուհետեւ պատրաստել դրանք հատուկ սոուսով եւ համեմունքներով: Գինը կախված է ընտրված ապրանքների քանակից: Սովորաբար բանջարեղենի գինը մեկն է, մսի եւ ծովամթերքի վրա տարբեր: Երբ ընտրեցիք բաղադրիչները, դրանք կշռում են, եւ քաշով որոշեք գինը:

Cinnine Fish Sauce (鱼 香香 丝 yúxiāng Ròusī)

Այս մսի համար միսը կտրվում է ծղոտով եւ աղացած բարձր ջերմության վրա, ավելացնելով սոուս, սխտոր եւ սուր պղպեղ: Ըստ ամենաթանկի, սոուսը ուտեստի ձուկ հոտ է հաղորդում, այնպես որ բառացի թարգմանության մեջ անունը հնչում է «խոզի համով»: Իրականում, այնտեղ ձկների համը չի զգացվում, եւ ուտեստը համեղ է եւ հետաքրքիր:

Եթե \u200b\u200bմիս չեք ուտում, ապա Չինաստանում դա մեծ խնդիր չի լինի, քանի որ այստեղ կան բավականին տարբեր բուսական ուտեստներ, այս դեպքում դուք պետք է իմանաք բառը - Su 素 Sù, որը նշանակում է նիհար կամ բուսակեր , Միսը կլինի Hong 荤 Hūn: Կարող եք օրինակ ասել Bu Chi Hun de 我 不 吃荤 吃荤 的 (wǒ bù chī hūnde) Ես միս չեմ ուտում կամ ցույց տալիս այս արտահայտությունը, ձեզ կբռնվեն եւ կերակուր կառաջարկվի բուսակերների համար:

Չինական աղանդեր

Որպես նման աղանդեր չինական ռեստորաններում, եւ չկա ավանդական չինական խոհանոց, քաղցրավենիքի առատություն չկա նույնիսկ խանութներում: Փաստորեն, չինացիները այնքան էլ չեն սիրում բոլոր քաղցրեղենը, ինչ-որ կերպ դեռ չի զարգացել: Հետեւաբար ես կասեի, որ Չինաստանը քաղցր ատամների համար չէ: Այստեղ արտահանվում են համեղ քաղցրավենիք: Բայց նրանք գտան գեղեցիկ եւ առողջ փոխարինում `պտուղ:

Մրգեր

Որպես ռեստորաններում դեսերտ, կտրատած պապայան հաճախ մատուցվում է որոշ քաղցր օշարակով կամ երբեմն կարող է լինել այլ մրգեր, ինչպիսիք են մանգոն կամ արքայախնձոր:

Ամենից հաճախ, չինական տոնական կերակուրը ավարտվում է այն փաստով, որ նրանք մեծ ուտեստ են կրում գեղեցիկ, որոնք գեղեցիկ են դրված պտուղներ, չնայած որ պտուղները կարող են ներկայացվել հենց սկզբում: Այս գնահատականի վերաբերյալ մրգեր չկան: Մրգերի ափսեներ պատվիրված են նույնիսկ բարերով գարեջուր:

Փողոցային առեւտրականները համընդհանուր վաճառում են մեկ այլ պտուղների բուժում Tankhulu - մրգեր փայտով (糖葫 芦 tánghúlu) լցված կամ կարամել, կամ շաքարի օշարակ, Մրգերը կարող են օգտագործվել ցանկացած, բայց հաճախ դրանք փոքր չինական խնձոր են: Բազմազանության համար փորձել: Ի դեպ, բալի լոլիկը, չինացիները նույնպես վերաբերում են պտուղին, այնպես որ կարող եք հանդիպել այն Մրգահյութերեւ քաղցր աղցանների մեջ եւ նույնիսկ տորթի ձեւավորման վրա, եւ այստեղ նույնպես այդպիսի տանիհուլուում:

Նույնիսկ Չինաստան ժամանելուց առաջ, երբ ես գնացի մեր չինական ռեստորաններ, փորձեցի պարզապես ցնցող աղանդեր - պտուղներ կարամելում (拔丝果 básīshuǐguǒ եւ շատ զարմացած էր, եթե դուք չկարողացա գտնել դրանք Menu անկի ռեստորանը նման բան է, համոզվեք, որ փորձեք, այն պետք է լինի շատ համեղ:

Հացաբուլկեղեն

Տորթեր եւ տորթեր

Վերջերս Չինաստանում, տարբեր հրուշակեղենի եւ եվրոպական սրճարաններ, որոնք Չինաստանում առաջարկում են մի շարք տորթեր, խմորեղեն եւ այլ աղանդեր: Բայց ես չեմ կարող նրանց անվանել համեղ: Չինական տորթերն ու հրուշակեղենը խելամիտ գեղեցիկ եւ ախորժելի են թվում, յուրաքանչյուր տորթ արվեստի գործ է, բայց, ցավոք, նրանք չունեն հատուկ համային հատկություններ: Նման տարբերները, դրանք բոլորը նույնն են, թխվածքաբլիթ, շատ սերուցք եւ վերին պտուղ, ավարտվում է չինական հրուշակեղենի այս ֆանտազիայի վրա: Արեւմուտքի ազդեցության տակ, վերջին տարիներին չինացիները ծննդյան տարեդարձ են դարձել, տորթեր գնելու համար, չնայած նման ավանդույթ չի եղել:

Tartlets ձվի կրեմով (蛋挞 dàntà)

Չինացիներն այս տտլետները ունեն մեծ պահանջարկ եւ վաճառվում են ինչպես փողոցներում, սուպերմարկետներում, հրուշակեղենով, այնպես էլ սրճարաններում եւ ռեստորաններում: Տուրմի խմորից հիմքը լցված է նուրբ ձվի կրեմով եւ թխում: Արժե նման նրբություն է նաեւ էժան, 3-ից 3-ից:

Golden and Silver Moton (金银 馒头 Jīnyín Mántou)

Ընդհանրապես, Mantow- ը չինական թարմ հաց է, բայց կա մի տեսակ աղանդեր: Զույգի համար եփած թխները մատուցվում են խտացրած կաթով: Մեկ ուտեստը դնում է երկու գույների փնջերը, հետեւաբար անունը: Ոսկե ծածկված օշարակով եւ ջեռոցում թխած, դրանք ավելի համեղ են, սպիտակ փունջները բավականին արդար են:

Տոնական քաղցրավենիք

Անվտանգություն եւ մաքրություն

Մեր սրճարանների եւ ռեստորանների համեմատ, շատ չինական հաստատություններ չափազանց անկանխատեսելիորեն են թվում, նրանք շատ չեն տարբերվում, եւ շատ բան փողոցում է պատրաստվում, միսը բաժանում է նույն ձեռքը: Բացի այդ, այցելուներն իրենք են շատ գյուղացիներ, եւ միշտ չէ, որ կլանված է, բացառությունը միայն թանկարժեք ռեստորաններ են: Առաջին անգամ երկրներ գալը ցնցում եւ սարսափ է զգում, եւ ես ինքս այդպիսին էի: Միշտ փորձեց պատկերացնել, թե արդյոք դահլիճում էր այդպիսի խառնաշփոթ, ինչ է կատարվում խոհանոցում: Բայց, արդարությամբ եւ ոչ իմ հետ, եւ ոչ իմ ընկերներն ու ընկերները, ոչ էլ սննդի թունավորումը կամ սննդի հետ կապված այլ խնդիրներ, 4 տարվա կյանքի ընթացքում տեղի չունենան, որ տեղերում մենք չուտեցինք:

Ամենակարեւորը `փորձել ընտրել ամբոխ եւ համեմատաբար մաքուր տեղեր: Եթե \u200b\u200bսրճարանը համեղ է, ապա ամեն օր շատ մարդիկ կլինեն, եթե հաստատությունը դատարկ լինի, կասկածելի է: Այնուամենայնիվ, տեղի հաճախությունը պետք է դատվի ժամանակով, քանի որ, ինչպես հիշում եք, չինացիները պահում են ռեժիմը: Եթե \u200b\u200bսրճարանը ընթրիքի կամ ճաշի ժամանակ դատարկ է, ապա այն պետք է զգուշացնի, բայց եթե այն դատարկ է այլ ընդմիջումներով, այն գրեթե նորմալ է:

Անձամբ ես անձամբ ունեմ Չինաստանի սննդի որակը, փաստորեն կասկածներ է առաջացնում, բոլորը գիտեն, որ սա կեղծիքների երկիր է, եւ արտադրանքը բացառություն չէ: Հիմա եւ հետո ես կարդացի հաջորդ սկանդալի մասին լուրերը, ապա կեղծ միսը վաճառքի եկավ, հետո կեղծ ձվերը, այնուհետեւ արգելված նյութեր հայտնաբերվում են ապրանքների մեջ: Երբեմն նորություններում փոխանցված հաստատությունների անբարեխիղճ տերերին, որոնք դեղերը ավելացվում են սննդի մեջ, որպեսզի նրանք ունենան հաճախորդների մշտական \u200b\u200bներհոսք: Այսպիսով, դուք միշտ պետք է զգույշ լինեք դրանից:

Երբ անընդհատ ապրում ես այստեղ, ամեն ինչ ամենեւին էլ ծիծաղելի չէ: Շատ չինարեն նախընտրում են ավելի թանկ գնել, բայց միեւնույն ժամանակ ավելի որակյալ ներմուծվող արտադրանք: Բայց, այնուամենայնիվ, հուսով եմ, որ ամեն ինչ այնքան էլ վատ չէ, ինչպես թվում է, եւ գոնե չինական արտադրանքի մեջ դեռ կա որոշ օգտակար նյութեր: Իհարկե, եթե համեմատեք ձեր տան հետ, ապա մենք ունենք վերը նշված ապրանքների որակը եւ ինչ-որ կերպ ամեն ինչ ավելի համեղ է:

Սննդի գները

Չինաստանում գները բացարձակապես տարբեր են սննդի վրա, ամեն ինչ կախված է հիմնարկի եւ քաղաքի կարգավիճակից: Արժեքը սկսվում է 1-2 դոլարից `բանջարեղենի կամ արիշտայի հետ բրնձի մի մասի համար եւ անորոշ ժամանակով: Բնականաբար, խոշոր քաղաքներում, ինչպիսիք են Շենժենը, Գուանչժոուն, սննդի գները ոչ միայն հաստատություններում են, այլեւ խանութներում ավելի բարձր կլինեն փոքր քաղաքներում: Գինը կախված է բաղադրիչների որակից:

Փողոցային գնացքներում ամենաէժան սնունդը: Բացի այն, որ յուրաքանչյուր քաղաքում կան ամբողջ փողոցներ եւ շուկաներ, որոնց վրա սկուտեղները տեղակայված են սննդի հետ, ամեն օր ժամով ճանապարհորդները գնում են համալսարաններ, դպրոցներ եւ այլ հասարակական վայրեր: Նախաճաշելու համար 1-2 USD- ի համար կարող եք ձեռք բերել սենդվիչ ձվի, երշիկեղենի կամ բանջարեղենի, սոյայի կաթի, խաշած ձվի, եգիպտացորենի, մրգերով: Մեկ այլ ժամանակ այստեղ տապակած են քյաբաբը, բանջարեղենը, սառը արիշտա, տարբեր տորթեր եւ այլ նախուտեստներ: Ես ձեզ խորհուրդ կտայի փորձել տեղական համբուրգեր, այն կոչվում է «Johyshabǐng» (夹 饼, ròujiābǐng) գնդիկ, որի ներսում ներկառուցված միսը համեմված եւ գոհացուցիչ:

Ծովափնյա քաղաքներում հաջողակները պատրաստում են ծովամթերք եւ ձուկ, մահմեդական ցավոտ քյաբաբում: Ընդհանուր առմամբ, փողոցների յուրաքանչյուր քաղաքում կարող եք գտնել շատ համեղ եւ հետաքրքիր ուտեստներ, եւ հաճախ Չինաստանում փողոցային սնունդ կա բավականին անվտանգ: Մի վախեցեք փողոցներում սնունդ գնել, բայց, իհարկե, հիգիենան պետք է դիտվի եւ զգուշորեն ընտրվի:

Մի փոքր ավելի թանկ կդառնա փոքր սրճարաններում եւ ուտողներով: Բայց նաեւ 2 ԱՄՆ դոլարի սահմաններում կարող եք պատվիրել Boace- ի կամ Jiazoozy- ի մի մասը: Նույն փողի համար կարող եք ձեռք բերել մի մասը Տապակած արիշտա Կամ բրինձ ձու եւ բանջարեղենով կամ միսով, բայց միսը կլինի բավականին քիչ: Սովորաբար մսային ուտեստներն ավելի թանկ են, բուսակերների էժան: Հիմնականում հիմնարարության մեծ մասում խաշած բրնձի բաժինը արժե 2 յուան, 0,31 դոլար, կարող եք վերցնել ցանկացած այլ ուտեստ `օրինակ, թթվաս քաղցր սոուսով խոզի մսի միջին գինը (3- 5 ԱՄՆ դոլար), եթե վերցնեք, օրինակ, ձկան սոուսով սմբուկներ (茄 茄子 Yú Xiāng Qiézi) դուրս կգա 20-ից պակաս յուան:

Բայց գները կախված են հաստատության քաղաքից եւ գտնվելու վայրից: Զբոսաշրջային վայրերում ամեն ինչ կլինի մոտ 2 անգամ ավելի թանկ: Բացառությամբ բրնձի, որը մատուցվում է անհատապես, Չինաստանում այն \u200b\u200bհատվածները բավականաչափ մեծ են, դուք կարող եք լիովին տեղավորվել:

Ռեստորանում միջին հաշվով մեկ ուտեստի գինը կսկսվի 50 յուանից եւ ավելի թանկ, ամեն ինչ կախված է հենց ռեստորանից եւ ծառայության որակից:

Վերջերս Չինաստանում մատչելի են նաեւ խորտիկներով բազմաթիվ ռեստորաններ: Չինացիները կոչ են անում իրենց եվրոպական խոհանոցի հաստատություններ, չնայած, իմ կարծիքով, եվրոպական խոհանոցը այնտեղ չի հոտում, բայց ավանդաբար չինացիները չեն անվանում այս ուտեստները: Բոլորը մատուցվում են. Խորտիկներից մինչեւ աղանդեր, հաճախ կան տարբեր ծովամթերք: Մուտքի գինը տատանվում է 50-ից 200 յուանի համար, բայց դա տեղի է ունենում ավելի թանկ:

Ընկերներ, դուք հաճախ հարցնում եք, այնպես որ մենք հիշեցնում ենք ձեզ: .

Չինական խոհանոցը բրինձ, արիշտա, պեկինգի բադ, համարներ, կրիայի ապուր, պելմեն (Jiazozy), սուշի, գլանափաթեթներ, խոզի մուշ, ձուկ եւ շատ բազմազան ավանդական եւ էկզոտիկ սնունդ: Նրբագեղության, ինչպես նաեւ շատ ուրիշների տվյալները ճանաչվում են որպես Չինաստանի տեղական ներգրավում եւ նրա այցեքարտն են:

Ազգային տան եւ ռեստորանային խոհանոցի երկրներում հավաքվում են մի քանի չինական մարզերի խոհարարական գլուխգործոցներ: Նաեւ խոհարարական ուտեստներում, ավանդույթների (կանոններ) եւ հին սփյուռքի Հուակի դիիաոյի պատրաստման բաղադրատոմսը, որը ծագում է նեոլիթյան դարաշրջանում: Ժամանակի ընթացքում երկրի տարբեր մարզերը մշակել են անձնական համի նախասիրություններ, հիմնվելով կլիմայական պայմանների եւ դատական \u200b\u200bնորաձեւության վրա: Տարիների ընթացքում չինական խոհանոցում նոր ապրանքներ եւ բաղադրատոմսեր են ծագում այլ երկրներից (Japan ապոնիա, Վիետնամ, Կորեա, Թաիլանդ), եւ վերանայվել են սննդի պատրաստման հետ կապված որոշ ավանդույթներ: Չինաստանի ավանդական խոհանոցը նկատելիորեն տարբերվում է այլ տարածքների խոհարարական գլուխգործոցներից `տարբեր ազգությունների կամ սոցիալական դասերի բնութագրող առանձնահատկություններ:

Տաք հեղուկ ուտեստներ ձեւով Թափանցիկ ապուր Երկիրը լայնորեն տարածված է: Արգանակի պատրաստման համար չինացիները օգտագործում են հավ, տավարի միս կամ խոզի միս:

Չինական խոհարարները շատ հմտորեն կազմում են ազգային խոհարարական գլուխգործոցները: Վավերական տեսակների ուտեստը տալու համար նրանք օգտագործում են տարբեր կանաչի, ինչպես նաեւ դեղին, սպիտակ եւ սեւ ծաղիկներ: Ավանդական երկրի նրբությունները շատ համեղ են եւ հիանալիորեն ներծծվում են մարդու մարմնի կողմից, ինչպես նաեւ շատ օգտակար:

Կայքի բաժնի այս էջում մենք հատուկ ընտրեցինք պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք թույլ են տալիս սովորել Չինաստանի ավելի լավ խոհարարական ուտեստներ: Նկարագրված պատրաստման տեխնոլոգիայի եւ նկարների շնորհիվ դուք կարող եք պարզել, թե ինչպես սովորել, թե ինչպես պատրաստել չինական ուտեստներ տանը: Արջուկներից յուրաքանչյուրը հեշտ է պատրաստել: Բացի այդ, ավարտված բուժումը բավականին գոհացուցիչ եւ ախորժելի է:

Բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ լուսանկարներով

• Միս թթու քաղցր սոուսով

Նկարագրություն

Չինական խոհանոցը, որն ունի որոշակի առանձնահատկություններ եւ փիլիսոփայություն (հինգ բույր), աշխարհի ամենահիներից մեկն է: Այս հայեցակարգը ներառում է տարածքային խոհարարություն (8 ուղղություն), բայց ամենատարածված եւ հեղինակավորը կանանտոն, J իանգսու, Շանդոնգ, Հուայսկայա եւ Սիչուան: Հոդվածի մասով մենք կփորձենք համառոտ նկարագրել չինական խոհարարական գլուխգործոցների, ներկայացնել դրանց պատրաստման եւ առանձնահատկությունների ավանդույթները:

Այս խոհանոցներից յուրաքանչյուրը տարբերություններ ունի կախված կլիմայից, աշխարհագրական դիրքից, զարգացման պատմությունից եւ առանձին տարածաշրջանի գերակշռող փրկարարից: Օրինակ, շոգեխաշած կամ աղացած ուտեստները շատ տարածված են խոհանոցում J իանգսուում: Սիչուանի նահանգում հիմնականում Կուշան թալանում է: Մարզերից շատերը օգտագործում են պատրաստման այլ եղանակ, ձիավարություն, պիկապ, պահածոյացում, աղացում, ինչպես նաեւ մարզում:

Ուսումնասիրելով Չինաստանի մշակույթը, կարելի է պարզել, որ այս երկրում շատ բան կապված է հինգ տարրերի հետ, որոնք խորհրդանշում են աշխարհի կողմերը, սեզոնները, գույները, համը, դրանցից յուրաքանչյուրը ունի 5 բաղադրիչ:

Ինչ 5 համն ունի FRC- ում:

1. Թթու.
2. Սուր.
3. Քաղցր
4. Աղի.
5. Դառը

Թվարկված գաստրոնոմիական համերը հիմնականն են, ինչպես նաեւ երկրում, կան սննդի երեք օժանդակ համ (խոտածածկ, սաթ եւ անուշահոտ համ):

Միջին թագավորության մշակույթում մեծ հարգանքով առնչվում են իրենց պատմության, ավանդույթների, ինչպես նաեւ ժողովրդական խոհանոցի, ոչ պակաս ակնածանքով: Չինական խոհարարական մշակույթը ծագել է ավելի քան 5000 տարի առաջ: Միջին թագավորության ժամանակակից խոհանոցը շարունակում է պահպանել տեղական ավանդույթներն ու ավելի մեծ սերը հին ծագման եւ ավանդույթների համար:

Կոնֆուցիոսի հայտնի հին չինական փիլիսոփան դասավանդեց Ազամ Խոհարարություն 25 դար առաջ: Հայտնի իմաստունների պատրաստման բաղադրատոմսը պահպանվել եւ մեծ ժողովրդականություն է վայելում ոչ միայն փիլիսոփայի (Tsyufu քաղաքում) Հայրենիքում, այլեւ ամբողջ աշխարհում:

Կան չինական խոհարարական ուտեստների մոտ 8 սորտեր (խոհանոցներ), մասնավորապես.

• Կանտոնյան, որը հայտնի է փխրուն եւ սուր ուտեստներով `տարբեր տեսակի մսից (այծեր, գառներ, օձեր կամ խխունջներ) եւ ենթադասեր.
• anhoi, պարունակում է ծովային ծագման, սնկով, տեղական բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր.
• Ֆուջյան, որը բնութագրվում է համի եւ քաղցրավենիքի հատուկ նոտաներով (սնկային նրբություններ, բամբուկե կադրեր եւ այլ);
• j իանգսունսկայա, որը հայտնի է բույրերի բնօրինակ եւ փափուկ ծաղկեփնջերով եւ ներկայացվում, օրինակ, աղի թռչուն (հավ, բադ), խոզի բյուրեղյա ոտքեր, Մսի գնդակներ խոզի եւ մանրացված ծովախեցգետնի կեղեւից;
• Խուան, որի ուտեստներն ունեն տարբեր գույնի պալիտրա եւ յուղոտ հետեւողականություն (կարպ-սպիտակուց, գոլորշու սոլեմ);
• Սիչուան (սուր եւ ճարպ), որը հայտնի է բնական համի խնայողություններին, ինչպես նաեւ դանակների սեփականության սեմինարն ուտեստի պատրաստման ընթացքում (փոքր, տոֆուն, Սիչուան շոգեխաշած խոզի միս, «Թունբաո հավ» եւ մյուսները Այս տեսակների ուտեստներ:
• shandong, որի ուտեստներն ունեն անսովոր համ (տաք հեղուկ սնունդ Fins Shark- ից, տապակած բադից կամ չինական նրբությունից).
• zhejiang, հայտնի թարմ համ եւ զարմանալի բույր (ձուկ թթու-քաղցր սոուսով, ծովախեցգետին եւ խոզի միս, ջունզերով կամ Lotus Root փոշիով):

Այս տարհանումներից բացի, հանրաճանաչ են Հոնկոնգի, Մալայթի, Սինգապուրի, ամերիկացի եւ Պակիստանի խոհանոցների ուտեստները:

Չինացի բնակիչները սիրում եւ պատվում են իրենց խոհանոցը, այնպես որ նրանք կերակրում են իրենց հայրենիքում աճեցված կենդանիների տարբեր համեմունքներով եւ մսով: Բայց չինացիների հիմնական սննդակարգը գյուղատնտեսության զարգացումից ի վեր եղել է եւ շարունակել է բույսերը հացահատիկ տալ:

Ազգային չինական խոհանոցի տերը շատ բարձր կարգավիճակ ունեն միջին թագավորության կարեւոր պաշտոնյաների հետ միասին: Ըստ հին լեգենդներից մեկի, «Շան» սեռի հիմնադիրը մի օր դարձավ իր դատարանի խոհարարի վարչապետին:

Հին չինական տարեգրություններում ասվում է, որ ապուրի համար անհրաժեշտ ապրանքների հավաքածուն խորհրդանշում է ներդաշնակությունը: Իրենց հայտարարություններում տեղի փիլիսոփաններից շատերը բազմիցս ասել են, որ խոհարարները արժանի են իմիտացիայի, քանի որ իշխանները պարտավոր են պատշաճ կերպով կերակրել իր ժողովրդին:

Հին չինական Քուշանները օրենքով ուշադիր կարգավորված էին: Օրինակ, կայսրին թույլ տրվեց ուտել գառ, տավարի եւ խոզի միս եւ նախարարներ `բացառապես գառ:

Սուիի դինաստիայի դիետայում կար մի կովի միս, խոյ, մոխրագույն, խոզեր, հավ, նապաստակ, թիթեղներ եւ փեթակ: Բացի այդ, հայտնի սեռը սնվում էր ձկներով, ինչպիսիք են թառափը, կարպը, բրիեւը, ինչպես նաեւ կրիան եւ խխունջ: Բուսական սնունդից այս դինաստիան նախընտրում էր ուտել բամբուկե կադրերը, նեխուրի տերեւները, սոխը եւ ֆեռը, մանանեխի սերմերը, հատիկները, եղեգնավոր արմատները, ինչպես նաեւ անընդմեջ: Դիետայի, դեղձի, սալորների, ձմերուկի, սեխերի, ցիտրուսների, խաղողի եւ սիսֆուսի մեջ ներկա էին մրգերի տեսականի:

Չինական ուտեստներ պատրաստելու առանձնահատկություններ եւ գաղտնիքներ

Խոհարարության առանձնահատկությունները եւ գաղտնիքները տանը Լավագույն ուտեստներ Չինական խոհանոցը այնքան խճճված չէ, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից: Հետեւաբար, ավանդական նրբությունները կարելի է պատրաստել տանը: Յուրաքանչյուր տեղական սկավառակի էությունը հասկանալու համար անհրաժեշտ է սուզվել խոհարարական գլուխգործոց պատրաստելու տեխնոլոգիայի մեջ:

Ավանդական չինական խոհանոցի մասին նրանք ասում են, որ այն ձեւավորվել է շատ երկար ժամանակ: Մինչ օրս միջին թագավորությունում համարակալվում են ավելի քան 20,000 ապացույց, չնայած հնարավոր է, որ այս վիճակագրությունը թերագնահատվի: Քանի որ երկրում կա տարբեր բնօրինակ եւ դասական ուտեստների հսկայական տեսականի, վարագույրների դասերը եւ հատուկ դասընթացների համար ազգային սննդի արվեստի արվեստի համար մեծապես տարածված են ՉԺՀ-ում: Ենթադրվում է, որ Քուշանն ավելի դժվար է, այնքան ավելի օգտակար եւ օգտակար:

Հայտնի Կոնֆուցիոսը հավաստիացրեց, որ Քուշանի մսի բաղադրիչը պետք է զբաղեցնի ուտեստի ընդհանուր զանգվածի մոտավորապես 1/3-ը, իսկ 2/3-ը, նա փորել է բանջարեղեն եւ մրգեր: Փիլիսոփայի ուսմունքների համար չինական խոհանոցի հիմնական ուտեստների համար անհրաժեշտ է կտրատել կտորները կտորներով կամ փոքր խորանարդներով: Միեւնույն ժամանակ, միսը, ձուկն ու թռչունը պետք է անեն նույն չափը, ինչպես բանջարեղենի մի շարք: Չինացի ժողովուրդը առաջնորդվում է այս կանոններով եւ դիներով:

Տարբեր տեսակի ուտեստների համադրությունները, որոնք հանրաճանաչ են ոչ միայն օծման գործընթացում, այլեւ եվրոպական երկրներում, առաջարկվում էին առաջին անգամ խստորեն խառնաշփոթ: Նրա հայտնի հայտարարություններից մեկը հետեւյալն է. «Չկա վատ եւ անճաշակ սնունդ, քանի որ յուրաքանչյուր նրբություն պետք է մատուցվի սեղանի վրա լավագույն ձեւով, որպեսզի այն կարող է ոչ միայն կերակրել մարմինը, այլեւ Հոգին: Այս արտահայտությամբ Արեւելյան Ասիայի բնակիչները ամբողջությամբ համաձայն են:

Չինաստանում խոհարարներն ու խոհարարները հավատում են, որ համեղ ավանդական կամ անսովոր ուտեստի պատրաստման, որոշակի համամասնությունների (մսի եւ բանջարեղենի) եւ ջերմային մաքրման առանձնահատկությունների համար նկատվում է միմյանց հետ սերտորեն կապված 2 հիմնական փուլ: Սկզբունքը արագ եփում է եւ մեծ բոց: Եվ առաջին կետը շատ կարեւոր է դիտել յուրաքանչյուր տեղական ուտեստի համար:

Յուրաքանչյուր չինական ռեստորանի եւ սրճարանի խոհանոցը հագեցած է հատուկ վառարանով, որտեղ կրակը սնվում է 35-40 սանտիմետրով մեկ այրիչից, իսկ ջերմաստիճանի ռեժիմը հասնում է մոտավորապես 300⁰S-400⁰C: Խոհանոցի ափսեի մեկ այլ անցքից տենդը մեծանում է ոչ այնքան բարձր, իսկ երրորդ հրդեհից կոտրվում է շատ թույլ: Բաղադրիչների ջերմային վերամշակման յուրաքանչյուր մեթոդ ենթադրում է մեկ կամ մեկ այլ բոցի եւ դրա ինտենսիվության օգտագործում: Որոշ նրբություններ են արվում զույգի համար, ուստի դրանք շատ օգտակար են սննդակարգի ընթացքում օգտագործելու համար, կամ կան որոշ հիվանդություններ (շաքարային դիաբետով կամ գաստրիտով) բժիշկների առաջարկության վերաբերյալ:

Անկասկած, Չինաստանում վերաբերմունքը շատ համեղ է, պայծառ, էկզոտիկ, անուշահոտ եւ բուռն սիրված ոչ միայն իրենց հայրենիքում, այլեւ ամբողջ աշխարհում: Նրբագեղության գեղեցիկ տեսքը առավել բնորոշ է բաժնի սառը ուտեստներին եւ նախուտեստներին: Նմանատիպ ուտումներից յուրաքանչյուրը եզակի է եւ գունավոր, քանի որ այն ցույց է տալիս այս երկրում հոյակապ օրինաչափություն կամ առարկա:

Տեղական լեռների, ծառերի, թռչունների, ծաղիկների, ձկների, կենդանիների, ինչպես նաեւ միջատների գեղեցկությունը միանգամից միացված է մեկ ափսեի մեջ `սպառողական խնդրանքը եւ սննդի գործընթացից օգտվելու համար: Menu անկի համար չինական ուտեստների յուրաքանչյուր հավաքածուի համար առաջարկվում է նույնիսկ ուտումների քանակը, օրինակ, 4, 6, 8 կամ 10, այն այնքան մաշված է երկրում: Քանի որ մեկ չինացի ասացվածք ասում է բառացիորեն. «2 ափսեներ, հյուրընկալության համար եւ 3 ափսեներ, կրիայի նման»:

Մի անգամ ավելի շատ ուտեստների հասնելու ցանկությունը եւս մեկ անգամ ասում է, որ իրենց մշակույթում չինացիները փնտրում են իրենց բոլոր ուժերը, որպեսզի հասնեն անկեղծ հավասարակշռության եւ իդեալականության հասնեն ամեն ինչի մեջ:

Չինաստանի ազգային խոհանոցի ծագման պատմությունը

Այս ազգային խոհանոցի ծագման պատմությունը եւ Չինաստանի (Հյուսիսային եւ հարավ) սկսվում են 5000 տարի առաջ: Ավանդական նրբությունները պատրաստելու տեխնիկան հին քաղաքակրթության եւ երկրի մշակութային ժառանգության զարգացման բաղկացուցիչ մասն է:

Ավելին, Հյուսիսային խոհանոցը բավականին բարձր կալորիականությամբ եւ ճարպոտ կերակուր է (խաշած կամ աղացած պելմեններ, արիշտա, ապուր եւ այլ), իսկ հարավը, սուր, թարմ եւ կծու ուտեստներով (բրինձ, բանջարեղեն, ծովամթերք, գլանակներ եւ այլն) ):

Հայտնի է, որ ՉԺՀ-ն հսկայական տարածք է գրավում, որոնց կլիմայական պայմանները տարբեր են: Երկրի մեկ մասում, մերձարեւադարձային եւ այլ արեւադարձային, սուբարտ կամ կլիմայի չափավոր տիպի մեջ: Բացի այդ, մեծ երկիրը հայտնի է բարձր լեռներով եւ անվերջ հարթավայրերով, լճերով եւ գետերով: Այդ իսկ պատճառով բոլոր տեսակի համեղ նուրբ արտադրանքները հայտնաբերվում են CRC, մասնավորապես, բանջարեղեն եւ մրգեր, բանջարեղեն եւ կենդանական սնունդ, ինչպես նաեւ համեմունքներ:

Այս ազգն ունի ուտելու իր ավանդույթը: Օրինակ, կանայք, տղամարդիկ, ծեր մարդիկ եւ երիտասարդներ պետք է խստորեն նստած լինեն սեղանին որոշակի հաջորդականությամբ: ՉԺՀ-ում, ինչպես ասիական երկրների մեծ մասում, դանակների փոխարեն օգտագործվում են փայտի ձողիկներ:

Պատմականորեն, երկրի ամենաբնակեցված շրջանները փորձեցին գտնել սննդի եւ վառելիքի ռեսուրսների որոնման հետ կապված խնդիրները լուծելու ամենաարդյունավետ եղանակները: Այս առումով չինացիները մշակել են իրենց սեփական բաղադրատոմսերը եւ հումքի վերամշակման հատուկ մեթոդները ջախջախելով, պատրաստելով տապակների հատուկ մոդելներ (կեռիկներ) եւ բամբուկե մանրաթելերից տարբերվող զամբյուղներ հյուսելը, որպեսզի միեւնույն ժամանակ պատրաստեք մի քանի ուտում:

Heat երմամշակման դիմաց բաղադրիչների մեծ մասը ենթակա է մարինության կամ թրջելու, որպեսզի արագացվի ճաշատեսակների պատրաստման գործընթացը: Այս առումով Չինաստանում պատրաստի սնունդը առավելագույնի հասցնում է աղբյուրի արտադրանքի սննդային հատկությունները:

Չինական սննդի ընդունման մշակույթը նկատելիորեն տարբերվում է արեւմտյան կամ արեւելյան Եվրոպայի փաստից, որ CRC- ի բնակիչները չեն կերակրում կաթի վրա իր մաքուր տեսքով, եւ նաեւ գործնականում չեն օգտագործում կաթնագույնի մոլեկուլները:

Երկրում պատրաստի կերակուրը բնութագրվում է հետաքրքիր համով եւ յուրահատուկ հոտերով `տարրերի հարուստ մի շարք, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, թարմ կոճապղպեղի արմատները, սնկով, կանաչ եւ չինական աղեղներ, սխտոր, կանաչ եւ չինական աղեղներ , Բադյան, գետնանուշ եւ այլ բաղադրիչներ:

Նշվում է, որ բաղադրատոմսերի առաջին հավաքածուն նկարիչին ոչ ցանումը ստեղծում էր դինաստիայի տիրապետության օրոք, Qing- ին: Այն մանրամասն նկարագրում է ծովամթերքների պատրաստման տարբեր մեթոդներ (ութոտնուկ, կաղամար, մեդուզա, մոլլուսներ, շնաձկներ, ծովախեցգետիններ եւ այլ), թռչուններ, սնկեր, ինչպես նաեւ սպիտակուցային ճիճու (գարի, վարսակ եւ ցորեն): Նույնիսկ խոհարարական գրքում բաղադրատոմսեր `պատրաստելու սոուսների, աղցաններ, քաղցր թխում, աղանդավոր, ալկոհոլային եւ ոչ ալկոհոլային արտադրանքներ, ինչպես նաեւ ավանդական ըմպելիքներ: Բացի այդ, հավաքածուի մեջ կան ճաշատեսակների տարբերակներ, որոնց համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր գույների ծաղկաթերթեր եւ սերմեր (քրիզանտեմ, լոտոս), գորտեր եւ օձեր:

Թարգմանվել է ռուսերեն, չինական ասացվածքներից մեկը ասում է. «Աշխարհում անառողջ սնունդ չկան, եւ կան միայն վատ խոհարարներ»: Պատահական չէ, որ չինացիները Կանտոնյան (կայսերական) խոհանոցում օգտագործում են այնպիսի ուտեստներ, որոնք մեծ ժողովրդականության մեջ են հայտնվում, որում երեւում է խաշած օձի միսը: Տեղի բնակիչները կարծում են, որ էկզոտիկ նրբությունը դրականորեն է ազդում առողջության ընդհանուր վիճակի վրա եւ չի վնասում:

Նրբության անվանումը	Քուշանայի նկարագրությունը
Խոզի միս քաղցր եւ քաղցր սոուսով	Ազգային նրբությունը բացարձակապես Չինաստանի ռեստորանների եւ սրճարանների բոլոր ընտրացանկում է: Այն բաղկացած է խոզի, բանջարեղենի, արեւադարձային մրգերից (արքայախնձոր) եւ բնական կետչուպից:
Jianztsi, Gowbuli, Shaumay, Bao Tzu (Չինական Dumplings)	Հայտնի ուտեստը շատ խոհարարական գաղափարներ ունի, որոնք օգտագործում են տարբեր լցոնումներ (ավելի քան 200 տարբերակ): Փողոց եւ տնային աշխատանքներ կարող եք ուտել ինչպես խաշած եւ տապակած:
Աղցան «Bate Cucumbers»	The աշատեսակը բաղկացած է Թարմ վարունգ, Չիլիի պղպեղ, սխտոր, cilantro եւ մաղադանոս:
Գաբաջովե:	Dish աշատեսակի էկզոտիկ անվանման տակ թաքնվում են ցածր յուղայնությամբ խոզի միս (հավ կամ տավարի միս) միս, տոմատի մածուկ, սոյայի սոուս եւ համեմունքներ: Վերամշակել եգիպտացորենի եւ բրնձի զարդով, ինչպես նաեւ թարմ բանջարեղենով:
Թեյի ձու	«Մարմար» -ի համար նախատեսված է թեյի մարինադների բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցում հավի ձվերը եփում են առնվազն երեք ժամվա ընթացքում:
Աղցան «Հարբինսկ»	Հայտնի գոհացուցիչ եւ հյութալի աղցան պարունակում է Funchose, Pekinka, ինչպես նաեւ այլ բանջարեղեն (վարունգ եւ գազար), համեմունքներ եւ մարինադ:
Սիչուան միս	Սուր նրբության համար, որը պատրաստված է ուժեղ կրակի վրա, օգտագործեք խոզի կամ տավարի միս, կոճապղպեղի արմատ եւ բազմաթիվ համեմունքներ:
Ծովախեցգետիններ ծնեբեկով	Օգտակար ցայտուն ոչ կալորիականությամբ Քուշան, որը պատրաստվում է զույգի: Այն բաղկացած է ծովամթերքից, ծնեբեկից եւ կանաչ յուղից:
Խոզի ականջներ վարունգով	Արեւելյան ասիական նրբության համար օգտագործվում են ապխտած կամ խաշած կենդանիների ականջներ, թարմ բանջարեղեն, գետնանուշ, ինչպես նաեւ համեմունքներ:
Մսամթերքի պարան	Նրբագեղության, տավարի միս, թարմ բանջարեղենի համար, սոյայի մարինադ, օսլա եւ համեմունքներ:

Փաստորեն, կորպորատիվ ուտեստների այս ցուցակը կարելի է շարունակել շատ երկար ժամանակ, քանի որ խոհանոցում կա բազմաթիվ բաղադրատոմսեր բնօրինակ եւ դասական ուտելու համար, որոնք տանն առաքվում են տանը: Նաեւ շատ տարածված է Չինաստանի բիզնեսի ճաշի մեջ, որը կարելի է գնել հեռացման վրա:

Կարող եք նաեւ շոգեխաշած կամ տապակած սմբուկներ ավելացնել թթու-քաղցր սոուսով կամ հավի սմբուկի մեջ `արքայախնձորի ավանդական եւ էժան տնային նրբությունների քանակով, բրինձ բանջարեղենով կամ ձվով, լոբով, կաղամբով եւ շատ այլ նրբություններով:

Ի դեպ, CRC- ի ավանդական ուտելիքներից շատերը կարող են ապահով կերպով պատրաստվել նույնիսկ երեխաների, բուսակերների կամ հղի կանանց համար, քանի որ որոշ նրբություններ ունեն ցածր կալորիա (Soybean Cottage Cheese Tofu կամ սերուցք jusay եւ այլ), չեն պարունակում միս կամ սուր համեմունքներ , Չնայած այս, պատրաստի ուտեստները շատ սննդարար են եւ աներեւակայելի համեղ:

Մինչ օրս չինական փողոցային խոհանոցը շատ տարածված է երկրում: Նրա հիմնական երկրպագուները դպրոցականներ են, չնայած երբեմն հնարավոր է հանդիպել ավելի ու ավելի ամուր տեսակների հետ, չխախտվել, որպեսզի չխանգարեն բացօթյա արագ սնունդ: Այս արագ սնունդը լավ է, քանի որ անհրաժեշտ չէ երկար ժամանակ ակնկալել, քանի որ սնունդն արդեն եփում է: Հիմնականում փողոցային չինական կիսաֆաբրիկատներ պատրաստեք հատուկ բջջային հեռահաղորդակցման մեջ, ինչը հնարավորություն է տալիս առեւտուր անել դրանց ամբողջ ընթացքում:

Փողոցում գնված ամենապահանջված արագ ուտեստներն են.

• Սուր ապուր Malatan, որը բաղկացած է ձկների կոլոլակներից, կաղամբի տերեւներից կամ զվարճանքից.
• squid- ի ճաքերը, որոնք լրացվում են թակած կարմիր ուտելի ջրիմուռներով (Նորի) կամ չորացրած ձկներով չորացրած.
• sharp Squids- ը խորովածի վրա աղացած է մեծ քանակությամբ համեմունքների եւ այրվող սոուսով:
• խորոված (փոքր չոր քյաբաբ), որում հայտնվում են միայն բանջարեղենը.
• Տորթեր, որոնց պատրաստման համար անհրաժեշտ է օգտագործել տփրուկ խմորեղեն, այնուհետեւ պատրաստի ուտեստում, կարող եք ցանկացած ապրանք ընտրել ընտրացանկից `հաճախորդ ընտրելու համար.
• Սուր թթվայնի զվարճանքի, որը բաղկացած է Տարբեր բանջարեղեն (երբեմն միս) կծու սոուսի հավելումով.
• Հավի (բադ) ոտքերը սովորաբար տոմատին են դանդաղ կրակի վրա, այնուհետեւ տեղադրվում են տորթի եւ ջրված կետչուպում (գնորդի հայեցողությամբ):

Շտապօգնության ձեռքի վրա եփած չինական փողոցային ուտեստների նշված ցուցակը հեռու է ամբողջականից: Փաստորեն, փողոցային արագ սննդի շատ անուններ կան, որոնք կարող են ոչնչացվել եւ գոհ լինել սովի առաջացումից: Բջջային սայլերի ցանկում առկա են, օրինակ, նման ազգային կուշերը Արագ պատրաստումLyanpi, թռչնաբուծական միս, տապակած խորը տապակում, Baoju, Tangulu եւ շատ այլ ամեն տեսակի ուտեստներ ամեն ճաշակի համար:

Ավանդական առաջին ուտեստներ

Չինաստանում ավանդական առաջին ուտեստները հիմնականում պատրաստված են բալոնով հորթի, հավի, խոզի միսից կամ այլ մսից: Մսամթերքի բաղադրիչը ավելացնում է որոշակի համի տաք սնունդ եւ եռակցում, բայց արգանակի վրա ապուրները բուծում են բանջարեղենից, ինչպես նաեւ օգտագործում են լայն հանրաճանաչություն երկրում:

Ինչ տաք ուտեստներ են հայտնի Չինաստանում.

1. Bouillon Funchose- ով: Տաք սնունդը շատ պարզ է պատրաստվում: Ռայսի արիշտայի փոխարեն կարող եք նաեւ օգտագործել սովորական մակարոնեղեն:
2. Ձկան ապուր սնկերի եւ բանջարեղենի ավելացումով: Համեղ եւ օգտակար նրբությունը պատրաստվում է արագ եւ շատ հեշտ եւ անսովոր համեղ է:
3. Հավի ապուր ծովախեցգետիններով, բանջարեղենով եւ արիշտաով: Բացի բանջարեղենի հավաքածուից (բուլղարական պղպեղ, սոխ, պղպեղ, գազար եւ սխտոր), ուտեստների համար անհրաժեշտ է օգտագործել շամպայններ, կոճապղպեղի արմատ, մի քիչ սոյայի սերմեր (քնջութ), ինչպես նաեւ համեմունքներ:
4. Լագման-ապուր: Հաստորեն եռակցված Կենտրոնական Ասիայի Քուշանին պատրաստվում է տարբեր բաղադրատոմսերի: Dish աշատեսակի հիմնական անփոփոխ բաղադրիչը մնում է Տնական արիշտաորը պետք է արվի ձեռքին:
5. Շանհայի ապուր: Առաջին ուտեստի, հավի կրծքի կամ վառելիքի մասի պատրաստման համար օգտագործվում են բանջարեղեն, կոնյակ, մանրացված կանաչի եւ համեմունքներ:

Թեժ չինական յամերի վերը նշված համառոտ ցուցակը ամբողջովին ամբողջական չէ, ինչպես իրականում դա կարող է շարունակել շարունակել այն երկար ժամանակ: Հարկ է նաեւ նշել այլ տաք ուտեստներ, օրինակ, խոզի միսով մսով արգանակ, խոզի միսով, տավարի միս ապուր ծնեբեկով, ձուով, կարեկցանքով եւ լոբով արգանակով, համեմված միսով, խոզի ապուրով եւ քրիզանտեմներով Կավե ուտեստներ, ինչպես նաեւ առաջին հերթին ուտում:

Երկիրը շատ ակտիվորեն օգտագործում է այսպես կոչված թափանցիկ ապուրը: Հատուկ խիզախ հիմքի պատրաստման համար օգտագործվում են թռչնի կամ հավի ոսկորներ, ինչպես նաեւ հորթի միս կամ խոզի միս: Օրվա ընթացքում չինացիները ժամանակին տաք ուտեստներ չեն ուտում, բայց միշտ կերակուրի վերջում:

Միս եւ ձուկ Քուշաններ Չինաստանում

Չինաստանում մսամթերքը եւ ձկնաբուծարանը պակաս տարածված չէ, քան Տաք սնունդ, Երկրի հսկայական բնակչության գաղտնիքը կայանում է դարերի ընթացքում Խոհարարական ավանդույթներհամարժեք արվեստին, որը դրականորեն ազդում է չինացիների կյանքի տեւողության վրա:

Մետրոյում, թռչունից մսամթերքի հետ միասին, նրանք սիրում են ուտել հավի ծովախեցգետին, երբեմն ավելի հաճախ, քան ինքնին միսը: Հավի բացի, Չինաստանում կերակուրի մեջ կերակրվում են խոզի միսը, եւ տավարի եւ գառան պատրաստ են միայն այն մարզերում, որտեղ ապրում են մահմեդականները: Մսի թարմ կտորի փոխարեն, չինացիները երբեմն օգտագործում են մսի պահպանություն, ինչպիսիք են աղը կամ ապխտածը: Տեղի բնակչության դրական արձագանքից ելնելով, երկրի լավագույն ապրանքները համարում են այդպիսի խոզապուխտը, որն անցկացվում էր 100 օր թույլ մրգերով:

Ծովային ձկներն ու ծովամթերքը ոչ պակաս տարածված չէ ՉԺՀ-ում: Բոլորը, քանի որ բրնձի մեջ անհայտ կորած հանքային նյութերն ու վիտամինները `podnebyss- ի հիմնական Քուշան - չինացիները մատակարարվում են տարբեր ձեւերով պատրաստված ծովային ծագման արտադրանքներից:

Ինչ երկրորդ ուտեստներ կարելի է պատրաստել տան պատերին.

• Խոզի միս բանջարեղենով;
• տավարի միս, տապակած տապակի մեջ (wok);
• Հավի ոտքեր;
• Միս ձկան հոտով;
• Հավի (կրծքագեղձ) քաղցր-քաղցր սոուսով;
• gan Fan (Mutton Dish);
• հավի կրծքամիս արքայախնձորի սոուսում;
• Միլորներ ջախջախում;
• mintai նարնջագույն սոուսում;
• Չինական կոդ;
• tan su yu (թթու-քաղցր քաղցր ձուկ);
• Կամբալա չինարենով;
• Տապակած կարպը Peking- ում;
• Գոլորշի գլորում Pike Perch;
• Կինոնկարի ֆիլե սնկով եւ այլոց:

Հիմնականում, Քուշանին տապակում է խոզի մորթուց, հավի կամ բադի ճարպի վրա, ինչպես նաեւ բուսական յուղի վրա (քնջութ, ընկույզ կամ սոյայի) վրա:

Ձուկից կամ մսից պատրաստված ազգային նրբությունները տարբերվում են ինչպես համային հատկություններով, այնպես էլ արտաքին տվյալների, մասնավորապես `առաձգականություն, ճարտարագիտություն, ճկունություն, լորձաթաղանթություն, հաճելիություն, դյուրինություն, հյութեր, հեշտություն կամ ճարպ:

Աղցաններ եւ ցուրտ նախուտեստներ

PRC- ում աղցաններն ու ցուրտ նախուտեստները շատ օրիգինալ են եւ պահանջում են նուրբ կտրող բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քառանկյունները, վերլուծելը կամ բարակ ծղոտը: Փորձառու խոհարարները վարպետորեն տիրապետում են կտրող ապրանքների արվեստին, այնպես որ նրանք կարող են հեշտությամբ ջարդել բանջարեղենը հիերոգլիֆների տեսքով, օրինակ, չինական խոհանոցի, բուֆետի կամ առջեւի ընթրիքի համար:

Ներմուծման բաղադրիչների մեթոդը օգնում է ավելի շատ ժամանակ խնայել ուտեստը պատրաստելիս եւ պահպանում է ապրանքների օգտակար հատկությունները, դրանց գույնի տիրույթը եւ համը: Խոհարարության վերջում համեմունքներ եւ կծու խոտաբույսեր ավելացնում են ուտեստները: Չինացիները ակտիվորեն օգտագործում են քնջութի սերմերը (քնջութ), քանի որ այս ապրանքը հիանալի հավելանյութ է դիետայի համար:

Երկրում վերափոխեք ձվերը եւ հավի ձվերը, այնպես որ կառուցվում են մեծ թռչնաբուծարաններ, որոնցում մեծանում են լորը եւ այլ թռչուններ: Երկրում ձվերը շատ օրիգինալ ձեւ են տալիս ըստ իր բաղադրատոմսի, ավելացնելով շատ յուղ `տաք տապակելու համար` աղացած ընդերքը եւ պոմպը տալու համար:

Ինչ է ուտում Չինաստանում, որպես աղցաններ եւ սառը ուտեստներ.

1. Տավարի միս (խոզի) սպի: Հայտնի Sichuan Cold խորտիկը պատրաստված է մսամթերքի սպիից, գետնանուշից, cilantro- ից եւ կարմիր վերալիցքավորմամբ մանրացված ընկույզներից:
2. Գարնանային գլանափաթեթներ Թուրքիայից: Դիետիկ լցոնված նրբության համար փոքր գլանափաթեթների տեսքով անհրաժեշտ է օգտագործել բրնձի թուղթ:
3. Բուսական խառնուրդ: Աղցանների օգտագործման ոստրեները, ինչպես նաեւ թարմ վարունգները, գույնը եւ Սպիտակ կաղամբ, գազար, սոխ, նեխուրի եւ համեմունքների ցողուններ:
4. Սմբուկի խավիար: Նրբությունը բաղկացած է ցամաքային սմբուկներից, սխտորով, սոյայի սոուսով, կիտրոնի հյութից, յուղից, կանաչապատումից եւ համեմունքներից:
5. Դոնդող. Սառը նախուտեստների չինական տարբերակը պատրաստված է խոզի ղեկից եւ ափսեի մեջ ավելացնել գինի եւ սոյայի սոուս:

Ի լրումն թվարկված խոհարարական հաճույքների, նրանք սիրում են սուշի, բրնձով եւ սնկով, բադիկով Պեկինում, հավի հունգեր, հավի մածուկներ, բրնձի շորթի տուրք , եւ նաեւ շատ այլ, ոչ պակաս համեղ ուտեստներ:

Չինական խոհանոցի բանջարեղեն եւ մրգեր

Չինական խոհանոցի բանջարեղենն ու մրգերը նույնպես շատ լավ տարածված են, քանի որ առանց նրանց անհնար է պատրաստել շատ ավանդական ուտեստներ: Պատրաստեք բուժում հատուկ մասնագիտություններում, գործնականում առանց նավթի, զույգի կամ պահածոյացման մեթոդի:

Որպես բանջարեղենի դատարկ, չինացիները օգտագործում են գրեթե այն ամենը, ինչ աճում է երկրում, օրինակ, կակաչի կաղամբ, դառը, ձավարեղեն եւ մանանեխի սաղարթներ, գազար, թարմ կանաչի, սխտոր եւ աղեղ:

Չինաստանում բանջարեղենի այս պալիտրաից խոհարարներն ու հաղորդավարները ստեղծում են իրական խոհարարական գլուխգործոցներ: Տեղացիները ոչ միայն պատրաստում են Բուսական ուտեստներ Կամ մրգերի աղանդեր, բայց նաեւ հիանալի կերպով համատեղում են պտուղը միսով, ձկներով, քաղցրավենիքով, ինչը հանգեցնում է գերազանց բնօրինակ նրբությունների: Նմանատիպ սնունդը սիրում է ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ երեխաներին: Ի դեպ, փոքր քաղցր ատամները նախընտրում են ուտել խնձոր կամ մանդարիններ Կարամելի սոուսեւ շատ այլ քաղցր աղանդեր:

Որ տեղական պտուղները, անշուշտ, պետք է փորձեն զբոսաշրջիկ.

• jackfruit;
• Դուրյան;
• Վամպի;
• Կիվի;
• Կաբոներ;
• longan;
• Լիչե;
• Կումկվատ եւ այլք:

Վերը նշված տարրերից չինական նրբությունները պատրաստելու համար գաղտնիքներով եւ բաղադրատոմսերով կարող եք գտնել մեր կայքում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով լուսանկարներով:

Չինաստանում ամենատարածված սոուսներն ու համեմունքները

Չինաստանում ամենատարածված սոուսը եւ համեմունքը համարվում են սոուս սոյայի եւ Վեպեսի սոուս, քանի որ այս բաղադրիչները ավելացվում են ամենուր եւ ամենուր, եղեք առաջին, երկրորդ ուտեստը կամ աղցան: Նաեւ PRC- ում կան շատ այլ, ոչ պակաս հայտնի տարրեր եւ համի ուժեղացուցիչներ, որոնք մենք կասենք այս բաժնում:

Սուպերմարկետների հաշվիչների վրա չինական համեմունքների եւ սոուսների տեսանկյունից շատ գնորդներ պարզապես չեն հասկանում, թե որ ուտեստի համար տեղին է օգտագործել մեկ կամ մեկ այլ համեմունք: Այդ իսկ պատճառով որոշ տեղական սպառողներ չեն որոշում նաեւ գնել ասիական համեմունքներ եւ համեմունքներ:

Հարմարության համար, հատկապես ձեզ համար, մենք հավաքել ենք ամենատարածված համեմունքներն ու մարինադները, որոնք կարող եք օգտագործել համախմբված աղյուսակում, որը կարող եք օգտագործել:

Համեմունք «Մուշալեն»	Արիշտա եւ մսային ուտեստներ:
Համեմունք «Wejin»	Համեմունքները շատ տարածված են իրենց հայրենիքում, ավելացնել խոհարարության հենց վերջում գրեթե բոլոր ուտեստները:
Նավթի անվտանգություն-սոուս «Laghanm»	Սոյայի, չիլի եւ քնջութի յուղի վրա պատրաստված բավականին սուր մարինադ: Բաղադրիչը հիանալի լրացնում է միսը, ձուկը եւ թռչունը:
Gear-Oil սոուս	Ձեռքի հապկներ միսով եւ տարբեր աղցաններով սոուսով:
Մահճակալի խառնուրդ	Համեմությունը վաճառվում է երկու ձեւով (սուր եւ չեզոք): Ապրանքը իդեալական է մսամթերքի, ձկների եւ այլ ծովամթերք մարելու համար:

Բացի վերը նշված բաղադրիչներից, ալկոհոլային տարբեր արտադրանքներ `մոխրագույն, կոնյակի, օղու, դեղին բրնձի գինի կամ աղանդերի անալոգի տեսքով ավելացվում են ռեստորաններում եւ սրճարաններում: Նաեւ ռեստորանի ընտրացանկում կարող եք բավարարել ուտեստները, որոնցում մի քանի կոճապղպեղ գինի, բուսական եւ պապրիկա յուղեր ավելացան, ինչպես նաեւ սխտորի յուղը:

Շատ հաճախ, չինացիները սպիտակ եւ սեւ պղպեղ են ավելացնում նրբություններով, սուր պապրիկա, կոճապղպեղի փոշի կամ արմատ, սոխ, սխտոր, դարբնոց եւ մշկընկույզ: Հատկանշական է, որ բոլոր տեսակի համեմունքների եւ սոուսների օգտագործումը հատուկ համ է ավելացնում լավ համով:

Բայց դեռ շատ չինացիներ նախընտրում են համեմունքներ դնել ոչ թե ինքնին ուտեստի մեջ, այլ ափսեի կամ ուտեստի եզրին, որպեսզի յուրաքանչյուր վախ պահի իր հայեցողությամբ եւ համտեսում:

Ալյուրի արտադրանքներ, աղանդեր եւ քաղցրավենիք

Չինաստանի անկման, աղանդավորներն ու ազգային քաղցրավենիքն իր սահմաններից դուրս այնքան լայնորեն հայտնի չեն, ինչպես իրենց հայրենիքում: Եվ ամբողջովին ապարդյուն, քանի որ մետրոյում կա շատ գեղեցիկ եւ անսովոր ռուս կամ քաղցրավենիք քաղցրավենիք, որոնք պետք է փորձեն:

Չինացիները, ի տարբերություն Եվրոպայի կամ Արեւելյան երկրների բնակիչների, գրեթե չեն օգտագործում պիցցայի կամ Shawarma- ի նման հացաբուլկեղենի արտադրանքները: Բայց այս ազգը շատ ուտեստներ ունի, որոնցում կա թարմ կամ քաղցր խմոր, բոլոր տեսակի լցոններով: Հատկանշական է, որ երկրում հնարավոր չէ կերակուրը լրացնել աղանդերի նրբություններով կամ քաղցր խմորեղենով, քանի որ այս կերակուրը ուտում է մեկ այլ ուտեստի տեսքով: Երբեմն փառատոնի ավարտին օծման մեջ կարող են առաջարկել միայն թեյը եւ մի փոքր պտուղը:

Ինչ ալյուր, քաղցր եւ դեսերտ նրբություններ են տարածված Չինաստանում.

1. Մանոտ: Փոքր Փյուսկին սովորական քննությունից:
2. Baotsza. Փոքր կարկանդակների անալոգ, որոնք պատրաստված են աղվափնջիկ խմորեղենից `տարբեր լցոնմամբ:
3. Չինական dumplings. Լցոնված ալյուրի ուտեստը հաճախ պատրաստվում է զույգի համար, եւ որպես լցոնիչ օգտագործում է բաղադրիչների տարբեր շարք:
4. Քաղցր խոզի կարամել շաքարավազի կարամելով քաղցրավենիք քաղցրավենիքով:
5. Բրնձի տորթ:
6. Քենդի «Tan»: Քաղցր համեղ պատրաստված է մրգերի, ընկույզների, մեղրի եւ ձեռնափայտի շաքարավազի հավելումով:
7. Քաղցր թխում «բեն» կամ «SU», ինչպես նաեւ «լուսնային կոճապղպեղ», որոնք դրսում են, իսկ ներսից մեղմ եւ փափուկ:

Իհարկե, վավերական չինական նրբությունները վայելելու համար հարկավոր է այցելել այս զարմանալի երկիր կամ ինքնուրույն պատրաստել որոշակի ուտեստ: Անհրաժեշտ չէ տվյալ երկրում տեղավորվել `դառնալու նրբության բաղադրիչների անհրաժեշտ փաթեթը, քանի որ բաղադրիչների մեծ մասը կարելի է ձեռք բերել տեղական սուպերմարկետներում: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է իր խոհանոցում չինական դեսերտ ստեղծել `համեղ թխելու մոտակայքում:

Ըմպելիքներ

Խմիչքներ Չինաստանում շատ բնօրինակ են, սկսած անսովոր թեյից եւ ավարտվում ալկոհոլով: Չինացիները չեն ներկայացնում իրենց օրը, առանց խմելու ոչ ալկոհոլային կամ ալկոհոլային խմիչքների 18 սիրված տատանումներից մեկը:

Լավագույն 18 ամենասիրված ըմպելիքը (ավանդական եւ դիկեր) ՉԺՀ-ում.

1. Թեյը պուդինգով փուչիկների, դոնդողի եւ մարգարիտ կաթով:
2. Tehaguiain - ծաղկային-մրգեր-հատապտուղ թեյ, որը կազմում է ոսկե կեսը սեւ եւ կանաչ տաք խմիչքի միջեւ, որն ունի դեղնավուն երանգ:
3. Անուշահոտ թեյ քրիզանտեմ ծաղիկներից: Թեժ բուսական ըմպելիքը անսովոր օգտակար է եւ դեղամիջոց է, որը կարող է հանգեցնել խոլեստերինի նորմի եւ ցրտից թեթեւացնել քթի շնչառությունը:
4. Սոյայի կաթը գրեթե նույն սպիտակուցային կոկտեյլն է, որը պատրաստված է դեղին ցորենի լոբիից:
5. Պահածոյացված կոկոսի կաթ: The jumper- ը շատ քաղցր խիտ խմիչք է, արտադրում է կոկոսի, ջրի եւ շաքարի միս:
6. Զովացուցիչ եւ հանգստացնող ամառային խմիչքը, որը կոչվում է Suanmeitang: Խմիչքը պատրաստվում է արտահոսքի թթու սորտերից, լիցորիտի, ալոճենի, օստրուսի եւ աղի արմատից:
7. Կակաո անսովոր հավելանյութերով: Հարթեցված աղի պանիրը եւ քարե աղը նույնպես կաթնամթերքի մեջ են դնում համային ընկալիչներին արբանյակելու համար:
8. Յունան: Մի շարք չինական սուրճ, աղացած դարչինի փոքր մասում, ինչը շատ կտրուկ հոտ է գալիս:
9. Թորած ջուր C100, գրեյպֆրուտի, կիտրոնի եւ այլ մրգերի համով:
10. Մրգերի կաթնային ըմպելիք Wahaha Nutri-Express. Մրգերի եւ կաթնային հյութի հիբրիդը `համտեսել ցածր յուղայնությամբ կաթ կամ թեթեւ մրգերի կոկտեյլ:
11. Տնային աղով գազավորված ջուր `անանուխով եւ կիտրոնի երանգով:
12. Կվաս Սաթ խմիչքի ստեղծման մեջ ռուս ժողովուրդը ստիպեց լցնել: Չինական ալկոհոլի քաղցր արտադրանքները դարձել են պաշտամունք Չինաստանի շատ շրջաններում:
13. Թեյի վրա հիմնված մեղր եւ անանուխ: Թեյը դեղաբույսերի վրա վաճառել է թղթի փաթեթի մեջ կամ անագի միջոցով:
14. Xinjiang- ը սեւ լուսանցքն է, որը նույնպես կոչվում է ընկույզով ներարկված գարեջուր:
15. Chivas- ը երիտասարդության հանրաճանաչ արդյունաբերություն է, որը պատրաստված է շոտլանդական վիսկիի եւ կանաչ թեյի հիման վրա:
16. Qingdao- ն շատ անսովոր թույլ գարեջուր է, ածիկի արտասանված փունջով, որը վաճառվում է 62 երկրներում:
17. Գինի, որը հիմնված է Օսմանթուսի (մշտադալար բուրավետ խոտածածկ բույս): Ալկոհոլային արտադրանքը օգտագործվում է որպես մարսողություն տաք կամ սառեցված ձեւով:
18. Յունյանը հեղուկ հանկարծակի նյութ է, որը ոչ այլ ինչ է, քան բրնձի ոչ զտված գինի, ալկոհոլի ցածր պարունակությամբ:

Իհարկե, այն պետք է ընտրվի `նշելու չինական հայտնի թեյի արարողությունը, հանրաճանաչ ոչ միայն հայրենիքում, այլեւ իր սահմաններից շատ ավելին: Խոհարարություն եւ խմիչք խմելը օգնում է ճիշտ ձեւով կարգավորել ուղեղի գործունեությունը, հանգստացնել եւ դուրս գցել ամենօրյա ծանրաբեռնվածության հետ կապված բացասական մտքերի գլուխը: Պատշաճ եփած ըմպելիքը օգնում է ապրել ձեր եւ արտաքին աշխարհի հետ ներդաշնակ, ինչպես նաեւ մտավոր հավասարակշռություն ձեռք բերել:

Հետաքրքիր փաստեր Միջին Թագավորության խոհանոցի վերաբերյալ մենք ձեզ հետ կիսում ենք այս բաժնում: Տեղական խոհարարական էկզոտիկ մոտ 90% -ը կապված չէ մի շարք ապրանքների հետ, բայց դրանց պատրաստման որոշակի առանձնահատկությունների համաձայն:

Այն ավանդական KnR խոհանոցի առանձնահատկությունն է, որը դա առանձնացնում է ճապոնական, թայերենից, կորեերենից կամ այլն, այն է, որ Չինաստանում ուտեստները շատ արխայիկ են: Չինական խոհանոցը ավելին է, քան պարզապես ճաշատեսակներ պատրաստելը, դրա հետ կապված է հսկայական երկրի մի ամբողջ մշակույթ:

Չինացիների համար սնունդը ոչ միայն քաղցած է, այլեւ մի ամբողջ սուրբ ծես: Ծերերի եւ դինամի մետրոնային մարդկանց մեջ, երբ հանդիպումը, ավանդական ողջույնի խոսքի փոխարեն, նրանք խոսում են միմյանց. «Դուք արդեն փորձել եք»: Աշխատանքից զրկված մարդու մասին, չինացիները ասում են, որ նա «ոչնչացրեց իր գավաթը բրնձով»:

Հին Չինաստանի պատմության մեջ կային տարբեր պալատական \u200b\u200bարարողություններ, որոնք ստիպված էին հնազանդվել ինչպես դատարան, այնպես էլ կայսրին: Որոշակի ծիսական, որը կապված է սննդի կերակուրի հետ շատ ժամանակ: Մեկ կամ մեկ այլ ուտեստ ներկայացնելու որոշակի հաջորդականություն կա, պարունակում է սեղանի ձեւավորումը, դատական \u200b\u200bծառայողների ձեւը, կերակրման ուտեստը, ինչպես նաեւ պարզ երաժշտություն է հնչում, այս բոլոր պահերը չեն ընտրվել ինքնաբուխ, Բայց շատ լուրջ:

Դարերի պատմության համար Միջին Թագավորությունը պարզեց հսկայական թվով տաղանդավոր դատարանի խոհարարական կուլիսներ, որոնք հետագայում ստացան նախարարի կոչում, ինչպես նաեւ, ցավոք, խաչվեց համեղ եփած սննդի համար:

Չինաստանի խոհարարության մեջ կան 4 հիմնական կանոն, որը պետք է դիտարկել.

1. Նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ: Բոլոր սննդի բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ վարվեն: Այս ընթացակարգով տեղի ունեցավ սննդի պատրաստման համար անհրաժեշտ ժամանակի մոտավորապես 1/3-ը: Թռչուններին պատրաստելիս խոհարարը երբեք չի վախենում հավի փետուրներից, բայց դրանք հատուկ պինցետների օգնությամբ կխփեք: Մի քանի անգամ ջուրը լվանալու համար անհրաժեշտ է բուսական եւ մրգերի հավաքածու:
2. He երմամշակում: Համար Արագ մեթոդ He երմամշակման արտադրանքները պետք է ծախսեն երեքից հինգ րոպե: Այդ նպատակով պետք է օգտագործվի մեծ բոց եւ որոշակի տեսակի տապակի կամ ճնշման կաթսա: Եթե \u200b\u200bայս բոլոր ասպեկտները դիտարկվեն, ապա կարող եք պահպանել բաղադրիչների սննդային արժեքը, քանի որ արծվի տարրերից յուրաքանչյուրը պետք է պատրաստվի առանձին:
3. Օգտագործեք համեմունքներ եւ տարբեր սոուսներ: Եթե \u200b\u200bայս բաղադրիչներով դիսպենսերը դիվերսիֆերանաք, ավանդական Չինաստանի խոհանոցի համար, ապա պատրաստի ուտեստը կխաղա նոր TUSK NOTES: Մետրոյում կա մոտ 300 տեսակ համեմունքներ:
4. Սննդի կազմը գույներով, համով որակով եւ բույրով: Dish աշատեսակ ծառայելիս չինացիները անպայման օգտագործում են այս կանոնը եւ ընտրում են բաղադրիչները, որպեսզի դրանք կատարյալ ներդաշնակ լինեն միմյանց հետ: Համապարփակ այս կանոնը, դա նշանակում է, վարպետորեն խլել խոհարարական արվեստը:

Մեզ չի հիշեցվի, որ Չինաստանի խոհարարությունը բաղկացած է աշխարհի ամենահիասքանչ կերակուրներից: Բոլորը, քանի որ միջին թագավորության Քուշանները գործնականում չեն պարունակում «ծանր» կամ կալորիականությամբ լիցքավորում, որոնք պատրաստված են մայոնեզի կամ սերուցքի վրա: Հիմնական սոուսը Չինաստանում, որի հիման վրա սնունդ է պատրաստվում, սոյան է:

Ժամանակակից չինական սնունդ պատրաստելու համեղ եւ պարզ եղանակներ

Ավանդական եւ ժամանակակից չինական սննդամթերք պատրաստելու համեղ եւ պարզ եղանակներ ներկայացված են տարբեր բաղադրատոմսերով, որոնք հիմնված են երկրի տարածաշրջանի վրա:

Երկրում խոհարարական ավանդույթների ստեղծումից ի վեր գրեթե ոչինչ չի փոխվել: Տեղական շատ սովորույթներ այնքան հին են, որ նրանք կարող են անսովոր կամ նույնիսկ խորթ թվալ ժամանակակից բնակչին: Չնայած դրան, նրանց կողմից անվիճելի են չինական խոհարարները կամ փորձառու տանտիրուհիները, ովքեր խորը գիտելիքներ ունեն ազգային խոհարարական արվեստի ոլորտում:

Հայտնի է, որ պատրաստի Քուշանյեի համար շատ համեղ եւ լավ լինելու համար խոհարարը պետք է լինի իր գործի իրական վարպետ: Բնօրինակ համը հասնելու համար հսկայական թվով նրբագեղության մեջ անհրաժեշտ է իրավասու օգտագործել Տարբեր մեթոդներ Վերամշակման բաղադրիչները `միացնելով դրանք:

Կան բազմաթիվ կարեւոր կետեր, որոնք խոհարարները հստակ դիտվում են դարեր շարունակ: Դրանցից մեկը դանակով բաղադրիչների մանրացումն է: Բաղադրիչները պոկելու կամ կոտրելու համար նույնպես թույլատրելի է:

Պատշաճ կտրման եւ աղացած արտադրանքի մեթոդը Չինաստանի պատրաստման կարեւոր սկզբունքներից մեկն է: Փխրուն տարրերը անհրաժեշտ է ուժեղ կրակի վրա տապակել մոտ 2-3 րոպե նավթի ավելացումով: Դրանից կարճ ժամանակ առաջ այն պետք է փոքր-ինչ տապակել կոճապղպեղի արմատային եւ պղպեղի բուրավետով, որը արտանետելու է անմոռանալի բուրմունք, հատուկ գույնը տալով լավին:

Հաճախ միսը կամ ձուկը, ինչպես նաեւ այլ բաղադրիչները, չինացիները տապակում են հացահատիկի մեջ, ինչը թույլ է տալիս ուտեստը պահել ուտեստը: Երբեմն ձկան ծովամթերքները ամբողջը տապակում են, իսկ ձեւը պահպանելով, բայց ոսկորները հեռացնելով: Նման ձեւով պատրաստված ձկները (պոչով եւ գլխով) խորհրդանշում են միասնությունը արտաքին աշխարհի հետ եւ սկսվել են դեպքերի ավարտը:

Հիշեք, որ ցանկացած երկիր փոքր աշխարհ է, որում կան հատուկ նրբություն պատրաստելու սովորույթներ, ավանդական եւ ոչ ստանդարտ եղանակներ: Բացառություն չի նաեւ Չինաստանը:

Երկրում կա շատ ուտեստներ, ինչպես ճարպը, այնպես էլ ոչ շատ կալորիականությունը: Բայց բացարձակապես բոլոր ուտում են իրենց արտառոց համը, ինչպես նաեւ համտեսման գրառումները: Համարձակորեն ստեղծեք տանը եզակի եւ դասական խոհարարական գլուխգործոցներ, հիմնվելով մեր առաջարկվող քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով լուսանկարներով `այս հիանալի եւ զարմանալի երկրի փոքր կտոր պատրաստի միջոցով պատրաստի ուտեստների միջոցով:

Չինական խոհանոցը հանրաճանաչ է գրեթե ամբողջ աշխարհում: Այն համտեսում է, որպես կանոն, քաղցր, թթու եւ կծու: Գուցե դուք փորձեցիք այն, չինական ռեստորաններից մեկում չինական ռեստորաններից մեկում: Այնուամենայնիվ, դա կարող է տարբեր լինել, օրինակ, մյուսները կարող են օգտագործվել: Ինչ ուտեստներ ենք առաջարկում փորձել Չինաստանում կամ չինական ռեստորանում: Եկեք պարզենք:

1. Քաղցր եւ թթու հավ կամ խոզի միս:

Այս ուտեստի տարբեր տատանումներ ներկայացված են Սիչուան նահանգի Խոհանոցներում, Շանդոնգում եւ Ժեժանգում: Շատ գուրքերս գրավում են այս ուտեստը `իր թթու-քաղցր համի պատճառով:

2. Gunbao.

Նա ունի նաեւ Kung Poo: Սխուան խոհանոցից սուր ուտեստ: Այն ներառում է տապակած հավի կտորներ, գետնանուշ եւ չիլի պղպեղ:

3. Գարնանային գլանափաթեթներ:

Այս ուտեստը սովորաբար օգտագործվում է որպես Արագ նախուտեստներ Եվ հիշեցնում է ավանդական ռուսական ուտեստ - կարկանդակ, միայն թեստի փոխարեն օգտագործվում է բրնձի թուղթ: Որպես լցոնում գերակշռում են տարբեր բանջարեղեն, կաղամբ, սոյայի, սնկով: Կան տարբերակներ `մսով լցվելով եւ ծովամթերքներով:

4. Տապակած բրինձ ձուով:

Պատահական ուտեստ Չինաստանում: Թերեւս ամենապարզը չինական խոհանոցում: Բացի բրնձի եւ ձվերի, համեմունքների, կանաչ ոլոռի եւ այլ բաղադրիչների համար կարելի է ավելացնել ուտեստը:

5. Սուր տոֆու:

Երբեմն այն կոչվում է մի փոքր տոֆու: Մարտահրավեր սոյայի տնակը (տոֆու) պատրաստվում է տարբեր սուր համեմունքներով: Այն չինական խոհանոցի ամենաառաջնային ուտեստներից մեկն է:

6. Dumplings.

Ձեւաթուղթը մի փոքր տարբեր է թվում, քան Ռուսաստանում, դա կարող է բազմազան լինել, քանի որ դրա պատճառով տարբեր անուններ կան `Jia ակիկներ, քամոտ, Բարատցի, մռայլ նույն եւ այլն: Լրացված տարբեր լցոններով `խոզի աղացած բանջարեղենից: Դրանք պատրաստ են զույգի, թխած կամ տապակել: Համը կարող է տարբեր լինել, կախված համեմունքներից եւ սոուսներից:

7. Ապուր սուրերով:

Ներկայացնում է հավով ապուր Մեծ dumplings- ով: Աշատեսակը շատ տարածված է Նոր տարում:

8. Peking Duck.

Չինական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Թանկարժեք չինական ռեստորաններում պատրաստվելու համար նույնիսկ վարձում են հատուկ պատրաստված խոհարարներ: Մեջ Դասական բաղադրատոմս Հասկանալի է, որ բադը խառնվում է մեղրով եւ պատրաստվում է հատուկ ջեռոցում, մինչեւ մաշկը դառնա փխրուն եւ մեղմ:

Այնուամենայնիվ, այս պահին կան բազմաթիվ բաղադրատոմսերի տատանումներ. Պատրաստեք միայն պտղատու ծառերի օգտագործումը, սովորական վառելափայտի փոխարեն, «բրենդավորված» սոուսների փոխարեն, շատերը կարող են պատրաստել այն սովորական տան վառարանում: Հետեւաբար, Peking- ի իրական բադը, ամենայն հավանականությամբ, հնարավոր կլինի համտեսել միայն Չինաստանում:

9. Chow Maine.

Այն սովորական շոգեխաշած է միսով (սովորաբար հավ), խառնվում է չինական արիշտայի հետ: Չինաստանում դա այս բուժիչ ուտեստ է համարում. Այն վերացնում է մարսողության հետ կապված խնդիրները եւ ամրացնում է իմունային համակարգը:

10. Տապակած ծովախեցգետիններ:

Չինաստանի գրեթե յուրաքանչյուր շրջան ունի այս ուտեստի այլ պատրաստման բաղադրատոմս `ծովախեցգետին, աղացած ալյուրով, տարբեր սոուսներով, ընկույզով եւ այլով: Հետեւաբար, եթե ճանապարհորդում եք Չինաստանում, խորհուրդ ենք տալիս փորձել այս ուտեստը յուրաքանչյուր տարածաշրջանում:

Այն վաղուց դադարել է լինել էկզոտիկ, եւ տարածված է ամբողջ աշխարհում գուրմաններով: Անհրաժեշտ չէ այցելել ռեստորան, չինական սնունդ ուտելու համար, այս հոդվածում առաջարկվող լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն նրան հեշտությամբ պատրաստել տանը: Ավանդական բաղադրատոմսերով եփած ուտեստները կարող են մատուցվել ինչպես ընտանեկան հավաքույթների, այնպես էլ արձակուրդների հյուրերին:

Չինական սնունդ. Noodle բաղադրատոմսը

Խաչմերուկի բնակիչները շատ սիրված են բրնձի ալյուրից կամ սոյայի եւ կանաչ լոբի ալյուրի խառնուրդից: Նման արիշտայի պատրաստում `երկար եւ ժամանակատար գործընթաց:

Բոլոր 2 բաղադրիչները կպահանջվեն. Water րային ախոռ եւ 250 գրամ ցանկացած ալյուր `բրինձ կամ սոյայի: Դուք պետք է հունցեք կտրուկ խմորը, որն այնուհետեւ լավ է զով: Հաջորդը շատ բարակ է գլորում խմորը, այն պետք է քաշվի, նետվի, ծալովի կեսը, երբ այն հասնի առավելագույն երկարության: Անհրաժեշտ է շարունակել այդպիսի մանիպուլյացիաները դեռեւս կեսից հետո, երբ կեսը ծալված է, այն չի ստանա շատ բարակ, երկար թելեր, սա արիշտա է:

Սա այնքան դժվար է չինական սնունդ պատրաստելու մեջ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց շատ ժամանակ եւ ջանք է պահանջում: Այսօր խանութում արիշտա գնելը ավելի հեշտ է, քան այնքան անհանգստացնել, բայց դա այնքան էժան է:

Նկար չինարենով ձվի եւ սոխով

Չինական սննդի բաղադրատոմսերը բրնձի շատ բան: Եթե \u200b\u200bբրնձի սիրողական եք, ապա փորձեք պատրաստել այն նոր ձեւով: Չինացիները շատ բան գիտեն այս շիլաների պատրաստման մեջ, քանի որ դա չինական խոհանոցի հիմքն է: Բաղադրությունը վերցնում է ամենապարզը, որոնք պահեստում են յուրաքանչյուր սիրուհի: Նման զարդը գերազանցվելու է մսով եւ ձկներով:

Բրնձի պատրաստման համար կպահանջվի.

• Բրնձի հիմքը;
• 250 մլ ջուր;
• սողուն աղեղի գլուխը.
• մի փոքր ճառագայթ (մոտավորապես 50 գր.) կանաչ սոխ;
• մեկ ձու;
• արեւածաղկի յուղի եւ սոյայի սոուսի ճաշի գդալով.
• Մեկ թեյի գդալ աղ:

Այս փոքր մթերային հավաքածուից կլինի շատ համեղ ավանդական չինական սննդի 2 սպասարկում: Տես ներքեւում քայլ առ քայլ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Ինչպես պատրաստել բրինձ չինարեն

1. Վերգետնյա քանակությամբ ջուրը նախապես եփեք:
2. Տեղադրեք բրինձը եռացրած ջրի մեջ, ավելացրեք աղը, ծածկեք կափարիչը:
3. Եռակցման պահից անհրաժեշտ է 15 րոպե պատրաստել բրինձ: Այս ընթացքում դուք չեք կարող խանգարել կռունքին եւ բացել կափարիչը:
4. Եթե \u200b\u200b15 րոպե անց ջուրը ամբողջովին չխարդար, ապա հարկավոր է այն գոլորշիացնել այն. Բացեք ծածկը եւ միացրեք գազը մինչեւ առավելագույն հզորությունը, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկերակրող է:
5. Տեղադրեք բրինձը լայն ուտեստի վրա, այն պետք է մի փոքր սառչի:
6. Լամպը պետք է մաքրվի, փոքր խորանարդներ սնուցելու համար, երեք րոպե տապակել արեւածաղկի յուղի վրա:
7. Բրինձը դրեք տապակի մեջ սոխի մեջ, ամեն ինչ մի քանի րոպե տապակել:
8. Ձվի ընդմիջումը մի ամանի մեջ, մի քիչ ծեծեք, ապա լցնել բրինձով սոխով, խառնել, տապակել ամեն ինչ միասին, մինչեւ ձուն պատրաստ լինի:
9. Հաջորդը, դուք պետք է անջատեք կրակը, դրեք բրինձը խորը ուտեստի մեջ: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք սոյայի սոուս, դրեք մանրացված կանաչ սոխը, խառնեք:

Ամեն ինչ, ուտեստը կարելի է դրվել ափսեներում: Չինական սնունդ, բաղադրատոմսեր, որոնք մենք առաջարկում ենք, համընդհանուր: Այն կարող է մատուցվել ինչպես առանձին ուտեստ, այնպես էլ ավելացնել մսամթերքի բաղադրիչները: Նույնը վերաբերում է ապագայում բոլոր մսային ուտեստներին: Դրանք կարող են ներկայացվել ինչպես ցանկացած խավարտով, այնպես էլ առանց դրա:

Թթու-քաղցր միս

Մենք առաջարկում ենք դիտարկել խոհարարությունը Համեղ միս Այս բաղադրատոմսի համար: Չինական սնունդը հատկանշական է, քանի որ համը դժվար է լուծել, այն թե թթու է, եւ քաղցր, աղի եւ սուր - իրական գուրմաները կգնահատեն:

Չինական միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գրամ ցանկացած միս, բայց ավելի լավ է տավարի կամ հավի վերցնել առանց ոսկորների.
• երկու հավի ձու;
• Ալյուրի թերություններ;
• Արեւածաղկի յուղի ամբողջական կաբինետ;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• թեթեւ աղ;
• Շաքարի թեյի գդալ եւ նույնքան չորացրած պապրիկա կամ սեզոնային գազարով կորեերենով:

Սպասքը կցանկանա բոլոր նրանց, ովքեր ոչ մի ձեւով չեն սիրում սոխը:

Ինչպես պատրաստել թթու քաղցր միս

Նման ուտեստը պետք է սկսի «երեկ» պատրաստել: Այսինքն, վաղը սեղանին այն ստանալու համար սկսեք պատրաստել այսօր, քանի որ միսը պետք է մեկ օր արգելափակվի, որպեսզի վերջապես պարզ եւ փափուկ:

1. Միսը պետք է կտրվի բարակ, երկար կտորների, լվացվի, այնուհետեւ դրեք թղթի սրբիչ, որպեսզի խոնավությունն անցնի:
2. Միսը խառնել համեմունքներով, շաքարով եւ աղով, սոյայի սոուսով, գդալ արեւածաղկի յուղով: Ծածկեք ուտեստը կափարիչով կամ փաթեթավորեք սննդի ֆիլմը, դրեք սառնարանը մեկ օրվա մարինացվի:

Հաջորդ օրը դուք կարող եք սկսել ափսեի պատրաստումը:

1. Պատրաստեք թթու երկու ձու եւ կես բաժակ ալյուր: Եթե \u200b\u200bայն ստացվում է հաստ, կարող եք թուլանալ կաթով, ջրով կամ մայոնեզով:
2. Արեւածաղկի ձեթը տապակել տապակի մեջ կամ տապակել, որի քանակը պետք է լինի այնպես, որ մսի կտորներն ամբողջությամբ ընկղմվեն:
3. Միսը խառնել միկարով կամ յուրաքանչյուր առանձին չկորցնել, տապակել կարմիր գույնի:

Նման միս - տանը բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել, օրինակ, բաղադրիչներից շաքարավազը հանել, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում քաղցր համը Մսամթերք, Արդյունքում, միսը անուշահոտ է, փոքր թթվեղով, մեղմ եւ շատ համեղ: Հիմնական բանը սոյայի սոյայի մեջ առնվազն մեկ օր մարինացնելն է:

Քաղցր քաղցր խոզի միս

Հնարավոր է պատրաստել իրական ռեստորան չինական սննդի տուն: Այստեղ առաջարկվող բաղադրատոմսը կարեւորվում է չինական ռեստորանների խոհարարներից, սա ավանդական ուտեստ է, որը մարդիկ շատ են սիրում:

Միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,6 կգ խոզի կտոր առանց բասի;
• Մի բաժակ սոյայի սոուսի երրորդը.
• Մեծ գազար;
• 4 ճաշի գդալ օսլա;
• Թեյի գդալ քնջութ;
• Մանրացված մաղադանոսի երկու թեյի գդալ (կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր);
• Մի բաժակ բուսական յուղ:

Բաղադրությունը թթու քաղցր սոուսի համար.

• կես բաժակ ջուր;
• արեւածաղկի յուղի երկու գդալ;
• Երեք ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 4 ճաշի գդալ շաքար, երկուս - Տոմատի մածուկ (ոչ թե կետչուպ, մասնավորապես հաստ մածուկ);
• Պողոս թեյի գդալ քնջութի յուղ:

Ուցակում գերբնական ապրանքներ չկան, ամեն ինչ պարզ է եւ մատչելի: Խոհարարությունն ինքնին նույնպես հեշտ է, ամեն ինչ հաղթահարվի նրա հետ, նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք չեն պատրաստել չինական սնունդ: Բաղադրատոմսը, որը մենք նկարագրում ենք քայլ առ քայլ, այնպես որ մի շփոթեք:

Խոզի միս պատրաստելու մեջ

1. Միսը պետք է մարել, որպեսզի այն հեշտությամբ կտրվի բարակ շերտերով: Կտրեք, լցրեք սոյայի սոուսով եւ հեռացրեք մարինացված 20 րոպե սառնարանում:
2. Հաջորդը, ավելացրեք օսլա, լավ խառնել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր բռնի:
3. Fryer- ում կամ խորը տապակի մեջ հարկավոր է տաքացնել արեւածաղկի ձեթը, երկու կողմերից երկու րոպե տապակել, որպեսզի ռուդի ընդերքը ձեւավորվի:
4. Աղմուկի օգնությամբ, յուղից միս ստացեք, միացրեք միմյանց հեռավորության վրա թղթի սրբիչով, որպեսզի բոլոր լրացուցիչ ճարպերը ներծծվեն:
5. Գազարին պետք է քերել քերիը Կորեական գազարկամ կտրատեք բարակ, երկար շերտեր, խառնեք մաղադանոսի հետ:

1. Շաքարավազը եւ տոմատի մածուկը պետք է հետաձգվեն կաթսայի մեջ, միացրեք թույլ կրակը, խառնելով, տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազը լուծվի:
2. Այնուհետեւ լցնել ջուրը եւ քացախը, մի քանի րոպե:
3. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, կարող եք վերցնել այն, ինչ մնացել է տապակել միսից հետո:
4. Միսը դրեք սոուսով, ապա գազար եւ մաղադանոս, լավ խառնել, ծածկել կափարիչով եւ մարել 5 րոպե:
5. Սննդելիս շաղ տալ միսը քնջութը:

Այս հոդվածում ցուցադրվող բաղադրատոմսով եփած բրինձը տեղավորվում է որպես կողմնակի ուտեստ: Դուք պարզապես կարող եք եռացնել բրինձը, պատրաստել կարտոֆիլի կարտոֆիլ, արիշտա (նույնիսկ չինական, նույնիսկ սովորական) կամ որեւէ այլ կողմի ուտեստ:

Chily-քաղցր միս չինարենով

Խոհարարություն բաղադրատոմսեր Քաղցր սոուսներ Չինաստանում մսի համար շատերը, եւ դա թույլ է տալիս ընտրել ավելի նախընտրելի էկզոտիկ սնունդ: Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել շատ համեղ տարբերակ `ավանդական չինական խոհանոցի միս պատրաստելու համար:

4 սպասքի համար անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի դարակներ սալայի մի փոքր շերտով (եթե չես սիրում ճարպը, այնուհետեւ վերցրեք այն առանց դրա);
• 200 գրամ արքայախնձոր;
• owka գլուխ;
• գազար;
• Բուլղարական պղպեղ;
• ճաշի գդալ օսլա, նույնքան ալյուր;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• Մի քիչ աղ:

Սոուսի համար.

• 4 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• Երկու ճաշի գդալ շաքար եւ սեղանի քացախ (9%):

Խոհարարություն թթու քաղցր միս

1. Լվանալ միսը, կտրեք լայն, բարակ ափսեներ;
2. Սոյայի սոուսը պետք է խառնվի օսլայի եւ ալյուրի, աղի հետ, լցնել դրանք միս, դրեք սառնարանի մեջ, որպեսզի կես ժամ մարինացվի:
3. Գազար, սոխ կտրված, տապակել մինչեւ ոսկե գույնը, ապա ավելացնել արքայախնձոր եւ զանգի պղպեղ, խորանարդներով կտրատելով:
4. Միսը տապակել երկու կողմերից մի փոքր քանակությամբ յուղի վրա: Երբ երկրորդ կողմը թեքվում է, մենք լցնել լոլիկի մածուկի խառնուրդ քացախով եւ շաքարով, 10 րոպե:
5. Հաջորդը, մենք լցնում ենք սոուսը, որում միսը թթու էր, դնելով աղացած բանջարեղենը, աղը, եթե հաստ, ավելացնել մի քիչ ջուր: Ծածկել կափարիչը եւ խմորեղենը 20 րոպե:

Նման մսի համար լավագույն զարդը կլինի պարզ խաշած բրինձ: Կարող եք նաեւ մատուցել միս եւ առանց կողային սկավառակի, քանի որ դրա մեջ կան շատ բանջարեղեն:

Հավի չինական սոուսում

Սա նաեւ չինական ռեստորանի ընտրացանկից ուտեստ է: Հավը պատրաստվում է հեշտությամբ, բոլոր բաղադրիչները մատչելի են: Արդյունքում, ուտեստը ձեռք է բերվում շատ համեղ եւ բուրավետ, ոչ ոք անտարբեր չի թողնի:

Խոհարարության համար ապրանքներ.

• 400 գրամ հավի կրծքեր;
• Երկու բուլղարական պղպեղ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս, խնձորի քացախ եւ արեւածաղկի ձեթ;
• երեք ճաշի գդալ ջուր;
• թեյի գդալ օսլա, հալմ - աղեր;
• ճաշի գդալ շաքար;
• petrushka եւ քնջութ - համը:

Ինչպես եփել հավի մեջ չինարենով

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է ճիշտ կտրեք կրծքերը `բարակ շերտեր եւ միայն մանրաթելերի երկայնքով.
2. Տապակի մեջ բուժում է արեւածաղկի յուղը, երկու կողմերից տապակել կտորները սպիտակ:
3. Նույն տապակի մեջ պետք է տապակել բուլղարական պղպեղը կտրատած: Իդեալում, եթե պղպեղը վերեւում փափուկ է, եւ այն կմնա առաձգական ներսից, ստուգեք պատառաքաղը:
4. Այժմ մենք պատրաստում ենք սոուս, խառնելով շաքարը, աղը, օսլան, սոյայի սոուսը, խնձորի քացախը եւ ջուրը:
5. Միսը տապակի մեջ է ընկնում պղպեղով, լցնել սոուսը եւ դիակը ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, մինչեւ հեղուկը խտանա:
6. Հավի կերակրելիս անհրաժեշտ է շաղ տալ քնջութով եւ մաղադանոսով:

Բրինձը կամ չինական արիշտաները կատարյալ են որպես կողային ուտեստ:

Այս հոդվածում մենք առաջարկել ենք տանը չինական սնունդ պատրաստելու հանրաճանաչ եղանակներ: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ճիշտ պատրաստել այս հիանալի ուտեստները եւ շատ համեղ: Բարի ախորժակ!

Չինաստանում սննդի նկատմամբ վերաբերմունքը բնութագրվում է երեք բառով. Բոլորը ուտում են ամեն ինչ: Տեղի ափսեի մեջ կարելի է տեսնել նախկինում կենդանի, մեռած, չղջիկ, լողացող, քայլող, աճող եւ ծաղկող: Սա չի նշանակում, որ չինացիները չեն մտածում իրենց սննդակարգի մասին: Այստեղ սնունդը ազդում է մտքի վրա, Midster- ի օրվա պահվածքն ու առօրյայից ոչ պակաս են, քան ցանկացած այլ կրոն:

Պատկերացրեք, թե ինչպես եք նայում Kaleidoscope- ի աչքերին, դրա մեջ միայն ուլունքների փոխարեն `բոլոր տեսակի համերը: Քսան այդպիսի kaleidoscopes ձեզ կտա մոտավոր տեսակետ չինական խոհանոցի մասին: Այստեղ ամեն ինչ չափազանց բազմազան է: Չինաստանում նրանք ասում են, որ հյուսիսը աղի է, հարավային քաղցր, արեւելք սուր, եւ արեւմուտքը թթու: Փորձեք սնունդ այլ մարզերից չինացիների համար. Ինձ չի հետաքրքրում, թե ինչ ճանապարհորդել, եւ գտնել մեկ նահանգի հայտնի ուտեստները բավականին պարզ են: Դուք կարող եք համտեսել արեւելյան Շանհայում գտնվող Պեկին Հյուսիսային բադ, իսկ Sicholic սոուսը `Հարավային Գուանգժով: Այնուամենայնիվ, նախքան տեղական չինական ուտելիքների անուշահոտ եւ կծու աշխարհը սուզվելը, հարկ է նշել մի քանի տարածված ուտեստներ:

Յուրաքանչյուրի համար

ԹուզՄիջին թագավորության համար `հաց: Այն ուտում է բոլոր տարիքի մարդկանց, ծագում եւ օրվա ցանկացած պահի: Սովորաբար այս սոսինձի նուրբ թարմ բրինձը, որի պարզությունը լավ ընդհատվում է հիմնական ուտեստների համերի տարբերության միջոցով: Փոխակրիչ ճաշարաններում այն \u200b\u200bմատուցվում է միս եւ բանջարեղենային զարդարանքներ, որը խորհրդանշական առանձին ուտեստ եւ ծախսեր չէ:

Բրինձը կարող է լինել անկախ ուտեստ `օրինակ, տապակած բրինձ Չաոֆան:(炒饭): Այն պատրաստված է տապակի մեջ ամանի տեսքով, հաստ պատերով եւ նեղ հատակով `դրա մեջ խոհարարը հեշտությամբ խառնվում է ուտեստը: Ամենատարածված բազմազանությունը - Հարգանքի տուրք քաոֆան: (蛋 炒 饭), տապակած բրինձը ձուով, Կանաչ սիսեռ Երկուսն էլ բեկոն:

ԱպուրՉինաստանում նրանք համարում են բուժիչ սնունդ: Հեղուկը մաքրում է մարմինը, եւ անհատական \u200b\u200bբաղադրիչները, ենթադրաբար, բուժվում են հիվանդությամբ, բարելավում են տրամադրությունը եւ հեռանկարում անմահություն են տալիս: Մեծ տոների ժամանակ ապուրը մատուցվում է բերանը մաքրելու համար նախորդ անիվի համից: Ապուրների մեծ մասը պատրաստվում է հավի կամ խոզի արգանակի վրա (նրանք ունեն չկապված հոտ): Հանրաճանաչ եւ բանջարեղենի արգանակ, որը հիմնված է սեզոնային աղցանի կամ չինական կաղամբի վրա: Սա հաճախ անվճար մատուցվում է որպես ապակեթիֆ, ապակու կամ շրջապատի մեջ (ներառված է պատվերի գնով):

«Ըստ հետեւողականության, ապուրը նման է դոնդողին, իսկ գինը` փոքր տիեզերանավ »

Ապուրներն ունեն չեզոք համ եւ միշտ չէ, որ պարունակում են միս: Նրանք կարող են պատվիրել բուսակերներ եւ մարդիկ, ովքեր պատրաստ չեն ստամոքսը եւ լյարդը դնել չինական խոհանոցի հետ ծանոթանալու համար: Ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել նույնիսկ տանը - Ձվի ապուր լոլիկով (Fanzier Dan Hua Tang 番茄 蛋花 汤), Հավի արգանակ ձու ձվերով(Dan Hua Tan 蛋花 汤) կամ Ապուր մոլլուզներով, սոխով եւ տոֆուով (Qindan tsyukhuo 清淡 去 火 汤):

Գուրմանի նրբությունները նախընտրում են Կրիայի ապուր (Cju yu tan 甲 鱼 汤): Կրիայի միսը, չնայած բուժիչ հատկություններին, բավականին կոշտ է եւ դժվար է պատրաստել: Պատվիրելով այն ռեստորանում, պատրաստվեք առնվազն մեկ ժամ սպասել: Հարսանիքներում կամ տոնակատարություններին հաճախ մատուցվում են Շնաձկների փխրուն (եւ chi 鱼翅): Առայժմ գիտնականները կասկածում են շնաձկների սպանության էթիկայի համար միայն հանուն ուտեստների, սովորական չինացիները ուրախությամբ թռչում են արձակուրդներից: Shark Fin, ըստ հավատալու, արյունը մաքրում է տոքսիններից, բարելավում է մաշկը եւ վերականգնում հզորությունը: Նմանատիպ էֆեկտն ուներ Կայսերական բույնի ապուր (Yan in 燕窝): Ըստ հետեւողականության, այն նման է դոնդողին եւ ինքնարժեքով `փոքր տիեզերանավ:

Ավելի հում բազային ուտեստ - արիշտա. Ցորեն(Ball 面) տարածված է երկրի հյուսիսում, Բրինձ(Երկրպագու 粉) - հարավում: Անկախ հումքից, մսով կամ բանջարեղենով արիշտա ծխող բաժակը կարելի է պատվիրել ¥ 8-10-ի ցանկացած ռեստորանում: Օտարերկրացիները ամենից հաճախ հրամայում էին այն ճշգրիտ, կազմի եւ որդու էժանության, կանխատեսելիության պատճառով: Դասական հյուսիս - Արիշտա արգանակի տավարի մեջ (Nu how myen 牛肉面): Արգանակը Noodle- ում բավականաչափ տաք է, որպեսզի ճանապարհորդը տաքանա սովորաբար անթույլատրելի ընթրիքում: «Նկարված» արիշտա (Լաոս Շատ 撈麵) գալիս է Գանսուի նահանգից, բայց հանրաճանաչ տարածում ամբողջ երկրում: Այն տապակած է տավարի միսով, բանջարեղենով եւ կանաչեղենով, ինչպիսիք են Kinse- ը կամ սխտորը, կամ մատուցվում են մսի արգանակով:

Ալյուրի մեկ այլ հանրաճանաչ ուտեստ `Dumplings: Չինարենում կա 12 վերնագիր իրենց սորտերի համար: Դրանց ամենապարզն է JiaoCe (餃子), հարթ երկարավուն պելմեններ միսով, կաղամբով կամ ձով: Դրանք կերվում են սոյայի սոուսով, աղով, արգանակով եւ սխտորով:

Չինացիների սննդակարգում կարեւոր տեղ է գրավվում սոյայի արտադրանքի կողմից: Մեծահասակների չինացիների 80-90% -ը լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունի, այնպես որ սոյայի կաթ Կամ DW CYAN (豆漿) շուկայում հայտնաբերվում է շատ ավելին, քան կենդանին: Կովի համեմատությամբ այն մի փոքր ավելի քաղցր եւ պակաս ճարպ է: Ածանցյալների տեսականին զարմացած է `մածուններ, պանիրներ, աղանդեր, սուրճի փրփուր: Այն նաեւ պատրաստում է այլ կարեւոր արտադրանք չինական - տոֆու, կաթնաշոռ, սոյայի կաթից, որը հարուստ է սպիտակուցներով: Պատմականորեն նա գնահատվում էր որպես սիրելի միս փոխարինող: Այժմ սոյայի տնակը բուսակերների համար կարեւոր արտադրանք է: Tofu- ն չունի արտասանված համ, այնպես որ նա պարզապես քամելեոն է պատրաստումից: Փափուկ տոֆու(Hua Dow Fu 滑豆腐) Օգտագործեք քաղցր պուդինգների, կոնֆետների, աղցանների եւ ապուրների պատրաստման համար: Կոշտ tofu (Dow Gan 豆干) Փոքր եւ տապակել - Այսպիսով, ստացեք կտրուկ նախուտեստներ, օգտագործելով կարմիր պղպեղ եւ սուր սիչուան սոուս: Shanghai ուտեստ, հանրաճանաչ բոլոր Չինաստանում `« հոտավետ »տոֆու: Հոտով, այս փողոցային նրբությունը նման է աղբի մի փունջ, արեւի վրա հայտնաբերվել է երեք օր: Այնուամենայնիվ, սկուտեղներ հետ chow dowfu (臭臭) միշտ կան երկար հերթեր:

«Հոտով, այս փողոցային նրբությունը նման է աղբի մի փունջ, արեւի վրա հայտնաբերվել է երեք օր: Այնուամենայնիվ, նրա հետ սկուտեղները միշտ երկար հերթեր են ունենում »

Սոյայի օտարերկրացիների ամենահայտնի արտադրանքը `նույն անունն է սոուս(Jianghu 酱油): Սոյայի սոուսի շշերը կանգնած են սեղանների վրա ցանկացած ճաշի մեջ, աղի, պղպեղի եւ ատամի մածուկների հետ միասին: Լոբի, ցորենի, սոյայի եւ ջրի դասական սոյայի սոուսով համը եւ հոտը տարբեր չէ արեւմտյան գործընկերներից, բայց կան նաեւ տատանումներ: Օրինակ, քաղցր սոյայի սոուսը մատուցվում է աղանդեր բրնձի ալյուրից, թթու - մսի եւ ծովամթերքների համար:

Չինական սերը փողոցում ուտում է: Ընդհանուր փողոցային խորտիկ - զույգ patties Բարեգործություն(包子): Նրանք նման են թիկնոցի, բայց խմորը հիշեցնում է չմշակված թխվածքաբլիթի հյուսվածքը: Լցոնում - խոզի միս կաղամբով, կաղամբի եւ դդմի խառնուրդ: Լոբի մակարոնեղենով կան քաղցր բոզիմա: Մեկ այլ հանրաճանաչ խորտիկ - քյաբաբ jianbina(串串): Կանգնած արտադրանքներն ու համեմունքները տարբերվում են կրպակից մինչեւ կրպակ: Ամենից հաճախ վաճառում են տավարի քյաբաբներ, հավի թեւեր եւ ծովի կաղամբ, առատորեն համեմված TMIN, Coriander- ով եւ պղպեղով:

Չինացիների համար չկա «դեսերտ» հասկացություն, մայթ, իսկ միսը կարող է ունենալ քաղցր համ: Հիմնական կերակուրից հետո երբեմն կարամելի մեջ ուտեք թարմ արքայախնձորներ, մանդարիներ, ելակ եւ խնձոր: Դասական քաղցր - Moon Gingerbread yuebin(月 餅): Կոճապղպեղի այս անունը ստացվել է աշնանային տոնի կեսից, երբ մարդիկ դիտում են լուսինը: Այս փառատոնում չինացիները գնումներ են ստանում կոճապղպեղներով, ընկերներից, ընտանիքից եւ գործընկերներից: Yuebina- ն իրենք կարող են պատրաստված պինդ կամ աղացած խմորեղենից, քաղցր լոբի, ընկույզ, մրգեր եւ նույնիսկ պաղպաղակ լցնում:

Ըստ տարածաշրջանի

Չինաստանը բաղկացած է 23 նահանգներից իր պատմությամբ եւ այնտեղ ապրող կենդանի ազգություններով, այնպես որ ուտեստները ամենուր տարբեր են: Խոհարարության եւ բաղադրիչների առանձնահատկությունները կարող են տարբեր լինել նույնիսկ մեկ քաղաքում: Հարմարության համար «Ութ մեծ խոհարարական դպրոցներ» հատկացնում են նրանք, ովքեր ամենամեծ ազդեցությունն ունեցան երկրի խոհարարական քարտեզի վրա:

Shandong

Որտեղ.Հյուսիս-արեւելք, դեղին ծովի ափ
Հակիրճ. Ծովամթերք, բուսականություն, բազկաթոռ

Ազդեցության վրա ազդվել է շանդոնգ խոհանոցի վրա, ջրի եւ կլիմայի հարեւանությունը, որը բարենպաստ է մրգերի, բանջարեղենի եւ շիլաների համար: Կարտոֆիլը, լոլիկը, սմբուկը, սոխը, սխտորը եւ ցուկկինը հիմնական հյուրերն են այս նահանգի բնակիչների սեղանին: Տեղական խորտիկ Բաս Digua (拔絲地瓜) կամ կարամելացված Batt, ծառայել է սոյայի սոուսով, որն ընդգծում է արդեն իսկ քաղցր համը: Մեկ այլ հանրաճանաչ նրբություն է եգիպտացորենը: Այն խաշած է, երբեմն մի փոքր տապակած եւ մատուցվում է ճարմանդներում:

Shandong Cuisine- ը հայտնի է խոհարարական տարբեր տեխնիկայով `մարինացված է ուժեղ կրակի վրա տապակել: Ծովամթերքների մեծ մասը, ինչպիսիք են ծովային USH կամ ծովային վարունգը, նախընտրում են շոգեխաշել: Ծովախեցգետինները, կաղամարը եւ ծովային ձկները հայտնի կենդանիների միս են `դրանց մատչելիության պատճառով: Այնուամենայնիվ, այստեղ է, որ Գուֆիի լավագույն հավը կամ կայսեր հավը պատրաստում է: Սոուսները հատկացնում են Shandux- ի քացախը, որը հպարտության զգացումից ավելացվում է բոլոր երեւակայական եւ աննկատելի:

Սիչուան

Որտեղ.հարավ-արեւմուտք
Հակիրճ. կրակոտ, յուղոտ, գոհացուցիչ

Երկար ժամանակ Սիչուան նահանգի ծանր եւ սուր ուտեստներ պետք է ընտելանան: Բայց նման ժամադրությունից հետո նույնիսկ կեղտոտ պղպեղի մեջ խեղդվելը թարմ տեսք կունենա: Բոլոր ուտեստների կտրուկության մեղավորը Սիչուան պղպեղն է, կամ չինական կորիան: Նա կարմիր պղպեղի հետ միասին օգտագործվում է յուղոտ սոուս պատրաստելու համար ma la. (麻辣), որի այրվածքից լեզու չէ: Մարզի բնակիչները հաստատ նախընտրում են միսը, խոզի միս, տավարի միս, հավ, բադ եւ հատկապես նապաստակ: Հայտնի ուտեստներ - հավ Զրո(宫保 鸡丁) եւ Սիչուան խոզի միս (回 锅肉): Որպես համեմունքներ, սիչուանի պղպեղի խառնուրդ աղով, շագանակագույնով տապակած, մատուցեք միս: Տեղական խոհարարները շատ հարուստ ֆանտազիա ունեն. Պարզապես կարելի է բացատրել բադի կամ նապաստակի արյան կրծքավանդակը (毛血旺), «Խոզի մսով ձկան համով» (鱼 香 肉 丝) եւ «Մուրավյովը ծառի մեջ» (蚂蚁 上 树): Վերջինիս պատրաստելու ժամանակ ոչ մի մրջյուն տուժեց. Dish աշատեսակի անունը տվեց մի կտոր խոզի աղացած կտորներ բյուրեղյա արիշտայի վրա, որը նման է ճյուղերի միջատներին:

Guangdong / cantaon

Որտեղ. հարավ
Հակիրճ. Omnivo, բազմազան, տարօրինակ

Գուանգդոնգ նահանգը ամենավատ վայրն է, որտեղ դուք կարող եք վերականգնել կենդանիներին վերամարմնավորումից հետո: Տեղի բնակիչները ուտում են բոլորը `օձեր, ռակոններ, կոկորդիլոսներ, կապիկներ, կրիա, մկներ եւ կատուներ: Ամռանը անցկացվում է շների միս ուտելու փառատոնը: Հայտնի ուտեստներ - շոգեխաշել հավից օձով(鸡烩 蛇) եւ Ուղեղի ապուր (猴脑 汤): Միսը ծառայում է տեղական սոուսներից մեկի հետ `ոստրեներ, սալոր կամ սեւ լոբի սոուս Դուեխի(豆豉): Ընդհանուր խորտիկ - հարյուրամյակ (皮蛋): Այն սովորաբար բադիկ կամ լոր ձու է, որը ներծծվում է հատուկ մարինադով, առանց օդի հասանելիության: Արդյունքում, սպիտակուցը գծված է, եւ ձվի մեջ հայտնվում է ուժեղ ամոնիակի հոտ: Առավելություններ - պահվում է մի քանի տարի եւ հիանալի հուշանվեր է:
Եթե \u200b\u200bչեք ուզում որեւէ շոգեխաշել Մուրզիկից ինչ-որ մեկի կողմից, ապա փորձեք տեղական մրգեր, մանգո, պապայա, վիշապի աչքեր եւ դուրյան: Այստեղ, ջերմ կլիմայի մեջ դրանք առավել հյութալի եւ էժան են:

Ֆուջյանսկայա

Որտեղ.Թայվան կղզի, հարավ
Հակիրճ. Նրբորեն քաղցր, թարմ

Fujian Cuisine- ը նման է ծովամթերքի, բանջարեղենի եւ մրգերի Shandong առատությանը: Դրանք մանր կտրված են, համարյա կապտած եւ երկարատեւ կանգառներ, այն պատրաստում է ավանդական զարդարանք: Նաեւ հաճախ օգտագործեք սնկեր եւ բույսերի մասեր `օրինակ, Բամբուկե կադրերը կամ լոտոսի արմատը: Մարզը հարուստ է շաքարավազի տնկարկներով, ուստի ուտեստներն ունեն քաղցր կամ թթու-քաղցր համ: Օգտագործվում են ծովամթերքներից, կարպից, հերջից, մոլլուսներից, կաղամարից, ծովախեցգետիններից եւ ոստրեներից: Oyster ձվածեղ:(蚵仔煎) Ձվի դեղնուցներից պատրաստվում է օսլայի հավելումով եւ ձեռք է բերվում շատ նուրբ եւ օդ: Ամենատարածված նահանգի ուտեստը - «Բուդդայի գայթակղություն»(佛 跳): Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է ավելի քան 30 բաղադրիչ, ներառյալ էկզուսիկ լոր ձու, ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի եւ ձկների լողի պղպջակ: Բոլոր ապրանքների խառնուրդը պետք է տա \u200b\u200bնման բուրմունք, որի համար նույնիսկ Բուդդան ցատկելու է դրա միջով:

Հունանսկայա

Որտեղ. հարավ-արեւելք
Հակիրճ. սուր յուղ, գունագեղ

Հունան խոհանոցի համար ապխտած մսի օգտագործումը, տարբեր տեսակի մսի խառնուրդ եւ սուր պղպեղ: Վերջին կետի համար այս խոհանոցը հաճախ համեմատվում է Սիչուանի հետ: Ուտեստները պատրաստվում են այստեղ ամանների կամ տապակել, սոխ եւ սխտոր ավելացնել ամեն ինչի մեջ: Խոհարարները հոգ են տանում ոչ միայն տարբեր ապրանքների համադրման, ինչպիսիք են Trepang- ը, River Fish- ը եւ խոզի միսը, այլեւ գույների համադրման մասին: Աշատեսակները նման են աբստրակցիայի դարաշրջանի նկարների, օրինակ, բոց կարմիր հավերը Դղան(东鸡鸡): Աբստրակցիոնիզմի մեկ այլ դրսեւորում - Կարպ-սպիտակուց(松鼠 鯉魚): Ըստ լեգենդի, խոհարարին հանձնարարվել է պատրաստել կարպ, որպեսզի նա նման չլինի կարպի նման, որպեսզի չդառնա կայսրի բարկությունը: Խոհարարի համար ամեն ինչ լավ ավարտվեց, բայց սպիտակուցային ձուկը նույնիսկ տապակած ձեւով հիշեցնում է շատ հեռակա: Քաղցր չիլի ավելացնում է կարպը, շոգեխաշած լոլիկը եւ շատ աղը:

Խոհանոցի նահանգ iangsu

Որտեղ. Արեւելք
Հակիրճ. Նրբորեն, պարզապես խելացի

Համեմատած բոլոր Չինաստանի մնացած մասի համեմատ, J իանգսուում քիչ համեմունքներ կան: Ամբողջ ուշադրությունը վճարվում է աղբյուրի արտադրանքի համտեսին եւ բույրով: Նույն պատճառով, այն ավելի հաճախ պատրաստվում է մարել կամ բանկա, քանի որ ջերմաստիճանը տապակելիս արտադրանքի իրական համն է: Մարզի հիմնական ուտեստը `մի շոգեխաշած կրիայի եւ հավի միսից` խորհրդավոր անունով «Հրաժեշտ, իմ հարճ»(银 鱼 炒蛋): Մսի այլ նրբություն - Շոգեխաշած Խոզի կողոսկրների դարակ (红烧 排骨), որը հայտնի է քաղցր համով եւ քնքուշ հյուսվածքին:

Anhuji

Որտեղ.Արեւելք
Հակիրճ.Բուրավետ, մեղմ, բարդ

Anhoi խոհանոց - խոհանոցային քույր J իանգսու: Խոհարարությունը գնահատվում է պարզություն, արտադրանքներում `թարմություն: Anhuii- ն ավելացվում է պատրաստի ափսեի վայրի խոտաբույսերին, իսկ պատրաստման մեթոդներից նախընտրում են մարել: Ի տարբերություն J իանգսուի, ծովամթերքներն այստեղ շատ ավելի քիչ են օգտագործվում: Թռչունների միսը գերակշռում է ցանկացած այլի վրա `օրինակ, հանրաճանաչ Ձմեռային փեթախտ (雪冬山 鸡) եւ Շոգեխաշել աղավնի Huangshan (黄山炖鸽).

Zhejiangskaya

Որտեղ. Արեւելք
Հակիրճ. Թարմ, նրբորեն, ձուկ

Հիմնական միսը, որը սպառվում է Zhejiang - խոզի եւ ձկների մեջ: Խոզի միս dong pu (東坡肉) Դանդաղ կրակի վրա պատրաստվում է դեղին գինի ավելացնելով: Այսպիսով, ճարպը դառնում է ավելի մեղմ եւ փափուկ: Այստեղ տարածված են նաեւ հանրաճանաչ ռոլսը: zongzzi(粽子), որի պատրաստման մեջ մասնակցում է ամբողջ ընտանիքը: Սոսինձի բրնձով ավելացնել խոզի միսից կամ քաղցր լոբից լցնում, այնուհետեւ փաթաթված հարթ թերթիկով, խաշած զույգի վրա: Ավանդաբար թերթը պետք է լինի բամբուկ, բայց հանուն եգիպտացորենի, բանանի կամ լոտոսի տերեւներում փաթաթված անսովոր համի: Մարզից մատակարարվող հիմնական արտադրանքը - կանաչ թեյ Երկարակ(井井 茶): Այն հավաքվում եւ բուժվում է ձեռքով, ուստի արժե այն ավելի թանկ, քան մյուս սորտերը: Չնայած գինին, համարվում է Լոնգյինը Լավագույն թեյ Չինաստանը շնորհիվ քաղցր համեղ եւ թեթեւ բույր:

Այլ խոհանոցներ, որոնք ներառված չեն «Մեծ G8» - ում, բայց ինչ-որ կերպ
նպաստել է երկրի սննդի տեսքին.

Uygur խոհանոց (հյուսիս):Uigurs - Xinjiang- ի շրջանում բնակվող թյուրքական մարդիկ: Ուրղուրեսի դավանում իսլամը, նրանց սննդակարգում խոզի եւ ալկոհոլ չկան: Կենտրոնական ասիական խոհանոցի հիմնականում պատրաստված ուտեստներ, ինչպիսիք են Pilaf կամ Lagman- ը: Ույգուր ռեստորանները հանրաճանաչ են զբոսաշրջիկների եւ տեղական շրջանում, դրանք կարելի է գտնել հյուսիսից մինչեւ երկրի հարավ: Մասնագիտության հիմնական առիթը. Մենյուում կա ուտեստների լուսանկար: Սովորաբար կերակրում են բրինձ տավարի միս, սնկով, կարտոֆիլով եւ պղպեղով: Կարող եք խնդրել նույնը անել, բայց առանց մսի - նույնիսկ բուսական տարբերակը կավատավորի երկու մեծահասակ:

Peking խոհանոց (հյուսիս-արեւելք):Հազվագյուտ բաղադրիչների եւ հարուստ համի համար այն հաճախ կոչվում է «կայսեր»: Ամենահայտնի ուտեստը - Տհաճ բադ (北京 烤鸭) քաղցր փխրուն ընդերքով:

Հարբին Խոհանոց: Հարբինը Ռուսաստանի մոտակայքում գտնվող Չինաստանի հյուսիս-արեւելքում քաղաք է: Նրա խոհանոցը մեծ ազդեցություն ունեցավ ռուսական խեղաթյուրի. Մոսկվան եռացրած է: բորշտ(莫斯科 红菜 汤) եւ ուտեք շատ սեւ հաց: Տեղական Dumplings- ը նման է ռուսներին. Նրանք կլոր եւ փոքր են, եւ ոչ երկարավուն, ինչպես չինացի գործընկերների նման: Ուտեստները մատուցվում են արգանակով եւ շատ աղած են:

Shanghai խոհանոց (արեւելք): Սուր, թթու, հոտավետ եւ հիմնականում փողոց: Միսը պատրաստվում է գինու օգտագործման միջոցով, այնպես որ Shanghai ուտեստները երբեմն կոչվում են «հարբած»:

Ծարավից

Զարմանալի է, որ Չինաստանում ամենատարածված ըմպելիքը շատ պարզ է տաք ջուր, Հուշում. Ձեր ուղեւորությունից առաջ գնեք նորից օգտագործվող հզորություն եւ խնայեք ջուր գնել մեկ շիշի համար: Սառեցուցիչները գտնվում են երկաթուղային կայարաններում, օդանավակայաններում, սուպերմարկետներում եւ նույնիսկ թատրոններում: Դուք չեք կարող կորցնել ձեր ուղեբեռը եւ տեղում գցել գորգ: Ձեր հյուրանոցի կողքին գտնվող խանութում կարող է լինել հաց կամ ձու, բայց թերմոսներ եւ հատուկ պլաստիկ շշեր հաստատ կլինեն: Եռացող ջուր չինական - եւ խմել եւ դեղամիջոց, ձմռանը տաքանալու եւ ամռանը սառչելու ճանապարհը: Տաք ջուրը անվճար է մատուցվում ռեստորաններում կերակուրներից առաջ, ախորժակը բարելավելու համար, եւ բժիշկները խորհուրդ են տալիս ամեն օր խմել այն, այնքան ավելի լավ:

Չնայած Չինաստանի իրական ազգային ըմպելիքը ջուր է, արտերկրում ավելի հայտնի է տեղականի համար թեյ, Մի բաժակ թեյ «շնորհակալություն» ասելու միջոց է, ընտանիքի հետ վերամիավորման նշան եւ մարդկային հարաբերությունների կարեւոր միջնորդ: Թեյի ավանդական արարողության համար անցեք «թեյի տուն»: Կանաչ թեյը բազմիցս ավելի տարածված սեւ է, իսկ ամենատարածվածը հնդկաձավարը: Այն համարվում է էժան եւ պարզ եւ հիմնականում սպասարկեք այն անվճար: Չորացրած մրգերն ու ծաղիկները ավելացվում են թեյի, իսկ շաքարավազը կամ մեղրը երբեք `այն փչացնում է իրական համը:

Կարող եք թեյ գնել երկու սուպերմարկետներում քաշի եւ մասնագիտացված խանութների համար: Վերջինիս առավելությունը հանրաճանաչ եւ հազվագյուտ սորտերի մեծ ընտրություն է, գեղեցիկ փաթեթավորում եւ տեսականիում ներկայացվածներից որեւէ մեկը փորձելու ունակությունը: Հսկա մինուս - գներ: 500 գ Uluna- ն արժե ոչ պակաս ¥ 100. Սուպերմարկետում պարզ ուլոնգը կարելի է գնել 20-ի համար:

Արեւմտյան նորաձեւության ազդեցության տակ գտնվող «Գնալ» խմիչքների վրա, չինացի ձեռներեցները կաթնարտադրեցին բազմամիլիոն դոլար արժողությամբ թեյի վաճառքի արդյունաբերություն կաթով: Սա սովորաբար կանաչ թեյ է սոյայի կաթով եւ լողացող կարմիր լոբով, որոնք պետք է «դուրս հանել» ծղոտը: Նաեւ հանրաճանաչ թեյ `դոնդող կտորներով, մրգատու թեյ մանգոյի մսի կամ պապայայի հետ: Առավոտյան շուկայի հսկաների պատուհանները, ինչպիսիք են SOSO- ն եւ Royal Tea- ն, եւ երեկոյան կան բազմաֆունկցիոնալ հերթեր: Ինտերնետում դուք նույնիսկ կարող եք անձին վարձել, որպեսզի այն կանգնի ձեզ համար հերթ:

Բայց սուրճը գնալու է հազվադեպ: Այստեղ հագեցած սեւ սուրճը հազվադեպ է: Խմիչքը թանկ է `25-ը` ամերիկյան, 30-ի համար `կապուչինոյի կամ լատտի համար: Մի բաժակ խմիչքը կարող է լինել կամ եվրոպական խմորեղենի մեջ, կամ ֆրանչայզ սուրճի տներում: Փոքր սուրճի խանութները տեղի են ունենում շատ հազվադեպ, բայց Starbucks- ը կարելի է տեսնել մեծ քաղաքներում հազիվ թե ավելի հաճախ, քան բանկոմատները: Դրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է ապրանքանիշի անունով, ինչպես նաեւ արեւմտյան աշխարհի մթնոլորտ զգալու ունակությամբ:

Մանկական եւ դեռահասների մեկ այլ հանրաճանաչ խմիչք - freaky թարմ հյութեր, Ամենատարածված համերը `մանգո, պապայա, վիշապի աչքեր եւ ցիտրուս: Հաճախ, խմիչքը մատուցվում է հարած սերուցքով, վերեւից նավարկված մրգերի եւ թխվածքաբլիթների կտորներով:

Ակումբի առաջին այցից հետո ոչ խմելու չինացիների առասպելը ընկնում է եւ ամոթով սողում է անկյունը: Lunch աշի ժամանակ գարեջուր մի շիշ խմել `սովորական բնակչի նորմը: Գարեջուրը այստեղ շատ բարձրորակ եւ ամուր չէ, չի կարող այն ամենեւին ցանկություն ստանալ: Qintao (Tsingtao) ամենահայտնի ապրանքանիշի պայծառ գարեջրի ամրոցը կազմում է 4,5%: Ինչ վերաբերում է աստիճաններին, չինացիները շատ են խմում եւ ծայրաստիճան քաոտիկորեն: Ռայսի օղի: Բայջու(白酒) խանգարել կարմիր գինիին Հոնզու(红红), գարեջուրով եւ ներքին թուրմերով: Bajsu- ն ունի սուր հատուկ հոտ եւ ալկոհոլի մեծ տոկոս, 40-ից 60%: Տարբերակը նույնպես կոչվում է Հուանգջու(黄酒), որը թարգմանվում է որպես «դեղին գինի»: Նա մուտքագրելու է դեղձերից, բրինձից կամ արտահոսքից, ուստի Հուանցին ունի գեղեցիկ քաղցր հոտ: Խմեք Baidze- ը եւ գինու կցամասը փոքր բաժակներից: Հանրաճանաչ հուշանվեր Չինաստանից - կարմիր շշեր Dzin jiu (劲酒): Դա քաղցրական թուրմ է խոտաբույսերի բույրով, համտեսում, որը հիշեցնում է բիթերի հավասարակշռությունը: Դուք կարող եք խմել Չինաստանում 18 տարեկանից: Վաճառվում է սահմանափակումներ. Կարող եք օրվա ցանկացած պահի կարող եք ալկոհոլ գնել:

Մանրամասներ

Չինական ուտեստները Առավոտյան, ցերեկ եւ երեկոյան հստակ տարանջատում չունեն: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք նախաճաշի համար բրնձով եւ ապուրով խոզի միս ուտել. Ոչ ոք ձեզ չի կարող: Բացի այդ, «առաջին», «երկրորդ» եւ «աղանդեր» -ին առանձնացում չկա. Ապրանքները սեղանին մատուցվում են որպես պատրաստ քաոսային կարգով: Սննդի ուտելու ժամերը հայտնի են բոլորին, եւ չինացիները դրանք մանկուց են պահում.

7: 00-9: 00 - նախաճաշ;
11: 30-14: 00 - ճաշ;
19: 00-21: 00 - Din աշ:

Ժամացույցում ճաշ եւ ընթրիք Ուիմա մարդկանց ռեստորաններում: Ամենատարածված վայրերի մուտքի կողքին տասնյակ պլաստիկ աթոռներ են, ուստի այցելուները սպասում են իրենց հերթին ռեստորանի մուտքի: Երբեմն սպասումը խստացվում է մի քանի ժամ: Եթե \u200b\u200bքաղցը չափազանց ուժեղ է, պատվիրեք տունը: Մի փոքր խոշորագույն հաստատություններ կես ժամ առաքում ունեն, սննդի հետ կապված տարաները մուտքի մոտ մնացած «պահարաններ» են մնացել կամ անձամբ են տալիս անձամբ:

Սննդի որոնման մեջ ճանապարհորդը ամենից հաճախ կհանդիպի փոքր ռեստորանների, շենքի առաջին հարկում, կամ Չիֆանկա: Նրանք չունեն դռներ եւ ջեռուցում, բայց ցածր գներ են: Ծառայեց տեղական միս, ձուկ, նախուտեստների հավաքածու բանջարեղենից, արիշտա եւ, իհարկե, բրինձ: Վերջերս հանրաճանաչ հրուշակեղենի խանութներ, որտեղ կարող եք գնել թխում եւ հաց: Չինական հացը ավելի քաղցր է եւ փափուկ, քան եվրոպական եւ թխում այն \u200b\u200bկարմիր լոբի կամ չամիչի հավելումով: Եթե \u200b\u200bկասկածները պատռված են հոգուն, կարող եք հասնել մոտակա KFC, McDonalds կամ Pizza Hut: Փորձեք բուրգերը կամ պիցցան «ինչպես տանը» չի աշխատի `չինական արագ սննդի մեջ ավելի շատ համեմունքներ:

Ուտել Չինաստանում `ձկնաբուծարաններով: Դրանք փայտյա եւ երկար են, որպեսզի ավելի հեշտ դարձնեն ընդհանուր ուտեստների կտորներ: Որոշ ռեստորաններում հատուկ պողպատե վարդակներ են տալիս հիգիենայի նկատառումներից: Ապուր ուտելով մի փոքր լայն գդալ խորը ներքեւով: Արգանակ առանց արիշտա եւ մսով խմում ուղիղ ափսեից:

Հավաքների ամենատարածված վայրը `Հո, նա տաք զամբյուղ է (火锅), նա չինական սամովար է: Նույն անվան հաստատություններում այցելուներն իրենք պատրաստում են իրենց կերակուրները մեծ պալատի մեջ `սոուսով: Երբեմն բեռնարկղը բաժանվում է երկու մասի `փափուկ սոուսի եւ սուրի համար: Երբ նա նավակներ, մի շարք միս, բանջարեղեն կամ կանաչի նետում է Chan- ում, դրանք դուրս են գալիս ձկնաբուծարաններով, երբ նրանք կարագով կարդում եւ կերվում են: Այնուամենայնիվ, նրանք միայնակ չեն քայլում. Թավայի ներկառուցված անցքերով մեծ սեղաններ կարող են տեղավորել մինչեւ 20 հոգի:

Սնունդ չինացիների համար. Ընկերությունը ընկերությունն է: Սա միասնության գործողություն է, ընկերների եւ ընտանիքի հետ մնալու հնարավորություն: Հիմնական մսամթերքի եւ ձկների ուտեստներն ի սկզբանե նախագծված են երկուսի համար, որպեսզի այն կարելի է բաժանել ինչ-որ մեկի հետ: Lunch աշի ընթացքում շատ չինացիներ կանչում են իրենց ամուսիններին կամ երեխաներին տեսազանգերի վերաբերյալ, այնպես որ, նստած մենակ ռեստորանում, նրանք դեռ միայնակ չեն: