Морквяна ікра законсервувати. Овочева ікра з моркви і цибулі - покроковий фото рецепт приготування на зиму

Морквяна ікра - бюджетна, проста, але дуже смачна закуска. Як приготувати ікру з моркви на зиму, зараз дізнаєтеся.

Ікра з моркви на зиму - простий рецепт

Інгредієнти:

• стиглі томати - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 100 г;
• морква - 2 кг;
• часник - 15 зубчиків;
• оцет - 20 мл;
• - 180 мл;
• перчик чорний мелений;
• сіль.

приготування

1. Помідори та моркву гарненько моєму. Томати ріжемо невеликими кубиками, а моркву подрібнюємо за допомогою блендера.
2. Підготовлені таким чином інгредієнти перекладаємо в каструлю, вливаємо олію, всипаємо цукор, кладемо сіль і близько 2 годин тушкуємо.
3. Приблизно хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо подрібнений часник, перчик і знову розмішуємо.
4. Готову морквяну ікру розкладаємо по пропарений баночках, закупорюють, перевертаємо і вкутуємо.

Рецепт приготування ікри з моркви на зиму

Інгредієнти:

• морква - 500 г;
• вода - 100 мл;
• хрін - 500 г;
• оцет - 20 мл;
• яблука не дуже солодкі - 0,5 кг;
• цукор - 50 г;
• масло рослинне - 50 мл;
• кухонна сіль - 20 г.

приготування

1. Яблука, корінь хрону і морква спочатку чистимо, а потім вже подрібнюємо за допомогою терки.
2. Розміщуємо підготовлені інгредієнти в каструлю, додаємо воду, вливаємо олію, солимо і цукром.
3. Тушкуємо масу близько 1,5 годин, періодично помішуючи. Практично в кінці додаємо оцет.
4. Розподіляємо ікру з моркви і яблук на зиму по заздалегідь простерилізованою ємностей. Потім їх закочує і відправляємо на зберігання.

Ікра з моркви і цибулі на зиму

Інгредієнти:

• цибуля - 700 г;
• часник - 5 зубчиків;
• морква - 1 кг;
• - 40 г;
• перець чорний горошком - 8 шт .;
• масло рослинне - 140 мл;
• чорний мелений перець.

приготування

1. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
2. Очищену моркву нарізаємо довільними шматочками невеликого розміру і подрібнюємо блендером або ж за допомогою кухонного комбайна.
3. Подрібнюємо очищений часник будь-яким зручним способом.
4. У томат додаємо воду і розмішуємо, щоб вийшла кашка.
5. Лук поміщаємо в казанок, додаємо томат, вливаємо олію, кладемо спеції. Добре розмішуємо і поміщаємо на невеликий вогонь. Помішуючи, тушкуємо близько півгодини.
6. У сковороду наливаємо масло, засипаємо подрібнену моркву. На невеликому вогні обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Потім вливаємо приблизно 70 мл гарячої води, прикриваємо кришкою сковороду і доводимо морква до м'якого стану.
7. Тепер змішуємо морква з цибулею і ретельно розмішуємо. Каструлю накриваємо і поміщаємо в помірно прогріту духовку.
8. Потім ємність з ікрою дістаємо, додаємо часник, добре розмішуємо і хвилин на 5 ще ставимо в духовку.
9. Приготовану ікру розкладаємо по підготовлених баночках і закупорюють.

Ікра з моркви і перцю на зиму

Інгредієнти:

• морква - 1,8 кг;
• стиглі м'ясисті томати - 2,5 кг;
• цибуля - 450 г;
• масло рослинне - 150 мл;
• кухонна НЕ йодована сіль - 40 г;
• перець солодкий - 10 шт .;
• часник - 10-15 зубчиків;
• гострий перчик - 1 шт.

приготування

1. Спочатку готуємо овочі - морква і цибуля чистимо, у солодкого перчика вирізаємо хвостики і насіннєву частина.
2. Підготовлені овочі провертає через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера.
3. У каструлю або казан вливаємо олію, викладаємо подрібнені овочі, солимо і поміщаємо на середній вогонь. Після закипання вогонь зменшуємо до слабкого. Накриваємо ємність кришкою і тушкуємо 2 години. При цьому, звичайно, потрібно не забувати перемішувати ікру, щоб вона не пристала до дна.
4. Практично в кінці додаємо подрібнений часник, дрібненько порізану гострий перчик. Все ще раз розмішуємо, даємо масі знову закипіти, і знімаємо з плити.
5. Гарячу гостру ікру з моркви на зиму розподіляємо по чистим сухим баночках, закупорюють і прибираємо для подальшого зберігання.

Вдалих заготовок всім!

Ікра з моркви з цибулею на зиму - чудове дієтичне, та ще, до того ж смачна страва. Ікра приготовлена \u200b\u200bмодним нині способом, званим «натуральним консервуванням», тобто без використання цукру, солі та оцту. Адже, всім відомо, що вище перераховані продукти додають блюдам лише смакові якості, не приносячи при цьому ніякої користі здоров'ю.

У запропонованій нами заготівлі консервуючими властивостями володіють самі продукти - перець чорний, лавровий лист, цибулю і часник. Ну, і, звичайно ж, дуже важливу роль в тривалого збереження консервації грає теплова обробка - смаження, тушкування та приготування в духовці при високій температурі.

Як результат - ароматна і ніжна ікра з моркви з цибулею, яка цілком може стати прикрасою не тільки буденного, але і святкового столу. Дуже смачна така ікра на шматочку свіжоспеченого білого хліба, та й в якості гарніру до м'ясних страв вона чудово підійде.

Інгредієнти:

• морква - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 500 г
• часник - 4-5 зубків
• томатна паста - 2 ст. л.
• масло рослинне - 150 мл
• лавровий лист - 2 шт.
• перець чорний горошок - 8 шт.
• перець чорний мелений - за смаком.

Рецепт приготування морквяної дієтичної ікри

Ріпчасту цибулю почистіть, промийте і дрібно наріжте.

Морква очистіть від шкірки і ретельно вимийте. Наріжте коренеплоди невеликими шматочками довільної форми. Покладіть їх в чашу блендера або кухонного комбайна.

Подрібніть. Якщо у вас в господарстві немає таких кухонних приладів, можете просто натерти моркву на тертці з середніми або великими отворами.

- Головку часнику розділите на зубочки. Необхідна кількість зубків почистіть, промийте і дрібно наріжте. При бажанні можна пропустити часник через прес.

Томатну пасту розведіть холодною водою до консистенції густої сметани.

Нарізану цибулю помістіть в товстостінну каструлю. Вибирайте такий посуд, яку згодом ви зможете поставити в духову шафу. Додайте до цибулі томатну пасту, 100 мл рослинного масла, листочки лавра і горошини чорного перцю.

Перемішайте і поставте на маленький вогонь. Гасіть, не забуваючи часто помішувати, 30 хвилин. В результаті цього цибулю повинен стати абсолютно м'яким, а томатна паста повинна увариться.
- У сковороду налийте залишився рослинне масло і засипте подрібнену моркву.
- Обсмажте протягом 5 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Додайте 70 мл гарячої води, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте моркву до м'якості. Ця процедура займе 15 хвилин.

Пересипьте моркву в каструлю до цибулі і добре перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і поставте в нагріту до 180 ° C духовку.

Дістаньте ікру з духовки, додайте часник і за смаком чорний мелений перець. Добре розмішайте і поставте ще на 2 хвилини в духовку.

- Ікра з моркви з цибулею готова. Вийміть каструлю з духовки і дайте вмісту охолонути.

Перекладіть икорку в чисті скляні банки і щільно закрийте поліетиленовими кришками.

Поставте банки з ікрою з моркви в холодильник або підвал, де зберігаються і інші консервовані заготовки.

Ікру з моркви можна зберігати в холодному місці протягом 3 місяців.

Морквяна ікра найчастіше виступає в ролі зимових заготовок, хоча при бажанні можна зробити її і відразу ж перед трапезою. Її подають в ролі самостійної закуски замість овочевого салату або ж намазують на хліб. Таке легке і ситне блюдо стане відмінним різноманітністю раціону під час посту або дієти, дозволить додати вітаміни в зимовий меню і просто порадує всіх домочадців своїм пікантним і незвичайним смаком.

Крім самої моркви в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже в кожен рецепт, проте можна їх виключити і замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець і часник. Для любителів гострих закусок до складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивості і не зіпсувалася під час зберігання, в ікру кладуть сіль, цукор, рослинна олія і оцет.

У тому, як зробити морквяний ікру, немає ніяких секретів або складних процесів. Досить просто перемолоти все інгредієнти за допомогою м'ясорубки або блендера до стану пюре, а потім разом зі спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру в кілька підходів.

Найчастіше баночки після наповнення морквяної ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати в прохолодному місці декілька місяців.

Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. У зимовий час вона стане незамінним джерелом вітамінів. За допомогою м'ясорубки всі інгредієнти дуже швидко подрібнюються, тому приготування не займе багато часу. Кориця додасть страві пікантний аромат. Її при бажанні можна замінити мускатним горіхом.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 стакан рослинного масла;
• ½ ч.л. кориці;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

1. Очистити цибулю, часник, морква і помідори.
2. Все пропустити через м'ясорубку в одну каструльку, перемішати.
3. Влити до овочів рослинне масло, засипати сіль, корицю і цукор.
4. Все перемішати і поставити каструльку на вогонь.
5. Варити ікру 2 години після закипання на повільному вогні.
6. Готову ікру розкласти по банках і закатати кришки.

Цікаве з мережі

Мультиварка відмінно підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів в залежності від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликав сльози, опустіть його ненадовго в холодну воду, а лише потім починайте різати. Також можете скористатися насадкою блендера для нарізки овочів. При бажанні можна додати подрібнений часник разом з лавровим листом і запашним перцем.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 3 цибулини;
• 100 мл рослинного масла;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ч. Л. оцту;
• 3 лаврові листки;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти його в мультиварку і залити рослинним маслом.
2. Томатну пасту розвести водою до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
3. Все перемішати і включити режим «Випічка» на 30 хвилин.
4. Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в чашу мультиварки після сигналу таймера.
5. Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» 1 годину.
6. Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець і цукор.
7. Все перемішати і закрити кришку мультиварки.
8. Після закінчення програми додати в ікру запашний перець і лавровий лист.
9. Ще раз перемішати вміст мультиварки і переключитися в режим «Випічка».
10. Готувати ікру 60 хвилин, потім додати оцет.
11. Перекласти ікру в стерилізовані банки і закатати їх кришками.

Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не хочете готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти в пропорційному співвідношенні. Морква краще обсмажувати в кілька етапів, щоб на сковороді не було занадто багато овочів. Так вона вийде рівномірно просмажене і, відповідно, більш смачною.

Інгредієнти:

• 4 кг моркви;
• 1,5 л томатної пасти;
• 2 кг цибулі;
• 300 г часнику;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Пропустити очищену моркву через м'ясорубку і обсмажити її на рослинному маслі.
2. Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з'єднати овочі в емальованій каструлі.
3. Додати пропущений через прес часник, сіль, перець і томатну пасту.
4. Все перемішати, закип'ятити і варити на невеликому вогні 40 хвилин.
5. Перекласти гарячу ікру в стерильні баночки і закатати кришками.
6. Остуджувати баночки, закутавши їх в теплу ковдру.

Для тих, хто любить пекучі закуски, це блюдо стане справжнім відкриттям. Гострий перець ідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви і її солодкуватим присмаком. При бажанні його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на свій смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяний ікру без помідорів, просто виключіть томат з рецепта.

Інгредієнти:

• 5 морквин;
• 2 болгарських перцю;
• ¼ гострого перцю;
• 1 помідор;
• 3 зубчики часнику;
• ½ ч. Л. чорного меленого перцю;
• 3 цибулини;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, включаючи помідор, натерти на тертці моркву.
2. Болгарський перець, гострий перчик, часник і цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Помідор натерти на тертці або дрібно нарізати.
4. Розігріти на сковороді рослинне масло.
5. Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
6. На сковороду з цибулею викласти гострий і болгарський перець, перемішати.
7. Ще трохи все обсмажити, додати моркву і томат.
8. Вміст сковороди посолити і поперчити, добре перемішати.
9. Періодично помішуючи ікру, гасити її на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
10. Розкласти морквяну ікру по банках і закрити кришками.

Тепер ви знаєте, як приготувати морквяну ікру на зиму за рецептом з фото. Смачного!

Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднання смаків і різноманітності приправ, які можна додати до цієї страви, кожен зможе знайти ідеальний рецепт саме для себе. Таке яскраве частування стане відмінним доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть наступні рекомендації:

• Для смачної ікри потрібно вибирати солодку соковиту моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
• Готову ікру при бажанні можна пюрировать за допомогою блендера, щоб вона стала більш ніжною і однорідної;
• На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
• Кількість цукру в рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо морква і без того досить солодка. Уважно стежте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася в варення.

Якщо ви втомилися від одноманітності приготованих страв і зовсім не проти поекспериментувати, то приготуйте морквяний ікру! Ця закуска виходить в міру пікантною і настільки смачною, що ви не зможете зупинитися, випробувавши першу ложку такої страви. Морквяна ікра стане прекрасним аперитивом замість звичайного салату, особливо в зимовий час, коли свіжих овочів і в помині немає. Ви також можете законсервувати її на зиму, якщо після подрібнення додасте в ікру трохи 9% оцту і ще тушкуйте її на плиті близько 5 хвилин, потім проведіть в стерилізовані ємності і закупорити.

інгредієнти

• Морква - 400 г
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль - 3 щіпки
• Рослинна олія - 20 мл
• Мелений чорний перець - 2 щіпки
• Вода - 100 мл

інформація

закуска
Порцій - 4
Час приготування - 0 год 25 хв

Як приготувати

Морква очистимо від шкірки і промиємо у воді. До речі, найсмачніша ікра виходить з молодою і соковитою моркви.

У сотейник або на сковороду з високими бортами вилити рослинне масло. Морква наріжемо невеликими шматочками і висипаючи нарізку в сотейник, помістимо його на плиту.

Додамо сіль і мелений чорний перець, обсмажити в добре розігрітій олії до м'якості, приблизно 5-10 хвилин.

Додамо гарячу воду. Очистимо часникові зубчики від лушпиння, промиємо їх у воді і спрессуем прямо в сотейник. Акуратно перемішати і згасимо морквяну нарізку до готовності (близько 10 хвилин), накривши ємність кришкою. За бажанням в неї можна додати парочку лаврового листя.

Як тільки нарізка стане м'якою, пересипаючи її в глибоку ємність для блендера і подрібнити протягом 3-5 хвилин, не забувши долити води, якщо бульйону не вистачить, і маса вийде густою. Ікру спробуємо на смак, і якщо вам не вистачить спецій, то ви можете в будь-який момент їх додати.

Рецепти морквяної ікри на зиму Морковная ікра з помідорами Для приготування вам знадобиться: морква - 1 кг помідори - 1,5 кг часник - 100 г цукор - 100 г масло рослинне - 1 ст. сіль - 1 ст. л. перець чорний мелений - 1 ст. л. оцтова есенція (70%) - 1 ст. л. Приготування Очищену моркву проверніть через м'ясорубку. До отриманої маси додайте пропущені через м'ясорубку помідори, не забувши зняти з них попередньо шкірку. Для цього помідори слід надрізати хрестоподібно і ошпарити окропом. До пюреобразной масі з моркви і помідорів додайте сіль, цукор, масло. Гасіть протягом 1 години і 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник і мелений перець. Гасіть ще 10 хвилин. Далі додайте оцтову есенцію і тушкуйте масу ще 5 хвилин. Гарячу морквяну ікру розкладіть по сухим простерилизованнимбанкам, відразу ж закатати. Переверніть і укутайте. Залиште до охолодження, а потім уберіте6 на зберігання. Морквяна ікра з солодким перцем Для приготування вам знадобиться: морква - 2 кг перець солодкий - 10 шт. помідори - 3 кг цибуля ріпчаста - 0,5 кг масло рослинне - 0,5 л часник - 1 головка сіль - 2 ст. л. перець гіркий стручковий - 1 шт. Цибулю і моркву очистіть. У перцю видаліть насіння, помідори очистіть від шкірки, попередньо обшпаривши. Всі овочі пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером. Отриману масу перекладіть в каструлю з товстим дном, посоліть, влийте рослинне масло і поставте на маленький вогонь гаситися. Гасіть ікру протягом 1,5-2 годин, періодично помішування. За пару хвилин до кінця приготування додайте пропущений через прес часник і подрібнений гіркий перець. Перемішайте. Гарячу ікру розкладіть по стерилізованим банкам, закатати прокип'яченими кришками. Переверніть догори дном і залиште до охолодження. Приберіть зберігатися в прохолодне темне місце. Морквяна ікра з цибулею Для приготування вам знадобиться: морква - 3 кг цибуля ріпчаста - 1 кг цукор - 150 г масло рослинне - 3 ст. часник - 1 головка оцет столовий 6% - 7 ст. л. сіль - 5 ст. л. Приготування Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. У каструлю з товстим дном налийте олію, тушкуйте в ньому моркву протягом 5-10 хвилин. Потім додайте цибулю і продовжуйте гасити, поки овочі не стануть м'якими. Додайте сіль і цукор, перемішайте. Влийте оцет, перемішайте і розкладіть ікру по стерилізованих банках по 0,5 л. Банки накрийте прокип'яченими кришками. Поставте стерилизоваться на 7-10 хвилин (вважати з моменту закипання води). Кришки потім закатати, а банки переверніть і залиште остигати. Остигнула ікру приберіть в комору або льох. Примітка. Якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію ікри, то після гасіння проверніть овочі через м'ясорубку або подрібніть занурювальним блендером. Смачного