Ամենահամեղ հավը ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել համեղ հավը ոսկե կեղևով ջեռոցում

Որպեսզի ջեռոցում հավը ստացվի հենց այնպես, ինչպես դուք եք պատկերացնում, նախ պետք է ճիշտ թռչուն ընտրել։ Ի վերջո, մսի վրա խրթխրթան կեղև ստանալը դժվար չէ, բայց ի՞նչ իմաստ ունի, եթե միսն ինքնին անհամ է: Ավելի լավ է գնել սառեցված հավի դիակ, քան սառեցված, քանի որ հալեցնելուց հետո միսը կարող է չոր և կոշտ լինել: Թռչնի տարիքը չպետք է գերազանցի 1 տարին, դրա համար կենտրոնացեք դիակի քաշի վրա ոչ ավելի, քան 1,5-1,7 կգ: Մաշկի գույնը պետք է լինի սպիտակ, թույլ դեղնավուն: Որակյալ թռչնաբուծության մեջ ճարպը նույնպես սպիտակ է, իսկ մսի մանրաթելերը միատեսակ վարդագույն գույն են:

Վերջին դերը չեն խաղում այն ​​սպասքը, որում դուք պատրաստելու եք հավը։ Թռչնամսի տապակման համար ոսկե դարչնագույնԽորհուրդ է տրվում վերցնել թուջե կամ կերամիկական ձևեր. դրանք կապահովեն մսի միատեսակ բովումը ամբողջ դիակը բովելիս և կպաշտպանեն այն այրվելուց: Եթե ​​հավ եք պատրաստում մետաղի մեջ կամ ապակե ձև, ավելի լավ է այն եփելու ժամանակ շրջել, որպեսզի միսը հավասարապես թխվի։ Միաժամանակ ամենաշատը հաղթանակ-հաղթանակ- հավը խորովել մետաղական դարակի վրա, որի տակ դրված է թխման թերթիկ՝ արտազատվող հյութն ու ճարպը քամելու համար։ Այս դեպքում թռչնի կեղևը բոլոր կողմերից հավասարապես կտապակվի, քանի որ հավը ոչ մի բանի հետ չի շփվի։

Մեկ այլ կարևոր նրբերանգ է ջերմաստիճանը: Հավը ջեռոցում փխրուն ընդերքով սովորաբար ստանում են 180-200 աստիճան եփման ջերմաստիճանում: Մի փորձեք բարձրացնել տապակման ջերմաստիճանը` եփելու ժամանակը կրճատելու և կեղևավորման գործընթացը արագացնելու հույսով. ամենայն հավանականությամբ, դա կավարտվի հավի կեղևի ճաքելու կամ այրվելու և շատ անախորժելի տեսք ունենալու համար: Չմոռանաք հավը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և հիշեք, որ յուրաքանչյուր ֆունտ մսի թխման համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե: Ձեր վառարանը գրիլ ֆունկցիա ունի՞: Լավ! Առաջադրանքը շատ պարզեցված է. պարզապես միացրեք այն թռչնի թխման ավարտից 10-15 րոպե առաջ:

Ինչ վերաբերում է կոնկրետ բաղադրիչներին, որոնք կօգնեն ձեզ կեղևը դարձնել կոպիտ և խրթխրթան, մեղրը, մանանեխը և սոյայի սոուս- հավի դիակը ջեռոցում դնելուց առաջ յուղում են։ Ավելի լավ է, եթե հավի միսը մարինացվի այս բաղադրիչներից որոշ ժամանակով `առնվազն 3-4 ժամ: Համեմունքները, ինչպիսիք են պապրիկան ​​և քրքումը, նույնպես կարող են օգնել ստանալ ցանկալի ընդերքը, սակայն ավելի լավ է հրաժարվել տնային տնտեսուհիների շրջանում տարածված մայոնեզից, քանի որ այն կարող է կոշտացնել միսը։ Հավի մսից ազատված հյութերը կարող են օգտագործվել նաև ընդերքը խրթխրթան դարձնելու համար. պարզապես տապակելու ժամանակ պարբերաբար այն լցնել թռչնի վրա: Եփելուց 5 րոպե առաջ հավի մակերեսը նույնպես կարելի է յուղել փոքր քանակությամբ կարագով – ընդերքը էլ ավելի համեղ կստացվի։ Որոշ խոհարարներ նույնպես օգտագործում են նման գաղտնիք՝ նրանք մի քանի անգամ եռում են եռացող ջրով պատրաստված թռչունին, ինչը թույլ է տալիս փակել մաշկի ծակոտիները և հետագայում ընդերքը դարձնել խրթխրթան։

Երբ ձեր խրթխրթան հավը պատրաստ լինի, անմիջապես հանեք այն և թողեք, որ սառչի։ Երբեք մի թողեք հավի միսը ջեռոցում, ոչ էլ այն փայլաթիթեղով ծածկեք՝ փորձելով կերակուրը տաք պահել. այս ամենը կփափկի ընդերքը:

Ամենաներից մեկը պարզ ընտրանքներՀավը խրթխրթան կեղևով պատրաստելը այն թխում է ջեռոցում աղի բարձի վրա: Այս դեպքում միսը աներևակայելի հյութեղ ու նուրբ է, իսկ ընդերքը՝ ոսկեգույն ու ախորժելի։ Աղից բացի այլ բաղադրիչներ չեն պահանջվում: Չե՞ք հավատում, որ ամեն ինչ այդքան պարզ է: Այնուհետև օգտագործեք մեր բաղադրատոմսը, որով մենք կսկսենք մեր խոհարարական ընտրությունը:

Խրթխրթան աղած հավ

Բաղադրությունը:
1 հավ (մինչև 1,5 կգ քաշով),
1 կգ կոպիտ աղ։

Խոհարարություն:
Աղը լցնել թխման թերթիկի վրա և հարթեցնել այն, որպեսզի մոտ 2 սմ շերտ լինի: Պատրաստի հավի միսը նորից ցած դրեք աղի բարձի վրա: Պետք չէ այն աղել՝ եփելու ընթացքում հավն ինքն է կլանելու այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է։ Հավի հետ թխում թերթիկը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 45 րոպեից մինչև 1 ժամ՝ կախված հավի չափսից։ Թռչունը պատրաստ լինելու համար ստուգելու համար սուր դանակով ծակեք ազդրը. եթե դուրս եկող հյութը թափանցիկ է, հավի միսը պատրաստ է։ Թափահարել հավի մեջքին կպած աղը, դնել ուտեստի վրա, զարդարել ըստ ցանկության և մատուցել։

Կիտրոնով թխած հավ

Բաղադրությունը:
1 հավ
1 կիտրոն

3 թեյի գդալ մանանեխ,
3 թեյի գդալ աջիկա,
1 թեյի գդալ շաքարավազ

Խոհարարություն:
Խառնել ամանի մեջ մանանեխը, աջիկա, բուսական յուղ, կես կիտրոնի աղ և հյութ։ Մնացած կիտրոնը կտրատում ենք: Հավի միսը ներսից և դրսից աղով և պղպեղով քսում ենք պատրաստի մարինադով: Ներսում դրեք կիտրոնի կտորներ: Թևերի և ոտքերի գագաթները փայլաթիթեղով փաթաթեք, որպեսզի չայրվեն, իսկ ոտքերը կապեք իրար։ Հավի միսը ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 1 ժամ - 1 ժամ 20 րոպե։ Կես ժամ հետո հավի վրա լցնել արտազատվող հյութը, ապա կրկնել այս պրոցեդուրան ևս երկու-երեք անգամ։

Թխած հավը մեղրի ջնարակի մեջ

Բաղադրությունը:
1 հավ (մոտ 1,5 կգ քաշով),
1 ճաշի գդալ մանանեխ
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1-2 ճաշի գդալ մեղր
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Մանանեխն ու բուսական յուղը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու սև պղպեղ։ Ստացված խառնուրդով քսել հավի միսը ներսից և դրսից և թողնել մի քանի ժամ մարինացնելու։ Հավի միսը դնել մետաղյա դարակի վրա, թխելու թերթիկը դնել մետաղյա դարակի տակ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Դրանից հետո հավի միսը հանել, վրձնով քսել մեղրով (եթե մեղրը հաստ է, նախ պետք է հալեցնել) և ուղարկել ջեռոց ևս 10-15 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։

կծու հավի թեւիկներմարինացված սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:
1 կգ հավի թեւիկներ,
3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 ճաշի գդալ մեղր
1/2 թեյի գդալ աղ
աղացած սև պղպեղ և աղացած կոճապղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Պատրաստեք մարինադը՝ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։ Հավի թեւերը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել մարինադի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի բոլոր թեւերը հավասարապես պատվեն խառնուրդով։ Մի երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի, ապա թխում ենք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հավի միսը նարնջի ջնարակի մեջ՝ փխրուն ընդերքով

Բաղադրությունը:
1 հավ 1 կգ քաշով,
1 մեծ նարինջ
3 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր
բուսական յուղ,
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Հավի միսը քսում ենք աղով, սև պղպեղով և Պրովանսալ խոտաբույսեր. Մանր քերիչով նարնջի միջից հանում ենք միջուկը, միջուկը կիսով չափ կիսում։ Նարինջի մի մասը կտրատել, մյուսից քամել հյութը, որպեսզի ստացվի մոտ 100 մլ հյութ։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը յուղով քսել և շարել նարնջի կտորները: Վրան դնել հավը և թեթևակի յուղով քսել։ Տապակել հավը մոտ 1 ժամ, մինչև թռչնի հյութերը թափանցեն:
Մինչ հավը թխվում է, պատրաստում ենք նարնջի ջնարակը։ Դա անելու համար խառնել նարնջի հյութ, նարնջի կեղեւև շաքարավազը փոքր կաթսայում: Խառնուրդը տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա և խառնելով՝ կրճատում ենք այնքան, մինչև ջնարակը թանձրանա։ Հավի միսը պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ վրան լցնել գլազուրը և նորից դնել ջեռոց։

Թխած հավ կիտրոնի սխտորով մարինադում

Բաղադրությունը:
1 հավ
1 կիտրոն
5-6 պճեղ սխտոր,
6 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
2 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի կամ քրքում,
աղ և սև աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Կիտրոնի կեղևը մանր կտրատել և հյութը քամել ամանի մեջ։ Հյութն ու համը խառնում ենք մամլիչով անցած սխտորի, աղի և համեմունքների հետ։ Ավելացնել 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ և լավ խառնել։ Ստացված մարինադով քերել հավը ներսից և դրսից, ճնշելու տակ դնել թռչունին և դնել սառնարան, որպեսզի ամբողջ գիշեր մարինացվի։ Եփելուց առաջ մաքրել հավի մսից մարինադի մնացորդները, քսել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ։

Հավի միսը ջեռոցում խրթխրթան կեղևով հաղթական տարբերակ է ինչպես ամենօրյա սննդակարգի, այնպես էլ տոնական ճաշացանկ. Որոշ նրբերանգների, օպտիմալ ջերմաստիճանի և որոշակի բաղադրիչների իմացությունը կօգնի ձեզ ստանալ ոսկե կեղև, որը գրգռում է ձեր ախորժակը: Համոզվեք, որ պահեք հավի պատրաստման տարբերակները, որոնք մենք առաջարկել ենք ձեր բաղադրատոմսի տուփում, և ձեր զինանոցում միշտ կլինի այնպիսի ուտեստ, որը կուրախացնի տնային տնտեսություններին և հյուրերին: Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս հավը թխել ջեռոցում, որպեսզի միսը չոր և կոշտ չդառնա: Հետևեք մեր բաղադրատոմսերին և կստանաք նուրբ, համեղ և բուրավետ ուտեստ։

Համեղ ուտեստ ոսկե փխրուն ընդերքով կծու սոուսկդառնա ցանկացած տոնական սեղանի առանցքը:

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ - 1,5 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• չորացրած ռեհան - 8 գ;
• սև պղպեղ - 5 գ;
• աղ - 20 գր.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի միսը պետք է մշակվի՝ լվանալով հոսող ջրի տակ և չորացնելով անձեռոցիկներով։
2. Մի ամանի մեջ խառնել մանրացված սխտորը պղպեղով, աղով և ռեհանով: Խառնուրդին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։
3. Եփած մարինադի մի մասը կգնա հավի դիակի ներսում:
4. Միսը դնել թխման թերթիկի վրա և երկու կողմից քսել մնացած սոուսով։
5. Մի մոռացեք թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել։
6. Հեռանալ հում ուտեստայս ձևով 60 րոպե, որպեսզի այն մարինացվի:
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
8. Եփել 1,2 ժամ։ Դուք կհասկանաք, որ ուտեստը պատրաստ է խրթխրթան ոսկե ընդերքին։

Կիտրոնով և սխտորով

Կիտրոնը թույլ չի տա, որ հավի միսը չորանա և հյութեղություն կհաղորդի։ Սխտորը համեմունք կհաղորդի համին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մեկ կիտրոն;
• ձիթապտղի յուղ - 85 մլ;
• մեկ ամբողջական հավ;
• աղացած պղպեղ - 6 գ;
• տասը մեխակ սխտոր;
• խնկունի հինգ ճյուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրած սխտորը հավանգի մեջ մանրացնել։
2. Խնկունին շատ մանր կտրատել։
3. Միացրեք այս երկու ապրանքները:
4. Կիտրոնից հանել կեղևը, քերել և ավելացնել սխտորով զանգվածին։
5. Այնտեղ քամել կիտրոնի հյութը, լցնել ձեթի մեջ և ցանել աղ ու պղպեղ։
6. Ստացված սոուսով միսը յուղեք բոլոր կողմերից, չմոռանաք պատել նաև ներսը։
7. Թխելու ափսեը ցողեք մնացած յուղով և դրեք դիակը:
8. Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում եփել մոտ մեկ ժամ։ Ջեռոցը պետք է լինի 180 աստիճան։
9. Հավի միսը եփելուց հետո թողնում ենք եփվի ևս 15 րոպե և մատուցում ենք։

կարտոֆիլով

Ամենահեշտ և ամենահամեղ տարբերակը։

Մթերային ցանկ.

• երեք մեխակ սխտոր;
• չորս հավի ոտքեր;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 60 գր.

Թխել հավը կարտոֆիլով ջեռոցում.

1. Թռչնի ինչ մաս էլ որ վերցնեք, բաժանեք այն բաժանված կտորներ.
2. Յուրաքանչյուր կեղևավորված մեխակ կտրեք երեք շերտի:
3. Տեղադրեք սխտորի մեխակները միջուկի մեջ։
4. Լցոնած հավի մեջ քսել աղ և աղացած պղպեղ: Մենք ոչ մի կտոր բաց չենք թողնում։
5. Դիակը թխում ենք թխման թերթիկի վրա 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։
6. Հեռացրեք կեղևը կարտոֆիլից և կտրեք շերտերով:
7. Ճաշատեսակը հանում ենք ջեռոցից, շուրջը փռում ենք կարտոֆիլը։ Փորձեք այն խառնել թխման թերթիկի վրա առաջացած ճարպի և աղի հետ։
8. Շարունակում ենք թխել ևս 40 րոպե։ Բարի ախորժակ!

Թևով թխած հավ

Միսը փափուկ, նուրբ և հյութալի դարձնելու ևս մեկ միջոց։

Հիմնական ապրանքներ.

• հավ - 1,5 կգ;
• երկու բուլղարական պղպեղ;
• աղ - 15 գ;
• թթվասեր - 400 գր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• հինգ կարտոֆիլ;
• սխտոր.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Մանր կտրատած սխտորը թթվասերով ամանի մեջ կտրատել։
2. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները և կտրատել բարակ շերտերով:
3. Միավորել 200 գրամ մարինադը թակած բանջարեղենի հետ։
4. Սոուսի մնացած կեսը քսել հավի կտորների վրա։
5. Տեղադրել հավի միսը տապակած տոպրակի մեջ: Դրա եզրերը պետք է սերտորեն կնքված լինեն:
6. Ճաշատեսակը դնել թխման ամանի մեջ, ծածկել բանջարեղենով։
7. Թխելու ժամանակը - 60 րոպե: Ջերմաստիճանը վառարան- 200 աստիճան:
8. Եփելու կեսին տոպրակը մի քանի տեղից ծակեք, որպեսզի այն չպայթի։

Տապակած ընդերքի բաղադրատոմսը

Ստանալ ախորժելի հավխրթխրթան ոսկե կեղևով և քնքուշ, բերանի մեջ հալվող մսով, հետևեք մեր բաղադրատոմսի բոլոր կանոններին:

Բաղադրիչների ցանկ.

• մեկ հավ;
• աղացած սև պղպեղ - 20 գ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Բացեք լվացված թռչնի դիակը դանակով ուղիղ մեջտեղում:
2. Հավի արտաքինից առատորեն պղպեղ ցանել։
3. Թավայի հատակին հաստ շերտով աղ ցանել։
4. Պատրաստված թռչունը դրեք դրա վրա։
5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։
6. Բաղադրատոմսը դիվերսիֆիկացնելու համար մսի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքներն ու բանջարեղենը:

մայոնեզի տակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թռչնի դիակ;
• աղ - 10 գ;
• մայոնեզ - 60 գ;
• մի պտղունց աղացած պղպեղ;
• բուսական յուղ - 17 մլ;
• այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացված թռչնի դիակը նախ պետք է կտրատել բաժանված շերտերով և դնել ամանի մեջ:
2. Դրանց վրա ավելացրեք պղպեղ, աղ և ցանկացած այլ համեմունք:
3. Լցնել մայոնեզը և խառնել։
4. Միսը լցնել մայոնեզի մեջ թխելու ամանի մեջ։
5. Եփել 190 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։
6. Հենց որ միսը թխվի, ուտեստը դրեք սեղանին, իսկ վրան կանաչի մանրացրեք։

Ֆրանսիական ոճ պանրով

Շատ նուրբ, համեղ և փափուկ ուտեստզարմանալի բույրով.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• չորս լոլիկ;
• մեկ հավ;
• երկու աղեղ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ - 40 գր.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Հավի կտորները կտրեք փայտե մուրճով:
2. Գլորում ենք դրանք աղի և համեմունքների մեջ։
3. Հեռացրեք սոխի կեղևը և կտրեք օղակների մեջ:
4. Կտրեք լոլիկի գլխարկները և բանջարեղենն իրենք էլ կտրատեք շրջանակներով:
5. Պանիրը մանրացնել քերիչով։
6. Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։
7. Թռչնի խորանարդիկները դնել հատակին և հավասարաչափ տարածել կաղապարի ողջ մակերեսով։
8. Դրեք վերևում սոխի օղակներև լցնել դրանք մայոնեզով։
9. Երրորդ շերտը կլինի պանրով ցողված լոլիկը։
10. Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխելու ժամանակը - 45 րոպե:

Թխել փայլաթիթեղի մեջ

Խոհարարության ևս մեկ մեթոդ նուրբ ուտեստմեջ սեփական հյութ.

Բաղադրությունը:

• հավի դիակ;
• հատիկավոր սխտոր;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր - 210 գր;
• աղացած պապրիկա;
• կարրի համեմունք ըստ ճաշակի;
• աղ - 10 գր.

Ինչպես և որքան պետք է թխել հավ.

1. Հավի միսը մշակում ենք ստանդարտ ընթացակարգով։
2. Դիակը քսում ենք ներսից և դրսից աղի և պղպեղի խառնուրդով:
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք պապրիկան, թթվասերը, սխտորը և կարրին։
4. Կարող եք նաև սխտորի պճեղներ վերցնել և դնել մսի կտրվածքների մեջ։
5. Պատրաստի մարինադով պատել ամբողջ դիակը։
6. Մնացած սոուսը լցնել թռչնի ներսում։
7. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ամուր փակել։
8. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան Ցելսիուսի վրա և դիակը դնում ենք միջին դարակի վրա դրված թխման թերթիկի վրա։
9. Թխել երկու ժամ:
10. Թռչունը հանում ենք ջեռոցից, հանում փայլաթիթեղը և միսը դանակով կամ դագանակով ծակում։ Եթե ​​հյութը միաժամանակ աչքի է ընկնում, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Սոյայի-մեղրի մարինադում

Այս սոուսը տալիս է միսը յուրահատուկ բուրմունքև համ.

Մթերային ցանկ.

• կարագ - 100 գր;
• թռչնի դիակ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կոճապղպեղ - 10 գր;
• մեղր - 60 գ;
• բուսական յուղ - 18 մլ;
• չոր համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հավի միսը գրտնակել աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ։
2. Կոճապղպեղի արմատն անցկացրեք քերիչով։
3. Ճնշման տակ մշակեք կեղևավորված սխտորի մեխակները։
4. Առանձին ամանի մեջ լցնել սոյայի սոուսը։
5. Դրան տեղափոխեք մեղր, կոճապղպեղ, ձեթ, սխտոր և այլ չամրացված համեմունքներ։
6. Այս զանգվածով խառնել և բուժել թռչունին։
7. Ճաշատեսակը 60 րոպեով դնել սառնարանում։
8. Սկսեք թխել ջեռոցում մեկ ժամով։
9. Սոուսը նախապես թողնել քիչ քանակությամբ և եփելու ընթացքում մի քանի անգամ լցնել թխած ուտեստի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավ՝ խորոված ջեռոցում:

Վառարանների որոշ մոդելներ չունեն գրիլի ֆունկցիա: Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա և եփել համեղ, հյութալի հավ:

Մթերային ցանկ.

• ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
• աղացած պղպեղ - 6 գ;
• պապրիկա - 5 գր;
• ամբողջական հավ;
• օրեգանո - 4 գ;
• աղ - 8 գր.

Խոհարարության մեթոդ.

1. Լվացված և չորացրած դիակը քսել պղպեղով և աղով, որպեսզի ոչ մի մաքուր տեղ չմնա։
2. Խորհուրդ է տրվում դա անել՝ թռչունն արդեն դնելով թխման ամանի մեջ։
3. Միավորել ձեթը և վերը նշված բոլոր համեմունքները։
4. Այս սոուսով լցնել դիակը։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 230 աստիճան։
6. Թխել այս ջերմաստիճանում ուղիղ 20 րոպե։
7. Այնուհետև վառարանը հովացրեք մինչև 200 աստիճան։
8. Եփել մոտ 40 րոպե։
9. Երբ ճաշատեսակը թխվի, թողեք ևս 15 րոպե։

կաթսաների մեջ

Հին բաղադրատոմսերի համաձայն կաթսաների մեջ ուտեստը նույնքան համեղ է ստացվում, որքան այն չի կարելի պատրաստել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:

Բաղադրությունը:

• հավի թեւիկներ - 0,2 կգ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 30 գ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• չորս կարտոֆիլ;
• մայոնեզ - 20 գ;
• կանաչապատում;
• մեկ գազար.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Թևերը մանր կտրատեք։
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել շերտերով։
3. Գազարն ու սխտորն անցկացնում ենք քերիչով։
4. Խառնել համեմունքները, մայոնեզը և թթվասերը։
5. Աղ ավելացնելով հարում ենք։
6. Թթվասերի սոուսը քերիչով միացնում ենք թակած բանջարեղենը։
7. Թռչնի խորանարդիկները երկու կեսի ենք բաժանում։
8. Առաջին կեսը գնում է կաթսաների հատակը, այնուհետև դնում ենք կարտոֆիլը, հետո նորից հավը։
9. Շերտերի արանքում պետք է լինի սոուս։
10. Այս շքեղությունը շաղ տալ խոտաբույսերով և մի քիչ ջուր լցնել:
11. Եփել ջեռոցում 220 աստիճանով մեկ ժամ։

Բանջարեղենով թխած հավ

Մթերային ցանկ.

• թռչնի դիակ;
• երեք սմբուկ;
• մայոնեզ - 60 գ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• հինգ լոլիկ;
• երկու լամպ;
• երեք բուլղարական պղպեղ;
• աղ, համեմունքներ հավի և պղպեղի համար՝ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• կանաչապատում.

Ինչպես պատրաստել սնունդ.

1. Հավերը խորանարդի ենք կտրում։
2. Բոլոր բանջարեղենները մաքրվում և լվանում են:
3. Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով։
4. Սմբուկները կտրատում են քառակուսիների մեջ։
5. Մնացած բանջարեղենը `փոքր շերտերով:
6. Թռչնամսի կտորները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, վրան ցանում համեմունքներ և աղ և քսում մայոնեզի սոուսով։
7. Միավորել բանջարեղենը մեկ այլ ամանի մեջ ձեթի և պղպեղի հետ միասին:
8. Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները խորը թխման թերթիկի վրա:
9. Եփել մեկ ժամվա ընթացքում։
10. Այրումը կանխելու համար ժամանակ առ ժամանակ խմորի ափսեի պարունակությունը խառնեք։
11. Վերջում կարելի է ուտեստը թարմ մաղադանոս ցանել։ Բարի ախորժակ!

3-5 հոգանոց ընկերությանը կերակրելու համար մեկուկես կիլոգրամ դիակը բավական է։ Իհարկե, ընտրեք սառեցված: Ի դեպ, այն միշտ պետք է պահվի սառնարանում: Հավը կարող եք դնել ջեռոցում հենց թխման թերթիկի վրա, բայց նկատի ունեցեք, որ այն շատ ավելի լավ կթխվի թուջե կամ կերամիկական ամանի մեջ, և դուք կստանաք խրթխրթան թռչուն։ Ապակուց կամ մետաղից պատրաստված սպասքի մեջ ավելի մեծ հավանականություն կա, որ այն այրվի, և ընդերքը ավելի շատ սև դառնա, քան ոսկեգույն։

Թխելու ստանդարտ ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։ Բավական է մեկ ժամ. այս ընթացքում դուք միմյանց կպատմեք կոսմետիկայի խանութների նոր իրերի մասին, կցուցադրեք նոր պայուսակ վաճառքից և կծաղրեք հյուրերին: ախորժելի բուրմունքխոհանոցից։

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան հավ

Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, բայց արագությունը և ճշգրիտ արդյունքը կարևոր են ձեզ համար՝ հյուրեր (և գուցե ապագա սկեսուր), ովքեր սիրահարված են ձեր խոհարարական հմտություններին: Ամենապարզն այն է, որ դիակը կիսով չափ կտրատեք կրծքի ոսկորի երկայնքով և առատորեն քսեք այն ներսից և դրսից սև պղպեղով: Թխելու ափսեի հատակին աղ ենք լցնում՝ սովորական կամ ծովային, և հաստ միատարր շերտ ստանալու համար։ Աղի շնորհիվ միսը հիանալի թխվում է, և դուք ստանում եք այն, ինչ ուզում եք՝ ոսկեգույն փայլուն փայլ և զարմանալի համ! Այնուհետեւ քերած դիակը նորից դրեք աղի շերտի վրա։ Հավի միսը պատրաստ է մեկ ժամից։ Եթե ​​ունեք «գրիլ» ֆունկցիա, ապա միացրեք այն եփելուց 10 րոպե առաջ. դա կդարձնի ընդերքը կատարյալ:

Խորոված խրթխրթան հավի բաղադրատոմսը

Որպեսզի ընդերքն իսկապես փխրուն լինի, կա մեկ գաղտնիք՝ հավը չպետք է շփվի դրանից հոսող ճարպի հետ։ Սրանից խուսափելու լավագույն միջոցը այն ջեռոցում դնելն է գրիլ դարակի վրա: Լվացված դիակը թեթև սրբել թղթե սրբիչով, նաև կիսով չափ կիսել կուրծքը և ներսից և դրսից աղ ու պղպեղ քսել։ Այժմ վերևը յուղեք բուսական յուղով և նախապես տաքացվող պահարանում քերիչով:

Թռչունը թող քրտնի այնտեղ 240 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե, իսկ հետո կրակն իջեցրեք 180 աստիճանի և թողեք ևս մեկ ժամ։

Մարինադի գաղտնի բաղադրիչները

Հավին առանձնահատուկ կուրծք հաղորդելու համար այն կարելի է քսել թթվասերով կամ մեղրով։ Սրանք ամենապարզն են և արագ ուղիներ. Բայց եթե ժամանակ ունեք, կարող եք հավի մի ամբողջական մարինադ պատրաստել փխրուն ընդերքով: 30 գ կարագը հալեցնում ենք կրակին, խառնում ենք կես գդալ աղի, կարմիր և սև պղպեղի հետ՝ ըստ ճաշակի, այնտեղ ճզմում երկու պճեղ սխտոր։ Այս խառնուրդով քսել դիակը և կես ժամով ուղարկել ջեռոց՝ լծակը պտտելով 170 աստիճանով։ Հետո հանում ենք հավի միսը և լցնում հալած մեղրի խառնուրդով (4 ճաշի գդալը բավական է) կիտրոնի հյութով (2 ճաշի գդալ), թողնում ենք եփվի ևս 45 րոպե։ Թխելու ընթացքում այս խառնուրդով կարող եք մի քանի անգամ ջրել։ Միշտ փորձեք պատրաստակամությունը՝ պատառաքաղով ծակելով թռչնի կողը: Եթե ​​հյութ հայտնվի, ապա ձեզ հարկավոր է սպասել ևս 10 րոպե, և ապա անպայման կստանաք փխրուն հավ: Եվ մինչ նա թխում է, հոգ տանել կողմնակի ճաշատեսակի մասին. բանջարեղենային շոգեխաշելկամ վիտամինային աղցան - դա այն է:

Ջեռոցում ամբողջությամբ թխած հավը հիանալի ուտեստ է, որը հարմար է ինչպես տոնական խնջույքի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Այս ուտեստը այնքան էլ թանկ չէ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ է և գեղեցիկ տեսք ունի սեղանին։

Կարևոր է նաև լավ ընտրել համեմունքները, ընտրել դիակ և մորթել այն, ինչպես նաև ճիշտ համադրել արտադրանքը։ Մենք կփորձենք ամեն ինչ նկարագրել հնարավորինս լայն և պարզ: կարևոր կետերայն մասին, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ հավը ջեռոցում, թե որ կողմնակի ճաշատեսակներն են առավել հարմար, ահա ամենատարածված, ինչպես նաև անխոհեմ բաղադրատոմսերը։

Շատ կարևոր է ընտրել լավ դիակթռչուններ - ուշադրություն դարձրեք չափին, գույնին, հոտին: Չպետք է ընտրել չափազանց մեծ դիակ. այն կարող է հին լինել, միսը թխվելիս կոշտ կլինի:

Առողջ թռչնի գույնը պետք է լինի սպիտակ-վարդագույն, առանց մանուշակագույն և կարմիր բծերի, առանց դեղնության։ Հնարավորության դեպքում միսը հոտոտեք, տհաճ հոտ ու լորձ չպետք է լինի։

• Դիակի միջին զանգվածը մոտ 1,2-1,5 կգ է։ Այս քաշով դիակը ավելի համաչափ է տապակվում, ռիսկի չեք դիմում ստանալ այրված թեւեր և թերեփած ներքին մասեր։
• Թխելու վերջում պետք է անպայման ստուգել պատրաստակամությունը՝ ծակել թռչունին դագանակով կամ դանակով. աչքի ընկնող հյութը պետք է գույնի թափանցիկ լինի։ Ավելի լավ է ոտքը ծակել, քանի որ այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան կուրծքը։
• Լցնել հավի միսը այն հյութերով, որոնք դուրս են գալիս տապակման ընթացքում, որպեսզի ստացվի կարմրավուն, խրթխրթան կեղև և չչորացնել այն:
• Որքա՞ն ժամանակ թխել ամբողջ հավը ջեռոցում, ի՞նչ ջերմաստիճանում։ Միջին հաշվով, ճաշ պատրաստելը տևում է մոտ մեկուկես ժամ: Խորհուրդ չի տրվում ջերմաստիճանը 180 աստիճանից բարձր դնել, որպեսզի միսը չչորանա։

Եթե ​​որոշել եք մի ամբողջ հավ թխել ջեռոցում կարտոֆիլով, մի արեք դա թխում թերթիկի վրա, կարտոֆիլը կարող է այրվել: Ավելի լավ է օգտագործել թեւ ապակյա իրերկամ փայլաթիթեղ:

Դասական բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով։

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ գլուխ հանել ջեռոցում մի ամբողջ հավ խորովելուց: Ձեզ համար ամեն ինչ հեշտացնելու համար մենք տալիս ենք քայլ առ քայլ առաջարկություններ:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Հավի դիակ - 1 հատ:
• Աղ, աղացած սև պղպեղ
• Չորացրած ռեհան, պապրիկա
• Սխտոր 4-5 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 40 գր.

Քայլ առաջին. Պատրաստել մարինադը՝ աղը, համեմունքները խառնել ձիթապտղի յուղով։ Ստացված սոուսով քսեք թռչունին ներսից և դրսից:

Քայլ երկու. Ջերմակայուն ձևը յուղեք յուղով, նորից դրեք հավի դիակը:

Քայլ երրորդ. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, ձևը դնել թռչնի հետ 1 ժամ։

Չմոռանաք հավի միսը քսել դուրս եկող հեղուկով, նախքան թխելը ավարտելը, ծակեք ազդրը՝ պատրաստ լինելու համար:

Նուրբ հավ սնկով և բրնձով։

Այս բաղադրատոմսով մենք ձեզ կծանոթացնենք պատրաստման տեխնոլոգիային։ լցոնած հավամբողջությամբ ջեռոցում: Ինչ է պահանջվում դրա համար.

• 1 բրոյլեր հավի դիակ
• Թարմ շամպինիոններ 200 գր.
• Բրինձ - 100 գր.
• 2 սոխ
• Պապրիկա - 15 գր.
• Աղ պղպեղ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ.

Աղը, պղպեղը, պապրիկան ​​և ձեթը խառնել, ապա հավի միսը քսել և թողնել սառը վիճակում 2-3 ժամ մարինացնելու։

Կլպել և կտրատել սոխն ու սունկը։

Բրինձը ողողում ենք քամոցով, լցնում ջրով 200 մլ քանակությամբ։ Եփել մինչև փափկի (մոտ 7-10 րոպե):

Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, 5-7 րոպե տապակել սոխը, ապա ավելացնել սունկը, աղը, պղպեղը և եփ գալ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև խառնել բրինձը:

Հավի միսը սերտորեն լցնում ենք սնկով և բրնձի խառնուրդով և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Ցանկալի է մաշկը լցոնելուց հետո կարել։

Հավի միսը թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մեկ ժամ։

Անուշաբույր խորոված հավ խոտաբույսերով.

Ջեռոցում թքած ամբողջ հավի միսը միշտ ողջունելի է տոնական սեղան. Համեմունքների և միատեսակ խորովման շնորհիվ ցանկացած հյուրի դուր կգա նման սնունդ։ Այս ուտեստը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Հավի դիակ - 1 հատ:
• չորացրած սխտոր
• Կարմիր պղպեղ
• Համեմ, հիլ, մեխակ, չաման (կամ հավի ցանկացած համեմունք):
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Մայոնեզ
• Արևածաղկի ձեթ

Հավի միսը մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ավելորդ մաշկը: Մակերեսային կտրվածքներ արեք ամբողջ դիակի վրա:

Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները, բուսական յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը։ Ստացված խառնուրդն ավելացրեք կտրվածքներին, հավի միսը ներսից և դրսից ավելցուկով յուղեք։ Հավի միսը 8-12 ժամ մարինացրեք սառնարանում։

Դիակը ծակեք շամփուրի վրա, սեղմեք հատուկ սեղմիչներով։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև երկու հարյուր աստիճան, ներքևում դրեք դատարկ թխման թերթիկ կամ կաթիլային սկուտեղ:

Թխել խորոված հավը 45 րոպե, ստուգեք պատրաստությունը ծակելով: Պատրաստակամությունը կխթանի ծակումից առաջացող թափանցիկ ճարպը և սպիտակ միսը: Եթե ​​ամեն ինչ պատրաստ է, ապա ջերմաստիճանը դրեք 0 աստիճանի և թողեք հավի միսը 5-10 րոպե քրտնի, նոր մատուցեք։

Կծու հավ սխտորով.

Թևով եփած հավը շատ նուրբ է ստացվում, քանի որ այն թուլանում է իր հյութի մեջ։ Կարող եք անմիջապես պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակով կամ լցնել դիակը բանջարեղենով, մրգերով։ Ձեզ ենք ներկայացնում ջեռոցում թևի մեջ թխած ամբողջ հավի մի պարզ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Բրոյլերի հավի դիակ - 1 հատ:
• Մայոնեզ 75 գրամ
• Բուսական յուղ
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Համեմունքներ հավի համար, աղ.

Պատրաստեք հավի միսը - ողողեք, մի փոքր չորացրեք:

Համեմունքներն ու աղը խառնել մայոնեզի հետ, հավը մանրակրկիտ քսել բոլոր կողմերից։

Դիակը դրեք թեւքի մեջ, փակեք հատուկ սեղմակով։

Մեր աշխատանքային մասը դնել թխման թերթիկի վրա, դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 30 րոպե, ապա թևի վրա 4-5 անցք բացել և եփել ևս 10-15 րոպե։

Հավի միս խնձորով կծու սոուսով.

Հավ խնձորով - հնչում է օրիգինալ, անխռով: Նման ուտեստը հաճախ չի պատրաստվում, բայց ստացվում է հիանալի յուրահատուկ բույրով։ Հիմնական բանը խնձորի քաղցր և թթու տեսակների օգտագործումն է (միլտոշ, սինապ, մելբա, տանձ, անտոնովկա և այլն): Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• Հավի դիակ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Խնձոր - 3-4 հատ:
• Համեմունք հավի համար, աղ.

Լվացեք թռչնի դիակը, կտրեք ավելորդ մաշկը, քսեք համեմունքներով և աղով:

Կլպել խնձորները, կտրատել շերտերով:

Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։

Հավի մեջ լցնել սոխը և խնձորը, դուք կարող եք բուժել թռչունին թելով: Դնում ենք յուղով քսած թերթիկի վրա, թխում ենք մեկուկես ժամ 180C ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք պարբերաբար ջրել թռչունին ազատված ճարպով։

Ամբողջ ջեռոցում թխած հավը կարտոֆիլով թթվասերի սոուսով։

Մեծ պլյուս դրա համար հեշտ բաղադրատոմսնրանով, որ միսը եփվում է անմիջապես կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա կհեշտացնի ձեր աշխատանքը խոհանոցում և կխնայի ժամանակը: Թթվասերը զգալիորեն կփափկի հավի միսը, փափկացրեք յուղալի համ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 1 հավի դիակ
• 8-10 միջին կարտոֆիլ
• 200 գրամ թթվասեր
• 5 գր. աղացած կարմիր պղպեղ
• 2 ճ/գ աղ
• Թարմ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան։

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչներով: Կարմիր պղպեղի կեսը խառնեք 1 թեյի գդալ աղի հետ, այս խառնուրդով քսեք հավի միսը։

Մնացած պղպեղն ու աղը հարում ենք թթվասերի հետ։

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք քառորդ մասի։

Իրականում կարելի է շատ բան մտածել տարբեր սոուսներև տարբերվում են առաջին դասական բաղադրատոմսով: Ահա ամենահետաքրքիրները.

• Կիտրոնի սոուս. Պատրաստման համար խառնել 1 թեյի գդալ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ կիտրոնի հյութ, 20 գր. ձիթապտղի ձեթ, խնկունի և աղացած սև պղպեղ։
• Մարինադ մանանեխի և գինու հիման վրա։ Գինու քացախ 1 ճաշի գդալ, 20 գր. հեղուկ մանանեխ, 200 գր. չոր սպիտակ գինի, 20 գրամ բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ։
• սխտորի սոուս համար կեֆիրի հիմք. 4 պճեղ սխտոր, սեղմված սխտորի մամլիչով, խառնած 500 մլ կեֆիրի հետ, 1 ճաշի գդալ. կիտրոնի հյութթարմ քամած. Ավելացնել չորացրած ուրց, աղ, սև պղպեղ, կծու սոուս(օրինակ «չիլի») 20 գր.
• Կծու մարինադ. Խառնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ կարրի, համեմ, աղացած սև պղպեղ և 3-4 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։

Եթե ​​դուք որոշել եք օգտագործել բաղադրատոմսը օգտագործելով թթվասեր կամ թթվասերի սոուսդուք կստանաք հիանալի խրթխրթան ընդերք:

Ամեն հավ չէ, որ հարմար է տապակելու համար։ Եթե ​​հավը ածան հավ էր, ապա նրա միսը կարող է շատ ավելի կոշտ լինել, խորհուրդ չի տրվում ընտրել այս մեկը:

Բացի այդ, սառեցված դիակը լավագույն ընտրությունը չէ: Լավագույն լուծումը թարմ սառեցված կամ գոլորշու դիակն է: Այսպիսով, սնունդը ավելի հյութալի կլինի:

Լցոնման ժամանակ և ուղղակի թրծման ժամանակ հավի ոտքերը կապում են, որպեսզի այն ավելի քիչ տեղ զբաղեցնի և չկորցնի ներսում դրված բանջարեղենի կամ մթերքի բույրը։

Սովորաբար, նախքան հավը ջեռոցում թխելը, դիակը նախապես կտրվում է մասերի: Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դա բացարձակապես անհրաժեշտ չէ դա անել: Ոչ պակաս համեղ է ամբողջ հավը ջեռոցում՝ խրթխրթան կեղևով և նուրբ միսայն կարող է դառնալ սեղանի իսկական զարդարանք։ Ի դեպ, այս կերպ կարելի է թռչուն պատրաստել տարբեր ճանապարհներ. Ցանկալի արդյունքի հասնելու համար թխելու համար հաճախ օգտագործվում են հատուկ պայուսակներ, թեւքեր, սննդի փայլաթիթեղներ և նույնիսկ սովորական շշեր։ Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն արժե ավելի մանրամասն դիտարկել:

Դա իսկապես դարձնելու համար համեղ հավջեռոցում ամբողջությամբ փխրուն ընդերքով կարող եք փորձել թխել հատուկ տոպրակի մեջ։ Այսօր այն հեշտ է գնել ցանկացած խանութում։ Նման պայուսակները պատրաստված են հատուկ նյութերից, որոնք նույնիսկ շատ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում չեն փոխազդում ներսի արտադրանքի հետ։

Դրանց մեջ թխելու համար ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել.

• 1 հավի դիակ, որը կշռում է ոչ ավելի, քան 1,3 կիլոգրամ;
• 55 գրամ կարագ;
• 5 գրամ աղ;
• 15 գրամ համեմունքներ (միայն հավի համար);
• 3 գրամ սև պղպեղ։

Ինչպես օգտագործել այս ամենը թռչուն թխելու համար.

1. Լվացեք դիակը և աղիքները: Դրանից հետո ուշադիր ստուգեք այն փետուրների հնարավոր առկայության համար։
2. Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար առաջին քայլը կարագը կաթսայի մեջ հալեցնելն է: Այնուհետև վրան ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և խառնեք մինչև հարթ:
3. Պատրաստի զանգվածով քերել դիակը բոլոր կողմերից (ներսից և դրսից):
4. Ուղարկեք սառնարան առնվազն 1 ժամով։
5. Ժամանակը լրանալուց հետո հավը հանեք և դրեք տոպրակի մեջ՝ ոտքերը կապելուց հետո։ Կապեք այն կամ ամրացրեք այն հատուկ սեղմակով:
6. Տոպրակը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը՝ արդեն 175 աստիճան տաքացրած։ Թխելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 1 ժամ։

Թռչնի ընդերքը կարմրավուն և խրթխրթան դարձնելու համար փաթեթի ավարտից 15 րոպե առաջ անհրաժեշտ է կոտրել այն։

Անսովոր շշի բաղադրատոմս

Նույնիսկ խորհրդային տարիներին տնային տնտեսուհիները սիրում էին հավ թխել ջեռոցում շշի վրա:

Այս բաղադրատոմսը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 մեծ հավ (մոտ 2 կիլոգրամ);
• 50 գրամ թթվասեր;
• աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ;
• համեմունքներ (չոր սամիթ, պապրիկա, կարրի, քրքում, չիլի):

Այս դեպքում գործընթացը պետք է իրականացվի փուլերով.

1. Լվացեք և չորացրեք դիակը:
2. Աղով, համեմունքներով, պղպեղով և սխտորով քերիչով անցկացրեք մամլիչով քամած։
3. Վերամշակված հավը փաթաթել կպչուն ֆիլմև մի քանի ժամով դնել սառնարանը (կարող եք նույնիսկ գիշերում):
4. Վերցրեք ցածր ապակյա շիշ (այն պետք է տեղավորվի ջեռոցում բարձրության վրա), ջուր լցրեք մեջը և դրեք տապակի մեջ։
5. Հավի դիակը զգուշորեն դրեք շշի վրա։ Ծածկեք պարանոցը մաշկով։ Թավայի հատակին մի բաժակ ջուր լցնել։
6. Դիակը քսել թթվասերով։
7. Հավի միսով տապակը դրեք ջեռոցի ներքևում գտնվող դարակի վրա:
8. Թխել 45-75 րոպե։ Ժամանակը կախված կլինի դիակի չափից: Յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ պտտել տապակը 90 աստիճանով, որպեսզի հավի միսը հավասարապես եփվի:

Մսի պատրաստակամությունը ստուգվում է սովորական պիրսինգով։ Հյութը, որը դուրս է գալիս, պետք է լինի պարզ:

Ինչպես պատրաստել ձեր թեւը

Փաթեթի փոխարեն շատ տնային տնտեսուհիներ թխելու համար հաճախ օգտագործում են հատուկ թեւ։ Այն իրենից ներկայացնում է գլանաթաղանթ, որը զոդված է եզրերի երկայնքով: Նախքան աշխատանքը սկսելը, անհրաժեշտ է միայն կտրել ցանկալի երկարության մի կտոր և ամրացնել այն կողքերին սեղմակներով: Թևով եփած հավը նույնպես հյութալի և բուրավետ է ստացվում։ Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի ընտրված բաղադրատոմսից:

Օրինակ, կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 հավ;
• աղ;
• 30 միլիլիտր ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 կիտրոն;
• 5 մեխակ սխտոր;
• աղացած պղպեղ:

Թռչնաբուծությունը պետք է իրականացվի հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Դիակը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով:
2. Ռուլետից կտրեք թևի մի մասը և մի կողմից կապեք հանգույցով։ Հատվածը պետք է մի փոքր ավելի երկար լինի, քան հավի դիակը:
3. Կիտրոնը կտրատված է: Մի քանի կտոր կարելի է անմիջապես դնել թևի մեջ:
4. Հավի միսը քսել աղով և պղպեղով և քսել յուղով։
5. Դրեք այն ձեր թեւում: Մնացած կիտրոնն ու սխտորը, բարակ կտրատած, վրան դնել։
6. Թևը սեղմակով ամրացրեք մյուս կողմից և դրեք թխման թերթիկի վրա (պարտադիր սառը): Դանակով կամ պատառաքաղով անցքեր բացեք պարագծի շուրջը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
7. Թխում թերթիկը 60 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացնելով 220 աստիճան։

Արդյունքը հիանալի նուրբ հավ է ոսկե ընդերքով և կիտրոնի համով:

Ամբողջ հավի միսը ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ փխրուն ընդերքով

Ոչ պակաս համեղ է նաև փայլաթիթեղի մեջ գտնվող հավը։ Իսկ ստանալու համար կատարյալ համմիսը չպետք է օգտագործի հատուկ համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Բավական է հասանելի լինեն հետևյալ պարտադիր ապրանքները.

• 1 հավ;
• 3 գրամ սև պղպեղ;
• 10 գրամ աղ;
• Դափնու տերեւ.

Նման ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը մասամբ նման է նախորդ տարբերակներին.

1. Նախ անհրաժեշտ է ողողել և մանրակրկիտ չորացնել դիակը:
2. Շփեք այն աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Ներսում դուք կարող եք տեղադրել դափնու տերեւ:
3. Վերցրեք երկու թերթ փայլաթիթեղ: Ներքևից մեկը դրեք, ծայրերը զգուշորեն փաթաթեք՝ ափսեի նմանակելով և վրան դրեք դիակը։
4. Հավի միսը ծածկեք երկրորդ թերթիկով և սերտորեն ոլորեք ծայրերը:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
6. Փաթեթը դնել մետաղական դարակի վրա և թխել մեկուկես ժամ:
7. Մշակման ավարտից 10-15 րոպե առաջ վերևի թերթիկը հանեք և սպասեք մինչև հավը կարմրի։

Ջերմային մշակման ժամանակ դիակը կորցնում է հյութը և ճարպի մի մասը, և ստացված արգանակը կուտակվում է փայլաթիթեղի ստորին հատվածում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է օգտագործել որպես բուրավետ սուս՝ կարտոֆիլի կամ խաշած մակարոնեղենի համար։

Կարտոֆիլով

Ի դեպ, միս թխելիս պարտադիր չէ, որ կողմնակի ճաշատեսակը առանձին եփվի։ Սա կարելի է անել միաժամանակ: Արդյունքը հիանալի հավի միս է և կարտոֆիլ: Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի։

Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների գրեթե ստանդարտ հավաքածու.

• 1 հավի դիակ;
• 1 կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• պղպեղ;
• 5-10 գրամ չոր համեմունքներ:

Կարտոֆիլով հավ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ.

1. Փորոտեք, ողողեք և մանրակրկիտ չորացրեք դիակը:
2. Կեղևավորված սխտորը կտրատել և լցնել հավի միսը:
3. Այն քերել պղպեղով, համեմունքներով և աղ ցանել։
4. Աշխատանքային մասը քսել մայոնեզով և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Կտրել կեղևավորված կարտոֆիլը մեծ կտորներև պարտադրել դրանք վերամշակված հավի դիակի պարագծի շուրջ:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
7. Դրա մեջ դնել թխման թերթիկ և միսը թխել առնվազն մեկ ժամ։

Այսպես, առանց հատուկ ջանքեր, ստացվում է նուրբ, բուրավետ և անսովոր համեղ հավ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։

Խոհարարություն դասական խորոված հավ

Ժամանակին խորոված հավը շատ տարածված էր ժողովրդի մեջ։ Այն պատրաստում էին գրեթե բոլոր սրճարաններում, ռեստորաններում և նույնիսկ փոքր արագ սննդի կետերում։ Շատերը նույնիսկ փորձել են նման ուտեստ պատրաստել տանը։ Ի դեպ, դա այնքան էլ դժվար չէ։

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի դիակ 1 կիլոգրամ քաշով;
• 10 գրամ աղ;
• 75 գրամ թթվասեր;
• պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ;
• թարմ կանաչի.

Նման թռչնի պատրաստման համար ցանկալի է շամփուր ունենալ։ Դրանով թխումը կարելի է ավելի հավասարաչափ իրականացնել։ Ծայրահեղ դեպքերում սովորական գրիլը լավ կլինի:

Անհրաժեշտ:

1. Կտրեք հավի միսը և լվացեք: Դիակի կողքերին կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ թաքցրեք թեւերը (որ չվառվեն)։
2. Սխտորը մանր կտրատել, ապա խառնել թթվասերի և մանանեխի հետ։
3. Հավի միսը քսել պատրաստի մարինադով և թողնել մի քանի ժամ։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Այս դեպքում անմիջապես սահմանեք «գրիլ» ռեժիմը: Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է անմիջապես միացնեք ստորին և վերին ջեռուցումը:
5. Դիակը դրեք թքի վրա և ամրացրեք խցիկի ներսում։ Ներքևում դրեք թխման թերթիկ՝ ջրով, ճարպը աստիճանաբար կթափվի դրանից:
6. Եփելու համար տևում է մոտ մեկուկես ժամ՝ թքը պարբերաբար պտտելով։ 60 - 70 րոպե հետո կարող եք պատրաստության թեստ անել՝ միսը ծակելով տարբեր տեղերում։ Հենց որ հյութը դառնում է անգույն, հավը կարելի է հանել ջեռոցից և դնել ճաշատեսակի վրա։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են խաշած մակարոնեղեն (ցանկալի է սպագետտի) կամ թարմ բանջարեղենի աղցան։

Տաք աղի գոլորշիների ազդեցության տակ դիակի մակերեսին շատ արագ ձևավորվում է գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։ Դրա շնորհիվ հյութը մնում է ներսում, ինչն ավելի նուրբ ու փափուկ է դարձնում միսը։

Այս օրիգինալ մեթոդը հայտնի է վաղուց։ Սակայն քչերն են փորձել դա կրկնել տանը։ Համար դասական բաղադրատոմսհավի միսից բացի միայն աղ է պահանջվում։ Բայց կան նաև այլ տարբերակներ։

Օրինակ, կարող եք վերցնել.

• 1 հավ (ոչ ավելի, քան 1,5 կիլոգրամ);
• 1 կիտրոն;
• 0,5 կիլոգրամ կոպիտ աղ;
• 10 գրամ ցանկացած չորացրած անուշահոտ խոտաբույսեր(օրեգանո, ռեհան կամ ուրց):

Թխած հավ պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Լվացված և փորոտված դիակը լավ չորացրեք անձեռոցիկով։
2. Ներսում մի ամբողջ կիտրոն դրեք։ Բովելու ժամանակ այն մսին ​​իր համը կտա։
3. Թխելու թերթիկի վրա աղ ցանել և հարթեցնել:
4. Վերևում դրեք պատրաստված թռչունը:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 195 աստիճանով։
6. Լցնել հավը մեջը և թխել մեկ ժամ։

Զարմանալիորեն, միսը չի ներծծվում լրացուցիչ աղ. Միևնույն ժամանակ լավ է թխվում և շատ փափուկ է։