Ինչպես են պատրաստում ձվերը փաշոտան: Ինչպես պատրաստել pashota ձու տանը սննդի կինոնկարում, փաթեթում, բազմամակարդակ եւ միկրոալիքային վառարան քացախով եւ առանց քացախի: Բաղադրատոմսով աղցան, ապուր, ավազ, բուջոնդա փաշոտայի ձվի հետ

Ձու փաշոտա - ֆրանսիական ուտեստ, պատրաստելու հմտություն է պահանջում: Պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Զարգացման երկու ամենահեշտը դասական է եւ սննդի ֆիլմում:

Խոհարարություն ձվերը փաշոտա կաղապարներում

Ձվի փաշոտը ճիշտ է եռակցվում, եթե.

Ձու pashota - ափսե գեղեցիկ տեսքով: Հետեւաբար անհրաժեշտ է կտրելուց հետո մնացած լրացուցիչ սպիտակուցը: Ձվերը մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ կամ որպես ուրիշների մաս:

Որքան պատրաստեք ձվերը փաշոտոն ֆիլմում

Պատրաստման տեւողությունը կախված է հատուկ բաղադրատոմսից: Ֆիլմում ձվերի պատրաստում է Փաշոտան 3,5-ից 5,5 րոպե: Տեւողությունը ազդում է ջրի ջերմաստիճանի վրա, որի վրա պատրաստում է խոհարարությունը: Սննդի կինոնկարում պատրաստելու բաղադրատոմսը.

1. Սննդի կինոնկարից կտրված (կուսակցության նվազագույն երկարությունը 15 սմ է, առավելագույնը, բայց չպետք է չափազանց մեծ քառակուսի);
2. Յուղել յուղի մի կողմը `համտեսել.
3. Տեղադրեք ուտելի ֆիլմը կույտի մեջ.
4. Լվանալ ձուն;
5. Կոտրեք ձուն կույտը, աղը եւ ավելացրեք համեմունքներ համտեսելու համար.
6. Հավաքեք ֆիլմը պայուսակի մեջ, կապեք ծայրերը կամ քաշեք պայուսակը մի թելով, որպեսզի ձուն մնա ամենացածր հնարավոր ծավալի մեջ.
7. Ջուրը եռացրեք կաթսայի մեջ.
8. Եփած ջուրը սառչում է մինչեւ 70-80 աստիճան;
9. Փորձելով պահպանել ջրի ջերմաստիճանը նույն մակարդակում, պայուսակը դնել դրա մեջ ձու.
10. Ձվի եփեք մոտ 4 րոպե;
11. Հեռացրեք քսակը ջրից, կտրեք եւ ծառայի ձուն սեղանին:

Որքան եռացնելուց հետո որքան եռացրեք ձվերը

Ձվերի պատրաստման տեւողությունը կախված է պատրաստման եղանակից: Classic- ը ենթադրում է ջրի մեջ մաքրված ձվեր պատրաստել, որոնց վրա կարող եք ավելացնել քացախ: Վերջին գործոնը ուղղակիորեն ազդում է խոհարարության տեւողության վրա: Ձու փաշոտա խոհարար:

Ինչպես պատրաստել փաշոտա ձու `նուրբ կրեմի դեղնուցով, որը եզրակացրեց փափուկ մի փոքր կոպիտ սկյուռի գրկում, ինչպես ամեն անգամ կատարյալ արդյունք ստանալ, կարդալ այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով:

Ձու փաշոտ, թե ինչպես պատրաստել

Փաշոտայի ձվերը պատրաստելու շատ եղանակներ կան: Ինչ-որ մեկը նրանց պատրաստում է միկրոալիքային վառարանում, ինչ-որ մեկը պատրաստում է պայուսակի, սննդի ֆիլմի կամ զույգի մեջ: Ինչ-որ մեկը, երբ խոհարարությունը ջուր է ավելացնում ջրի մեջ `արագորեն շրջելու սպիտակուցը եւ գդալով սփրեյսը կաթսայի մեջ, այնպես որ սպիտակուցը չի փայլում:

Այսքան շատ հնարքներ `անբասիր սպիտակուցային պայուսակ ստանալու համար:

Ձվերի պատրաստումը առանց կեղեւի կարող է թվալ միայն բարդ, եթե նախկինում դրանք երբեւէ չեք պատրաստել: Իրականում այսպիսի ձու եփել շատ պարզ է, պարզապես պարզապես:

Այս ուտեստի պատրաստման հիմնական հնարքը բարակ ջրի մեջ թեստերը պատրաստելն է: Որքան փոքր է ջուրը եռում, այնքան ավելի քիչ են փուչիկները բարձրանում դրա մակերեսին, այնքան ավելի քիչ խառնվում է, եւ ձվի սպիտակը ոչնչացնում է ամենափոքրը: Ես, ընդհանուր առմամբ, կրակը անջատում եմ ամանների տակ եւ ծածկում եմ կափարիչով: Արդյունքում, փաշոտայի ձվերը միշտ ստանում են կատարյալ ձեւ:

Բացի այդ, դա ընդամենը հիանալի ուտեստ է նախաճաշի համար, եւ Shabby- ի ժամանակը կթողնի այնքան, որքանով սովորական քերած ձվերի պատրաստման վրա:

Բավական չէ, որ ձվերը pashota իրենք գերազանց նախաճաշ են, դուք կարող եք օգտագործել դրանք աղցանների, մսի կամ ձկան խորտիկների պատրաստման համար, դրանք քամեք փխրուն կանաչապատմամբ կամ բանջարեղենով:

Փորձելով նրանց նախաճաշել տոստի վրա, անգլիական բեկոններից, փխրուն բեկոնով ջրով, շքեղ հոլանդական սոուսից, հայտնի է շքեղ հոլանդական սոուս:

Հուշում:

Որպեսզի թեստերը պատրաստեն առանց կեղեւի, ամենալավն է թարմ վերցնել, նրանք ավելի խիտ սպիտակուց ունեն: Եթե \u200b\u200bձեռքին թարմ չկան, եւ միայն մի քանի շաբաթ առաջ գնվել է, հեռացրեք սպիտակուցի հեղուկ մասը նրանցից մետաղական մաղով: Այս մեթոդը նկարագրված է ստորեւ:

Միգուցե դուք ունեք ձվերի պատրաստման ձեր 100% մեթոդը: Խնդրում ենք նկարագրել այն մեկնաբանություններում:

Տես նաեւ:

Ինչպես պատրաստել ձվի պաշոտ

Բաղադրությունը.

1. Թարմ ձու:

Ձեզ նույնպես պետք է.

1. Թավա կափարիչով:
2. Երկու կամ երեք փոքր բաժակ:
3. Գաղտնիք:
4. Թղթե սրբիչներ.

Խոհարարության մեթոդ.

Ջուրը կաթսայի մեջ բերեք եռալ

• Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 4-5 սանտիմետր ջրի շերտ: Կաթսանին դրեք կրակի վրա եւ ջուր բերեք եռալ: Երբ ջուրը եռում է կրակը գրեթե նվազագույնի: Սպասեք, մինչեւ զույգ փուչիկները գրեթե դադարի հայտնվել տապակի հատակից:

Խառնել ձուն պատրաստված ամանի մեջ

• Մի փոքր ամանի մեջ կոտրեք թեստը: Կիրառեք ամանի ծայրը մինչեւ հազիվ եռացող ջրի մակերեսը եւ կոկիկ ձվի մեծ մասը ջուրը:

Զգուշորեն կոտրեք ձուն կաթսայի մեջ

• Եթե \u200b\u200bսպիտակուցը փոքր-ինչ մանրացված է տապակի ներքեւի մասում, ապա կարող եք այն գդալով ավելի մոտիկել սպիտակուցին, մեծամասից մի քանի փոքր կտոր սպիտակուցային բծախնդրության մեջտեղում, դրանք կարող են հեռացվել:
• Այսպիսով, մեկ առ մեկ, եռացող ջրի թռիչքը բոլոր ձվերն են, որոնք դուք նախատեսում եք պատրաստել, թողնելով նրանց միջեւ:

Որքան եփում ձվերը փաշոտ

• Երբ բոլոր ամորձիները կաթսայի մեջ են, ծածկեք այն կափարիչով եւ անջատեք կրակը խոհանոցային ապրանքների տակ: Տեղադրեք խոհանոցի ժմչփը չորս րոպե կամ պարզապես բարձրաձայնեք բարձրաձայն 240-ի: Այս ընթացքում ձվի սպիտակները ամբողջությամբ կվերածվեն, եւ դեղնուցը դեռեւս հեղուկ կլինի:
• Խոհարարության ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից `ամորձիների չափից, նրանցից դուրս եք ստացել սառնարանից կամ ջեռուց եք եռացրեք, եւ նույնիսկ ձեր մակարդակի բարձրության վրա եք: 4 րոպե է այն ժամանակը, որի համար ես պատրաստում եմ ձու փաշոտա: Սկսեք պատրաստել 4 րոպեից, իսկ անհրաժեշտության դեպքում, այս անգամ ավելացրեք կամ նվազեք:

Shivovka- ն հեռացրեք եփած ձվի պաշոտան տապակից

• 4 րոպե հետո թիակ, հեռացրեք եփած թեստերը տապակից եւ դրեք թղթի սրբիչ `սպիտակուցներից ավելորդ խոնավությունը հանելու համար:

• Փաշոտի ձվերը չեն տարածվում տապակի ներքեւի միջով եւ պահում են որոշ խոհարարների ձեւը, որոնք անձեռոցիկների համար օգտագործում են ճենապակյա օղակներ: Կարող եք փորձել նաեւ այս մեթոդը: Ուղղակի օղակները դնել տապակի ներքեւի մասում լցնել ջրի մեջ ջրի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր բարձրանա օղակների վրա: Գավաթից կոտրված ձու լցնել օղակների կենտրոն: Այնուհետեւ անջատեք կրակը սոուսների տակ, ծածկեք այն կափարիչով եւ եփեք 4 րոպե:

Ինչպես պատրաստել ձվերի փաշոտա, օգտագործելով մետաղական մաղ

• Ձվի կատարյալ քսակը ստանալու համար գրեթե առանց սպիտակուցային փաթիլների, որոնք առանձնացված են զանգվածային զանգվածից, օգտագործեք մետաղական մաղ: Պարզապես հանեք հեղուկ սպիտակուցը մետաղական մաղի միջոցով:
• Տեղադրեք մետաղական մաղը գավաթի վրա եւ ոլորեք դրա մեջ: Հեղուկ սպիտակուցը նետվում է ցանցի միջով բաժակի մեջ, եւ մաղում է միայն դեղնուց ունեցող խիտ սպիտակուցը

Խոհարարության ժամանակը, 15 րոպե

Մասների քանակը, 1

Ինչպես պատրաստել ձվի փաշոտա, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով:

Քայլ 1. ջրով ջրազերծեք ջրով կրակի վրա եւ հեղուկը եռացրեք (այս փուլում եռելը մեզ չի խանգարում ձվերը պատրաստելու գործընթացում) ):

Քայլ 2. Առանձին տարայի մեջ մենք ձուն բաժանում ենք այնպես, որ դեղնուցը մնա ամբողջը: «Չիպ» ձվերը Pashota- ն սպիտակուցային կեղեւի հեղուկ ձվի է, ուստի խառը ձուն չի պահի այն ձեւը, որը մեզ անհրաժեշտ է:

Քայլ 3. Հրդեհը դեկորացիայի տակ է բերվում նվազագույնի եւ լցնել 1 tbsp ջրի մեջ: քացախ

Քացախը նվազեցնում է սպիտակուցի կոագուլյացիայի ջերմաստիճանը (ծալումը) եւ օգնում է այն ավելի արագ պատրաստել նույնիսկ ոչ միանգամայն ջրի մեջ:

Քայլ 4. Գդալով կամ մտրակով մենք ձագար ենք պատրաստում ջրի մեջ:

Այն մտնում է ձագարի ներսում, որ ձուն կստացվի ամուր եւ չի փչում շիլ:

Քայլ 5. Ձագարների մեջ կոկիկ, բայց արագ լցնել ձուն եւ պատրաստել այն նվազագույն կրակի վրա 5 րոպե:

Քայլ 6. Պատրաստի ձուն պետք է լինի խիտ ներս եւ հեղուկ դրսում: Նախքան այն ուտեստների մեջ ավելացնելը կամ ձվի կենացը պատրաստել տոստ տոստ, ավելացնել ավելորդ ջուր `թղթի անձեռոցիկը ներծծելու համար:

Քայլ 7. Պատրաստի ձվի փաշոտե քաղցր (ճաշ պատրաստելու ժամանակ մենք աղ ավելացրեցինք), շաղ տալ կանաչ սոխով եւ տապակել տապակած ձվերը:

Բարի ախորժակ!

Նրանք, ովքեր իրենց խոհարարական ունակություններում վստահ չեն, կարող են պատրաստել պարզ բաղադրատոմսերի տարբերակ:

Փաշոտ ձուն ավանդական ֆրանսիական ուտեստ է `տաք ջրի մեջ տեղադրված կոտրված ձվերից: Պարզ ասած, սրանք ջրի մեջ եփած ձու են, առանց կեղեւի: Խոհարարության գործընթացում սպիտակուցը ծրարում է դեղնուցը, որն ի վերջո շարունակում է մնալ այս սպիտակուցի մեջ:

Ձվերը փաշոտան հիմք է հանդիսանում տարբեր ուտեստների պատրաստման համար: Նախաճաշի համար կարող եք պատրաստել սենդվիչներ եւ սենդվիչներ: Բազմաթիվ աղցաններում շատ բլիթներ են ավելացնում փաշոտայի ձվերը ապուրների եւ արգանակների մեջ:

Ձվի փաշոտը պատրաստվում է, ուշադիր թափելով կեղեւից հազիվ եռացող ջրի մեջ եւ դանդաղ պատրաստեք, մինչեւ այն սկսվի պահպանել ձեւը: Թարմ ձու, այնքան քիչ հավանական է, որ սպիտակուցը պայթեցվի եւ դառնում է անապահով: Այս քնքուշ եւ հազիվ «բռնում» ձվերը կազմում են բազմաթիվ ուտեստների հիմքը: Ծանոթ բոլոր օրինակներին `Բենիկյան ձվերն ու ֆլորենցական ձվերը: Դրանք կարող են մատակարարվել թխած կարտոֆիլով կամ Croutons- ով `սոուսով կամ առանց դրա, կողային ուտեստի տեսքով` արգանակներին կամ բավարարող ապուրներին:

Ձվերի փաշոտան կարող է նախապես պատրաստվել. Դրանք լավ են փրկվում ծառայության ժամանակահատվածում, որն օգնում է ռացիոնալ տարածել աշխատանքի շրջանակը: Մի քիչ կատակներ եւ դրանք պահեք սառը ջրի մեջ: Մինչեւ կերակրելը ինքն իրենից տաքացրեք ձվերը թույլ եռացող ջրի մեջ:

Ձվերը բոլորը ցանում են ջրի մեջ, բայց օգտագործվում են այլ հեղուկներ `կարմիր գինի, արգանակ, սերուցք: Այնպես, որ ձվի մեջ սկյուռիկները ավելի լավն էին գլորվել եւ ոչ շատ տարածվել նախքան շրջվելը, քացախը եւ աղը ջրի մեջ ավելացնել: Այլ բաղադրիչները `համեմունքներ, կողային ուտեստներ եւ սոուսներ նշված են հատուկ բաղադրատոմսերում: Երգչախումբը կամ տապակը ընտրում են բավականաչափ խորը, որպեսզի ամորձիները ամբողջովին ընկնեն: Տրամագիծը կախված է կուսակցության չափից: Ձեզ հարկավոր կլինի բաժակներ հում ձվի, ինչպես նաեւ գդալով անցքերով կամ աղմուկով, ձվերը ջրից հեռացնելու համար, թղթե սրբիչ `դրանք չորացնելու, պահեստավորման եւ կերակրման համար: Ակնթարթային ջերմաչափը կօգնի վերահսկել ջրի ջերմաստիճանը:

Փաշոտայի ձու փաթեթում

Արձագանքեց ձվերը կամ Արզակի ձվերը, ի պատիվ խոհարարության նման մեթոդի հանրաճանաչիչի, իսպանացի ղեկավար Խուան Մարի Արզակը: Այս մեթոդը, ըստ էության, համընկնում է առաջինը ժամանակակից ձեւով, երկու դեպքում էլ ձվերը, կճեպներից զերծ, խաշած մի բանի մեջ, որը փոխարինվում է:

Ճաշ:

Քսեք մի փոքրիկ պոլիէթիլենային փաթեթը ներսից կարագով եւ կոտրեք դրա մեջ թեստը: Փաթեթի եզրերը ռետինե ժապավենով հնարավորինս մոտենալ բովանդակության համար, այնպես որ ձուն ավելի շատ հնարավորություններ կունենա ձեր վիճակը պահելու եւ 4 րոպե եփելու համար, որպեսզի այն պահը ձվի հետ պահեք Հպեք ներքեւին:

Ձու փաշոտա միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրությունը

• Հավի թեստեր - 1 հատ:
• Աղ - 2 կտրատել
• Ջուր - 100 մլ

Ինչպես պատրաստել ձվի պաշոտո միկրոալիքային վառարանում.

1. Մենք վերցնում ենք մի փոքր բեռնարկղ, եթե կա պարամբնակ;
2. Նրբորեն բաժանեք կեղեւը TROI- ի վրա, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք.
3. Լցնել այն ջրով, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկված լինի: Ես դա թողնում եմ բարակ հնարքով ուտեստների պատին: Water ուրը կարող է «կոտրել» սպիտակուցը եւ դեղնուցը, ապա դրանք կդառնան անպիտան գորգեր: Մենք փորձում ենք ջուր չթափել. Դա կդանդաղեցնի պատրաստման գործընթացը.
4. Add րի համար ավելացնել մի զույգ աղի պտղունց. Մենք բեռնարկղը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում;
5. Մենք միացնում ենք ջեռոցը ամբողջական ուժի համար 1-2 ականներով: Պատրաստման ժամանակը կախված է ամորձիների չափից, ջրի ծավալի, միկրոալիքային էներգիայի վրա: Անկալի է ստուգել դրա վիճակը յուրաքանչյուր 30 վայրկյանում, եթե առաջին անգամ պատրաստվի: Հենց սպիտակուցը կարծրացվի (փչովի), մենք մի բաժակ ենք թողնում եւս 30 վայրկյան եւ անջատում ենք վառարանը.
6. Մենք հանում ենք բեռնարկղը եւ նրբորեն հասնում ուտեստին: Դա անելու համար դուք կարող եք ջուրը չորացնել մաղի միջոցով կամ բռնել այն աղմուկը:

Դասական ձեւ

Բաղադրությունը:

• 2 հավի ձու
• 2 ժ. Լ. Խնձոր կամ սպիտակ գինու քացախ
• 2 բալի լոլիկ
• Աղ, աղացած սեւ պղպեղ

Ճաշ:

Կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լիտր ջուր: Նվազեցրեք ջեռուցումը այնպես, որ ջուրը հազիվ եռանա եւ քացախ ավելացնի դրան:

Ուշապահն ուշադիր է, առանց դեղնուցի վնասելու, կոտրեք փոքր բաժակները (յուրաքանչյուրը յուրաքանչյուրում): Դիմեք բաժակը ձվով ավելի մոտ ջրի մակերեսին եւ նրբորեն ազատեք ձուն ջրի մեջ, ապա նույնը արեք երկրորդ ձվի հետ: Սիլիկոնային բերան կամ գդալով, ստուգեք, թե արդյոք ձվը խրված է տապակի ներքեւի մասում, եթե այն խրված լինի - նրբորեն առանձնացրեք այն ներքեւից:

Եռացրեք 1-3 րոպե թեստերը, կախված ցանկալի ակոսից հետեւողականությունից (ավելի քիչ պատրաստման ժամանակ, այնքան ավելի հեղուկ կլինի): Հեռացրեք պատրաստի ձվերը տապակից, թղթե սրբիչով բլոտով, դրեք ափսեների, լակի, պղպեղի վրա եւ անմիջապես մատուցեք լոլիկով եւ գազարով տերեւներով:

Ուտեստներ փաշոտայի ձվերով

Կենացներ ծնեբեկ գրիլով եւ փաշոտա ձվերով

2 սպասքի վրա

• 2 մեծ կեռ հացը zakvask- ի վրա
• Լրացուցիչ կույս ձիթայուղ
• 12 բխում է ծնեբեկ
• 1/2 ժ. Լ. Քաղցր ապխտած պապրիկա
• 2 հավի ձու
• Պարմեզան կամ այլ կծու պանիր կերակրման համար
• Անանուխի, տերեւների 4 ճյուղեր, դիմելու համար

Խոհարարության մեթոդ:

Խթանել աղած ջուրը, կրակը նվազեցնել այնպես, որ ջուրը թույլ եռացվի: He եռացրեք խորովածի տապակը բարձր ջերմության վրա եւ տապակել հացը: Տեղադրեք այն ափսեի կամ տախտակի վրա եւ շաղ տալ ձիթայուղով: Նույն տապակի վրա տապակել ծնեբեկը բոլոր կողմերից, շաղ տալ պապրիկան \u200b\u200bեւ դնել այն կենացի վրա:

Թույլ եռացող ջրի մեջ յուրաքանչյուր 3 րոպե եփեք պաուոտ ձվերը: Ձեռք բերեք նրանց աղմուկը եւ դրեք ծնեբեկ: Շաղ տալ քերած պանրով, անանուխի տերեւներով եւ մատուցեք:

Bruschetta երիտասարդ ամանի գութան ձուով

Բաղադրությունը:

2 սպասքի վրա

• 25 գ Շիտ-Լուկա, նրբորեն հալվել է
• 3 tbsp. լ. Ձիթապտղի յուղ լրացուցիչ կույս
• Շուտով երիտասարդ Luke- ի 8 բխում է
• 1 tbsp. լ. Rapeseed նավթ
• 2 կտոր chiabatty
• 1 սխտորի մեխակ, կտրված կիսով չափ
• 1 հասած լոլիկ, կտրված կեսը
• Հավի ձվեր 2.
• 50 գ ոչխարների պանիր, արածեցում

Խոհարարության մեթոդ

Մի փոքր ամանի մեջ խառնեք Cunit-Bow- ը ձիթայուղով եւ պահեք: Տաքացրեք գրիլ տապակը: Լսեք քսուկով լվացվող յուղով եւ տապակել 5 րոպե մինչեւ փափուկ: Շարունակեք տաք: Նույն տապակի վրա, երկու կողմերի տապակած կտորներ, ապա սոդա նրանց սխտորն ու լոլիկը: Տեսարաններում ջուրը բերեք թույլ եռալ եւ եփեք փաշոտայի ձվերը յուրաքանչյուրը 4 րոպե: Դրեք կենացներ ափսեների վրա, վերեւում, երբեմն, ամորձիները, շվիթ-աղեղը կարագով եւ քերած պանրով:

Կծու բրինձ բանջարեղենով եւ փաշոտա ձվերով

Բաղադրությունը.

• Հռոմի կամ ձիթայուղ
• 7-8 կանաչ Luke բխում է, մանր կտրատած
• 2 մեխակ սխտոր, բարակ կտրվածք
• 2 դափնեկիր թերթ
• 4 հիլ տուփ
• 3 ժ. Կորյունի սերմեր
• 3 ժ. Սերմեր Զիրա (Կումին)
• 1 թեյ: Hammer Kurkuma
• 2 կարմիր չիլի պղպեղ, կտրատել
• 300 գ Ռիսա բաս
• 400 գ թխած բանջարեղեն (Pasternak, շաղգամ, ճակնդեղ, կարտոֆիլ), կտրատել
• Հավի ձվերը 6:
• Սպիտակ գինու քացախ
• 200 գ սպանախ կամ Savoy կաղամբ, կտրում
• Մաղադանոս
• անանուխ ճառագայթ
• Հյութ 2 կրաքար
• Յուղ 1 նռնակ

Խոհարարության մեթոդ

Oven եռոցը տաքացրեք 180 ° C: Լցնել մի քանի ռեփեր (ձիթապտուղ) յուղը մեծ ջերմակայուն տրամագծի եւ գրպանի կանաչ սոխի, սխտորի եւ դափնեկի տերեւների վրա ցածր ջերմության վրա `աղեղի փափկությունից 10 րոպե առաջ:

Crush ներխուժել sandamon եւ coriander սերմեր, ավելացնել կաթսա, Զիրայի, քրքումի, չիլիի հետ միասին եւ զույգ պտղունց աղերի հետ: Պատրաստվեք միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե, խառնելով, նախքան բույրը տեսքը:

Բարձրացրեք կրակը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք բրինձ եւ որոշ նավթ: Խառնել այնպես, որ բրինձը հավասարաչափ ծածկված լինի համեմունքներով: Լցնել 800 մլ սառը ջուր - այն պետք է ծածկի բրինձը մոտ 1 սմ: Ծածկեք կափարիչը եւ տեղադրեք ջեռոցում 25 րոպե:

Թխած բանջարեղենը դնում է թխում թերթիկի վրա, շաղ տալ յուղով, աղով եւ դնել այն ջեռոցում, որպեսզի տաքանա 10 րոպե առաջ բրինձը պատրաստ լինի:

Low ածր շիլը ջրի մեջ դնել դեպի միջին կրակ, լցնել մի քանի գինու քացախ եւ բերել թույլ եռալու: Ձվերը մի բաժակի մեջ կոտրեք եւ նրբորեն թափեք ջրի մեջ: Եփեք յուրաքանչյուրը 2-3 րոպե:

Հեռացրեք պատրաստի բրինձը եւ բանջարեղենը ջեռոցից դուրս, խառնեք: Ավելացնել սպանախ կամ կաղամբ, կանաչի եւ կրաքարի հյութ: Տարածեք բրինձ ափսեներում, դրեք ձվի փաշոտի գագաթին եւ մատուցեք, շաղ տալով նռնակով հացահատիկներով:

Աղցան Arugula եւ Pashota ձվի հետ

Բաղադրությունը:

• Arugula - 30 գ
• Աղցան - 1 ցանկացած խառնուրդ
• Լոլիկ - 150 գ
• Baton - 40 գ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Սխտոր - 2 ատամ:
• Քացախ գինի - 0,5 tbsp.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp.
• Շաքար - 0,5 HL:
• Աղ `համտեսել
• Սեւ պղպեղ - համտեսել

Ճաշ:

Աղցան ներծծում սառը ջրի մեջ 20 րոպե, ծալեք քամոցների վրա: Ափսեի վրա պառկեք աղցանի խառնուրդ: Վերեւից հավասարաչափ բաշխելով Arugula- ն: Լոլիկը լվանում է տաք ջրով եւ կտրում փոքր կտորներով: Տարածեք աղցանի համար: Վերեւից, մի քիչ շաղ տալ աղով: Մատթոնի մոտ կտրուկ կտրելու համար կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը տաքացնել եւ դրա վրա խեղդվել միջին ջերմության վրա, պարբերաբար թափահարելով շրջվելով: Վերջում ավելացրեք սխտորի մանրացված մեխակ եւ տապակել նրա հետ Baton ավելի քան 30 րոպե: Լցնելով: Մաքրված սխտորի խցիկը, շրջանցեք մամուլով: Գինու քացախ, բուսական յուղ, շաքարավազի, շաքարավազի, շաքարի աղի, շաքարավազի, շաքարավազի, շաքարավազի, շաքարավազի, շաքարավազի, շաքարավազի նեղացման եւ խառնելու մեջ գտնվող գորգով: Սխտոր ավելացնելով եւ կրկին խառնել: Հավասարապես լցնել աղցան: Swift ձվի փաշոտա: Մենք դրեցինք վերեւից մեր կոտրիչները, ձվերը գցում են, շաղ տալ սեւ պղպեղով եւ անմիջապես մատուցել: Ինձ հարկավոր չէ զովացնել ձվերը:

Ձվեր «Բենեդիկտ»

Բաղադրությունը:

• Ձու pashota - 2 հատ:
• Հաց - 2 կտոր:
• Ապխտած միս
• Կտրում - 2 կտոր
• Կաթնագույն յուղ - 5 գր.
• Հոլանդական սոուս - 2 tbsp. լ.
• Աղ, պղպեղ - համտեսել

Ճաշ:

Եթե \u200b\u200bուտեստը պատրաստվում է նախաճաշին, ապա փաշոտայի ձվերը կարող են պատրաստվել մեկ-երկու օր առաջ: Բայց հոլանդական սոուսը պետք է լինի թարմ, դեռ տաք: Հետեւաբար, ալգորիթմն է. Պաշոտայի ձվերը եփել: Պատրաստեք հոլանդական սոուս: Հացաթխման կտորները մի փոքր տապակել են, վերարկեք կարագի շատ բարակ շերտ: Հացին վերեւը դնում է մսի բարակ շերտ (խոզապուխտ, խոզապուխտ, խոզապուխտ, երշիկ) միսով - ձու փաշոտա: 6. Բոլոր վերեւում `հոլանդական սոուս լցնելու համար:

Ձու-փաշոտա իտալերեն

Բաղադրությունը

• 1 tbsp. 5% քացախ
• 2 TSP Սոլոլի:
• 4 հավի ձու
• 4 կտոր սպիտակ հաց
• 100 գ Mozarella պանիր
• 1 լոլիկ
• 4 ppm Սոու պեսո
• Աղ `համտեսել

Խոհարարության մեթոդ

Լցնել ջուրը կաթսայում (5-7 սմ), եռացրեք, նվազեցրեք կրակը, լցնել քացախ, լցնել 2 TSP: Աղեր, բերեք լուռ եռալ:

Թեեւ ջուրը ջեռուցվում է, հագեք յուրաքանչյուր կտոր հաց կտորով մոզարելլա պանիր եւ լոլիկի շրջան, դրեք ջեռոցի խորանի տակ, որպեսզի պանիրը հալվի, մոտ 5 րոպե:

Կոտրեք ձուն ամանի մեջ: Այնուհետեւ ուշադիր թեքեք մի ամանի մեջ տապակի վրա, որպեսզի ձուն կոկիկորեն «սայթաքվի»: Կրկնեք մնացած ձվերի հետ, միանգամից մեկ: Պատրաստվեք մինչեւ սպիտակուցը կավարտվի եւ չի դառնա սպիտակ եւ խիտ: Յոլսը պետք է խտացնի, բայց մնա փափուկ: Եփել ընդհանուր 2-3 րոպե: Նրբորեն ստացեք testiclicles snag, դրեք մաքուր սրբիչով, որպեսզի ավելցուկային ջուրը ներծծվի:

Ձվի վրա պանրով պատրաստեք տապակած կենացներ, վերեւից մի գդալ պեստո եւ աղ `համտեսելու համար:

Ձվի փաշոտան շատ ինքնատիպ եւ համեղ ուտեստ է, որը զորակոչում է աննախադեպ ժողովրդականություն: Մի քանի տասնյակ տարի առաջ այս ուտեստը պատրաստելու համար կար միայն մեկ դասական միջոց: Այժմ խոհարարները օգտագործում են պատրաստման մի քանի պարզ մեթոդներ, ինչպես նաեւ բնօրինակ եւ հետաքրքիր կերային տարբերակներ:

Սկսնակ խոհարարները հաճախ առաջանում են հարց. Ինչպես պատրաստել ձվի պաշոտը տանը, որքան կարելի է պատրաստել այն ֆիլմում եւ առանց դրա: Այս հարցերի համար ես պատասխան կտամ իմ հոդվածում, ինչպես նաեւ կասեմ, թե որքան արագ եւ հեշտությամբ պատրաստեք փաշոտայի ձու միկրոալիքային վառարանում, եւ ինչպես այն դարձնել պատշաճ հետեւողականություն, հեղուկ դեղնուց:

Գիտեք Կարիը խոհարարական տերմին է, որն օգտագործվում է ջրի մեջ սննդի դանդաղ պատրաստումը նշելու համար: Թարգմանված ռուսերեն «CEUF POCHES» նշանակում է «ձվերի պայուսակներ»: Այս անսովոր անունը կապված է խոհարարության որոշ առանձնահատկությունների, ինչպես նաեւ պատրաստի ուտեստի տեսքի հետ: Պատրաստման բոլոր կանոններին համապատասխան, դեղնուցը, երբ այն մտնում է եռացող ջրի մեջ, սպիտակուցի յուրօրինակ տոպրակի մեջ է: Այս ուտեստի պատճառով եւ ստացել է այդպիսի զարմանալի անուն: Բայց քանի որ այն չէր կարող համակարգել այդպիսի անուշահոտ, մեղմ, համեղ եւ օգտակար ուտեստի հետ, խոհարարական գրքերի տեղափոխումը մի փոքր փոխվեց: Ժամանակի ընթացքում անունը վերափոխվեց սովորական եւ պարզ արտահայտության հետ արտասանության համար:

Խոհարարության ամենահեշտ ձեւը

Խոհանոցային տեխնիկա եւ սարքավորումներ. Թավա, թիակ, ամանի, ծաղկեպսակներ, սննդի կինոնկար, խոհարարական խոզանակ:

Հաջողությունը համեղ գութանների պատրաստման մեջ ուղղակիորեն կախված է ձվերի թարմությունից, Դա այն է, որ Ovalbumin- ը (սպիտակուցը) ավելի լավ է ձեւը եւ ավելի առաձգական պահելը, երբ ձուն թարմ է:

Այն ստուգելու համար թարմության վրա, իջեցրեք ջրի տարան: Եթե \u200b\u200bձուն առաջին թարմությունը չէ, ապա կբարձրանա բութ ծայրի ներքեւի մասում, քանի որ այս կողմից է, որ դրա մեջ կա օդային պայուսակ: Թարմ - ընկնում է ներքեւի մասում, իսկ փտած - թռավ վեր:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Սննդի ֆիլմում պատրաստելու մեթոդ (փաթեթ)

Խոհարարության դասական մեթոդ

Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում

VideoBept. Ինչպես պատրաստել ձվի պաշոտ

Այս տեսանյութը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել փաշոտայի ձու երկու եղանակով, եւ ինչպես պատրաստել այն, գեղեցիկ ձեւ եւ ցանկալի հետեւողականություն ստանալու համար:

Հետադարձ ընտրանքներ

• Քրտնեցնել Կուտոնները, մի փոքր տապակած խոզապուխտի կտորներ դնել, աղցանի տերեւ, վերեւ-փաշոտա: Առանձնապես ֆայլի սոուս:

• Մնացեք Կրոուտոնների ափսեի մեջ, նրանց վրա `կտրտած Brie պանիր: Մոտակայքում - Արգուլայի եւ գազարների տերեւների բարձ, նրա վրա `փաշոտա եփած ձու: Շաղ տալ այն ձիթայուղով եւ բալզամիկ քացախով, մի փոքր աղով: Յոլկը կերակրելիս մենք դանակ ենք կտրում, որպեսզի սկսենք հոսել:
• Թերեւս այս ուտեստի ամենահայտնի վարկածը կոչվում է Բենեդիկտ: Դրա համար հացաթխված կտորները, չմշակված վաֆլի կամ անգլիական խելագարների համար օգտագործվում են որպես բարձ: Նրանք դնում են միս կամ տապակած խոզապուխտ, վերին ձվերի փաշոտա (մի մոռացեք աղ եւ պղպեղ) եւ ջուր խմեք բոլոր հոլանդական սոուսը:

• Կտրեք փոքր կտորների մեջ եւ տապակել 150 գրամ բադի լյարդ: Դրեք ափսեի մեջ, մի փոքր կոտրելով ձեռքերը, գազար տերեւները: Շաղ տալ քերած պարմեզանի հետ (20-30 գրամ): Լյարդը, փաշոտա ձու տեղադրելու գագաթը, աղով եւ պղպեղով աղցանով շաղ տալ եւ զարդարել լոլիկի կտորները: Նախքան ձվի դեղնուցը կերակրելը:

• Որպեսզի ձեր ուտեստը կատարյալ լինի, դրա համար օգտագործեք միայն բարձրորակ եւ շատ թարմ ձվեր:
• Խոհարարության համար ջրի օպտիմալ ջերմաստիճանը `97 աստիճանմեջ Անհնար է թույլ տալ, որ իր փոթորիկը եռացնի:
• Եփած ձվերը կարելի է պահել մինչեւ երեք օր սառնարանում, բեռնարկղում, այն ծածկելով սննդի ֆիլմով: Սնվելուց առաջ դրանք պետք է բառացիորեն մնան եռացրած ջրի մեջ իջնելու համար:
• Պատրաստելիս սպիտակուցի «Լոհմոտյեւը» խուսափելու համար սպիտակուցի հետ միասին լվանալ սպիտակուցը: Սպիտակուցի ցողունների հեղուկ մասը, եւ դուք կունենաք պաշոտի իդեալական ձեւ, առանց ավելորդ անախորժությունների:

• Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ոչ միայն ջուր, այլեւ միս, ինչպես նաեւ ձկան արգանակ: Համոզվեք, որ դրանում ավելացրեք մի քանի քացախ:

Խոհարարության այլ տարբերակներ

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ օգտակար է սպիտակուցների, մեծության եւ արաջիդոնի (անփոխարինելի) թթու բարձր բովանդակության պատճառով: Ձվերը նաեւ նորմալացնում են ճարպային փոխանակումը, ուստի նրանց առաջարկվում է ներառել այն մարդկանց դիետայում, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կշիռներից, ինչպես նաեւ մարզիկներից: Այնուամենայնիվ, ավելորդ սպառումը կարող է վնասակար լինել առողջության համար, քանի որ դրանք դանդաղեցնում են ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտի ազդեցությունը եւ պարունակում են շատ խոլեստերին: Այսպիսով, ամեն ինչ պետք է լինի չափավորության մեջ: Սրանք համեղ եւ հավասարակշռված են եւ երկար տարիներ առողջ եղեք:

Եվ ինչ է ձեզ համար փաշի կերակրումը:Համօգտագործեք փորձը մեկնաբանություններում: Եվ եթե առաջին անգամ փորձեցիք փաշոտ եփել, պատմեք մեր հաջողությունների մասին: Խոհարարության մեթոդներից որն եք ընտրել: