Рецепт тарталеток із пісочного тіста для салатів. Тарталетки із пісочного тіста

Серед найпопулярніших видів закусок, що подаються до святкового столу, варто відзначити тарталетки - пісні, ситні, солодкі. Для наповнення маленьких кошиків використовуються різноманітні начинки: можна підібрати наповнювач на будь-який смак.

Визначте, який вміст матимуть тарталетки, та доповніть ними основні страви на столі.

Пропонуємо вашій увазі найпоширеніші способи та доступні рецептиприготування цієї чудової закуски з наочними фото-прикладами.

Найсмачніші тарталетки з начинкою: рецепти з фото, з куркою

З червоною рибою

Улюблений багатьма наповнювач для тарталеток - червона риба, має вишуканий смак і дозволяє приготувати покроково смачну закуску в кошиках за кілька хвилин. Міні-кошики можна купити готові, для їх заповнення вам знадобиться 200 гр. морського делікатесу (на 15 шт.), плавлений сир, яйце, свіжий огірок і дві великі ложки соусу майонезу.

Зробити начинку для розсипчастих пісочних тарталеток неважко: подрібніть сирок і відварене яйце на тертці, поріжте дрібно частину рибки, залишивши трохи для прикраси.

Змішайте компоненти, додавши до них нарізаний кубиками огірочок із майонезом.

Підготовленою сумішшю наповніть кошики, зверху декоруйте їх рибкою та петрушкою.

Найсмачніші тарталетки з начинкою: рецепти з фото, з червоною рибою

З крабовими паличками

Великою популярністю користуються рецептура тарталеток із начинкою з крабових паличок. Для їх приготування знадобиться:

• 100 грн. крабових паличок чи м'яса;
• 2 яєчка;
• 50 гр. сиру;
• часниковий зубок;
• спеції;
• майонезний соус.

Дрібно наріжте крабові палички, натріть сир та пропустіть часниковий зубчик через прес. Відваріть і подрібніть яйця. Змішайте всі компоненти, посоліть, додайте спеції та майонезний соус.

Перед тим, як подати закуску на стіл, трохи прикрасьте її.

Тарталетки з начинкою прості та смачні: рецепти з фото

Листкові тарталетки

Яку ще начинку можна зробити для тарталеток? Наступний апетитний варіант – курка із грибочками.

Для такого наповнювача краще використовувати кошики, зроблені з листкового тіста. Подібний спосіб приготування зробить закуску схожою на жульєн.

Тарталетки з листкового тіста з начинкою: рецепти з фото - найсмачніші

Для цього різновиду тарталеток знадобляться такі інгредієнти:

• 200 грн. грибочків (бажано печериць);
• 500 грн. курячого м'яса;
• 3 цибулини;
• 5 ст. ложок сметани;
• спеції;
• 0,5 кг дріжджового листкового тіста.

Тарталетки з грибною начинкою: рецепти з фото

Доти, поки тісто розморозиться, приготуйте грибний наповнювач. Поріжте та обсмажте курочку, гриби та цибулю. Суміш посолити, приправити спеціями, влити сметану і протушкувати близько 10 хвилин.

З розкатаного тіста зробіть кружечки діаметром 4 см (можна скористатися готовими формами, щоб отримати потрібний розмір).

Укладіть тісто у форми для випічки, заповнивши їх підготовленою начинкою, і помістіть в духову шафу на 15 хвилин. Готові кошики посипте тертим сиром і запікайте ще 5 хвилин|мінути|.

На замітку!Тарталетки з наповнювачем із курячого філе, змішаного з грибами, схожі на жульєн, можна зробити і в готових кошиках.

Найсмачніші тарталетки з начинкою: рецепти з фото, з грибами

Рецепт з печінкою тріски

Ще один варіант начинки для кошиків із тіста – печінка тріски.

Список інгредієнтів:

• банку консервів печінки тріски;
• 2 маленькі огірочки;
• цибулина;
• 2 яєчка;
• 2 ст. ложки майонезного соусу.

Як готувати:

1. Розімніть печінку вилкою, попередньо зливши з неї рідину.
2. Наріжте цибулину і змішайте із печінкою.
3. Наріжте огірок на дрібні кубики і трохи відіжміть, щоб видалити надлишки рідини.
4. Подрібніть відварені яйця.
5. Перемішайте інгредієнти з майонезом та заповніть цією сумішшю тарталетки.

Прості тарталетки з начинкою: рецепти з фото

Для прикраси страви можна використовувати кріп з петрушкою, зелений салатабо маленькі шматочки огірочка.

Як правильно готувати тарталетки з різними начинкамипо самих смачним рецептам, можна дізнатися, подивившись це відео:

Запечені у духовці

Якщо гості повинні незабаром прийти, а часу на приготування складних стравні - подайте як частування гарячі тарталетки, запечені в духовці.

Ось список інгредієнтів:

• 250 гр. борошна;
• 60 гр. вершкового масла та таку ж кількість молока;
• 3 яєчка;
• 200 грн. шинкової ковбаси;
• середня цибулина;
• 50 гр. сиру;
• 3 ст. ложки густої сметани.

Запечені тарталетки з начинкою.

Порядок приготування:

1. Подрібніть та обсмажте до золотистого кольору цибулину. Дрібно наріжте і перемішайте з смаженою цибулеювідварені яєчка та ковбасу, додайте сметану, тертий сир та сіль.
2. Для приготування тіста сіль розведіть в молоці, розбийте одне яєчко, всипте склянки борошна, додайте розплавлену олію і сметану. Перемішавши все, висипте борошно, що залишилося.
3. Тонко розкотіть тісто і наріжте на кухлі для заповнення форм.
4. Укладіть тісто таким чином, щоб воно облягало форму. Поліпшити пропікання допоможуть проколи у кількох місцях.

Порада:Щоб зберегти форму тарталеток під час запікання, наповніть кошики горохом.

5. Форми слід випікати при 240-градусній температурі, доки вони не підрум'яняться. Потім кошики заповнюють начинкою і посипають натертим сиром, поміщають у духову шафу і тримають, поки сирок не розплавиться.

Тарталетки з такою простою начинкою неодмінно сподобаються вашим гостям.

Гарячі тарталетки з начинкою: рецепти з фото - найсмачніші

З картопляно-рибною начинкою

Якщо ви належите до людей, які люблять салат «оселедець під шубою», то закуска з картопляно-селедцевою начинкою неодмінно вам сподобається.

Основа для таких тарталеток готується із трьох картопель, 15 гр. маргарину, яєчка та столової ложки борошна. У тісто також додається сіль.

Для начинки знадобиться:

• 1 оселедець;
• 50 гр. сирного сиру;
• 1 червоний буряк;
• часниковий зубок;
• столова ложка майонезу;
• спеції;
• чайна ложка розлученого гірчичного порошкуабо готової гірчиці.

Покрокова інструкція з виготовлення:

1. Очистіть і відваріть картоплю у підсоленій воді. Після зливу води потримайте картоплю ще тридцять секунд, щоб видалити надлишки вологи. Приготуйте з картоплі пюре, додавши маргарин та яєчка.
2. Яєчко та буряк відваріть і подрібніть разом із часниковим зубком. Змішайте з сиром, заправте майонезом, гірчицею та спеціями.
3. Зробіть кошики з остигненої картопляної маси. Скористайтеся формами для випікання кексів, попередньо змастивши кожну олію.
4. Перевірте, що стіни кошиків не дуже тонкі.
5. Запікайте чверть години, встановивши температуру на 180 градусів.
6. Поки чекаєте охолодження готових форм, почистіть оселедець і потріть його на великій стороні терки.
7. Заповніть кошики підготовленою сумішшю, прикрасьте зверху рибкою і цибулькою.

Святкові тарталетки з начинкою: рецепти з фото

З червоною ікрою та плавленим сирком

Для приготування тарталеток з начинкою червоної ікрита розплавленого сиру потрібно:

• 120 гр. ікри;
• 150 гр. плавленого сирку;
• 4 яєчка;
• майонезний соус;
• гілочки молодого кропу.

Відваріть яйця і натріть білки, сир потріть на тертці, а кріп дрібно поріжте. Заправте все майонезним соусомі заповніть цією сумішшю корзиночки.

Прикрасьте зернинками ікри та кропом.

Найсмачніший рецепт - з морепродуктами

Чудовим наповнювачем для тарталеток є дари моря - наприклад, креветки. Для створення «морської» закуски потрібно:

• 100 грн. креветок;
• 100 грн. моцарелли;
• дві ложки майонезного соусу;
• пір'я зеленої цибулі;
• часниковий зубок;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль.

Просмажте м'ясо креветок на сковорідці близько 5 хвилин|мінути|. Для приготування начинки збийте в блендері сир із часником та майонезним соусом. Суміш можна трохи підсолити.

Наповніть кошики начинкою і посипте нарізаним зеленим цибулькою. Декоруйте кожну очищену креветку.

Маленькі тарталетки з начинкою: рецепти з фото - найсмачніші

Пісні з яйцем

Проста в приготуванні та начинка для маленьких тарталеток із відвареного яйця.

Перелік компонентів:

• 2 огірки;
• 2 яєчка;
• 3 столові ложки майонезного соусу;
• 2 чайні ложечки солі (морський);
• мелений перець;
• молодий кріп.

Відваріть і кубиками наріжте яйця. Аналогічним чином наріжте огірочки (якщо шкірка товста – зріжте її). Дрібно порубайте зелень та змішайте всі компоненти.

Додайте майонезний соус зі спеціями та посоліть.

Порада:заповнюйте кошики начинкою не раніше, ніж за 10-15 хвилин до подачі до столу, інакше вони можуть стати занадто м'якими.

Тарталетки з начинкою: рецепти з фото, покроково

З шинкою

Прекрасним наповнювачем для несолодких тарталеток є шинка. Крім 500 г шинки або шинкової ковбаси, вам знадобиться два плавлені сирки, чотири яйця і майонез (з розрахунку на вісім тарталеток).

Відваріть, почистіть і натріть на тертці яйця. Аналогічним чином подрібніть сир. Шинкову ковбасу наріжте кубиками.

Змішайте всі компоненти та заправте їх майонезом, а потім наповніть міні-кошики.

За бажанням до складу начинки можна увімкнути часник, а для прикраси використовувати зелень.

Тарталетки з начинкою для святкового столу: рецепти з фото

З червоною рибою та сиром

У начинку для тарталеток можна додати червону рибу: наприклад, сьомгу чи форель.

Список продуктів:

• 300 грн. червоної рибки;
• 300 грн. сиру (м'якого);
• готові тарталетки;
• гілочки молодого кропу.

Як готувати?

1. Наріжте зелень і змішайте з сиром.
2. Рибу розріжте на тоненькі платівки.
3. Заповніть кошики сирною масою, декоруйте рибними скибочками та кропом.

Тарталетки з сирною начинкою, призначені для святкового столу, можна зверху прикрашати маслинами та шматочками огірків.

Пісочні тарталетки з начинкою: рецепти з фото

З тунцем

Рибні начинки для святкових тарталеток користуються величезною популярністю. Ви можете підготувати ще один варіант рибної начинки- З тунцем.

Крім риби, до складу цього рецепту входять огірки (2 шт.), яйця в такій кількості, цибулина, майонезний соус, приправи і зелень.

Відваріть і подрібніть яйця, дрібно наріжте цибулину. Огірки наріжте кубиками. Кріпчик також поріжте. Злийте з банки з тунцем рідину і розімніть рибу вилкою.

З'єднайте всі інгредієнти та заправте майонезним соусом, додайте приправи.

Важливо!Якщо ви побоюєтеся, що начинка вийде рідкою, не соліть огіркову масу.

Готовою начинкою заповніть кошики приблизно за 10 хвилин до подачі на стіл.

Як прикраса підійдуть кріп та огірки.

Тарталетки вафельні з начинкою: рецепти з фото - найсмачніші

З ананасами

Наповнювачем для тарталеток можуть бути не тільки звичайні інгредієнти, але й екзотичніші, наприклад, ананас. До складу цього рецепту, крім ананасів (400 гр.), входять крабові палички (200 гр.), сир (100 гр.), часниковий зубок та майонез для заправки.

Дрібно поріжте сир та крабове м'ясо, додайте до них давлений часник. Злийте сік з ананасів і наріжте їх невеликими шматочками. Усі компоненти заправте майонезом та отриманою сумішшю заповніть тарталетки.

Найкращі перевірені: у банку, у пакеті, холодним або гарячим способом – огірочки неодмінно виходять смачними, хрусткими, ароматними.

Сирно-яєчна закуска з часником

Майже всі начинки для вафельних тарталеток швидкого приготуванняроблять на основі яєць та доповнюються іншими інгредієнтами. Один із рецептів пропонує приготувати сирно-часникову начинку.

Для такого наповнювача знадобиться:

• 3 плавлених сирків(можна замінити і твердим сиром);
• 3 яєчка;
• 3 часникові зубчики;
• 150 гр. майонезу.

Зваріть, почистіть і крупно натріть яйця. На тій же тертці подрібніть сир та з'єднайте з яйцем. Додайте до суміші тиск часник і заправте її майонезом. Змішайте всі компоненти та заповніть кошики.

Солодкі сирні тарталетки – для дітей і не лише

Особливий інтерес представляють тарталетки із солодкими наповнювачами. Якщо серед гостей є діти, вони сприймуть такий десерт на ура.

На замітку!Солодкі тарталетки – це чудова ідея для дитячого свята.

Як солодкий наповнювач для тарталеток можна використовувати різні ласощі:

• шоколад;
• варення;
• горіхи;
• варене згущене молоко;
• шматочки фруктів.

Солодкі тарталетки з начинкою: рецепти з фото

Однією з найулюбленіших солодких начинок для тарталеток є сирна маса.

Ось перелік компонентів для такої закуски:

• 400 гр. сирної маси;
• 1 стиглий банан;
• 1 апельсин;
• 2 жовтки;
• цукровий пісок чи ванільний цукор.

Як смачно приготувати такий солодкий десерт?

1. Збийте сир міксером, повільно всипаючи потроху цукровий пісок. Після цього до однорідної суміші додайте жовтки.
2. Збивайте масу до утворення крему.
3. Поріжте фрукти мініатюрними скибочками.
4. Наповніть міні-кошики сирною масою та фруктовою нарізкою, посипте шоколадною крихтою.

Порада!Щоб шматочки банана не потемніли, оббризкайте їх соком лимона.

Тепер ви знаєте секрет приготування апетитної сирної начинкидля солодких тарталеток.

Дивіться, як апетитно виглядають такі ласощі на фото:

Солодкі десерти - тарталетки з начинкою.

Про тонкощі приготування солодких тарталеток розповідається у цьому відео - професійні кулінари поділяться своїми знаннями:

З цієї статті ви дізналися, як готувати смачні тарталетки з різноманітними начинками по простим і швидким рецептамі що покласти в них як начинку. Спробуйте приготувати своїми руками до святкового столу тарталетки з різними солоними або солодкими наповнювачами, порадуйте гостей смачною закускоюз риби, м'яса, паштету чи зробіть дітям солодкі фруктові кошики.

Не зупиняйтесь тільки на традиційних рецептах, спробуйте поекспериментувати з незвичайними поєднаннямикомпонентів, і результат порадує навіть найвимогливіших гурманів.

Як зробити тарталетки, яке тісто краще вибрати для кошиків, що взяти для начинки - такі питання виникають, щойно прийнято рішення приготувати тарталетки. Насамперед треба розібратися, які вироби бувають за виглядом тіста, варіантами начинок, способом приготування.

Кошички для начинок крім магазинних можна приготувати самостійно. Причому різні види тесту забезпечать безліч закусок.

Домашні кошики можна зробити пісочні, дріжджові, листкові, вафельні. Причому саме тісто може бути як солоним, і солодким.

Чим начинити тарталетки, говорити годі й говорити, т.к. асортимент зашкалює. Все, що є в холодильнику, все, що спаде на думку - все пригодиться для наповнення форм. Наповнення може бути м'ясним, рибним, овочевим, сирним, солодким, фруктовим, змішаним.

Оригінальна інтерпретація бутерброду у вигляді тарталетки дозволяє використовувати абсолютно будь-які варіанти начинок, навіть незвичайні.

Тісто для тарталеток та його секрети

Смачний кошик під начинку тільки посилить смак страви, підкресливши переваги того чи іншого продукту.

Найпростіший варіант – купити магазинні заготовки. а потім їх начиняти.

Але куди смачнішим буде кошик домашнього виробництва. Самостійно приготувати тарталетки можна з різних видів тіста: пісочного, листкового, дріжджового на кефірі або молоці.

Класичні тарталетки із пісочного тіста

Базовий рецепт тесту для кошиків, в які можна покласти солодке начиння, улюблені салати або зробити святкові тарталетки з ікрою.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 160 гр;
• маргарин - 100 гр;
• жовток - 1 шт.;
• вода - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

Як зробити:

Борошно просіяти, додати|добавляти| до неї рубаний маргарин. Руками розтерти компоненти до крихти. Додати до них воду із сіллю. Ретельно вимісити тісто, а потім скачати його у кулю. Дати тесту полежати у холодильнику від 30 хвилин до 2 годин.

Заповнити форми тестом можна 2 способами:

1. Розділити тісто на 10-12 однакових шматків. З кожного шматка скачати кульки, які розім'яти руками по дну та бортам форми.
2. Все тісто розкотити шаром завтовшки 3 мм. Всі форми поставити разом і накрити їх тестом. Притиснути качалкою пласт, а потім прибрати надлишки.

Випікати при 200 ° С 20-25 хвилин.

Листкові тарталетки з мороженого тіста

Цей вид кошиків зручний тим, що за допомогою листкового тіста можна створити різні форми тарталеток. Таке тісто можна приготувати самостійно, але тарталетки із листкового тіста, купленого в магазині, теж вийдуть вдалими.

Необхідні інгредієнти:

• заморожене тісто - 300 гр;
• яйце - 1 шт.

Як приготувати:

Звільнити тісто від обгортки, дати розморозитися при кімнатній температурі від 20 до 30 хвилин.

Розстелити його пластом, порізати на 12 квадратів. З шести квадратів за допомогою форми зробити квадратні дірки, або робимо діагональні розрізи і відгинаємо кути, щоб вийшла дірка. Перші варіант виходить акуратнішим, а другий красивішим. Вибираєте на власний смак.

Цілі квадрати змастити збитим жовтком і викласти поверх них квадрати з діркою. Верх також змастити жовтком.

Випікати Пісочне тістоне нижче 200°С близько 20 хвилин.

Швидке сметанне тісто для тарталеток

Прості кошики зі сметанного тіста завжди виручать за необхідності. А якщо додати до цього тіста тертий сир, сир або зелень, то вийдуть пікантні тарталетки з начинкою на святковий стіл.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 480 гр;
• маргарин - 300 гр;
• сметана - 300 гр.

Як приготувати:

Маргарин порубати ножем, а потім розтерти його разом із мукою до крихт. Додати сметану та замісити гладке тісто. Змішаним тестом дати відлежатися в холодильнику 1 годину.

Сформувати тарталетки потрібної форми та випікати їх 20-30 хвилин при 180°С.

З якого тесту не готувалися форми для закуски, слід пам'ятати кілька правил.

Вони дозволять випекти ідеальні виробидля подальшого використання.

• щоб тісто не роздувалося при випіканні, його слід придавити крупою або бобами;
• ще один спосіб не дати тесту сильно піднятися - наколоти дно вилкою в кількох місцях;
• додавання в тісто сиру, сиру або зелені надасть оригінальності виробу;
• за відсутності спеціальних форм можна скористатися формою для кексів: достатньо перевернути її вгору дном і обліпити нею тісто;
• обов'язково перед випіканням треба змастити тісто сирим яйцем, воно захистить його від рідких начинокне давши йому розмокнути, що дуже актуально для жульєн в тарталетках.

Начинки для тарталеток та їх застосування

Готові міні-закуски виглядають дуже ошатно. На урочистостях начинки для тарталеток на закуску можуть використовуватися будь-які та подаються такі страви у гарячому чи холодному вигляді.

• Овочі.Овочі для тарталеток можуть бути у будь-якому вигляді: свіжі, відварені, запечені. Найчастіше закуска з такою начинкою подається у гарячому вигляді. Сполучним компонентом може бути сир. сметана, яйце.
• Сир.Тарталетки з сиром подаються гарячими чи холодними. Тепловій обробці зазвичай піддаються тверді сорти. Як доповнення до сиру додають овочі, гриби, ягоди.
• Гриби.Традиційний варіант закуски – тарталетки з грибами. Подаються в будь-якому вигляді, частіше із сиром та зеленню.
• М'ясо.Для м'ясної начинкийде добірна м'якоть без жиру, шкіри, хрящів, плівок. Відварене або запечене м'ясо підмішують до соусів, сирів або овочів. Часто зустрічається варіантом є тарталетки з куркою і грибами.
• СубпродуктиТакий вид начинки зустрічається нечасто, але їх виходять смачні варіантизакусок із печінкового паштету або відвареної мови.
• Риба.Тарталетки із червоною рибою сімейства лососевих – новорічний варіант закуски. Найчастіше використовуються слабосолоні варіанти риб, ніж відварені чи запечені.
• МорепродуктиБагатьма улюблені тарталетки з крабовими паличками, креветками або кальмарами подаються із соусами у холодному вигляді.
• Ікра.Цей вид начинки створює вражаючий ефект. Він простий у приготуванні та виразний на столі.
• Фрукти, ягоди.Солодкі закуски подаються наприкінці застілля. Іноді фрукти чи овочі можуть поєднуватися з сиром чи м'ясом, але найчастіше такі начинки супроводжує шоколад та крем.

Повний список начинок дозволить просто визначитися при виборі: що покласти в тарталетки?

Салати в тарталетках: рецепти на всі випадки

Все частіше маленькі форми з різноманітними начинками виставляються не тільки на фуршетах, а й на домашніх обідах. Ці маленькі і апетитні корзиночки зі всілякою начинкою виглядають ошатно і відразу привертають до себе увагу.

Для найпростіших домашніх посиденьок можна не думати про те, чим заповнити тарталетки. Для таких випадків будь-які салати будуть якраз.

Салат із крабових паличок

Для простого домашнього обідуу кошики можна розкласти звичайний крабовий салатз яйцем та кукурудзою. Такий салат у тарталетках вийде дуже ситним. Але для урочистих випадків краще приготувати закуску з оливками, сиром і ананасом.

Необхідні інгредієнти:

• крабові палички – 20 гр;
• твердий сир – 50 гр;
• оливки без кісточок – 50 гр;
• ананас консервований – 50 гр;
• майонез – 3 ст. ложки.

Як приготувати:

Усі інгредієнти нарізати дрібними кубиками однакового розміру. Поєднати їх у мисці, додати майонез і все перемішати.

У кожну форму на дно викласти невеликий лист салату. Невеликою ложкою викласти на зелень гіркою салат.

Тарталетки з печінкою тріски однозначно здивують гостей. А нових фарб цієї страви надає його розкладка за формами.

Необхідні інгредієнти:

• печінка тріски - ½ банки;
• яйце - 2 шт.;
• сир – 50 гр;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелена цибуля - 2 пера.

Як приготувати:

Яйце відварити круто, потім остудити та очистити. Відокремити жовтки. Білок натерти на дрібній тертці, а жовток розім'яти вилкою.

Сир натерти, а печінка також розім'яти вилкою.

Змішати всі інгредієнти разом із майонезом. Розкласти масу по формах, а зверху прикрасити жовтком і рубаним пір'ям цибулі.

Якщо ж замість сиру використовувати 50 гр відвареної моркви та 70 гр маринованих огірків, то вийде нова начинказ дуже незвичайним смаком та яскравим кольором.

М'ясний салат для начинки

Для ситних закусок на основі м'яса найчастіше використовується птах. Тарталетки з куркою - проста, недорога, але дуже ситна закуска, особливо у поєднанні з грибами.

Необхідні інгредієнти:

• курка - 50 гр;
• печериці - 300 гр;
• яйце - 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• майонез.

Як приготувати:

Яйця відварити та остудити. Філе птиці відварити у підсоленій воді. Нарізані гриби обсмажити із подрібненою цибулею.

Охолоні грудки з яйцями нарізати дрібними кубиками. Змішати всі компоненти миски, додавши до них майонез. Наповнити сумішшю формочки, прикрасити зеленню або скибочкою смаженого печериціта подавати до столу.

Якщо таку начинку просто притрусити тертим сиром і запекти в духовці до скоринки, то вийде жульєн в тарталетках з грибами і куркою.

Ідеї ​​для святкових тарталеток

Чим наповнити тарталетки напередодні великих урочистостей? Для таких цілей незамінними стануть червона ікра та морепродукти. Закуска з делікатесами – це завжди смачно та красиво.

Вершковий сир із ікрою

Класичне поєднання ікри з маслом стало звичайним, а ось вершковий сир виглядає набагато цікавіше. І що найприємніше, такі тарталетки з червоною ікрою не вимагають попереднього приготування.

Необхідні інгредієнти:

• ікра червона – 50 гр;
• вершковий сир – 100 гр;
• лимон, зелень – на прикрасу.

Як приготувати:

Вся суть закуски полягає у поєднанні продуктів та прикрасі страви. Лимон слід нарізати тонкими кільцями, кожне з яких нарізаємо на 4 дольки. Огірок також нарізати кільцями якомога тонше.

У кожен кошик викласти вершковий сир трохи більше ніж наполовину. Заповнити простір, що залишився, червоною ікрою приблизно по ½ ч. ложці.

Елегантно прикрасити закуску горизонтальними часточками лимона, а огірки можна загорнути та поставити вертикально. Щоб тарталетки виглядали як справжній витвір мистецтва, можна додати листя петрушки або кропу.

Закуска з креветками для урочистостей

Маленькі кошики з креветками завжди актуальні на фуршетах та застіллях. Така закуска у тарталетках виглядає презентабельно, особливо у поєднанні з сирним продуктом.

Необхідні інгредієнти:

• сир- 150 гр;
• креветки - 10 шт.;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - за бажанням.

Як приготувати:

Креветки відварити та очистити. Часник пропустити через прес, а зелень подрібнити. Ретельно змішати їх із сиром. М'який сирний крем розкласти ложкою у формочки, а зверху покласти по креветці. Прикрасити тарталетки з креветками гілочкою кропу або часточкою лимона.

У разі відсутності сирного сиру, закуску можна приготувати з сиром та сметаною. Змішати ці інгредієнти разом і потім використовувати як м'якого сиру.

Схожим буде рецепт тарталетки із сьомгою, де риба нарізається тонкими скибочками та згортається трояндочкою.

Рибна начинка для тарталеток

Оригінальне поєднання тунця з кукурудзою надає страві соковитих фарб та незабутнього смаку.

Необхідні інгредієнти:

• тунець - 1 банка;
• кукурудза - 300 гр;
• сир - 200 гр;
• помідори - 2 шт.;
• яйце - 2 шт.;
• майонез та томатна паста - по 2 ст. ложки.

Як приготувати:

Яйця відварити, очистити від шкаралупи. Змішати їх вилкою разом із тунцем. Томати нарізати дрібними кубиками, а твердий сир натерти. У глибокій мисці змішати всі інгредієнти разом із майонезом.

Розкласти начинку за кошиками. Запекти тарталетки з тунцем у духовці 10 хвилин|мінути| при 180°С.

Солодкі рецепти тарталеток з начинкою

Нерідко форми з пісочного тістазаповнюються фруктами. Така страва є десертом і використовується як порційні міні-торти. А чудово в цьому десерті те, що тісто добре поєднується з усіма ягодами та фруктами, та й крем підходить будь-який.

Тортики з вишнею

Будь-яке пісочне тісто добре поєднуватиметься з вишневим наповнювачем і стане улюбленими ласощами не тільки у дітей.

Необхідні інгредієнти:

• вишня – 400 гр;
• вершки – 125 мл;
• молоко - 125 мл;
• олія - ​​50 гр;
• яйце -1 шт.;
• крохмаль - 20 гр;
• цукор - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

У каструлі змішати молоко з вершками, цукром та олією кімнатної температури. Збити яйце, а потім ввести його в молочну суміш. Додати крохмаль і все перемішати.

Поставити крем на вогонь, варити до готовності при постійному перемішуванні.

Пісочні кошики заповнити вишнею без кісточок. Зверху залити кремом та випікати в духовці такі солодкі тарталетки 20-25 хвилин. Остаточно остудити десерт на кухонній решітці.

Закриті кошики з яблуком

Ідея подачі маленьких закусок припала багатьом до душі, а пісочне тісто стало лідером у цьому напрямку. Запікання начинки може відбуватися не тільки для тарталеток з грибами та сиром, але й для солодких яблучних варіантів.

Необхідні інгредієнти:

• яблучне пюре- 1,5 чашки;
• смажений мигдаль - 2 ст. ложки;
• пудра - 4 ст. ложки.

Як приготувати:

Змішати яблучне пюре із мигдалем. Розкласти піщане тісто по формах, залишаючи трохи на «кришку» кошика. У кожну форму покласти по 2 ст. ложки яблучного пюре.

Тісто, що залишилося, розкотити і вирізати з нього кружечки для накриття кошиків. Випікати 20-30 хвилин|мінути| при 190°С. Перед подачею посипати вироби цукровою пудрою.

Фуршети все частіше замінюють традиційні святкові, ювілейні, весільні банкетні застілля та ідеальна подача закусок на цих фуршетах – це тарталетки.

Фуршети дозволяють усім друзям, колегам, гостям більше спілкуватися, а не замикатися тільки на сусідах по банкетному столу.

Історія появи тарталеток у Європі бере початок у 15-16 століттях. За одними даними, тарталетка — не що інше, як неаполітанська відкритий пирігу зменшеному вигляді. За іншими, тарталетки - результат перетворення французької страви, званого «пате», т е «паштет», яке готували в кошиках із сирого або готового тіста, Наповнюючи їх всілякими начинками. Письмова згадка тарталеток як самостійної стравизафіксовано у французькій кулінарній книзі 1631 р. Світове поширення тарталетки набули завдяки заслугам саме французьких кухарів у 19 ст, і в цей же час вони з'явилися в Росії.

Тарталетки – святкова закуска. Кошички для них випікають з різних видівтіста. Остиглі кошики наповнюють будь-яким салатом або найрізноманітнішими продуктами.

Готові тарталетки прикрашають зеленню, скибочками овочів, яйцями, фруктами та подають на плоскій страві, покритій паперовою серветкою. Іноді формочки з тестом наповнюють готовою начинкою і разом із нею запікають у духовці.

Крім традиційних тістяних кошиків можна приготувати сирні кошики. Вони дуже швидко готуються та ефектно виглядають при подачі різних страв. У них, як і в тестяних, можна подавати салати, морепродукти, жульєни, в принципі, все, що вам подобається.

Сирні корзиночки

Для приготування візьміть 200 г натертого твердого сиру. Змішайте з повною столовою ложкою кукурудзяного або картопляного крохмалю, додайте за смаком давленого часнику.

На добре розігрітій сковороді, трохи змащеній олією 2 столові ложки отриманої суміші рівномірно розподіліть по поверхні у вигляді млинця.
Як тільки одна сторона схопиться, зніміть зі сковороди і відразу помістіть на перевернуту чашку або будь-яку іншу посудину, форму якої ви хочете надати виробу. Щоб спочатку чашка не розпрямлялася, слід прихопити кошик на чашці тонкою гумкою.

Готуючи самостійно тісто та начинки дотримуйтесь кількох рекомендацій:

-Тісто обов'язково має полежати у холодильнику не менше години, з ним буде простіше працювати.

-Уклавши тонкий кружок тіста у форму, не забудьте придавити його або спеціальними грузиками, або сухою квасолею. Так дно кошика залишиться плоским і рівним.

-Чим більше начинки у вашому кошику, тим вона смачніша. Не шкодуйте!

-Якщо ви кладете в тарталетку досить суху начинку, наприклад на основі курячих грудок, то рясно змастіть попередньо зсередини кошик яким-небудь відповідним соусомтоді це буде смачно і не сухо.

-Чим менше нарізані інгредієнти салату, тим ніжніший смактарталетки. Виняток – великі креветки, які використовують ще й як прикрасу корзиночки.

-У найменші за розміром тарталетки потрібно класти ікру, дорогі сорти риби, фуа-гра, гострі наповнювачі. А у великі за розміром кошики – простіші салати і паштети, солодкі та фруктові начинки.

ТАРТАЛІТКИ (КОШИК) З ПІСОЧНОГО ТЕСТА

інгредієнти:
Для тесту:
- 3 склянки пшеничного борошна,

- 200 г сметани або 180 г води,
- сіль за смаком,
- 1 сире яйце,
- 1 чайна ложка оцту

Приготування:
Порубати борошно з|із| маслом|мастилом| або маргарином, щоб вийшла крихта, влити змішану з сіллю сметану, швидко замісити тісто, скачати його в кулю, накривши серветкою, поставити на холод на 1 годину.
Розкотити в тонкий пласт, вирізати склянкою кружки і викласти в змащені|змазати| жиром формочки, щоб|аби| тісто покривало дно і боки формочки. Випікати 18-20 хвилин|мінути| при температурі 200°С. Остудити.
Можна заповнити тарталетки будь-яким салатом або закускою. Викласти на плоску страву та оформити зеленню, фігурками з овочів, яйцями, фруктами.

Кошички з пісочного тіста з кмином

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- 200 г тертого сиру,
- 1 чайна ложка кмину для обсипання,
- 1 яйце для змащування,
- 1 - 2 столові ложки сметани,
- сіль за смаком.

Приготування:
Масло порубати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| тертий сир, добре перемішати і посолити за смаком, додати жовтки і швидко замісити тісто. Якщо тісто буде дуже круте, додати 1-2 столові ложки сметани. Поставити тісто на 10 хвилин|мінути| в холодильник, потім вийняти, розкотити в пласт завтовшки в палець, змастити|змазати| збовтаним яйцем, посипати кмином.
Круглою виїмкою (діаметром 2,5 см) нарізати маленькі коржики. Випекти їх на листі, змоченому водою, в добре нагрітій духовці, не даючи сильно підрум'янитися (коржики повинні бути світло-жовтого кольору, якщо вони зарум'яняться до темнішого кольору, то будуть гіркими).
З цього ж тіста можна нарізати палички шириною та довжиною в палець, змастити їх яйцем, посипати великою сіллю.
Крім того, з цього ж тіста можна скачати валик товщиною в палець, нарізати його на шматочки довжиною 5-6 см, обваляти кожен у яйці, а потім у тертому сирі. Пекти так само, як зазначено в попередньому рецепті, сильно не зарум'янювати.

Тарталетки з пісочного тіста з курячим м'ясом та помідорами

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- сіль за смаком.
Для начинки:
- 250 г м'яса вареної курки,
- 5-6 помідорів,
- 4 яйця,
- 1 чайна ложка рубаного кропу, перець,
- сіль за смаком.

Приготування:
Приготувати пісочне тісто (див. попередній рецепт) та розподілити його за формами.
Кожну форму з тестом на 3/4 заповнити начинкою і поставити в добре нагріту духовку. Коли краї тіста почнуть підрум'янюватися, зменшити вогонь і допікати на слабкому вогні.
Приготування начинки: куряче м'ясо нарізати дрібними кубиками,
- так само нарізати помідори, очищені від шкірки та насіння, обсушити їх у друшляку.
Розтерти жовтки із сіллю, перцем та кропом, перемішати з м'ясом та помідорами, з'єднати зі збитими білками.

Тарталетки з пісочного тіста з фаршем із гусячої печінки

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- сіль за смаком.
Для фаршу:
- 150 г вареної гусячої печінки,
- 3/4 склянки вершків,
- 3/4 склянки грибного бульйону,
- 50 г сухих грибів,
- сіль за смаком.

Приготування:
Зварити гусячу печінку до напівготовності (вона має бути в середині рожевої). Протерти через друшляк. Розвести вершками та грибним бульйоном. Яйця добре збити, додати|добавляти| в пюре.
Отриману масу поставити на парову лазню і заважати доти, доки вона не почне густіти, потім зняти з вогню, додати дрібно нарубані варені грибиі заповнити цією сумішшю приготовані форми з тестом на 3/4. Все їх помістити на лист, накрити кришкою і пекти на середньому вогні, доки не затвердіє фарш.
Виймати з форм зовсім остиглими.

Тарталетки з пісочного тіста з мозками

Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 склянки пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 200 г сметани,
- 1 чайна ложка солі.
Для начинки:
- 500 г мозкового фаршу

Приготування:
Порубати борошно з маслом до отримання маслянистої крупи, влити сметану, змішану з сіллю, швидко замісити тісто і поставити в холодильник на 10-15 хвилин.
Розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати з нього виїмкою кружки, розкласти їх у змащені маслом формочки-коші, на тісто покласти фарш так, щоб він не доходив до країв на 1/4. Поставити в добре нагріту духовку на 15 хвилин|мінути|.
Приготування фаршу: 1 л води закип'ятити з 3 столовими ложками оцту і в киплячу воду покласти добре промиті та очищені від плівок мізки. Варити 5 хвилин|мінути|. Вийняти шумівкою, охолодити, нарізати великими кубиками. Цибулину дрібно порубати, посолити і обсмажити в 2-х столових ложках вершкового масла|мастила| до світло-золотистого кольору. Змішати з мізками, потім із 3 сирими жовтками, посолити, поперчити і з'єднати зі збитими 2 білками.
Виймати тарталетки з форм після охолодження.
При подачі посипати рубаною зеленню петрушки.

Тарталетки з пісочного тіста зі шпротами та томатом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 300 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла,
- 3 жовтки,
- сіль за смаком.
Для фаршу:
- 1 банка шпрот,
- 1 столова ложка томату,
- 3 яйця,
- сіль та перець за смаком,
- 100 г сиру.

Приготування:
Приготувати тісто (див. вище рецепт «Кошички з пісочного тіста з кмином»), розкотити в пласт товщиною в півпальця і, розкочуючи зі качалки, укласти у форми-кошики, змащені маслом, посипані борошном і поставлені поруч один з одним.
По тесту, що покриває форми, прокатати качалкою, щоб видавилися кружки. Кожен кружок пальцями вдавити у формочки так, щоб тісто покривало їхнє дно і боки доверху.
Помістити форми на лист і поставити в добре нагріту духовку. Коли тісто почне рум'янитися зверху біля країв, вийняти з духовки, начинити фаршем і знову поставити в духовку, але з легким жаром, щоб на поверхні фаршу з'явилася рум'яна скоринка.
Приготування фаршу: шпроти викласти в мисочку разом з олією та розтерти ложкою в однорідну масу. Додати|добавляти| натертий сир, перемішати і укласти в тарталетки, заповнивши їх тільки на 1/3.
Жовтки розтерти з томатом, поперчити і посолити до смаку, всипати 1 столову ложку борошна і обережно перемішати з білками, збитими в піну. Цією масою покрити фарш із шпрот, наповнивши формочки на 3/4. Допікати на слабкому вогні.

ТАРТАЛІТКИ (КОШИКІВКИ) ІЗ СМЕТАННОГО ТЕСТА

Інгредієнти:
Для тесту:
- 1,5 склянки пшеничного борошна,
- 50 г вершкового масла,
- 150 г сметани,
- 1 яйце,
- сіль за смаком.

Приготування кошиків:
Борошно з'єднати зі сметаною та яйцем, покласти сіль, перець та нарізаний шматочками маргарин. Тісто ретельно вимішати та поставити на холод на 30 хвилин.
Потім його розкотити в пласт товщиною 2 мм, нарізати квадрати і покласти в змащені жиром форми.
Випікати, як зазначено вище.

Тарталетки з французьким салатом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла або маргарину,
- 200 г сметани,
- 1 яйце.
Для начинки:
- 2 відварені картоплини,
- 1 морква,
- 2 яблука,
- 2 столові ложки зеленого консервованого горошку,
- 1 маринований огірок,
- 2 зварених круто яйця,
- 1 корінець селери,
- 25 г вершкового масла,
- Майонез з додаванням сметани,
- Гірчиця,
- 1 столова ложка вина.

Приготування:
Приготувати тісто як зазначено у попередньому рецепті. Випекти корзиночки.
Картоплю нарізати дрібними кубиками. Моркву, селера очистити, нарізати кубиками і гасити на вершковому маслі разом із зеленим горошком. Зварені круто яйця, маринований огірок, очищені яблука нарізати дрібними кубиками.
Все перемішати та заправити майонезом з додаванням сметани, гірчиці та вина.
Салат розкласти в готові кошики і прикрасити гілочкою петрушки.

Тарталетки з салатом з яблук та хрону

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 200 г вершкового масла або маргарину,
- 200 г сметани,
- 1 яйце.
Для начинки:
- 130 г яблук,
- 25 г хрону,
- 25 г сметани,
- цукор і сіль за смаком.

Приготування:
Тісто готувати, як зазначено вище в рецепті «Тарталетки зі сметанного тіста».
Випекти кошики зі сметанного тіста і наповнити їх салатом, для чого яблука натерти на великій тертці, хрін - на дрібній, змішати зі сметаною, заправити цукром і сіллю.

Тарталетки з рисом та чорносливом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 250 г маргарину,
- 200 г сметани,
- 1 яйце
Для начинки:
- 250 г чорносливу,
- 3 столові ложки цукру,
- 1/2 склянки рису,
- 1 столова ложка вершкового масла, сіль за смаком.

Приготування:
Спекти кошики зі сметанного тіста.
Для начинки поставити варити ретельно промитий чорнослив. Розплавити в маленькій каструльці 3 столові ложки цукру, стежачи, щоб він не підгорів, оскільки це може дати гіркий присмак. Розвести цукор відваром чорносливу.
Перебраний і промитий рис підсмажити в 1 столовій ложці цукру, покласти туди чорнослив і поставити запікати в духовці. Тримати, доки рис не стане м'яким.
Остудити і наповнити кошики.

Тарталетки з печерицями

Інгредієнти:
Для тесту:
- 2,5 склянки пшеничного борошна (500 г),

- 1 склянка сметани (200 г).
Для начинки:
- 50 г печериць,
- 1 яйце,
- 5 столових ложок нарізаної цибулі,
- зелень петрушки,
- 50 г сиру,
- 50 г вершкового масла,
- Перець і сіль за смаком.

Приготування:
Приготувати сметанне тісто, спекти корзиночки.
Печериці очистити, промити, обсушити, дрібно нарізати. Додати до них нарізану цибулю, яйце, все добре перемішати. Розкласти їх на лист, посипати тертим сиром, перемішаним із сухарями, покласти вершкове мало і запекти в духовці.
Коли гриби зарум'яняться, дати їм охолонути, наповнити кошики і подати до столу.

Тарталетки з неманським салатом

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна,
- 250 г вершкового масла або маргарину,
- 200 г сметани.
Для салату:
- 1/2 качки,
- 2 моркви,
— 2 солоних огірків,
- 2 картоплини,
- 1 цибулина,
- 1 чайна ложка аджики,
- 1/2 склянки майонезу.

Приготування:
Випекти корзиночки.
Приготувати неманський салат: м'якоть вареної качки (без шкіри), варені картопляі моркву, солоні огірки нарізати тонкими скибочками, цибулю нашаткувати.
Підготовлені продукти заправити частиною майонезу, додавши в нього аджику, розмішати, розкласти по кошиках, полити майонезом, що зверху залишився.

ТАРТАЛІТКИ ІЗ ТЛОЄНОГО ТЕСТА

Для випічки кошиків можна використовувати будь-яке листкове тісто- як прісне, і здобне.

Кошички з листкового тіста швидкого приготування

Інгредієнти:
Для тесту:
- 500 г пшеничного борошна (2,5 склянки),
- 250 - 300 г вершкового масла або маргарину,
- 1 неповна гранована склянка води,
- 1 яйце,
- 1 чайна ложка оцту,
- 1/2 чайної ложки солі.

Приготування кошиків:
Просіяти на дошці борошно, дрібно порубати її з|із| маслом|мастилом| або маргарином, зробити в масі заглиблення і влити в нього неповну грановану склянку води з сіллю|соль| і оцтом і сире яйце.
Замісити тісто, скачати його в шар і, накривши серветкою, поставити його на 1 годину в прохолодне місце.
Тим часом приготувати маленькі металеві формочки у вигляді кошиків.
Ретельно вимивши кожну, змастити їх усередині олією чи маргарином. Тісто тонко розкотити і вирізати кружечки трохи більшого розміру, ніж діаметр форми.
Накласти кружок на форму і обім'яти її по краях, зрівняти зверху, насипати в корзинку з тіста жменю сухого гороху, щоб кошик зберіг форму. Запекти на деку.
Готові кошики вийняти з форм, висипати горох, охолодити і наповнити тим, чим підкаже фантазія.

Для наповненнятаких кошиків підійдуть:
— м'ясний салат,
- відварене м'ясо, пропущене через м'ясорубку і заправлене обсмаженою цибулею та майонезом,
- нашаткований ріпчаста цибуля, обсмажений до золотистого кольору, з рубаними крутими яйцями, перцем та сіллю,
- відварена протерта картопля, заправлена ​​обсмаженою на олії цибулею, олією, сирими яйцями, зеленню кропу або петрушки,
- і т.д.
Готові тарталетки викласти на гарне блюдоі посипати зверху рубаною зеленню.

Тарталетки з гусем чи качкою

Інгредієнти:
- 4 кошики (по 20 - 25 г),
- 120 г м'яса (без кісток) гусака чи качки,
- 20 г печериць,
- 60 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
Філе смажених гусакаабо качки нарізати великою соломкою, додати нарізані та припущені печериці або білі гриби, влити соус із мадерою.
Охололою масою наповнити випечені заздалегідь кошики з листкового або здобного тіста.
При подачі на кожен кошик покласти капелюшок печериці і посипати дрібно нарубаною зеленню.

Тарталетки із солоним мигдалем

Інгредієнти:
Для тесту:
- 2 склянки пшеничного борошна,
- 200 г маргарину,
- 3/4 склянки молока.
Для начинки:
- 200 г мигдалю,
- 2-3 столові ложки рослинної олії,
- сіль за смаком.

Приготування:
Замісити листкове тісто, поставити на 1 годину в холодильник, потім спекти корзиночки.
Мигдаль ошпарити підсоленою окропом і звільнити від шкірки. Очищений мигдаль добре просушити і підсмажити в розтопленій олії при безперервному помішуванні, поки вони не набудуть світло-коричневого кольору. Потім мигдаль слід розмістити на пергаментному папері, посипати сіллю та висушити.
Наповнити кошики і подавати до пива.

Тарталетки із суфле з свійської птиці

Інгредієнти:

- 50 г вареної курки,
- 50 г молочного соусу,
- 20 г яйця,
- 8 г сиру,
- 10 г вершкового масла,
- Перець.

Приготування:
Оброблену домашню птицю зварити, видалити кістки, пропустити через м'ясорубку, а потім протерти або вдруге пропустити через м'ясорубку, додати молочний соуссередньої густоти, яєчний жовток, перець і ретельно розмішати.
Потім додати збитий яєчний білок, акуратно перемішати, укласти у формочки, викладені листковим тістом, обрівняти, посипати тертим сиром, збризкати розтопленим вершковим маслом і запекти в нагрітій духовці.

Тарталетки з печінковим паштетом

Інгредієнти:

- 90 г печінки (телячої, яловичої або свійської птиці),
- 20 г вершкового масла,
- 15 г моркви,
- петрушка,
- селера,
- 10 г цибулі,
- 10 мл вина (мадери),
- трохи мускатного горіха, лаврового листя, перцю.

Приготування:
Випекти кошики з листкового тіста.
Тонко нарізані моркву, петрушку, селера і цибулю спасерувати з вершковим маслом, потім покласти печінку, нарізану маленькими шматочками (яловичу печінку попередньо ошпарити окропом), лавровий лист, сіль, перець і обсмажити її, не зарум'янюючи.
Після цього видалити лавровий лист, печінку з овочами пропустити через м'ясорубку, а потім протерти або вдруге пропустити через м'ясорубку, покласти в посуд з розм'якшеним вершковим маслом і збити, додати|добавляти| мускатний горіх в порошку; можна влити вино.
Готовий паштет покласти у кошики.
Зверху можна прикрасити сіткою із желе.

Тарталетки з печінковим паштетом та сиром

Інгредієнти:
- 4 кошики з листкового тіста (по 20 - 25 г),
- 100-120 г готового паштету,
- 8 г сиру,
- 8 г вершкового масла.

Приготування:
Форми викласти тонким шаром листкового тіста, заповнити паштетом з печінки (див. попередній рецепт), вирівняти, посипати тертим сиром, збризнути розтопленим вершковим маслом.
Запікати кошики з паштетом у духовці безпосередньо перед подачею.
Готові тарталетки вийняти з форм і вкласти на десертну тарілку, вкриту паперовою серветкою.

Тарталетки з шинкою та дичиною

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 25 г шинки,
- 25 г смаженої дичини (м'якоті),
- 2 яйця,
- 25 г печериць,
- 30 г червоного соусу з мадерою,
- 125 г молочного соусу,
- 10 г сиру,
- 15 г вершкового масла.

Приготування:
Смажених або варених рябчика, куріпку або фазана та нежирну варену шинку, припущені або консервовані печериці нарізати у вигляді локшини, обсмажити на олії та заправити червоним соусом з мадерою.
Цією сумішшю наповнити форми, викладені листковим тістом, покласти на них по одному яйцю, звареному «у мішечок», без шкаралупи, залити яйця гарячим молочним соусом, посипати сиром, збризкати маслом і запекти в нагрітій духовці.

Тарталетки з шинкою та грибами

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 35 г шинки,
- 80 г грибів,
- 2 яйця,
- 25 г соусу,
- 15 г вершкового масла.

Приготування:
Печериці або свіжі білі гриби нарізати кубиками, підсмажити з маслом, додати нарізану кубиками варену шинку, червоний соус з мадерою і дати прокипіти. Цим фаршем наповнити кошики, заздалегідь випечені з листкового тіста.
У кожну корзинку з фаршем випустити по одному сирого яйця, помістити в гарячу духовкуі тримати там, поки яйце не звариться некруто.
Тарталетки викласти на блюдо, вкрите паперовою серветкою.

Тарталетки з грибами

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 90 г грибів,
- 2 яйця,
- 30 г сметани,
- 75 г соусу,
- 5 г вершкового масла,
- Зелень.

Приготування
Свіжі білі гриби або печериці нашаткувати тонкими скибочками, підсмажити на вершковому маслі, додати сметану та прокип'ятити.
Випекти кошики з листкового тіста, покласти в них грибну начинку, зверху помістити по одному яйцю, звареному «у мішечок», без шкаралупи, полити сметанним соусомі посипати зеленню петрушки чи кропу.

Тарталетки з рибою та яйцем

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 2 яйця,
- 60 г риби,
- 50 г соусу.

Приготування:
У кошики круглої або овальної форми, випечені з прісного листкового тіста, покласти шматочки вареної риби (лососина, сиг, судак, кефаль та ін.) без шкіри та кісток, а на них – по яйцю, звареному «у мішечок».
Якщо яйця подаються гарячими, їх полити червоним соусом з вином, томатним чи раковим на білому вині, а якщо холодними, то - майонезом.
Замість риби корзиночки із тіста можна наповнити крабами або печінкою тріски.

Тарталетки з судаком у томатному соусі

Інгредієнти:

- 100 г судака,
- 12 г крабів або 4 шт. ракових шийок,
- 20 г печериць,
- 60 г томатного соусу,
- сіль за смаком.

Приготування:
Філе судака нарізати дрібними шматочками і припустити, додати печериці, нарізані тонкими скибочками, прогріти. Потім бульйон злити, влити томатний соус, проварити.
Охололою масою наповнити заздалегідь випечені кошики з листкового тіста.
При подачі на кожен кошик покласти по шматочку краба або по раковій шийці.

Тарталетки з печінкою тріски

Інгредієнти:
- 4 корзиночки з листкового тіста (по 20-25 г),
- 60 г печінки тріски,
- 20 г печериць,
- 60 г томатного соусу,
- 16 г крабів.

Приготування:
У консервовану печінку тріски, нарізану на шматочки, покласти печериці, нарізані скибочками, розмішати і прогріти в бульйоні.
Потім бульйон злити, додати томатний соус, знову прогріти і наповнити запечені заздалегідь кошики з листкового тіста.
При подачі покласти на корзинку шматочок краба.

Тарталетки з консервованою печінкою миня

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 70 г консервованої печінкиминя,
- 75 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
У готові кошики покласти нарізану скибочками розігріту печінку миня, полити томатним соусомз вином і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропом.

Тарталетки з раковими шийками

Інгредієнти:
- 4 кошики (по 20-25 г),
- 12 ракових шийок,
- 20 г печериць,
- 4 г вершкового масла,
- 60 г ракового соусу,
- Зелень.

Приготування:
Випекти корзиночки із здобного або листкового тіста. Ракові шийки, припущені печериці або білі гриби нарізати кружальцями, прогріти з додаванням вершкового масла|мастила|, заправити раковим соусом і покласти в кошики.
При подачі кошика посипати зеленню петрушки, покласти на овальну страву або десертну тарілку і прикрасити гілочками зелені петрушки.
Також можна приготувати кошики з крабами.

Тарталетки з крабами та грибами

Інгредієнти:
- 2 кошики (по 20-25 г),
- 70 г крабів,
- 20 г печериць,
- 75 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
Краби та нарізані печериці покласти в посуд, додати паровий соус і прокип'ятити.
Потім краби укласти в кошики, випечені із здобного або листкового тіста, полити паровим соусом і посипати дрібно нарізаною зеленню.

Інгредієнти:
- 4 корзиночки з листкового тіста (по 20-25 г),
- 15 г крабів,
- 15 г грибів,
- 50 г томатного соусу з овочами,
- 50 г молочного соусу,
- 1 яйце,
- 6 г сиру,
- 5 г вершкового масла,
- мелений червоний перець.

Приготування:
Підготовлених крабів, нарізаних шматочками, та білі гриби або печериці (варені) заправити томатним соусом з овочами та заповнити ними випечені із здобного або листкового тіста кошики.
Приготувати молочний соус середньої густоти, додати|добавляти| в нього яєчний жовток, заправити сіллю|соль| і червоним перцем, покласти збитий білок, акуратно перемішати. За допомогою кондитерського мішка з фігурною трубочкою покрити кошики соусом, посипати сиром і збризкати вершковим маслом.
Запекти кошики в сильно нагрітій духовці і відразу ж подавати, поклавши на блюдо, вкрите серветкою.
Також можна приготувати тарталетки з раковими шийками.

Яйця в кошиках з крабами

Інгредієнти:
- 1 кошик (80 г) з листкового тіста,
- 1 яйце,
- 35 г консервованих крабів або ракових шийок,
- 25 г майонезу,
- 10 г зернистої ікри,
- Зелень.

Приготування:
Яйця зварити у мішечок, охолодити. У кошики з листкового або прісного здобного тіста, наповнені крабами, заправленими майонезом соусом, помістити яйця. Навколо випустити з паперової трубочки зернисту ікру (як шнурка).
При подачі поставити корзиночки на блюдо, покрите паперовою серветкою, прикрасити гілочками петрушки або селери.

Тарталетки з крабами під молочним соусом

Інгредієнти:
- 4 кошики (по 20-25 г),
- 50 г крабів,
- 15 г грибів,
- 50 г соусу,
- Зелень.

Приготування:
Оброблених крабів нарізати шматочками, заправити томатним соусом з овочами, додати нарізані варені білі гриби або печериці, нагріти до кипіння, наповнити цією сумішшю випечені з здобного або листкового тіста кошики, посипати зеленню петрушки і тут же подавати на блюді.
Також можна приготувати ракові шийки.

Устриці у кошиках (тарталетках) у соусі

Інгредієнти:
- 4 кошики,
- 8 устриць,
- 10 мл білого вина,
- 5 г вершкового масла,
- 10 г грибів,
- 30 г крабів,
- 75 г томатного соусу.

Приготування:
Випекти з листкового тіста кошики. Вийняти устриці з раковин і разом з рідиною покласти в сотейник, додати|добавляти| біле вино, вершкове масло, нарізані та припущені білі гриби та шматочки крабів та припустити.
Після цього влити томатний або білий соус, довести до кипіння, наповнити кошики, укласти їх на блюдо, вкрите паперовою серветкою, і подати.

Тарталетки з креветками та сиром

Інгредієнти:
-500 г очищених креветок,
-200 г сиру Дорблю,
-20 мл лимонного соку,
-40 мл білого вина
-2 зубчики часнику.

Приготування:
На трохи прогріту сковороду викладіть сир. Коли він розтопиться, додайте креветки та добре перемішайте. Влийте лимонний сік і додайте подрібнений часник. Дайте отриманій масі трохи потім, додайте вино, загасіть ще 2 хвилини, потім зніміть сковороду з вогню і накрийте кришкою. Наповніть готові тарталетки.

Тарталетки із зеленим горошком та сардинами

Інгредієнти:
-100 г зеленого горошку,
-100 г консервованих сардину маслі,
-100 г помідорів,
-1 варене яйце,
-80 г майонезу,
-20 г гірчиці,
-червоний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Яйце порубайте, помідори наріжте часточками, змішайте сардини з яйцем і зеленим горошком, поперчіть і заправте майонезом і гірчицею, попередньо їх змішавши. Викладіть готову начинку в тарталетки та прикрасьте скибочками помідорів.

Тарталетки з волоськими горіхами та часником

Інгредієнти:
-грецькі горіхи,
-часник,
-майонез,
-Чорні маслини, скибочки лимона - для прикраси.

Приготування:
Кількість інгредієнтів – до смаку. Подрібніть волоські горіхи та часник, змішайте з майонезом. Укладіть готову начинку в тарталетки і зверху прикрасьте маслинами та скибочками лимона.

Тарталетки з морквою та плавленими сирками

Інгредієнти на 8-10 тарталеток:
-2 плавлених сирків,
-1 морква,
-2 зубчики часнику,
-Майонез, зелень, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Моркву та сирки натріть на тертці, зелень та часник подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть, поперчіть та перемішайте. Заповніть тарталетки начинкою та прикрасьте.

Тарталетки з лососем

Інгредієнти:
-нарізка лосося,
-вершкове масло,
-вершковий сир (можна із зеленню),
-Сметана.

Приготування:
На дно тарталетки покладіть тоненький шматочок олії. Потім покладіть рибу. Вершковий сир змішайте з невеликою кількістю сметани до консистенції густого майонезу.
За допомогою кондитерського шприца прикрасьте середину тарталеток вершковою масою.

Тарталетки з копченою ковбасою, помідорами та часником

Інгредієнти:
-100 г копченої ковбаси,
-2 помідори,
-3 стебла зеленої цибулі,
-2 зубчики часнику,

-Сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Копчену ковбасуі помідори наріжте тонкою соломкою, додайте дрібно нарізаний часник і цибулю, заправте олією, посоліть, поперчіть і наповніть цією начинкою готові тарталетки.

Тарталетки з куркою та грибами

Інгредієнти:
-500 г куряче філе,
-200 г помідорів,
-150 г маринованих грибів (краще дрібних),
-3 варених яйця,
-150 г майонезу,
-зелень - за смаком.

Приготування:
Відварене куряче філенаріжте дрібними кубиками, яйця порубайте. Якщо мариновані гриби маленькі, залиште їх цілими, якщо великі – наріжте шматочками. Нарізані дрібно помідори змішайте з яйцями та куркою, додайте гриби, посоліть, поперчіть, заправте майонезом та перемішайте. Викладіть отриману масу в тарталетки, прикрасьте зеленню, зверху покладіть на кожну тарталетку маленький грибок.

Тарталетки з начинкою з м'яса, апельсина та горіхів

Інгредієнти:
-300 г вареного м'яса,
-1 апельсин,
-1 кисло-солодке яблуко,
-сік ½ лимона,
-2 ст. рослинного масла,
-1 ст. цукру,
-1 ч. л. подрібнених горіхів (будь-яких),
-10 оливок,
-200 г майонезу,
-Сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Змішайте цукор, цедру ½ апельсина, лимонний сік, горіхи, олію та майонез. М'ясо наріжте кубиками, дрібно порубайте яблуко, з'єднайте інгредієнти, залийте соусом, що вийшов, перемішайте і викладете в тарталетки. Прикрасьте зеленню, часточками апельсина та оливками.

Тарталетки з овочевою начинкою

Інгредієнти на 10 тарталеток:
-10 варених яєць,
-4 свіжих огірків,
-2 пучка редиски,
-2 пучок зеленої цибулі,
-Листя салату, майонез, сіль - за смаком.

Приготування:
Яйця подрібніть, огірки наріжте дрібними кубиками, редис натріть на крупній терці, салат і Зелена цибулядрібно наріжте. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть та викладіть у тарталетки. Прикрасьте кружечками редиски та огірка.

Тарталетки з начинкою з язика з вершковим сиром

Інгредієнти:
-100 г вареної язики,
-200 г баклажанів,
-100 г солоних огірків,
-200 г вершкового сиру,
-1 солодкий болгарський перець,
-зелень - за смаком.

Приготування:
Очищений від шкірки баклажан наріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі, посоліть. Огірки, перець та язик також наріжте дрібними кубиками, подрібніть зелень. Баклажани, огірки, перець і язик заправте вершковим сиром, додайте|добавляйте| зелень і перемішайте. Наповніть готові тарталетки начинкою.

Тарталетки з сьомгою та червоною ікрою

Інгредієнти:
-200 г сьомги,
-150 г авокадо,
-2 варені яйця,
-1 морква,
-40 г червоної ікри,

Приготування:
Наріжте невеликими шматочками сьомгу. Яйця, авокадо та огірок також подрібніть. Все з'єднайте, перемішайте і покладіть у тарталетки. Поверх начинки покладіть ікру.

Тарталетки з начинкою з креветок, яєць та зеленого горошку

Інгредієнти:
-300 г креветок,
-4 варені яйця,
-100 г зеленого консервованого горошку,
-100 г тертого сиру.

Приготування:
Змішайте відварені та очищені креветки з дрібно нарізаними яйцями, додайте зелений горошокі натертий на тертці сир. Заправте майонезом та перемішайте.

Тарталетки з начинкою із сьомги та сиру

Інгредієнти:
-100 г сьомги
-100 г вершкового масла,
-100 г м'якого сиру,
-1 солодкий перець,
-зелень кропу.

Приготування:
Натріть заморожене вершкове масло|мастило| на великій тертці. Потім до вершкового масла додайте сир, дрібно нарізану сьомгу і кріп. Всі інгредієнти подрібніть у блендері до однорідної маси або пропустіть через м'ясорубку та охолодіть у холодильнику. Наповніть тарталетки начинкою, прикрасьте гілочкою кропу та шматочком болгарського перцю.

Мус із лосося в тарталетках

Інгредієнти:
-100 г філе копченого лосося,
-200 г сиру «Філадельфія»,
-1 зубчик часнику,
-1 ст. червоної ікри,
-1 ст. лимонного соку,
-3-5 гілочок петрушки,
-чорний мелений перець - на смак.

Приготування:
Наріжте філе лосося дрібними шматочками. Додайте|добавляйте| сир, дрібно нарізану зелень, перець і збийте блендером до пишної маси, підливаючи лимонний сік за смаком. За допомогою мішка або пакета з відрізаним куточком наповніть готові тарталетки мусом і прикрасьте зеленню.

Новорічні тарталетки з сиром та баклажанами

Інгредієнти:
-1 баклажан,
-250 г сиру,
-2 ст. подрібнених волоських горіхів,
-1 пучок кропу,
-Рослинна олія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Розріжте баклажан вздовж, половинку посоліть, збризкайте маслом і запікайте в духовці 30 хвилин за температури 180°С. Потім дістаньте, охолодіть. Вийміть м'якоть і, поєднавши її з сиром, пюрируйте в блендері. У цю суміш додайте горіхи, сіль, перець та перемішайте. Готові тарталетки заповніть приготованою начинкою та присипте зверху горіхами. З скибочок сиру виріжте за допомогою шаблону ялинки, вмочіть кожну в майонез, потім в кріп і встановіть на тарталетки.

Тарталетки з перепелиними яйцями, грибами та селерою

Інгредієнти:
-300 г консервованих печериць,
-10 г сушених грибів,
-5 варених перепелиних яєць,
-30 г зеленої цибулі,
-1 корінь селери,
-100 г вершкового масла,
-Тертий мускатний горіх, сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Замочіть сухі гриби на ніч, потім злийте воду, дрібно наріжте і обсмажте на рослинному маслі. Печериці та яйця подрібніть, цибулю наріжте дрібними кубиками, зелену цибулю наріжте, корінь селери натріть на терці. З'єднайте всі інгредієнти з розм'якшеним вершковим маслом, додайте|добавляйте| тертий мускатний горіх, сіль|соль| і перець.

Тарталетки з морквяно-грибною начинкою

Інгредієнти:
-2 великі моркви,
-1 банку консервованих печериць,
-1 червоний солодкий перець,
-1 жовтий солодкий перець,
-Рослинна олія, майонез, кілька гілочок петрушки.

Приготування:
На сковороді з рослинним маслом спочатку обсмажте печериці, потім додайте натерту на середній терці моркву, нарізану маленькими шматочками червоний і жовтий перецьі тушкуйте масу, що вийшла, до готовності. Всередину кожної тарталетки покладіть трохи майонезу, потім викладіть готову начинку і зверху прикрасьте листочками петрушки.

Тарталетки з морською капустою та кальмарами

Інгредієнти:
-6 тарталеток,
-2 кальмари,
-100 г морської капусти,
-1 цибулина,
-2 ст. рослинного масла,
-½ Ч.Л. оцту,
-½ Ч.Л. води,
-1 ст. подрібненої петрушки,

Приготування:
Підготовлені кальмари відваріть у підсоленій воді протягом 3 хвилин і наріжте тонкою соломкою. Дрібно покришіть цибулю і злегка збризкайте сумішшю оцту з водою. Перемішайте кальмари з морський капустою, цибулею, олією та перцем. Начиніть тарталетки, зверху прикрасьте рубаною петрушкою.

Тарталетки з тунцем, помідорами та кукурудзою

Інгредієнти:
-1 банку консервованого тунця,
-2 помідори,
-2 варені яйця,
-300 г консервованої кукурудзи,
-200 г твердого сиру,
-2 ст. майонезу,
-2 ст. томатної пасти,
-сіль за смаком.

Приготування:
Дрібно наріжте яйця та змішайте з тунцем. Наріжте помідори кубиками, сир натріть на великій тертці. Змішайте всі інгредієнти, заправте майонезом, посоліть до смаку. Готові тарталетки змастіть усередині томатною пастоюі викладіть у них начинку. Запікайте в духовці за температури 180°С протягом 10 хвилин. Потім прикрасьте гілочками петрушки та подавайте до столу гарячими.

Жюльєн у тарталетках

Інгредієнти:
-500 г вареної курячої грудки,
-500 г печериць,
-300 г сиру,
-2 цибулини,
-500 мл 20% вершків,
-2 ст. муки,
-рослинна олія.

Приготування:
Гриби, цибуля і грудку дрібно наріжте і обсмажте на олії до випарювання зайвої рідини. Потім додайте вершки і повільно всипте борошно, щоб маса загуснула. Розкладіть начинку по тарталетках, посипте тертим сиром зверху і запікайте в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Тарталетки з начинкою з картоплі та бекону

Інгредієнти:
-5-6 картоплин,
-400 г бекону,
-2 цибулини,
-2 ст. вершкового масла,
-1 скл. сухого білого вина
-1 скл. вершків,
-Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:
Наріжте скибочками очищену картоплю і обсмажте її разом з однією дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі. Другу цибулину розділіть навпіл: одну половину наріжте кільцями, другу дрібними кубиками. Бекон наріжте смужками. Розкладіть по 2 смужки у вигляді хрестика в кожну тарталетку, в центр кожного хрестика покладіть картоплю, посоліть, поперчіть, прикрасьте кільцем цибулі. Потім обв'яжіть картопля з цибулею смужками бекону хрест-навхрест і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 10 хвилин. В сухе винододайте дрібно нарізану цибулю, що залишилася, і тушкуйте 10 хвилин, після чого змішайте з вершками. Отриманий соус протріть через сито. Готові тарталетки полийте соусом і подайте.

Тарталетки з волоськими горіхами та карамеллю

Інгредієнти:
-250 г крупно нарізаних волоських горіхів,
-185 г цукрової пудри,
-75 г вершків,
-80 г меду,
-25 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
Розтопіть мед і цукор на повільному вогні у посуді з товстим дном, періодично її трохи струшуючи. Ложку не використовуйте, тому що карамель може не вийти. Коли суміш набуде золотистого кольору, всипте горіхи, перемішайте і заповніть цією начинкою тарталетки.

Тарталетки з сиром, фруктами та шоколадом

Інгредієнти:
-400 г сиру,
-2 жовтки,
-1 банан,
-1 апельсин,
-шоколад, цукор - за смаком,
-трохи ванільного цукру.

Приготування:
За допомогою міксера збийте сир зі звичайним і ванільним цукромдо одержання однорідної маси. Потім додайте жовтки і добре збийте все до отримання пишної кремоподібної маси. Очищені фрукти наріжте невеликими шматочками. Наповніть тарталетки сирним кремом. Зверху на кожну тарталетку викладіть гіркою шматочками фруктів і посипте тертим шоколадом.

НАЧИНКИ ДЛЯ ТАРТАЛІТОК

Червона риба та вершковий сир

Готувати таку начинку дуже просто - наповніть корзинку ніжним вершковим сиром, посипте зеленню, додайте тонку скибочку лимона і прикрасьте середнім за розміром шматком слабосоленої червоної риби, згорнутим трояндочкою.
Якщо раптом у вас у холодильнику немає вершкового сиру, то варіант із гарним вершковим маслом теж прийнятний. Головне, щоб масло було не твердим, а трохи підтанутим.

Сир та курячий паштет

Дуже ситна тарталетка, яка запікається у духовці та подається у гарячому вигляді. Для начинки вам знадобляться лише свіжий курячий паштет, перемішаний із зеленню, і не дуже гострий сир, який не перебиває смаку курячого м'яса. Подавати такі тарталетки краще на листі салату, збризканих лимонним соком.

Цибуля, сирний сир та ікра

Дуже вишукані тарталетки, які прикрасять будь-яке свято. При цьому робити їх дуже нескладно. Для начинки необхідний келих найдешевшого сухого шампанського, цибуля, вершкове масло, сирний сир і червона ікра.

На вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю до прозорого кольору, після цього додати шампанське і гасити доти, доки рідина не випарується. Остудити цибулю і перекласти її в кошики, зверху наповнити сиром і прикрасити червоною ікрою. Дуже незвичайна та смачна начинка.

Овочі та зелень

Такі кошики припадуть до смаку любителям овочів та зелені. В основі начинки – запечені баклажани, перець, томати. Їх радимо дрібно нарізати та змішати з невеликою кількістю оливкової оліїіз сіллю, збризнувши лимонним соком.

Для яскраво-зеленого соусу потрібно збити в блендері зелень, відварений шпинат із щіпкою солі. Такі тарталетки можна подавати гарячими, попередньо потримавши кілька хвилин у розігрітій духовці до утворення золотистої шапочки. А можна використовувати і як холодну закуску.

Паштет із кролика

Начинку приготувати дуже просто – потрібно взяти паштет із кролика та ожиновий соус, яким щедро промазати дно та стінки тарталетки. Дуже пікантна начинка із ягідною ноткою. Тільки не переборщіть із соусом, інакше ви ризикуєте взагалі не відчути м'ясного смаку.

Грибний жульєн

Тарталетка - відмінна форма для грибного жульєна під сирною скоринкою. Жульєн готується так само, як і класичний варіант, тільки запікається у формах одразу разом з пісковим або прісним кошиком. Вийде невелика варіаціявідкритого грибного пирога, яку можна їсти як гарячу, так і ледь теплу.

Шинка, диня та кольоровий соус

Для такої тарталетки потрібна тонко нарізана шинка (або хамон), в яку потрібно акуратно загорнути шматочок стиглої дині та соус на основі вершкового масла та зелені. Рекомендуємо розтерти зелень ступкою, перш ніж змішувати всі інгредієнти для соусу, тоді він вийде однорідним за консистенцією та кольором. Рекомендуємо не тільки промазати дно кошика цим соусом, але й використовувати його як прикрасу, видавивши невелику кількість за допомогою мішка та насадки.

Редиска, рукола та сир фета

Дуже легка тарталетка із сирно-овочевим смаком. Для начинки потрібні лише фета, кілька кружечків редиски, листочки руколи (можна замінити на іншу улюблену вами зелень) і дрібка улюблених спецій. Подається у холодному вигляді.

Креветки, авокадо, чері

Рекомендуємо спробувати наповнити тарталетку салатом із креветок, авокадо та вершкового соусу. Відварені на пару креветки необхідно нарізати дрібно (можна навіть натерти), до них додати невеликі кубики стиглого авокадо. Для заправки потрібно приготувати вершковий соусз вершків 33%, невеликої кількості борошна, вершкового масла, перцю, солі та часнику.

Для приготування соусу потрібно обсмажити борошно на сухій сковорідці до золотистого відтінку, влити вершки, додати давлений часник, сіль, перець і помішуючи, потримати на невеликому вогні кілька хвилин. Прикрасити тарталетки можна кружальцями черрі, уклавши їх по колу і зеленню.

Тунець, оливки, яйця, цибуля

Для начинки вам знадобиться консервований тунецьв власному соку, дрібнорублені оливки та цибуля, дуже дрібно нарізані яйця, сіль та перець за смаком. Для заправки рекомендуємо змішати трохи жирної сметани, лимонного соку та оливкової олії. Прикрасити тарталетки можна цілими оливками та шматочками лимона.

Шинка та консервований персик

В основі начинки - салат з шинки (або окості), зелені, тертого сиру. Зверху тарталетку можна прикрити половинками персика, попередньо давши стекти соку. Фруктова нотка підкреслить смак шинки, вийде оригінальне поєднання.

Сир і ягоди

Прекрасна закуска або перекус як для любителів жирного сиру, так і для тих, хто сидить на дієті. Для перших підійде корзиночка з пісочного солодкого тіста з начинкою з жирного сиру та свіжих ягід, полита карамеллю або ягідним соусом. Для других – тарталетка із прісного тонкого тістаз знежиреним легким сиром, ягодами та перетертою цедрою лимона.

Заварний крем та свіжі фрукти

Якщо ви любитель солодкого, то просто не зможете встояти перед таким кошиком. Заварний кремрекомендуємо використовувати ванільний. Для краси та додаткового смаку можна покрити ягоди та частину крему прозорим желе.

Винна груша

У вас вийде не лише дуже смачна, але й візуально дуже гарна тарталетка. Рекомендуємо використовувати великі за розміром тарталетки із листкового тіста.
Грушу необхідно попередньо довести до м'якості в киплячому червоному вині і за допомогою ножа зробити надрізи так, як показано на малюнку. Після цього укласти грушу на кошик, полити кленовим сиропом і відправити на кілька хвилин до духової шафи.
Подавати рекомендуємо у гарячому чи теплому вигляді із вершками або сирним соусом.

А ще тарталетки відмінні з форшмаком. Обов'язково спробуйте:

Нехай начинка для тарталеток, приготовлена ​​Вами, буде неповторно смачною та оригінальною. Фантазуйте і Ви не помилитеся!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Один із моїх улюблених варіантів подачі салату – це тарталетки. Маленькі кошики з пісочного тіста становлять практично будь-якому салату відмінну компанію: у них салат і виглядає апетитніше, і за смаком несолодкі тарталетки чудово доповнюють його. Наприклад, подивіться, як готуються.
Тарталетки можна купити і в магазині, і на ринку, але я все ж таки віддаю перевагу готувати їх самій: клопоту з ними не дуже багато, а ось смак домашніх кошиків набагато кращий за покупні. Бажаєте, я поділюся з вами перевіреним рецептом смачних тарталеток?

Інгредієнти на 24 тарталетки:

- 100 г охолодженого вершкового масла;
- 200 г борошна;
- 4 столові ложки крижаної води;
- дрібка солі.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування піщаного тіста для тарталеток холодну олію розрізаємо на невеликі шматочки і поміщаємо в чашу комбайна або міксера.

Борошно просіюємо - воно при цьому насититься киснем, крім того, відсіються різні сторонні частинки. Насипаємо до олії борошно та сіль.

Потім починаємо працювати міксером або включаємо комбайн. Масло і борошно з сіллю при інтенсивному перемішуванні перетворяться на велику жирну крихту. Цей процес можна зробити і вручну - швидко рубати ножем масло, викладене в муку. Але це трудомісткий процес, а результат – однаковий.

Тепер до масляно-борошняної суміші додаємо крижану воду і швидко замішуємо пісочне тісто для тарталеток.

Тісто виходить дуже м'яке, еластичне. Формуємо з нього шар, загортаємо в харчову плівку і поміщаємо хвилин на 30 в холодильник.

Тісто розкочуємо в тонкий пласт завтовшки 2-3 мм. Круглою формою відповідного розміру (склянка, чашка тощо) вирізаємо кухлі – заготовки.

Якщо формочки у вас силіконові, їх змащувати не треба, а ось металеві заздалегідь змащуємо рослинною олією - і денце, і бічні поверхні.
Кожну круглу коржик з тіста вкладаємо у форму і притискаємо до основи і бокових стінок. Якщо при цьому тісто почне виступати за краї форми - зрізаємо його. Тісто на денцях формок розколюємо виделкою (щоб під час випічки воно не пузирилося).

Деко з формами поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до трохи золотистого кольору. Зазвичай це йде 15 – 20 хвилин (залежить від духовки).

Готові тарталетки хвилин 7-10 витримуємо у формах, а потім дістаємо їх звідти та охолоджуємо. Тепер ви знаєте, як готуються пісочні тарталетки для закусок.

Наповнюємо їх начинкою - салатом на ваш смак - і подаємо. Смачного! Також рекомендуємо приготувати.






Поради та рекомендації:
Для приготування тесту за цим рецептом буде потрібно охолоджене вершкове масло, тому заздалегідь його з холодильника не дістаємо.
А ось вода знадобиться крижана, тому необхідну кількість заздалегідь наливаємо в ємність і поміщаємо хвилин на 30 в морозилку - вода буде потрібної температури.




Із задоволенням поділюся з вами декількома ідеями начинки для закусочних тарталеток із пісочного тіста:
1) єврейський салат із морквою;
2) салат з крабовими паличками та огірком;
3) салат "олів'є";
4) фета + маслини + порізані помідори;
5) слабосолоня червона риба + сир + свіжий огірок;
6) помідори+ відварена телятина+оливки;
7) смажені печериці+яйце+твердий сир;




8) бринза + помідори + креветки;
9) морський коктейль+яйце+огірок;
10) морква по-корейськи+консевіровані печериці+відварене куряче філе.
При заповненні тарталеток салатом пам'ятайте, що в такому вигляді не варто їх тримати дуже довго: ніжне тістошвидко розм'якне і перестане бути хрумким. Найкраще наповнювати тарталетки перед подачею на стіл. – це оптимальний варіант для фуршетів та свят, що не передбачають довгих застіль.




Ну, а якщо ви плануєте свято на природі, то тарталетки теж можуть вам стати в нагоді: їсти їх дуже зручно навіть на відкритому повітрі, без тарілок і приладів.