Խոզի և տավարի մսով ուտեստներ. Տապակած խոզի միսը սոխով

Հարցին, թե որքան համեղ է խոզի և տավարի միսը միասին շոգեխաշելը. հեղինակի կողմից տրված մոխրագույն մազերլավագույն պատասխանն է Դե, քանի որ խոզի և տավարի մսի պատրաստման ժամանակը տարբեր է, ես առաջարկում եմ այս ուտեստը պատրաստել այսպես.
Կտրեք տավարի միսը փոքր կտորներով, նախապես կտրեք յուրաքանչյուր կտոր: Խոզի միսը պարզապես կտրատված է առանց ծեծելու։ Ամեն ինչ տապակել կաթսայի մեջ ձեթի մեջ, մինչև գեղեցիկ գույն ստացվի։ Դրանից հետո ավելացնել ոչ մանր կտրատած սոխը սխտորի կտորներով (ուղղակի սխտորը քերիչով չտրորել)։ Ավելացնել ուրց կամ համեմունքներ ըստ ճաշակի, սև պղպեղ։
Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի միսը և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Այս պահին կարտոֆիլը կտրատել ոչ հաստ կլոր կտորների։ Տապակում ենք տապակի մեջ կամ հաստ պատերով սպասքի մեջ՝ մեծ քանակությամբ ձեթի մեջ։ Սունկը տապակել ձեթի կամ ճարպի մեջ, ապա կարտոֆիլի հաստությանը հավասար հաստությամբ սոխը օղակների մեջ է։ Եփած կարտոֆիլը խառնել սոխի հետ, ավելացնել պապրիկան։ Երբ միսը փափկի, հեղուկը քամում ենք թավայի մեջ, իսկ այդ ընթացքում մեր սունկը նետում ենք մսի մեջ։ Մսային հեղուկի մեջ ավելացնել թթվասերն ու կարմրած ալյուրը, այս ամենով լցնել մեր միսը սնկով, եփ գալ 15 րոպե։
Մատուցում - մեր կարտոֆիլը դնել ափսեի մեջ, վրան՝ սնկով միսը, լցնել թթվասերի սոուսի վրա։ Ճաշատեսակը շատ կալորիական է, բայց, հավանաբար, համեղ է) Ես հենց նոր գտա բաղադրատոմսը)

Պատասխան՝-ից Կենսունակ[գուրու]
Հնարավոր չէ շոգեխաշել, եփելու ժամանակը տարբեր է, բայց մարմանդ կրակի վրա եփելը համեղ է ստացվում, ինչպես դոնդողը, միայն սեփական հյութ, վերցնում ենք տավարի կրծքամիսը, խոզի ականջներն ու սրունքը, միսը կտոր-կտոր անում, հետո խառնելուց հետո լցնում բադերի մեջ, ոսկորները կան, միայն վերևում, որովհետև հետո պետք է հանել, բայց պետք է ու եփ գալ։ մինչեւ կիսով չափ եփվի, շատ ջուր պետք չէ 50-70, ավելացնել սոխն ու գազարը, երբ պատրաստ լինի, նայեք տավարի միսին, հանեք սոխը, գազարն ու ոսկորները, այնտեղ աղ համեմեք։ սենյակային ջերմաստիճանսառնարանում շագանակի պես ստացվում է, դնում եմ շշերի մեջ (պլաստմասսա) կամ կաթի պարկերի մեջ, երշիկի պես է ստացվում.

Պատասխան՝-ից For_lily[գուրու]
ինչպես կարելի է խոզի և տավարի միս շոգեխաշել, քանի որ դրանք տարբեր ժամանակներ ունեն

Պատասխան՝-ից ողողել[փորձագետ]
Տավարի միսը թթու է սիրում տոմատի մածուկկամ կիտրոնի հյութ) և սոխ: Ամենափափուկ մասը այսպես կոչված ռուլետներն են։
Սոխը կտրատել կես օղակների, 5 րոպե շոգեխաշել կաթսայի մեջ, ապա բարակ շերտերով կտրատած միսը դնել, սոխի հետ միասին մի քանի րոպե տապակել՝ ուժգին խառնելով։ Այնուհետև լցնել ՏԱԺ ջրով, ավելացնել լոլիկ, ծածկել կափարիչով և տավարի միսը շոգեխաշել առնվազն մեկուկես ժամ։ Մեկ ժամ հետո ավելացնել աղ, մի քանի րոպե առաջ համեմունքները պատրաստ լինեն, մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ գդալ շաքարավազ։ Կես բաժակով սառը ջուրնոսրացրեք մի երկու ճաշի գդալ օսլա և բարակ հոսքով լցրեք սոուսի մեջ՝ խառնելով, եռացրեք և անջատեք։ Տավարի միսը կլինի ամենալավը: Դեռ շատ համեղ տավարի միսպարզվում է, եթե ջրի փոխարեն շոգեխաշել նարնջի հյութ(կարող է լինել tetrapack-ից, ես վերցնում եմ ամենաէժանը), իսկ վերջում ավելացնում ենք տապակած կոճապղպեղն ու սխտորը (տապակում ենք բառացիորեն մեկ րոպե ձեթի մեջ)
Խոզի միսը շոգեխաշելու համար ավելի լավ է վերցնել վիզը, այն ամենափափուկն է։ Շոգեխաշել այնպես, ինչպես տավարի միսը, միայն առանց լոլիկի և ավելի քիչ ժամանակ՝ մոտ մեկ ժամ։

Պատասխան՝-ից Զինաիդա[գուրու]
Իսկ ինչո՞ւ համատեղել, եթե մեկ առ մեկ պետք է այլ կերպ եփել։

Սա հիանալի հավելում է շատ ուտեստների համար: Այսօր մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել գուլաշ։ Ներկայացված բաղադրատոմսերը ներառելու են երեք տեսակի միս.

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• գազար - 1 հատ;
• ուրց - 1 պտղունց;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղ և կարմիր կծու պղպեղ- համ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրատեք միջին խորանարդի մեջ։ Աղ ավելացնել։
2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
3. Սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
4. Տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Առանձին տապակել բանջարեղենը, վրան մի քիչ կծու պղպեղ ավելացնել։
6. Միսն ու տապակած բանջարեղենը լցնում ենք հաստ պատով թավայի մեջ։
7. Լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Մաշկը կարելի է դեն նետել, իսկ միջուկը շուտով մեզ օգտակար կլինի։
8. Չոր տաք տապակի վրա լցնել մեկ գդալ ալյուրը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այժմ ավելացրեք կես բաժակ մաքրված ջուր: Խառնել ամեն ինչ
9. Ալյուրին ավելացնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը։ Խառնել ամեն ինչ և բերել սոուսը եռալ: Ավելացնել մի քիչ աղ և ուրց:
10. Միսը լցնել տոմատի սոուսով։ Դրան ավելացրեք ևս կես բաժակ ջուր։
11. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք հավի գուլաշը մոտ 15-20 րոպե:
12. Հավի գուլաշը պատրաստ է։ Ծառայել այն լապշայի կամ բրնձի հետ։ Բարի ախորժակ.

Պելմենիներով

Բաղադրությունը:

• զտված արեւածաղկի ձեթ- 1 ճ.գ. գդալ;
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• բեկոն - 0,1 կգ;
• նրբաբլիթի ալյուր - 80 գրամ;
• նեխուր - 4 հատ;
• տավարի ճարպ - 40 գրամ;
• պրաս (փետուր) - 2 հատ;
• հավի արգանակ (կարելի է փոխարինել բանջարեղենով) - 0,6 լ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն:

1. Ընտրեք խորը ճաշատեսակ, որի մեջ կարող եք գուլաշ պատրաստել ջեռոցում։ Քսեք այն արևածաղկի ձեթով։
2. Ջեռոցը տաքացնել 170 աստիճանով և մեջը երկու կողմից տապակել հավի ոտքերը (խորը ձևով)։
3. Ստացված ճարպի կեսը լցնել կաթսայի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի մնացած ճարպը պետք չէ։
4. Կաթսայի մեջ լցնում ենք բարակ կտրատած բեկոնը, նեխուրը, պրասը և գազարը (կտրատած բարակ կես օղակներով): Եփեք այս խառնուրդը մոտ կես ժամ։
5. Ավելացնել ձևին ցորենի ալյուրև ամեն ինչ միասին եփել ևս 1-2 րոպե։
6. Միսը դնել կաթսայի մեջ և գուլաշը հասցնել եռման աստիճանի։
7. Այս խառնուրդը տեղափոխում ենք ջեռոցի ափսեի մեջ։ Լրացրեք գուլաշը փայլաթիթեղով: Թխել ուտեստը մոտ մեկ ժամ:
8. Այժմ կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։ Դա անելու համար խառնեք տավարի ճարպը, նրբաբլիթի ալյուրը, աղը և սոխը: Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր։
9. Խմորը հունցել և դրանից պելմենիներ պատրաստել։ Գուլաշը պատրաստ լինելուց 20-30 րոպե առաջ վրան պելմենի քսել։
10. Եփել մինչև փափկի միսը և փափուկ պելմենիները:

Սնկով գուլաշ (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• սերուցք - 0,2 լ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ և քաղցր պապրիկա - համտեսել;
• շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• զտված յուղ - տապակելու համար;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն:

1. Հավի միսը երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Դրան ավելացրեք աղ և պապրիկա։ Մսի շերտերը փաթաթել ալյուրի մեջ։
2. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
3. Մի քանի անգամ ողողեք սունկը և հեռացրեք մաշկը։ Կտրեք դրանք 2 կամ 4 մասի (կախված չափից):
4. Զտված յուղը լցնել ամանի մեջ և դնել «տապակելու» ռեժիմը: Երբ ձեթը տաքանում է, ավելացնում ենք սունկը։
5. Այն բանից հետո, երբ սունկը թողնում է հյութը, աղացրեք դրանք։ Սունկի տապակման ավարտից հինգ րոպե առաջ - ավելացնել սոխը և հավի միսը:
6. Երբ ֆիլեն կարմրի, լցնել կրեմի մեջ։ Այժմ սարքը տեղափոխեք «մարման» ռեժիմ:
7. Սնկով գուլաշի պատրաստման մոտավոր ժամանակը 65 րոպե է։

Կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• հավի թմբուկներ (կարելի է փոխարինել ազդրերով) - 4 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կայենյան պղպեղ - 1 պտղունց;
• կարտոֆիլ - 0,8 կգ;
• հավի արգանակ - 0,4 լ;
• ճարպ - 0,15 կգ;
• չաման - 2 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ (քաղցր) - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ոտքերը և հեռացրեք մաշկը դրանցից։ Մսին ավելացնել մի քիչ կայենյան պղպեղ, աղ և մի պտղունց չաման։
2. Տապակել ոտքերը թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն(3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից):
3. Խոզի ճարպը կտրատել շատ փոքր կտորներով և դնել չոր տաք տապակի վրա։
4. սոխը մանր կտրատել և բիբարկիսամյակներ. Երբ ճարպը հալվի, տապակի մեջ քսել սոխն ու կարմիր պղպեղը։
5. Կարտոֆիլը կտրատել շերտ կամ խորանարդի մեջ: Տարածեք այն տապակի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ։
6. Թավայի ամբողջ բովանդակությունը շաղ տալ կայենյան պղպեղով, աղով և չամանով: Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 10-15 րոպե։
7. Ոտքերը և բոլոր տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք հաստ պատերով կաթսա։
8. Ամեն ինչ լցնել արգանակով և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 30-40 րոպե։

Դասական տավարի գուլաշ (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• մսի արգանակ - 0,7 լ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• տավարի միս (այն պետք է ունենա ճարպային շերտ) - 1 կգ;
• լոլիկ (մեծ) - 7 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• աղ, պապրիկա և խոտաբույսեր - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սոխ - 3 գլուխ։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք տավարի միսը և կտրեք այն խորանարդի մեջ:
2. Սարքի վրա դրեք «թխելու» ծրագիրը 40 րոպե:
3. Տավարի ճարպը դնել ներքև: Այնուհետև ճարպը կսկսի հալվել, և վրան կտապակվի տավարի միսը։ Մի փակեք կափարիչը:
4. Սոխը և գազարը կտրված են կես օղակների մեջ: Տեղափոխեք դրանք տավարի մսի մեջ և փակեք կափարիչը։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ բացել սարքի կափարիչը և ամեն ինչ խառնել։
5. Բուլղարական պղպեղը կտրված է կես օղակներով կամ շերտերով:
6. Լոլիկները ողողում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Հեռացրեք կեղևը և յուղը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա:
7. Սարքին ավելացրեք քաղցր պղպեղ, աղ, պապրիկա և մանր կտրատած կանաչի: Ընտրեք «մարման» ծրագիրը, պահանջվող ժամանակը 2 ժամ է։
8. Լցնել ամեն ինչ մսի արգանակ(0,5 լ). Ամեն ինչ խառնել և վրան դնել դափնու տերևներ։
9. Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը, երբ մթնում է, լցնել մնացած արգանակի մեջ։ Այս խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք հաստ խտության:
10. Շոգեխաշման ավարտից 10 րոպե առաջ գուլաշի մեջ լցնել բուիլոնի սոուսը։
11. Ընտրված ծրագիրը ավարտելուց հետո թողեք մի քիչ եփվի, որից հետո կարող եք մատուցել ուտեստը սեղանին։

վրացերեն

Բաղադրությունը:

• տավարի միս (միջուկ) - 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• չոր գինի - 0,5 բաժակ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թթու վարունգ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

1. կտրել մեջ տավարի միջուկփոքր կտորներով: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը զտված յուղի մեջ:
2. Ավելացնել կտրատած սոխը։ Տապակել բոլորը միասին, մինչև սոխը փափկի, տապակելիս ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Լցնել ամեն ինչ ալյուրով:
4. Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ:
5. Տավարի մսի վրա լցնել տոմատի մածուկը։ Տապակի մեջ ավելացնել վարունգը և աղացած սխտորը։
6. Լցնել չոր գինու մեջ։
7. Ամեն ինչ լցնել ջրով և մարմանդ կրակի վրա եփել վրացական գուլաշը մոտ 40-50 րոպե։

Ալյուրի սոուսով

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և դափնու տերև - համտեսել;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
3. Միսը տապակել, վրան բանջարեղեն ավելացնել։
4. Ամեն ինչ լցնել մի բաժակ եռացող ջրի մեջ: Մի փոքր կրակ դրեք և տակը եփեք տավարի միսը փակ կափարիչմոտ 40-50 րոպե:
5. Ավելացնել աղ և մի քանի դափնու տերև։ Թող գուլաշը եփվի ևս 10-15 րոպե։
6. Հիմա եկեք պատրաստենք սուսը։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ խառնեք հետևյալ բաղադրիչները. տաք ջուր, ալյուր, թթվասեր և տոմատի մածուկ։ Խառնել սուսը մինչև հարթ լինի և լցնել գուլաշի վրա։
7. Եփեք ուտեստը ևս 10-15 րոպե։ Տավարի գուլաշը սոուսով պատրաստ է, մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ.

Հունգարական բաղադրատոմս (կարտոֆիլով)

Բաղադրությունը:

• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ (մեծ գլուխ) - 3 հատ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• տավարի միս - 0,7 կգ;
• աղացած պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• աղ և թարմ խոտաբույսեր- համ.

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել այն բուսայուղի մեջ մինչև փափկի։
2. Տավարի միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել այլ թավայի մեջ։ Կրակը բարձրացրեք և արագ տապակեք միսը մինչև մուգ ախորժելի ընդերքը:
3. Սոխին ավելացնել պապրիկա։
4. Սխտորը մանր կտրատել կամ ճզմել մամլիչով։ Տեղափոխում ենք թավայի մեջ, սոխի և պապրիկայի վրա։
5. Այժմ երկու տապակների պարունակությունը դրեք հաստ պատերով կաթսայի մեջ: Գուլաշի վրա լցնել մի բաժակ տաք ջուր։
6. 20 րոպե հետո տապակի մեջ լցնել տոմատի մածուկ, աղ և համեմունքներ։ Թույլ կրակ դնել և վրան գուլաշ եփել առնվազն մեկ ժամ։
7. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
8. Կտրեք քաղցր բուլղարական պղպեղը երկար ձողիկների մեջ:
9. Լոլիկի կեղևը հանեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։
10. Տավարի միսը շոգեխաշելուց հետո կարող եք դրան ավելացնել քաղցր պղպեղ, կարտոֆիլ և լոլիկ։
11. Խոտաբույսերը կտրատել և ավելացնել կաթսայի մեջ։
12. Դարձնել ներս կծու պղպեղմի քանի հատ կտրել ու դնել գուլաշի մեջ։
13. Ամեն ինչ միասին եփեք մոտ 20 րոպե։
14. Այժմ զանգվածի մեջ լցնել մեկ-երկու բաժակ եռացրած ջուր։ Եվ թողեք եփվի այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
15. Հունգարական գուլաշը պատրաստ է։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ խոտաբույսերով։

Խոզի գուլաշ կաղամբով ջեռոցում (կարտոֆիլով)

Նման գուլաշն այլևս ոչ թե կողմնակի ճաշատեսակի հավելում կլինի, այլ անկախ սրտաբուխ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 0,5 կգ;
• գիհի հատապտուղներ - 5 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,6 կգ;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
• պապրիկա (աղացած) - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սև պղպեղ (ոլոռ) - 5 հատ;
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Թթու կաղամբը դնել շղարշի մեջ և քամել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
2. Լվանալ խոզի միսը և կտրատել միջին չափի կտորների։
3. Տաք կաթսայի մեջ տապակել միսը մինչև եփվի։ Խոզի միսը մի քիչ պղպեղացրեք:
4. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել խոզի մսի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ միասին մոտ մեկ րոպե։
5. Վերցրեք խորը թխման թերթիկ և միսը դրեք դրա մեջ: Ավելացնել աղ, սև պղպեղի հատիկներ, գիհու հատապտուղներ, պապրիկա և աղ։ Կաղապարի մեջ լցնել ևս 500 միլիլիտր լոլիկի հյութ։
6. Լցնել ամեն ինչ վերևում եռացրած ջուր. Քիչ է պետք՝ կես բաժակ։
7. Թխում թերթիկը փակեք փայլաթիթեղի մեջ և կերակուրը կես ժամով դրեք ջեռոցում։
8. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ ձողիկների մեջ։
9. 30 րոպե հետո ավելացնել տապակի մեջ թթու կաղամբև կարտոֆիլ: Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ևս 40-50 րոպե։
10. Պատրաստի գուլաշը շարել ափսեների վրա։

Դասական գուլաշ տոմատի սոուսով

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (միջուկ) - 0,7 կգ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• աղ և աղացած պղպեղ - համտեսել;
• zira - 1 պտղունց;
• սոխ (լամպ) - 2 գլուխ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• լոլիկ (մեծ) - 3-4 հատ;
• թթվասեր - 0,1 կգ;
• պապրիկա - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Կտրել սոխը մեծ կես օղակների մեջ: Տապակել այն մինչև փափկի միջին ջերմության վրա։ Տապակելու ընթացքում ավելացնում ենք չաման, զիրա և աղացած պապրիկան։
2. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տեղափոխել սոխի վրա։
3. Կաթսայի մեջ ավելացնել մի բաժակ եռացրած ջուր և եփ գալ խոզի միսը մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:
4. Լոլիկի կեղևը հանում ենք և մանր կտրատում բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
5. Կտրատած լոլիկները տեղափոխում ենք տապակի մեջ։
6. Երբ խոզի միսը փափկի, վրան մի գդալ դրեք։ եգիպտացորենի ալյուրև թթվասեր: Խառնել ամեն ինչ։ Ճաշատեսակին մի քիչ աղ ավելացրեք և թողեք եռա։ Եթե ​​թանձր է թվում, ապա նոսրացրեք տաք ջրով։
7. Խոզի գուլաշը սոուսով պատրաստ է։ Մատուցել այն տաք վիճակում՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ (սուսով)

Բաղադրությունը:

• խոզի միջուկ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• գազար - 1 հատ;
• կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ - 1 պտղունց;
• ջուր - 2 բաժակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• աղ, պղպեղ և սունելի գայլուկ - համտեսել;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։
2. Սարքը միացրեք «տապակման» ռեժիմին 25 րոպե: Ներսում լցնել կտրատած խոզի միսը, սոխի կես օղակները և քերած գազարը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունք: Դա կբարելավի համը։ Տապակելիս բովանդակությունը մի քանի անգամ խառնել։
3. Լցնել մեկուկես բաժակ եռացրած ջրի մեջ։ Ավելացնել սունելի գայլուկ, պապրիկան ​​և պղպեղ:
4. Կես բաժակի մեջ նոսրացրեք ալյուրը և այս հեղուկը լցրեք մսի մեջ։ Ընտրեք «quenching» ծրագիրը 1 ժամով։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է միս պատրաստել, քանի որ ոչ մի հյուրասիրություն չի ավարտվում առանց այս համեղ և սիրելի ուտեստի։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան մսային ուտեստներ, բայց շոգեխաշածն իրավամբ համարվում է ամենահամեղն ու հյութեղը։ Այսպիսով, դուք պետք է սկսեք մսի ընտրությունից: Օրինակ՝ տավարի միսը պետք է շատ ուշադիր ընտրել՝ ուշադրություն դարձնելով մսի գույնին՝ այն պետք է լինի կարմրավուն և ոչ գունատ։ Պետք է ուշադրություն դարձնել նաև այն փաստին, որ դեղնավուն շերտեր չկան։ Նրանք խոսում են այն մասին, որ միսը հին է և թունդ: Ավելի լավ է մեջքը վերցնել, բայց կարելի է նաև ոսկորով միս գնել, որն օգտակար է արգանակ պատրաստելու համար։ Խոզի միս ընտրելիս լավագույնն է պարանոցը գնել: Այն ամենափափուկն ու ամենահամեղն է ուտեստների մեջ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է սառեցված միս գնել, քանի որ սառցակալումից հետո այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։

Երբ միսը գնվում է, այն պետք է պատրաստել եփելու համար։ Իրոք, իրականում միսը շոգեխաշելը բաղկացած է տապակելուց, այնուհետև եռացնելուց։ Սկսենք տավարի մսից։ Կա մեկ գաղտնիք, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել տավարի միսը. Տավարի միսը փափուկ դարձնելու համար այն պետք է քսել մանանեխով և թողնել մի քանի ժամ։ Դրանից հետո մանանեխը լվանալ ջրով, իսկ միսը կտրատել մեջը բաժանված կտորներ, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում տաք ճարպի մեջ։ Սոխը կես օղակների կտրատել և գրեթե տապակման վերջում ավելացնել մսին, համոզվել, որ սոխը չայրվի։ Դրանից հետո միսը պետք է տեղափոխել թավայի մեջ, լցնել մնացած ճարպը, ավելացնել արգանակը, որպեսզի միսը ծածկվի մոտ մեկ սանտիմետրով։ Տավարի միսը թթու է սիրում, ուստի եթե մսի մեջ լոլիկի մածուկ ավելացնեք, ապա դրա համը զգալիորեն կբարելավվի։ Այս ամենը փակեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ։

Խաշելու ընթացքում պետք է միսը ժամանակ առ ժամանակ խառնել կամ շրջել, որպեսզի չայրվի։ Շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​սոուսը, որի մեջ շոգեխաշում են միսը, գոլորշիանում է, ուստի պետք է պարբերաբար ջուր ավելացնել։ Միսը շատ երկար մի շոգեխաշեք, այն կփլվի։ Եթե ​​միսը ճիշտ շոգեխաշվի, ապա այն կունենա գեղեցիկ տեսք, իսկ սոուսը՝ թանձր և բուրավետ։ Պետք է հիշել, որ մսի մեջ պետք է աղ ավելացնել եփել սկսելուց մեկ ժամ անց, իսկ համեմունքներն ու խոտաբույսերը՝ խաշածի ավարտից մի քանի րոպե առաջ։ Համեմունքների հետ մեկտեղ կարող եք ավելացնել քառորդ բաժակ կիտրոնի հյութ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Սա միսին յուրահատուկ համ կհաղորդի։ Կա ևս մեկը փոքրիկ գաղտնիքինչպես համեղ շոգեխաշել միսը. երկու ճաշի գդալ օսլա նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ և զգուշորեն, դանդաղ լցնել սոուսի մեջ։ Միսը կլինի շատ նուրբ և փափուկ համով։

Որպես տարբերակ, տավարի միսը կարող եք շոգեխաշել ոչ թե արգանակի, այլ նարնջի հյութի մեջ՝ ջրով նոսրացված հավասար համամասնությամբ։ Միսը շատ անսովոր ու հաճելի համ ունի։ Շոգեխաշածի վերջում լավ է նման միսին ավելացնել կոճապղպեղով տապակած մի քանի պճեղ մանրացված սխտոր (ընդամենը մի քանի րոպե): Բույրը յուրահատուկ կլինի։ Այս միսը կարող եք մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների և սոուսների հետ։ Շատ համեղ է մատուցվում շոգեխաշած տավարի միս թթվասերի սոուս, որն արվում է շատ պարզ ու էլ ավելի է տալիս մսին նուրբ համ. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են միսը շոգեխաշել կարտոֆիլով, սնկով կամ բանջարեղենով։ Կան նաև շատ համեղ ուտեստներ։ Բայց այս դեպքում գլխավորը մսին ​​կարտոֆիլ կամ բանջարեղեն ավելացնելու ճիշտ ժամանակն է պահպանել, որպեսզի չպարզվի, որ բանջարեղենով կարտոֆիլն արդեն պատրաստ է, իսկ միսը դեռ շոգեխաշած չէ։

Խոզի միս պատրաստելը շատ չի տարբերվում տավարի մսից: Խոզի միսը համեղ շոգեխաշելու մի քանի տարբերակ կա։ Այն շատ ավելի փափուկ է, քան տավարի միսը, ուստի այն ավելի արագ է եփվում։ Նախքան եփելը, միսը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտրատվի փոքր խորանարդի մեջ։ Ճարպով տապակը տաքացնում ենք, վրան տապակում ենք միսը, որը նախապես փաթաթված է պաքսիմատի մեջ։ Խոզի միսը կարող եք նախապես մարինացնել, հետո այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Դա անելու համար միսը պետք է պղպեղով, աղի և առատորեն քսել մայոնեզով: Թողեք այսպես երկու-երեք ժամ։ Միսը տապակվելուց հետո անհրաժեշտ է այն տեղափոխել թավայի մեջ։ Ճարպի մեջ, որտեղ տապակվել է միսը, տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխն ու բուլղարական պղպեղը։ Այս ամենը լցնել միսով կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, լցնել թթվասերը և դնել դանդաղ կրակի վրա։

Խոզի միսը շոգեխաշվում է մոտ մեկ ժամ։ Շոգեխաշման ավարտից մի քանի րոպե առաջ կարելի է մսին ​​մանր կտրատած կանաչի ավելացնել։ Շատ համեղ է խոզի միսը նախապես ջրի մեջ թրջած սալորաչիրով եփելը։ Բայց այս տարբերակը բոլորի համար չէ, քանի որ ոչ բոլորն են սալորաչիր սիրում։ Ընդհանրապես խոզի մսից կարելի է մեծ քանակությամբ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Եվ այնուամենայնիվ, շոգեխաշած խոզի միսն ամենափափուկն ու ամենանուրբն է համով: Ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է շոգեխաշած խոզի մսի համար՝ կարտոֆիլ, բրինձ, մակարոնեղեն և մի շարք հացահատիկներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է միս պատրաստել, և յուրաքանչյուրն ունի իր հատուկ բաղադրատոմսերն ու փոքրիկ գաղտնիքները: Մսի պատրաստման մեջ ամենակարեւորը վերջնական արդյունքն է։ Եթե ​​պատրաստված ուտեստները բոլորը գովաբանում են միմյանց հետ, ապա ժամանակն ու արտադրանքը իզուր չեն վատնում։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, միայն այդ դեպքում կարող եք հասնել բարձր հմտության:

Տղամարդիկ շատ են միս սիրում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ թարմ միսը ամբողջական սպիտակուցային մթերք է, որն օգնում է պահպանել երկգլուխ մկանները և եռգլուխները: Բացի այդ, սեռական հորմոնների, այդ թվում՝ տեստոստերոնի վերարտադրությունը կախված է օրգանիզմում սպիտակուցի առկայությունից։ Հենց այս կռվարարն է պատասխանատու տղամարդու սեռական ֆունկցիաների, ինչպես նաև նրա ֆիզիկական վիճակի և հույզերի համար։

Նշենք, որ խոսքը երշիկեղենի, բոլոր տեսակի նրբերշիկների, պելմենիների և այլ կիսաֆաբրիկատների մասին չէ։ Այս մթերքները ոչ մի օգուտ չեն բերի օրգանիզմին։

Ընդհակառակը, «բակալավրի սննդի» կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է սրտի, արյան անոթների, մարսողական համակարգի հիվանդությունների զարգացմանը։ Իսկական տղամարդկանց համար առողջ միսը հորթի, տավարի, գառան, թռչնի և նապաստակի թարմ միսն է:

Բայց դեպի սպիտակուցային արտադրանքիսկապես օգուտ քաղեց, ավելի լավ է նրանց մատուցել ամեն տեսակ բանջարեղենային աղցաններ, բայց ոչ կարտոֆիլ ու մակարոն հացով։ Տղամարդկանց առողջության համար անհրաժեշտ են ոչ միայն միսը, այլեւ բանջարեղենն ու մրգերը։ Հատկապես օգտակար են կարմիր և նարնջագույն մրգերը։ Դրանք պարունակում են հակաօքսիդանտ լիկոպեն, որը պաշտպանում է տղամարդու օրգանիզմը քաղցկեղից։ Ուստի կանոնավոր օգտագործումը շատ օգտակար է։ հասած լոլիկ, գազար, բիբար. Շատ լիկոպին կա նաև ձմերուկի, մասուրի և նռան մեջ։

Բացի այդ, մի մոռացեք կանաչի մասին տերևավոր աղցաններև խոտաբույսեր. Դրանք B խմբի վիտամինների և ֆոլաթթվի աղբյուր են։ Այս նյութերը էներգիա կտան արական մարմին. Ուստի իսկական տղամարդու համար իդեալական սնունդը ոչ միայն միսն է, այլեւ բանջարեղենային աղցանները, մրգերը, կանաչեղենը։ Դուք չեք կարող անել առանց ձկան և չոր կարմիր գինու:

Եկեք այսօր «արական» բան եփենք։ Մենք կօգտագործենք ապացուցված բաղադրատոմսեր մսային ուտեստների և աղցանների համար։ Դուք կարող եք դրանք ավելացնել ձեր սիրելի տղամարդկանց սննդակարգում։ Հավատացեք, նրանք կգնահատեն ձեր հոգատարությունը: Այսպիսով, սկզբի համար եկեք պատրաստենք ամենատղամարդկային ուտեստը.

դասական սթեյք

Ընդհանրապես, պատշաճ պատրաստումսթեյքը արվեստ է, որն ունի իր գաղտնիքները: Նախ, միսը եփում են շատ բարձր ջերմության վրա (180 - 200 աստիճան): Բարձր ջերմության ժամանակ միսը պահպանում է հյութը։ Այնուհետև այն արդեն տապակվում է ոչ այնքան ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի տապակվի անհրաժեշտ աստիճանի։ Այսպիսով, միսը մնում է եփած և ներսում
չափազանց հյութալի ժամանակ:

Սթեյքի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 1 կգ թարմ տավարի միս։ Համեմունքներ՝ ուրց, խնկունի, քերած ծովաբողկ, մանանեխ, աղ, բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել.

Խոտաբույսերը մանր կտրատել, աղը դնել, թողնել կտրատման տախտակի վրա։ Միսը մանրաթելերի երկայնքով կտրատեք մասերի, 2 սմ հաստությամբ, ավելի լավ է մսի բաժանված կտորները մեծ լինեն (2-3): Կտորները քսել յուղով և երկու կողմից գլորել դեղաբույսերի տախտակի վրա:

Տապակի մեջ բավականին քիչ բուսայուղ տաքացրեք (0,5 թ/գդ), միսը շարեք։ Եփել երկու կողմից։ Եթե ​​դուք արագ տապակում եք, կստանաք արյունով սթեյք։ Եթե ​​ավելի երկար տապակեք՝ կրակն իջեցնելով, ավելի շատ կտապակվի։

Այժմ սթեյքները դրեք ճաշատեսակի վրա և թողեք, որ մի քանի րոպե «հանգստանան»։ Խորհուրդ չի տրվում անմիջապես կտոր-կտոր անել, քանի որ հյութը դուրս կհոսի, իսկ սթեյքը չորանա։

Այժմ ափսեի մեջ դրեք մի քանի ծովաբողկ, մանանեխ և մի բաժին սթեյք: Ծառայել սեղանին: Այս ուտեստը լավ մատուցվում է հասած լոլիկի շրջանակների, հազարի, կարմիր պղպեղի օղակների և թարմ սոխի հետ։ Գերազանց հավելում կլինի մի բաժակ չոր կարմիր գինի:

Խոզի շոգեխաշել

Հիմա եկեք պատրաստենք տապակած խոզի միսից ուտեստ։ Միսը հյութալի է, փափուկ, համով մի փոքր կծու։ Մայոնեզի սոուսը սխտորով կավելացնի կծուությունը։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 1 կգ յուղազուրկ խոզի միս, 1 կիտրոն կամ գինու քացախ. 1 մեծ սոխ. Մեզ պետք են նաև համեմունքներ՝ 1 ճ.գ. լ. համեմունքներ համար տապակած միս, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, աղ.

Սոուսի համար պատրաստել մայոնեզ, 2-3 պճեղ սխտոր, թարմ կիլանտրո, մաղադանոս և սամիթ։

Ինչպես պատրաստել.

Նախ, միսը մարինացրեք 2-3 ժամ: Դա անելու համար այն կտրատել փոքր կտորներով, 2-3 սմ լայնությամբ, այժմ սոխը օղակների կտրատել։ Մի ամանի մեջ խառնել համեմունքներն ու աղը։ Խոզի մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք կիտրոնի հյութի կամ քացախի մեջ, առատորեն շաղ տալ համեմունքներով: Խորը ամանի մեջ լցնում ենք սոխի շերտը, վրան միս, հետո նորից սոխ։

Դրանից հետո տաքացրեք կաթսայի կամ կաթսայի մեջ բուսական յուղ(ճաշատեսակի հատակից մոտ 1 սմ): Սոխը հանում ենք մսից, հաջորդաբար լցնում շատ տաք ձեթի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա բոլոր կողմերից 1-2 րոպե։ յուրաքանչյուր Կողմ.

Երբ միսը թույլ կարմրի, մնացած սոխը լցրեք կաթսայի մեջ, եփեք՝ անընդհատ խառնելով միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ բովածը եփվում է, խառնում ենք մայոնեզը, ճզմած սխտորը, մանր կտրատած կանաչին։ Պատրաստի խորովածը տեղափոխում ենք ափսեների մեջ, լցնում փոքր քանակությամբ սոուսի վրա, մատուցում։

Եվ վերջապես, մենք կպատրաստենք աղցան, որն իդեալական է մեր խորովածի համար։

Բանջարեղենով աղցան

Մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ՝ կես պատառաքաղ թարմ կաղամբ, 3 հասած լոլիկ, 1 կանաչ բողկ, 1 փոքր սոխ, 1 գազար, սամիթ, մաղադանոս, աղ, աղացած սև պղպեղ, մի պտղունց շաքարավազ, 1 թ.գ. 6% խնձորի քացախ, ձիթապտղի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել.

Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կաղամբը, աղը, մանր կտրատել, ձեռքերով խառնել։ Գազարն ու բողկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը բարակ կիսօղակներով, իսկ լոլիկը բարակ շրջանակներով կտրատում։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Բանջարեղենը լցնել աղցանամանի մեջ, աղ, պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ, քացախ, լցնել ձիթապտղի ձեթ, խառնել։ Հիանալի կողմնակի ճաշատեսակպատրաստ է տաք. Բարի ախորժակ!

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։

Բոլորը հետաքրքիր են

Մեզանից շատերը չեն պատկերացնում ապուրները, բորշը և կաղամբով ապուրն առանց մսի։ Բայց պահքի օրերին այն ուտելն արգելվում է, իսկ եկեղեցական ավանդույթներն ու կանոնները պահպանող մարդիկ պահքի կերակուր են պատրաստում։ Ենթադրվում է, որ նիհար (դատարկ) առաջին ճաշատեսակները անճաշակ են, անհամ և չեն բավարարում ...

Հավի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք, ունի հաճելի համ և լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Հավից պատրաստում են բուժիչ ոսկե արգանակ, այն թխում են ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը, շոգեխաշել և պատրաստել օդային կոտլետներ։ Նաև ից հավի միսկարող է…

Մեր երկրում տավարի միսը դասվում է տավարի միսին։ Այս խմբին են պատկանում կովի, ցլի, հորթի և եզի միսը։ 18-րդ դարից սկսած տավարի միսը նշանակում էր միայն կովի միս: Եվրոպական երկրների խոհանոցում այս հասկացությունն ընդհանրապես գոյություն չունի։…

Տաք օրերի գալուստով բացօթյա հանգիստը դառնում է քաղաքացիների սիրելի ժամանցը։ Հանգստյան օրերին մենք հեռանում ենք քաղաքի եռուզեռից՝ ծառերի սփռված ստվերի տակ կամ գետի ափին։ Դե, իսկ ի՞նչ է պիկնիկն առանց խորովածի։ Խորոված միս -…

Տապակած սագը կամ բադը Սուրբ Ծննդի անփոխարինելի հատկանիշն են։ Առանց ավանդական տոնական սեղան դժվար է պատկերացնել լցոնված խնձորով(հնդկաձավար, սունկ, չոր ծիրան) բադիկներ. Բայց նույնիսկ սովորական օրերին բադի միսն արժե այն ավելի հաճախ եփել։ Միս…

57 մսային բաղադրատոմս Ամանորի համար - Ամանորյա մսային ուտեստներ:

Խոհարարական համայնք Li.Ru -

Սնկով ու պանրով խոզի մսի բաղադրատոմսը հրաշալի ուտեստ է Ամանորի սեղանի համար։ Տոնական մատուցում, նուրբ և հյութալի միս, հոյակապ կծու բուրմունք. ուտեստը համապատասխանում է որակի բոլոր չափանիշներին:

Չգիտեմ՝ ինչի համար պատրաստել Նոր Տարի? Ուշադրություն դարձրեք այնպիսի շքեղ ու տպավորիչ ուտեստին, ինչպիսին է գառան բուդխնկունի և սխտորով։ Ես երաշխավորում եմ, որ ձեր հյուրերին այն դուր կգա: :)

Տավարի միս սալորով - գերազանց տոնական ուտեստ, որը պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց արժանի է ստացվում զարդարելու ձեր ամանորյա կամ ամանորյա սեղանը։ Համեղ, հագեցնող և անսովոր:

Խենթորեն բուրավետ, էսթետիկորեն գրավիչ արևելյան ասիական տաք տոնական ուտեստ: Պատրաստվում է փակ կափարիչով կաթսայի մեջ։ Տարբերվում է մեծ քանակությամբ խոտաբույսերով և սխտորով։

Բաղադրատոմսը ձմեռային աղցան. Աղցանը շատ նման է Olivier աղցանին, բայց ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները։

Ribbe-ն ավանդական նորվեգական Սուրբ Ծնունդ է և Ամանորյա ուտեստորը պատրաստված է խոզի փորկողերի վրա. Միսը ստացվում է շատ բուրավետ և հյութալի՝ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է խնջույքի համար:

Տապակած խոզի մսի սիրահարների համար հեշտ կոտլետների բաղադրատոմս։ Քայլ առ քայլ պատրաստումլուսանկարներով։

Ռուսական խոհանոցի հնագույն ուտեստ. Իդեալական է տոնական սեղանի համար, քանի որ թույլ է տալիս գլուխը թեթև մնալ նույնիսկ ալկոհոլի մեծ չափաբաժնից հետո: Իսկ առավոտյան դա բալասան կլինի ձեր հոգու համար։

Խորովածի բաղադրատոմսը սնկով գլխարկներլցոնված բեկոնով, սերուցքային պանիրով, սոխով, հալապենոներով և պաքսիմատով։

Բաղադրատոմսը Ամանորյա աղցանՆապաստակ՝ շատ հետաքրքիր և անսովոր դիզայնով։

Տոնական ուտեստ ամանորյա և ամանորյա սեղանի համար։ Խոզի խորովածի պարզ բաղադրատոմս՝ թագի տեսքով.

Խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը կարմիր գինու սոուսով չոր մրգերով.

Եփած խոզի միսը եփելը միշտ ժամանակ էր պահանջում, միսը ժամերով թառամում էր ջեռոցում։ Բայց եթե դուք ունեք դանդաղ կաթսա, ապա այս ուտեստը կարող եք պատրաստել մեկ ժամում: Կարդացեք խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում լուսանկարով:

Եփած խոզի միսը գարեջրի մեջ ջեռոցում պատրաստելը, թեև ժամանակ է պահանջում, արժե այն։ Եփած խոզի միսը միշտ համեղ է ստացվում, նույնիսկ եթե սառը ուտեք։ Ես կիսվում եմ ջեռոցում գարեջրի մեջ խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսով:

Մսային բոքոնոչխարի տեսքով՝ գալիք տարում հատկապես համապատասխան ուտեստ, քանի որ հաջորդ տարին ըստ օրացույցի «պատկանում է» հենց այս կենդանուն։ Ուտեստ, որը հեշտությամբ կզարդարի ձեր տոնական սեղանը։

Որսորդական դելիկատես՝ վայրի այծի մսից պատրաստված համեղ և առատ մածուկ։ Այս ուտեստը կատարյալ է Ամանորյա սեղան. Բաղադրատոմս հենց ձեզ համար։

Բեկոնի մեջ թխած խոզի փափկամիսը առատ, շատ ախորժելի, տոնական ուտեստ է։ Խոհարարությունը ժամանակ կամ ջանք չի պահանջում, բայց ուտեստը ստացվում է՝ խոհարարական աերոբատիկա:

Խոզի փափկամիսը ջեռոցում հերթական ուտեստն է, որը ես համարում եմ իմը լավագույն բաղադրատոմսերը. Այն պատրաստվում է հեշտությամբ՝ ընդամենը 50 րոպեում, և ստացվում է համեղ, գեղեցիկ, հագեցնող և պարզապես շքեղ մսային ուտեստ։

Տավարի նուրբ թխած կծու միսը մատուցվում է տաք կամ սառը վիճակում: թխած տավարի փափկամիսկատարյալ ցանկացած տոնական սեղանի համար։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում տարայի մեջ պատրաստվում է շատ հեշտ, բայց ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և համեղ։ Խոհարարության համար մենք օգտագործում ենք երեք լիտր բանկա, իսկ միսը և մարինադը կարող են լինել, ըստ էության, ցանկացած:

Ես առաջարկում եմ աներևակայելի պարզ և նույնիսկ մինիմալիստական ​​բաղադրատոմս՝ խորոված ջեռոցում՝ թևի մեջ։ Մենք պատրաստելու ենք գառան միս, սակայն այս բաղադրատոմսը հարմար է այլ միս կամ թռչնամսի պատրաստման համար։

Ջեռոցում գտնվող շամփուրների վրա շամփուրները հիանալի լուծում են ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այս ուտեստը միշտ զարմացնում և ուրախացնում է հյուրերին։ Խորոված կպատրաստենք նռան հյութի մեջ մարինացված խոզի մսից։

Սնկով խոզի մսի բաղադրատոմսը ժառանգել եմ տատիկիցս։ Սունկի մեծ սիրահար՝ նա անընդհատ և ամենաշատը եփում էր դրանք այլ կերպ. Այսօր կեփենք շանթերելներով։

Արքայախնձորով թխած խոզի միսը յուրօրինակ ուտեստ է, որը պատրաստվում է կարճ ժամանակում, բայց ստացվում է աստվածային համեղ, օրիգինալ և տոնական: Տոնական տպավորիչ ուտեստի պարզ բաղադրատոմս.

Չորս հոգու համար նախատեսված ֆանտաստիկ համեղ, բացառիկ և գուրման ուտեստը կօգնի ձեզ պատրաստել այս բաղադրատոմսը ջեռոցում գառան մի դարակի համար: Եթե ​​արդեն ձեռքերում եք գառի սառը դարակ, մի սխալվեք:

Ամանորյա գազարով համեղ խորտիկ իսկական գուրմանների համար։ Պատրաստված է բարակ պրոշուտոյի խոզապուխտով։ Շատ էլեգանտ և գեղեցիկ։

Ուտեստներ սկսած խաշած լյարդ- իմ սիրելիներից մեկը: Հետեւաբար, երբ Ամանորի բաղադրատոմսը ընկավ իմ ձեռքում լյարդի տորթԵս պատրաստեցի այն նույն երեկոյան: Տավարի լյարդ, պանիր և ձու - դրանք հիանալի կերպով համակցված են:

Աղցան «Օլիվյե» նրբերշիկով - ամենահայտնիներից մեկը տոնական աղցաններ, առանց որի դժվար է պատկերացնել որեւէ խնջույք։ Ամանորի, ծննդյան, տարեդարձի համար - այս աղցանի համար միշտ տեղ կա:

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի սեփական բաղադրատոմսըայս պաշտամունքային ուտեստից, բայց այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել Օլիվիե աղցան տավարի մսով, այնպես, ինչպես դա արվում է մեր ընտանիքում: Ձեզ դուր կգա:

հայտնի և շատ համեղ ուտեստկարտոֆիլով թխած մսից՝ հալված պանրի գեղեցիկ կեղևի տակ։ Միս ֆրանսերենով կարտոֆիլով. սա այն է, ինչ դուք անպայման պետք է փորձեք:

Այս բաղադրատոմսի անունը որոշ չափով կամայական է. ֆրանսիական կոտլետները ամենատարածված կոտլետներն են, որոնք միայն պանրով են թխում: Դեպի ֆրանսիական խոհանոց- ոչ մի հարաբերություն: Բայց ամենակարևորը, դա համեղ է:

Լցոնած խոզի ռուլետներ, որոնցով պատրաստում եմ թթու վարունգ. Բայց ես վստահ եմ, որ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած լցոնում. թարմ բանջարեղենկամ պարզապես որոշ սոուս: Գլխավորը տիրապետելն է հիմնական բաղադրատոմսը. Ես կիսում եմ!

Մսային բոքոն ձվով շատ օրիգինալ խորտիկ, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ առօրյա օգտագործման համար։ Այն հեշտ է պատրաստել, ճաշատեսակը գրավիչ տեսք ունի և համեղ համ:

Ամանորի համար հրաշալի խորտիկ կարելի է պատրաստել կտրատած և բանջարեղենից։ Պետք չէ թխել, տապակել կամ պնդել։ Պարզապես վերցրեք պատրաստի արտադրանքը և դրեք դրանք տոնածառի տեսքով: Պարզ, արագ, գեղեցիկ և համեղ:

Լցոնած գառան բուդը կարող է հիանալի հիմնական ուտեստ լինել ձեզ համար ինչպես տոնական սեղանի վրա, այնպես էլ ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Այն լցոնված է սնկով։

Ամանորյա սեղանի համար հորթի գուլաշի բաղադրատոմսը. Բոլոր նրանք, ովքեր սիրում են Համեղ սնունդ, շատ գոհ կլինի նման ուտեստից։

Խմորի մեջ խոզի կոտլետները լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրե. Դրանք կարելի է օգտագործել նաև սենդվիչների մեջ, լավ համադրվել թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետները թավայի մեջ արագ, պարզ և համեղ: Ամբողջ աշխարհում կանայք այս հարցերը տալիս են ավելի քան մեկ դար։ Պատասխանը այս բաղադրատոմսում է. քայլ առ քայլ լուսանկարներամբողջ գործընթացը!

Հորթի մսով շնիցելը ավանդական ավստրիական ուտեստ է։ Հենց հորթի մսից է պատրաստում հայտնի վիեննական շնիցելը։ Այսպիսով, եկեք եփենք այսօր լավագույն ավանդույթները Ավստրիական խոհանոց! :)

Խմորի մեջ տավարի միսը շատ դժվար անգլիական ուտեստ է պատրաստել, բայց արժե այն: Անձամբ ես այս ուտեստը պատրաստում եմ միայն տոնակատարությունների համար, սովորական օրը տավարի միս պատրաստելը շատ անհանգիստ է։

Մսի մեջ մանանեխի սոուս-Իմ ամենաշատը սիրելի ուտեստ. Խորհուրդ եմ տալիս լավից պատրաստել խոզի փափկամիս- այդ դեպքում դուք կստանաք իսկական ճաշ, որը արժանի է ամենաթանկ հյուրերին:

Սենդվիչների տեսականի բաղադրատոմս՝ խոհարարություն տոնական խորտիկբանջարեղենից, սնկով և երշիկեղենից։ Զարդարեք ցանկացած տոնական սեղան։