Պահածոյացված սեխ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար՝ առանց ստերիլիզացման. Սեխի բլանկներ ձմռան համար, համեղ բաղադրատոմսեր՝ դուք կլիզեք ձեր մատները

Ցանկության դեպքում ձմռանը կարող եք պահել սեխի բերքը: Դրանից պատրաստվում են ջեմ, ջեմ կամ չորացրած։ Պահածոյացված սեխը անսովոր համ ունի։ Քաղցր դդումը, որը հավաքվում է ձմռան համար, հիշեցնում է արքայախնձորի կտորներ սուպերմարկետների դարակներում տեղադրված մետաղական բանկաներից:

Կեղծ հատապտուղը լավ է համադրվում խոտաբույսեր, մեղր, արքայախնձոր, կոճապղպեղի արմատ։ Տարայի մեջ կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին կամ մեխակ։ Պահածոյացման բաղադրատոմսերը բարդ չեն: Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է վարվել այնպիսի պատրաստման հետ, ինչպիսին է սեխը ձմռանը բանկաների մեջ (արքայախնձոր):

Մրգերի ընտրության հիմնական պայմանն այն է, որ դրանք լինեն խիտ և քաղցր համով։ Պահպանման գործընթացում գերհասունացածներն էլ ավելի են փափկում և կազմում մածուցիկ կառուցվածք։ Անհասունության նշաններով պտուղները նման պահպանման համար խորհուրդ չեն տրվում։

Առաջին բաղադրատոմսը՝ օշարակի մեջ

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ սեխ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• մաքրված ջուր - 1 լ.

Օշարակը նախապես պատրաստված է։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և կիտրոնաթթու. Եռացնել և կրակի վրա պահել մոտ 5 րոպե։ Սեխը մաքրել, մանր կտրատել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցնել տաք օշարակ։ Այնուհետև դրանք դնել ավազանի մեջ տաք ջուրև եռացնել 10 րոպե։ Դրանից հետո մետաղյա կափարիչներով կարելու ժամանակն է։

Երկրորդ բաղադրատոմսը՝ կոճապղպեղով

Այս բաղադրատոմսն ունի հարուստ համ, որը կհիացնի իսկական գուրմաններին:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 2,5 - 3 կգ քաշով սեխ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ - 70 - 100 գ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• ջրհորի ջուր.

Լվացեք սեխը, բաժանեք 2 մասի և հանեք սերմերը։ Այնուհետև կտրատել երկայնական շերտերով և յուրաքանչյուրն առանձնացնել կեղևից։ Դուք կարող եք մի քանի լայնակի կտրվածքներ կատարել յուրաքանչյուր շերտում, այնուհետև առանձնացնել յուրաքանչյուր կտոր: Մաքրեք կոճապղպեղի արմատի արտաքին կեղևը և կտրեք փոքր կտորներով: Նման չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 5 լիտր բանկա։

Մանրէազերծված բանկայի ներքևում դրեք կոճապղպեղի մանրացված կտորներ, իսկ վրան դրեք սեխի կտորներ։ Այնուհետեւ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, կիտրոնաթթուն եւ լցնել եռման ջուր։ Պետք չէ բանկաները մինչև վերև լցնել։ Բավական է, եթե տարան լցված է «ուսերին»։ Լցված բանկաները տեղադրվում են տաք ջրով մեծ կոնտեյներով կամ ավազանում: Նախ, հատակը պետք է ծածկված լինի շորով: Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և տարաները ծածկեք կափարիչներով։ Աշխատանքային մասը մանրէազերծվում է 7-10 րոպե: Այնուհետև տարան հանում են եռացող ջրից և փաթաթում։

Պահպանումը պահվում է նկուղում կամ բնակարանի պայմաններում։ Նման դատարկը օգտագործվում է որպես աղանդեր կամ լցնելու համար։

Օշարակը, որտեղ պահածոյացվել է սեխը, որը մնացել է տարայի բացումից հետո, կարող է օգտագործվել որպես կաթնային կոկտեյլի բաղադրիչ։

Երրորդ բաղադրատոմսը՝ շաքարավազ

Նման քաղցրությունը կհիացնի տնային տնտեսությունը իր հարուստ համով ամբողջ ձմռանը։ Պահպանման ժամանակ պահպանվում է բնական բույրը։ Բացի այդ, թթու վարունգը հարմար է թխելու համար։

Բաղադրությունը:

• մեկ մեծ սեխ;
• 2 լիտր մաքրված խմելու ջուր;
• 4 ճ.գ. շաքարավազ;
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու.

Մաքրեք սեխը, կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պատրաստել օշարակ՝ 5-7 րոպե եռացնել ջուրը շաքարով և կիտրոնաթթվով։ Այս ընթացքում բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն:

Օշարակից հետո լցնում են սեխով լցված բանկաները։ Այնուհետև դրանք տեղադրվում են ջրի կաթսայի մեջ հետագա ստերիլիզացման համար և ծածկված կափարիչներով: Եռալուց հետո բանկաները եւս 10 րոպե այս տարայի մեջ են, այս ժամանակից հետո դրանք պետք է հանել ու հերմետիկ փակել, իսկ սառչելուց հետո տանել նկուղ։

Չորրորդ բաղադրատոմս՝ արքայախնձորով

Այս բաղադրատոմսում սեխի համը մի փոքր թթվացվում է արքայախնձորի հյութով: Այն օգտագործվում է ավելացնելու համար մսային աղցաններինչպես նաև աղանդերի մեջ: Թվիստը անսովոր բուրմունք է ձեռք բերում մեխակի շնորհիվ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի քանի փոքր սեխ;
• արքայախնձոր - 0,5 - 1 կգ;
• սեղանի քացախ 9% - 150 մլ;
• խմելու ջուր - 1,5 լիտր;
• 500 գ հատիկավոր շաքար։

Նախապես պատրաստել տարաներ պահածոյացման համար (լվանալ և ստերիլիզացնել): Կտրել սեխը, կեղևավորված, խորանարդի մեջ: Արքայախնձորը մաքրել, միջնամասը հանել և մանր կտրատել։

Բանկերի մեջ լցնել 2 մեխակի սերմ, նույն տեղում դնել խորանարդիկ կտրատած արքայախնձորն ու սեխը։ Ջրից, քացախից և շաքարից օշարակ պատրաստել։ Բանկերը լցնում են եռացող օշարակով, այնուհետև բեռնարկղը պետք է 15 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրով մեծ կաթսայում: Հաջորդ քայլը բանկաները փաթաթելն է և ծածկելով վերմակով, թող սառչի։ Պահպանեք աշխատանքային մասը զով, չոր տեղում:

Բաղադրատոմս հինգ՝ կծու աղակալում

Այս բաղադրատոմսի օշարակը պատրաստվում է պորտ գինու և սեղանի համեմունքների հավելումով, որը տալիս է սեխի բնօրինակ բուրմունք և պահպանման անսովոր համ: Գուրմանները կգնահատեն նման ճաշատեսակի մատուցումը սեղանին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երկու միջին սեխ;
• մի քանի մեխակներ;
• 500 մլ ջուր;
• 250 մլ նավահանգիստ;
• դարչին (փոշի) - 1 tbsp. լ. (կամ 1 փայտ);
• լոբի վանիլին - 1 հատ. (կամ մի փաթեթ վանիլի փոշի):

Սեխը լվանալ և միջուկից հատուկ գդալով գնդիկներ կտրատել։ Մեխակները, հատիկավոր շաքարավազը, դարչինն ու վանիլի փայտիկը լցնում ենք ջրի կաթսայի մեջ։ Եռալուց հետո օշարակը եփում են այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Այնուհետև նույն թավայի մեջ լցնում են կտրատած գնդիկներն ու մեջը լցնում գինին։ Կրակը մարելուց հետո կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք, որ սեխի գնդիկները սնվեն օրիգինալ օշարակ. Այս գործընթացը տևում է 15 րոպե:

Գնդիկները հանվում են կտրատած գդալով առանձին տարաև կրկին եռացնել օշարակը։ Գնդիկները լցնում են խտացրած օշարակի մեջ և պահում մինչև այն ամբողջական սառեցում.

Ստերիլ փորված գդալով սեխի գավաթները դրվում են պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ և լցնում օշարակով: Հաջորդ քայլը 30 րոպե եռացող ջրի մեջ մանրէազերծումն է: Դրանից հետո հանեք, պահպանեք և դրեք դարակների վրա՝ պահեստավորման համար։

Բաղադրատոմս վեց. առանց եռման

Սա պահածոյացման ամենաարագ մեթոդն է։ Թեև ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում առանց ստերիլիզացման եփելու համար, դա չի ազդում պահպանման ժամկետի վրա:

Բաղադրությունը:

• սեխ - 0,5 կգ;
• 2 լիտր մաքուր խմելու ջուր;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• 200 գ շաքարավազ։

Սեխի խորանարդիկները կտրատել 2 սմ խորանարդի, ջուրը տաքացնել եռման վիճակի և ներս գցել։ Եռացնել 3 րոպե և թավայի մեջ ավելացնել կես կիտրոնի քամած հյութը։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ եռացնել մոտ քառորդ ժամ։ Լցնել ամեն ինչ ստերիլ բանկաների մեջ և փակել հերմետիկ կափարիչներով: Շրջեք բանկաները և թողեք, որ ամբողջովին սառչեն։ Այժմ դուք կարող եք պտույտը վերցնել պահեստավորման համար:

Գրեթե անհնար է գտնել մարդկանց, ովքեր սեխ շատ չեն սիրում։ Նրանք, ովքեր սիրում են այն, փորձում են հնարավորինս երկար վայելել այն: Պահածոյացված ըստ առավելագույնի տարբեր բաղադրատոմսերՍեխը ձմռանը բանկաների մեջ կարող է վայելել համն ու թարմությունը նույնիսկ մինչև գարուն: Ձմռան համար սեխի բլանկները կարող են օգտագործվել աղանդերի, մուրաբաների, կոմպոտների, կծու նախուտեստների, հավելումների, կողմնակի ուտեստների և աղցանի բաղադրիչների բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար:

Սեխը վանիլի օշարակի մեջ ձմռանը

Այս բաղադրատոմսով վանիլային սեխով աղանդեր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Վանիլային պատիճ կամ վանիլային շաքար- 1 թեյի գդալ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Սեխ - 1-2 հատ;
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 բաժակ:

Լվացեք և մանրէազերծեք տարաները պահածոյացված կափարիչներով: Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել վանիլինը և լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​այս բաղադրատոմսի համար օգտագործում եք վանիլի հատիկ, կտրեք այն երկայնքով և թաթախեք ջրի մեջ, ապա հանեք այն օշարակից, երբ այն եռա: Շաքարավազի և վանիլի հետ ջուրը եռացնելուց հետո ավելացնել կիտրոնաթթուն, հարել և կրակից վերցնել, որպեսզի օշարակը սառչի։

Մինչ օշարակը սառչում է, պատրաստեք սեխը։ Բուրավետ պտուղը կիսով չափ կիսեք, հանեք սերմերի հատվածը և կեղևեք դրանից։ Սեխի միջուկը կտրատում ենք շերտերի, այնուհետև փոքր խորանարդիկների:

Պատրաստի բանկաների մեջ շարել սեխի խորանարդները՝ փորձելով պինդ լցնել ազատ տարածությունը։

Օշարակը լցնել տարաների մեջ, որպեսզի այն ծածկի խորանարդիկները մինչև վերև։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և ուղարկեք ստերիլիզացման համար՝ առնվազն 15 րոպե լիտր բանկաև մոտ տասը րոպե կես լիտրի համար:

Փակեք բանկաները և թողեք տեղում սենյակային ջերմաստիճանմինչև ամբողջովին սառչի, այնուհետև կարող եք պահել դեպի զով տեղ.

Դեղատոմսով տարբերակ առանց ստերիլիզացման

Պատրաստեք ճաշատեսակներ, սեխի խորանարդիկներ և օշարակ, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսում: Խորանարդիկները դնել տաք բանկաների մեջ և վրան դնել եռացող օշարակով: Բանկերը փակեք տաք կափարիչներով, պարանոցները ներքև շրջեք, ծածկեք բարձով, վերմակով կամ հաստ սրբիչով և սպասեք բնական սառեցմանը: Այնուհետև դրեք պահեստավորման համար:

Սեխը պահպանվում է օշարակի մեջ այսպես կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը.

Սեխը մարինացվում է մեղրի օշարակի մեջ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• Սեխ - 1 կգ,
• Ջուր - 1 բաժակ,
• Մեղր - 4 ճաշի գդալ
• Խաղող կամ Խնձորի քացախ- 0,5 բաժակ,
• Աղ - մի պտղունց:

Պտուղը սերմերից և կեղևից լվանալուց և մաքրելուց հետո միջուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների և սերտորեն դնել տաք, չոր բանկաների մեջ՝ նախապես ստերիլիզացված։

Մարինադը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար մեղրը նոսրացրեք։ Այնուհետև հարելով ավելացնել աղը։

Խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և շարունակել հարել մինչև եռա։ Լցնել քացախի մեջ, նորից հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես լցնել սեխի միջուկի խորանարդիկները։

Խցանե տարաներ տաքացվող կափարիչներով: Համար լավագույն համըթողեք սեխի բլանկը մարինացվի առնվազն մեկ ամիս՝ այն դնելով զով մութ տեղում՝ պահպանման համար: Ամենից հետո որքան երկար է այն եփվում, այնքան ավելի համեղ է դառնում.

Այս բաղադրատոմսով հավաքված պտուղը հիանալի կերպով օգտագործվում է որպես աղանդեր և որպես բաղադրիչ այլ ուտեստների համար, ինչպիսիք են աղցանները, խմորեղենը կամ հավի ուտեստները.

Դարչինով կոմպոտ առանց ստերիլիզացման սեխից և կիտրոնից ձմռանը

Վերցրեք հետևյալ դեղատոմսով նախատեսված մթերքները.

• Ջուր - 3 լիտր,
• Սեխ - 1,5-2 կգ,
• Շաքարավազ - 1,5 բաժակ
• Կիտրոն,
• Աղացած դարչին - 1 ճաշի գդալ:

Պտուղը լվացեք, կիսով չափ կտրեք, հանեք սերմն ու կեղևը, այնուհետև մարմինը կտրեք խորանարդի մոտ երկու սանտիմետր կողքով:

Կիտրոնը լվանալ, կիսաշրջանաձև կտրատել և միջից հանել սերմերը։

Ջուրը եռացնել, մեջը լցնել սեխն ու կիտրոնի շերտերը։

Թողնել եփվի միջին ջերմության վրա տասնհինգ րոպե։ Երբ միջուկի կտորները ձեռք են բերում ցանկալի փափուկ խտություն, և օշարակը ձեռք է բերում սեխի հարուստ համ, պատրաստի կոմպոտը լցնում է վերևում տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես խցանվում է կափարիչներով:

Կոճապղպեղի սեխ՝ պահածոյացված ձմռան համար

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Սեխ - 2 կգ,
• Շաքարավազ - 3 բաժակ
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ,
• Աղացած չոր կոճապղպեղ - 2 պտղունց,
• Ջուր՝ ինչքա՞ն «կվերցնեն» բանկերը։

Պատրաստեք պտուղը, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում և կտրեք սեխի միջուկը փոքր կտորներով: Դրանից կարելի է գնդակներ կտրել հատուկ դանակով կամ թեյի գդալով։

Սեխի կտորները բավականաչափ ազատ դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և եռացրած ջուր լցրեք դրանց մեջ։ Ծածկեք բանկաները շորով և թողեք, որ ջուրը մի փոքր եփվի՝ մոտ քսան րոպե:

Բոլոր բանկաներից ջուրը լցրեք մեկ կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, կոճապղպեղ և կիտրոնաթթու։ Խառնել, թողնել եռա և ստացված եռացող օշարակը բաժանել բանկաների մեջ։

Փակեք, շրջեք գլխիվայր և թողեք, որ բնականաբար սառչի.

Պահածոյացված սեխի կոմպոտ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ընտրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Սեխ - 1 կգ,
• Ջուր - 3 լիտր,
• Շաքարավազ - 600 գրամ,
• Կիտրոնաթթու - կես թեյի գդալ
• Նարինջը փոքր է:

Ժամանակից շուտ ստերիլիզացրեք բանկաները կափարիչներով:

Պատրաստեք սեխն ու նարինջը, ինչպես նկարագրված է վերևում՝ հանելով սերմերը և կեղևը և կտրատեք ըստ ճաշակի։ Մրգից կարելի է նաև գնդիկներ կտրատել։

Եռացրեք ջուրը կիտրոնաթթվով և շաքարով, մեջը եռացրեք սեխի և նարնջի կտորները մոտ տասնհինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Պատրաստի կոմպոտը բաժանում ենք տաքացրած տարաների և տաք կափարիչներով խցանի մեջ։ Շրջեք բանկաները գլխիվայր և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Գրեթե արքայախնձոր (պահածոյացված սեխ)

Ինչպե՞ս պահպանել սեխը ձմռանը: Սեխի բերքը կարելի է կատարելապես պահպանել, մինչև ձմեռը բանկաում։ պահածոյացված սեխայն համեղ է ստացվում և իսկապես մի փոքր նման է համին պահածոյացված արքայախնձոր. Պահածոյացման համար սեխը պետք է լինի քաղցր և ամուր։ Գերհասունացած, փափուկ և կանաչ գույնը հարմար չէ:

3 լիտր օշարակից և 8 կգ սեխից դուրս են գալիս պատրաստի կոնսերվացիայի 7 լիտր տարաներ։

Սեխի պահածոյացման բաղադրատոմս (օշարակի համար 1 լիտր ջրի համար).

Սեխ
ջուր 1լ
շաքարավազ 2 բաժակ
կիտրոնաթթու 1 թեյի գդալ

Սկզբում պատրաստում ենք օշարակը, քանի որ հետո բանկաների մեջ դրված սեխը կլցնենք սառը օշարակով։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք ջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք կիտրոնաթթու: Մենք սառչում ենք։
Օշարակը պետք է մի քիչ էլ պատրաստել, դրա քանակությունը կախված է նրանից, թե ինչպես ենք սեխը դնում բանկաների մեջ։
Հետո սեխը կտրատում ենք, ոսկորները հանում, կտրատում ենք ու կտրում կեղևը։

Ստերիլ լիտր բանկաների մեջ սեխը կտրատել կտորների։ Բանկաների մեջ սեխով լցնում ենք մինչև վերև, բայց ոչ ամուր։

Սեխով լցված բանկաների մեջ լցնել սառեցված օշարակը։

Կափարիչներով ծածկված բանկաները դնում ենք կաթսայի կամ տանկի մեջ։ Այնուհետեւ լցնել տարայի մեջ սառը ջուրբանկաների ուսերին: Ջուրը թավայի մեջ եռալու պահից դրեցինք ստերիլիզացմանը 15 րոպե։

Պահածոյացված սեխով բանկերը փաթաթված են և փաթաթված:

Պահածոյացված սեխը պատրաստ է իր արժանի տեղը զբաղեցնել մառանների դարակներում։

Բացի այդ, ձմռան համար օշարակի մեջ սեխի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ, ամենադժվարը սեխը մաքրելն ու խորանարդի կտրատելն է։ Մնացած ամեն ինչ տարրական է։ Որպես հավելում սեխի օշարակի մեջ ձմռան համար, ես մի քիչ ավելացրեցի կիտրոնի հյութցիտրուսային երանգը գրեթե անտեսանելի է, այն միայն ընդգծում է համի թարմությունն ու թեթևությունը։

Նման սեխը կարելի է մատուցել և՛ որպես անկախ դեսերտ, և՛ որպես ինչ-որ բանի միջուկ. օրինակ դրա հետ պաղպաղակը պարզապես համեղ է ստացվում։ Դե, ես երկար ժամանակ չեմ նկարագրի բաղադրատոմսի առավելությունները, ավելի լավ է անմիջապես անցնել սեխը օշարակի մեջ պահելու պատմությանը: Այսպիսով, ծանոթացեք. սեխը ձմռանը բանկաների մեջ - մանրամասն բաղադրատոմսքայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը 250 մլ տարայի համար.

• 150 գ սեխ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 70 գ շաքարավազ (մոտ 3 ճաշի գդալ սլայդով)։

* Նշված է պատրաստված սեխի քաշը՝ կեղևավորված, առանց սերմերի։

Ինչպես պահել սեխը օշարակի մեջ.

Պահպանման համար ընտրում ենք հասուն, հյութալի, անձեռնմխելի մաշկով:

Իմ սեխը կիսով չափ կտրատած, սերմերը հանեք։ Այնուհետև կեղևավորում ենք կեղևը՝ դրա հետ միասին կտրելով ենթամաշկային խիտ չքաղցրած շերտը։ Մեզ մնում է միայն հյութալի նուրբ քաղցր միջուկ: Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ, մոտ 1 - 1,5 սմ:

Բանկերը նախապես ստերիլիզացվում են ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով։ Մենք չորացնում ենք բանկաները (երբ դրանք տաք են, դա հեշտ է անել): Կափարիչները եռացնում ենք։ Կտրտած սեխի միջուկը սերտորեն փաթեթավորվում է պատրաստված բանկաների մեջ: Սեխի կտորները պետք է հասնեն բանկայի պարանոցին, չգերազանցեն այն։ Սափորը դնելիս թափահարեք, որպեսզի ավելի շատ սեխեր տեղավորվի: Լցնել կիտրոնի հյութը բանկաների մեջ։

Այնուհետեւ լցնել շաքարավազը:

Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ, մինչև բանկաների վերևը և անմիջապես ծածկել կափարիչներով:

Սեխի պահածոները դնում ենք կաթսայի մեջ, որի հատակը պատված է անձեռոցիկով։ Թավայի մեջ ջուր (սենյակային ջերմաստիճան) լցնել՝ մինչև պահածոների վզին չհասնելով 1-2 սմ։ Կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք, որպեսզի սաստիկ եռում չլինի և 15 րոպե ստերիլիզացնում ենք բանկաները։

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերմետիկորեն փակվում են, շրջվում և փաթաթվում։ Այդպես պահել մոտ մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչի։ Սա ձմռան համար սեխի պահածոյացման գործընթացի վերջին քայլն է։

Նման պահածոյացված սեխն ավելի լավ է պահել զով տեղում՝ մառան կամ նկուղում։

սեխը համեղ է և օգտակար միրգ, որն իր միջուկում պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Սեխը պարունակում է.պեկտիններ; առողջ շաքարներ; սպիտակուցներ; օրգանական թթուներ; հանքային աղեր.

Դուք գիտեի՞ք։ Բացի այդ, սեխը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, մագնեզիում, երկաթ և սիլիցիում։.

Ապացուցված է, որ սեխը երիտասարդացնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Շատերը հաճույքով պատրաստում են սեխի մուրաբա, մեղր, շողոքորթ մրգեր և նույնիսկ կոմպոտ:

Սեխի սառեցում

Սեխն առանձնահատուկ, տաք և թարմ բուրմունք ունի, այնքան քաղցր և ոչ խայտաբղետ, ինչից կարող են հոտ գալ միայն արևոտ ամառային օրերին: Սեխ - ոչ լավագույն հատապտուղըսառեցման համար. Բայց եթե դուք խենթորեն սիրահարված եք այս նրբաճաշակին, ապա փոքր դժվարությունները չպետք է խոչընդոտ դառնան ձեզ համար։

Կարևոր. Ձմռան համար սեխ հավաքելու համար հարկավոր է օգտագործել միայն հասած և քաղցր մրգեր։ Հակառակ դեպքում սառած սեխը դառը կլինի։.

Այս նպատակների համար լավագույնս համապատասխանում են հետևյալ սորտերը՝ կոլեկտիվ ֆերմայի աղջիկ, կրիմկա, պարսկական և կանտալուպ:

Սեխը սառեցնելու համար նախ պետք է տակից լավ լվանալ տաք ջուր, առանց կորիզների, կեղևազրկված և քառակուսիների կտրատված: Եթե ​​ստացված քառակուսիները դնեք տոպրակի մեջ և ուղարկեք սառնարան, ապա ձեր ամբողջ սեխը կսառչի մեկ կտորով: Հետագայում դա շատ անհարմարություններ կբերի, երբ անհրաժեշտ կլինի առանձնացնել սեխի անհրաժեշտ քանակությունը։ Ավելի լավ է յուրաքանչյուր կտոր առանձին սառեցնել:Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է միջակայք, կպչուն ֆիլմիսկ ինքը՝ սեխը։ Սփրեդը ծածկել թաղանթով, վրան քսել սեխի մեկ շերտ և ուղարկել սառչի։ Երբ բոլոր կտորները սառչում են, ազատ զգալ դրանք լցնել մեկ տոպրակի կամ հատուկ տարայի մեջ և ուղարկել պահեստավորման: Այսքանը, սեխը պատրաստ է ձմռանը։

Կարևոր. Հալվելուց հետո սեխը կկորցնի իր նախկին տեսքը, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել խմիչքների կամ պաղպաղակի պատրաստման մեջ։.

Սառեցված սեխը պահելու եղանակներից մեկը դրա վրա օշարակ լցնելն է։ Սառը շաքարի օշարակը լցնում են սեխով տարայի մեջ և ուղարկում սառցարան։ Սեխը ներս շաքարի օշարակթույլ է տալիս պահպանել հետևողականությունը և ձևը հալվելուց հետո, թեև դրա համը մի փոքր փոխվում է:

Որքան էլ զարմանալի թվա, բայց սեխից կարելի է հրաշալի պատրաստել սեխի մեղր.Դա անելու համար լվացեք սեխը, հեռացրեք սերմերը և մաշկը։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է միջուկից հյութը քամել, քամել և մարմանդ կրակի վրա եփել հատապտուղը։ Եթե ​​նրա միջուկը չափազանց խիտ է, և ձեզ համար դժվար է քամել հյութը, ապա նման սեխը պետք է եփել մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև քամել հյութը, քամել և եռացնել մինչև փափկի: Պատրաստի սեխի մեղրն իր հետևողականությամբ նման է խիտ բաց շագանակագույն թթվասերին՝ ոսկեգույն երանգով։ Այս մեղրը պարունակում է ավելի քան 60% շաքար։

Դուք գիտեի՞ք։ Եթե ​​պատրաստ է սեխի մեղրավելացնել կաթը և շարունակել եռացնել, այնուհետև ստացվել է իրիսի նմանվող քաղցրություն:

Սեխ շաքարով

Մեկ այլ շատ պարզ ձմեռային սեխի բաղադրատոմս, որը կպահի այն ամենը օգտակար հատկություններև բուրմունք, սեխ շաքարով.Եփելու համար պետք է մաքրել սեխը և մաքրել միջուկը։ Կեղեւը պետք է անցկացնել մսաղացով կամ հարել բլենդերով։ Այնուհետեւ սեխը կտրատել, խառնել խառնած կեղեւի եւ շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածը շարել բանկաների մեջ, ծածկել մագաղաթով կամ շղարշով և դնել զով տեղում։ Նման նրբագեղությունը կարելի է օգտագործել ցանկացած պահի, պարզապես հանեք շողոքորթված ընդերքը և վայելեք ամառվա համը։

Սեխի կոմպոտները հեշտ են պատրաստվում, հարուստ են վիտամիններով, լավ հագեցնում են ծարավը և հաճելի հիշողություններ են հաղորդում ամառային օրերի մասին։Նման կոմպոտի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք պատրաստվում են ինչպես սեխից, այնպես էլ թթու մրգերի ավելացումով։ Բայց մենք կքննարկենք մեկ սեխից դասական կոմպոտի բաղադրատոմսը:

Առաձգական միջուկով հասած սեխը իդեալական է ըմպելիք պատրաստելու համար։ Եթե ​​դուք նման սեխ չունեիք, նշանակություն չունի, կոմպոտը դեռ համեղ և առողջարար կլինի։

Այսպիսով, վերցրեք կես կիլոգրամ թարմ սեխ, երկու բաժակ ջուր և կես բաժակ շաքարավազ։ Սեխը մաքրել կեղևից և ոսկորներից, կտրատել, շաքարավազ ցանել և 3 ժամով դնել սառնարանը։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ լցրեք սեխը, որն այս պահին արդեն սկսել է հյութը: Եռացնել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո թողեք կոմպոտը սառչի և լցնելով ստերիլ տարաների մեջ, խցանեք այն։ Տեղադրեք սեխի կոմպոտի բանկաները մութ, զով տեղում: Երբ ուզում եք զգալ ամառվա բույրը, բացեք բանկաներից մեկը և վայելեք նուրբ համսեխի կոմպոտ.

Ինչպես թթու դնել սեխը

Մարինացված սեխը համարվում է նրբաճաշակ և համեղ ուտելիք: Հին ժամանակներում թթու սեխը մատուցում էին որպես մսային ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ։

Սեխը թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ սեխ;
• 250 գ ջուր;
• 150 գ 9% քացախ;
• 10 գ աղ;
• կես թեյի գդալ դարչին;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քանի մեխակ:

Նախ պատրաստեք մարինադը։ Ջուրը, դարչինը, մեղրը, աղն ու մեխակը խառնել, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը, եռացնել ևս մի քանի րոպե, հանել վառարանից։ Մինչ մարինադը սառչում է, սեխը լվացեք և սերմնահեղձեք, կտրատեք խորանարդի մեջ և սերտորեն դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Սեխի վրա լցնել սառը մարինադը, բանկաները ծածկել մետաղական կափարիչներով և 20 րոպե պաստերիզացնել։ Դրանից հետո կափարիչները փաթաթել, տարաները տակնուվրա անել և փաթաթել։ Մեկ օր անց կարող եք բանկաները դնել մառան կամ նկուղում։

Սեխի ջեմի բաղադրատոմսեր

Սեխի մուրաբան ոչ միայն խենթություն է համեղ հյուրասիրությունբայց նաև շատ օգտակար: Սեխի մուրաբայի օգուտները հարուստ են քիմիական բաղադրությունը, որը պարունակվում է հատապտուղի միջուկում։ Քանի որ եփելու ընթացքում սեխի օգտակար հատկությունները նվազում են, այն պետք է եփել նվազագույնը ջերմային բուժումև երկար մի հետաձգեք այս գործընթացը։

Առաջարկում ենք դասական սեխի մուրաբայի բաղադրատոմսը.Ելքի մոտ դուք կստանաք նուրբ բույրով և նուրբ համով դեսերտ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սեխ;
• 1,5 բաժակ ջուր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 1 կիտրոն կամ 3 գ կիտրոնաթթու;
• 5 գ վանիլին։

Սկզբում կեղևազերծված և առանց կորիզների սեխը կտրատել կտորների։ Սպիտակեցրեք դրանք 5 րոպե: Դրանից հետո սեխը տեղափոխեք քամոց, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։ Մինչ հեղուկը դուրս է գալիս սեխից, շաքարավազից, կիտրոնի հյութից և վանիլից օշարակ պատրաստեք։ Ստացված օշարակով լցնել սեխը և թողնել թրմվի առնվազն 6 ժամ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը 15 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Թողեք մուրաբանը սառչի, լցրեք բանկաների մեջ, լավ փակեք և դրեք զով տեղում։

Հաջորդ բաղադրատոմսն է սեխի մուրաբա կիտրոնով.Այս ջեմը կարելի է ապահով անվանել իրական։ խոհարարական գլուխգործոց. Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ սեխ;
• 0,7 կգ շաքարավազ;
• 2 միջին չափի կիտրոն

Սեխը մաքրել սերմերից և կեղևից, կտրատել հավասար մասերի և թողնել թրմվի՝ շաղ տալ շաքարով։ Երբ հյութը բաց թողնվի, սեխը 10 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Ստացված ջեմը թողնում ենք թրմվի 10 ժամ և նորից եռացնում ենք 15 րոպե։ Կրկին թողեք ջեմը եփվի մոտ 10 ժամ և ավելացրեք կիտրոնը, որը կտրատված է կեղևի հետ միասին: Այնուհետև եռացրեք 15 րոպե, թողեք, որ սառչի և կրկին եռացրեք ջեմը, այնուհետև լցրեք ստերիլ տարաների մեջ և խցանեք դրանք։ Նմանապես, դուք կարող եք պատրաստել սեխի մուրաբա նարնջի հետ:

Մեկ այլ հետաքրքիր բանանով սեխի մուրաբայի բաղադրատոմս.Համը բավականին օրիգինալ է, սակայն դրա պատրաստման համար պահանջվում է մի քանի օր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.