Пісні рецепти: цибульний суп. Посічний суп з цибулі ріпчастої та зеленню

Пісний цибульний суп- прекрасна перша страва і, до речі, цілком бюджетна. Якщо ви подасте його гостям, не сказавши з яких інгредієнтів він приготовлений, навряд чи хтось здогадається про те, що з таким апетитом їсть простий цибульний суп! Якщо у вас немає грибів, то можна заправити суп сухариками. білого хлібаабо подати його з пісними булочками.

Інгредієнти:

1. Гриби - 100 гр
2. Часник - 1 зубчик
3. Борошно - 2 ст.л.
4. Олія - ​​4 ст.л.
5. Зелень кропу – 2 ч.л.
6. Приправа – 2 ч.л.
7. Сіль за смаком
8. Цибуля - 1 кг.

Цибулю ріжемо довільно, оскільки все одно його потім подрібнюватимемо. Опускаємо на розпечену сковороду з олієюі на високому вогні починаємо обсмажувати.

Коли цибуля почне зарум'янюватися, додаємо на сковороду часник.

Через 3-5 хвилин вливаємо в сковороду склянку води та продовжуємо гасити.

Смак пісного цибульного супу-пюре дуже залежить від приправи, яку ви додасте. Відмінно підійде куркума та паприка.

Коли рідина в сковороді випарується, викладаємо цибулю в каструлю, додаємо 0,5 літра води та блендуємо. Потім повертаємо суп на плиту.

Печериці тонко наріжемо.

Обсмажити кілька хвилин на розпеченій сковороді з олією.

Борошно прогріваємо на сухій сковороді, постійно помішуючи. Як тільки вона стане світло-коричневого кольору - знімаємо з вогню, пересипаємо в глибоку тарілку і додаємо трохи води, щоб вийшла консистенція сметани. Тільки після цього (коли в борошняній суміші не залишиться грудок) додаємо її в каструлю. Обсмажене борошно додасть супу легкийгоріховий присмак і допоможе зробити його густішим.

Проваримо суп з борошном хвилин 5, посолимо до смаку, додамо кріп (свіжий, сушений або заморожений), гриби (залишивши трохи для прикраси).

Тепер пісний цибульний суп-пюре повністю готовий. Подавайте його гарячим, виклавши до центру часточки грибів, які ми залишали для сервірування.

Сьогодні пропоную приготувати ароматний та смачний пісний цибульний суп за традиційним японському рецепту. У меню японських ресторанівцей суп також відомий як «чистий цибульний суп», через особливий підхід до його приготування, який полягає в тому, що цибуля та інші овочі використовуються лише на етапі варіння - для отримання наваристого, щільного бульйону. А перед подачею суп проціджують, відокремлюють варені овочі і подають до столу вже «чистий». наваристий бульйон, Доповнений лише невеликою кількістю свіжої зелені і щіпкою нарізаних тонкими пластинками грибів - звідси і назва "чистий суп".

Цибулевий суп, приготовлений за цим рецептом, виходить дуже легким, дієтичним, корисним, ароматним і смачним, завдяки чому заслужив всенародне кохання як на батьківщині страви, так і далеко за її межами. Спробуйте! Можливо, пісний цибульний суп японською припаде до смаку і вам?!

Вам потрібні такі компоненти.

Розігрійте на середньому вогні олію, додайте дрібно нарізану цибулю і 1-2 щіпки солі. Помішуючи, обсмажте цибулю 4-5 хвилин, поки вона не стане м'якою і злегка не підрум'яниться.

Потім помістіть цибулю в каструлю і додайте нарізану невеликими шматочками селеру, моркву та часник.

Влийте 1.5 літра холодної води(або овочевого бульйону) і доведіть суміш до кипіння, при необхідності знімаючи пінку, що утворюється.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь так, щоб вода постійно слабка кипіла, і не накриваючи кришкою каструлю, варіть овочі 30 хвилин.

Потім вимкніть вогонь і додайте приправи: соєвий соус, сіль, мелений чорний перець і гострий соусза смаком. Добре все перемішайте.

Процідіть суп, відокремивши овочі від бульйону. Вони вже віддали весь свій аромат та смак, надавши бульйону наваристості та щільності, і більше не знадобляться.

У гарячий бульйон додайте|добавляйте| дрібно нарізаний Зелена цибуляі нарізані тонкими пластинками печериці. Прикрийте кришкою каструлю і дозвольте страві настоятися ще 5-7 хвилин перед подачею до столу. Любителі пряніших, гострих супівможуть також додати кілька шматочків свіжого перцю гострого.

Пісний цибульний суп готовий. Смачного.

• - 1,5 кг цибулі
• - 1 головка часникооливкова олія
• - 1 ст. л. коричневого цукру
• - свіжонатертий мускатний горіх на кінчику ножа
• - 8 шматочків багету завтовшки приблизно 2 см
• - сіль, свіжомелений чорний перець

Покроковий рецепт приготування

• 
  Крок 1

  Розігрійте духовку до 160 °С. Очистіть цибулю і наріжте, краще тонкими півкільцями або четвертинками кілець. Очистіть зубчики часнику.



• Крок 2

  Візьміть велику каструлю з жароміцними ручками та товстим дном. Налийте в каструлю приблизно 4 ст. л. оливкової олії, посоліть її і додайте цибулю. Посипте цукром та мускатним горіхом, перемішайте.



• Крок 3

  Поставте каструлю з цибулею на середній вогонь і обсмажуйте, іноді перемішуючи, 10 хв.



• Крок 4

  Покладіть цілі зубчики часнику на цибулю, закрийте фольгою каструлю і поставте в духовку при 160 °С. Готуйте 1 год, пару разів перемішавши цибулю за цей час.



• Крок 5

  Переставте каструлю на середній вогонь, влийте 1-1,5 л холодної питної води. Доведіть до кипіння та варіть 20 хв. Посоліть і поперчіть.



• Крок 6

  Поки суп вариться, обсмажте шматочки багету в оливковій олії з обох боків до золотистої скоринки. Покладіть по два шматки багету в тарілку, залийте супом. Полийте оливковою олією, Приправте перцем і подавайте.

5 років тому

Ти дотримуєшся посту цього року? Поділися цікавим рецептомпісної страви!
Відповідь:Я ГОТЮ З КАРТОПЛЮ "БАБКУ" МАМА ТАК НАЗИВАЛА. НА ВЕЛИКІЙ ТЕРКІ ТРУ КАРТОФЕЛЬ (НЕ ВІДТИСНУВАТИ) + ЦУКІР НАРІЗАТИ ЯК ХОЧЕТЕ, СОЛЮ, ПЕРЧУ, + СОНЯЧНЕ ОЛІЯ, ЩОБ НЕ ДУЖЕ ГУСТО БУЛО МОЖНА ДОДАТИ ВОДИЧКИ ТУШГІДХОГХІДХОГХОГХОГХОГХІРХІВ.

(1 користувачеві)

Гість 6 років тому

Печеня по домашньому
Треба: 500 гр. свіжих печериць, 1 морква, 3 болг. перцю,
4 зубки часнику, 1 цукіні, 5 картоплин, зелень, сіль, кр. перець, 2 ст.л. Олія.
1 ч. л. Меду, 1/2 лимона
Приготування:
1.Режем:гриби-наполовину,морква-брусочками,цукін і,перець і картопля-частками
2.Морква перемішуємо з медом.Перець і цукіні поливаємо соком лимона.Залишаємо на 15 хв.
3. Деко змащуємо 1/2 ст.л. олії, викладаємо не перемішуючи овочі, поливаємо рас. маслом з перцем і сіллю.
4.Запікаємо спекотне 30 хв.при темп.300 градусів.
5.прикрашаємо зеленню та рубаним

(3 користувачам)

Гість 6 років тому

Паста з кукурудзою
Треба: 200 гр.конс.кукурудзи, 2 варен. моркви, 1 цибулина
100 гр. зеленої цибулі, сіль, червоний перець, 50 гр. сирого арахісу,
1 лимон, 200 гр. макаронних виробів (Пені), 1 ч.л. Очищ.насіння соняшнику
Приготування:
1.Піне варимо за інструкцією, відкидаємо на друшлаг.
2.Морква ріжемо брусочками, лку півкільцями обдаємо окропом, щоб пішла гіркота, перемішуємо з макаронами, кукурудзою, сіллю та перцем.
3.Арахіс обсмажуємо до золотистої скоринки, подрібнюємо на блендері разом із зеленою цибулею, додаємо сік лимона, сіль.перець-отримуємо соус.
4.Викладаємо макарони з кукурудзою та морквою, поливаємо соусом і посипаємо

(3 користувачам)

Гість 6 років тому

Салат "Пісний"
Треба:
150 гр.консерв.кукурудзи,80 гр.маслин,
листя салату, 1 цибулина, 2 огірки, 3 помідори,
2 зубки часнику, сіль, цукор, чорний перець, 1/4 ч.л. Соку лимона,
2 болгарські перці,1 лимон.
Приготування:
1. Цибулю ріжемо півкільцями, огірки, помідори та перець-частками, листя салату рвемо.
2.Сік лимона змішуємо з рубл.ченоком, додаємо сіль, перець, цукор, ставимо в холод 15 хв.
3.На блюдо викладаємо листя салату, потім овочі, посипаємо кукурудзою, маслинами, цибулею, все заправляємо заправкою.

(1 користувачеві)

Гість 6 років тому

Овочева запіканка
Треба:
8 шт. картоплин
1 баклажан,1 цибулина,
сіль,чорний перець,3 ст.л. Олія.
зелень,4 редиски,1 кабачок,
4 зубки часнику, 1 морква,
2 помідори, 2 ч.л. Томатної пасти
Приготування:
1.На розігрітій олії (1.5 ст.л.) пасеруємо півкільця цибулі і на тертці морква
2.Викладаємо пасерування у форму, зверху кубики овочів.
3. Залишки раст.масла змішуємо з сіллю та перцем і поливаємо овочі.
4.З помідорів знімаємо шкірку, подрібнюємо на блендері, додаємо томатну пасту, часник, сіль, перець та 1/4 ст.води.
5.Запікаємо 35-40 хв. При темп.180 градусів
6.При подачі прикрашаємо редискою та

(1 користувачеві)

Гість 6 років тому

Пісний борщз грибами та капустою
Треба:
гриби сушені - 200 г
або свіжі-500 г
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
буряк - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
перець-1шт.
помідори - 3 шт
томат, зелень, капуста до смаку.
Приготування:
1. Варимо бульйон із грибів. Краще сушені білі гриби, але підійдуть і обсмажені на олії печериці.
2. Додаємо в бульйон нарізану кубиками картопля, соломкою моркву та буряк. Даємо прокипіти.
3. У цей час обсмажуємо на олії цибулю, перець, помідори, додаємо томат, все разом доводимо до кипіння.
4. У бульйон додати солону капустуі зелень, додати засмажку, дати

(2 користувачам)

Гість 6 років тому

Лобіо пісне
ТРЕБА: Квасоля -300 гр.
Цибулина – 1 штука
Морква – 1 штука
Волоські горіхи рубані-100 гр.
Часник-2 зубочки
Приготування:
1.Замочує з вечора квасолю.
2.Отварюємо квасолю до напіввідварного стану в підсоленій водієві
3.В сотейник висипаємо квасолю, пасеровану цибулю з морквою і туші в невеликій кількості квасолевого відвару.
4. Додаємо в лобіо спеції, трішки томатного соку, подрібненого часничку, рубаної зелені та перемелених волоських горіхів.
5. Гасаємо до готовності.

(1 користувачеві)

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку беремо потрібну кількість цибуліі чистимо його від шкірки. Після цього промиваємо овочі під проточною водою від будь-якого роду забруднень, кладемо на обробну дошку і за допомогою гострого ножа нарізаємо їх півкільцями, які в свою чергу розрізаємо на 2 половини. Перекладаємо цибулинки в глибоку миску. Також ставимо на кухонний стіл всі інші необхідні для цієї страви інгредієнти та спеції. Розігріваємо духовку до 160 градусів за Цельсієм.

Крок 2: гасимо цибулю.

Включаємо плиту нас середній рівень і ставимо на неї велику та глибоку сковороду. Наливаємо в ємність рослинне масло і чекаємо, коли воно розжариться. У розігрітий жир закидаємо нарізану цибулю і обсмажуємо її, помішуючи дерев'яною лопаткою, поки овоч не набуде ніжну прозорість і легку золотисту скоринку.
На цей процес піде приблизно 3 - 4 хвилини.
Потім додаємо в сковороду 1,5 літрачистої дистильованої води або овочевого відвару та доводимо рідину до кипіння. Тепер зменшуємо температуру плити до маленького рівня, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо протягом цибулі. 25 хвилин.

Крок 3: готуємо грінки.

Поки тушкується цибуля, беремо половину буханця французького багета, кладемо його на чисту обробну дошку і нарізаємо скибочками завтовшки від 1 до 1,5 сантиметрів. Чистимо зубчики часнику від шкірки і натираємо ними кожен шматочок хліба з обох боків.
Укладаємо борошняний інгредієнт на протипригарний лист, поливаємо олією, цілком вистачить пів чайної ложки на кожен шматочок хліба, і відправляємо в розігріту до потрібної температури духовку на 10 - 15 хвилин.
Після потрібного часу видаляємо лист з духовки, притримуючи його кухонним рушником, і ставимо на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Перекладаємо хліб на велику круглу страву і посипаємо кожну скибочку пісним соєвим або мигдальним сиром, кришачи його руками на рум'яний гарячий хліб.

Крок 4: доводимо суп до готовності.

Поки готувалися грінки, рідина в сковороді випарувалася приблизно на половину, саме час доводити суп до готовності. Знімаємо кришку зі сковороди і додаємо в неї чорний перець горошком, запашний перець горошком, на смак сіль, концентрований лимонний сікі 2 столові ложки просіяної пшеничного борошна. Перемішуємо інгредієнт столовою ложкою, збільшуємо температуру плити до середнього рівня та даємо супу прокипіти. 7 - 10 хвилин.Потім вимикаємо плиту, знову накриваємо кришкою сковороду і даємо гарячому настоятися. 5 – 6 хвилин.Після за допомогою половника розливаємо суп по глибоких тарілках, зверху в кожну тарілку кладемо грінку з пісним сиром і подаємо до обіднього столу.

Крок 5: подаємо цибульний суп.

Пісний цибульний суп подається у гарячому вигляді як перша гаряча страва до обіднього столу. У вигляді оформлення та доповнення до цієї страви йде грінка з пісним соєвим, мигдальним або гороховим сиром. Також за бажанням перед подачею суп можна заправити пісним майонезомна яблуках. Тримати піст не важко, якщо на столі такі чудові страви як цибульний суп, готуйте та насолоджуйтесь! Смачного!

- – Для приготування грінок можна використовувати будь-який інший хліб.

- - Спеції, вказані в рецепті, можна доповнити кількома видами трав і прянощів, наприклад листом лавра, куркумою, червоним меленим перцем, шафраном.

- – Цей вид супу можна готувати з кількох видів цибулі, наприклад, разом із червоним болгарською цибулею, цибулею порієм, шалотом та багатьма іншими.

- – Не забувайте про те, що для хліба та сирих овочівзавжди повинні бути окремі обробні дошки та ножі.

- Цибулевий суп можна доповнити такими овочами як картопля і морква, попередньо подрібнивши їх на середній тертці. Просто додайте нашатковані овочі до обсмаженої цибулі, залийте відваром або чистою водою, що дистилює, і дійте за рецептом.