Паста з мідіями і креветками у вершковому соусі. Паста з мідіями і тигровими креветками у вершковому соусі

07.11.2019

Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі- рецепт, який можна використовувати не тільки для оформлення буденної трапези. Вишуканий смакі оригінальність отриманого страви дозволяє його з гідністю подати гостям або приготувати до романтичної вечері.

Спагеті з морепродуктами і вершками

Щоб приготувати смачні спагетті з морепродуктами в вершковому соусі, мало вибрати сподобався рецепт. Необхідно знати деякі особливості оформлення страви, які супроводжують кожну технологію.

Спагеті необхідно вибирати виключно якісні з твердих сортів пшениці.
при варінні макаронних виробівнеобхідно злити їх на друшляк на хвилину раніше, ніж того вимагає інструкція на упаковці.
Не слід перевищувати час термічної обробкиморепродуктів - вони не терплять тривалого варіння або смаження і стають від цього гумовими на смак.

Як приготувати вершковий соус для спагетті?

Вершковий соус для спагетті, рецепт якого викладений далі, можна використовувати в якості бази для експериментів і пошуку максимально відповідної своїм смаковим уподобанням основи. Додаючи ті чи інші складові, вдасться домогтися бажаного результату і доповнити пасту ідеальною субстанцією.

Інгредієнти:

вершки - 500 мл;
борошно (за бажанням) - 30-50 г;
масло вершкове - 100 г;
часник - 2 зубки;
петрушка - 1 пучок;
сіль перець.

приготування

У розтопленому маслі пасерують борошно.
Вливають вершки, дають закипіти, проварюють 3-5 хвилин.
Додають зелень і часник, сіль, перець.
Прогрівають вершково-часниковий соус для спагетті хвилину, знімають з плити.

Спагеті з морським коктейлем в вершковому соусі

Паста з морепродуктами в вершково-часниковому соусі, Рецепт якої можна дізнатися нижче, вдається неймовірно ароматною, шалено смачною, дивно живильним і корисною. Для виконання технології використовують заморожений морський коктейль, До складу якого можуть входити креветки, мідії, восьминоги, кальмари, гребінці.

Інгредієнти:

спагетті - 400 г;
морський коктейль - 0,5 кг;
вершки - 350 мл;
оливкова олія - 50 г;
часник - 2 зубки;
цибулю-шалот - 2 шт .;
базилік - 2-3 гілочки;
сіль, перець, мускатний горіх.

приготування

Обсмажують на олії цибулю і часник, вливають вершки, додають сіль, перець, мускатний горіх, прогрівають масу 2 хвилини.
Закладають в соус морепродукти, тушкують 3 хвилини, виливають в каструлю з відвареної пастою, прогрівають хвилину.
Готова паста з морепродуктами в вершково-часниковому соусі доповнюється при подачі листочками базиліку.

Спагеті з креветками у вершковому соусі - рецепт

Паста з морепродуктами в вершковому соусі, рецепт якої дивовижно простий і невигадливий, готується в даному випадку з очищеними креветками, які можна придбати в замороженому вигляді. Витративши не більше півгодини часу, можна вдосталь нагодувати оригінальним і дивно смачним блюдом чотирьох бажаючих.

Інгредієнти:

спагетті - 400 г;
креветки - 0,5 кг;
вершки - 350 мл;
масло вершкове - 50 г;
часник - 3-4 зубки;
цибуля - 1 шт .;
петрушка - 0,5 пучка;
сіль перець.

приготування

Відварюють спагетті.
Обсмажують на олії цибулю з часником, додають креветки і через 2 хвилини вливають вершки.
Приправляють соус, закладають петрушку, прогрівають до кипіння.
Подають зі спагеті.

Паста з кальмарами в вершковому соусі - рецепт

Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі - рецепт, який можна реалізувати і з кальмарами. Тушки попередньо розморожують, очищають від нутрощів і стрижня, після чого нарізають кільцями або соломкою. Блюдо по готовності можна посипати перетертим пармезаном або іншим твердим сиром.

Інгредієнти:

спагетті - 400 г;
кальмари - 0,5 кг;
вершки - 250 мл;
сметана - 50 г;
масло вершкове - 50 г;
цибуля - 1 шт .;
зелень, сир - на смак;
сіль перець.

приготування

Відварюють спагетті.
Обсмажують на олії цибулю, додають кальмари, прогрівають півхвилини.
Вливають вершки, закладають сметану, приправляють соус, прогрівають до кипіння, виливають до макаронів.
Готова паста з кальмарами в вершковому соусі посипається при подачі сиром і зеленню.

Паста з мідіями в вершково-часниковому соусі

Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі, простий рецепт яких буде викладено наступним, готуються з замороженими очищеними мідіями. Блюдо в даному випадку оформляється з додаванням свіжих перетертих томатів і червоного меленого перцю, що надає йому особливого пікантний смак і відсутню гостроту.

Інгредієнти:

спагетті - 400 г;
мідії - 0,5 кг;
вершки - 300 мл;
часник - 2 зубки;
помідор - 2 шт .;
масло - 50 г;
червоний мелений перець і сушений базилік - по 0,5 ч. ложки;
зелень, сир - на смак;
сіль перець.

приготування

Відварюють спагетті.
Мідії викладають в сковороду і смажать до випаровування вологи 5-7 хвилин.
Додають томати, часник, базилік, припускають 2 хвилини.
Вливають вершки, солять соус, перчать, прогрівають хвилину, виливають до пасти.
Подають у вершковому соусі з сиром і зеленню.

Паста з крабом в вершковому соусі - рецепт

Справжнім делікатесом, від якого будуть без розуму навіть вибагливі і вимогливі гурмани стане паста з крабом в вершковому соусі, оформлена за наступним рецептом. Молоко і плавлений сир можна замінити порцією вершків, а борошно виключити зі складу, якщо є бажання отримати більш рідку текстуру соусу.

Інгредієнти:

спагетті - 400 г;
м'ясо крабове - 0,5 кг;
молоко - 700 мл;
плавлений сир - 400 г;
борошно - 50-70 г;
часник - 4 зубчики;
петрушка - 1 пучок;
масло - 50 г;
сіль перець.

приготування

Відварюють спагетті.
Обсмажують на олії часник, додають борошно, сіль, перець, прогрівають 2 хвилини.
Вливають молоко, розмішують, закладають шматочки плавленого сиру, розмішують до їх розплавлення.
Додають крабове м'ясо, тушкують в соусі 3 хвилини, після чого закладають пасту, прогрівають, подають з петрушкою.

Паста з гребінцями у вершковому соусі

Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі - рецепт особливо ласий і вишуканий, якщо додати до складу. Біле вино і шпинат зроблять смак страви яскравіше, а томати черрі додадуть пікантною кислинки і перетворять його зовнішній вигляд. Королівські креветки можна замінити звичайними, зменшивши час їх термічної обробки вдвічі.

Інгредієнти:

спагетті - 400 г;
креветки королівські - 0,5 кг;
гребінці - 15-20 шт .;
біле сухе вино- 300 мл;
вершки - 400 мл;
часник - 5 зубків;
шпинат - 100 г;
масло - 60 мл;
чері - 6 шт .;
пармезан - 4 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Обсмажують в олії часник, додають шпинат, через хвилину вино.
Випарюють вологу на половину, вливають вершки і 100 мл відвару від макаронів, прогрівають 2 хвилини.
Закладають креветки, через 2 хвилини пасту, прогрівають вміст 4 хвилини.
Окремо обсмажують на олії по 2 хвилини гребінці і розрізані навпіл черрі.
Подається паста з морепродуктами і вершками, з гребінцями і черрі.

Чорні спагетті з морепродуктами в вершковому соусі

Спагеті з морепродуктами в вершковому соусі, простий рецепт яких викладено далі, виробляє особливе враження на дегустаторів не тільки чудовим смаком, але і оригінальним незвичайним зовнішнім виглядом. Секрет успіху даної кулінарної композиції у використанні чорної пасти, підфарбованою чорнилом каракатиці.

Інгредієнти:

чорні спагетті - 400 г;
морепродукти - 0,5 кг;
вершки - 0,5 л;
часник - 5 зубків;
італійські трави - 2 ч. ложки;
масло - 50 мл;
чері - 5 шт .;
сіль, перець, зелень.

приготування

Відварюють пасту.
Обсмажують на олії часник, додають морепродукти, трави, помідори, тушкують 2-3 хвилини.
Вливають вершки, приправляють соус, прогрівають 2 хвилини, виливають до макаронів.
При подачі чорна паста з морепродуктами в вершковому соусі приправляється зеленню.

Паста з лангустина в вершково-часниковому соусі

Приготувати в вершковому соусі можна, використовуючи в якості базового продукту лангустіни. Ці морські мешканці практично нічим не відрізняються від королівських креветок, і тому не мають індивідуальної технології переробки. Тушки треба позбавити від неїстівних частин і застосувати за призначенням.

На дві порції:
100 гр фарфалле,
200 гр мідій (без черепашок),
200 гр креветок,
пучок петрушки,
2 гілочки розмарину,
100 гр сухого білого вина,
2 зубчики часнику,
10 помідорів чері,
сіль,
білий перець,
оливкова олія.

Паста є основним продуктом харчування традиційної італійської кухні. Паста має безліч сортів: спагетті, баветте, канеліні, спагетінні (більш тонкі, ніж спагетті), Спагеттоні (більш товсті, ніж спагетті), маккерончіні, буканіті, тальятелле, фетучіні, мафальдіне, лінгуіне, паппарделле, фузіллі, джірандоле, пенне, піпе рігате, тортільоні, маккероні, челлентані, канеллоні, Анеллі, Стелліні, пугач, конкільє, конкільетте, конкільоні, джімеллі, казерачче, Кампанелла, ньокі і фарфалле.
Тут я вам покажу чудовий рецептмоїх улюблених фарфалле з морепродуктами. Дякую за ідею рецепта Ніке.

Інгредієнти:

1. У кіпящю і підсолену воду кидаємо фарфалле, варимо на 2 хвилини менше, ніж вказано на упаковці.

2. На широкій сковороді нагріваємо олію. Ріжемо помідори навпіл, викладаємо на сковороду. Чистимо часник, розрізаємо навпіл і кладемо його до помидоркой. Смажимо, поки часник добре не підрум'яниться.

3. Як тільки часник підрум'яниться, викладає в сковороду мідії і креветки (предваріательно очистивши креветки від хвостиків). Смажимо пару хвилин.

4. Поки морепродукти обсмажуються, дрібно нарізаємо петрушку і листочки розмарину.

5. Вливаємо вино до морепродуктів.

6. Туди ж відправляємо зелень. Смажимо приблизно хвилину, солимо і перчимо, перекладаємо морепродукти в миску.

7. У соус на сковороді викладаємо готові фарфалле, варимо буквально хвилину-дві.

8. Поєднуємо морепродукти і фарфалле, акуратно перемішуємо.

9. І викладаємо на тарілочки, кому скільки треба. Паста вийшла дуже ароматна, запашна і, звичайно, поживна.

Креветки у вершковому соусі - вишукану страву для повсякденного та святкового подачі, що налічує безліч всіляких варіантів приготування. Варіюючи складом додаткових інгредієнтів і приправ, можна кожного разу отримувати новий сезон Голосу творіння з незмінно чудовим смаком.

Як приготувати креветки у вершковому соусі?

Готуються креветки у вершковому соусі за лічені хвилини і при правильному підході до справи завжди радують відмінним результатом.

Підійдуть для використання свіжі або заморожені молюски.
Приготувати вершковий соус для креветок в домашніх умовах можна з вершків будь-якої жирності, потім їх зі спеціями, смаковими добавками, молюсками і супроводжуючими їх компонентами кілька хвилин до загустіння.
Отримане блюдо можна подавати самостійно зі свіжим хлібом, доповнити їм пасту, овочевий або рисовий гарнір.

Креветки в вершково-часниковому соусі - рецепт

Найпростіший рецепт, який дозволяє приготувати смачні і приголомшливо апетитні креветки у вершковому соусі, буде представлений далі. Лаконічний складу в даному випадку елементарно доповнюється часником, який додасть страві гармонійну пікантність, легку гостроту і приголомшливий зазивають до трапези аромат.

Інгредієнти:

креветки - 700 г;
вершки - 200 мл;
часник - 2-3 зубки;
вершкове масло- 50 г;
подрібнена петрушка - 3 ст. ложки;
сіль перець.

приготування

Обсмажують на олії часник.
Додають вершки, нагрівають до кипіння, закладають креветки.
Тушкують вміст в залежності від розміру молюсків 3-5 хвилин, додають петрушку.
Витягають креветки тимчасово в миску, уварюють соус до потрібної густоти, після чого повертають в ємність молюсків.
Підігрівають креветки у вершковому соусі з часником ще трохи і подають.

Смажені креветки у вершковому соусі

Креветки у вершковому соусі, рецепт яких буде представлений далі, попередньо подрумянивают в ароматному часниковому маслі, що вельми позитивно позначається на підсумкових характеристиках готового блюда. Замість петрушки можна додати іншу зелень: гармонійно доповнить палітру свіжий базилік.

Інгредієнти:

креветки - 900 г;
вершки - 200 мл;
часник - 5 зубків;
вершкове і оливкове масло - по 30 г;
подрібнена петрушка - за смаком;
сіль перець, прованські трави.

приготування

У сковороду додають оливкове і вершкове масло, обсмажують в ньому очищені і роздавлені часникові зубки до рум'янцю, після чого їх виймають і викидають.
Закладають в ємність свіжі або розморожені і обсушені креветки, смажать 2 хвилини.
Вливають вершки, припускають 3 хвилини, додають зелень, сіль, перець, трави, перемішують і подають.

Мідії і креветки у вершковому соусі

Любителі морепродуктів будуть раді покуштувати креветки в вершках, приготовані в компанії з очищеними мідіями. Насиченість смаку додасть доданий в кінці томління соусу плавлений сирок, А більш пікантним, з приємною гострої нотою страва стане за рахунок часнику і дрібно нарізаного перцю чилі.

Інгредієнти:

креветки і мідії - по 400 г;
вершки - 200 мл;
плавлений сирок - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
гострий перець- 1 шт.;
вершкове масло - 40 г;
кріп і петрушка - по 0,5 пучка;
сіль перець.

приготування

Обсмажують в розтопленому маслі нарізану гострий перець і часник.
Додають морепродукти, смажать 1,5-2 хвилини або до випарювання вологи.
Вливають вершки, млоять після закипання 3-5 хвилин, приправляють за смаком і втручаються зелень і подрібнений плавлений сирок.
Подають креветки в гострому вершковому соусі з пастою або рисом.

Королівські креветки в вершково-часниковому соусі

Якщо є можливість приготувати королівські креветки у вершковому соусі, нею обов'язково варто скористатися. Смакові характеристики отриманого страви викличуть бурю самих позитивних емоцій, які надовго запам'ятаються дегустаторам. Переважно взяти свіжоморожені молюски, відварити їх попередньо з додаванням лимонного соку.

Інгредієнти:

креветки королівські - 800 г;
вершки - 250 мл;
часник - 3 зубки;
гострий перець - 1 шт .;
вершкове і оливкове масло - по 40 г;
сіль, перець, зелень, лимонний сік.

приготування

Готують креветки, відварити їх і почистивши.
У сотейнику з'єднують два види масла, прогрівають, вливають вершки.
Видавлюють в ємність часник і за бажанням кидають зелень.
Уварюють соус 8-10 хвилин на тихому вогні, помішуючи, додають молюсків.
Залишають креветки королівські в вершковому соусі на 5 хвилин для просочування смаками під кришкою і подають.

Креветки з грибами у вершковому соусі

Наступний рецепт для тих, хто захоче продегустувати креветки з печерицями у вершковому соусі. Гармонійно впишеться в загальну палітру смаку доданий до складу ріпчаста цибуляабо більш делікатний цибулю-порей (біла його частина), який попередньо потрібно обсмажити разом з нарізаними грибами.

Інгредієнти:

креветки - 700 г;
гриби - 400 г;
вершки - 300 мл;
цибуля або порей - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
рослинна олія- 50 мл;
зелень - за смаком;

сіль перець.

приготування

Обсмажують окремо гриби з цибулею і креветки, додавши в кінці часник.
З'єднують компоненти в одній ємності, вливають вершки, приправляють за смаком.
Млоять креветки з грибами у вершковому соусі 5 хвилин і подають.

Креветки в вершково-сирному соусі

Ефектним доповненням будь-якого столу стануть приготовані в духовці. Вершки в складі заливки можна замінити сметаною, а плавлений сир будь-яким продуктом твердих сортів. Запікають подібне блюдо в порційних кокотницах, загальній формі або кошиках з пісочного або листкового тіста.

Інгредієнти:

креветки - 1 кг;
вершки - 250 мл;
часник - 3 зубки;
сир плавлений - 200 г;
зелень - за смаком;
масло вершкове - 30 г;
сіль перець.

приготування

Свіжі або розморожені креветки розкладають по промасленим формам.
Змішують сметану, видавлений часник, перетертий сир, приправляють масу за смаком сіллю, перцем, зеленню, заливають нею креветки в формах.
Запікають креветки у вершковому соусі з сиром 15 хвилин в прогрітій до 200 градусах духовці.

Неочищені креветки в вершково-часниковому соусі

Щоб приготувати неочищені креветкив вершковому соусі, їх спочатку вимочують в білому сухому вині, що примножить багатство смаку ракоподібних і тільки після цього позбавляють особини від панцира. Визначальним підсумкові властивості страви стане якість використовуваного сиру, який повинен бути в міру солоним і трохи солодкуватим.

Інгредієнти:

креветки - 0,5 кг;
вершки - 200 мл;
часник - 2 зубки;
вино - 250 мл;
сир - 100 г;
сіль, суміш перців, лайм, петрушка.

приготування

Заливають креветки вином, залишають на 40 хвилин.
Позбавляють молюсків від панцира і закладають в підігріті в сотейнику вершки.
Додають часник, перцеву суміш, сіль, тушкують хвилину.
Кидають перетертий сир, перемішують і млоять блюдо ще 2 хвилини, після чого дають настоятися на теплій плиті під кришкою ще 5 хвилин.
При подачі доповнюють страву часточками лайма.

Кальмари з креветками у вершковому соусі

Наступний рецепт приготування креветок у вершковому соусі надасть можливість оцінити чудове сусідство молюсків з кальмарами, які попередньо потрібно обшпарити окропом, почистити від плівки і внутрішнього стрижня. Креветки в даному випадку потрібно взяти свіжі або свіжоморожені.

Інгредієнти:

креветки - 0,5 кг;
кальмари - 0,5 кг;
вершки - 250 мл;
пиво - 250 мл;
кріп - 0,5 пучка;
борошно - 1,5 ст. ложки;
цибуля - 100 г;
вино - 100 мл;
масло вершкове - 50 г;
сіль, перець, петрушка.

приготування

Відварюють креветки в пиві з додаванням кропу 5 хвилин, зливають, дають стекти.
Підготовлені кальмари нарізають соломкою, панірують у борошні і обсмажують в гарячому маслі 3 хвилини.
Окремо смажать цибулю до рум'янцю, додавши в процесі пів-ложки борошна.
До лушпиння підсмаженні вливають вершки, вино, додають спеції, зелень, кальмари і креветки, припускають 5 хвилин.

Креветки в кокосових вершках

Приготування креветок у вершковому соусі з урахуванням нижчевикладених рекомендацій дозволить отримати менш калорійну легку і більш пікантну версію страви. Звичайні вершки в даному випадку замінюють кокосовим продуктом, а склад доповнюють прянощами, перетертим коренем імбиру і нарізаним перцем чилі.

Інгредієнти:

креветки - 1 кг;
цибуля - 0,5 кг;
часник - 5 зубків;
кокосові вершки - 300 мл;
перетертий імбирний корінь - 1,5 ст. ложки;
перці чилі - 1-2 шт .;
коріандр мелений - 1,5-2 ст. ложки;
куркума - ¼ ч. ложки;
масло рослинне - 100 мл;
сіль, кінза.

приготування

На маслі смажать дрібно нарізану цибулю 10 хвилин.
Додають часник, імбир, чилі, смажать 2 хвилини.
Всипають куркуму, коріандр, перемішують і вливають вершки.
Підсолюють суміш, прогрівають 5 хвилин, закладають креветки.
Млоять соус з креветок з вершками кокосовими 5 хвилин і подають, приправивши кінзою.

Креветки в вершках і соєвому соусі

Надзвичайно смачними виходять, хоча і готуються всього за кілька хвилин. Дане вишукану страву - чудове швидке частування для гостей і домочадців, коли немає часу на тривалу підготовку вигадливих і багатокомпонентних кулінарних композицій. Подати ласощі можна з пастою або рисом.

Інгредієнти:

креветки - 800 г;
часник - 3 зубки;
вершки - 250 мл;
соус соєвий - 3 ст. ложки;
масло рослинне - 40 мл;
сіль, перець, зелень.

приготування

Креветки обсмажують в олії 2-3 хвилини, додавши нарізаний часник.
Вливають вершки, соєвий соус, Закладають сіль, перець.
Припускають соус на тихому вогні ще 2-3 хвилини, помішуючи.
Подають страву з дрібно нарубаної зеленню.

Креветки, запечені у вершковому соусі

Ще один варіант для шанувальників морепродуктів і прихильників швидких стравбудуть представлений нижче. Креветки, запечені в духовці в вершковому соусі можна приготувати з іншими морепродуктами на вибір, додавши до складу мідії, кальмари, восьминоги. Гармонійно оттенят смак компонентів половинки чері.

Інгредієнти:

креветки - 600 г;
кальмари, мідії - по 150 г;
чері - 10 шт .;
часник - 3 зубки;
вершки - 300 мл;
моцарелла - 300 г;
пармезан - 100 г;
прованські трави - 1-2 ст. ложки;
сіль, перець, зелень.

приготування

Креветки з іншими морепродуктами укладають в промаслений форму.
Змішують вершки з нарізаним сиром моцарелла, перетертим пармезаном і прованськими травами, додавши сіль і перець.
Розподіляють соус поверх морепродуктів.
Відправляють ємність на 20 хвилин запікатися в духовці при 180 градусах.

Креветки з цукіні в вершковому соусі

Збагатити і освіжити смак страви допоможуть додані до складу овочі: цукіні або кабачки, помідори, болгарський перецьабо суцвіття цвітної капусти. Форма нарізки овочевих компонентів, як і використовуваний їх склад, може визначатися індивідуально по перевагах. Чебрець можна замінити або доповнити іншими приправами.

Інгредієнти:

креветки - 600 г;
цукіні - 1 шт .;
болгарський перець і чилі - по 1 шт .;
помідори - 150 г;
часник - 2-3 зубки;
вершки - 300 мл;
шалот - 50 г;
біле вино - 100 мл;
чебрець - 2 щіпки;
сіль, перець, оливкова олія, зелень.

приготування

Обсмажують на олії нарізану шалот, додають часник, перець і цукіні.
Через 3-5 хвилин закладають креветки, смажать пару хвилин.
Вливають вино, випарюють, додають вершки і все приправи.
Млоять в вершковому соусі 5 хвилин і подають до столу з зеленню.

Червона риба з креветками у вершковому соусі

Для підвищення поживності страви креветки з вершками доповнюють філе ситної червоної риби, яку попередньо маринують з додаванням лимонного соку і доречних приправ. Отриманий результат - дивовижне апетитне доповнення до відвареного рису, картоплі, рисової локшиниабо макаронних виробів.

Інгредієнти:

креветки і філе сьомги - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
вершки - 200 мл;
спеції для риби - 2 щіпки;
лимонний сік, оливкова олія і вершкове - по 1 ст. ложці;
сіль, перець, зелень.

приготування

Нарізають кубиками рибу і маринують 20 хвилин з лимонним соком, Сіллю і спеціями.
Смажать в суміші масел нарізану цибулю, а потім додають рибу, подрумянивают небагато.
Вливають вершки, закладають креветки, приправляють соус до смаку, припускають 5 хвилин.

Креветки в вершково-винному соусі

Приготувати з вершків вдасться, доповнивши молочний продуктякісним білим вином. Допускається в даному випадку експериментувати з набором додаються приправ і спецій. Традиційний мікс італійських трав можна замінити складеним власноруч асорті з сушених трав і прянощів.

Паста з креветками у вершковому соусі стане прекрасним варіантомдля обіду або вечері з друзями. Любителі морепродуктів обов'язково оцінять настільки вишукане блюдо. У даній статті ми розглянемо способи приготування страви з креветок під різного видусоусами і дамо кілька цінних порад щодо вибору інгредієнтів.

калорійність

Калорійність таких страв трохи перевищує середній показник. Енергетична цінністьоднієї порції може становити від 350 до 500 ккал. При бажанні даний показник можна зменшити. Для цього слід взяти макарони з твердих сортівпшениці, які вважаються низькокалорійними. Також для приготування соусу можна використовувати вершки з малою жирністю. Морепродукти самі по собі вважаються дієтичним продуктом.

Смажити краще на оливковій олії замість соняшникової.

Як вибрати інгредієнти?

Щоб блюдо вийшло смачним, слід правильно підбирати компоненти. Найбільш дорогим продуктом є креветки, тому особливо важливо ретельно вибрати саме їх. Рекомендується купувати вже очищені товари, щоб не витрачати час і нерви на відділення м'яса від панцира. Оптимальним варіантом стануть королівські або тигрові види, вони смачніше і краще поєднуються з іншими інгредієнтами. Якщо ви придбали неочищені заморожені креветки, їх легко почистити, потримавши деякий час в трохи гарячій воді. Лід підтане, а панцир легко відійде.

Часникові часточки повинні бути великого розміру для зручного чищення та подрібнення. Вершки обов'язково використовувати свіжі, дивіться на термін придатності при покупці. Паста вибирається за смаком. Сучасні продуктові магазини пропонують широкий вибір макаронів: бантики, черепашки, фарфарелле, трубочки, спіралі, класичні спагетті і багато інших.

Існує маса способів приготування пасти з морепродуктами. В якості додаткових компонентів можуть бути використані перепелині або курячі яйця, Сир, зелень і багато іншого. Все необхідне, в тому числі і посуд, слід підготувати заздалегідь, щоб не бігати по кухні в пошуках під час готування. Під рукою повинні бути: невелика каструля, сковорідка, дерев'яна лопаточка, гострий ніж, друшляк, стакан, дві ложки, чайна та столова.

рецепти

приготувати італійську пастуз креветками у вершковому соусі можна різними способами.

класичний варіант

На приготування цього варіанту знадобиться близько тридцяти хвилин. Рекомендується використовувати вершки з високою жирністю, так страва вийде набагато смачніше.

компоненти:

250 г фетучіні;
300 г креветок;
310 мл вершків;
150 г пармезану;
3 зубчики часнику;
1 ч. Л. італійських прянощів;
2 ст. л. масла оливи;
сіль і перець за смаком.

На сковороду вилити масло, нагріти і обсмажити часник до золотистого кольору, після чого замінити овоч морепродуктами і готувати протягом пари хвилин. Далі в ємність слід влити молочний продукт, приправити спеціями, сіллю і перцем. Томити інгредієнти протягом трьох хвилин, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою. З плином часу додати макарони аль денте і потримати на низькому вогні ще чуть-чуть, накривши кришкою. Подавати блюдо на стіл, посипавши тертим сиром.

карбонара

Паста карбонара - одна з найпопулярніших в італійських ресторанах. Блюдо, доповнене морепродуктами, стане прекрасним варіантом для вечірнього вечері.

компоненти:

250 г спагетті;
500 г молюсків;
150 г шинки;
200 мл вершків;
100 г сиру;
3 щіпки італійської суміші трав;
1 ст. л. масла оливи;
сіль і перець за смаком.

У сковорідку влити олію, нагріти і підсмажити шматочки шинки по обидва боки до отримання апетитною скоринки. Потім слід влити вершки і додати прянощі. Інгредієнти перемішати і покласти в посудину креветки. Накрити ємність кришкою і потомити вміст на низькому вогні протягом п'яти хвилин. Тим часом в каструлі потрібно відварити пасту до стану аль денте і перекинути її на друшляк. Підняти кришку зі сковороди, додати тертий сир і макарони. Залишити блюдо підходити ще хвилини на три, після чого розкласти по тарілках.

Вершково-сирний соус

дане блюдопослужить ситним обідом. Соус буде готуватися з доступного всім плавленого сиру, однак, його можна замінити будь-яким іншим за бажанням.

компоненти:

300 г фарфарелле;
500 г молюсків;
1 склянка вершків;
150 г плавленого сиру;
4 зубчики часнику;
2 гілки кропу;
3 гілки кінзи;
2 ст. л. масла оливи;
сіль і перець за смаком.

У нагрітому маслі посмажити часник до напівготовності і замінити його тигровими креветкамина пару хвилин, після чого їх теж витягти з сковороди. Влити молочну суміш, плавлений сир, спеції і на низькому вогні прогріти вміст ємності, після чого покласти назад молюски, додати попередньо зварені макарони і рубану зелень. Всі інгредієнти перемішати і тримати на плиті ще близько хвилини, після чого подати на стіл.

Вершково-томатний соус

вишукане блюдо, Приготоване в кращих італійських традиціях, Припаде до смаку будь-якому гурману. свіжі томатив поєднанні з вершковим соусом і морепродуктами утворюють неймовірне за смаковими якостями блюдо.

компоненти:

250 г пасти;
400 г креветок;
1 склянка вершків;
4 томата;
4 зубчики часнику;
100 мл білого вина;
2 ст. л. масла оливи;
1/2 лимона;
60 г сиру;
сіль і перець за смаком.

На сковорідці підсмажити часникові зубчики, покласти всередину морепродукти і посипати лимонною цедрою. Через пару хвилин, коли молюски підрум'яняться, можна додати томати і тушкувати все під закритою кришкоюблизько шести хвилин. Далі в сковороду вливається сухе вино і вміст гріється на середньому вогні протягом трьох хвилин, після чого додаються вершки. На даному етапі доведеться підняти рівень тепла, щоб соус прокипіла протягом пари хвилин, і помістити всередину готову пасту. Блюдо готується ще якийсь час, поки макарони не дійдуть до готовності. Посипати пасту з креветками в вершково-томатному соусіпармезаном і подавати на стіл.

З мідіями

Креветки відмінно поєднуються з іншими морепродуктами, тому мідії відмінно доповнять блюдо.

компоненти:

250 г спагетті;
150 г креветок;
150 г мідій;
300 мл вершків;
щіпка паприки;
3 скибочки часнику;
2 ст. л. оливкового масла;
спеції за смаком.

Морепродукти обсмажити на гарячій сковорідці, перемішати і через пару хвилин перекласти на тарілку. Часник підрум'янити і теж прибрати, після чого залити в ємність вершковий продукт і підігріти на середньому вогні. Додати макарони, італійські трави, креветки і мідії. Всі інгредієнти перемішують і всипають тертий пармезан.

З грибами

Приголомшлива за смаком паста з морепродуктами і грибами у вершковому соусі улюблена багатьма відвідувачами італійських ресторанів.

компоненти:

300 г пасти;
400 г креветок;
350 г грибів;
2 склянки вершків;
100 г сиру;
3 зубчики часнику;
1 ст. л. гірчиці;
2 ст. л. масла оливи;
0,5 ч. Л сушеного базиліка;
0,5 ч. Л прованських трав;
сіль і перець за смаком.

Часник підрум'янити на прогрітій сковорідці, додати шампіньйони і смажити протягом 5-7 хвилин. Далі в посудину викладають молюски, а ще через чотири хвилини вершки, спеції і гірчицю. Всі інгредієнти перемішуються дерев'яною лопаткою і тужать на плиті ще деякий час. Тим часом слід відварити пасту до стану аль денте, відкинути її на друшляк і повернути в каструлю. Макарони залити готовим соусом, перемішати і потримати всередині, щоб соус добре вбрався.

З сьомгою

Дане блюдо в Італії називають «тальятелле дель Салмоні», що означає «паста з сьомгою». Риба чудово доповнює креветки, разом вони створюють шикарне блюдо.

компоненти:

300 г тальятелле;
240 г морепродуктів;
240 г філе сьомги;
1 склянка вершків;
1 цибуля;
2 зубчики часнику;
2-3 щіпки базиліка і орегано;
2 ст. л. масла оливи;
сіль і перець за смаком.

Масло нагріти на сковороді і посмажити порубані цибулю з часником до золотистого відтінку. Потім додати сьомгу, порізану на невеликі кубики, злегка підрум'янити і перекласти на тарілку. У посудину покласти морепродукти і обсмажити протягом трьох хвилин, після чого влити молочний продукт, всипати спеції і повернути сьомгу. Томити вміст під закритою кришкою протягом пари хвилин і додати відварені макарони. Перед подачею на стіл посипати кожну порцію тертим пармезаном.

У вершково-часниковому соусі

Вершково-часниковий соус додасть страві пікантності, а морепродукти заграють новими нотками. Блюдо виходить дуже ситним.

компоненти:

250 г макаронів;
500 г креветок;
1 склянка вершків;
100 г плавленого сиру;
100 мл білого сухого вина;
3 зубчики часнику;
50 г масла;
спеції.

Масло нагріти і обсмажити часник з рецепта, покласти морепродукти і злегка підрум'янити. У сковорідку влити біле вино і гріти приблизно тридцять секунд, після чого додати решту інгредієнтів, перемішати дерев'яною лопаткою і тримати на середньому вогні протягом п'яти хвилин. В готовий соускладуть відварені макарони, часник, що залишився і млоять блюдо під кришкою пару хвилин, попередньо все змішавши.

Креветки - смачний і корисний морепродукт, доречний як на домашніх посиденьках, так і на розкішних фуршетах. Дуже важливо вміти правильно приготувати ракоподібних. Тут на допомогу прийдуть вершкові соуси, кращі рецептияких і будуть описані в даній статті.

Особливості

Відомо близько двох тисяч різновидів креветок. Основне поділ здійснюється за територіальним походженням - якщо креветки з холодних водойм, наприклад, північних морів, вони холоднокровні, якщо з теплих - теплокровні.

Холоднокровні рачки хоч і дрібніше своїх південних «побратимів», за смаковими якостями і вмістом корисних речовин набагато перевершують їх. До того ж і вартість їх набагато ніже.Теплокровние рачки надходять до нас з Південної і Південно-Східної Азії, а також з деяких країн Центральної і Південної Америки. Це так звані королівські і тигрові креветки. Вони відрізняються гігантськими розмірами: тигрові рачки - до 20 см в довжину, а королівські - до 30 см.

підготовка інгредієнтів

Свіжі креветки не відносяться до продуктів тривалого зберігання, тому їх найчастіше заморожують і в такому вигляді продають. Але і тут є тонкощі - рачків можуть заморозити відразу після вилову або на початку відварити, а потім піддати заморожуванню.

Також цей морепродукт продають в панцирах або очищеним. У другому випадку ви економите свій час і сили, адже вам не потрібно очищати ракоподібних в процесі приготування. Проте багато кулінарів стверджують, що креветки, зварені в панцирах, набагато смачніше.

При придбанні цих рачків звертайте увагу на їх зовнішній вигляд:

забарвлення панцира повинна бути рівномірною;
хвіст підігнутий;
сухий панцир, жовтувате м'ясо і чорні цятки на лапках і хітині - ознаки старості.

Чорноголових рачків викидайте, це хворі екземпляри. Зеленоголова цілком смачні і безпечні, забарвлення їм надав планктон, яким вони харчувалися. Найкорисніші - креветки з коричневою головою, яка вказує на наявність ікри. Креветки, заморожені відразу після вилову, мають сіро-бурий відтінок і зберігають в собі найбільшу кількість приносять користь речовин.

Перед приготуванням ракоподібних обов'язково очищають від панцира і внутрішньої кишкової жилки. Якщо ви купили заморожений продукт, краще перед варінням обдати його окропом.

Морські рачки прекрасно поєднуються з часником, ріпчастою цибулею, Капустою брокколі, можна спробувати і інші овочі. Часто морепродукт готують з соком лимона, білим вином, навіть коньяком. В якості спецій зазвичай використовують італійські (прованські) трави, кращої приправою вважається базилік, а й кріп прекрасно підійде.

Добре відтіняє смак морепродуктів і мелений чорний перець.

рецепти

Розглянемо кілька цікавих рецептівкреветок, які можна освоїти в домашніх умовах.

класичний варіант

Вам знадобиться:

800 г ракоподібних;
200 мл вершків;
3 столових ложки соєвого соусу;
3 зубчики часнику;
3 столових ложки соняшникової олії.

Почистіть молюсків від панцира і нутрощів, промийте в холодній воді. Поставте сковороду на вогонь, налийте олію, киньте подрібнений часник і очищені креветки. Смажте приблизно 3-5 хвилин.

Влийте вершки і соєвий соус, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 2-3 хвилини. Як гарнір до подібного страви можна відварити рис.

Є і ще один спосіб приготування креветок під вершковим соусом.

Інгредієнти:

півкіло очищених креветок;
50 мл оливкової олії;
50 г вершкового масла;
40 г борошна;
кілька зубчиків часнику;
120 мл вершків;
спеції (базилік і чебрець) - 5-6 г;
120 мл курячого бульйону;
трохи кухонної солі.

Поставте сковорідку на вогонь, налийте оливкова олія і посмажте морських рачків до золотистого відтінку. Викладіть їх на тарілку. Потім покладіть на сковорідку вершкове масло і розтопіть його. Тонкою цівкою додайте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки.

Висипати нашатковану часник і спеції, прогрівайте 1-2 хвилини. Далі влийте бульйон, потім вершки, ретельно розмішайте і доведіть до кипіння. Креветок викладають в киплячий соус на одну хвилину, потім можна вимкнути плиту і подавати страву.

У вершково-сирному соусі

Інгредієнти:

500 г очищених зварених рачків;
200 мл вершків;
100 г сиру твердих сортів;
мелений чорний перець;
сіль;
50 г вершкового масла;
пара зубчиків часнику;
зелень кінзи.

Розтопити вершкове масло на сковорідці і киньте туди подрібнений часник. Через 2-3 хвилини киньте креветки і смажте близько п'яти хвилин. Налийте вершки, додайте сіль і перець, і доведіть до кипіння.

Потім натріть сир на тертці і всипте в страву. Через хвилину вогонь можна вимкнути. Прикрасьте страву свіжою зеленню і подавайте.

У вершково-томатному соусі

Необхідні компоненти:

80 мл оливкової олії;
0,5 кг стиглих томатів;
1 кг відварених креветок;
100 мл вершків;
пара зубчиків часнику;
чорний перець і сіль;
зелень базиліка.

Надріжте хрестоподібно верх томатів. Опустіть їх в киплячу воду на 2-3 хвилини. Охолодіть і видаліть шкірку. Нагрійте сковорідку з олією, киньте туди нарізаний часник і смажте його близько хвилини. Потім всипте креветок і обсмажуйте приблизно 5-7 хвилин.

М'якоть томатів наріжте кубиками і всипте до рачкам. Ще хвилин 5 обсмажуйте креветки з овочами. Влийте вершки, підсолити, поперчіть. Доведіть до кипіння і потримайте на вогні ще 2 хвилини. Вимкніть плиту, додайте зелень і подавайте на стіл.

Креветки з грибами під вершками

Вам буде потрібно:

400 г варених креветок;
400 г печериць;
40г вершкового і 40 г рослинного масла;
сіль;
1-2 зубчики часнику;
200 мл вершків;
зелень петрушки.

Налийте на сковорідку рослинне масло, киньте туди ж вершкове, і розтопіть. Наріжте часник тонкими пластинками і посмажте його на сковорідці. Через пару хвилин додайте ракоподібних і обсмажуйте приблизно 6-8 хвилин. Викладіть креветок на тарілку.

У цьому ж маслі посмажте гриби, нарізані пластинками. Досягніть повного випаровування рідини. Залийте смажаться печериці вершками, доведіть до кипіння і додайте обсмажені креветки. Потримайте на вогні близько 3-4 хвилин, посоліть. Посипати подрібненою зеленню петрушки і зніміть з плити.

Креветки з мідіями під вершковим соусом

Якщо ви хочете зробити смак страви більш насиченим, додайте до креветок інші морепродукти, наприклад, мідій або кальмарів.

Вам необхідно:

0,3 кг відварених ракоподібних;
0,2 кг мідій без раковин;
кілька зубків часнику;
60 г вершкового масла;
сіль;
240 мл вершків;
чорний мелений перець;
зелень базиліка.

Доведіть воду до кипіння, посоліть і висипте мідій. Поваріть приблизно 2-3 хвилини і викладіть на друшляк, щоб стекла зайва вода. Сковорідку поставте на вогонь і розтопіть масло. Обсмажте в ньому попередньо подрібнений часник, потім додайте морепродукти.

Смажте, помішуючи, приблизно 5-6 хвилин. Потім влийте вершки і доведіть соус до кипіння. Посоліть, поперчіть. Посипте нашінкованним базиліком і вимкніть вогонь.

Креветки в вершково-винному соусі

Вам знадобиться:

0,25 кг креветок;
60 мл сухого білого вина;
20 мл олії;
200 мл вершків;
1 чайна ложка прованських трав;
1 цибулина.

Очистіть рачків від панцира і нутрощів. Наріжте великими півкільцями цибулю. Обсмажте в маслі до золотистого відтінку, викладіть на тарілку. В масло помістіть креветок, посмажте 1-2 хвилини, потім полийте рачків вином.

Посоліть вершки, додайте спеції, розмішайте. Влийте вершки на сковороду, доведіть до кипіння. Перешкодьте і приберіть страву з плити.

Залиште хвилин на десять, щоб страва трохи охололо, поперчіть за смаком.

Креветки з брокколі у вершковому соусі

Вам необхідно:

150 г ракоподібних;
0,3 кг броколі;
200 мл вершків;
100 г сиру твердих сортів;
2-3 ложки олії;
2-3 зубчики часнику;
гарнір ( відварений рисабо макарони).

Розберіть капусту на маленькі суцвіття, поваріть їх дві хвилини в підсоленій воді. Відкиньте на друшляк для стікання рідини. Поставте сковорідку на вогонь, налийте олію. Викладіть на одну сторону брокколі, на іншу - рачків, обсмажте протягом 3-4 хвилин. Подрібніть зубчики часнику, всипте в страву.

Влийте вершки, накрийте кришкою і тушкуйте 1-2 хвилини. Додайте половину натертого на тертці сиру, посоліть, поперчіть, перемішайте і вимкніть вогонь. Приготуйте гарнір, розкладіть по тарілках, викладіть рачків з капустою, полийте соусом і, поки не охололо, посипте залишками сиру.

Креветки зі шпинатом

Інгредієнти:

800 г рачків;
200 мл вершків;
800 г шпинату;
кухонна сіль;
половина пучка зеленої цибулі;
100 г рослинного масла;
5-6 зубчиків часнику;
20 мл соєвого соусу;
2 столові ложки картопляного крохмалю;
мелений перець.

Очистіть рачків від панцира, вийміть кишки. Шпинат промийте, крупно наріжте.

Каструльку з водою поставте на вогонь, посоліть. У киплячій воді протягом 3 хвилин відваріть морських рачків і шпинат (окремо один від одного), викладіть в різні ємності. Лук промийте, дрібно наріжте. Очистіть часник від лушпиння, подрібніть. У сковорідку налийте олію, нагрійте його і посмажте шпинат 2-3 хвилини.

Потім всипте подрібнений часник і цибулю, додайте вершки, змішайте. Потім викладіть рачків. Тушкуйте 2 хвилини. Залийте страву соусом, посипте крохмалем. Гарненько перемішайте і вимкніть вогонь.

креветочний соус

Ця заправка прекрасно підійде до страв з риби.

компоненти:

480 г неочищених рачків;
450 мл води;
3 ст. л. борошна;
1/2 кубика бульйону з риби;
120 мл вершків;
1 ст. л. вершкового масла;
сіль і перець;
щіпка кайенского перцю;
1 ст. л. соку лимона.

У каструлю налийте стакан води, покладіть неочищені морепродукти і варіть 10 хвилин. Злийте бульйон в миску, влийте залишки води (250 мл).

Відлийте трохи рідини і збивайте з нею борошно. Додайте рибний кубик, вершки. Долийте бульйон, поставте на вогонь. Закип'ятіть його і поваріть на мінімальному вогні 5-6 хвилин, постійно помішуючи. Посоліть, поперчіть обома перцями, влийте сік лимона.

Очистіть варених рачків, поріжте маленькими шматочками і всипте в соус. Трохи підігрійте, не доводячи до кипіння, і поваріть хвилинку. Вимкніть плиту.

Зупинимося на кількох радах, які допоможуть отримати дивовижні стравибез особливих зусиль:

як гарнір чудово підходить відварений рис або будь-яка вермішель, макарони;
для отримання смачної стравивикористовуйте тільки якісні продукти, багато хто радить вітчизняний улов або королівські креветки;
для економії коштів і часу беріть вже очищених зварених рачків;
жирні вершки значно підвищують калорійність страв, тому рекомендують купувати молочні продукти середньої жирності;
важливо готувати морепродукти недовго, приблизно 5-7 хвилин, інакше дуже велика ймовірність отримати несмачне, «гумове» м'ясо;
якщо соус загус або його кількість вас не задовольняє, розбавте його прямо в сковорідці бульйоном.

Детальніше про те, як приготувати креветки у вершковому соусі, ви дізнаєтеся з наступного відео.