Другі страви 

Який солодкий перець корисніше червоний жовтий зелений. Корисні властивості червоного болгарського перцю

Перець болгарський жовтийвідноситься до сорту Інду. Його вітамінний склад відрізняється від складу червоного і зеленого перцю. Жовтизну овочу надають каротиноїди, а ось кількість лікопіну в ньому мінімально, на відміну від інших корисних речовин, яких в жовтому перці в надлишку. Використовується для приготування різних страв (лечо, фарширований або смажений перець і ін.). Особливо корисний він в свіжому вигляді. При тепловій обробці багато корисних речовин, що містяться в перці, нейтралізуються. Якість овоча визначається стиглістю, пружністю, насиченим жовтим або помаранчевим кольором плода, його блискучою поверхнею, товстої м'якоттю і зеленим хвостиком.

Користь жовтого болгарського перцю

Як вже було сказано, жовтий болгарський перець багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. Наприклад, калію в 100 г продукту міститься до 218 мг. Калій, як відомо, корисний для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, виводить з організму надлишки рідини, підвищує розумову активність, надає сили і виводить токсини. Високий вміст фосфору робить благотворний вплив на роботу нервової системи і формування кісток. Один великий жовтий перець перекриває добову потребу у вітаміні С в 5 разів. Вітамін В6, яким також багатий жовтий перець, необхідний вагітним, людям важкої фізичної праці і переживають стрес. Невисокий вміст цукру (5%) дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні.

Шкода і протипоказання

Навіть для такого корисного продукту можуть бути протипоказання. Не слід зловживати жовтим болгарським перцем при порушеннях ритму серця, ішемічної хвороби, при підвищеній кислотності шлунка, геморої, хворобах печінки і нирок, гастриті, виразці шлунка і деяких інших захворюваннях.

Всім відомо, що бувають червоні, зелені та жовті перці. Це все - різні сорти перців. Червоний сот називається єдине. У нього червоний колір, тому що він найбільше містить пігменту, каротину і червоний пігмент лікопін. Жовтий сорт називається Інду. У ньому мінімальна кількість лікопіну, червоного пігменту, але при це присутня велика кількість каротиноїдів, які надають йому жовтий колір. Зелений перець - це сорт атлантик, В якому також містяться фарбувальні пігменти, але в меншій кількості. Між цими сортами перців існують великі відмінності в містяться в них елементах і вітамінах.

У червоному перці міститься найбільше вітаміну А, практично в сім разів більше, ніж в жовтому і зеленому. Тому червоний перець найбільш корисний дітям, у яких зростаючий організм вимагає багато цього вітаміну, а також тим людям, які курять. Відомо, що у цих людей потреба в вітаміні А набагато вище, ніж у некурящих. Також в червоному перці дуже високий вміст вітаміну С. У червоному перці міститься максимальну кількість лікопіну - це речовина вже давно привертає увагу вчених, і доведено, що воно стимулює імунітет людини, а також перешкоджає виникненню у нього онкологічних захворювань.

Зелений перець - самий низькокалорійний. Він містить в півтора рази менше калорій, ніж червоний і жовтий перці. Зелений перець містить фітостерини - речовини рослинного походження, які регулюють жировий обмін у людини, зменшують вміст поганого холестерину і збільшують вміст ліпопротеїдів високої щільності, які захищають наші судини від атеросклерозу.

жовтий перець містить дуже багато калію в собі. У ньому практично в півтора рази більше калію, ніж в інших видах перців. А це означає, що він корисний для серцевого м'яза. Також в жовтому перці міститься більше фосфору, який є необхідним мікроелементом для опорно-рухового апарату і будівництва наших кісток, а також для нормальної роботи нервової системи.
Таким чином, кожен вид перцю містить вітаміни і корисні речовини для організму. Тому оптимальним варіантом буде вживання всіх трьох сортів в їжу.

Цікаво! Болгарський перець покращує у людини ріст волосся і стан шкіри.

Важливо пам'ятати! При термообробці болгарський перець втрачає майже 70% корисних речовин.

Болгарський перець зміцнює стінки судин завдяки тому, що в болгарському перці міститься вітамін P і С. Болгарський перець, запечений в духовці, сприяє розвитку карієсу, так як в процесі запікання багато органічні кислоти виходять з клітин, а блюдо при цьому починає мати підвищену здатність викликати карієс. Це практично не відбувається при варінні і смаженні.

Важливо! Болгарський перець протипоказаний при підвищеній кислотності шлунка, адже в ньому містяться фітонциди і алкалоїди. Вони надають подразнюючу дію на шлунок і можуть викликати загострення гастриту або виразки. Болгарський перець знижує ризик інфаркту та інсульту. Вся справа в тому, що він містить вітаміни В6 і В9. Вони сповільнюють старіння кровоносних судин. А ще болгарський перець зміцнює серцевий м'яз, так як в ньому міститься калій. Вчені давно довели, що цей мікроелемент важливий для здоров'я серця.

Інформація виявилася для вас корисною і цікавою? Поділіться посиланням на сайт http: // сайт з друзями на своєму блозі, сайті або форумі де общаетесь.Спасібо.

Євген Шмаров

Час на читання: 8 хвилин

А А

Сімейство овочів під назвою Перцеві складається з 700 видів. І, звичайно ж, найпопулярнішим з них є солодкий болгарський перець.

Його в наші дні вживають в їжу в різних стравах - салатах, супах, рагу, борщах, пирогах і так далі.

З'явився цей овоч досить давно-приблизно за 6 тисяч років до початку нашої ери. Сьогодні на своїй батьківщині (в Центральній Америці) солодкий болгарський перець являє собою багаторічна рослина, яка не вимагає особливої \u200b\u200bуваги і часом зростає навіть як бур'ян. У нас же болгарський перець - це невисока однорічна рослина, яка радує своїх шанувальників соковитими, смачними різнокольоровими плодами і вирощується на прибудинкових ділянках.

Цікаво знати! Напевно, багато хто задається питанням, чому солодкий перець ми називаємо болгарським, а не американським, якщо батьківщиною цього прекрасного овоча є саме Америка. Відповідь досить проста: солодкий перець спочатку потрапив з Америки до Португалії і Туреччини, а потім до Болгарії. Там його й досі називають просто - солодкий перець. А ось вже болгари в 17 столітті завезли овоч в Росію, Україну і Молдову, тому у нас солодкий перець і називають болгарським.

Види болгарського солодкого перцю

Селекціонери на сьогодні встигли вивести достатню кількість сортів і видів солодкого болгарського перцю, які часом вражають нас різноманітністю колірної гамми і форм. Але все ж існує загальна класифікація найпопулярніших видів, в основі якої лежить забарвлення самого овоча.

  1. жовтий болгарський перець. Більшість сортів солодкого болгарського перцю мають саме жовтий окрас - це і «Оленка», і «Жовтий букет», і «Багратіон», і багато інших. Головна особливість жовтого болгарського перцю - його ніжний і соковитий смак. Він відмінно поєднується в стравах з іншими овочами, тому що не перебиває їх аромат і смакові властивості.
  2. червоний солодкий болгарський перець, особливо сорти «Атлант», «Богатир» та «Арієс», на відміну від жовтого, навпаки, характеризується яскравим насиченим ароматом. Його найкраще використовувати в різних овочевих салатах і рагу.
  3. зелений болгарський перець (або як його ще називають - білий) має світлий жовто-зелене забарвлення і відмінно підходить для страв, в яких використовується поєднання овочів та м'яса. Солодкий перець зеленого кольору не може похвалитися такою соковитістю, як попередні види, тому він не розварюється і добре переносить термічну обробку.
  4. помаранчевий болгарський перець за смаковими властивостями ідентичний червоному і гідно виглядає в стравах завдяки своїй яскравій забарвленні.
  5. фіолетовий солодкий перець у нас зустрічається рідко. Він має досить м'ясисту м'якоть, якій властива терпкість і легка гіркота. Більшість видів фіолетового болгарського перцю являють собою варіанти, виведені селекціонерами після схрещування жовтого болгарського перцю і баклажанів.

Харчова цінність

Солодкий болгарський перець, як і більшість інших овочів, характеризується своїм насиченим вітамінним складом.

Найбільше в цьому овочі міститься вітаміну С , Особливо в червоному і оранжевому видах. За кількістю вітаміну С перець перевершує навіть горезвісний лимон - на 100 г овочу припадає 150-200 мг вітаміну С. Крім того, болгарський солодкий перець містить також і значна кількість вітаміну А - більше, ніж у моркві, вітаміни групи В, особливо В1 і В 2, вітаміни Р, Е і К. Чи не обділений цей овоч і вмістом мінеральних речовин. Так, у складі солодкого болгарського перцю є кальцій, калій, фосфор, натрій, йод, фтор.

Солодкий перець відмінно підходить для дієтичного харчування, так як має невисоку калорійністю - 100 г болгарського перцю містить всього 27 ккал.

Харчова цінність 100 г солодкого перцю:

1,3 г - Білки.
5,3 г - Вуглеводи.
0,1 г - Жири.
1,9 г - Харчові волокна.
0,1 г - Органічні кислоти.
91 г - Вода.
4,8 г - Моно-і дисахариди.
0,1 г - Крохмаль.
0,6 г - Зола.

Вітаміни, що містяться в солодкому перці:

0,8 мг - Вітамін PP.
1,5 мг - Бета-каротин.
250 мкг - Вітамін A.
0,08 мг - Вітамін B1.
0,09 мг - Вітамін B2.
0,3 мг - Вітамін B6.
10 мкг - Вітамін B9.
200 мг - Вітамін С.
0,7 мг - Вітамін E.

Макро- і мікроелементи, що містяться в солодкому болгарському перці:

8 мг - Кальцій.
7 мг - Магній.
2 мг - Натрій.
163 мг - Калій.
16 мг - Фосфор.
0,5 мг - Залізо.

Користь болгарського перцю

Такий багатий вітамінно-мінеральний склад робить солодкий болгарський перець неймовірно корисним овочем.

Чим корисний болгарський перець:

  • Регулярне вживання солодкого перцю в їжу сприяє зміцненню судин, особливо їх стінок, що в цілому позитивно впливає на стан кровоносної системи людини, посилюючи її захисні властивості.
  • Значний вміст в болгарському перці вітаміну А покращує не тільки зір, але і сприятливо позначається на зовнішньому вигляді - стимулюється ріст волосся, шкірні покриви знаходять рівний і красивий відтінок.
  • Овоч є унікальним антидепресантом - він допомагає впоратися із занепадом сил, погіршенням пам'яті, безсонням.
  • Солодкий перець повинен стати обов'язковим продуктом для людей, які страждають на анемію, оскільки цей овоч краще за всіх інших здатний наситити організм людини необхідними речовинами і поліпшити захисні властивості імунної системи.
  • Хворим на цукровий діабет болгарський перець допомагає відновлювати свої сили і боротися з перепадами настрою.
  • Овоч добре розріджує кров. Саме тому він дуже корисний для людей з високим артеріальним тиском, так як швидко його знижує.
  • Болгарський перець можна використовувати зовнішньо для боротьби з такими захворюваннями, як радикуліт і артрит, у вигляді компресів з м'якоті овочу. Такі процедури дозволяють швидко забути про больові відчуття, а часом і зовсім позбавляють від подібних захворювань.
  • Раціон людей похилого віку або тих, хто виконує розумову роботу, обов'язково повинен включати в себе солодкий болгарський перець - цей овоч сприятливо впливає на концентрацію людини, а відповідно, і на його пам'ять і розумові можливості в цілому.
  • Чоловікам болгарський перець допомагає позбутися від лисини або залисин, а жінкам дарує густу і пишну шевелюру.

На замітку! При термічній обробці болгарський перець втрачає майже 70% своїх корисних речовин. Крім того, практично всі корисні речовини в солодкому болгарському перці зосереджені біля підніжки, в білій м'якоті і насінні, тобто в тих місцях, які люди, як правило, викидають, очищаючи овоч. Саме тому фахівці рекомендують хоч зрідка робити соки з цілого перцю, щоб сповна отримати всю його користь.

Шкідливі властивості і протипоказання

Незважаючи на те, що болгарський перець є дуже корисним овочем, існує категорія людей, яким його вживати не рекомендується.

Відмовитися від солодкого перцю повинні:

  • Люди з підвищеним рівнем кислотності шлункового соку, які страждають на гастрит або виразку.
  • Так як до складу перцю входить алкалоїд, солодкий перець не підходить епілептикам, а також людям із захворюваннями нирок і печінки в загостреній стадії, і тим, у кого є геморой.

Це цікаво! Вченими були проведені дослідження властивостей болгарського перцю, які допомогли з'ясувати, що овоч в разі вирощування в поганому грунті накопичує в собі пестициди. Як відомо, вони здатні провокувати зростання злоякісних пухлин і отруюють організм людини. Тому перед покупкою намагайтеся отримати інформацію про те, звідки привезено і де був вирощений овоч.

Дитяче меню - з якого віку дитині можна давати болгарський перець?

Солодкий перець можна вводити в прикорм малюка з 10 місяців , Але овоч обов'язково повинен бути в запеченому або вареному вигляді. Додавати його в харчування дитини потрібно акуратно, починаючи з маленьких порцій, щоб уникнути різних алергічних проявів.

Для початку можна додати невеликий шматочок овоча в дитячий суп і збити його разом з іншими інгредієнтами за допомогою блендера до пюреобразной маси. Ще один варіант - запекти перець в духовці у фользі. В такому випадку початкова порція повинна становити 0,5-1 чайну ложку м'якоті перцю. Якщо через 24 години у дитини не виникне алергічних реакцій на продукт, кількість запеченого перцю можна збільшувати поступово до 50-70 г на добу. Сирий болгарський перець рекомендується давати дитині вже з 1,5-2 років.

Болгарський перець в раціоні вагітних і годуючих грудьми - поради дієтологів

Дієтологи вважають болгарський перець одним з найкорисніших овочів при вагітності. Справа в тому, що він є низькокалорійним і не призводить до зайвого набору ваги, що дуже важливо в період виношування малюка. Крім того, вітаміни і мінерали, які містяться в болгарському перці, сприяють поліпшенню самопочуття і здоров'я майбутньої мами.

Всім відомо, що під час вагітності сильніше всього страждають кісткова система жінки, волосся і зуби. Так ось саме болгарський перець здатний подбати про ваших здоров'я та красу.

Солодкий болгарський перець здатний позбавити вагітну жінку від:

  • Застуд і інфекцій.
  • Набряклості ніг і судом
  • Змін артеріального тиску
  • Випадання волосся і проявів карієсу.
  • Різких перепадів настрою
  • Втомленого стану і сонливості.

Але, незважаючи на користь овоча, варто пам'ятати, що у вагітних дуже різко змінюється гормональний фон, а це загрожує проявом різних алергічних реакцій. Це стосується навіть тих жінок, у яких до вагітності ніколи не було алергій на продукти. Саме тому, якщо після вживання в їжу солодкого перцю у вас з'явилися якісь висипання або почервоніння, краще виключити овоч зі свого раціону і порадитися з лікарем з приводу його подальшого вживання.

Обережною потрібно бути і мамі, що годує. Вводити в свій раціон болгарський перець варто по чуть-чуть, спостерігаючи за самопочуттям малюка. Найкраще почати з овоча, приготованого на пару або запеченої в духовці. Якщо протягом доби у дитини не спостерігається підвищеного газоутворення, висипань і почервонінь, то сміливо можна збільшувати порцію овоча і пробувати його в сирому вигляді.

Перець в меню діабетиків і алергіків

Солодкий болгарський перець - це овоч, який хворим на цукровий діабет можна вживати в будь-якій кількості.

Більш того, лікарі рекомендують їсти його практично кожен день, так як перець благотворно впливає на організм діабетиків. Справа в тому, що люди з цим захворюванням практично завжди страждають від надмірної ваги, підвищеного артеріального тиску і ослабленого імунітету. А солодкий болгарський перець якраз краще, ніж будь-який інший овоч, справляється з цими проблемами. Він відмінно знижує тиск, допомагає боротися із зайвою вагою і підвищує захисні сили організму в цілому через багатого вітамінно-мінерального складу.

Алергія на болгарський перець зустрічається досить рідко і в основному вона характерна для тих людей, які чутливі до кольорових овочів, наприклад, томатів або моркви. Виходячи з цього, варто відзначити також той факт, що найчастіше у алергіків виникає реакція саме на червоний або помаранчевий болгарський перець. Якщо після вживання овоча виникають свербіж, почервоніння або висипання, обов'язково проконсультуйтеся у лікаря.

Болгарський перець як диво-засіб для схуднення

Болгарський перець є відмінним овочем для тих людей, які мріють позбавитися від зайвої ваги. Весь секрет овоча полягає не тільки в тому, що він низькокалорійний. Болгарський перець ще й здатний знизити апетит, особливо в сухому молотом вигляді. Існує навіть дієта на основі солодкого болгарського перцю, яка за короткий термін позбавить вас від 3-5 кілограм.

Дієта розрахована на сім днів, так як саме за цей термін організм здатний втратити вагу, і не звикне до продукту. Через цей час обов'язково слід зробити перерву, а через місяць-два дієту можна повторити. Варто відзначити, що вживати в їжу перець під час дієти можна і в сирому, і в готовому вигляді. Це може бути приготування на пару, запікання в духовці або просто відварювання.

Дієта на основі болгарського перцю

1-й день. У цей день потрібно вживати тільки овочі, і 80% з них повинен складати саме солодкий болгарський перець. Дозволена добова норма становить близько 1 кг овочу.
2-й день. Болгарський перець можна комбінувати з фруктами. Дозволяється вживати близько 1 кг перцю в день і близько 0,5 кг різних фруктів.
3-й день. За день можна з'їсти 1 варене яйце, 800 г перцю і 200 г фруктів.
4-й день. За день дозволяється з'їсти 1 варене яйце, 500 г перцю, 1 апельсин.
5-й день. Денний раціон повинен включати 200 г вареної курки, 500 г солодкого болгарського перцю і нежирний питний йогурт або кефір.
6-й день. Денний раціон складається з 200 г нежирного сиру і 500 г солодкого болгарського перцю.
7-й день. 500 г болгарського перцю, нежирний кефір.

Червоний, жовтий, зелений. Який перець корисніше

Це кольори не тільки світлофора, а й болгарського перцю.

Втім, крім яскравого забарвлення цього овочу є чим похвалитися!

Звідки родом?

Взагалі-то, строго кажучи, болгарський перець зовсім не болгарський і навіть не перець!

Ця рослина відноситься зовсім не до сімейства перцевих, а до сімейства пасльонових і є далеким родичем помідорів і баклажанів.

Його батьківщина - Латинська Америка. Тамтешні мешканці першими додумалися вживати солодкі перчини в їжу.

Було у перцю й інше застосування. Індіанці сипали насіння на тліюче вугілля, щоб відлякати диких тварин або ворожих загарбників за допомогою їдкого диму, який виділяється при згорянні насіння. Однак перцеві димові завіси не допомогли індіанцям вистояти проти колоністів.

І в Європу перець потрапив завдяки завоюванням Кортеса, який відвіз за собою майже все індіанські багатства, а заодно і смачне «секретна зброя».

Європейці теж розсмакували перець і назвали його овочевим або салатним, ще одне найменування цього овоча - паприка або солодкий перець. До Росії ж цей сорт перцю перекочував якраз з Болгарії, за що і отримав своє російське ім'я.

Що всередині

Що ж, імен у болгарського перцю дійсно багато, але вітамінів в ньому ще більше. За вмістом вітаміну С солодкий перець поступається лише обліписі і шипшині, а серед овочів є абсолютним чемпіоном. Всього лише 50 г болгарського перцю покривають добову потребу організму в аскорбинке.

Але, щоб не втратити ні грама вітаміну С, з перцем потрібно правильно звертатися. Справа в тому, що найбільше аскорбінки зосереджено навколо плодоніжки, так що чистити перець потрібно дбайливо, максимально пощадив верхівку.

Крім аскорбінової кислоти в болгарському перці багато вітаміну Е (захищає від раннього старіння і онкологічних захворювань), каротину (провітамін А), калію (необхідний для серця), кальцію (потрібен для зубів) і заліза (покращує склад крові).

А ще болгарський перець здатний захистити від інсульту. Досить з'їдати всього лише один стручок в день, щоб зменшити ризик вполовину. Цьому сприяє високий вміст вітамінів В6 і В9, уповільнюють процес старіння судин.

цікаво

Вчені провели дослідження, намагаючись з'ясувати, який сорт перцю люди вважають солодшим. Більшість опитаних віддали пальму першості жовтим плодам. Але насправді найбільше цукру міститься в червоних плодах. Однак жовтий колір у більшості людей асоціюється зі стиглістю і солодкістю.

Колір вирішує все!

Кожен перець корисний по-своєму.

червоний. У цьому різновиді перцю найбільше аскорбінки і вітаміну А. Так, порція червоного болгарського перцю задовольнить приблизно половину добової потреби організму у вітаміні А, а порція зеленого - всього лише 5%!

Червоний болгарський перець сприяє зниженню ваги. Виявляється, цей овоч містить речовини, що прискорюють обмінні процеси в організмі, що призводить до розщеплення жиру

жовтий. Обходить своїх побратимів по кількості рутина. Цей елемент робить кровоносні судини еластичнішими і зміцнює їх стінки. А ще в жовтих сортах перцю калію і фосфору більше, ніж в інших різновидах.

зелений. Має протиракові властивості. Не так давно італійські вчені виявили в солодкому перці речовини, здатні знизити ризик виникнення злоякісних пухлин. Особливо багато таких речовин в зелених плодах.

Вибираючи перець, слід врахувати і те, яке блюдо ви збираєтеся з нього готувати. На салат згодиться будь-який різновид, а ось для гарячих страв краще вибирати червоні або жовті сорти. Зелені стручки після термічної обробки починають гірчити.

Особиста думка

Юлія Міхалкова: - Болгарський перець - дуже корисний овоч. Люблю фаршировані перці, абсолютно не важливо чим: м'ясом, овочами. Готувати їх дуже просто.

рецепти

Куряче рагу по-китайськи

500 г курячого філе наріжте невеликими смужками. 200 г червоного болгарського перцю очистіть від насіння і теж наріжте смужками. 2-3 зубчики часнику подрібніть ножем. Куряче філе обсмажте в олії до появи золотистої скоринки і викладіть в каструлю. Потім на тій же сковорідці обсмажте перець до м'якості, додавши подрібнений часник в кінці смаження, і викладіть поверх курячого філе.

В окремому посуді змішайте 5 столових ложок соєвого соусу, 6 столових ложок кип'яченої води, 1 чайну ложку картопляного крохмалю і 1 столову ложку цукру. Отриманим соусом залийте куряче філе з перцем і тушкуйте 10 хвилин до готовності. Подавайте з рисом.

Салат з перцю з яблуками

300 г болгарського перцю очистіть від насіння і наріжте кубиками, яблука вимийте, видаліть серцевину і теж наріжте. Додайте в салат 100 г подрібненої зеленої цибулі, кілька нарізаних листя зеленого салату, додайте чорний мелений перець і сіль і заправте рослинним маслом.

пряний коктейль

5 помідорів, 1 огірок і 1 очищений від насіння болгарський перець подрібніть в блендері, додайте склянку води і знову перемішайте блендером. Потім в посуд покладіть по 1 пучку петрушки і базиліка, зубчик часнику і 2 гілочки селери і знову подрібніть до однорідної маси. напій готовий

Користь перцю для здоров'я людини і особливості його складу цікавлять дослідників приблизно з тих самих пір, коли цей овоч став популярний, - тобто приблизно з XIX століття. Незважаючи на те, що батьківщиною його дикорослого предка є Центральна Америка, ми називаємо перець солодкий болгарським, тому що саме в цій європейській країні його облагородили, вивівши сорти з великими і смачними плодами.

Хоча основне призначення солодкого перцю - служити їжею, сьогодні люди використовують цей овоч далеко не в одних лише гастрономічних цілях. Сік і м'якоть перцю болгарського активно застосовують як в кулінарії, так і в медицині і косметології. Пояснює це, безумовно, різнобічна користь солодкого перцю: не тільки для шлунка, але і для всього організму, не тільки для здоров'я, але і для краси.

особливості складу

Всім, чим корисний цей представник сімейства пасльонових, він зобов'язаний своєму вдалому хімічним складом. Він - справжнє джерело вітамінів природного походження, в першу чергу ацетилсаліцилової кислоти (С), бета-каротину (провітаміну А), а також груп В, Р і К. З макро- і мікроелементів, постійно необхідних людському організму в достатній кількості, в цьому овоче присутні магній, калій, залізо, кальцій і багато інших.

Незважаючи на те, що болгарський перчик має виражену солодкуватим смаком, він досить-таки малокалорійний: в 100 грамах цього продукту міститься лише 27 кілокалорій. І це не єдиний аргумент на користь його вживання для людей, які піклуються про фігуру, - цей овоч багатий рослинною клітковиною, яка стимулює роботу травної системи.

Хоча чимало дієт для схуднення містять у собі болгарський перець, користь і шкоду для організму від такого харчування в кожному конкретному випадку має сенс обговорити з дієтологом.

Для кого корисний болгарський перець?

Солодкий перець здатний принести користь здоров'ю практично будь-якої людини. Однак є ряд хвороб і станів, при яких вживання його соку і м'якоті надасть особливо сприятливий вплив:

  • зниження імунітету (сезонне або спровоковане іншими зовнішніми факторами, такими як тривалий стрес) - через велику кількість вітаміну С;
  • деякі захворювання травної системи (НЕ запущені і не в фазі загострення) - зважаючи на велику кількість клітковини і змісту алкалоїду капсаїцину;
  • діабет (в даному випадку показаний свіжовичавлений сік цього овоча);
  • розлади нервової системи, такі як безсоння і дратівливість, - завдяки вітамінам групи В, кальцію і магнію;
  • проблеми з судинами - через вітамінів групи Р, благотворно впливають на стан серцево-судинної системи.

Користь солодкого перцю ще й у тому, що він володіє антиканцерогенними властивостями, здатністю знижувати рівень холестерину і артеріальний тиск, а також результативно протистояти шкідливим впливам навколишнього середовища, включаючи підвищений рівень радіації. Давно і добре відомі і косметичні ефекти від вживання цього представника сімейства пасльонових в їжу і його включення до складу засобів для тіла, особи, нігтів і волосся. Каротин, яким багатий даний овоч, недаремно називають «вітаміном краси»: завдяки його впливу колір обличчя вирівнюється, тургор шкіри підвищується, шевелюра стає густішим, а нігті - акуратніше і міцніше.

Який колір найкорисніший?

Користь солодкого перцю не дуже залежить від його кольору - якщо ви візьмете, наприклад, червоний болгарський перець, шкода і користь його соку і м'якоті будуть в загальному і цілому ті ж, що у жовтого або білого. Проте, у кожного варіанти забарвлення в складі є свої «козирі».

Червоний перець - лідер за вмістом провітаміну А, відомого своїм благотворним впливом на зір. Ще одна особливість червоного болгарського перцю - він володіє самим вираженим смаком в порівнянні зі своїми побратимами. Червоний солодкий перець або, як його ще називають, паприку найбільш охоче застосовують в домашньому консервуванні, тому що він привносить в заготовки яскраві кольорові акценти і надає їм святковий вигляд. Аналогічними особливостями відрізняється і помаранчевий варіант паприки.

Жовтий перець - передовик по зміцненню захисних сил організму завдяки найбільшому змісту ацетилсаліцилової кислоти. Вітаміну С, достатній вміст якого забезпечує потрібний рівень імунітету, в цих овочах більше, ніж навіть в лимонах і. Крім того, з усіх своїх ботанічних родичів саме жовтий перець володіє найніжнішим і гармонійним смаком.

Найбільше вітаміну С накопичується в місці, де до перцю прикріплюється плодоніжка. Тому, щоб отримати максимум користі від цього продукту, зрізати її слід акуратно, не видаляючи ножем зайвого.

Зелений перець має в своєму складі максимум вітамінів групи К, які підвищують якість крові, благотворно впливають на функції нирок, беруть участь в обміні речовин в кістках. Крім того, це найбільш гіпоалергенний сорт болгарського перцю, тому його можна їсти навіть людям, схильним до алергічних реакцій, і годуючим мамам.

Користь білого перцю та ж, що у зеленого, тому що по суті це просто його світліша різновид. У російських реаліях в сезон це найдешевший сорт, хоча і не дуже м'ясистий і солодкий.
Як вибирати і готувати болгарський перець

Якщо чекаєте від болгарського перцю максимальної користі і мінімальної шкоди, то купувати його варто в сезон зростання, коли він особливо корисний, - в середній смузі Росії це, звичайно, літо і початок осені. Зимова, імпортна паприка теж має певну вітамінної ефективністю, але вона набагато менше, ніж у місцевих сортів, і приблизно порівнянна з домашніми заготовками з літніх овочів, зібраних і оброблених в регіоні зростання. Але ж, між іншим, при термообробці, включаючи процес консервації, втрачається до 70% корисних властивостей солодкого перцю!

Порожній усередині, болгарський перець відмінно підходить для приготування фаршированих страв - щільна зовнішня оболонка перцю надійно збереже всі достоїнства начинки. Це може бути що завгодно, на ваш особистий смак - м'ясний фарш, інші овочі, крупи - оригінальний смак «одежинки» гармонує практично з усім.

Але, як би цей овоч не був смачний приготованим, дієтологи рекомендують вживати в їжу саме свіжий болгарський перець - його корисні властивості в такому вигляді зберігаються найкраще. Так що покришите соковитий перчик в салат або просто наріжте на зручні смужки і з'їжте.

Навіть якщо стан зубів і ясен не дозволяє в задоволення похрумтіти корисним ласощами з грядки, завжди можна видавити з нього сік або відправити овоч в блендер, щоб на виході отримати дуже смачний овочевий смузі.

Можлива шкода болгарського перцю

Якщо користь болгарського перцю для організму людини сумнівам не підлягає, то моменти, здатні заподіяти здоров'ю шкоду, відшукати досить непросто. І тим не менше, вони є.

  • Як і на будь-який продукт, на солодкий перець, особливо на червону його різновид, може виникнути алергія або проявитися індивідуальна непереносимість.
  • Для гіпотоніків цей овоч небажаний у великих кількостях, так як він може додатково знизити і без того невисока кров'яний тиск.
  • Не варто захоплюватись стравами з болгарського перцю людям, що страждають на ішемічну хворобу серця і аритміями.
  • Паприка протипоказана при епілепсії і підвищеній збудливості нервової системи.

Крім перерахованого, у цього представника сімейства пасльонових є одна неприємна особливість - він схильний в процесі росту накопичувати шкідливі для здоров'я людини пестициди і нітрати, якщо їх використовує недобросовісний сільгосптоваровиробник. Щоб солодкий болгарський перець приніс мінімум шкоди і максимум користі, краще засадити цим овочем пару грядок на власному городі або купувати в сезон продукцію від перевірених місцевих фермерів, щоб бути впевненим в її якості.