Հավի կրծքամիս ֆիլե բանջարեղենով. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած հավը բանջարեղենով

Առաջարկեք ընկերներին.

Խորհուրդ է տալիս համեղ պատրաստելհավի կրծքամիս, շոգեխաշել բանջարեղենովմեր բաղադրատոմսով։ Վստահիր ինձ,Սիրիական հավի ֆիլե բանջարեղենով դուք և ձեր սիրելիները կհավանեք այն: Սա պատրաստելու համարհավի դիետիկ սնունդ դուք բառացիորեն կես ժամ կանցկացնեք, և միևնույն ժամանակ շատ հաճոյախոսություններ կստանաք ձեր խոհարարական ունակությունների վերաբերյալ։ Բացի այդ, բանջարեղենով հավի ֆիլեը ցածր կալորիականությամբ և առողջարար ուտեստ է ստացվում։

Հավի դիետայի բաղադրատոմսը

Սիրիական ոճով հավի ֆիլե բանջարեղենով եփելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;

Երկու մեծ լամպ;

Երկու խոշոր բուլղարական պղպեղ;

Մեկ տուփ պահածոյացված եգիպտացորեն;

Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի կրծքամիս շոգեխաշած բանջարեղենով - պատրաստման գործընթաց.

Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրատած հավի ֆիլեն լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել ընդամենը մի քանի րոպե։ Հետագա -կրակն անջատել ու միսը թողնել արգանակի մեջ։ Սոխը և պղպեղը պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել կես օղակների: Իմ տղան, օրինակ, բանջարեղենը խորանարդի էր կտրում, բայց անձամբ ինձ դուր է գալիս ավելի մեծ կտորներով կտրատած բանջարեղենը։Տաքացրեք տապակը, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղորը ձեզ ավելի շատ դուր է գալիս, գլխավորն այն է, որ այն չպետք է թունդ հոտ ունենա:

Այսպիսով, տաքացրած յուղով տապակի մեջ պետք է դնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ:

Դրանից հետո սոխին ավելացրեք բուլղարական պղպեղ և եփեք դրանք միասին մոտ տասը րոպե։

Այժմ շոգեխաշած բանջարեղենին պետք է ավելացնել ճերմակած հավի ֆիլե և պահածոյացված եգիպտացորեն։

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի բաժակ հավի արգանակ և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև արգանակը գոլորշիանա։ Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել ավելի շատ չիլի պղպեղ:

Երբ հավի կրծքամիս շոգեխաշած բանջարեղենով երբ պատրաստ է, ծածկեք ուտեստը կափարիչով և թողեք այն եփվի ևս հինգ րոպե: Ամեն ինչ,մեր դիետիկ հավի ուտեստը պատրաստ է, կարող եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել հավը նոր ձևով: Պարզապես ճաշատեսակին ավելացրեք ձեր սիրած բանջարեղենը՝ մի քիչ բուլղարական պղպեղ՝ համի համար, լոլիկ՝ թթվայնության համար, ծաղկակաղամբ՝ հատուկ համի և կանաչ ոլոռ՝ լավ տրամադրության համար:

Իմ ընտանիքում բոլորը սիրում են բանջարեղենով շոգեխաշած հավի ֆիլե: Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, հյութալի և աներևակայելի բուրավետ, և որ ամենակարևորն է՝ այն կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված բանջարեղենից։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ չէ հավի կրծքամիս վերցնել։ Հավի մյուս մասերը նույնպես հարմար են՝ ազդրերը, թմբուկները կամ թեւերը։ Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է լինելու, բայց դուք պետք է ավելացնեք շոգեխաշման ժամանակը, որպեսզի ոսկորների վրա միսը հասնի լիարժեք պատրաստության։ Կարող եք նաև ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում եք: Ընտրեցի գազար, պղպեղ, լոլիկ, ծաղկակաղամբ և ոլոռ։ Շատ համեղ է ստացվել՝ օգնե՛ք ինքներդ ձեզ:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե 500 գ
• աղ 0,5-1 թ.գ
• աղացած պղպեղի խառնուրդ 2 չիպս.
• զտված բուսական յուղ 1,5 ճ.գ. լ.
• սոխ 1 հատ.
• գազար 1 հատ.
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• ծաղկակաղամբ 100 գ
• կանաչ ոլոռ 50 գ
• հավի արգանակ 1 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել հավի շոգեխաշել բանջարեղենով

1. Այս ուտեստի համար ես սովորաբար օգտագործում եմ առանց ոսկորների հավի կրծքամիս: Նախ՝ սպիտակ միսը շատ ավելի արագ է եփվում, քան հավի մյուս մասերը, և երկրորդ՝ այն ավելի նուրբ է և ոչ այնքան յուղոտ, որքան ազդրերը կամ թմբուկները։ Ֆիլեն լվանում եմ, սրբիչով չորացնում և կտրում մեծ կտորների՝ մոտ 3 սանտիմետր հաստությամբ, որպեսզի տապակման և շոգեխաշելու ընթացքում միսը մնա հյութալի և չչորանա։ Հետո ֆիլեի կտորներին աղ ու աղացած պղպեղի խառնուրդ եմ ցանում։
2. 
   Խոհարարության ամենակարեւոր մասը տապակելն է։ Հավը պետք է ձեռք բերի ոսկե ընդերք և միևնույն ժամանակ ներսից մնա հյութալի, ոչ թե չափազանց չորանա։ Դա անելու համար ես պատշաճորեն տաքացնում եմ տապակը, գերադասելի է հաստ հատակով, թեև հարմար է նաև կերամիկական թավան (չես կարող երկար ժամանակ տաքացնել չկպչող տապակը, քանի որ մակերեսի պաշտպանիչ շերտը քանդվում է): Ապա լցնել տապակի մեջ 1,5-2 ճ.գ. լ. տաքացնելու համար բուսայուղ և մեջը մեկ շերտով քսել հավի կտորները։
3. 
   Միսը տապակում եմ առավելագույն ջերմության վրա 3-4 րոպե երկու կողմից մինչև կարմրելը, միշտ առանց կափարիչի՝ նման «շոկային» բովելու դեպքում բոլոր հյութերը ներսից կփակվեն, իսկ հավը կլինի շատ փափուկ, ոչ չոր։
4. 
   Մինչ միսը տապակվում է, զուգահեռաբար սոխը կտրատում եմ բարակ կիսօղակներով, իսկ գազարը՝ շերտերով։ Ես բանջարեղեն եմ ուղարկում թավայի մեջ հավի մեջ, որն արդեն պատվել է գեղեցիկ կեղևով:
5. 
   Եվ շարունակեք տապակել ևս 5 րոպե՝ կրակը հասցնելով միջինի՝ առանց կափարիչի։ Գազարը պետք է լինի փափուկ, իսկ սոխը՝ ամբողջովին կիսաթափանցիկ։
6. 
   Ավելացնել նուրբ թակած բուլղարական պղպեղ։ Ցանկալի է, որ այն լինի մսոտ ու բուրավետ, ապա ուտեստը ստացվի պապրիկայի ընդգծված համով։
7. 
   Պղպեղը ներս թողեցի բառացիորեն 1 րոպե, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի այն հնարավորինս բացահայտի իր բույրը և պահպանի իր ձևը։ Այնուհետև ավելացնում եմ եռացրած ջրի մեջ ճերմակած և կեղևավորված լոլիկները, որոնք կտրում եմ փոքր խորանարդիկների։ Ժամանակը խնայելու համար կարող եք լոլիկը մանր կտրատել քերիչով, այնուհետև միջուկը կվերածվի խյուսի, իսկ կեղևը ձեր ձեռքում կմնա անձեռնմխելի։
8. 
   Լոլիկն ավելացնելուց հետո հավը տապակում եմ մոտ 1-2 րոպե, որպեսզի լոլիկը հյութը թողնի ու մի քիչ փափկի։
9. 
   Հետո թավայի մեջ ավելացնում եմ ծաղկակաղամբն ու ոլոռը՝ առանց հալեցնելու։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ծնեբեկ և շամպինիոն, եթե դրանք հանկարծ հայտնվեն սառնարանում։
10. 
    Անմիջապես լցնել ամեն ինչ տաք արգանակով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ես օգտագործում եմ հավի արգանակ, բայց տավարի կամ բանջարեղենի արգանակը լավ է: Բայց նկատի ունեցեք, որ հեղուկը պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում մսի մանրաթելերը կծկվեն, և այն կոշտ կլինի: Ծայրահեղ դեպքում, եթե արգանակ չկա, կարող եք պարզապես ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր։
11. Բանջարեղենը դիակ առանց կափարիչի, ժամանակ առ ժամանակ թիակով խառնելով, մինչև հասնեն լիարժեք պատրաստության։ Ինձ դուր է գալիս al dente ծաղկակաղամբը, այսինքն՝ թեթեւակի խրթխրթան, «մինչ ատամը», ուստի մոտավորապես 3-4 րոպե հետո կաթսան հանում եմ կրակից։ Եթե ​​դուք ավելացնում եք ծնեբեկ կամ սունկ, առաջնորդվեք դրանց պատրաստվածության աստիճանով։ Անպայման վերցրեք նմուշ՝ ձեր ճաշակով ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Վերջ, մեր ուտեստը պատրաստ է: Որպեսզի բանջարեղենով շոգեխաշած հավը հյութալի ստացվի, ես ուղղակի պատրաստի ուտեստը ծածկում եմ կափարիչով և թողնում 10 րոպե թավայի մեջ, որպեսզի թրջվի սուսի մեջ։ Մատուցելուց առաջ կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ, համը մի գդալ թթվասերով։ Եվ կարելի է մատուցել այնպես, ինչպես կա, բայց միշտ տաք ու բարձր տրամադրությամբ։ Բարի ախորժակ!

Շատերին դուր չի գալիս, որ հավի միսը չափազանց չոր է, և այդ պատճառով խոհարարները փորձում են այն եփել, որպեսզի այն դառնա հյութալի և նուրբ։

Իմանալով, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել հավի կրծքամիս թավայի մեջ, դուք նույնպես կսովորեք, թե ինչպես տալ չոր մսին ​​հյութալի վիճակ, և ընտանիքը հաճույքով կուտի այն։ Մենք կիմանանք ամեն ինչ հավի միս շոգեխաշելու գործընթացի մասին և կփորձենք մի քանի բաղադրատոմսեր բանջարեղենի, սնկերի, տարբեր սոուսների և համեմունքների հավելումներով:

Կուրծքը փափուկ ու հյութալի դարձնելու համար կերակուր պատրաստելիս առաջնորդվում ենք հետևյալ առաջարկություններով.

Մարման ժամանակը

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել հավի կրծքամիսը տապակի մեջ: Ի տարբերություն մնացած մսի, հավի միսը սովորաբար շոգեխաշում է մոտ 30 րոպե։ Իսկ եթե միսը կտրված է շերտերով, ապա նույնիսկ ավելի քիչ՝ մոտ 15 րոպե։

Հնարավոր չէ միսը ավելի երկար շոգեխաշել. այն չորանում է և դառնում պինդ, հատկապես եթե սառեցված է։

Կրծքագեղձի փափկեցում

Հալեցրած միսը փափկացնելու համար մուրճով թեթևակի հարել կամ թրջել՝ դնելով կրեմի, մայոնեզի կամ թթվասերի մեջ։ Կարող եք նաև 5-12 ժամ թրմել 1լ ջրի և 1,5 ճաշի գդալ աղի մեջ՝ պահելով սառնարանում։

Նույնքան կարևոր է միսը հատել հատիկի միջով. այն ավելի լավ է կլանում արգանակը կամ սոուսը:

Եփած կուրծք

Հյութը պահպանելու և ավելի շատ համ ստանալու համար կտորները կարելի է թեթև տապակել յուղով կամ խոզի ճարպով տապակի մեջ։ Այնուհետև եփեք կերակուրը փակ կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա:

Հավի շոգեխաշած կրծքերը համակցվում են տարբեր կողմնակի ուտեստների, բանջարեղենային աղցանների և ցանկացած ձևով եփած բանջարեղենի հետ։

Շոգեխաշած կրծքամիս. Բաղադրատոմս բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 0,5 բաժակ;
• թթվասեր - 0,5 բաժակ;
• Տոմատի մածուկ - ¼ բաժակ;
• Հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• Կաղամբ - 700 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես համեղ շոգեխաշել հավի կրծքամիս թավայի մեջ

1. Միացնում ենք թթվասերը, տոմատի մածուկը, ջուրը և համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնել։
2. Միսը լվանում ենք հոսող ջրով, կտրատում ենք խորանարդի և մի երկու րոպե տապակում ձեթով թավայի մեջ։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը, եփ գալ մի քանի րոպե։ Կաղամբը շերտերով կտրատում ենք, ձեռքերով հունցում, լցնում թավայի մեջ և շարունակում մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։
4. Սոուս ավելացնել հավի մեջ: Փակեք և պատրաստվեք:
5. Խաշելու ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչպիսի կաղամբ եք սիրում՝ փափուկ կամ փոքր-ինչ խրթխրթան։ Եփած կաղամբը կրծքով տեղափոխել ամանների մեջ և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեի, հնդկաձավարի կամ մակարոնեղենի հետ։

Եփած հավի կրծքամիս լոլիկի հյութի մեջ

Հատկապես բուրավետ է հավի կրծքամիսը՝ Պրովանսի խոտաբույսերով և ուրցով։ Իսկ հյութեղությունը նրան տալիս է լոլիկի հյութ և բուսական բաղադրիչներ։

Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• Բուսական յուղ - փոքր քանակությամբ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Մաղադանոս - 1 թեյի գդալ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• Ուրց - 0,5 թեյի գդալ;
• Ջուր - 0,5 բաժակ;
• Տոմատի հյութ - 1 բաժակ:

Ինչպես թավայի մեջ շոգեխաշել հավի կրծքամիս

1. Լվացված և չորացրած միսը կտրատել մոտ 3 սմ չափսի խորանարդի մեջ։
2. Սոխը կես օղակներով կտրատում ենք, քաղցր պղպեղն ու գազարը՝ խորանարդի մեջ։
3. Խորը տապակը յուղով տաքացնել և արագ տապակել միսը, որպեսզի վարդագույն գույնը վերանա։
4. Ավելացնել սոխը և անընդհատ խառնելով, շարունակել եփել 2 րոպե։
5. Դանդաղ կրակ ենք վառում, գազարի խորանարդիկներ ենք լցնում։ Երեք րոպե անց լոլիկի հյութը լցնել ուտեստի մեջ։ Լցնել թակած սխտորը, բուլղարական պղպեղը, աղը և համեմունքները: Խառնել և եփ գալ մինչև միսը եփվի 20-30 րոպե։

Անջատեք վառարանը և, առանց այն այրիչից հանելու, պատրաստի ուտեստը ծածկեք եփած սրբիչով։ Սպասում ենք 15 րոպե և մատուցում սեղանին ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով։

Եփած հավի կրծքամիս սնկով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• - 0,5 կգ + -
• - 0,5 կգ + -
• - 450 գ + -
• - 2 հատ + -
• Լվացված և չորացրած միսը կտրատել սալիկների մեջ, ցանել աղ ու պղպեղ, ալյուրի մեջ գլորել։ Տապակել մի քանի րոպե տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
• Հավի կտորները դնել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։
• Սունկը կտրատել քառորդ մասի և տապակել կուրծքը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ։
• Ավելացնել սոխի կես օղակները և տապակել պարունակությունը մինչև ոսկեգույն դառնա։
• Դնում ենք հավի կտորները, կրակն իջեցնում ենք ու թթվասերը լցնում, աղ ու պղպեղ ենք լցնում։ Ճաշատեսակը շոգեխաշել ևս քառորդ ժամ։
• Պատրաստի շոգեխաշած կրծքերը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել։

Այսպիսով, դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս թավայի մեջ, և այժմ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա և տոնական սեղանը նոր ուտեստներով։ Ավելի հաճախ եփեք միսը այս բաղադրատոմսերի համաձայն, նույնիսկ ամենաքմահաճ համտեսողները ավելին կխնդրեն:

Բանջարեղենով հավի կրծքամիսը արագ ուտեստներից է, երեկոյան այս ամենը պատրաստելը դժվար չի լինի և շատ ժամանակ չի խլի։

Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ բանջարեղեն, այնպես էլ սառեցված: Իմ հավաքածուն ներառում էր հետևյալ բանջարեղենը՝ գազար, քաղցր պղպեղ, կանաչ լոբի, եգիպտացորեն, ոլոռ, ձիթապտուղ, ցուկկինի: Հավաքածու - ըստ ձեր ցանկության և հնարավորությունների, կազմը իրականում նշանակություն չունի:

Մեզ պետք են այս ապրանքները:

Հավի ֆիլեը կտրատել տապակման համար հարմար կտորների։

Սոխն ու կանաչ սոխը կտրատել ըստ ցանկության։ Ինձ դուր է գալիս, երբ սոխը փետուր է կտրում։ Սխտորը մանրացնել։

Տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակել հավի ֆիլեի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա աղը և ավելացնել բոլոր համեմունքները։

Ավելացնել սոխ ու սխտոր։ Տապակել մինչեւ թափանցիկ սոխը։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել տարբեր բանջարեղենի հավաքածու։ Եթե ​​չկա պատրաստի հավաքածու, ապա կարող եք կամայականորեն կտրատել բանջարեղենը, այսինքն՝ հասանելի։ Լցնել մի գդալ սոյայի սոուսի մեջ և տապակել ամեն ինչ մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։ Եփելու վերջում կրկին ստուգեք աղի և համեմունքների առկայությունը, ավելացրեք այն, ինչ պակասում է։

Զարմանում եք, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին: Առաջարկում եմ երկրորդ դասընթացի արագ և ոչ բարդ տարբերակ՝ բանջարեղենով թխած հավի դոշիկներ։ Բաղադրատոմսը պարզ է, համեղ և բազմակողմանի. ապրանքների հավաքածուն կարող է բազմազան լինել՝ ամեն անգամ գալով նոր համադրություններով: Օրինակ, այս անգամ թխում ենք հավի ֆիլե բրոկկոլիով, քաղցր պղպեղով և ցուկկինիով։ Կարող եք ընտրել ցանկացած տեսակի բանջարեղեն և թխել դոշիկներ ծաղկակաղամբով, ցուկկինիով, բուլղարական պղպեղով, կարտոֆիլով։ Կամ նույնիսկ դդումի կամ խնձորի հետ:

Բայց բանջարեղենի տարբեր տեսակների համադրումն ավելի հետաքրքիր է. բրոկկոլի զմրուխտ ծաղիկները, կարմիր քաղցր պղպեղի գծերը, նարնջագույն դդմի խորանարդները կստեղծեն գույների և համերի զարմանալի գունագեղ տեսականի: Յուրաքանչյուր ոք կկարողանա ընտրել իր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակը թխած հավի մի կտորի համար: Եթե ​​ավելի հարուստ և ամուր բան եք սիրում, խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլի կտորները միայն նախապես եփեք մինչև կիսով չափ եփվեն, քանի որ դրանք ավելի երկար են թխվում, քան փափուկ բանջարեղենը:

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ
• Ծառայություններ: 6

Բաղադրիչներ բանջարեղենով թխած հավի կրծքամիս համար

• 2 հավի կրծքամիս (կես);
• 1 միջին ծաղկաբույլի բրոկկոլի;
• 1 ցուկկինի;
• 1-2 բուլղարական պղպեղ;
• 0,5 փ. լ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի, ձեր սիրած համեմունքները;
• թարմ կանաչի.

Բրոկկոլին կարելի է փոխարինել կամ զուգակցել ծաղկակաղամբի հետ։

Ընտրեք երիտասարդ ցուկկինի բարակ կեղևով և մանր սերմերով: Գունավոր պղպեղներն ավելի հարմար են. կարմիր, կանաչ, դեղին գծերով ուտեստն ավելի տպավորիչ տեսք կունենա:

Համեմունքների համար օգտագործել եմ Հիմալայան աղ, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, քրքում և ռեհան չորացրած։ Դուք կարող եք ընտրել այլ համեմունքներ ըստ ձեր ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով թխած հավի կրծքամիս

Լվանալ հավի կրծքամիսը, չորացնել թղթե սրբիչներով և մարինացնել համեմունքների մեջ: Աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր և այլ համեմունքներ խառնում ենք (մի քիչ թողնում ենք, որ հետո բանջարեղեն ցանենք), և այս խառնուրդով կրծքերը քսում ենք բոլոր կողմերից։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ կամ մեկ ժամ (կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում):

Պատրաստենք բանջարեղենը՝ պղպեղը լվանալ և մաքրել պոչերից ու սերմերից, կտրատել շերտերով։
Լվացեք ցուկկինին և կտրեք շրջանակների կամ շրջանակների կեսերի մեջ: Կեղեւը, եթե այն բարակ է, չի կարելի մաքրել։

Բրոկկոլին կոտրել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ։

Կաղամբը պետք է մի քիչ եփել, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ փափուկ լինի։ Ծաղկաբույլերը 2-3 րոպեով իջեցնում ենք եռացող աղաջրով կաթսայի մեջ, ոչ ավել. եթե շատ բացահայտվի, նուրբ բրոկոլին կեռա։ Իսկ եթե կարճ եփվի, այն կպահպանի իր կառուցվածքն ու զարմանալի վառ կանաչ գույնը։

Կաղամբը քամեք քամոցով, որպեսզի ջուրը քամվի:

Թխելու ամանը հարմար է ապակու կամ կերամիկայի, փայլաթիթեղի կամ սովորական թուջե տապակի համար:

Կաղապարի հատակը յուղել բուսայուղով, հերթով քսել բրոկկոլի, պղպեղ, ցուկկինի։ Մի փոքր աղ, շաղ տալ համեմունքներով:

Կրծքագեղձերը դնել խառնած բանջարեղենի վրա՝ համոզվելով, որ միսը ծածկի բանջարեղենը։ Որպեսզի դոշիկներն ավելի արագ թխվեն, ավելի նուրբ ստացվի, և դրանց մակերեսը բավարար է ձևը փակելու համար, կարող եք մի փոքր ծեծել ֆիլեն։ Իսկ ավելի մեծ հյութեղության համար ֆիլեը քսել թթվասերով։

Կարելի է թխել ինչպես ծածկված, այնպես էլ բաց։ Եթե ​​ձևը չծածկեք, միսը կլինի ավելի տապակած, բայց չոր: Երբ կափարիչի տակ թխվի, ուտեստը կդառնա դիետիկ, ինչպես շոգեխաշած, իսկ հավի կրծքամիսը՝ ավելի հյութալի։ Կափարիչի փոխարեն ձևը կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ միսը ախորժելիորեն կարմրի, եփելուց հինգ րոպե առաջ հանեք փայլաթիթեղը և տաքացրեք։ Դուք կարող եք միացնել գրիլը կամ ջերմությունը, եթե ձեր վառարանը հագեցած է դրանցով:

Բանջարեղենը թխում ենք հավի ֆիլեի տակ 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30-35 րոպե, մինչև կրծքերը փափկեն, ստուգելու համար միսը դանակի ծայրով զգուշորեն փորձարկեք։

Մսի կտորները տարածում ենք բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով ցրված ափսեների վրա, զարդարում թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Ճաշատեսակի հետ կարող եք մատուցել թթվասեր, կետչուպ կամ թարմ լոլիկի աղցան։