Տապակած խոզի միս հացաթուխներում: Խոզի կոտլետներ Խոզի մեջ տապակի մեջ

Խոզի կոտլետները հացաթխման մեջ շատ փափուկ եւ հյութալի են, հացի փշրանքների հիանալի բուրմունքով, ինչը չի պատահի, եթե դուք կօգտագործեք խանութի հացաթուխներ: Տնային հացաթուխները դարձնում են աներեւակայելի հեշտ, եւ ձեզ հարկավոր է բառացիորեն 5 րոպե ձեր ջանքերը: Մնացած ամեն ինչ կկազմի ջեռոցը: Դե, կոտլետների պատրաստման մեջ ոչ մի ռազմական ոչ մի բան էլ չէ. Ամեն ինչ պարզ է եւ համեղ է խայտառակության համար: Կլասներ ներկայացնելիս մի մոռացեք սոուսի մասին `թթվասեր, սնկով, սխտոր կամ պանիր: Դա ավելի համեղ կլինի:

Բաղադրիչների ցուցակ.

• 500 գ խոզի միս,
• 1-2 հավի ձու,
• 4 tbsp. ալյուր
• 5 tbsp. շաքար,
• 5-6 կտոր ցորեն հաց,
• 1 թեյ: աղեր
• 1 թեյ: Համեմունքներ (Hammer Paprika եւ Ground Red Pepper),
• Յուղ տապակի համար (զտված):

Ճաշ

1. Հացը չի կարող լինել առավել թարմ, բայց, օրինակ, նախօրեին նախորդ օրը: Կտրեք այն խորանարդներով եւ քայքայեք հացաբուլկեղենի վրա, իր հերթին, ընդհակառակը:

2. He եռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով եւ այնտեղ թխելու թերթիկը դրեք, աղացրեք 7-10 րոպե փշրանքները, պարբերաբար կլեպ եւ խառնելով: Այնուհետեւ կոպիտ կոտրիչներին մի փոքր զով տվեք:

3. Խոզի մանր կտրատել լվանալ եւ չորացնել, կտրատել մսի շերտերը մոտ 1 սմ հաստությամբ:

4. Ծածկեք ֆիլմի յուրաքանչյուր կտոր եւ խլեք խոհարարական մուրճը երկու կողմերում: Կտրիկի չափը պետք է երկու անգամ աճի:

5. Աղը եւ համեմունքները դրեք բաժակապնակում, խառնեք:

6. Դիտեք յուրաքանչյուր կտոր աղի մեջ համեմունքներով, կարող եք տալ նրանց մոտ 10 րոպե:

7. Սուխարը բլենդերի մեջ լցնում է մակերեսային փշրանքների վիճակին, մնացած մեծ կտորները ցանկալի են ընտրել: Ափսեի մեջ անձնական կոտրիչները հարմարավետ լինելու համար հարմարվելու համար:

Տեսանյութերի բաղադրատոմսը առիթով:

8. Լցնել ալյուրը բաժանում, եւ մի մեծ ձվի մի բաժակ կամ մի քանի փոքր, վերցրեք դրանք պատառաքաղով: Դիտեք մանր կտրատել ալյուրի մեջ, ապա սուզվել ձվի մեջ:

9. Այժմ կտրեք մանր կտրատածը հացաթուխներում:

10. Լցնել 5 նուրբ յուղի գդալներ տապակի համար: Տեղադրեք կտրատը եւ տապակել րոպեները, ոսկե ընդերքը: Այնուհետեւ շրջեք եւ տապակեք եւս 3 րոպե:

Մսամթերքի պատրաստում այն \u200b\u200bգործընթացը, որը միշտ հետաքրքրություն է առաջացնում խոհարարի նկատմամբ, բայց պահանջում է որոշակի պատրաստման հմտություններ: Լուսանկարը մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով մենք մանրամասն նկարագրելու ենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի կոտլետներ տապակիչով կոտրիչներից տապակելուց `նվազագույն քանակությամբ յուղով: Խոհարարության այս մեթոդը կդարձնի մի փոքր ավելի օգտակար ուտեստ, մինչդեռ հայտնի Քուշանի համը չի կորցնի իր հմայքը:

Մսամթերքները միշտ ողջունվում են սեղանին, չնայած կատաղի վեճերը անցնում են իրենց օգուտներն ու վնասը: Սա հատկապես վերաբերում է խոզի միսին: Դա ոչ միայն համեղ եւ խոհարարներ է, այլեւ գիտնականներ եւ բժիշկներ, քանի որ նրանք դժվար եւ յուղոտ են համարում:

Բայց պարզվում է, որ այդպես չէ. Խոզի միսը լավ կլանված է մարմնի կողմից, պարունակում է որոշ խմբային վիտամիններ B, ցինկ, երկաթ: Եվ եթե ավելորդ ճարպը հանեք մսից եւ տապակել միսով `նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով, ապա դա կլինի բավականին լավ օգտակար արտադրանք:

Այս լուսանկարների բաղադրատոմսը դուր կգա շատ տանտիրուհիներ: Խոզի կոտլետներ հացաթխման մեջ ձեռք են բերվում հյութալի ախորժելի ընդերքի հետ: Բոլոր ապրանքները շատ պարզ են, այս ուտեստի համար առանձնահատուկ ոչինչ չի պահանջվում, չնայած արդյունքը ձեռք է բերվում պարզապես հիանալի:

Խոզի կոտլետներ հացաթխման մեջ սնուցվում են փափուկ եւ փորագրված իրենց հյութով: Դա այն է, որ նրանք կնքվում են հացաթխման մեջ եւ ոչ հյութի կաթիլները թափվում են տապակի մեջ:
Նույն պատճառով, տապակի ընթացքում յուղը չի փչում բոլոր ուղղություններով եւ պետք չէ լվանալ ամբողջ խոհանոցը:

Բաղադրությունը

• Խոզի միս - 1 կգ:
• Նման հացաթխման համար (հիմք) - 200 Գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - chipotch
• Համեմունքներ - համտեսել
• Նավթ - տապակելու համար

Խոզի կոտլետների պատրաստում հացաթխման մեջ տապակի մեջ

Քայլ 1.

Նախ պետք է պատրաստել միս: Այն նախապես լվանում է սառը ջրի մեջ եւ կտրում բարակ լայն կտորներով:

Քայլ 2.

Այնուհետեւ սեղանի վրա դրեք կտրող տախտակ, վերեւից `ցելոֆանի փաթեթ, դրա վրա` խոզի, աղի եւ պղպեղի կտորներ:

Քայլ 3.

Ընտրեք մեկ այլ ցելոֆան փաթեթ եւ խոհանոցի մուրճ `միսը հետ մղելու համար:

Քայլ 4.

Ձվերը խորը բաժակի մեջ կոտրելու համար, մի փոքր համարձակորեն համարձակեք նրանց եւ մի փոքր ծեծեք, որպեսզի խոզի կոտլետներ, որի բաղադրատոմսը ներկայացվեց այստեղ, չհիմնավորված չէ:

Քայլ 5.

Լցնել հացաթուխները բաժակի վրա:

Քայլ 6.

Այժմ կոպեկ խոզի միսը պետք է երկու կողմերի վրա ընկղմվի հարած ձվերի մեջ:

Քայլ 7.

Խոզի կոտլետներ ամբողջովին brest հացաթուխներով:

Քայլ 8.

Երբ ամեն ինչ պատրաստված է, մնում է միայն խոզի կոտլետները տապակել արեւածաղկի յուղի փշրանքներով: Անհրաժեշտ է դա անել չափավոր կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում 15 րոպե, մինչեւ որ ձեւավորվի կոպիտ ընդերքը:

Որպեսզի չփչացնեք հյութի հյութը եւ խոհարարությունից հետո տախտակի հետ չթողնեք մուրճը, խորհուրդ եմ տալիս կտրել կտրող տախտակը սննդի ֆիլմով: Այն ավելի քան 1 սմ հաստությամբ կտրելու երեք կտոր է: Եվ վերեւը `ֆիլմով ծածկելու համար: Մենք երկու կողմերում մուրճով ծեծեցինք խոզի միսը:

Մենք տեղակայում ենք ֆիլմը, կրակել կտոր կտորներով աղով եւ պղպեղով:

Breadcrumbs- ը կառուցեք ափսեի մեջ: Հաշվարկեք մի կտոր միս դրանց մեջ:

Առանձին խորը ափսեի մեջ մենք բաժանում ենք ձուն: Մի փոքր աղ: Կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Այս ամենը թափահարում է պատառաքաղը: Ձիթապտուղը ձվի խառնուրդը թեքում է կոտլետներ:

Եվ անմիջապես դրեք այն ջեռուցվող տապակի վրա, որում պետք է լինի բուսական յուղ: Մենք դրեցինք երկու կամ երեք կտոր միս, որքանով կտեղավորվի ձեր տապակի մեջ: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչեւ ոսկե ընդերքը:

Այնուհետեւ մենք շրջվում ենք եւ շարունակում ենք պատրաստել կոտլետներ տապակի վրա նույն կրակի վրա: Ապրանքները արագ պատրաստվում են, քանի որ մսի ֆիլենը բարակ է:

Արդյունքում մենք ստանում ենք մեղմ, հյութալի կոտլետներ `գեղեցիկ կոպիտ ընդերքով: Մնում է ընտրել, թե որ կողմնակի ուտեստը կերակրատեսակն է համեղ միս ուտեստ: Հիանալի է բանջարեղենի համար (թխած կամ տապակած), ինչպես նաեւ կարտոֆիլ:

Բարի ախորժակ!!!

Նշում.

Եթե \u200b\u200bկոտլետների պատրաստման համար հարկավոր է սառեցնել միսը, ավելի լավ է նախապես ձեռք բերել սառնարանից եւ տեղափոխվել սառնարանային տարանջատում: Այսպիսով, դա պակաս կլինի 12 ժամվա ընթացքում: Համենայն դեպս այս գործընթացը եւ երկար, բայց համարվում է առավել ճիշտ: Հետեւաբար, արժե նախօրոք պլանավորել ընտրացանկը:
Այս բաղադրատոմսով տապակի մեջ խոզի կոտլետները միշտ համեղ են, որոնք ենթակա են խոզի խցիկի օգտագործման:

Հարգանքներով, Օլգա Կիկարը:
Բաղադրատոմսը եւ լուսանկարը հատուկ տեղակայված ընտանիքի համար:

Խոզի թակած կտորից ամենապարզ ուտեստը հացահատիկներով կոտլետներ են: Ապահովված է նվազագույն ջանք եւ հիանալի ընթրիք կամ նախաճաշ: Պատրաստեք կոտլետներ հացաթխման մեջ որեւէ մեկին: Եվ, նկատեք, որ դա կլինի ավելի համեղ եւ շատ ավելի արագ, քան փորձել նախաճաշել արագ սնունդ լուծվող սուրճով:

Պատմականորեն, այնքան հեռու էր, որ եվրոպացիներին առավել ծանոթը «կոտլետ» տերմին է (Fr. Côtelette- ից `եզրին մի կտոր եզրին), այն համապատասխանում է արտադրանքին մսի աղացած միսից: Կրակված եւ տապակած միսը կոչվում է «Կաթսա» կամ «Բերտոկ»: Այնուամենայնիվ, երբեմն կա պաթորական «կատլետ բնական»: Օրինակ, հայտնի ամբողջ աշխարհով, բարակ արգելափակված հորթի միս, տապակած հացաթխման մեջ `խոհարարական արվեստի գլուխգործոց, նույն բնական կոտլետ:

Car անկացած մեծ խանութում, որտեղ կա մսի բաժին, միշտ կարող եք կողոսկրի ոսկորների վրա գցել խոզի միս պատրաստված կտոր, եւ եթե հաջողակ եք, նույնիսկ սառեցված եք: Խոզի կտորների մանրաթելերը պատշաճ կերպով հարմար են տապակի մեջ կամ ածուխով տապակի մեջ տապակի համար: Տանը, հատկապես վաղ առավոտյան կամ աշխատանքից հետո, հացաթխման մեջ աղացած բուտոտ կամ կոտլետ պատրաստելու համար, բառացիորեն կես ժամ է: Միայն կարեւոր է, որ միսը սառեցված չէ:

Հացաթխումների մեջ կոտլետներ պատրաստելիս շատ կարեւոր է հացաթխման խառնուրդի կազմը եւ որակը: Խոհարարական ընդունելությունը, որը կոչվում է հացաթխում, արտադրանքը շաղ տալ կամ ծրարել որոշ պարտադիր նյութի թեժ շերտ (սովորաբար հաստ): Ամենապարզ դեպքում կադրը կատարվում է սովորական ալյուրով կամ հարած ձունով, որին հաջորդում է չոր չորացմամբ շաղ տալ: Բացի համը կատարելուց եւ տապակած միսի ընդհանուր տեսակը, ապա Panning- ը ստեղծում է գործնականում հերմետիկ ընդերքը արտադրանքի շուրջ եւ թույլ չի տալիս տապակի ընթացքում մսի հյութի արտահոսքը տապակել: Սա ապահովում է այն գույքը, որը սովորաբար բավարար չէ մսով `հյութալիություն:

Խանութը պահեք հացաթուխներ կամ խառնուրդներ, սովորաբար վախեցնում են ինձ ձեր կազմով եւ որակով: Այն զգացողությունը, որ հացաթխման խառնուրդների համար հացի փշրանքները պատրաստված են փչացած հնացած հացից: Մինչդեռ, չոր սպիտակ հացից փշրանքները, որոնք պատրաստում էին տապակած միս եւ այլ ապրանքներ պատրաստել, հեշտությամբ պատրաստվել ինքնուրույն եւ միեւնույն ժամանակ բացարձակապես վստահ լինել թարմության եւ որակի մեջ:

Սովորաբար, մեր սառնարանում միշտ ընկած է չորացրած հացը կամ այսպես կոչված ֆրանսիական բագուետը: Ժամանակակից սառնարանը շատ արագ չորացնում է թարմ բոքոն, եւ անհրաժեշտ է միայն քերել եւ մաղել: Գերազանց հացի փշրանքները ձեռք են բերվում, իդեալականորեն հարմար է ճաշ պատրաստելու համար: Թարմ հաց փշրանքներից հացահատիկներից երգելը ստացվում է գեղեցիկ ոսկե գույն եւ շատ հյութալի:

Կոտլետներ հացաթուխներով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը (2 սպասարկում)

• Խոզի բոկտոկը ոսկորի վրա (300 գ) 2 հատ
• Չոր հացի փշրանքներ 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ 50 մլ
• Թարմ բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ, կանաչի) Գառնիրայի համար
• Աղ, սեւ աղացած պղպեղ, կորիան համտեսել

1. BreadCrumbs- ում կոտլետները առավել համեղ են, եթե դրանք եփեն ոչ թե ֆարդեստի միսից, փորագրված են եզրին: Սովորաբար, նման կտորները կտրված են դիակների հետեւից, եւ դրանք պարունակում են մի քանի ճարպ հենց եզրին: Նման կաթսայի քաշը մինչեւ 0,5 կգ: Զարմանալի է, բայց այսօր նրանք երկու կտոր են գնել տապակի համար, որոնք կոչվում էին «Խոզի խոզի վանդակ», եւ դա արդեն հսկայական առաջընթաց է:

   Խոզի խոզի խոզանակ տապակի համար

2. Անհրաժեշտ է նախօրոք պատրաստել հացաթխում `չորացնել մահակ եւ քերել այն քերածին: Այնուհետեւ մաղեք մաղով, որպեսզի մեծ կտոր հացը չորանա:

   Չորացրեք բատոն եւ քերեք այն grater- ի վրա

3. Խոզի կոտլետները արժանի են եւ չորանում անձեռոցիկներով: Մերժեք խոզի միս երկու կողմերից: Մսի հաստությունը նվազեցնելու համար այնքան էլ շատ բաներ բերելը, ինչպես նաեւ մանրաթելերի որոշակի խանգարում եւ կտրատման աճող տարածքի համար:

   Երկու կողմերից ծեծեք խոզի միս

4. Աղի եւ պղպեղի խոզի կոտլետներ եւ շաղ տալ 1-2 պտղունց գետնին կորիան: Կիսեք կտորների կտոր ափսեների վրա: Թրջեք ձեր ափը ջրով եւ հեշտությամբ քսեք միսը `երկու կողմից թաց ձեռքերով:
5. Լցնել պատրաստված տապակը մեծ ափսեի վրա, այն հավասարաչափ տարածելով ամբողջ տարածքում: Հանգստացնող խոզի միսը ցողելու համար փորձելով առավելագույն քանակությամբ հաց պատրաստել միս: Մի քանի անգամ փոխանցեք միսը հացաթխման մեջ, հեշտությամբ սեղմելով այն ձեր ձեռքերով: Ընտրովի, դուք կարող եք լրացուցիչ խոնավացնել ցողումը թաց ձեռքերով եւ կրկին դնել հացը հացով եւ եւս մեկ անգամ, ապա հացի փշրանքների շերտը ավելի խիտ կլինի:

   Թվացրեք միսը հացաթխման խառնուրդով

6. Կտրեք կոտլետները հացամթերքում, չոր ափսեի մեջ: Տապակի մեջ տապակի մեջ `հարթ հատակով բուսական յուղով: Երբ նավթը լավ տաքանում է, դրա մեջ դրեք կոտլետներ: Կարեւոր է, որ մսի կտորները պառկեն տապակի ներքեւի մասում, եւ ոչ թե պատին, եւ այդ տաք յուղը տարածվում է հատակից ցողելու ամբողջ տարածքում:

   Երբ յուղը լավ տաքանում է, դրա մեջ դրեք կոտլետներ

7. Տապակել կոտլետներ հացաթխման մեջ միջին ջերմության վրա, նախքան ներքեւի կոպիտ ընդերքը ձեւավորելը, տեւում է 5-6 րոպե: Այնուհետեւ կտրեք հացաթխման մեջ պատառաքաղով եւ տապակել մոտավորապես 3-4 րոպե:

   Տապակել կոտլետներ հացաթխման մեջ միջին ջերմության վրա, նախքան կոպիտ ընդերքի ձեւավորումը

8. Այնուհետեւ կրակոցի տակ գտնվող կրակը `հացաթխման մեջ կոտլետները նվազեցնելու եւ տապակել ավելի թույլ ջերմության վրա, շրջվելով յուրաքանչյուր 2-3 րոպեի ընթացքում: Կարեւոր է տապակած տապակը չլրացնել կափարիչով, հակառակ դեպքում զույգերը պարզապես ցնցեցին խոզի միսը եւ շիլան վերածեցին շիլա: Բացի այդ, անհրաժեշտ չէ ստիպել կոտլետների տապակի մեջ տապալելու գործընթացը, որպեսզի հացը չփախչի եւ չի այրվի:

   

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Դժվար է համեմատել մեղմ խոզի կոտլետների քաղցր համը ինչ-որ բանի հետ: Հիմնական բանը նրանց ճիշտ պատրաստելն է:

Կտրված սթեյքերը չպետք է բարակ լինեն, հակառակ դեպքում միսը կկորցնի հյութը: Ներկայացված բաղադրատոմսում այն \u200b\u200bօգնում է կրկնակի պլանավորվել ալյուրի եւ ձվի սոյայի խառնուրդից:

Բաղադրությունը

• 1 հավի ձու
• 3 tbsp. լ. Սոյայի սոուս.
• Համեմունքներ համտեսել
• 300 գ խոզի միս
• 4-5 tbsp. լ. ալյուր
• breadcrumbs
• 4 tbsp. լ. Հացահատիկային սուբուա
• Յուղ տապակի համար

Ճաշ

1. Մենք ձու պատրաստելու ենք: Դա անելու համար հավի թարմ ձվի մեջ ընկղմվում է կույտի մեջ եւ ավելացրեք դասական սոյայի սոուս, վերցրեք պատառաքաղը: Քանի որ ինքնին սոուսը աղած է, ապա նվազեցնում է աղի քանակը մսի համար:

2. Ուտեստներում լցնել հացաթուխներ եւ ցորենի ալյուր:

3. Խոզի միջուկի մի կտոր կամ կտրատեք լվանալ, չորացնել եւ կտրել սթեյքերի վրա `մոտ 1 սմ հաստությամբ:

4. Հատուկ մուրճի փամփուշտը, ինչպես եւ ոչ շատ, բայց ոչ շատ, քանի որ խոզի միսը կարող է ներխուժել:

5. Տապակի տապակը դրեք կրակի վրա եւ լցնել յուղը, բայց առայժմ տաքացվում է, կտրելով մեկ կտոր ալյուրի մեջ: Դուք կարող եք անմիջապես Satton- ը կամքով:

6. Այժմ ձվի եւ սոյայի սոուսից մանր կտրատեք, փորձեք այնպես, որ միսը ամբողջովին ծածկված լինի քլերով:

7. Այժմ կտրեք ափսեի մեջ ափսեի մեջ ափսեի մեջ, որտեղ ավելացվեց քնջութը: Դիտեք միս երկու կողմերում:

8. Նրբորեն միսը ջախջախում տաքացրեք տապակած տապակի վրա: Fry մի կողմում 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

9. Twistered Twisted Twisted մյուս կողմից եւ տապակել եւս 5 րոպե 5. Եթե միսը չափազանց ճարպ է, կարող եք այն դնել անձեռոցիկների վրա, որպեսզի նավթը ներծծվի:

Ծառայեք կոտլետներ ցանկացած խնջույքի, սոուսով, թարմ կանաչիով, աղցանով կամ թթուներով:

Տանտիրուհի նոտաների մեջ

1. Պատասխանատու սիրուհիները ծեծում են մսի կտորները `դրանք սուրճից պայուսակներ դնելով, - փայլաթիթեղի կեղեւը խանգարում է խոզի մանրաթելերին: Եվ այս ընդունելության շնորհիվ խոհանոցի պատերը, պլանշետը եւ խոհարարության գոգնոցը պաշտպանված են աղտոտումից արյան կաթիլներով եւ ճարպերով:

2. Գեղագիտական \u200b\u200bխուճապը ստացվում է եգիպտացորենի ալյուրից, հատկապես մեծ մանրացումից: True իշտ է, նա վատ է մնում դեպի Քլյարը, բայց խնդիրը վերացվում է, ավելացնելով կտրվածքը նրա համար. Դրանք կպչուն եւ կպչուն են:

3. Խառնուրդը, որի կտորը պետք է ներկառուցվի, ցանկալի է լցնել խորը ամանի մեջ `մեծ տրամագծով ներքեւի մասով: Նման հզորության մեջ մսային ափսեը կկարողանա հավասարաչափ խոնավանալ, չզգալով, որ կարող է փչանալ անզգույշ շարժման պատճառով:

4. Մեր ստամոքսը կարող է մոբիլիզացնել այդ ծանր սնունդը մարսելու ուժը `բարձր կալորիականությամբ եւ բացի տապից: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է օգնել նրան. Նման սնունդ դնել լույսի թթու խմիչքով. Չոր գինի, Curraned կամ լոռամրգի Mors, Ishran կամ շիճուկ, ցիտրուսային հյութ կամ տաք թեյ կիտրոնով: Լավ ծառայությունը կսպասարկի որոշակի նախուտեստներ. Sauerkraut, նռան ձավարեղենով եւ urroes մրգերով աղցաններ (ճակնդեղ, բողկ, խնձոր), խորտիկ քացախ: Նրանք նաեւ ենթադրում են խոզի կոտլետների ձուլումը: