Աղի սկումբրիա սառնարանում: Սկումբրիա աղի սառնարանում

Աղած սկումբրիա սիրում է գրեթե ամեն ինչ: Եվ, իհարկե, ամենալավն այն է, որ ես ինքս վերցնեմ, խանութների օգուտը, որը կարող եք գնել շատ պարկեշտ թարմ սառեցված ձուկ :) Բաղադրատոմսերը շատերն են, եւ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի ձեր նախընտրածը: Փորձեք պատրաստել իմ բաղադրատոմսով, սխտորով: Կարծում եմ `ձեզ դուր կգա:

Ձկներն իրականացվում են մեղմ, փափուկ, ցածրհագեղությամբ, սխտորի հաճելի բույրով: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր է գալիս իրավիճակը, ապա աղը ավելին դրեք: Համի հարց:

Տոնի, սխտորի աղի պատրաստման համար պատրաստեք ապրանքներ:

Մենք աղը, շաքարն ու պղպեղը խառնվում ենք նույն ուտեստում:

Մենք սայթաքեցինք եւ լավ լվացանք գայթակղիչները, քաշելով լեռնաշղթան եւ կողոսկրը ոսկորը:

Կերակրեք ֆիլե աղի շաքարի պղպեղի խառնուրդով:

Սխտորը դիմում է ափսեներին եւ պառկեք սկումբրիայի ֆիլեի վրա:

Նրբորեն փակցրեք ձկները սննդի ֆիլմում, սերտորեն վերածեք գլորում: Մենք տալիս ենք սառնարանում 2-3 ժամվա ընթացքում պառկելու համար, մի քանի անգամ մի քանի անգամ շրջեք մի կողմից մյուսը, ապա դրեք սառնարան: Օրվա ընթացքում (կամ ավելի վաղ) կարող եք փորձել:

Դուրս եկեք սառնարանից, եկեք գնանք 15-20 րոպե պառկել:

Սկումբրիա, աղ `սխտորով, պատրաստ: Կտրեք կտորների մեջ: Ծառայեք խաշած կարտոֆիլով, սեւ հացով եւ օղին: :))

1 640

Սկումբրիա սխտորով - այս պիկապի բաղադրատոմսը երկու անուն ունի: Առաջինը `« Ես այսօր չեմ համբուրվում », դրա մեջ սխտորի պատճառով, երկրորդը` «Հեռավոր Արեւելքի սալոն» `սալլա եւ ձուկ պատրաստելու նման սկզբունքների պատճառով: Հայտնի է, որ անկախ անունից, ստացվում է ծայրահեղ անսովոր եւ համեղ աղած սկումբրիա: Եւ հաշվի առնելով, որ սկումբրիան Omega-3- ի պահեստ է ճարպաթթուներ, նա նույնպես ահավոր օգտակար է:
Երգման մեթոդը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում մեկ այլ ձկների չոր աղից `այն միակ տարբերությամբ, որը ձեզ հարկավոր չէ այն ճնշման տակ դնել, եւ այն փաստը, որ սխտորը ավելացվում է: Բայց մի փորձեք սխտոր կիրառել մեկ այլ ձուկ, ես գիտեմ ընդամենը երկու տեսակ, որոնց համար հարմար է սկումբրիա եւ ծխելը: Հետեւաբար, արտադրանքը չփչացնելը, ավելի լավ է չփորձել այլ տեսակների հետ :)

Կարիք ունենք:

• Երկու փոքր սկումբրիա
• 6-10 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ սեւ մուրճ պղպեղ
• Սխտորի երեք մեխակ

Ինչպես պատրաստել.

Ձկներից հանելու համար զառախաղը եւ լեռնաշղթան, յուրաքանչյուր դիակով մեկնելով ֆիլեի երկու կեսը, լավ լվանալ: Սամիթում շատ քիչ են ոսկորները, ուստի դժվարությամբ այս պահը չի լինի:

Հեռացրեք սառնարանը տանկի մեջ, ոչինչ մի ծածկեք: 12 ժամ հետո կարող եք բեռնարկղից միաձուլվել ձկների հատկացված խոնավությամբ, եւ մեկ օր հետո հեռացրեք սխտորը, նա արդեն տվել է ձկների բարակ բուրմունք: Եւ թողեք եւս մեկ օր:

• 1 Մենք պատրաստում ենք ձուկ եւ համեմունքներ աղի սկումբրիայի համար:
• 2 Մենք անցնում ենք ձկների ցրտահարված դիակի կտրմանը: Սկսելու համար մենք հետեւի վրա երկու բռնկում կկատարենք, որը կընթանա նույն կողմից Dorsal Fin- ի վերին գծին զուգահեռ: Dropaps Մենք պատրաստում ենք մոտ 1,5 սմ խորություն կամ մինչեւ դանակը պահվի լեռնաշղթայի ոսկորում: Մեր խնդիրն է կտրել լեռնաշղթայի եզրը, եւ նման մոմերով այն շատ ավելի հեշտ եւ հարմար է:
  
• 3 Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել գլուխներն ու պոչերը, տեղակայել որպես գրքի դիակ հետեւի մասից: Բոլոր ձկնորսները հավատում են եւ լվանում են խճճված խոռոչը:
  
• 4 Մենք դուրս ենք հանում ողնաշարավոր մեծ ոսկորը, եւ մահճակալները անկողնում են, որոնք հեշտությամբ ներվում են մատների հետ եւ նույնպես հեշտությամբ հանվում են: Ինչպես տեսնում եք, պատրաստի ձեւով սկումբրիան ամբողջովին զերծ կլինի ոսկորներից, ուստի այն կարող է համարձակորեն առաջարկել Տոնական սեղան հյուրերի համար: Մենք ողողում ենք ֆիլեը խիտ թղթե սրբիչով:
  
• 5 Մենք պատրաստում ենք աղի խառնուրդ աղի համար: Խառնել աղը, պապրիկան, Դիժոն / Ֆրանսիական փափուկ մանանեխի, պղպեղի, պղպեղով մանրացված սուրճի սրճաղաց յուղում: Մեկ դիակի վրա գնում է մոտ 1 tbsp. Աղեր, ուստի շատ հեշտ է հաշվարկել աղի խառնուրդի քանակը, եթե ձկները քիչ թե շատ ունեն:
  
• 6 Ներկայացնելով աղի համեմված խառնուրդը սկումբրիայի ֆիլեի ներքին մակերեսը:
  
• 7 Սխտորային կտորները կամայականորեն տարածում են սփռոցը կծու շերտի վերեւում:
  
• 8 Փակել ֆիլեը, դնելով դիակի կեսի կեսին:
  
• 9 Սերտորեն շրջեք գյուտերը խոհարարական ֆիլմի մեջ:
  
• 10 Մենք բեռնարկղում ենք ուղարկում եւ ֆիլմում մեկ օր սառնարանում:
  
• 11 Այս ժամանակի ավարտին, սկումբրիան պատրաստ կլինի եւ ամբողջովին աղած կլինի, միայն սառնարանից դուրս կտրելը պետք է հեռացվի, սեղանին գեղեցիկ կերակրելու համար, եւ նույնիսկ մեկ ժամ այն \u200b\u200bամբողջությամբ, ընդունում է Սենյակի ջերմաստիճանը Եվ դա կլինի հոյակապ խորտիկ:
  
• 12 Սառեցված տեսքով պահվում է մինչեւ 3 ամիս `անսպասելի հյուրերի դեպքում կամ հենց այն պահի դեպքում, երբ ցանկանում եք վայելել աղիը խաշած կամ Տապակած կարտոֆիլ, Սառնարանում աղած սկումբրիան պատրաստ է:
  

Կայքը պարունակում է ոչ մի բաղադրատոմս աղած սկումբրիայի համար: Skumbarry- ը կարող է թափվել տաք կամ սառը աղի մեջ, չոր եղանակով, ամբողջությամբ կամ կտորներով թակած: Եվ այսօր ես ձեր ուշադրությանն եմ բերում սկումբրիայի սառեցված գլորում բաղադրատոմսը:

Պատրաստել նման գլանակը դժվար չի լինի: Ինձ թվում է, որ ավելի հեշտ է այն դարձնել, քան պարզապես ձկները վերցնելը: Բայց դա շատ ավելի հեշտ է կտրել, եւ սառնարանում սկավառակով գլորում պահելու ճանապարհը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել այն թարմությունը:

Ամանորի տոներից առաջ: Մի հերքեք ինքներդ ձեզ հաճույքը եւ պատրաստեք այս պարզ, բայց համեղ եւ տպավորիչ խորտիկից ձկներից:

Պատրաստելու համար սառեցված սկումբրիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի:

1. Սկումբրիա 2-3 հատ:
2. Աղ 1 tbsp. լ.
3. Սուր կծու պղպեղ , սեւ աղացած պղպեղ
4. Սխտոր 3 ատամ:

Dish աշատեսակների պատրաստում `« Սառեցված սկումբրիա »բաղադրատոմսով

1. Լվացեք գայթակղիչները, վճարեք, կտրեք կտորները, գլուխը եւ պոչը: Հեռացրեք լեռնաշղթան եւ ոսկորները սկումբրիայից:
2. Սխտոր սոդա քերածի վրա կամ բաց թողեք սխտորի մամուլով:
3. Դրեք սկումբրիան թեթեւակի բռնկումներ սննդի ֆիլմի կամ մագաղաթի, հավասարաչափ եւ առատ բարեւի վրա, ավելացնել համեմունքներ եւ մանրացված սխտոր:
4. Սննդի կինոնկարի կամ մագաղաթի օգնությամբ գլորվելով խիտ գլորում եւ մի քանի ժամ հեռացրեք սառնարանում:
5. Հաջորդը, մի օր հեռացրեք սկումբրիայից գլորումը սառնարանում, այս անգամ բավականաչափ լավ է գլորում:
6. Ներկայացումից մոտավորապես 10 րոպե առաջ ստացեք սառնարանի գլորում, կտրեք կտրուկ դանակը կտորների վրա եւ դրեք ուտեստը:

Այս էժան ձուկը մոտակա թունա հարազատն է, բայց մեր սեղանի վրա նա ավելի հաճախակի հյուր է: Ձկնորսության այս արժեքավոր ձուկն է Օգտակար արտադրանքեւ ավելի շատ սկումբրիա լավ է բոլոր տեսակի մեջ եւ վաճառվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ ջերմային ջերմաչափ տարբեր ճանապարհներ, Ինչպես պահել մի շողոքորթ, որը գնել եք որպես ֆոնդ, սառեցված կամ ծխել սեղանին կամ դրանից պահածոյացված:

Հեղուկը պահելու ամենակարեւորը

Թարմ անհայտ ձուկը կարող է պահվել սառնարանում ոչ ավելի, քան 1 օր:

Հնարավոր չէ սառեցնել անկումները: Կրկնակի ապամոնտաժումից հետո այն կբացահայտվի:

Սառը եւ տաք ապխտած սկուտեղի պահպանման տեւողությունը անհրաժեշտ է:

Ինչպես պահել թարմ սկումբրիան

Ավանդաբար, վաճառքի սկումբրիան թարմ, սառեցված չոր եղանակ է գալիս, այսինքն, թարմ սառեցված անթրցի առանց սառույցի: Այս ձեւով այն կարող է պահվել սուպերմարկետներում մինչեւ երեք ամիս, որից հետո արտադրանքը թարգմանվում է «Գործողություն» բեռնաթափման եւ նվազեցնել գինը:

Բայց կան մարզեր, որտեղ այս ձուկը կարող է ձեռք բռնել անմիջապես հետո: Հետեւաբար, կարեւոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ կարող եք պահել թարմ բադիկներով սառնարանում: Լավագույնն է ձեր գլխով ընտրել ամբողջ դիակները, քանի որ պատռված ձուկը միշտ հեռացնում է գլուխը, որպեսզի աչքերի որակը եւ գայլերը չկարողանան որոշել արտադրանքի վնասը: Ժամանակը, երբ դուք կարող եք պահել սառնարանում անմշակ բղավիչները, 1 օր է:

Կարող եք նաեւ մաքրել բծախնդրությունը Insides- ից, հեռացրեք գլուխը եւ պոչը եւ զգուշորեն հեռացրեք բոլոր սեւամորթ ֆիլմերը: Այն պետք է պահվի այս ձեւով սառնարանում `առավելագույնը 2 օր սառնարանում:

Եթե \u200b\u200bդա հնարավոր է, ապա կարող եք թարմ ձուկ դնել սառույցի փշրանքով, տանը սկումբրիայի պահպանման ժամկետը 10-14 օր է: Ice Crumb- ը կարող է պատրաստվել սառեցված ջրի միջոցով պլաստիկ բաժակներում, շշերով կամ սառցե տուփերով:

Բացի այդ, դուք կարող եք ծախսել ձեր սեփական թարմ մկաններին `քնելու համար աղի մեջ` խուսափելու դրա վնասներից: Base Brine Recipe- ը պարունակում է.

• 3 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ շաքար;
• 1 լիտր ջուր;
• Բացի այդ, կծու համեմունքների երկրպագուների համար. 1 թեյի գդալ համեմունքներ համտեսել (բեյ տերեւ, կորիան, պղպեղի խառնուրդ):

Դուք կարող եք քնել աղի մեջ, որպես ամբողջություն, մաքրված դիակ եւ սկումբրիայի կեսեր, թարմ ձուկ պահելու այսպիսի եղանակ Տնային շտապօգնությունը Այն հարմար կլինի պայմանների համար, եթե չկա սառնարան կամ սկումբրիայի հնարավորություններ, ջերմաչափ մշակելու համար: Պատրաստ ձկները կլինեն 1 օր:

Sloated եւ sprung ձկան աղաջրերը կարող են պահվել սառնարանում ոչ ավելի, քան 7 օր 4-ից 6 ° C ջերմաստիճանում:

Աղի մեջ պատրաստեք նաեւ այսպես կոչված skomburay- ի տրամադրումըԵրբ աղած ձուկը դադարեցվում է որոշակի ժամանակահատվածում չոր լավ օդափոխվող տեղում: Դուք կարող եք պահել այնպիսի ձուկ, որը ամուր փաթաթեց իր սննդի անկայուն թուղթը 1-2 օր: Կամ կտրեք այն փոքր կտորներով, ծալեք բանկա եւ լցնել յուղ: Այսպիսով, ձուկը սառնարանի պես է 2-4 ° C ջերմաստիճանում մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Կան նաեւ սկումբրիայի չոր նմուշառման շատ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, կտրեք կտորները մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ: Ձկները պետք է կտրվեն աղերի եւ համեմունքների մեջ, եթե ցանկանում եք գայթակղել գայթակղիչ բեռնարկղը: Water ուրը չի ավելացվել. Նման չոր ձկան դեսպանը թույլ է տալիս պահպանել սկումբրիայի բոլոր համը առավելագույնը: 3-4 ժամ հետո դուք պետք է եփեք Մալուրալ ձուկեւ ամբողջությամբ ավարտված կլինի 1 օր:

Պահել + 5 ° C- ից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանում 3 օր: Նաեւ ձուկը կարելի է շարադրել սոխով շերտերով, ավելացնել ջուրը ծածկելու կտորներ եւ ապակե տարաներ պահելու համար + 7 ° C ջերմաստիճանում `1 շաբաթ:

Բացի այդ, նման ձուկը հեշտ է վերածվել թթու: Դա անելու համար այն պետք է նստած լինի քացախով, Բուսական յուղ Եւ սոխ: Քանի որ ցանկալի է ձուկ վերցնել, նույնիսկ ներկայացնելուց մի քանի ժամ առաջ, ճիշտ հաշվարկեք դրա պատրաստման ժամանակը: Շատերը հետաքրքրված են, հնարավոր է երկար ժամանակ պահել սառնարանում: Եթե \u200b\u200bմարինադում աղեղ կա, ապա խորհուրդ չի տրվում պահպանել ավելի քան 2-3 օր:

Ինչպես պահել պաղպաղակ

Մենք չգիտենք, թե քանի ամիս ձուկ է պահվում պահեստում, նախքան սուպերմարկետ մտնելը, ուստի անհրաժեշտ չէ այս ապրանքը սառնարանով պահեստավորել, վաստակելով սառնարան: Տանը սկումբրիայի պահպանում Այս ճանապարհը չպետք է գերազանցի 2-3 ամսվա ժամանակահատվածը, այնուհետեւ, միայն այն պայմանով, որ դիակները անձեռնմխելի են: Երկարաժամկետ պահեստավորման համար սկումբրիան հարմար չէ, եւ վաճառքի շուրջ սեզոնայնություն չկա, այս ձուկը մատչելի է Կլոր տարի նույն գնով:

Սառնարանում պետք է ծալված լինի պլաստիկ առանձին կոնտեյներով եւ փաթեթավորեք փաթեթում: Սառնարանում սկումբրիայի օպտիմալ ջերմաստիճանը սառնարանում է -15 ... -24 ° C- ից է:

Այնպես որ, ձուկը սառեցնելուց հետո հարմար էր դանակի տակ կտրելու եւ փչելու համար, այն պետք է ճիշտ դրվի: Դա անելու համար այն դրեք սառնարանի ստորին դարակաշարերի վրա 10-12 ժամ: Կարեւոր է, եւ ինչն է վատթարագույն դպրոցը. Այն դրեք պլաստիկ կոնտեյներով, որպեսզի ցանցի վրա լինի խոնավության ավելցուկը եւ չզգաց ձկների մեջ:

Ինչպես պահել աղի բադներ

Աղած I. low ածր յուղայնությամբ սկումբրիա - Սա սեղանի հանրաճանաչ արտադրանք է: Նման սկումբրիան չի անցնում mal երմային վերամշակումբայց պահվում է ավելի լավ, քան թարմ կամ Ապխտած ձուկ, Դրա պահպանման ժամանակահատվածները կախված են մասնավորապես, աղի տեսակից: Վաճառքի համար կարող եք գտնել դիակի եփած վրան, կծու աղայր, մանանեխով, աղեղով եւ սխտորով:

Սովորաբար, խանութում կամ շուկայում գտնվող աղը չի թափվում վաճառքի ընթացքում, ուստի կարեւոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է առանց դրա տանը պահել աղած սկումբրիան:

• Ընդհանուր, կոպիտ, ձկներ փաթեթում + 3 ... + 5 ° C ջերմաստիճանում կարելի է պահել ոչ ավելի, քան 1 օր;
• Առանձնացված կտորներով, կծու խոտաբույսերով յուղով + 3 ... + 5 ° C ջերմաստիճանում պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 5 օր:

Երկարացնել պահպանման ժամկետը Աղած ձուկ Խանութից կամ շուկայից այն կարող է գրավադրվել աղի միջոցով: Հարմար Հիմնական բաղադրատոմսըցուցադրված է վերեւում այս հոդվածում:

Այսպիսով, գայթակղիչները հետեւում են + 3 ... + 5 ° C ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 5 օր, համոզվեք, որ այն ամբողջովին ծածկված ձուկ է դարձնում:

Կարող եք նաեւ ուղարկել Աղած skumbria. Սառնարանում, սերտորեն փակ կոնտեյներով կամ մանրակրկիտ փաթաթված ֆիլմի մեջ: Այս ձեւով ձուկը կպահպանվի 2-3 ամիս:

Ինչպես պահել ապխտած սկումբրիան

Հանրաճանաչ նրբություն - ապխտած սկումբրիա, այն գալիս է գլխով կամ առանց գլխի, ընտրված կամ պրակտիկայով զբաղվող դիակների ձեւով: Ծխելու երկու հիմնական մեթոդ կա սկումբրիա. Սառը եւ տաք, վերջնաժամկետները եւ դրանց համար պահպանման պայմանները տարբեր են:

Ծխելու ցուրտ մեթոդը նախընտրելի է, քանի որ այս եղանակով պատրաստված սկումբրիան ունի ավելի երկար պահեստ, քանի որ այն ջերմաչափ է առնվազն 6 ժամ: Եվ թե իրականում տաք ծխելը 1 ժամ տաք ծուխով թխում է տաք ծուխով, հետեւաբար, նման ձուկը շատ ավելի քիչ է պահվում:

Խցանման պահոցով պահեստավորման պայմաններ.

• Սառը ծխելը `առանց փաթեթավորման - թղթի վրա + 1 ... 3 ° C ջերմաստիճանում.
• Սառը ապխտած վակուումում - ինչպես նշված է արտադրողի կողմից.
• Թեժ ապխտած - + 1 ... 3 ° C ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 1 օր:

Պետք է նաեւ իմանալ, թե ինչպես պահել Ապխտած skumbria սառնարանում: Փաթեթավորված հերմետիկորեն պետք է դրվի ներքեւի դարակաշարով եւ հետեւի արտադրողի կողմից նշված պահեստավորման ժամանակաշրջաններին: Թեժ ապխտած ձկներին պետք է մուտք գործվի փաթեթով կայծակաճարմանդով եւ պահվում է ներքեւի դարակում: Եւ ապխտած կանձիչով թղթի վրա փաթաթելու կամ հատուկ փաթեթ տեղադրելու եւ տեղադրելու համար տեղադրեք ներքեւի դարակաշարը:

Խանութից ձկների հեշտության համար կամ տանը եփելու համար կպչուն պիտույքները պետք է սոսնձվեն այն փաթեթավորման վրա, որում պահվում է:

Առանձին-առանձին, ես կցանկանայի ասել այս պահելու այլ եղանակի մասին Օգտակար ձուկ, Mankerel- ի պահածոյացված սնունդը միշտ նման արտադրանքի ամենատարածված տեսակներից մեկն էր: Workpiece- ի այս եղանակով այս ձուկը պահպանում է իր համը եւ Օգտակար հատկություններԵվ նաեւ դաշտում սննդի արժեքավոր արտադրանք է: Պահպանված ձեւով սկումբրիայի պահեստավորման տեւողությունը նշվում է պիտակի վրա, տանը `արտադրողի առաջարկած պայմաններով պահելու համար: