Салати 

Закуска з коржів: покроковий рецепт із фото. Закусочний торт із листкового тіста з корейською морквою Листковий закусочний торт

Закусочний торт став настільки популярним, що сьогодні очолює окремий напрямок несолодких десертів. Це багатошаровий виріб, де як коржі використовуються вафлі, млинці, лаваш, а «кремом» є солоні компоненти. Широкий вибір останніх призвів до різноманітності рецептів, мала частина з яких представлена ​​нижче.

Як приготувати торт?

Торт несолодкий закусочний просто готується і не обмежує вибір компонентів. Як основу можна використовувати вафельні або листкові коржі, млинці, крекери, лаваш. Що стосується начинки, то тут є десь «розгулятися»: коржі перешаровують смаженими овочами, грибами, відвареними яйцями та куркою, сьомгою, сиром і сиром.

  1. Як правило, начинки для закусочних тортів не вимагають термообробки після формування, тому важливо, щоб вони складалися з якісних та свіжих продуктів.
  2. М'ясний закусочний торт робиться із сирого фаршу, тому обов'язково пропікається у духовці.
  3. При приготуванні начинки не слід забувати про сумісність продуктів.

Закусочний торт із вафельних коржів

Закусочний торт із вафельних коржів – безпрограшний варіант для зустрічі несподіваних гостей. Магазинні вафельні коржі не потребують приготування, мають пористу текстуру, що сприяє швидкому просочуванню, і абсолютно несмачні, чим ідеально підходять для будь-якої начинки. В даному варіанті - це оселедець, морква, сир та гриби.

Інгредієнти:

  • вафельні коржі - 6 шт.;
  • оселедець - 200 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • майонез - 200 г;
  • сир - 100 г;
  • печериці - 250 г;
  • відварена морква - 2 шт.

Приготування

  1. Цибулю та гриби обсмажте та перебийте блендером.
  2. Збийте в блендері оселедець, цибулю та моркву.
  3. Змастіть коржі майонезом, чергуючи начинки.
  4. Прикрасьте сиром.
  5. Охолоджуйте закусочний оселедцевий торт годину.

Закусочний торт «Наполеон» із готових коржів

Закусочний торт "Наполеон" - солона інтерпретація легендарного десерту. На відміну від останнього, він рясніє варіантами начинок, а враховуючи трудомісткий процес випікання коржів, допускає використання магазинних. Єдина умова - соковита начинка, з нею коржі швидше просочаться і торт вийде м'яким та ніжним.

Інгредієнти:

  • упаковка готових коржів – 1 шт.;
  • сьомга - 350 г;
  • вершковий сир - 350 г;
  • креветки - 250 г;
  • огірок - 1 шт.;
  • зелень - 60 г;
  • ікра - 80 г.

Приготування

  1. Перемішайте сир із зеленню та змастіть перший корж.
  2. Додати шматочки риби. Зверху – скибочки огірка.
  3. Наступний корж оформіть сиром та креветками.
  4. Верхній – прикрасьте ікрою.
  5. Охолоджуйте закусочний торт 3:00.

Закусочний торт із лаваша з грибами

Зазвичай, закусочний торт з лаваша начиняють грибами. Це пов'язано з особливістю лаваша швидко просочуватися і розкисати, чого неможливо з соковитою та не обводненою грибною начинкою. Від грибного соку лаваш перестає бути «гумовим», але й не перетворюється на кашу, тому торт чудово тримає форму і ще набуває аромату.

Інгредієнти:

  • цибуля - 350 г;
  • листи лаваша - 2 шт.;
  • олія - ​​60 мл;
  • печериці - 550 г;
  • сир - 100 г.

Приготування

  1. Гриби та цибулю обсмажте та прокрутіть у блендері.
  2. Розріжте лаваш на 8 квадратів.
  3. Викладіть на кожну начинку та сформуйте торт.
  4. Посипте сиром.
  5. Запечіть закусочний грибний торт до розплавлення сиру.

Закусочний торт із листкового тіста

Більшість господинь роблять закусочний торт із листкових коржів. Такі коржі мають нейтральний смак і відрізняються легкою, повітряною текстурою, тому добре просочений торт просто тане у роті. Єдиний недолік - коржі повільно просочуються, тому їх рясно змащують майонезом і наполягають у холоді щонайменше 5 годин.

інгредієнти:

  • листкове тісто - 500 г;
  • болгарський перець – 3 шт.;
  • шпинат - 250 г;
  • яйце - 4 шт.;
  • шинка - 250 г;
  • зубок часнику - 4 шт.;
  • майонез - 125 р.

Приготування

  1. Розділіть тісто на 6 коржів та запікайте при 180 градусах 20 хвилин.
  2. Запекти перець. Шкірку зніміть, а м'якоть - пюрируйте.
  3. Шпинат проваріть.
  4. Яйця натріть, шинку - наріжте.
  5. Змішайте майонез із часником.
  6. Змастіть коржі майонезом і покладіть начинку.
  7. Охолоджуйте закусочний торт 5 годин.

Закусочний торт з млинців

Закусочний млинцевий торт вражає різноманітністю. Це стосується не лише начинок, а й коржів, які можна зробити з класичних, пишних дріжджових або щільних американських млинців. У даному рецепті торт складається з тонких млинців на молоці та оселедцевій, цибульній та яєчній начинках, що є традиційними для російської кулінарії.

Інгредієнти:

  • млинці - 15 шт.;
  • філе оселедця - 350 г;
  • цибуля - 4 шт.;
  • яйця - 3 шт.;
  • петрушка - 40 г;
  • зелена цибуля - 80 г;
  • майонез - 20 г;
  • олія - ​​40 мл.

Приготування

  1. Перемішайте яйця з оселедцем та зеленою цибулею.
  2. Збийте майонез із зеленню.
  3. Карамелізуйте цибулю.
  4. Зберіть торт: зелень, оселедець, смажену цибулю.
  5. Повторіть шари.

Закусочний торт із крекерів із консервами

Закусочний торт з крекерів - страва швидкого приготування. Використання як основа готових галет скорочує сам процес, а начинка з рибних консервів робить страву доступною і легкою. Торт навіть не потрібно різати: він уже поділений на порції, кожна складається з круглих крекерів, викладених стопочкою у формі пелюсток квітки.

Інгредієнти:

  • круглі крекери - 50 шт.;
  • майонез - 140 г;
  • відварені яйця - 4 шт.;
  • сардину в олії - 240 г;
  • сир - 100 г;
  • цибуля - 40 г;
  • петрушка - 20 г;
  • зубок часнику - 2 шт.

Приготування

  1. Цибулю подрібніть у блендері, рибу розімніть вилкою, сир і 3 яйця натріть.
  2. Перемішайте яйця, сир, 60 г майонезу та часник.
  3. Викладіть 10 крекерів "ромашкою".
  4. Змастіть яєчною намазкою та майонезом.
  5. Другий шар змастіть рибою, цибулею та майонезом.
  6. Повторіть шари.
  7. Прикрасьте торт тертим яйцем.

Скандинавський закусочний торт

Бутерброди з рибою - це добре, але куди оригінальніше подати торт закусочний рибний. Особливо, якщо його зроблено за скандинавським рецептом. Відмінна особливість - коржі з м'якуші круглого хліба, а ось начинка представляє поєднання декількох сортів риби та сирно-зметаний соус, який розм'якшує хліб, роблячи торт м'яким та ніжним.

Інгредієнти:

  • філе сьомги - 160 г;
  • філе копченої риби – 160 г;
  • круглий хліб – 1 шт.;
  • яйце - 3 шт.;
  • сметана - 160 г;
  • гірчиця - 40 г;
  • олія - ​​70 г;
  • вершковий сир - 160 г;
  • огірок - 1 шт.;
  • зелень - 40 г;
  • соєвий соус - 20 мл.

Приготування

  1. Зріжте із хліба кірку. Розріжте м'якуш на 3 коржі.
  2. Збийте копчену рибу з олією.
  3. З'єднайте соєвий соус із гірчицею.
  4. Змішайте сметану, зелень та сир.
  5. Перший корж змастіть рибною сумішшю.
  6. Другий - покрийте гірчицею та сьомгою.
  7. Третій просочіть сметаною. Прикрасьте огірками та яйцями.

Закусочний торт із копченою куркою

Рецепт закусочного торта зручний тим, що дозволяє змінювати склад начинки згідно з перевагами. Так, багато господинь люблять готувати салати з копченою куркою, адже це найдоступніший спосіб додати страві тонкого смаку та апетитного аромату серпанку. Така начинка доречна і для закусочного торта з млинців з сирним кремом.

Інгредієнти:

  • млинці - 10 шт.;
  • копчена куряча грудка - 550 г;
  • консервовані опеньки - 350 г;
  • сир - 300 г;
  • сметана - 20 г;
  • хрін - 20 г.

Приготування

  1. Поріжте грудку та гриби.
  2. Збийте сир зі сметаною та хроном.
  3. Змастіть кожен млинець сиром, розкладіть начинку та сформуйте торт.

Закусочний печінковий торт

Печінкові торти неймовірно популярні. Це пояснюється простотою їх приготування, ситністю, легкістю та користю, яку приносить субпродукт. Коржі готують із яловичої, свинячої, індички або курячої печінки. У випадку з останньою коржі відрізняються однорідною, гладкою текстурою і дуже ніжним, легким печінковим присмаком.

інгредієнти:

  • куряча печінка - 700 г;
  • борошно - 40 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • цибуля - 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • майонез - 20 г;
  • сметана - 40 г;
  • олія - ​​60 мл.

Приготування

  1. Прокрутіть курячу печінку в м'ясорубці та перемішайте з борошном та яйцем.
  2. Підсмажте 4 млинці.
  3. Спассеруйте цибулю та моркву і перемішайте зі сметаною та майонезом. Промажте коржі.
  4. Охолоджуйте закусочний торт із курячої печінки 2 години.

Закусочний торт із кабачків

Закусочний торт з кабачкових млинців — літня, яскрава, неймовірно смачна та корисна страва. Кабачки - дієтичний продукт, тому такий торт можна їсти без жодних обмежень. Особливо, якщо як начинку використовувати нежирний сир, часник, руколу і черрі, кислуватий смак яких тонко відтінить насолоду кабачкових коржів.

Інгредієнти:

  • кабачки - 550 г;
  • борошно - 125 г;
  • борошно - 125 г;
  • яйце - 2 шт.;
  • розпушувач - 5 г;
  • олія - ​​80 мл;
  • сир - 400 г;
  • зубок часнику - 3 шт.;
  • рукола - 50 г;
  • чері - 7 шт.

Приготування

  1. Перемішайте тертий кабачок з яйцем, борошном та розпушувачем.
  2. Підсмажте млинці і промажте їх сирною начинкою.
  3. Прикрасьте чері та руколою.

Закусочний торт із крабовими паличками

Листковий закусочний торт - рецепт, максимально наближений до салатів. Цим можна скористатися і надати улюбленим стравам нового вигляду та смаку. Найпопулярнішим був і залишається салат із крабовими паличками. Його можна вдягнути у вафельні коржі, додавши шар сиру та, замінивши для зручності подачі, консервовану кукурудзу на мариновані огірки.

Інгредієнти:

  • крабові палички – 400 г;
  • коржі - 5 шт.;
  • майонез - 200 г;
  • гірчиця - 20 г;
  • сметана - 200 г;
  • відварене яйце - 3 шт.;
  • сир - 120 г;
  • мариновані огірки - 200 г.

Приготування

  1. Збийте майонез із гірчицею та сметаною.
  2. Змастіть коржі заправкою та викладіть начинку у довільному порядку.

Торти зазвичай це солодкі, десертні страви. Принцип нанесення шарів крему на випечені пласти тіста дуже зручний і у випадках, якщо крем приготувати з несолодких продуктів. Виходить, по суті, багатоповерховий сендвіч, хоча назвати це диво кулінарного мистецтва – мова не повертається.

Загальні принципи приготування закусочних тортів з вафельних та листкових коржів

Основою закусочних тортів можуть бути як листкові, так і вафельні коржі. Будь-якого виду заготівлі завжди можна придбати готовими. Листкові коржі для закусочного торта «Наполеон» краще випекти самостійно.

Купуючи готові заготовки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд і якість, вони мають бути рівномірного кольору. Підгорілі та м'які одразу відкладайте убік, їх використовувати не можна. При розпаковуванні зверніть увагу і на запах, свіжі напівфабрикати не буде неприємно пахнути застарілим маслом.

При формуванні закусочного торта з вафель можна використовувати кольорові заготовки, вони додадуть закусці оригінальності, але не змінять смаку.

Начинкою для таких тортів може бути будь-який окремо взятий продукт або спеціально приготовлена ​​начинка. Вафельні коржі та листяні для закусочного торта «Наполеон» можна перешаровувати пасерованими овочами, грибами, форшмаком, сільцевим паличками, відвареними яйцями, вареним курячим м'ясом. Такі закусочні вироби вимагають додаткової обробки після формування. При використанні для начинки сирого м'ясного фаршу торт обов'язково пропікають у духовці.

Перед тим як викласти на коржі начинку, їх обов'язково промазують майонезом або сметаною. Якщо на листкові заготовки необхідний продукт можна нанести товстим шаром, вафлі лише злегка промазуються. Товстий шар швидко розмочить заготовку, і закусочний торт вафельний втратить у смаку.

Торти оформляють свіжою зеленню, подрібненим сиром або крихтою, приготовленою з вафель. Закусочний торт «Наполеон» після приготування обов'язково потрібно помістити на пару годинників у холодильник, щоб добре просочився.

Закусочний торт «Наполеон» з курятиною та грибами

100 грн. якісного маргарину;

їдальня ложка цукру;

Половинка ложечки дрібної виварювальної солі;

100 грн. рідку сметану;

Маленька ложка розпушувача тіста.

Куряча відварена грудка - 200 гр.;

Головка цибулі;

Баночка маринованих, негострих печериць;

Дві відварені моркви;

Два варені яйця;

Три часточки часнику;

1. У миску відповідного об'єму пересійте борошно. Всипте розпушувач, сіль із цукром, перемішайте.

2. Викладіть до борошна розм'якшене масло і, розминаючи вилкою, добре перемішайте. Додайте|добавляйте| сметану, замісіть тісто і, помістивши в пакет, покладіть охолоджуватися в холодильник.

3. Приготуйте грибну начинку. Невелико нашаткуйте цибулю, наріжте гриби скибочками, а відварену грудку невеликими шматочками, трохи більше.

4. На невеликому вогні в прогрітій олії злегка присмажте цибулю (хвилини 2–3), потім покладіть гриби і продовжуйте прогрівання, зрідка помішуючи, щоб не підгоріло. Після того як вся волога піде, покладіть до грибів шматочки курятини, додайте дрібнорублений часник. Приправте грибну начинку спеціями, трохи підсоліть і прогрійте на маленькому вогні близько хвилини.

5. На дві хвилини покладіть солодкий перець у мікрохвильову піч, після чого акуратно видаліть з нього шкірку і дрібно поріжте м'якоть.

6. В окремі миски на середній терці натріть моркву та яйця. Додайте до них зубчик часнику, продавленого пресом. Перемішайте.

7. Тісто, що відлежалося в холоді, розділіть на сім частин і розкотіть їх тонкими колами. Обов'язково припорошіть поверхню столу борошном, інакше прилипне тісто.

8. Помістивши суху сковороду на середній вогонь, випікайте коржі. Щоб заготівлі не пузирилися, проколіть пару разів вилкою. Перевертайте, коли низ трохи підрум'яниться.

9. Потроху покриваючи майонезом коржі, що охолонули, зберіть торт. На першу промащену заготовку викладіть грибну начинку, на другу яйця, а на третю морквину. Потім повторіть шари.

10. Корж, що залишився, перетріть у крихту і присипте нею змащений майонезом верхній корж і боковини.

Закусочний торт «Наполеон» з начинкою з грибів та печінкового паштету

Півкіло листкового готового тіста;

300 грн. свіжих дрібних печериць;

Невелика голівка цибулі;

Три варені яйця;

Півпачки солодковершкового масла;

150 гр. вареної шинки;

Півкіло охолодженої курячої печінки;

Сметана середньожирна - 150 гр.;

Шість столових ложок "легкого" майонезу;

Три ложки гострої гірчиці.

Дрібнорублена зелень кропу;

Три невеликі помідори;

Один жовток вареного яйця.

1. Вийміть тісто з упаковки і зачекайте, поки добре відтане. Потім розділіть на чотири частини і розкотіть тонкими пластами завтовшки трохи більше півсантиметра. Перекладаючи пласти тіста на сухе деко, випікайте коржі. Час випічки при нагріванні 180 градусів зазвичай не триває більше чверті години. Орієнтуйтеся на колір коржів, вони повинні лише трохи зарум'янитися.

2. У трохи підсоленій воді до готовності відваріть печінку. Попередньо добре промийте її холодною водою і видаліть все зайве: плівки, залишки жиру і жовчні бульбашки, якщо такі є.

3. Остиглу печінку перемеліть на дрібній решітці м'ясорубки. Відразу додайте до неї розм'якшене масло, приправте спеціями і перемішайте.

4. Подрібніть блендером шинку і, змішуючи зі сметаною, приправте меленим перцем.

5. Великою теркою натріть моркву. Грибочки разом із цибулею наріжте скибочками. Викладіть подрібнені компоненти в сковороду з олією, перемішайте і обсмажте до розм'якшення.

6. В окрему миску на великій терці потріть відварені яйця. Один жовток відкладіть убік, щоб прикрасити. У такий же спосіб подрібніть сир, додайте до нього чотири ложки майонезу, всю гірчицю і перемішайте.

7. Перший листковий корж промажте майонезом, що залишився, і рівномірно розкладіть по ньому грибну начинку. Накрийте другим коржем, який покрийте шинковою масою. На укладений зверху третій пласт тонко нанесіть печінковий паштет, а останній, четвертий, промажте половиною яєчно-сирного соусу.

8. Вирівняйте боковини закусочного торта соусом, що залишився, і помістіть його в холодильник на дванадцять годин.

9. Після цього прикрасьте поверхню торта. Викладіть з половинок помідорів квітку, а в її центр помістіть розкрошений жовток. Присипте все, крім квітки, дрібнорубаною зеленню.

Закусочний торт «Наполеон» на готових листкових коржах з рибою

Шість листкових коржів;

Дві невеликі варені моркви;

Курячі відварені яйця – 3 шт.;

Баночка рибних консервів у маслі;

250 гр. гарного майонезу;

140 гр. сирного сиру зі смаком копченого лосося.

1. Викладіть рибу з банки в тарілку, акуратно розламайте шматочки, видаліть усі кісточки, а м'якоть розімніть вилкою. Додайте трохи олії з|із| банки, перемішайте.

2. Натріть, використовуючи велику терку, моркву і змішайте її з невеликою кількістю майонезу, додавши подрібнений пресом часник.

3. Перший корж промажте майонезом, нанесіть на нього тонким шаром рибу, взявши лише половину.

4. Накрийте другою заготовкою, на яку викладете морквину. Майонез наносити не потрібно, тому що він вже є у начинці.

5. На третій корж тонким шаром нанесіть майонез і через велику терку натріть на нього яйця.

6. Покладену зверху четверту заготівлю теж промажте майонезом і рівномірно нанесіть рибу, що залишилася.

7. Останній, п'ятий, корж та боки закусочного торта змастіть сирним сиром. Розімніть у крихту шар, що залишився, корж, присипте поверхню торта і помістіть його в холодильник на ніч.

Рецепт закусочного торта з вафельних коржів із крабовими паличками – «Святковий»

Упаковка круглих вафельних заготовок;

Консерви «Сардини в маслі» – 250-грамова банка;

200 грн. крабових охолоджених напівфабрикатів (паличок);

Один великий, свіжий огірок;

П'ять плавлених сирків;

Цибулеве пір'я, свіжі кріп і петрушка – за смаком;

Кілька платівок маринованого імбиру.

1. Вийміть з консервів шматочки м'якоті і добре подрібніть їх ножем або вилкою, уважно вибираючи всі кісточки. Якщо начинка здасться сухою, долийте трохи олії з банки.

2. Плавлений сир натріть у середню стружку, додайте подрібнений часник. Приправте майонезом і перемішайте, сирна начинка не повинна бути сухою, інакше її не вдасться розмазувати.

3. Крабові палички наріжте невеликими шматочками. Порубайте зелень, заздалегідь прибравши грубі стебла.

4. Покладіть на блюдо одну з вафельних заготовок, нанесіть на неї найтоншим шаром майонез і рівномірно розподіліть рибу. Викладений зверху другий вафельний шар промажте сирною начинкою.

5. Наступну, третю вафельну пластину змастіть майонезом і присипте дрібнорубаною зеленню.

6. Після того, як покладіть четверту заготовку, злегка притисніть її руками, щоб зелень осіла. Промажте поверхню майонезом і викладіть зверху подрібнені крабові палички.

7. Накрийте торт останнім вафельним пластом і лише злегка промажте його майонезом, захоплюючи боковини торта.

8. Зверху посипте подрібненою цибулею, огірок наріжте тонкими кільцями і прикрасьте половинками бока. З пластинок імбиру сформуйте трояндочки, встановіть квіточки по центру.

Оселедцевий торт з вафельних коржів

Шість вафельних пластів;

200 грн. філе слабосолоного оселедця;

Дві середні цибулини;

200 грн. «Європейського» чи іншого дуже жирного майонезу;

100 грн. трохи підсушеного "Голландського" сиру;

Невеликий пучок свіжої зелені;

Дві відварені моркви;

300 грн. печериць, свіжих.

1. У олії обсмажте з цибулею гриби, дайте повільно охолонути і перебийте блендером.

2. У такий же спосіб подрібніть оселедець з цибулею, потім відварену моркву.

3. Зберіть закусочний торт. На перший вафельний шар викладіть частину начинки, зверху змастіть майонезом і накрийте другою пластиною.

4. По ній рівномірно розподіліть половину грибного начиння і теж змастіть її, після чого накрийте наступною заготовкою. Викладіть частину моркви, шар якої теж змастіть. Повторіть шари.

5. Останній шар - морквяний, змастіть його майонезом, потім щедро посипте подрібненим на терці сиром.

6. Прикрасьте дрібнорубаною зеленню і помістіть для просочення в холодильник на годину.

Закусочний торт із вафельних коржів із м'ясним фаршем (у духовці)

Упаковка готових вафельних пластин;

400 гр. м'ясного, нежирного фаршу;

Невелика голівка цибулі;

Олія для смаження;

1. Наріжте цибулину дрібними скибочками, за допомогою великої терки подрібніть морквину. Перекладіть овочі в сковороду з олією і помістіть пасерувати на середній вогонь.

2. Поки овочі обсмажуються, викладіть у миску фарш і ретельно втручайте сире яйце. Не забудьте трохи підсолити і приперчити.

3. Смажені овочі викладіть в окрему миску і дайте їм добре охолонути.

4. Один із вафельних пластів промажте сметаною, викладіть на нього невелику частину сирого фаршу і рівномірно розподіліть, розмазуючи ложкою.

5. Накрийте м'ясну начинку наступним вафельним шаром, промажте сметаною і викладіть овочі.

6. Повторюйте в такій послідовності, доки не використовуєте всі вафельні заготовки. Промажте сметаною останній корж.

7. Перемістіть торт на деко і поставте на півгодини в духовку при 180 градусах. Потім присипте поверхню подрібненим сиром на дрібній терці і поверніть назад в духовку. Коли сир розплавиться і добре розтечеться, можна діставати.

Закусочні торти з вафельних та листкових коржів – хитрощі приготування та корисні поради

Щоб у наведених рецептах коржі не розмокли - майонез або сметана, як і сама начинка, не повинні бути рідкими.

Заздалегідь приготований закусочний торт із вафельних коржів зберігайте у холодильнику, тоді він не втратить крихкості. Наполеон, навпаки, на дві години залиште на столі, щоб добре просочився і тільки після цього поміщайте в холодильник.

Якщо з якихось причин частина коржів зламалася, закладіть їх у середину торта. Це ніяк не позначиться на зовнішньому вигляді виробу.

Для закусочних тортів краще використовувати квадратні коржі, тоді їх легко нарізати акуратними шматочками.

Сьогодні хочу розповісти, як приготувати святковий торт із листкового тіста. Ця страва стане справжньою окрасою будь-якого заходу. Закусочний торт виходить дуже ситним: начинку для нього надалі можете підбирати на свій смак і за можливостями. Смачний торт «Наполеон» із листкового тіста на закуску – це щось незвичайне. Можете взяти мій варіант начинки, або поекспериментувати та підібрати свою.

Інгредієнти:

  • тісто листкове – 1 кілограм;
  • два відварені круто курячі яйця;
  • мариновані грибочки (шампіньйони) – 300 грам;
  • куряче філе (можна шинку) - 220 грам;
  • Російський сир – 120 грам;
  • дві моркви;
  • дві цибулини;
  • соус майонез – 370 грам;
  • часник – 2 зубчики;
  • плавлений сирок - 4 штучки (400 г);
  • сіль, перець за смаком;
  • рафінована соняшникова олія - ​​2 столові ложки.

Для оформлення торта:

  • ковбаса салямі, сир, оливки та зелень.

Святковий торт із листкового тіста. Покроковий рецепт

  1. Почнемо із тіста. Є два варіанти: купуємо магазинне листкове тісто або готуємо тісто самостійно. Якщо ви бажаєте приготувати смачне тісто, скористайтесь рецептом на нашому сайті «Люблю готувати»: він простий та швидкий. На цей раз я використовую магазинне листкове бездрожжеве тісто. Розморожуємо його у холодильній камері на нижній полиці. Там найвища температура та тісто досить швидко дійде до потрібного стану.
  2. Для нашого торта з листкового тіста нам знадобиться 5 коржів. Тому тісто ділимо на таку кількість шматочків. Присипаємо робочу поверхню мукою, розкочуємо кожен шматочок качалкою в пласт, кладемо на тісто тарілку круглої форми (у мене діаметр тарілки 25 сантиметрів) і обводимо ножем. Все те ж саме робимо з кожним шматочком тіста. Викладаємо на лист, застелений пергаментом, злегка проколюємо вилкою.
  3. Пекти наші коржі будемо в розігрітій до 220*C духовці близько 10 хвилин кожен: до рум'яності. Готові коржі перед складання торта повинні повністю охолонути.
  4. Переходимо до начинки для святкового торта. Кожен корж промазуватимемо різною начинкою. Послідовність начинки і сама начинка може змінюватись в залежності від ваших гастрономічних уподобань.
  5. Беремо широке блюдо, діаметром понад 25 сантиметрів. Кладемо перший корж. Для першої начинки: натираємо на великій тертці курячі яйця та твердий сир, видавлюємо зубчик часнику. Додаємо ложку майонезу та перемішуємо. (Рецепт, як приготувати майонез вдома, можете знайти на нашому сайті «Люблю готувати»). Змащуємо перший корж і кладемо на наступний.
  6. Другу начинку пропоную приготувати так: ріжемо кубиками філе (або шинку) додаємо дрібно нарубаний кріп і ложку майонезу. За бажанням можна все посолити та поперчити. Змащуємо корж та кладемо наступний.
  7. Третю начинку приготуємо так: дрібно поріжемо мариновані грибочки, додамо майонез і теж викладемо на корж.
  8. Тепер для наступної начинки: натріть на великій тертці моркву, цибулю наріжемо маленькими кубиками. На сковороду наливаємо трохи олії, одночасно все кладемо на сковороду і гасимо на повільному вогні до готовності. Коли все охолоне, додаємо майонез, солимо, перчимо і змащуємо корж. Накриваємо все це п'ятим коржем і трохи притискаємо.
  9. Тепер візьмемо харчову плівку та накриємо наш листковий закусочний торт. Приберемо його в холодильник на кілька годин.
  10. Щоб усе виглядало святково – приготуємо крем. Для цього натираємо на дрібній тертці плавлений сир, додаємо майонез. Все добре перемішуємо. Цим кремом змащуємо верх і боки нашого святкового торта і ставимо в холодильник на добу, щоб він добре просочився.
  11. Боки пропоную прикрасити твердим сиром, натертим на велику тертку. Зверху можна прикрасити за допомогою ковбаси та сиру. (Відео, як це виглядає, нижче під рецептом).
  12. Торт готовий. Нарізаємо порційно, як будь-який інший круглий торт (трикутними шматочками).

Чудовий торт прикрасить ваш стіл на будь-якому святі. Приготуйте його для своїх близьких та друзів: усі залишаться дуже задоволені. Готуйте разом із нами. «Люблю готувати» бажає вам приємного апетиту!

Закусочний Наполеон із готових коржів - вафельних, листкових і т.д. - Це те, що просто готувати і дуже смачно!


Тут все залежить від фантазії кухаря: листкові коржі можна перекладати всім, що душу лягає. Більш того, кожен шар може бути іншим, головне щоб інгредієнти, які ви використовуєте, поєднувалися один з одним.

Рецепт 1 Начинка для закусочного торта Наполеон з рибними консервами

Цей тортик складається з кількох коржів і містить кілька начинок (кожен корж промазується власною начинкою).


  • сир – 100 гр.

  • консерви рибні в маслі -1 банку (у мене сайра)

  • яйця-4 шт.

  • майонез.

Начинка 1: Сир натерти на великій терці, додати|добавляти| майонез 3 ст. ложки та добре перемішати.


Начинка 2: Консерви викласти в миску та розім'яти вилкою. Зайву рідину треба злити.


Начинка 3: Яйця дрібно порубати, посолити і додавши майонез-перемішати.



Тепер починаємо збирати торт. На корж викладаємо начинку 1. Добре розрівняти ложкою.



Зверху накриваємо другим коржем. На нього викладаємо 2 начинку. Розрівняти ложкою по поверхні.



Зверху накриваємо третім коржем. На нього викладаємо начинку. Розрівняти ложкою і накрити четвертим коржем.



Зверху та з боків торт обмазати майонезом.



П'ятий корж потрібно розфарбувати в окрему миску. Отриманою крихтою обсипати торт з боків та з верху. Торт має просочитися. Краще його готувати напередодні урочистостей. А перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

Рецепт 2: Начинка для листкового закусочного торта Наполеон - Вегетаріанська


  • цибуля червона салатна 1 шт

  • часник 2-4 зубки

  • вершковий сир 300 гр

  • зелень: черемша, шпинат, щавель, бадилля молодих буряків) 300-400 гр

  • яйце куряче 1 шт

  • ½ качана молодої капусти

  • зелень: кріп, петрушка по 1 пучку

  • рослинна олія

  • сіль, перець мелений за смаком

Не шкодуйте зелені, саме вона надає аромату, а свіжий часник - пікантність.


Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді, додайте дрібно нарізану молоду капусту та всю зелень. Посоліть і поперчіть до смаку, тушкуйте на повільному вогні до готовності. Наприкінці гасіння (за 1-2 хвилини) додайте подрібнений часник і сир. Ретельно перемішайте начинку для торта.


Змастіть всі коржі багатою начинкою і покладіть один на одного. Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-14 годин для просочення коржів. Перед подачею на стіл змастіть, якщо залишилася, начинкою та посипте крихтою від коржів.

Рецепт 3: Начинка для закусочного торта з грибами


  • Печериці - 500 г

  • Цибуля біла - 400 г

  • Олія соняшникова - 80 г

  • Сметана – 4 ст. л.

  • Сир твердий – 100 г

  • Сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.

  • Перець запашний (за смаком) – 0.25 ч. л.

Порізати соломкою цибулю.

Нарізати гриби.

Обсмажити цибулю на олії.

Додати гриби, перемішати. Смажити на сильному вогні до готовності, посолити, поперчити до смаку.

Гриби пропустити через м'ясорубку.

Змастити коржі грибами.

Змастити верхній лаваш та краї сметаною.

Натерти сир на дрібній тертці, рівномірно розподілити по поверхні і краях.

Поставити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб сир розтанув, запікати не потрібно.

Смачного!

Рецепт 4: Начинка для закусочного Наполеона з баклажанами


  • баклажани 5 шт.

  • сир 250 г

  • майонез 200 г

  • зелень 100 г

  • часник 3 шт.

  • помідори 5 шт.


Баклажани нарізати кільцями по 1 см. товщиною, посолити і залишити на 15 хвилин, потім віджати і обсмажити. Викласти на серветку для видалення надлишків олії.


Зелень та часник дрібно нарубати та змішати з майонезом. Помідори нарізати кільцями по 0,5 - 0,7 см. Сир натерти на дрібній тертці.


Приступаємо до збирання торта. Першим укладаємо корж, змащуємо майонезом, потім баклажани змащуємо майонезом, помідори теж змащуємо майонезом, посипаємо натертим сиром, потім усе повторюється. Останнім має бути корж, який змащуємо майонезом, посипаємо сиром та прикрашаємо гілочками базиліку.

Рецепт 5: закусочний торт Наполеон із куркою: начинка


  • ½ відвареної курячої грудки

  • 200 г заморожених печериць

  • 1 велика морква

  • 1 велика цибулина

  • 0,5 склянки курячого бульйону

  • 10 г вершкового масла

  • рослинна олія для пасерування

  • 40 г твердого сиру типу пошехонського чи голландського

  • 200 г майонезу

Почистіть і вимийте цибулину. Четверту частину дрібно порубайте, залишок поріжте більшими шматочками. М'якуш курки прокрутіть через м'ясорубку. Дрібно нарізану цибулю припустіть у олії до золотистого кольору.



Додайте в сковороду вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і фарш. Перемішайте інгредієнти, влийте бульйон і доведіть начинку до кипіння. Загасити на мінімальному вогні під закритою кришкою сковороди 15-20 хвилин. Курячий фарш повинен придбати трохи темний колір.


Розморозьте печериці, відкиньте на друшляк і добре відіжміть воду. Наріжте невеликими скибочками і обсмажте в рослинній олії разом з половиною цибулі, що залишилася. З'єднайте курячу начинку зі смаженими грибами.



Почистіть і вимийте моркву, натріть на великій тертці. Пасеруйте разом із другою половиною цибулі.

Натріть на дрібній тертці сир.


Подрібніть в крихту один листковий корж: вручну за допомогою качалки, картоплем'ялки) або в блендері.



Перед тим як укладати на коржі начинку, змастіть їх з обох боків тонким шаром майонезу. Після цього можна починати збирати пиріг, розподіляючи начинку купками на кожному шарі.



Зберіть закусочний торт, прошаровуючи коржі начинками у такому порядку: 1 корж – половина курячого фаршу з грибами; 2 корж – шар тертого сиру, пасеровані овочі; 3 корж – друга половина курячого фаршу із грибами.


Накрийте пиріг останнім коржем і посипте зверху крихтою.



Залиште блюдо при кімнатній температурі на 3-4 години - щоб коржі просочилися майонезом, потім наріжте шматочками порційними і подавайте до столу.

Рецепт 6: закусочний Наполеон із рибою «бджілки»

2. Морква середня – 3шт.

3. Цибуля – 3шт.

4. Яйця – 5шт.

5. Сир – 150-200г.(я брала помаранчевий «Чеддер»)

6. Консерви рибні в маслі "Тунець" - 250-300гр

9. рослинна олія

10. трохи петрушки для прикраси

11. оливки та маслини без кісточок для прикраси


Коржі трохи промазати майонезом. Тунець витягнути з масла|мастила| і розім'яти виделкою, додати|добавляти| трохи майонезу.

У невеликій кількості олії обсмажити окремо моркву, окремо цибулю.

У моркву та цибулю додати трохи майонезу. Жовток розтерти із майонезом.

Білок розтерти із майонезом. Сир натерти на тертці соломкою та змішати з майонезом. Кожну начинку, крім тунця і сирної, трішки присолити.



Начинку накладати на коржі в такому порядку: (формувати торт)

1 корж: тунець

2: морква

4: жовток

6: зверху останнього коржа викласти сир.

Оливи та маслини нарізати кільцями та викласти, чергуючи за кольором на сирну «поляну» у вигляді бджілок. Вусики бджілок зробити з маленьких шматочків маслин. Крильця - з листків петрушки. "Торту" дати просочитися.


Примітка для коржів, випечених у домашніх умовах:

Краї коржів можуть вийти нерівними, тому після формування «Торта» та його просочення потрібно гострим ножем обрізати краї (вирівняти).

Рецепт 7: Закусочний торт наполеон із сьомгою

200-250 грамів сиру

200 грамів малосоленої сьомги (можна використовувати також копчену)

3 яйця, зварених круто

2 столові ложки легкого майонезу

Невеликий пучок зеленої цибулі

Пучок кропу


Яйця натерти на тертці, змішати із зеленою цибулею та майонезом.

Коржі змастити вершковим сиром і викласти начинку: один шар – сьомга з кропом, другий – яйця з цибулею та майонезом.

Зробити стільки шарів, скільки ви вважаєте за потрібне. Верхній корж покрити сиром та посипати крихтою. Поставити закусочний торт наполеон у холодильник на кілька годин, ідеально на всю ніч.

Рецепт 8: Начинка для закусочного наполеону з курячою печінкою та копченою куркою

300 грамів курячої печінки

1 цибулина

1 невелика морква

Столова ложка оливкової олії

2 копчені грудки

1 свіжий огірок

Жменя чорнослива

Декілька волоських горіхів

4 столові ложки легкого майонезу

Сіль, перець за смаком


Підготовлену курячу печінку обсмажити на оливковій олії разом із цибулею та натертою морквою, посолити та поперчити до смаку. Охолодити та подрібнити в блендері.

Курячі грудки, огірок і чорнослив нарізати тонкою соломкою, заправити майонезом і перемішати.

Горіхи підсушити на сухій сковороді та злегка подрібнити.

На нижній корж викладаємо печінковий паштет, накриваємо іншим коржем, кладемо салат із курячої грудки, огірка та чорносливу тощо. Чергуючи начинку, робимо стільки шарів, скільки вважаємо за потрібне.

Готовий закусочний торт наполеон треба залишити у холодильнику кілька годин.

І ще начинки для закусочного торта Наполеон

Начинка з рибою

Риба може бути будь-яка, але бажано у власному соку (натуральна). Розімнем рибу вилкою. Змішаємо з сиром (якщо дуже сухий, змішайте з ложкою сметани) + томатна паста + дрібно порізані оливки (не обов'язково).


Начинка з авокадо

М'якоть стиглого авокадо розімніть виделкою, змішаємо з сиром + соус тобаско + сік лимона + дрібно порізана зелень (зелена цибуля, кріп).


Начинка з яєць

Яйця добре збиваємо з каррі. Смажимо як яєчню на вершковому маслі. Солимо, перчимо. Знімаємо з вогню, змішуємо з тертим сиром та із зеленню.


Начинка з моркви та печериць

Печериці порізати тонкими пластинками, обсмажити з дрібно порізаною цибулею. Моркву пригасити, змішати з грибами, додати сметану і згасити на повільному вогні 3 хвилини. Якщо буде густо – додати ще сметани або води.


А взагалі варіантів начинок для закусочного наполеону маса:

1. Тертий твердий сир із майонезом та часником.

2. Будь-який салат - крабовий, Олів'є, м'ясний, з кальмарів.

3. Оселедець з тертим відвареним буряком і майонезом.

4. Бринза з сиром, часником, кропом та вершковим маслом.

5. Копчена риба з тертим яблуком та кропом.

6. Червона риба із часточкою лимона.

7. Печінковий паштет класичний або з грибами.

8. Будь-які рибні консерви – шпроти, сардини, сайра, лосось.

9. Терта смажена морква з майонезом та часником.

10. Тунець з вареним яйцем та зеленню.

11. Крабові палички з тертим сиром та майонезом.

12. Креветки з яйцем та майонезом.

13. Гриби, смажені з цибулею, терте яйце в них.

14. Картопля з розтертою цибулею, петрушкою, олією.

15. Шинка з хроном та петрушкою.

16. Оселедцева олія.

17. Форшмак чи хумус…

За цим рецептом можна швидко приготувати смачну закуску на святковий стіл. Торт виходить листковим не тільки тому, що начинка там розташовується у відповідному порядку, а й тому, що його основу складають коржі із листкового тіста. Вам навіть не потрібно витрачати зайвий час на їхнє випікання (хоча, якщо є бажання зробити це самостійно, то чому б ні?). Але навряд чи комусь захочеться возитися з випічкою, якщо готові коржі можна просто купити у продовольчому магазині. Для господарів, що працюють, та й не тільки для них напівфабрикати з листкового тіста давно стали надійною паличкою-виручалочкою. І робити з ними торти закусочні – одне задоволення.

  • 6 готових листкових коржів;
  • 2 моркви;
  • 1 банку консерви «Сардіна в маслі»;
  • 3 яйця;
  • 2 цибулини;
  • 200 г майонезу;
  • 100 г сиру.

    Приготування.Взяти листкові коржі (вони зазвичай продаються в упаковці по 6 штук). Викласти один корж на тацю або велику плоску тарілку, добре промазати майонезом.

    Моркву з цибулею підсмажити в олії, остудити і розподілити половину обсмажених овочів рівним шаром на поверхні коржа.

    Яйця зварити, очистити та нарізати кубиками. Наступний корж також добре змастити майонезом та викласти кубики яєць.

    Шматочки риби дістати з олії, прибрати великі кісточки і розім'яти виделкою. Викласти рибну масу на наступний змащений корж майонезом.

    На четвертий корж викласти обсмажені морквину з цибулею. Накрити наступним коржем, верх його змастити майонезом та посипати натертим сиром.

    Останній, шостий корж подрібнити руками, щоб утворилася велика крихта.

    Боки торта змастити майонезом. Посипати торт крихтою зверху та з усіх боків.

    Прикрасити поверхню закусочного торта на власний розсуд, можна зернами граната або зеленню. Помістити листковий торт із консервою в холодильник на пару годин (бажано залишити на ніч, щоб він краще просочився). Якщо хочете зменшити час, необхідний для просочування такого торта, потрібно кожен з коржів потримати над парою кілька секунд перед тим, як викладати на нього начинку, це трохи розм'якшить сухуваті листкові коржі.

    В оформленні майстер-класу використано авторські фото Олени Селюн. Копіювання заборонено!

    Торт може бути не лише солодким, а й солоним! Якщо вам захотілося порадувати близьких оригінальною стравою – тоді рекомендую рецепт закусочного торта із листкового тіста!

    ІНГРЕДІЄНТИ

    • Тісто листкове 1 Кілограм
    • Горбуша консервована 250 Грам
    • Сирок плавлений 100 Грам
    • Яйце 3 Штуки
    • Цибуля 50 Грам
    • Помідори 3 Штуки
    • Майонез За смаком

      • Тісто розморозіть заздалегідь і розкотіть. Викладіть на змащене водою деко і проколіть вилкою. Випікайте при 200°С до готовності (тісто стане приємного золотистого кольору).

      Потім готові пласти виріжете трафаретом. У мене це було серце.

      Постарайтеся, щоб коржі були однакові. Підготуйте інгредієнти, що залишилися. Рибну консерву відкрийте та розімніть вилкою. Страву змастіть майонезом та викладіть перший корж.

      Перший корж змастіть майонезом та натріть на нього плавлений сир.

      Накрийте другим коржем.

      Поверх викладіть рибу.

      Посипте порізаною зеленою цибулею і змастіть майонезом злегка.

      Накрийте третім коржем.

      Змастіть корж знову майонезом, зверху посипте тертим жовтком відвареним, викладіть помідори (ріжемо кружальцями або невеликими шматочками, попередньо зніміть акуратно шкірку з помідорів, вона нам знадобиться). І знову змастіть майонезом.

      Накрийте останнім коржем. Шкірки від помідора обдайте окропом (секунд 5 буквально). Шкірки закрутяться в інший бік, тому з них буде зручно ліпити трояндочки для прикраси.

      Верх торта змастіть майонезом і посипте вареним тертим яєчним білком.

      Помідори, що залишилися, поріжте кільцями або півкільцями, змастіть боки торта майонезом і прикрасьте їх помідорами.

      З томатної шкірки сформуйте трояндочки і прикрасьте торт.

      Готовий закусочний торт із листкового тіста перед подачею потримайте в холодильнику, щоб він краще просочився. Потім можна зробити вітальний напис за допомогою, наприклад, томатного соусу. Смачного!


      m.povar.ru

      Закусочний торт із листкового тіста

      інгредієнти

      Вершкове масло (холодне) - 120 г

      Сметана (холодна) - 120 г

      Розпушувач – 1 ч.л.

      Сода - невелика дрібка

      Начинка:

      Червона риба (у мене слабосолона горбуша) - 300-400 г

      Крем:

      Вершковий сирний сир - 350 г

      Зелена цибуля - 20-30 г

      Мусс:

      Горбуша (слабосолена) - 80 г

      Вершковий сирний сир - 50 г

      Сметана (20%) - 50 г

    • 263 кКал

      • Процес приготування

      Закусочні торти готуються нескладно та швидко. Рецептів приготування таких тортів дуже багато. Пропоную приготувати закусочний торт із листкового тіста з начинкою сирного сиру та червоної риби. Для приготування коржів можна використовувати готове листкове тісто, а можна приготувати тісто разом зі мною.

      Цей гарний закусочний торт стане гідною прикрасою святкового столу.

      Приготуємо продукти за переліком.

      У ємність з борошном додаємо цукор, сіль, соду та розпушувач. Добре перемішуємо.

      Додаємо холодну олію і швидко перетираємо в крихту.

      Додаємо холодну сметану та замішуємо тісто.

      Довго місити не треба, як тісто збереться в грудку - воно готове.

      Розділимо тісто на 8 рівних шматочків. Кожен шматочок заокруглюємо, викладаємо на дошку або тарілку, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.

      Беремося за приготування крему та начинки. У ємність викладаємо сир, всипаємо дрібно нарізану зелень на ваш вибір. Це може бути зелена цибуля, петрушка або кріп. Перемішуємо. Крем для коржів готовий.

      Для начинки - червону рибу нарізаємо тонкими скибочками.

      Шматочки тіста по черзі дістаємо із холодильника. Розкочуємо шматочок тіста на листі пергаменту дуже тонко. При розкочуванні користуємося борошном, щоб тісто не прилипало до качелі. Вирізаємо коло діаметром приблизно 20 см. Я використала кришку від каструлі відповідного діаметра. Часто розколюємо вилкою. Переносимо на лист пергамент із заготовкою, поміщаємо в заздалегідь розігріту до 210 градусів духову шафу і печемо 3-5 хвилин, до легкого золотистого кольору. Поки печеться корж, на наступному аркуші пергаменту розкочуємо другий.

      Спечений листковий корж виймаємо з духовки, викладаємо на рівну поверхню та остуджуємо. Таким чином випікаємо усі коржі. Коржі виходять досить тонкі.

      На кожен корж викладаємо по 1 ст. сирної начинки і рівномірно розмазуємо. Начинка, що залишилася, знадобиться для промазування боків торта.

      На корж із кремом розкладаємо рибку. Потім наступний корж. У такий спосіб збираємо весь торт.

      Верхній корж промазуємо кремом, рибу на нього не потрібно викладати. Кремом, що залишився, промазуємо боки нашого торта. Спечені обрізки подрібнюємо у крихту та обсипаємо ними боковини торта. Прикрасити торт можете на свій смак.

      У мене залишилося трохи горбуші та сирного сиру, я вирішила приготувати з них мус для прикраси торта.

      Горбушу, нарізану шматочками, перемелюю занурювальним блендером.

      Додаю сир, сметану і ще раз збиваю практично однорідну масу.

      Викладаю в кондитерський мішок із насадкою та прикрашаю торт.

      Ситний та красивий закусочний торт із листкового тіста готовий. Поставимо його в холодильник на 1-2 години, щоб просочився, а потім подаємо на стіл.

      Закусочний торт Наполеон: начинки: багато рецептів

      Закусочний Наполеон із готових коржів - вафельних, листкових і т.д. - це те, що просто готувати та смачно з'їсти. Сьогодні ми пройдемося начинками для закусочних тортиків, ну а що робити з коржами, ми і так розберемося!

      Тут все залежить від фантазії кухаря: листкові коржі можна перекладати всім, що душу лягає. Більш того, кожен шар може бути іншим, головне щоб інгредієнти, які ви використовуєте, поєднувалися один з одним.

      Рецепт 1: Начинка для закусочного торта Наполеон з консервною рибою

      Цей тортик складається з кількох коржів і містить кілька начинок (кожен корж промазується власною начинкою).

      Не шкодуйте зелені, саме вона надає аромату, а свіжий часник - пікантність.

      Дрібно нарізану цибулю обсмажте на сковороді, додайте дрібно нарізану молоду капусту та всю зелень. Посоліть і поперчіть до смаку, тушкуйте на повільному вогні до готовності. Наприкінці гасіння (за 1-2 хвилини) додайте подрібнений часник і сир. Ретельно перемішайте начинку для торта.

      Змастіть всі коржі багатою начинкою і покладіть один на одного. Накрийте харчовою плівкою і приберіть у холодильник на 12-14 годин для просочення коржів. Перед подачею на стіл змастіть, якщо залишилася, начинкою та посипте крихтою від коржів.

      Рецепт 3: Начинка для закусочного торта з грибами

    • Печериці - 500 г
    • Цибуля біла - 400 г
    • Олія соняшникова - 80 г
    • Сметана – 4 ст. л.
    • Сир твердий – 100 г
    • Сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.
    • Перець запашний (за смаком) – 0.25 ч. л.

      • Порізати соломкою цибулю.
      Нарізати гриби.
      Обсмажити цибулю на олії.
      Додати гриби, перемішати. Смажити на сильному вогні до готовності, посолити, поперчити до смаку.
      Гриби пропустити через м'ясорубку.
      Змастити коржі грибами.
      Змастити верхній лаваш та краї сметаною.
      Натерти сир на дрібній тертці, рівномірно розподілити по поверхні і краях.
      Поставити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб сир розтанув, запікати не потрібно.
      Смачного!

      Рецепт 4: Начинка для закусочного Наполеона з баклажанами

    • баклажани 5 шт.
    • сир 250 г
    • майонез 200 г
    • зелень 100 г
    • часник 3 шт.
    • помідори 5 шт.

      • Баклажани нарізати кільцями по 1 см. товщиною, посолити і залишити на 15 хвилин, потім віджати і обсмажити. Викласти на серветку для видалення надлишків олії.

      Зелень та часник дрібно нарубати та змішати з майонезом. Помідори нарізати кільцями по 0,5 - 0,7 см. Сир натерти на дрібній тертці.

      Приступаємо до збирання торта. Першим укладаємо корж, змащуємо майонезом, потім баклажани змащуємо майонезом, помідори теж змащуємо майонезом, посипаємо натертим сиром, потім усе повторюється. Останнім має бути корж, який змащуємо майонезом, посипаємо сиром та прикрашаємо гілочками базиліку.

      Рецепт 5: закусочний Наполеон із рибою «бджілки»

      2. Морква середня – 3шт.
      3. Цибуля – 3шт.
      4. Яйця – 5шт.
      5. Сир – 150-200г.(я брала помаранчевий «Чеддер»)
      6. Консерви рибні в маслі "Тунець" - 250-300гр
      7. Майонез
      8. сіль
      9. рослинна олія
      10. трохи петрушки для прикраси
      11. оливки та маслини без кісточок для прикраси

      Коржі трохи промазати майонезом. Тунець витягнути з масла|мастила| і розім'яти виделкою, додати|добавляти| трохи майонезу.
      У невеликій кількості олії обсмажити окремо моркву, окремо цибулю.
      У моркву та цибулю додати трохи майонезу. Жовток розтерти із майонезом.
      Білок розтерти із майонезом. Сир натерти на тертці соломкою та змішати з майонезом. Кожну начинку, крім тунця і сирної, трішки присолити.

      Начинку накладати на коржі в такому порядку: (формувати торт)
      1 корж: тунець
      2: морква
      3: цибуля
      4: жовток
      5: білок
      6: зверху останнього коржа викласти сир.
      Оливи та маслини нарізати кільцями та викласти, чергуючи за кольором на сирну «поляну» у вигляді бджілок. Вусики бджілок зробити з маленьких шматочків маслин. Крильця - з листків петрушки. "Торту" дати просочитися.

      Примітка для коржів, випечених у домашніх умовах:
      Краї коржів можуть вийти нерівними, тому після формування «Торта» та його просочення потрібно гострим ножем обрізати краї (вирівняти).

      Рецепт 6: Закусочний торт наполеон із сьомгою

      200-250 грамів сиру
      200 г малосоленої сьомги (можна використовувати також прикопчену)
      3 яйця, зварених круто
      2 столові ложки легкого майонезу
      невеликий пучок зеленої цибулі
      пучок кропу

      Яйця натерти на тертці, змішати із зеленою цибулею та майонезом.
      Коржі змастити вершковим сиром і викласти начинку: один шар – сьомга з кропом, другий – яйця з цибулею та майонезом.
      Зробити стільки шарів, скільки ви вважаєте за потрібне. Верхній корж покрити сиром та посипати крихтою. Поставити закусочний торт наполеон у холодильник на кілька годин, ідеально на всю ніч.

      Рецепт 7: Начинка для закусочного наполеону з курячою печінкою та копченою куркою

      300 грамів курячої печінки
      1 цибулина
      1 невелика морква
      столова ложка оливкової олії
      2 копчені грудки
      1 свіжий огірок
      жменя чорносливу
      кілька волоських горіхів
      4 столові ложки легкого майонезу
      сіль, перець за смаком

      Підготовлену курячу печінку обсмажити на оливковій олії разом із цибулею та натертою морквою, посолити та поперчити до смаку. Охолодити та подрібнити в блендері.
      Курячі грудки, огірок і чорнослив нарізати тонкою соломкою, заправити майонезом і перемішати.
      Горіхи підсушити на сухій сковороді та злегка подрібнити.
      На нижній корж викладаємо печінковий паштет, накриваємо іншим коржем, кладемо салат із курячої грудки, огірка та чорносливу тощо. Чергуючи начинку, робимо стільки шарів, скільки вважаємо за потрібне.
      Готовий закусочний торт наполеон треба залишити у холодильнику кілька годин.

      І ще начинки для закусочного торта Наполеон

      Начинка з рибою
      Риба може бути будь-яка, але бажано у власному соку (натуральна). Розімнем рибу вилкою. Змішаємо з сиром (якщо дуже сухий, змішайте з ложкою сметани) + томатна паста + дрібно порізані оливки (не обов'язково).

      Начинка з авокадо
      М'якоть стиглого авокадо розімніть виделкою, змішаємо з сиром + соус тобаско + сік лимона + дрібно порізана зелень (зелена цибуля, кріп).

      Начинка з яєць
      Яйця добре збиваємо з каррі. Смажимо як яєчню на вершковому маслі. Солимо, перчимо. Знімаємо з вогню, змішуємо з тертим сиром та із зеленню.

      Начинка з моркви та печериць
      Печериці порізати тонкими пластинками, обсмажити з дрібно порізаною цибулею. Моркву пригасити, змішати з грибами, додати сметану і згасити на повільному вогні 3 хвилини. Якщо буде густо – додати ще сметани або води.

      А взагалі варіантів начинок для закусочного наполеону маса:
      1. Тертий твердий сир із майонезом та часником.
      2. Будь-який салат - крабовий, олів'є, м'ясний, з кальмарів.
      3. Оселедець з тертим відвареним буряком і майонезом.
      4. Бринза з сиром, часником, кропом та вершковим маслом.
      5. Копчена риба з тертим яблуком та кропом.
      6. Червона риба із часточкою лимона.
      7. Печінковий паштет класичний або з грибами.
      8. Будь-які рибні консерви – шпроти, сардини, сайра, лосось.
      9. Терта смажена морква з майонезом та часником.
      10. Тунець з вареним яйцем та зеленню.
      11. Крабові палички з тертим сиром та майонезом.
      12. Креветки з яйцем та майонезом.
      13. Гриби, смажені з цибулею, терте яйце в них.
      14. Картопля з розтертою цибулею, петрушкою, олією.
      15. Шинка з хроном та петрушкою.
      16. Оселедцева олія.
      17. Форшмак чи хумус…

      Закусочний торт із коржів для Наполеона з рибними консервами

      Цей закусочний тортик, рецепт та фото від прекрасної господині Анни. Мені сподобалася і сама ідея та виконання. Вийшла прямо така репетиція перед Новим Роком, тортик дуже гарний. Але не можу чекати новорічних свят, ділюся з вами рецептом прямо зараз, раптом комусь сподобається ідея і ви приготуєте такий тортик на день народження, наприклад.

      У Анни в рецепті використовуються готові коржі із листкового тіста для торта Наполеон. Тобто з них можна зробити справжній, солодкий торт Наполеон (до речі, у цьому рецепті за посиланням дивіться, як зробити такі коржі своїми руками, якщо немає покупних. Тільки робити їх треба товстішим, щоб не розмокли), а можна ось такий закусочний. Мені здається, що це дуже зручно та швидко! Далі слово Ганні.

      Перед святковим приготуванням кожна господиня має сумніви, а чи вистачить на всіх приготованих страв і чи не залишаться гості голодними. І завжди на виручку приходять, пара трійка рецептів припасених на цей випадок. Однією з страв якраз придатних для такого випадку, а саме святковим і ситним, є рибний торт, приготування якого не потребує особливого вміння, ні використання делікатесних продуктів.

      Такий торт підійде як холодна закуска на Новорічний стіл і приємно здивує гостей. Так як передбачається просочення виробу протягом тривалого часу верхній шар з тертого сиру краще нанести перед самою подачею, так як сир може засохнути, або обвітритися.

      Інгредієнти для рибного торта з коржів для Наполеона

      Інгредієнти для приготування рибного закусочного торта:

      Коржі для Наполеона – 1 упаковка.
      Яйця – 3 шт.
      Твердий сир – 100 г.
      Морква – 1-2 шт.
      Цибуля – 1-2 шт.
      Майонез - 200 р.
      Соняшникова олія для смаження.
      Сіль та перець – за смаком

      Для приготування цього закусочного торта підійдуть соковиті рибні консерви в олії – горбуша, сайра чи сардина.

      Саме для цього торта краще брати магазинні, тому що домашнього виробництва дуже тонкі і швидко розмокнуть від майонезу.

      Рецепт закусочного торта з готових листкових коржів для Наполеона з майонезом та рибною начинкою

      Овочі – цибуля і морква, миємо та очищаємо. Цибулю нарізаємо дрібненько, морквину натираємо на тертці.

      Відкриваємо консерви та розминаємо вміст, до пастоподібної консистенції використовуючи для цього вилку. Олію можна не зливати.

      Яйця відварюємо протягом 10 хвилин після закипання води та остуджуємо. Додаємо до розім'ятої риби натерті на середній тертці яйця.

      Додаємо в рибно-яєчну масу обсмажені та остуджені овочі. Солимо і перчимо на смак.

      Добре перемішуємо - готова начинка.

      Листковий корж промазуємо майонезом.

      Викладаємо на змащений корж рибну начинку та рівномірно її розподіляємо.

      Зверху укладаємо другий корж та повторюємо процедуру.
      Верхній, останній корж змащуємо майонезом і присипаємо сиром, натертим на середній тертці.

      Ставимо рибний торт на холод на пару годин для просочення. Можна поставити в холодильник проти ночі.

      Подаємо на стіл чудову, холодну закуску, прикрасивши зеленню петрушки та декором із помідора.

      Також можна оформити торт у вигляді Новорічних курантів.

      Нам із чоловіком тортик дуже сподобався, одне погано, що він дуже калорійний, одним шматочком наїдаєшся. Тому для великого застілля, якраз чудова закуска, всі наїдуться.

      І ще одна порада:посипати торт тертим сиром бажано вже перед подачею на стіл, тобто коли торт вже просочиться. Так як твердий сир має властивість засихати, і виглядатиме потім не дуже привабливо.