Ջեռոցում աղացած միսով լցոնած մեծ պատյաններ։ Լցոնած մակարոնեղեն

Աղացած մակարոնեղենը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Դա կարող է լինել ծովային մակարոնեղեն և սպագետտի բոլոնեզի սոուսով: Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ- Մակարոնեղեն, լցոնված աղացած միսով... Իհարկե, այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել որոշակի տեսակներՄակարոնեղեն. Խոշոր խեցիները լավ տարբերակ են:

Մեծ կճեպի տեսքով մակարոնեղենը Իտալիայում կոչվում է «colquiglioni»: Ռումբերի ձևն այնպիսին է, որ դրանք լցնելը շատ հարմար է։ տարբեր լցոնումներ... Իսկ ամենահայտնի լցոնն է թակած միս.

Միջուկի համար կարող եք ցանկացած աղացած միս վերցնել։ Այն կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի կամ հավի մսով։ Աղացած միս պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մի քանի տեսակի միս, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Տալ ավելի լավ համԱղացած միսին ավելացնում են բանջարեղեն (սոխ, սխտոր, գազար, լոլիկ), սունկ, քերած պանիր։

Կեղևները մինչև աղացած միս լցնելը, որպես կանոն, եփում են մինչև կիսով չափ եփելը։, պետք է մի քիչ կոշտ լինեն։ Միջուկով լցնելուց հետո կեղևները շոգեխաշում են կամ թխում սոուսով։ Կարող եք պատրաստել տարբեր սոուսներ, հիանալի են լոլիկը, սերուցքային, թթվասերը, ինչպես նաև դասական բեշամելը։

Հետաքրքիր փաստեր! Մակարոնեղենի մասին ամենատարածված սխալ կարծիքն այն է, որ այն գիրացնում է: Իրականում Մակարոնեղենպատրաստված կոշտ սորտերցորենն է դիետիկ արտադրանք... Իհարկե, եթե դրանք չմատուցեք յուղոտ սոուսով։

Մակարոնեղենի «պատյաններ»՝ լցոնած աղացած մսով, եփած թավայի մեջ

Լցոնած կճեպը եփելու ամենահեշտ ձևը տապակի մեջ է։

• 200 գր. խոշոր ծովախեցգետիններ;
• 170 գ աղացած միս;
• 50 գր. Ղուկաս;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 100 գ թթվասեր;
• 50 գր. կետչուպ կամ ցանկացած այլ տոմատի սոուս;
• 10 գր. ալյուր;
• տապակած յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ, ուրց - ըստ ճաշակի;
• թարմ խոտաբույսերզարդարման համար.

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։ Աղ լցնել եռացող ջրի մեջ և գցել պատյանները։ Եփել 4 րոպե։ Կեղևները պետք է փափկեն, բայց չեփեն մինչև փափկեն: Արգանակը քամեք քամոցով։ Իսկ մակարոնեղենը լցնել ձեթով, խառնել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատյանները իրար չկպչեն։

Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով, խառնել, ապա տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Եփում ենք՝ անընդհատ խառնելով։ Կեղևները լցնում ենք եփած աղացած միսով։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, մեջը տապակել բարակ կտրատած սոխը։ Հետո քսում ենք պատրաստի լցոնած կճեպը և լցնում սոուսը։ Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է թթվասերը խառնել կետչուպի և ալյուրի հետ։ Հետո մի քիչ ավելացրեք սոուսին սառը ջուրորպեսզի այն ձեռք բերի պահանջվող հետեւողականությունը։

Կճեպը եփում ենք թավայի մեջ՝ ծածկված մոտ 15 րոպե։ Համոզվեք, որ սոուսը շատ չեռա։ Մատուցել ճաշատեսակը ուրցով ցողված և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Ջեռոցում աղացած միսով լցոնած կճեպներ

Ջեռոցում կարող եք լցոնած պատյաններ պատրաստել։

• 250 գ խոշոր ծովախեցգետիններ;
• 300 գր. աղացած միս;
• 1 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 3 ճաշի գդալ կետչուպ;
• 1 սոխ;
• 100 գ պանիր;
• 1 լոլիկ;
• աղ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթտապակելու համար։

Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, այնտեղ դնել մանր կտրատած սոխը, թեթև տապակել։ Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը, հարել, մի քիչ ջուր ավելացնել եւ եփ գալ կափարիչի տակ։ Գազարն ու սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, բանջարեղենն ուղարկում թավայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է աղացած միս։ 5 րոպե հետո այնտեղ ուղարկում ենք փոքր խորանարդի կտրատած լոլիկ, որը նախապես մաքրվել է։ Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և առանց կափարիչի եփել մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։

• 200 գր. խոշոր ծովախեցգետիններ;
• 200 գր. թթվասեր;
• 300 գր. աղացած միս;
• 3 սոխ;
• 2 գազար;
• 150 մլ ջուր;
• 150 գ պանիր;
• աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կեղևները աղաջրի մեջ եփում ենք մինչև ալ դենտե, այսինքն՝ ներսում մի քիչ պինդ մնան։

Սոխն ու գազարը մաքրել, քերել կամ բլենդերի մեջ մանրացնել։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի: Տապակած բանջարեղենը խառնել հում աղացած մսի հետ։ Աղացրեք աղացած միսը, համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Մակարոնեղենը լցնում ենք աղացած միսով և մեկ շերտով լցնում յուղ քսած ամանի մեջ։

• 20 կտոր խոշոր պատյաններ;
• 300 գր. աղացած հավ;
• 1 սոխ;
• 2 բաժակ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 փունջ թարմ սամիթ;
• աղ, մշկընկույզ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Իր պատմական հայրենիքում այս ապրանքն ունի երկու անուն՝ conciglioni և lumaconi: Առաջինները տարբերվում են մերից՝ կենցաղային խեցիներից ավելի մեծ չափսերով։ Ինչը դրանք դարձնում է ավելի հարմար լցոնման առարկա։ Վերջիններս ավելի տարօրինակ տեսք ունեն, բայց, այնուամենայնիվ, «պատյան»։ Առաջիններն ունեն մեկ անցք, երկրորդները՝ երկու (քանի որ միջով են անցնում):

Լցոնված ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Որ իրերը լցնել, դուք ինքներդ եք ընտրում: Conciglioni-ն շատ առումներով դասական է թվում, ավելի ծանոթ, ավելի հարմարավետ: Ավարտված ձևով նրանք կարող են մեծապես մեծանալ չափերով: Ստանդարտ ափսեի վրա հինգ կտոր կարելի է տեղադրել ամրության վրա, եթե այն չտարածեք սլայդի մեջ: Ի դեպ, Իտալիայում սա հեռու է մակարոնեղենի միակ տեսակից, որը նախատեսված է աղացած մսի համար։

Կեղևները լցնելուց առաջ եռացնել։ Ավելի հաճախ al dente, կես ճանապարհին: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք շատ չեն դեֆորմացվում և պահպանում են իրենց ձևը: Մի մոռացեք ջրին աղ ավելացնել։

Բայց կան լցոնված պատյանների բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործվել հում վիճակում: Որպես կանոն, դրանք թխում են ջեռոցում սոուսով, սերտորեն իրար վրա դրված։ Այս վիճակում նրանք չեն սողում և չեն կորցնում միջուկը։

Լցոնված ծովախեցգետինների հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Լրացման մասին. Այն կարող է տարբեր լինել՝ միս, սունկ, բանջարեղեն, պանիր։ Մեծ պահանջարկով այսօր գնում է աղացած հավպանրի տակ։ Երբեմն ներս սերուցքային սոուսԲեշամել. Սա դասական է, և երբ փորձեք այն, չեք ցանկանա որևէ բան փոխել: Բայց ոչ ոք չի խանգարում բաղադրիչները տարբեր համամասնություններով միավորել: Ի վերջո, ուտեստը գերում է բազմազան տարբերակներով, պատրաստման հեշտությամբ և մատուցման գեղեցկությամբ։ Սկուտեղի վրա և ափսեի վրա այն շատ տպավորիչ է թվում, տպավորիչ: Այնպես որ, նույնիսկ շարունակվում է տոնական սեղանչի ամաչում դնել. Բայց նման արդյունքը կարող է չստացվել անմիջապես և ոչ բոլորի համար։ Մինչ այդ դուք պետք է մտածեք ձեր ձեռքի մասին, հարմարեցնեք և ճաշակեք շատ պատյաններ))

Մակարոնեղենը մեզ համար վաղուց դարձել է ծանոթ ու ամենօրյա ուտեստ։ Բայց երբեմն ես իսկապես ուզում եմ ավելի շատ բան պատրաստել օրիգինալ ուտեստմատչելի ապրանքներ օգտագործելիս: Ես առաջարկում եմ ջեռոցում պատրաստել համեղ լցոնված կճեպով մակարոնեղեն աղացած միսով, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը կտեսնեք ստորև՝ թխված պանրի կեղևի տակ:

Ռումբերն (կամ conciglioni, ինչպես իտալացիներն են անվանում) կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, սակայն ամենահայտնին միսն է։ Դուք կարող եք թխել նման ճաշատեսակ տարբեր խելամիտ սոուսներով: Կամ դուք կարող եք դա անել նույնիսկ ավելի պարզ. օգտագործեք սովորական կոշտ պանիր, որպեսզի կճեպի մակերեսը հաճելիորեն ճռճռա, իսկ աղացած միսը մնա փափուկ և ձեռք բերի նուրբ յուղալի հետհամ:

Ջեռոցում աղացած մսով լցոնած մակարոնեղեն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• պատյաններ - 26 հատ;
• աղացած միս - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ .;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության) - 1 tbsp. լ.

Սոխի կեղևը հանում ենք, սուր դանակով մանր կտրատում։

Խորը ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած միսը, այնտեղ դնել մանր կտրատած սոխը։

Թեթև պղպեղով և աղով խառնուրդը: Ավելի լավ է աղը բաժանել 2 հավասար մասերի։ Բավական է մասերից մեկը լցնել աղացած մսի մեջ։

Ամեն ինչ խառնելու համար: Դա պետք է արվի հատուկ խնամքով, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ լուծվեն և միանան:

Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել մնացած աղը։ Կարող է ավելացնել տոմատի մածուկհավելյալ համի և գույնի համար, բայց սա ամբողջովին ընտրովի է:

Ռումբերն եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբերվել՝ կախված արտադրողից: Ավելի լավ է սահմանափակվեք եռալուց մի քանի րոպե անց։ Կեղևները պետք է մի փոքր փափկացվեն։

Կճեպները պինդ լցնում ենք նախապես պատրաստված մսի խառնուրդով, ծալում հրակայուն ձևի։

Ծածկել աղաջրով։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։

Պանիրը մանր քերել։

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ կայք

Անցած գիշեր ես երկար տարակուսում էի, թե ինչ պատրաստեմ։ Ես մի փոքր փորփրեցի բաղադրատոմսերը և որոշեցի, թե ինչ եմ ուզում պատրաստել լցոնած մակարոնեղեն աղացած միս.Ճիշտ է, բաղադրատոմսի անվան մեջ փոքրիկ տավտոլոգիա կա, բայց համը դրանից չի տուժում, և սա է գլխավորը խոհարարության մեջ։ Իմ մեջ լցոնած մակարոնեղենի բաղադրատոմսներկա էր նաև բիբար, բայց, ցավոք, ես այն չունեի պահեստում և չեմ ուզում վազել խանութ 30 աստիճան սառնամանիքի տակ մեկ պղպեղի պատճառով: Այսօրվա մեր Սիբիրը ծածկված էր Աստվածահայտնության ցրտերով, կրկին ազգային նախանշանները չտապալվեցին, լավ, գոնե մեկ տարի մենք կարող ենք առանց դրանց: Այսպիսով, մեծահոգաբար կներեք, ես մակարոնեղեն կպատրաստեմ առանց այս բաղադրիչի։

Մակարոնեղեն պատրաստելու համար ինձ անհրաժեշտ է

• Մեծ մակարոնեղեն - 200 գ:
• Աղացած միս - 500 գր.
• Աղեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 հատ.
• Գազար - 1 մեծ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր

Առաջին հերթին կոշիկները կդնեմ եռալու համար։ Ջուրս եռաց, աղեցի ու մակարոնեղենը լցրի եռման ջրի մեջ՝ երբեմն-երբեմն գդալով խառնելով, ինչ էլ որ կպչի հատակին։ Եփում եմ մինչև կիսաեփը, 4-5 րոպեից ոչ ավել, դնում եմ քամոցի մեջ, թողնում եմ, որ ավելորդ ջուրը քամվի։

Նախ կկատարեմ նախապատրաստական ​​աշխատանքներ, հետո կզբաղվեմ միջուկով։ Ն Սոխը մանր կտրատեցի, որոշեցի երկու սոխն էլ միանգամից կտրատել, թեպետ միաժամանակ չեն օգտագործվի։ Ընթացքում հիշեցի մանկական «Մի պապիկ նստած է հարյուր մուշտակ հագած, ով մերկացնում է, դառը արցունքներ է թափում» հանելուկը։ Դուք արդեն հասկացաք, որ ես հասցրել եմ լաց լինել երկու լամպին հաղթելուց առաջ։

Անցում դեպի այլ ավելի բարեկամական ապրանքներ: Գազարները քերել ենք կոպիտ քերիչով, մի կողմ դնել՝ սպասելու իր հերթին:

Լոլիկը մանր խորանարդիկներով տրորեցի, որ ավելի արագ եփվեն։ Երբ տանը թարմ լոլիկ չկա, կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ, կետչուպ և պահածոյացված լոլիկ։ Բառացիորեն ամեն ինչ կանի:

Այժմ կսկսեմ պատրաստել մակարոնեղենի միջուկը։ Աղացած միսն արդեն պատրաստ է ինձ համար, ես այն նախապես չեմ պտտել։ Լցնում եմ տապակի մեջ, մանր կտրատած սոխի կեսը տապակում եմ ձեթի մեջ։ Սոխին ավելացնում եմ աղացած միս, սոխի հետ տապակում մինչև կիսաեփ։ 5-7 րոպեից ոչ ավելի։ Աղացած միսը դնում եմ ափսեի մեջ ու թողնում, որ մի քիչ սառչի։

Հետո վերցնում եմ երկարաճիտ կոշիկները և յուրաքանչյուրի մեջ դնում աղացած միսը։ Կոշիկները դնում եմ տապակի մեջ կամ թխման տարայի մեջ, տակը մի փոքր յուղով քսում եմ, որպեսզի մակարոնեղենը չկպչի։

Այժմ, երբ բոլոր կոշիկները լցոնված են

ու դնել թավայի մեջ, ես կպատրաստեմ սոուսը։

Սոխի երկրորդ կեսը տապակել տապակի մեջ,

Ես դրան ավելացնում եմ գազար և լոլիկ։

Խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին 2-3 րոպե։

Ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր

ապա 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր

Ամեն ինչ խառնում եմ, կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում, թողնում եմ եռա, փակում եմ կափարիչը, կրակը թուլացնում ու թողնում եմ, որ սոուսը եփվի մոտ 5-6 րոպե։ Այո, ես գրեթե մոռացել էի սոուսը աղ և պղպեղ անել ըստ ճաշակի: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի վրա:

Ամբողջ սոուսը պատրաստ է, լցնել սոուսը մակարոնեղենի վրա։ Որպեսզի մակարոնեղենը թաքցնեն սոուսի տակ, եթե այն քիչ լինի, մակարոնեղենի գագաթները կհնանան։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել։

Տապակը 20 րոպեով ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք տապակը, մակարոնը դնում ափսեների վրա և մատուցում սեղանին։Շատ երկար ժամանակ փորձում էի քիչ թե շատ պատշաճ լուսանկար անել մակարոնեղեն լցոնված աղացած միսով... Սա, հավանաբար, հենց այն դեպքն է, երբ ճաշատեսակի համը շատ ավելի լավն է, քան արտաքին տեսքը։ Դարձրեք այն ավելի ախորժելի և համեղ լուսանկարԻնձ չհաջողվեց, և ինչ-որ տեղ 20 կամ 30 կադրից հետո ես պարզապես հանձնվեցի։

Դե, վերջ, նրանք արդեն պատրաստ են, և մինչև հոդվածը հրապարակվի, արդեն կերել են։ Փորձեք մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսը, չեք փոշմանի։

«Լցոնված» բաղադրատոմսերի սիրահարներին ես ուզում եմ ևս մեկ խորհուրդ տալ, պարզվեց, որ իմ տնական պատրաստածը շատ համեղ էր:

ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ լցոնված մակարոնեղենի բաղադրատոմս, կիսվեք այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում։

Ես ձեզ շատ շնորհակալ կլինեմ։ Կոճակները ներքևում են: Մինչև հաջորդ անգամ:

Չմոռանաս բաժանորդագրվել բլոգի թարմացումներին, անկախ նրանից, թե ինչ նոր բաղադրատոմսեր եք բաց թողնում:

Մի երկու օր առաջ գտա հետաքրքիր մակարոնեղեն՝ մեծ կճեպներ, որոնք առաջին անգամ էի տեսնում։ Ինտերնետում բաղադրատոմս փնտրեցի և գտա մեկ տարբերակ՝ ինչպես պատրաստել խոշոր «Shells» մակարոն աղացած միսով։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Գազար 1 հատ
• Սխտոր 3 պճեղ
• Աղացած միս 300 գր
• Թթվասեր 4 Art. գդալներ
• Սոխ 1 հատ
• Աղ և համեմունքներ Համտեսել
• Կոշտ պանիր 100 գրամ
• Լոլիկ 1 հատ
• Արևածաղկի ձեթ Համտեսել
• Կանաչիներ Համտեսել
• Ծովախեցգետիններ 250 գրամ

1. Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակը դնում եմ կրակի վրա, դնում եմ աղացած միսը ու մի քիչ ջուր ավելացնում, հետո ավելացնում մանր կտրատած սոխը։

2. Գազարը մաքրում և լվանում եմ, մանր քերիչով մանր կտրատում, 1 պճեղ սխտորը մաքրում և նույնպես մանր քերիչով մանր կտրատում։

3. Մսին ու սոխին ավելացնել գազարն ու սխտորը, խառնել։

4. Իմ լոլիկը, սուր դանակով կտրատել կեղեւը, միջուկը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

5. Լոլիկը լցնում եմ թավայի մեջ, կանաչին մանր կտրատում և նաև աղացած միսին ավելացնում, աղ և համեմունքներ ավելացնում ըստ ճաշակի, եփում եմ միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։

6. Վառարանի վրա մի կաթսա ջուր եմ դնում, աղ եմ անում և լցնում արևածաղկի ձեթի մեջ, խոշոր կճեպները հերթով ցած եմ դնում, ամեն ինչ միասին եռացնում եմ մի քանի րոպե։

7. Մի ամանի մեջ խառնում եմ կետչուպը, թթվասերը (3 ճաշի գդալ), կտրատած սխտորը, լցնում եմ աղն ու համեմունքները, մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

8. Կտոր կոշտ պանիրմանր քերիչով մանր կտրատել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

9. Եփած մակարոնեղենը քամոցի մեջ եմ դնում, որ ամբողջ ջուրը վերջանա։

10. Թավայի մեջ աղացած մսին ​​ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր և խառնել, ապա աղացած միսը հյութալի կլինի։

11. Յուրաքանչյուր մեծ պատյան լցնում եմ ստացված միջուկով և դնում թխման տարայի մեջ, որը նախ պետք է յուղել արևածաղկի ձեթով։

12. Յուրաքանչյուրի ներսում լցոնված պատյաննրբորեն լցնել պատրաստված սոուսը:

13. Մնացած սոուսը ջրով նոսրացրեք, այս խառնուրդով կճեպով լցրեք, վրան քերած պանիր ցանեք։ Մակարոնին ուղարկում եմ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց 15-20 րոպեով։

14. Պատրաստի մակարոնեղենԵս այն հանում եմ ջեռոցից և դեռ տաք վիճակում մատուցում եմ սեղանին։ Բարի ախորժակ!