Հավի աղացած կոտլետներ բանջարեղենով. Հավի կոլոլակ բանջարեղենով Բանջարեղենի կոտլետներ հավի կրծքամսով

Բանջարեղենով և հավով կոտլետներ տանը. Պատրաստում ենք պարզ և համեղ բաղադրատոմսով՝ մանրամասն հրահանգներով։ Մենք օգտագործում ենք տեսողական լուսանկարներ՝ առանց սխալների պատրաստման:

Առաջարկում ենք ջեռոցում պատրաստել բանջարեղենով հավի կոտլետներ։ Մանկության տարիներին ձեզանից շատերը, հավանաբար, փորձել են տատիկի «ոզնիները»՝ կլոր կոլոլակները տոմատի սոուսով, որոնք հիշեցնում են կենդանուն։ Ինչպես ստեղծել անսովոր անունով խոհարարական արվեստի այս ստեղծագործությունը, կարդացեք այստեղ և հիմա:

Հավի կոտլետներ բանջարեղենով

Խոհարարության ժամանակը. 50-60 րոպե

Ծառայություններ: 8-10

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `107 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,7 գ;
• ճարպեր - 7,4 գ;
• ածխաջրեր - 87,4 գ.

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• բրինձ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• ջուր - 400 մլ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախ եռացնենք բրինձը։ Դա անելու համար ողողեք հացահատիկը և լցրեք այն ջրով 1:2 հարաբերակցությամբ: Դնում ենք վառարանի վրա։ Երբ հեղուկը եռա, նվազեցնել գազը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և եփել մարմանդ կրակի վրա։
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք աղացած միսը։ Եթե ​​կա պատրաստ, կարող եք բաց թողնել այս կետը։ Հավի կրծքերը պտտել մսաղացի մեջ։ Այստեղ կարող եք ավելացնել ջրի մեջ թրջած սպիտակ հացի փշուրը։ Դա կբարձրացնի ծավալը և ընդհանրապես չի խանգարի ճաշատեսակի համին։ Մենք քշում ենք ձվի մեջ: Աղ եւ պղպեղ.
   
3. Պատրաստի բրինձը լվանում ենք հոսող ջրի տակ՝ լցնելով քամոցի մեջ։ Եկեք ցամաքեցնել. Շիլան պետք է չորանա և սառչի։
   
4. Տապակած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։
   
5. Մինչ բանջարեղեններից մեկը տապակվում է, գազարը մաքրում ենք, անցնում կոպիտ քերիչով։ Պատրաստվում ենք սոուս պատրաստելուն. Փոքր կաթսայի մեջ երկու բաժակ ջուր ենք լցնում, սպասում ենք, որ եռա։ Այնուհետև դնում ենք քերած գազարը, կտրատած լոլիկները (կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ սոուս), լավրուշկան, աղ, պղպեղ։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք, ծածկեք կափարիչով։ Եփել 5-7 րոպե։
6. Կոտլետի զանգվածը միացնում ենք բրնձի և տապակած սոխի հետ։ Մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Որքան շատ լինի հացահատիկը, այնքան այն ավելի պարզ կհայտնվի և կնմանվի «ոզնի ասեղների»։ Թաց ձեռքերով գնդիկները գրտնակել։ Ամուր սեղմեք, որպեսզի ջերմային մշակման ժամանակ չքայքայվեն։
   
7. Վերցնում ենք շոգեխաշելու ճաշատեսակներ, ցանկալի է՝ կլոր։ Ներքևի մասը քսեք թթվասերով: Մենք դնում ենք մեր բացերը: Վրան լցնել գազար-լոլիկ սոուս։ Ծածկում ենք կափարիչով և ուղարկում 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եփելու ընթացքում աստիճանաբար նվազեցնել ջերմությունը։
   
8. 25-30 րոպե հետո հանում ենք կափարիչը և թողնում ենք, որ ճաշատեսակը մի փոքր քրտնի, որպեսզի կոտլետները կեղևավորվեն։ Այս փուլում լավ է կոլոլակները վրան ցանել քերած պանիրով։ Համը կդառնա ավելի հարուստ և հաճելի։

Խորհուրդ.այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բազմաբնակարան: Շոգեխաշած հավի կոլոլակները նույնպես շատ նուրբ ու հյութալի են։

Մեկ մատուցման համար 1 կամ 2 տաք ոզնի դնել, վրան թթվասեր լցնել։ Երեխաները սիրում են, երբ ափսեի վրա զարդեր կան: Ծաղիկներ կտրեք խաշած ձվերից կամ գազարից, երազեք թթու վարունգով և ձիթապտուղներով: Իսկ փարթամ կոլոլակները կվերածվեն հեքիաթային հերոսների։

Մեկ այլ բաղադրատոմս կօգնի դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը, որին առաջարկում ենք ծանոթանալ ստորև։ Ներառված բաղադրիչները այն ոչ միայն կդարձնեն յուրահատուկ համեղ, այլև կհագեցնեն օգտակար վիտամիններով։

Հավի և բանջարեղենի կոտլետներ ջեռոցում, բաղադրատոմս՝ ծաղկակաղամբով

Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե

Ծառայություններ: 8+

Էներգետիկ արժեք

• կալորիական պարունակությունը `125 կկալ;
• սպիտակուցներ - 15,5 գ;
• ճարպեր - 5,6 գ;
• ածխաջրեր - 3,3 գ:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 70 գ;
• ձու - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 200 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կաղամբի առանձին ծաղկաբույլերը լցնում են եռացող մի փոքր աղած ջրի մեջ։ 5-7 րոպե հետո հեղուկը քամեք, թողեք սառչի, ապա կտրեք մանր կտորների։
   
2. Աղացած մսի համար վերցրեք դոշիկներն ու պատրաստեք մանր կտրատած կոտլետների նման։ Միսը խորանարդի ենք տրորում։
   
3. Պղպեղը լվանում ենք, դանակով մանր կտրատում։
   
4. Պանիրը քերել մեծ անցքերով։
   
5. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն փոքր: Խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Կարող եք ավելացնել մաղադանոս կամ սամիթ։ Աղ, համեմել պղպեղով, թթվասերով, քշել ձվի մեջ։ Ալյուրի օգնությամբ ստացված զանգվածը վերածում ենք խմորի։
   
6. Նախքան հաջորդ քայլին անցնելը, միացրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար (ջերմաստիճանը 200-220 ° C): Մենք ձևավորում ենք բլանկներ: Նրանք հացի կարիք չունեն։ Հետեւաբար, մենք անմիջապես տարածեցինք այն թխելու թղթով ծածկված տապակած թերթիկի վրա:
   
7. 15 րոպե հետո կրակն իջեցնում ենք մինչև 180 ° C և շարունակում ենք կոլոլակները թխել ևս 15-20 րոպե։
8. Պատրաստի կոտլետները չենք թողնում ջեռոցում, հակառակ դեպքում դրանք կչորանան ու կկորցնեն իրենց հյութեղությունը։ Մենք դրանք դնում ենք ճաշատեսակի վրա:

Խորհուրդ.մի վախեցեք փորձարկումներից. Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեն: Ցուկկինը, սպանախը, բրոկկոլին լավ համադրվում են մսի հետ։

Բանջարեղենով հավի կոլոլակ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հավի միս, սոխ, սխտոր, գազար, կաղամբ, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստեք բանջարեղենով հավի կոլոլակների բոլոր բաղադրիչները։ Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սխտորի քանակը կարգավորեք ձեր ճաշակով։

Սոխն ու սխտորը կտրատել պատահական կտորների։

Գազարը ողողում ենք և արմատային բանջարեղենից հանում կեղևը, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք թաղանթը և ճարպի մնացորդները: Կտրեք փոքր կտորներով:

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եռացրեք մոտ մեկ լիտր ջուր։ Կտրատած կաղամբն ու քերած գազարն ընկղմեք եռացող ջրի մեջ։ Բանջարեղենը նորից եռացնելուց հետո 3-5 րոպե եփեք։

Սպիտակեցրած բանջարեղենը դնել մաղի մեջ և անմիջապես լվանալ սառը ջրով։ Մի քիչ թողեք, որ հեղուկ ապակին լավ ստացվի։ Գործընթացը արագացնելու համար խաշած բանջարեղենը կարելի է չորացնել թղթե սրբիչով։

Բաց թողնել հավի միսը և սխտորը սոխով մսաղացով: Տեղադրել խորը ամանի մեջ։

Հավի մսին ​​ավելացնել խաշած բանջարեղենը։ Լավ խառնել։

Շաղ տալ մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Աղացած միսը մի փոքր հարում ենք աշխատանքային տախտակի կամ ամանի հետ։ Այսպիսով, աղացած միսը կդառնա ավելի խիտ և կպչուն:

Ջերմակայուն թխման ափսեը ծածկում ենք մագաղաթով։

Ձևավորել փոքր կլոր բլանկներ և դնել կաղապարի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Թխել 25-40 րոպե։ Կենտրոնացեք ձեր վառարանի վրա: Ես թույլ ջեռոց ունեմ, կոլոլակները թխվել են 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում և չեն կարմրել, ստացվել են այնպես, ինչպես կրկնակի կաթսայից։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1/2 հատ;
• կաթնաշոռ - 100 գրամ;
• օսլա - 1,5 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• մաղադանոս;
• աղ;
• պղպեղ.

Հավի համեղ կոտլետներ բանջարեղենով. Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկսենք ցուկկինիից։ Մեզ կպահանջվի կես միջին չափի բանջարեղեն կամ մեկ փոքր: Այն պետք է լվանալ և մաքրել։ Կտրել խորանարդի մեջ և մանրացնել բլենդերով։ Բայց ոչ շատ մակերեսային, մեզ շիլա պետք չէ։ Եթե ​​հանկարծ բլենդեր չունեք, քսեք կոպիտ քերիչով։ Այժմ ցուկկինին լցնում ենք քամոցի մեջ, մի քիչ աղում ու թողնում, որ ավելորդ խոնավությունը հեռացնի։
2. Այժմ անհրաժեշտ է մաքրել և լվանալ սոխն ու գազարը, ինչպես նաև մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Վերցրեք հավի կրծքամիս, կտրեք կտորներով, կտրատեք աղացած միսը և ուղարկեք բանջարեղեն:
4. Կաթնաշոռը բլենդերի կամ մաղի միջոցով մանրացրեք համասեռ զանգվածի։ Ցանկության դեպքում այս փուլում կոտլետներին կարող եք ավելացնել քերած պինդ պանիր։
5. Վերցնում ենք մաղադանոսը, լվանում, մանր կտրատում, ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
6. Հիշեք ցուկկինին, որը պատրաստվել էր հենց սկզբում։ Մնացած հեղուկը քամում ենք մեջը և դնում աղացած միսով և այլ բանջարեղենով տարայի մեջ։
7. Այժմ ավելացրեք օսլան: Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի կոտլետները չփլվեն։
8. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Շատ լավ խառնել։ Հետևեք, որ օսլայի կտորները ոչ մի տեղ չմնան, բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն իրար և դառնան համասեռ զանգված։ Աղացած միսը պատրաստ է։
9. Վերցրեք տապակը, դրեք կրակի վրա, որ տաքանա։ Այժմ լցնել մի քիչ բուսական յուղ:
10. Կոտլետներ ենք կազմում։ Որպեսզի դրանք չկպչեն, ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ։
11. Բանջարեղենի կարկանդակները դնել տապակի մեջ և տապակել, մինչև երկու կողմից կարմրեն:

Ահա մեր համեղ հավի կոտլետները բանջարեղենով և պատրաստ։ Համաձայնեք, դրանք արվում են շատ պարզ։ Բայց համը համեղ է: Մատուցեք դրանք թարմ խոտաբույսերով, կարտոֆիլով կամ աղցաններով և ավելի շուտ հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ: Մի մոռացեք ստուգել «Համեղ», մենք ունենք շատ ավելի հիանալի բաղադրատոմսեր: Բարի ախորժակ!

Հավի կոտլետները սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Առաջարկում եմ հավի կոտլետներ պատրաստել բանջարեղենով։ Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում։ Ամենանուրբ և շատ հյութալի կոտլետները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Բաղադրիչներ

Բանջարեղենով հավի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

450 գ հավի ֆիլե;

1 գազար;

1-2 սոխ;

200 գ սպիտակ կաղամբ;

60 գ դդում;

0,5 բուլղարական պղպեղ (ես կարմիր);

3 ճ.գ. լ. սեմոլինա;

մի փոքր փունջ մաղադանոս;

աղ, պղպեղ - համտեսել;
բուսական յուղ՝ սոխը տապակելու և կաղապարը յուղելու համար։

Խոհարարության քայլեր

Մաքրում ենք գազարն ու դդումը։ Դդումը, գազարն ու կաղամբը կտրատում ենք ոչ շատ մեծ։

Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթի մեջ։ Հավի ֆիլեն, դդումը, գազարը, կաղամբը անցնում են մսաղացով (բանջարեղենը կարելի է մանրացնել նաև կոմբայնով)։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել տապակած սոխը, շերտավոր կտրատած բուլղարական պղպեղը, ձավարը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ստացված զանգվածը աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնում ենք։

Կոտլետներ ենք կազմում և տեղափոխում յուղով քսած ամանի մեջ։

Հավի կոտլետները բանջարեղենով լցնում ենք ջեռոցում և 20-35 րոպե թխում նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կարելի է մատուցել հավի ֆիլեից և բանջարեղենից պատրաստված նուրբ, հյութալի կոտլետներ։

Բարի ախորժակ!

Պարզ և ոչ բարդ, օրիգինալ և կծու հավի կոտլետներ բանջարեղենով և պանրով։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով: Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Հավի կոտլետները հիանալի տարբերակ են ամենօրյա ընտանեկան ճաշի համար։ Պատրաստվում են արագ և ոչ անհանգիստ, բայց ստացվում են նուրբ և համեղ։ Հավի փափուկ ֆիլեը հալած պանրով և բանջարեղենային հավելումներով լավ ուտեստ է, որը կբավարարի ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակը և մեծ էներգիա չի խլի տանտիրուհուց։ Բոլոր ապրանքները խառնվում են մեկ աղացած միսի մեջ: Բայց ցանկության դեպքում կարելի է պանիր ավելացնել ոչ թե աղացած մսին, այլ խոտաբույսերով պանրի միջուկ պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսը պարզ է, տնական և թույլ է տալիս փորձարկել կազմը։ Օրինակ, կոտլետները թխում են աղացած պաքսիմատով կամ ստանդարտ խմորով։ Որպես բուսական բաղադրիչ ավելացվում է սոխն ու կարտոֆիլը։ Բայց դրանք կարելի է փոխարինել ցուկկինիով, բուլղարական պղպեղով, կաղամբով կամ լոլիկով։ Բանջարեղենը հյութեղություն է հաղորդում կոտլետներին և ավելացնում հետաքրքիր համային նոտա։

Աղացած մսի համար կարելի է գնել մի ամբողջ հավ, որից միջուկը կարելի է կտրատել կոտլետների, իսկ ոսկորներն օգտագործել արգանակի համար։ Բայց ցանկության դեպքում հավի կրծքամիսները կկատարեն: Այդ ժամանակ կոտլետներն ավելի դիետիկ կլինեն։ Ցանկության դեպքում անմիջապես պատրաստեք կոտլետների մեծ չափաբաժին և սառեցրեք հետագա օգտագործման համար սառնարանում։ Բաղադրատոմսը դուր կգա ինչպես փորձառու տնային տնտեսուհիներին, այնպես էլ խոհանոցում սկսնակներին: Հավի կոտլետները լավ համադրվում են թեթև բանջարեղենային աղցանի և ավելի համեղ կողմնակի ուտեստների հետ։ Իդեալական են կարտոֆիլի պյուրեը կամ խաշած սպագետին:

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 259 կկալ:
• Ծառայություններ - 15
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե կամ դիակի որևէ հատված՝ 500 գ
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 1 ճ/գ կամ համտեսել
• Կարտոֆիլ - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գ

Հավի կոտլետներ պատրաստելով քայլ առ քայլ բանջարեղենով և պանրով, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները մսաղացի համար: Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը սոխով։ Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք թաղանթը (եթե կա) և նաև կտրատեք այն։ Եթե ​​ունեք հավի մասեր, ապա միսը կտրեք ոսկորներից։ Համոզվեք, որ թարմ թռչնի միս վերցրեք, իսկ ավելի լավ՝ տնական:

2. Հավը, կարտոֆիլը և սոխը պտտել միջին մետաղական դարակով մսաղացով: Պանիրը քերել խոշոր կամ միջին քերիչով։ Արտադրանքին ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Մի սահմանափակեք համեմունքների ավելացումը, կարող եք դնել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Որքան շատ համեմունքներ, այնքան ավելի լավ և համեղ կստացվի ուտեստը։

3. Խառնել ուտելիքները և ավելացնել մեկ հում ձու։

4. Կրկին լավ խառնել աղացած միսը։ Ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով՝ անցնելով մատների արանքով։ Կարելի է ավելացնել մամլիչով անցած սխտոր, այն ճաշատեսակին անզուգական բուրմունք կհաղորդի։

5. Տաքացրեք բուսայուղը տապակի մեջ, քանի որ անհրաժեշտ է կոտլետները տապակել բացառապես յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Թաց ձեռքերով, որպեսզի աղացած միսը չկպչի, ձևավորեք օվալաձև կամ կլոր կոտլետներ։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ:

6. Տապակել կոտլետները մի կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև շրջեք մյուս կողմը, որտեղ բերեք դրանք պատրաստության: Ուշադիր հետևեք պատրաստման ժամանակին: Արտադրանքը պետք է լինի հյութալի, բայց ոչ հում, և ոչ մի դեպքում չափազանց եփված, այլապես կոտլետները չորանալու են։ Ցանկության դեպքում կոտլետները կարող եք դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և եփ գալ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա։