Ինչից է պատրաստված տոմատի մածուկը. տոմատի մածուկ
Անցյալ տարվա փորձարկումը ներառում էր 8 ապրանքանիշի տոմատի մածուկ: Այս տարի ավելի շատ նամականիշեր կան՝ 14։ Երկու «արտերկրում» հյուր կա՝ «Բալթիմորը» Ռուսաստանից և ARO-ն՝ Գերմանիայից։ Մնացած մակարոնեղենը հիմնականում գալիս է Ուկրաինայի հարավից։
Ի՞նչ է թաքնված «Տոմատի մածուկ» անվան տակ կամ ինչ պահանջներ պետք է բավարարի ապրանքը, որպեսզի այդպես կոչվի։ Հենց այս պահանջներն են որոշել այն պարամետրերը, որոնցով արտադրանքը փորձարկվել է լաբորատորիայում: Բնականաբար, տոմատի մածուկը դեռ պետք է համեղ լինի։ Մենք նաև այս կետը հաշվի ենք առել մեր թեստավորման ժամանակ։ Կարևոր է նաև փաթեթավորմամբ պիտակավորումը, դրանք նույնպես գնահատվեցին։ Կցանկանայի նաև, որ մակարոնեղենի գինը համապատասխանի իր որակին։ Բայց այս ամենը հետո ԱՊՐԱՆՔԸ ՊԵՏՔ Է ՆՄԱՆ ԻՐ ԱՆՈՒՆԸ .
| Առաջին պահանջը՝ տոմատի մածուկը խտացված արտադրանք է։ Դա պետք է լինի: Այս պահանջը ամենից հաճախ չի կատարվում: Համաձայն ԳՕՍՏ 3343-89-ի, խտացված լոլիկի արտադրանքը լինում է հետևյալ տեսակների` տոմատի խյուս, տոմատի մածուկ և խտացված. լոլիկի հյութ. Եկեք կենտրոնանանք խյուսի և մակարոնեղենի վրա։ Այս արտադրատեսակների միջև հիմնարար տարբերությունը կայանում է լուծվող պինդ նյութերի պարունակության մեջ՝ ցուցիչ, որը բնութագրում է կոնցենտրացիայի (եռման) աստիճանը: Եթե ապրանքը պարունակում է 12-ից 20% պինդ նյութեր, ապա սա լոլիկի խյուս է: Տոմատի մածուկը, որը կոչվելու է մածուկ, պետք է պարունակի 25-ից 40% պինդ նյութեր։ Չնայած ԳՕՍՏ 3343-89-ը բոլորովին նոր չէ, դրա պահանջները համընկնում են CODEX STAN 57-1981 «Ստանդարտ վերամշակված խտացված լոլիկի արտադրանքի համար» միջազգային պահանջների հետ: Ըստ նրա՝ տոմատի մածուկը 24% և ավելի պինդ նյութեր պարունակող մթերք է, իսկ լոլիկի խյուսը 8-ից 24% պինդ պարունակությամբ մթերք է։ |
Իսկ իրականում?Ոչ բոլորն են արտադրվում Ուկրաինայում տոմատի մածուկներարտադրվում են ԳՕՍՏ 3343-89-ի համաձայն, սակայն իրենց սեփական Տեխնիկական պայմանները չպետք է ավելի վատ լինեն, քան ԳՕՍՏ-ը: Վերջին փորձարկման ժամանակ երեք ապրանքներ չոր նյութի պարունակությամբ չեն համապատասխանում «տոմատի մածուկ» հասկացությանը. և «Տոմատի 33 լոլիկ» (22%)։ Այս թեստում «Rune» և «Tom_dora 31 Pom_dora» թարմացված մածուկներում հայտարարագրված է չոր նյութերի 25%-ը։
Հաճելիորեն գոհ է Չումակ լոլիկի անընդհատ բարձր պարունակությունից: Անցյալ տարի 27,1% չոր նյութ, իսկ այժմ՝ 27,4%: Նման թվերը թույլ են տալիս ավելի խնայողաբար օգտագործել մակարոնեղենը, առավել ակնհայտ օրինակը լոլիկի հյութի պատրաստման մեր ուսումնասիրության պարամետրն է, այսինքն. որքան մածուկ է անհրաժեշտ 1 լիտր հյութ պատրաստելու համար։ Ամենափոքր քանակությունն ունի Չումակը` 164 գ, ամենամեծը` ARO-ն` 511 գ, խնայողությունները ակնհայտ են: Մենք հատուկ ցույց ենք տալիս այս պարամետրը որպես պատրաստի հյութերի հնարավոր այլընտրանք, քանի որ, մեծ հաշվով, արտադրողները դրանք պատրաստում են մոտավորապես նույն ձևով, այսինքն. վերականգնված լոլիկի խտացված հումքից։
Խանութներում կան ապրանքանիշեր, որոնց արտադրանքը անցյալ տարի կոչվում էր «տոմատի մածուկ», մինչդեռ պարունակում էր փոքր քանակությամբ պինդ նյութեր։ Արտադրողները պահպանել են պինդ նյութերի ցածր պարունակությունը, սակայն փոխել են անվանումը՝ դառնալով «տոմատի խյուս» կամ «տոմատի արտադրանք»: Նման փոփոխությունները հուսադրող են։ Բայց անելիքներ կան։ Այսպիսով, ներկայի նորեկում լոլիկի խմոր- մածուկ «Baltimore» հայտարարագրված 20% պինդ. Իրավիճակն ավելի «զով» է ARO արտադրանքի դեպքում. «նվազագույնը 7.5%» չոր նյութի հայտարարված պարունակությամբ արտադրանքը կոչվում է տոմատի մածուկ։ Սա այն դեպքում, երբ նա տոմատի խյուսչի դիմանում. Իսկ ARO լոլիկի արտադրանքի գինն այնքան էլ փոքր չէ։ Մեր կարծիքով, այս երկու ապրանքներն էլ՝ «Baltimore»-ն ու ARO-ն, չեն համապատասխանում «տոմատի մածուկ» հասկացությանը։
Չոր նյութերի հետ մեկ այլ միջադեպ կարող է լինել՝ հայտարարված է 25 տոկոս, բայց իրականում ավելի քիչ է։ Վերջին փորձարկման ժամանակ մի քանի մածուկներ բռնեցին նման անհամապատասխանության վրա («Goddarochka», «Tomato Pomidorych» և «Sinyor Pomidor»): ԳՕՍՏ 3343-89-ը թույլ է տալիս այս ցուցանիշի համար ±2% շեղում: Ավաղ, այս տարի «Sinyor Pomidor» մակարոնեղենը չոր նյութերի թեստի հետ կապված խնդիրներ ունի։ Նաև «Դարի լանիվ» մածուկը չոր նյութի մասով չի հասել հայտարարագրված արժեքին։
Իսկ իրականում?Ավաղ, շատ մակարոնեղեն «մեղանչում» են օսլայի առկայությամբ։ Հատկապես «մածուկները» կոնցենտրացիայով ավելի նման են կարտոֆիլի պյուրեին, քանի որ առանց օսլայի կամ այլ խտացուցիչի օգնությամբ անհնար է պատրաստել տոմատի հաստ մածուկ՝ ցածր պինդ պարունակությամբ։
Վերջին փորձարկման ժամանակ սա ճիշտ էր. օսլա հայտարարվել (և հայտնաբերվել է) 15-22% չոր նյութի պարունակությամբ մածուկներում («Սմաչնոյի Ռիդնի երկրամաս», «Սմաչնոյի ռունա» և «Տոմատ 33 պոմոդորա»): Ընթացիկ թեստում թարմացված մածուկներում «Rune» և «Tomodora 31 Pomodora» օսլան չի հայտարարագրվել կազմի մեջ: Բացի այդ, մածուկում «Գոսպոդարոչկա» մ ապակե բանկաանցյալ տարի հայտնաբերվել է չհայտարարագրված օսլա։ Այս տարի Gospodarochka մակարոնեղենի ապակե տարայի մեջ օսլա չի հայտնաբերվել։
Այն փաստը, որ Gospodarochka-ն ունի երկրորդ արտադրանքը, տարակուսելի է. Տեխնիկական պայմաններ«մոդիֆիկացված օսլայի հավելումով (տես լուսանկարը): Հիշեցնենք և՛ սպառողներին, և՛ արտադրողներին, որ «տոմատի մածուկները» միայն լոլիկի ծագման արտադրանք, աղ և համեմունքներ պարունակող ապրանքներ են: Եվ քանի որ ապրանքը արտադրվում է նույն ապրանքանիշով և կոչվում է տոմատի մածուկ, ապա կարելի է ասել, որ արտադրողը մոլորեցնում է սպառողներին իր երկրորդ արտադրանքով։ Այս ապրանքը չի կարելի անվանել «տոմատի մածուկ»։ Առավել զարմանալի է, որ «Գոսպոդարոչկան» ապակու մեջ ունի «գերազանց» վարկանիշ։
Այս անգամ փորձարկված նմուշներում օսլան հայտարարված է միայն որպես Baltimore մածուկի մաս: Բնականաբար, նրան հայտնաբերել են։ Չհայտարարված օսլայի առկայության դեպքում այս անգամ հանդիպեց «Սմակովի հավաքածուն» մածուկը։
| Պահանջը երրորդ՝ տոմատի մածուկ՝ կարմիր առանց ներկերի օգնության։ Դա պետք է լինի: Տոմատի մածուկը պետք է ունենա կարմիր, նարնջագույն-կարմիր կամ բոսորագույն-կարմիր գույն, միատեսակ ամբողջ զանգվածի վրա։ ԳՕՍՏ 3343-89-ը թույլ չի տալիս լրացնել արհեստական ներկանյութերխտացված լոլիկի արտադրանքներում. Մածուկի գույնը ուղղակիորեն ցույց է տալիս օգտագործվող հումքի որակը, իսկ ներկանյութերի ավելացումը սպառողին ուղղակի մոլորության մեջ կդնի: Նման պատմություն է կետչուպների հետ կապված. Ուկրաինայում դրանք չեն ներկվում։ Այնուամենայնիվ, որոշ երկրներում ներկանյութերի օգտագործումը արգելված չէ: Օրինակ՝ Ռուսաստանում ներկանյութերի ներմուծումը կետչուփի մեջ թույլատրված է։ |
Իսկ իրականում?Բոլոր մածուկները նախորդ տարի բավարարել են այս պահանջը. E124 ներկը ոչ մի նմուշում չի հայտնաբերվել: Հաճելի է, որ այս տարի բոլոր 14 մածուկներն էլ անցան ներկանյութի թեստ՝ E 124-ը ոչ մի նմուշում չի հայտնաբերվել։
Մածուկների մեկ այլ հատկանիշ. աղիությունը. Նատրիումի քլորիդի պարունակությունը մածուկներում ԳՕՍՏ-ով սահմանափակվում է մինչև 1,5%: Այս արժեքից ավելին անցյալ տարի պարունակել են ըստ տեխնիկական բնութագրերի արտադրված մածուկներ՝ «Ridny Krai» 1.7% և «Tomato Pomidorych» 1.6%։ Այսինքն, ԳՕՍՏ-ից դեպի աղիության մեկ այլ շեղման երեսին: Այս տարի տոմատի 31 տոմատի մածուկում հայտնաբերվել է 1,62% աղ։
Ստուգեք ձեր տեսլականը կամ նշումը
Ցավոք, տոմատի մածուկների մակնշման մեջ էական բարելավում չի եղել։ Արտադրողները չեն շտապում նշել համապատասխան ցուցանիշները E երբ սննդային հավելումներ. Հատկապես ուզում եմ նշել Gospodarochka մակարոնեղենի մակնշման փոփոխությունները։ Անցյալ տարի այս մածուկի պիտակի վրա տեղեկատվությունը ներկայացված էր երկու լեզուներով՝ լիովին ընթեռնելի տառաչափով։ Այս տարի Gospodarochka մածուկի պիտակը պարունակում է տեղեկատվություն չորս լեզվով։ Ինչու??? Եթե տառատեսակի չափը միևնույն ժամանակ այնքան ահավոր փոքր է դարձել, որ առանց խոշորացույցի անհնար է կարդալ տեղեկատվությունը չորս լեզուներից որևէ մեկով: Դեռևս այնքան էլ հարմար չէ կարդալ «Pomіdora» պիտակի տեղեկատվությունը. ավելի վաղ ոսկե տեքստը տպվում էր կանաչ ֆոնի վրա, այս տարի՝ կապույտ ֆոնի վրա։ Դա ավելի հեշտ չեղավ (տես լուսանկարը):
«Վիկտորիա» մակարոնեղենը չունի ածխաջրածին պարունակություն, ARO՝ պահպանման պայմաններ։ ARO մածուկը պիտակավորման համար իջեցվել է «վատ», քանի որ այս ապրանքի «տոմատի մածուկ» անվանումով պիտակավորումը ճիշտ չէ ներքին և եվրոպական պահանջներին համապատասխան, այն լեզվից, որից իբր թարգմանել եք»: Այս հարցը ծագում է այն պատճառով, որ որ ուկրաիներեն տեքստը չի համապատասխանում թարգմանությանը, և եթե մատակարարը ճիշտ թարգմանած լիներ, ապա ARO-ն այն ընդհանրապես չէր անցնի թեստի, քանի որ այն ի սկզբանե մածուկ չէր (տես ստորև): Լուսանկարը):
Մակարոնեղենի «Տատիկի այգուց» տարօրինակ նշումը՝ պինդ նյութերի պարունակությունը հստակ գրված չէ, բայց բաղադրության մեջ «թարմ լոլիկ, տոմատի մածուկ 25%»։ Իսկապե՞ս տոմատի մածուկ կա 25% տոմատի մածուկի մեջ, թե՞ այն պատրաստվում է թարմ լոլիկի և տոմատի մածուկի խառնմամբ։
Փաթեթ
Նախորդ փորձարկմանը մասնակցած տոմատի մածուկների փաթեթավորումը չի փոխվել։ Բանալին պահանջող կափարիչներով ապակե տարաներում արտադրվում են «Sinyor Pomidor», «Goddarochka», «Dari laniv» մածուկներ։ Դրանց ավելացվել են «Smakіv»-ի հավաքածուն, «Վիկտորիան», «Պետրոդոլինան», «Տատիկի այգուց» և «Նայդիսը»: Նման փաթեթավորման համար վարկանիշները կրճատվել են։ Ի վերջո, շատ կարևոր է ապրանքի մի մասը օգտագործելուց հետո բանկը սերտորեն փակել: Կափարիչը, որը բացվել է բանալիով, այլևս հուսալիորեն չի պահպանի արտադրանքը:
Օրգանոլեպտիկ գնահատում
Տոմատի մածուկ - սննդամթերքՈւստի օրգանոլեպտիկ գնահատումը հետազոտության պարտադիր փուլ է։ Մակարոնեղենը, սակայն, ինքնուրույն չի ուտում, այլ օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու կամ «տնական» լոլիկի հյութ ստանալու համար։ Սա նշանակում է, որ մածուկի համի ու հոտի բոլոր թերությունները «կանցնեն» պատրաստի արտադրանքին։ Արտաքինից տոմատի մածուկը պետք է լինի միատարր խտացված զանգված՝ կիսահեղուկից մինչև քսող հետևողականություն։ Այս զանգվածի մեջ չպետք է լինեն մուգ ներդիրներ, քանի որ չպետք է լինեն մրգերի, սերմերի և մաշկի մնացորդների կոպիտ մասնիկներ։ Սերմերի և մաշկի մասնիկների առկայությունը թույլատրվում է առաջին դասարանի մակարոնեղենի համար, բայց մեկ քանակով։ Մածուկի գույնը կարմիր է, նարնջագույն-կարմիր կամ ազնվամորու-կարմիր, ընդգծված, միատեսակ ամբողջ զանգվածում։ Համը և հոտը պետք է բնորոշ լինեն խտացված լոլիկի զանգվածին, առանց դառնության, այրման և այլ օտար համերի ու հոտերի։
| Գինը և որակը | |
 |
Տարեցտարի կրկնվող թեստերի համաձայն, բացի որակի փոփոխություններից, հարմար է հետևել գների փոփոխություններին։ Մեկ տարի փոքր «պոչով» տոմատի մածուկները թանկացել են 1,5-2 անգամ։ Ավաղ, ամեն ինչ ավելի թանկ է։ Թեստի ամենաթանկ նմուշը ARO-ն է, որից 100 գ-ը կարժենա 2,14 UAH, ինչը բացարձակապես արդարացված չէ. ապրանքը, իհարկե, ներկրված է, միայն թե դրա մեջ շատ քիչ չոր նյութեր կան, որ նույնիսկ մածուկ կոչվեն։ Չի համապատասխանում «տոմատի մածուկ» հասկացությանը և «Բալթիմոր» ապրանքին, որն ամենաէժանը չէ փորձարկված նմուշների մեջ։ Չոր նյութերը հայտարարագրված արժեքին չհամապատասխանելու համար «Սինյոր Պոմիդոր» և «Դարի լանիվ» մածուկների գնահատումը հասցվել է «վատ»: Գնահատվել է «վատ» մակարոնեղենի «Սմակիվի հավաքածու», քանի որ. Նրա բաղադրության մեջ հայտնաբերվել է օսլա, որը նշված չէ պիտակի վրա։ Կան նաև դրական ակնարկներ: Ինձ գոհացրեց Չումակ մակարոնեղենի որակը, որն այս տարի, ինչպես նախկինում, գնահատվեց «գերազանց»։ Նաև «Գերազանց» վարկանիշը «Գոսպոդարոչկա», «Նայդիս», «Ռունե» և «Տատիկի այգուց» մածուկների համար։ «Zolota Korona», «Petrodolina», «Viktoriya» և «Tomato» մածուկները գնահատվել են «լավ»: Միևնույն ժամանակ, ամենաէժան մակարոնեղենը 100 գրիվնայի համար 1 գրիվնայից մի փոքր ցածր գնով եղել է «Նայդիսը» և «Տատիկի այգուց» (երկուսն էլ գնահատվել են «գերազանց») և «Պետրոդոլինան» (գնահատվել է «լավ»): . |
| նշան) 1 | Գոսպոդարոչկա | Նայդիս | Ռունա | Տատիկի այգուց | չումակ 34 լավագույն լոլիկ |
| Անուն (ըստ արտադրողի) |
տոմատի մածուկ, պրեմիում | տոմատի մածուկ, պրեմիում | ստերիլիզացված տոմատի մածուկ | տոմատի մածուկ, պրեմիում | տոմատի մածուկ |
| Արտադրող | CJSC PO "Odessa cannery" / Odessa | ՍՊԸ «Ագրո ՍՊԸ» / քաղաք Օվիդիոպոլ, Օդեսայի մարզ | JSC «Lutsk Foods» / Lutsk | Ագրոֆիմա «Էվրիկա» / Ալեքսանդրովկա գյուղ, Օդեսայի մարզ | ԶԱՕ «Չումակ» / Կախովկա, Խերսոնի շրջան |
| Քաշ, գ/գին, UAH) 2 | 500 / 6,46 | 550 / 4,62 | 490 / 8,29 | 550 / 5,00 | 380 / 6,63 |
| Գինը 100 գ, UAH | 1,29 | 0,84 | 1,69 | 0,91 | 1,74 |
| Պահպանման ժամկետը / պահպանման պայմանները | 3 տարի / 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 2 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 2 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | մինչև նշված ամսաթիվը (1 տարի) / 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% |
| Բաղադրյալ | թարմ լոլիկ | թարմ խաշած լոլիկ | տոմատի մածուկ, կիտրոնաթթու | թարմ լոլիկ, տոմատի մածուկ 25% | լոլիկ, աղ, կալիումի սորբատ |
| Կարգավորող փաստաթուղթ | ԳՕՍՏ 3343 | ԳՕՍՏ 3343-89 | TU U15.3-00377163-007:2004 թ | ԳՕՍՏ 3343 | TU U 24106105.011 |
| Ընդհանուր գնահատական (100%) | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի |
| Նշում (10%) | գոհացուցիչ | Հիանալի | Լավ | Լավ | Լավ |
| Փաթեթավորում (10%) | գոհացուցիչ | գոհացուցիչ | Հիանալի | գոհացուցիչ | Հիանալի |
| Օրգանոլեպտիկ (80%) | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի |
| Արտաքին տեսք և հյուսվածք | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի |
| միատարր խտացված զանգված՝ առանց ներդիրների | միատարր խտացված զանգված՝ առանց ներդիրների | միատարր խտացված զանգված՝ առանց ներդիրների | միատարր խտացված զանգված՝ առանց ներդիրների | ||
| Գույն | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի |
| Կարմիր | Կարմիր | կարմիր նարնջագույն երանգով | կարմիր նարնջագույն երանգով | Մուգ կարմիր | |
| Հոտ և համ | Լավ | Լավ | Լավ | Լավ | Լավ |
| բնորոշ հոտ, թեթևակի թթու համ | բնորոշ հոտ, թեթևակի թթու համ | բնորոշ հոտ, թեթևակի թթու համ | մակարոնեղենի բնորոշ | ||
| ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ | տուգանք | տուգանք | տուգանք | տուգանք | տուգանք |
| 25 / 23,6 | 25 / 24,6 | 25 / 25,4 | 25 / 25,4 | 25 / 27,4 | |
| Աղ (նատրիումի քլորիդ), %, | 0,74 | 0,29 | 0,37 | 0,23 | 1,25 |
| Օսլա | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել |
| Ներկանյութ E124 | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել |
| 191 գ | 183 գ | 177 գ | 177 գ | 164 գ | |
| Վարկանիշային սանդղակ | |
||||
| Հիանալի | |||||
| Լավ | |||||
| գոհացուցիչ | |||||
| Վատ | |||||
| շատ վատ | |||||
| «ՍՊԱՌՈՂԻ ՏԵՂԵԿԱՏՈՒ» (Հետազոտական և արտադրական ձեռնարկության գիտահետազոտական կենտրոն «ԹԵՍՏ»), տոմատի մածուկի թեստ, հունիս 2008թ. | ||||
| նշան) 1 | ոսկե թագ | նավթադոլինա | լոլիկ 31 լոլիկ |
Վիկտորիա |
| Անուն (ըստ արտադրողի) |
տոմատի մածուկ, պրեմիում | տոմատի մածուկ, պրեմիում | չստերիլիզացված տոմատի մածուկ | տոմատի մածուկ, պրեմիում |
| Արտադրող | ՍՊԸ «Ագրո-Հարավ» / Kherson | ՍՊԸ «Ագրոֆիմա Պետրոդոլինսկե» / Պետրոդոլինսկե գյուղ, Օդեսայի մարզ | ՍՊԸ «ASS» / Դնեպրոպետրովսկի շրջանի Շիրոկոե գյուղ | Պահածոների գործարան ՍՊԸ «Վիկտորիա» Նիկոլաև |
| Քաշ, գ/գին, UAH) 2 | 540 / 6,00 | 530 / 5,00 | 480 / 7,80 | 540 / 6,00 |
| Գինը 100 գ, UAH | 1,11 | 0,94 | 1,63 | 1,11 |
| Պահպանման ժամկետը / պահպանման պայմանները | 3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 8 ամիս / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% |
| Բաղադրյալ | բարձրորակ թարմ լոլիկ | թարմ խաշած լոլիկ | Պրեմիում լոլիկի մածուկ, պատրաստի ջուր, սորբինաթթու, նատրիումի բենզոատ, աղ | թարմ լոլիկ |
| Կարգավորող փաստաթուղթ | ԳՕՍՏ 3343-89 | ԳՕՍՏ 3343 | TU U 15.3-30260000-001-2007 | ԳՕՍՏ 3343-89 |
| Ընդհանուր գնահատական (100%) | Լավ | Լավ | Լավ | Լավ |
| Նշում (10%) | Հիանալի | Հիանալի | Լավ | Լավ |
| Փաթեթավորում (10%) | Հիանալի | գոհացուցիչ | Հիանալի | գոհացուցիչ |
| Օրգանոլեպտիկ (80%) | Լավ | Լավ | Լավ | Լավ |
| Արտաքին տեսք և հյուսվածք | Լավ | Լավ | Լավ | Լավ |
| շատ հաստ | շատ հաստ | շերտազատում է | հոսող, չամրացված | |
| Գույն | Լավ | Լավ | Լավ | Հիանալի |
| մուգ, ավելի շագանակագույն | մուգ, ավելի շագանակագույն | մուգ, ավելի շագանակագույն | Կարմիր | |
| Հոտ և համ | գոհացուցիչ | գոհացուցիչ | Լավ | Լավ |
| հնացած, թթու | թթու կեղևով | բնորոշ հոտ, թեթևակի թթու համ | քաղցր եւ թթու | |
| ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ | տուգանք | տուգանք | տուգանք | տուգանք |
| Չոր նյութ, %, նշված / փաստ. (±2%) | 25 / 23,7 | 25 / 23,8 | 25 / 25,0 | 25 / 23,8 |
| Աղ (նատրիումի քլորիդ), %, | 0,4 | 0,23 | 1,62 | 0,31 |
| Օսլա | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել |
| Ներկանյութ E124 | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել |
| մածուկի քանակը, որն անհրաժեշտ է 1 լիտր հյութ պատրաստելու համար) 5 | 190 գ | 189 գ | 180 | 189 գ |
| Վարկանիշային սանդղակ | Թեստի արդյունքները վերաբերում են միայն փորձարկմանը մասնակցած նմուշներին: Մենք չենք հետևում արտադրանքի հետագա փոփոխություններին: | |||
| Հիանալի | 1) - նամականիշները դասավորված են ըստ վարկանիշների՝ նվազման կարգով, եթե վարկանիշները համընկնում են՝ այբբենական կարգով. | |||
| Լավ | 2) - գները նշված են նմուշների ձեռքբերման պահին, մայիս 2008թ. | |||
| գոհացուցիչ | 3) - հանգեցրել է վարկանիշի նվազմանը | |||
| Վատ | 4) - ըստ միջազգային ստանդարտների (CODEX STAN 57-1981) տոմատի մածուկը պետք է պարունակի 24% և ավելի պինդ նյութեր, համաձայն ԳՕՍՏ 343-89-ի 25-ից մինչև 40%: | |||
| շատ վատ | 5) - չոր նյութերի պարունակությունը կազմում է 4,5%, որը համապատասխանում է պահանջներին բարձր դասհյութ | |||
| «ՍՊԱՌՈՂԻ ՏԵՂԵԿԱՏՈՒ» (Հետազոտական և արտադրական ձեռնարկության գիտահետազոտական կենտրոն «ԹԵՍՏ»), տոմատի մածուկի թեստ, հունիս 2008թ. | |||||
/Aro_01.jpg) |
|||||
| նշան) 1 | Դարի լանիվ | Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի հավաքածու | Սինյոր լոլիկ | Բալթիմոր | ԱՐՈ |
| Անուն (ըստ արտադրողի) |
ոչ աղի ստերիլիզացված տոմատի մածուկ, պրեմիում դասի | տոմատի մածուկ | տոմատի մածուկ, առաջին դասարան | տոմատի մածուկ, տոմատի խյուս արտադրանք | տոմատի մածուկ (Passata di Pomodoro) |
| Արտադրող | ԲԸ «Մոգիլև-Պոդոլսկի պահածոների գործարան» / Մոգիլև-Պոդոլսկի, Վիննիցայի շրջան: | Խերսոնի սպառողական հասարակություն, պատվիրված «Դելֆուդ» ՍՊԸ-ի կողմից / Կիև | ԲԲԸ «Գործարան» Իլյիչևսկի» / Ավանգարդ գյուղ, Օդեսայի մարզ | ՓԲԸ «Բալթիմոր-Նևա» / Սանկտ Պետերբուրգ, Ռուսաստան | ֆիրման «Goldhand GmbH» / Գերմանիա |
| Քաշ, գ/գին, UAH) 2 | 520 / 6,30 | 530 / 5,52 | 530 / 6,19 | 475 / 8,78 | 500 / 10,42 |
| Գինը 100 գ, UAH | 1,21 | 1,04 | 1,17 | 1,85 | 2,14 |
| Պահպանման ժամկետը / պահպանման պայմանները | 3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 3 տարի / 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 3 տարի / ժամը 0…25 0 C և խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75% | 12 ամիս / 0…18 0 С | 24 ամիս / չի նշվում |
| Բաղադրյալ | թարմ լոլիկ | տոմատի մածուկ, աղ | խաշած թարմ լոլիկ | տոմատի մածուկ, ջուր, փոփոխված օսլա. E1422,աղ, շաքար, կայունացուցիչ E412, կոնսերվանտներ E202, E211 | լոլիկ, աղ |
| Կարգավորող փաստաթուղթ | ԳՕՍՏ 3343-89 | TUU 15.3-32808775-001-2005 | ԳՕՍՏ 3343-89 | TU 9162-027-57914240-2005 | |
| Ընդհանուր գնահատական (100%) | Վատ | Վատ | Վատ | չեն համապատասխանում տոմատի մածուկ հասկացությանը) 4 | |
| Նշում (10%) | Հիանալի | Լավ | Հիանալի | Հիանալի | Վատ |
| Փաթեթավորում (10%) | գոհացուցիչ | գոհացուցիչ | գոհացուցիչ | Հիանալի | Հիանալի |
| Օրգանոլեպտիկ (80%) | Լավ | Լավ | Լավ | Լավ | ոչ մի վարկանիշ |
| Արտաքին տեսք և հյուսվածք | Լավ | Հիանալի | Լավ | Լավ | Արտաքինով, հյուսվածքով, հոտով և համով չի համապատասխանում տոմատի մածուկին |
| միատարր զանգված, խիտ | միատարր խտացված զանգված՝ առանց ներդիրների | երեսվածքները հայտնվում են, շերտազատվում | միատարր զանգված, մի փոքր ջրալի | ||
| Գույն | Լավ | Լավ | Լավ | Հիանալի | |
| մուգ, ավելի շագանակագույն | մուգ, ավելի շագանակագույն | մուգ, ավելի շագանակագույն | կարմիր նարնջագույն երանգով | ||
| Հոտ և համ | գոհացուցիչ | Լավ | Լավ | Լավ | |
| թթու | բնորոշ հոտ, թեթևակի թթու համ | թթու, դառը | բնորոշ, թեթևակի դառնությամբ | ||
| ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներ | չեն համընկնում) 3 | չեն համընկնում) 3 | չեն համընկնում) 3 | տուգանք | տուգանք |
| Չոր նյութ, %, նշված / փաստ. (±2%) | 25 / 21,8 | 25 / 23,4 | 25 / 20,6 | 20 / 18,8 | առնվազն 7,5% / 8,8 |
| Աղ (նատրիումի քլորիդ), %, | 0,26 | 0,29 | 0,2 | 1,03 | 1 |
| Օսլա | Չի գտնվել | չհայտարարված/հայտնաբերված | Չի գտնվել | հայտարարված / հայտնաբերված | Չի գտնվել |
| Ներկանյութ E124 | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել | Չի գտնվել |
| մածուկի քանակը, որն անհրաժեշտ է 1 լիտր հյութ պատրաստելու համար) 5 | 206 գ | 192 գ | 218 գ | 239 գ | 511 գ |
| Վարկանիշային սանդղակ | Թեստի արդյունքները վերաբերում են միայն փորձարկմանը մասնակցած նմուշներին: Մենք չենք հետևում արտադրանքի հետագա փոփոխություններին: |
||||
| Հիանալի | 1) - նամականիշները դասավորված են ըստ վարկանիշների՝ նվազման կարգով, եթե վարկանիշները համընկնում են՝ այբբենական կարգով. | ||||
| Լավ | 2) - գները նշված են նմուշների ձեռքբերման պահին, մայիս 2008թ. | ||||
| գոհացուցիչ | 3) - հանգեցրել է վարկանիշի նվազմանը | ||||
| Վատ | 4) - ըստ միջազգային ստանդարտների (CODEX STAN 57-1981) տոմատի մածուկը պետք է պարունակի 24% և ավելի պինդ նյութեր, համաձայն ԳՕՍՏ 343-89-ի 25-ից մինչև 40%: | ||||
| շատ վատ | 5) - պինդ նյութերի պարունակությունը 4,5%, որը համապատասխանում է հյութի ամենաբարձր կարգին | ||||
Աշնանը և ձմռանը Մոսկվայում լավ լոլիկ չի կարելի գնել՝ տոմատի մածուկի ժամանակն է։
Ես որոշեցի գնել տոմատի մածուկի մի քանի տեսակներ այն խանութից, որտեղ ես սովորաբար գնումներ եմ կատարում, և դրանք համեմատեցի ըստ կարևորագույն պարամետրերի՝ գնի, բաղադրության, խտության և ամենակարևորը՝ համի:
Այսպիսով, իմ «փորձնական գնման» տոմատի մածուկի հերոսները.
«Լոլիկ»(պահածոյացված ապրանքներ, 100 գր. ապրանքի գինը 20 ռուբլի)
Բալթիմորի «Տոմատի մածուկ». (ապակի, գինը 100 գր. Ապրանքը 13 ռուբլի)
«Տոմատի մածուկ» Բոնդուել (պահածոյացված ապրանքներ, 100 գր. ապրանքի գինը 17 ռուբլի)
«Pasta Krasnodar» տոմատի մածուկ (ապակի, 100 գր. ապրանքի գինը 6 ռուբլի)
Միացություն:
Բոլոր մածուկները, առանց բացառության, պարունակում են «լոլիկ», գրված է, որ բոլոր մածուկները «առանց կոնսերվանտների» են, բայց Կրասնոդարի մակարոնեղենն ունի տարբեր կայունացուցիչների և ներկերի մի ամբողջ ցանկ, և նույնիսկ քացախն առկա է, հավանաբար դա բացատրում է դրա ցածր արժեքը: օսլայի և շաքարի առկայությունը ազնվորեն խոստովանել է Բալթիմորը: Լոլիկը և Բոնդուելը, ըստ նկարագրության, ուղղակի պինդ լոլիկ են, լավ, տեսնենք, փորձենք։
Դիտել:
Baltimore, Bonduelle և Tomato - բացարձակապես նույն հետևողականությունը: Կրասնոդարի մակարոնեղենը շատ է տարբերվում իր մրցակիցներից, ավելի շատ նման է կետչուպի և գույնը կարմիր-շագանակագույն է, ոչ գրավիչ (վերջինս ստուգեցի պիտանելիության ժամկետը, այդպիսի էմոցիաներ կային) Բոնդուելն ամենավառ գույնն է։
Օսլայի քանակով առաջատարը, անկասկած, դառնում է «Կրասնոդարյան մակարոնեղեն»-ը, մնացած մածուկները «չեն գել»։ Բարեբախտաբար, ես չեմ կարող որևէ մեկին մեղադրել ջերմամիջուկային ներկեր օգտագործելու համար։
Համտեսել:
Բալթիմոր տոմատի մածուկ - այն լոլիկի հոտ է գալիս, և համը տեղին է, ոչ մածուցիկ, չափավոր թթու, այնպես որ կերեք գոնե գդալով:
Բոնդուելը բավականին թթու է, նույնիսկ լեզուն մռնչաց։ Հետհամը մի փոքր դառը է, հնարավոր է փաթեթավորման պատճառով: Ընդհանրապես, տոմատի մածուկը շատ հավասարաչափ։
Լոլիկ - քաղցր, չափավոր թթու - շատ լոլիկ, բայց կա նաև այս «երկաթե» հետհամը, որը ես իսկապես չեմ սիրում:
Կրասնոդարի մակարոնեղեն - համը ոչ թե տոմատի մածուկ է, այլ «Կրասնոդար», բայց ինչ, բայց հաստատ ոչ լոլիկ: Պարզապես օսլայի և ներկերի քաղցր-աղի խառնուրդ, որը շատ նման է ամենաէժան կետչուպի:
Եզրակացություններ.
Գին/որակ հարաբերակցության առումով Բալթիմորն այժմ իմ առաջնահերթությունն է լինելու: Կարծում եմ, որ դա կատարյալ արտադրանք է ապուրների և շոգեխաշելու համար: Ես կհրաժարվեմ Բոնդուելից, համեղ արտադրանք, բայց դրա կազմի վերաբերյալ կասկածներ կան, իսկ գինը բավականին բարձր է։ Լոլիկ, թեկուզ դասական, բայց ամենաթանկը: Պահածոների դասական հետհամը առկա է նաև Բոնդուելում և Պոմիդորկայում: Կրասնոդարի մակարոնեղենը «Թշվառը երկու անգամ է վճարում» ասացվածքի ևս մեկ ապացույց է։ Ես պարզապես դեն եմ նետելու այս ապրանքը:
Ահա եզրակացությունները. Հուսով եմ, որ իմ փորձը օգտակար է: Եթե որևէ մեկնաբանություն ունեք, սիրով կքննարկեմ: Ես շատ հեռու եմ փորձել բոլոր ապրանքանիշերից, որոնք այսօր առկա են շուկայում, այնպես որ ուրախ կլինեմ, եթե կիսվեք ձեր «փորձերով»:
Եվս մի քանի օգտակար խորհուրդ.
Ուշադիր կարդացեք այն ապրանքի անվանումները, որոնք պատրաստվում եք գնել: Եթե ապրանքը դրվում է տոմատի մածուկների մեջ դարակում, դա ամենևին չի նշանակում, որ ներսում կլինի տոմատի մածուկ։ Գների ուժեղ տարբերությունը նույնպես պետք է տագնապալի լինի։ Զգույշ եղիր!
Լոլիկն արժանիորեն մեր սիրելի բանջարեղեններից մեկն է: Պոմոդորո իտալերեն նշանակում է «ոսկե խնձոր»: Զարմանալի հատկությունների շնորհիվ լոլիկը իրականում կարելի է համարել առողջության գանձ։ Դրանցից պատրաստված տոմատի մածուկն ամբողջությամբ օժտված է անգնահատելի առավելություններով։
Պրեմիում ապրանք
Այսօր սուպերմարկետների դարակներում կան տոմատի մածուկի հարյուրավոր տեսակներ տարբեր արտադրողներից: Սակայն դրանցից միայն մի քանիսն են համապատասխանում որակի և անվտանգության ընդունված չափանիշներին: Դրանց թվում, անկասկած, պատկանում է «Պոմիդորկա» ապրանքանիշի արտադրանքը։ Այս ապրանքանիշի տոմատի մածուկը մշտապես մրցանակներ է շահում անկախ մրցույթներում և ցուցահանդեսներում: Իսկ դրա որակը բարձր է գնահատվում ինչպես մասնագետների, այնպես էլ սովորական սպառողների կողմից։ Եվ դրա համար շատ պատճառներ կան:
Գաղտնիք չէ, որ լոլիկը հարուստ է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ տարրերով։ Դրանց կարիքը հատկապես ունեն մեգապոլիսների բնակիչները, որտեղ ամեն քայլափոխի սպասում են առողջությանը սպառնացող վտանգներ։ Այդ իսկ պատճառով տոմատի մածուկը «Տոմատի» շատ արժեքավոր հավելում է ընտանեկան սննդակարգում։
Նրա բաղադրության առանցքային տարրերից է ասկորբինաթթուն, որն առանց պատճառի կոչվում է կյանքի վիտամին։ Բոլորը գիտեն, որ այն ամրացնում է իմունային համակարգը և պաշտպանում օրգանիզմը վիրուսներից ու վնասակար բակտերիաներից։ Միաժամանակ վիտամին C-ն խթանում է բազմաթիվ օրգանների աշխատանքը։ Տոմատի մածուկը պարունակում է նաև վիտամին A, որն օգնում է ավելի լավ հաղթահարել սթրեսը և նյարդային ծանրաբեռնվածությունը։ Բացի այդ, այն հիանալի հակաօքսիդանտ է, որը դանդաղեցնում է մարմնի բջիջների քայքայումը:
Տոմատի մածուկի մեջ առանձնահատուկ արժեք ունի լիկոպեն եզակի տարրը: Հենց այս բնական ծագման նյութն է հատկանշական հատկանիշ տալիս լոլիկին վառ գույն. Բայց նրա հիմնական արժանիքն այն է, որ պարբերաբար ուտելով լոլիկ և դրա վրա հիմնված մթերքներ՝ մենք նվազեցնում ենք քաղցկեղի բջիջների առաջացման վտանգը։ Պատահական չէ, որ բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել լոլիկը քաղցկեղի կանխարգելման համար։
Լոլիկը որպես դեղամիջոց
«Տոմատի» մածուկի բուժիչ հատկությունները այսքանով չեն սահմանափակվում։ Նիկոտինաթթվի շնորհիվ օրգանիզմում պահպանվում է խոլեստերինի օպտիմալ մակարդակ։ Այն նաև ուժեղացնում է ամբողջ օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար անհրաժեշտ հորմոնների արտադրությունը։
Տոմատի մածուկի բաղադրության մեջ պարունակվող ակտիվ նյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի վրա։ Դա հաստատում է այն փաստը, որ լոլիկ սիրող իտալացիներն ավելի քիչ են տուժում այլ եվրոպացիներից։ սրտանոթային հիվանդություններ. Իսկ տոմատի մածուկը լավացնում է մարսողությունը։ Ուստի այն պետք է համադրել «ծանր» մթերքների հետ, օրինակ՝ յուղոտ մսի ու մակարոնեղենի հետ։ Հարկ է նշել վիտամին B 1-ը, որը խթանում է նյութափոխանակությունը։ Սրան գումարեք այն փաստը, որ տոմատի մածուկը լի է բջջանյութով և ոչ մի ունցիա ճարպով: Ահա ձեզ համար կատարյալ դիետիկ արտադրանք:
Կանայք ուրախ կլինեն իմանալ, որ լոլիկի մեջ առկա վիտամին E-ն, լիկոպենի հետ համատեղ, մաշկը դարձնում է հարթ և առաձգական, ինչպես նաև դանդաղեցնում է ծերացումը բջջային մակարդակում: Հատկանշական է, որ տոմատի մածուկն ավելի մեծ չափով ունի այդ հատկությունները, քան թարմ բանջարեղեն. Ցանկալի ազդեցությունը զգալու համար բավական է ամեն օր ուտել մինչև 50 գ տոմատի մածուկ։
Համային տեսականիների կալեիդոսկոպ
Ինչպես տեսնում եք, տոմատի մածուկը ամենաօգտակարներից է խոհարարական հավելվածներլոլիկ. Այնուամենայնիվ, դա հեռու է միակից։ Pomidorka արտադրանքի շարքում կարող եք գտնել այլ հետաքրքիր տարբերակներ:
լոլիկ մեջ սեփական հյութվայելելու հնարավորություն է վառ համերամառը ձմռան գագաթնակետին. Խոհարարության հատուկ տեխնոլոգիայի շնորհիվ գրեթե բոլոր արժեքավոր նյութերը պահպանվում են ամբողջությամբ։ Լոլիկի ամենանուրբ հյութալի միջուկը բառացիորեն հալչում է բերանում՝ տալով անզուգական համ։
Բնական լեչո «Լոլիկը» իսկական նվեր է տան պահպանման սիրահարների համար։ Ի վերջո, նրանք դա անում են լավագույն ավանդույթներըմեր տատիկները՝ հյութեղից բուլղարական պղպեղ, ընտրված տոմատի խյուս, շաքարավազ, աղ և անուշահոտ համեմունքներ։ Հաճելի է ուտել հենց այդպես և ավելացնել հիմնական ուտեստներին որպես վառ սոուս։
Մարինացված լոլիկ «Պոմիդորկա» մեկ այլ հայտնի տարբերակ է: Պատկերացրեք ձմեռային մենյու առանց դրա կամ Ամանորյա սեղանանհնարին. Այս նախուտեստն ինքնին զարմանալի է։ Այնուամենայնիվ, աղցանները, ապուրները, մակարոնեղենը, կաթսաները և դրա հետ կարկանդակները միայն լավանում են:
Եթե ձեր ընտանիքը սիրում է տնական լոլիկի պատրաստուկներ, համոզվեք, որ համալրեք լոլիկի արտադրանքով: Դրանք ձեր ամենօրյա ճաշացանկը կդարձնեն ավելի համեղ, բազմազան ու հետաքրքիր։ Այո, և մարմինը կզարգանա նման առողջարար նրբություններից:
Տոմատի մածուկը լոլիկի խտացված խյուս է, որը ստացվում է դրանք եռացնելուց։ Պինդ նյութերի մասնաբաժինը արտադրանքում կազմում է 20-40%: Հետաքրքիր է, որ պոմիդորը կարտոֆիլի կենսաբանական ազգականն է և պատկանում է գիշերային ցեղի ընտանիքին: Պերուն համարվում է լոլիկի ծննդավայրը, որտեղ բույսը մշակվել է եվրոպացիների գալուստից շատ առաջ։
Տոմատի մածուկն օգտագործվում է լոլիկի հիմքով մթերքներ արտադրելու համար՝ կետչուպ, հյութ, սոուս, և մեծ նշանակություն ունի խոհարարության մեջ։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ դրա բաղադրության մեջ կարելի է ներառել միայն աղ, ջուր և լոլիկ՝ առանց կոնսերվանտների, ներկանյութերի և համը ուժեղացուցիչների ավելացման։ Ապրանքը փաթեթավորված է ապակե տարաների մեջ։
Որքան մուգ է տոմատի մածուկի գույնը և որքան բարակ է խտությունը, այնքան ցածր է դրա որակը: Ամենաբարձր որակի արտադրանքն ունի նարնջագույն-կարմիր երանգ, հաստ կառուցվածք, իսկ ամենացածր որակը շագանակագույն և հեղուկ է։
ՇԱՀԱՎՈՐ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Տոմատի մածուկի հիմնական առավելություններն են ճաշատեսակների համն ու տեսքը լավացնելը՝ թթու տալով և կարմիր ներկելով։ Արդյունքում սնունդը դառնում է ավելի ախորժելի, արձակում է հաճելի բուրմունք, որը նպաստում է մարսողական հյութերի արտադրությանը, որոնք բարելավում են դրա կլանումը։
Տոմատի մածուկը պարունակում է նույն վիտամինները, ինչ լոլիկը։ Նրանում առավել խտացված է ասկորբինաթթուն (100 գ-ի դիմաց 45 մլ, որը կազմում է 50% ամենօրյա պահանջմարմինը վիտամինի մեջ): Այն հզոր հակաօքսիդանտ է, որը խթանում է իմունային համակարգը, օգնում է հաղթահարել պաթոգեն օտար միկրոօրգանիզմները, որոնք թափանցում են հյուսվածքներ և օրգաններ շրջակա միջավայրից, սննդի հետ միասին: Ասկորբինաթթուն կանխում է հիվանդությունների լայն շրջանակ՝ սկսած գրիպից, SARS-ից, մրսածությունից և վերջացրած ուռուցքաբանությամբ։
Վիտամին C-ի արդյունավետությունը մեծանում է բետա-կարոտինի և տոկոֆերոլի առկայության դեպքում, որոնք կենտրոնացած են տոմատի մածուկի մեջ և բարձրացնում դրա հակաօքսիդանտ հատկությունները։
Թիամինը արագացնում է նյութափոխանակությունը, բարելավում է ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, նպաստում է քաշի կորստին։ Նիացինը նպաստում է հորմոնների արտադրությանը, նորմալացնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը։ Բացի այդ, տոմատի մածուկի բաղադրությունը ներառում է լիկոպեն (160 մգ 100 գ-ի դիմաց), որն արտահայտում է հակաօքսիդանտ ակտիվություն։ Կարոտինոիդ պիգմենտը նվազեցնում է օքսիդատիվ սթրեսի մակարդակը, պաշտպանում է ԴՆԹ-ն, դանդաղեցնում է աթերոսկլերոզի զարգացումը, կանխում է օնկոգենեզը, բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը և նորմալացնում արյան ճնշումը։ Լիկոպինը նվազեցնում է ստամոքսի, թոքերի և շագանակագեղձի ուռուցքների, իշեմիկ և աչքի հիվանդությունների, հյուսվածքների (ոսպնյակի) պերօքսիդացման պրոցեսների առաջացման ռիսկը:
ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ
Տոմատի մածուկի սննդային արժեքը 100 գ-ում 102 կկալ է, էներգիայի հարաբերակցությունը B:W:Y 19%:0%:75%: Սա դիետիկ արտադրանք է։
Հյուսվածքը խտացնելու համար անբարեխիղճ արտադրողները դրա բաղադրության մեջ ներմուծում են լրացուցիչ բաղադրիչ՝ օսլա, որը մեծանում է սննդային արժեքըմածուկներ. Ուստի ապրանք գնելուց առաջ պետք է ուշադիր կարդալ դրա մակնշումը։ Եթե բաղադրությունը բացի ջրից, լոլիկից և աղից այլ բաղադրիչներ է պարունակում, հրաժարվեք նման ապրանքներ գնելուց։ Ամենայն հավանականությամբ այն պատրաստվել է արտադրության տեխնոլոգիայի խախտումներով։
Բնական արտադրանքի անվտանգ օրական չափաբաժինը 50 գ է:
| Անուն | Սննդանյութերի պարունակությունը 100 գրամ արտադրանքի համար, միլիգրամ |
|---|---|
| վիտամիններ | |
| Ասկորբինաթթու (C) | 45,0 |
| Նիացին (B3) | 1,9 |
| Բետա-կարոտին (A) | 1,8 |
| Տոկոֆերոլ (E) | 1,0 |
| Պանտոտենաթթու (B5) | 0,85 |
| Պիրիդոքսին (B6) | 0,63 |
| Ռիբոֆլավին (B2) | 0,17 |
| Թիամին (B1) | 0,15 |
| Ֆոլաթթու (B9) | 0,025 |
| Բիոտին (H) | 0,0045 |
| Մակրոէլեմենտներ | |
| Կալիում | 875 |
| Քլոր | 232 |
| Ֆոսֆոր | 68 |
| Ծծումբ | 51 |
| Մագնեզիում | 50 |
| Կալցիում | 20 |
| Նատրիում | 15 |
| հետք տարրեր | |
| Երկաթ | 2,3 |
| Ցինկ | 1,1 |
| Պղինձ | 0,46 |
| Մանգան | 0,2 |
| Մոլիբդեն | 0,03 |
| Կոբալտ | 0,025 |
| Յոդ | 0,009 |
Տոմատի մածուկը խորհուրդ է տրվում գնել թափանցիկ ապակե տարայի մեջ, որը թույլ է տալիս նախնական տեսողական ստուգում կատարել արտադրանքը: Այն պետք է լինի միատարր խտության, կարմրավուն կարմիր, հաստ։ Ապակե տարաներում խցանված արտադրանքի պահպանման ժամկետը 2 տարի է՝ արտադրության օրվանից (0-25 աստիճան ջերմաստիճանում), մետաղը՝ 1 տարի, ալյումինը՝ 6 ամիս։ Բաց սափորը պահվում է սառնարանում 2 շաբաթից ոչ ավել, այնուհետև դրա վերևը ծածկում են բորբոսով։
Եթե տոմատի մածուկը թարմ լոլիկի հոտ է գալիս, նշանակում է, որ դրա բաղադրության մեջ մտցվել են բուրավետիչներ՝ թաքցնելով ճաշ պատրաստելու սխալները։ Դուք չպետք է ուտեք նման ապրանք. Բացի այդ, համի և հոտի «փունջ» տալու համար արտադրանքին ցանկալի հետևողականություն, անբարեխիղճ արտադրողները ավելացնում են ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ, օսլա, էկզոտիկ կարագինան, մրգային խյուսլոլիկի հետ կապ չունեցող. Արդյունքն այն է, որ ելքի դեպքում առևտրային արտադրանք է, որը գրավում է սպառողի ուշադրությունը, բայց արժեք չի տալիս մարդու մարմնին:
ՊՈՏԵՆՑԻԱԼ ՎՆԱՍ
Տոմատի մածուկի բաղադրությունը ներառում է օրգանական թթուներ (կիտրոն, խնձորաթթու), որոնք գրգռիչ ազդեցություն ունեն մարսողական համակարգի լորձաթաղանթի վրա։ Երբ արտադրանքը չարաշահվում է, ստամոքսի թթվայնությունը մեծանում է, և մարդը այրոց է ունենում:
Բացի այդ, եթե տոմատի մածուկին ավելացնեն քիմիական բաղադրիչներ (խտացուցիչներ, համը ուժեղացնող նյութեր, կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ, բուրավետիչներ, ներկանյութեր), ապա դա չի կարող օգուտ տալ մարդուն։
Օգտագործման հակացուցումները՝ ստամոքսի խոց, անհատական անհանդուրժողականություն, խոլելիտիաս:
Հիշեք, որ լոլիկը, ինչպես ցիտրուսային մրգերը, ամենաուժեղ ալերգենն է, որը կարող է առաջացնել անաֆիլակտիկ ցնցում, անբարենպաստ ռեակցիաներ (ցան, քոր, մաշկի կարմրություն, ջրային աչքեր, անձրևոտ քթ, հազ): Այս ռեակցիաների դեպքում անմիջապես բացառեք բանջարեղենը սննդակարգից և դիմեք բժշկի։
ԻՆՉՊԵՍ ԻՆՔՆԵՔ ԵՆԹԱՐԵԼ
Տոմատի մածուկ ստեղծելու համար օգտագործվում են միայն հասած լոլիկ: լավ որակ. Շագանակագույն, կանաչավուն, կոտրված և փտած պտուղները հարմար չեն։
ԼՈԼՈԿԻ ՄԱՔՈՒԿԻ Խոհարարության Բաղադրատոմսեր
«ԴԱՍԱԿԱՆ ԴԻԵՏԱ»
Բաղադրությունը՝ սերուցքային լոլիկ՝ 5 կգ։
Խոհարարության սկզբունքը.
- Լոլիկները լվանալ, կտրատել 4-6 մասի։ Տեղադրել չկպչուն պատված տարայի մեջ։
- Տապակը դնել միջին կրակի վրա, եփել կես ժամ, մինչև բանջարեղենը փափկի։
- Հեռացնել վառարանից։ Երբ կեղևը հեռանում է միջուկից, խաշած լոլիկը մանրացրեք մաղի միջով, որպեսզի հանեք սերմերը և կեղևները:
- Ստացված լոլիկի հյութը նորից դնել կրակի վրա, եռացնել մինչև թանձրանա։ Աշխատանքային մասի այրումը կանխելու համար այն պարբերաբար խառնում են։ Եփել 4,5 ժամ, մինչև թանձր մածուկ ստանանք։
- Ստերիլացրեք բանկաները, եռացրեք կափարիչները: Մածուկը շարել տարաների մեջ, ամուր փակել, փաթաթել, թողնել մեկ օր։
Համը լավացնելու համար լոլիկի վրա ավելացնում են աղ (40 գ), աղացած կարմիր պղպեղ (5 գ), քերած սխտոր (1 գլուխ)։
«Սուր ձմեռային»
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 2 կգ;
- աղ - 20 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սոխ - 3 հատ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - 2,5 գ;
- բուսական յուղ- 100 մլ.
Խոհարարության հաջորդականությունը.
- Լոլիկը եռացնել եռման ջրով, կեղևազատել։
- Սոխի ու սխտորի միջից հանում ենք կեղևը, առաջինը մանր կտրատում, երկրորդն անցկացնում մամլիչով։
- Լոլիկները պտտել մսաղացով, եռացնել սոխով 20 րոպե, քսել մաղով։
- Ստացված զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ, սխտոր, համեմունքներ, աղ։ Մակարոնեղենը եռացրեք ևս 15 րոպե։
- Շոգեխաշել բանկաները, մանրէազերծել կափարիչները։
- Տոմատի մածուկը քսել ապակե տարաների մեջ, պտտել, ծածկել մեկ օր։ Պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունից խուսափելու համար պահածոնը պետք է պահել տաք տեղում (դրական ջերմաստիճանում) ոչ ավելի, քան 2 տարի:
Տոմատի մածուկը բազմակողմանի խոհարարական արտադրանք է, որն օգտագործվում է բանջարեղենի համար սոուսներ պատրաստելու և մսամթերք, աջիկա, կետչուպ, սուս և սոուսներ համար Մակարոնեղեն, բորշ, պիցցա, լցոնած կաղամբ, խարչո, ռատատուիլ, աղի աղ, տնական ( լցոնած պղպեղ, սմբուկի խավիար, լեչո):
Հետաքրքիր է, որ լոլիկը նախկինում համարվում էր թունավոր մրգերով դեկորատիվ բույս, այն աճեցվում էր կաթսաներում կամ այգիներում բացառապես հարակից տարածքը զարդարելու համար: 1822 թվականին լոլիկի թունավորության մասին առասպելը ցրվեց, և արտադրանքը սկսեց արագորեն ժողովրդականություն ձեռք բերել:
ԵԶՐԱԿԱՑՈՒԹՅՈՒՆ
Տոմատի մածուկը խաշած լոլիկի պյուրեից ստացված պահածոյացված զանգված է։ Որքան բարձր է չոր նյութի կոնցենտրացիան արտադրանքի մեջ (30-45%), այնքան լավ է: Այս ցուցանիշը ցույց է տալիս մակարոնեղենի պատրաստման համար օգտագործված լոլիկի քանակը։ Առաջին անգամ տոմատի խյուսի նախատիպը հայտնվեց 19-րդ դարում Իտալիայում, երբ տեղի խոհարարները խտանյութը խառնեցին սխտորի, պղպեղի և ձիթապտղի յուղի հետ։
Ներկայումս տոմատի մածուկը արտադրվում է հետևյալ սորտերով՝ առաջին, ամենաբարձր և էքստրա։ Վերջինս առանձնանում է հարուստ նարնջագույն-կարմիր գույնով, հաստ հետևողականությամբ և ամենամեծ արժեքն է ապահովում մարդու օրգանիզմի համար։
Բարձրորակ բնական արտադրանքի բաղադրությունը ներառում է ընդամենը 3 բաղադրիչ՝ լոլիկ, ջուր, աղ։
Տոմատի մածուկը սննդային մանրաթելերի, օրգանական թթուների, լիկոպենի, A, E, B, C վիտամինների, մակրո և միկրոտարրերի պահեստ է: Գիտնականների խոսքով՝ արտադրանքն ունի ուժեղ հակաօքսիդանտ ազդեցություն, պաշտպանում է մարմնի բջիջները վաղաժամ ծերացումից և շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցությունից, օգնում է հաղթահարել սթրեսը և նվազեցնում քաղցկեղի և սրտի հիվանդությունների վտանգը։ Լավագույն ազդեցության համար խորհուրդ է տրվում համատեղել ընդունելությունը թարմ լոլիկև դրանց հիման վրա սոուսներ:
Հիշեք, որ հակաօքսիդանտ լիկոպենը կարող է ներծծվել միայն ճարպերի առկայության դեպքում:
Մակարոնեղենը լավացնում է մարսողությունը, խթանում է ստամոքսահյութի արտադրությունը, լավացնում է նյութափոխանակությունը։ Հակացուցված է խոց, խոլելիտիաս, գաստրիտ և ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց։
Տոմատի մածուկը «Տոմատի» հայտնի արտադրանք է, որը հաճախ օգտագործվում է խոհանոցում։ Այն դրվում է և՛ առաջին ուտեստների մեջ, և՛ երկրորդի մեջ։ Մածուկն ավելացնում են լոլիկի հատուկ համ ու գույն ստանալու համար։ Նրա շնորհիվ ստացվում են զարմանալի, գեղեցիկ և օրիգինալ ուտեստներ։
Հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչ է ներառված «Տոմատի» տոմատի մածուկի բաղադրության մեջ, ինչ կարծիքներ կան դրա մասին սպառողների կողմից և ինչպես պատրաստել այն ձմռանը տանը: Ի վերջո, սեփական ձեռքերով պատրաստված ապրանքը միշտ ավելի համեղ է, քան խանութում գնվածը։
Մի քիչ «Pomidorka» ապրանքանիշի մասին
Ռուսաստանում այս բարձրորակ և հայտնի արտադրանքը արտադրվում է Desan անունով ընկերության կողմից: 1996 թվականից զբաղվում է միրգ-բանջարեղենի ներկրմամբ։ Ապրանքային նշան«Պոմիդորկա»-ն շատ սպառողների համար արագ հայտնի դարձավ իր բարձր որակով։
Այն արտադրվում է Ռուսաստանի հարավում՝ Մայկոպ քաղաքում։ Ոչ միայն ապրանքն ինքնին գերազանց որակի է, այլ նաև ապրանքների տեղափոխման համար նախատեսված փաթեթավորումը։ Ուստի «Պոմիդորկա» տոմատի մածուկը Ռուսաստանի ցանկացած անկյուն առաքվում է ամբողջական փաթեթով՝ առանց վնասվելու։ Եթե կան փորվածքներ, ապա դրանք աննշան են:
Desan ընկերությունը հպարտանում է Pomidorka ապրանքանիշով, որտեղ առաջատարը տոմատի մածուկն է: Մի քանի տարի է, ինչ վաճառքի ծավալով առաջինն է։ Նրանք նույնիսկ «կույր համտես» են անցկացրել՝ վերջնական սպառողների ճաշակը հասկանալու համար։ Այնուամենայնիվ, տոմատի մածուկը զբաղեցրեց առաջին տեղը։
Դիստրիբյուտորները պնդում են, որ TM Pomidorka-ի յուրաքանչյուր մենեջեր անհատական մոտեցում է գտնում իր հաճախորդների նկատմամբ:
Տոմատի մածուկ «Տոմատի» կազմը
Ակնհայտ է, որ բաղադրատոմսը մշակվում է առաջին հերթին՝ ելնելով հաճախորդների շահերից, և միայն դրանից հետո՝ հանուն փողի։ Իհարկե, չի կարելի ասել, որ տոմատի մածուկը շատ էժան է, բայց սպառողները պետք չէ վախենալ։ Ի վերջո, այն բաղկացած է բնական բաղադրիչներից։
«Պոմիդորկա» տոմատի մածուկի բաղադրությունը չի ներառում տարբեր կոնսերվանտներ և արհեստական հավելումներ։ Այն չի ավելացնում ներկանյութեր, խտացուցիչներ և այլ քիմիական նյութեր: Այն պատրաստվում է բացառապես կեղևավորված լոլիկից։ Ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվում է, և ստացվում է խիտ, գեղեցիկ, կարմիր տոմատի մածուկ։
Ապրանքների համար որակի խիստ հսկողությունը սկսվում է լոլիկի հավաքումից և ավարտվում պահածոյացման փուլում, երբ ապրանքն ամբողջությամբ փաթեթավորվում է տարայի մեջ և առաքվում: Ուստի արտադրողները մի անհանգստացեք, քանի որ 100%-ով վստահ են, որ տոմատի մածուկը պատրաստված է։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչու է ապրանքը կոչվում «տոմատի մածուկ 25»: Արտադրողը պարզաբանել է, որ բաղադրությունը պարունակում է 25% չոր լոլիկի նյութեր, ինչի շնորհիվ արտադրանքն ավելի որակյալ է և համապատասխանում է ԳՕՍՏ ստանդարտներին։
Սպառողների ակնարկներ
Երբ հարցում անցկացվեց սովորական մարդկանց հետ, ովքեր գնում են Pomidorka տոմատի մածուկ, շատերը խոսում էին միայն դրական կողմի մասին։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ դա շատ հարմար է, երբ կան տարբեր փաթեթավորումներ։ Դուք կարող եք գնել ինչպես փոքր բանկա, այնպես էլ մեծ:
Մյուսներին դուր է գալիս գույնի բնականությունը: Ուստի վստահ ենք, որ «Տոմատի» տոմատի մածուկի մեջ ներառված չեն ներկանյութերն ու քիմիական նյութերը։
Թեև կան սպառողներ, ովքեր չեն հասկանում, թե ինչպես կարելի է ապրանքը պահպանել առանց քացախի, շաքարի և քիմիական նյութերի, այն կարող է երկար կանգնել և չփչանալ։ Եվ այսպես, առեղծվածը մնում է: Որոշ սպառողներ դեռ ամաչում են, որ բանկայի վրա գրված չէ ոչ GMO:
Բայց որոշ մարդիկ պնդում էին, որ լոլիկը իսկապես անցնում է այնպիսի ուժեղ ջերմային մշակման, որից արտադրանքը չի փչանում: Իհարկե, անհնար է տանը պատրաստել հենց նույն տոմատի մածուկը։ Բայց այս ճաշակին կարող է մոտենալ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։
Տոմատի մածուկի «Տոմատի» առաջին բաղադրատոմսը
Որպես կանոն, շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են ձմռանը։ Նույնը վերաբերում է տոմատի մածուկին: Ի վերջո, ես ուզում եմ, որ պահպանումը միշտ ձեռքի տակ լինի: Դուք կարող եք պատրաստել տանը և տոմատի մածուկ «Տոմատի»: Համը նույնական է, բայց ինքնարժեքն ավելի էժան է։ Այնուամենայնիվ, մեջ տան պահպանումԴեռ պետք է քացախ ավելացնել: Հետո այն մնում է երկար ժամանակ։
Ինչպե՞ս է պատրաստվում տոմատի մածուկը «Տոմատի» ձմռանը. Մենք կքննարկենք երկու բաղադրատոմս. Առաջին տարբերակի համար պատրաստել 5 կգ լոլիկ և 0,5 կգ սոխ։ Սրանք հիմնական բաղադրիչներն են:
Բոլոր լոլիկները երկու րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, և դրանք հեշտությամբ կմաքրվեն։ Պատահական կտրատել դրանք, դնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Մինչ լոլիկը եփվում է, սոխը մանր կտրատել և ավելացնել լոլիկի մեջ։ Բանջարեղենը կթողնի իր հյութը և պետք է եփվի մոտ 30 րոպե: Ավելորդ հեղուկը պետք է եռա։
30 րոպե անց լոլիկը և սոխը շատ փափուկ էին։ Անջատեք այրիչը, թողեք բանջարեղենը սառչի, ապա բլենդերով տրորեք։ Հիմա նորից կրակի վրա դրեք։
Հաճախակի խառնել, որպեսզի մակարոնեղենը չայրվի: Հենց զանգվածը եռա, ավելացրեք 50 գ քացախ (հարմար է խնձորի կամ սեղանի քացախը), 0,5 ճ.գ. լ. աղ և 100 գ շաքարավազ։ 10 րոպե եռալուց հետո անջատեք այրիչը, լցրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։
Երկրորդ բաղադրատոմսը
Նրան անհրաժեշտ են նույն ապրանքները, ինչ առաջին տարբերակում: Միայն այս բաղադրատոմսում ավելացրեք ևս 0,5 կգ խնձոր։ Նրանք պետք է մաքրվեն, պոչերը և միջուկը: Խնձորները սոխով թաթախել լոլիկի մեջ։
Միայն այս դեպքում անհրաժեշտ է բաղադրիչները ավելի երկար եփել, քան առաջին տարբերակում, քանի որ խնձորներն ավելի կոշտ են։ Երբ դրանք բավականին փափուկ դառնան, ապա կարող եք հարել բլենդերով։ Երբեմն խնձորները չեն մաքրվում: Դուք կարող եք դրանք պարզապես կտրատել և դնել ամանի մեջ՝ եփելու համար։
Ձմռան համար կստանաք շատ համեղ տոմատի մածուկ «Տոմատ», որն ունի անմոռանալի համ, իսկ ուտեստները՝ հիասքանչ։
Եվ կապ չունի, թե ինչ ես եփում, բորշ, թե շոգեխաշում։ Ուտեստները կստացվեն ոչ միայն համեղ, այլև վառ։
Խոհարարները հաճախ իմպրովիզներ և ֆանտազիաներ են անում, որպեսզի ճաշատեսակներն ավելի օրիգինալ դարձնեն: Տոմատի մածուկին ավելացնել պղպեղ։ Այն կարող է լինել բուրավետ կամ խառնուրդ:
Պարզապես դրեք այն պատրաստման սկզբում։ Այնուհետեւ տոմատի մածուկը կդառնա ավելի բուրավետ եւ մի փոքր կծու: Այն հիանալի համադրվում է բոլոր ուտեստների հետ։
Եթե պղպեղը դնում եք եփման վերջում, ապա պետք է այն թավայի միջից որսալ, ինչը այնքան էլ հարմար չէ։ Բացի այդ, տոմատի մածուկը չի ստանա ցանկալի էֆեկտ և համ: Դուք կարող եք մի փոքր ավելացնել կծու պղպեղ. Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից։
Խնձորը, սոխը և լոլիկը կարելի է կամայականորեն կտրատել։ Մի մոռացեք, որ դրանք դեռ պետք է մանրացնել բլենդերով։ Այնուամենայնիվ, եփելը կախված է բանջարեղենի հաստությունից: Ինչքան բարակ լինեն, այնքան արագ են եփվում։ Իսկ դա նշանակում է, որ ավելի շատ վիտամիններ կմնան պահպանման մեջ:
Եզրակացություն
Հոդվածից դուք իմացաք, թե ինչ է ներառված «Տոմատի» տոմատի մածուկում, երկու բաղադրատոմս՝ սպառողների ակնարկների և փորձառու խոհարարների խորհուրդների մասին: Ինչպես պարզվեց, արտադրողը արտադրանք է պատրաստում բացառապես բնական արտադրանքև չի ավելացնում ներկանյութեր, խտացուցիչներ կամ քիմիական նյութեր:
Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել տոմատի մածուկը տանը, որտեղ դուք 100% վստահ կլինեք արտադրանքի որակի վրա: Ինչ էլ որ լիներ, բայց նրա ստեղծագործությունը միշտ եղել է և կմնա լավագույնը։
Փորձեք, ստեղծեք ձեր սեփական յուրահատուկ բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր, օրիգինալ համերով: