Թռչնի կաթ կա՞: Կա՞ թռչնի կաթ և ինչու է այն կոչվում քաղցրավենիք

Թխվածքաբլիթներ, ի դեպ, այս տորթի համար նույնպես տարբեր են փորձել։ ԳՕՍՏ-ի տարբերակում գնում է թխվածքաբլիթի խմոր, շատ հրուշակագործներ պատրաստում են տնական Թռչնի կաթ դասական թխվածքաբլիթև լավ թրջիր, հանդիպեցի նուշով թխվածքաբլիթի տարբերակին...

Եվ մենք մի բան կթխենք ավազի և թխվածքաբլիթային տորթեր. Իսկ եթե ավելի ստույգ լինենք, դեղնուցների վրա կպատրաստենք քափքեյքի խմոր (միևնույն է, սուֆլեի համար սպիտակուցներ են պետք, միաժամանակ դեղնուցները կպցնենք)։ Բարակ կեղևների մեջ թխած և սառեցված՝ ստացվում է չափավոր խիտ և փխրուն, բայց «ավազի» պես չի կոտրվում և կատարյալ ներդաշնակ է նուրբ սոֆլեի հետ։

16 սմ տրամագծով երկու թխվածքի համար վերցրեք 80 գր կարագ սենյակային ջերմաստիճանեւ 80 գ շաքարի փոշի կամ շաքարավազ։ Տեղադրել հարիչ ամանի մեջ։

Հարիչով լավ հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ ու թեթև։ Մենք կարող ենք ավելացնել վանիլի էքստրակտ(1 թեյի գդալ) կամ վանիլային շաքար(10 գ):

Հերթական ավելացրեք 3 ձվի դեղնուց և յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ հարեք։

Ստացվում է այսպես.

Առանձին չոր ամանի մեջ մաղում ենք 100 գ ալյուր 0,3 ճ.գ. փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ: Լավ հարում ենք հարիչով։

Չոր բաղադրիչները ավելացնել կարագ-ձվի խառնուրդին։

Հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Եկեք թխենք տորթեր!

Այժմ մենք վերցնում ենք 16 սմ տրամագծով ձևանմուշ (ես ունեմ հրուշակեղենի կտրող օղակ), ներքևում շարում ենք թխելու թուղթ կամ դնում այն ​​թխելու թղթի / սիլիկոնե գորգի վրա։ Խմորի կեսը բաժանել (ավելի լավ է կշռել, որպեսզի թխվածքները նույնը լինեն!) Ձևի մեջ հնարավորինս հավասարաչափ բաժանել։ Ամենահարմարը փոքրիկ կոր գունապնակ դանակն է, որոնցից նկարիչները նկարում են յուղերի մեջ։ Որպես վերջին միջոց, օգնեք ինքներդ ձեզ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով: Ինչպես եմ ես այստեղ:

Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մոտ 15 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է ձեր վառարանից:

Նույնը անում ենք երկրորդ տորթի հետ։ Եթե ​​ձեր վառարանը թույլ է տալիս միաժամանակ երկու տորթ թխել, ձեր բախտը բերել է, օգտվեք այս հնարավորությունից)

Թարմ թխած տորթերը շատ փխրուն են, դրանք շատ ուշադիր վարվեք: Երբ նրանք սառչում են, նրանք մի փոքր կպնդանան, բայց դեռ մնում են բավականին փխրուն, զգույշ եղեք։

Մինչ տորթերը սառչում են...

... արի սուֆլե պատրաստենք։

Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ շատ կարևոր բաղադրիչ՝ ագար-ագար։ Բուսական ծագման բնական գելացնող միջոց է։ Ստացվում է ջրիմուռներից։ Այն համարվում է ժելատինի անալոգը, բայց անհրաժեշտ է ագարի հետ աշխատել բոլորովին այլ կերպ, և դրա հետ արտադրանքը բոլորովին այլ կառուցվածք ունի, քան ժելատինի վրա:

Ագար-ագարը տարբեր հզորություններ ունի, բայց ես երբեք չեմ տեսել, որ այս ուժի աստիճանը ինչ-որ կերպ նշված լինի, ինչպես որ ես չեմ տեսել ժելատինի փաթեթավորում, որը գրված է, թե որքան է այն ծաղկում (ժելատինի ուժի միավոր): Այս ամենը պետք է սովորել սեփական մաշկի վրա, ցավոք սրտի։

Հարկ է նաև հաշվի առնել, որ ագարը թուլանում է երկար պահպանման ժամկետով: Թարմն ավելի ուժեղ է: Այսպիսով, միանգամից շատ գնելիս նախապես պլանավորեք, թե որտեղ եք օգտագործելու այն, թույլ մի տվեք, որ այն հնանա։

Այս անգամ ես օգտագործեցի Aidigo խանութի ագար-ագարը, և այն ուղղակի զրահապատ է, ասում եմ ձեզ) Շատ լավ։ Թեթև, առանց հոտի, ուժեղ: Ես դա ձեզ խորհուրդ եմ տալիս հանգիստ խղճով։ Բավականին հարմար է նաև այն, որ այն վաճառվում է փոքր փաթեթներով՝ յուրաքանչյուրը 10 գ, բայց, ի դեպ, ագարի սպառումը փոքր է. այս փաթեթը, օրինակ, բավարար է երեք ստանդարտի համար։ Տորթ Թռչնի կաթ!

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք 1 ճ.գ. ագար-ագարի սլայդով:

Տեղադրել միջին (ոչ փոքր!) կաթսա: Այնտեղ լցնել 270 գ սառը ջուր։ Խառնել, մի կողմ դնել։

Այժմ մենք վերցնում ենք 180 գ լավ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում և 80 գ բարձրորակ խտացրած կաթ (իմ անձնական վարկանիշում Ռոգաչևսկայան դեռ առաջին տեղն է զբաղեցնում):

Բարձր արագությամբ հարում ենք դրանք՝ դառնալով թեթև, փափուկ կրեմ: Եթե ​​օգտագործում ենք վանիլի էքստրակտ (ես այստեղից եմ ստացել), ապա հիմա ավելացնում ենք (1 թ/գդ): Մենք մի կողմ դրեցինք։

Այն սպիտակուցները, որոնք մնացել են դեղնուցներից, կստանանք թխվածքաբլիթներ թխելու ժամանակ։ Սպիտակուցները, հիշեցնում կամ տեղեկացնում եմ անծանոթներին, պետք է շատ ուշադիր առանձնացնել չոր ամանի մեջ, որպեսզի դեղնուցի մի կաթիլ չմտնի սպիտակուցների մեջ։ Սպիտակուցները դնել մեծ ամանի մեջ և դրանց վրա մի պտղունց կիտրոնաթթու ավելացնել։

Եկեք պատրաստենք ձևը. Այս տորթը հարմար է պատրաստել անմիջապես հիմքի վրա։ Ենթաշերտի վրա 18 սմ տրամագծով տորթ (կամ առանց հատակի կաղապար) հավաքելու համար օղակ ենք դնում և պատերը դնում ենք ացետատային թաղանթով կամ որևէ այլ խիտ և հարթ թաղանթով, ոչ թե սնունդ. այն չափազանց բարակ է և փափուկ: , այն պառկելու է ծալքերով և տորթի նույնիսկ կողմերը չեն աշխատի։

Մենք վերադառնում ենք մեր ագարին։

Ագարը ջրով դնում ենք կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի։ Լցնել 430 գ շաքարավազ (մի անհանգստացեք, սկզբում ես էլ էի կարծում, որ շատ է, բայց սուֆլեն ամենևին էլ խմիչք չի ստացվել, բայց շատ հավասարակշռված է, ինչպես պետք է լինի):

Հասցնել եռման աստիճանի։ Օշարակը շատ ուժեղ կբարձրանա և կեռա։ Դրա համար պետք չէ փոքր կաթսա վերցնել։

Շարունակում ենք եռացնել օշարակը։ Ակտիվորեն փրփրացող, այն փոքր-ինչ նստելու է, բայց կշարունակի պղպջակել:

Եփել մոտ 10-12 րոպե՝ մինչև 110 աստիճան տաքություն (եթե եփելու ջերմաչափ ունեք) կամ մինչև այսպես կոչված «բարակ թելը», երբ օշարակը հասնի թելի նման կամ գդալի։

Բայց! Քանի դեռ օշարակը չի հասել ցանկալի խտության և ջերմաստիճանի (մոտ 105 աստիճան կամ 8 րոպե, բայց դա շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպիսի ուտեստներ և կրակ ունեք), պետք է ձվի սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։

Այժմ օշարակը պատրաստ է: Նկարելը դժվար էր, բայց հուսով եմ՝ պարզ է՝ օշարակն իսկապես անկոտրում թելով հասնում է հարելին։ Դուք դա կտեսնեք:

Կրկին միացրեք հարիչը և, բարձր արագությամբ հարելով սպիտակուցները, բարակ հոսքով լցրեք օշարակը։ Մենք փորձում ենք չլցնել հարածների վրա։

Զանգվածը պայծառանում և մեծանում է ձեր աչքերի առաջ:

Ծեծեք ևս մեկ-երկու րոպե: Զանգվածը շարունակում է աճել ու ամրանալ։

Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը սառչի, ոչ մի դեպքում անհրաժեշտ չէ։ Տեսնու՞մ եք, մեր ապագա սուֆլեն արդեն փաթաթվում է վիսկերի վրա։ Դուք կարող եք կանգ առնել այս փուլում:

Ավելացնում ենք մեր նախապես պատրաստված կարագը։

Իսկ ցածր արագությամբ հարիչով հարում ենք սպիտակուցային զանգվածի մեջ։

Զանգվածն անմիջապես հեղուկանում է, բայց ոչ շատ։ Խառնել մինչև հարթ լինի։ Սուֆլեն պատրաստ է։ Ձախ…

...հավաքեք Թռչնի Կաթով Տորթ:

Սուֆլեն արագ պնդանում է, ուստի մենք նույնպես աշխատում ենք վալսի տեմպերով։ Բայց եթե ամեն ինչ նախապես պատրաստ է, մի անհանգստացեք, մի հուզվեք, ամեն ինչ գեղեցիկ արեք, ժամանակ կունենաք։

Սուբստրատով հանում ենք մեր նախապես պատրաստված ձևը։ Ներքևում դնում ենք առաջին տորթը։

Վրան լցնում ենք մեր սուֆլեի կեսը։ Ցանկալի է տորթը կշռել և հավաքել կշեռքի վրա, որպեսզի շերտերը նույնը լինեն։ Ես դա չարեցի, բայց ավելի լավ է դա անել, եթե ամեն ինչ ձեռքի տակ ունես և նախապես կշռել ես այն ամանը, որում պատրաստվել է սուֆլեը։ Սուֆլեն ամանի հետ միասին կշռելուց հետո պարզապես պետք է հանել դրա քաշը և ստացված թիվը կիսով չափ կիսել։

Երկրորդ տորթը դնում ենք։ Ինքն իրեն մի քիչ հրում է սուֆլեի մեջ, ես ստիպված չէի նրան օգնել։

Եվ լցնել սուֆլեի երկրորդ մասը։

Ամեն ինչ! Այս ձևով տորթը դրեք սառնարանի կամ սառնարանի մեջ և պահեք այնտեղ, մինչև սուֆլեն ընկնի։ Դա տեղի կունենա բավականին արագ, բայց ավելի լավ է այն ավելի երկար պահել, առնվազն մեկ ժամ, կամ գուցե երկու: Նշված ժամից հետո...

Այս բաղադրատոմսը, ավելի ճիշտ՝ ամսագրի մի հատվածի լուսանկարը, ինձ ուղարկել է իմ սիրելի Նիգարը Բաքվից՝ ասելով, որ աշխարհում ավելի լավ «թռչուն» չկա: Բաղադրատոմս «Ռաբոտնիցա» ամսագրից, կա՛մ 82, կա՛մ 89:

Նանուլին իր համար մի փոքր ձևափոխեց՝ նվազեցնելով շաքարավազը և փոխելով թխվածքաբլիթը։ Դրանից հետո մի քիչ էլ վերջնական տեսքի բերեցի, իսկ հիմա սկզբնական տարբերակից մնացել է միայն «շրջանակը»։ Սա թռչնի կաթժելատինի վրա։ ԳՕՍՏ-ի տարբերակը կարող եք գտնել Իրինա Չադեևայից:

Իմ տարբերակը նուրբ է, թեթևակի կիտրոնավուն (կարող եք ամբողջությամբ փոխարինել վանիլի էքստրակտով կամ սերմերով, եթե ցանկանում եք) և շատ օդային։

Գլազը նույնպես արդիականացում է ձեռք բերել, լավ, այո, դուք ինքներդ հիմա ամեն ինչ կտեսնեք։

Բաղադրությունը:

Թխվածքաբլիթ «La Gioconda».
112 գ ձու
82 գ շաքարի փոշի
22 գ ալյուր
82 գ նուշի ալյուր
15 գ կարագ խաղողի սերմ (կամ առանց հոտի բուսական յուղ)
75 գ ձվի սպիտակուց
10 գ շաքարավազ
1 պտղունց աղ

Սուֆլե:
25 գ ժելատին
200 գ կաթ
15 գ եգիպտացորենի օսլա
1 վանիլի պատիճ և 1 կիտրոնի կեղև
200 գ կարագ
5 ձվի դեղնուց
150 գ շաքարավազ (դեղնուցի համար)
5 ձվի սպիտակուց
150 գ շաքարավազ (սպիտակուցների համար)
50 գ ջուր
1/2 կիտրոնի հյութ

Օշարակ ներծծման համար.
50 գ շաքարավազ
90 գ ջուր
1 կիտրոնի հյութ և համ

Մուգ շոկոլադե փայլ.
150 գ մուգ շոկոլադ
43 գ պնդուկի յուղ

P r i p o r a t i o n e :

Թխվածքաբլիթ «La Gioconda».

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով:

Ձվերը լցնել ամանի մեջ հարելու համար շաքարի փոշի, կանոնավոր եւ նուշ ալյուր. Հարել հարել հարիչով միջին արագությամբ 10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա թեթև և հարթ: Զուգահեռաբար հարում ենք ձվի սպիտակուցը մի պտղունց աղի և շաքարավազի հետ, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։

Ձվի սպիտակուցները մի քանի քայլով նրբորեն լցնել խմորի մեջ, վերջում լցնել բուսական յուղը։ Խմորը հավասար շերտով քսել մագաղաթյա թղթի վրա։ Դուք կարող եք նկարել 25x25 սմ քառակուսի և հստակ բաշխել դրա վրա: Թխում թերթիկը դնել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել 5-7 րոպե։

Թող թխվածքաբլիթը սառչի, ապա հանեք մագաղաթյա թղթից և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք։

Սիրոպ:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Մի կողմ դնել.

Սուֆլե:

Կաթը տաքացրեք վանիլի պատիճով և կիտրոնի կեղևով և թողեք եփվի մեկ ժամ: Սա անհրաժեշտ է ձվի ուժեղ հոտը վերացնելու համար, քանի որ ձվերը շատ են։

Ներծծում ենք ժելատինը սառը ջուրև թող ուռչի։

Դեղնուցները քսում ենք 150 գ շաքարավազով և 1 ճ.գ. լ. օսլա. Լցնել տաք վանիլ-կիտրոնի կաթի մեջ, ամեն ինչ վերադարձնել կրակի վրա և եփել կրեմը։ Ավելացնել այտուցված ժելատին: Վրան քսել կրեմը ջրային լոգանքև սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև հարեք բլենդերով՝ փափկած կարագի և կիտրոնի հյութի հետ միասին։

Սպիտակուցները հարում ենք հարիչի միջին արագությամբ՝ շաքարավազի հետ ջուրը տաքացնելով մինչև 118C։ Տաք օշարակը լցնել սպիտակուցների մեջ և պատրաստել Իտալական բեզե(մինչև խիտ գագաթները): Խառնել դեղնուցի խառնուրդը:

Համագումար.

Թխվածքաբլիթը դնել 25x25 սմ քառակուսի շրջանակի մեջ և թրջել օշարակով։ Վրան դնում ենք մուսը (ես ունեմ ավելի ցածր, քանի որ մի մասը օգտագործել եմ այլ նպատակների համար), հարթեցնում ենք և ամբողջ գիշեր դնում ենք սառնարանը։

Ջնարակ:

Հալեցնել շոկոլադը, խառնել բուսական յուղև վազել բլենդերով։

Առավոտյան շրջանակը հանում ենք տորթից, ծածկում ենք գլազուրով, թողնում, որ պնդանա։

Եվ դուք կարող եք վայելել!

Ուրախ թեյ!

Գաստրիտի հիմնական սննդային պահանջը նույնն է՝ սնունդը չպետք է գրգռի ստամոքսի լորձաթաղանթը, սակայն կան որոշ նրբերանգներ՝ կապված թթվայնության ինդեքսի հետ։ Հաճախ այն ապրանքները, որոնք գտնվում են բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների տաբու գոտում, թույլատրվում են ցածր թթվայնությամբ։ Նույն սկզբունքը վերաբերում է քաղցրավենիքներին, և կոնկրետ հարցին պատասխանելու համար, թե արդյոք «Թռչնի կաթը» կարելի է օգտագործել գաստրիտի դեպքում, անհրաժեշտ է ուշադիր դիտարկել դրա բոլոր բաղադրիչները:

Օդային բուժման հիմնական բաղադրիչները

Ptichye Moloko քաղցրավենիքի հիմքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձվի սպիտակուց և շաքար: Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել վանիլին, իսկ պնդացման համար՝ ժելատին կամ դրա բուսական անալոգային ագար-ագարը։ Ֆաջի համար կամ օգտագործվում է դառը շոկոլադի հալված պատրաստի սալիկ՝ խառնած կարագի հետ, կամ պատրաստվում է կակաոյի ֆաջակ։

Բաղադրատոմսի հարաբերակցությունը թույլատրելի ապրանքների ցանկի հետ

Որպեսզի հասկանանք, թե արդյոք «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիքը կարող է օգտագործվել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների դեպքում, անհրաժեշտ է հարաբերել բուժման բոլոր բաղադրիչները թույլատրված և արգելված մթերքների աղյուսակի հետ։ Այսպիսով, շաքարավազը, հատկապես բարձր թթվայնությամբ, նույնիսկ օգտակար է։ Ձուն համարվում է այն մթերքներից մեկը, որն ընդհանուր առմամբ կարող է բուժել ստամոքսի բորբոքումները։ Հում սպիտակուցը պարուրում և հանգստացնում է լորձաթաղանթները, նպաստում է վերքերի և էրոզիայի արագ ապաքինմանը: Քանի որ սուֆլե կոնֆետների պատրաստման գործընթացը «Թռչնի կաթ»-ը չի ներառում ջերմային բուժում, ապա մենք կարող ենք փոխարինել հավի ձուլոր, այս դեպքում զրոյի է հասցվում աղիքային հիվանդությունների ռիսկը։ Ժելատինը թույլատրվում է նաև գաստրիտի դեպքում։

Շոկոլադե բադը պետք է պատրաստված լինի մուգ շոկոլադից և նվազագույն քանակությամբ կարագից, քանի որ գաստրիտի դեպքում դիետան ենթադրում է սննդակարգից բացառել յուղայնության բարձր պարունակությամբ մթերքները: Քաղցրավենիքի համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել շոկոլադը։ Չպետք է լինի հավելումներ, համի կայունացուցիչներ: Մի օգտագործեք սպիտակ կամ կաթնային շոկոլադ. Կարագի հետ կապված հարցերն ավելի շատ կապված են դրա որակի հետ։ Կատարյալ տարբերակ- կարագ տնային խոհարարություն. Սրանից կաթնամթերքպետք է հրաժարվել միայն հիվանդության սրացման ժամանակ:

Ապրանքի պահանջներ

Գաստրիտի համար «Թռչնի կաթ» քաղցրավենիքները թույլատրվում են, ինչպես մարշմալոուսը կամ մարշմալը, բայց ապրանքի որակի համար կան մի քանի պահանջներ:

1. Թարմություն. Ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների դեպքում պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանքի պիտանելիության ժամկետին։ Քաղցրավենիքը խորհուրդ է տրվում ինքներդ պատրաստել, այնպես որ համոզված կլինեք դրա թարմության մեջ։
2. Կազմը. Եթե ​​նույնիսկ գործարանային արտադրանքի մակնշման մեջ չկան պատյաններ և հավելումներ, դա ամենևին չի նշանակում, որ դրանք չկան։ Գաստրիտի դեպքում այս բոլոր համային օժանդակ միջոցներն ընդհանրապես անհրաժեշտ չեն, բացի այդ, նրանք կարող են առաջացնել հիվանդության հարձակում:
3. Քանակ. Քաղցրավենիքի օրական թույլատրելի չափաբաժինը 50-100 գրամ է, ուստի մի չարաշահեք քաղցրավենիքը։ Ինչպես տեսնում եք, հատուկ հակացուցումներ չկան, պարզապես անհրաժեշտ է վերահսկել արտադրանքի որակը:
4. Պահպանում. Քանի որ կայունացուցիչները չեն օգտագործվում տանը քաղցրավենիքի արտադրության մեջ, քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում երկու օրը: Պահեք դրանք սառնարանում։

Սիրված շատերի կողմից։ Սա նուրբ սուֆլեի և մուգ շոկոլադի համադրություն է, հաղթանակ-հաղթանակ- ոչ շատ յուղոտ և օդային միջուկ և շոկոլադ, որը հալչում է բերանում: Հիանալի տարբերակթեյի, սուրճի կամ հաճոյախոսության համար: Դրանց հիման վրա նույնիսկ տորթ է հայտնվել, որն անմիջապես սիրահարվել է քաղցրատամին։

Արդյո՞ք թռչունները կաթ են տալիս:

Երեխաները երբեմն իրենց հարցնում են. «Ինչու՞ է այդպես կոչվում Թռչնի կաթը»: Թռչունները ընդհանրապես կաթ տալի՞ս են: Եվ մեծահասակները դա հաստատ գիտեն: Թռչունների ճնշող մեծամասնությունը, ինչպես սողունները և այլ երկկենցաղները, կաթնասուններ չեն, այլ ձվաբջջներ։ Իսկ նրանք, ովքեր իրենց ճտերին կերակրում են կաթնասունների նմանությամբ, դա անում են կաթի մածուցիկ հեղուկով: բոլորովին այլ. Այսպիսով, կարելի է ասել, որ թռչնի կաթը բնության մեջ չկա, և առավել եւս այն չկա քաղցրավենիքի բաղադրության մեջ։

Բայց չնայած այս ակնհայտ բանին, ոչ բոլոր մեծահասակները գիտեն, թե ինչու է այդպես կոչվում «Թռչնի կաթը»։ Եվ, ամենայն հավանականությամբ, նրանք պարզապես չեն մտածում, թե որտեղից է գալիս նման տարօրինակ և ծիծաղելի անունը:

Որտեղի՞ց է այս անունը գալիս:

Բանն այն է, որ լեհերը նման անուն վերցրել են դրախտային թռչունների բուժիչ կաթի մասին լեգենդներից, որով, իբր, կերակրում են իրենց ճտերին։ Թռչունների կաթը հիշատակվում է նաև հին հույն փիլիսոփա Արիստոֆանես «Թռչուններ» կատակերգության մեջ։ Այն նկարագրվում է որպես ամենաբարձր նրբություն, աստվածների կերակուր, որը տալիս է չլսված ուժ և առողջություն։

Հին ժամանակներում ընդունված էր երկրպագուներին խնդրել զարմանալի նվերներ տալ: Որքան զարմանալի է նվերը, այնքան ավելի շատ հնարավորություններ կան երիտասարդ գեղեցկուհու սրտի համար: Եվ եթե աղջկան ընդհանրապես դուր չեկավ տղային, նա նրանից թռչնի կաթ խնդրեց, հաստատ իմանալով, որ սա պարզապես լեգենդ է, և նա դա չի ստանա, ինչը նշանակում է, որ մերժելու պատճառ կլինի: Խեղճ երիտասարդները մահացան՝ փնտրելով այս կախարդական կաթը, բայց ոչ ոք այն չգտավ:

Այս լեգենդը այս կամ այն ​​մեկնաբանությամբ հանդիպում է շատ ժողովուրդների մոտ։ Հին ժամանակներից ռուսների մեջ նույնիսկ ասացվածք կա. «Հարուստներն ամեն ինչ ունեն, հատկապես թռչնի կաթը»:

Հեքիաթների և լեգենդների նման բազմազանության շնորհիվ թռչնի կաթը դարձել է յուրահատուկ և հազվագյուտ բանի հոմանիշ: Այդ իսկ պատճառով «Թռչնի կաթն» այդպես է կոչվում։ Ընդգծել նրբաճաշակության աստվածային լինելը և համեմատել դրախտի թռչունների առասպելական կաթի հետ։

Այժմ, սակայն, հայտնաբերվել են փոքր թվով թռչուններ, որոնք իրենց ճտերին կերակրում են կաթի նման մի բանով։ Օրինակ՝ ֆլամինգոներն ու պինգվինները։ Բայց քաղցրավենիքի ստեղծողները ակնհայտորեն դա ի նկատի չունեին, և նույնիսկ քաղցրավենիքի գյուտի ժամանակ, և նույնիսկ ավելին, այս լեգենդի ծնունդը, նրանք չէին կարող իմանալ այս մասին:

Ինչից են պատրաստված կոնֆետները:

Առաջին անգամ նման քաղցրավենիք սկսել են արտադրվել 1936 թվականին Լեհաստանում՝ Ptasie Mleczko անունով, և այնտեղ դրանք մեծ հաջողություն են ունեցել։ Խորհրդային հայտնի «Rot Front» գործարանը որոշեց կրկնել այս հաջողությունը և 1960-ական թվականներին սկսեց իրենց արտադրությունը ԽՍՀՄ-ում։ Միևնույն ժամանակ, նրանք որոշել են չկանգնել այդ անունով և այն թարգմանել են բառացի։ Դրա համար էլ «Թռչնի կաթը» այդպես է կոչվում։

Քաղցրավենիքի բաղադրությունը շատ պարզ է՝ առանց սուպեր հազվագյուտ բաղադրիչների։ Դա խառնուրդ է Սպիտակ ձու, շաքարավազ, ժելատին և կարագ՝ լցնել շոկոլադով։ Բաղադրիչները պարզ չէ, թե ինչու է այդպես կոչվում «Թռչնի կաթ»: Բայց չնայած պարզ բաղադրությանը՝ դրանք պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, կարևոր է ամեն ինչ՝ արտադրանքի թարմությունը, հունցման արագությունը և հովացման ջերմաստիճանը։

Ուստի քաղցրավենիքները պատրաստվում էին փոքր խմբաքանակներով, որոնք արագ սպառվեցին: Խորհրդային տարիներին դեֆիցիտը սովորական բան էր, և այդ քաղցրավենիքները հատկապես դժվար էին ձեռք բերել: Խորհրդային ժողովուրդը մեկնաբանել է, թե ինչու «Թռչնի կաթ». Նրանք կարծում էին, որ դա պայմանավորված էր այն ժամանակվա իրենց սակավությամբ և անսովորությամբ:

ԳՕՍՏ-ը խստորեն պահպանվել է, և նրանք, ովքեր այն ժամանակ կերել են, ասում են, որ նրբագեղությունը շատ ավելի համեղ է եղել, քան այսօր։ Այժմ, ցավոք, շատ բաղադրիչներ փոխարինվում են ավելի էժանով և սինթետիկներով։ Ամեն գործարան չէ, որ դրանք հավասարապես լավ են պատրաստում, իսկ ոմանք այնքան են փոխել բաղադրատոմսը, որ համն անճանաչելի է։ Քաղցրավենիքը «Թռչնի կաթը» «Rot Front»-ից մինչ օրս կարդացվում է որպես ստանդարտ:

Ինչպե՞ս ստացվեց տորթը:

Ավելի ուշ՝ 1980-ականներին, այն ժամանակվա էլիտար Պրահայ ռեստորանի հրուշակագործները՝ Վլադիմիր Գուրալնիկի գլխավորությամբ, հորինել են. թխվածքաբլիթով տորթ, որը կոչվում է նույնը. Դա ամենանուրբ սուֆլեով լցոնված տորթ էր և, ինչպես լեգենդար քաղցրավենիքները, պատված շոկոլադով։ Այդ իսկ պատճառով տորթը կոչվում է «Թռչնի կաթ»։ Դրա յուրահատկությունը նաև նրանում է, որ ԽՍՀՄ-ում որևէ այլ արտոնագիր երբևէ չի տրվել, այլ տրվել է այս մեկը։

Այժմ այն ​​թխում են տանը, քանի որ բաղադրատոմսը գաղտնիք չէ։ Բայց տեխնոլոգիայի բարդության պատճառով այն ստանում են միայն ամենահմուտ և փորձառու տնային տնտեսուհիները։

թռչնի կաթհիշատակված բազմաթիվ ժողովուրդների հեքիաթներում։

Դրախտային թռչուններն այս մթերքով կերակրում են իրենց երեխաներին։ Նման նրբություն ճաշակած մարդն անխոցելի է դառնում հիվանդությունների և ցանկացած զենքի համար։ Երկար ժամանակ մարդիկ հավատում էին, որ սա պարզապես հորինվածք է, ինչպես թռչող գորգը կամ կենդանի ջուրը:

Գիտնականները, ովքեր ուսումնասիրել են վայրի աղավնիները, ապացուցել են, որ դա այդպես չէ։ Ինչպես պարզվեց, աղավնիների ճտերին չի հաջողվել կերակրել տարբեր բույսերի սերմերով։

Ինչպե՞ս է դա անում աղավնին: Ճարպերը կուտակվում են աղավնիների պատերին, երբ ճտերը դուրս են գալիս: Ձվերից ձվերից դուրս գալուց հետո ծորակի պատերին առաջանում է ճարպային զանգված, որը պարունակում է ճտերին անհրաժեշտ վիտամիններ։

Իր հերթին, ծնողները սկսում են փորփրել այս զանգվածի կտորները և դրանով կերակրել իրենց ճտերին։

Ընդ որում, յուրաքանչյուր թռչուն միայն մեկ ճուտ է մեծացնում, իսկ աղավնիները երկուսից ավելի ճտեր ունեն։ Երեք շաբաթ շարունակ աղավնիները կերակրում են սեփական երեխաներին իրենց անհրաժեշտ սննդով, որը կաթնաշոռ է հիշեցնում։ Սա կոչվում է թռչնի կաթ, որի մասին շատ տարբեր լեգենդներ են գրվել։