Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի միսը շատ փափուկ և համեղ է: Բայց մինչ խոհանոցային սարքի ամանի մեջ միսը ոսկորին դնելը, այն պետք է մի քանի ժամ պահել մարինադում։ Այսպիսով, խոզի միսը կդառնա էլ ավելի բուրավետ և հյութալի:

Քայլ առ քայլ սրունք

Բաղադրիչներ երկրորդ դասընթացի համար.

• փոքր - անձնական հայեցողությամբ;
• մեծ մեխակ սխտոր - 5-6 հատ;
• խոզի բռունցքսառեցված կամ թարմ - 1-2 հատ: (ըստ ընտանիքի անդամների թվի);
• աղացած պղպեղ (սև կամ կարմիր) - ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• չորացրած ռեհան - 1 դեսերտ գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի խոշոր գդալներ:

Մսի բաղադրիչների վերամշակում

Այսպիսով, խոզի միսը դանդաղ կաթսայում: Քանի որ սարքի թասը համեմատաբար փոքր ծավալ ունի, այս բաղադրիչը նույնպես պետք է ձեռք բերել համապատասխան չափսով։ Այնուհետև ոսկորին միսը պետք է քսել մետաղական խոզանակով կամ սուր դանակով։ Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում խոզի միսն իջեցնել սառը ջրի մեջ և պահել դրա մեջ առնվազն մեկուկես ժամ։ Նման ընթացակարգը ոչ միայն կազատի մաշկը առկա բոլոր կեղտից, այլև արտադրանքը կդարձնի ավելի փափուկ և հյութալի:

Մարինացնող մսի բաղադրիչ

Դանդաղ կաթսայի բռունցքը բավականին հեշտ է: Բայց նախքան մսի բաղադրիչը ամանի մեջ դնելը, այն պետք է համեմված լինի անուշահոտ համեմունքներ. Դա անելու համար հարկավոր է սրունքի մաշկի վրա մի քանի հատումներ անել, այնուհետև դրանց մեջ դնել բարակ շերտերով կտրատած սխտորը: Այնուհետև միսը պետք է քսել նուրբ յոդացված աղով, անուշաբույր աղացած պղպեղով և չորացրած ռեհանով։ Այս բաղադրության մեջ խորհուրդ է տրվում խոզի միսը մի կողմ թողնել 60-150 րոպե։ Այս կարճ ժամանակահատվածում սրունքը կկլանի համեմունքների բույրերը, կդառնա ավելի համեղ և հյութալի։

Ճաշատեսակի ձևավորում

Ջերմային մշակման գործընթացում դանդաղ կաթսայում խոզի միսը անպայման իր հյութը կտա: Իսկ սեփական արգանակի մեջ նման ուտեստ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել խոհարարական փայլաթիթեղ։ Այն պետք է դնել սեղանին, ապա վրան դնել թթու միսը, վրան լցնել քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթև ամուր փաթաթել: Հաջորդը, սրունքով կապոցը պետք է տեղադրվի խոհանոցային սարքի ամանի մեջ:

Երկրորդ կուրսի ջերմային բուժում

Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի միսը պետք է եփվի երկու ժամ թխելու ծրագրով: Այս ընթացքում նպատակահարմար է մի քանի անգամ պտտել բրիկետը մսով։ Այսպիսով խոզի միսը կարմրելու է բոլոր կողմերից՝ դարձնելով այն ավելի համեղ և հյութալի։ Խոհարարական սարքի իր ծրագիրը ավարտելուց հետո սրունքը պետք է զգուշորեն հանել ամանից (որպեսզի հյութը դուրս չթափվի), հանել փայլաթիթեղից և դնել մեծ ափսեի վրա։

Ինչպես ճիշտ մատուցել միսը

Խոզի միսը դանդաղ կաթսայում պետք է մատուցվի տաք վիճակում։ Նման մսի համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել նաև ցանկացած կողմնակի ուտեստ։ Որպեսզի մակարոնեղենը կամ ձավարեղենը, շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղենը շատ չոր չլինեն, խորհուրդ է տրվում դրանց վրա մի քիչ փայլաթիթեղի արգանակ լցնել։ Հարկ է նշել, որ ներկայացված բաղադրատոմսով պատրաստված սրունքը շատ փափուկ է ստացվում և լավ անջատված ոսկորներից։

Խոզի բռունցքը խոզապուխտի մի մասն է, որը հիմնականում բաղկացած է մկաններից և շարակցական հյուսվածքներից։

Որպես կանոն, այն եփում են ջեռոցում, բայց դանդաղ կաթսայի բռունցքը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է ստացվում։

Հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել բռունցքը, ինչպես նաև գաղտնիքները, թե ինչպես դա անել, որպեսզի միսը նուրբ լինի:

Խոզի բռունցքը դանդաղ կաթսայում - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Դանդաղ կաթսան այսօր պարզապես անփոխարինելի օգնական է շատ տնային տնտեսուհիների համար, քանի որ դրա օգնությամբ դուք կարող եք բավական արագ պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ:

Դանդաղ կաթսայի բռունցքը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան գնված խոզապուխտը: Նրան պատրաստվում են տոնական սեղանամբողջ կտոր, կամ մատուցվում է որպես նախուտեստ, կտրատված շերտ:

Բռունցքը հարմար է նաև ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Խոզի բռունցքը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում կամ օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Դանդաղ կաթսայի բռունցքը պատրաստվում է պարզապես ամանի մեջ դնելով կամ թևի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Ուստի կարևոր է ընտրել խոզի մի կտոր, որը կարող է ամբողջությամբ տեղավորվել բազմաբուխ ամանի մեջ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է քսել համեմունքներով։ Որպես հիմք ընդունվում է աղն ու սև պղպեղը, բայց դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած համեմունքները։ Սխտորն ու չորացրած խոտաբույսերը հաճելի հավելում կլինեն: Ավելի նուրբ հյուրասիրություն պատրաստելու համար բռունցքը պահվում է հատուկ մարինադի մեջ:

Պատրաստեք այն գինու, ձիթապտղի յուղի կամ գարեջրի հիման վրա։ Դրան ավելացվում է սոխ, մանանեխ, թարմ խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, ցանկացած համեմունք և համեմունք։ Կախված մարինադի բաղադրիչներից, սրունքի համը կարող է տարբեր լինել՝ աղիից մինչև քաղցր:

Խոհարարության լավագույն համեմունքները՝ չաման, պապրիկա, խնկունի, կարմիր ռեհան պղպեղ և այլն։

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, շոգեխաշած կամ խաշած բանջարեղեն.

Բաղադրատոմս 1. Մեղրով մարինադի մեջ դնել դանդաղ կաթսայի մեջ համեմունքներով

Բաղադրիչներ

երկու կիլոգրամ թարմ խոզի բռունցք;

կարմիր տաք պղպեղ;

վեց մեխակ սխտոր;

երկու պտղունց սև պղպեղ;

30 գ չորացրած խնկունի;

30 գ նուրբ աղ;

30 գ գիհ;

25 գ հնդկացորենի մեղր;

կես կիտրոնի հյութ և կեղև;

50 մլ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Մանրակրկիտ լվացեք բռունցքը տաք ջուր, դնել խորը ամանի մեջ ու լցնել սառը ջուրերկու ժամով. Հետո նորից լվանում ենք ու սուր դանակով զգուշորեն մաքրում մաշկը։

2. Մաքրել սխտորի պճեղներն ու անցնել սխտորի մամլիչով։ Սխտորին ավելացրեք խնկունի, աղ, կիտրոնի կեղև և հյութ, սև պղպեղ և գիհ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացնել, ապա ավելացնել ձիթապտղի ձեթև մեղր. Խառնում ենք։

3. Ստացված մարինադով քսում ենք խոզի միսը, փորձելով դա անել ինչպես դրսում, այնպես էլ մանրաթելերի միջև և մաշկի տակ: Ծղոտը փաթաթել թաղանթով և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

4. Բռնակը թաղանթից բաց ենք թողնում եւ տեղադրում սարքի ամանի մեջ։ Լցնել մոտ կես բաժակ եռացրած ջուր. Մենք սերտորեն փակում ենք բազմաբնակարան սարքը և չորս ժամով միացնում ենք «Մարման» ծրագիրը: Եփելու ընթացքում միսը պարբերաբար շրջում ենք։

5. Պատրաստի սրունքը հովացրեք, կտրեք շերտերով և դրեք ուտեստի վրա։

Բաղադրատոմս 2. Շենք դանդաղ կաթսայի մեջ գարեջրի մեջ

Բաղադրիչներ

կգ խոզի բռունցք;

գազար;

5 մեխակ սխտոր;

դափնու տերեւ - 2 հատ;

30 գ մանանեխ;

երեք լամպ;

Սեւ պղպեղ;

մի լիտր մուգ գարեջուր;

3 գ մեխակ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ խոզի բռունցքը և մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Այնուհետև դանակով քերել, նորից լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Տուփը տեղափոխեք բազմաբուխ տարայի մեջ։

2. Միսը լցնել գարեջուրով։ Անոթներ, ավելացնել ամբողջ կեղևավորված սոխը և կեղևավորված սխտորի մեխակները:

3. Կլպել գազարը, մանր կտրատել և դնել բազմաբուխ տարայի մեջ։ Ավելացնել աղ, մեխակ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ:

4. Կափարիչով ամուր փակեք սարքը և երեք ժամով միացրեք «Մարման» ռեժիմը։

5. Հեռացրեք պատրաստի սրունքը բազմաբնակարանից և սառչեք:

6. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մեղրը երկու ճաշի գդալ գարեջրի արգանակի և մանանեխի հետ։ Լավ խառնել։

7. Ստացված խառնուրդով քսել կոճը բոլոր կողմերից։ Տեղադրել բազմաբուխ ամանի մեջ և ակտիվացնել «թխելու» գործառույթը։ Տապակել միսը մինչև ախորժելի ընդերքըբոլոր կողմերից.

Բաղադրատոմս 3. Խոզի բռունցք սոյայի սոուսով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

մաքրված ջուր;

կիլոգրամ խոզի բռունցք;

• գազար;

  10 հատ սև պղպեղ;

  լամպ;

  Դափնու տերեւ;

  մի բաժակ կարմիր կիսաքաղցր գինի;

  վեց մեխակ սխտոր;

  120 մլ սոյայի սոուս:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կոճը մանրակրկիտ ողողեք հոսող ջրի տակ, ապա քերեք սուր դանակով կամ խոզանակով: Պատրաստի սրունքը լցրեք բազմաբնակարանային տարայի մեջ։

2. Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրատել խոշոր ձողերի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել չորս մասի։

3. Գազարն ու սոխը դրեք սրունքի շուրջը։ Ավելացնել պղպեղի հատիկներ եւ դափնու տերեւ: Աղ և լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի դրա մակարդակը մսից մեկ սանտիմետր բարձր լինի։

4. Կափարիչը ամուր փակեք։ Անցեք փականը «Փակ» ռեժիմին: Եփել սրունքը քառասուն րոպե:

5. Արգանակից հանել սրունքն ու բանջարեղենը։ Արգանակը կարող եք քամել և օգտագործել ապուր պատրաստելու համար։

6. Մաքրել սխտորի մեխակները, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել երկայնքով: Լցնել ցողունը սխտորի կեսերով:

7. Կոճը վերադարձրեք բազմաբնակարանային տարայի մեջ, մի բաժակ լցրեք մեջը և ավելացրեք սոյայի սոուս. Փակեք կափարիչը և դրեք «Թխում» ռեժիմը կես ժամ: Շրջեք միսը և միացրեք «Frying» ռեժիմը քառորդ ժամվա ընթացքում։ Մի փակեք կափարիչը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա և սոուսը թանձրանա։ Ստացեք պատրաստի ցողունը, կտրեք շերտ և լցրեք սոուսի վրա:

Բաղադրատոմս 4. Խոզի բռունցքը դանդաղ կաթսայի մեջ փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

խոզի բռունցք - 1,5 կգ;

խմելու ջուր;

երկու գազար;

ծովի աղ- 25 գ;

երկու լամպ;

մի քանի մեխակ սխտոր;

երկու դափնու տերև;

մի մեծ փունջ թարմ կանաչ սոխ;

յոթ սիսեռ սև պղպեղ;

30 գ մանանեխ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ ցողունը տաք ջրով: Այնուհետև մի երկու ժամ թրջում ենք սառը ջրում։ Այնուհետև զգուշորեն քերեք սրունքը սուր դանակով կամ խոզանակով:

2. Մաքրել սոխն ու գազարը, լվանալ ու կիսով չափ կտրատել:

3. Կոճը դրեք սարքի տարայի մեջ և լցրեք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միսը։ Այստեղ էլ ուղարկեք սոխ ու գազար, դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Աղ եւ երեք ժամ միացրեք «Միջում» ծրագիրը։

4. Դուրս հանել մսամթերքբազմաբնակարանից և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Հեռացրեք բանջարեղենը և քամեք արգանակը և օգտագործեք ապուրներ կամ բորշ պատրաստելու համար:

5. Սառեցրած սրունքը կտրեք երկայնքով և «բացեք»: Հեռացրեք ոսկորը և մսի կեղևը ներքև դրեք փայլաթիթեղի վրա: Միսը յուղել մանանեխով և վրան քամել սխտորը։ Լվացեք կանաչ սոխը և մանր կտրատեք: Միսը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով և համեմել ձեր սիրած համեմունքներով։ Ամուր գրտնակել և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

6. Միսը փայլաթիթեղի մեջ դնել սարքի տարայի մեջ, պինդ փակել կափարիչը և կես ժամով միացնել «Թխում» ռեժիմը։ Ժամանակ առ ժամանակ միսը շրջում ենք այնպես, որ այն եփվի բոլոր կողմերից։

7. Հեռացրեք կոթը, բացեք փայլաթիթեղը և սառեցրեք: Կտրեք շերտ և դրեք ուտեստի վրա: Ծառայել հետ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 5. Խոզի նուրբ բռունցք դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

խոզի բռունցք - 350 գ;

ծովի աղ;

գազար;

աղացած սև պղպեղ;

յոթ մեխակ սխտոր;

• 80 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք այն սուր դանակով կամ խոզանակով։ Կտրեք կոճը երկայնքով և զգուշորեն հանեք ոսկորը:

2. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և անցնում մամլիչով, մի երկու պճեղ թողնելով անձեռնմխելի։

3. Կոճը մաշկով ներքև դնել սեղանին և միսը քսել մանրացված սխտորով, պղպեղով և աղով։

4. Մաքրում և լվանում ենք գազարը։ Չորացնել և կտրատել երկարավուն շերտերով։

5. Սխտորի մնացած պճեղները կտրատել շերտերով։ Միսը լցնել սխտորով և գազարով։ Ծնկը վերածում ենք ռուլետի և կապում պարանով։ Ռուլետի վերին մասը քսում ենք համեմունքներով և աղով։

6. Մուլտիօջախի տարայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, ակտիվացնել «տապակելու» գործառույթը և տաքացնել այն։ Շենքը փռում ենք և տապակում երկու կողմից՝ անընդհատ պտտելով միսը, որպեսզի այն հավասարապես ծածկվի։ ոսկե դարչնագույն.

7. Ռեժիմը միացրեք «Մարման» և եփեք սրունքը երեք ժամ՝ փակելով կափարիչը։ Պատրաստի սրունքը հանում ենք բազմաբնակարանից, կտրատում ենք շերտ, դնում ուտեստի վրա և զարդարում թարմ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 6. Կծու խոզի բռունցք դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

լամպ;

խոզի բռունցք - կգ;

գազար;

երկու պատիճ կծու պղպեղ;

Սեւ պղպեղ;

երկու դափնու տերև;

խնկունի ճյուղ;

սխտոր - երկու մեխակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կոճը դանակով քերել, լավ ողողել ծորակի տակ և դնել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։

2. Մաքրեք գազարը, լվացեք և ուղարկեք այնտեղ։

3. Լվացեք լամպը, բայց մի կեղևեք: Դրեք ղեկին: Ավելացնել խնկունի ճյուղը և դափնու տերևը։

4. Կաթսայի պարունակությունը մինչեւ առավելագույն նշագիծը լցնել ջրով։ Փակեք սարքը կափարիչով և միացրեք Slow Cook ծրագիրը վեց ժամով:

5. Մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով։ Ազատեք կծու պղպեղը ցողունից և սերմերից: Մի փոքր փշրվել:

6. Առանձին ամանի մեջ խառնել սխտորը պղպեղի, պապրիկայի, աղի և կծու պղպեղ. Մանրակրկիտ խառնել։

7. Հանեք կոճը, սառեցրեք և կտրեք երկայնքով։ Զգուշորեն հանեք ոսկորը, բացեք և հավասարաչափ տարածեք սխտոր սոուս. Ռուլետը պինդ գրտնակել, դնել ամանի մեջ, վրան դնել ճնշվածություն և հինգ ժամ պահել սառնարանում։

Արգանակը, որը մնում է սրունքը եփելուց, կարելի է օգտագործել դոնդողի համար։

Որպեսզի կոճը փափուկ և հյութալի լինի, այն մարինացրեք առնվազն վեց ժամ:

Ընտրեք մի սրունք, որն ունի ավելի քիչ ճարպ և ​​ավելի շատ միս:

Մատուցելուց առաջ կտրատած խոզի բռունցքը կարող եք լցնել թխելու ընթացքում առաջացած հյութը։

Բարև իմ սիրելի սննդի սիրահարներ: Ինչպես գիտեք, ցողունը եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ այն եփում են կաթսայի մեջ կամ. Բայց ինձ ամենաշատը դուր է գալիս բազմաբնակարանը: Կան բազմաթիվ առավելություններ՝ այն պատրաստվում է արագ, պարզ, և կարիք չկա անընդհատ լինել խոհանոցում։ Եվ շատ ավելի բուրավետ է ստացվում, քան եփած ժամանակ։ Իսկ այսօր խանութում ունեմ ամենաշատը 7-ը համեղ բաղադրատոմսերինչպես պատրաստել խոզի միսը դանդաղ կաթսայում:

Կարևոր չէ, թե որ մուլտիօջախն ունեք՝ Redmond, Panasonic, թե Polaris, արդյունքը կգերազանցի ձեր սպասելիքները: Նման միավորում թխած խոզի միսը կդառնա փափուկ, նուրբ և աննկարագրելի բուրավետ:

Սա պատրաստելու համար խոհարարական գլուխգործոց, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բռունցք (չափով, ընտրեք մեկը, որը տեղավորվում է բազմաբնակարանային ամանի մեջ);
• կես կիտրոն;
• 1 փ. մի գդալ մանանեխ;
• 1 փ. մի գդալ բնական մեղր;
• 3 արվեստ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• մանրացված սև պղպեղ;
• 1 փ. մի գդալ չոր խոտաբույսեր (ռեհան + օրեգանո + խնկունի);
• մի քիչ համեմ;
• 200 մլ ջուր;
• մի քիչ թակած պապրիկա:

Կոճը պետք է քերել, լվանալ և սրբել թղթե սրբիչ. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Մի գդալ չոր խոտաբույսերը խառնեք սոուսի, մանանեխի և մեղրի հետ։ Կլպեք սխտորի մեխակները, լվացեք և անցեք մամլիչով։ Կծու խառնուրդը հարստացրեք սխտորի զանգվածով, սև պղպեղով, համեմով և պապրիկայով։ Աղացրեք մարինադը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Քամեք դուրս կիտրոնի հյութև ավելացնել կծու զանգվածին։

Առատորեն յուղեք բռունցքը պատրաստի մարինադով: Ոտքը դնել ամանի մեջ, վրան ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում։ Բուլդոզերը թողեք 3-4 ժամ՝ այս ընթացքում խոզի միսը մանրակրկիտ մարինացվի անուշաբույր համեմունքներով։

Հաջորդը, բռունցքը տեղափոխեք բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ: Ոտքը թրջեք սառը ջրի մեջ։ Միավորի վրա մենք սահմանել ենք «մարման» ռեժիմը: Եփելու ժամանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված սրունքի չափից: Եթե ​​փոքր է, 3 ժամը բավական է։ Իսկ ավելի մեծ ոտքի համար եփելու ժամանակը ավելացրեք մինչև 4 ժամ:

Ինչպես թխել գարեջրի մեջ

Պատրաստված է այս բաղադրատոմսով խոզի բուդստացվում է շատ նուրբ և հյութալի: Միսը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ինչ համ ունի այս ուտեստը: Չեմ կարող բառերով արտահայտել, դա պարտադիր է:

Այս նրբագեղության բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• կիլոգրամ բռունցք;
• 3 միջին չափի սոխ;
• 1 գազար;
• 1 լիտր մուգ գարեջուր;
• մի գլուխ սխտոր;
• 2 հատ. լավրուշկի;
• 2 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• աղ;
• մանրացված սև պղպեղ;
• 1 փ. մի գդալ մեղր;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• 1 փ. մանանեխի գդալ.

Նախքան եփել սկսելը, խոզի սրունքը պետք է քերել, լվանալ և սրբել թղթե սրբիչով: Այնուհետև այն տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և լցրեք այն գարեջուրով: Այստեղ պետք է ավելացնել նաև բուրավետ պղպեղ և լավրուշկա։

Սոխը, սխտորն ու գազարը մաքրելուց հետո։ Բանջարեղենը լավ ենք լվանում։ Հետո ամբողջ սոխև սխտորի մեխակները ուղարկվում են մսի մեջ: Գազարը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և տեղադրում նաև բազմաբուխ ամանի մեջ։ Թեթևակի ավելացնել, իսկ վրան՝ պղպեղ։

Դրանից հետո փակեք կափարիչը, սարքի վրա դրեք «Մարման» ռեժիմը և ոտքը եփեք 3 ժամ: Հենց որ ձայն լսեք, բացեք բազմաբնակարանային կափարիչը և հանեք բռունցքը: Նա պետք է սառչի: Գարեջրի արգանակը լցնել տարայի մեջ – այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի սոուսը պատրաստելիս:

Մեղրը խառնել մանանեխի, պապրիկայի և 2 ճ.գ. գարեջրի արգանակի գդալներ. Մենք առատորեն քսում ենք սառեցված բուլդոզերը այս սոուսով և նորից տեղադրում բազմաբուխ ամանի մեջ: Սարքի վրա դրեք «Թխում» ռեժիմը և տապակեք սրունքը բոլոր կողմերից: Այն պետք է ձեռք բերի կարամելային կարամելային ընդերք։ Այս նրբագեղությունը կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Ինչպես պատրաստել սոյայի սոուսով

Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ, միսը շատ նուրբ է և հյութալի։ Բացի այդ, այն հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորից, հետեւաբար, ցանկության դեպքում։

Իսկ կեղևով թխած սրունք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի ոտք;
• մեծ սոխ;
• 250 մլ կարմիր գինի;
• 1 գազար;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 2 հատ. լավրուշկի;
• 6 արվեստ. սոյայի սոուսի գդալներ;
• 5-7 հատ սև պղպեղ;
• աղ;
• 100-150 մլ ջուր։

Մենք զգուշորեն քերում ենք բռունցքը, մանրակրկիտ ողողում և սրբում թղթե սրբիչով։ Հաջորդը, խոզի միսը տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ:

Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, լավ լվանում։ Այս պտուղները կտրատում ենք 3-4 մասի ու ուղարկում մսի մեջ։ Այս բանջարեղենն անհրաժեշտ է համի համար, այնպես որ մենք դրանք շատ չենք մանրացնում: Ամանի մեջ ավելացնել սև պղպեղ, մաղադանոս և աղ։ Լրացրեք այն ամենը ջրով - այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի տարայի պարունակությունը:

Մենք ծածկում ենք մուլտիօջախի կափարիչը և վրան դնում «Մարման» ծրագիրը։ Եփել մոտ մեկ ժամ։ Բիփից հետո միսը հանեք տարայից։ Եվ հեռացրեք արգանակը բանջարեղենով - դրանք այլևս անհրաժեշտ չեն:

Մենք մաքրում ենք սխտորը կեղևից և յուրաքանչյուր պճեղը կիսով չափ կիսում ենք։ Այնուհետև, սրունքը լցրեք սխտորի կեսերով: Խոզի միսը տարայի մեջ վերադարձվելուց հետո։ Ոտքը լցնել գինիով և սոուսով։ Միավորի վրա ընտրեք «Թխում» ռեժիմը. մենք շարունակում ենք եփել ևս կես ժամ: Այս ընթացքում ոտքը պետք է շրջել 1 անգամ։ Մինչ ձայնային ազդանշանը հնչում է, սոուսը լիովին գոլորշիացել է: Եվ ծնկը կստանա ոսկե փխրուն:

Համեղ խոզի բուդ փայլաթիթեղի մեջ

Այս տարբերակը իդեալական է սկսնակ խոհարարների համար: Նրբությունը կստացվի նուրբ, հյութալի և համեղ։ Իսկ դրա պատրաստումը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• խոզի բուլդոզեր;
• 0,5 փ. աղի գդալներ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 պտղունց չոր ռեհան;
• 1 թեյի գդալ մանրացված սև պղպեղ։

Մի երկու ժամ թրմեք ցողունը սառը ջրում։ Մաշկը լավ քերելուց հետո այն չպետք է մնա մուգ բծեր կամ այլ աղտոտիչներ: Այնուհետև ողողեք ոտքը, այնուհետև սրբեք այն թղթե սրբիչով:

Կլպեք սխտորի մեխակները, լվացեք և կտրատեք։ Կտրուկներ արեք սրունքում և դրանց մեջ դրեք սխտորի կտորներ:

Խառնել աղը, պղպեղը և ռեհանը։ Այս խառնուրդով քսեք ոտքը։ Այնուհետև բուլդոզերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մի քանի ժամով ուղարկեք սառը: Դրանից հետո փաթեթը տեղափոխեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Տեղադրեք սարքը «Թխում» ռեժիմի վրա և եփեք փակ կափարիչ 2,5 ժամ.

Պարզապես մի շտապեք խոզի միսը դուրս հանել multicooker ամանի մեջ: Փաթեթն արդեն շատ տաք է, ուստի այրվելու մեծ հավանականություն կա: Ի դեպ, դուք կարող եք բռունցք պատրաստել դանդաղ կաթսայում ոչ միայն փայլաթիթեղի, այլև թեւի մեջ։

Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել։ Չե՞ք հավատում։ Այո, դուք ինքներդ եք փորձում այս համեղը դարձնել:

Նրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• մեկուկես կիլոգրամ սրունք;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• մանրացված սև պղպեղ:

Մենք զգուշորեն քերում ենք բուլդիի մաշկը։ Դրանից հետո ոտքը մանրակրկիտ լվացեք և սրբեք թղթե սրբիչով։

Կլպել սխտորը, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով։ Շնչի վրա կտրվածքներ ենք անում ու մեջը սխտոր լցնում։ Աղը խառնել պղպեղի հետ - այս խառնուրդով քսել ոտքը։ Հաջորդը, ցողունը տեղադրեք ամանի մեջ, ծածկեք սննդի թաղանթով և ուղարկեք մեկ օր սառը վիճակում:

Այնուհետև մենք ոտքը տեղափոխում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ: Մենք սարքի վրա դրեցինք «Թխում» ռեժիմը: Տապակել բուլդիժկան բոլոր կողմերից 40 րոպե։ Այնուհետեւ ընտրում ենք «Շոգեխաշել» ծրագիրը եւ շարունակում ենք խոզի միսը եփել եւս 3,5-4 ժամ։

Եվ սա վիդեո բաղադրատոմս է դանդաղ կաթսայի ճնշման կաթսայում սրունք պատրաստելու համար: Այն տարբերվում է պարզ մուլտիից նրանով, որ անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել, որպեսզի միավորը ճնշում բարձրացնի: Իսկ պատրաստման ժամանակը կկրճատվի մինչև 50 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կծու սրունքը կծու պղպեղով

Կծու ուտեստների սիրահարները կգնահատեն այս ուտեստը։ Նրան նուրբ համգերում է առաջին կծումից. Այս նրբության համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ խոզի ոտք;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 հատ. լավրուշկի;
• խնկունի մի ճյուղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ;
• ջուր.

Ոտքը պետք է մանրակրկիտ քերել, լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև այն պետք է տեղափոխել բազմաբուխ ամանի մեջ:

Գազարները մաքրվում են, լվանում և տեղադրվում տարայի մեջ։ Լվացեք սոխը (չկլպեք) և ուղարկեք մսի մեջ։ Այնուհետև բազմաբուխ ամանի մեջ ավելացրեք լավուշկա և խնկունի: Լրացրեք այդ ամենը ջրով - հեղուկը պետք է ծածկի տարայի պարունակությունը:

Մենք ծածկում ենք ագրեգատի կափարիչը և սահմանում ենք «մարման» ռեժիմը: Եփում 4-5 ժամ։ Եթե ​​ձեր multicooker-ն ունի Slow Cook ծրագիր, ընտրեք այն: Այնուհետև եփելու ժամանակը ավելացրեք մինչև 6 ժամ։

Մաքրեք սխտորը կեղևից, ողողեք և անցեք մամլիչով։ Իմ կծու պղպեղը և կտրեց այն բարակ օղակների մեջ: Աղը խառնել սխտորի զանգվածի, պապրիկայի և կծու պղպեղի հետ։

Բիփից հետո սրունքը հանում ենք տարայից։ Թող ոտքը սառչի: Հաջորդը, միսը առանձնացրեք ոսկորից: Սեղանի վրա դնելը կպչուն ֆիլմ. Վրան քսում ենք խոզի միսը և առատորեն յուղում տաք սոուս. Միսը փաթաթվելուց հետո փաթաթել թաղանթով։ Եվ 5 ժամ դրեք ցրտին ճնշման տակ: Դե, ապա ամեն ինչ մնում է փոքր բանի վրա. մատուցեք այն սեղանի վրա և վայելեք համը, մինչև հյուրերը շտապեն 🙂

Կարտոֆիլով «ճնշման կաթսա» ռեժիմում

Խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստը պատրաստել դանդաղ կաթսայի ճնշման կաթսայում։ Այս միավորում այն ​​պատրաստ կլինի շատ ավելի արագ: Լրացուցիչ բոնուսն այն է, որ մսի հետ անմիջապես գալիս է կողմնակի ճաշատեսակ:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• կիլոգրամ բռունցք;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• մանրացված սև պղպեղ;
• չոր խոտաբույսեր կամ համեմունք մսի համար;
• 100 մլ ջուր։

Աղը խառնեք խոտաբույսերի, պղպեղի հետ և այս խառնուրդով քսեք ծնկը։ Թողեք ոտքը մեկ ժամ - թող մարինացվի: Այդ ընթացքում մաքրեք կարտոֆիլը, լվացեք և կտրատեք մեծ շերտերով։ Կարտոֆիլը աղացրեք և դրեք բազմաբնակարան ճնշման կաթսայի ամանի հատակին։ Ջուր ենք ավելացնում։ Վերևում դրեք խոզի բուդը։

Փակեք փականը կափարիչի վրա և սահմանեք «Մարման» ծրագիրը: Եփել մեկ ժամ, ապա մատուցել այս համեղը սեղանին։

Որպեսզի սրունքը նուրբ և համեղ լինի, այն մարինացրեք: մասին. Կարող եք ընտրել ձեր ճաշակով ցանկացածը՝ աղի, կծու, քաղցր և այլն։ Համը կախված է օգտագործվող համեմունքներից։ Հետևյալ համեմունքները լավագույնս համակցված են խոզի մսի հետ.

• խիար;
• խնկունի;
• ռեհան;
• պապրիկա;
• սև պղպեղ և այլն:

Համոզված եմ, որ այսօրվա հոդվածի բաղադրատոմսերը կօգնեն բարելավել ձեր խոհարարական հմտությունները։ Կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ՝ թողնելով հոդվածի հղումը: Եվ . Այսօրվա համար այսքանն է՝ շուտով կտեսնվենք:

Ժամանակը՝ 180 րոպե

Մատուցումներ՝ 4-6

Բարդություն՝ 5-ից 2-ը

Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայի մեջ համեղ խոզի բռունցքի բաղադրատոմս

Ռեդմոնդը կուրախացնի երկրպագուներին մսային դելիկատեսներ. Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը համեղ:

Խոզի սրունքը կամ բռունցքը մաս են կազմում խոզի խոզապուխտ(սրունք կամ նախաբազուկ): Հետևի ոտքի հատվածն ավելի մսոտ է, ուստի օգտագործվում է երկրորդ տաք ուտեստների պատրաստման համար։ Առջևի ոտքի մի մասը գնում է ապուրներ և ժելե:

Ապուրը պատրաստվում է ապխտած սրունքից՝ ոլոռով։ Թարմ, այն կարելի է թխել ջեռոցում։ Միսը նախապես խաշած կամ մարինացված է։ Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսեր Ռեդմոնդի լուսանկարով, շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրատոմսը, որին դուք կծանոթանաք, նկարագրում է սրունքի ռուլետի պատրաստումը։ Այն հիանալի կփոխարինի խանութից գնված երշիկին և նույնիսկ խոզապուխտին: Դանդաղ կաթսան խնամքով կպահպանի ճաշատեսակի բոլոր համը և սննդային հատկությունները՝ դրան հաղորդելով նրբություն և ինքնատիպություն։

Ռուլետի համար նախատեսված «Ռեդմոնդ» մուլտիօջախի խաշած սրունքը «մարման» ռեժիմում եփելու երկար ժամանակի պատճառով պարզվում է, որ փափուկ է: Ուստի անհրաժեշտ չէ այն թթու դնել։

Շուկայից կամ խանութից գնելով խոզի մսի դիակի ցանկալի մասը (հետևի ոտքից, որտեղ ավելի շատ միս կա), լվանում են և երկու ժամով դնում սառը ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի մնացած արյունը հեռացվի խոզի միսից, և եփելու ժամանակ շատ փրփուր չառաջանա։

Եփելու սկզբում մսին ​​հաճելի բուրմունք հաղորդելու համար ավելացնում են մաղադանոսի արմատը, գազարն ու սոխը։ Այնուհետեւ սոխն ու գազարը դեն են նետում։ Դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները դնում են եփման վերջում դանդաղ կաթսայում։

Երբ խոզի միսը եփվի, բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և թողեք, որ սառչի։ Տաք միս՝ ոսկորից ազատված, քսած աղով և համեմունքներով։ Պղպեղը խառնուրդի համար կարող է օգտագործվել միայն սև աղացած կամ սև կարմիրով:

Անհրաժեշտ կլինի ռուլետը պատրաստության հասցնել սառնարանում։ Թելերով կապած, լծի տակ կսառչի, համեմունքներով թաթախված, ձեռք կբերի. զարմանալի համ. Հետո թելը կտրում են, ռուլետը փաթաթում թաղանթով և պահում սառնարանում։

Խոզի միսը եռալուց հետո կարելի է լրացուցիչ լցոնել տարբեր ապրանքներ՝ պանիր, թթու վարունգ, սունկ, շոգեխաշած կաղամբ. Միջուկով պատրաստված ռուլետն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ռուլետը լցոնելու համար լրացուցիչ ապրանքներ օգտագործելիս (պանիր, սունկ, կաղամբ և այլն), դրա պահպանման ժամկետը կրճատվում է։

Եկեք սկսենք պատրաստել

Դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստելով ծնկը՝ դուք այլևս չեք ցանկանա խանութից գնված երշիկ ուտել:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը

Քայլ 1

Պատրաստեք կերակուր գլանափաթեթների համար: Թրջված սրունքը քերում են դանակով և լվանում։ Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Լվացեք և մաքրեք գազարը:

Քայլ 2

Բռունցքը տեղադրվում է բազմաշերտ ամանի մեջ սոխի և գազարի հետ միասին: Լրացրեք մաքուր ֆիլտրացված ջրով: Միացրեք բազմաբնակարանը պատրաստման ռեժիմում: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մաղադանոսի արմատն ու աղը։

Քայլ 3

Միացրեք բազմաբնակարանը «մարման» ռեժիմին: Սահմանեք ժամանակը 3 ժամ: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ մուլտիօջախի ամանի մեջ ավելացնում են պղպեղ և դափնու տերևներ։

Քայլ 4

Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, խառնում են աղով և աղացած պղպեղով։ Պատրաստ, թեթևակի պաղեցված ծնկը ազատվում է ոսկորից, երկու կողմից քսում աղի և սխտորի խառնուրդով։ Փաթաթել ամուր ռուլետի մեջ և կապել պարանով։ Ռուլետը ճնշելու տակ դնել, 6 ժամով դնել սառնարանը։ Պատրաստի դելիկատեսը կտրվում է և մատուցվում ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ բանջարեղենի, հացահատիկի կամ մակարոնեղենի:

Բարի ախորժակ!

Դանդաղ կաթսայի բռունցքը պատրաստվում է բավականին երկար ժամանակ: Չնայած դրան, նման ուտեստը շատ հաճախ պատրաստվում է տոնական սեղանի կամ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Ի վերջո, ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլեւ աներեւակայելի գեղեցիկ։

Դանդաղ կաթսայում խոզի միսը պատրաստելու մեկից ավելի եղանակ կա: Այն կարելի է շոգեխաշել, թխել, օգտագործել տարբեր համեմունքների, խոհարարական փայլաթիթեղի հետ և այլն։ Գլխավորը միաժամանակ մսամթերքը լավ մշակելն է։

Խոզի բռունցքի ընտրություն

Դանդաղ կաթսայում խոզի միսը լավ կեփվի միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ է ընտրված: Միսը պետք է լինի երիտասարդ և ոչ շատ յուղոտ։ համար մեծ նշանակություն ունի պատշաճ պատրաստումԴանդաղ կաթսայի ճաշատեսակները նույնպես ունեն արտադրանքի չափը: Եթե ​​ցողունը չափազանց մեծ է, ապա այն պարզապես չի տեղավորվի սարքի հզորության մեջ, և դուք ստիպված կլինեք այն պատրաստել ջեռոցում։

Շենք դանդաղ կաթսայում. լուսանկար, մսային ընթրիք պատրաստելու բաղադրատոմս

Հետապնդելով ամենաշատը համեղ ճաշտնային տնտեսուհիներն ավելի ու ավելի են հորինում մսային ուտեստներ պատրաստելու նոր եղանակներ։ Եթե ​​ցանկանում եք հյուրասիրել ձեր հյուրերին անսովոր գեղեցիկ և սրտանց ճաշ, ապա խորհուրդ ենք տալիս կիրառել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ երիտասարդ սրունք - մոտ 2 կգ (ոչ ավելին);
• սխտորի մեխակ - 6 հատ;
• չորացրած խնկունի - մեծ գդալ;
• գիհի - մեծ գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 մեծ գդալ;
• հնդկացորենի մեղր (օգտագործեք ըստ ցանկության) - մեծ գդալ;
• սև պղպեղ - մի քանի պտղունց;

Բուժում խոզի միս

Նախքան սրունքը դանդաղ կաթսայում եփելը, այն պետք է պատշաճ կերպով մշակվի: Սկզբից արտադրանքը պետք է լվանալ տաք ջրով, այնուհետև դնել խորը ամանի մեջ և ամբողջությամբ լցնել ծորակից սառը հեղուկով: Այս վիճակում սրունքը ցանկալի է դիմակայել երկու ժամ։ Դրանից հետո այն պետք է նորից լվանալ և զգուշորեն քերել մաշկը սուր դանակով (կոշտ խոզանակ):

Բուրավետ մարինադի պատրաստում

Դանդաղ կաթսայի միջուկը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար այն պետք է մարինացվի։ Նման մսի սոուսը բավականին պարզ է. Անհրաժեշտ է մանրացրած սխտորի պճեղները խառնել չոր խնկունի, գիհու, միջին չափի աղի, սև պղպեղի, կիտրոնի հյութի և համի հետ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել հավանգով։ Վերջում դրանց վրա ավելացրեք ձիթապտղի յուղ։ Ցանկության դեպքում սոուսը կարելի է մի փոքր քաղցր պատրաստել՝ վրան մի քիչ հնդկացորենի մեղր ավելացնելով։

Մսի մարինացման գործընթացը

Բոլոր համեմունքները խառնելուց հետո դրանք պետք է մանրակրկիտ քսել խոզի բռունցքով։ Ընդ որում, դա պետք է արվի ոչ միայն դրսից, այլև մաշկի տակ և մանրաթելերի միջև (եթե հնարավոր է):

Ստացված մսամթերքը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում մի քանի ժամով, իսկ ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։

Շոգեխաշել ուտեստներ

Նման ուտեստ պատրաստելուց առաջ պետք է նկատի ունենալ, որ դանդաղ կաթսայում սրունքը պատրաստվում է երկար ժամանակ։ Ահա թե ինչու սկսեք բացահայտել նրան ջերմային բուժումպահանջվում է հյուրերի ժամանումից 5-6 ժամ առաջ: Միայն դրանից հետո կարող եք ներկայացնել մսային ճաշսեղանին թարմ պատրաստված և տաք:

Մսի «գիշերային» թթու դնելուց հետո այն պետք է հանել պոլիէթիլենից և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ ապրանքը ամբողջությամբ տեղավորվի ամանի մեջ և չփակվի սարքի կափարիչի փականը:

Մոտ 150 մլ ջուր տարայի մեջ լցնելուց հետո խոհանոցային սարքը պետք է պինդ փակել, իսկ մարման ռեժիմը սահմանել 4 ժամ։

Մսամթերքի տապակում

Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի բռունցքը ամբողջությամբ եփվելուց և փափուկ դառնալուց հետո այն պետք է զգուշորեն հեռացնել, և ամբողջ արգանակը քամել առանձին ամանի մեջ: Այն կարող է օգտագործվել որպես հեղուկի հավելում դոնդողի կամ ասպիկի համար: Ի վերջո, նման արգանակը շատ լավ սառչում է և պահպանում է իր ձևը:

Ինչ վերաբերում է սրունքին, ապա այն պետք է նորից դնել սարքի ամանի մեջ։ Այժմ այն ​​պետք է տապակվի բոլոր կողմերից, օգտագործելով թխելու ռեժիմը (10 րոպե): Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք ոչ միայն բուրավետ և փափուկ ուտեստ, այլեւ ախորժելի կարմրավուն ընդերքով տապակած մթերք։

Ծառայել տոնական ընթրիքի համար

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստում խոզի միսը: Դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը ներկայացված էր վերևում: Ապրանքը բոլոր կողմերից տապակելուց հետո այն պետք է հանել ամանի միջից և համտեսել կծու կարմիր պղպեղով` ըստ ճաշակի: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Այն պետք է կտրել բարակ շերտերով և ուտել հացի և խոնավ մանանեխի հետ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ փայլաթիթեղի մեջ թխված բռունցք

Շատ հաճախ ներկայացված ուտեստի պատրաստման համար տանտիրուհիները օգտագործում են խիտ խոհարարական փայլաթիթեղ։ Բայց մինչ դրա մեջ մսամթերք դնելը, այն պետք է որոշ ժամանակ շոգեխաշել փոքր քանակությամբ խմելու ջրի մեջ։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի բռունցք - 1 հատ: 1,5 կգ-ի դիմաց;
• միջին գազար - 2 հատ;
• լավրուշկայի տերևներ - մի քանի կտոր;
• պղպեղի հատիկներ - 4-7 հատ;
• թաց մանանեխ - մեծ գդալ;
• սխտորի մեխակ - մի քանի կտոր;
• ծովի աղ - մեծ գդալ;
• խմելու ջուր - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրիչների պատրաստում

Դանդաղ կաթսայի մեջ փայլաթիթեղի մեջ թխած բռունցքը շատ բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Բայց մինչ այն ջերմային մշակման ենթարկելը, մսամթերքը պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Ցանկալի է դա անել տաք ջրի մեջ։ Ապագայում բաղադրիչը խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ ներծծվել սառը հեղուկի մեջ: Ի վերջո, այն պետք է զգուշորեն քերել՝ օգտագործելով փոքրիկ, բայց շատ սուր դանակ:

Բացի մսից, նման ճաշատեսակի պատրաստումը պահանջում է թարմ բանջարեղեն. Գազարն ու սոխը պետք է մաքրել կեղևից, այնուհետև կիսով չափ կտրել։

Միս շոգեխաշել

Մինչ դանդաղ կաթսայի բռունցքը փայլաթիթեղի մեջ թխվելը, այն պետք է լավ եփվի շոգեխաշման ռեժիմում։ Դա անելու համար մշակված մսամթերքը պետք է տեղադրել սարքի ամանի մեջ և լցնել խմելու ջրով, որպեսզի այն միայն մի փոքր ծածկի այն։ Նաև դանդաղ կաթսայում պետք է ավելացնել թարմ գազար, աղ, սոխ, մի կաթսա պղպեղով և մաղադանոս: Այս բաղադրության մեջ միսը պետք է նույն ռեժիմով շոգեխաշել երեք ժամ։

Մենք արտադրանք ենք ձևավորում դրա հետագա թխման համար

Նախքան սրունքը դանդաղ կաթսայի մեջ փայլաթիթեղի մեջ եփելուց առաջ փափուկ մսամթերքը պետք է հեռացնել սարքից և մի փոքր սառեցնել: Միաժամանակ տարայի մեջ կուտակված ամբողջ արգանակը պետք է քամել, իսկ բանջարեղենը հեռացնել։ Այս բաղադրիչները կարող են օգտագործվել ասպիկա կամ ժելե պատրաստելու համար։

Ինչ վերաբերում է սառեցված կոթին, այն պետք է «բացել» և հեռացնել ոսկորը։ Այնուհետև այն պետք է դնել խիտ փայլաթիթեղի վրա՝ ներքև մաշկով: Դրանից հետո ամբողջ բաղադրիչը պետք է քսել թաց մանանեխով և շաղ տալ քերած սխտորով և թարմ թակած կանաչ սոխով։ Ցանկության դեպքում միսը կարող է հավելյալ համեմել ձեր սիրած համեմունքներով:

Վերջում անուշահոտ սրունքը պետք է սերտորեն փաթաթել սննդի փայլաթիթեղով։

Մենք թխում ենք արտադրանքը դանդաղ կաթսայում

Խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ ստացված կապոցը պետք է դնել սարքի ամանի մեջ, այնուհետև սերտորեն փակել և միացնել թխելու ռեժիմը։ Ցանկալի է խոզի միսն այս տեսքով եփել կես ժամ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում ապրանքը պարբերաբար շուռ տալ՝ օգտագործելով սպաթուլա, որպեսզի այն բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվի։

Տոնական ընթրիքի պատշաճ մատուցում

Ինչպես տեսնում եք, դանդաղ կաթսայում սրունքի բաղադրատոմսը չի պահանջում մեծ քանակությամբ տարբեր ապրանքների օգտագործում: Ընդ որում, մսամթերքն ինքնին այնքան էլ թանկ չէ։ Այս առումով, դրանից ճաշը կարող է բավականին էժան արժենալ։ Բայց դա չի նշանակում, որ այն լավ համ չի ունենա: Ընդհակառակը, ճիշտ եփած խոզի բռունցքը այնքան հագեցնող, բուրավետ ու համեղ է ստացվում, որ շատ հաճախ պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։

Ապրանքի թխման ռեժիմն ամբողջությամբ ավարտվելուց հետո մսի բաղադրիչով փաթեթը պետք է զգուշորեն հանվի բազմաբնակարանից: Փայլաթիթեղը բացելուց հետո դուք պետք է զգուշորեն հանեք կարմրավուն ծնկը և դրեք այն մեծ ափսեի վրա: Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է համեմել կծու պղպեղով կամ այլ համեմունքներով: Ցանկալի է այն մատուցել սեղանին որոշ կողմնակի ճաշատեսակի և մի կտորի հետ միասին Սպիտակ հաց. Բարի ախորժակ!

Թխել ցողունը ջեռոցում

Ճնշման կաթսայի, դանդաղ կաթսայի և ջեռոցի բռունցքը նույնքան համեղ է ստացվում։ Հետեւաբար, առաջին երկու սարքերի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել երրորդը: Այնուամենայնիվ, այստեղ նույնպես չի կարելի հրաժարվել մարելուց: Այս առումով ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նաև վառարան:

Այսպիսով, թխած սրունք պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ սրունք - 2 կգ-ից;
• սխտորի մեխակ - 8 հատ;
• չորացրած ուրց - մեծ գդալ;
• ծորենի - մեծ գդալ;
• կիտրոնի կեղև և հյութ - ½ միջին կիտրոնից;
• արևածաղկի ձեթ - 2 մեծ գդալ;
• միջին գազար - 2 հատ;
• սոխ սպիտակ սոխ - մի քանի գլուխ;
• լավրուշկայի տերևներ - մի քանի կտոր;
• պղպեղի հատիկներ - 4-7 հատ;
• կանաչ սոխթարմ - մեծ փունջ;
• միջին չափի աղ - մեծ գդալ;
• տաք կարմիր պղպեղ - օգտագործեք հայեցողությամբ:

Բաղադրիչների հետ աշխատելը

Դանդաղ կաթսայի բռունցքը (լուսանկարը կարող եք գտնել այս հոդվածում) հեշտ է և պարզ: Բայց ջեռոցում նման ուտեստ պատրաստելը ոչ պակաս հեշտ է։ Դա անելու համար մսամթերքը նախապես մշակեք, ինչպես նկարագրված է վերևում, այնուհետև դրեք այն մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, գազար, պղպեղի հատիկներ, սոխ և մաղադանոս:

Բաղադրիչները եռալով, դրանք պետք է սերտորեն փակվեն և եփվեն մեկուկես ժամ։ Այս ընթացքում խոզի բռունցքը պետք է փափուկ դառնա։

Սխտորի սոուս պատրաստելը

Խոհարարության համար համեղ ուտեստխոզի մսից, համոզվեք, որ օգտագործեք բուրավետ սոուս: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է քերիչով անցկացնել սխտորի պճեղները, ապա դրանց վրա ավելացնել չորացրած ուրցը, ծորենի, կիտրոնի հյութն ու համը, ինչպես նաև մանր կտրատած թարմ կանաչ սոխը և կծու կարմիր պղպեղը։ Եզրափակելով, բոլոր բաղադրիչները պետք է մի փոքր համեմված լինեն աղով և արևածաղկի ձեթով:

Մենք կերակրատեսակ ենք կազմում

Խոզի միսը շոգեխաշելուց հետո այն պետք է սառչի, այնուհետև բոլոր կողմերից քսել նախապես պատրաստված սոուսով։ Հետագայում արտադրանքը պետք է փաթաթվի խոհարարական փայլաթիթեղի մեջ (մի քանի շերտերով):

Թխելու գործընթացը

Ստացված խոզի բռունցքով կապոցը պետք է դնել թխման թերթիկի կամ որևէ այլ ձևի վրա, այնուհետև ուղարկել նախապես տաքացված ջեռոց: Ցանկալի է արտադրանքը եփել մեկուկես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի տապակած ուտեստ ստանալ, ապա անջատումից 30 րոպե առաջ վառարանխորհուրդ է տրվում փայլաթիթեղը հնարավորինս բացել (վերին մասում)։

Տոնական ընթրիքի համար համեղ մսային ուտեստի մատուցում

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացրել խոզի մսից բութ եփելու մի քանի եղանակ, նշեմ նաև, որ նման ուտեստը շատ հյութեղ, համեղ և կալորիական է ստացվում։ Արտադրանքը ջեռոցում լավ թխվելուց հետո այն պետք է զգուշորեն հանել և դնել ափսեի մեջ։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակի եզրերի երկայնքով դնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ: Իդեալական դրա համար կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես նաեւ խաշած մակարոնեղեն, հնդկաձավար կամ բրնձի շիլա։

Նման ընթրիքը սեղանին մատուցել պետք է տաք լինի՝ հացի մի կտորի հետ միասին։ Գեղեցկության համար դուք կարող եք լրացուցիչ շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով (մաղադանոս, սոխ, սամիթ) և քաղցր պապրիկա: Բարի ախորժակ!