Ձմռանը պահածոյացված սոխ. Սոխի բլանկներ ձմռան համար ցանկացած նպատակի և ճաշակի համար

Մարինացված սոխը հավաքում են ձմռան համար տարբեր ճանապարհներ... Օգտագործվում է որպես քյաբաբի, համեղ և հյութալի աղցանների համեմունք, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Ճիշտ աղած սոխը պահպանում է իր առողջարար և խրթխրթան հատկությունները, պահպանվում է երկար ժամանակ և ունի յուրահատուկ համ և բույր։ Եփած վիճակում այն ​​համադրվում է հայտնի համեմունքների հետ՝ թարմ, անուշաբույր խոտաբույսեր, լոլիկ, վարունգ և այլ բանջարեղեն։

Մարինացված սոխը բանկաների մեջ - դասական բաղադրատոմս

Այսպես պատրաստված բանջարեղենն օգտագործվում է որպես տապակած մսի կամ խորովածի հավելում, ծովատառեխի և այլ ձկների հավելում, կամ որպես հյութալի և վիտամինային աղցանների բաղադրիչ։

Նման պահպանման արագ պատրաստման համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• թարմ սոխ - 5-6 փոքր գլուխ;
• սովորական քացախ, աղ (1-2 թ/գդ), շաքար՝ ըստ ճաշակի։
• լավրուշկա, մեխակ, բուրավետ պղպեղ և մանանեխի սերմեր (ըստ ցանկության):

Սոխը նախ կեղևից մաքրում ենք, ապա զգուշորեն բարակ օղակներով կտրատում։

Բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները պատրաստելուց հետո բուրավետ ոլոռն ու մեխակը կարելի է գրտնակով մի փոքր սեղմել, որպեսզի այն ավելի շատ հատկություններ տա։

Սոխի օղակները տեղադրվում են ստերիլ և լավ լվացված ապակե բանկաշերտերը, ցրված չոր համեմունքներով:

Այս ամենը լցնում են տաք մարինադով, որը պատրաստվում է ջրից՝ աղի, շաքարավազի և դափնու տերևների հետ միասին։ 5-7 րոպե եռացնելուց հետո հեղուկը՝ թարմ սեղանի քացախև եռացնել ևս մի քանի րոպե։

Այս խորտիկը պահվում է բանկաների մեջ փակ կափարիչներ 1-2 ամսվա ընթացքում, բայց ցանկության դեպքում 2-3 օր սառնարանում աղելուց հետո սոխը կարելի է օգտագործել խորովածի մարինադի մեջ կամ մատուցել թարմ ծովատառեխի հետ։

Ամբողջ բանկա մարինացված - հյութալի և համեղ խորտիկի բաղադրատոմս

Ըստ այս բաղադրատոմսի, թթու սոխը հյութալի է և խրթխրթան։

Պահածոյացված սոխ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• փոքր, թարմ սոխ - 10-15 հատ;
• շաքարավազ, աղ և խնձորի քացախ;
• բուրավետ պղպեղ, մեխակ, դափնու տերևներ;
• հաղարջի կամ կաղնու տերևներ, սամիթ և սխտոր:

Լամպերը խնամքով ընտրվում են, ապա դրանցից կեղևազերծվում և 3-4 րոպե տեղադրվում եռացող ջրի մեջ, որից անմիջապես հետո սառչում են։

Բլանշը կհեռացնի բանջարեղենի ավելորդ դառնությունը և կդարձնի դրանք ավելի մեղմ համով:

Մեկ այլ կաթսայի մեջ խառնում ենք ջուրը, աղը, շաքարավազը և բուրավետ պղպեղը։ Ամեն ինչ եռացրեք մոտ 5-7 րոպե, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, սամիթը, բալի տերևները և չորացրած մեխակները։ 2-3 րոպե հետո լցնել մեկ ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ.

Չորացրած և ճերմակած սոխը տեղադրվում է մաքուր և նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

Տաք մարինադը լցվում է վերևում և անմիջապես պտտվում կամ փաթաթվում երկաթե ծածկոցներև ուղարկվել պահեստավորման մինչև ձմեռ:

Մարինացված կարմիր բանջարեղեն լեհերենով - հյութալի և առողջարար կարեր

Նման թթու սոխն օգտագործում են տարբեր տնական բուրգերներ, աղցաններ, սենդվիչներ պատրաստելու համար, տաք մսային ուտեստներև այլն:

Նման բաղադրատոմսի համաձայն սոխը ճիշտ եփելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ շարքը.

• կարմիր սոխ, կատարյալ - 1 կիլոգրամ;
• սխտոր և բուրավետ պղպեղ;
• շաքարավազ, աղ, գինի կամ խնձորի քացախ:

Կլպել սոխը և զգուշորեն կտրատել փոքր կիսօղակներով։ Թակած բանջարեղենի ամանի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ։ մի գդալ աղ, խառնել և թողնել 30-40 րոպե, մինչև հյութը հայտնվի։

Գլանափաթեթների համար բանկերը մանրէազերծվում են միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու տակ, թողնում ենք չորացնել, այնուհետև յուրաքանչյուր բանկայի ներքևում դնում ենք մեկ լավուշկա, մի քանի պղպեղ, չորացրած մեխակ կամ մանանեխի սերմեր:

Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք աղը սոխի օղակներ, վրան լցնել եռման մարինադը, որի պատրաստման համար ջրի մեջ լուծեք մի քիչ աղ և շաքար, հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ գինի կամ սովորական քացախ:

Այժմ բանկաները լրացուցիչ մանրէազերծված են: Դրա համար դրանք փակ կափարիչներով 10-15 րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ, ապա հանում ու սառեցնում։

Կարմիր սոխը, ի տարբերություն սովորականի, պահվում է մի փոքր ավելի քիչ, ուստի պատրաստի գլանափաթեթները ուղարկվում են սառնարան կամ սառը նկուղ, կամ ուտում մսի կամ այլ ուտեստների հետ թթու դնելուց 5-7 օր հետո։

Կանաչ ցողունները ձմռանը մարինադի մեջ - իդեալական բաղադրիչ աղցանների համար

Սոխը օգտագործվում է աղցանների և տաք ուտեստների պատրաստման համար։ Երիտասարդ բանջարեղենը, ի տարբերություն սովորական տարբերակի, ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ, պարզվում է՝ ոչ այնքան դառը ու համեղ է։

Այս կտորը մարինացնելու համար օգտագործեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կանաչ սոխ պատիճներով - 2-3 թարմ փունջ;
• սեղանի աղ, շաքար, քացախի էություն;
• սամիթ, դափնու տերեւ և քաղցր ոլոռ:

Թութակները մանրակրկիտ լվանում են, պոչերը հանվում և կտրվում են կարելու համար օգտագործվող պահածոների երկարությամբ։ Երբ ջուրը թափվում է բանջարեղենից, այն խիտ շերտով դրվում է մաքուր և ստերիլ բանկաների մեջ, որից հետո սկսում են պատրաստել մարինադը։

Վառարանի վրա դրվում է ջրի կաթսա, որի մեջ լուծված են աղն ու շաքարը, և չմոռանանք ավելացնել չոր լավրուշկա։ 5-7 րոպե եռալուց և շաքարավազի ամբողջական լուծարումից հետո տարայի մեջ լցնել առաջարկվող քանակությամբ քացախ։

Չթողնելով, որ մարինադը սառչի, դրանով իսկույն բանկաների մեջ լցնում են կանաչ բանջարեղենը, պինդ փաթաթում կամ մետաղական կափարիչներով պտտեցնում և ուղարկում պահեստ՝ հարմար տեղում։ Մեկ շաբաթ անց բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար համեղ աղցանկամ որպես անկախ, հյութալի խորտիկ.

Սոխը լոլիկի հյութի մեջ ձմռանը `ապուրների և տաք ուտեստների հագնվելու համար

Բանջարեղենի եփման այս մեթոդը դարձնում է ավելի փափուկ և համեղ՝ նվազագույն քանակությամբ դառնությամբ։ Լավ է օգտագործել այն զանազան ապուրներ և բորշ պատրաստելու համար, ինչպես նաև սոուս տաք կողմնակի ուտեստների, մսային ուտեստների կամ թխած ձկան համար։

Մի քանի բանկա ստանալու համար վերցրեք բաղադրիչները.

• սոխ - 1 - 1,5 կիլոգրամ;
• թարմ մաղադանոս - 1 փունջ;
• բուսական յուղ, քացախ;
• աղ, շաքար և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Առաջին քայլը բոլորին պատրաստելն է անհրաժեշտ ապրանքներթթու թթու դնելու համար։ Սոխը ամբողջությամբ մաքրվում է կեղևից, կտրատում մանր, տապակած շրջանակների կամ կիսօղակներով կամ մանր կտրատում հատուկ քերիչով։

Մաղադանոսը կտրատում են սուր դանակով և ավելացնում թակած սոխով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ խառնեք, մի քիչ աղ ավելացրեք և թողեք աղի բնական տեսքով 40-50 րոպե։

Այս պահին նրանք եփում են լոլիկի միջուկ... Լցնել արեւածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ, տաքացնել և աստիճանաբար ավելացնել լոլիկի հյութը։

Այն պատրաստվում է կամ ինքնուրույն՝ լոլիկը մանրացնելով բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, կամ օգտագործելով պատրաստի տարբերակներ, կարող եք օգտագործել նաև թարմ տոմատի մածուկ, բայց ավելի լավ է նախապատվությունը տալ թարմ քամած հյութին կամ խյուսին։

Հենց որ հյութը սկսում է եռալ ձեթի հետ միասին, դրան ավելացնում են աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ՝ աղացած համեմունքներով և խառնելով 5-7 րոպե շոգեխաշել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի հեղուկը մի փոքր եռա։ Տաք միջուկը լցնել սոխով և խոտաբույսերով ամանի մեջ, խառնել գդալով և զգուշորեն դասավորել ստացված խորտիկը ստերիլ բանկաների մեջ՝ ամուր փակելով դրանք համապատասխան կափարիչներով:

Աշխատանքային կտորները պահվում են մութ, զով տեղում 2-3 ամսից ոչ ավելի, մատուցում են պատրաստի խորտիկ մսի և այլ տաք ուտեստների համար կամ օգտագործվում են կերակուր պատրաստելու համար։ լոլիկով ապուրկամ բորշ ճակնդեղով:

Տապակած սոխը ձեթի մեջ պահածոյացնելը ձմեռային համեղ պատրաստություն է

Տապակած սոխվրա դասական տեխնոլոգիաշատերի կողմից սիրված. Այն անփոխարինելի է մսից, բանջարեղենից կամ ձկից թխելու համար տապակելու, տարբեր սոուսների և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ:

Նման կարի մի քանի բանկա պատրաստելու համար վերցրեք միայն թարմ բուսական յուղ, սպիտակ սոխ և տարբեր համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Մաքրել սոխը, մի փոքր լվանալ սառը ջրով: Այնուհետեւ կտրեք օղակների, փոքր կտորների կամ խորանարդի մեջ:

Զտված յուղը լցնում են տապակի մեջ, դնում կրակի վրա և տաքացնում մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։ Ներսում լցնել մանր կտրատած սոխը և նախ տապակել մինչև կեղևը բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե, ապա կրակն իջեցնել և ավելացնել համեմունքներ՝ աղ, շաքար, աղացած պղպեղ, մեխակ և այլ տարբերակներ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և բանջարեղենը շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, մինչև սոխը կարամելային երանգ ստանա։ Այժմ ստացված տապակը տեղադրվում է մաքուր ապակե տարայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել թարմ արեւածաղկի ձեթայնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։

Բոլորը փակված են պլաստմասե կամ մետաղական պտուտակավոր գլխարկներով: Տարաները պահվում են լույսից և խոնավությունից պաշտպանված տեղում 12-15 աստիճան օպտիմալ ջերմաստիճանում կամ սառնարանում՝ հատուկ խցիկում։

Բանջարեղենի մարինացում՝ արագ և հեշտ բաղադրատոմս

Եփելու համար վերցրեք փոքր, հյութալի սոխը և ամբողջությամբ մարինացրեք դասական աղաջրի մեջ։ Արդյունքը բազմակողմանի նախուտեստ է, որը մատուցվում է գրեթե ցանկացած համադրությամբ թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղենի, տաք ուտեստների և հայտնի կողմնակի ուտեստների հետ:

Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներից.

• սոխ - 2 կգ;
• թարմ մաղադանոս և սամիթ;
• դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ;
• քացախի էություն, աղ և հատիկավոր շաքար:

Կլպեք սոխի կեղևը, այնուհետև մի փոքր լվացեք ջրով և դրեք մետաղյա ամանի մեջ, որպեսզի չորանա։ Միաժամանակ եռացրեք 500 մլ ջուր, որին ավելացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ սեղանի աղ.

Որպեսզի բանջարեղենն ավելի քիչ դառը դառնա, այն լրացուցիչ սպիտակեցնում են՝ նախ 2 րոպեով իջեցնելով եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը, սառցե ջրի մեջ։

Մանր կտրատած մաղադանոսն ու սամիթը, դափնու տերևները և մի քանի քաղցր պղպեղի հատիկներ լցնում են նախապես պատրաստված, փոքր ծավալի ստերիլ բանկաների մեջ (0,5 կամ 1 լիտր):

Սոխի գլուխները դրվում են նրանց վրա խիտ շերտով, և բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը լցնում են եռացող ջրով մարինադով, աղով և շաքարով:

5 րոպե անց հեղուկը կրկին լցնում են թավայի մեջ, ավելացնում են մի քիչ աղ, սեղանի կամ խնձորի քացախ, խառնում և նորից մարինադը լցնում բանկաների վրա՝ անմիջապես ամուր փաթաթելով մետաղական կափարիչներով։ Նման սոխը հիանալի պահվում է ամբողջ ձմռանը մութ և բավականին զով նկուղում:

Առաջաբան

Վարունգը և լոլիկը վաղուց դարձել են սիրելի պահածոներ: Ինչ վերաբերում է սոխին: Ի վերջո, սա սառը նախուտեստոչ ավելի վատ: Այն կարող է պատրաստվել դասական բաղադրատոմսկամ դիվերսիֆիկացնել թարմ գույներով:

Հին ժամանակներից սոխը հայտնի է եղել իր մանրէասպան և վերքերը բուժող հատկություններով։ Բացի այդ, այն նաև գործում է որպես հակաբորբոքային, խորխաբեր և փորկապություն։ Ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար այս բանջարեղենն օգնում է պայքարել աղիներում ավելորդ խմորումների և բորբոքումների դեմ, ինչպես նաև էական սննդանյութերի կլանման դեմ: Սոխը ցույց է տալիս նաև իր արդյունավետությունը վաղ աթերոսկլերոզի կանխարգելման գործում, օգնում է պայքարել չարորակ ուռուցքների դեմ և ուժեղացնում է լեղապարկի աշխատանքը։

Օգտակար աղեղ

Ինչն է որոշում սոխի գործողությունների նման լայն սպեկտրը: Մարմնի համար անհրաժեշտ վիտամինների և հանքանյութերի մեծ պարունակություն։ Այս հսկայական ցանկի մեջ կարելի է առանձնացնել A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP պրովիտամինների խումբ, հանքային աղեր, օրգանական թթուներ և եթերայուղեր։ Սոխը պարզապես անփոխարինելի է վիրուսային հիվանդությունների դեմ պայքարում, հատկապես ձմռան սեզոնին։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս բանջարեղենն ունի խոհանոցում: Այն կարելի է գտնել և՛ որպես աղցանների, կողմնակի ուտեստների և մսային ուտեստների համեղ հավելում, և՛ որպես հիմնական բաղադրիչ՝ ձմռան համար նախատեսված խորտիկների և պահածոների տեսքով:

Մարինադում այս բաղադրատոմսըծանոթ շատ տնային տնտեսուհիների: Անշուշտ շատերն են այն օգտագործում, վարունգի և. Այնուամենայնիվ, երբ համակցված է թակած սոխի օղակների հետ, այն այլ կերպ կհնչի և հաճելի հավելում կլինի ձեր մառանների դարակների համար:

Գրի առեք պահանջվող ցուցակբաղադրիչները:

• սոխ - 0,4 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ .;
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ .;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• մեխակ - 1 հատ:

Մարինացված սոխ

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր հիմնական բաղադրիչներն ու համեմունքները, ապա անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ և քացախ։ Սպասում ենք, որ խառնուրդը տաքանա մինչև եռման աստիճանը, որից հետո թույլ կրակի վրա թողնում ենք ևս մի երկու րոպե եփվի։ Պատրաստի մարինադն առայժմ մի կողմ ենք դնում, իսկ մինչ այդ՝ անցնենք պատրաստությանը սոխ(կարող եք վերցնել մանուշակագույն կամ սպիտակ): Մաքրում ենք կեղևից և խոշոր օղակներով կտրատում։

Թակած սոխը ուղարկում ենք մարինադով թավայի մեջ, միացնում ենք կրակը և թողնում, որ սոխի դատարկը հագեցած լինի համեմունքների բույրերով, դա կտևի մոտ 1 րոպե։ Սոխը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչներով սերտորեն փաթաթում ենք, նաև չմոռանալով կափարիչները չորս րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։ Այսքանը, ձմռան համար թթու սոխը պատրաստ է, մենք բանկաները ուղարկում ենք նկուղ կամ մառան և սպասում ենք սառնամանիքին:

Վառ համեմունքների և խոտաբույսերի, ինչպես նաև փոքր քանակությամբ գինու ավելացումը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձմռանը մարինացված սոխի համը: Թերևս այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների խառնուրդը ոմանց համար չափազանց հագեցած թվա, բայց սա միայն առաջին տպավորությունն է: Իրականում բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները կատարյալ ներդաշնակության մեջ են սոխի հետ՝ միաժամանակ ավելացնելով թեթև համեմունք, թարմություն և թեթևակի թթու համ։

0,5 լիտրանոց չորս բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.

• սոխ - 400 գ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 15 գ;
• ջուր - 2,5 բաժակ;
• քացախ 9% (ցանկալի է թրմված դեղաբույսերով) - 2,5 բաժակ;
• չոր սպիտակ գինի - 1 ճ.գ. լ .;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր և աղացած սև պղպեղ - 1-ական ճ.գ լ.

Մարինացված սոխ տաք չիլիով

Կլպել և կտրատել սոխի գլուխները օղակների (կես օղակների): Մաքրում ենք նաև կոճապղպեղի արմատն ու սխտորը կծու պղպեղչիլի, հեռացրեք սերմերը, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ կծուությունից և պատրաստի բաղադրիչները կտրատեք միջին չափի շերտերի: Կտրատած սոխը, սխտորը, կոճապղպեղի արմատը և չիլին լցնում ենք տարաների մեջ, այնուհետև անցնում մարինադի պատրաստմանը։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, քացախ, գինի և ավելացնել բաղադրիչների ցանկում նշված բոլոր համեմունքները։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և թույլ կրակի վրա թողեք ևս 10 րոպե։

Պատրաստի մարինադը լցնել մաքուր բանկաների մեջ, սոխի բլիթով, ծածկել չամրացված կափարիչով և դնել դրանք թխում թերթիկի վրա, որից հետո մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 120 աստիճան: Այսպիսով, մենք տասնհինգ րոպե մանրէազերծում ենք պահածոները, որից հետո դրանք ամուր փաթաթում ենք։

Հաճախ, ձմռանը պահպանելու համար մի փոքր թթվայնություն տալու համար, տանտիրուհիները ավելացնում են կիտրոնաթթու... Այս բաղադրատոմսով մենք առաջարկում ենք դա անել շատ ավելի հեշտ և օգտագործել թարմ ցիտրուսներ, հատկապես, որ սուպերմարկետների դարակներում կիտրոն կարելի է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ։

Կիտրոնով կտրատած սոխը

Այս թթու սոխը ձմռանը եփելու համար պատրաստեք.

• սոխ - երկու փոքր գլուխ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ջուր - կես բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ .;
• շաքար և աղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Վերցրեք ձեր սիրած սոխի տեսակը (սոխ, սպիտակ, կարմիր) և մաքրեք դրանք: Այնուհետև ընտրեք ձեզ համար կտրելու հարմար եղանակ՝ օղակներով կամ կես օղակներով, այնուհետև կտրատած սոխը ցանեք աղացած սպիտակ պղպեղով, եթե դա ձեռքի տակ չէ, օգտագործեք սովորական սև և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Կիտրոնը կտրատել երկու հավասար մասերի։ Մեղմորեն հանեք կեղևի մի կեսը՝ չդիպչելով ցիտրուսի դառը սպիտակ հատվածին, իսկ մյուսը թողեք անձեռնմխելի: Այնուհետև երկու կեսերից քամեք առավելագույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ և ամեն ինչ մի կողմ թողեք։

Այդ ընթացքում մի տարա ջուր ենք ուղարկում կրակի վրա ու հասցնում մեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանի՝ մոտ յոթանասուն աստիճանի։ Նման ջրին ավելացրեք աղ և շաքարավազ, սպասեք, մինչև այս բաղադրիչները լիովին լուծվեն։ Գրեթե պատրաստ մարինադին ավելացրեք բուսական յուղ, թարմ քամած հյութ և կես կիտրոնի կեղև։ Պատրաստի սոխը պինդ լցնում ենք ստերիլիզացված տարայի մեջ, ամբողջությամբ պատում ենք պատրաստի մարինադով և գլորում ենք։

Սոխի կոնֆիտորը անսովոր այլընտրանք է քաղցր դեսերտին

Պահպանման բաղադրատոմսերը, որոնց մենք սովոր ենք ձմռանը, միշտ կարող են բազմազան լինել, և ահա մի օրինակ: Ինչ կասեք սոխի ջեմի մասին: Այս համեղ նախուտեստը հիանալի կերպով կհամապատասխանի խորոված մսի, պանրի հետ և պարզապես հիանալի ներդաշնակ կլինի փափուկ տնական հացի հետ: Սկսում ենք, ինչպես միշտ, սոխի (1կգ) պատրաստումից։ Այս տարբերակում մենք օգտագործում ենք կարմիր սոխ: Մենք նախապատվությունը տալիս ենք այս անհատականացված սորտին իր արտասովոր քաղցրության և անգերազանցելի խրթխրթան կառուցվածքի շնորհիվ:

Այն պետք է մաքրել, կտրատել կես օղակների և 5 րոպե մգացնել լավ տաքացրած յուղի մեջ (50 մլ)՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Այնուհետև կաթսան փակեք կափարիչով և շարունակեք եփել սոխը ևս տասնհինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ նաև երբեմն խառնելով: Դրանից հետո մենք սկսում ենք բուրավետել մեր կարմիր սոխը՝ տարայի մեջ ավելացնելով կես բաժակ չոր կարմիր գինի, չորս ճաշի գդալ գինու քացախ, հիսուն գրամ մեղր, յոթանասունհինգ գրամ շաքարավազ, աղ, բառացիորեն դանակի ծայրին։ , և մի երկու ճյուղ թարմ ուրց։ Նման խառնուրդի մեջ մենք շարունակում ենք սոխը եփ գալ ևս կես ժամ՝ կաթսան կափարիչով փակելով։

Այս ժամանակից հետո բացում ենք շոգեխաշելու տարան և միջին ջերմության վրա եռացնում ենք զանգվածը, մինչև զանգվածը թելանա։ Սակայն այս դեպքում կարեւոր է ջեմը չեփել՝ գդալով ստուգելով դրա խտությունը։ Եթե ​​ջեմը կամաց-կամաց կաթում է գդալով ու մի փոքր ձգվում, ապա այն պատրաստ է։Ուրցի ճյուղերը դեն են նետվում պատրաստման գործընթացի վերջում: Այժմ մնում է միայն տեղաշարժվել պատրաստի զանգվածկես լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ և ամուր փակել կափարիչով։ Պահպանեք նման պահպանումը սառնարանում կամ նկուղում:

Ձմռան համար թթու սոխը կարելի է պատրաստել, նույնիսկ եթե բերքը շատ հարուստ չէր, և հավաքված լամպերի մեծ մասը փոքր չափի է: Եթե ​​այս բանջարեղենի բերքատվությունը գերազանցեր բոլոր ակնկալիքները, ապա դրանից պահածոներ չպատրաստելը լիովին հապճեպ կլինի։ Ի վերջո, թթու սոխը կարելի է մատուցել ծովատառեխի և մսի հետ, և ինքնին այն նաև բավականին համեղ է։

Ինչպես թթու դնել սոխը ձմռանը

Ձմռան համար սոխը կարելի է թթու դնել կամ ամբողջությամբ կամ օղակներով, սակայն պետք է իմանալ մի քանի գաղտնիք։

• Մի մարինացրեք ամբողջ մեծ սոխը, ավելի լավ է դրանք մարինացնել օղակների կամ կես օղակների մեջ: Նրանց ձեւը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ոչ շատ բարակ դարձնել՝ մոտ կես սանտիմետր։
• Մանր սոխը թթու դնելուց առաջ պետք է մաքրել կեղևը։ Դա կարելի է անել շատ արագ, եթե դրանք ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա ողողեք։ սառը ջուր... Ճիշտ է, մաքրման այս մեթոդը հարմար է միայն այն դեպքում, եթե նախատեսում եք նույն օրը ճաշատեսակ պատրաստել, ներառյալ ձմռան համար խորտիկը:
• Մարինադը սոխի վրա լցնելուց առաջ դրանք պետք է պահել տաք ջրի մեջ կամ սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Դրանք կարելի է պատրաստ համարել թթու դնելու համար միայն այն դեպքում, երբ դառնում են կիսաթափանցիկ։
• Սոխը թթու է դրվում բավականին մեծ քանակությամբ քացախի մեջ, բայց դա բացասաբար չի ազդում նրա համի վրա։
• Ինչ վերաբերում է ձմռան համար նախատեսված բլանկներին, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել մաքուր սպասք, մասնավորապես, գոլորշու կամ ջեռոցում ստերիլիզացված պահածոներ և կափարիչներ: Ոլորման համար օգտագործեք մետաղական, այլ ոչ թե նեյլոնե գլխարկներ:

Ձմռանը սոխ թթու դնելու պարզ բաղադրատոմս

• սոխի հավաքածուներ - 1 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ;
• սեղանի քացախ - 0,25 լ;
• աղ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և լվանալ սոխը։
• Եռացնել մեկ լիտր ջուրը 0,2 կգ աղով, լցնել սոխը և թողնել մեկ օր։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները: Բաղադրատոմսի մեջ նշված բաղադրիչների քանակը կպահանջի երկու կես լիտր:
• Տարածեք համեմունքները բանկաների մեջ, շարեք սոխը:
• Քացախը խառնել մեկ լիտր ջրի հետ, եռացնել, լցնել սոխի վրա։
• Տեղադրել բանկաները մեծ կաթսայի մեջ, որի ներքևում սրբիչ կա: Լցնել ջուրը մինչև տարաների կեսը: Կրակի վրա դնել. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնելուց 5 րոպե հետո մանրէազերծեք։
• Փաթաթեք բանկաները և սպասեք ձմռանը, որպեսզի վայելեք թթու սոխի համը:

Այս բաղադրատոմսի թթու սոխը մի փոքր թթու է: Նախուտեստների սիրահարներին, որոնք ավելի մեղմ են համով, կարող են առաջարկվել այն պատրաստել մի փոքր թթվային մարինադի մեջ:

Սոխը մի փոքր թթվային մարինադի մեջ

• սոխ (փոքր) - 1,5 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• խնձորի քացախ - 0,2 լ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Հեռացրեք կեղևները լամպերից, կտրեք վերևից և ներքևից: Թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 5 րոպե։ Հանեք, թող ջուրը թափվի։
• Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (երեք կես լիտրանոց):
• Եռացնել մեկ լիտր ջուր, մեջը լցնել մեկ բաժակ քացախ, ավելացնել 50-ական գ աղ և հատիկավոր շաքար։ Ամեն ինչ միասին եռացրեք մի քանի րոպե։ Մարինադը լցնել սոխի վրա։
• Բանկերը փակեք կափարիչներով, դրեք ջրով կաթսայի մեջ և 10 րոպե մանրէազերծեք։
• Փաթաթեք և գլխիվայր սառեցրեք վերմակի տակ։

Այս բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է, քան նախորդը, բայց դրանով մարինացված գուրման սոխը կարող է բավականաչափ կծու չթվալ: Նրանց համար կարելի է այլ ճանապարհ առաջարկել.

Սոխը կծու մարինադի մեջ

• փոքր սոխ - 1,5 կգ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 80 գ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ;
• սեղանի քացախ - 0,5 լ;
• աղացած դարչին - 5 գ;
• տաք կարմիր պղպեղ (աղացած) - 2 գ;
• մեխակ - 6 հատ;
• աստղային անիսոն - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք լամպերը, կտրեք արմատը և պարանոցը:
• Սոխը թրջել տաք ջրի մեջ՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված ջրի կեսը և աղը։
• Այդ ընթացքում պատրաստեք բանկաները՝ լավ լվանալով սոդայով և մանրէազերծելով։ Կափարիչները նույնպես եռացրեք։
• Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք աստղային անիսոն, մեխակ և դափնու տերևներ: Սոխը տարածել նրանց վրա։
• Եռացրեք մեկ լիտր ջուրը՝ մեջը լուծելով երկու ճաշի գդալ աղ և շաքարավազ, ավելացնելով պղպեղ և մանանեխ։ Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ, սպասել, որ մարինադը նորից եռա, լցնել սոխի վրա։
• Խցանափայտ, շուռ տալ, փաթաթել սրբիչներով: Պահել սառչելուց հետո։

Այս բաղադրատոմսով մարինացված սոխը շատ բուրավետ է դուրս գալիս։

Սոխը մարինացված է սամիթով և պղպեղով

• փոքր սոխ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2-0,25 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• սամիթ (թարմ) - 40 գ;
• ջուր - 2 լ;
• աղ - 20 գ;
• հատիկավոր շաքար - 80 գ;
• սեղանի քացախ - 0,25 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• նոսրացնել լիտրով տաք ջուրկիտրոնաթթու և այս լուծույթով լցնել լվացված և մաքրած սոխը։
• Սոխը 2-3 րոպե եռացրեք լուծույթի մեջ, հանեք և թողեք, որ հեղուկը թափվի դրանից։
• Լվացեք բուլղարական պղպեղը և կտրատեք օղակների՝ մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ։
• Մաքրել սխտորը:
• Ստերիլիզացրեք երկու հարկ լիտր տարաներիսկ յուրաքանչյուր վայրի հատակին մի դափնու տերեւ և մեկ պճեղ սխտոր։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել մի քանի սոխ, որպեսզի դրանք մեկ շերտ կազմեն, վրան պղպեղի օղակ դնել։ Այսպիսով, սոխի յուրաքանչյուր շերտը պղպեղով տեղափոխելով, բանկաները լցրեք բանջարեղենով։
• Տեղադրել սամիթը սոխի և պղպեղի վրա:
• Եռացնել մեկ լիտր ջուր շաքարով և աղով։ Եռալուց հետո լցնել քացախի մեջ և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց եռա, անջատեք ու մարինադը լցրեք սոխով տարաների մեջ։
• Ձմռան համար թթու սոխի բանկաները փակեք մետաղական կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք տաք բանով: 12 ժամ անց սոխի բանկաները կարող եք դնել պահեստավորման համար։

Սամիթով մարինացված սոխ և բիբար, ստացվում է բուրավետ, կծու համով։

Բուլղարական թթու սոխ

• սոխ (փոքր) - 1 կգ;
• ջուր - 0,3 լ;
• սեղանի քացախ - 0,3 լ;
• աղ - 20 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• դառը կարմիր կծու պղպեղ- 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք սոխը՝ հանելով կեղևը, կտրեք յուրաքանչյուր սոխի պարանոցը և հատակը։ Վերևում կատարեք խորը խաչաձև կտրվածք: Փոխարենը կարող եք գանգուր կտրվածք կատարել պարագծի շուրջ (զիգզագ):
• Տարայի ներքևում դնել մի քանի դափնու տերև, 5 հատ պղպեղ, դնել սոխի մոտ կեսը։
• Լցնել ամբողջ պղպեղը, մնացած համեմունքները։ Շարունակեք սոխը դնել բանկաների մեջ, որպեսզի դրանք հասնեն ուսերի երկարությանը:
• Քացախն ու ջուրը խառնում ենք, եռացնում ու մարինադը լցնում սոխի վրա։
• Փակեք կափարիչը: Կարող եք օգտագործել նեյլոն, քանի որ թթու սոխը պետք է պահել զով տեղում՝ սառնարանում կամ նկուղում։

Սա ոչ բարդ բաղադրատոմսբավականին տարածված:

Մարինացված սոխ օղակներով

• սոխ - 0,5 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• կծու պղպեղ - 50 գ;
• աղ - 10 գ;
• սեղանի քացախ - 0,2 լ:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել, 5 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Նետում ենք քամոցի մեջ, թող ջուրը թափվի։
• Մնացած սոխի արգանակը մի բաժակ խառնեք քացախի հետ և եռացրեք մեկ րոպե։ Ավելացնել աղ և եփել ևս մեկ րոպե։
• Տեղադրել սոխի օղակները մաքուր տարայի մեջ։ Դրա մեջ դրեք պղպեղի պատիճ: Լցնել տաք մարինադի մեջ։
• Փակեք ցանկացած կափարիչով: Երբ սառչի, դրեք սառնարանը՝ ձմռանը օղակներով թթու սոխը պետք է պահել մինչև 8 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս սոխը լավ է տապակած միս, կարող եք նույնիսկ կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն։

Սոխը մարինացված է նարնջի հյութի մեջ

• սոխի հավաքածուներ - 1 կգ;
• ջուր - 1,25 լ;
• աղ - 50 գ;
• խնձորի քացախ - 0,5 լ;
• նարնջի հյութ - 0,25 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• 50 գ աղը լուծել մեկ լիտր տաք ջրի մեջ, լցնել պատրաստի սոխը և թողնել 6 ժամ։
• Եռացրեք քացախը մեկ բաժակ ջրով և նույնքան նարնջի հյութ, սոխը տեղափոխել մարինադի մեջ, բլանշել 5 րոպե։
• Լամպերը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք եռացող մարինադով և փակեք: Սառչելուց հետո կարող եք տարաները տեղափոխել մառան կամ մեկ այլ վայր, որտեղ դրանք կպահվեն ձմռանը։

Այս նախուտեստը դուր կգա սիրահարներին։ անսովոր ուտեստներ... Այն կարելի է մատուցել թռչնամսի հետ։

Սոխը մարինացված է ճակնդեղի հյութի մեջ

• սոխի հավաքածուներ կամ պարզապես միջին չափի - 2 կգ;
• ճակնդեղ - 1 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• աղ - 20 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպել և քերել հում ճակնդեղը: Թողեք կես ժամ։
• Լցնել ջրով, եռացնել, սառչելուց հետո քամել։
• Կլպեք և լվացեք լամպերը, կտրեք ավելցուկը: Եթե ​​լամպերը մեծ են, ապա դրանք կարելի է կիսով չափ կամ նույնիսկ 4 կտորով կտրել։
• Ճակնդեղի արգանակի մեջ լցնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ, եռացնել։
• Արգանակի մեջ ավելացնել կիտրոնաթթուն, խառնել և հեռացնել կրակից։
• Սոխը շարել մանրէազերծված տարաների մեջ, ծածկել ճակնդեղի մարինադով, սերտորեն փակել կափարիչներով։
• Դրեք կափարիչների վրա, ծածկեք վերմակով: Երբ այն սառչի, կարող եք տեղադրել այն ձմեռային պահեստավորման համար:

Թթու դրված ճակնդեղի հյութսոխը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ։ Այն լավ համադրվում է աղած ծովատառեխի հետ։

Մարինացված սոխ պատրաստելու այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դժվար է չգտնել հարմարը, որը կուրախացնի ողջ ընտանիքը և կարժանանա տան հյուրերի գովասանքին։

Մեծ բերքը միշտ լավ է: Նույնիսկ եթե դա սոխի բերք է: Եվ նույնիսկ եթե սա շատ փոքր սոխի բերք է: Ի՞նչ կարող ես անել մի փոքր բանի հետ: Հաջորդ տարի (կամ նույնիսկ ձմեռից առաջ, ավելի վաղ բերքի համար) տնկելու համար ընտրեք ամենահարմարը, իսկ մնացածը թթու դրեք: Մարինացված սոխը ձմռան համար ամենահեշտ եփելն է այս տաքուկ, գեղեցիկ տղամարդուց:

Ձմռան համար թթու սոխը կատարյալ է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Իսկ եթե սոխը մարինացնեք կես օղակներով, ապա լավ է այն ավելացնել վինեգրետի և ձմեռային այլ աղցանների մեջ (խաշած բանջարեղենից), կամ շաղ տալ ծովատառեխը՝ դա նրանց կտա ցանկալի թթվայնություն։

Մարինացված սոխը ձմռանը ավելի լավ է պահել զով տեղում՝ մթության մեջ։ Սկզբունքորեն, մահճակալի տակ մութ տեղը նույնպես հարմար է, քանի դեռ մոտակայքում ռադիատորներ չկան։

Մարինացված սոխ ձմռանը կես օղակներով

Բաղադրությունը:

• 800 գ սոխ,
• 2 կույտ ջուր,
• 2 ճ.գ. լ. 9% քացախ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• 2 ճ.գ. լ. աղ,
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 10 հատ սև պղպեղ,
• 4 դափնու տերև,
• 2-3 մեխակ։

Պատրաստում:
Կլպել, լվանալ սոխը։ Կտրեք այն կես օղակների և թողեք մի որոշ ժամանակ, մինչ դուք ինքներդ պատրաստեք մարինադը: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, համեմունքները, բուսայուղը և քացախը, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա և եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետև կես օղակների կտրատած սոխը դնել եռացող մարինադի մեջ, կրակն անջատել և թողնել։ Սոխը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված տարաների մեջ, նախապես պատրաստված խաշած կափարիչներով փաթաթում, տակնուվրա անում, փաթաթում և հետո ամբողջական սառեցումպահել զով տեղում։

Ամբողջ թթու սոխը ձմռան համար

Բաղադրությունը (1 լիտր տարայի համար).

• սոխ (որքանը կմտնի),
• 3 հատ սև պղպեղ,
• 3 բուրավետ ոլոռ,
• 1 ճ.գ մանանեխի սերմ,
• 2 դափնու տերեւ։
• Մարինադի համար.
• 800 մլ ջուր
• 200 մլ 9% քացախ,
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Ընտրեք միջին չափի չվնասված սոխ և լվացեք առանց կեղևազրկելու։ Այնուհետև 2-3 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա սառչեք սառը ջրում։ Այժմ մաքրեք սոխը և լցրեք կամ ստերիլիզացված լիտր տարաները՝ դրանք համեմունքներով լցնելուց հետո։ Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստել մարինադ, դրանցով լցնել բանկաների պարունակությունը, բանկաները ծածկել կափարիչներով և 25 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։ Մանրէազերծման գործընթացից հետո բանկաները փաթաթեք, թողեք սառչեն և պահեք:

Մարինացված սոխ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սոխ
• 120 գ աղ
• 1 լիտր ջուր
• թարմ խոտաբույսեր(մաղադանոս սամիթ),
• 3 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ (9%),
• 3 դափնու տերեւ,
• 1 ճ.գ Սահարա,
• 6 հատ սև պղպեղ,
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Պատրաստում:
Ընտրեք միջին չափի սոխ, մաքրեք կեղևը, լվացեք և երեք րոպե թրջեք եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սոխը 5 րոպե դնել սառը ջրի մեջ։ Պատրաստի մանրէազերծված տարաները լցնել սոխով, նույն տարայի մեջ ավելացնել սամիթ և մաղադանոս՝ 3-ական դափնու տերեւ, 6-ական սև և բուրավետ ոլոռ։ Տարաների պարունակությունը լցնել տաք մարինադով, որը պատրաստված է ջրից, աղից, շաքարից և քացախից։ Բանկերը փաթաթեք մանրէազերծված կափարիչներով, շրջեք, փաթաթեք և թողեք ամբողջովին սառչի: Երբ սառչի, պահել զով տեղում։

Մարինացված մանր սոխ

Բաղադրությունը:

• 2 կգ փոքր (իդեալական կարմիր) սոխ:
• Մարինադի համար.
• 1 լիտր խնձորի քացախ
• 500 մլ կիտրոնի հյութ,
• 50 գ շաքարավազ
• 50 գ աղ
• աղացած սև պղպեղի հատիկներ,
• Մեխակ.

Պատրաստում:
Բերքահավաքի համար ընտրեք լավ որակյալ սոխ, մաքրեք կեղևից, լվացեք, թողեք մի փոքր չորանա և լցրեք նախապես լվացված և մանրէազերծված տարաների մեջ և լցրեք պատրաստի եռացող միջուկով։ Թողեք մնա 10 րոպե, ապա քամեք մարինադը և կրկնեք այս պրոցեդուրան ևս 2 անգամ։ Այնուհետև եռացրած կափարիչներով փաթաթեք բանկաները, շրջեք, փաթաթեք, թողեք սառչի և պահեք զով տեղում:

Մարինացված մանր սոխը սխտորով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ մանր սոխ (կոմպլեկտ),
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 3-4 մի պճեղ սխտոր,
• 1 լիտր ջուր
• 3 գ կիտրոնաթթու
• սև պղպեղի հատիկներ,
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 1 ճ.գ. լ. աղ,
• 1 բուրգ սեղանի քացախ
• 5 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:
Սոխը պատրաստել, մաքրել, լվանալ։ Կիտրոնաթթուն խառնել մեկ լիտր ջրի մեջ: Այս ջրով կաթսայի մեջ լցնել մաքրած սոխը և թույլ կրակի վրա եռացնել։ բիբար, մանրակրկիտ լվացվել և մաքրվել սերմերից, կտրատել շերտերով, կտրատել կեղևավորված սխտորի պճեղները։ Սոխը հանել ջրից, պղպեղի և սխտորի հետ միասին դնել չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Նաև յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի սիսեռ սև պղպեղ լցրեք։ Սոխը եռացող ջրի մեջ ավելացնել նշված քանակությամբ շաքարավազ, սեղանի քացախ, դափնու տերեւ, աղ։ Լավ խառնել, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել մարինադը բանկաների մեջ, փաթաթել դրանք մանրէազերծված կափարիչներով, թողնել սառչի և դնել նկուղում՝ պահեստավորման համար:

Երկարաժամկետ մարինացված սոխ

Բաղադրությունը:

• սոխ,
• կարմիր կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• 3 գ կիտրոնաթթու
• 1 լիտր ջուր
• 1 ճ.գ. լ. աղ,
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա,
• 200 մլ սեղանի քացախ,
• 2-3 պճեղ սխտոր յուրաքանչյուր բանկայի համար,
• Դափնու տերեւ,
• բուրավետ պղպեղ,
• սամիթ հովանոցներ,
• ռեհան.

Պատրաստում:
Մաքրեք սոխը, լվացեք և նշեք արծնապատ կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով, ավելացնել կիտրոնաթթու, բերել եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Սոխը դնել քամոցի մեջ և վրան լցնել սառը ջրով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք սխտորի մաքրած մեխակները, դափնու տերևները, բուրավետ պղպեղը, սամիթ հովանոցներ, 2 ճյուղ ռեհան, մի քիչ թակած կարմիր կծու պղպեղ և լցրեք դրանք սոխով պատրաստված չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, քացախ և խառնեք։ Տարաների պարունակությունը լցնել տաք մարինադով, բանկաները կափարիչներով փաթաթել, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք ձեր աշխատանքային մասը զով տեղում:

Տապակած սոխը ձմռանը

Բաղադրությունը:

• մեծ սոխ (քանակը՝ ձեր հայեցողությամբ),
• աղացած սև պղպեղ,
• աղացած կարմիր պղպեղ,
• շաքարավազ,
• բուսական յուղ,
• որոշ կարագ:

Պատրաստում:
Ընտրեք մեծ լամպեր, առանց վնասված կամ փտած տարածքների: Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, ավելացնել մի քիչ կարագ և լավ տաքացնել։ Սոխը դնել տապակի մեջ, կտրատել բարակ կես օղակների կամ պարզապես փոքր կտորների: Տապակել 30-35 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի սոխը չայրվի։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ ավելացնել բուսական յուղ, քանի որ սոխը շատ է կլանում դրանից։ Կարելի է տապակը ծածկել կափարիչով, այնուհետև սոխը ավելի շուտ շոգեխաշած կստացվի, քան տապակած, բայց ակնհայտորեն այն չի կորցնի իր համը։ Տապակման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ։ Տապակած սոխը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամուր փակեք և պահեք, երբ սառչի, սառնարանում կամ որևէ այլ զով տեղում:

Հաջող բլանկներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Սոխը բնության աներևակայելի օգտակար նվերն է, որն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ գրեթե ցանկացած ազգի կողմից։ Հում կամ տապակած, այն այս կամ այն ​​կերպ բարձրացնում է ինչպես բուսական, այնպես էլ մսային ուտեստների համը: Թերևս սա պահածոների արդյունաբերության մեջ ամենատարածված համեմունքն է: Կասկած չկա, որ տնական բլանկները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից գնվածները։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները ձմռան համար եփած մարինադներին սոխ են ավելացնում՝ հիմնական բանջարեղենի համն ու բույրը բարելավելու համար՝ լինի դա սմբուկ, թե լոլիկ: Նաև այն թթու է դրվում հետագա օգտագործման համար առանձին և ամբողջությամբ: Ի վերջո, թթու կամ աղած, սա առողջ բանջարեղենոչ պակաս օգտակար և ծառայում է համեղ խորտիկ, նույնիսկ տոնական խնջույքի ժամանակ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերկբացահայտի խոհարարության գաղտնիքները պարզ և շատ համեղ բլանկներսոխից։

Սոխի բերքահավաքի հանրաճանաչ եղանակներ

Սոխ - լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Ձմռանը դուք միշտ համեղ բան եք ուզում։ Եվ ահա ինձ միշտ փրկում է համեղ, հագեցնող և օրիգինալ տնական հավի շոգեխաշել սմբուկով: Եթե ​​դասական տնական շոգեխաշելդա թանկ է և ժամանակատար, այսինքն՝ հիանալի փոխարինող է սմբուկով և հավով աղցանը։ Սմբուկն ունի անսովոր գույքկլանել այն ապրանքների բույրերը, որոնցով դրանք եփում են՝ դրանով իսկ ընդօրինակելով դրանց համը։