Рідкий крохмаль: приготування та застосування. Домашній картопляний крохмаль

15.10.2019

Давно та повсюдно відомі цілющі властивостікартопляного крохмалю. Якщо його помістити на рану, що кровоточить, миттєво зупиняється кров. Це видно навіть у тих ситуаціях, коли при накладенні пов'язки кровотеча триває ще кілька хвилин. Крохмаль ефективно загоює рани та викликає утворення щільної кірки на місці їх виникнення. Рекомендується тримати його вдома в аптечці та використовувати при необхідності для загоєння ран та в інших цілях.

Як отримують картопляний крохмаль

Картопляний крохмаль можна отримувати у різний спосіб. У домашніх умовах зовсім не важко це зробити. Будь-яка картопля, навіть має пошкодження підходить для цієї мети. Усі сорти картоплі містять у своєму складі до чверті відсоткового вмісту крохмалю. Рекомендується такий спосіб отримання крохмалю за умов домашнього побуту.

Щоб отримати від 150 до 250 грамів сухого крохмалю потрібно два кілограми очищеної картоплі, до шести літрів чистої води, соковитискач або терка, а також каструля до п'яти літрів, сито, миска, щоб відокремлювати макуху, дві трилітрові банки, півлі бавовняна тканина. Екстракція крохмалю займає за часом до трьох годин, сушити його треба до трьох діб.

Попередньо очищену картоплю потрібно пропускати через соковижималку, потім можна протерти на тертці. Крохмаль витягувати тим простіше, чим дрібніше перетирається картопля на тертці. Правда перепустка через фільтр може викликати при цьому певні складнощі. Повний обсяг отриманого сухого крохмалю займає від десятої до п'ятої частини загального матеріалу, визначається кінцевим ступенем подрібнення.

Перетерта картопля поміщається в миску, заливається холодною водоюі перемішується кілька разів із трихвилинним інтервалом. Потім вся суміш викладається на сито та проціджується в миску. У фільтраті можуть бути частинки картоплі, що усуваються через бавовняну тканину.

Поступово весь фільтрат поміщається в трилітрову банку, наполягає протягом заданої кількості часу. Періодично його можна помішувати ложкою. З часом на дні банки утворюється шар крохмалю, який поступово збільшується за щільністю та товщиною. Через півгодини розчин зливається, може бути використаний щодо інших операцій.

Після того, як крохмаль витягується з картоплі, слід приблизно сорок хвилин до його осідання на дно банки, після чого рідина зливається. Осад промивається кілька разів струменями проточної води.

Отриманий крохмаль переноситься в сито для муки, після чого протягом п'яти днів повністю висушується. Перемішувати слід до п'яти разів протягом дня. Миска за розміром має бути більше, ніж саме сито. Щоб вентиляція була кращою, сито слід розташовувати під нахилом. Повністю очищений продукт переноситься у банку під кришку.

Хімічний склад та калорійність

Питання калорійності та складу картопляного крохмалю важливі при приготуванні страв. здорового харчуванняі людям, що сидять на лікувальних дієтах. Не кажучи про численних любителів схуднути.

У крохмалі з картоплі представлені багато вітамінів і мінералів, без яких важко уявити повноцінну життєдіяльність людини. У ньому містяться, майже у складі, вітаміни всіх груп від А, до Е. На 100 г продукту припадає 75% вуглеводів і до 20% білкових компонентів. Також до складу крохмалю включені живильні елементи та хімічні сполуки, що впливають на ріст та розвиток дітей.

Наприклад, Валін, Гестидин та Аргінін є незамінними аміноксилотами. Тобто. білковими сполуками, що не виробляються людським організмом. Серед замінних аміноксилот присутні: Гліцин, Аронін, Сирин та Глутамінова кислота.

Хімічний склад речовини залишається незмінним і підлягає жодним змінам із отримання продукту.

Користь та шкода для організму

Описуваний крохмаль є порошок білого кольору, за своїм складом відноситься до складних вуглеводів. Про його корисні властивості чули багато - речовина перетворюється в шлунку в глюкозу, що є єдиним джерелом живильної енергії для мозку. Як клейстер картопляних крохмаль незамінний у кулінарії, його використовують при приготуванні смачних стравта приправ: киселів, підлив та соусів. Крохмаль надає розсипчастість борошняним виробам, а іноді здатний і заміщати борошно.

Корисні властивості картопляного крохмалю

Основним корисною властивістюпродукту є його здатність до зниження рівня холестерину. Наявні відмінні антисклеротичні властивості. У великих кількостях у крохмалі картоплі міститься калій. Він корисний усім людям, які страждають на захворювання печінки та нирок. Є ефективним засобом виведення непотрібної рідини з організму.

Нетрадиційна медицина визнає крохмаль дієвим засобом боротьби з факторами, що провокують виразку шлунка, і всім колом виразкових захворювань. Його характеризують якісні протизапальні та обволікаючі властивості. Численні проведені дослідження показали, що продукт здатний забезпечувати в достатній кількості синтез вітаміну В2 – потрібен для приведення в нормальний стан обміну речовин і нормалізації травлення.

Шкідливий вплив та протипоказання

В основному встановлена деяка шкода від використання рафінованих крохмалів, які можуть бути отримані при промисловому виробництві. Це порошок білого кольору. За рахунок нього під час травлення підвищується рівень інсуліну в крові, що стає причиною атеросклерозу, виразки шлунка, сприяє змінам гормонального фону, а також передчасному старінню. Можливі патологічні зміни будови очного яблука.

Однак слід добре розуміти, що крохмаль може завдати шкоди виключно при підвищеному вмісті в організмі. Це можливо, якщо в їжу приймаються продукти, що пройшли теплову обробку. У деяких випадках результатом може стати розвиток онкології у пацієнта.

Справа в тому, що за високого рівня температурної обробки крохмаль модифікується на молекулярному рівні. Всім тим, хто віддає перевагу чіпсам і смажена картоплянеобхідно про це пам'ятати.

Як зробити крохмаль із картоплі будинку

Для того, щоб зробити крохмаль з картоплі вдома, слід дотримуватися наступного рецепту.

Картопляні бульби промиваються прохолодною, чистою водою, вирізаються, що підгнили. Потім поступово очищається картопляна шкірка. Можна цього й не робити, якщо терка дрібна чи немає часу, натомість можна лише довго вимивати крохмаль, щоб він став білим.

Картопля поступово подрібнюється на дрібній терці, можна очищені бульби пропускати через м'ясорубку. У посуд із пюре підливається вода, щоб весь склад був досить рідким. Саме у воду картопля і віддаватиме свій крохмаль.

Пюре картоплі заливається десятьма літрами води та добре перемішується. Проціджування виконується через марлю, складену вдвічі. Тверда частина відживається і згодом не використовується. Настоювання виконується до чверті години, доки рідина не осяде на дно. Якщо вода каламутна і згори її з'являється піна білого кольору, це цілком нормальне явище.

Вода зливається, після цього додається нова та проціджується. Картопляний крохмаль поступово знову осідає на дно. Після цього вся процедура повторюється з самого початку до п'яти разів, поки вода знову не стане чистою. У таких випадках крохмаль добре видно на дні ємності.

Сирий крохмаль викладається тонким шаром на фольгу або піддон. Після просушування можна пропустити крохмаль через кавомолку, щоб він знову став розсипчастим і після цього його можна як завгодно довго зберігати в сухому, темному місці. Термін зберігання нічим не обмежується.

Рецепти домашнього використання

Існує безліч рецептів домашнього приготуванняіз застосуванням картопляного крохмалю. Нижче представлені деякі з них.

Маски для обличчя з картопляного крохмалю

Для маски потрібно дві ложки крохмалю картоплі та одна столова ложка води. Склад ретельно перемішується, після чого вся маса накладається на промиту шию та обличчя на півгодини. Потім змивається теплою водою. При необхідності процедура повторюється в потрібній кількості разів.

Для приготування наступного рецепту потрібно один яєчний жовток, столова ложка крохмалю картоплі, п'ять крапель лимонного соку, а також дві столові ложки теплої води. Крохмаль розлучається в теплій водіпотім в масу додаються і сік лимона і все ретельно перемішується. Маска з даного складу наноситься на очищену особу на чверть години, після чого змивається теплою водою. Процедура повторюється необхідну кількість разів.

Маска для волосся

Збивається склад міксером із двох столових ложок крохмалю картоплі та двох столових ложок жовтків яйця. Все втирається в шкіру голови і маска залишається у волоссі на півгодини. Потім промивається струменями теплої, проточної води. Робити кожен день протягом усього тижня, поступово проблеми з волоссям йдуть у результаті регулярного вживання такого складу.

Крохмаль від синців

Місце нанесення забитого місця змащується тонким шаром картопляного крохмалю і залишається на ніч. Обов'язково треба укутувати місце забиття марлевою пов'язкою. Двох чи трьох повторень буде достатньо для того, щоб проблеми із синцем повністю усунулися і він зник.

Народне лікування крохмалем

Існує безліч народних методів застосування крохмалю з картоплі для лікування різних захворювань та усунення проблем зі здоров'ям. Нижче наведені деякі з них, найбільш відомі.

Проносу

Для якісного усунення діареї досить буває приймати натщесерце по одній столовій ложці крохмалю картоплі вранці протягом трьох діб. Якщо пронос тривалий, необхідно збільшити час прийому до одного тижня, норму вживання при цьому можна не змінювати. Зв'язувальні властивості цієї речовини сприяють поліпшенню кишкової моторики та усунення неприємного явища.

Гастрита

При гастриті рекомендується приймати картопляний крохмаль у розведеному вигляді у поєднанні з розмішаним у ньому. яєчним жовтком. Пити слід по половині склянки, в якому розмішуються в рівних пропорціях обидва компоненти. Курс лікування варіюється від трьох діб до тижня, залежно від ступеня важкості описуваного стану.

Дерматиту

Шкірні висипання можуть усуватися за допомогою змащування ураженої дерматитом ділянки шаром розведеної крохмалю картоплі. Можна додавати до нього кілька крапель лимона чи апельсина, щоб додати додаткових властивостей знезараження. Вживання подібного складу протягом кількох днів допоможе повністю усунути розглянутого типу проблему та усунути всі симптоми дерматиту.

Попрілостей

Попрілості усуваються шляхом промивання шкірної ділянки складом з використанням крохмалю. Столова ложка цієї речовини розбавляється у склянці води, після чого виконується змащування ділянки попрілості дрібним пензликом. В результаті утворюється тонкий шар, який деякий час захищає шкіру і забезпечує її знезараження в подальшому.

Отруєння

Крохмаль від отруєння приймається у складі кількох компонентів засобів. Він змішується з соком лимона в обсязі столова ложка крохмалю на одну краплю і приймається вранці натще. Трьох столових ложок буває цілком достатньо, щоб зняти симптоматику отруєння середнього ступеня тяжкості. У тяжких випадках потрібне проведення курсу лікування з використанням медичних засобів.

Печії

При печії досить приймати натще розведений у воді крохмаль по половині склянки обсягом 200 грамів. Печія зазвичай повністю усувається вже після третього прийому, якщо цього не відбувається, курс повного лікування слід повторити.

Опіків

Опіки можна змащувати крохмалем із додаванням анестезуючих засобів. Слід зазначити, що таке лікування підійде виключно для опіків першого та другого ступенів тяжкості. У складніших випадках застосування крохмалю буде абсолютно марно. Потрібні ефективніші методи терапії в таких ситуаціях.

Інші рецепти лікування з картопляним крохмалем

При гострій формі діареї рекомендується такий рецепт. Три столові ложки описуваної речовини поєднуються з аналогічним обсягом перекису водню. Приймати треба внутрішньо по одному горлянку за один раз. Зазвичай буває цілком достатньо трьох діб застосування для того, щоб склад надав свою дію та симптоматика явища поступово пішла на спад.

При лікуванні прищів на обличчі рекомендується такий рецепт маски з додаванням картопляного крохмалю. Змішуються в обсязі по одній столовій ложці кожного компонента картопляний крохмаль, пюре банана та вершки середньої жирності. Компоненти ретельно перемішуються до однорідного стану та маска наноситься на обличчя. Після півгодинного витримування слід змивати весь склад теплою водою, у разі потреби вся процедура повторюється від початку.

Кожна хороша господиня має запас бакалії. Полиці на будь-якій кухні заставлені банками та мішечками з крупами, цукром, борошном, сіллю та олією. Крім того, господині завжди тримають запас крохмалю. Це універсальний продукт, який використовують не тільки для кулінарних цілей, але і для побутових потреб.

Як у домашніх умовах зробити крохмаль? Це досить простий процес, хоч і трудомісткий. Головне - знайти потрібну сировину.

Картопляний крохмаль

Зазвичай у російській кулінарії використовують картопляний крохмаль. З давніх-давен з нього варили киселі - кисло-солодкі і дуже корисні для шлунка. Але його можуть застосовувати практично у будь-яких стравах, які потрібно загуснути. Крохмаль додають до повітряному безе, ягідним начинкаму пирогах, до різних соусів та інших страв.

Крім того, його використовують як основу для домашніх масок проти зморшок. З картопляного крохмалю можна самому приготувати безпечний дитячий пластилін, підфарбований соком моркви, буряків та шпинату. І якщо малюк відкусить шматочок такого тесту, то нічого страшного.

Картопляний крохмаль застосовують і в народної медицини- для лікування висипу та сверблячки.

Сировина

Як зробити картопляний крохмаль у домашніх умовах? У цьому нічого складного. Можна використовувати будь-яку картоплю для сировини - велику, дрібну, підмерзлу і навіть хороші ділянки з бульб, що підгнили.

Хорошим вибором будуть середні бульби сортів картоплі, призначеної для тривалого зберігання. Вони більш крохмалисті, і вихід продукту буде більшим.

Як приготувати

Як у домашніх умовах зробити крохмаль? Порядок дій буде наступним:

Обмити бульби. Молоду картоплю з грядки можна не чистити. У старих бульб потрібно зрізати шкірку. У тих, що підгнили, видалити всі погані ділянки.
Подрібнити картоплю будь-яким зручним способом. Найкраще на тертці. Ідеально для цього підходять механічні терки, м'ясорубки та кухонні комбайни.
Залити картопляну кашку холодною чистою водою у співвідношенні 1:1.
Ретельно перемішати отриману субстанцію. Під час цього процесу крохмаль вимивається з бульб і плаває у вигляді суспензії у воді.
Потім потрібно процідити рідину через сито, щоб видалити залишки картоплі.

Рідина потрібно відстояти, поки вона не світлішає, а весь осад не виявиться на дні. Білий шар осаду – це і є крохмаль. Якщо він брудного кольору, потрібно злити воду зверху, щоб не турбувати порошок на дні, і залити свіжою чистою водою. Потім знову дати відстоятись. Процедуру повторювати до того часу, поки крохмаль стане чистим.
Злити останню воду. Дістати крохмаль, злегка віджати і покласти на папір для просушування.
Сушити кілька днів, періодично розпушуючи та перемішуючи отриманий продукт.

Отриманий порошок матиме трохи жовтий колір. Це нормально. При виробництві в промислових масштабах він виходить таким самим, але його трохи підсинюють, щоб він був більш привабливим для покупців.

Як зробити крохмаль у домашніх умовах швидко? Це можна зробити. Якщо крохмаль потрібен для використання в якійсь страві, то можна його застосовувати в мокрому вигляді. Тобто як тільки відстоиться осад, його можна одразу пускати у справу.

Якщо ж потрібен саме сухий продукт, його сушіння можна прискорити примусовим нагріванням у духовці. Однак слід стежити, щоб температура не піднімалася вище 40 ⁰С, інакше крохмаль буде зіпсований.

Кукурудзяний крохмаль

Кукурудзяний крохмаль за властивостями дуже відрізняється від картопляного. І якщо в якомусь рецепті йдеться про те, що потрібно додати кукурудзяний крохмаль, то не можна замінювати його картопляним, навіть у меншому обсязі.

Кукурудзяний крохмаль буває трьох видів - вищий, перший та амілопектиновий сорт. Крім того, в різних продуктахвикористовують модифікований крохмаль. Це натуральний продукт, спеціально оброблений так, щоб у нього змінилися якісь властивості.

Як у домашніх умовах зробити крохмаль із кукурудзи? Зробити це не так просто, як із картоплі. Але за належного старання можливо.

Як його зробити

Як зробити кукурудзяний крохмаль у домашніх умовах? Насамперед потрібно взяти потрібну сировину. Для приготування хорошого крохмалю потрібні або свіжі зерна кукурудзи, або дуже тверді, як на попкорн.

Зі свіжими зернами працювати простіше. Вони м'які, легко перемелюються в кашку. Проблема в тому, що на більшості нашої країни такі зерна визріти не встигають. Вони залишаються на стадії молочної зрілості, і отримати їх крохмаль проблематично.

Тверді щільні зерна кукурудзи - найбільш підходяща сировина. Але з ними важче працювати. Їх треба або роздробити, а потім замочити. Або зробити навпаки, що набагато легше. Однак слід пам'ятати, що набухає кукурудза дуже повільно.

Як у домашніх умовах зробити крохмаль із кукурудзи? Порядок дій абсолютно такий самий, як і при роботі з картоплею. Проте слід розуміти, що з використанні невеликого обсягу сировини вихід кінцевого продукту буде невеликий.

У промислових масштабах кукурудзяний крохмаль одержують шляхом вимочування подрібнених зерен у слабкому розчині сірчаної кислоти з подальшим багатоетапним очищенням осаду. У домашніх умовах це зробити не можна.

Рідкий крохмаль для білизни

Як зробити рідкий крохмаль у домашніх умовах? Це дуже просто. Потрібно тільки розбавити сухий порошок у воді потрібних пропорціях. Для його приготування слід взяти:

кукурудзяний крохмаль – 0,5 склянки;
воду холодну – 2 склянки;
ефірна олія лаванди, бергамоту або троянди – 3-4 краплі.

Потрібно відлити невелику частину води та перемішати в ній порошок так, щоб не залишилося грудок. Воду, що залишилася, необхідно довести до кипіння і влити в неї тонким струмком розведений крохмаль, не перестаючи помішувати. Після того, як суміш буде влита, потрібно тримати на вогні ще одну хвилину, не перестаючи заважати. Потім можна зняти, додати ароматне ефірне масло і остудити.

Такий крохмаль використовують при прасуванні комірців і манжет на блузах і сорочках, або замочують у ньому окремі деталі одягу після полоскання.

Зварити смачний прозорий кисіль з крохмалю, який надходить у роздрібну торговельну мережу, який завжди виходить, оскільки якість крохмалю залишає бажати кращого.

Але це не біда! Адже отримати картопляний крохмал у домашніх умовах не складно. Для цієї мети підійде будь-яка картопля, навіть із пошкодженнями. Різні сортикартоплі містять до 25% крохмалю.

Для отримання 150 - 250 г сухого крохмалю знадобляться: картопля очищена - 2 кг, вода - близько 6 л, терка або соковитискач, каструля на 5 л, сито і глибока миска для відділення рідини від макухи, дві банки по 3 л, воронаж, хлоп тканина для фільтрування, банку на 0,5 л для промивання крохмалю, сито та миска для просушування крохмалю. Час, витрачений на екстракцію крохмалю – близько 3 годин, тривалість сушіння – від 3 до 5 діб.

Очищену картоплю пропустити через соковитискач (у цьому випадку сік потрібно буде додати до макухи) або натерти на тертці. Чим дрібніші частки картоплі, тим повнішим буде вилучення з нього крохмалю, але тим більше труднощів виникне у процесі фільтрування. Маса отриманого сухого крохмалю в залежності від ступеня подрібнення картоплі коливається від 8 до 20% маси вихідного матеріалу.

Подрібнений помістити в каструлю, залити прохолодною водою (2-3 л), кілька разів ретельно перемішати з інтервалом 5 хвилин.

Суміш викласти в сито та процідити у глибоку миску. У фільтрат можуть потрапити частинки картоплі, які надалі будуть видалені при фільтруванні через бавовняну тканину.

Фільтрат, який поступово набуває темного забарвлення, відфільтрувати в трилітрову банкучерез вирву з фільтром з бавовняної тканини, який затримає дрібні частинки картоплі, і залишити для відстоювання. Якщо бавовняний фільтр забивається, що нерідко трапляється при використанні соковижималки, рідину у вирві можна акуратно перемішати чайною ложкою. Незабаром на дні банки утворюється шар крохмалю. Відстояв розчин приблизно через 20 хвилин можна акуратно злити і використовувати для вилучення крохмалю в подальших операціях.

Макуха із сита знову повернути в каструлю і залити порцією води (свіжою або відстояною – не має значення). Повторити 3-4 рази операції, починаючи з п. 2.

По завершенні процедури вилучення крохмалю з картоплі потрібно почекати 30 – 40 хвилин, доки крохмаль осяде на дно банки, а каламутна вода стане майже прозорою. Рідина акуратно злити із щільного осаду.

На дні банки залити склянкою чистої води, ретельно перемішати, щоб весь осад піднявся з дна, і перенести суміш у півлітрову банку.

Після повного осадження крохмалю на дно потемнілу воду злити. Осад ще кілька разів промити свіжою порцією води, доки промивні води не стануть майже безбарвними.

Рідку злити, мокрий осад на кілька годин залишити при кімнатній температуріщоб він підсох і його можна було б розпушити.

Крохмаль перенести в сито, поставити в миску і на 3 - 5 днів залишити в тіні до повного висихання. Декілька разів на день крохмаль потрібно перемішувати. Миска має бути більшого діаметру, ніж сито, оскільки при висиханні та перемішуванні крохмаль почне сипатися через сито. Для покращення вентиляції сито можна поставити під нахилом.

Висушений крохмаль перенести до банку з кришкою.

Картопляна макуха можна використовувати для приготування дерунів. Тільки треба врахувати, що картопляна маса збіднена крохмалем, тому сполучних компонентів – яєць та борошна – треба додавати більше, ніж зазвичай.

Для приготування до картопляної маси, що залишилася після вилучення крохмалю, додати 2 великі цибулини, попередньо подрібнені, 10 середніх яєць, 2 повні ст. ложки борошна, сіль та спеції за смаком.

Якщо ви хоча б іноді варите киселі і самостійно готуєте випічку, то вам просто необхідний такий інгредієнт, як крохмаль. У першому випадку він виступає в ролі загусника, у другому робить вироби з борошна (кекси, пироги) пишними та розсипчастими. Цей компонент ви можете придбати практично в будь-якому бакалійному магазині чи супермаркеті. Але не так складно зробити його і в домашніх умовах, причому, не роблячи жодних фінансових вкладень і не відчуваючи витрат фізичних.

Наприклад, якщо ви надумали приготувати (вони ж деруни) або, то чому б не скористатися моментом, зробивши по дорозі домашній крохмаль з картоплі. Адже все одно від подрібненого овоча залишиться в'язка крохмальна жижа, якою можна знайти застосування, тобто зробити корисний продуктпрактично з нічого. Залишиться її лише промити і залишити сохнути. А вже як такий крохмаль і нічого сумніватися, адже він приготовлений із самого натурального продукту.

Щоб зробити картопляний крохмаль своїми руками, ви можете використовувати будь-яку картоплю (молоду і красиву, стару і вже підгнилий, м'яку або зовсім зморщену, цілу або пошкоджену, підморожену або щойно викопану).

Інгредієнти:

Отже, для приготування крохмалю вам знадобиться сира картопля, терка і овочечистка або ніж.

З 2 кг. картоплі виходить близько 80 р. крохмалю.

Час приготування крохмалю загалом – 2-3 доби. Сам процес приготування займає не більше 40 хвилин.

Як зробити крохмаль у домашніх умовах:

Зніміть тонкий шар шкірки з картоплі, виріжте пошкодження та місця, що підгнили.

Подрібніть бульби за допомогою терки із середніми або дрібними осередками, якщо зібралися готувати драники. Або скористайтеся м'ясорубкою з дрібними або середніми гратами, якщо ви робите начинку для вареників. Якщо ж ви не маєте наміру готувати драники або вареники, можете використовувати подрібнену картоплю для приготування картопляної каші.

Отриману масу з сирої картопліпомістіть в сито (друшляк в даному випадку недоречний) і відіжміть.

В результаті, крім сухої картопляної маси, ви отримаєте ще й рідину коричневого відтінку.

Дайте їй спокій хвилин на десять, потім акуратно злийте - на дні у вас залишиться осад кремового кольору, який, власне, і є крохмалем.

Залийте його холодною водою з-під крана, добре перемішайте і дайте знову осісти на дно ємності.

Повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки вода не стане прозорою, а осад білим.

Застеліть піднос пергаментом або щільною тканиною. Злийте з осаду воду і розкладіть на пергаменті. Залиште сохнути за кімнатної температури.

Через 8-10 годин розімніть частково просохлий крохмаль руками на дрібні шматочки і залиште до повного просихання.

На це може знадобитися дві-три доби (залежно від вологості приміщення, в якому проходитиме цей процес).

Добре просушений крохмаль розітріть в порошок за допомогою товкача або пройдіться по ньому качалкою, якщо ви збираєтеся використовувати його тільки для приготування киселів - грудки, що залишилися, легко розчиняються у воді.

Ну а якщо вам він потрібен для додавання у випічку, то не полінуйтеся перемолоти його до стану пудри за допомогою кавомолки.

Для зберігання помістіть готовий картопляний крохмаль у суху ємність (це може бути скляна банкаабо пластиковий контейнер) та щільно закупоріть кришкою. Черпайте порошок лише сухою ложкою, уникаючи влучення в нього вологи.

Хіба якість такого продукту може викликати сумніви?

З повагою Ірина Калініна.

Борошно із кукурудзи використовується людиною вже понад 10 000 років. Її застосовували приготування їжі ще давнини племена майя і ацтеків, тобто. Першовідкривачами цього цінного продукту є корінні жителі Південної Америки. Позитивні відгуки про нього сягають корінням у доісторичні часи. У Європі про кукурудзу дізналися набагато пізніше, після відкриття Америки мореплавцями.

Кукурудзяне борошно виходить із мелених зерен кукурудзи. Вона буває грубого та тонкого помелу. Хліб зроблений з борошна грубого помелу виходить трохи зернистим, розсипчастим і щільним. З тонкопомолотої випічка виходить ніжнішою і краще піднімається.

1 Зміст корисних компонентів

Кукурудзяна мука містить: білків 7,2 г, жирів 1,5 г, вуглеводів 70,2 г.

Калорійність 330 ккал на 100 г продукту. Вона багата на вітаміни: Н, Е, РР, А, С, D, В9, а також солями К, Nа і Мg.

Такий рясний вміст корисних речовин не міг не позначитися на тому, що в даний час широко застосовуються різноманітні властивості кукурудзяного борошна. При цьому відгуки про них найпозитивніші.

1.1 Користь кукурудзяного борошна

Варто відзначити основні переваги, а саме користь кукурудзяного борошна:

Наявність у ній вітамінів та мінеральних солей, що надають сприятливий вплив на здоров'я людини.
Її вживання хороший вплив на травну систему та обмін речовин людини.
Має властивості, що сприяють відновленню організму після тяжких хвороб та серйозних операцій.
Рекомендована при діабеті, недокрів'ї, хворобах судин, при порушенні жовчовидільної та сечогінної функції.

Проте бувають і протипоказання:

Імовірна алергічна реакція у зв'язку з добривами, що застосовуються при вирощуванні кукурудзи, тому що вони мають властивості алергенного характеру.
Шкода може бути завдана здоров'ю людей, які страждають підвищеною згортанням крові. Необхідно обмежити вживання страв із цього продукту.
Можуть виникнути проблеми під час рецидиву хвороб шлунково-кишкового тракту. Також рекомендується обмеження застосування.

2 Застосування продуктів із кукурудзи

Застосування кукурудзяної муки, враховуючи відгуки про її властивості, знайшло найширший спектр використання у світі.

У харчовій та переробній промисловості виробляють кукурудзяний крохмаль, велика різноманітність кондитерських виробівта випічки, олія рослинна, крупу та ін.

2.1 Приготування хліба з кукурудзяного борошна за давнім дагестанським рецептом (відео)

2.2 Кукурудзяний крохмаль

Це ще один найцінніший продукт, який виробляється шляхом складної переробки кукурудзяного борошна. Має найпозитивніші відгуки. Виробники у таких галузях харчової промисловостіЯк хлібопекарська, кондитерська, молочна, м'ясопереробна та інші, гідно оцінили його якості.

2.3 Кукурудзяний клей

Декстрин кукурудзяний – клей, що використовується для виготовлення клейкої паперової стрічки, для пакетів, наклейки етикеток на скляну тару, при виготовленні тари для харчової промисловості, для склеювання поштових конвертів та марок.

Властивості цього клею, в основі якого лежить кукурудзяний крохмаль, знайшли застосування при виробництві засобів для клею для текстильної, взуттєвої, поліграфічної, сірникової промисловості.

Крохмальний клейстер давно використовували в народі як клей, що готується дуже просто в домашніх умовах. Достатньо розчинити 30 грам крохмалю, повільно підливаючи та розмішуючи, 100 грамами води. З його допомогою заклеювали паперовими смугами щілини у вікнах на зиму, клеїли шпалери.

2.4 Кукурудзяна крупа

Саго - це крупа з кукурудзяного крохмалю. Вона не схожа на жодну з відомих нам круп. Має вигляд маленьких, легких, білих кульок, що нагадує розкритий пінопласт. З саги виходить чудова каша, що має цінні дієтичні властивості.

2.5 Упаковка із кукурудзи

Нещодавно група українських вчених з Харківського інституту рослинництва ім. Юр'єва створили екоплівку. Цей матеріал служить для виготовлення пакетів для упаковки продуктів харчування. По суті, це пакети з кукурудзяного крохмалю.

15 років роботи українських вчених призвело до ноу-хау: створено упаковку, яка легко утилізується та не завдає шкоди навколишньому середовищу.

3 Як зробити кукурудзяне борошно вдома?

Часто виявляється, що на полиці магазину немає борошна із кукурудзи. А так хочеться приготувати щось смачне з неї за якимось рецептом. Не біда.

Борошно в домашніх умовах можна легко приготувати. Достатньо взяти потрібну кількість зерен кукурудзи та подрібнити їх до необхідної консистенції у звичайній кавомолці або блендері. З цього борошна можна не тільки приготувати смачне, поживне та корисна страва, а й застосувати як косметологічний засіб. Виходять чудові маски та скраби для обличчя. Вони очищають шкіру обличчя від прищів та вугрів.

4 Інтернаціональність кукурудзяного борошна

Якщо заглянути до збірки національних кухоньсвіту, то різноманітність застосування та географія використання цього продукту здивує. Виявляється, з кукурудзяною мукою чудово знайомі на всіх континентах нашої планети.

Майже немає народності, що не має хоч одного національної страви, До складу якого входить цей продукт. Всі вони мають різні назви і методи приготування. Ось небагато з них: український бануш, узбецький булам, африканська угалі, мексиканські тортильяси, італійські полента і так до нескінченності.

Багато хто пробував і любить чіпси, пластівці, палички, коржики. І відгуки про ці смачні та поживні продукти з кукурудзяного борошна зазвичай найпозитивніші, причому на будь-якому континенті.