Ճաշատեսակի սագը խնձորի մեջ բաղադրատոմսը. Սագը ջեռոցում թխած խնձորով

Ախորժելի սագը կարմրավուն, տապակած ընդերքով և միջուկից անուշահոտ խնձորանկասկած, ցանկացած տոնական սեղանի սիրելին է լինելու:
Որպես կանոն, այս ուտեստը պատրաստվում է Սուրբ Ծննդին։ Եվ թխելու ավանդույթը տոնական սագհայտնվեց Անգլիայում, իսկ հետո էստաֆետը վերցրին այլ երկրներ։ Եվ յուրաքանչյուր տուն ունի իր յուրահատուկ պատրաստման բաղադրատոմսը. թռչունին մարինացնում են տարբեր ձևերով, թխում նաև տարբեր ճանապարհներ, բայց լցոնումների մասին ընդհանրապես պետք չէ խոսել։ Ինչ մթերքներով են լցոնում՝ սալորաչիր, շագանակ, նարինջ, բոլոր տեսակի ձավարեղեն, սունկ։ Բայց ավելի հաճախ, իհարկե, խնձոր:
Սուրբ Ծննդյան սագը խնձորով պատրաստելը պետք է նախօրոք անել՝ տոնակատարությունից մեկ օր առաջ։ Պատրաստված թռչունը մարինացվում է սոուսով, և որքան երկար նստի, այնքան ավելի փափուկ և համեղ կլինի։ Մեր դեպքում որպես մարինադ օգտագործվում է մեղրը, որը տալիս է համ և ոսկե դարչնագույն, մանանեխն ավելի նուրբ է դարձնում միսը, համի համար օգտագործում ենք կիտրոնի հյութ և համեմունքներ և այլն: վառ համ. Հաջորդը, սագը թխվում է ջեռոցում 2-ից 4 ժամ, կախված թռչնի քաշից:
Ինչպես տեսնում եք, խնձորով ամանորյա սագի պատրաստման գործընթացը բավականին երկար և աշխատատար է, բայց արդյունքը պարզապես ցնցող է: Ուստի, զինվելով համբերությամբ և լավ տրամադրությամբ, եկեք անցնենք խոհարարական սխրանքների։

Համի մասին տեղեկատվություն Ամանորյա բաղադրատոմսեր / Թռչնամսից հիմնական ուտեստներ

Բաղադրիչներ

• Սագ;
• Խնձոր - 4 -5 հատ;
• Մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• Մեղր (հեղուկ) - 1 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ- 1 ճաշի գդալ;
• Աղ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Խոտաբույսեր (օրեգանո, սուսամբար, խնկունի, ուրց, համեմ, պապրիկա, չորացրած սխտոր):

Ինչպես պատրաստել սագը խնձորով ջեռոցում

Նախ լավ լվացեք ձեր թռչունին: տաք ջուրև հեռացրեք մնացած փետուրները, եթե այդպիսիք կան: Լավ, ընտանի սագը շատ ճարպ ունի, որը պետք է հեռացվի: Հետեւաբար, առանց ափսոսանքի, մաքրեք դիակը ճարպային շերտերից: Թևերի սուր ծայրերը առանձնահատուկ արժեք չունեն, դրանց վրա գործնականում միս չկա, և երբ թխում են, դրանք արագ այրվում են, դրանք կարող են նաև ապահով կերպով կտրվել: Հաջորդը, թեթևակի մաքրեք դիակը անձեռոցիկով: Իսկ թռչնի ամենամսային մասի՝ կրծքի վրա, սուր դանակով մակերեսային կտրվածքներ արեք, որպեսզի միսն ավելի լավ մարինացվի։


Երբ մեր թռչունը նախապես բուժվել է, մենք անցնում ենք հաջորդ քայլին: Մարինադը պատրաստել՝ խառնելով մանանեխը, մեղրը, կիտրոնի հյութը, կես ճաշի գդալ աղը և անուշահոտ խոտաբույսեր.


Այնուհետև այս խառնուրդով առատորեն քսեք դիակը և՛ դրսից, և՛ ներսից, առանց բաց թողնելու ոչ մի սանտիմետր:


Սագը փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ սննդի թաղանթի մեջ և ուղարկեք զով տեղ՝ մեկ օր մարինացնելու համար:

Երբ թռչունը լավ մարինացվի, կարող եք սկսել լցոնել: Խնձոր, թթու կամ քաղցր և թթու սորտերի, կիսով չափ կամ չորս մասի (եթե պտուղները մեծ են): Հեռացրեք միջուկը և սագի դիակը լցրեք մրգերով, պինդ լցրեք, խնձորը չխնայեք։
Կտրեք որովայնը դագանակներով կամ կարեք ամուր թելով։ Ավելի լավ է կարել, իհարկե, դրա համար օգտագործեք գնչուական ասեղ և ամուր բամբակյա թելեր։ Բանն այն է, որ թխելու ժամանակ սագի կեղևը կձգվի, և ատամհատիկները կարող են ընկնել։


Տեղադրեք սագը թխում թերթիկի վրա: Որպեսզի թխման ընթացքում միսը չայրվի, դառնա փափուկ ու քնքուշ, տարայի հատակը լցնել 250 մլ ջուր։ Ծածկեք թռչունին փայլաթիթեղով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք ջեռոցում։


Սագի բովելու ժամանակը կախված է նրա քաշից։ Մոտավորապես յուրաքանչյուր կիլոգրամ քաշի համար կպահանջվի 1 ժամ թխում։ Մեր դեպքում չորս կիլոգրամանոց սագը եփվել է ուղիղ 4 ժամ։ Սկզբում 30 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում, հետո կրակը իջեցնելով մինչև 160 աստիճան, ևս 3 ժամ։ Թխելու գործընթացի ավարտից կես ժամ առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը դիակից, հեղուկը լցրեք թխման թերթիկից և եփեք սագը մինչև. ոսկե դարչնագույն.


Խնձորով սագը շատ համեղ է ստացվել, խորհուրդ ենք տալիս այն մատուցել թխած խնձորի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, շատ համեղ է խնձորը որպես սոուս օգտագործելը՝ մի կտոր մսի հետ քսելով։

Սագը հազվադեպ հյուր է մեր սեղաններին: Պատճառներից մեկն այն է, որ ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սագը ջեռոցում: Իրոք, եթե դուք չեք հետևում որոշակի կանոնների, ապա կարող եք հայտնվել ոչ թե հյութալի աստվածային համեղ թռչուն, այլ չոր և կոշտ թռչուն, որը դուք նույնիսկ չեք ուզում փորձել: Այս հոդվածում մենք ձեզ կբացահայտենք գաղտնիքները ուրախ խոհարարությունսագ խնձորով. Բարեբախտաբար, դրանք շատ չեն և դժվար չէ իրականացնել։

Ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում

Սագը լուրջ թռչուն է։ Եվ մի մեծ: Աղիքային դիակի միջին քաշը 2,5-3 կիլոգրամ է: Վաճառքում կան նաև ավելի ամուր, չորս կիլոգրամանոց նմուշներ։ Այսպիսով, երբեմն սագի պատրաստման հիմնական դժվարությունն այն է, թե ինչպես կարելի է այն լցնել ջեռոցում: Ոչ, դուք, իհարկե, կարող եք կտրել թռչունին կտորներ: Բայց ո՞վ է սագը կտրում։ Այն թխվում է ամբողջությամբ։ Եվ անպայման լցրեք դրանք թթու Անտոնովի խնձորով։ Գիտակները, անշուշտ, ավելացնում են մի բուռ լոռամիրգ:

Բաղադրությունը:

• կանաչ խնձոր
• մի բուռ լոռամիրգ (եթե այդպիսիք կան)
• պղպեղ
• մեղր (կամ ցանկացած բնական օշարակ)
• մանանեխ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև.

• ատամհատիկներ՝ որովայնի լցոնումն ապահովելու համար,
• թել կամ հաստ թել՝ թեւերն ու ոտքերը կապելու համար,
• խորը թավայի կամ սագի ուտեստ,
• փայլաթիթեղ մեծ թռչունների համար:

Թռչնամսի պատրաստում տապակման համար

Նախքան ջեռոցում սագ պատրաստելը, թռչունը պետք է նախապես մշակվի:

մարդիկ եկան տարբեր ուղիներինչպես համոզվել, որ թխած սագը կոշտ չստացվի։ Ինչ-որ մեկը մուրճով ծեծում է դիակը, ինչպես կոտլետները (այստեղ գլխավորը հնարելն է, որպեսզի ոսկորները չվնասեն): Ինչ-որ մեկը ջրով տարա է դնում ջեռոցի հատակին՝ խոնավ գոլորշի առաջացնելու համար։ Սագի միսը փափկացնելու ամենահեշտ և հուսալի միջոցը թռչունին նախապես մարինացնելն է համեմունքներով և աղով, իդեալականը թխելուց երկու օր առաջ: Մենք կհետևենք նրան։

Այսպիսով, սագը նախ պետք է պատշաճ կերպով լվանալ, ապա չորացնել թղթե անձեռոցիկներով։ Այժմ պատրաստում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդ։ Պղպեղն ավելի լավ է վերցնել ոլոռի մեջ և մանրացնել այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ: Թարմ աղացած պղպեղը շատ տարբեր համ ունի, քան թարմ աղացած պղպեղը: Այն ունի դեղաբույսերի թարմություն։ Այս հոտը, ցավոք, ամբողջությամբ անհետանում է պահեստավորման ժամանակ։

Այժմ զգուշորեն քսեք թռչունին աղի և պղպեղի խառնուրդով ներսից և դրսից, փաթաթեք կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը։ Այստեղ մեր թռչունը կանցկացնի երկու օր։

Թխել սագը խնձորով ջեռոցում

Այսպիսով, անցել է երկու օր, և եկել է այն օրը, երբ մենք պատրաստելու ենք մեր ամենահամեղ ու գեղեցիկ սագը։

Թռչունը նախօրոք հանում ենք սառնարանից։ Թողեք, որ այն մնա սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն մի քանի ժամ։

Պատրաստում ենք միջուկը։ Խնձորներից հանում ենք միջուկը և բավականաչափ մեծ կտրատում։

Մեր սագին սերտորեն լցնում ենք խնձորներով՝ պարբերաբար ավելացնելով մի քիչ լոռամրգի։ Եթե ​​լոռամիրգ չկար, ապա կարելի է պարզապես խնձորը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ։

Այժմ ատամհատիկներով ամրացնում ենք որովայնը։ Եթե ​​դուք չեք խնայում դրանց վրա, ապա դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց թելերով ավանդական կարելու։ Հավատարմության համար ատամհատիկները կարելի է ամրացնել պարանով` միահյուսում կատարելով, ինչպես երևում է ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Այնուհետեւ պետք է կապել սագին, որպեսզի ճարպը թեւերից ու ոտքերից չհոսի դեպի ջեռոցի հատակը։ Թևերը սեղմում ենք, թել կամ հաստ թել ենք վերցնում և թռչունը կապում։ Ոտքերը թելերով սեղմում ենք հնարավորինս մոտ։

Մեկ այլ գաղտնիք կա, թե ինչպես պատրաստել սագը ջեռոցում, որն իսկապես համեղ համ կունենա։ Դա մեղր մանանեխի սոուս է: Այն հավելյալ կփափկեցնի թռչնին և մսին ​​լիովին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Պատրաստում ենք սոուսը։

3 ճաշի գդալ մանանեխը խառնեք մեկ ճաշի գդալ մեղրի կամ օշարակի հետ։ Այս խառնուրդով սագը պատում ենք բոլոր կողմերից։ (Ես տեսել եմ մայոնեզի խառնուրդից պատրաստված սոուսի տարբերակ տոմատի մածուկ. Ես ինքս այն չեմ պատրաստել, բայց փորձողների ակնարկները բավականին լավն էին:)

Սագի խորոված ուտեստ

Հիմա ժամանակն է մեր թռչունին ուղարկել թխելու։ Եփելու գործընթացում սագից շատ ճարպ է հոսում` մեկ թռչնից կարելի է ավելի քան կես լիտր ստանալ: Այսպիսով, մակերեսային տապակը կարող է լցվել, այնուհետև դուք պետք է թափեք ճարպը հենց գործընթացի կեսին: Համաձայնեք, հաճելի չէ։ Հետեւաբար, ջեռոցում սագ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խորը թխում թերթիկ կամ սագի ուտեստ։ Իդեալում, ցանկալի է ունենալ խորը թխման թերթիկ մետաղական դարակով։ Այն նաև օգտակար է ցանկացած այլ թռչուն խորովելու համար։

Մի փոքրիկ գաղտնիք․ եթե դուք չունեք բարձր կողմի թխման ուտեստ, ապա կտրեք տեսանելի ճարպը սագից, այն սովորաբար գտնվում է որովայնին ավելի մոտ:

Հիմա ամենակարևորը՝ ինչպես ճիշտ թխել սագը:

Սագը երկար է եփում, բայց միևնույն ժամանակ ոչ մի դեպքում չպետք է չափից ավելի չորացնել։ Հետևաբար, ջեռոցում սագ պատրաստելու համար հարկավոր է հիշել հիմնական կանոնը. ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի: Սահմանեք ոչ ավելի, քան 180 աստիճան - դուք չեք կորցնի: Հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ թռչունը պարզապես այրվի՝ չհասցնելով թխել մինչև եփելը։

Կախված սագի չափից՝ եփման ժամանակը 2-ից 4 ժամ է։ Միջին հաշվով թխելու համար այնքան ժամ է պահանջվում, որքան կշռում է թռչունը։ Մեր սագը կշռում է 3 կգ 300 գ: Այսպիսով, մենք պատրաստվում ենք սպասել երեք ժամից մի փոքր ավելի:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սագը հաստատ չչորանա, ապա ջեռոցում խոնավ գոլորշի ստեղծեք, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է տարա դնել։ տաք ջուր. Բայց հիշիր. Այս դեպքում դուք պետք է շատ զգույշ բացեք դուռը, հակառակ դեպքում կարող եք գոլորշիով այրվել։ Բացի այդ, թռչունին ճարպը լցնելուց հետո անպայման պետք է ջուր լցնել տարայի մեջ:

Նշում եմ, որ չարժե սագին առանց հսկողության թողնել ջեռոցում։ Նախ, պատրաստման գործընթացում սագը պետք է ամեն կես ժամը մեկ ջրել հալված ճարպով: Երկրորդը, եթե թռչունը բավական երկար եփվի, այն կարող է սկսել ածխանալ: Այս դեպքում անհրաժեշտ կլինի այն ծածկել փայլաթիթեղով։

Այնուամենայնիվ, մեր բոլոր ջանքերը պատշաճ կերպով կպարգևատրվեն։ Ճիշտ եփած սագը աստվածների կերակուրն է: Զարմանալի չէ, որ Եվրոպայում այն ​​ավանդաբար պատրաստում էին ամենակարևոր տոներից մեկի՝ Սուրբ Ծննդի համար:

Մենք ծառայում ենք թռչունին սեղանին:

Պատրաստի սագը պետք է ազատվի ատամհատիկներից։ Խնձորն ու լոռամիրգը ներսից վերցրեք գդալով։ Թռչունը դնել մեծ ուտեստի վրա և շրջանագծով ծածկել զարդարանքով։

Բարի ախորժակ!

Վերջապես ամփոփում. համեղ, հյութալի սագի պատրաստման գաղտնիքները։

Գաղտնիք 1. Թռչունը թխելուց երկու օր առաջ պետք է մարինացնել։

Գաղտնիք 2. Սագը պետք է լցնել թթու մրգերով՝ թթուն կփափկի միսը։

Գաղտնիք 3. Մանանեխ-մեղրի սոուսը սագի համը կդարձնի աստվածային:

Գաղտնիք 4. Որպեսզի համոզվեք, որ թռչունը չի չորանում, գոլորշի տրամադրեք ջեռոցում։

Գաղտնիք 5. Սագի եփման ժամանակը կախված է նրա չափերից և հաշվարկվում է բանաձևով, թե քանի կգ է կշռում թռչունը, քանի ժամ է տևում թխելու համար։

Գաղտնիք 6. Մի թողեք սագին առանց հսկողության:

Թխած սագը ավանդական շատ է համեղ ուտեստտոնական սեղանի համար. Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է այն եփել, որպեսզի միսը նուրբ և հյութալի լինի։ Ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները կարող են ամբողջությամբ փոխել այս, առաջին հայացքից չոր և կոշտ թռչնի համը։ Թխած խնձորները կամենան կատարյալ լրացումտոնական կերակուր. Համոզված ենք, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները գլուխ կհանեն այս բաղադրատոմսից: Բաղադրատոմսի հիման վրա.

Հրապարակման հեղինակ

«Կայք» նախագծի հեղինակ և հիմնադիր՝ խոհարարական պորտալ պարզ և համեղ ուտեստներ. Կայքի օգնությամբ միավորում է տնական սննդի բոլոր սիրահարներին։ Սննդի այլ բլոգերների հետ միասին նա մանրամասնորեն կիսվում է համեղ բաղադրատոմսերով քայլ առ քայլ նկարագրություն. Նա սիրում է պատրաստել և իր խոհարարական գիտելիքները թարգմանում է բաղադրատոմսերի։ Նա ամեն օր փորձում է այս նախագիծն էլ ավելի հարմար ու հետաքրքիր դարձնել։ Անյայի և Կիրիլի մայրիկը.

• Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ Օլեսյա Ֆիսենկո
• Եփելուց հետո կստանաք 1 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը` 4 ժամ

Բաղադրիչներ

• 3,5 կգ սագ
• 1 կգ խնձոր
• 6 ճ.գ մեղր
• 180 գր մանանեխ
• 1 ճ.գ մեղր
• 1/2 թ/գդ ծովի աղ

Խոհարարության մեթոդ

Սագի պատրաստման ժամանակը հաշվարկելու համար ելնեք հետևյալ տվյալներից. ավելի լավ է սագը հալեցնել խորը ամանի մեջ՝ այն տեղափոխելով այն։ սառցարանսառնարանի մեջ: Ավելի լավ է դա անել մարինացնելուց մեկ օր առաջ։ Դուք պետք է մարինացնեք սագը առնվազն 6 ժամ: Այսինքն՝ եթե դեկտեմբերի 31-ի երեկոյան պետք է սագ մատուցել, ապա դեկտեմբերի 29-ի երեկոյան այն պետք է հանել սառցախցիկից, իսկ դեկտեմբերի 30-ին թթու դնել՝ կախված այն ժամանակից, երբ այն ամբողջությամբ հալվել է։ Լվացեք հալված սագը, չորացրեք այն: Կտրեք պոչն ու վիզը, պինցետով հեռացրեք փետուրների մնացորդները։

Պատրաստեք մարինադը. մանանեխը խառնեք հեղուկ մեղրի, աղի և համեմունքների հետ (օրինակ՝ աղացած պապրիկա, սև պղպեղ, մանանեխի հատիկ): Մարինադով քսել սագը ներսից և դրսից:

Տարան սագի հետ փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում 4-12 ժամ։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 210 աստիճան։ Հեռացրեք թռչունը սառնարանից, հեռացրեք թաղանթը և թողեք, որ սագը տաքանա սենյակային ջերմաստիճան. Լվանալ խնձորները (ավելի լավ է օգտագործել չքաղցրած սորտեր), կեսը մի կողմ դնել, մյուս կեսը քառորդ կտրատել, միջուկը հանել։ Սագի վրա սերտորեն լցրեք քառորդ խնձոր, կարեք փորը կամ ամրացրեք ծայրերը ատամի մածուկներով (այնուհետև դրանք հեշտությամբ հանվում են առանց հետքեր թողնելու): Մեծ խորը թխելու համար նախատեսված ափսեը բարակ շերտով քսել բուսական յուղկամ լցնել մի ճաշի գդալ ջուր և դնել սագի հետևի մասում: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և անմիջապես իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան։

Երբ սագը թեթև կարմրել է, թավան ծածկել փայլաթիթեղով: Կարևոր է՝ սագն ամուր մի փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կշոգեխաշվի։ Թռչունը պատրաստվում է 3,5-4 ժամ։ Ամեն ժամ այն ​​պետք է հանել ու առատ լցնել ազատված ճարպով։

Սուր դանակով կտրեք պահված խնձորների վերին մասը։ Յուրաքանչյուր խնձորի մեջ լցնել մեկ թեյի գդալ մեղր, փակել կափարիչը և սագի եփելուց 3 ժամ անց կողքին դնել ամբողջական խնձոր։ Կրկին ծածկել փայլաթիթեղով և եփել մնացած ժամանակը։

Պատրաստի սագը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ մինչև մատուցելը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թխած խնձորների հետ։

Սագ խնձորովպատրաստ! Բարի ախորժակ!

Բարև բոլորին, ովքեր նայեցին իմ բլոգը: Այսօր մենք ունենք աստվածային ուտեստ, որն ասոցացվում է տոնի, Ամանորի և շատ երկրներում Սուրբ Ծննդի հետ: Դուք հավանաբար նկատել եք, որ շուկայում լավ թռչուն գնելը մի փոքր թանկ արժե։ Այդ իսկ պատճառով ջեռոցում խնձորով սագը պատրաստվում է հենց հանդիսավոր առիթների համար։

Անցյալ տարի մենք թխել ենք ջեռոցում։ Հուսով եմ, որ ձեր հյուրերը վայելեցին այս հիմնական ուտեստը: Վերջերս որոշեցինք Ամանորյա սեղան. Եվ նաև շատ բան ապամոնտաժվեց: Այս ամենը գեղեցիկ է և համեղ, բայց հյուրերը սպասում են տաք: Եկեք գոհացնենք նրանց խնձորի մեջ համեղ, կարմրավուն սագով:

Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստվում էր Սուրբ Ծննդին: Որովհետև գարնանը դուրս եկած գոգնոցներն այս ժամանակ արդեն գիրացել էին և լավ քաշ էին հավաքել։ Դա այնքան պարզ է: Մեր օրերում, ֆերմաների զարգացման հետ մեկտեղ, թռչնամիս կարելի է ձեռք բերել ցանկացած պահի։ Փորձենք պատրաստել այս շքեղ հյուրասիրությունը ձեր սիրելիների համար տոնական սեղանի համար։

Այս թռչունը «վնասակար է», և միշտ չէ, որ հնարավոր է լավ եփել։ Օգտագործեք իմ պարզ խորհուրդները և հուսով եմ, որ ձեր բուժումը հաջող կլինի: Այսպիսով, հիշեք. Նախ, մի ընտրեք չափազանց մեծ դիակ: Ամենայն հավանականությամբ, այս թռչունը ծեր է, և միսը կարող է ավելի կոշտ լինել, քան մենք կցանկանայինք: Երկրորդ՝ միսը պետք է մարինացվի։ Որքան երկար, այնքան լավ, իդեալական՝ մեկ-երկու օր: Երրորդ, թխելու ժամանակ ցանկալի է դիակի մակերեսին ծակել, որպեսզի ճարպը դուրս գա։ Ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին և բաղադրությանը և համարձակորեն պատրաստեք հյուրասիրություն:

Դուք կարող եք սագը լցնել միջուկներով, որոնցից շատերը կան՝ բանջարեղեն, մրգեր, հացահատիկներ, սունկ, լյարդ և շատ ուրիշներ։ Մենք ընտրել ենք ամենատարածվածը դասական լցոնում, խնձոր. Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին այս համեղ ուտեստով։

Վառարանում թխած խնձորով սագ - համեղ բաղադրատոմս ձեր թեւից

Խոհարարության այս տարբերակի միսը փափուկ և նուրբ կլինի: Քանի որ այն շոգեխաշվելու է թեւում, բանջարեղենի և մրգերի հյութի մեջ և իր մեջ: Նման սագը լավ կհամապատասխանի ինչպես կարտոֆիլին, այնպես էլ կողային ճաշատեսակի համար, և բրնձի կամ հնդկաձավարի հետ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սագի միս ոսկորով - 700 գրամ
• Խնձոր - 4 հատ. փոքր
• Գազար - 1 մեծ
• Սխտոր - 3-6 պճեղ՝ ըստ ճաշակի
• Լավրուշկա - համտեսել
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել.

1. Ես մի ամբողջ սագ ունեմ, բայց ուզում եմ կտոր-կտոր պատրաստել։ Այսպիսով, ես լվանում եմ այն ​​և կտրում այն ​​մեծ կտորներով: Մասերի չափը կախված է ձեր նախասիրություններից, կարող եք փոքրացնել կամ մեծացնել։ Պետք չէ ճարպը կտրել, այն սագիին փափկություն և հարստություն կտա։

2. Միսը քսում եմ աղով ու համեմունքներով ու դնում թեւիս մեջ։ շատ լավ է օգտագործել կծու խոտաբույսեր. Անշուշտ դուք ունեք դրանք, եթե ոչ թարմ, ապա չոր: Լավ տարբերակները ներառում են ռեհան, օրեգանո, կարրի, սուսամբար, խնկունի, եղեսպակ կամ ուրց:

3. Կլպեք և կտրատեք գազարը ցանկացած ձևով: Խնձորները լվանում եմ և կեղևով բաժանում միջին չափի շերտերի։ Սխտորը կարելի է կտրատել շերտ։ Ես ամբողջը ավելացնում եմ թևի մեջ՝ հավասարաչափ բաշխելով փաթեթի վրա: Այստեղ ես նաև դափնու տերև եմ դնում։

4. Թևը կապում եմ թխման տարայի մեջ ու մի երկու ժամ թողնում, որ մարինացվի։ Դրեցի նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Հյութալի, քնքուշ, բուրավետ սագը՝ թևի մեջ խնձորով, պատրաստ կլինի մեկ ժամից։

Այնուամենայնիվ, ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս հեռու գնալ ջեռոցից։ Ավելի լավ է ավելի հաճախ նայել և ստուգել ուտեստի կարմրությունը։ Ի վերջո, վառարանների հզորությունը տարբեր է բոլորի համար:

Ինչպես պատրաստել սագը խնձորով և սալորով փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով հավի կեղևը խրթխրթան է և շատ համեղ։ Ես նույնիսկ չեմ նշում սալորաչրի և խնձորի համադրությամբ զարմանալի բույրը: Բոլոր հյուրերը հիացած կլինեն այս տոնական ուտեստով։

Վերցրեք մի թռչուն, որը շատ մեծ չէ և միշտ երիտասարդ: Քանի որ այն ամբողջությամբ կթխենք՝ մրգերով լցոնած և փայլաթիթեղով փաթաթված։ Անհրաժեշտ է, որ բոլոր մասերը լավ թխվեն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Դիակ սագ ամբողջ միջին
• Երեք կտոր խնձոր
• Էտում է իրերը տասը, կամ ըստ ճաշակի

Քսելու համար.

• Երեք թեյի գդալ մանանեխ և մեղր
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Սկսե՞նք պատրաստել։

1. Իմ սագ, դուք կարող եք կամայականորեն հեռացնել թեւերը, քանի որ դրանց վրա միս չկա, կամ թողնել, որ այն ավելի գեղեցիկ լինի, ինքներդ տեսեք։

Անպայման փոքրիկ ծակումներ արեք, օրինակ՝ դանակով, դիակի ողջ մակերեսով։

Աղ ներսից և դրսից: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։

2. Իմ սալորաչիրն ու խնձորը և վերջինս կեղևի հետ միասին միջին չափի շերտ կտրատել։ Միջուկները, իհարկե, պետք է հեռացվեն։ Սեմերինկայի սորտը կամ թթվայնությամբ այլ տեսակներ այստեղ լավ են համապատասխանում:

3. Այս բոլոր պտուղները լցնում եմ դիակի ներսում։ Իմ բոզը փոքր է, երեք խնձորը բավական էր։ Եթե ​​ձերն ավելի մեծ է և բավարար չէ նրա համար, ավելացրեք ավելի շատ միրգ:

4. Լցոնումը վերջացնելուց հետո շամփուրով ծակում եմ որովայնի անցքը։

Նաև անհրաժեշտ է թաթերը կոշտ թելով կապել, որպեսզի միջուկը չընկնի։

Նայեք լուսանկարին և ամեն ինչ պարզ կլինի, թե ինչպես է դա արվում։ Պատրաստում եմ թխման թերթիկը։ Վրան մեկ-երկու թերթ փայլաթիթեղ եմ դնում՝ եզրերը թողնելով, որ բավական է դիակը լավ փաթաթել։

5. Հետո խառնում եմ մանանեխն ու մեղրը և այս խառնուրդով պատում սագի ամբողջ մակերեսը՝ բոլոր կողմերից։ Հիմա փայլաթիթեղի եզրերով պինդ փաթաթում եմ, որ անցքեր չմնան։ Եթե ​​ժամանակ կա, ապա ավելի լավ է սագը թողնել այս տեսքով մարինացնելու համար առնվազն երկու ժամ, իսկ գերադասելի է գիշերը:

6. Ժամանակին դիմանալով՝ այս կապոցն ուղարկում ենք արդեն տաքացրած ջեռոցը մեկուկես ժամով։ Ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան: Կես ժամանակից հետո անհրաժեշտ է բացել և սագը լցնել ստացված արգանակի հետ։ Կրկնեք այս պրոցեդուրան յուրաքանչյուր քսան րոպեն մեկ, մինչև պատրաստ լինի: Վերջին քսան րոպեի ընթացքում փայլաթիթեղը չենք փակում, և կարող եք թխման թերթիկի վրա դնել զարդարի համար նախատեսված բանջարեղենը, օրինակ՝ կարտոֆիլն ու գազարը։

Ամբողջ դիակի թրծման ժամանակը վերցվում է թռչնամսի մեկ կիլոգրամի համար մեկ ժամի չափով

7. Պատրաստությունը կարելի է ստուգել միսը ծակելով, եթե հեղուկը վարդագույն է, ապա դեռ պետք է թխել այնքան, մինչև թափանցիկ դառնա։

Այս նրբության հոտից տան բոլոր անդամներն արդեն փախել են խոհանոց։ Մատուցեք ճաշատեսակը սեղանին և ստացեք արժանի հաճոյախոսություններ:

Ամբողջ սագի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս խնձորով և սոյայի սոուսով

Այս տարբերակով եփելիս միսը շատ կծու, բուրավետ և շատ նուրբ է ստացվում։ Եվ միսը մարինացրեք մեղր սոյայի սոուսպետք է լինի առնվազն 3 ժամ: Բայց, հավատացեք ինձ, արդյունքն արժե այն: Մեղրով սոյայի սոուսը սագի վրա անսովոր կարամելային ընդերք կստեղծի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ամբողջական միջին չափի սագ
• Երեք կանաչ խնձոր
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• Երկու ճաշի գդալ մեղր

Խոհարարություն:

1. Իմ միսը և չորացրեք այն թղթե սրբիչ. Հետո սուր դանակով փոքրիկ ծակումներ եմ անում, որ ճարպը դուրս գա։ Թևերը կիսով չափ կտրեցի, քանի որ դեռ միայն ոսկորներ կան, և դրանք մեզ պետք չեն։

Խանութներում կան համեմունքներ, որոնք հատուկ են սագի և բադը տապակելու համար։ Սա շատ հարմար է, պարզապես համոզվեք, որ դրանք բնական են:

2. Առանձին ամանի մեջ նոսրացնում եմ միջուկը։ Դա անելու համար ես համատեղում եմ մեղրը, սոյայի սոուսև համեմունքներ: Ես այս խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում եմ։ Վրա մեծ սկուտեղՍագը սոուսով եմ լցնում և՛ դրսում, և՛ ներսից։ Երեք ժամ թողնում եմ մարինացնելու։ 15-20 րոպե ընդմիջումով ես նորից ամբողջ դիակը պատում եմ սոուսով։

3. Այդ ընթացքում կպատրաստեմ միջուկը։ Իմ խնձորները և կուժուրայի հետ միասին կտրում եմ փոքր շերտ՝ հանելով միայն միջուկները։ Սագի համար թթվով մրգեր վերցրեք, հետո միսը շատ համեղ է ստացվում։

4. Ես սկսում եմ լցոնել դիակը։ Լցնում եմ խնձորով ու մեջը լցնում մնացած սոուսը։ Հետո ատամհատիկներով կամ շամփուրով ծակում եմ անցքը։

Համոզվելու համար կարելի է նույնիսկ ասեղով ու հաստ թելով կարել։

5. Թռչնի վերջույթները փաթաթում եմ փայլաթիթեղի կտորներով, որպեսզի չայրվեն։ Մոտակայքում կարելի է տեղադրել խնձորներ։ Եվ դրեցի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մեկուկես ժամ։

6. Եփելու վերջում դիակը ծակել ու եթե թափանցիկ հեղուկ է դուրս հոսել, ուրեմն կարող եք ստանալ։ Ընդհանուր ժամանակի քանակը կախված է քաշից: Մեր սուպեր բուրավետ, կծու սագը պատրաստ է:

Տեսանյութ, թե ինչպես թխել սագը խնձորով, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի

Խոհարարության մասին առավել հյութեղ և նուրբ ուտեստՆատալյա Պարխոմենկոն մեզ կպատմի իր տեսանյութի բաղադրատոմսում. Դիտեք, թե ինչպես է նա լցնում տնային սագին հնդկաձավարով, սնկով ու բանջարեղենով: Ի դեպ, նա դիակը թելերով ուղիղ է կարում։ Իսկ հետո խնձորները թխել առանձին ու դնել ափսեի մեջ։

Ճաշատեսակն իսկապես շատ գեղեցիկ է ու ախորժելի։ Սակայն եթե թռչունին անմիջապես չուտեն, ապա հաջորդ օրը միսը չորանում է։ Նատաշան մեզ սովորեցրել է նաև, թե ինչպես ճիշտ տաքացնել սնունդը երկրորդ օրը։

Ամբողջ սագը ջեռոցում լցված խնձորով և բրնձով

Այս անգամ մենք սագի մեջ բրնձից պատրաստելու ենք կողմնակի ճաշատեսակ։ Ինչու ոչ! Ի վերջո, այն հագեցած կլինի թռչունների հյութերով և համեմունքների և խնձորի բույրերով: Ոչ պակաս համեղ, քան հնդկաձավարով։

Ինչ կպահանջվի.

• Միջին չափի սագ
• 1 թեյի գդալ աղ, դարչին, աղացած սև պղպեղ կամ ըստ ճաշակի
• կես բաժակ բրինձ
• երեք խնձոր
• Զույգ դափնիներ
• Վեց սիսեռ սև և բուրավետ պղպեղ

Խոհարարություն:

1. Դիակը լվանում եմ հոսող ջրով և չորացնում թղթե սրբիչով։ Սուր դանակով փոքրիկ ծակումներ եմ անում ամբողջ մակերեսով։ Այժմ ես այն քսում եմ աղով և համեմունքներով ներսից և դրսից: Սագը փաթաթում եմ թաղանթի մեջ և թողնում, որ երեք ժամ մարինացվի սառնարանում։

2. Այդ ընթացքում անցնենք միջուկին։ Բրինձը լվանում են և երեսուն րոպե թրջում սառը ջրում, այնուհետև եփում մինչև կիսով չափ եփելը։ Գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում, եթե չհղկված ու վայրի բրինձ. Հացահատիկը եփել ոչ ավելի, քան տասնհինգ րոպե: Հետո այն հանում եմ վառարանից ու ողողում սառը ջրով։

3. Խնձորները մաքրում եմ միայն մեջտեղից, իսկ կեղևը թողնում եմ։ Եվ ես դրանք լցնում եմ բրնձով խառնած դիակով։ Մենք ընտրում ենք մրգային տեսականի, որը շատ քաղցր չէ, իդեալական է յոթ վերցնել:

4. Այժմ ես կարում եմ սագի անցքերը, որպեսզի ցորենը դուրս չթափվի։ Քանի որ միջուկը դեռ փոքր է, շամփուրները մեզ չեն օգնի։

5. Սագի մեջ լցնում եմ 3 ճաշի գդալ սառը ջուրև լցնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ: Պատրաստի դիակը դնում ենք մեջը։ Կափարիչը փակում ենք ու դնում ջեռոցում այնքան ժամ, որքան թռչունը կշռում է մեկ կիլոգրամ։ Ջերմաստիճանը 180 աստիճան.

6. Պատրաստությունը ստուգում ենք՝ մի երկու տեղ ծակելով։ Եթե ​​թեթեւ, թափանցիկ հյութը դուրս է հոսում, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է։

Նախ հանեք թելերը և ճաշատեսակի վրա լցրեք շիլաներն ու մրգերը։ Եվ հետո միսը բաժանում ենք բաժանված կտորներուտելը հարմար դարձնելու համար։ Զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Տապակել սագը ջեռոցում խնձորով և նարինջով

Թթու թթու պատրաստումը արագացնելու համար մենք կտրվածքներ կանենք գլխավոր հերոսի կրծքավանդակի վրա և կլցնենք դրանք սխտորի մեխակներով։ Աղն ու համեմունքները նույնպես ավելի լավ են թափանցում մսի մեջ։ Իսկապես, սագի մաշկի տակ բավականին զգալի ճարպային շերտ կա։

Ապրանքների կազմը.

• Սագի դիակ միջին
• սխտոր մեխակ
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• Երկու խնձոր
• երկու նարինջ

Խոհարարություն:

1. Սկզբի համար ես լվանում եմ սագը և երկու րոպե եռացրած ջրի մեջ եռում եմ բոլոր կողմերից։ Սա միսը կփափկի։ Հաջորդը, ես դիակի մակերևույթի երկայնքով փոքր կտրվածքներ եմ անում, դրանց մեջ սխտոր կմտցնենք:

2. Այժմ կտրում եմ սխտորը երկայնական ափսեների մեջ և լցնում արված փոքր կտրվածքներով։ Հետո դիակը քսում եմ աղի, համեմունքների ու խոտաբույսերի խառնուրդով բոլոր կողմերից։ Եվ տոպրակի մեջ փաթաթելով՝ այս ձևով մեկ օր դրեցի սառնարանում։ Իհարկե, կարելի է նաև երեք ժամով, եթե ժամանակ չկա։ Բայց որոշ ժամանակ միսը պետք է մարինացվի:

Կծու խոտաբույսերը զարմանալի համ և բույր են հաղորդում, մի խնայեք դրանք ճաշատեսակի վրա ցողելու վրա։

3. Մրգերը մաքրում եմ կեղևը, կտրատում մեծ խորանարդի, խառնում։ Կեղևը չի կարելի հեռացնել, այդ թվում՝ նարնջի վրա։ Եվ ես այս կտրվածքը խփում եմ սագի փորոտիքի մեջ:

4. Այնուհետև ես կարում եմ անցքը, թևերը խցկում մեջքի տակ և կապում ոտքերը։ Սագի մեջ կտապակեմ մոտ մեկ ժամ։ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կախված դիակի չափից, թխման ժամանակը կարող է աճել։

Պատրաստությունից կես ժամ առաջ կարող եք մնացած կտորները կամ ամբողջական խնձորները դնել դիակի ձևի մեջ:

5. Դատելով բույրից՝ ջեռոցում խնձորով մեր սագն արդեն տապակվել է։ Տարածում ենք ամանի վրա ու թելերը հանում։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք մրգի կտորներով ու կանաչի ճյուղերով։

Մեղրով և մանանեխի սոուսով խնձորով սագի պատրաստման տեսանյութ

Մարինան քայլ առ քայլ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել իսկական ամանորյա սագ։ Ինձ շատ է դուր գալիս նրա «Մարինկինի ստեղծագործությունները» տեսաալիքը։ Նա գլխավոր հերոսին թաթախում է աղաջրի մեջ։ Իսկ հետո լցոնել ամբողջական խնձորներով և ցանել մանանեխ-մեղրի սոուսով։

Մոտ մեկ կիլոգրամ քաշ ունեցող սագի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ աղ
• 10 լիտր ջուր
• 2 ճ/գ մեղր
• 1 ճ/գ մանանեխ
• պղպեղ սխտոր
• 15 խնձոր

Ես բացարձակապես սիրում եմ մրգերի այս բոլոր զարմանալի համադրությունը և մանանեխի մեղր սոուս. Պատրաստեք այս շքեղ ուտեստը պարզ տաք ընթրիքի, ռոմանտիկ երեկոյի կամ տնային տոնակատարության համար: ախորժակ!

Դե, սրա վրա ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ մինչև հաջորդ համեղ հանդիպումները։ Շատ ուրախ կլինեմ, եթե բաղադրատոմսերից գոնե մեկը ինչ-որ մեկին օգտակար դառնա։ Մաղթում եմ բոլորին, ովքեր այսօր ինձ հետ ճաշ են պատրաստել Բարի ախորժակ! Սեղմեք սոցիալական մեդիայի կոճակները՝ այս բաղադրատոմսերը ձեզ համար պահելու համար:

Բարև իմ բլոգի ընթերցողներ: Ես դեռ մանկուց հիշում եմ ծնողներիս Նոր Տարիկամ Սուրբ Ծննդյան տոներին սագ էին եփում։ Պարզվեց, որ շատ բուրավետ է փխրուն ընդերքով: Բայց, ցավոք, ոչ բոլորը կարող են այն պատրաստել: Շատ մարդիկ չեն մարինացնում և ճիշտ եփում: Եվ հետո նրանք սկսում են լաց լինել, որ այն յուղոտ է, կոշտ կամ չոր: Բայց իզուր չէ, որ այս ուտեստը համարվում է խոհարարական գլուխգործոց. Եվ եթե դուք վատ փորձ եք ունեցել, ապա գուցե արժե մտածել և նախ սովորել, թե ինչպես դա անել ճիշտ և փորձել նորից պատրաստել:

Նախորդ հոդվածներից մեկում արդեն ասվել էր. Այսպիսով, եթե ցանկանում եք, կարող եք դիտել: Այժմ ես կցանկանայի ավելի մանրամասն քննարկել այս թեման և ցույց տալ ևս մի քանի ուղիներ: Կարծում եմ, ճաշ պատրաստելու սիրահար ցանկացած տանտիրուհի իր համար հետաքրքիր բաղադրատոմս կընտրի։

Որպեսզի ճաշատեսակը փափուկ և չափավոր յուղոտ ստացվի, պետք է իմանաք հետևյալը.

Հեռացրեք բոլոր ներքին աղբը: Հեռացրեք մնացած փետուրները փորոտված սագի միջից: Դուք կարող եք դա անել պինցետով: Թեւերը պետք է կտրել՝ թողնելով հաստ մասերը։ Նիհարները կվառվեն թխելու ժամանակ, բայց դա մեզ ընդհանրապես պետք չէ։ Կտրեք պարանոցը և այն վայրերը, որտեղ շատ ճարպ կա։ Պարտադիր ատամհատիկով կամ դանակով ծակեք մաշկը՝ առանց մսին ​​դիպչելու։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում ավելորդ ճարպը դուրս հոսի։

Երբ այս բոլոր ընթացակարգերը կատարվեն, անհրաժեշտ է մարել դիակը եռացող ջրի մեջ: Սկզբում սագը 1 րոպե պարանոցով թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, ապա շրջում ենք այն ու ջրի եռալուն սպասելուց հետո նույն ժամանակ նորից թաթախում։

Ավելի լավ է այս պրոցեդուրան անել բամբակյա ձեռնոցներով, որոնց վրայից քաշված են ռետինե ձեռնոցներ, այնուհետ ավելի հավանական է, որ ձեռքերը չվառեք, և դրանք կմնան անձեռնմխելի։

Այնուհետև սագը մանրակրկիտ չորացրեք ներսից և դրսից, այնուհետև քսեք աղից, սև պղպեղից և աղից պատրաստված խառնուրդով։ անուշահոտ խոտաբույսեր. Դիակը 1-2 օր կախեք սառը տեղում։ Նման աղով միսը կդառնա փափուկ, նուրբ, իսկ կեղևը կչորանա և թխվելուց ոսկեգույն ու փխրուն կդառնա։

Հիշեք ոսկե կանոնը՝ 1 կգ փորոտ սագի համար անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ աղ ընդունել։

այնքան համեղ ամանորյա ուտեստձեր վրա արժանի տեղ գրավելու համար տոնական սեղան. Համոզված եմ, որ այն հյուրերին անմասն չի թողնի, և բոլորը գոհ կմնան։ Միսը նուրբ է, իսկ համը դեռ երկար կհիշվի։

Այս մեթոդը փոխանցվել է ինձ իմ ծնողներից: Այժմ ամեն տարի մենք հետևում ենք ավանդույթին և պատրաստում այս ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ;
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. 1 կգ-ի դիմաց։ դիակները;
• Մարջորամ կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր- 1 ճ.գ. լ.;
• Սև պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.;
• Կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Խնձոր - 5-6 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
• Սխտոր - 2 գլուխ:

1. Հետևեք վերևում գրված բոլոր ընթացակարգերին: Դիակը քսել պղպեղով և աղով, թողնել աղի։

2. Պատրաստել մարինադը։ Սխտորը մաքրում ենք և սեղմում ենք առանձին ամանի մեջ։

Ներսում կարելի է մի քանի պճեղ սխտոր դնել։ Այն հաճելի բուրմունք կհաղորդի մեր ուտեստին։

3. Ավելացնել աղ, կարմիր պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր և ձիթապտղի ձեթ. Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

4. Հաջորդիվ պատրաստում ենք միջուկը։ Մաքրում ենք խնձորները, կտրատում 4 մասի։ Կտրում ենք միջուկը, մաքրում կաշվից։ Նրանց վրա ավելացնում ենք սխտորը, որը մի կողմ ենք դնում։ Մենք վերցնում ենք մարինադի վերին մասը և ուղարկում այնտեղ։ Սա արվում է սագի ներսը բուրմունքով թրմելու համար։ Խառնել բոլոր միջուկները։ Այսուհետ մեր խնձորները չեն սևանա։

Ի դեպ, ցանկության դեպքում կարելի է դրանց վրա կիտրոնի հյութ ցանել, հարյուրը նույնպես շատ լավ է մգանալու համար։

5. Հենց սագը աղի, քսեք այն մարինադով։ Եվ դրա մեծ մասը թռչնի ներսում է: Իսկ մնացածի համար դիակը քսում ենք վերեւից։

6. Ստամոքսն ու սիրտը կտորների կտրեք։ Այս դեպքում առաջինը պետք է մաքրվի:

7. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնում ենք սագի ներսում խնձորների հետ։ Կարում ենք, ոտքերը թելով կապում ենք մարմնին, որպեսզի փայլաթիթեղը չպատռվի ու իրարից չշարժվի։

8. Թռչունը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մարինացնել 5 ժամ։

9. Անցած ժամանակից հետո մեր ուտեստը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (250°) և թխել 3o րոպե։ Այնուհետև մենք իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 200 ° և թխում ենք դրա մնացած ժամանակը:

Հիշեք, որ սագը ջեռոցում մնալու մնացած ժամանակը կախված է նրա կշռից: 1 կգ-ի համար. զանգվածը վերցվում է մոտավորապես 50 րոպե:

10. Հենց որ եփման ժամանակը լրանա, հեռացրեք փայլաթիթեղն ու ճարպը, որը դուրս է հոսել։ Սկզբում քսեք թռչունը վերևից և դրեք թխելու համար ևս 30 րոպե: Այսպես կեղևը կդարձնենք խրթխրթան։

Ընդհանուր առմամբ թխման վերջին րոպեներին անհրաժեշտ է քսել այն 10 րոպեն մեկ։

Վերջ, բարի ախորժակ։

Սագը կտորներով եփել, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի

Իմ բոլոր ընկերները ինձ հարցնում են, թե ինչպես պատրաստել այն շերտով: Ահա վերջապես սպասում ենք այս զարմանալի մեթոդին։ Նման միսը համեղ է ստացվում, և քանի որ այն թխված է խնձորով, այն նույնպես շատ նուրբ է։ Եթե ​​թռչունը շատ մեծ է, և դուք չեք կարող հաղթահարել այն, ապա այս բաղադրատոմսը կատարյալ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սագի կտորներ (ես ունեմ ոտքեր) - 2 հատ;
• Խնձոր - 2 հատ;
• Աղ (կոպիտ), սև պղպեղ - համտեսել;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Նարինջ - 1 հատ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Համեմունք 5 համեմունք - 2-3 ճ.գ.

1. Նախ պատրաստում ենք համեմունքների խառնուրդ։ Դրա համար նարնջի կեղևը քսում ենք առանձին ամանի մեջ (սպիտակ կեղևին չենք դիպչում, դառը է):

Ցիտրուսների առկայությունը օգնում է ճեղքել ճարպը, ինչպես նաև ավելացնել համ և բույր մեր ճաշատեսակին:

2. Կեղևի մեջ ավելացնել աղ, սև պղպեղ և համեմունք և տեղում մանրացնել դրա հետ։ Դուք կարող եք դա անել հավանգով: Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել համեմունք: Այն ներառում է սովորական համեմունքներ, որոնք վաճառվում են սուպերմարկետներում։ Սրանք են մեխակ, աստղային անիսոն, սամիթի սերմեր, կասիա (չինական դարչին), սիչուան պղպեղ: Ես չանհանգստացա և պարզապես պատրաստի գնեցի:

3. Մենք կտորներ ենք վերցնում, ես կունենամ ոտքեր, կարող եք վերցնել ցանկացածը և դանակով կեղևի կտրվածքներ ենք անում ամենագեր մասերում։ Պարզապես զգույշ եղեք, որ միսը հանեք: Սա կօգնի շատ ավելի արագ հալեցնել ճարպը և թրջել ուտեստը համեմունքներով։

4. Սագը քսում ենք մեր պատրաստված խառնուրդով ու մեկ օրով դնում սառը տեղ։

5. Մենք սկսում ենք հիմք պատրաստել մեր սագի համար: Այն ձևի մեջ, որտեղ դուք թխելու եք, դնում ենք մանր կտրատած խնձոր, սոխ, սխտոր, կես կիտրոն և նարինջ։

6. Բարձի վրա դրեք մսի կտորներ։

7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 220° և դնում ենք մեր ուտեստը 25-30 րոպե։ Հաջորդը, հանեք և թափեք ավելորդ ճարպը: Կրկին դրեք 170°-ի վրա ևս 40-50 րոպե:

Ցանկության դեպքում կարող եք նաև կարտոֆիլ թխել ջեռոցում։ Նախապես աղացրեք այն, պղպեղով և քսեք սագի ճարպով:

Ծածկեք սպասքը և թողեք հանգստանա 15 րոպե։ Այս ընթացքում հյութերը կբաժանվեն մսի մեջ և այն կդառնա հյութալի ու փափուկ։ Եթե ​​այն չծածկեք, այլ անմիջապես կտրեք, հյութը դուրս կհոսի, իսկ միջուկը կպնդանա։

Վերջ, անցնենք հաջորդ բաղադրատոմսին։

Սագը թեւում, թխած խնձորով և սալորաչիրով

Թխելու թեւը հորինել է շատ խելացի մարդ։ Չէ՞ որ եփածը մնում է մեջը սեփական հյութև բուրմունք: Հիմնական բանը այն է, որ թխման թերթիկը եփելուց հետո ընդհանրապես լվանալու կարիք չունի, այն մնում է մաքուր։

Հետաքրքիրն այս մեթոդի մեջ այն է, որ սալորաչիրը համ է հաղորդում, կարծես ճաշատեսակը կրակի վրա եփած լինի։ Սագի ճարպը ներծծող խնձորները շատ համեղ են դառնում։

Բաղադրությունը:

• Սագ - 1 հատ;
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. 1 կգ սագի դիմաց;
• Պղպեղ - 1 ճ.գ. լ.;
• Խնձոր - 5-6 հատ;
• Սալորաչիր - 150 գր.;
• Բուրավետ խոտաբույսերի խառնուրդ - ձեր խնդրանքով:

1. Սագը սառեցրեք և 1 րոպե դրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսերի խառնուրդ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում ենք մեջը և 2 օր թողնում զով տեղում, որպեսզի աղի։

2. Խնձորները կտորներով կտրատել ու միջուկը հանել դրանցից։ Լվացեք սալորաչիրը:

3. Սագը դնում ենք թխման թևի մեջ, միջուկը՝ մեջը։ Կարել թռչունը, կապել թեւը:

4. Թխել ջեռոցում 2 ժամ 200 ° ջերմաստիճանում։

Եփելու ավարտից 20 րոպե առաջ կտրատում ենք թևը, յուղում ենք ուտեստը և շարունակում եփելը։ Պայուսակում կուտակված ճարպը կարելի է հեռացնել։

5. Այսպիսով, մենք կտրում ենք ամեն ինչ և մատուցում սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Վայրի սագի ջեռոցում պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Համացանցում գտա մի տեսանյութ, որտեղ հեղինակը վայրի սագ է պատրաստում։ Այն մանրամասնում է, թե ինչպես պատրաստել թռչունը: Նա այն թրջում է հանքային ջրի մեջ։ Անկեղծ ասած, ես երբեք չեմ դիմել այս մեթոդին, բայց գիտեմ, որ գազավորված ջուրը միսն ավելի փափուկ է դարձնում։ Դրանից խոհարարության ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Իսկ միջուկը շատ համեղ է ու քաղցր, իսկ մսի հետ համակցված ուղղակի անհավանական ու կախարդական համ է ստացվում։

Դե ինչ, ինչպես եք սիրում բաղադրատոմսը: Ես անձամբ որոշեցի փորձել մոտ ապագայում։ Միգուցե ես հյուրեր հրավիրեմ հանգստյան օրերին և հյուրասիրեմ նրանց այս ուտեստով: Միակ խնդիրն այն է, որ ես որսորդ չեմ, և ինչ-որ տեղ ինձ անհրաժեշտ կլինի վայրի թռչուն վերցնել։ Դուք պետք է մտածեք դրա մասին ձեր ազատ ժամանակ: Եվ ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, շուտով կտեսնվենք: