Ікра овочева морквяна. Ікра з моркви і цибулі на зиму

13.02.2021

Консервування та заготовки ще в процесі, але мої баночки вже потихеньку «знищуються» за обідом. На зміну кабачкової ікри приходить не менш смачна морквяна ікра. Сонячна ікра з моркви підійде не тільки на закуску. Хороша заготівля і як приправа для супу, і як начинка для несолодкої випічки.

Загалом, не проходьте мимо ...

Для приготування простий ікри з моркви на зиму через м'ясорубку потрібно: морква, томатна паста, соняшникова олія, ріпчаста цибуля з часником, трохи свіжої петрушки, а також сіль, чорний перець і трохи гострого перчика, яблучний оцет.

Всі овочеві інгредієнти потрібно очистити і порізати так, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку.

Отже, моркву, цибулю, трохи гострого перчика і часник перекрутили на м'ясорубці.

Доповнили томатною пастою і перемішали. Поставили гаситися на середньому вогні. Тушкуємо і заважаємо. Якщо вам здасться ікра занадто густий або вона почне пригорати, додайте в сковороду стакан води. Тільки проконтролюйте цей момент заздалегідь.

Через 30 хвилин приготування бажано зняти пробу, посолити і поперчити икорку. Чорний перець краще взяти горошком, але потовкти у ступці. З ним морквяна ікра на зиму стане ще ароматні. Не забудьте доповнити закуску подрібненою петрушкою, але тільки зовсім трохи.

Продовжуємо гасити ікру ще 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності вводимо оцет і оле-гоп, все готово!

Тару для зберігання морквяної ікри потрібно ретельно прожарити в духовці і остудити. Кришки прокип'ятити. Баночки заповнюються гарячою ікрою трохи вище плічок. Закриваються кришками і перевертаються. Загортають ковдрою до повного охолодження. Морквяна ікра на зиму готова! Зберігати можна в погребі.

Хороша взимку морквяна ікра з картопляним гарніром, хороша в пирогах і пиріжках. Ще я її іноді використовую в якості заправки для щей-борщів, і теж дуже зручно і смачно.

Морквяна ікра вважається прекрасною закускою. Вона смачна, корисна, готується швидко і легко. Вхідні в ікру інгредієнти, є доступними. На її приготування піде не більше години. Як приготувати ікру з моркви на зиму?

Ікра з моркви - рецепт з фото

інгредієнти

морква 1 кілограм Олія соняшникова 300 грамів Лавровий лист 4 штуки)

Кількість порцій: 1
Час приготування: 2 хвилини

Класичний варіант морквяної ікри

Щоб його приготувати, знадобиться мінімум інгредієнтів.

складові:

морква - 1,5 кг;
цибуля - 1 кг;
часник - 6 зубчиків;
томатна паста - 4 ст. л .;
масло соняшнику - 300 г;
сіль і перець за смаком
лист лавра - 4 шт.

Томатна паста повинна бути розлученою холодною водою, щоб консистенція стала гущі.

приготування:

Овочі помити і почистити. Цибулю порізати на дрібні кубики, моркву натерти за допомогою великої терки. В окремому посуді з'єднати пасту, цибулю, масло і листи лавра. Склад посолити і поперчити.

Посуд поставити на вогонь і закип'ятити - томатна паста повинна увариться, а цибуля стати м'яким. Окремо посмажити морква з масло, потім влити воду і протушкувати массу.Соедініть пасту з морквою, присипати натертим часником і тушкувати, довівши до кипіння. Ікра готова.

Ікра з моркви через м'ясорубку в домашніх умовах

Закуска з овочів стане прикрасою столу. На її приготування піде трохи часу і зусиль.

складові:

морква - 1 кг;
помідор - 2 кг;
цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
соняшникова олія - 250 мл;
кориця - 0,5 ч. л .;
цукор - 1 ст .;
сіль - 1 ст. л.

За бажанням, кориця замінюється на мускатний горіх. Вийде дуже смачна ікра з моркви з допомогою м'ясорубки в домашніх умовах.

приготування:

Всі овочі очищаються і пропускаються через м'ясорубку. Потім вливається масло соняшнику, всипається сіль з цукром, кориця. Маса перемішується і ставиться на огонь.Как тільки закипить - варити 2 ч. Ікра готова.

Морквяна ікра з оцтом

Ще один варіант - з додаванням оцту.

Інгредієнти:

помідори - 1,6 кг;
морквина - 1 кг;
масло соняшнику - 250 мл;
цукор - 100 г;
сіль - 2 ч. л .;
часник - 1 головка;
перець - 1 ч. л .;
оцет - 2 ст. л.

Часнику можна додати більше або менше - по перевагах.

приготування:

Помідори нарізати кубиками, моркву пропустити через м'ясорубку або порубати блендером. З'єднати овочі, додати до них масло, цукор і сіль - гасити масу 2 ч.

За 15 хв. до закінчення часу додати часник і перець - перешкодити. Як тільки час закінчиться, влити оцет. Ікра готова, можна закочувати в баночки. Перед цим їх простерилізувати.

Як бачите, морквяна ікра є легким і ситним блюдом. Вона урізноманітнює раціон і збагатить організм вітамінами. Готується легко і швидко. Рецепт з фото ікри з моркви приваблює простотою.

Морквяна ікра виходить божественно смачною і здивує навіть тих, хто скептично ставиться до вареним або Серед безлічі варіацій її приготування особливо вдалим є рецепт з болгарським перцем і свіжими томатами, а також закуска, приготовлена з моркви з томатною пастою за допомогою запікання компонентів в духовці.

Дуже смачна морквяна ікра на зиму - рецепт з болгарським перцем і помідорами

Інгредієнти:

морква - 1,2 кг;
помідори - 340 г;
цибулини ріпчасті - 540 г;
часникові великі зубці - 2-3 шт .;
солодкий болгарський перець - 340 г;
стручок гострого перцю (за бажанням) - 1 шт .;
камінь не йодована сіль і суміш мелених перців - за смаком;
рафінована соняшникова олія - 60 мл;
оцет 9% - 10 мл.

приготування

Морква для приготування ікри необхідно вимити, очистити і перетерти на крупній тертці або середньої. Подрібнюємо також і м'якоть солодкого болгарського і гострого перцю. Можна якомога дрібніше нарізати її ножем або ж просто подрібнити за допомогою блендера. Тим же манером готуємо очищені цибулини і часникові зубці, а також перетираємо на терці урятував від шкірки томати.

Прогріваємо в сотейнику або глибокій сковороді олію соняшникову та викладаємо в нього цибулю, через пару хвилин додаємо часник і ще трохи обсмажуємо компоненти при частому помішуванні. Наступний на черзі болгарський солодкий і гострий перець. Смажимо його разом з цибулею і часником три хвилини, після чого закладаємо підготовлену моркву і томатну масу, подсаливаем складові ікри, перчимо, перемішуємо і прикриваємо кришкою. Ми залишаємо ікру для гасіння на помірному вогні хвилин на тридцять, після чого додаємо оцет, перемішуємо і розкладаємо гарячої по стерильним судинах. Закупорюють заготовку стерильними кришками і перевертаємо дном догори до повного охолодження, закутавши додатково ковдрою.

Як приготувати гостру морквяну ікру на зиму - рецепт з томатною пастою

Інгредієнти:

морква - 1,2 кг;
- 190 г;
цибулини ріпчасті - 190 г;
часникові великі зубці - 3-4 шт .;
листи лаврові - 2 шт .;
стручки гострого перцю - 1-2 шт .;
камінь не йодована сіль і суміш свежеперемолотих перців - за смаком;
рафінована соняшникова олія - 190 мл.

приготування

Насамперед готуємо всі необхідні овочі для ікри. Моркву миємо, очищаємо і перетираємо на середній терці. Можна просто перекрутити овоч на м'ясорубці або перемолоти в блендері, так вийде впоратися з завданням швидше. Стручки гострого перцю позбавляємо від насіння і плодоніжок, після чого просто дрібненько шаткуємо ножем або ж чинимо так само як і з морквою. Цибулини і часникові зубки чистимо і шаткуємо кубиками якомога дрібніше, після чого викладаємо цибульну масу в сковороду або сотейник з невеликою кількістю вже прогрітого соняшникової без аромату масла. Обсмажуємо овоч до прозорості, після чого додаємо розведену водою до текстури сметани томатну пасту, вливаємо масло, що залишилося, кидаємо листи лаврові і припускаємо суміш на помірному вогні до м'якості цибулі.

В іншій посудині обсмажуємо трохи морква, доливаємо трохи водички і тушкуємо овочеву масу з додаванням перчика гострого і солі до м'якості компонентів.

Тепер з'єднуємо томатно-цибульну основу і морквяний, приправляємо до смаку сіллю і сумішшю перчиком свежеперемолотих, перемішуємо, викладаємо в посудину, яка підходить для приготування в духовці, накриваємо кришкою і відправляємо хвилин на тридцять нудитися в прогріте до 185 градусів пристрій.

Тепер втручаємося в ікру часник, розкладаємо її по чистим баночках, прикриваємо кришками і ставимо стерилізувати в посудину з киплячою водою. Через двадцять хвилин кришки закупорюють і даємо судинах охолонути.

Прекрасна закуска на всі випадки життя. Особливо хороша така морквяна ікра зараз, коли багато дотримуються посту або, принаймні, намагаються дотримуватися. Як завжди все дуже просто смачно і корисно. Готується морквяна ікра по даним рецептом з доступних всім інгредієнтів та забере у вас за часом максимум одну годину.

Нам знадобиться:
Морква-1 кг.
Ріпчасту цибулю-500 гр.
Часник-3-4 зубки.
Томатна паста-2 ст.л.
Рослинна олія-150 гр.
Сіль, мелений чорний перець за смаком.
Лавровий лист-1-2 шт.
Томатну пасту розвести перевареною охолодженою водою до консистенції густої сметани.
Ріпчасту цибулю, моркву очистити, вимити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
Потім в окремій каструлі з'єднати томатну пасту, подрібнений ріпчаста цибуля, додати рослинне масло, лавровий лист, посолити, поперчити за смаком, все добре перемішати.
Поставити каструлю з приготованими інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на середньому вогні постійно помішуючи, до тих пір, поки томат увариться і цибуля стане м'яким.
В окремій, розігрітій сковорідці з рослинним маслом, обсмажити моркву, додати трохи води і тушкувати до м'якості.
Зубчики часнику очистити, розтерти з сіллю.
Потім в каструлю до томатної маси додати розтертий часник, тушковані морква, поставити на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти.
Готову ікру остудити і можна вживати, термін зберігання такої ікри в холодильнику кілька місяців.

З моркви можливо приготувати безліч страв, а ось як правильно її зберігати багато і не знають. Пропоную вам свою допомогу, в рішенні даного питання. І ділюся секретами та порадами досвідчених городників.

Кабачкова і баклажанна ікра заготовлюється на зиму практично в кожному будинку. Але це ж далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну икорку можна приготувати, наприклад, з буряка або помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікра на зиму виявляться не гірше стандартних, більш оригінальними, яскравими і смачними.

Соковитий коренеплід прийнято консервувати в вигляді звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хлібець намазати.

знадобляться:

парочка кг. буряка;
1 кг. солодкого перцю;
3 кг. дуже стиглих помідорів;
3 головки раннього часнику;
двохсотграмовий склянка олії;
1 ст. л. солі;
50 гр. зелені.

Бурякова ікра на зиму рецепт:

Буряк обов'язково миється і очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки.
Подрібнений коренеплід обсмажується на маслі. Цей процес триває близько півгодини.
Перець миють і акуратно витягують з нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м'ясорубці і додають до нудяться на сковороді коренеплоду. Процес смаження затягується ще на годину.
Томати на кілька секунд занурюють в окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють в пюре знову ж таки за допомогою м'ясорубки.
Томатне пюре вливається в овочі і солиться. Суміш нудиться ще годину.
За чверть години до завершення цього процесу, в ікру додають подрібнені часник і зелень.
Готується тара для консервації, за допомогою соди миється і піддається необхідній стерилізації.
В оброблені термічно баночки викладається ще зовсім гаряча ікра і негайно закочується.

Ікра з патисонів на зиму простий рецепт

Патисони для приготування ікри підходять як не можна краще. На відміну від звичайних кабачків, в них немає величезних насіння, вони більш соковиті і ніжні. Блюдо виходить не тільки свіжим, по-літньому ароматним, а й повітряним.

знадобляться:

півтора кг. патисонів;
пол кг. лука;
4 ст. л. пасти томатів;
1 ч. Л. оцту;
чверть 200 гр. склянки олії;
1 ст. л. солі;
третину ч. л. меленого звичайного перцю.

Овочева ікра на зиму через м'ясорубку:

Патисони обов'язково миють, розрізають і запікають до повної готовності в звичайній духовці. Запікання - процес більш швидкий, ніж жарка. Овочі при цьому виходять набагато ніжніше і ароматні.
Трохи остиглі патисони подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
Лук очищають від наявної лушпиння і дуже дрібно нарізають.
Подрібнену цибулю переміщається на сковороду з максимально нагрітим маслом, до нього додається томатна паста і трохи прожарівается.
Приготована томатна суміш приєднується до подрібненим патисонам.
Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
Готується тара для консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
Готовий продукт викладається в пройшли термічну обробку баночки і негайно закочується.
Остигати баночках слід перевернутими і накритими чимось теплим.

Ікра з помідорів і перцю на зиму

Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки і баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їх тандем творить чудеса. Така ікра зникає з тарілок навіть у самих примхливих діточок.

знадобляться:

пол кг. невеликих баклажанів;
пол кг. молоденьких кабачків;
пол кг. солодкого перцю;
півтора кг. помідорів;
пол кг. лука;
парочка зубків раннього часнику;
пол л. масла;
1 ч. Л. оцтової есенції;
третину ч. л. меленого звичайного перцю;
парочка ст. л. солі.

Ікра овочева на зиму рецепт через м'ясорубку:

Баклажани обов'язково миють і нарізають уздовж на кілька частин. Для позбавлення від властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
Овочі, що залишилися природно теж миються.
З кабачків счищается шкірка.
З перчика акуратно витягуються все насіння.
Томати розрізаються на пару однакових частин.
Всі підготовлені овочі переміщаються в спеціальний рукав для випікання.
Наповнений рукав зав'язують і переміщують в розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
З цибулі забирається вся лушпиння і він нарізається на дрібні кубики.
Морква чиститься і подрібнюється на тертці.
На сковороді максимально нагрівається масло і в нього додають подрібнені цибулю і моркву. Їх слід прожарювати до тих про, поки вони не стануть м'якими.
З духовки витягується рукав з запеченими овочами.
З трохи охололи томатів забирається шкірка.
Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
Овочева суміш перекладається в підходящу для подальших дій посуд, до неї додають масло і тушкують не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
Ікра знімається з вогню, змішується з сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки ж часу.
В останні хвилини варіння до ікрі приєднують подрібнений часник і оцет.
Готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди ретельно миють і піддають необхідної стерилізації.
В баночки, що пройшли термічну обробку перекладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.
Остигати такий ікоркою краще перевернутої і прикритої пледом.

Важливо! Запікання овочів добре не тільки в плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, які при варінні або ж смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів в продукт, відповідно блюдо виходить не таким калорійним, більш легким. Та й аромат у таких овочів інший, насичений.

Морквяна ікра рецепт на зиму

Одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з корисного оранжевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматною, з приємним кисло-солодким присмаком. Про наявність такої заготовки неодмінно варто подбати, навіть не дивлячись на те, що і в зимовий період з цим овочем немає ніяких проблем. Саме молода, соковита морква буде ідеальною для приготування цього чудового блюда.

знадобляться:

1 кг. соковитою моркви;
пол кг. солодкого перцю;
1 гостра перчинка;
півтора кг. помідорів;
чверть кг. лука;
парочка ст. л. солі;
чверть 200 гр. склянки оцту.

Морквяна ікра на зиму рецепти прості:

Молоду моркву обов'язково миють і чистять, після чого трошки просушують і подрібнюють на звичайній м'ясорубці або ж блендером.
Перець, солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують все насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
Помідори буквально на кілька секунд занурюють в окріп, після чого легко знімають з них шкірку. Для перетворення їх в пюре використовується сито. Всі томати активно перетіраются через нього.
З цибулі знімається наявна лушпиння і потім його подрібнюють ножем на мініатюрні кубики.
Всі підготовлені овочі перекладаються в підходящу для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі тужать ще близько десяти хвилин.
Готується тара для здійснення подальшої консервації, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
У термічно оброблені баночки викладають ще дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.

Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятися на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальне блюдо, яке і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе труднощів. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджике і навіть самому вишуканому лечо.

знадобляться:

3 кг. помідорів;
парочка кг. соковитою моркви;
1 кг. лука;
парочка 200 гр. склянок масла;
парочка ст. л. оцту;
1 ч. Л. меленого звичайного перцю;
5 листочків лавра.

Ікра морквяна на зиму рецепт через м'ясорубку:

Насамперед готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
З цибулі знімається наявна лушпиння і він подрібнюється ножем на мініатюрні кубики.
Морква обов'язково миють і чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді крихітних кубиків.
Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них з легкістю знімається шкірка.
Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м'ясорубки.
Томатне пюре змішується з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
Овочева суміш кип'ятити і проваривается не менше двох годин при частому помішуванні.
За пару хвилин до завершення варіння в ікру додається оцет.
Готова ікра в ще не остившем вигляді переміщається в тепленькі баночки і негайно закочується.

Важливо! У процесі варіння будь ікри слід не забувати про постійному помішуванні овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної страви може вийти підгоріла кашка. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.

Овочева консервація не повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м'ясорубку обов'язково повинна зберігатися на полицях. Дивовижний їх смак в поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть в заметіль і холоднечу. До того ж ікра є ще і низькокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, так що є її можна в необмеженій кількості.