Ինչ սերուցքային պանիր է հարմար ռուլետների համար: Փոխարինում է Ֆիլադելֆիա պանիրը

1. Ֆիլադելֆիա պանիր

2. Առկա պանիրներ

3. Բուկո

4. Ռիկոտա

5. Ընտրությունը քոնն է։

Ճապոնական խոհանոցն աստիճանաբար ավելի ու ավելի տարածված է դառնում մեր երկրում։ Նրա ճաշատեսակները առանձնանում են իրենց անսովոր համով ու սննդարարությամբ։ Ցավոք, մարդիկ հաճախ բախվում են գտնելու խնդրին անհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնց մեջ առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում սերուցքի պանիրգլանափաթեթների համար. Այն վերցնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչպիսի պանիր է պետք օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար համեղ ռուլետներ. Ինչպես պատրաստել, կարդացեք հատուկ հոդվածում:

Ռուլետների համար փափուկ պանիրը կարևոր բաղադրիչ է այս ուտեստը. Այս պահին սուշիի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ներառում է սերուցքային պանիր: Շատ փափուկ է, համով հաճելի, ունի պլաստիկ հյուսվածք։ Ամենատարածված տարբերակը սուշիի համար Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրն է: Այն անվանվել է այն քաղաքի պատվին, որտեղ այն արտադրվում է։ Բայց կան նաև բարձրորակ անալոգներ, որոնք իրենց կազմով և համով ոչ մի կերպ չեն զիջում գովազդվող Ֆիլադելֆիային։

Ֆիլադելֆիա պանիր

Սուշի Ֆիլադելֆիայի համար նախատեսված սերուցքային պանիրը Ռուսաստանի Դաշնության տարածք է ներմուծվում եվրոպական երկրներից։ Մատակարարների հավատարմագրման անհրաժեշտությունը, բարդ նյութատեխնիկական ապահովումը և բուն արտադրանքի որակը գործոններ են, որոնք ուղղակիորեն ազդում են արտադրանքի ինքնարժեքի վրա: Այս պանիրը էժան չէ։

Պլաստիկ կառուցվածքի շնորհիվ շատ հարմար է նման պանիր օգտագործել գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Հատկանշական քաղցր համը իդեալականորեն համակցված է ձկան, բրնձի, ջրիմուռների և ճապոնական սուշիի այլ անբաժանելի բաղադրիչների հետ:

2013 թվականից ի վեր իրավիճակը կտրուկ փոխվել է. «Ֆիլադելֆիա» պանիրն ընդգրկված է եղել պատժամիջոցների ցուցակներում, ուստի ներկայումս չի մատակարարվում Ռուսաստան։ Սա ստիպեց մարդկանց այլ տարբերակներ փնտրել: Խանութներում այժմ կարող եք գտնել պանրի սոուսսուշիի համար, բայց դա ոչ մի կապ չունի սերուցքային պանրի հետ։

Առկա պանիրներ

Ռուլետների պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սերուցքային, այլև կաթնաշոռսուշիի համար. Այստեղ գլխավորը կաթնաշոռի բնորոշ համի բացակայությունն է։ Դրա առկայությունը չի թույլատրվում, քանի որ այն բացասաբար է անդրադառնում պատրաստված ուտեստի համի վրա։ Կարդացեք մեր հոդվածը՝ տանը ցանկացած տեսակի ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար։

Բավական քանակությամբ այդպիսի պանիրներ կան, որոնք ունեն մի շարք ակնհայտ առավելություններ, օրինակ՝ մատչելի արժեք, գերազանց, հարուստ համ, բաղադրության մեջ կոնսերվանտների բացակայություն, օգտագործման հեշտություն և այլն։ Մեր կայքից կարող եք գնել բարձրորակ պանիր սուշիի համար: Կայքը պարունակում է լավագույն սերուցքային պանիրները, որոնց մենք առաջարկում ենք ծանոթանալ հենց հիմա։

Առաջարկում ենք փորձել.

Տարբերվում է բոլոր առումներով մատչելի գնով, հավասարակշռված կառուցվածքով, արտահայտված համով և բույրով։ Մի փոքր թթու համը թույլ է տալիս օգտագործել այս պանիրը ռուլետներ պատրաստելու համար ծովային ձուկօրինակ օձաձուկ;

Նման պանիրների համար 60 տոկոս ստանդարտ յուղայնությամբ որակյալ արտադրանք: Ունի անգերազանցելի համ, փափուկ և պլաստիկ կառուցվածք։ Սա շատ կարևոր է գլանափաթեթներ պատրաստելու գործընթացում, քանի որ պանիրը դրանցից չի ընկնում և «սոսնձում» է մյուս բաղադրիչները.

Այն ունի նուրբ հյուսվածք և հարուստ յուղալի համ: Գործնականում ոչ մի շիճուկ: Այն ունի գրավիչ տեսք և բարձր համ։ Հենց նա է օգտվում Ռուսաստանի սուշի բարերի մեծամասնությունից 2018թ.

Բուկո

Բուկո պանիրը նույնպես շատ տարածված է։ Այն ունի յուղալի հյուսվածք յուղալի համ, պատրաստված հատուկ բաղադրատոմսով, բայց առանց որևէ կոնկրետի օգտագործման տեխնոլոգիական գործընթացներ. Այս առումով Բուկոն շատ նման է դասական Ֆիլադելֆիա պանիրին։

Բայց կա մի բան՝ դա նույնպես պատժամիջոցային պանիր է, և այդ պատճառով այսօր, մեղմ ասած, խնդրահարույց է այն գնել Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում։ Բայց ելք կա՝ կարող եք փորձել Բուկոյին տանը պատրաստել։ Ահա թե ինչ անել.

Վերցրեք մեկ լիտր փաթեթ կեֆիր և դրեք ամբողջ գիշեր սառցարան. Կեֆիրը պետք է թարմ լինի;

Առավոտյան հանում ենք սառցախցիկից, տաք գոլորշու կամ եռման ջրով մշակում։ Այն պետք է մի փոքր հալվի: Թույլ մի տվեք, որ կեֆիրը ամբողջությամբ հալվի;

Վերցնում ենք քամոց, ներքևում մի քանի շերտերով ծալված մաքուր շղարշ ենք դնում;

Կաթնաշոռի զանգվածը քամոցով քսում ենք շղարշի վրա, վրան մեկ այլ շղարշով փակում;

Քամոցը կախում ենք այնպես, որ շիճուկն ազատ արտահոսի։ Ներքևի մասում ցանկալի է փոխարինել ինչ-որ տարա, քանի որ կարող է լինել շատ շիճուկ;

Այս դիրքում թողեք մինչև երեկո։ Տնական սերուցքային պանիր Buko ռուլետների համար պատրաստ է։

Ցանկության դեպքում ստացված զանգվածին կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ կամ նույնիսկ շաքար, ինչպես նաև տարբեր համեմունքներ, բանջարեղեն, մրգեր և այլ միջուկներ, որոնք նախատեսված են արտադրանքի համը բարելավելու համար։

ռիկոտա

Ճապոնական խոհանոցի սիրահար մի շարք տնային խոհարարներ օգտագործում են հայտնի իտալական ռիկոտա պանիր՝ ռուլետներ և սուշի պատրաստելու համար: Այն նաև շատ փափուկ է, քնքուշ, օդային, ունի հաճելի համ, նման է կաթնաշոռին։

Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ հետքի տարրեր և վիտամիններ: Այն բնութագրվում է ցածր կալորիականությամբ, ինչի շնորհիվ նման սնունդը համընդհանուր խորհուրդ է տրվում որոշակի սննդակարգի հավատարիմ մարդկանց։

Իր բոլոր առավելություններով հանդերձ՝ ռիկոտա պանիրը բոլորովին պիտանի չէ գլանափաթեթների համար։ Հայտնի է, որ սերուցքային և կաթնաշոռային պանիրները պատրաստվում են կաթից կամ կեֆիրից՝ կրեմի ավելացումով։ Արտադրողների և տանը նման արտադրանք պատրաստողների հիմնական խնդիրն է հասնել շիճուկի ամբողջական հեռացմանը` կաթնաշոռի զանգվածից հոսող հեղուկը: Շիճուկը պանիրը թուլացնում է, բացի այդ, կա բնորոշ հետհամ։ Նման պանրից բարձրորակ ռուլետ պատրաստելը գործնականում անհնար է։

Ricotta-ն արտադրանք է, որը գրեթե ամբողջությամբ կազմված է շիճուկից: Սա նրա բաղադրության հիմնական բաղադրիչն է, դրանից պանիր են պատրաստվում։ Համապատասխանաբար, խստիվ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս տեսակի պանիր գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։

Ընտրությունը քոնն է

Ինչ պանիր գնել գլանափաթեթների համար, ամբողջովին կախված է ձեզանից: Մենք հստակ ասել ենք, թե ինչ պարամետրերի պետք է համապատասխանի ապրանքը, որպեսզի այն օգտագործվի ճաշ պատրաստելու համար ավանդական ուտեստներ Ճապոնական խոհանոց.

Հաշվի առնելով այն փաստը, որ ամենահայտնի տարբերակը՝ Ֆիլադելֆիա պանիրը, ներկայումս չի մատակարարվում ներքին շուկա, դուք ստիպված կլինեք արժանի այլընտրանք փնտրել: Մենք առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել հայտնի արտադրողների բարձրորակ կաթնաշոռի և սերուցքային պանիրների վրա, որոնք կարող եք ձեռք բերել մատչելի գնով մեր կայքում սպառողների մեծ մասի համար:

4 Վարկանիշ 4.00

Արդյո՞ք ճապոնական ավանդական սուշին երկար ժամանակ է մնացել առանց պանրի: Ճապոնական ծագումով ամերիկացին «կատարելագործել» է բրնձի գլանափաթեթները՝ ավելացնելով պանիր հայտնի «Ֆիլադելֆիայի» մեջ։ Նուրբ համճապոնական խոհանոցի երկրպագուների կողմից գնահատված կծու նոտաներով և պանիր գլանափաթեթների համարշուտով հայտնվեց սուշիի այլ բաղադրատոմսերում: Եթե ​​ցանկանում եք տանը նման բան պատրաստել, իմացեք, թե որ պանիրն արժե գնել։

Կրեմ պանիրը ռուլետների դասական ընտրություն է:

Եթե ​​դուք երբևէ համտեսել եք սուշիի ռուլետներ պանրով, ապա հենց դրանց համն է կապվելու ճապոնական ճաշացանկի հետ։ Տնային սուշին հետաքրքրված է ինչ պանիր է անհրաժեշտ սուշիի համարչփչացնել ազգային ուտեստՃապոնիա. Այն, որը թույլ կտա ռուլետը պաղպաղակի պես հալվել բերանում և «բացահայտել» հիմնական ծովամթերքի միջուկի համային փունջը։

Սուշի խոհարարները միանշանակ դեմ են կոշտ պանիրներսուպերմարկետից։ Ռուլետի մեջ նման կտորը կվերածվի գերանի, և այս բոլոր «ռուսական», «պոշեխոնսկի» կամ «կոստրոմա» լցոնված են աղով, որը ռուլետի համով անպայման առաջին պլան կգա։

Ինչպես են մտածում պրոֆեսիոնալ խոհարարներ, կատարյալ տարբերակ գլանափաթեթների համար - սերուցքի պանիրփափուկ սորտեր.

• տեխնոլոգիայի համաձայն՝ նման պանիրները երկար հասունանալու կարիք չունեն.
• քաղցր կաթնային նոտաները զգացվում են իրենց ճաշակի մեջ;
• չեզոք յուղալի սպիտակ գույնը հիանալի հակադրվում է կամ ֆոն է հանդիսանում գլանափաթեթի լցոնման այլ բաղադրիչների համար;
• փոփոխության համար սերուցքային պանիրներին կարելի է ավելացնել սխտոր և խոտաբույսեր:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն ո՞րն է ռուլետների համար լավագույն պանիրը, սուշիի գլանափաթեթների համար պանրային արտադրանքի խոհարարական ակնարկ:

Անզուգական Ֆիլադելֆիա

Ապրանքը ԱՄՆ-ից է։ Այստեղ նա հայտնվել է դեռևս 1872 թվականին Ֆիլադելֆիա քաղաքից Kraft Foods ընկերության պանրագործների ջանքերով։ Ապրանքը արագ տեղափոխվեց ճապոնական խոհանոցի ռեստորաններ և բարեր, որտեղ նրա օդային հյուսվածքն ու թեթև կաթնային համը գնահատվեցին սուշի արտադրողների կողմից:

Իդեալական է տանը ավելացնել գլանափաթեթներինԱյս մեկը պանիր. Որըըստ սննդային բնութագրերի (100 գրամի դիմաց).

• կալորիական պարունակությունը `253 կկալ;
• ճարպ - 24-25 գ;
• ածխաջրեր - 3,2 գր.

Ինչպես կաթնամթերքի մեծ մասը, պանիր ռուլետների և սուշիի համարՖիլադելֆիան հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։

Ֆիլադելֆիայի որակական անալոգներ

Պանրի դասականներն ունեն մեկ թերություն, բայց շոշափելի. Բրենդն արտադրվում է Ամերիկայում, Եվրոպայում կան մի քանի մասնաճյուղեր, ուստի Ֆիլադելֆիան հազվագյուտ «հյուր» է ռուսական դարակներում։ Ապրանքի ինքնարժեքը բարձր է, իսկ տնային տնտեսուհիները ստիպված փոխարինում են Ֆիլադելֆիաուրիշ.

Սերուցքային «Բուկո»

Իր հատուկ պլաստիկության շնորհիվ այն համարվում է սերուցքային պանիր։ Թողարկված տարբեր ճարպային պարունակություն. Կան յուղազերծ սորտեր, որոնք թույլ են տալիս դիետիկ ռուլետներ պատրաստել։ Սննդային հատկանիշ.

• սպիտակ գույն, միասնական հետևողականություն;
• չափավոր կալորիականություն (250-312 կկալ);
• ճարպ - 21-23 գր.

Սա փափուկ պանրի գլանափաթեթներ- արտադրանք Ռուս արտադրողներ. Այն հասանելի է և համեմատաբար էժան՝ իր որակի բարձրության վրա:

ռիկոտա

Մեկ այլ հայտնի «օտար». Հայտնվել է Իտալիայում, որտեղից արտադրությունը տարածվել է Թունիս և Իսպանիա։ Ավելին, այս երկու երկրներում Ռիկոտան պատրաստվում է նաև գոմեշի, այծի և ոչխարի կաթից։ սննդային արժեքը դասական պանիր-ից կովի կաթ:

• կալորիական պարունակությունը `174 կկալ;
• ճարպեր - 13 գ;
• ածխաջրեր - 3 գր.

Սա բոլորից ամենացածր կալորիականությամբ սնունդն է: փափուկ պանիրներգլանափաթեթների համար. Դրա արտադրության մեջ օգտագործվում է ծովի ջուր, ուստի արտադրանքը առաջատար է կալցիումի և այլ հանքանյութերի պարունակությամբ՝ հարուստ վիտամիններով։ Բացի այդ, պանիրը հաճախ հարստացվում է A և B վիտամիններով: Դրա համը հաճելի աղի համ է:

Սնուցող Mascarpone

Պանրի համն ու կառուցվածքը խիստ հիշեցնում են Ֆիլադելֆիան՝ նույն քաղցր համն ու կաթնային հոտը, օդային խտությունը: Այն բոլոր սերուցքային պանրի ռուլետներից ամենաբարձր կալորիականությունն է.

• կալորիա - 412 կկալ;
• ճարպեր - 42 գ;
• ածխաջրեր - 4,8 գր.

Իսկական «Մասկարպոնեն» պատրաստվում է կովի կաթից, գոմեշի կաթի սերուցքից, թթխմորից։ Պահպանման ժամկետը աղետալի է՝ ընդամենը 3 օր։

Որըդեռ պանիրը գլանափաթեթների մեջ դնելՖիլադելֆիայի փոխարեն? Հունական ֆետա. Պանրի հյուսվածքը նման է սեղմված կաթնաշոռին։ Համը աղի է վերին թթու նոտաներով։ Նա ռուսներին դեռ ավելի ծանոթ է աղցաններից և այլն: բանջարեղենային նախուտեստներ. Բայց պանիրը հաջողությամբ օգտագործվում է նաև սուշիի համար։ Սննդային արժեքը.

• կալորիական պարունակությունը `215 կկալ;
• ճարպ - 30-ից 65 գ;
• ածխաջրեր - 5,6 գր.

Իրական ֆետա պանիրը պատրաստվում է այծի կամ ոչխարի կաթից։

Էլ ինչ փոխարինել Ֆիլադելֆիային

Փոքր քաղաքներում գլանափաթեթների համար ավանդական պանիրները «ցերեկը կրակով չեն գտնում»։ Հետևաբար, դրանք պետք է փոխարինվեն ավելի մատչելի և համով և հյուսվածքով նման մի բանով։ Այստեղ Ինչ պանիրներ կարելի է օգտագործել սուշիի համարփոքր խանութի տեսականուց.

• «Ալտ»;
• «Almette» («Hochland» -ից);
• «Նախագահ»;
• յուղալի «Ռամա» կամ «Բոնժուր»;
• brynza «Paris Burenka»;
• վերամշակված պանիրներ տուփերում առանց հավելումների (ցանկալի է ֆերմերներից):

Կաթնաշոռը լավ է ռուլետների համար: Հիմնական բանը այն է, որ այն լինի փափուկ և պլաստիկ:

Ռուլետների համար ձեր սեփական պանրի սոուս պատրաստելը

Եթե ​​մոտակայքում կան բուրենկա կով կամ մաշկա այծ ունեցող տնային տնտեսություններ, փորձեք պատրաստել պանիր ռուլետների համար տանը:

• վերցրեք 1 կգ շատ յուղոտ տնական թթվասեր;
• պատրաստել 5-6 շերտով ծալված մաքուր շղարշ կամ բամբակյա տոպրակ;
• թթվասերը տեղափոխում ենք այստեղ, կախում ենք մութ, զով տեղում 12 ժամով (կարող եք գիշերում): Շիճուկը քամելու համար տոպրակի տակ դրեք տարա:

Երբ պարունակության ծավալը մոտ կիսով չափ պակասում է և ստանում մածուկային խտություն, պանրի փոխարինիչը պատրաստ է։

Վարկանիշ՝ (0 Վարկանիշ)

Աշխարհահռչակ Ֆիլադելֆիա պանիրն ավելացվում է խմորեղենի, սուշիի և ռուլետի, աղցանների մեջ։ Կան սերուցքային պանրի բյուջետային անալոգներ, որոնք կարելի է փոխարինել առանց ճաշատեսակի համը փչացնելու։

Ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը ռուլետներով, շոռակարկանդակով, սուշիով

Ֆիլադելֆիան սերուցքային պանիր է նուրբ համ. Դասական Ֆիլադելֆիան ունի պլաստիկ, խիտ հյուսվածք, աղի համ և ցածր յուղայնություն՝ 24%: Կա նաև հեշտ դիետայի տարբերակ- պանիր 5% յուղայնությամբ: Արտադրանքի բաղադրությունն առանձնանում է մի շարք վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն հաջողությամբ օգտագործվում է բազմաթիվ սոուսների, աղանդերի, խորտիկների արտադրության մեջ:

Մասկարպոնե

Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր սերուցքային պանիրներ, սակայն ամենահաջող փոխարինողը Mascarpone-ն է։Պանրի այս տեսակը յուղոտ է, անկաղ ու յուղալի հյուսվածքով։ Պատրաստված է կովի սերուցքից՝ հավելումով կիտրոնաթթուկամ սպիտակ գինու քացախ՝ մակարդման գործընթացը սկսելու համար: Նրա յուղայնությունը կազմում է 75%, իսկ կալորիականությունը՝ ավելի քան 400 կկալ։ Համակցվում է ծովամթերքի և ձկների հետ, հիանալի է տիրամիսու և տարբեր սոուսներ պատրաստելու համար:

Որոնք են տարբերությունները

Եթե ​​գիտեք, թե դրանք ինչով են տարբերվում միմյանցից, կարող եք որոշել, թե որն է ավելի լավ օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ։

1. Հայրենիք Մասկարպոնե՝ Իտալիա, իսկ Ֆիլադելֆիա՝ ԱՄՆ։
2. Տարիքային տարբերություն՝ Մասկարպոնեն 300 տարով մեծ է։
3. Ֆիլադելֆիայի ճարպային պարունակությունն ավելի ցածր է։
4. Mascarpone-ն ավելի թանկ է։
5. Մասկարպոնեն ներառված է տիրամիսու տորթի մեջ։ Այս աղանդերը թխված չէ։ Բայց շոռակարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տարբերակ, որը չի հալվում։

Mascarpone-ն արտադրվում է տարբեր արտադրողների կողմից, ովքեր դրա համար սահմանում են իրենց գինը: Ֆիլադելֆիան է ապրանքանիշ, ուստի գինը չի փոխվում՝ անկախ արտադրության վայրից։

Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե տանը

Հեշտ է պատրաստել ձեր սեփականը կիտրոնի հյութ(2 ճաշի գդալ) և ճարպային թթվասեր (400 գ).

1. Կաթսայի մեջ լցնել թթվասերը, տաքացնել, առանց եռման հասցնելու, ավելացնել կիտրոնի հյութ։
2. Երբ զանգվածի կաթնաշոռման գործընթացը ավարտվի, քամոցի հատակին մի քանի շերտով ծալած շղարշ ենք դնում և միջով շպրտում հովացած զանգվածը։
3. Լցնել պանրի խառնուրդը և դնել սառնարանում 12 ժամ։

Նուրբ և համեղ խմորիչ Մասկարպոնե պատրաստելու համար թանձր սերուցքը տաքացնում են ջրային բաղնիքում։ Կաթնաշոռման գործընթացը սկսելու համար ավելացրեք քացախկամ կիտրոնի հյութ: Այնուհետև զանգվածը սառչում են, դնում կտորե տոպրակների մեջ և կախում։

Ինչպես պատրաստել Mascarpone - տեսանյութ

Բուրսին

Բուրսեն պանիրն օգտագործում են սառը շոռակարկանդակ պատրաստելու համար։ Այն ունի 40% յուղ, ինչը մի փոքր ցավ է պատճառում այն ​​փոխարինելու կալորիականությունը դիտողներին: Կա Boursin ցածր յուղայնությամբ (21%): Այդպիսին հեշտ տարբերակԲուրսենան լիովին համարժեք փոխարինող է: Պանիրը աղի է, բայց համը նուրբ է։

Տաք շոռակարկանդակների համար վերցրեք չաղ պանիր (ճարպի պարունակությունը 55%), տոֆու (ճարպի պարունակությունը՝ 1,5–4%), ռիկոտա (յուղայնությունը՝ 13%)։ Ավելի փափուկ, ավելի նուրբ սորտերը չպետք է դնել ջեռոցում: Շոռակարկանդակը պատրաստվում է երկու եղանակներից մեկով.

• տաք - թխված ջեռոցում ջրի բաղնիքում;
• սառը (առանց թխելու) - ճաշատեսակը պահպանում է իր ձևը խառնուրդին ժելատինի ավելացման շնորհիվ:

Բյուջեի փոխարինիչներ

Փոխարինման առավել բյուջետային տարբերակներն են Cremette (65% յուղ, յուղալի և թեթևակի աղի համ), Buko (25% յուղ, աղի համ): Դրանք կարող են օգտագործվել ռուլետների, սուշիի, քսուքների, կանապեների և այլ խոհարարական հաճույքների համար, որոնք պահանջում են Ֆիլադելֆիայի առկայությունը:

Առավել անհաջող փոխարինման տարբերակներն են հալված սորտերը «Բարեկամություն», «Վիոլա», «Վիոլետ»: Բայց եթե դրանք միացնեք կաթնաշոռի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ, ավելի լավ կլինի։

Ինչպես պատրաստել Ֆիլադելֆիան տանը

Փոխարինիչներում կարևոր են ոչ միայն կալորիաներն ու համը, այլև հետևողականությունը։ Այն պետք է լինի փափուկ, նուրբ, յուղալի կամ կաթնաշոռային:

Դուք կարող եք պատրաստել անալոգային տանը: Դրա համար յուղոտ ոչ թթվային կաթնաշոռը հարում են 20% սերուցքով։ Այս տարբերակը հարմար է սառը շոռակարկանդակների համար։

Մեկ այլ տարբերակ մածունից և թթվասերից է.

1. Հեղուկը հավաքելու համար քամոց ենք դնում կաթսայի մեջ։ Մեջը մի քանի շերտով ծալած շղարշ ենք դնում։ Հարմար է նաև մեկ այլ նյութ, որի միջոցով ավելորդ հեղուկը կթափվի։
2. Լցնել մածուն (500 մլ), թթվասեր՝ առնվազն 25% յուղայնությամբ (կամ սերուցք 30%) յուղայնությամբ և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։
3. Ամեն ինչ լավ խառնել և ամուր ծածկել կափարիչով։
4. Ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար զանգվածը ճնշումների տակ դնում են սառնարանը։ 12 ժամ հետո արտադրանքը պատրաստ կլինի։

Ֆիլադելֆիան տանը - տեսանյութ

Mascarpone-ն հարմար չէ շոռակարկանդակի համար։ Պատրաստում եմ իրանական սերուցքային պանրով։ ծայրահեղ դեպքերում կարող եք օգտագործել սերուցքային պանիր մանուշակագույն կարատ

Օլգա

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3341059

Ֆիլադելֆիան ավելի թանկ է, իսկ Ալմետն ավելի էժան է կատվի մասին: ասացին, որ սերուցքային պանիր Svalya-ն լիտվական է, կա Պատերսոնում, Բուկոյում, նույնիսկ 17% յուղ կա, Ռամաանա, բայց ավելի շատ կոնսերվանտներ ունի «E»-ով։ Եթե ​​օգտագործվում է քաղցր ուտեստների համար՝ յուղալի, իսկ խոտաբույսերով և վարունգով նախուտեստների համար կան։

https://www.gastronom.ru/forum/post/31572

Ֆիլադելֆիա պանրի փոխարինման բազմաթիվ տարբերակներ կան: Ամենահաջող տարբերակը Mascarpone-ի օգտագործումն է։ Կարող եք նաև փորձել տանը փափուկ սերուցքային պանիր պատրաստել:

Ռուլետներն ու սուշին բավականին տարածված, համեղ և սննդարար սնունդ են։ Նրանք սիրում են ռուլետներ պատվիրել սրճարաններում և ռեստորաններում, սիրում են նաև ռուլետներ պատրաստել տանը։ Այս ամենը հնարավոր է շնորհիվ այն բանի, որ այժմ ժամանակակից խանութներում և սուպերմարկետներում կարելի է գնել ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ, ինչը թույլ կտա ռուլետները համով լինել կատարյալ։

Որպեսզի ճաշատեսակը ոչ ավելի վատ ստացվի, քան ռեստորանում, պետք է հետևել գլանափաթեթներ պատրաստելու որոշակի կանոններին, և այդ դեպքում հաջողությունը երաշխավորված կլինի։

Ինչ է օգտագործվում սուշիի համար

Ռուլետների և սուշիի համար ձեզ հարկավոր է.

Աղ;
շաքարավազ;
բրնձի քացախ;
ձուկ;
սերուցքային պանիր գլանափաթեթների համար;
բանջարեղեն;
վասաբի;
թթու կոճապղպեղ;
խավիար;
մայոնեզ;
խեցգետնի միս;
ձու.

Այնուամենայնիվ, կան սուշիի մեծ թվով տեսակներ, ինչպես նաև միջուկներ և համային տեսականի: Ինչն է ավելի լավ օգտագործել, յուրաքանչյուրն ինքը պետք է որոշի, բայց այն, ինչի վրա հաստատ չպետք է խնայել, դա բրնձի, ձկան և պանրի որակն է։ Պանիրը միշտ չէ, որ ավելացնում են գլանափաթեթներին։ Այն սովորաբար օգտագործվում է ամերիկյան բաղադրատոմսգլանափաթեթներ, որոնք կոչվում են Ֆիլադելֆիա: Նման ռուլետները ծագել են Ֆիլադելֆիայում, և ժամանակին պատրաստվել են այնտեղ ապրող ճապոնացի խոհարարի կողմից։ Ռուլետներն այնքան են հավանել ռեստորանի բոլոր այցելուները, որ բաղադրատոմսն արագ տարածվել է աշխարհով մեկ։

Այժմ Ֆիլադելֆիա պանրով ռուլետներ կարելի է գտնել ցանկացած ռեստորանի և սրճարանի ճաշացանկում։ Դրանք կոչվում են «Ֆիլադելֆիա» ռուլետներ։ Ինչ պանիր օգտագործել տանը սուշիի ռուլետներում, մենք ձեզ անպայման կպատմենք հետագա, բայց առայժմ եկեք նայենք բաղադրատոմսին:

խոհարարական հնարք

Սուշի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի գորգ կամ բամբուկե գորգ։ Եթե ​​տանը նման բան չկա, ապա այն կարելի է պատրաստել փայլաթիթեղից, պոլիէթիլենից և փայտե ձողերից։

Հաջորդ քայլը սուշիի բրինձ պատրաստելն է։ Նման բրինձն ավելի կպչուն է, այն փափուկ չի եռում և հիանալի պահում է իր ձևը։ Օգտագործման դեպքում բրնձի շիլա, ապա այն կարող է վերածվել խյուսի, եւ ճաշատեսակի տեսքը կփչանա։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք շոգեխաշած բրինձ, այն կարող է մնալ փխրուն, և այդ դեպքում ապրանքը չի պահպանի իր ձևը:

Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են։ Արժե ողողել այնքան ժամանակ, մինչև ջուրն այլևս պղտորվի։ Բրինձը լվանալուց հետո այն պետք է եփել ջրի մեջ։ Բրինձի և ջրի քանակը պետք է լինի մեկից մեկ: Երեք-չորս հոգու համար սուշիի համար բավարար կլինի երկու բաժակ բրինձ։

Եփել բրինձը բարձր ջերմության վրա հինգ րոպե: Դրանից հետո բրինձը կեռա, իսկ հետո անհրաժեշտ կլինի կրակն իջեցնել և բրինձը եփել նվազագույն կրակի վրա՝ առանց ևս տասը-տասներկու րոպե խառնելու։ Այս ընթացքում բրինձը կկլանի ամբողջ ջուրը։ Ցանկալի է չբացել սպասքը և թողնել, որ բրինձը կանգնի ևս տասը րոպե։

Այս պահին պատրաստեք մարինադը բրնձի համար: Դրեսինգի բաղադրությունը՝ բրնձի քացախ, աղ, շաքար։ Ձեզ անհրաժեշտ է 1 թեյի գդալ աղ, մեկուկես թեյի գդալ շաքարավազ և մեկուկես ճաշի գդալ քացախ։ Այս ամենը խառնվում է ու թրմվում։ Տասներկու րոպե անցնելուց հետո արժե բրինձն ուղարկել ամանի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին բնական կերպով սառչի։ Միայն դրանից հետո կարելի է այն խառնել սոուսի հետ։

Պատրաստի հեղուկի հետ բրինձը խառնելը կատարվում է փայտե գդալով, շարժումներով՝ ներքևից դեպի վեր և բավական զգույշ։ Նման շարժումները թույլ կտան հագնվելու յուրաքանչյուր հատիկ պարուրել և միևնույն ժամանակ մնալ անձեռնմխելի:

Եփած բրինձը դրվում է նորիի թերթիկի վրա։ Թերթը տեղադրվում է փայլուն կողմով ներքև: Բրինձը քսելուց առաջ պետք է ձեռքերը թրջել քացախաջրի մեջ, այնուհետև բրինձը ձեռքերին չի կպչի։ Ձուկը, խեցգետնի միսը, պանիրը կամ բանջարեղենը դրվում են մեկ սմ անկյան տակ, խոհարարից հեռու եզրը պետք է մնա առանց լցնելու: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ռուլետը լավ կպչի իրար և պահպանի իր ձևը։ Նորի թերթիկի եզրը, որի վրա լցոն չկա, նույնպես պետք է յուղել ջրով։

Սուշիի ձուկը պետք է լինի կամ թարմ, եթե համոզված եք դրա որակի վրա, կամ թեթև աղած: Դուք կարող եք վերցնել իշխան, սաղմոն, պերճ կամ ձեր ընտրությամբ այլ ձուկ: Բանջարեղենից վարունգը կամ ավոկադոն կատարյալ են: Ավոկադոն չպետք է չափից ավելի հասունանա, հենց այդ ժամանակ այն կպահպանի իր ձևը։

Պանիրը գլանափաթեթների համար լավագույնն է յուղալի գնելու համար: Իդեալական տարբերակՖիլադելֆիա պանիրը համարվում է, բայց բավականին խնդրահարույց է այն գնել սլավոնական երկրներում, քանի որ այն արտադրվում է ԱՄՆ-ում, մասնավորապես Ֆիլադելֆիայում։ Կրեմը և կաթը պանրի արտադրության հիմնական արտադրանքն են, ուստի այս պանիրը բավականին հեշտ է գտնել անալոգը: Հետևաբար, հարցին, թե ինչով փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը, կարելի է պատասխանել հետևյալ կերպ՝ ցանկացած քաղցրավենիք սերուցքային ցածր յուղայնությամբ պանիր, որը վաճառվում է ձեր տարածքում: Պանրի համը հիանալի զգացվում է գլանափաթեթների մեջ, ուստի խնայելն չարժե:

Փոխարինում է Ֆիլադելֆիա պանիրը

Դուք կարող եք օգտագործել փոխարինելու համար լավ պանիրորը կոչվում է.
ալտ,
Hochland սերուցքային;
Creme Bonjour;
ցանկացած քաղցր, ցածր յուղայնությամբ սերուցքային պանիր;
պանիր՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրության կամ բյուջեի:

Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սահմանափակվում հասարակ տնական ուտեստներով և գնալով ավելի շատ են ներմուծում նորաձև խոհարարական հաճույքներ տնային տնտեսությունների սննդակարգում: Եթե ​​նախկինում ռուլետներ համտեսելու կամ շոռակարկանդակ վայելելու համար գնում էիք սուշի բարեր և սրճարաններ, ապա այժմ կարող եք դա անել հարմարավետ տնային միջավայրում: Եվ խոսքը գնում է ոչ թե տան առաքման մասին, այլ ինքնուրույն պատրաստումայս կերակուրները. Այնուամենայնիվ, որոշ կարևոր բաղադրիչների բացակայությունը կարող է խոչընդոտ դառնալ «ռեստորանային խոհանոցի» զարգացման համար։ Այսպիսով, հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը, որը չիզքեյքի հիմքն է և համեղ ռուլետների կարևոր բաղադրիչը։ Փոքր քաղաքների մեծ մասում պարզապես անհնար է գտնել մոդայիկ սերուցքային պանիր, այն հասանելի չէ խանութներում՝ բարձր գնի և ցածր պահանջարկի պատճառով: Իսկ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում գումար ծախսել թանկարժեք պանիր գնելու վրա, նույնպես հեշտ չէ պատրաստել այս դելիկատեսները՝ առանց որակը կորցնելու։ Այնուամենայնիվ, միշտ կա լուծում. Այս դեպքում պարզապես պետք է այս սերուցքային պանրի արժանի փոխարինող գտնել։ Այսպիսով, ի՞նչը կարող է առավել հաջող փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրին: Կան մի քանի այլընտրանքներ.

Նմանություն «Ֆիլադելֆիայի» հետ - 90%

Առաջին տարբերակը Բուկո պանիրն է։ Այն շատ նման է Ֆիլադելֆիայի համին, բայց արժե մի փոքր ավելի քիչ: Հյուսվածքով մոտ և համով նման է «Նատուրան»։ Այս երկու պանիրներով դուք կստանաք հիանալի ռուլետներ, որոնք գրեթե անհնար է տարբերել «օրիգինալից»։ Նման այլընտրանքը լավ է, եթե մտածում եք, թե ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը, որպեսզի մի փոքր խնայեք ճաշատեսակի արժեքը: Բայց որտեղ այս նրբագեղությունը չի հայտնաբերվել, դժվար թե կարողանաք ձեռք բերել այս երկու տեսակի պանիր։

Ֆիլադելֆիայի հիանալի այլընտրանք

Երկրորդ տարբերակն ավելի մատչելի է և՛ խանութում գտնելու դեպքում, և՛ գնով։ Սա հայտնի Almette սերուցքային պանիրն է։ Նրա համը շատ մոտ է Ֆիլադելֆիային, բավականին քնքուշ և բավականին յուղոտ: Դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել նաև շատ համեղ պանրով-կաթնաշոռ շոռակարկանդակ, կարող եք ավելացնել ռուլետների միջուկին։ Այս երեք տեսակի պանիրները՝ «Բուկա», «Նատուրա» և «Ալմետ». լավագույն տարբերակներըեթե խնդիր կա, ինչ պանիր փոխարինել «Ֆիլադելֆիային».

Մատչելի լինելը չի ​​նշանակում վատ

Կան նաև ավելի պարզ և պարզ փոխարինիչներ: Նրանք արդեն ավելի քիչ են նման դասական Ֆիլադելֆիային, բայց (մի պտղունց) նրանք նույնպես լավ կաշխատեն: Հանրաճանաչ է վերամշակված պանիր«Վիոլա», «Ամբեր», «Պրեզիդենտ» և այլն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նման պանիրներին խտություն ավելացնելու համար մանրահատիկ կաթնաշոռ են ավելացնում՝ զանգվածը հարելով այնքան, մինչև ստացվի միատարր յուղալի խտություն։ Արդյունքում, իհարկե, դուք ստանում եք պանիր-կաթնաշոռային կրեմ, որը միայն հեռվից հիշեցնում է Ֆիլադելֆիա սերուցքային պանիրը: Բայց մի տխրեք, քանի որ նման կրեմը կարող է շատ համեղ ստացվել։ պանրով տորթ - տնային տարբերակշոռակարկանդակ.

Գեղեցիկ պանրի առողջ այլընտրանք

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը գեղջուկ պայմաններում, ապա կարող եք փորձել այն ինքներդ պատրաստել թթվասերից: Համար թթվասեր պանիրՁեզ անհրաժեշտ կլինի երկու անգամ ավելի շատ օրիգինալ արտադրանք, քան պատրաստի պանիրը: Պարզապես վերցրեք խիտ գեղջուկ թթվասերը և ամբողջ գիշեր կախեք շորով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի: Առավոտյան դուք կունենաք համեղ տնական կաթնաշոռ։ Պանրի հետ կապված նման փորձերը կարող են շատ ոգեշնչող արդյունքների հանգեցնել։ Հնարավոր է, որ ձեր սեփական բաղադրատոմսը տարբեր պանրով ճաշատեսակի համար կլինի նույնիսկ ավելի հաջող, քան դասականը: Ամենակարևորը, հիշեք, որ աղանդերի համար կարող եք (և ավելի լավ) օգտագործել ավելի շատ յուղոտ պանիրներ, իսկ ուտեստների համար, ինչպիսիք են ռուլետները, ավելի քիչ բարձր կալորիականությամբ: Ինչպես տեսնում եք, գտնելու համար, թե ինչով փոխարինել Ֆիլադելֆիա պանիրը, անհրաժեշտ է միայն մի փոքր երևակայություն և հնարամտություն։