Як зробити млинці без цукру. Як приготувати швидкі млинці - прості, але смачні рецепти

06.08.2020

Цукровий діабет 2 типу - це захворювання, яке часто розвивається в наслідок неправильного способу життя. Великий зайву вагу і гіподинамія є основними причинами порушення засвоєння глюкози і появи інсулінорезистентності.

Саме тому дієта грає найважливішу роль в лікування инсулиннезависимого діабету. Одне з головних правил лікувального харчування при підвищеному цукрі в крові - це повна відмова від борошняних виробів, особливо смажених. З цієї причини в перелік заборонених для пацієнта продуктів часто потрапляють млинці.

Але це аж ніяк не означає, що діабетикам необхідно обов'язково відмовлятися від цього шедевра російської кухні. Важливо лише знати, як приготувати корисні млинці для діабетиків 2 типу рецепти яких будуть у великій кількості представлені в даній статті.

Корисні млинці при діабеті

Традиційне млинцеве тісто замішується на пшеничній муці, з додаванням яєць і вершкового масла, що підвищує глікемічний індекс цієї страви до критичної позначки. Зробити діабетичні млинці допоможе повна зміна складових.

Для початку слід підібрати борошно, що має низький глікемічний індекс. Вона може бути і пшеничного, але не вищого сорту, а грубого помелу. Також підійдуть сорти, виготовлені зі злаків, чий глікемічний індекс не перевищує 50, до них відноситься гречка і вівсянка, а також різні види бобових. Не варто використовувати кукурудзяну муку, оскільки в ній багато крохмалю.

Не меншу увагу слід приділити начинці, яка не повинна бути жирною або важкої, так як це сприяє набору зайвих кілограмів. Але особливо важливо готувати млинці без цукру, інакше можна підвищити концентрацію глюкози в організмі.

Глікемічний індекс борошна:

Гречана - 40;
Вівсяна - 45;
Житня - 40;
Горохова - 35;
Сочевична - 34.

Правила приготування млинців для діабетиків 2 типу:

Борошно для млинців можна купити в магазині або зробити самостійно, перемолу крупу в кавомолці;
Вибравши другий варіант найкраще віддати перевагу гречці, яка не має в своєму складі клейковини і є цінним дієтичним продуктом;
Замішуючи тісто в нього можна покласти яєчні білки і підсолодити медом або фруктозою;
В якості начинки ідеально підійдуть нежирний сир, гриби, тушковані овочі, горіхи, ягоди, фрукти в свіжому і печеному вигляді;
Їсти млинці слід з медом, знежиреної сметаною, йогуртом і кленовим сиропом.

рецепти

рівень цукру

Щоб не завдати шкоди хворому потрібно строго слідувати класичною рецептурою. Будь-яке відхилення може привести до стрибка цукру в крові і розвитку гіперглікемії. Тому не рекомендується самовільно включати продукти або замінювати одні на інші.

В ході смаження слід використовувати тільки рослинні масла. Найбільшу користь для діабетиків представляє оливкова. Воно містить цілий перелік корисних речовин і не провокує підвищення рівня холестерину.

Хоча правильно приготовлені млинці не шкідливі при діабеті 2 типу, є їх необхідно невеликими порціями. Вони можуть бути досить калорійними, а значить здатні перешкодити схудненню. Але повністю відмовлятися від їх вживання, звичайно, не варто.

Гречані млинці.

Ця страва відмінно підходить для сніданку. Гречка низькокалорійний продукт, багатий вітамінами групи B і залізом, тому млинці з гречаного борошна дозволяється їсти навіть при цукровому діабеті 1 типу.

Інгредієнти:

Тепла відфільтрована вода - 1 стакан;
Харчова сода - 0,5 ч. Ложки;
Гречана мука - 2 склянки;
Оцет або сік лимона;
Оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки.

Борошно та воду змішати в одній ємності, соду погасити лимонним соком і додати до тесту. Туди ж вилити масло, ретельно перемішати і залишити при кімнатній температурі на чверть години.

Спекти млинці без додавання жиру, так як в тесті вже є оливкова олія. Готову страву можна їсти з додаванням нежирної сметани або гречаного меду.

Млинці з житнього борошна з апельсинами.

Ці солодка страва не вредно для людей з діабетом, так як містить не цукор, а фруктозу. Борошно грубого помелу надає йому незвичайний шоколадний колір, а апельсин приємний смак з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

Фруктоза - 2 ч. Ложки;
Житнє борошно - 2 склянки;
кориця;
Оливкова олія - \u200b\u200b1 ч. Ложка;
Куряче яйце;
Великий апельсин;
Йогурт з жирністю 1,5% - 1 стакан.

Розбити яйце в глибоку ємність, додати фруктозу і злетіти міксером. Всипати борошно і ретельно промісити, щоб не було грудочок. Влити масло і частина молока, і продовжувати збивати тісто поступово додаючи молоко, що залишилося.

Напекти млинці на добре прогрітій сковороді. Очистити апельсин, розділити на часточки і видалити перегородки. В середину млинчика покласти шматочок цитруса, полити йогуртом, посипати корицею і акуратно загорнути конвертом.

вівсяні млинці

Приготувати млинці з вівсяної муки дуже просто, а результат припаде до смаку як діабетикам, так і їх близьким.

Інгредієнти:

Борошно вівсяне - 1 стакан;
Молоко жирністю 1,5% - 1 стакан;
Куряче яйце;
Сіль - 0,25 ч. Ложки;
Фруктоза - 1 ч. Ложка;
Розпушувач - 0,5 ч. Ложки.

У великий посуд розбити яйце, посолити, додати фруктозу і збити міксером. Повільно всипати борошно постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Ввести розпушувач і знову перемішати. Розмішуючи масу ложкою влити тонкою цівкою молоко і знову збити міксером.

Оскільки в тесті немає жиру, смажити млинці необхідно в маслі. На розігріту сковороду налити 2 ст. ложки рослинної олії і вилити 1 ополоник млинцевій маси. Тісто слід періодично промішувати. Готову страву подавати з різними начинками і соусами.

Сочевичним конвертики.

Цей рецепт млинців для діабетиків сподобається любителям екзотики і незвичайних смакових поєднань.

Інгредієнти:

Сочевиця - 1 стакан;
Куркума - 0,5 ч. Ложки;
Тепла кип'ячена вода - 3 склянки;
Нежирне молоко - 1 стакан;
Куряче яйце;
Сіль - 0,25 ч. Ложки.

Сочевицю перемолоти в кавомолці і пересипати в глибоку чашку. Додати куркуму, залити водою і ретельно розмішати. Залишити на 30 хвилин, щоб сочевиця ввібрала в себе всю рідину. Збити яйце з сіллю і додати до тесту. Туди ж влити молоко і знову перемішати.

Коли млинці будуть готові і трохи охолонуть, покласти в середину кожного начинку з м'яса або риби і загорнути конвертом. Поставити на кілька хвилин в духовку і можна подавати до обіду. Такі запечені млинці особливо смачні з нежирною сметаною.

Млинці з вівсянки і житнього борошна

Ці солодкі млинці без цукру сподобаються і дорослим пацієнтам, і дітям-діабетикам.

Інгредієнти:

Два курячих яйця;
Молоко низької жирності - стакан, наповнений до облямівки;
Борошно з вівсянки - неповна склянка;
Борошно житнє - трохи менше склянки;
Соняшникова олія - \u200b\u200b1 ч. Ложка;
Фруктоза - 2 ч. Ложки.

Яйця розбити в великий посуд, всипати фруктозу і збити міксером до появи піни. Додати обидва види борошна і ретельно розмішати. Влити молоко і масло і знову перемішати. Пекти млинці на добре розігрітій сковороді. Таке блюдо особливо смачно з начинкою з нежирного сиру.

Сирні млинці з ягідної начинкою

Слідуючи цим рецептом можна приготувати чудову, яка сподобається всім без винятку.

Інгредієнти:

Куряче яйце;
Знежирений сир - 100 г;
Харчова сода - 0,5 ч. Ложки;
Лимонний сік
Сіль на кінчику ножа;
Оливкова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки;
Борошно житнє - 1 стакан;
Екстракт стевії - 0,5 ч. Ложки.

Висипати у велику чашку борошно і сіль. В іншому посуді збити яйце місці з сиром і екстрактом стевії, і вилити в ємність з борошном. Додати соду, погашену соком цитруса. Змушують тісто на закінчення вливши рослинне масло. Спекти млинці на сковороді без жиру.

В якості начинки підійдуть будь-які ягоди - суниця, малина, чорниця, смородина або агрус. Щоб посилити смак можна насипати в начинку трохи подрібнених горіхів. Свіжі або заморожені ягоди покласти в центр млинця, загорнути конвертом і можна подавати до столу під соусом з нежирного йогурту.

Святкові млинці з полуницею і шоколадом.

Ця страва по-святковому смачне і гарне, і при цьому абсолютно не шкідливий.

Інгредієнти:

Вівсяне борошно - 1 склянка;

Знежирене молоко - 1 стакан;

Гаряча кип'ячена вода - 1 стакан;

Куряче яйце;

Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;

Полуниця - 300 г .;

Темний шоколад - 50 г .;

Дрібка солі.

Вилити молоко у велику ємність, туди ж розбити яйце і збити міксером. Посолити і тонким струменем влити гарячу воду безупинно помішуючи, щоб не згорнулося яйце. Всипати борошно, додати масло і ретельно розмішати.

Напекти млинці на добре розігрітій сухій сковороді. Зробити пюре з полуниці, викласти на млинці і згорнути трубочками.

Зверху полити розтопленим шоколадом.

Щоб зробити млинці для діабетиків 2 типу ще більш корисними, можна скористатися наступними нескладними порадами. Так пекти млинці потрібно на сковороді з антипригарним покриттям, що допоможе значно зменшити кількість масла.

В ході приготування страви необхідно уважно стежити за його калорійністю і використовувати тільки знежирені продукти. Ніколи не додавати цукор в тісто або начинку і замінювати його фруктозою або екстрактом стевії.

Не забувати підраховувати, скільки хлібних одиниць міститься в страві. Млинці хлібні одиниці яких залежать від складу, можуть бути як дієтичними, так і вкрай шкідливими для пацієнтів з діабетом. Тому людям з високим цукром слід знати, що у, показник хе також дуже невисокий.

Незважаючи на те, що існують рецепти млинців для хворих на діабет, не слід занадто захоплюватися цим стравам. Так не рекомендується готувати цю страву частіше 2 разів на тиждень. Але рідко дієтичні млинці дозволені навіть важко хворим діабетикам, які сумніваються, чи можна їсти борошняне в їхньому фінансовому стані.

Яка випічка для діабетика найбільш корисна розповість експерт в відео в цій статті.

Змішати в мисці всі сипучі інгредієнти, а саме: борошно, розпушувач для тіста, дрібку солі і ваніліну (можна замінити ванільним екстрактом). У тісто для бананових млинців без цукру і яєць за бажанням можна додати трохи кориці або меленого мускатного горіха, але на мій погляд, ці приправи перебивають аромат банана, а ваніль його тільки підкреслює.

В декілька заходів в суху суміш влити молоко і перемішати віночком. Має вийти досить густе тісто.

Банани розім'яти виделкою в пюреобразную масу. Чим спелее банан, тим він солодший, і тим смачніше і ароматний вийдуть млинці. Іноді в магазинах продають уцінені банани, тому що у них потемніла шкірка, а самі банани стали м'якими. Ось такі банани цілком підійдуть для цього рецепта.

Ввести банани в тісто.

Влити ложку розтопленого вершкового масла (можна замінити оливковою або рослинним маслом без запаху).

Розігріти сковорідку, змастити маслом і випікати млинці по кілька хвилин з кожного боку. Перевернути, коли на поверхні млинчиків з'являться бульбашки.

Коли вам здається, що млинець вже готовий, притисніть його злегка лопаткою. Якщо на поверхні готового млинчика НЕ \u200b\u200bпроступають крапельки рідкого тесту, можна знімати. Враховуйте, що тісто з бананом, тому текстура у таких млинців трохи більше волога, ніж у звичайних.

Через наявність в тесті бананів млинці можуть підгорати, тому не варто робити занадто великий вогонь. І скористатися краще сковорідкою з антипригарним покриттям.

Вітаю дорогі наші читачі. Зовсім скоро, ось ось вже настає чудове свято - Масляна. А це означає, що закінчується зима і потрібно їсти млинці. У це свято печуть їх все, напевно. Але ми точно їх робимо, і не обов'язково в свята, а навіть просто так. Ось і розглянемо з Вами рецепти на швидкі млинці.

Хіба мало що може відбуватися з нами і у нас, але буває, що хочеться млинчиків, а часу мало. А може хочеться порадувати дітлахів на сніданок, і знову часу мало. Можна викрутитися - піти купити напівфабрикати, а вранці просто обсмажити.

Ха, але це не про нас. Чесно кажучи, покупні млинці я не люблю. Так Ингода ми їх купуємо, але це дуже рідкісний випадок. Домашні млинці найсмачніше. Сьогодні розповімо Вам дуже прості і швидкі рецепти млинців.

Приготуйтеся - в самому кінці Вас чекає мега простий і дуже швидкий рецепт на швидкі млинці. А так же пара рад, залишайтеся з нами і ми приступаємо.

Часу йде мінім, нічого складного. Просто все змішаємо і приготуємо, а коли прокинутися дітки, зрадіють смачним млинців.

Нам знадобиться:

Молоко - 1 стакан;
Борошно - 5 столових ложок;
Сіль - 1/2 чайної ложки;
Цукор - 2 столові ложки;
Яйця - 2 шт;
Олія - \u200b\u200b1 чайна ложка;
Масло вершкове для смаження.

Крок 1.

У глибокий посуд вбиваємо яйця, відразу цукор, сіль і молоко. Збиваємо все віночком або міксером.

Крок 2.

Додаємо рослинне масло перемішаємо.

Крок 3.

Тепер додаємо борошно ложками з гіркою. Додаємо не всі відразу а порціями і постійно перемішуємо, щоб не утворилися грудочки.

Крок 4.

Ми залишаємо на столі, а тим часом розігріваємо плиту і ставимо сковорідку нагріватися. Смажити будемо на вершковому маслі, так млинці смачніше виходять, набувають ніжний вершковий смак. Розтоплюємо маленький шматочок на сковороді.

Крок 5.

Тепер смажимо млинці як завжди, ополоники наливаємо в центр сковороди і круговими рухами розподіляємо тісто по поверхні.

Обсмажуємо з обох сторін. Після можна подавати на сніданок зі сметаною або згущеним молоком.

Швидкі млинці на кефірі.

Іноді так буває, що немає молока в холодильнику, або воно скисло. А млинці потрібно зробити швидко, і магазин не працює або далеко. Не біда, якщо є кефір або кисле молоко. Можна спекти дуже смачні млинці.

Інгредієнти:

Кефір - 400 мл;
Мук - 300 г;
Яйце - 2 шт;
Окріп - 200 мл;
Рослинна олія (оливкова) - 30 мл;
Цукор - 100 г;
Сода - 0,5 чайної ложки;
Сіль за смаком.

Крок 1.

У мису вбиваємо яйця, вливаємо кефір, цукор кладемо і борошно. Також солимо за смаком і збиваємо все віночком.

Крок 2.

Тепер в склянці крутого окропу розчиняємо соду, перемішуємо і вливаємо в тісто. Все це добре перемішуємо. Якщо тісто вийшло густовато, то можна додати ще трохи води.

Крок 3.

Тепер залишаємо тісто в сторону на 3-5 хвилин. Тим часом включаємо плиту і ставимо грітися сковороду. Її трохи змажемо рослинним маслом. Потім змащувати не потрібно буде.

Крок 4.

Коли сковорода загостриться, додаємо в тісто рослинне або оливкове масло і добре перемішуємо.

Крок 5.

Тепер обсмажуємо млинці з двох сторін до золотистого кольору, в загальному все як завжди. Якщо все ж трохи пригорає, то можна в тісто додати ще масло або змащувати сковороду.

Як тісто закінчується, подаємо на стіл з джемом або згущеним молоком і приємно снідаємо.

Млинці на швидку руку (без цукру).

Ось ще одні швидкі млинці, будемо робити без цукру, так як їмо їх зі згущеним молоком або повидлом. Це для тих, кому багато солодкого не можна.

Нам знадобиться:

Молоко - 500 мл;
Яйце - 2 шт;
Рослинна мало - 50 мл;
борошно;
Сіль за смаком.

Крок 1.

Всі інгредієнти відразу змішуємо в глибокій мисці і перемішуємо. Зазвичай робимо це міксером, можна просто віночком все збити.

Крок 2.

Тепер розігріваємо сковороду і перший раз змащуємо маслом чуть чуть. Потім годі й змащувати. Якщо буде трохи пригорати, то додайте в тісто ще масло.

Крок 3.

Смажимо млинці з двох сторін на середньому вогні до золотистого кольору.

По готовності звертаємо млинці трикутником, поливаємо сгущеночкой і снідаємо.

Швидкі млинці на воді.

Є ще простий рецепт швидкі млинці але на воді. Самі по собі вони не дуже смачні, скажу чесно. Але вони ідеально підходять для млинцевих тортів або млинців з начинкою. В якості начинки можна використовувати що завгодно, наприклад запечені яблука. Дуже смачно, раджу всім.

Нам знадобиться:

Борошно - 500 г;
Вода - 450 мл;
Рослинна олія - \u200b\u200b150 мл;
Сода - 1/2 чайної ложечки;
Цукор - 1 столова ложка;
Сіль за смаком.

Крок 1.

У глибоку ємність вливаємо олію і воду. Вода повинна бути кімнатної температури. Перемішуємо.

Крок 2.

Тепер додаємо цукор, сіль і харчову соду. Перемішуємо все знову.

Крок 3.

Тепер додаємо ложку борошна, перемішуємо і вже великими порціями додаємо борошно, що залишилося, постійно перемішуючи. Тісто має вийти рідкуватим.

Крок 4.

Тепер як зазвичай, розігріваємо сковороду і трохи змащуємо маслом. Як сковорідка загостриться, можна випікати млинець. Заливаємо в сковороду, розподіляємо по поверхні і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Коли млинці знімаємо на тарілочку, трохи змащуємо вершковим маслом або рослинним, щоб такі млинці не прилипали. Так кожен млинець.

Крок 5.

Після того, як млинці смажили, зверху кладемо начинку, будь-яку, загортаємо млинці конвертиком і все. Можна подавати до столу.

Мега швидкий рецепт млинців.

А тепер представляю вам мега швидкий рецепт млинців на молоці і дріжджовому тесті. Простіше і швидше не придумаєш. Якщо цікаво, то можете взяти собі на озброєння для екстрених ситуацій.

Нам знадобиться:

Дріжджове тісто;
молоко;
Рослинна олія.

Крок 1.

Купуємо в магазині дріжджове тісто, не морожене яке, зазвичай тісто в пакетику.

Тепер беремо блендер і викладаємо наше тісто в нього.

Крок 2.

Заливаємо трохи молока, приблизно стакан. Включаємо блендер.

Крок 3.

Виливаємо все в глибоку миску і додаємо 50 мл рослинного масла, перемішуємо і все, можна смажити млинці як зазвичай.

На цьому у нас все. Залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас в Одноклассниках. Всім приємного апетиту і поки поки.

Як приготувати швидкі млинці - прості, але смачні рецепти. оновлено: 11 листопад, 2019 автором: Суботін Павло

Як і будь-яке інше блюдо в раціоні діабетика, млинці потрібно готувати і вживати строго без цукру, не кажучи вже про те, що і для тесту слід вибирати тільки спеціальну борошно з низьким вмістом вуглеводів. При правильному підході і умінні готовий результат нічим не поступатиметься традиційним млинців.

Чи можна їсти млинці при цукровому діабеті?

Млинці при діабеті вживати в їжу можна в двох випадках: якщо хвороба протікає без ускладнень, зрідка допускається з'їсти один-два невеликих млинчика зі звичайного тесту, а в інших ситуаціях інгредієнти страви повинні відрізнятися від звичних в сторону дієтичних обмежень. Таким чином, діабетикам в більшості випадків слід забути про традиційну пшеничній муці для тесту, про активне використання яєць, молока і масла, а також про додавання цукру в рецепт. Так як млинці в основі своїй є борошняним виробом, які заборонені при цукровому діабеті, доведеться робити вибір на користь альтернативних рецептур на шкоду звичного смаку і вигляду страви.

Чи можна їсти млинці при цукровому діабеті, і якщо так, то скільки і в якому вигляді? Це визначає завжди лікуючий лікар, тому що класичними млинцями можна сильно нашкодити своєму здоров'ю, так як їх калорійність і глікемічний індекс не витримують критики. Це тим більш справедливо, якщо готові млинці будуть вжиті з усіма улюбленої сметаною або варенням, не кажучи вже про більш калорійних начинках. У будь-якому випадку навіть дієтичні млинці на воді і безвуглеводної борошні потрібно вживати в обмежених кількостях (не більш 150 гр. За один прийом і не частіше одного разу на тиждень).

Рецепти млинців без цукру

Важливо знати! Аптеки так довго дурили! Знайшлося засіб від діабету, яке лікує ...

Млинці для діабетиків допускається готувати на молоці, якщо то є знежиреним (до 1% жирності), а також з використанням курячих яєць, але при схваленні лікуючого фахівця, тому що деяким діабетикам протипоказані курячі жовтки.

Від рецептів, що включають цукор, доведеться відмовитися, однак даний інгредієнт завжди можна замінити аналогами, що не містять глюкозу, наприклад, стевією або ксилітом, які не втрачають своїх властивостей після термічної обробки.

Але самому суворому відбору слід піддавати тісто, а точніше, борошно, з якої воно буде замішано. Від звичайної пшеничної з підвищеним вмістом вуглеводів діабетикові стане погано. Різкий стрибок глюкози в крові призведе до гіперглікемії, тому варто звернутися до більш специфічних видів борошняної продукції, виробленої з таких злаків, як:

жито;
овес;
жито;
гречка.

Всі ці види зернових культур мають низькою калорійністю і низьким глікемічним індексом, що вигідно відрізняє їх від пшениці, рису, ячменю і кукурудзи.

Випічка з житнього борошна

Млинці з житнього борошна для діабетиків можна лише умовно назвати корисними, тому що ця борошно не вважається дієтичною, хоча і містить менше вуглеводів, ніж пшеничне. Проте частка цього компонента в 100 гр. борошна доходить до 40%, а калорійність сягає 250 ккал, що не дуже добре вписується в рамки суворої діабетичної дієти. Крім того, варто пам'ятати про підвищену кислотність жита, через яку вживати дану випічку пацієнтам з аналогічною патологією шлунка не рекомендується.

В іншому млинці для діабетиків 2 типу з житнього борошна можна приготувати по досить простим рецептом, згідно з яким знадобиться просіяти 200 гр. борошна і змішати її з дрібкою солі і 50 гр. цукрозамінника. Потім потрібно додати в борошно половину ч. Л. харчової соди, погашеної за допомогою оцту або лимонного соку, після чого влити туди 200 мл нежирного молока, перемішати і вбити одне яйце. Послідовно помішуючи суміш віночком, в неї додають ще 300 мл молока і дві ст. л. рослинного масла, а потім залишають на 15 хвилин при кімнатній температурі. На добре розігріту з рослинним маслом сковороду наливають порціями тісто, використовуючи ополоник, після чого печуть їх традиційним чином до готовності.

гречані млинці

Млинці без цукру з гречаного борошна не дуже поступаються житнім по калорійності і глікемічним індексом, тому рекомендації щодо їх вживання можна вважати схожими (максимум двох-трьох штук за один прийом). Борошно такого сорту вигідно відрізняє високий вміст заліза, кальцію і вітамінів, а також наявність лізину і метіоніну в білках, завдяки чому вона добре засвоюється організмом. В цілому гречана мука, як і сама зварена гречка, є ситним продуктом, який надовго вгамовує почуття голоду.

Приготувати млинцеве ласощі з гречки можна за наступним рецептом, для реалізації якого знадобиться взяти:

два ст. молока 1%;
три яйця;
20 гр. дріжджів;
одна ст. л. замінника цукру;
два ст. гречаного борошна;
рослинна олія;
сіль.

Приготування починається з того, що у великій ємності розводять стакан теплого молока і дріжджі, після чого всипають туди всю муку і ретельно вимішують. Посуд треба накрити рушником і залишити в теплому місці на одну годину, а потім додати туди молоко, що залишилося, замінник цукру, сіль і жовтки від яєць. Всю суміш треба добре замісити і знову залишити на півтори години, збивши тим часом яєчні білки до стану піни, які також додаються в заміс. Перед запіканням тісто потрібно перемішати акуратно зверху вниз, а потім порційно обсмажити на розігрітій з маслом сковороді до золотистого кольору.

Млинці з вівсяної муки

Вівсяна мука цінується у всьому світі за легку засвоюваність і підвищений вміст білків з незамінними амінокислотами, тому вівсянка і похідні продукти з неї вважаються по-справжньому дієтичними. Не стали винятком при діабеті 2 типу та млинці, які готуються легко, а насичують надовго, даючи організму енергію і корисні вітаміни. Весь процес укладається в п'ять простих кроків. Спочатку потрібно змішати дві склянки борошна, дрібку солі і три ч. Л. підсолоджувача. Паралельно замішують два яйця, півлітра молока і півтори ст. л. соняшникової олії, збиваючи все до однорідної консистенції. Третій крок - акуратно влити цю суміш в ємність з сухими інгредієнтами, а потім поставити сковороду на вогонь і розігріти на ній масло.

Обсмажують млинці з вівсянки з двох сторін протягом 30-40 секунд, тому що вівсяне тісто дуже швидко піддається термічній обробці.

Які начинки для млинців допустимі діабетикам

При цукровому діабеті 2 типу краще уникати будь-яких начинок і заправок до млинців, тому що це і без того калорійне блюдо, нема чого додавати йому ситності або тим більше солодощі. Але якщо все ж виникло таке бажання, використовувати вершкове масло або жирну сметану строго заборонено. Такому ж забороні піддаються всі види варення, джемів і меду через підвищеного вмісту глюкози і фруктози.

Для діабетиків 2 типу рецепти краще підбирати таким чином, щоб начинка не впливала на ситність ласощі, але при цьому була б корисною. Наприклад, можна приготувати смачні млинці з сиром низької жирності або використовувати для начинки нежирне куряче м'ясо - в цьому випадку блюдо замінить собою за харчовою цінністю цілу трапезу. В якості ще одного варіанту можна назвати готові млинці, начинені свіжими ягодами, які не піддавалися обробці, серед яких вишня, малина, агрус, смородина і полуниця.

Іноді млинці потрібно зробити несолодкими. Справа може бути зовсім не в непереносимості солодкого, дієті, може просто хочеться підкреслити смак начинки. Більш прісні коржі краще підходять під доповнення, які мають яскравий смак. Для чого готувати солодкі млинці, якщо потрібно ними загорнути джем, або солону кабачкову ікру. Млинці без цукру добре поєднуються з солодкими напоями, наприклад з чаєм. Млинці - це національне російське блюдо. Саме на Русі їх робили різними способами, з різними начинками, рецептів в минулому було дуже багато, а зараз, з появою нових видів продуктів, сотні або навіть тисячі, представляємо кілька рецептів наслідках млинців.

молочні

півтора літра молока
2 склянки борошна
2 столових ложки соняшникової олії
2 яйця
половина чайної ложки солі.

Рецепт розрахований на 40 млинців. Якщо брати гарне домашнє молоко, млинці матимуть чудовий смак, навіть без додавання цукру.

Приготування млинців на молоці:

Збиваємо яйця з сіллю.
Молоко перемішуємо з збитим яйцем.
По одній столовій ложці додаємо борошно в молоко, перемішуючи.
Вливаємо олію.

Випікаємо на сковороді без жиру - одну хвилину на одному боці і 30 секунд - на інший.

ніжні

Ніжності млинців надає вершкове масло і збиті білки. Продукт виходить м'яким і повітряним. Інгредієнти:

п'ять яєць
три склянки молока
дві склянки борошна
дві столові ложки вершкового масла
дрібка солі
2 столових ложки рослинної олії (для випікання).

Готуємо млинці без цукру:

Розтоплюємо дві столові ложки вершкового масла в мікрохвильовці.
Поділяємо яєчні жовтки і білки.
Яєчні жовтки солимо і перемішуємо з молоком.
Додаємо до молока і яєць вершкове масло, воно повинно бути не гарячим, але все ще рідким.
Додаємо по одній столовій ложці борошно, перемішуючи, поки в тісто не усипаємо всю муку.
Охолоджені в холодильнику яєчні білки солимо дрібкою солі і збиваємо до густої піни.
Акуратно вводимо збиті білки в тісто. Перемішувати потрібно не зліва направо, а зверху вниз, щоб білки рівномірно увійшли в млинцеву масу, але їх воздужная структура повинна в деякій мірі збережеться і передатися тесту.

Розпечену сковороду змащуємо маслом і випіканням млинці до золотистого кольору. Млинці повинні вийти трохи товщі, ніж звичайні, але зате вони м'які як за структурою, так і за смаком. Готові млинці можна перемазати розтопленим вершковим маслом.

мереживні

Коржі виходять мереживними, з невеликими дірочками. Такий зовнішній вигляд досягається за рахунок того, що млинці готуються з використанням спеціальним чином збитих яєць, дірочки утворюють пухирці повітря, які рівномірно розосереджені по всьому млинці тесту.

Інгредієнти:

два яйця
один стакан окропу
один стакан молока
один стакан борошна
дві столові ложки соняшникової олії
одна чайна ложка солі.

Рецепт млинців:

Солимо яйця, збиваємо. Сіль потрібна для того, щоб яйця краще збивалися.
Продовжуючи збивати, додаємо стакан щойно закип'яченої води. Яйця від гарячої води повинні краще піниться.
Невеликими порціями додаємо борошно.
У тісто додаємо молоко.
Перед самим випіканням вливаємо олію.

Випікаємо на розпеченій сковороді, змащеній невеликою кількістю рослинного масла.

для діабетиків

Не дивлячись на те, що несолодкі млинці в силу своїх інгредієнтів (жири, масло, біле борошно) не зовсім підходять для діабетиків, є все ж спеціальний рецепт, який підходить для хворих на діабет першого і другого типів. У них не використовуються жири, а також використовується гречана мука.

Інгредієнти:

півтори склянки гречаної крупи ядриця (чверть кілограма), її потрібно перемолоти за допомогою кавомолки, або ж використовувати покупну гречане борошно;
половина склянки кип'яченої води, яку потрібно охолодити до температури 40 градусів (вона повинна бути теплою і не обпалювати руки);
чверть чайної ложки соди, яку потрібно погасити столовою ложкою оцту (бажано яблучного)
2 столові ложки соняшникової олії.

приготування:

в борошно вливаємо теплу воду, додаємо гаситься оцтом соду, перемішуємо;
додаємо дві столові ложки рослинної олії;
випікаємо на сковороді з антипригарним покриттям, днище сковорідки маслом змащувати не потрібно.

Якщо потрібно, щоб млинці були солодкими, в них можна додати фруктозу або інший цукрозамінник. Подавати можна з медом, якщо лікар дозволяє його вживати. Також можна для начинки використовувати діабетичний шоколад. Потрібно бути обережним з цукрозамінники. Це не цукор, і при тривалому використанні ці солодкі речовини, які часто синтезуються хімічним шляхом, можуть завдати шкоди організму.