Ինչպիսի միս է ավելի լավ լցոնված պղպեղ պատրաստել: Աղացած միսով լցոնած պղպեղ

Ելենա 28.10.2019 18 208

Չնայած այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր միջուկներով, սակայն մսով և բրնձով լցոնված պղպեղը ամենահայտնի բաղադրատոմսերից է։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի, բուրավետ, համեղ և սննդարար։ Այն հայտնի է ոչ միայն ամառ-աշուն ժամանակահատվածում, երբ բանջարեղենը շատ է, և դրանք մատչելի են։ Տնային տնտեսուհիները հարմարվել են պղպեղը սառեցնել և իրենց ընտանիքին ուրախացնել իրենց սիրելի ուտեստով նույնիսկ ձմռանը։

Եփելու եղանակները տարբեր են՝ ավանդական կաթսայի մեջ շոգեխաշելուց մինչև ջեռոցում թխել։ Կարող եք նաև դանդաղ կաթսա օգտագործել, այն հիանալի է դրա համար։ Բուլղարական բանջարեղենը, որը լցոնված է աղացած մսով և բրնձով, ամեն կերպ համեղ է ստացվում։

Դա նաև առողջ սնունդ է: Բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց՝ ճաշատեսակը լցնելով վիտամիններով, սպիտակուցներով, բջջանյութով և այլ օգտակար նյութերով։

Ուստի օգտակար կլինի ավելի հաճախ նման մթերք ներառել սննդակարգում, իսկ փոփոխության համար կարելի է սկսել ոչ միայն պղպեղից։ Ուշադրություն դարձրեք, որոնց պատրաստման եղանակները նույնպես կան կայքում։

Դե, այս հոդվածում մենք կխոսենք բուլղարական հպումով բաղադրատոմսերի մասին: Դուք կսովորեք ճաշ պատրաստելու բոլոր նրբությունները և կցանկանաք այս ուտեստը պատրաստել ոչ միայն ընտանեկան ճաշի, այլև տոնական սեղանի համար։

Կաթսայի մեջ մսով ու բրնձով լցոնած պղպեղներ

Այս տարբերակը կարելի է վերագրել մի շարք դասականների, բայց յուրաքանչյուր տանտիրուհի դեռ դա անում է իր ձևով: Այս բաղադրատոմսով պղպեղը շոգեխաշած է տապակած բանջարեղենի սուսի մեջ:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 12 հատ

Լրացնելու համար.

• աղացած միս խառը (խոզի + տավարի միս) - 800 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• շագանակագույն բրինձ - 100 գր. (կարող է լինել սպիտակ)
• սունելի գայլուկ - 1 թ.գ
• աղ ըստ ճաշակի

սոուսի համար.

• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• չոր ռեհան - 1 ճ.գ
• աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից, վերցնել մեկ տեսակի կամ պատրաստել խառը։ Չոր ու պինդ չի լինի, եթե մեջը քիչ քանակությամբ ճարպ լինի։ Եթե ​​նախընտրում եք ավելի դիետիկ տարբերակ, ապա ավելացրեք ավելի շատ սոխ՝ հյութեղություն ավելացնելու համար:

1. Բրինձը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել 300 մլ։ ջուր, մի քիչ աղ ավելացնել և դնել վառարանի վրա։ Եռման ընթացքում հացահատիկը մի քանի անգամ հարում ենք, որպեսզի այն չկպչի կաթսայի հատակին։ Հենց եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի մինչև կիսով չափ եփվի։ Ժամանակը կախված է բրնձի տեսակից, բավական կլինի, որ սպիտակը եփվի 5-7 րոպե, շագանակագույնի համար՝ ավելի շատ ժամանակ։

2. Բուլղարական պղպեղը լվանալ, ցողունը փոքր քանակությամբ միջուկով կտրատել։ Հանեք սերմերը: Մի շպրտեք ձեր կտրած միջուկը, այն օգտակար կլինի, օրինակ, առաջին ուտեստները պատրաստելիս։ Առանձնացրեք այն ցողունից, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառցարան։

3. Մեծ կաթսայի մեջ ջուր լցնել, մի քիչ աղ ավելացնել, եռացնել ու դնել պատրաստի պղպեղը։ Բլանշեք ընդամենը մի քանի րոպե: Տաք ջուրը քամեք քամոցով և թողեք, որ բանջարեղենը սառչի։

Նման պրոցեդուրայից հետո բանջարեղենը մի փոքր կփափկի, ավելի հեշտ է լցոնել և ավելի հարմար է այն դնել շոգեխաշած տապակի մեջ։

4. Սոխը մանր կտրատել, լցնել աղացած միսը, այստեղ դնել խաշած բրինձ, ավելացնել աղ, սունելի գայլուկ, աղացած պղպեղ։

Հյութալի աղացած մսի միջուկի մեկ այլ գաղտնիք թակած սոխն է, և ոչ թե ոլորված մսաղացով: Նրա կտորները մի տեսակ խոչընդոտ են թակած մսի համար, և այն չի կպչում իրար ամուր գնդիկի մեջ։

5. Այս դեպքում այս դերը կատարում է նաեւ բրինձը՝ միջուկը դարձնելով նուրբ ու համեղ։ Բոլոր բաղադրիչները մտել են աղացած միսը, այժմ այն ​​պետք է լավ խառնել և լցնել պղպեղով։

8. Պատրաստել սուսը։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով, լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։

9. Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, տաքացնել, դնել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնել գազար, տապակել միասին մինչև փափկի:

Բանջարեղենը միշտ սկսեք տապակել սոխով, որպեսզի այն ավելի հեշտ արձակի իր համն ու բույրը:

10. Տապակած բանջարեղենի վրա լցնում ենք մանր կտրատած լոլիկն ու միասին եփում 10 րոպե, լցնում ենք 2-3 բաժակ ջուր (քանակը կախված է լոլիկի հյութալիությունից), ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի, չոր ռեհան։ Սուսը թող եռա և եռա 5-7 րոպե։

11. Սուսի մի մասը լցրեք այն թավայի մեջ, որում շոգեխաշելու եք։ Դրեք լցոնած բանջարեղենը աղացած կողքով դեպի վեր:

12. Լցնել մնացած սուսը։ Եթե ​​միջուկի մի մասը մնա, ապա կարող եք փոքր կոլոլակներ ձևավորել և դրանք նույնպես դնել տապակի մեջ։

13. Դնել վառարանի վրա և ուժեղ կրակի վրա եռացնել, ապա կրակը միջինից մի փոքր ցածր դնել, ծածկել և եփ գալ 30-35 րոպե։

Լցոնման համար նախատեսված պղպեղը պետք է լինի թարմ, մսոտ, հարթ և մոտավորապես նույն չափի։

Ինչպես պատրաստել մսով և բրնձով լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր խոհանոցում կա դանդաղ կաթսայի նման օգնական, ապա կարող եք ապահով կերպով վստահել նրան այս ուտեստի պատրաստումը։ Ճիշտ է, դեռ պետք է ինքներդ կատարեք նախապատրաստական ​​աշխատանքները։

Պահանջվող ապրանքներ.

• բուլղարական պղպեղ - 700 գր. չկեղևավորված բանջարեղեն (մոտ 10-11 հատ)
• աղացած միս - 500 գր.
• սոխ - 1 հատ. Միջին չափ
• երկար հացահատիկի բրինձ - 60 գր.
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ. սլայդով
• աղ, աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ինչպես պատրաստել ամբողջական պղպեղը ջեռոցում աղացած միսով և բրնձով

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են ջեռոցն օգտագործել ոչ միայն թխելու, այլև երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այն կարող եք օգտագործել նաև լցոնած պղպեղի համար։ Չնայած պատրաստման սկզբունքը նման է բոլոր տարբերակների համար, յուրաքանչյուրն ունի իր համը, և այս բաղադրատոմսը բացառություն չէ:

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 6 հատ: մեծ չափս
• աղացած միս - 500 գր.
• սոխ - 1-2 հատ:
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• հում բրինձ - 90 գր.
• լոլիկի հյութ - 500 մլ:
• չոր անուշաբույր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
• պապրիկա - 2 ճ
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք պղպեղը, չորացրեք, ծայրերը կտրեք և հանեք սերմերը:
2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ, տաքանալուց հետո դնել սոխը՝ կտրատած։ Տապակել մի երկու րոպե։ Այնուհետև դնել լվացված հում բրինձ, պապրիկան, չոր խոտաբույսեր, քամել սխտորը։ Տապակել մինչև սոխը պատրաստ լինի։
   
3. Տաք խորովածը լցնել աղացած մսի մեջ և արագ խառնել։ Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ, նորից մանրակրկիտ խառնել։
   
4. Լրացրեք աղացած պատրաստված բանջարեղենը: Քանի որ այստեղ բրինձը հում է, միջուկն ամբողջությամբ մի լցրեք՝ մի փոքր տեղ թողնելով, որ այն ուռի։
   
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթևակի յուղել բուսայուղով։ Կարտոֆիլը մաքրել և շրջանաձև կտրատել։ Սրանք կլինեն այն կափարիչները, որոնցով պետք է ծածկել միջուկը։ Կարտոֆիլի փոխարեն կարող եք օգտագործել լոլիկի կտորներ։ Լցոնած պղպեղը դնել ամանի մեջ։
   
6. Այժմ դուք պետք է լցնել բանջարեղենը լոլիկի հյութով: Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել թարմ լոլիկից կամ օգտագործել խանութից գնվածը։ Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի պղպեղները կիսով չափ ծածկվեն։ Համտեսեք սուսը, այն չպետք է անփայլ լինի: Ավելացնել աղ և շաքարավազ՝ հարմարեցնելով ձեր ցանկությանը։
   
7. Ծածկեք ուտեստը կափարիչով։ Եվ եթե ձեր ձևը չունի այն, ապա ծածկեք փայլաթիթեղով: Դնել ջեռոցը և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և պահեք ջեռոցում ևս 20 րոպե կամ մի փոքր ավելի, որպեսզի սոուսը մի փոքր գոլորշիանա, թանձրանա, իսկ պղպեղը մի փոքր կարմրի։
   

Մսով, բրնձով և բանջարեղենով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս՝ թթվասերի սոուսով

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են նուրբ և հյութալի պղպեղ: Տապակած բանջարեղենը հյութեղություն է հաղորդում աղացած միսին, իսկ թթվասերի սոուսը՝ յուղալի համ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• քաղցր պղպեղ - 12 հատ: Միջին չափ
• աղացած միս - 600-700 գր.
• բրինձ (հում) - 80 գր.
• սոխ - 3 հատ. Միջին չափ
• խոշոր գազար - 1 հատ:
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• թթվասեր - 150 գր.
• սխտոր - 3 պճեղ
• չերի լոլիկ - 6-7 հատ:
• աստղային անիսոն, խնկունի, ապխտած պապրիկա, աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Համեղ պղպեղ աղացած միսով և պանրով, թխված ջեռոցում կիսով չափ

Ջեռոցի մեկ այլ բաղադրատոմս, բայց բանջարեղենն այստեղ թխում են ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կիսով չափ։ Այս բաղադրատոմսով բրինձ չեն ավելացնում աղացած միսին, բայց կարելի է դնել այն եռացնելուց հետո, մինչև գրեթե եփվի։

Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.

• բուլղարական պղպեղ - 4 հատ
• աղացած միս - 400 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ.
• կոշտ պանիր - 60 գր.
• կանաչապատում
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

Ինչպես թավայի մեջ պատրաստել մսով, բրնձով և ցուկկինիով լցոնած պղպեղը

Ցուկկինին ունիվերսալ արտադրանք է։ Նրանք չունեն իրենց վառ համը և հիանալի կերպով տեղավորվում են գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով ցուկկինին հյութեղություն կհաղորդի աղացած միսին և, իհարկե, նրա օգտակար հատկություններին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• քաղցր պղպեղ - 13 հատ:

Լրացնելու համար.

• խոզի միս - 1 կգ.
• սոխ - 1 հատ. մեծ չափս
• ցուկկինի - 200 գր.
• եփած բրինձ մինչև կիսաեփ – 200 գր.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

սոուսի համար.

• սոխ - 2 հատ. մեծ չափս
• խոշոր գազար - 2 հատ:
• միջին չափի լոլիկ - 8 հատ:
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Սամիթ

Խոհարարության եղանակը.

Տեսանյութ, թե ինչպես սառեցնել լցոնված պղպեղը ձմռանը սառնարանում

Ամռանը և աշնանը, մինչդեռ բանջարեղենը շատ է և դրանք մատչելի են, տնային տնտեսուհիները ձմռան համար տարբեր պաշարներ են պատրաստում և հաճախ դրա համար օգտագործում են սառնարան: Պղպեղը լավ է հանդուրժում սառչելը, չկորցնելով իր որակը հալվելուց հետո։ Կարող եք ամբողջական բանջարեղեն պատրաստել առանց լցոնման, կամ կարող եք անմիջապես լցոնել։ Ձմռանը մնում է դրանք հանել սառցախցիկից ու հանել։ Խոհարարության և սառեցման մանրամասն գործընթացի համար տես տեսանյութը։

Վստահ եմ, որ այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է մսով և բրնձով լցոնված պղպեղը, առկա է ձեր սննդակարգում, քանի որ այն աներևակայելի համեղ է և առողջարար։ Ես իսկապես հուսով եմ, որ իմ բաղադրատոմսերի ընտրության մեջ դուք ձեզ համար նոր բան կգտնեք:

Բարի ախորժակ!

Ամառը, հավանաբար, ամենալավ ժամանակն է թարմ բանջարեղենից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Եթե ​​դուք սիրողական այգեպան եք կամ նույնիսկ պրոֆեսիոնալ, ապա բանջարեղենը հասունանում է ջերմոցներում և այգիների մահճակալներում, իսկ եթե քաղաքի բնակիչ եք, ապա խանութներում բանջարեղենն ավելի էժան է դառնում և հիանում է հսկայական բազմազանությամբ: Երբ հոգին ավելի շատ բանջարեղեն է խնդրում, ուրեմն ուզում ես դրանցից տաք ուտեստներ պատրաստել։ Նման պահին դասական բաղադրատոմսով մսով ու բանջարեղենով լցոնված պղպեղը կդառնա իսկական խոհարարական խնջույք ողջ ընտանիքի համար։

Գնացեք այգի կամ շուկա, վերադարձեք գունավոր հասած պղպեղով և միասին պատրաստենք մեր համեղ ճաշը։ Իմ ընտանիքում գրեթե բոլորը սիրում են մսով լցոնած պղպեղ և նախընտրում են շոգեխաշած տարբերակը, երբ միջուկով բանջարեղենը երկար եփվում է անուշահոտ լոլիկի-թթվասերի արգանակի մեջ։

Բայց ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել այս ուտեստը պատրաստելու մի քանի եղանակ։ Ի վերջո, յուրաքանչյուրը կավարտվի իր սիրելի բաղադրատոմսով:

Ինչպես պատրաստել մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է, և դրա համար ձեր ժամանակից մի քանի ժամ տրամադրելու կարիք չկա։ Բավականին քիչ ծախսեք բանջարեղենի և աղացած միս պատրաստելու համար, այնուհետև դիտեք, թե ինչպես են դրանք շոգեխաշել մինչև փափկելը:

Պղպեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խառը աղացած միս (խոզի և տավարի միս) - 500-600 գրամ,
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 6-8 հատ (կախված չափից, փոքրերը կարող են ավելի շատ պահանջվել),
• բրինձ - 0,5 բաժակ,
• սպիտակ սոխ - 2 հատ,
• գազար - 2 հատ,
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ (կամ թարմ լոլիկ - 3-4 հատ),
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Սկսեք պատրաստել աղացած միսը պղպեղի լցոնման համար։ Այս ուտեստի համար ամենալավը, այսպես կոչված, տնական աղացած միսն է, որը բաղկացած է կիսով չափ կամ խոզի և տավարի միսից։ Կարող եք խանութից գնված աղացած միս վերցնել կամ ինքներդ մանրացնել։

Ձեր սեփական ձեռքերով եփած աղացած միսը հաստատ ավելի համեղ կլինի, քանի որ հաստատ կիմանաք, որ այնտեղ միայն միս է դրված։

2. Լվացեք քաղցր պղպեղը և մեջտեղը մաքրեք սերմերով: Դա շատ հարմար է անել՝ վերևը կտրելով և միջուկը գդալով հեռացնելով։ Ներսից լվանալ ջրով, որպեսզի սերմեր չմնան։

3. Լավ ողողում ենք բրինձը և եռացնում մինչև կիսով չափ եփվի։ Քանի դեռ ամբողջովին փափկելը, բրինձը եփվելու է արդեն պղպեղի մեջ գտնվող աղացած միսով։ Բրինձը կարելի է եփել նույնիսկ սառը ջրի մեջ և հանել, երբ մեկ հատիկը մեջտեղում միայն թեթևակի կոշտ է:

Բրինձը կօգնի, որ աղացած միսը լավ ամրանա և հետո պղպեղից չընկնի։

4. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև դրանք բուսայուղով տապակած տապակի մեջ թեթևակի տապակել, մինչև փափկեն և մի քիչ ոսկեգույն դառնան։

5. Աղացած միսը, բրինձը և տապակած սոխի կեսը խառնել գազարի հետ։ Դա անելու համար վերցրեք առանձին գունդ: Երբ խառնում եք, համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի: Սոխի և գազարի մյուս կեսը թողնում ենք թավայի մեջ։

6. Եթե օգտագործում եք ոչ թե տոմատի մածուկ, այլ թարմ լոլիկ, ապա դրանք նույնպես պետք է պատրաստ լինեն։ Հեռացրեք մաշկը դրանցից: Դա շատ հեշտ կլինի անել, եթե դրանք եռացրեք եռման ջրով։ Այնուհետեւ միջուկը քերիչով անցկացնել կամ բլենդերով մանրացնել։ Ստացեք ձեր սեփական տոմատի խյուսը:

7. Մեզ մնացած սոխի ու գազարի երկրորդ կեսը շոգեխաշել տոմատի խյուսով կամ տոմատի մածուկով։ Եթե ​​ունեք տոմատի մածուկ, ապա այն խառնեք բանջարեղենի հետ և բառացիորեն մեկ րոպե տապակելուց հետո մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի ստացվի մի տեսակ սոուս։ Շոգեխաշելիս մի քիչ աղ ավելացրեք, քանի որ լոլիկը քաղցր համ կտա։

8. Վերցրեք պատրաստի պղպեղը և լցրեք դրանք։ Աղացած միսը կարելի է քսել գդալով, այնուհետև ամուր սեղմել այնպես, որ այն ամբողջությամբ լցնի յուրաքանչյուր պղպեղը։

Եթե ​​կա աղացած միս, ապա դա սարսափելի չէ։ Ինձ հետ պատահում է երբեմն, և ես մի քանի փոքրիկ կոլոլակներ եմ պատրաստում, որոնք հետո շոգեխաշում եմ պղպեղով։ Շատ համեղ է ստացվում։

9. Լցոնած պղպեղը մսով և բրնձով լցնել մեծ կաթսայի մեջ։ Իդեալում, եթե հաջողվի ամեն ինչ տեղավորել մեկ ճաշատեսակի մեջ և այնպես, որ պղպեղի բաց հատվածն ուղղված լինի դեպի վեր։ Բայց դա սարսափելի չէ, եթե հաջողվի դրանք պատրաստել միայն իրենց կողմից: Իմ փորձով, աղացած միսը երբեք չի ընկել պղպեղից:

Երբ պղպեղը փռվում է, վրան ծածկում ենք լոլիկի մեջ շոգեխաշած սոխով և գազարով, որոնք թեւերի մեջ սպասում էին տապակի մեջ։ Վերևից ջուր լցնել և ծածկված եփ գալ 40 րոպե, մինչև պղպեղը պատրաստ լինի։

Եթե ​​պղպեղը շատ մեծ է, ապա կարող եք եփել մինչև 60 րոպե, բայց ոչ ավելին։

Պատրաստի պղպեղը մատուցվում է տաք վիճակում և թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Լցոնած պղպեղ մսով և բրնձով թթվասերի սոուսով

Ես ձեզ հետ կկիսվեմ թթվասերի սոուսով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսով, որն իմ ընտանիքում ամենամեծ սերը շահեց։ Թերևս ամբողջ խնդիրն այն է, թե ինչպես է թթվասերը լոլիկի հետ, սոուսի մեջ խառնված, աներևակայելի համեղ ելնում և լրացնում քաղցր բուլղարական պղպեղը, և ստացվում է պարզապես զարմանալի ուտեստ: Համոզվեք, որ փորձեք երկու տարբերակներն էլ և որոշեք, թե որն է ավելի լավ ձեզ համար:

Այս բաղադրատոմսի ողջ գաղտնիքն այն է, որ լցոնած պղպեղը պետք է շոգեխաշել սոուսով, այլ ոչ թե սովորական ջրով: Դա անելու համար թթվասերն ու տոմատի մածուկը խառնում են մոտ 3-ից 1 հարաբերակցությամբ, այնուհետև ջրով նոսրացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ։ Հիշեցնեմ, որ այս սոուսը պետք է այնքան լինի, որ թավայի պղպեղը ծածկի առնվազն երկու երրորդով։ Այս դեպքում պղպեղները հիանալի կմարվեն։

Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել բլենդերի մեջ մանրացված թարմ լոլիկ կամ նույնիսկ դասական կետչուպ՝ առանց հավելումների։ Եփեցի Heintz ketchup-ով ու շատ համեղ ստացվեց։

Իսկ հիմա մենք դիտում ենք թթվասերի սոուսով լցոնած պղպեղ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս։

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղը ջեռոցում

Լցոնած պղպեղի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ էլ կա, որը նույնպես բավականին հրաշալի է և համով մի փոքր տարբերվում է նրանով, որ պղպեղը ոչ թե եփած ու շոգեխաշած է, այլ թխած։ Միևնույն ժամանակ դրանք բավականին չոր են և առանց ավելորդ հեղուկի սուսի տեսքով։ Դրանք կարելի է թխել նույնիսկ պանրի ընդերքի տակ, ինչը միայն ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• աղացած միս (կարելի է խառնել) - 500-600 գրամ,
• քաղցր պղպեղ - 6-8 հատ,
• բրինձ - 100 գրամ,
• սոխ - 1 հատ,
• պանիր - 150 գրամ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստում ենք աղացած միսը։ Լավ լվանալ և եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև խառնել աղացած միսը, բրինձը և սոխը։ Աղ և պղպեղով լցնում ենք խառնուրդը։

3. Լվացեք և մաքրեք պղպեղը ներսից: Կտրեք այն երկայնքով երկու կեսի, որպեսզի ստանաք մի տեսակ նավակներ: Այսպիսով, դրանք հարմար կլինեն թխելու համար, քանի որ դրանք կարող եք դնել թխման լայն ամանի մեջ կամ թխելու թերթիկի վրա։ Լցոնած պղպեղը չի փլվի։

4. Պղպեղի յուրաքանչյուր կեսը լցնել աղացած միսով։ Լավ սեղմեք այն և հարթեցրեք այն: Աղացած միսը շատ փխրուն չի լինի, եփման այս եղանակով բրինձը հիանալի կպահի այն։

5. Պղպեղները դնել ջեռոցում և թխել մոտ 20 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս պահին պանիրը քերել։ Մսով և բրնձով լցոնված պղպեղը ցանելու համար հարմար է ձեր ճաշակի ցանկացած պինդ պանիր, գլխավորն այն է, որ այն լավ հալվի և ձևավորի ախորժելի ոսկե կեղև:

6. Քսան րոպե անց պղպեղը հանում ենք ջեռոցից ու վրան ցանում քերած պանիր։ Թող պանիրը թխվի, և ուտեստը պատրաստ է։

Եթե ​​պատրաստակամության մեջ վստահ չեք, ապա առաջին հերթին ստուգեք աղացած միսը, որը պետք է ներսից ամբողջությամբ թխվի և գորշանա։ Եթե ​​աղացած միսը ներսում վարդագույն է, ուրեմն դեռ պատրաստ չէ։

Պղպեղը կփափկի, երբ թխվի ջեռոցում, բայց չի թրջվի, կարող է մի փոքր տապակվել եզրերի շուրջ։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք թթվասեր լցնել։

Երկրորդ դասընթացներ - բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար

16-17

1 ժամ 15 րոպե

100 կկալ

3.33/5 (3)

Լցոնած պղպեղը շատ նման է օրիգինալ ռուսական ուտեստին՝ կաղամբի ռուլետներին։ Լցոնած պղպեղ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, միակ դժբախտությունն այն է, որ դրա վրա ժամանակից ավելի քան մեկ ժամ պետք է ծախսես։ Բայց ես վստահեցնում եմ ձեզ, որ ձեր ծախսած ժամանակն ու ջանքերը լիովին կվճարեն:

Մսով և բրնձով ամենահամեղ լցոնած պղպեղի դասական բաղադրատոմսը

Օգտագործված խոհանոցային տեխնիկա և սպասք.

• կտրող տախտակ;
• թավայի;
• միս սրճաղաց;

• փայտե սպաթուլա խառնելու համար;
• կաթսա;
• սխտոր մամլիչ.

Օգտագործված բաղադրիչների ցանկը

Պղպեղի համար

Սոուսի համար

Ինչպես սկսել Լցոնած պղպեղ պատրաստել

Առաջին քայլը

Երկրորդ փուլ

1. Զտված բուսական յուղը լցնել տաք տապակի մեջ, որը պետք է ծածկի թավայի հատակը մոտ 5 մմ: Սպասում ենք, մինչև ձեթը լավ տաքանա և մեր մանր կտրատած սոխը լցնում ենք թավայի մեջ։ Չի կարելի կրակը նվազեցնել, թողնել առավելագույն մակարդակի, որպեսզի սոխը չեփվի եռացող յուղի մեջ, այլ լավ տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը։
   
   
2. Մինչ սոխը տապակվում է, կարող եք սկսել սխտորը մաքրել: Այն շատ հեշտ է մաքրվում, եթե այն լավ սեղմում եք դանակի կողային մակերեսով, որից հետո կեղևը հեշտությամբ բաժանվում է սխտորից։ Սխտորը հնարավորինս մանրացրեք կտրատող տախտակի վրա, կամ կարող եք քշել այն սխտորի մամլիչով: Մի մոռացեք դիտել սոխը, այն պետք է պարբերաբար խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
   
   
3. Հենց նկատում եք, որ թավայի մեջ սոխը աստիճանաբար ոսկեգույն է դառնում, ժամանակն է ավելացնել թակած սխտորը: Սոխն ու սխտորը փայտե սպաթուլայի հետ լավ խառնում ենք, որպեսզի թավայի մեջ հավասարապես բաշխվեն իրար մեջ։ Տապակել մոտ մեկ րոպե ևս, այդ ընթացքում սխտորն իր բույրը կտա և մի փոքր տապակվելու է, բայց մեզ դեռ ավելին պետք չէ։
   
   
4. Հիմա ժամանակն է մեր տապակման համար լոլիկի սոուսը թավայի մեջ տարածել։
   
   

   Կցանկանայի նշել, որ ոչ բոլորն ունեն կարված տուն, և նույնիսկ լոլիկի սոուսով: Սա ամենևին էլ խնդիր չէ, քանի որ այն կարելի է փոխարինել մեկ բուլղարական պղպեղով և չորս լոլիկով։ Նրանք պարզապես պետք է ոլորել մսաղացի մեջ, որից հետո այս լոլիկի սոուսը կարելի է անմիջապես ուղարկել սոխով թավայի մեջ:

5. Դրսինգը սոխի հետ լավ խառնեք, ինչպես նաև չմոռանաք կրակը մի փոքր իջեցնել միջինից, որպեսզի թավայի բոլոր բաղադրիչները կարծես թե եփված են դրա մեջ։
   
   
6. Մինչ կաթսայի ամբողջ պարունակությունը շոգեխաշած է, կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և աղ։ Կենտրոնացեք բացառապես ձեր ճաշակի վրա: Կրկին բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել թավայի մեջ և համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ էլ աղ և պղպեղ։

   Նաև ազատ զգացեք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք, որը ձեզ իսկապես դուր է գալիս: Հնարավոր է, որ նրանք շատ ավելի լայն բացահայտեն այս ուտեստի համը, ինչպես նաև դրան որոշակի յուրահատկություն հաղորդեն։

7. Տապակել սոխը լոլիկի սոուսով մինչև թանձրանա, մինչև թավայի հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա: Տապակը կրակից վերցնելով սկսեք եփել աղացած միսը։
   
   

Երկրորդ փուլ

Երրորդ փուլ

1. Լվացեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք գլխարկը և մաքրեք սերմերը միջուկից:
   
   
2. Մի թեյնիկ ջուր ենք դնում եռման և անցնում քաղցր պղպեղի լցոնմանը։ Սրա մեջ ոչ մի բարդ բան չկա, ուղղակի յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ լցնում ենք մեր աղացած միսը, բայց ոչ շատ կիպ, քանի որ աղացած մսի մեջ ունենք գրեթե հում բրինձ, որը եփելու ժամանակ ուռչելու է ու վերջապես կլցնի պղպեղի խոռոչը։ Ինչպես միշտ, ամենահարմարն է դա անել ձեր ձեռքերով, բայց կարող եք նաև օգտագործել թեյի գդալ։ Այս մանիպուլյացիան անում ենք բոլոր պղպեղներով։
   
   
3. Սովորական թավայի մեջ ուղղահայաց դիրքով քսում ենք մեր լցոնած պղպեղը, որից հետո վրան դնում ենք սոխով մնացած սոուսը։
   
   
4. Այժմ թավայի մեջ տեղադրված պղպեղների արանքում պետք է թեյնիկից եռացրած ջուր լցնել։ Լցնել բարակ հոսքով մինչև պղպեղի ծայրերը, ավելի բարձր չգնալ։
   
   
5. Լցոնած պղպեղով տապակը դնում ենք առավելագույն կրակի վրա և կափարիչով ծածկում ենք թավան։ Սպասում ենք, որ հեղուկը եռա, որից հետո կրակն իջեցնում ենք, որ հեղուկը շատ չեռա, այլ միայն թեթևակի կարկաչի, թողնում ենք մոտ կես ժամ եփվի։
   
   
6. Կես ժամ հետո հանեք կափարիչը և փորձեք մեր լցոնած պղպեղը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բրնձի պատրաստակամությանը։ Եթե ​​բրինձը ձեզ բավականաչափ պատրաստ չի թվում, ապա տապակը կրկին ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 10 րոպե։
   
   
7. Ժամանակն անցնելուց հետո մեր լցոնած պղպեղը դնում ենք մեծ ուտեստի վրա և նմուշ ենք վերցնում։
   
   

Ի դեպ, այս ուտեստը կարելի է շատ անգամ ավելի համեղ պատրաստել, եթե դրան ավելացնեք մի քիչ թթվասեր, իսկ ավելի լավ՝ թթվասերի սոուս։

Թթվասերի սոուսի բաղադրատոմսը լցոնած բուլղարական պղպեղի համար

Այս սոուսը պատրաստվում է րոպեների ընթացքում, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել հիմնական ուտեստը պատրաստելիս, երբ կա ազատ րոպե։ Հիմնական բանը այն է, որ մայոնեզով թթվասերը պետք է թարմ լինեն սառնարանից, քանի որ այս սոուսը ավելացվում է սառը:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի տեսանյութ

Այս տեսահոլովակը մանրամասն նկարագրում է այս ուտեստի պատրաստման բոլոր փուլերը, այն կարող եք օգտագործել որպես խաբեբա թերթ հենց պատրաստման ժամանակ։

Լցոնած պղպեղը ամբողջական ուտեստ է, և շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են: Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենից հաճախ լցոնած պղպեղը շոգեխաշում են կաթսայի մեջ։ Այսպես եփած դրանք նուրբ են, հյութալի, բուրավետ, իսկ սոուսը, որի մեջ շոգեխաշում են, օգտագործվում է որպես սուս։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած լցոնած պղպեղը ամենատնտեսող և հեշտ եփվող ուտեստներից է։ Սա հնարավորություն է տալիս այն ներառել ամենօրյա սննդակարգում, չնայած լցոնած պղպեղն այնքան համեղ է, որ ամոթ չի լինի այն առաջարկել նաև հյուրերին։ Հիմնական բանը մի քանի փոքրիկ գաղտնիք իմանալն է.

• Ավելի լավ է պղպեղը շոգեխաշել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այնուհետև դրանք ավելի արագ կեփվեն և կփքվեն։
• Լցոնած պղպեղի պատրաստման համար ավելի լավ է ընտրել վառ, բայց ոչ շատ մեծ մրգեր։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը մոտավորապես նույն չափի լինի։ Իհարկե, ճաքերի և այլ վնասների առկայությունը դրանք դարձնում է ոչ պիտանի աղացած մսի հետ շոգեխաշելու համար։
• Հաճախ բրինձը մտնում է լցոնած պղպեղի միջուկի մեջ։ Որպեսզի ժամանակ ունենա եռալու և փափկի, բայց միևնույն ժամանակ միջուկը չվերածվի շիլա, բրնձի ձավարը պետք է մինչև կիսով չափ եփվի՝ նախքան աղացած մսի հետ խառնելը։
• Կաթսայի մեջ լցոնած պղպեղը եփելիս համոզվեք, որ ներքեւում բավականաչափ սոուս լինի, հակառակ դեպքում պղպեղը չի թխվի և նույնիսկ կարող է այրվել։

Հաշվի առնելով թվարկված նրբությունները՝ լցոնած պղպեղը համեղ կստացվի, իսկ կաթսայի մեջ շոգեխաշելը տանտիրուհուն առանձնապես անհանգստություն չի պատճառի։

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղներ տոմատի սոուսում

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• տավարի միս - 0,4 կգ;
• խոզի միս - 0,3 կգ;
• բրինձ - 150 գ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք միսը, կտրեք կտորներով: Խոզի և տավարի մսի կտորները հերթով պտտելով մսաղացով, պատրաստել աղացած միս։
• Սոխը մանրացնել՝ անցկացնելով մսաղացով, ավելացնել աղացած միսը։ Աղացրեք այն և համեմեք ըստ ճաշակի:
• Լվացեք բրինձը, ծածկեք ջրով, աղով: Եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Բրինձը լցնել աղացած մսի մեջ, խառնել։
• Լվացեք պղպեղը, հանեք նրանց «պոչերը», հանեք սերմերը և միջնապատերը։
• Պղպեղները լցնում ենք աղացած մսի և բրնձի խառնուրդով։
• Պղպեղները լցնել իրար մոտ կաթսայի մեջ, վրան թթվասեր քսել։ Ջուրը լցնել թավայի մեջ, այն պետք է հասնի գրեթե մինչև պղպեղի վերևը՝ բառացիորեն 1 սմ ցածր մնալով։
• Տապակը դնել կրակի վրա, հեղուկը եռալուց հետո ծածկել կափարիչով։ Եփել 20 րոպե։
• Այս ընթացքում պատրաստեք լոլիկի սոուսը։ Դա անելու համար լոլիկը եռացրեք եռացրած ջրով, կեղևացրեք, միջուկը բլենդերով կտրատեք կամ մաղով սրբեք։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ և մնացած թթվասերը (եթե այդպիսիք կան): Կանաչիները մանր կտրատել և նույնպես խառնել սոուսի հետ։
• Սոուսը լցնել պղպեղով կաթսայի մեջ և շարունակել եփ գալ ևս կես ժամ։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Կաթսայի մեջ լցոնած պղպեղի այս բաղադրատոմսը կարելի է դասական համարել։

Պղպեղ աղացած միսով լոլիկի հյութի մեջ

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• աղացած միս (կարող եք հավ) - 0,5 կգ;
• բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• լոլիկի հյութ - 1 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Եփել բրինձը մինչև կիսաեփը, խառնել աղացած մսի հետ, աղել և համեմել։
• Պղպեղների գագաթները կտրատել, միջից հանել սերմերը, միջնապատերը, պինդ լցնել ու դնել հաստ պատերով թավայի մեջ։
• Մաքրել սոխն ու գազարը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։ Խառնել տոմատի հյութի հետ։
• Հյութը լցնել այն կաթսայի մեջ, որտեղ արդեն պղպեղներն են։ Տապակը դնել կրակի վրա և մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե եփ գալ պղպեղը։

Հյութի վրա հիմնված լոլիկի սոուսը շատ համեղ է։ Միաժամանակ այն պատրաստելը շատ հեշտ է։

Պղպեղ աղացած հնդկահավով խիտ սուսով

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• հնդկահավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• բրինձ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ալյուր - 50 գ;
• սերուցք - 50 մլ;
• տոմատի մածուկ - 100 գ;
• արգանակ - 1 լ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հնդկահավի ֆիլեը եռացնել 20 րոպե՝ ջրի մեջ ավելացնելով աղ և համեմունքներ։ Հեռացնել, սառեցնել, մանր կտրատել։ Քամեք արգանակը։
• Բրինձը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
• Կլպել գազարը, մանր կտրատել։
• Սոխի կեղևը հանում ենք, մանր խորանարդիկների կտրատում։
• Կարագի մեջ թեթև տապակել սոխի և գազարի կեսը։
• Խառնել բրնձի և հնդկահավի մսի հետ, աղով, համեմել։
• Լվացեք պղպեղը, հանեք ցողունը, սերմերը, միջնապատերը։
• Միջուկը քսել պղպեղների վրա՝ գդալով թփելով։
• Մնացած բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, եփ գալ 5 րոպե։
• Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, ավելացնել կրեմը և ինտենսիվ խառնելով խտացնել։ Բարակ հոսքի մեջ, հարելով, լցնել արգանակի մեջ։ Երբ մի փոքր թանձրանա, խառնել տապակի մեջ։
• Պղպեղները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սուսը։ Պղպեղը 40 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լցոնած պղպեղը մատուցում ենք սուսի հետ։ Այն բավականաչափ հաստ կլինի։

Թթվասերի սոուսում մսով, բրնձով և սնկով լցոնած պղպեղ

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• բրինձ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սունկ (porcini կամ շամպինիոն) - 0,4 կգ;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• արգանակ կամ ջուր - 0,8 լ;
• կարագ - որքան կգնա;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք պղպեղը լվանալով, գագաթները կտրելով, սերմերն ու թաղանթները հանելով։
• Եփած կիսաեփ բրինձը խառնում ենք աղացած մսի հետ, աղում և համեմում։
• Կլպել, մանր կտրատել գազարը։
• Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
• Սունկը կտրատված է խորանարդի մեջ։
• Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում ենք սոխն ու գազարը, մինչև փափկի, ավելացնում ենք սունկը և շարունակում տապակել տապակի պարունակությունը, մինչև սնկով արձակված հեղուկը գոլորշիանա։
• Բանջարեղենը սնկով բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է մի փոքր մեծ լինի մյուսից։
• Մեծ մասը խառնում ենք բրնձի և աղացած մսի հետ, փոքր մասը՝ թթվասերով։
• Թթվասերը նոսրացրեք արգանակի հետ։
• Պղպեղները լցնել պատրաստի միջուկով։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ՝ լցնելով թթվասերի սոուս։
• Տապակը դնել վառարանի վրա և եփել պղպեղը թթվասերի սոուսի մեջ 45 րոպե։

Այս ուտեստը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր անտարբեր չեն սնկերի նկատմամբ։

Թավայի մեջ լցոնած պղպեղ պատրաստելը դժվար չէ։ Սոուսը, որի մեջ դրանք շոգեխաշած են, կարելի է օգտագործել որպես սուս։

Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄

Լցոնած պղպեղը աղացած միսով ամառային սեզոնի հայտնի ուտեստ է։ Թարմ, մսոտ պղպեղի համադրությունը աղացած մսի և բրնձի հետ թույլ է տալիս ստանալ առողջարար, և միևնույն ժամանակ հագեցնող անկախ ուտեստ։

Լցոնած պղպեղ աղացած միսով (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս) - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Լցոնած պղպեղը աղացած մսով պատրաստելը բավականին աշխատատար գործընթաց է։ Այն ներառում է բանջարեղենի պատրաստում, աղացած մսի և բրնձի մսի պատրաստում, պղպեղի լցոնում և ճաշատեսակի բուն պատրաստում։

Առաջին հերթին պետք է որոշել աղացած միսը։ Դա կարող է լինել միս կամ բանջարեղեն: Աղացած միսը ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի մսից խառը: Բայց եթե նախընտրում եք թռչնամիս, կարող եք օգտագործել հավ։ Պատրաստի աղացած միսը կարելի է գնել խանութում, բայց ավելի լավ է այն պատրաստել տանը։ Այսպիսով, դուք վստահ կլինեք դրա որակի վրա: Դա անելու համար վերցրեք խոզի, տավարի կամ թռչնի ֆիլե: Լվացեք այն ծորակի տակ, կտրեք թաղանթները, ավելորդ ճարպը և մաշկը: Միսը մանր կտրատում են և մանր կտրատում բլենդերով կամ մսաղացով։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք տարբեր տեսակի միս աղացած մսի համար, ապա դրանք վերցրեք հավասար համամասնությամբ։

Լցոնման համար բրնձի ձավարեղենը լվանում են՝ անընդհատ փոխարինելով ջուրը, մինչև այն դադարի պղտորվել։ Բրինձը կարելի է օգտագործել ցանկացած՝ շոգեխաշած, երկարահատիկ կամ կլոր։ Այնուհետև հացահատիկը եփում են մինչև կիսով չափ եփելը կամ միջուկին հում են ավելացնում։ Ամեն ինչ կախված է այն պղպեղից, որն օգտագործվում է լցոնման համար։ Եփած կամ եփած կիսաեփ հացահատիկի միջուկը պատրաստվում է բարակ պատերով պղպեղի համար, կամ եթե լցոնված է սառեցված կամ թթու բանջարեղեն։ Հաստ պատերով պղպեղը կարելի է լցնել հում բրնձի միջուկով։ Եփած բրինձը սառչում են, լվանում ծորակի տակ, դնում մաղի վրա և թողնում մինչև ամբողջ խոնավությունը քամվի։

Բացի աղացած միսից և բրնձից, ձեզ հարկավոր կլինի սոխ և գազար։ Մաքրած սոխը լվանում և մանր կտրատում են։ Գազարները մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում միջին կամ մեծ անցքերով քերիչով։

Միջին կրակի վրա դնել խորը տապակ, լցնել բուսայուղ և լավ տաքացնել։ Սոխը լցնել տապակի մեջ և պարբերաբար խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև սոխին ավելացնում են քերած գազարն ու շարունակում տապակել՝ խառնելով ևս ութ րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձեթ։

Աղացած միսը դրվում է խորը ամանի մեջ, ավելացվում է բրինձ և բանջարեղենի տապակի մոտ մեկ երրորդը։ Բոլորը պղպեղ, աղ և լավ հունցել: Կարելի է մի երկու հում ձու քշել, որոնք կպահեն միջուկը և շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​չի թափվի։

Պղպեղը լցոնման համար ընտրվում է միջին չափի, առանց վնասների և որդանման։ Բանջարեղենը լվանում են, վերին մասը ցողունով կտրում։ Մաքրեք սերմերը ներսից: Պատրաստի պղպեղը սերտորեն լցված է բրնձի, բանջարեղենի և աղացած միսով լցոնով:

Մնացած տապակածը համակցված է տոմատի մածուկի և թթվասերի հետ։ Խառնել և դնել ամանի մեջ։ Բանջարեղենի վրա դրեք լցոնած պղպեղը, կտրատած կողմը: Փորձեք թավան ընտրել այնպես, որ պղպեղները լավ տեղավորվեն մեջը, և նրանց միջև տեղ չմնա։ Ամեն ինչ լցվում է տաք ջրով կամ արգանակով, որպեսզի հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը։ Կաթսան դրվում է վառարանի վրա։ Հենց որ պարունակությունը սկսում է եռալ, ծածկում ենք կափարիչով, պտտեցնում կրակը և եփում ևս քառասուն րոպե։

Փոփոխության համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն, պանիր, կտրատած ձիթապտուղ և այլն։

Պատրաստի պղպեղը դրվում է ափսեի վրա և լցնում թթվասերով և լոլիկի սոուսով բանջարեղենով:

Լցոնած պղպեղը աղացած միսով ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ այս ուտեստը պատրաստել վառարանում կամ ջեռոցում:

Բաղադրատոմս 1. Լցոնած պղպեղ աղացած միսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

տասը բուլղարական պղպեղ;

30 մլ բուսական յուղ;

կես կիլոգրամ աղացած խոզի և տավարի միս;

աղ;

200 գ բրնձի հացահատիկ;

Սեւ պղպեղ;

150 գ տոմատի մածուկ;

150 մլ թթվասեր;

երկու լամպ;

երկու գազար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարելի է օգտագործել եռացրած, կլոր կամ երկարահատիկ բրինձ։ Հացահատիկը լավ լվանալ։ Դրա համար բրինձը լցնել մաղի մեջ և պահել հոսող ջրի տակ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Անընդհատ խառնել գդալով։ Կամ բրինձը լցնել ամանի մեջ, լցնել ջրով, խառնել և քամել պղտոր ջուրը։ Դա արեք այնքան ժամանակ, մինչև ջուրն այլևս պղտոր չլինի: Լվացված բրինձը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մաքուր ջրով և դնել փոքր կրակի վրա և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Այնուհետև հացահատիկը նետեք մաղի վրա և խառնելով լվացեք հոսող ջրի տակ։ Բրինձը թողնում ենք, որ ամբողջ հեղուկը քամվի։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր կտորներով կամ բարակ քառորդ օղակներով:

3. Մաքրեք գազարը սուր դանակով կամ բանջարեղենի հատուկ մաքրող սարքով։ Մաքրած գազարը ողողում ենք ծորակի տակ և մանր քերիչով կամ կոմբայնով կտրատում։

4. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Դրա մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը և տապակում ենք միջին ջերմության վրա՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև կարմրի։ Այնուհետև ավելացրեք գազարի չիպսերը և շարունակեք տապակել՝ չդադարեցնելով խառնել։ Եփել բանջարեղենի խորովածը ևս ութ րոպե:

5. Կարող եք օգտագործել պատրաստի աղացած միս։ Բայց եթե ցանկանում եք ստանալ իսկապես բարձրորակ արտադրանք, եփեք այն ինքներդ: Դա անելու համար վերցրեք խոզի փափկամիս և տավարի միս հավասար համամասնությամբ: Միսը ողողեք ծորակի տակ, կտրեք թաղանթները և երակները։ Միսը կտրատել փոքր կտորներով և պտտել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև աղացած: Լցնել խորը ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։

6. Աղացած մսին ​​ավելացնել կիսաեփ բրինձը և տապակած բանջարեղենի կեսը։ Միջուկը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել։

7. Լվացեք պղպեղը և սրբեք անձեռոցիկով։ Վերևը զգուշորեն կտրեք ցողունի հետ միասին: Սերմերի ներսը մանրակրկիտ մաքրեք։ Լցոնելուց առաջ պղպեղը կարելի է եփել։ Այսպիսով, այն կդառնա ավելի հարթ և փափուկ: Դա անելու համար մի կաթսա ջրի վրա դրեք միջին ջերմության վրա: Հենց եռա, պղպեղը թաթախեք մեջը և պահեք մի երկու րոպե։ Հետո կտրած գդալով հանում ենք ու թողնում, որ սառչի։

8. Պատրաստի պղպեղները լցնել աղացած մսի և բրնձի միջուկով՝ պինդ սեղմելով։

9. Թթվասերը միացրեք տոմատի մածուկի հետ և խառնեք։ Թթվասերը ավելի լավ է վերցնել 10%: Եթե ​​դուք չունեք տոմատի մածուկ, այն կարող եք փոխարինել ոչ կծու կետչուպով։ Սոուսը պետք է բավական հեղուկ լինի։ Հետեւաբար, եթե օգտագործում եք հաստ թթվասեր, ապա այն կարող եք եռացրած ջրով նոսրացնել։

10. Կաթսայի հատակին, որի մեջ եփվելու են պղպեղները, դնում ենք բանջարեղենի մնացած տապակը և հավասարապես տարածում ենք հատակին։ Պղպեղները վերևում սերտորեն միասին դնել, կտրատել վերև: Թավայի պարունակությունը լցնել թթվասերով և լոլիկի սոուսով, ծածկել և դնել վառարանի վրա։ Կրակը միացրեք միջինի և եփեք կես ժամ։ Պատրաստի լցոնած պղպեղը դնել ափսեի մեջ, վրան ցանել մանր կտրատած կանաչի և մատուցել։ Լցոնած պղպեղը աղացած միսով վառարանի վրա քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել հյութալի և բուրավետ ուտեստ:

Բաղադրատոմս 2. Լցոնած պղպեղ աղացած միսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ջեռոցում

Բաղադրիչներ

բուլղարական պղպեղի ութ պատիճ;

երկու դափնու տերև;

կես կիլոգրամ աղացած միս;

վեց ոլոռ պղպեղ;

½ բաժակ բրինձ;

150 մլ տոմատի սոուս;

երեք գազար;

150 մլ թթվասեր;

երեք լամպ;

խոհանոցային աղ;

60 մլ բուսական յուղ;

Սեւ պղպեղ;

հավի ձու - երկու հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Օգտագործեք խանութից գնված պատրաստի աղացած միս, կամ ինքներդ եփեք։ Վերցրեք հավասար համամասնությամբ տավարի և խոզի միջուկը: Լվացեք միսը, մաքրեք թաղանթներից և երակներից, կտրեք կտորների և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։

2. Լվացեք բրնձի ձավարը՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջրով և դնել միջին կրակի վրա։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետև ծալեք մաղի վրա և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Ամբողջ հեղուկը թողեք ապակու մեջ։

3. Մաքրել լամպերն ու գազարը: Բանջարեղենը լվանալ և մանր կտրատել՝ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել մեծ անցքերով։

4. Վառարանի վրա դնել բուսայուղով խորը տապակ։ Կրակը դարձրեք միջինի։ Երբ ձեթը տաքանում է, մեջը լցնում ենք սոխը և անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև ավելացրեք քերած գազարը և շարունակեք եփել, առանց խառնելու դադարեցնելու, մոտ ութ րոպե։

5. Խորը ամանի մեջ լցնում ենք աղացած միսը, կիսաեփ բրինձը և բանջարեղենի տապակի մոտ մեկ երրորդը։ Հարել երկու ձու և համեմել աղով և պղպեղով։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել։

6. Թթվասերը միացրեք տոմատի սոուսի հետ և խառնեք։

7. Խոհարարության այս մեթոդի համար վերցրեք մսային բուլղարական պղպեղ: Լվացեք պատիճները և չորացրեք սրբիչով: Կտրեք յուրաքանչյուր պատիճ երկայնքով կիսով չափ: Հեռացրեք սերմերը: Թողեք պոչը: Պղպեղի կեսերը լցնում ենք միջուկով, լավ թակելով այն։

8. Տապակած բանջարեղենը դնել խորը ձևի հատակին: Դրանք հավասարաչափ տարածեք կաղապարի հատակով: Վերևից շարել պղպեղի կեսերը, կտրատած կողմը վերև։ Լրացրեք դրանք տոմատի սոուսով: Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի ձևի կեսին։

9. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանի։ Միջին մակարդակի վրա դրեք պղպեղով ձևը։ Եփել կես ժամ։

Լցոնած պղպեղ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս) - խորհուրդներ և հնարքներ

• Աղացած միսին կարող եք ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք սովորաբար օգտագործում եք մսային ուտեստներ պատրաստելու համար:
• Որպեսզի ճաշատեսակը բուրավետ դառնա, իսկ համն ավելի հարուստ լինի, աղացած միսին կամ սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս, ռեհան, ուրց, սամիթ և այլն։
• Եթե ​​թավայի մեջ պղպեղների միջև տեղ կա, ապա այն կարող եք լցնել ցուկկինի շրջանակներով։
• Լցոնած պղպեղը ջեռոցում կարելի է մանրացնել քերած պանրով։