Հյութալի փափուկ թակած հավի ազդրի կոտլետներ։ Հավի կոտլետներ - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Հավի կտրատած կոտլետները կարելի է պատրաստել ֆիլեի ցանկացած մասից՝ թմբուկներից, ազդրերից, հավի կրծքամիսև ֆիլե: Դրանից է կախված պատրաստի արտադրանքի և՛ համը, և՛ կալորիականությունը: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, աղացած միսն ունի իր յուրահատուկ հմայքը.

Ի վերջո, միշտ հաճելի է զգալ բնական մսի համն ու հյուսվածքը։ Ընդ որում, սկզբնական շրջանում կոտլետը ոչ մի կապ չի ունեցել աղացած մսի հետ։

Եվ դա կոչվում էր կոտլետ, պարզապես ոսկորին տապակած միս։ Ի դեպ, հայտնիները նույնպես մանրացված են։ Հետեւաբար, թակած կոտլետը շատ ավելի մոտ է օրիգինալ ուտեստին։

Բայց շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս- Շատ ուտողներ չեն հավատա, որ իրենց առջեւ հավի կոտլետներ են կտրատել։ Հավի ֆիլեը որոշ չափով չոր է։ Այս բնական թերությունը հաղթահարելու համար աղացած մսին ​​կարող եք թթվասեր կամ թանձր սերուցք ավելացնել։

Եվ կա ևս մեկ նրբերանգ, որը թույլ է տալիս հասնել չոր ֆիլեի հետևողականության այնքան հիանալի, որ նույնիսկ ազդրերը չեն կարող մրցել դրա հետ:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 հավի ձու;
• 5 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա;
• 5 մեծ ճաշի գդալ մայոնեզ (սլայդով);
• 1-2 ճյուղ սամիթ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Շատերին կշփոթի նման քանակությամբ մայոնեզը։ Բայց չէ՞ որ այս սոուսը կարելի է պատրաստել տանը, ապա միանշանակ կարող եք խուսափել տարբեր վնասակար հավելումներից։

Ինչպես անել՝ մեկ ձուն խառնում են 250 մլ բուսական յուղի հետ, ավելացնում են մեկ թեյի գդալ մանանեխ և կիտրոնի հյութև շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ խառնվում է բլենդերի մեջ, իսկ մեր տնական մայոնեզպատրաստ!

Ինչ վերաբերում է հյութալի թակած հավի ֆիլեի կոտլետների բաղադրատոմսին, ապա մենք գործում ենք հետևյալ կերպ.

Խոհարարության առաջընթաց քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Կտրեք հավի ֆիլեփոքր խորանարդիկներ՝ մանրանկարչական կտորներ ստանալու համար։

Քայլ 2. Սոխը մանր կտրատել և թույլ տապակել, սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել ջարդիչով։

Քայլ 3. Խառնել մանրացված ֆիլեը սոխի, մանր կտրատած սխտորի, խոտաբույսերի, ձվի և մայոնեզի հետ։

Քայլ 4. Աղացած միսին ավելացնել օսլա և խառնել։

Քայլ 5. Իսկ այժմ կարելի է 2-3 ժամով զբոսնել։ Միսը պետք է մարինացվի, դրա համար մենք թասը դնում ենք սառնարան և մոռանում դրա մասին։ Եթե ​​ամբողջ գիշեր թողնեք աղացած միսը, ապա կտրատած կոտլետները միայն ավելի հյութալի կլինեն։

Քայլ 6. Ինչպես սովորաբար լինում է, պատրաստումը երկար է, իսկ եփումը` կարճ: Կոտլետներ ենք կազմում և տապակում 2 կողմից բառացիորեն 3-5 րոպե յուրաքանչյուրի վրա (ուժեղ կրակ)։

Ճաշատեսակը համեղ է ստացվում, դժվար է բառերով փոխանցել։ Մնում է մեկ տարբերակ՝ փորձել հավի ֆիլեից կտրատած կոտլետներ և համոզվել։

Մանրացված հավի կրծքամիս կոտլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս ուտեստը բավականին պարզ և առողջարար է, քանի որ.

1. Եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20-30 րոպե։
2. Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ի համար կազմում է ընդամենը 150 կկալ: Եվ հիմնականում դա սպիտակուցներ են, ոչ թե ճարպեր կամ ածխաջրեր: Այդ պատճառով բոլոր կրծքով կերակրատեսակները լավ հագեցնում են մի քանի ժամ առաջ։

Այս բաղադրատոմսով թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրիչներ

• 0,5 կգ - հավի կրծքամիս;
• 2 հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• ցանկացած կանաչի մի ճյուղ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղտապակելու համար - 3 մեծ գդալ;
• աղ և պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Ինչպես ենք վարվելու

Քայլ 1. Նախ վերցնում ենք հավի կրծքամիսը, միսը ոսկորից առանձնացնում ու նույն չափի խորանարդիկներով կտրատում՝ 0,5-1 սմ լայնությամբ։ Ճիշտ կլինի, եթե միսը եփելուց առաջ դնեք սառցախցիկում, որպեսզի հետո ավելի հեշտ լինի կտրատել։

Քայլ 2. Սոխը կտրատվում է ճիշտ նույն կտորներով։ Այնուհետև այն պետք է տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև կիսով չափ եփվի։ Եթե ​​աղացած մսին ​​ավելացնեք հում սոխ, ապա այն պարզապես ժամանակ չունի փափկվելու և կարող է դառը լինել։

Քայլ 3. Հաջորդ քայլը կանաչի (սոխ, սամիթ) մանր կտրատելն է։

Քայլ 4. Այժմ աղացած միսին ավելացվում են բոլոր բաղադրիչները՝ սոխ, խոտաբույսեր, ձու, ալյուր և համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնված է։

Քայլ 5. Մնում է կոտլետները ձևավորել և տապակել 2 կողմից ուժեղ կրակի վրա (յուրաքանչյուրը 5 րոպե)։ Շոգեխաշելու կարիք չկա, քանի որ հավի կրծքամիսը եփելու համար մոտավորապես նույն ժամանակ է պահանջվում, որքան ձուն։ Ի վերջո, և՛ մեկը, և՛ մյուս ապրանքը բաղկացած է հիմնականում մաքուր սպիտակուցից։

Հավի մսից աղացած կոտլետներ

Մեկ այլ հավի ֆիլեից կտրատած հավի կոտլետները պատրաստվում են ճիշտ նույն բաղադրատոմսով` ազդրերից և թմբուկներից: Բայց կալորիականության առումով դրանք ավելի գոհացուցիչ են՝ 100 գ-ում մոտ 160 կկալ։

Թակած հավի կոտլետներ պանրով ֆիլեից. բաղադրատոմս լուսանկարով

Վերջապես, ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս նախատեսված է նուրբ թթվայնությամբ նուրբ սերուցքային համերի սիրահարների համար։ Պատրաստում ենք կտրատած հավի կոտլետներ պանրով և կեֆիրով (ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել ցանկացած յուղայնությամբ կաթով կամ թթվասերով)։ Այս անգամ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրիչներ

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,5 կգ;
• ցանկացած կոշտ պանիր - 150-200 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կեֆիր - կես բաժակ;
• սամիթ, կանաչ սոխ- 1 մասնաճյուղ;
• օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ տապակելու համար - 3 ճաշի գդալ;
• աղ և համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրատոմսը պարզ է և հիմնականում նույնն է, ինչ վերը նկարագրված պատրաստման մեթոդները: թակած կոտլետներ:

Ինչպես պատրաստել թակած կոլոլակ

Քայլ 1. Սկզբում ֆիլեն կտրատել խորանարդի մեջ։

Քայլ 2. Հետո պանիրը քսում ենք կամ նույն կտորներով կտրատում, ավելացնում մսի մեջ։

Քայլ 3. Այժմ մենք քշում ենք ձվի մեջ՝ 1 կամ 2։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատում ենք, խառնում ենք աղացած մսի հետ։

Քայլ 4. Հետո գալիս է օսլայի հերթը (կարող եք փոխարինել ալյուրով)՝ 2 մեծ գդալ։

Քայլ 5. Եվ հետո ավելացրեք թթվասեր կամ կեֆիր: Այս փուլում դուք կարող եք աղ և պղպեղ անել:

Կեֆիրի դեպքում, իհարկե, պետք է կարգավորել հետեւողականությունը։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի քիչ ալյուր ավելացնել, որպեսզի ավարտվի բավականին հաստ միջուկով:

Քայլ 6. Կրկին գնում ենք 2 ժամով զբոսնելու, իսկ աղացած միսի ամանը դնում ենք սառնարանը։ Տուն հասնելուն պես մենք տապակում ենք մեր հյութալի թակած հավի կոտլետները պանրով - բուսական յուղի մեջ, տաք տապակի մեջ, երկու կողմից բարձր ջերմության վրա, բառացիորեն 3-5 րոպե:

Հավի ֆիլեից կտրատած կոտլետներ

Նման ախորժելի թակած հավի կոտլետները առանց ձախողման մատուցեք դեղաբույսերի հետ։ Բանջարեղենը հիանալի տեսք ունի որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ հագեցման համար կարելի է վերցնել կարտոֆիլ կամ հնդկաձավար, մակարոնեղենը՝ մի խոսքով, համտեսել։

Թակած հավի կոտլետները ջեռոցում այնքան նուրբ են, թեթև և դիետիկ: Պատրաստվեք պարզ և արագ։

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• լ Մեծ Բրիտանիա - 1 հատ;
• X սպիտակ լեբ - 2-3 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• Հետ ol - 0,5 թեյի գդալ;
• Պ աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մ մշկընկույզ - քառորդ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել թակած կոտլետները ջեռոցում

Քայլ 1. Լվանալ հավի ֆիլեը, չորացնել սրբիչով և դանակով մանր կտրատել։

Քայլ 2. Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք սոխը: Սիրահարների համար՝ կարելի է թեթև տապակել կարագի մեջ։

Քայլ 3 Չորացավ Սպիտակ հաց 20 րոպե թրմեք կաթի մեջ, ապա թեթև քամեք։

Քայլ 4. Խորը ամանի մեջ խառնել հավի ֆիլեն, սոխը, հացը, հարել ձվի մեջ։ Նույնը ավելացնել աղ, պղպեղ և մշկընկույզ: Կոտլետների համար մեր աղացած միսը մանրակրկիտ խառնում ենք։

Քայլ 5. Այս պահին կարող եք նաև ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան: Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և յուղել այն բուսական յուղով. դա հարմար է դա անել խոզանակով:

Շատ հարմար է հատուկ սիլիկոնե խսիր վերցնել, այդ դեպքում կոտլետները հաստատ չեն կպչի սավանին և չեն այրվի։

Քայլ 6 Հավի կտրատած կոտլետները եփում են ջեռոցում 20 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է շրջել մյուս կողմից և եփել ևս 10 րոպե։

Թակած հավի կոտլետները ջեռոցում պատրաստ են, մնում է միայն գեղեցիկ մատուցել դրանք կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին:

Մանրացված հավի կոտլետներ սնկով - բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Բայց այս բուրավետ թակած հավի կոտլետները սնկով, անկասկած, կուրախացնեն ողջ ընտանիքին: Եվ նրանք բավականին արագ են եփում:

Ապրանքներ

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• թարմ սունկ (շամպինիոն պատրաստելու ամենաարագ միջոցը) - 250 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ - բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Քայլ 1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, հավի ֆիլեը կտրատեք տախտակի վրա՝ խորանարդի մեջ:

Քայլ 2. Սոխը կտրատել և անմիջապես ուղարկել թավայի մեջ՝ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քայլ 3. Շամպինիոնները կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել սոխին։ Եփել այնքան, մինչև սնկից ջուրը գոլորշիանա։ Հերիք սնկով սոխով։

Քայլ 4. Մինչ սունկը սառչում է, մենք վերադառնում ենք մեր հավի ֆիլեին: Մաղադանոսը կտրատել տախտակի վրա և ավելացնել ֆիլեի մեջ։ խառնել.

Քայլ 5. Այսպիսով, մեր սնկերը սառչել են: Ժամանակն է դրանք ուղարկել հավով և խոտաբույսերով ամանի մեջ, ծեծել ձվի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ: Մնում է ամեն ինչ լավ խառնել։

Քայլ 6. Տապակը յուղով տաքացնում ենք, այնտեղ դնում ենք աղացած միսը` ճաշի գդալ, եզրերը հարթեցնում ենք: Տապակել կտրատած հավի կոտլետները սնկով - մարմանդ կրակի վրա, երկու կողմից - մինչև եփելը:

Պարզվեց այսպիսի շատ համեղ թակած հավի կոտլետներ՝ սնկով։ Բույր - ամբողջ տան համար:

Բարի ախորժակ!

Գաղտնիք չէ, որ հավի մսի մեջ ամենահամեղ «տեղը» ազդրի ֆիլեն է։ Այս մասի միսը փափուկ և նուրբ է, ինչպես նաև աներևակայելի հյութալի։ Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք պատրաստել հավի բուդ: Բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, ինչպես նաև օգտակար խորհուրդներճաշ պատրաստելու համար դուք կգտնեք այս նյութում:

Ուտեստներ ջեռոցում

Ամենահեշտ ձևը ջեռոցում հավի ազդրի ֆիլե թխելն է։ Նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը կատարման մեջ բավականին պարզ են, ուստի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դրանք կարգավորել: Բացի այդ, դելիկատեսները աներևակայելի համեղ են և կարելի է մատուցել նույնիսկ դրան տոնական սեղան. Ֆիլեի բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է տնային տնտեսուհիների մոտ։ հավի բուդթխած սերուցքային սոուսով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• ֆիլե - 1 կգ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ կարագ;
• թարմ շամպինիոններ - 400 գ;
• սերուցք 25-30% յուղայնությամբ - 6 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքներն ու խոտաբույսերը:

Հավի միսը կրեմի սոուսով եփելու քայլեր

Այս բաղադրատոմսով հավի ազդրի ֆիլեն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Հալեցրեք կարագը և դրանով քսեք հավի յուրաքանչյուր կտոր և թխում թերթիկը:
2. Աղացած սխտորը խառնել պղպեղի և աղի հետ և միսը քսել այս ցողունով։
3. Ֆիլեն դնել թխման թերթիկի վրա՝ համոզվելով, որ կտորների միջև բացեր չլինեն։
4. Միսը ծածկում ենք բարակ կտրատած սնկի շերտով։
5. Թխել ուտեստը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 35-45 րոպե։
6. Թխելու ընթացքում առաջացած հեղուկը քամում ենք փոքր կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացրեք կրեմ և եփեք մինչև զանգվածը թանձրանա։

Հավը շարել մատուցվող ափսեների և սոուսի վրա։ Կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակճաշատեսակների համար կլինի բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե կամ մակարոնեղեն:

«ֆրանսերեն» թխած ֆիլե

Այս նրբաճաշակ դելիկատեսը կհիացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Ընդ որում, ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, նույնիսկ երեխան կարող է գլուխ հանել դրանից։ Նուրբ խոհարարական ճաշատեսակի համար հավաքեք հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ազդրի ֆիլե - 4 հատ;
• մեկ մեծ սոխ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 150 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• ձեթ կաղապարը քսելու համար;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել և պանիրը մանր քերիչով անցկացնել։
2. Կտրեք ֆիլեները 1 սմ հաստությամբ շերտերով։
3. ծածկել միսը կպչուն ֆիլմև թեթև ետ հարվածեց:
4. Շերտերը երկու կողմից աղ և պղպեղ ենք անում և թողնում, որ հանգստանան 10 րոպե։
5. Յուղոտած թխման թերթիկի ներքևի մասում դնել սոխի մի շերտ, իսկ վրան՝ մսի կտորներ։
6. Ֆիլեն քսել մայոնեզով և շաղ տալ պանրով։
7. Եփել 180°C ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Պատրաստի դելիկատեսը զարդարում ենք կանաչի ճյուղերով։

Հավի ֆիլե սոյայի սոուսով

Եթե ​​ստանդարտ ճաշատեսակները արդեն հոգնել են, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք հաճեցնել տնային տնտեսությանը անսովոր նրբություն, փորձեք թռչուն պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Հավի ազդրի ֆիլե հետ սոյայի մեղր սոուսստացվում է հատկապես համեղ և կծու գեղեցիկ խրթխրթան կեղևով: Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• 6 մեծ ազդրի ֆիլե;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 3 թեյի գդալ մանանեխ;
• 3 թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսԱյս դելիկատեսին ավելացվում է միայն աղացած սև պղպեղ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր ցանկության։ Սոյայի սոուսն ինքնին բավականին աղի է: Հետեւաբար, ավելի լավ է աղ ավելացնել արդեն պատրաստված ճաշատեսակին։ Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք փչացնել բուժման համը:

Ինչպես պատրաստել կծու հավ

Խմորեղեն պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ հրահանգները.

1. Խառնել մանանեխը, մեղրը, համեմունքները և սոյայի սոուսը մինչև հարթ:
2. Լվացված և չորացրած ֆիլեը լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում ստացված զանգվածի վրա։
3. Միսը 1-2 ժամ պահում ենք սառնարանի միջին դարակում, այնուհետև տեղափոխում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա։
4. Թխել հավի միսը 30 րոպե։ Այնուհետև կտորները շրջել և եփել ևս կես ժամ։

Պատրաստի դելիկատեսը շարել բաժանված ափսեների վրա։ Կարելի է օգտագործել զարդարի համար բանջարեղենային աղցանկամ խաշած բրինձ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած ֆիլե

Այս ուտեստը կատարյալ է երկու հոգու ռոմանտիկ ընթրիքի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• երկու առանց ոսկոր հավի ազդր;
• 3-4 միջին կարտոֆիլ;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկ միջին գազար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:

Մթերքի այս քանակությունը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։ Բայց ուտեստը շատ նուրբ և անսովոր համեղ է ստացվում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս մարժանով հյուրասիրություն պատրաստել։ Ավելին, փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի ազդրի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Միսը լցնել սոյայի սոուսով և դնել սառնարանում 60 րոպե։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։
3. Մսի յուրաքանչյուր կտորի համար պատրաստել 35-40 սմ չափսերով քառակուսի փայլաթիթեղ։
4. Աշխատանքային մասի մեջտեղում դնել կտրատած սոխի շերտը, ծածկել կարտոֆիլով և քերած գազարով։ Վերևում մի կտոր միս դրեք:
5. Փաթեթավորեք փայլաթիթեղը և դրեք թխման թերթիկի վրա:
6. Թխել ֆիլեները 200°C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Վերջում նրբաթիթեղը զգուշորեն բացեք և բանջարեղենն ու միսը շարեք մատուցվող ափսեների վրա։

Բաղադրատոմսերը թավայի մեջ՝ հավի ազդրի ֆիլե խմորի մեջ

Հացապատման շնորհիվ միսը պահպանում է իր հյութեղությունը, իսկ ճաշատեսակն ինքնին ստացվում է համեղ խրթխրթան կեղևով։

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• երկու մեծ ձու;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• համեմունք և աղ՝ ըստ ճաշակի;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության քայլեր.

1. Ֆիլեն կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ։
2. Ծեծեք յուրաքանչյուր կտոր և սրբեք աղով և համեմունքներով:
3. Ձվերը հարել և խառնել մայոնեզի, ալյուրի և պանրի մեջ։
4. Յուղը լցնել 5 մմ շերտով խորը տապակի մեջ։
5. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք մինչև փափկի երկու կողմից:

Այս նրբագեղությունը չի կարելի առանձնապես օգտակար անվանել, քանի որ տապակած ճարպի մեջ կան բազմաթիվ վնասակար քաղցկեղածիններ։ Եթե ​​ցանկանում եք փայփայել ինքներդ ձեզ առողջ ուտեստփխրուն ընդերքով, ապա փորձեք խորոված հավի ազդրի ֆիլեի բաղադրատոմսը: Դուք կգտնեք այն հաջորդ բլոկում:

Խորոված հավ

Խոհարարության այս մեթոդի շնորհիվ ուտեստը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ ձեթը գործնականում չի օգտագործվում գործընթացում, իսկ ֆիլեը եփվում է. սեփական հյութ. Սա դարձնում է դելիկատեսը ավելի օգտակար և նույնիսկ դիետիկ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• ազդրի ֆիլե - 0,5 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Լվացված և չորացրած միսը կտրատել երկայնքով բաժանված կտորների։
2. Քսել աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել 10-15 րոպե:
3. Տապակը լավ տաքացնել և ավելացնել միսը։
4. Տապակել կտորները երկու կողմից մոտ 5 րոպե։

Այս ուտեստի հիանալի հավելումը կլինի նույն խորոված տապակի մեջ թխած բրինձը կամ բանջարեղենը:

Բաղադրատոմսեր դանդաղ կաթսայում՝ հավի ազդրի ֆիլե լոլիկի սերուցքային սոուսով

Multicookers-ը վաղուց վաստակել է տնային տնտեսուհիների լավագույն օգնականների համբավը: Այս սարքերի շնորհիվ դուք կարող եք պատրաստել անհավատալի քանակությամբ գուրման ուտեստներ, մինչդեռ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Սրանցից մեկը խոհարարական գլուխգործոցներհավի ազդրի համեղ ֆիլե շոգեխաշած բաղադրատոմս է սերուցքային տոմատի սոուս. Խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• հավի բուդ առանց ոսկորների - 6 հատ;
• լոլիկի սոուս կամ կետչուպ - 100 մլ;
• ճարպային թթվասեր - 100 գ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Դելիկատեսի պատրաստումը աներևակայելի պարզ է և բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

1. Ֆիլեն դնել ամանի հատակին։
2. Ավելացնել թթվասերի մեջ տոմատի մածուկ, համեմունքներ, աղ և զանգվածը լավ հարել։
3. Ստացված զանգվածը լցնել մսի վրա և ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Ճաշատեսակը եփել «Թխում» ռեժիմով 60 րոպե։

Շոգեխաշած բանջարեղենն այս նրբագեղության համար կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ է: Բայց որպես հավելում կարող եք օգտագործել նաև խաշած բրինձ։

Հյութալի կտորներ պանրով

Փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի ազդրի ֆիլեի բաղադրատոմսը կգնահատի ցանկացած գուրման։ Եփման մեթոդի շնորհիվ միսը պահպանում է իր ողջ նրբությունն ու հյութեղությունը։ Բացի այդ, ուտեստը պատրաստվում է առանց յուղի, ինչն այն շատ օգտակար է դարձնում։ Պահանջվող ապրանքներ.

• 6 հավի ազդր առանց ոսկորների;
• 100 գ պանիր;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Զգուշորեն կտրեք ոսկորները ազդրերից, ապա լվացեք և չորացրեք միսը։
2. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ մակերեսային կտրվածքներ արեք, որոնց մեջ դրված է պանրի ափսե:
3. Պատրաստեք համապատասխան չափի փայլաթիթեղի ծրարներ և դրանց մեջ դրեք հավի միսը։
4. Միսը աղ ու պղպեղ անել, ապա ծրարները փաթաթել ու դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
5. Խմորը եփել «Թխում» ռեժիմով 2 ժամ։

Հավի ազդրի ֆիլե կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում

Այս ուտեստը իդեալական կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր միշտ ժամանակ չունեն խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար։ Խմորեղեն պատրաստելու համար պահեստավորեք հետևյալ ապրանքները.

• երեք առանց ոսկորների ազդր;
• երկու մեծ լոլիկ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• մեկ բիբար;
• վեց միջին կարտոֆիլ;
• ջուր - 50 մլ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կանաչի, համեմունք աղ՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվանալ միսը և հեռացնել կեղևն ու ճարպը։
2. Կտորները դրեք բազմաբնակարանային ամանի մեջ և միացրեք «Թխում» ռեժիմը 15 րոպեով։
3. Կարտոֆիլն ու լոլիկը կեղևից մաքրում ենք, իսկ պղպեղը՝ միջուկից, բանջարեղենը մանր ձողիկների մեջ կտրատում։
4. Ավելացնել մսի մեջ բանջարեղենի խառնուրդ, մանր կտրատած սխտորը, քերած պանիրը և բաղադրիչները լավ խառնել։
5. Ներս լցնել տաք ջուր, աղ ու համեմել ուտեստը՝ ըստ ճաշակի։
6. Փակեք կափարիչը և եփեք «Մարման» ռեժիմով մոտ 40 րոպե։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել հյուրերին կամ հաճեցնել ընտանիքի անդամներին, ապա հավի ազդրի ֆիլեից ուտեստներ եփեք։ Այս նյութում տրված բաղադրատոմսերը պարզ են, և նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է օգտագործել դրանք: Հիմնական բանը խոհարարության հրահանգներին հետևելն է, և այդ ժամանակ դուք կստանաք զարմանալի համեղ և համեղ դելիկատեսներ։

Հավի աղացած ուտեստները համեղ և առողջարար են, ինչպես նաև ունեն ևս մեկ անկասկած խոհարարական առավելություն՝ դրանք կարելի է ապահով կերպով մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Հյութալի տնական հավի կոտլետները դուր կգան բոլորին, մինչդեռ դրանք եփելու համար շատ քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջվի։

Բաղադրիչներ տնական հավի կոտլետների համար

Կրծքի ֆիլե, ազդրի ֆիլե (կամ աղացած հավ) - 600-800 գ
Կարագ - 50 գ
Կաթ - 50 գ
Սպիտակ հաց - 2-3 շերտ
Ձու - 1 հատ.
Սոխ - 1 հատ.
Սխտոր - 2-3 պճեղ
Հացի փշրանքներ
Աղ պղպեղ

Նախապատրաստական ​​փուլում անհրաժեշտ է կարագը թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո 15-20 րոպեով հեռացնել սառցարանից և լցնել սպիտակ հացը։ սառը ջուրկամ կաթ թրջելու համար:

Պատրաստել աղացած հավի կրծքամիս՝ օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր։ Հավի ազդրերից կարող եք ավելի շատ յուղոտ միս ավելացնել՝ այն զգուշորեն հեռացնելով ոսկորից։ Այս դեպքում տնական կոտլետներն ավելի հյութալի կստացվեն։ Եթե ​​դուք ինքներդ չեք ցանկանում խառնաշփոթել թռչնամսի հետ, կարող եք խանութից աղացած հավ գնել: Փորձեք ընտրել թարմ արտադրանք՝ առանց հավելումների։

Ավելացնել ձու՝ մանր կտրատած սոխ, սխտոր, թրջած հաց։ Լավ խառնել, աղ, պղպեղ, ավելացնել 4 ճաշի գդալ ջուր, ստացված զանգվածը նորից լավ խառնել։ Ստացեք ից սառցարանկարագը, քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում աղացած մսի վրա, նորից մանրակրկիտ խառնում ենք և ամեն ինչ 10 րոպեով դնում ենք սառնարանը։

Ձեռքերը թաց, հավի կոտլետներ ձևավորեք, ներս գլորեք հացի փշրանքներ. Եթե ​​ձեռքի տակ կոտրիչ չկա, ապա հաց պատրաստելու համար կարող եք ալյուր օգտագործել։ Կոտլետներն իրենք կարող են պատրաստվել և՛ բավականաչափ մեծ, և՛ փոքր, ինչպես ցանկանում եք: Երկու դեպքում էլ ճաշատեսակը հյութալի կդառնա աղացած միսին ավելացված կարագի և ջրի շնորհիվ, որը ներծծվում է հացի և հացի մեջ:

Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել ձեր ընտրությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ, հնդկաձավար, մակարոնեղեն, բանջարեղեն և այլն։

Հավի թակած կոտլետները տանը շատ հեշտ է պատրաստել՝ մայոնեզով, կամ օսլայով, թավայի մեջ կամ ջեռոցում։

Նման կոտլետների տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են մանր կտրատած հավի ֆիլեով, իսկ որոշ խոհարարներ դրանք անվանում են «սիսսի»։ Ինչու՞ - «Նեժենկի»:

Կարծում եմ՝ նրանց այդպես են անվանում ավելի շատ կոտլետների նուրբ համի, քան արտաքին տեսքի պատճառով, բայց ամեն դեպքում՝ ցանկացած տնային մենյուին արժանի ուտեստ։

Ապրանքները նվազագույնի են հասցվում, ժամանակը նույնպես շատ բան չի պահանջում, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել թակած հավի կոտլետներ

• Հավի ֆիլե - 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեն հնարավորինս փոքր կտորներով կտրատել, որպեսզի աղացած մսի տեսք ունենան։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Լվանալ, ապա սամիթը մանր կտրատել։

Այժմ հավի ֆիլեի կտրատած կտորները խառնել սոխի և խոտաբույսերի հետ, կոտրել 2 ձու, ավելացնել մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Կարող եք նաև մեկ այլ կտոր կարագ լցնել և մեկ պճեղ սխտորը մանրացնել:

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Կոտլետներ ենք կազմում, միշտ ձեռքերիս օգնությամբ եմ անում։

Տապակը տաքացնում ենք նորմալ քանակությամբ բուսայուղով և կոտլետները տապակում ենք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կոտլետները պատրաստ են, կարող եք սկսել համտեսել։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ես օգտագործել եմ խաշած կարտոֆիլեւ կտրելով եւ թարմ վարունգև լոլիկ:

Բաղադրատոմս 2. տնական թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ

Շատ հյութալի փափուկ հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Պատրաստվեք արագ և հեշտությամբ:

Մեր կոտլետներում հավի կրծքամիսը դանակով կտրատում են, ոչ թե մսաղացով։ Իսկ մածունի (կամ թթվասերի) շնորհիվ միսը նուրբ է ու հյութալի։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող են լինել հավի կոտլետները։

Կոտլետներ պատրաստելը նույնպես անկեղծորեն հաճելի է. դրանք պատրաստվում են մի քանի րոպեում։ Պարզապես նախապես պատրաստեք մեծ սուր դանակ։ Դրանով կտրելու գործընթացը էլ ավելի հեշտ կլինի։ Երեխաները շատ են սիրում այս կոտլետները, և հավի միսը նրանց համար օգտակար է։ Եվ, իհարկե, աղջիկները, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին: Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց: Իսկ տղամարդկանց դուր է գալիս ամեն ինչ մսից: Հատկապես եթե հատուկ նրանց համար կոտլետների համար այլ սոուս կամ սոուս եք պատրաստում։ Այսպիսով, տապակել կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար:

• հավի կրծքամիս - 300
• հավի ձու - 1 հատ
• հաստ չքաղցրած մածուն առանց հավելումների (կամ թթվասերի) - 2 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - կոլոլակ տապակելու համար

Պատրաստենք հավը։ Եթե ​​պատրաստ ունես, ոչ մի քաշքշուկ չի լինի։ Պարզապես հալեցրեք (եթե սառեցված եք գնել), լվացեք սառը ջրով: Այնուհետև չորացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի՝ միսը դնելով սրբիչի վրա կամ թաթախում չոր շորով, որը բուրդ չի թողնում։

Եթե ​​պետք է ֆիլեն ինքներդ եփել ամբողջական հավից, ապա նույնպես խնդիր չկա։ Հավի միսը վերցնում ենք (ավելի լավ է մի փոքր սառած թողնել) և մեծ սուր դանակով կտրում ենք կրծքի մի մասը, իսկ հետո՝ մյուս կողմից։ Եթե ​​դուք վերցրել եք ոսկոր կամ աճառ, կտրեք դրանք: Մենք հեռացնում ենք մաշկը: Այսքանը: Այժմ միսը սուր դանակով մանր կտրատեք։ Կրծքագեղձերի հետ աշխատելը հաճելի է: Այն հեշտությամբ կտրվում է և չի սահում ձեր ձեռքից:

Միսը դնել խորը ամանի մեջ։ Աշխատանքի հիմնական մասը կատարված է։ Մնացին միայն մանրուքներ։

Այժմ մսի մեջ չափում ենք երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն։ Եվս մեկ անգամ շեշտում ենք, որ մածունը (եթե օգտագործում եք, ոչ թե թթվասերը) պետք է լինի թանձր, այն, որը ուտում են գդալով, ոչ խմելու։

Աղացրեք աղացած միսը, շաղ տալ սև պղպեղով կամ ձեր ճաշակի այլ համեմունքներով։

Մանրակրկիտ խառնել։

Ձուն լվանում ենք ու դանակով ջարդում մսով ամանի մեջ։ Նայում ենք, որ պատյանի կտորները չընկնեն։

Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:

Բուսայուղով տապակը դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում։ Կոտլետները նախապես չեն ձևավորվում, հակառակ դեպքում կտարածվեն։ Հենց ձեթը տաքանում է մինչև ցանկալի վիճակի, գդալով վերացնում ենք աղացած միսը և ուղարկում տապակի։

Մենք տապակում ենք երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այսինքն. շատ արագ.

Սա չպետք է ձեզ անհանգստացնի, քանի որ. հավի միսը, հատկապես թակած, իսկապես կարճ ժամանակով տապակվում է։

Եթե ​​հանկարծ կոտլետները ինչ-ինչ պատճառներով փլվեն թավայի մեջ, փորձեք դրանք փոքրացնել կամ բաղադրության մեջ լցնել օսլա կամ ալյուր (միայն մի քիչ):

Ամեն ինչ պատրաստ է: Տապակները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 3. թակած հավի կոտլետներ տանը

• Հավի ֆիլե 300 գր
• Հավի ձու 2 հատ
• Ալյուր 2 ճ.գ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ
• Սամիթ 1 ճ.գ
• Աղ 1 ճ/գ
• Բուրավետ պղպեղ 0,5 թ.գ
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչև կտրատել փոքր կտորներով:

Ավելացնել ձուն, մայոնեզը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։

Ավելացնել չորացրած սամիթ կամ մաղադանոս և նորից խառնել ամեն ինչ։

Տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել ու գդալով քսել աղացած միսը։

Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թողեք, որ մի փոքր սառչի և մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ թակած հավի կոտլետներ մայոնեզով

Հավի կտրատած կոտլետների գեղեցկությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են եփվում, կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Այդպիսին ծույլ կոտլետներհավի ֆիլեից մսաղաց չեն պահանջում: Թեև նրանց «ծուլությունը» հարաբերական է, բայց ֆիլեները խորանարդի կտրելն ավելի դժվար է, քան դրանք մսաղացով անցկացնելը։ Բայց արդյունքը ձեզ դուր կգա: Մանրացված կոտլետները կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թվում է, թե սովորական արտադրանք է, բայց ամոթ չէ նման ուտեստ մատուցել տոնական սեղանին։

Ուտեստի ևս մեկ առանձնահատկություն՝ որքան երկար թրմվի և մարինացվի աղացած միսը, այնքան կոտլետներն ավելի համեղ և նուրբ կլինեն։

• ֆիլե - 500 գր.
• մայոնեզ - 3 ճ.գ
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճ.գ.
• հավի ձու - 2 հատ.
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Կսկսենք ֆիլեից, մանրակրկիտ լվանում և չորացնում ենք թղթե սրբիչով, պատրաստի ֆիլեն կտրատում ենք կտորների, իսկ կտորներից յուրաքանչյուրն արդեն փոքր խորանարդի մեջ է, որքան փոքր լինի խորանարդը, այնքան լավ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք առանձին ամանի մեջ։

Վերցնում ենք միջին չափի երկու ձու և կերակուրով կոտրում ենք ամանի մեջ։

Մաղադանոսի փոխարեն կարելի է սամիթ վերցնել, խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կիլանտրո և ռեհան։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և ֆիլեն ավելացնել խորանարդիկներին։ Լրացրեք ամեն ինչ մայոնեզով: Մայոնեզը պետք է ընտրել ոչ շատ յուղոտ, թակած նուրբ կոլոլակշատ ավելի համեղ կլինի: Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն փոխարինել թթվասերով, ընդհանրապես։

Ավելացնել օսլա և խառնել ամեն ինչ: Շատ զգույշ հարում ենք, որ բոլոր բաղադրիչները իրար խառնվեն, հատկապես ձվերը։

Այս ուտեստի մեջ ճզմեք սխտորի մեխակները սխտորի մեխակների միջով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: չմոռանաք աղել և ավելացնել սև պղպեղ։ Աղացած միսը պատրաստ է, բայց կոտլետները անմիջապես տապակել չի կարելի, քանի որ. նա պետք է համառի: Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում առնվազն 1,5 ժամ։ Որքան երկար թրմվի միսը, այնքան կոտլետների համն ավելի հարուստ կլինի։ Եթե ​​աղացած միսը ծածկում եք թաղանթով, ապա այն կարելի է երեք օր պահել սառնարանում, դրանից համը չի տուժի, և նույնիսկ ավելի լավ կլինի։

Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել (աղացած միսը լավ ներծծում է) և գդալով մի քիչ աղացած միս լցնել ձվաձեւ թխվածքներ պատրաստելու համար։ Մի անհանգստացեք, որ լցոնումը կտարածվի, դա տեղի չի ունենա։ Պետք է տապակել միջին կրակի վրա, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակել հավի ֆիլեի կոտլետները մոտ 5 րոպե, կոտլետները պատրաստ կլինեն, երբ ոսկե ընդերքը դառնա։

Մենք դրանք փռում ենք սրբիչի վրա, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ ճարպը։ Պատրաստ. Ծույլ հավի կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ տաք կամ սառը։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. թակած հավի կոտլետներ օսլայով (լուսանկարով)

Պարզվում է զարմանալի մսային ուտեստ, որի մեջ հավի կրծքամիսը հյութալի և շատ նուրբ կլինի։ Մանրացված հավի կոտլետները կոչվում են թակած, քանի որ հավի ֆիլեն ոչ թե ոլորում են աղացած միս, այլ կտրատում (կտրատում) փոքր խորանարդի մեջ։ Այս պրոցեդուրա շնորհիվ պատրաստի հավի կոտլետներում զգացվում են մսի կտորները, և դրանք հյութալի են և բոլորովին չոր։

Ըստ բաղադրատոմսի՝ նշում եմ, որ հիմք եմ տալիս հավի կրծքից թակած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Կարելի է ավելացնել նաև թակած պանիր՝ թարմ բիբար, պահածոյացված եգիպտացորենև այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:

• հավի կրծքամիս - 500 գր
• հավի ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 2 ճ.գ
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• բուսական յուղ - 80 մլ

Ճաշատեսակը շատ պարզ է, և մենք այն շատ արագ կպատրաստենք։ Առաջին հերթին, սառեցված հավի կրծքամիսը արագ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ (թողեք, որ սառածը ամբողջությամբ հալվի) և մանրակրկիտ չորացրեք։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Կրծքի կտորները դրեք հարիչ ամանի մեջ։

Այնուհետև պարզապես ավելացրեք ցանկի մնացած բաղադրիչները՝ կարտոֆիլ կամ եգիպտացորենի օսլա(եթե հասանելի չէ, օգտագործեք ցորենի ալյուր) միացման համար, զույգ հավի ձու, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Աղ և պղպեղ `ըստ ցանկության:

Մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի այնպիսի աղացած միս, ինչպիսին խմորն է նրբաբլիթի համար։ Ձեռքով, թե գդալով, դա նշանակություն չունի։ Համտեսեք աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:

Տապակը տաքացնում ենք նուրբ բուսական (ես ունեմ արևածաղկի) ձեթով և ճաշի գդալով քսում ենք պատրաստի աղացած միսը։ Հավի կոտլետների հաստությունը կարգավորեք ինքներդ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։

Այնուհետև շրջում ենք հավի կտրատած կոտլետները և պատրաստության (հնարավոր է կափարիչի տակ) երկրորդ կողմից։ Ամեն ինչի համար մեկ թավայի մեջ ամեն ինչի համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե: Նմանապես պատրաստեք մնացած կոլոլակները։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացա 13 հատ միջին չափի կոտլետ։

Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: թարմ բանջարեղենև կանաչապատում։ Ի դեպ, հավի նման կտրատած կոտլետները համեղ են ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։ Վերցրեք, կարող եք սենդվիչներ պատրաստել:

Համոզված եմ, որ այն այնքան հեշտ է պատրաստել, բայց համեղ և հյութալի ուտեստհավի կրծքամիս ձեզ դուր կգա: Ընդ որում, այն պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրատոմս 6. ջեռոցում պանրով թակած հավի կոտլետներ

Համեղ, հյութալի, նուրբ հավի ֆիլեի կոտլետներ ջեռոցում թխած պանրով։ Թակած հավի կրծքամիսը համակցված յուղալի համպանիրն այս ուտեստը դարձնում է աներևակայելի համեղ:

• Հավի կրծքամիս ֆիլե - 500 գ
• Բրինձա պանիր (կամ ձեր ընտրությամբ այլ պանիր) - 60 գ
• Քաղցր կարմիր պղպեղ - 150 գ
• Սոխ - 50 գ
• Ձու - 1 հատ.
• Կարագ - 40 գ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կաղապարը յուղելու համար.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ

Քաղցր պղպեղը դնում ենք առավելագույնը տաքացրած ջեռոցի քերիչով։ Թխել մինչև սև հետքեր հայտնվեն, շրջելով, 10 րոպե:

Կծու պղպեղը տեղափոխել հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փակել և թողնել 10 րոպե։

Պանիրը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։

Սոխը մանր կտրատել։

Պատրաստի պղպեղ, որը մաքրվում է մաշկից և միջուկից: Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացեք հավի կրծքամիսը, չորացրեք:

Ֆիլեն մանր կտրատել, ապա ծանր դանակով կամ դանակով կտրատել կոպիտ աղացած միսը:

Միավորել աղացած միսը, քաղցր պղպեղը, սոխը և պանիրը։ Ավելացնել փափկած կարագը, հում ձուն, աղը, պղպեղը և խառնել մինչև հարթ լինի։

Ձեռքերդ ջրի մեջ թրջելով՝ աղացած միսը ձևավորում ենք երկարավուն փոքրիկ կոտլետների մեջ։ Թխվածքաբլիթները քսել յուղած թխման թերթիկի վրա։

Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։

Կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ կտրատած հավի կրծքամիս կոտլետներ

Ցանկացած լավ տնային տնտեսուհի ունի համեղ տնական կոտլետների մեկից ավելի բաղադրատոմս: Այս ուտեստի հանրաճանաչությունը հասկանալի է. այստեղ դժվար գտնելու ապրանքներ չկան, իսկ կոտլետները պատրաստվում են բավական արագ, և դրանք միշտ զարմանալիորեն ախորժելի և հագեցնող են ստացվում։ Այսօր մենք ավանդական խոզի / տավարի աղացած միսը կփոխարինենք այս ուտեստի համար ավելի շատով թեթեւ միսթռչուններ և եփել պարզ, բայց միևնույն ժամանակ զարմանալիորեն համեղ թակած հավի կրծքամիսը խոտաբույսերով կոտլետներ: Փորձեք այն նույնպես: Միգուցե այս բաղադրատոմսը դառնա ձեր «սիրածը»:

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• լամպ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 4 tbsp. գդալներ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Իմ հավի կրծքամիս, ազատվեք ավելորդ խոնավությունից - չորացրեք թղթե սրբիչների / անձեռոցիկների վրա, ապա հեռացրեք մաշկը և ոսկորները: Թռչնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել խորը տարայի մեջ։

Շաղ տալ աղով, պղպեղով, ավելացնել հում ձու, թթվասեր (կամ մայոնեզ)։ Յասաման կամ սովորական սպիտակ սոխը, կեղևը հանելուց հետո մանր կտրատել կամ բլենդերով մանր կտրատել, ապա դնել հավի միսով տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում, հարուստ համի համար ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի մեխակները։ Մաքուր և չոր սամիթ, մանր կտրատած, նույնպես տարածվում է մսի վրա։

խառնել մսի զանգված, իսկ հետո լցնել ալյուրի մեջ, որպեսզի կոտլետները պահեն իրենց ձևը և չտարածվեն տապակման ժամանակ (ալյուրի չափաբաժինը կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ օսլայով)։ Հավի միսը նորից խառնում ենք ու թողնում այսպես 20-30 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ճաշի գդալով հավաքում ենք հավի զանգվածը և կոտլետների տեսքով քսում թավայի տաք, յուղապատ մակերեսին։

Տապակել բլանկները միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակելով հավի միսը 10-15 րոպե հասցրեք պատրաստի։

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետները առատ և համեղ հիմնական ուտեստ է, որը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ թթու վարունգի, ինչպես նաև խոտաբույսերի հետ:

Բաղադրատոմս 8. թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Հավի ֆիլեից կամ կրծքից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և պարզ երկրորդ ուտեստ՝ թակած կոտլետներ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։

• 3 հատ. հավի ֆիլե (մոտ 700 գ);
• 2 միջին ձու;
• 1 միջին սոխ;
• 4 ճ.գ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• 4 ճ.գ թթվասեր;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը կամ կրծքամիսը լվանում ենք, ոսկորները հանում, մանր խորանարդիկների կտրատում (մոտ 1 սմ):

Սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում։

Թակած հավը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կոտրել 3 ձու։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Լցնել օսլան, աղն ու պղպեղը։ Խառնում ենք։

Ավելացնել 4 ճ.գ. թթվասեր, հարել։

Լցնել 3-4 ճ/գ տաքացրած տապակի մեջ։ լ. բուսական յուղ. Գդալով մենք հավաքում ենք պատրաստված աղացած միսը թակածից հավի միսև լցնել տաք բուսայուղի մեջ։ Նույն գդալի օգնությամբ կոտլետներին տալիս ենք ձև՝ վերևից մի փոքր հարթեցնել և կողքերից հարթեցնել։ Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 2 րոպե) յուրաքանչյուր կողմից:

իմ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսխոհարարություն հավի կոտլետներ-ից աղացած հավի ֆիլեդոշիկներ,հավի ազդրերը, հնդկահավի ֆիլեն կօգնեն ձեզ կոտլետներ պատրաստել արագ, հեշտ և պարզ և համեղ: Եփած աղացած մսին ​​ավելացնում եմ կծու համեմունքներ, սոխ, սխտոր, ծովի աղ, ձվի դեղնուց։ Հեղինակային իրավունք լուսանկարավարտված ճաշատեսակներ զարդարանքովԹարմ և թեթև շոգեխաշած բանջարեղենը որպես կողմնակի ճաշատեսակ ախորժելի և համեղ է թվում, բայց իրականում դա ուղղակի հիասքանչ է:

Հավի կոտլետներլավ դիետիկ սնունդև հատկապես երեխաների և տարեցների համար: Կոլոլակ պատրաստելու եղանակներԻնտերնետում շատերը կան, բայց այդ բաղադրատոմսերից ոչ բոլորն են օգտակար առողջության համար, քանի որ ճաշի մեջ խառնում են բաղադրիչները, որոնք անհամատեղելի են այուրվեդական տեսանկյունից մարսողության համար: Մարդկանց մեծ մասը մտածում է միայն ճաշակի պահանջները բավարարելու մասին՝ չմտածելով առողջության մասին...

… Ո՞վ կմտածեր, որ «Սեղանի մոտ դանակով ու պատառաքաղով կարող ես քո գերեզմանը փորել» ասացվածքն այդքան արդար և իմաստուն է: Եվ մեկ այլ ասացվածք. «Մի հիմար խոհարարը հարյուր բժշկի համար աշխատանք կստեղծի»:

Լիրիկական շեղում էր (շատ կարևոր):

Իսկ հիմա քայլ առ քայլ լուսանկար բաղադրատոմսը համեղ,բնական, տնական կոտլետներ աղացած հավի կրծքի ֆիլեից, հավի ազդրերից։

Ես ձեզ նկարագրելու եմ ճաշ պատրաստելու երկու տարբերակ:

Տարբերակ թիվ 1 - նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել դիետիկ կոտլետներհավի կրծքամիս ֆիլե և հավի ազդրեր. Եթե ​​հավի կոտլետներ եք պատրաստում միայն սպիտակ միսդրանք չոր կլինեն։ Ուստի ազդրերից աղացած միս եմ ավելացնում, որ ավելի հյութեղ ու համեղ կոլոլակ. Ես երբեք թռչնի կեղև չեմ ավելացնում կոլոլակներին, քանի որ թռչնի մաշկի տակ կա խոլեստերինի ամենամեծ քանակությունը, որն անառողջ է: Կոտլետներին երբեք չեմ ավելացնում նաև հաց, կաթով թաթախված ռուլետ, օսլա և քերած հաց։ թարմ կարտոֆիլ- դրանք անհամատեղելի ապրանքներ են (միս - սպիտակուցային արտադրանք, հաց և կարտոֆիլ՝ օսլա)! Իսկ կաթը սպիտակուցային արտադրանք է, հատուկ, որը պետք է օգտագործել բոլոր մյուսներից առանձին:

մսի հետ ոչ մի միրգ չեմ խառնում ու մրգային հյութեր! (Նման ինտերնետի «քաղցրավենիքի»՝ «Աղցան -ից Հավարքայախնձորով):

«... Ստամոքսահյութը չի արտազատվում բերանի խոռոչում և ստամոքսում թթվի առկայության դեպքում։

Ի.Պ. Պավլովը հստակ ցույց տվեց, որ բացասական ազդեցություն է ունենում ինչպես մրգային թթուների, այնպես էլ ֆերմենտացման վերջնական արտադրանքի (ֆերմենտացված կաթ) թթուների մարսողության վրա: Մրգային թթուները հետաձգում են ստամոքսահյութի սեկրեցումը, խանգարում են սպիտակուցի մարսմանը և առաջացնում փտածություն։ Ամեն դեպքում, սպիտակուցներով թթվային մթերքների օգտագործումը չի օգնում մարսողությանը։ Մի ջրել միսը քացախով կամ նռան հյութեւ այլն։

Ընկույզ ու պանիր, ես երբեք ոչ մի հացահատիկի հետ չեմ խառնում մսամթերք! Ես երբեք մսամթերքի հետ հաց չեմ կերել վերջին 11 տարիներին, իսկ 5 տարի ընդհանրապես հաց չեմ կերել, երբ առողջությունս վտանգված էր։ Եվ ես խոզի միս չէի ուտում 2000-ից 2010 թվականներին և զգացի, որ դա այն է, ինչ ինձ պետք է ... Ամեն ինչ առանձին է ...

Մի խոսքով, ունեմ առանձին սննդի խոհանոց ! Եվ կրկին, ո՞վ կմտածեր, որ կյանքի ճշմարտությունների այս խորը իմացությունն էր (ժամանակին!) որը կփրկի իմ կյանքը և կպարգևեր ինձ երջանկության, առողջության և Կյանքի շքեղության իրական զգացողություններ…

Մաղթում եմ ձեզ նույն լուսավորությունը և երկար, երկար տարիներ երջանիկ կյանք Երկրի վրա: Ուրախացեք կյանքի Աստվածային պահով և եղեք Իմաստուն...

Տարբերակ թիվ 2՝ ընդհանուր սեղան, ցանկացողների համար պատրաստել աղացած մսով կոտլետներ- միսը կարող է լինել ցանկացած, ձեր ընտրությամբ, բայց ես նախընտրում եմ. հավ, հնդկահավ, երիտասարդ հորթի միս, նիհար գառ կամ նիհար խոզի միս(շատ հազվադեպ! Միգուցե տարին 2-3 անգամ խոզի միս եմ ուտում):

Աղացած մսի բաղադրիչները կոտլետների համար՝ ըստ թիվ 1 տարբերակի.

Մեկ ձվի դեղնուց;

Համեմունքներ և համեմունքներ;

Աղացած մսի բաղադրիչները կոտլետների համար՝ ըստ թիվ 2 տարբերակի.

Հավի կրծքամիս ֆիլե միս կամ պատրաստի աղացած հավի ֆիլե - 500 գրամ;

Հավի ազդրի միս - 2 բուդ;

Խոզի միս (նիհար, ուսից երիտասարդ) - 400 գրամ;

Մեկ ձվի դեղնուց;

Համեմունքներ և համեմունքներ;

Ձիթապտղի յուղ կոտլետներ տապակելու համար, 100 գ;

Ալյուր, կոտլետների ձևավորման համար;

Մսի ընդհանուր քաշը հավասար կլինի 1 (մեկ) կգ-ի

Քայլ թիվ 1 - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս կոտլետների համար աղացած միս պատրաստելու համար:

Խոզի միսկտրատել շատ փոքր կտորների (կարելի է մանրացնել մսաղացով): Հավի ազդրի միսկտրատել սերմերը և նաև մանր կտրատել (կարող եք մանրացնել): Ես նախընտրում եմ խոզի (կամ հնդկահավի) և հավի ազդրի միսը մանր կտրատել և խառնել պատրաստի հետ։ աղացած հավի կրծքամիս ֆիլե.

Քայլ թիվ 2 - աղացած մսի համար համեմունքներ պատրաստելու լուսանկարչական բաղադրատոմս

Քայլ 2 համեմունքի բաղադրիչները ներկայացված են Քայլ 1-ի նախորդ լուսանկարում.

Սոխ - 2 մեծ գլուխ;

Սխտոր - 3-4 մեծ պճեղ (քանակը ձեր ցանկությամբ);

Ծովի աղ - ըստ ճաշակի (1 կգ աղացած մսի համար ես ունեմ 1 թեյի գդալ խոշոր ծովի աղ, ես բոլոր ճաշատեսակները պատրաստում եմ թեթև աղած!);

Մեկ ձվի դեղնուց;

Աղացած համեմունքներ և համեմունքներ - 1 թեյի գդալ 1 կգ մսի համար;

Սոխն ու սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, որպեսզի կոտլետների հյութալիության համար սոխը շատ հյութ տա։ Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց կոտլետներ ուներ նուրբ համ , ավելի լավ է աղացած մսին ​​ավելացնել միայն դեղնուցը, քանի որ սպիտակուցները տալիս են պատրաստի արտադրանքկարծրություն և չորություն: Քայլ թիվ 1-ի լուսանկարում տեսնում եք հավի կոտլետների համար աղացած միս պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները։ Հաջորդ քայլում մենք կմիավորենք բոլոր բաղադրիչները։

Քայլ թիվ 3 - հավի կոտլետների համար աղացած մսի լուսանկարչական բաղադրատոմս

Քայլ թիվ 3 - հավի կոտլետների համար աղացած մսի լուսանկարչական բաղադրատոմս: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ինչպես ցույց է տրված «Քայլ 1» բաղադրատոմսի լուսանկարում՝ աղացած հավի կոտլետների համար, խառնել ճաշատեսակի վրա և լավ հունցել աղացած միսը։ Նման աղացած միսը պատրաստ է կոտլետների ձևավորմանը։

Քայլ թիվ 4 - Աղացած մսի կոտլետների ձևավորման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.
- ձևավորեք ցանկալի չափի աղացած միսից կլոր գունդ և տվեք այն օվալաձև ձև;
- դեպի թակած միսձեռքերիս չկպչեց և հեշտությամբ գլորվեց ձվաձևի մեջ, ձեռքերս թրջեցի սառը ջրի մեջ, լցրեցի փոքրիկ ամանի մեջ;

Ստացված կոտլետը գրտնակել ալյուրի մեջ, կողքին կանգնած ափսեի մեջ;

Ստացված կոտլետը թաթախել հարած ձվի մեջ (2 ամբողջական ձուն հարել մի պտղունց աղով և համեմունքներով);

Ու արագ դնում եմ նախապես տաքացրած տապակի վրա, վրան տապակում եմ կոտլետները ձիթապտղի ձեթթույլ կրակի վրա. Յուղը չի այրվում և չի վառում կոտլետները, բնակարանում ծուխ և այրման հոտ չկա։

Կոտլետները շրջել մյուս կողմից և տապակել 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը

կեղևները՝ բոլոր կողմերից տապակելու համար թույլ կրակի վրա;

- ծածկել տապակը կափարիչով և տապակել կոտլետները ևս 3-5 րոպե մարմանդ կրակի վրա;

Կոտլետները կողք տեղափոխեք թավայի մեջ և շարեք նախապես պատրաստված խոշոր կտրատած բանջարեղենը՝ ցուկկինի, բրոկկոլի, կարմիր և նարնջագույն քաղցր բուլղարական պղպեղներ դիետիկ սեղանի համար՝ ըստ թիվ 1 տարբերակի;

Տարածեք բանջարեղենը ամբողջ թավայի վրա և կոտլետները դրեք բանջարեղենի վրա, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք բանջարեղենն ու կոտլետները 10-15 րոպե մինչև եփվեն՝ կախված ձեր կոտլետների չափից, շատ, շատ: ցածր ջերմություն !!!

Արագ, հեշտ և պարզ. կոտլետների տապակման ավարտից հետո պատրաստ է նաև շոգեխաշած բանջարեղենի կոտլետների համար նախատեսված ճաշատեսակը, ամբողջ ընթրիքը պատրաստ է մատուցման:

Քայլ թիվ 6 - Հավի կոտլետներ, ֆոտո բաղադրատոմս պատրաստի կերակուր, ընդհանուր սեղանի համար նախատեսված բանջարեղենային կերակուրով զարդարում ըստ թիվ 2 տարբերակի։

Մատուցեք հավի կոտլետները բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ մի ամբողջ կարտոֆիլ, մի գլուխ երիտասարդ եգիպտացորեն, մի ամբողջ կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ, երիտասարդ ոլոռի կանաչ պատիճ, ջեռոցում թխած շոգեխաշած գազար, մաղադանոս, թարմ վարունգ; կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչ տերևավոր բանջարեղեն՝ հազար, սպանախ, կանաչ սոխ, սամիթ, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ:

Քայլ թիվ 7 - Հավի կոտլետներ, պատրաստի ուտեստի լուսանկարչական բաղադրատոմս, ձևավորում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով դիետիկ տարբերակ №1

հավի կոտլետներըստ բաղադրատոմսի աղացած հավի կրծքամիս ֆիլեից և հավի ազդրերից։ Բանջարեղենային կողմնակի ճաշատեսակ առանց կարտոֆիլի և եգիպտացորենի է օսլա պարունակող բանջարեղենիսկ մսի հետ չեն համակցվում առանձին ճաշերի հետ։

Բաղադրյալ բուսական զարդարանքթարմ վարունգ, թարմ լոլիկ, մաղադանոս, սպանախ;

Շոգեխաշած բանջարեղեն՝ դեղին ցուկկինի, բրոկկոլի, կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղ, աղած վարունգիմ հայրենի դեսպանը.

Բարի ախորժակ! Եղեք առողջ և երջանիկ: