Կաղամբ աղացած միսով. Կաղամբով և աղացած միսով կոտլետներ պատրաստելը. ամենագայթակղիչ բաղադրատոմսերը

Մսային և բանջարեղենային ամենասիրված ուտեստներից են կաղամբով և աղացած միսով կոտլետները։ Սա բյուջետային ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել: Հիմնական բանը բոլոր բաղադրիչները լավ մանրացնելն է, որ միատարր պլաստիկ աղացած միս կազմեն։ Կախված բաղադրատոմսից և պատրաստման եղանակից՝ կոտլետները կարող են պատրաստվել սննդարար կամ, ընդհակառակը, քիչ կալորիականությամբ։ Ամեն դեպքում շատ համեղ կստացվի։

Այս կոտլետների գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ թարմ կաղամբի շնորհիվ դրանք դառնում են հյութեղ, փարթամ և ավելի թեթև։ Նրանք հաճույք են ստանում երեխաների և մեծահասակների կողմից:

• 0,5 կգ աղացած խոզի միս;
• 0,5 կաղամբի գլուխ;
• 1 ձու;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ բուսական յուղ;
• 1 փ. ալյուր;
• 0,5 ճ.գդ Սեւ պղպեղ;
• աղ.

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Կալորիաներ՝ 174 կկալ։

Խոհարարություն:

Մսային ուտեստ բրնձով

Նման կոտլետները կոչվում են նաև «ծույլ լցոնած կաղամբ»։ Չնայած այս անունը չի նշանակում, որ պատրաստումը չափազանց պարզ է։ Գործողությունները շատ են՝ կտրատել և շոգեխաշել կաղամբը, պատրաստել և տապակել բանջարեղենը, ձևավորել կոտլետներ և այլն։ Բայց նման կաղամբի գլանափաթեթները միշտ հիանալի են ստացվում և շատերին ավելի շատ են դուր գալիս, քան ավանդականները՝ կաղամբի տերևներում։

Տես նաև՝ Ինչպես նիհարեցի 19 կգ մեկուկես ամսում

Բաղադրությունը:

• 200 գ թարմ կաղամբ;
• 70 գ թթվասեր;
• 200 գ աղացած միս;
• 4 ճ.գ բրինձ (խաշած);
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 70 գ տոմատի մածուկ;
• 3-4 ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր;
• աղ եւ պղպեղ;
• մի քիչ բուսական յուղ:

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 185 կկալ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բրնձի հատիկները մանրակրկիտ լվանում ենք, եփում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, քամում ենք հեղուկը, ողողում և սառչում։ Կոտլետների համար կպահանջվի 4 ճ.գ. արտադրանք.
2. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք: Սոխը մաքրում ենք գազարով։ Սոխը, երեք գազարը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը բուսայուղի մեջ տապակել մինչև թեթև կարմրեն։
3. Կաղամբը բարակ կտրատել, ուղարկել թավայի մեջ, լցնել ջրով և թողնել մի քանի րոպե եփ գալ։ Այն պետք է փափկացնել, բայց ոչ եռացնել։ Քամեք քամոցի մեջ և լրացուցիչ սեղմեք այն ձեր ձեռքերով:
4. Պատրաստի կաղամբին ավելացնել բրինձ, տապակած բանջարեղեն, համեմել համեմունքներով, խառնել։
5. Հավաքում ենք աղացած միս, ձեռքի ափից երկարավուն կոտլետ ենք քանդակում։ Լցնել ալյուրի մեջ, կարմրել բուսայուղի մեջ։
6. Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը տոմատի մածուկի հետ։ Կոտլետները լցնել ստացված սոուսով։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, որպեսզի հեղուկը գրեթե ծածկի կոտլետները։ Ես մի քիչ աղ ավելացնեմ։
7. Կրակը թուլացնում ենք, ծածկում ենք թավայի վրա և 1 ժամ եփում ենք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները։
8. Պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ լցնելով ստացված լոլիկի-թթվասերի սոուսը։

Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան համեղ, հյութալի, դիետիկ կոտլետներթխված ջեռոցում կաթ-թթվասեր սոուսով։ Նման ճաշատեսակը կարելի է ապահով կերպով ուտել ընթրիքի ժամանակ՝ առանց գոտկատեղում ավելորդ կալորիաների կամ սանտիմետրերի վախի։ Այս կոտլետները նույնպես կատարյալ են երեխայի համար կամ դիետիկ սնունդ, որովհետեւ պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ, բջջանյութ և ոչ մի կաթիլ վնասակար ճարպ:

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 1 գլուխ կաղամբ;
• 300 գ աղացած հավ;
• 3 արվեստ. թարմ կաթ;
• 4 ճ.գ թթվասեր;
• 1 հավի ձու;
• 1 սոխ;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 100 գ հաց;
• աղ և համեմունքներ:

Տես նաև՝ Ինչպես 1 շաբաթվա ընթացքում մեծացրեցի կուրծքս 2 չափսով

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 95 կկալ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկզբից հացը թրջում ենք մի բաժակ կաթի մեջ (ցանկության դեպքում կեղևները կարելի է կտրել), թողնել քառորդ ժամ։
2. Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատում ենք։ Բանջարեղենը փափկելու համար կաղամբը մանրացրեք կերակրի խոշոր աղով, մինչև հյութ արձակի։
3. Աղացած միսը լավագույնս պատրաստվում է դրանից հավի ֆիլեինքնուրույն, բայց խանութից կարելի է գնել բարձրորակ աղացած միս։ Մեջը մանր կտրատած սոխ ենք լցնում, աղ, պղպեղ։ Հացը քամել, ավելացնել ամանի մեջ, ձուն կոտրել, ամեն ինչ հունցել։ Պատրաստի աղացած միսը ավելացնել հյութից քամած կաղամբին, հունցել։
4. Զանգվածից մեծ կոտլետներ ենք պատրաստում, առատորեն գրտնակում ենք ալյուրի մեջ, տեղափոխում թխման ամանի մեջ։
5. Երկու բաժակ կաթը լցնելու համար ավելացրեք թթվասեր, ձեր սիրած համեմունքները կամ կծու խոտաբույսեր. Սոուսը լցնել կաղապարի մեջ, թխել ջեռոցում 50 րոպե 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տապակած կոտլետներ թթու կաղամբով

Նման կոտլետների կողքով ոչ ոք չի անցնի, քանի որ. Թթու կաղամբը մսով ստեղծում է զարմանալի համեղ տանդեմ: Ճաշատեսակը լավ հագեցնում է, յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Եթե ​​ձեռքի տակ թթու կաղամբ չկա, ապա այն կարելի է փոխարինել աղածով։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ցանկացած աղացած միս;
• 250 գ թթու կաղամբ (աղած) կաղամբ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 100 գ պաքսիմատ;
• 2 թարմ ձու;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ, կարմիր պղպեղ։

Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 168 կկալ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրում ենք սոխի գլուխը, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացրեք տապակի մեջ բուսական յուղ, սոխը քսել տապակելու համար։ Երբ տապակումը լավ ոսկեգույն դառնա, ավելացնել կտրատած թթու կաղամբը, խառնել, եփ գալ քառորդ ժամ։ Կրակը դարձնում ենք չափավոր, պարբերաբար խառնում ենք թավայի պարունակությունը։
2. Այդ ընթացքում 1 հատ ձու ենք լցնում աղացած մսի մեջ, աղ, պղպեղ, վերջում ավելացնում ենք պատրաստի կաղամբը։ Ամեն ինչ ինտենսիվ հունցում ենք (կարելի է մի քիչ էլ ջարդել), ձվաձեւ կոտլետներ ենք քանդակում։
3. Առանձին ամանի մեջ կոտրել ձուն, պատառաքաղով լավ թափահարել և խմորը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Սկզբում կոտլետը թաթախեք ձվի մեջ, այնուհետև փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Ապրանքները տեղափոխում ենք տաք տապակի մեջ, երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա կարմրում։
4. Ցանկության դեպքում վերջում կարելի է ծածկել և 10 րոպե շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա։

Եթե ​​սիրում եք պատրաստել, կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել աղացած ձկան կոտլետներ։

Ձեր հարազատներն ու ընկերները, անշուշտ, կգնահատեն լյարդի կտրատած կոտլետները, այստեղ կարող եք գտնել բաղադրատոմսը։

Խոհարարության տարբերակ աղացած միսով, ծաղկակաղամբով և քաղցր պղպեղով

Այս բաղադրատոմսի բանջարեղենը հիանալի համադրվում է աղացած մսի հետ, և բիբարտալիս է հյութեղություն. Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի պահանջում, ուստի բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ աշխատող մայրերի համար։ Երեխաները հաճույքով կուտեն նման կոտլետներ՝ նույնիսկ չկասկածելով բաղադրության մեջ ծաղկակաղամբի առկայությունը։

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• 0,6 կգ հավի կրծքամիս;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 80 գ հոլանդական պանիր;
• 2 ճ.գ ճարպային թթվասեր;
• 300 գ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր;
• 2 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• 2 թարմ ձու;
• 0,5 փունջ կանաչ սոխ;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ, կարմիր պղպեղ։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։

Կալորիաները 100 գրամի դիմաց՝ 131,3 կկալ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբի գլուխը բաժանում ենք բեկորների, մանրակրկիտ ողողում, 5 րոպե ուղարկում եռացող ջրի մեջ։ Քամել ավելորդ ջուրը և սառեցնել կաղամբը։
2. Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և դրանից եփել աղացած միս. Դա անելու համար դուք կարող եք միսը մանր կտրատել սուր դանակով կամ ոլորել մեծ ցանցով մսաղացով:
3. Պղպեղը լվանալ, հեռացնել սերմերը, մանր կտրատել։ Նույն կերպ մանրացնում ենք ծաղկակաղամբ.
4. Միսը միացնում ենք կաղամբի, բուլղարական պղպեղի հետ, լրացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխի փետուրներով։
5. Ստացված զանգվածի մեջ քսում ենք պանիրը, քշում ձվերը, լցնում թթվասերը ալյուրով և համեմունքներով։ Ձեռքերով կամ գդալով հունցել, ձգել կպչուն ֆիլմև մեկ ժամով դնել սառնարանի միջին դարակին։
6. Մեկ ժամ հետո թաց ձեռքերով փոքր կլորացված կոտլետներ ենք կազմում, տապակում ենք ձեթով թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Նման կոտլետները կհամադրվեն բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Մեկ այլ բաղադրատոմսի համար տես տեսանյութը: թակած կոտլետներաղացած միսով.

1. Աղացած մսի համար նախատեսված կաղամբը փափկելու համար անհրաժեշտ է երիտասարդ կաղամբը մի փոքր քսել աղով, իսկ ձմեռային (կոշտ) մեկը մի փոքր թողնել եռման ջրի մեջ։
2. Ցանկացած միս կամ աղացած միս հարմար է կոտլետ պատրաստելու համար, ավելի համեղ կլինի, եթե եփեք աղացած մսի տեսականի։
3. Որպեսզի կոտլետները լավ կաղապարեն և տապակելիս չփլվեն, պետք է պատրաստի աղացած միսը մի փոքր հարել։ Կարող եք պարզապես ձեռքով թփթփացնել այն կամ մի քանի անգամ վերցնել և հետ գցել ամանի մեջ։
4. Կոտլետներն ավելի բուրավետ կդառնան, եթե, բացի պղպեղից ու աղից, մսի համար չոր խոտաբույսեր կամ համեմունքներ դնեք։

Սոնետը չի տեղավորվում իմ գլխում, և ընդհանրապես տրամադրություն չկա,
Երբ ներսը բարձր դղրդյունով պահանջում է մատուցել կոտլետներ։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել խոհանոցում մսային ուտեստներ, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել համեղ, հագեցնող և բյուջետային աղացած մսով թխվածքաբլիթներ կաղամբով։ Այս բանջարեղենի աղացած մսի ավելացման շնորհիվ կոտլետները հյութալի են։ Իսկ նրանց թիվը ուղղակի տպավորիչ է։

Բայց մի կարծեք, որ նման կոտլետներում միսը չի զգացվի։ Այստեղ հստակ զգացվում է աղացած միսը, իսկ կաղամբը մի փոքր հետհամ է հաղորդում։ Բայց սոլո համային նոտաները դեռ պատկանում են մսին: Այս բաղադրիչներից ստացվում է 13-15 հատ կոտլետ՝ կախված չափից։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տանը գնված կամ պատրաստված աղացած միս։ Երկրորդ տարբերակն, իհարկե, ավելի լավն է։ Աղացած միս պատրաստելու համար հարկավոր է խոզի կամ տավարի միսը մանրացնել մսաղացով (կարելի է երկուսի խառնուրդ պատրաստել)։ Նուրբ ուսի բերանն ​​իդեալական է այս նպատակների համար:

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տապակած տապակի մեջ:.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 400 գ
• աղացած միս - 400 գ
• սոխ - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• պղպեղ, աղ
• սխտոր - 1-3 մեխակ
• բուսական յուղ
• հացի փշրանքներ և ալյուր հաց պատրաստելու համար:

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Կաղամբը և սոխը կտրատել են փոքր կտորներով։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
2. Դարձում ենք համասեռ զանգվածի։ Եթե ​​այս զանգվածը չափազանց հյութալի է, ապա պետք է հյութը քամել, որպեսզի տապակման ընթացքում կոտլետները չփլվեն։
3. 
   Լցնել թակած բանջարեղենը ամանի մեջ:
4. 
   Ավելացնել եփած աղացած միսը։ Ես օգտագործում եմ աղացած խոզի միս:
5. 
   Մեկ հավի ձու ենք քշում զանգվածի մեջ։
6. 
   Ավելացնել աղ, պղպեղ, ճզմած սխտոր։
7. 
   Մեր ձեռքերով ամանի վրա զգուշորեն ծեծում ենք կոտլետների համար պատրաստված աղացած միսը։
8. 
   Տապակը տաքացնում ենք՝ մեջը բուսայուղ լցնելով։ Եվ սկսում ենք թաց ձեռքերով կոտլետներ կազմել։ Աշխատանքային մասը գլորում ենք հացաթխման և ալյուրի խառնուրդի մեջ (1:1):
9. 
   Սկսենք տապակել կոտլետները։ Միացրեք միջին ջերմությունը և ապրանքները դրեք թավայի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը նախ մի կողմից:
10. 
    Այնուհետև շրջել և տապակել նույն կրակի վրա մինչև կարմրել:
11. 
    Ստացված բոլոր կոլոլակները տեղափոխում ենք կաթսա, որի հատակին մի քիչ ջուր ենք լցնում։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք դանդաղ կրակի վրա, որպեսզի գոլորշի լինի։ Երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, հեռացրեք կրակից, և մեր երկրորդ համեղ ուտեստը պատրաստ է։
12. Ծառայել մսի կոտլետներկաղամբով լավագույնս համակցված է շոգեխաշած կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Չնայած մակարոնեղենը լավն է, խաշած բրինձկամ շիլա - հնդկաձավար, ցորեն, գարի, ոլոռ:

Մի նշումով.

• Ցանկության դեպքում սոուսով կոտլետներ կարելի է պատրաստել։ Դա անելու համար ապրանքները դրեք կաթսայի մեջ: Առանձին եփել տապակած սոխն ու գազարը։ Միավորել այն լոլիկի և ջրի հետ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել նման ջրելու կոտլետներ. Եփել չափավոր ջերմության վրա ևս 15 րոպե։
• Աղացած մսի և կաղամբի կոտլետների լավ հավելումը սերուցքային սոուսն է։
• Նման կոտլետների պատրաստման համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն սպիտակ կաղամբ, այլև ծաղկակաղամբ։ Սոուս ցուկկինին նույնպես հարմար է որպես բուսական բաղադրիչ:

Նուրբ աղացած հավի կոլոլակները՝ համակցված կաղամբի և գազարի հետ, կատարյալ երկրորդ ընտրությունն են աճող մարմնի համար: Մեծ երեխաների համար ընթրիքի համար կոլոլակ պատրաստել և մատուցել ինքնուրույն ճաշատեսակ. Գազարն ու կաղամբը՝ դեռահասների կողմից այնքան չսիրված, բայց այնքան օգտակար, թաքնված են թևավոր գնդակի մեջ, դրանք բոլորովին անճանաչելի են ըստ ճաշակի: Այս փաստը միայն «ձեռքի տակ» է մայրերի համար:

Կաղամբով և գազարով աղացած հավի կոլոլակ պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։

Աղացած հավի միս՝ պատրաստված հավի կրծքից և ազդրի ֆիլեից, խառնած աղացած կաղամբով, գազարով և մի կտոր Սպիտակ հացկամ կաթի բոքոն: Կոլոլակների համար աղացած մսի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել նաև մանրացված սոխ և սխտոր:

Երիտասարդ սամիթ, հավի ձու և աղ:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են առողջ միատարր աղացած միսի մեջ:

Թավան լավ տաքացվում է, յուղով ցանում։ Թաց ձեռքերով աղացած միսը կլոր գնդիկներ են կազմում։ Կպչեք կոլոլակներից, փլուզվեք տարեկանի ալյուրև թեթև տապակված:

Շրջվել է սպաթուլայի հետ: Տապակը փակվում է կափարիչով, ջեռուցման ջերմաստիճանը նվազեցվում է նվազագույնի։ Կոլոլակները թառամում են մեկ ժամ։ Ջուրը կաթսայի մեջ չի ավելացվում։

Կաղամբով և գազարով աղացած հավի կոլոլակները պատրաստ են: Քնքուշ ու առողջարար, հյութեղ ու համեղ ընթրիքին մատուցվում է առանց կողմնակի ճաշատեսակի։

Կաղամբը առողջարար է և համեղ բանջարեղեն. Այն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, բայց համակցված աղացած միս, այլ բանջարեղեն կամ հացահատիկ, այն դառնում է էլ ավելի համեղ ու ախորժելի։ Պատրաստելով աղացած մսի կոտլետներ՝ կաղամբի և խաշած բրնձի հավելումով, ստանում ենք ծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնք, ինչպես և օրիգինալները, ձեզ չեն հիասթափեցնի իրենց համով։

Ձեզ ենք առաջարկում կաղամբով և աղացած մսով կոտլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Հավի կոտլետներ կաղամբով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի միս առանց ոսկորների - 700 գ;
• խոզի ճարպ- 100 գ;
• թարմ կաղամբ, սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• գազար - 300 գ;
• սոխ - 250 գ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 85 գ;
• ցորենի ալյուր - 40 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• - 20 գ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;
• մեխակ - 1 հատ;
• ռեհան, մաղադանոս, սամիթ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Հավի միսը, խոզի ճարպը, կեղևավորված գազարը, սոխը և կաղամբը մանրացնել մսաղացով (միավորել կամ բլենդերի ամանի մեջ): Աղացած միսին ավելացնել ձուն, ձավարը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել հինգ րոպե։ Այժմ ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով կոտլետներ ենք քանդակում և դնում առատորեն յուղած թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից մեկ սանտիմետր հեռավորության վրա։

Թխել ջեռոցում քսան րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այդ ընթացքում պատրաստենք սոուսը։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան ալյուրը տապակում ենք հինգ րոպե, ավելացնում տոմատի մածուկը, ջուրը, դափնու տերեւը, բուրավետ ոլոռը, մեկ մեխակը և եռացնում երկու րոպե։

Կոտլետները լցնել պատրաստի սոուսով և եփ գալ հինգ րոպե։

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, շաղ տալ մանրացված ռեհանով, մաղադանոսով և սամիթով:

Եթե ​​որոշեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը, ձեզ համար հետաքրքիր բաղադրատոմսկաղամբի կոտլետներ պատրաստել առանց մսի՝ վարսակի ալյուրի հավելումով։

Աղացած մսով կոտլետներ վարսակի ալյուրով և կաղամբով

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 750 գ;
• վարսակի ալյուր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 140 մլ;
• թթվասեր - 140 մլ;
• բուսական յուղ - 55 մլ;
• հացի փշրանքներ - 55 գ;
• ռեհան, մաղադանոս, սամիթ;
• աղ.

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և կաթի մեջ եփել մինչև փափկի։ Ավելացնել վարսակի ալյուր, ավելորդ կաթը քամելուց հետո եփ գալ հինգ րոպե և սառչել։

Ձվերը բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների։ Այժմ ստացված սառը աղացած միսին ավելացրեք դեղնուցները, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնած աղացած մսից կոտլետներ ենք քանդակում, թաթախում ենք թույլ հարած սպիտակուցի մեջ, փխրեցուցիչի մեջ գլորում ու սովորական կոտլետների նման տապակում յուղի մեջ։

Թթվասերով, կտրատած խոտաբույսերով, աղով, պղպեղով սոուս ենք պատրաստում և մատուցելիս լցնում ենք մեր կաղամբի կոտլետների վրա։ Բարի ախորժակ!

Կոտլետներ թթու կաղամբով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Լավ քամած թթու կաղամբը դանակով մանր կտրատել, սոխը, սխտորը մանր կտրատել։ Մենք ամեն ինչ քսում ենք տավարի աղացած մսի մեջ, ավելացնում ենք աղացած կոճապղպեղը, կեսը սոյայի սոուսև մանրակրկիտ խառնել։ Ձևավորված կոտլետները տապակել տաք բուսայուղի մեջ հաստ հատակով տապակի մեջ։ Տապակելու ժամանակը չպետք է գերազանցի չորս րոպեն յուրաքանչյուր կողմից: Այսպիսով, կոտլետների մեջ կաղամբը կմնա խրթխրթան, ինչը ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ համեղություն։

Խառնել մայոնեզը, քնջութի յուղը և մնացած սոյայի սոուսը։ Կոտլետները մատուցում ենք տաք, խողովակներով, կանաչ ոլոռի հետ և լցնում պատրաստի սոուսի վրա։

Կաղամբը շատերի համար գնահատվում է օգտակար հատկություններև պատրաստման հեշտությունը: Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի, բրնձի, գազարի, սոխի և այլ բանջարեղենի հետ։ Կաղամբով ուտեստներն անթիվ են։ Օրինակ՝ մարմնի համար թեթև, սննդարար, բուրավետ կաղամբի կոտլետները աղացած միսով կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եվ այդ ամենը աներևակայելի համեղ է:

Կաղամբի կոտլետներ աղացած միսով. ընդհանուր կանոններ

Երկու հիմնական բաղադրիչներից առաջինը՝ կաղամբը, կարելի է համադրել աղացած մսի հետ մեկ ճաշատեսակի մեջ՝ պանրի մեջ և խաշած. Թարմ բանջարեղենը փափկության համար քսում են աղով։ Այլ բաղադրատոմսերում այն ​​եփում են մինչև կիսով չափ եփած աղաջրի մեջ։

Կոտլետների համար կաղամբը կտրելու եղանակները կարող են տարբեր լինել՝ խորանարդ, ծղոտ, սափրվել։ Հիմնական բանը բանջարեղենը հնարավորինս փոքր կտրատելն է: Որպեսզի կտրատելուց չտուժեն, կաղամբի տերևները կտրատում են շերտերով և անցնում մսաղացով մսի, սոխի և գազարի հետ միասին։

Կաղամբի կոտլետների համար աղացած միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսից։ Սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս նման ճաշատեսակի համար ընտրել անյուղ խոզի միս, երիտասարդ տավարի կամ հորթի միս, հնդկահավ։ Լավ է կաղամբի կոտլետներում և խառը աղացած միս-ից տարբեր տեսակներմիս.

Աղացած միսով կաղամբի կոտլետներ պատրաստելու սկզբունքը պարզ է.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մինչև զանգվածը համասեռ լինի.

2. Ձեռքերը կաղապարում են կլոր կամ ավանդական ձվաձեւ կոտլետներ։

3. Գրտնակել ալյուրի մեջ (հացի փշրանքներ):

4. Տապակել երկու կողմից փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում սոուսով։

Ճաշատեսակը մատուցվում է բրնձի, կարտոֆիլի, բանջարեղենի, ձավարեղենի կողմնակի ուտեստների հետ։

Դասական կաղամբի կոտլետներ աղացած միսով

Բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման 2 տարբերակ. Առաջինում կոտլետները պարզապես տապակվում են թավայի մեջ։ Երկրորդում դրանք նախ տապակվում են, իսկ հետո շոգեխաշում տոմատի մածուկ. Որ մատուցումն ընտրել, ճաշակի հարց է։

Մենք վերցնում ենք:

500 գ սպիտակ կաղամբ;

500 գ աղացած խոզի և տավարի միս;

մի սոխ;

2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;

պղպեղ, աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբն ու սոխը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ կամ պտտվում մսաղացով։

2. Խառնել աղացած միսով, աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ։

3. Ձվաձեւ հարթ կոտլետներ ձեւավորեք։ Տապակել թավայի մեջ, դնել կաթսայի մեջ։

4. տոմատի մածուկնոսրացված ջրով, համեմված համեմունքներով ըստ ճաշակի:

Կաղամբի կոտլետները աղացած միսով լցնում են հանպատրաստից սոուսով և 40 րոպե շոգեխաշում փակ կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։

Կծու կաղամբի կոտլետներ աղացած միսով ջեռոցում

Մի փոքր փոփոխված բաղադրատոմս՝ բաղադրիչների լայն տեսականիով: անուշահոտ համեմունքներիսկ խոտաբույսերը տալիս են պատրաստի կերակուր օրիգինալ համև զարմանալի բուրմունք:

Մենք վերցնում ենք:

700 գ հավի ֆիլե;

100 գ ճարպ;

400 գ սպիտակ կաղամբ;

250 գ սոխ;

300 գ գազար;

100 գ սեմոլինա;

40 գ ալյուր;

20 գ տոմատի մածուկ;

85 գ կարագ;

300 մլ ջուր;

2 դափնու տերև;

մեխակի աստղանիշ;

աղացած պղպեղ;

կանաչի - սամիթ, ռեհան, մաղադանոս:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ֆիլեն, ճարպի ճարպը, կաղամբը, կեղևավորված սոխն ու գազարը կտրատում են մանրահատակի մեջ կամ անցնում մսաղացի միջով։

2. Ձուն խփում են աղացած մսի մեջ, ձավարեղեն, պղպեղ, աղ. Հունցել 5 րոպե։

3. Կոտլետներ ձեւավորել։ Տարածեք բուսայուղով ցողված թխման թերթիկի վրա, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Թխել 200 աստիճանով 20 րոպե։

4. Հալված կարագտապակել ալյուրը տապակի մեջ (5 րոպե)։ Տոմատի մածուկը նոսրացվում է ջրով և լցնում տապակի մեջ։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները, խառնել: Եռացնել 2 րոպե։

5. Թխած կաղամբի կոտլետների վրա լցնել կծու սոուսը աղացած միսով։ Թխել նույն ռեժիմով ևս 7 րոպե։

Ավարտված, մի փոքր սառեցված ուտեստը ցրվում է թակած խոտաբույսերի խառնուրդով:

Ծույլ կաղամբի ռուլետներ կամ կաղամբի կոտլետներ՝ ջեռոցում աղացած միսով և բրնձով

Համտեսելու համար նման կաղամբի գլանափաթեթները նույնիսկ ավելի լավն են, քան ավանդական տարբերակում: Բացի այդ, դրանք պատրաստվում են շատ ավելի հեշտ և արագ։

Մենք վերցնում ենք:

750 գ սպիտակ կաղամբ;

200 գ հորթի աղացած միս;

0,5 փ. բրինձ

գազար;

մի սոխ;

250 մլ լոլիկի հյութ;

50 մլ կեֆիր կամ թթվասեր;

250 մլ ջուր;

1 ճ.գ մանանեխ;

40 մլ բուսական յուղ;

· աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Բրինձը լվանում են, եփում մինչև փափկի։ Քամեք քամոցով և նորից լվացեք։

2. Կտրտած սոխն ու քերած գազարը տապակվում են թավայի մեջ 23 րոպե։

3. Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը։ Խառնել, ծածկել կափարիչով։ Եփել, երբեմն խառնելով, 10 րոպե:

4. Շոգեխաշած, մի փոքր սառեցված բանջարեղենը միացնում են բրնձի և աղացած մսի հետ։ Հարում են ձվի մեջ, աղ, պղպեղ։ Հունցել աղացած միսը։

5. Փոքր կոտլետներ ձևավորեք և շարեք թխման ամանի մեջ։

6. Սոուսի խառնուրդի համար լոլիկի հյութ, թթվասեր, մանանեխ, ջուր։

ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներլցնել սոուսը և թխել 40 րոպե 200 աստիճանով։

«Խորամանկ» կաղամբի կոտլետներ՝ լցոնած աղացած մսով

օրիգինալ բաղադրատոմս, հիշեցնում է բելառուս կախարդների պատրաստման տեխնիկան կամ կարտոֆիլի կտորներ. Բայց համը բոլորովին այլ է։

Մենք վերցնում ենք:

500 գ սպիտակ կաղամբ;

500 գ աղացած խոզի միս;

մի սոխ;

250 գ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե;

· սխտորի մեխակ;

· աղ պղպեղ;

· բուսական յուղ;

· հացի փշրանքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը մանր կտրատված է։ Աղ և ձեռքերով հունցել, որպեսզի այն փափկի։

2. Սոխը մանր կտրատած և կարտոֆիլի պյուրեավելացվել է կաղամբի մեջ: Աղած, համեմված համեմունքներով, պղպեղով։ Կաղամբի կոտլետների համար խմոր հունցել մսի լցոնում.

3. Խոզի լապտերներին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Հունցել և լավ հարել:

4. Փոքր տորթերը պատրաստվում են կաղամբ-կարտոֆիլի խմորից։ Փաթաթել դրանք մի թեյի գդալ աղացած միսով։

Կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գլորում են։ Տապակել երկու կողմից լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ 2 րոպե։ Կոտլետների վրայի ընդերքը պետք է ոսկեգույն երանգով կարմրավուն երանգավորվի. չպետք է չափից շատ եփել բանջարեղենային խմորը։

Ծաղկակաղամբի կոտլետներ աղացած միսով «Original»

Արժե փոխել բաղադրատոմսի միայն մեկ բաղադրիչ՝ դուք ստանում եք բոլորովին նոր ուտեստ։ Աղացած մսի մեջ ծաղկակաղամբի հետ փորձը հաստատում է այս տեսությունը։

Մենք վերցնում ենք:

մի գլուխ (մոտ 1 կգ) ծաղկակաղամբ;

700 գ աղացած հավ;

Ղրիմի աղեղ - 1 հատ;

3 մեխակ սխտոր;

½ փ. չաղ պիստակ;

2 ճ.գ. լ. թակած մաղադանոս;

հացի փշրանքներ;

բուսական յուղ;

աղ, մշկընկույզ, պղպեղի խառնուրդ, եղեսպակ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ծաղկակաղամբը բաժանված է փոքր ծաղկաբույլերի։ Եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ (15 րոպե)։ Հովացրեք, ջուրը քամեք։ Խյուսը հարել բլենդերի մեջ։

2. Բլենդերով մանրացնել սոխն ու պիստակը։ Խառնել մաղադանոսով և եղեսպակով։

3. Ուտեստի բոլոր բաղադրիչները համակցված են։ Հունցել միատարր կոտլետ աղացած միսը։

4. Կլոր կոտլետները ձեռքով կաղապարում են, եփում ու երկու կողմից բուսայուղի մեջ տապակում։

Ծաղկակաղամբի կոտլետները աղացած միսով մատուցվում են կարտոֆիլի պյուրեով գարնիրով, աղցաններից թարմ բանջարեղեն. Համը լրացնելու համար ճաշատեսակը կարելի է լցնել թթվասերով կամ կրեմ սոուս.

Կաղամբի կոտլետներ աղացած հում ծաղկակաղամբով և վարսակի ալյուրով

Մեկ այլ հետաքրքիր բաղադրատոմս կաղամբի կոտլետների համար. Այս անգամ ծաղկակաղամբը ոչ թե խաշած է, այլ հում։

Մենք վերցնում ենք:

600 գ ծաղկակաղամբ;

300 գ աղացած խոզի և տավարի միս;

2 սոխ;

4 մեխակ սխտոր;

4 ճ.գ. լ. վարսակի ալյուր;

թարմ սամիթ և ռեհան (ըստ ճաշակի);

աղ, աղացած պղպեղ։

2 ճ.գ. լ. Հունական յոգուրտ;

1 ճ.գ նուրբ թակած սամիթ;

· աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը լվանում են, բաժանում են ծաղկաբույլերի և մանր կտրատում։ Խյուսը հարել բլենդերի մեջ։

2. Վարսակի ալյուրը աղացած է սրճաղացով։

3. Սոխը քսում ենք քերիչով։

4. Բանջարեղենը, վարսակի ալյուրը, աղացած միսը, ձուն, թակած խոտաբույսերը, համեմունքներն ու համեմունքները համակցված են մեկ տարայի մեջ։ Հունցել աղացած միսը։

5. Կոտլետները ձևավորվում են ձեռքերով և տապակվում բուսայուղի մեջ սովորական ձևով.

Մատուցելիս կաթել հունական մածունից, սամիթից, պղպեղից և մի պտղունց աղից պատրաստված սոուսով։

«Թթու կաղամբ» կաղամբի կոտլետներ աղացած միսով

Ո՞վ չի փորձել սա: անսովոր ուտեստԴուք կզարմանաք, թե որքան լավ է թթու կաղամբը համադրվում աղացած մսի հետ։ Կոտլետների համը օրիգինալ է, բայց շատ հաճելի։ Ճաշատեսակը բուրավետ է, հյութալի, հագեցնող։

Մենք վերցնում ենք:

250 գ թթու կաղամբ;

550 գ աղացած տավարի միս;

35 մլ սոյայի սոուս;

1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ;

120 գ սոխ;

3 մեխակ սխտոր;

25 մլ քունջութ և արեւածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաղամբը լավ քամած է աղաջրից, մանր կտրատած։

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սխտորը քամում են սխտորի մամլիչով։

3. թթու կաղամբհետ կապվել աղացած տավարի միս, սխտոր, սոխ, աղացած կոճապղպեղ, կես սոյայի սոուս։ Հունցել միատարր կոտլետ աղացած միսը։

4. Փոքրիկ կոտլետներ են ձևավորվում և տապակվում բուսայուղի մեջ։ Պետք է տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ այսպես թթու կաղամբը կմնա խրթխրթան, իսկ միսը հյութալի։

Սոուսը պատրաստվում է սոյայի սոուսի երկրորդ մասից, մայոնեզից և քնջութի յուղից։ Մատուցելիս դրանք լցնել տաք կաղամբի կոտլետների վրա։

Թխած թթու կաղամբի կոտլետներ աղացած հավով

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր նախընտրում են ցածր կալորիականությունը դիետիկ սնունդ. Կոտլետները ջեռոցում պատրաստվում են պարզ և շատ արագ։

Մենք վերցնում ենք:

250 գ թթու կաղամբ;

500 գ աղացած հավ;

· Լամպ;

3 կտոր սպիտակ հաց;

2 ճ.գ. լ. թթվասեր;

· աղ պղպեղ;

բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Հացը թրջում են ջրի մեջ։

2. Թթու կաղամբը, սոխը և թրջած հացը պտտվում են մսաղացի մեջ։

3. Ստացված բանջարեղենը խառնել և աղացած հավ. Հարել ձուն, պղպեղը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Հունցել մինչև հարթ լինի։

4. Թխելու ձեւը ցողել բուսայուղով։ Մեջը քսել եփած աղացած մսից գոյացած կոտլետներ։

5. Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Կոտլետներից հետո թթու կաղամբաղացած միսով հանում են ջեռոցից, քսում թթվասերով և հետ են տալիս։ Թխել մինչև եփվի (7 րոպե) նույն ռեժիմով։

Կաղամբի կոտլետներն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ, խնձոր, դդմի կամ արևածաղկի սերմեր, խիարի սերմեր։ Ուտեստի համն ավելի ու ավելի հարուստ կդառնա, եթե կաղամբը համեմեք աղացած մսի հետ քաղցր պղպեղի, կոլրաբիի, կարմիր քաղցր սոխի հետ։

անուշահոտ խոտաբույսեր, համեմունքներն ու համեմունքները կաղամբի կոտլետներին համեղ համ կհաղորդեն։

Հաց պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն աղացած կոտրիչ, այլ նաև ալյուր՝ ցորեն, եգիպտացորեն, հնդկաձավար։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ աղացած միսով կաղամբի կոտլետների, թարմ բանջարեղենի աղցանների, շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենի, կարտոֆիլի պյուրեով, հացահատիկի շիլա, բրինձ. Եթե ​​ճաշատեսակը ներկայացվում է որպես ինքնուրույն, ապա կաղամբի կոտլետների համար առաջարկվում են տարբեր սոուսներ՝ սերուցքային, լոլիկ, թթվասեր, սնկով, պանիր։

Կարևոր! կաղամբի կոտլետներմատուցվում է տաք վիճակում՝ աղացած միսով։ Ուստի տապակելուց (թխելուց, շոգեխաշելուց) հետո ուտեստը պետք է 10 րոպե հանգստանա այն տարայի մեջ, որում եփվել է։