Ինչպես չորացնել չմաքրված ընկույզը տանը. Ե՞րբ և ինչպե՞ս պետք է չորացնել նուշը: Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ընկույզը չոր է: Ինչպես չորացնել ընկույզը տանը

Խանութում ընկույզ գնելիս գնորդը չի կարող վստահ լինել ապրանքի բարձր որակի վրա։ Լավագույն միջոցը- աշնանը ծառից թարմ ընկույզներ պատրաստեք: Դուք կարող եք պահել ապրանքը տարբեր ճանապարհներնախնական մշակման ենթարկելու միջոցով։ Մշակման ամենապարզ տեսակներից է մայրի չորացնելը և ընկույզջեռոցում։ Սակայն միջուկները չափից շատ չչորացնելու համար հարկավոր է իմանալ այս համեղ և սննդարար մթերքը չորացնելու հիմնական կանոնները։

Հիմնական պահեր

Չորացնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել առողջ, հասած մրգեր... Եթե ​​ընտրեք չհասած ընկույզ, միջուկը կկորցնի իր խոնավության մեծ մասը, քանի որ դրանք չորանում են և դառնում անհամ: Ուստի կարևոր է ընտրել հասուն պտուղները։ Ընկույզները պետք է մանր կտրատել, պտուղներն ընտրել ըստ չափի և հասունության աստիճանի։ Միջուկը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկի վրա։

Մաքուր չոր թխման թերթիկի վրա նույն չափի ընկույզ ենք քսում, ուղարկում 45 աստիճան ջերմաստիճանի ջեռոց։ Ջերմաստիճանը զգալիորեն մի բարձրացրեք, քանի որ միջուկները կչորանան և կկորցնեն իրենց համը։

Որքա՞ն պետք է չորացնել ընկույզը ջեռոցում: Օպտիմալ է միջուկը չորացնել 2-3 ժամ։ Որպեսզի արտադրանքից խոնավությունն ավելի արագ գոլորշիանա, խորհուրդ է տրվում մի փոքր բացել պահարանի դուռը: Առաջարկվող չորացման ժամանակի ավարտից 10-15 րոպե առաջ կարող եք ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 70 աստիճան, համոզվելու համար, որ արտադրանքը պատրաստ է, պետք է փորձել միջուկներից մեկը։ Այն պետք է հեշտությամբ կոտրվի և մի փոքր փշրվի:

Նախքան ապրանքը պահեստավորման ուղարկելը, ընկույզները հանեք ջեռոցից և թողեք թխում թերթիկի մեջ սենյակային ջերմաստիճան... Խորհուրդ չի տրվում ընկույզուղարկել տաք պահեստավորման համար: Ընկույզի կարագը բարձր ջերմաստիճանից տհաճ դառը համ կհաղորդի։Ընկույզը ջեռոցում չորացնելն անհրաժեշտ է փոքր չափաբաժիններով՝ միջուկի բարձր որակը պահպանելու համար։

Սոճու ընկույզների չորացում

Չորանալ սոճու ընկույզ, դրանք նախ պետք է հեռացնել պատյանից։Չորացնելու համար կարող եք ընտրել հետևյալ մեթոդներից մեկը.

• Էլեկտրական չորացում.
• Ջեռոցում։
• Թավայի մեջ։
• Տարածեք մաքուր կտորի վրա և դրեք արևի տակ։
• Ձեղնահարկում.

Հարմարավետ և արագ ճանապարհ, էլեկտրական չորանոցի օգտագործումն է։ Մասնագիտացված սկուտեղների վրա կեղևից հանված միջուկները քայքայելով՝ պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան ռեժիմը և գործարկել սարքը: Այնուամենայնիվ, ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր տրամադրության տակ էլեկտրական չորանոց: Հետեւաբար, դուք կարող եք ընտրել մեկ այլ հարմար մեթոդ:

Սոճու ընկույզը կարելի է չորացնել այնպես, ինչպես ընկույզը թավայի մեջ կամ ջեռոցում։ Ինչ ջերմաստիճանում չորացնել ընկույզը ջեռոցում: Օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը 120 աստիճան է։ Հաշվի առնելով, որ սոճու ընկույզը փոքր է, դրանք պետք է չորացնել կես ժամից ոչ ավելի։ Ինչպես ընկույզի դեպքում, սոճու միջուկը, ջեռոցում չորանալուց հետո, պետք է հանել ջեռոցից և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Եթե ​​միջուկները հնարավոր չէ չորացնել ջեռոցում, կարող եք դրանք դնել արևի տակ՝ նախապես մաքուր շոր փռելով։ Քաղաքաբնակների համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պատշգամբ կամ լոջա, որը ստանում է բավարար քանակությամբ արևի լույս: Այս մեթոդն օգտագործելիս մի մոռացեք եղանակային պայմանների փոփոխականության մասին։ Անձրևի դեպքում ընկույզները պետք է տեղափոխել սենյակ՝ խուսափելով թրջվելուց։

Ամփոփելով

Ընկույզի միջուկը պահելու հարմար միջոցներից մեկը դրանք չորացնելն է։ Ամենահարմար տարբերակը ջեռոցում չորացնելն է։ Ընկույզի կամ սոճու միջուկը որակապես չորացնելու համար անհրաժեշտ է դրանք մաքրել կեղևից։ Այնուհետև դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկի վրա և փոքր մասերում տարածել թխում թերթիկի վրա:

Չորացման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը ընկույզի համար 200 աստիճան է, մայրու միջուկի համար՝ 120 աստիճան:

Ընկույզները օգտակար պոլիչհագեցածի աղբյուր են ճարպաթթուներ, հակաօքսիդանտներ, հետքի տարրեր։ Այս հարստությունը պահպանելու համար ընկույզը պետք է ճիշտ պահել։ Իմացեք, թե ինչպես չորացնել ընկույզը տանը այս հոդվածում:

Ինչպես չորացնել ընկույզը տանը

Ինչ է անհրաժեշտ չորացման համար

Ընկույզի ճիշտ չորացման մի քանի տեսակներ կան, արժե ընտրել ձեր պայմաններին ամենահարմարը։ Կախված մեթոդից, ընտրեք համապատասխան գույքագրում.

• Ընկույզ կոտրելու սարք (եթե հատուկ ընկույզ կոտրիչ չկա, պահեստավորեք շամպայնի շիշ և մուրճ);
• թխում թերթիկ;
• թավայի;
• փայլուն թուղթ;
• խոհանոցային սպաթուլա;
• չորացման կոմբայն (եթե առկա է);
• միկրոալիքային վառարան;
• եթե ընկույզները բնականորեն չորանան, անհրաժեշտ կլինի մաքուր շոր և շղարշ:

Բոլոր սարքերը պարզ են և կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում։

Պատրաստում ենք հումք

Ընկույզները հավաքելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք մաքրել: Այնուհետև դրանք շարում են բարակ շերտով և թույլ տալիս մի քիչ պառկել։

Ռումբերի մեջ չորացումը կարող է կատարվել, բայց այս մեթոդը պահանջում է մեծ պահեստային տարածք: Ավելի հարմար է միջուկները չորացնելը։ Դրա համար կտրատում ենք ընկույզը հատուկ սարք... Եթե ​​ոչ, դրեք ընկույզը, կարի կողմը վերև, շամպայնի շշի պարանոցին և թեթևակի թակեք: Այս մեթոդը թույլ է տալիս արագ կոտրել ընկույզը՝ միջուկը թողնելով անձեռնմխելի։ Հումքը պատրաստ է, անցնում ենք չորացման։

Ինչպես չորացնել ընկույզը

Չորացող կոմբայնի առկայության դեպքում միջուկները դնում ենք հումքի համար նախատեսված խցիկների մեջ, ջերմաստիճանը սահմանում ենք 90°C-ից ոչ ավելի, չորացնում ենք մոտ 5 ժամ։

Բնական պայմաններում առանձնատանը ապրողները կարող են իրենց թույլ տալ չորացում։ Սա կպահանջի մաքուր շոր և լավ օդափոխվող, արևոտ տեղ: Ընկույզները մեկ շերտով շարում են կտորի վրա և դրվում արևի տակ։ Օրվա ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք բերքը: Այսպիսով, ընկույզները դնելու և պտտելու համար կպահանջվի մոտ մեկ շաբաթ:

Ընկույզը ջեռոցում չորացնելուց առաջ անհրաժեշտ է այն նախապես տաքացնել մինչև 150°C։ Թխման թերթիկի վրա ջնարակապատ թուղթ քսել և ընկույզները մեկ շերտով շարել։ Չորացնել մոտ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Շուկայում խոշոր մատակարարից, դիստրիբյուտորից կամ պարզապես վաճառողից ընկույզ գնելով՝ յուրաքանչյուր անփորձ, իսկ երբեմն էլ փորձառու ընկույզ աճեցնողը վտանգի տակ է դնում «խոզի խոզ» ձեռք բերել: Խոսքը ոչ պատշաճ որակի ընկույզի պտուղների կամ միջուկների մասին է, որոնք ժամանակին ենթարկվել են ոչ պատշաճ չորացման և չեն համապատասխանել դրանց պահպանման պայմաններին։ Հարկ է նշել, որ արտադրանքի որակը և նույնիսկ պահպանման ժամկետը կախված են ընկույզը չորացնելու եղանակից։ Շատերը կարծում են, որ ընկույզի որակը և արտաքին տեսքը կախված են միայն հասունության աստիճանից, այսինքն՝ եթե ընկույզը հավաքվել է չհասունացած, ապա այն նույնիսկ պատշաճ չորացնելուց հետո համեղ և որակյալ չի լինի։ Մենք գիտենք, որ ընկույզի որակը կախված է չորացման եղանակից։

Ընկույզի չորացմանը նախորդում է այնպիսի փուլ, ինչպիսին է հավաքումը, և մենք ձեզ կասենք, թե երբ է անհրաժեշտ ընկույզը հավաքել դրանց հետագա չորացման համար:

Ե՞րբ է անհրաժեշտ ընկույզը քաղել չորացման համար:

Ով տեսել է, թե ինչպես է ընկույզը աճում, գիտի, որ այն հասունանում է կանաչ կեղևի մեջ։ Նշենք, որ ծառի վրաընկույզի պտուղները հասունանում են անհավասարաչափ. Նախ հասունանում են պտուղները, որոնք ավելի մոտ են գետնին, և դրանք պետք է նախ քաղել, որպեսզի գետնից խոնավություն չընդունեն և ճյուղերի վրա չփչանան։ Ընկույզի հասունացման նշանը ճաքած կանաչ կեղևն է, իսկ եթե այն ճյուղից ընկնում է գետնին, դա նշան է, որ ընկույզը լիովին հասունացել է: Նման հասած ընկույզը նախ մշակվում է և անմիջապես ուղարկվում չորացման։

Այսպիսով, դուք պետք է հավաքեք ընկույզներ.

• երբ նրանք դիպչում են գետնին;
• երբ կանաչ պերիկարպը ճեղքված է;
• երբ գալիս է բերքահավաքի ժամանակը (նույնիսկ եթե մրգերի մի մասը ճաքճքված չէ, դրանք պետք է թափահարել ծառից և սկսել կեղևել, հետո չորացնել և ոչ մի դեպքում չթողնել ճյուղերի վրա «մինչև վերջին», այլապես շատ լավ ընկույզի պտուղ է։ կարող է վատթարանալ, և դուք պարզապես կորցնեք այն):

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, խոշոր արդյունաբերական տնտեսությունները, որոնք իրենց տրամադրության տակ ունեն ընկույզի մեծ այգիներ, սկսում են իրենց բերքը հավաքել մի փոքր ավելի շուտ, քան նրանք, ովքեր ունեն մեկ կամ երկու ծառ և ստացված բերքն օգտագործում են կենցաղային կարիքների համար կամ փոքր վաճառքի համար: Կախված ընկույզի վերամշակման գործարանի չափերից, ընկույզի չորացման եղանակը նույնպես նոկաուտի է ենթարկվում։

Ընկույզն արևի տակ չորացնելու բնական միջոց

Չորացման ամենահեշտ և տարածված մեթոդը, բայց այն բոլորի համար հարմար չէ։ Ամենից հաճախ այս մեթոդը կիրառվում է փոքր դուստր ֆերմաների կամ փոքր խմբաքանակներով ընկույզի մասնավոր վաճառողների կողմից: Օրինակ՝ ամառանոցի տերերն իրենց այգում 2-3 ծառ են աճեցնում, քիչ բերք հավաքում, բայց կողմնորոշվում են դեպի վաճառք։ Նրանց համար ընկույզն արևի տակ չորացնելը իդեալական և ամենևին էլ ծախսատար տարբերակ է։ Նաև այս մեթոդը հարմար է 1 ծառի տերերին, ովքեր իրենց կարիքների համար բերք են հավաքում։

Արևի տակ չորանալու համար ընտրեք վայրի ցանկացած տեղ, որտեղ արևի ճառագայթներն ընկնում են ամբողջ օրվա ընթացքում, բրեզենտ կամ այլ անջրանցիկ գործվածք դրեք և ընկույզը մեկ շերտով շարեք։

Ֆորսմաժորային իրավիճակների դեպքում. եթե կանխատեսողները կանխատեսել են արև և շոգ, բայց իրականում անձրև է սկսվել, ընկույզը կարող է տեղափոխվել ձեղնահարկ: Այս դեպքում հարկ է հիշել ստեղծել համապատասխան պայմաններ, մասնավորապես.

Ձեղնահարկը պետք է լինի տաք, ինչպես արևի տակ - 27-31 ° C;

Այն պետք է լինի չոր, հակառակ դեպքում ընկույզները կարող են չորանալ շաբաթներով կամ դառնալ բորբոսնած և խոնավ;

Պետք է օդափոխվող օդ լինի. լճացած օդը կհանգեցնի ընկույզի փչացմանը, քան չորանալուն: Անհրաժեշտ է լավ օդափոխվող չորացման տարածք:Բնակարանում ընկույզը կարելի է չորացնել անմիջապես թերթի վրա, բայց չորացման վայր պետք է մաքուր օդի հասանելիություն լինի։

Արևի չորացման առավելությունները	Արևի չորացման թերությունները
Փոքր ծավալների լավագույն միջոցը	Եթե ​​եղանակը հանկարծակի վատանա, թրջվելու վտանգ կա
Չի պահանջում շատ ժամանակ և ռեսուրսներ՝ և՛ նյութական, և՛ ֆինանսական	Պահանջում է առնվազն 5 օր չորացում, եթե օրերը շատ շոգ են և արևոտ, ցածր օդի խոնավությամբ, և կախված այլ կլիմայական պայմաններից, չորացման գործընթացը կարող է հետաձգվել:
Կարելի է օգտագործել ցանկացած արևոտ և չոր օր	Ընկույզ վերամշակող խոշոր ձեռնարկությունների համար ձեռնտու չէ, թեև դա նրանց համար կարող է խնայողություններից մեկը լինել
Փոքր խմբաքանակներում ընկույզները հեշտությամբ հավաքվում կամ ծածկվում են անձրևի դեպքում

Չորանոցներում ընկույզը չորացնելը հիանալի միջոց է խոշոր բիզնեսի համար

Եթե ​​ընկույզը մշակում եք մեծ խմբաքանակներով և խոշոր արտադրական ձեռնարկություն եք, ապա արևապաշտպան ընկույզը չափազանց ռիսկային է ձեր բիզնեսի համար: Մեծ խմբաքանակների չորացման լավագույն տարբերակը արհեստական ​​մեթոդն է (կրակ), որն իրականացվում է այսպես կոչված հատուկ չորանոցների միջոցով։

Չորանոցի աշխատանքի սկզբունքը պարզ է. նրա մեջ տեղադրված են հզոր օդափոխիչներ, որոնք տաք օդն ուղղում են հատկապես ընկուզենի պտուղներին և միաժամանակ չորացնում այն ​​բոլոր կողմերից։ Որպեսզի ընկույզը հնարավորինս ճիշտ չորանա, անհրաժեշտ է ստեղծել 55-56 ° C ջերմաստիճանային պայմաններ։

Առավելությունները	Թերություններ
Արագ չորացում – ընկույզը կարելի է լավ չորացնել ընդամենը 2 օրում	Չորանոցներում ջերմաստիճանը ուշադիր վերահսկելու անհրաժեշտությունը
Կարող է օգտագործվել ցանկացած եղանակին և սեզոնին	Պետք է գնել չորանոցներ, իսկ դա լրացուցիչ ֆինանսական ծախս է
Մեծ քանակությամբ ընկույզ չորացնելու անփոխարինելի տարբերակ	Դրանք կարող են ձախողվել ամենաանպատեհ պահին, և չորացման գործընթացը կձգձգվի։
Մարդու կողմից նվազագույն ֆիզիկական ջանք է պահանջում	Պահանջում է ուշադրություն մարդուց

Ինչքան էլ թերություններ կան կրակով չորացման եղանակում, սա միակ ճիշտն է և արդյունավետ մեթոդընկույզի մեծ խմբաքանակների արագ չորացում, որն առավել ընդունելի է բիզնեսի համար.

Տնային չորացումն ընկույզը ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում չորացնելու միջոց է

Բացի արևի ուղիղ ճառագայթների տակ ընկույզի բնական չորացումից, հաճախ կարելի է գտնել այնպիսի մեթոդի օգտագործում, ինչպիսին է ջեռոցում չորացնելը: Նկատի ունեցեք, որ օգտագործելով այս մեթոդը, դուք կարող եք չորացնել ընկույզի նույնիսկ միջին խմբաքանակները տանը:

Չորացման առաջին քայլը հասած պտուղների ընտրությունն է: Այնուհետև բոլոր ընտրված պտուղները կեղևի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Այն պետք է տաքացնել մինչև 90 ° C, իսկ ընկույզը պետք է չորացնել մոտ 2-2,5 ժամ՝ կախված չափից։
Առանց կեղևի չորացման տարբերակում ընկույզները տեղադրվում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և այնպես են դասավորվում, որ միջուկները միմյանց չդիպչեն։ Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 ° C, և յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է խառնել կամ տեղափոխել միջուկը:
Պարզ մաթեմատիկական հաշվարկներով 10 ժամ աշխատանքի ընթացքում կարելի է չորացնել 4-5 խմբաքանակ միջուկ ընկույզ, իսկ եթե դրանք մաքրվում են, ապա լավ արտադրողականությամբ կարող եք մշակել 1-2 պարկ: Այս մեթոդը արդյունավետ կլինի փոքր բիզնեսի և բիզնեսի համար: տնային տնտեսություններ, որտեղ ընկույզը չորացրել են կենցաղային կարիքների համար:

Ընկույզները տանը չորացնելու մեկ այլ միջոց է միկրոալիքային վառարան օգտագործելը: Առաջին քայլը ընկույզը մաքրելն է, միջուկներն առանձնացնել, մեկ շերտով քսել ցանկացած ձևով, որը կարելի է դնել ջեռոցում և դնել 7-8 րոպե։ Միկրոալիքային վառարանի հզորությունը պետք է լինի առնվազն 750 Վտ: Ջեռոցից չոր ու համեղ միջուկներ կստանաք։ Այս մեթոդը արագ և էժան է ֆիզիկական ջանքերի առումով, բայց, ցավոք, այն կարող է շատ քիչ ընկույզներ չորացնել մեկ քայլով:

Եվ վերջապես, մեթոդը, որով կիրականացվի չորացումը, ընտրվում է հետևյալ կետերի հիման վրա.

1. Ընկույզի խմբաքանակների մասշտաբները հետագա վերամշակման համար.
2. Տարածաշրջանի կլիմայական պայմանները, որտեղ այն կենթարկվի չորացմանը.
3. Անկախ նրանից, թե սեփականատերը ակնկալում է խնայել գումար և ֆիզիկական ջանք, թե ոչ:
4. Չորացման համար գործիքի առկայությունը.

Ընկույզի մշակման տեխնոլոգիական գործընթաց՝ ընկույզի չորացում. Ինչպես չորացնել ընկույզը.

Շատերն են սիրում ընկույզը, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես չորացնել ընկույզը։ Այս ընկույզը միավորում է բազմաթիվ վիտամիններ, որոնք նույնիսկ չկան բոլոր հատապտուղների և մրգերի մեջ, և այնտեղ ավելի շատ սպիտակուց կա, քան միսը:

Որպեսզի հավաքեք արդեն հասած բոլոր օգտակար նյութերը պարունակող ընկույզները՝ չտալով այն սպիտակուցներին և թռչուններին, պետք է իմանալ, թե երբ է հասունացել ընկույզը։

• Կանաչ երանգի կեղևը սկսում է ճաքել.
• Ծառի տերևները ստանում են դեղին երանգ;
• Պտուղն ինքնին պետք է լինի կոշտ, դարչնագույն, իսկ ընկույզի ներսը պետք է լինի խոնավ և ծանր։

Ընկույզի հասունացման մյուս կարևոր գործոնը նրա բազմազանությունն է։ Եթե ​​ծառը սկսում է ծաղկել գարնանը, ապա հասունացումը կտևի մինչև ամառվա վերջ կամ սեպտեմբերի առաջին կեսը։ Իսկ ծառերը, որոնք սկսել են ծաղկել միայն ամառվա սկզբին, կհասունանան հոկտեմբերին։

Ընկույզի չորացման առանձնահատկությունները

Ի՞նչ ջերմաստիճանում են չորացնում ընկույզը.

Ընկույզը չորացնելու հիմնական բաղադրիչներն են ջերմաստիճանը և օդի շրջանառությունը։ Որպեսզի ընկույզը արագ չորանա, լավագույնը համարվում է հիսունյոթ աստիճան ջերմաստիճանը։ Եթե ​​ջերմաստիճանի ռեժիմը խախտվի, իսկ ընկույզները չորացնեն ավելի քան վաթսուներկու աստիճանով, ապա ամեն ինչ կկորցնեն։ շահավետ հատկություններ, և դառնում անհամ։

Ինչպե՞ս չորացնել ընկույզը տանը:

Եթե ​​բերքահավաքից հետո ընկույզը պետք է երկար պահել, ապա դրանք պետք է չորացնել։

Ինքնուրույն դա կարելի է անել հետևյալ կերպ.

1. Բնականչորացման մեթոդ - արևի տակ կամ չոր տաք սենյակում:
2. Արհեստականչորացման եղանակը՝ հատուկ էլեկտրական սարքերում՝ միկրոալիքային վառարան, վառարան, էլեկտրական չորանոց:

Երկրորդ տարբերակը շատ ավելի լավ է դիմակայում չորացմանը, ընկույզները չորանում են ավելի արագ, քան բնականաբար: Այս դեպքում եղանակը նույնպես կարևոր չէ, միակ թերությունը ընկույզի ծավալն է, որը կարելի է մեկ խմբաքանակով դնել։

Դրսում

Ընկույզները մաքուր օդում չորացնելու համար հետևեք ստորև նշված քայլերին.

Արևի տակ

1. Գտեք մի դատարկ հող, որը գտնվում է արևի տակ և դրեք դրա վրա մի կտոր, որը չի թրջվում:
2. Ընկույզները՝ նախապես ընտրված և առանց կանաչավուն թաղանթի, մեկ շերտով դրվում են անջրանցիկ գործվածքի վրա։
3. Մի քանի օր թողնում ենք պտուղները չորանալու, արևոտ եղանակին չորացման ժամանակը մինչև հինգ օր է։

Մինչ արհեստական ​​չորացման մեթոդների ի հայտ գալը, ընկույզները դարեր շարունակ չորանում էին այս կերպ։ Այս մեթոդի հիմնական թերությունը եղանակային պայմաններն են, որոնք կարող են կտրուկ վատթարանալ։

Սենյակում

Որպեսզի ոչ մի եղանակ չխանգարի ընկույզների չորացմանը, դրանք չորանում են ներսում, օրինակ՝ ձեղնահարկում.

1. Պտուղները նախ պետք է մաքրել պերիկարպից։
2. Ընկույզները դասավորում ենք ըստ չափի, տակը հերթով ողողում ենք սառը ջուր.
3. Բերքը դրվում է վանդակապատ մակերեսի վրա և տեղափոխվում է մի տեղ, որտեղ մաքուր օդ է մտնում:

Եթե ​​շատ ընկույզներ չկան, ապա դրանք կարելի է չորացնել հատակին տան թերթերի վրա։ Բայց մի մոռացեք անընդհատ օդափոխել:

Ինչպե՞ս չորացնել ընկույզը ջեռոցում:

Ջեռոցում պտուղները կարելի է չորացնել ինչպես կեղևով, այնպես էլ առանց դրա։ Եթե ​​պատրաստվում եք չորացնել առանց կեղևի, ապա առաջին բանը, որ պետք է անել, այն հեռացնելն է և թողնել միայն մեջտեղը։ Հաջորդը, պտուղները դրվում են թերթիկի վրա և դրվում են նախապես տաքացրած ջեռոցում հիսուն աստիճանով: Այսպիսով, մենք թողնում ենք ընկույզները երեսուն-քառասուն րոպե, երբեմն խառնելով:

Խտացումից խուսափելու համար ջեռոցի դուռը ամբողջովին փակելու կարիք չկա, և նույնիսկ այս դեպքում չորացման համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Որպեսզի ընկույզները դառը համ չունենան, պետք է պահպանել նշված ջերմաստիճանը։

Ընկույզները պատյանով չորացնելու համար պետք չէ ջեռոցը նախապես տաքացնել առավելագույն ջերմաստիճանի, որպեսզի ընկույզները չեռանան ու չայրվեն։

Ձողիկ հետևելով խորհուրդներին, իսկ ընկույզները կատարյալ են.

• Մրգերը լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել;
• Այնուհետև ընկույզները մեկ շերտով դնել թերթիկի վրա;
• Վառարանը տաքացնում է մինչև քառասունհինգ աստիճան;
• Մենք թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում երեք ժամով;
• Ջեռոցի դուռը պետք է բաց լինի;
• Երկուսուկես ժամ հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև վաթսուն աստիճան;
• Եթե ​​ընկույզները լավ չորացվեն, ապա կեղևը հեշտությամբ կճաքի;
• Որպեսզի պտուղները ամբողջությամբ չորանան, դրանք պետք է հանել ջեռոցից և թողնել օդում;
• Եթե ​​միջուկը մնում է փափուկ և թել, ապա ընկույզները չոր չեն և դեռ պետք է դնել ջեռոցում։

Տեղեկանք. Ընկույզները կեղևով չորացնելիս ջերմաստիճանը վառարանչպետք է լինի յոթանասուն աստիճանից բարձր:

Չորացում միկրոալիքային վառարանում

Եթե ​​մրգերը շատ քիչ են, ապա դրանք կարելի է չորացնել միկրոալիքային վառարան... Դրա համար յուրաքանչյուր ընկույզի մեջ մի փոքրիկ անցք է բացվում: Այնուհետև պտուղները դրվում են միկրոալիքային վառարանի շրջանակի վրա, ոչ թե սերտորեն վերևում անցքերով յուրաքանչյուր կույտի վրա: Մենք սահմանում ենք առավելագույն ջերմաստիճանը և մի քանի անգամ միացնում ենք մեկ րոպե, մինչև ընկույզները ամբողջովին չորանան։

Չորացում էլեկտրական չորանոցում

Պտուղները լվանում են, դնում ծղոտե ներքնակների վրա և չորացնում մոտ հինգից վեց ժամ, պարբերաբար ընկույզները պետք է շրջվեն: Եթե ​​բեռը նվազագույն է, ապա այն պետք է ստուգվի, երբ պատրաստ լինի:

Ընկույզների պահպանում

Ընկույզները հնարավորինս երկար պահելու համար, իսկ դրանք չեն կորցրել իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները, պետք է ճիշտ մոտենալ այս փուլին։ Պատրաստի ընկույզները ծալվում են զամբյուղների կամ տոպրակների մեջ ցանցի մեջ և դնում սառը մութ տեղում կամ ընդհանրապես սառեցնում: ժամը պատշաճ պահեստավորումպտուղները երկու տարուց ավելի թարմ կլինեն։

Է ան կարևոր կետմիջուկի որակի հետագա պահպանումը, որն ազդում է ապրանքի ապագա ապրանքային գնի վրա։ Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչպես չորացնել տարբեր ձևերովև տանը, ինչպես նաև հաշվի առեք պատրաստված հումքի պահպանման բոլոր նրբությունները:

Ե՞րբ է հավաքելու լավագույն ժամանակը

Հենց որ բերքահավաքը մոտենում է հասունացմանը, սկյուռիկները և սկյուռների բազմազանությունը սկսում են որսալ դրա համար։ Որպեսզի կանխվի ընկույզի կորուստը, և միևնույն ժամանակ պահպանվի բոլոր օգտակար և սննդային հատկություններ, պետք է ուշադրություն դարձնել այն նշաններին, որոնցով կարող եք որոշել անհրաժեշտը հասունացման փուլ:

• ճեղքված կանաչ կեղև;
• փայտային սաղարթը սկսեց դեղին դառնալ;
• լիովին հասուն պտուղն ունի կոշտ բաց շագանակագույն կեղև, և դրա միջուկը պետք է լինի խոնավ և շոշափելի կշռով:

Կարևոր է նաև աճեցված ընկույզի բազմազանությունը։ Ծառերը, որոնք ծաղկում են գարնանը, հասունանում են ամառվա վերջից մինչև սեպտեմբերի կեսերը, մինչդեռ ծաղկող ընկույզները սկսում են հասունանալ միայն հոկտեմբերի սկզբին:

Ինչպես չորացնել ընկույզը

Իրականում ընկույզը կճեպով չորացնելը տանը, ինչպես միշտ, ամենևին էլ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է հետևել մի քանի պարզ կանոնների։ Ինչպես պատշաճ կերպով իրականացնել այս գործընթացը տարբեր ապացուցված ձևերով, ներառյալ ջեռոցում և ներսում, կարդացեք:

Դրսում

Ընկույզները մաքուր օդում չորացնելը ներառում է հետևյալ փուլերի աստիճանական իրականացումը.

Արևոտ եղանակին.

1. Ազատի վրա պետք է փռել ցանկացած անջրանցիկ գործվածք, օրինակ՝ բրեզենտ։
2. Այնուհետև կանաչ թաղանթից ընտրված և կեղևավորված պտուղները հավասարապես դրվում են դրված գործվածքի վրա՝ միշտ մեկ շերտով։
3. Այժմ ընկույզները պետք է մի քանի օր թողնել բաց արևի տակ չորանալու համար։ Լավ եղանակին չորացումը կտևի ընդամենը 3-5 օր։

Սա այն մեթոդն է, որը երկար տարիներ կիրառում էին գյուղատնտեսները, մինչ աշխարհում հայտնվեցին ավելի ժամանակակից մեթոդներ։ Նրա հիմնական թերությունը անսպասելի տեղումների և օդի ջերմաստիճանի կտրուկ անկման հնարավորությունն է։

Սենյակում:

Ընկույզի պտուղները կարելի է չորացնել նույնիսկ ներսում՝ չվախենալով եղանակային անբարենպաստ պայմաններից: Դրա համար, որպես կանոն, սովորաբար ընտրվում է ձեղնահարկ.

1. Հնձված բերքը մաքրվում է պերիկարպից:
2. Յուրաքանչյուր ընկույզ տեսակավորվում է ըստ չափի և լվանում սառը ջրով:
3. Այնուհետև հումքը դրվում է դարակաշարերի վրա, որը պետք է ապահովված լինի մաքուր օդով։

Եթե ​​ընկույզի բերքը քիչ է, ապա ամբողջ բերքը կարելի է չորացնել բնակարանում, հատակին թերթեր փռելուց հետո։ Այս դեպքում չպետք է մոռանալ նաեւ մաքուր օդի մասին։

Ջեռոցում

Մանրամասներ, թե ինչպես չորև ընկույզը մանրակրկիտ բովում է ջեռոցում, այսպիսի տեսք ունի.

1. Նախկինում կանաչ կեղևից մաքրված պտուղը պետք է տեսակավորել ըստ չափի, լվանալ և մաքրել ավելորդ խոնավությունից մաքուր սրբիչով։
2. Չմոռանալով, թե ինչ ջերմաստիճանում պետք է չորացնել ընկույզը (սա 40-45 ° C է), ընտրել նույն չափի մրգեր, դնել դրանք թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։
3. Չորացումը պետք է տեւի ոչ ավելի, քան 3 ժամ, մինչդեռ ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։
4. Նշանակված ժամանակից հետո ջերմաստիճանը պետք է բարձրացնել մինչև 70°C, իսկ ընկույզը մոտ կես ժամ պահել ջեռոցում։
5. Գործընթացի ավարտին տաք կերակուրները պետք է հանել ջեռոցից և թողնել օդում, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Կարևոր!Ջեռոցը կարող է տաքացնել 45°C-ից շատ ավելի, սակայն ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում արտադրանքը կարող է չափազանց եփվել, յուղոտ և անհամ:

Էլեկտրական չորանոցում

Եթե ​​տանը կա հատուկ սարք, ապա ընկույզների չորացման գործընթացը մեծապես պարզեցվում է։ Բայց նույնիսկ այստեղ անհրաժեշտ է հետեւել սարքին կցված հրահանգներին եւ մշտապես ուշադրություն դարձնել արտադրանքի պատրաստվածության աստիճանին։

Գործընթացը ինքնին սովորաբար տևում է ընդամենը 5 ժամ, բայց մրգերի քանակը պետք է լինի նվազագույն, հակառակ դեպքում դրանք պետք է չորացվեն մի քանի մոտեցումներով:

Ինչպես ստուգել պատրաստվածությունը

Չորացրած ընկույզի պատրաստակամությունը ստուգելու համար պետք է առնվազն երկու մրգի կեղևները բաժանեք և ստուգեք դրանց միջուկը... Եթե ​​դրանք «ռետինե» են և թաց, ապա մնացած ընկույզները լրացուցիչ չորացնելու կարիք կունենան։ Հակառակ դեպքում, նույնիսկ հետ ճիշտ պայմաններպահեստավորումը, դրանք կարող են փտել և բորբոսնել: Եթե ​​միջուկները դարձել են փխրուն և ունեն բարակ մաշկ, դրանք ամբողջովին չոր են և պատրաստ են սպառման կամ վաճառքի։

Ընկույզը տանը պահելը

Հետագայում անհրաժեշտ է պահպանել պատրաստի մթերքներն այնպես, որ այդ ընթացքում չկորցնեն իրենց բոլոր օգտակար բաղադրիչներն ու սնուցիչները։ Դա անելու համար չոր մրգերը տեղադրվում են զամբյուղներում կամ ցանցային տոպրակների մեջ և մթնում են պահում բավականին զով տեղում (օրինակ՝ նկուղում): Դուք կարող եք նաև բացահայտել դրանք: Ճիշտ պայմաններում սնունդը թարմ կմնա առնվազն երկու տարի։