Կոշտ պանիրներ Ֆինլանդիայից. Ֆիննական պանիրներ - ապրանքանիշեր և գներ

Օրերս «Պետերբուրգյան օրագիրը» հայտնել էր, որ պետերբուրգցիները զարմանալի պասիվություն են ցուցաբերում պատժամիջոցների տակ գտնվող ապրանքների դեմ պայքարում։ Հատուկ ստեղծվածի վրա թեժ գիծԴատախազությունը միայն մեկ ահազանգ է ստացել պոտենցիալ մաքսանենգ ճանապարհով լիտվական պանրի մասին։

«Թուղթ»Ես իմացա, թե ինչպես է պատժամիջոցների սահմանումից հետո Սանկտ Պետերբուրգում հայտնվում ներկրված պանիրը, ինչ մասշտաբներով է արգելված ապրանքների ստվերային շուկան և ինչն է սպառնում մաքսանենգներին։

Որտեղ գնել «պատժված»

Եթե ​​Avito-ում որոնման մեջ հարցնեք «պանրի Ֆինլանդիա», ապա ծառայությունը կներկայացնի ավելի քան հիսուն առաջարկ մարդկանցից և խանութներից: Ինչ-որ տեղ զբոսաշրջիկ Վլադիմիրն իր ճամպրուկում դրեց մոցարելլա հավելյալ փաթեթ, մի տեղ Եվգենիան «ընկերություն» նշանով առաջարկում է Օլտերմանին անվճար առաքմամբ կամ ցանկացած այլ ֆիննական ապրանքի պատվերով: Որպես կանոն, նման խանութների հավաքման կետը վաճառողի սեփական բնակարանն է, նա նաև փոխադրող է, նա նաև գնորդ է։

Ներմուծվող պանրի համար պետք է գնալ քաղաքի ծայրամաս՝ մետրոյի վերջին կայարանից՝ միկրոավտոբուսով մոտ տասը րոպեով, ապա քայլել ավազոտ բացատով՝ շինարարական աղբով։ Ձախ կողմում մի քանի բարձրահարկ շենքեր են, աջում՝ Առեւտրի կենտրոն, ուղիղ՝ անտառը։ Ֆիննական ապրանքների վաճառողը հանդիպում է մուտքի դռան մոտ, տանում է դեպի բնակարան՝ միջանցքում, երկու փոքրիկ կլոր աթոռակների վրա դրված է պանիր՝ պարմեզան, չեդդեր, կանաչ և կապույտ բորբոսով պանիրներ, մասկարպոնե։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է վստահ լինել, հաջորդ անգամ մենք կարող ենք չեկ վերցնել ֆիննական սուպերմարկետից:

Այս ամենը Ֆինլանդիայի ներքին շուկայի համար է,- ասում է մի պանիր վաճառող, մոտ 25-ամյա մի երիտասարդ։- Մենք ինքներս ենք գնում, ձեռքի ուղեբեռով բերում՝ որպես զբոսաշրջիկներ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է վստահ լինել, հաջորդ անգամ մենք կարող ենք չեկ վերցնել ֆիննական սուպերմարկետից: Վաճառողը նկարագրեց պանրի տասը տեսակներից յուրաքանչյուրի արժանիքները աթոռակի վրա: Նրա ընկերուհին ստուգել է սառնարանում 1,2 կիլոգրամից պակաս պարմեզանի մի կտոր։ Այս ծանր կտորի համար խնդրեցին 1900 ռուբլի, 100 ռուբլով կարելի է կանաչ բորբոսով պանրի մի անկյուն գնել։

Fin-fin, Evromade և Naksa առցանց խանութներում նույնպես վաճառվում են ֆիննական պանիրներ առանց սահմանափակումների։ Կայքերում և VKontakte խմբերի կատալոգները ներկայացնում են Ֆինլանդիայում կամ ԵՄ այլ երկրներում արտադրվող փափուկ և պինդ պանրի սովորական հավաքածուն: Գները ցատկում են 100 ռուբլուց մինչև 3000:

Ես պատվերներ եմ հավաքում և գնում ամեն շաբաթ, - ասում է Սվետլանան (անունը փոխված է - մոտ. «Թղթեր»), առևտուր Avito-ի միջոցով: -Մենք ոչ մի նվազագույն խմբաքանակ չունենք, ոչ մի բան։ Կան մշտական ​​հաճախորդներ ու պարզապես ծանոթներ, որոնք պատվիրում են ինչ գտնում են։ Էդ տեսակ եվրոյով ես վերջերս չեմ հիշում, որ շոկոլադ պատվիրած լինի։ Մարդիկ առաջին հերթին հրաժարվեցին քաղցրավենիքից։ Ավելի լավ է գնել քիչ ապրանքներ, բայց որակյալ։ Պանիրը պատվիրվում է և՛ սովորական, և՛ արտասովոր, և՛ թանկարժեք տեսակների։ Երբեմն նույնիսկ ռեստորաններ են հայտնվում, թեև գինը «վերավաճառք» է ստացվում, բայց ուր կարելի է գնալ։ Պանիրները պահում եմ իմ սառնարանում և խնդրում եմ, որ բոլորին հնարավորինս ակտիվ ընդունեք. դուք ինքներդ գիտեք, եթե ցանկանում եք, որ դրանք բուրավետ են և ներծծում են բոլոր ապրանքները հոտով:

Էդ տեսակ եվրոյով ես վերջերս չեմ հիշում, որ շոկոլադ պատվիրած լինի։ Մարդիկ առաջին հերթին հրաժարվեցին քաղցրավենիքից։ Ավելի լավ է ավելի քիչ ապրանք գնել, բայց որակյալ

Սվետլանան արդեն երկու տարի է, ինչ վաճառում է Ֆինլանդիայում գնված ապրանքներ։ Սկզբում տակդիրներ եմ բերել մանկական սնունդ, և «երբ այն ծածկվեց պատժամիջոցներով», նրանք սկսեցին ուտելիք պատվիրել նրա համար։ Նա սովոր չէր մաքոքային կենսակերպին:

Ուղևորությունն այնքան էլ դժվար չէ. ես տեղափոխեցի և գնացի: Բայց դու ամբողջ օրն ես անցկացնում, շատ շուտ ես արթնանում, գալիս ես մի տեսակ անմարդկային։ Մենք պետք է տեղափոխենք փոքր խմբաքանակներով, մեծածախ առաքումներ չեն կարող լինել։ Եթե ​​ես իմ մեջ չեմ տեղավորվում, պատվիրելու հնարավորություն կա, բայց ես սիրում եմ գնումներ կատարել։

Ձեռնարկատերերից մեկը կապ հաստատեց «Թուղթ», սահմանով տեղափոխում է ամսական ավելի քան մեկ տոննա պանիր։ Մյուս զրուցակիցները կասկածում էին, որ նման ծավալը կարելի է տեղափոխել ձեռքի ուղեբեռով, իսկ ձեռնարկատերը չի բացահայտել իր փոխադրման եղանակը։

Ինչպես ինքներդ պանիր բերել

Հակապատժամիջոցների տակ հայտնված ապրանքները կարող են սահմանով տեղափոխվել «անձնական օգտագործման համար»՝ մինչև երեք լիտր ալկոհոլ (մեկ մեծահասակի համար), մինչև 250 գրամ խավիար, մինչև հինգ կիլոգրամ կենդանական արտադրանք (ձուկ, միս, կաթնամթերք) և մինչև 50 կիլոգրամ մնացած ամեն ինչ: Դա կարգավորվում է Մաքսային միության կանոններով, որը Ռուսաստանից բացի ներառում է նաև Բելառուսն ու Ղազախստանը։ Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն իրենց օրիգինալ փաթեթավորման մեջ, իսկ միսը պետք է մակնշվի նաև ռուսերենով։

Այս կանոնները խախտողներին սպառնում է մինչև 2500 ռուբլի տուգանք: Եթե ​​փորձեք ներմուծել ավելի քան 50 կիլոգրամ ձուկ, միս կամ «կաթ», կարող եք կրկնակի տուգանք ստանալ՝ գումարած ներկրվող մաքսանենգ ապրանքի կրկնակի արժեքը։

Նրանք այլևս չեն գնում Ֆինլանդիա սնունդ գնելու», - ասում է «Կոնստանտա Տուր» տուրիստական ​​գործակալության էքսկուրսավար Ելենա Վոլկովան։ Զբոսաշրջային հոսքը նվազել է՝ 60 տոկոսով քիչ մարդ կա։ Հիմնականում գնում են պանիր ու կարագ։ Ամեն ինչ թանկ է, բայց կարագն ու պանիրն այնտեղ դեռ ավելի էժան են, և, իհարկե, որակով ավելի լավ: Ձկան դելիկատեսները նույնպես քիչ-քիչ գնվում են։ Այլևս խավիարի ավելորդ տուփերը չեն թաքցնում գլխարկների մեջ, քանի որ մարդիկ փող չունեն։ Այժմ ավտոբուսների բեռնախցիկները դատարկ են։ Հիմա տուրիստական ​​ճամփորդությունների գնացողներն ավելի շատ են՝ էքսկուրսիաներ են ուզում, զբոսնել, վիզա են ուզում ստանալ։ Մեր նկատմամբ պահանջները փոխվում են. Երբեմն առաջարկում ես գնալ խանութի մոտ, և նրանք ասում են. «Մեզ դա պետք չէ»։ Երեւի չնեղվելու համար։

Ելենայի խոսքով՝ մաքսանենգները զբոսաշրջային ավտոբուսներից չեն օգտվում։ Բայց Ֆինլանդիայի վիզաների դիմումների կենտրոնում կարող եք հանդիպել այցեքարտերով կանանց, ովքեր հրավիրված են անվճար մեկնելու Ֆինլանդիա: «Սովորաբար դա ութ հոգու համար նախատեսված մասնավոր միկրոավտոբուս է։ Ձեզանից խնդրում են այս ավտոբուսի տիրոջ համար պանիր, անիվներ կամ այլ բան բերել։ Նախկինում սա, ասենք, նոու-հաու չէր»,- ասաց Ելենան։

Երբեմն առաջարկում ես գնալ խանութի մոտ, և նրանք ասում են. «Մեզ դա պետք չէ»։ Երեւի չնեղվելու համար

Վիզայի դիմումների կենտրոնում աշխատանքային օրերին հնարավոր չէր հանդիպել այցեքարտերով կանանց, սակայն Ֆինլանդիա անվճար մեկնելու առաջարկները հասանելի են VKontakte-ում: Թույլատրվում է հինգ կիլոգրամ ձեռքի ուղեբեռ տանել իրենց հետ, մնացած 45-ը մեկ անձի համար լցնում են իրենք ապրանքներով, ինչ-որ տեղ նույնիսկ օգնում են վիզա ստանալ։ Դրանք տեղափոխվում են չորս անձի համար նախատեսված մեքենաներով կամ ութ տեղանոց միկրոավտոբուսներով։

Մարդիկ հիմնականում գնում են վիզաները հետ ստանալու, իսկ ես ապրանքը բերում եմ առանց տուրքի,- հեռախոսով բացատրում է խմբերից մեկի ադմինիստրատորը,- մեքենայով ինձ հետ տանում եմ երեք հոգուց ոչ ավել։ Պանրի հետ, նկատի ունեցեք, հիմա շատ խիստ է։ Շատ լուրջ ստուգումներ, որ «պատժամիջոցը» չներմուծվի, մեկ-մեկ հեռուստացույցը գալիս, նկարում է։

Խմբերից մեկը խորհուրդ է տալիս զգուշանալ խարդախներից. «Ձեզ կտանեն Ֆինկու (Պրիսմա), բայց սահմանը հետ կտանեն միայն առավոտյան ժամը մեկ-երկուսին, կմեկնեն չեզոք գոտում՝ գազալցակայանում և գնա, եթե չես համաձայնում երկու-երեք, որ գիշերը մեկ անգամ իրենց անունով անվադողեր տանեն սահմանով»։

Որտեղից է գալիս պանիրը ռեստորաններում

Ռեստորատորները բացատրում են, որ իրենց կարիքների համար ռուս ֆերմերներից պանիր են պատվիրում կամ օգտագործում են կաթնաշաքարից ազատ կաթնամթերքի մնացորդներ, որոնք կարող են ներմուծվել Ռուսաստան մինչև կառավարության որոշումը հունիսի 25-ին։

Սանկտ Պետերբուրգի խանութների դարակներում դեռ կարելի է գտնել առանց կաթնաշաքարի եվրոպական պանիրների մնացորդներ։ Օրինակ, Prisma-ում կամ Spar-ում: Առաջին հակապատժամիջոցներից հետո արտադրողները փոխել են պանրի բաղադրատոմսը, օրինակ՝ ավելացրել են դիֆիլտրացիայի պրոցեսը, որը պանրի միջից հեռացնում է կաթնաշաքարը։ Արտադրողներից մեկն անանուն ասել է «Թուղթ», ինչ նոր բաղադրատոմսմշակվել և իրականացվել է մոտ վեց ամիս։ «Պանրի ներկրումը սկսել ենք ապրիլից։ Ինչպես տեսնում եք, դա երկար չտևեց»,- մեկնաբանեց եվրոպական ընկերության ներկայացուցիչը՝ խնդրելով չնշել ապրանքանիշը «բացասական հրապարակումների ալիքի» պատճառով. եվրոպական բիզնեսը սիրված չէ ռուսական մամուլում:

Մարդիկ հիմնականում գնում են վիզա ստանալու, իսկ ես առանց տուրքի ապրանք եմ բերում

Պատժամիջոցներից հետո մեր տեսականին փոխվել է մոտ 60%-ով,- պարզաբանել են «Պանրի խանութ»-ում։ -Մեծ հաշվով, «պատժամիջոցի» համար վերցնում ենք մատակարարների մնացորդները, որոնք ձեռք են բերվել պաշտոնապես, այդ թվում՝ առանց կաթնաշաքարի։ Թե որքան են մնացել, հայտնի չէ։ Կա Շվեյցարական պանիրներ- թույլատրվում է ներմուծել։ Մնացած տեսականին ընտրված է խնամքով Ռուս արտադրողներ... Մենք զգուշանում ենք ռուս պանրագործներից. Նրանք դեռ չեն հասել եվրոպական որակի մակարդակին։

Այժմ «Պանրի խանութը» համագործակցում է երկու-երեք ֆերմաների և մի քանի խոշոր մատակարարների հետ, սակայն մաքսանենգ առևտուրը չափազանց ռիսկային է. «Բիզնեսի տեսանկյունից շահույթը կասկածելի է։ Ասենք՝ պանրի մեծ գլխից կարելի է 5-10 հազար շահույթ ստանալ։ Տուգանքը շատ ավելի շատ կլինի, բոլորը կձերբակալվեն, և լավ է, որ բանտ չմնան»։

Ո՞րն է պատժամիջոցային առևտրի սպառնալիքը.

Պրավո Պիտերի իրավաբան Պետր Շչելկինը կարծում է, որ շատ դժվար է գնահատել ձեռնարկատերերի պատիժը. նման դեպքերում դեռևս չկա բավարար դատական ​​պրակտիկա։ «Այս իրավիճակում ամեն ինչ խախտում են։ - համարում է Պյոտր Շչելկինը, - Իսկ թե ինչպես կպատժվեն, կախված է հետաքննության գնահատականից։ Ըստ Փիթերի՝ արժե հաշվի առնել թաքնված շահույթի չափը, ապրանքների պահպանման ժամկետը, հարկերից խուսափելը, գնորդները թունավորվել են արդյոք։

Իմ կարծիքով, այստեղ կա նաև «ապօրինի ձեռնարկատիրական գործունեություն» (քրեական պատասխանատվություն է սպառնում, եթե եկամուտը գերազանցում է 1,5 միլիոն ռուբլին, եթե ավելի քիչ՝ վարչական՝ մոտ. «Թղթեր»); և «ապօրինի վաճառք, որոնց ազատ վաճառքն արգելված կամ սահմանափակված է» (վարչական պատասխանատվություն). և «անվտանգության պահանջներին չհամապատասխանող ապրանքների վաճառք» (քրեական պատասխանատվություն).

Հետաքննությունը համակարգիչ չէ՝ ոչ, ոչ, այո, այո; ինչքան հայտնաբերեն՝ այսքան կպատժեն

Նաև, ըստ Շչելկինի, գնորդն ինքը կարող է բողոքել սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին օրենքի խախտման մասին՝ իմանալով, որ իրեն վաճառել են չսերտիֆիկացված ապրանք։ «Եթե ձեռնարկատերերը հարկեր չեն վճարում, և ես կարծում եմ, որ նրանք չեն վճարում, ապա դա կախված է հարկերից խուսափելու չափից», - ավելացնում է Փիթերը: - Հետաքննությունը համակարգիչ չէ. ոչ, ոչ, այո, այո; ինչքան իմանան, այնքան էլ կպատժվեն. Եթե ​​ապրանքը հայտարարագրել են մաքսայինում, ապա ապացուցելը շատ հեշտ կլինի։ Բայց այն, որ ձեռքի ուղեբեռով են տանում, հեքիաթ է։ Հետաքննության ընթացքում նրանք արագ ամեն ինչ կասեն»։

Որքա՞ն է պատժամիջոցային ապրանքների սև շուկայի ծավալը

Տնտեսական զարգացման նախարարության տվյալներով՝ Ռուսաստան ապրանքների ներմուծումը 2015 թվականի առաջին կիսամյակում կրճատվել է 39,1%-ով, պատժամիջոցների տակ գտնվող ապրանքների ներմուծումը նվազել է 46%-ով՝ հասնելով 6 մլրդ դոլարի։ «Ամենայն հավանականությամբ, այս թվերը հաշվի չեն առնում սև շուկան», - ասում է տնտեսագետ, Սանկտ Պետերբուրգի Եվրոպական համալսարանի տնտեսագիտության ֆակուլտետի դեկան Մաքսիմ Բուևը: Բայց, ըստ փորձագետի, դա թույլ է տալիս հաշվարկել դրա առավելագույն ծավալը։

Պատժամիջոցների տակ գտնվող ապրանքների ներկրման ներկայիս ծավալը կազմում է 6 մլրդ դոլար՝ 46 տոկոս անկումով»,- հաշվարկում է Մաքսիմ Բուևը։ -Սա նշանակում է, որ պատժամիջոցների տակ գտնվող ապրանքների շուկայի ծավալը կազմել է մոտ 11 մլրդ դոլար։ Եթե ​​պատժամիջոցներ չլինեին, ապա պատժամիջոցների տակ գտնվող ապրանքների պահանջարկը կնվազեր 39,1%-ով, իսկ շուկայի ծավալը կնվազեր մինչև 6,76 մլրդ դոլար։ Այսինքն՝ այժմ սև շուկայի առավելագույն ծավալը կարող է լինել մոտ 0,76 միլիարդ։ Իրականում, հավանաբար, շատ ավելի քիչ՝ ներմուծման փոխարինման, մաքսանենգության համար քրեական պատասխանատվության և այլնի պատճառով։ Կարծում եմ, վստահաբար կարելի է ասել, որ այն չի գերազանցում այս ցուցանիշի 15%-ը (Ռուսաստանի պես երկրում ստվերի ընդհանուր տեսակարար կշիռը), այսինքն՝ առավելագույնը մոտ 100 մլն դոլար՝ հունվարից հունիս ընկած ժամանակահատվածի համար։ 2015 (կամ ամսական 17 միլիոն դոլար) ... Եվ սա ոչ այնքան ամբողջ Ռուսաստանում:

Համաձայն հաղորդագրությունների՝ հակապատժամիջոցների տարին Բելառուսին օգնեց արտադրել 672,1 հազար տոննա միրգ՝ Ռուսաստան արտահանման համար, մինչդեռ մեկ տարի առաջ այդ ցուցանիշը հավասար էր 325,1 հազար տոննայի։

Ավելի ու ավելի շատ ապրանքներ Ռուսաստան են մտնում Բելառուսի և Սերբիայի միջոցով։ Fruitnews լրատվական գործակալությունը հաշվարկել է, որ անցած տարվա ընթացքում Բելառուսը դարձել է կիվիի մատակարարման առաջատարը. այդ մրգերի ներմուծումն անցյալ տարվա համեմատ աճել է 151%-ով։ Համաձայն հաղորդագրությունների՝ հակապատժամիջոցների տարին Բելառուսին օգնեց արտադրել 672,1 հազար տոննա միրգ՝ Ռուսաստան արտահանման համար, մինչդեռ մեկ տարի առաջ այդ ցուցանիշը հավասար էր 325,1 հազար տոննայի։

Իհարկե, շատ դժվար է պատկերացնել, որ Բելառուսում կիվին հանկարծ աճել է մեկ տարում, ընդ որում՝ 10 հազար տոննան գերազանցող ծավալով»,- Business FM-ին ասել է Fruitnews-ի գործադիր տնօրեն Իրինա Կոզիյը։ - Կիվին ավանդաբար Ռուսաստանում ներկայացվում էր աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում՝ առաքումներով Հունաստանից, Իտալիայից, մի փոքր Իրանից, գարնանը՝ հիմնականում Չիլիից։ Իրանական արտադրանքը մնաց իրանական, մնացածը, ըստ ամենայնի, անցնում է ինչ-որ գորշ կոռուպցիոն սխեմաներով։

Ինչպես չհուսահատվել

Սեպտեմբերի 12-ին Սանկտ Պետերբուրգում տեղի ունեցավ Apple Day բարեգործական փառատոնը՝ խնձորի ուտեստներով, վարպետության դասերով և զվարճանքներով։ Դրանցից մեկը «Արգելված խնձորների աճուրդն» է. կազմակերպիչները պետերբուրգցիներին առաջարկել են խնձորներ բերել հակապատժամիջոցների տակ ընկած երկրներից և վաճառքի հանել հօգուտ AdVita բարեգործական հիմնադրամի։ Մեզ հաջողվեց հավաքել 2300 ռուբլի, ամենաթանկ խնձորն արժեր 200 ռուբլի։ Ընդհանուր առմամբ բերվել է 15 միրգ՝ Շոտլանդիայից, Բուլղարիայից, Լատվիայից, Պորտուգալիայից, Իտալիայից, Նորվեգիայից և Ֆրանսիայից։

Օլյա Պոլյակովա , փառատոնի համահիմնադիր.

Հումորը մարդու բնական պաշտպանական ռեակցիան է։ Որքան սարսափելի է այն, ինչ տեղի է ունենում, որքան ծիծաղելի են ընդունված օրենքները, այնքան ավելի շատ ենք ուզում կատակել և ծիծաղել դրանց վրա, ավելի հեշտ է ապրել դրա հետ: Ես ունեմ բազմաթիվ նախագծեր, որոնց մասին կարելի է ասել «սա արգելված է», օրինակ՝ Ռեստորանի օր: Երբ մենք գաղափարը փորձարկում էինք Վասիլևսկի կղզում, փառատոնից երկու ամիս առաջ, ոստիկանները եկան թռուցիկ վաֆլի խանութ և հեռացան։ Վաֆլի էինք թխում, հարեւանների երեխաները վազում էին, անցորդները ծաղիկներով սեղաններ էին նստում։ Այգում «Խոտաբույսեր» թեմայով դասախոսության ժամանակ մի մարդ մոտեցավ և հարցրեց, թե ինչու ենք մենք այդքան շատ, և արդյոք մենք քարոզում ենք «համասեռամոլություն»: Նրան նկատած ունկնդիրները միաձայն բացատրեցին, որ զբոսայգիներում դասախոսություններն ամենևին էլ վերահսկելու արժանի բան չեն։ Կարևոր է հիշել իրերի հերթականությունը՝ պաշտոնյաներն աշխատում են հանուն քաղաքացիների շահերի, և ոչ հակառակը։ Եվ եթե կա նախադեպ, երբ հակառակն է ակնհայտ, սա եւս մեկ առիթ կլինի հիշելու այս պատվերը։

Օլգայի խոսքով՝ Պետերբուրգի իշխանությունների կամ հայրենասեր քաղաքացիների հետ խնդիրներ չեն եղել։ «Խնձորի օրը» պետք է տոմս գնել, հայրենասերները նման միջոցառումների չեն գնում»,- նշում է Օլգան։

Կարևոր է հասկանալ, որ ընդհանուր առմամբ ներմուծման պահանջարկը նվազում է ռուբլու արժեզրկման և տնտեսության ընդհանուր լճացման պատճառով»,- ասում է Մաքսիմ Բուևը։ «Հետևաբար, մաքսանենգության շուկան երկար չի ապրի այն տեսքով, որով այս տարի ինքնաբուխ զարգացավ։ Քանի որ տնտեսությունը թառամում է, շուկան նույնպես կթառամեցվի: Ժամանակի ընթացքում, երբ քաղաքական կրքերը թուլանան, կարծում եմ, որ մենք կվերացնենք հակապատժամիջոցները, բայց կպահպանենք ներկրման բարձր մաքսատուրքերը։ Grana Padano-ն կրկին կհայտնվի Cheese Shop-ում, բայց դա շատ ավելի կարժենա։ Ներքին արտադրողին այժմ աջակցելու համար գայթակղությունը չափազանց մեծ է։ Սակայն Ռուսաստանի անդամակցությունը ԱՀԿ-ին, սկզբունքորեն, թույլ չի տալիս խիստ սակագներ եւ նման բաներ։ Մաքսատուրքեր կամ հակապատժամիջոցներ հնարավոր է սահմանել միայն «հատուկ հանգամանքների» համաձայն (ինչը թույլ է տալիս անել ԱՀԿ անդամակցությունը)։ Մեր երկրի շուրջ պատժամիջոցների հետ կապված իրավիճակը հենց այս առանձնահատուկ հանգամանքն է, որը մենք դեռ երկար կկարգավորենք։ Հինգ տարի, դա միանշանակ է:

Համ, բաղադրություն, յուղայնություն - եկեք պարզենք:

Ռուսների համար ավանդույթ է դարձել Ֆինլանդիայից պանիր բերելը։ Ֆիննական խանութում այս ապրանքի ընտրությունը կարող է գոհացնել նույնիսկ գուրմաններին, բայց սկսնակների համար դա պարզելը այնքան էլ հեշտ չէ: Որն է ավելի հարմար համի, կազմի կամ յուղայնության համար՝ եկեք պարզենք:

Ֆինլանդիան կաթնամթերք արտադրող առաջատար երկրներից է։ Գերազանց էկոլոգիական միջավայրը և ֆինն ֆերմերների պատասխանատու մոտեցումը կաթնամթերքի նկատմամբ նպաստում են նրան, որ ֆիննական կաթը, կաթնաշոռը և պանիրները Ռուսաստանում և Եվրոպայում հայտնի են իրենց որակով: Դրանք պատրաստված են բնական կաթ, առանց ներկերի և կոնսերվանտների, բազմաթիվ ապրանքներ. ցածր յուղայնությամբ կամ առանց լակտոզայի... Զարմանալի չէ, որ շատ ռուսներ այդքան շատ են գնահատում այս ապրանքները և ամեն ճամփորդության ժամանակ փորձում են դրանք բերել Ռուսաստան։ Բայց ինչպե՞ս կարող է անփորձ գնորդը կողմնորոշվել այս բազմազանության մեջ: Մենք կազմել ենք ուղեցույց, որը կօգնի ձեզ:

Ֆիննական պանիրների հայտնի տեսակներ

Երբ խոսքը վերաբերում է ֆիննական պանիր արտադրողներին, բնականաբար մտքում է գալիս Valio ապրանքանիշը: Հենց այս ընկերության արտադրանքի հետ եք ամենից հաճախ հանդիպում Suomi-ի խանութների դարակներում: Եվ զարմանալի չէ, որ ընկերությունը Ֆինլանդիայի տեղական շուկայում վերամշակում է երկրում արտադրվող ամբողջ կաթի գրեթե 90%-ը: Եվ չնայած նրան, որ ապրանքանիշի պանիրները վաճառվում են նաև Ռուսաստանում, ռուս զբոսաշրջիկը նախընտրում է բերել ֆիննական արտադրության ապրանքներ։ Հատկապես հայտնի են հետևյալ անունները.

Վալիո Օլտերմաննի

Պանիրը, որը յուրաքանչյուր ռուս կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է, Վալիո Օլտերմանին է։ Այն հայտնի է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ Ֆինլանդիայում: Այս տեսակն ունի նուրբ յուղալի համ և բույր և պատրաստված է բնական կաթից: Հիանալի է սենդվիչների և ճաշատեսակների մեջ ավելացնելու համար տնային խոհարարություն... Արտադրողները պնդում են, որ պանիրը հատկապես հարմար է բուսակերների համար, քանի որ այն օգտագործում է մանրէաբանական մածուկ, այլ ոչ թե հորթի ստամոքսի ռենին... Օլտերմանին Ռուսաստանում ներկայացված է զանգվածային բաժինյուղ 25%, կան տարբերակներ 9% և 15% յուղայնությամբ: Առանց կաթնաշաքար Oltermanni-ն արտադրվում է հատուկ տեխնոլոգիայով։
Գինը՝ սկսած 3,6 եվրոյից։

Վալիո Էմենտալ

Valio-ի պանիրների շարքն ունի կոշտ Էմենտալ պանիր, որը ստեղծվել է ֆիննական պանրագործների կողմից՝ օգտագործելով շվեյցարական տեխնոլոգիան գրեթե մեկ դար առաջ։ Այն ունի հաճելի, հարուստ, քաղցր համ՝ ընկույզային նոտաներով, որն էլ ավելի վառ է դառնում ավելի երկար ծերացման ժամանակ։ Այս պանիրը գալիս է երեք, վեց կամ ութ ամիսների ընթացքում, 45% կամ ավելի քիչ յուղայնությամբ: Խորհուրդ է տրվում մատուցել գինու և մրգերի հետ... Գինը՝ 4,89 եվրոյից։

Վալիո Սալանևոս

Ավանդական կիսապինդ ֆիննական Salaneuvos պանիրը պատկանում է հայտնի Գաուդա սորտին: Այս պանիրը Ֆինլանդիայում արտադրվում է 1964 թվականից, և նրա անունը թարգմանվում է որպես «Գաղտնի խորհրդական»։ Այն ունի մեղմ յուղալի համ և սուր բույր: Առկա են 28% (դասական) և 17% («թեթև») յուղայնությամբ տարբերակներ: Գուրմանների համար կա համեմված Salaneuvos Black-ը, որը հասունանում է 8 ամսով և ունի ավելի ընդգծված համ և բույր: Կատարյալ է տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար և որպես գինու կամ խնձորօղի անկախ խորտիկ: Գինը՝ սկսած 4,89 եվրոյից։

Valio Polar

Ֆինլանդացի պանրագործների օրիգինալ գյուտերից է Valio Polar-ը, որի համը միևնույն ժամանակ նման է Գաուդայի և Էմենտալի: Սա պանիր է հարմար է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ցածր կալորիականությամբ սնունդ, քանի որ այն արտադրվում է 5-ից 15% յուղայնությամբ։ Գինը՝ սկսած 6,25 եվրոյից։
Ավանդույթի համաձայն, ֆիննական ընտանիքները հաճախ նախաճաշում են սենդվիչներ Valio Turunmaa պանրով, որը սկսել է եփել Տուրկուում դեռ 16-րդ դարում: Այն ունի չափավոր լիարժեք, թեթևակի կծու համ՝ թեթև կծու նոտաներով։ Այն արտադրվում է 15 և 35% յուղայնությամբ: Այս պանիրը կարելի է ավելացնել պիցցաների, խմորեղենի և այլ տաք ուտեստների մեջ։

Valio-ի արտադրանքը ներառում է Maasdam-ը քաղցր-թթու համով, Tilzit-ը և այլ սորտեր, որոնք ի սկզբանե հորինվել են եվրոպացի պանրագործների կողմից: Իհարկե, ֆիննական խանութներում կա կաթնաշոռի լայն տեսականի, ինչպես նաև վերամշակված պանիրներ Valio Viola տարբեր միջուկներով, ինչպիսիք են շանթերելները կամ խոզի սնկով:

Լեյպաջուուստո

Ֆինլանդիայում դուք անպայման պետք է գնեք Leipäjuusto Lapland պանիրը, որը վաճառվում է բերանից սնուցող տորտիլաների տեսքով։ Պատրաստում են կովի կաթից, երբեմն հյուսիսային եղջերու կամ այծի կաթի ավելացումով, թխում են ջեռոցում, խորովում, և նման է հացի թխվածքի (հետևաբար կոչվում է հացի պանիր)։ Նրա համը բավականին չեզոք է, հետևողականության պատճառով այն փոքր-ինչ ճռռում է ատամների վրա։ Սա պանիրն ավանդաբար մատուցվում է որպես դեսերտ՝ համակցված մուրաբայի հետ... Շվեդներն, օրինակ, սովոր են այն ուտել կտրատած և տաք սուրճի հետ լցնել։ Մեր օրերում լապպացի տնային տնտեսուհիները այն ավելացնում են ապուրների և աղցանների մեջ։
Գինը՝ 4,25 եվրոյից։

Եթե ​​հնարավորությունը ընձեռվի, ապա պետք է փորձել մեկ այլ ավանդական գյուղական պանիր՝ Մունաջուուստոն, որի համար թան մեջ ձու են ավելացնում։ Պատրաստվում են նաև կաթ, ձու և թան տնական պանիր«Կոտիուստո»-ն մատուցվում է կրուտոններով։

Ի դեպ, համտեսումը կարող է օգնել ձեզ կատարել ձեր ընտրությունը։
Օրինակ՝ այն անցկացվում է Սիպոլա քաղաքի ֆիննական պանրի գործարանում։ Առաջին անգամ պանրի արտադրությունը Ֆինլանդիայում բացվել է այստեղ 18-րդ դարում:
Այժմ պանրագործարանում էքսկուրսիաներ են անցկացնում և զբոսաշրջիկներին հյուրասիրում տեղի 6 և 9 ամսական Էմենտալին։

Պանիրներ այլ երկրներից

Ֆիննական սուպերմարկետներում կարելի է գտնել ռուսներին հայտնի Arla Natura պանիր, որն արտադրում է դանիական Arla ընկերությունը։ Նա ունի նուրբ յուղալի համև թթու, և հասանելի է 15%, 25% և 45% յուղայնությամբ: Կարող եք նաև գնել նուրբ, ցածր յուղայնությամբ Arla Loputon: Այս պանիրները լավ են սենդվիչների համար և որպես հավելում տնային պատրաստման համար: Arla-ն ֆիննական շղթաներ է մատակարարում հունական ֆետա պանրի Apetina-ի անալոգով (22%), որով կարող եք պատրաստել հունական և այլ աղցաններ: Arla Foods ապրանքանիշն ունի նաև դեսերտ պանիրների շարք, որոնք մեր զբոսաշրջիկներն արդեն համտեսել են. օրինակ՝ փափուկ. սերուցքի պանիրկապույտ կաղապարով՝ Castello Blue Classic (50%) կամ Creamy Blue 56% յուղայնությամբ, որը խորհուրդ է տրվում մատուցել պորտի և Riesling-ի հետ։ Castello ananas-mantelli փափուկ սերուցքային պանիր արքայախնձորի կտորներով, պապայաով և նուշով՝ 25% յուղայնությամբ, առաջարկվում է կրեկերներով և թեթև հացով։

Ֆիննական խանութների դարակներում դուք կարող եք գտնել հիանալի լիտվական պանիր Svalia (45%)՝ թանձր, կծու համով: Այնտեղ ներկայացված են գերմանական պանիրներ՝ օրինակ Milbona ապրանքանիշի Edamerost (22% յուղ) կամ Gouda De Luxe՝ երկու տարեկան։ Lovillio-ից կարող եք գնել իտալական Parmigiano Reggiano, իտալական Mozarella կամ Mascarpone:

Որտեղ գնել պանիր Ֆինլանդիայում:

Եթե ​​երկու-երեք ժամով գալիս եք Ֆինլանդիա, կարող եք գնել պարզ, բարձրորակ ֆիննական պանիր էժան գնով նույնիսկ «Disas Fish» խանութից, որտեղ կարող եք գնալ ձուկ գնելու կամ Laplandia խանութից: Գերմանական Lidl սուպերմարկետում դուք կգտնեք ոչ միայն ֆիննական, այլեւ գերմանական պանիրներ, որոնք այստեղ համեմատաբար էժան են, ավելին՝ հաճախ զեղչեր են առաջարկում։ Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք մեծ ընտրանիով, ապա պետք է այցելեք Prisma հիպերմարկետ, S-market, K-market կամ Euromarket: Այստեղ պանրի գները սովորաբար ավելի բարձր են լինելու, բայց պետք է ուշադրություն դարձնել նաև զեղչերին։

Որքա՞ն պանիր է թույլատրվում ներմուծել Ռուսաստան Ֆինլանդիայից.

Մաքսային կանոնների համաձայն՝ ՌԴ քաղաքացին կարող է ներմուծել տուն ոչ ավելի, քան 5 կիլոգրամ կենդանական արտադրանք(դա վերաբերում է պանրի և երշիկեղենի արտադրանքին), մինչդեռ պանրի կտորները պետք է հերմետիկ փակվեն։ Հետևաբար, վեց ամիս չեք կարողանա պանիր հավաքել, բայց մի քանիսը բերեք տարբեր սորտերբավականին.

Նատալյա Գրիգորիևա

Բարի օր, գործընկերներ:
Ներողություն եմ խնդրում բաղադրատոմսը տեղադրելը ուշացնելու համար։ Նա այլ համակարգչի վրա էր: Ահա պանրով հացի երկու տարբերակ
Յուուստոա

Տարբերակ թիվ 1
Այս ֆիննական ճռճռան պանրի բաղադրատոմսը Էլեոնոր Միլլերից:
Մինեսոտայում նրանք այն ուտում են առավոտյան սուրճի մեջ մի կծիկով կամ պարզապես վայելում են կտորները այնպես, ինչպես կան:

Բաղադրիչներ

8 լիտր կաթ
3Տ շաքարավազ
3Տ եգիպտացորենի օսլա
2Տ աղ
1 թեյի գդալ - rennet
Տեխնոլոգիա:

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 32,2C և ավելացրեք շաքարավազ, եգիպտացորենի օսլա, աղ և ցողուն: Թողնել մակարդվի, մինչև մաքուր ընդմիջում ստացվի։
2. Կաղամբը կտրատել խորանարդի մեջ՝ 0,5-ից 10 մմ չափսի:
3. Կտրատելուց հետո պանրային զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե մեկուսացնել շիճուկը և նստել թավայի հատակին՝ կպչուն շերտի տեսքով։
4. Քամել շիճուկը:
5. Կաթնաշոռը դնում ենք 250x50 մմ չափսի թավայի մեջ։ Եփել ջեռոցում 260C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Հեռացնել ջեռոցից – սառչել ջրի մեջ (բորբոսում) Քանի դեռ չեք կարողանում շերտը մյուս կողմից շրջել և նորից դնել ջեռոցը 20 րոպեով կամ մինչև դարչնագույն երևան։

Այժմ պանիրը պատրաստ է, կարող եք կտորներով կտրատել և վայելել։

Տարբերակ թիվ 2

Juusto [Creaky Cheese]

Մեկ խմբաքանակ պանրի պատրաստման համար սկզբից մինչև վերջ պահանջվում է 3-4 ժամ

Բաղադրությունը:

4 լիտր կաթ տաքացվող 27-49 C ????
¼ բաժակ շաքարավազ (սպիտակ կամ շագանակագույն) - 50 գ:
1 ճաշի գդալ աղ *
1,5 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա *

* Այս բաղադրիչները ընտրովի են:

1/8 թեյի գդալ հեղուկ մածուկ՝ նոսրացված 50 մլ-ում։ ոչ քլորացված սառը ջուր.

Տեխնոլոգիա:

1. Բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները տաք կաթի մեջ խառնել 1-2 րոպե։
2. Այնուհետև ավելացրեք ցողունը և հարեք 30 վայրկյան։
Շատ երկար խառնելը կարող է կանխել մակարդումը:
3. Թողնել 30-60 րոպե։ Մինչև մաքուր կտրվածք ստացվի։
4. Դանակով կաղամբը կտրատում ենք կաթսայի կողքերով և 12-25 մմ խորանարդի մեջ։ Զանգվածը հանգիստ թողեք, մինչև այն ընկնի հատակը, և շիճուկը ծածկի շերտը։
5. Մեղմորեն քամեք շիճուկը:
6. Կաթնաշոռը տեղափոխում ենք 200 մմ կամ 225 մմ թխման ամանի մեջ: - ապակի կամ չժանգոտվող պողպատ: Ալյումինը ցանկալի չէ, բայց թույլատրելի է։
Զանգվածը պետք է համընկնի կաղապարի վերին մակարդակի հետ:
Պանիրը թողեք 1-3 ժամ՝ շիճուկը մեկուսացնելու համար, բայց եթե ավելի չոր պանիր եք ուզում, օգտագործեք պանրի կտոր՝ շիճուկը հեռացնելու համար:
7. Շիճուկը հեռացնելու համար - դա կարելի է անել - վերցրեք յուղով պատված ափսե, ծածկեք կաղապարը և շրջեք այն: Մինչ այդ մի փոքր հարում ենք կաղապարը, որպեսզի պանրի զանգվածը ծայրերից առանձնանա, և պանիրը մեկ բլոկ լինի։ Կրկնեք այս պրոցեդուրան մի քանի անգամ, մինչև չհեռացնեք շիճուկի առավելագույն քանակությունը։
8. Կաղապարը դնել ջեռոցում 15-20 րոպե։ Մինչև շագանակագույն ընդերքը հայտնվի:
9. Կրկին տեղադրեք ջեռոցում - մյուս կողմից 8-12 րոպե:
Եթե ​​ձեր պանրի մեջ շատ շիճուկ կա, ապա ընդերքը ոսկեգույն չի լինի և չի տա պանրի բնորոշ տեսքը։

Նշումներ:

Եթե ​​ձեր խոհանոցը շատ ցուրտ է, կարող է որոշ ժամանակ տևել շիճուկի դուրս գալու համար, արտազատման գործընթացը արագացնելու համար կարող եք տապակը դնել տաք ջրային բաղնիքում:

Ծանոթագրություն # 2 (իմ կողմից) - Ես հասկանում եմ թիվ 1 բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը, որը նշված է T տառով - ճաշի գդալ - ճաշի գդալ:

Leipäjuusto-ն Լապլանդիայի ամենահայտնի աղանդերն է և հանդիսանում է լապլանդացի խոհարարների բնորոշ հատկանիշը: Այն ուտում են տաք կամ սառը, սովորաբար ամպամածու մուրաբայի հետ։ Լապլանդական պանիրն ունի փափուկ հյուսվածք և նուրբ քաղցր համ, մինչդեռ ատամների վրա թեթևակի ճռճռում է՝ ստեղծելով «ռետինության» զգացում, ինչի համար էլ ստացել է. Անգլերեն ԼեզուՖիննական ճռճռան պանրի անունը «ֆիննական ճռճռան պանիր» է։

Ֆիններենից թարգմանաբար՝ Leipäjuusto նշանակում է «հացի պանիր» (երբեմն անվանում են Juustoleipä՝ պանրի հաց): Պանիրը ստացել է այս անվանումը, քանի որ այն եփում են ջեռոցում, գրեթե հացի նման։

Պանրի պատրաստման գործընթացը ավանդական է. կովի կաթտաքացվում է, այնուհետև ավելացվում է մածուկ, որն առաջացնում է սպիտակուցային զանգվածի անջատում շիճուկից։ Ստացված պանրի զանգվածը հավաքում ենք զանգվածի մեջ և գլորում տորթի մեջ։ Պանիրը թխում են ջեռոցում կամ գրիլում կամ կրակում, ինչի արդյունքում տորթի մակերեսին ճարպ է հայտնվում՝ ձևավորելով բնական պաշտպանիչ ոսկե շերտ՝ արտաքին տեսքով նման. հացի ընդերքը... Լապլանդիայում այս պանիրը դեռ պատրաստվում է հյուսիսային եղջերու կաթի ավելացումով, ինչը հազվադեպ չէ այս տարածաշրջանում:

Նախկինում պանիրը պատրաստում էին գարնանն ու աշնանը, երբ կաթը շատ էր։ Պանիրը համարվում էր դելիկատես, նույնիսկ աշխատողներին փողի փոխարեն էին վճարում, օրինակ՝ խոտհունձի ժամանակ։

Այժմ Leipäjuusto-ն ուտում են թարմ վիճակում, մինչդեռ ավելի վաղ պանիրը չորացնում և պահում էին, օրինակ, հացահատիկի հետ միասին ամբարում։ Այնտեղ այն կարելի էր տարիներ շարունակ պահել։ Ուտելուց առաջ չորացած հնացած պանիրը տաքացնում էին թավայի մեջ կամ ուղղակի ածուխի վրա։ Պանրի կտորներ դրել են նաև տարբեր ապուրների մեջ։

Leipäjuusto-ին մատուցելու մի քանի տարբերակներ կան

Լուսանկարը՝ @janinassu
կտրատած պանիրը մատուցվում է մուրաբայի, ժելեի կամ թարմ ամպամորի հետ։
պանրով տորթկտրատել, վրան լցնել տաք սուրճ։ Շվեդիայում այս ուտեստը կոչվում է kaffeost («սուրճի պանիր»): Պանիրն ուտում են գդալով անմիջապես սուրճից։
պանիրը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան կրեմ լցնում, որ կտորները մի քիչ թրջվեն, վրան մի քիչ շաքարավազ ու դարչին շաղ տալ ու կարճ ժամանակով դնել ջեռոցը։ Մատուցվում է մուրաբայի հետ։
Կրեմի մեջ տաքացրած և շաքարավազով փոշոտված լապիշ պանիրը կարելի է մատուցել մրգային կամ հատապտուղ աղցանի հետ։
պանիրը կարելի է կտրատել աղցանի մեջ սառը վիճակում, կամ կարելի է դնել աղցանի վրա՝ նախապես տաքացրած թավայի կամ գրիլի մեջ:

Ֆիննական խանութներում պանիրը վաճառվում է մեծ ու մանրանկարչական տորտիլյաների, ինչպես նաև կտորների տեսքով։ Prisma, K-Citymarket կամ Lidl խանութներում միշտ կա ընտրություն, բացի այդ, գործում են զեղչեր և ակցիաներ։ Երկու հարյուր գրամանոց պանրի փաթեթը կարժենա երկու եվրոյից մի փոքր ավելի։

Leipäjuusto-ն ազգային արտադրանք է և Ֆինլանդիայի իսկական հպարտություն:
Եթե ​​ցանկանում եք ուտելի հուշանվեր բերել Ֆինլանդիայից, Leipäjuusto Lapland պանիրը Fazer շոկոլադի և ամպամած լիկյորի հետ միասին հիանալի ընտրություն է:

Այս ուտեստն ունի նաև մեկ այլ անուն՝ «Ֆիննական պանրով հաց»։ Խորհուրդ եմ տալիս տապակել պատրաստի լապլանդական պանիրը։ Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք ստուգել ձեր ուժը, ապա ահա պանրի պատրաստման բաղադրիչներն ու բաղադրատոմսը։

Լապլանդական խորոված պանրի բաղադրիչները

• 3 լ յուղազերծված կաթ
• 3 բաժակ կաթի փոշի
• 1 լ թանձր սերուցք
• 1 ներդիր. ցրտաշունչ
• 1/4 բաժակ ջուր
• 1 թեյի գդալ աղ

Բաղադրատոմսը

Կաթը խառնել կաթի փոշիև սերուցքը կաթսայի մեջ: Դնել թույլ կրակի վրա, որպեսզի տաքանա մինչև 40°C։

Ընկույզը լուծել ջրի մեջ։ Լցնել կաթի մեջ, հարել, աղ անել։ Կափարիչով ծածկելու համար: Մի կողմ դրեք և սպասեք մոտ մեկ ժամ, մինչև կաթը կաթնաշոռի:

Լցնել զանգվածը մի քանի շերտ շղարշով պատված քամոցի մեջ։ Թող շիճուկը թափվի: Եթե ​​պետք է քամել, ապա զանգվածը պետք է հնարավորինս չոր լինի։

Կաթնաշոռը հավասար շերտով քսել ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Սեղմեք ներքեւ, որպեսզի զանգվածն ավելի խիտ լինի:

Թխել ջեռոցում 200°C 15 րոպե։ Շրջել և տապակել մյուս կողմից։ Պանիրը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի։ Եփելուց հետո թողեք ամբողջովին սառչի։