Як засолити варені білі гриби. Як правильно засолити білі гриби в домашніх умовах

29.09.2019

Сам по собі білий гриб недарма називають королем грибів. Своїм прізвиськом білий гриб зобов'язаний чудовому смаку, аромату і досить корисним властивостям. Він хороший і в смаженому вигляді, і в консервованому, і в сухому. Солоні білі гриби вважаються однією з найбільш смачних закусок. Існує кілька методів соління таких грибів - ми поділимося з вами найсмачнішими рецептами. Радимо спробувати їх все, адже кожен раз ви будете отримувати різний смак і, врешті-решт, знайдете той, який сподобається абсолютно всім членам сім'ї.

перший традиційний рецепт соління білих грибів

Інгредієнти для даного рецепта потрібно найпростіші. На одне відро білих грибів беруться дві склянки солі. Ви опускаєте грибочки в окріп, а коли вони закипіли, відкидаєте на друшляк і ставите під проточну воду до тих пір, поки вони не охолонуть. Потім даєте їм добре підсохнути і перевертаєте кілька разів.

Після цього ви берете літрові банки, Укладаєте гриби вгору капелюшками. Всі верстви пересипаються сіллю. Потім накриваються сухий кришкою і придавлюються чимось важким - наприклад, каменем. Після закінчення п'яти днів банку стане неповної, оскільки грибочки добре утрамбувати. Ви знову додаєте свіжі гриби і заливаєте їх розтопленим і обов'язково теплою олією. Солоні гриби готові - залишилося тільки заховати їх в сухому і прохолодному місці.

Перед вживанням грибочки вимочуються в холодній воді протягом 1 години. Правда, якщо гриби засолювалися давно, все-таки рекомендується вимочити їх одну ніч, а то і добу. Після цього вони ще раз промиваються під проточною водою і подаються до столу.

Другий традиційний рецепт соління білих грибів

Тут вам також буде потрібно відро білих грибів і дві склянки солі. Гриби складаються в ємність, засаливаются і відправляються на добу в темне місце. Час від часу помішуйте їх. Гриби виділять сік - його потрібно буде процідити через сито і злити у велику каструлю. Підігріваєте сік, а коли він стане теплим, заливаєте їм гриби.

На другий день сік також зливається і нагрівається вже до більш високої температури. Їм знову заливаються грибочки. Рівно через три дні гриби варяться вже з соком. Коли вони охолонуть, складіть їх капелюшками догори в дубову бочку або скляну банку, потім залийте розсолом. Влийте пару ложок соняшникової олії зверху і гарненько обв'яжіть пакетом.

Коли будете подавати білі гриби до столу, замочіть їх на чотири години в холодній воді, поставте на газову плиту разом з водою і підігрійте. Після цього воду зливають. Дану процедуру виконайте три рази. Це робиться для того, щоб сіль, яка знаходиться в грибах, повністю з них вийшла.

Холодний посол білих грибів

Приготовлені за даним рецептом грибочки виходять неймовірно смачними. Мабуть, один з найцікавіших рецептів!

Вам потрібно буде взяти кілограм білих грибів - на цю кількість йде столова ложка солі, головка часнику, дубові та вишневі листя (по 10 штук), сухе насіння кропу. Також не забудьте приготувати дерев'яну діжку або бочонок, куди ви будете складати гриби. Якщо такого немає, беріть скляний посуд, Керамічну або, в крайньому випадку, емальований.

Гриби відбираються цілі, без будь-яких пошкоджень. Ви заливаєте їх холодною водою і ставите вимочувати на три дні, щоб їдкий і гіркий сік повністю вийшов. У спекотну погоду радимо вимочувати два дні. Більше не варто, інакше гриби можуть запліснявіти. Регулярно їх перемішуйте, а воду міняйте два рази на добу.
Через 2-3 дні гриби вода зливається. Всі інгредієнти ошпарюють окропом і укладаються на дно ємності.

Спочатку ви кладете вишневі і дубове листя, потім гриби пластинками вгору, а капелюшками вниз. Всі посипається кам'яною сіллю. Потім знову укладається шар грибів, солиться і так до тих пір, поки ви не заповните всю ємність. Зверху на площу кладеться гніт.

Гриби будуть готові приблизно через 40 днів. Якщо раптом розсіл почне випаровуватися, долийте зверху трохи солоної води. Може з'явиться цвіль - в такому випадку, її знімають дерев'яною ложкою. Гриби краще всього тримати в прохолодному місці до настання заморозків. Наприклад, на балконі.

Гарячий посол білих грибів

Гарячий метод соління грибів є одним з найбільш простих і поширених. На кілограм грибів ви берете три гвоздики, один лавровий лист, 3 перцю горошком, два листа смородини, 5 грам сухого кропу, 30 грам солі.

Засолка грибів починається з того, що ви наливаєте в каструлю воду і додаєте сіль. Потім каструля ставиться на вогонь, вода доводиться до кипіння. У кипляче воду ви кладете гриби і варіть їх, не забуваючи при цьому помішувати. Коли з'явиться піна, знімаєте її і кладете все спеції. Варити протягом 25 хвилин.

Коли гриби осядуть на дно, а розсіл стане повністю прозорим, плиту необхідно вимкнути. На три-чотири години гриби перекладаються в таз. Після цього розкладіть їх по скляних банках, пересипте приготовленої сіллю і закрийте. Скільки розсолу повинно бути в кожній банці? З нашого досвіду, не більше 1/5 від ваги всіх грибів в банку. Через 45 днів гриби можна вживати в їжу як закуску до гарнірів.

Зберігати такі гриби можна максимум 9 місяців. Ідеальна температура зберігання - 8 градусів.

Посол грибів сухим способом

Для засолювання грибів сухим способом вам буде потрібно два кілограми білих грибів, 300 грам солі, по 5 штук листя дуба, вишні та чорної смородини.

Ви очищаєте гриби і нарізати їх тонкими пластинками, після чого розкладає на дощечці. Потрібно буде трохи підсушити білі гриби на сонці - тоді вони краще просоляться. Потім береться який-небудь таз, в якому поєднуються гриби разом з сіллю. Вони укладаються в чисті сухі банки разом з сіллю, щоб не було доступу повітря. Зверху насипається невеликий шар солі, а самі банки закочуються металевими кришками.

Посол білих грибів з попередніми бланшуванням

Даний спосіб соління використовується для білих грибів досить рідко. У той же час, він вважається найпростішим. Берете звичайні білі гриби в кількості 1,5 кілограма і 75 грам солі. В якості приправи рекомендуємо взяти насіння кропу і корінь хрону, а також селера, листя смородини і часник.

Гриби очищаються, промиваються дуже добре і складаються в друшляк. Потім їх потрібно опустити в окріп хвилин на вісім. Швидко охолодіть їх під проточною водою і покладіть в посуд, посоліть і додайте приправу. Вже через 10 днів грибочки будуть готові.

Засолка білих грибів з овочами

Пропонуємо вельми оригінальний спосіб засолювання білих грибів на зиму з овочами. на кілограм свіжих грибів потрібно взяти 0,5 літра води, 80-100 мл оцту, одна середня морквина і один солодкий перець, Дві столові ложки цукру, столова ложка солі, запашний перець і лавровий лист берете на свій смак.

Отже, ви очищаєте гриби, миєте і нарізати їх на невеликі шматочки. Овочі також миються і очищаються, морквина натирається на тертці, перець ріжеться соломкою. У воду потрібно покласти цукор, спеції і сіль, після чого довести до кипіння. Як тільки вода закипить, додайте туди оцет і овочі, знову доведіть до кипіння і проваріть три хвилини. Потім покладіть в гриби маринад і відваріть п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні. Готові гриби остудіть. Наполягати їх не потрібно - грибочки готові до вживання відразу ж після охолодження. Зберігати білі гриби найкраще в холодильнику.

Ще один простий рецепт засолювання грибів

Цим рецептом на одному з грибних форумів поділився читач. Спробували, підтверджуємо - виходить досить смачно, в банках тримається досить довго. І взимку нічого не вибухає.

Берете відро грибів і заливаєте його звичайною водою так, щоб всі гриби були приховані. Додаєте туди 1-2 столові ложки солі і ¼ чайної ложки лимонної кислоти. Вона знадобиться для того, щоб грибочки не поміняли колір. Потім доводите це все до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Повинно осісти на дно 60% грибів від початкового об'єму. Потім рідину виливається, а гриби краще залишити остигати.

Тим часом, ви готуєте розсіл, поки гриб остигає. Це може бути звичайна сіль в кип'яченій воді. Тут все берете на свій смак. Наприклад, хтось любить, щоб грибочки були Посолене, хтось навпаки, вважає за краще, щоб сіль майже не відчувалася.

Коли гриби охолонуть, ви перекладаєте їх в банки і заливаєте розсолом. На цьому все!
Сподіваємося, що наші поради урізноманітнили меню у вашій родині і зробили його більш корисним і поживним.

Солоні білі гриби можуть використовуватися в приготуванні салатів і холодних закусок. Пропоновані рецепти приготування солоних білих грибів на зиму включають в себе різні методи консервування. Це в першу чергу гаряча обробка з попередніми відварюванням сировини. Також можна готувати солоні білі гриби в банках на зиму за допомогою холодного способу консервування. Які б способи засолювання білих грибів не були відібрані для реалізації на домашньої кухні, Завжди потрібно пам'ятати про те, що смакові переваги у всіх різні. Тому можна варіювати кількість солі, оцту та інших консервантів. Найчастіше засолювання білих грибів на зиму в банках супроводжується стерилізацією і герметичним закупорюванням ємностей. Якщо немає впевненості в абсолютній чистоті грибів, то робити цього не варто, щоб уникнути ризику зараження ботулізмом. Читайте, як проводиться засолювання білих грибів в домашніх умовах і робіть ці заготовки правильно.

Знати про те, як солити білий гриб в домашніх умовах потрібно всім господиням, оскільки це традиційний старовинний спосіб консервування грибів. Найбільш простий спосіб заготівлі грунтується на консервацію впливі кухонної солі при певній концентрації. Шкода тільки, що під впливом солі знижується харчова цінність грибів і більшою мірою, ніж при інших способах заготівлі, погіршується їх смак. Соління грибів проводиться трьома способами: сухим, холодним і гарячим. Кожен метод можна застосовувати для певних видів грибів з урахуванням їх властивостей. В якості посуду для засолювання використовують бочки, банки і навіть відра. Далі наведені рецепти того, як солити білий гриб на зиму різними способами, Гарячим і холодним консервуванням.

Солоні білі гриби за рецептом холодним способом

Правильно приготовані солоні білі гриби за рецептом з використанням холодного способу консервування відрізняються і за смаком і за зовнішнім виглядом.

Гриби, призначені для соління, потрібно перебрати, очистити від сміття, залити чистою водою і залишити на 1-3 години, щоб прилипли частинки сміття і бруду отмокла.

Потім капелюшки грибів потрібно відмити від налиплого бруду і ретельно прополоскати в чистій воді.

Перед укладанням грибів на дно тари потрібно насипати шар солі.

Поверх нього кладуться листя чорної смородини, вишні та дуба, листя і корінь хрону, стебла кропу - для додання грибам кращого смаку і аромату.

Ніжки грибів відрізаються на відстані 0,5 см від капелюшки.

Укладати гриби треба щільно, капелюшками вниз, шарами 6-10 см товщини.

Кожен шар грибів пересипається сіллю з прянощами (лавровим листом, перцем, часником).

Береться 35-50 г солі на кілограм свіжих грибів або, за старовинними нормам, півтора-два склянки солі на відро грибів.

Зверху гриби потрібно прикрити шаром листя смородини, хрону, вишні, кропу, щоб оберегти їх від цвілі, яка може з'явитися на поверхні розсолу.

Потім гриби накривають дерев'яним кружком, на нього кладуть вантаж (гніт, гніток) і прикривають тару чистою ганчіркою.

Для гнітка найкраще брати камінь, що не розчиняється в розсолі.

Не можна використовувати цеглу, вапняні і доломіту камені, металеві іржавіють предмети.

Якщо немає відповідного каменю, можна взяти емальовану каструлю з неушкодженою емаллю і наповнити її чим-небудь важким.

Тяжкість гнітка повинна бути підібрана так, щоб притиснути гриби і витіснити з них повітря, але не розчавити їх.

Через 1-2 дня гриби осядуть і дадуть сік.

Весь процес засолювання займає півтора-два місяці, потім гриби можна використовувати в їжу.

Температура в приміщенні під час засолювання грибів не повинна перевищувати 6-8 ° С, інакше вони можуть прокиснути або запліснявіти, але і не повинна опускатися нижче Про ° С, тому що при низькій температурі засолювання йде повільніше. Якщо гриби промерзнуть, вони чорніють і робляться несмачними. Зберігати готові до вживання гриби найкраще при температурі 0-4 ° С. Розсіл повинен повністю закривати гриби.

Якщо розсолу мало або він з якихось причин витік, потрібно залити гриби 10% -м розчином солі у кип'яченій воді. У разі появи цвілі потрібно видалити її зі стінок тари чистою ганчіркою, змоченою розчином солі або оцту, а також промити в цьому розчині дерев'яний кружок і гніток. Якщо діжка не заповнена, туди можна додати гриби, зібрані пізніше. Їх потрібно очистити, помити, обрізати ніжки, потім зняти гніток і верхній шар листя, укласти гриби поверх засолених, як описано вище, знову прикрити їх шаром листя, щоб ті повністю закривали гриби, і повернути гніток на місце.

Рецепт засолювання білих грибів холодним способом

Цей рецепт засолювання білих грибів холодним способом характерний тим, що сировина перед засоленням чи не миють, а ретельно очищають від лісового сміття і протирають вологою ганчіркою. Після очищення їх укладають в тару і пересипають сіллю (35-50 г солі на 1 кг грибів). Як і при холодному способі, укладені гриби накривають дерев'яним кружком, на нього кладуть гніт і прикривають тару чистою ганчіркою. Через 1-2 дні вони дають сік.

Рецепти білих грибів, солоних гарячим способом

Білі гриби, солоні гарячим способом, спочатку потрібно відварити в чистій підсоленій воді, потім дати воді стекти і остудити. Час відварювання залежить від виду грибів. Білі гриби відварюють 10-15 хвилин. Гриби, засолені гарячим способом, придатні в їжу вже через 10-15 днів. При цьому способі гриби промивають, закладають в посуд і бланшують 5-7 хвилин в киплячій підсоленій воді. Потім білі гриби, солоні за рецептом гарячим способом, відкидають на сито і обдають холодною водою. Бланшувати нову партію грибів в тій же рідини не можна - вони темніють.

Як солити білі гриби в каструлі холодним способом (з відео)

Перед тим як солити білі гриби в каструлі, потрібно правильно підібрати цю ємність. Вона повинна бути емальованому і досить широкою.

Гриби підготовлені - 10 кг
сіль-500 г

Ця засолювання для порівняно солодких і соковитих грибів. Перед тим, як солити білі гриби холодним способом, їх потрібно очистити і розібрати, обрізати ніжку, укласти в посуд, посипати сіллю, закрити серветкою, покласти зверху кружок і вантаж. Засолені гриби, відокремлюючи свій сік, помітно ущільнюються. У міру їх осідання можна додавати свіжі триби, пересипаючи їх сіллю, поки посуд не буде заповнена і осідання припиниться. Гриби готові до вживання через 35 днів.

Подивіться, як солити білі гриби на відео, де показано весь процес консервування.

Як засолити білі гриби гарячим способом

На 10 кг відварених грибів:

450-600 г солі
часник
естрагон або стебла кропу

Чисті і промиті гриби відварюють в злегка підсоленій воді. Перед тим, як засолити білі гриби гарячим способом, їх охолоджують у холодній воді. На решеті дають стекти воді. Потім гриби укладають в банку або бочку, змішують з сіллю, покривають тканиною і кришкою з гнітом. Через кілька днів гриби осядуть і треба додати ще грибів з відповідною кількістю солі. Кількість солі залежить від місця зберігання: в сирому і теплому приміщенні солі більше, в добре провітрюваному приміщенні - менше.

Приправи кладуть на дно посуду або змішують з грибами. Через тиждень вони стають придатними до вживання.

Розсіл протягом всього терміну зберігання повинен повністю покривати гриби, щоб уникнути заплесневенія.

Якщо ж розсолу мало, і він не покриває грибів, слід додати охолодженої солоної кип'яченої води (На 1 літр води беруть 50 г, т. Е. 2 \u200b\u200bстолові ложки солі).

У період зберігання слід час від часу перевіряти гриби і видаляти цвіль. Кришку, камінь-гніт і тканину промивають від цвілі в содової воді і кип'ятять, внутрішній край посуду протирають серветкою, змоченою розчином солі або оцту.

Соління білих грибів на зиму в банках гарячим способом

Для соління білих грибів на зиму в банках потрібно на 10 кг сировини взяти такі інгредієнти:

400-500 г солі (2-2,5 склянки)
часник
петрушку
стебла кропу або селери

Соління білих грибів гарячим способом на зиму починають з того, що очищені і промиті гриби бланшують: помістивши на решето, рясно поливають окропом, тримають на пару або на короткий час опускають в окріп, щоб гриби стали еластичними. Потім швидко охолоджують, заливають холодною водою або тримають на протязі. Солять так само, як і свіжі гриби. Через 3-4 дні бланшірованние гриби придатні до вживання.

Гаряча засолювання білих грибів в домашніх умовах

гаряча засолювання білих грибів в домашніх умовах починається з того, що їх складають в посуд і заливають холодною підсоленою водою (1 л води на 5 кг грибів). Накривають серветкою, потім дерев'яним кругом, зверху - вантаж. Посуд з вимоченими грибами ставлять в холод, краще холодильник, щоб вони не закисли. Залежно від виду грибів час вимочування від 1 до 3 діб. Воду змінюють не менше одного разу на добу. Іноді вимочування краще замінити ошпарюванням. Білі гриби відварюють у підсоленій воді 5-8 хвилин, а потім солять звичайним способом. Воду після кожного варива або опіку треба виливати. Каструлю після варіння грибів треба добре протерти сухою сіллю, ретельно вимити і витерти насухо.

Рецепти засолювання білих грибів гарячим способом

склад:

1 відро білих грибів
1,5 склянки солі

Всі рецепти засолювання білих грибів гарячим способом починають з того, що рекомендується молоді боровики опустити в окріп, дати 1-2 рази закипіти, відкинути на решето і переливати холодною водою, поки не охолонуть. Дати їм обсохнути на тих же самих решетах, перевертаючи кілька разів. Потім скласти гриби в банки капелюшками вгору, пересипаючи кожен ряд сіллю, накрити сухим гуртком, покласти наверх камінь. Через кілька днів, якщо банку буде неповною, додати свіжих грибів, залити розтопленим, ледь теплою олією, а найкраще обв'язати міхуром. Зберігати в холодному сухому місці. Перед вживанням намочити гриби на 1 годину в холодній воді (а якщо давно посол, то мочити можна і цілу добу), потім промити в декількох водах. Підготовлені таким чином гриби на смак майже не відрізняються від свіжих, особливо якщо будуть зварені в бульйоні з порошком з білих грибів.

Як солити білі гриби: простий рецепт з фото

Перед тим як солити білі гриби по простим рецептом, Потрібно взяти свіжозібране осінні боровики, скласти їх в горщик, посолити і дати постояти добу, часто перемішуючи. Потім злити сік, що утворився в каструлю, проціджуючи через сито, підігріти цей сік на плиті так, щоб став ледь теплим, і залити знову їм гриби. На другий день знову злити сік, підігріти його до трохи більш високої температури, ніж в перший раз, і знову залити гриби. На третій день злитий сік підігріти так, щоб він був досить гарячим, залити їм гриби і залишити на 3 дня. Потім закип'ятити гриби разом з соком. Коли охолонуть, перекласти в банку, горщик або дубове відро капелюшками вгору, залити тим же розсолом, а зверху розтопленим, але навряд теплим, маслом і обв'язати міхуром. Перед вживанням гриби замочити на кілька годин у холодній воді, після чого поставити разом з водою на плиту, підігріти і злити воду. Так проробити кілька разів, міняючи воду, поки з грибів вийде вся сіль.

Подивіться, як солити білі гриби в рецепті з фото, де проілюстровані всі кроки.

Білі гриби, солоні під гнітом

Щоб приготувати білі гриби, солоні під гнітом, потрібно взяти такі інгредієнти:

10 кг підготовлених грибів
500 г солі
20 г лаврового листа
6-8 г запашного перцю.

Гриби очищають, обрізають ніжки, варять у підсоленій воді 15 хвилин (з початку закипання), після цього промивають в холодній воді і відкидають на решето, щоб вони добре обсохнули. Потім укладають в посуд вгору капелюшками, пересипаючи сіллю і перекладаючи прянощами, закривають серветкою, кружком і накладають вантаж.

Як солити білі гриби гарячим способом

Інгредієнти:

1 кг грибів
1-2 лаврового листа
2-3 листків чорної смородини
20 г зелені кропу
10 г зелені петрушки
1-2 зубчики часнику
горошини чорного перцю за смаком
30 г солі.

Для розсолу:

3 л води
150 г солі.

Перед тим як солити білі гриби гарячим способом, їх потрібно помити в кількох водах і очистити від сміття. Приготувати розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль. Опустити в розсіл гриби і варити на слабкому вогні, знімаючи піну і періодично помішуючи. Коли бульйон стане прозорим, а гриби осядуть на дно, відкинути їх на друшляк і дати охолонути. Укласти гриби в банку, пересипаючи сіллю і перекладаючи листям смородини, лавровим листом, зеленню кропу і петрушки, часником і додаючи горошини чорного перцю. Закрити банку капроновою кришкою і прибрати в холодне місце.

Через 30-35 днів гриби будуть готові до вживання.

Як засолити білі гриби холодним способом

Інгредієнти:

1 кг білих грибів
2-3 лаврового листа
150 г солі.

Молоді білі гриби можна засолити холодним способом. Перед тим, як засолити білі гриби холодним способом, їх потрібно добре помити і очистити, потім злегка просушити і нарізати тонкими шматочками. Покласти в емальовану ємність, посолити і залишити на 2-3 години. Потім перекласти в банку, щільно приминаючи до виділення соку, насипати сіль і накрити лавровим листям. Банку закрити кришкою і поставити в холодне місце.

Як засолити білі гриби в банку

склад:

1 відро білих грибів
400 г солі
волове жир або смалець

Перед тим, як засолити білі гриби в банку, молоді боровики опустити в окріп, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь, витримати гриби кілька хвилин і знову довести до кипіння. Гриби відкинути на друшляк, промити холодною водою, дати рідини стекти. Підготовлені гриби викласти в банки шарами (капелюшками вгору), посипаючи сіллю. Зверху покласти дерев'яний або пластиковий круг, притиснути гнітом. Через кілька днів, якщо гриби дуже осядуть, додати в банку свіжі гриби (попередньо бланшірованние), посипати сіллю, залити теплим волячим жиром або смальцем, закрити кришкою і тримати в сухому прохолодному місці.

Рецепти соління білих грибів в домашніх умовах

Інгредієнти:

1 відро білих грибів
500 г солі
лавровий лист
запашний перець за смаком

Ці рецепти соління білих грибів в домашніх умовах дозволяють отримати ароматну і пряну консервацію. Гриби очистити, зрізати ніжки. Підготовлені гриби відварити в підсоленій киплячій воді 15 хв, відкинути на друшляк, промити холодною водою, дати рідини стекти. Гриби викласти в ємність шарами (вгору капелюшками), посипаючи сіллю і прянощами. Зверху покласти дерев'яний круг і притиснути гнітом. Гриби будуть готові через 7-10 днів.

Рецепти того, як засолити білі гриби на зиму

склад:

10 кг білих грибів
600 г солі
кріп
листя дуба і смородини
запашний перець за смаком

Перед тим, як засолити білі гриби на зиму за цим рецептом, потрібно на дно бочки насипати шар солі. Білі гриби викласти шарами (капелюшками вниз), посипаючи сіллю, зеленню, прянощами. Зверху покласти дерев'яний круг і притиснути гнітом. Через 7 днів, коли гриби осядуть, відлити трохи утворився розсолу, додати свіжі гриби. Процедуру повторити ще раз (щоб бочка була повною). На верхній ряд покласти чисті капустяне листя. Бочку закупорити, поставити на лід. Гриби будуть готові через 1,5-2 місяці.

Білі гриби пряного посолу на зиму.

Інгредієнти:

10 кг білих грибів
500 г солі
лавровий лист
естрагон
майоран
кориця
гвоздика
запашний перець за смаком

Білі гриби очистити, зрізати ніжки. Підготовлені гриби залити підсоленою водою, довести до кипіння і варити 15 хв. Потім відкинути на друшляк, промити холодною водою, дати рідини стекти. Гриби викласти в емальований посуд шарами (вгору капелюшками), посипаючи сіллю і прянощами. Зверху покласти плоску тарілку і притиснути гнітом. Гриби будуть готові через 7 днів.

Бланшовані солоні білі гриби.

Інгредієнти:

10 кг грибів
500 г солі
часник
корінь петрушки
хрону
кріп
листя дуба
чорної смородини і вишні
перець за смаком

Очищені і промиті гриби викласти в друшляк і опустити в киплячу воду на 5-8 хв. Потім швидко охолодити, промивши в холодній воді, дати стекти рідини. Гриби викласти в посуд шарами, додаючи часник, корінь петрушки, хрону, кріп, листя дуба, чорної смородини, вишні, перець і сіль. Зверху встановити невеликий вантаж і витримати в прохолодному місці 7-10 днів.

Солоні білі гриби з цибулею

склад:

1 відро грибів
500 г солі
200 г ріпчастої цибулі
чорний перець за смаком

Щоб приготувати солоні білі гриби з цибулею, їх потрібно відварити протягом 20 хв, остудити в холодній воді. Потім обсушити на решеті, нарубати, посипати сумішшю солі, перцю і рубленого ріпчастої цибулі. Гриби ретельно перемішати і щільно вкласти в ємність для засолу. Накрити тканиною, притиснути гнітом і залишити на 7 днів

Солоні білі гриби з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

10 кг грибів
5 л води
350 г солі
35 г лимонної кислоти

Капелюшки грибів бланшувати в підсоленому окропі 2 хв, відкинути на друшляк, остудити. Гриби викласти в підготовлений посуд шарами, посипаючи сіллю. Для розсолу воду довести до кипіння, додати сіль і лимонну кислоту, Остудити. Гриби залити розсолом, накрити банки пергаментним папером і помістити в прохолодне місце.

Гриби будуть готові до вживання через 20-30 днів.

Солоні білі гриби з часником і маслом

Для того, щоб приготувати білі солоні гриби з олією і часником, потрібно взяти такі інгредієнти:

1 кг грибів
100 г солі
часник
кріп
петрушка
листя чорної смородини і вишні
листя хрону
перець за смаком

Гриби промити, обсушити, великі розрізати на частини. Часник і зелень дрібно нарізати. Викласти на дно каструлі кілька листя хрону, чорної смородини і вишні, потім шар грибів капелюшками вгору, посипати нарізаним часником і зеленню. Так укласти всі гриби, посипаючи шари сіллю і перцем. Заповнивши каструлю, покласти зверху плоску тарілку і притиснути гнітом. Поставити в прохолодне місце на 2 тижні.

Солоні білі гриби (спосіб 1).

При гарячому способі засолу перебрані і вимиті гриби спочатку потрібно бланшувати, потім відкинути на решето, щоб стекла вода, після чого укласти в посуд, підготовлену для засолу, додати прянощі і пересипати сіллю. На 10 кг грибів:

300-400 г солі

Прянощі та приправи:

часник
перець
кріп
лист хрону
лист чорної смородини
лавровий лист
запашний перець
гвоздику та ін.

Солоні білі гриби (спосіб 2).

Вимочені гриби укласти до країв в підготовлений посуд (емальовану каструлю, бочку) ніжками вгору, пересипати сіллю з розрахунку 3-4% до маси грибів, т. Е. На 10 кг грибів:

300-400 г солі

Прянощі та приправи:

часник
перець
кріп
лист хрону
лист чорної смородини
лавровий лист
запашний перець
гвоздику та ін.

покласти на дно бочки, зверху, а також перекласти ними гриби в середині. Зверху потрібно покласти дерев'яний кружок і вантаж. У міру осідання грибів в бочці можна укласти нову їх порцію, пересипаючи їх сіллю, і так до заповнення ємності. Після цього гриби потрібно винести в холодне місце. При холодному способі засолу перебрані гриби потрібно вимочувати 2-3 дня в холодній воді, багаторазово змінюючи її для видалення молочного соку. В цей час гриби необхідно зберігати тільки в холодному приміщенні, так як в теплі вони можуть заграти і закиснути. На 10 кг грибів:

300-400 г солі

Прянощі та приправи:

часник
перець
кріп
лист хрону
лист чорної смородини
лавровий лист
запашний перець
гвоздику та ін.

Білі гриби солоні.

компоненти:

Гриби відварні - 5 кг
Зелень кропу - 50 г
Лавровий лист -8-10 шт.
Перець горошком - 30 г
Листя чорної смородини - 150 г
Сіль - 500 г

Свіжозібране гриби почистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Готовність грибів визначається по їх осідання на дно і припинення піноутворення, при цьому відвар стає більш прозорим. Відвар потрібно злити, гриби скласти в полотняний мішечок і помістити під вантаж, щоб повністю видалити рідину. Віджаті гриби укласти шарами в посуд для соління, пересипаючи кожен шар сіллю і перекладаючи прянощами. Зверху покласти залишилися листя чорної смородини, потім чисту полотняну серветку, на неї - дерев'яний кружок і вантаж. Щоб верхній шар не покрився пліснявою, його треба залити холодним розсолом. Гриби витримати 2-3 дні при кімнатній температурі, А потім винести в холодне приміщення. Приблизно через півтора місяці гриби будуть готові до вживання.

Боровики солоні.

компоненти:

Боровики - 5 кг
Сіль - 250 г
Перець запашний горошком - 1 чайна ложка
Зелень кропу - 1 пучок

Гриби почистити, відокремити капелюшки від ніжок і відварити протягом 20 хвилин в підсоленій воді. Потім гриби промити під струменем холодної води, відкинути на сито і дати стекти воді. У посуд для соління укласти шарами капелюшки і ніжки, пересипаючи кожен шар капелюшків з ніжками сіллю і перцем і перекладаючи їх зеленню. Зверху накрити полотняною серветкою, дерев'яним кружком і поставити вантаж, 2-3 дня витримати в кімнаті і винести в холодне приміщення.

Білі гриби гарячого засолу по-Орловський.

компоненти:

1 кг грибів
2 ст. ложки солі
5 горошин запашного перцю
7 горошин чорного перцю
червоний мелений перець

Гриби - найпопулярніший продукт, який дарує осіння пора. Збирати їх одне задоволення, а приготовані страви настільки різноманітні, що припадуть до смаку кожному. кращим способом заготовки на зиму стане засолювання білих грибів в домашніх умовах.

Головна особливість грибів - їх можна смажити, варити, маринувати, сушити, солити. Білі гриби смачні і корисні, тому вони представляють особливу цінність.

Класичний рецепт засолювання

Щоб засолити білі по класичним рецептом спочатку очистіть їх від лісового піску, листя, сміття і добре промийте.

Інгредієнти:

3 кг білих (відсортованих);
Пряні трави - листя смородини і вишні;
Кріп і листя хрону.

маринад:

6 ст. л. кам'яної солі;
5-6 листочків смородини;
7-9 гвоздики для консервації;
7-9 чорного перцю горошком;
3-4 лаврового листочка.

Як готувати:

Білі викласти в посуд і залити водою. Обов'язково посолити і додати спеції.
Варити не більше півгодини. Потім їх промити в холодній воді, відправити на друшляк і дочекатися, поки обсохнуть.
На дно банок встелити трохи промитих пряних трав, потім білі капелюшками вниз. Наступним шаром знову пряні трави і гриби.
Накрити ємності тканиною (без додавання барвників), а зверху покласти вантаж.
Проконтролювати, щоб на поверхні засолених залишився розсіл. Якщо розсолу недостатньо, додати остигнула кип'ячену воду.

Відео рецепт

Білі гриби на зиму по класичному способу будуть готові до вживання через 2-3 дня.

Як солити білі гриби на зиму в банках

Щоб насолоджуватися білими грибами не тільки в сезон збору, а й взимку, краще всього їх засолити або маринувати в банках холодним або гарячим способом.

холодний спосіб

Інгредієнти:

1 кг білих;
30 г кам'яної солі;
2-3 гілочки кистей кропу;
3-5 листочків лаврушки.

Спосіб приготування:

Гриби попередньо вимочити. Для цього помістити в емальований посуд з водою на добу.
підготувати скляні банки, В які викласти шарами гриби, чергуючи з пряними травами.
Верхній шар повинен становити розсіл. Якщо його недостатньо, додайте холодної води (обов'язково кип'яченою).

Гарячий спосіб

Інгредієнти:

1 кг білих;
1-2 лаврових листки;
3-4 горошин чорного перцю;
2-3 гвоздики для консервації;
1 парасольку кропу.

приготування:

Підготувати розсіл із зазначених прянощів і спецій. У закипілий розсіл викласти білі.
Варити не більше 15 хвилин на повільному вогні. Постійно помішувати і знімати утворилася пінку.
Після закінчення часу дати грибам трохи охолонути, а після розкласти в попередньо стерилізовані банки.
Щоб гриби довше зберігалися, в банки насипати трохи солі, замовити та прибрати в темне, прохолодне місце.

Засолені білі за таким рецептом можна вживати через 1,5 місяці, а тривалість зберігання становить близько 9 місяців.

Щоб гриби, мариновані в банках або іншої ємності зберігалися максимально довго необхідно дотримуватися таких правил.

Температурний режим . Температура зберігання повинна становити 6-8 градусів, тому краще зберігати соління в прохолодному підвалі.
Відсутність сонячного світла . Приміщення повинно бути максимально затемнене, але при цьому добре провітрюється.
кількість розсолу . Особливу увагу приділіть перевірці розсолу в ємності з грибами. Він повинен повністю їх покривати. Якщо його недостатньо, додайте соляний розчин з розрахунком 1,5-2 ст. л. кам'яної солі на 1 літр перекип'яченої і охолодженої води.

Приготовлені страви з білих грибів смачні і дуже корисними, тому робіть заготовки на зиму і харчуйтеся здоровою їжею!

Гриби є досить корисним продуктом, Крім того, добути їх не скласти великих труднощів, необхідно лише знати їх прикмети і дізнаватися їх. Також варто звернути увагу на вибір правильного місця збору, це сильно впливає на якість продукту.

Соління грибів боровиків вимагає великої кількості солі. Вона допомагає утворитися правильному сольовому розчину, в якому і буде зберігатися суміш. Для цього рецепта рекомендується вибирати більш молоді рослини. Вони мають м'ясисту консистенцію і ніжніше на смак, така заготовка вийде смачнішою.

Необхідні інгредієнти:

Боровики - 10 кілограмів;
Сіль - 435 грамів;
Рослинна олія - \u200b\u200b3 столові ложки.

Як засолити боровики на зиму:

Щоб солити боровики на зиму краще підібрати наймолодші рослини, саме такі рослини добре підійдуть для соління, суміш вийде смачною і ніжною. Для початку потрібно почистити гриби від сміття, зчистити шкірку, промити;
Тепер на плиту поставити велику каструлю з водою, дочекатися її закипання. В окріп покласти плоди і почекати поки вода закипить, кипіння необхідно запобігати постійним помішуванням і слабким вогнем. Проваривши гриби кілька хвилин, можна відкидати їх на друшляк. Тепер для більш швидкого охолодження гриби обдають холодною водою. Почекати поки вони трохи стекут і перекласти на паперовий рушник. Маса буде краще солитися, якщо вона буде повністю висушена;
Тепер можна перекладати масу в окрему ємність для соління. Капелюшки повинні бути звернені вгору. Після того, як шар рослини покладений можна починати пересипати його сіллю. Її обов'язково беруть велику, саме вона ідеально підходить для процесу соління будь-яких продуктів;
Коли вся суміш розкладена шарами з сіллю на поверхню можна встановлювати гніт. Перед цим необхідно прикрити масу марлею, покласти плоске блюдо або кришку, а потім ставлять гніт. Вантаж повинен бути невеликим;
Зберігати таку заготовку слід при знижених температурах, ідеальними місцями для зберігання соління будуть льох або підвал;
Через кілька днів на поверхні маси повинен утворитися сольовий розчин і в цей період варто додати кілька ложок рослинного масла.

Як засолити гриб боровик

Для приготування цього рецепту не потрібно буде довгий час обробляти і варити гриби. Але варто приділити велику увагу очищенню і замочування м'якоті, ці процедури допоможуть зробити м'якоть більш однорідною і позбутися від усього зайвого. Також м'якоть найкраще очистити від грубої шкірки.

Необхідні інгредієнти:

Боровики - 1 відро;
Сіль - 1,5 склянки.

Як солити боровики рецепт:

Зібраний урожай варто добре промити, перекласти у велику ємність. Ємність повинна бути зручна для процесу соління. Разом з м'якоттю всипати в ємність відведені кількість солі, добре перемішати. Необхідно домогтися того, щоб вся м'якоть була повністю перемішана з сіллю;
Масу залишити в кімнаті з теплою температурою і дуже часто перемішувати, щоб сольові кристали добре перемішувалися з м'якоттю і розподілялися по суміші. Маса повинна настоюватися добу. Якщо розсолу утворилося трохи, то можна залишити масу на більш тривалий термін;
Потім можна перекладати масу в окрему ємність, а розчин перелити в каструлю, ретельно процідити, щоб видалити все сміття і поставити на плиту. Розчин потрібно тільки трохи підігріти;
Теплим розчином знову залити гриби на добу;
Потім знову злити розчин і підігріти на плиті. Тільки в цей раз необхідно прогріти розчин до більш високої температури і знову залити їм масу;
Третій раз потрібно злити розчин, підігріти до гарячого стану і залити їм рослина. Цього разу варто поставити для настоювання на 3 дні;
По закінченню цього часу можна ставити каструлю на плиту і всю масу довести до кипіння. Після повного охолодження м'якоть можна буде перекладати в окремі ємності і закочувати кришками;
Перед вживанням м'якоть варто замочувати в чистій холодній воді і трохи проварити в свіжій воді, міняючи її кілька разів за час варіння.

Як солити гриби боровики на зиму

Зібрати відро грибів не так складно, але щоб правильно його заготовити варто постаратися. Головне підготувати самі рослини. Від шкірки варто позбутися, навіть якщо м'якоть досить ніжна і молода. Після цього варто подбати про видалення сміття і землі, для цього масу добре промивають або вимочують в холодній воді тривалий період часу.

Необхідні інгредієнти:

Боровики - 1 відро 10 літрів;
Сіль велика - 1,5 склянки.

Рецепт засолювання боровиків на зиму:

Молоді рослини більше підходять для соління, причому у такої рослини можна не відокремлювати капелюшки від ніжки. А ось у дорослої рослини рекомендується відокремлювати капелюшок від ніжки;
Поки готуємо м'якоть можна поставити воду на плиту для закипання;
Грибочки перебрати, відокремити пошкоджені частини;
М'якоть опустити в окріп, почекати, поки вона не закипить, потім при безперервному помішуванні необхідно трохи поварити м'якоть, відразу відкинути на друшляк і полити холодною водою. Можна опустити м'якоть в друшляку в воду з льодом, щоб маса швидше охолола;
Потім масу перекласти на решітку або на паперовий рушник, зайвої води в м'якоті бути не повинно;
Тепер варто розкласти м'якоть у велику ємність або спеціальну дерев'яну діжку для соління. Рослина має розташовуватися капелюшками вниз. Кожен шар обов'язково пересипають великою кількістю солі;
Масу накрити серветкою або рушником, поставити на неї велике блюдо або кришку меншого, ніж каструля розміру і поставити на неї гніт. Гніт повинен мати таку вагу, щоб маса добре трамбувати;
Через кілька днів маса повинна стати більш вологою і трохи утрамбувати, в цей період можна доповідати в каструлю нові рослини, щоб ємність була повною;
Зберігатися така заготовка повинна протягом усього терміну зберігання в сухому приміщенні зі зниженими температурами повітря.

Соління боровиків на зиму в банках

Нас часто запитують: «Як солити боровики на зиму в банках і що для цього потрібно?» Для приготування не потрібно готувати інші інгредієнти, крім солі і самої рослини. Причому гриби можна сильно не обробляти, тільки потрібно видалити з них велика кількість землі і сміття. Навіть різати зовсім не обов'язково, рослина можна солити або цілими капелюшками, або цілими ніжками. Але ніжки не часто використовуються, тому що вони занадто тверді.

Необхідні інгредієнти:

Боровики - 5 кілограмів;
Сіль - 300-500 грамів.

Солити боровики рецепт:

Спочатку варто підготувати гриби для попереднього вимочування в холодній воді. Для цього їх промивають, перебирають, видаляють пошкоджені частини, перекладають у велику ємність, додають невелику кількість солі і добре перемішують. Сіль повністю повинна розподілитися на поверхні м'якоті. Періодично необхідно перемішувати масу, заважати варто щогодини. Маса повинна настоюватися протягом 24 годин;
Після цього сік, що утворився необхідно перелити в окрему ємність і трохи підігріти. Теплим розчином потрібно залити м'якоть і залишити на 24 години;
Після цього сік знову злити, процідити, нагріти до гарячого стану і залити їм підготовлену масу. У цьому розчині гриби повинні витримуватися протягом трьох діб;
Після цього можна трохи проварити всю масу і починати перекладати її в підготовлені окремі баночки. Їх обов'язково стерилізують і висушують. М'якоть розкладають по банках трохи трамбуючи і обов'язково в гарячому стані. Після цього можна укутати заготовки в теплу ковдру і залишити до охолодження;
Такі заготовки прекрасно зберігаються протягом декількох місяців в прохолодній кімнаті.

Чи можна солити боровики гарячим способом

Щоб солити боровики гарячим способом, необхідно використовувати великі за розміром і віком рослини. Молоді гриби при такому способі приготування стануть занадто м'якими і втратять свої смакові якості. Тому цей рецепт ідеально підходить для соління зрілих і великих грибів, які не підійдуть для інших рецептів соління.

Необхідні інгредієнти:

Боровики - 10 кілограмів;
Сіль - 0,5 кілограма;
Вода - 1,2 літра;
Лавровий лист - 1 штука.

Як солити гриб боровик гарячим способом:

Грибочки слід почистити від твердої шкірки, добре помити або почистити за допомогою жорсткої щітки;
Тим часом на плиту варто поставити велику каструлю і налити в неї воду. Поки вона закипає потрібно підготувати м'якоть;
В гарячу воду опустити м'якоть і поварити на повільному вогні. Варто постійно прибирати пінку, яка утворюється на поверхні води. Варити слід на повільному вогні протягом 20-25 хвилин;
Після відкинути м'якоть на друшляк і дати стекти рідини. Для більш швидкого сушіння можна скористатися паперовими рушниками, вони швидко вбирають вологу і м'якоть швидко стане сухою;
Поки рослина сушиться слід приготувати розсіл з води і солі. Воду з сіллю просто кип'ятять і проціджують;
М'якоть прибираємо в більшу ємність, трохи трамбуємо, заливаємо гарячим розсолом і ставимо на поверхню маси великий гніт. Гніт необхідний для того, щоб гриби не спливали на поверхню розчину;
Маса зберігається в прохолодному приміщенні, зверху варто накрити її рушником або марлею, щоб в суміш не потрапляв сміття і пил.

Боровики найчастіше не збирають, але з цих грибів можна приготувати велику кількість закусок, основних страв, супів і так далі. Головне, правильно засолити сама рослина. Гриби схожі за своїм складом з м'ясом, тому їх просто необхідно вживати під час посту і людям, яким протипоказані м'ясні продукти.

Щорічно з настанням осіннього періоду грибники починають ходити в ліс за грибами. Самі улюблені серед великого різноманіття - печериці та боровики, останні можна смажити, варити, тушкувати, запікати, маринувати. Розглянемо, як солити білі гриби в домашніх умовах.

Засолюють холодним способом

Цей рецепт засолювання білих грибів досить простий, для його здійснення багато часу і сил не буде потрібно. Спочатку заготовляємо інгредієнти.

На один кілограм боровиків знадобляться:

сіль - близько 30 грамів;
лавровий лист - близько 5 штук;
кріп - приблизно 3 парасольки;
перець духмяний - приблизно 5 горошин.

Тепер перейдемо безпосередньо до питання, як солити білі гриби. Для цього потрібно виконати поетапно:

Очищаємо боровики і заливаємо чистою водою на добу.

Засолка здійснюється виключно в деревної або скляній тарі - це важливе правило, від дотримання якого буде залежати смак заготовок.

На дно тари двома шарами викладіть боровики, посипте спеціями і посоліть. Аналогічним способом викладайте далі залишилися ряди і приправу, останній шар теж солять.

Коли все буде готово, зверху тари покладіть дошку або тарілку, на яку потрібно буде поставити вантаж.

Через два дні боровики повинні почати виділяти. Його потрібно злити, але не весь. Що з'явилося вільне місце слід заповнити свіжими грибами. Буває, що не виділяється або його дуже мало.

В цьому випадку слід покласти поверх тари вантаж важче. Запам'ятайте, що холодним способом засолювання можна користуватися в тому випадку, якщо збираєтеся з'їсти протягом 1,5 місяця. Такі білі гриби на зиму не збережеш, вони підійдуть лише для закуски на короткий період часу.

Рецепт з додаванням часнику

Цей варіант засолу теж холодний, але трохи відрізняється інгредієнтами. Склад розрахований на тару в 10 літрів:

боровики - 5 кілограм;
сіль - близько 140 грам;
чесночіни - 1 головка;
листочки дуба - 30 штук;
вишневе листя - 28 штук;
кріп - приблизно 10 парасольок;
хрін - 6 листочків.

Етапи роботи:

Перше, що потрібно зробити - приготувати боровики: почистити, помити, відібрати найкращі, порізати на частини.

Далі слід покласти їх в заздалегідь підсолену воду, не можна доводити до кипіння боровики, а треба лише злегка підігріти їх.

Злийте рідину, дайте грибочками добре підсушитися.

Очистіть часник, поріжте тоненькими пластинками.

Парасольки кропу поділіть на тоненькі гілочки.

Підготуйте тару для засолювання. На дно розкладіть листочки хрону, насипте сіль 1 ложку.

Акуратно викладайте боровики, не забувайте пересипати кожний наступний шар прянощами і сіллю.

Накрийте останній шар грибів марлею. Зверху рекомендується посипати сухою гірчицею - це свого роду захист від цвілі, не обов'язково виконувати. Придавите важким тягарем тару.

Такі засолені гриби потрібно прибирати в холодильник. Їсти можна буде через місяць.

гаряча засолювання

Якщо ви задумали солоні білі гриби зберегти до зими, то цей рецепт як раз те, що потрібно! Простий і в той же час смачний рецепт зможе виконати навіть та господиня, яка ніколи не мала справи з засолкою білих грибів в домашніх умовах. Найголовніше, щоб під рукою виявилися все необхідне.

На кілограм заготовок потрібно:

гвоздика - 3 бутончика;
кріп - 1 парасольку;
сіль звичайна - 2 великі ложки;
перець - 3 горошини.

Цей рецепт грибів на зиму передбачає наявність розсолу, тому перераховані вище спеції потрібно кинути в воду і закип'ятити. Далі в воду акуратно викладаються гриби, варимо п'ятнадцять хвилин. Невпинно помішуйте і прибирайте піну з поверхні розсолу. Готові боровики пізніше повинні осісти на дно ємності - це і стане знаком припиняти варіння.

Вийміть гриби з розсолу і залиште до повного охолодження. Після їх можна укладати в чисті банки, зверху обов'язково посипте сіллю і щільно закрутіть кришку. Цей рецепт приготування гарячих способом дозволяє ласувати заготовками вже через 1,5 місяця.

Термін придатності грибочків будь-якого варіанту засолу становить не більше 9 місяців.

Засолка в банках

Не всі приготування грибів дають можливість заготовляти їх на зиму. Цим методом засолу можна запастися улюбленими ласощами про запас!

Склад інгредієнтів на 9 літрів:

гриби - 5 кілограм;
сіль звичайна - 50 грам;
масло рослинне - 0,18 літра.

Як робити:

Промити і нарізати маленькими шматочками боровики, залити водою, засипати сіль (50 грам)

Відварити - потрібно близько 10 хвилин.

Промити. Коли зайва рідина стече, перекласти в банку, кожні 5 сантиметрів грибів посипати обов'язково сіллю.

Прокип'ятити пластмасові кришки.

Закрити пластмасовою кришкою з дірками кожну банку. Залишити в такому положенні на два тижні в холодильнику.

Зняти кришки, зверху залити рафінованою рослинним маслом. закатати залізними кришками. Залишити на зберігання в погребі чи холодильнику.

Подібні заготовки на зиму в банках будуть довгий час не псуватися.

Посол сухим способом

Ніколи не думали, як можна засолити білі гриби на зиму? Це дуже популярна страва. Такі гриби вважаються навіть смачніше маринованих.

Даний спосіб заготівлі - досить легкий метод. Суха засолювання зручна тим, що не передбачає відварювання і вимочування, все набагато простіше.

Що знадобиться для виконання рецепта:

свіжі боровики - близько 2 кілограмів;
велика сіль - 300 грамів;
листя дуба - 5 штук;
листя вишні - 5 штук;
чорна (листя) - 5 штук.

Все на зиму рецепти пропонують ретельно мити боровики. Перед сухим послом цього не треба робити, просто необхідно зчистити лісової сміття і протерти мокрою ганчіркою. Ображати на тілі гриба все ушкодження і видаліть місця червоточини, якщо така буде. Наріжте гриби пластиками - чим тонше, тим краще, злегка посушити в духовці.

Щоб засолювання білих грибів вдалася, складіть їх в таз, посипте сіллю, добре перемішайте руками. В простерилізовані банки розкладіть інгредієнти: шар грибів, далі листя смород, дуба і вишні. Укладати шарами, поки не закінчаться всі складові: самий верхній шар необхідно присипати сіллю і можна закатати банки. Зберігати обов'язково в темному, холодному місці. Вживати в їжу можна буде вже через сорок п'ять днів.