Ձու լցոնված լյարդով. Լյարդ լցոնած ձու Լյարդ լցոնած ձու
Հատկապես տարածված են ձվի նախուտեստները, և կան բազմաթիվ սորտեր, օրինակ՝ լյարդով լցոնված ձվերը։ Լցոնման համար, սկզբունքորեն, ցանկացած լյարդ հարմար է, օրինակ՝ տավարի, հավի կամ հնդկահավի միս։ խոզի լյարդկարող է դառնություն տալ տավարի լյարդՑանկալի է նաև ավելի երկար թրջվել, գումարած՝ ավելի դժվար է պատրաստել՝ շատ ֆիլմեր։ Ավելի հարմար է օգտագործել թռչնի լյարդը։ Հարմար է թարմ կամ սառեցված: Հիմնական բանը այն է, որ ապրանքը թարմ է:
Բաղադրիչներ
- 4 հավի ձու
- 100 գ հավի լյարդ
- 1/5 թ/գդ աղ
- 1/5 թ/գդ աղացած համեմ
- 1 փ. լ. բուսական յուղ
- 1.5 փ. լ. մայոնեզ
- 1 լամպ
- կանաչիները մատուցելուց առաջ
Խոհարարություն
1. Հում թարմ ձութաթախել սառը աղաջրի մեջ և եփել «պինդ եռացրած», այսինքն՝ եռալուց 5-7 րոպե հետո։ Երբ ձվերը եփվեն, թաթախեք սառցե ջրի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի, այնուհետև զգուշորեն հանեք կեղևը, յուրաքանչյուր ձուն կիսով չափ կտրատեք։
2. Լվացեք հավի լյարդը և եռացրեք նաև աղաջրի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի՝ ջուրը եռացնելուց 15-20 րոպե հետո։ Այնուհետև խոշոր կտորները կտրեք ավելի փոքրերի:
3. Տապակած յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել և տեղափոխել տապակի մեջ, տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը չմոռանալով խառնել։
4. Թասի մեջ լցնում ենք դեղնուցները, լյարդի կտորները, տապակած սոխը։
5. Ամեն ինչ համեմել մայոնեզով, ավելացնել մի քիչ աղ և ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք ավելացնել սև աղացած պղպեղ, համեմ։
6. Ավելի լավ է բլենդերով մանրացնել մինչև մածուցիկ վիճակ։ Չնայած ցանկության դեպքում կարող եք փոքր կտորներ թողնել։ Կարող եք ավելացնել տապակած սոխլյարդից և դեղնուցներից պատրաստի մակարոնեղենի մեջ:
7. Ձվի կեսերը կարող եք լցնել թեյի գդալով, բայց ավելի լավ ու ճշգրիտ կլինի, եթե խոհարարական պայուսակ վերցնեք՝ գործվածքից կամ սիլիկոնից։ Լցնել լցոնով։
Ցանկացած տոնական սեղանկամ ֆուրշետի սեղանը ամբողջական չէ առանց ֆավորիտների, և լյարդով լցոնված ձվերը բացառություն չեն: Դրանք շատ հեշտ են պատրաստվում և միշտ համեղ են ստացվում։
Լցոնած ձու- հիանալի նախուտեստ, շատ հեշտ է պատրաստել, և միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել ցանկացածից խավիար, սունկ, սխտորով պանիր, ծովատառեխ, ձողաձկան լյարդ…
Քաշը պատրաստի կերակուրկկազմի 0,650 կգ.
Ճաշատեսակը հաշվարկված է որպես նախուտեստ
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 1 ժամ
Պատրաստման ժամանակը` 45 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե
Լցոնած ձվեր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- հավի ձու 5-6 հատ,
- տավարի, խոզի կամ հավի լյարդ 250-300 գր.,
- աղ, սև աղացած պղպեղհամ,
- կամ գնել 100-120 գր.,
Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած ձվերը:
- Լյարդը լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, ամբողջությամբ եռացնում ենք մինչև փափկի աղաջրի մեջ, կտոր-կտոր ենք անում և միջին քերիչով անցնում մսաղացի միջով։
- Ձվերը կոշտ եփել, սառը ջրի մեջ սառչել։ Որպեսզի կճեպի և ձվի միջև թաղանթն ավելի հեշտ բաժանվի։
- Հովացած ձվերը մաքրում ենք կճեպից, երկայնքով կտրատում, դեղնուցները հանում, մսաղացի մեջ ոլորած լյարդին ավելացնում։
- Ձվի դեղնուցները պատառաքաղով տրորել և խառնել մսաղացով անցած լյարդի հետ։ Աղ դեռ պետք չէ։
- Մենք ավելացնում ենք.
- Եփած դեղնուցների, լյարդի և մայոնեզի խառնուրդը լավ խառնում ենք, այժմ՝ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Ձվի պատրաստված կեսերը սիսեռով լցրեք ստացված աղացած միսով։
- Ճաշատեսակի վրա գեղեցիկ լցոնված ձվեր շարեք։ Կայունության համար կտրեք ձվի յուրաքանչյուր կեսի հատակը:
- Զարդարում ենք մեր նախուտեստը տարբեր խոտաբույսերով, նռան հատիկներով... Ինչպես պատմում է ձեր ֆանտազիան։
Թխվածքաբլիթի լցոնած ձվերը պատրաստ են։ Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է և համեղ:
Որպես խաշած լյարդի տարբերակ՝ կարելի է տապակել սոխի միջին գլուխը։ Նաև շատ համեղ է ստացվում։
Նրանց համար, ովքեր, պարզ նախուտեստներլյարդից նախընտրում է ավելի բարդ, եփել: Նրա տարբերությունը այլ բաղադրատոմսերից այն է, որ տորթերը չեն թխում հում լյարդ, իսկ եփած ու տապակածից միայն մի կողմից։
Մնացած միջուկը կարող է օգտագործվել նաև դրա համար։
Բարի ախորժակ!!!
Ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հավի ձուհավի լյարդ, կարագ, սոխ, հավի բուլյոն, աղացած սև պղպեղ և աղ։
Կլպեք սոխը, կտրատեք երկու մասի, ապա յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք բարակ կես օղակների:
Լյարդը մանր կտրատել։
Սոխը լցնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ (1 ճաշի գդալ = 20 գ) և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
Սոխին լյարդ ավելացնել։
Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև պատրաստ լինի:
Խառնուրդը 3 անգամ անցկացրեք մսաղացի մանր քերիչով։
Եռացնել ձվերը 10 րոպե, եռացրած ջրի սկզբից հաշված, իջեցնել մեջը սառը ջուր, հովացրեք, այնուհետև մաքրեք կեղևը, զգուշորեն կտրեք երկայնքով կիսով չափ և հանեք դեղնուցները։
Լյարդ-սոխային զանգվածին ավելացնել փափկած կարագը (50 գրամ) և դեղնուցները։
Աղացած պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի և մանրացրեք մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ արգանակ։
Ձվի սպիտակուցի կեսերը լցնում ենք աղացած միսով։
Զարդարեք ուտեստը ձեր հայեցողությամբ, օրինակ՝ մայոնեզով և մաղադանոսով։
Թխվածքաբլիթով լցոնված ձվերը պատրաստ են։
Բարի ախորժակ!
Բարեւ! Հաճա՞խ եք նկատում, որ ձեր գլխում ծագած միտքը ձեզ հանգիստ չի տալիս։ Իսկ եթե դրանք նույնպես խոհարարական հիշողություններ են, ապա համն ու բույրը զգացվում են իրականի նման։ Այսպիսով, անսպասելիորեն, ավտոբուսում ես հանկարծ հիշեցի մանկությունից մի բաղադրատոմս՝ լցոնած ձու հավի լյարդ. Ես շատ էի սիրում մայրական այս դելիկատեսները, բայց հիմա ինքս շատ հազվադեպ եմ պատրաստում, գրեթե երբեք։ Ափսոս.
Ու հենց որ հիշեցի ձվերը, մինչև ճամփորդության ավարտը գլխիցս դուրս չեկան։ Ես պարզապես հիացա նրանց մասին, ուստի տուն գնալիս թարմ և մեծ ձու գնեցի: Եթե ինչ-որ մեկը հիմա նույնպես ցանկանում է նման ծանոթ խորտիկ, ապա միացեք ինձ և եկեք միասին հիշենք համեղ բաղադրատոմսլցոնված ձու.
Ինչպես լցնել ձվերը
արագ սնունդպատրաստվում է գրեթե հապճեպ. Հիմնական պայմանը որակյալ արտադրանքն է, իսկ փորձը՝ ձեռքբերում։
Բաղադրությունը:
- Հավի լյարդ - 300-350 գրամ:
- Ձու - 6 հատ:
- Սխտոր - 2-3 պճեղ:
- Թթվասեր.
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ամենաշատը կիսվում եմ ձեզ հետ պարզ բաղադրատոմս, որը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ և որպես առանձին ուտեստ։
Ձվերը լցոնելու լյարդից լցոնման բաղադրատոմս
- Նախ պետք է ձվերը եփել։ Նրանք պետք է ոլորված լինեն: Փորձեք չեփել մինչև կապույտը, քանի որ այդ դեպքում ուտեստի տեսքը կփչանա։
- Զգուշորեն դասավորեք հավի լյարդը, հանեք երակները և կտրատեք մեծ կտորներով։
- Եփել ենթամթերքը մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Չմոռանաք հեռացնել բարձրացող փրփուրը:
- Ավարտված խաշած ձվերկեղևազերծել կեղևը: Մաքրման գործընթացում աշխատեք չփչացնել սպիտակուցը, քանի որ այն պետք է գեղեցիկ լինի։
- Կտրեք ցանկացած ձևի ձու: Ես կիսով չափ կտրեցի: Մնացած 3 հատ. զգուշորեն կտրեք սուր ծայրը:
- Դեղնուցները բոլոր կեսերից առանձնացրեք ափսեի մեջ։
- Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք կտրել մի փոքր սպիտակուց: Կտրված «գլխարկների մեջ» համոզվեք, որ անցքերն արեք: Նախկինում հետագա հղկման գործընթացը տեղի էր ունենում պատառաքաղի օգնությամբ, իսկ այժմ օգնության է հասնում։ խոհանոցային տեխնիկա. Ուստի դեղնուցները սպիտակուցների կտորներով լցրեք բլենդերի ամանի մեջ։
- Դրեք նրանց խաշած հավի լյարդը: Սա կլինի մի տեսակ աղացած միս: Լրացման տարբերակները կարող են տարբեր լինել, բայց ես առաջարկում եմ ձեզ ամենապարզը:
- Սխտորի մեխակները անցկացրեք մամլիչով, այնուհետև ավելացրեք բլենդերի մեջ։
- Լցնել մի քիչ թթվասեր, համեմել աղով և պղպեղով։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք ցածր արագությամբ։ Արդյունքը պետք է լինի միատարր հարթ զանգված։
- Այնուհետև ստացված պաշտետը մի թեյի գդալով լցրեք սպիտակների մեջ։ Կեսերը լցնում ենք փոքրիկ սլայդով։
- Մյուս սպիտակուցների մեջտեղում նույնպես զգուշորեն դրեք պաշտետը։ Կարևոր չէ, որ ձվերը մի փոքր կոտրվեն, ինչպես իմ լուսանկարում է: Չմոռանաք լցնել «գլխարկները» և դրանցով ծածկել ձվի «ոտքերը»։
Լցոնած ձվի տարբերակներ
Ինչպես լցնել ձվերը ստանալու համար հետաքրքիր տարբերակներնախուտեստներ, կախված է ձեր երևակայությունից: Եթե պանրի մի փոքրիկ կտոր կտրեք եռանկյունու տեսքով, այնուհետև այն կպցնեք ձվի կեսի մեջ, կարող եք առագաստանավ ստանալ։ Նրանք շատ տպավորիչ տեսք կունենան, եթե նախուտեստ դնեք գազարի ալիքավոր տերևների վրա։