Консервовані кабачки з печерицями. Рагу з кабачків з королівськими печерицями

Кабачки, смажені з грибами, можна готувати як самостійна страваяк намазку на хліб або як гарнір до м'яса. Овочі відмінно гармонують між собою, насичуються ароматом часнику та кропу. Виходить своєрідна лінива кабачкова ікраз печерицями, смачна, ситна та дуже ароматна.

Дуже гарні смажені кабачкиу охолодженому вигляді, особливо на другий день, коли вони настояться в холодильнику і повністю просочаться всіма ароматами спецій та трав. Тому рекомендую готувати велику порцію з кілограма кабачків (2-3 штуки), яку можна зберігати у чистій скляній тарі протягом 3-4 днів у холодильнику. Серед обов'язкових складових страв, які ніяк не можна виключити зі списку інгредієнтів - кріп, часник, томатна пастата сметана. Якщо прибрати хоча б один із них, страва втратить свій характерний смак. А от без зеленої цибулі цілком можна обійтися, якщо її раптом не було під рукою. Він надає страві особливий, по-весняному свіжий аромат, але і без зеленого цибульки буде смачно!

складові

• кабачки 1 кг
• печериці 200 г
• цибуля 1-2 шт.
• часник 2 зуб.
• кріп 0,5 пуч.
• Зелена цибуля 0,5 пуч.
• сіль 1-2 ч. л.
• суміш мелених перців 2 тріски.
• олія 3 ст. л.
• томатна паста 2 ст. л.
• сметана 2 ст. л.

Як приготувати смажені кабачки з грибами?

Подаємо страву в теплому або охолодженому вигляді. Дуже смачно зі скибочкою багету, свіжого або злегка підсушеного в тостері.

Крок 1: готуємо гриби.

Отже, приступи до приготування страви з грибів. Промиваємо печериці під проточною водою від різних забруднень, відразу після цього обтираємо їх насухо паперовими рушниками кухонними і викладаємо на обробну дошку. У кожної грибної ніжки зрізаємо зріз, оновлюючи його, і після цього нарізаємо гриби тонкими пластами або середніми шматочками. Підготовлені печериці перекладаємо у чисту тарілку.

Крок 2: готуємо кабачок.

Переходимо до кабачка, ретельно промиваємо його під проточною водою. Потім укладаємо на обробну дошку і дивимося на шкірку, якщо овоч молодий, тоді залишаємо її, а якщо ні, тоді шкірку слід зрізати. Після цього нарізаємо чистий кабачок шматочками довільної форми розміром приблизно 2 - 3 сантиметри і перекладаємо в окрему тарілку.

Крок 3: нарізаємо цибулю.

Далі очищаємо від лушпиння червону цибулю, промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Гострим ножем нарізаємо його або дуже маленькими шматочками, або тонкими красивими півкільцями. Оброблену цибулю залишаємо на обробній дошці.

Крок 4: готуємо гриби із кабачками.

Ставимо сковороду на конфорку, наливаємо трохи олії та включаємо температуру плити на середній рівень. Викладаємо в розігрітий жир подрібнену цибулю і обсмажуємо її до золотистої скоринки протягом 2 - 3 хвилини. Потім додаємо нарізані печериці та обсмажуємо їх протягом 10 хвилинабо до повного випарювання вологи, періодично перемішуючи все кухонною лопаткою, щоб не підгоріло.


Далі додаємо до грибів шматочки кабачків, на смак сіль з чорним меленим перцем і перемішуємо все кухонною лопаткою. Обсмажуємо страву ще кілька хвилин до повної готовності кабачківі освітина його поверхні апетитної коричневої скоринки. Як тільки це сталося, можна вимикати вогонь та переходити до подачі страви.

Крок 5: подаємо гриби з кабачками.

Готові кабачки з грибами розкладаємо по порційним тарілкам поки вони гарячі і подаємо як окрему страву на легка вечеря, пісний обід або як гарнір до запеченого, тушкованого або смаженому м'ясу. Просте, але при цьому смачна стравадля всієї родини готове!

Смачного!

Кабачок можна замінити на цукіні, а замість шампіньйонів використовувати будь-які інші їстівні грибина ваш смак.

Крім червоної цибулі, у блюдо з кабачків і грибів можна додавати подрібнені зубчики часнику, баклажани, різну зелень, наприклад, петрушку, кріп, зелену цибулю, селера або шпинат.

З овочевими стравамичудово поєднуються такі ароматні спеціїяк базилік, майоран, чабер, зіра, білий мелений перець, і навіть фенхель.

Кабачки тушковані з грибамия готую не так часто, як інші страви з цього смачного овочуПроте вважаю, що це дуже смачна страва, гідна уваги. Рецептів із грибами в інтернеті досить багато.

Більшість із них дуже схожі за своїм складом та технологією приготування. Гриби – один із головних компонентів страви, від якої залежатиме її смак. Гриби для цього овочевого стільника можна взяти наступні – печериці, гливи, варені лісові гриби.

Сушені гриби для гасіння кабачків не підходять, тому що час приготування страви дуже мало, щоб вони встигли добре протушитися, стати м'якими і безпечними. Найкраще використовувати їх для приготування.

Крім кабачків та грибів у рецепті можуть бути присутніми різні інгредієнти, наприклад, сметана, кетчуп, соєвий соус, спеції, зелень, а також овочі – зелений горошок, стручкова квасоля, цибуля, помідори, морква, болгарський перець, часник.

Кабачки тушковані з грибами стануть смачним доповненнямтого чи іншого гарніру, та внесуть різноманітність у ваше меню. Обов'язково спробуйте приготувати їх, впевнена, вони вам сподобаються.

А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як готуються тушковані кабачки з грибами покроково з фото.

Складові:

• Печериці – 200 гр.,
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сіль за смаком,
• Спеції (сушені прованські трави) - На кінчику ч. ложки.

Кабачки тушковані з грибами – рецепт

Для приготування цієї страви найкраще використовувати молоденькі. Якщо ви використовуєте саме такі кабачки, очищати від шкірки їх не потрібно. Наріжте кабачки часточками завтовшки по 1 см.

З моркви та цибулі зніміть шкірку. Напівкружочками подрібніть моркву.

Кубиками або четвертинками кілець наріжте цибулину.

Гриби помийте. Відкиньте на друшляк, щоб вода втекла. Далі наріжте їх не надто великими шматочками приблизно такими як для жульєна.

На розігріту сковороду викладіть цибулю з морквою.

Згасіть овочі близько 5 хвилин на повільному вогні. Під час гасіння не забувайте овочі перемішувати, щоб цибуля не підгоріла. Коли морква стане м'якою, а цибуля буде прозорою, викладіть кабачки з грибами на сковороду.

Перемішайте овочі із грибами.

Посоліть та посипте спеціями. Знову перемішайте.

Кабачки з грибами загасіть на маленькому вогні ще 7-10 хвилин. Можна згасити овочеве соті близько 5 хвилин, накрити його кришкою і потримати ще хвилин із десять. Кабачки просочаться парою і стануть соковитими та м'якими.

Якщо бажаєте, щоб кабачки з грибами печерицями вийшли альденте, скоротите час їх приготування до 5 хвилин. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованих кабачків з грибами печерицями на сковороді вам сподобався і стане в нагоді.

Кабачки тушковані з грибами. Фото

Складові:

• Кабачки – 1 шт. невеликого розміру,
• Сметана – 3-4 ст. ложки,
• Гриби гливи – 300 гр.,
• Цибулина – 1 шт.,
• Сіль за смаком,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Часник – 2-3 зубчики,
• Соняшникова дезодорована олія.

Кабачки тушковані з грибами в сметані – рецепт

Гливи помийте. Дайте воді стекти. Наріжте гриби невеликими шматочками. Кубиками невеликих розмірів наріжте кабачок. Розмір кубиків кабачків приблизно такий самий як для приготування.

Цибулину, як і кабачок, наріжте кубиками лише менших розмірів. Цибулю і гливи спасеруйте близько 5 хвилин на невеликому вогні. Додайте подрібнені кабачки. Посоліть, поперчіть.

Через прес видавіть часник. Додайте|добавляйте| сметану. Перемішайте. Кабачки з гливи тушкуйте на повільному вогні близько 7 хвилин при періодичному помішуванні.

Тушковані кабачки з грибами в сметані подавайте на стіл у гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню.

Дуже смачними виходять і тушковані кабачки з помідорами.

Складові:

• Кабачки - 1 шт.,
• Помідори – 2-3 шт.
• Печериці – 200 гр.,
• Цибуля – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Пару гілочок молодого кропу
• Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Кабачки тушковані з грибами та помідорами

Помийте кабачки, помідори та морквину. З моркви та цибулі зніміть шкірку, наріжте кубиками. Невеликими часточками наріжте помідори.

Печериці наріжте тонкими пластинами. Кабачки наріжте тонкими півкружечками. Наріжте дрібно кріп. Пасеруйте цибулю з морквою. Додайте кабачки та гриби. Всипте сіль та чорний мелений перець. Покладіть лавровий лист.

Згасіть кабачки з грибами, цибулею та морквою близько 5 хвилин. Додайте подрібнені помідори та кріп. Перемішайте. Загасіть соті з кабачків ще близько хвилини. Рекомендую приготувати та .

Літо – час свіжих овочівта фруктів. І це так чудово: можна готувати стільки найсмачнішого з тих продуктів, що в зимовий час нам були недоступні: чи їх взагалі не було, чи ціна в супермаркетах на них занадто «кусалася». Зате тепер ми можемо поповнити запаси організму вітамінами і потішити себе цікавими рецептами. Найчастіше з овочів (крім салатів, звичайно!) Влітку готують. І не дивно – комбінуючи різні інгредієнти, ви щоразу можете отримати новий смакта нову страву. Особливо гарні у цьому питанні кабачки – вони абсолютно з усім поєднуються: і з помідорами, і з перцем, і баклажанами… А ще до них добре підійдуть гриби – печериці. Що смачного з цього може вийти, я вам зараз розповім.

Рецепт дня: рагу з кабачків із печерицями.

Складові:
- 1 невелика цибулина;
- 8-10 шт грибів;
- 2 маленькі кабачки або 1 один середній;
- рослинна олія;
- сіль і перець.

Як приготувати з фото покроково

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Справа ця не дуже приємна особисто для мене - при нарізці цибулі я завжди плачу. Якщо немає можливості доручити цей почесний обов'язок чоловікові, то я намагаюся в процесі нарізки свистіти чи дмухати: знаєте, справді допомагає! Говорять, ще можна жувати жувальну гумку – тоді теж сліз не буде. Але цей спосіб я на собі ще не випробувала, тож стверджувати з повною відповідальністю не буду.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї олію і нагріваємо. Викладаємо порізану цибулю на сковороду, вогонь зменшуємо і пасеруємо цибулю протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

За цей час розберемося з кабачками. Це можуть бути і цукіні, і звичайні сорти кабачків, на вашу думку. Постарайтеся для рагу з печерицями використовувати молоді кабачки - вони набагато смачніші.

Кабачки чистимо (дуже зручно це робити за допомогою овочечистки) і нарізаємо спочатку кільцями, досить тонкими – 2-3 мм завтовшки, а потім вже ці кільця розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розмірів кабачка.

Цибуля буде готова – вона стане трохи золотистою і прозорою.

Додаємо до нього порізані кабачки та перемішуємо. І знову відправляємо сковороду на невеликий вогонь на 5-8 хвилин. Можна накрити кришкою сковороду.

Поки гасять кабачки з цибулею, займемося наступним інгредієнтом кабачкового рагу. Це будуть печериці. Мені пощастило – я купила королівські печериці. У порівнянні зі звичайними, вони мають темніший капелюшок і трохи більший за розміром. Щодо смакових якостей, тут вони теж у виграші – у них більш насичений аромат, яскравий мускусний смак. До того ж вони більш щільні, тому в процесі термообробки поводяться набагато краще. На жаль, у нашому регіоні вони не такі часті гості на прилавках магазинів. Так що при необхідності ви можете готувати рагу з кабачками та зі звичайних печериць. Буде смачно, звичайно, і з лісовими грибамиАле це вже зовсім інша страва та інший рецепт.

Миємо гриби та нарізаємо пластинами.

Кабачки за цей час стануть м'якими.

Додаємо до кабачків порізані печериці та перемішуємо. Збільшуємо вогонь до максимуму, чекаємо на 1-2 хвилини, потім знову зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і гасимо гриби з кабачками протягом 7-10 хвилин. За цей час можна перешкодити печериці, цибуля та кабачки 2-3 рази.

Не варто довго тримати рагу на вогні – кабачки готуються швидко, а гриби – тим паче (шампіньйони навіть сирими можна їсти), тож зайва термообробка їм буде зовсім ні до чого.

Наприкінці солимо і перчимо рагу до смаку.




Ось і все, кабачки з грибами та цибулею готові. Їх можна їсти відразу ж, гарячими, а можна дати їм трохи охолонути. Але все ж таки мій улюблений варіант - холодне рагу з кабачків і печериць.




Це ще й дуже зручно: ви все можете приготувати заздалегідь і сховати в холодильнику, а дістати вже безпосередньо перед подачею на стіл.






Смачного!
Нагадаємо, що минулого разу ми балували гостей

Хочу запропонувати вам рецепт кабачків із печерицями, запеченими в духовці. Готується ця страва не складно, виходить дуже смачною! Такі кабачки можна зробити і на вечерю, а можна запропонувати і гостям. Спробуйте!

Для приготування кабачків з печерицями знадобиться:
кабачок середній (молодий) - 1 шт.;
печериці свіжі (великі) - 5-6 шт.;
яйце сире - 1 шт.;
помідор свіжий - 1 шт.;
сир твердий - 40 г;
сіль, спеції, сухі ароматні трави- за смаком;
олія рослинна - 1 ч. л.;
вода - 50 мл.

Кабачок нарізати кружальцями (з молодих кабачків шкірку можна не знімати), завтовшки 1,5-2 см. Вирізати серединку, надаючи кабачкам форму кілець. Помістити кільця в застелену пергаментом і змащену олієюформу. Кабачки трішки посолити.
Печериці нарізати дрібно, додати яйце, трохи солі, спеції та ароматні трави.

Ретельно перемішати гриби і наповнити начинкою кільця кабачків. Наповнювати потрібно щедро (з гіркою). Зверху на гриби розмістити по скибочці свіжого помідора.

Твердий сир натерти на середній або дрібній тертці і накрити сиром кабачки з начинкою. Влити у форму трохи води (близько 50 мл). Помістити кабачки в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин, після чого температуру зменшити до 180 градусів і запікати кабачки ще 15 хвилин. От і все, найсмачніші кабачкиз печерицями готові! Дуже смачно! Подати закуску у теплому вигляді до столу!