Աղցան աղացած ձվով և թթու վարունգով։ Ձվով աղցան՝ ամենահամեղ ուտեստները

Բաղադրությունը:

• խոզապուխտ - 300 գ
• գազար - մեկ, բայց մեծ կամ երեք միջին
• ձու - 2 հատ.
• կաթ - բուրգ
• համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի
• բուսական յուղ– 40-45 գ
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Խոզապուխտը խորանարդի կտրատել, մաքրած գազարը քերիչով անցկացնել։ Ձվածեղի համար հարել ձվերը համեմունքներով ու կաթով, խառնուրդը տապակել երկու կողմից, կտրատել շերտերով։ Բոլոր ապրանքները խառնել մի բաժակի մեջ և համեմել մայոնեզով:

Հավի աղցան ձվածեղով և արքայախնձորով

Բաղադրությունը:

• պահածոյացված արքայախնձոր - 4 կամ 5 օղակ
• ձու - 2 հատ.
• կաթ - բուրգ
• բուսական յուղ - 40-45 գ
• խաշած հավի միս - կես կիլոգրամ
• սխտոր - մի քանի պճեղ
• պանիր - 100 գ
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ

Խոհարարություն:

Հավի միսը շերտերով կտրատել, արքայախնձորները՝ խորանարդի, պանիրը քերել։ Ձվից, համեմունքներից և կաթից երկու ձվածեղ եփել բուսայուղի մեջ, ապա կտրատել ձվի բլիթներքառակուսիներ. Միավորել արտադրանքը ամանի մեջ, ճզմել սխտորի մեխակները այնտեղ, համեմել մայոնեզով։

Աղցան աղացած ձվով և ծովախեցգետինով, երկրորդ նախաճաշի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• եփած կեղևավորված ծովախեցգետին - 200 գ
• մեծ ձու - 2 հատ:
• աղեղ նետեր - մի փոքր փունջ
• ալյուր - 30 գ
• սերուցք - 20 գ
• քերած պանիր - 3 ճ.գ. գդալներ
• բողկ - 8 գլուխ
• մայոնեզ - 70 գ
• թթվասեր - 50 գ
• կարագ - մի փոքր խորանարդ ձվածեղի համար
• համեմունքներ
• Այսբերգի գազարի տերեւները՝ 150 գ

Խոհարարություն:

Կարագի մեջ տապակել ձվածեղը ձու, սերուցք, ալյուր, աղ և պանիր, որն այնուհետեւ կտրատել խորանարդի մեջ։ Հազարը ձեռքերով պատառոտել ամանի մեջ, ավելացնել ծովախեցգետին, կտրատած սոխի փետուրներն ու բողկը, ինչպես նաև ձվածեղի կտորները։ Համեմում ենք թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով՝ համեմված պղպեղով։

Աղցան կաղամբով և եփած ձվով

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի միս - 300 գ
• խաշած գազար - 2 հատ:
• կաղամբ - 300 գ
• հավի ձու - 3 հատ:
• սոխ - մի զույգ գլուխ
• կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ
• պանիր - 200 գ
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• բուսական յուղ - կես բաժակ
• թթվասեր - 100 գ
• մայոնեզ - 150 գ

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Բանջարեղենն իրարից առանձին տապակել՝ օգտագործելով բուսական յուղ։ Գազարն ու վարունգը մանր քերել, միսը շերտերով կտրատել։ Ձվերից, կաթից և համեմունքներից պատրաստել ձվածեղի բլիթներ, որոնք կտրատված են շերտերով (ուղղակի թող սառչի): Միավորել թթվասերը մայոնեզի հետ։ Պանիրը քերել։ Բոլոր ապրանքները խառնել, համեմել սոուսով, շաղ տալ պանիրով ​​և մատուցել։

Աղցան շամպինիոններով և եփած ձվով

Բաղադրությունը:

• թթու սունկ - 400 գ
• կարագ
• համեմունքներ
• մայոնեզ
• լամպ
• ձու - 5 հատ.
• կանաչապատում

Խոհարարություն:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Սունկը, եթե դրանք կտրտած են կամ ամբողջական, կտրատել և դնել սոխի վրա, տապակել բանջարեղենի հետ միասին 5 րոպե։ Ձվերից և համեմունքներից (կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ ջուր) ձվածեղը եփել, իսկ երբ սառչի, կտրատել շերտերով և տեղափոխել բաժակի մեջ։ Սոխը լցնել սնկով, մանր կտրատած կանաչիով, մայոնեզով, համեմունքներով ըստ ճաշակի, խառնել ձվածեղի զանգվածին։ Հարթ ափսեը պատել հազարի տերեւներով, ձվածեղից դնել աղցանը, զարդարել ըստ ցանկության։

Թարմեցնող աղցան վարունգով և եփած ձվով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ.
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ
• թթվասեր - 15 գ
• խաշած հավի կրծքամիս- 2 հատ:
• վարունգ - 1 հատ թարմ և 1 հատ աղած
• ընկույզ - մի փոքր պակաս, քան երեսապատված ապակի
• պապրիկա - ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի ձեթ

Խոհարարություն:

Ձվածեղի խառնուրդը պատրաստում ենք ձվի, համեմունքների և թթվասերի, տապակում ենք ձիթապտղի յուղի մեջ, իսկ երբ սառչի, կտրում ենք շերտերով և տեղափոխում բաժակի մեջ։ Ընկույզը կտրատել և լցնել ձվածեղի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել նաև վարունգ և հավի միս՝ կտրատած շերտերով։ Համեմում ենք մայոնեզով, անհրաժեշտության դեպքում աղ, թողնում ենք եփվի կես ժամ և մատուցում ենք։

Աղցան հավով և աղացած ձվով

Բաղադրությունը:

• փոքր հավի ոտքեր- 2 հատ:
• թթու սունկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• լամպ
• ալյուր - 30 գ
• կաթ - բուրգ
• ձու - 2 հատ.
• մայոնեզ
• բուսական յուղ

Խոհարարություն:

Ձվածեղի խառնուրդ պատրաստեք ձվից, ալյուրից և կաթից։

Տապակը յուղով լավ տաքացնել, խառնուրդը երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել ափսեի մեջ։


Ոտքերը եռացրեք՝ արգանակին մի քիչ աղ ավելացնելով։ Միսը հանում ենք ոսկորներից, մանր կտրատում ու տեղափոխում աղցանամանի մեջ։ Սառեցրած ձվածեղը ռուլետի մեջ գրտնակել, շերտերով կտրատել և դնել հավի վրա։


Կտրել կտորների, կամ կարող եք նույնիսկ շերտերով, սնկով և սոխով, տապակել միասին մինչև փափկի:


Երբ սառչի, ձվածեղով տեղափոխել հավի մեջ։ Համեմել մայոնեզով, իսկ ցանկության դեպքում շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։ Ճիշտ է, ավելի լավ է դա անել չափաբաժիններով, քանի որ ոչ բոլորն են ընկույզ սիրում։


Երբևէ ձվածեղով աղցան եփե՞լ եք, և եթե այո, ապա ո՞րը, ինչո՞վ։ Ինձ դուր եկավ հավի մսով, դրա համար էլ երեւի առանձնացրեցի, որ ամենահամեղն է։ Ամուսնուս դուր եկավ այն ծովախեցգետինով, բայց անձամբ ես բողկ չեմ սիրում:

Բարի օր, Snedanie բլոգի սիրելի ընթերցողներ:

Ողջույն բոլորին և շնորհավորում եմ լավ եղանակի կապակցությամբ, վերջապես ամառը եկավ մեր հյուսիսային լայնություններ։ Իհարկե, այսպիսի ցուրտ հունիսից հետո ոչինչ հնարավոր չէ շտկել, և երկրում իսկապես ոչինչ չի աճի, բայց գոնե տաքացեք…

Չեմ հիշում՝ գրել եմ այդ մասին, թե ոչ, բայց այս տարի մենք որոշեցինք մի քանի հավ դնել երկրում, և հիմա շատ ունենք։ հավի ձուձեր սեփական ընտանի կենդանիներից: Ու քանի որ կյանքումս այդքան ձու չեմ ունեցել, հիմա ինչքան կարող եմ այլասերվում եմ։ Ես դրանք ավելացնում եմ բոլոր ուտեստների մեջ և ցանկացած ձևով։

Վերջերս մի ամսագրում կարդացի հետաքրքիր բաղադրատոմսաղցան աղացած ձվով, խոզապուխտով և եգիպտացորենով։ Դե, ես չեմ կարող անցնել, պետք է անպայման փորձեմ: Եվ գիտեք, շատ հետաքրքիր ստացվեց։ Այժմ ես գրում եմ այս բաղադրատոմսի մասին ձեզ համար, սիրելի ընթերցողներ։

Այսպիսով, աղցան աղացած ձվերով, խոզապուխտով և եգիպտացորենով, բաղադրատոմս լուսանկարով.

Բաղադրիչներ

• ձու 2-3 հատ.
• խոզապուխտ կամ կիսաապխտած երշիկ՝ 150-200 գր
• թարմ վարունգ - 1-2 հատ:
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 0,5-1 բանկա
• թարմ խոտաբույսեր՝ սամիթ և մաղադանոս
• մայոնեզ

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պատրաստում ենք ձվածեղը՝ ձվերը հարում ենք աղով և տապակում կարագի մեջ։ Մինչ այն սառչում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Վարունգները կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​մաշկը դառը է, ապա կեղևացրեք այն, ինչպես ես պետք է անեի:

Կտրում ենք նաեւ խոզապուխտ կամ կիսաապխտած երշիկ։ Ավելացնել վարունգին։

Մատուցել վարունգով և խոզապուխտով պահածոյացված եգիպտացորեն, դրանից հեղուկը քամելուց հետո։

Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Ավելացնել աղցան:

Մինչ մենք անում էինք այս ամենը, ձվածեղն արդեն սառել էր։ Հեռացրեք այն թավայից կտրատող տախտակի վրա և կտրեք փոքր երկարավուն կտորների: Ավելացնել աղցանի մեջ և պատրաստի աղցանը համեմել մայոնեզով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Ձվով, խոզապուխտով և եգիպտացորենով աղցանը համեղ է ստացվում, շատ հագեցնող և պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում։ Բարի ախորժակ!

Մեզ մոտ խոհարարական նորաձևություն է մտել հարած ձուով աղցանները համեմատաբար վերջերս։ Ձվածեղի նման անկախ ճաշատեսակդա մեզ մոտ արդեն մի քանի տասնամյակ է, ինչ սովորական է, բայց Ֆրանսիայի բնակիչներն առաջինն են դրանով աղցաններ պատրաստել։ Սա զարմանալի չէ. կարմիր գինու և թեթև գորտի ոտքերով ապուրների սիրահարները նախընտրում են սպիտակուցներով հարուստ թեթև և առատ կերակուրներ: Ֆրանսիացի կանայք դիետաներ չգիտեն, բայց նրանք սլացիկ են մինչև ծերություն, և այս ամենի շնորհիվ պատշաճ սնուցում. Ինչու՞ նրանցից չսովորել բարակ գոտկատեղի մի քանի բաղադրատոմս: Ձվածեղով աղցանը հիմնված է ձվի և կաթի ճիշտ տապակած խառնուրդի վրա։ Խաշած ձվով աղցանները պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, հակառակ դեպքում սոուսի հետ երկարատև փոխազդեցությունից այն կփափկի և կկորցնի ցանկալի խտությունը։

Աղցան աղացած ձվով - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար նախ պետք է խորը աման, որտեղ կխառնեք ձվածեղի բաղադրիչները։ Բացի այդ, պատրաստեք երեքից չորս ամաններ աղցանի այլ բաղադրիչների համար: Մատուցեք աղցան աղացած ձվերով, ցանկալի է հարթ ափսեների վրա՝ մասերում:

Ձվածեղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 3-4 ձու և 100 մլ կաթ։ Ահա ուշադրություն! Եթե ​​ցանկանում եք ձվածեղը դարձնել ավելի թեթև և օդային, ապա ալյուր ավելացնել պետք չէ։ Բաղադրատոմսի երկու-երեք ճաշի գդալ ալյուրը ձվածեղն ավելի առաձգական կդարձնի, ինչպես խիտ փափուկ նրբաբլիթը, մինչդեռ առանց ալյուրի ձվածեղը նման կլինի փափկամազ ձվի մուսի:

Ինչպե՞ս պատրաստել ձվածեղ: Այն ունի նաև իր նրբությունները. Ձվածեղը կարող է չաշխատել, եթե ուղղակի խառնեք բոլոր բաղադրիչները: Ճիշտ ձվածեղը կատարվում է այսպես՝ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից և սպիտակները հարել բարձր հզորությամբ առնվազն 5 րոպե, մինչև վերածվեն թանձր փափկամազ փրփուրի։ Հարելուց առաջ սպիտակուցները 5-7 րոպեով դրեք սառնարանը, որպեսզի դրանք ավելի արագ և շքեղ հարվեն։ Դրանից հետո ներս մտեք սպիտակուցային զանգվածկաթ, դեղնուց և աղ, ինչպես նաև ալյուր, եթե ալյուրով ձվածեղ եք պատրաստում։ Հարում ենք ևս մեկ րոպե, այնուհետև ստացված զանգվածը լցնում ենք մանր յուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Ձվածեղի մեկ այլ գաղտնիք էլ այն է, որ թավայի մեջ պետք չէ շատ ձեթ լցնել, բավարար է կես ճաշի գդալ, որը պետք է բաժանել հատուկ սիլիկոնե խոզանակով։ Այսպիսով, դուք նվազեցնում եք յուղի սպառումը, և ձվածեղը կստացվի ոչ յուղոտ: Ձվածեղը երեք րոպե տապակվում է ու չի շրջվում։

Աղցանի մեջ ձվածեղ օգտագործելու համար այն նախ պետք է սառեցնել, ապա կտրատել խորանարդի։

Խաշած ձվով աղցանները մատուցվում են մեծ հարթ ափսեների կամ փոքր չափաբաժինների վրա։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը հագցրեք սոուսով։

Ձվածեղի աղցանի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Ձվածեղի աղցան

սրտանց ու թեթեւ աղցանձուով, չինական կաղամբով և քերած պանրով, հարմար է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Ձվածեղը սպիտակուց է, որն անհրաժեշտ է մազերի, եղունգների, մաքուր մաշկի աճի համար, նյութափոխանակության գործընթացներըմարմնի բջիջների միջև: Կաղամբը «դանդաղ» ածխաջրեր է, որը հագեցվածության զգացում կտա։ Այս աղցանի մեջ կարող եք օգտագործել սովորականը սպիտակ կաղամբ, բայց չինական կաղամբավելի փափուկ և թեթև:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 3 ձու
• 100 մլ կաթ
• 1/2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
• Պեկինյան կաղամբ 200 գր
• Մաղադանոս
• Ցանկացած պինդ սորտի պանիր 150 գրամ
• Հագուստի համար՝ թթվասեր 200 գրամ, 2 պճեղ սխտոր, աղ

Խոհարարության եղանակը.

Տապակել ձվածեղը, սառչել և կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ։

Կաղամբը մանր և մանր կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Հագուստի համար միացրեք թթվասերը, սխտորը և աղը։ Սխտորը պետք է անցկացվի սխտորի մամլիչով։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը համակցեք աղացած ձվերի հետ:

Բաղադրատոմս 2. Աղցան աղացած ձվով և սնկով

Համեղ, սննդարար և թեթեւ ուտեստ- աղցան աղացած ձվով, սնկով և խոտաբույսերով: Այս աղցանը մատուցեք որպես նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ։ Աղցանին կարելի է ավելացնել ցանկացած սունկ, միակ պայմանը թարմ լինելն է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու 4 հատ
• Կաթ 100 գրամ
• Արևածաղկի ձեթ 1 ճաշի գդալ
• Սունկ 200 գրամ
• Սոխ 1 հատ
• Թարմ կանաչի (մաղադանոս, սամիթ)
• Հալած պանիր («Բարեկամություն») 100 գրամ (1 հատ)
• Հագուստի համար՝ թթվասեր 200 գրամ, սխտոր 3 ատամ, աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձվածեղը տապակել, հովացնել ու խորանարդի կտրատել։

Սոխը, սունկը մանր կտրատել։ Սոխը լցնում ենք տաք տապակի մեջ, 3-4 րոպե տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնում ենք սունկը և տապակում 8-10 րոպե։ Հանգստանալ.

Կտրել կանաչիները:

Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։

Սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով և ավելացրեք աղով թթվասերին։

Բաղադրիչները խառնում ենք - աղցան աղացած ձվով և սնկով պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն համակցեք սոուսի հետ։

Բաղադրատոմս 3. Աղցան աղացած ձվով և խոզապուխտով

Եթե ​​մտածում եք ինչպես պատրաստել արագ, համեղ և առողջ աղցանՈւշադրություն դարձրեք աղցան ձու և խոզապուխտով։ Այս աղցանը եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե, բայց շատ ավելի համեղ է, քան ավանդական վարսակի ալյուրը կամ եփած ձունախաճաշին սուրճով.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու 4 հատ
• Կաթ 100 մլ
• Խոզապուխտ 150 գրամ
• Թարմ վարունգ 1 հատ
• Թթվասեր
• թարմ մաղադանոս

Խոհարարության եղանակը.

Ձվածեղի խառնուրդ պատրաստել և լցնել տաք կաթսայի մեջ։

Ձվածեղը պատրաստելիս խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատեք։

Կլպել վարունգը և նաև կտրատել բարակ շերտերով։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Հովացրեք ձվածեղը և բաժանեք բաժանված կտորներ.

Յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնել խոզապուխտ, վարունգ, խոտաբույսեր, իսկ վրան լցնել թթվասեր։

Բաղադրատոմս 4. Աղցան աղացած ձվով և բանջարեղենով

թարմ և համեղ աղցանորը պատրաստված է սեզոնային բանջարեղեն. Ավելի հագեցվածության համար աղցանի մեջ կարելի է ավելացնել ֆետա պանիր՝ աղացած ձվով և բանջարեղենով։

Աղցանը մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, մինչև ձվածեղը թրջվի։ բուսական հյութ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու 3-4 հատ
• Կաթ 100 մլ
• Լոլիկ 2 հատ
• Բուլղարական պղպեղ 1 հատ
• Վարունգ 1 հատ
• թարմ մաղադանոս
• Ֆետա պանիր 100 գրամ
• Հագուստի համար՝ ձիթապտղի յուղ 200 գրամ, կտավատի սերմ

Խոհարարության եղանակը.

Ձվածեղը տապակել, հովացնել և կտրատել քառակուսի կտորներով։

Լոլիկները լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։

Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել բարակ շերտերով։

Հեռացրեք վարունգի կեղևը և կտրեք շերտերով:

Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Միավորել բաղադրիչները և համեմել ձիթապտղի յուղով։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան աղացած ձվով և լեզվով

Բավականին պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ աղցան ձվածեղով դուք հաջողության կհասնեք, եթե ավելացնեք սառը խաշած տավարի միս կամ խոզի լեզու. Թեթև և նիհար միս օդային ձվածեղև քերած պանիր - ձեր հյուրերը կամ ընտանիքը հիացած կլինեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Տավարի կամ խոզի լեզու 400 գրամ
• Ձու 3-4 հատ
• Կաթ 100 մլ
• Ցանկացած պինդ սորտի պանիր 100 գրամ
• Թարմ վարունգ 1 հատ
• թարմ մաղադանոս
• Հագուստի համար՝ թթվասեր կամ մայոնեզ, սոյայի սոուս, քունջութ

Խոհարարության եղանակը.

Ձվածեղի խառնուրդը պատրաստել և տապակել մինչև փափկի, 7-8 րոպե։ Պատրաստի ձվածեղը հովացրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Խոզի կամ տավարի լեզուն մինչև փափկի (40-45 րոպե) եփեք դափնու տերևով աղած ջրի մեջ: Հովացրեք և կտրեք շերտերով:

Պանիրը քսել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել խորանարդի մեջ։

Վարունգը շերտերով կտրատել։

Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Մայոնեզը կամ թթվասերը խառնել սոյայի սոուսի և քնջութի սերմերի հետ։

Խառնեք բաղադրիչները և սեղանին մատուցեք ձվածեղով և լեզվով աղցան:

Խաշած ձվով աղցանն առավել ներդաշնակորեն համակցված է սերուցքային սոուսների՝ թթվասերի և մայոնեզի հետ: Դրանց վրա ավելացրեք նաև կանաչի, քունջութ, կտավատի սերմ։ Աղի փոխարեն օգտագործեք սոյայի սոուս։

Կարող եք ավելացնել քերած պանիր (մշակված կամ կոշտ սորտերքերած մանր քերիչով), սպիտակ կամ սև քնջութի սերմեր, թակած խոզապուխտ կամ երշիկ, ապա աղցանի ձվածեղը կունենա այլ, ավելի հարուստ համ և ավելի ներկայանալի տեսք:

Տեֆլոնապատ թավայի մեջ տապակել ձվածեղը։ Այսպիսով, դուք վստահ կլինեք, որ ձվածեղը չի այրվի և չի կպչի մակերեսին։ Բացի այդ, նման թավայի մեջ ձվածեղը լավ տապակվում է, նույնիսկ եթե թավայի մակերեսը յուղով չեք քսում։

Մատուցելուց առաջ աղցանը զարդարել ձվածեղով։ Մանրացված ընկույզները, թակած կանաչիները կատարյալ են։

Փոխարեն պարզ ալյուրդուք կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի օսլա. Նրա տարբերությունը սովորական օսլայից փոքր քանակությամբ ածխաջրերի պարունակության մեջ է, և նման հավելումով ձվածեղը կստացվի շատ համեղ, ավելի խիտ, քան առանց ալյուրի ձվածեղը։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Բաղադրությունը:

- ձու - 1 հատ;
- ջուր կամ կաթ - 2 ճաշի գդալ;
- խաշած խոզապուխտ - 100 գր;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- սոխ - 1 միջին գլուխ;
- սեղանի քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
- աղ և շաքար մարինադի համար - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
- թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- քրքում - մի պտղունց;
- կանաչ սոխ կամ մաղադանոս, սամիթ - 0,5 փունջ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Սոխը նախապես մարինացրեք դառնությունը վերացնելու և այն քաղցր-թթու համ ու հյութեղություն տալու համար: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ: Քացախը խառնել նույն քանակությամբ ջրի հետ և այս խառնուրդով լցնել սոխը։ Խառնել, թողնել մարինացվի 10-15 րոպե։




Ձվածեղի համար ձուն խառնել ջրի կամ կաթի հետ։ Աղցանի յուրաքանչյուր մատուցման համար ձեզ հարկավոր է մեկ ձու, եթե պատրաստում եք երեք կամ չորս հոգանոց ընտանիքի համար, համապատասխանաբար ավելացրեք ապրանքների քանակը։




Ձվածեղի զանգվածը հարում ենք հարիչով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով աղ, աղացած սև պղպեղ և մի երկու պտղունց քրքում։ Քանի դեռ մի կողմ ենք դնում։




Խոզապուխտը շերտերով կտրատում ենք, բայց ոչ շատ բարակ։ Աղցանի համար խորհուրդ է տրվում թեթև տապակել, որպեսզի համն ավելի արտահայտիչ դառնա։ Բայց դուք կարող եք ավելացնել առանց տապակելու:

Չկպչող տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Լցնել խոզապուխտը, տապակել, մինչև ոսկե բծեր հայտնվեն։ Մենք այն վերցնում ենք ափսեի մեջ:




Ձվածեղի զանգվածը լցնել մնացած յուղի մեջ։ Մենք կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի, հազիվ նկատելի: Ձվածեղը ծածկում ենք կափարիչով և եփում երեք րոպե։ Վերևից այն պետք է ամուր լինի, իսկ ներքևից՝ թեթև կարմրած։




Ձվածեղը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք։ Փաթաթում ենք, լապշա կտրատում, շերտերի լայնությունը 1-1,5 սմ է, կարող եք երկար թողնել կամ ավելի կարճ կտրել։






Ավելի լավ է վերցնել թթու վարունգ (թթու կաղամբ), քաղցր և թթու թթու սոխի հետ միասին հաճելի համային հակադրություն է ստանում։ Վարունգը կտրատում ենք շերտերով, ապա շերտերով։




Մենք բոլոր պատրաստված ապրանքները տեղափոխում ենք ամանի մեջ: Ավելացնել սոխ, կարող եք մարինադի հետ միասին: Շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և հարել։




Աղցանը հագցնում ենք մայոնեզով՝ ձեր ճաշակով։ Այս աղցանին, բացի մայոնեզից, հարմար է սամիթով թթվասերի սոուսը։ Պետք է թթվասերը խառնել մեկ գդալ մանանեխի հետ, ավելացնել մի քիչ քերած սխտոր և մանր կտրատած թարմ սամիթ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հագցնել աղցանը:




Պատրաստի աղցանը թողնում ենք աղացած ձվերով և խոզապուխտով և թթու սոխով, որպեսզի մի փոքր եփվի։ Դնում ենք ափսեի կամ ամանի մեջ, վրան շաղ տալիս մանր կտրատած կանաչ սոխև մատուցել սեղանին: Շատ համեղ է տաք խաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ և տարեկանի հաց.






Բարի ախորժակ!

Աղցան խոզապուխտով և ապխտած ձվով - հեշտ ուտեստ է արագ նախաճաշկամ երեկոյան խորտիկ: Բուրավետ խոզապուխտով նուրբ ձվածեղը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, և սա հիանալի հնարավորություն է ցույց տալու երևակայություն և փորձեր։

Պատրաստված համեղ ուտեստներ թարմ բանջարեղեն, աղցանի և կծու կանաչիների առատություն։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է սոուսով սոուսով հագնում՝ հիմնված բուսական յուղերի (ձիթապտղի, եգիպտացորենի, արևածաղկի) ձևի դասական հավելումով։ տարբեր տեսակներքացախ, մանանեխ, խոտաբույսերև համեմունքներ: Աղցաններում օգտագործվում են նաև սոուսներ, որոնք հիմնված են բնական յոգուրտ, յուղոտ թթվասեր կամ մայոնեզ։

Խոզապուխտով և կաթնաձվով աղցանները մատուցվում են սովորական աղցանների կամ բաժանված աղցանների մեջ խառնած, կանաչ սլայդների տեսքով։ Նուրբ թակած հազարի որոշ տեսակներ օգտագործվում են վաֆլի ձևաթղթերի (խողովակներ, կեղևներ, tartlets), նրբաբլիթներ, մանրանկարչություն սենդվիչներ և պիտա ռուլետներ լցնելու համար:

Ինչ աղցաններ կարելի է պատրաստել խոզապուխտով և նուրբ ձվածեղով, մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Աղցան «Պանիր» խոզապուխտով և աղացած ձվով

Խիտ աղցան, որն օգտագործվում է որպես անկախ ճաշատեսակ և միջուկ՝ փոքր խորտիկների համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Յուղոտ կաթ - 70 մլ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ:
• Սպիտակ պանիր - 100 գ:
• Սխտոր - 3-4 հատ:
• Խոզապուխտ - 100 գ.
• Թթու խնձոր կամ ավոկադո - 100 գ:
• Ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ - 100 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Երեք ձուն խառնել 70 մլ. ցածր յուղայնությամբ կաթ. Թանձր զանգվածից թխում ենք 1-2 ձվածեղի պինդ նրբաբլիթ։
2. Հովացրեք ձվածեղը և կտրեք շերտերով:
3. Սպիտակի կտորները կոպիտ քերել և կոշտ պանիր. Մանրացրեք սխտորի մեխակները։
4. Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կեղևավորված խնձորը կտրատել շերտերով և անմիջապես խառնել մայոնեզի հետ։
5. Սոուսի մեջ խնձորին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Համեմեք մանրացված սխտորով, կտրատած խոտաբույսերով և չորացրած խոտաբույսերով։

Աղցան «Ամառ» խոզապուխտով և աղացած ձվով

Հասած ամառային բանջարեղենի, նուրբ խոզապուխտով և սպիտակուցային ձվածեղի վառ նախուտեստ։

Բաղադրիչների ցանկ.

Սպիտակուցային ձվածեղ.

• Հավի սպիտակուց - 2 հատ:
• Անյուղ կաթ – 70 մլ։
• Կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղ.
• Պղպեղ.

Աղցան:

• Հասած լոլիկ - 150 գ:
• Թարմ վարունգ - 150 գ:
• Ռեհան և մաղադանոս - 10 գ:
• Թռչնի խոզապուխտ - 100 գ.
• Կոշտ պանիր՝ մատուցելու համար։

Դեղնուց սոուս.

• Դեղնուց - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Խնձորի քացախ - 1 ճ/գ կամ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
• Աղ.
• Շաքարավազ.
• Պղպեղ.
• Համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուսական յուղը տաքացնել, վրան ավելացնել համեմունքներ, աղ և շաքար։ Հարել ցածր արագությամբ՝ մեջը աստիճանաբար լցնել դեղնուցները։ Սոուսը ծածկեք թաղանթով կամ կափարիչով և առայժմ մի կողմ դրեք։
2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մի կաթիլ կիտրոնի հյութի և մի պտղունց աղի հետ մինչև թեթև փրփուր առաջանա։ Լցնել կաթը մասերի, փորձելով պահպանել զանգվածի շքեղությունը։
3. Ձվածեղի կաղապարը տաքացնել, յուղել։ Զգուշորեն դուրս թափեք սպիտակուցային զանգվածը։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։
4. Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Վարունգը կոպիտ կտրատել հավի խոզապուխտև լոլիկ: Մանրացրեք տեսակավորված ռեհանի և մաղադանոսի տերեւները։
6. Միավորել բանջարեղենը, քերած ձուն և խոզապուխտը:
7. Աղցանի բաղադրիչները համեմեք դեղնուցի սոուսով։ Թողեք մի քիչ եփվի և մատուցեք։

Աղցան «Բակալավր»

Աղցան վրա հապճեպառատ, բայց ոչ ծանր նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Վառելիքի լիցքավորում թթվասերի սոուսկամ ցածր կալորիականությամբ մայոնեզկիտրոնի հյութի ավելացումով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Խոզապուխտ - 150 գ.
• Պեկինի կաղամբ - 200 գ:
• Կարմիր սոխ - 100 գ.
• Պանիր «Մոցարելլա», «Սուլուգունի» կամ «Չեդդեր»՝ 100 գ։
• Աղ.
• Սեւ պղպեղ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Յուղոտ կաթ - 100 մլ:
• Թարմ կանաչի - ըստ ցանկության:
• Թթվասեր - 100 գ.
• Բուսական յուղ - 20 մլ:
• Քաղցր մանանեխ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկու ձուն և կես բաժակ կաթը հարում ենք մինչև թեթև փրփուր լինի։ Աղ.
2. Բարակ տապակը յուղով կամ յուղով քսել։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա և թխեք նուրբ ձվածեղ՝ առանց կափարիչը հանելու։
3. Հովացրեք և կտրեք խոշոր խորանարդի կամ հաստ շերտերի մեջ:
4. Խոզապուխտ, երիտասարդ ծաղկեպսակ չինական կաղամբկտրատել բարակ շերտերով:
5. Պանրի կտորը կտրեք լայն ժապավեններով բանջարեղենի կեղևահանող սարքով կամ մեծ շեղբով դանակով:
6. Կարմիր սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձեռքերով շփեք հյութը ազատելու համար։
7. խառնել հաստ սոուսթթվասերից, քաղցր մանանեխից և երկու ճաշի գդալ բուսական յուղից։
8. Մատուցելուց անմիջապես առաջ բաղադրիչները համեմեք թթվասերի սոուսով կամ մայոնեզով և կիտրոնի հյութով։

Աղցան «Նախաճաշի համար»

Եվրոպական խոհանոցի ռեստորանային բաղադրատոմս՝ պարզեցված տնային խոհարարության կարիքների համար։

Բաղադրիչների ցանկ.

Ձվածեղի խմոր.

• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կաթ - 150 մլ:
• Թարմ մաղադանոս - 10 գ:
• Աղ.
• Ցորենի ալյուր - 1 ճ բլրի հետ։
• Կարմիր պղպեղ.

Աղցան:

• Խոզապուխտ - 100 գ.
• Քաղցր պղպեղ - 100 գ:
• Աղցան սոխ - 50 գ:
• Քաղցր եգիպտացորեն - 50 գ:
• Քնջութ - 1 թ.գ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ առանց սլայդի:
• Լոլիկ - 100 գ.
• Բուսական յուղ - 40 մլ:
• Կիտրոնի հյութ - 20 մլ:
• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք աղցան, քանի որ թրմելու և համերի բաշխման համար անհրաժեշտ է 10-15 րոպե։
2. Կտրել հազարը կես օղակների մեջ: Մարինացնել ներս կիտրոնի հյութ, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։
3. Հյութալի պղպեղը և խոզապուխտի մի կտորը մանր կտրատել շերտերով։ Լոլիկը բաժանել սեպերի կամ խորանարդիների։
4. Մարինադի մեջ միացրեք բանջարեղենը, խոզապուխտը և հազարը: Ավելացնել մի քիչ ձեթ, ավելացնել մեկ գդալ բոված քունջութ։ Ցանկության դեպքում աղցանին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի։ Թողնել ժամը սենյակային ջերմաստիճան 10-15 րոպե:
5. Ձվածեղի խմորը հարում ենք երեք ձվից՝ 150 մլ։ ցածր յուղայնությամբ կաթ և մի թեյի գդալ ցորենի ալյուր. Աղ, համեմեք ձեր ցանկությամբ։
6. Թխել երկու բարակ և խիտ ձվածեղով նրբաբլիթ: Քանի դեռ նրբաբլիթները տաք են, մեկը դրեք մատուցվող ափսեի մեջ։
7. Ձվածեղի մեկ կեսին քսել 3-4 ճաշի գդալ բանջարեղենային աղցան. Նրբաբլիթի մյուս կեսը ծածկելու համար օգտագործեք սպաթուլա:
8. Զարդարեք խոտաբույսերով, լոլիկի կաթիլներով կամ սոյայի սոուս. Ծառայել սեղանին:

Աղցան «Breeze» աղացած ձվով

Հյութալի աղցան, որը հագեցնում է քաղցը և հիանալի զովացուցիչ է։

Բաղադրիչների ցանկ.

• Սպիտակ բողկ - 100 գ:
• Կանաչ սոխ - 50 գ:
• Հազարի ծաղկեպսակ - 100 գ:
• Թարմ վարունգ - 150 գ:
• Խոզապուխտ - 100 գ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 100 մլ:
• Աղ.
• Սեւ պղպեղ.
• Ձիթապտղի յուղ - 40 մլ:
• Խնձորի քացախ - 5 մլ:
• Կոճապղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչ սոխի փետուրները, երիտասարդ հազարի ծաղկեպսակներն ու լավ խոզապուխտի մի կտորը խոշոր կտրատել։
2. Վարունգները կտրված են շերտերով:
3. Չզտված սոուս պատրաստեք ձիթապտղի ձեթ, գդալներ խնձորի քացախև համեմունքներ: Ցանկության դեպքում ավելացնել մի բուռ քերած կոճապղպեղ։
4. Ձուն հարել կես բաժակ կաթի հետ։ Համեմել և աղ: Թխել ձվածեղ նախապես տաքացրած տապակի մեջ։
5. Հովացրեք ձվածեղը կափարիչի տակ և կտրեք շերտերով:
6. Միավորել նախուտեստի բաղադրիչները և համեմել անուշաբույր սոուսով։