Оливкова олія: користь, шкода, властивості та протипоказання. Оливкова олія - ​​користь і шкода для організму Кому не можна їсти оливкова олія

Не секрет, що оливкова олія — це криниця здоров'я, що підтверджено різними науковими дослідженнями. І незважаючи на те, що сьогодні інтернет переповнений інформацією про користь оливкової олії, я все ж таки хочу запропонувати вам найпростіші, доступні і швидкі рецепти— поради для краси тіла та обличчя (у Греції ще з давніх-давен жінки використовували оливкову олію як натуральний косметичний засіб), для печінки, в дієтології, для заправки салатів та обідів.

Склад оливкової олії

Перед тим як приймати оливкову олію (корисність та шкода цього продукту описана нижче), потрібно дещо знати про її склад. Це один із небагатьох продуктів, який засвоюється на всі 100%.

Хімічний склад олії з плодів оливи відрізняється наявністю:

• корисних для організму мононенасичені жирних кислот(лінолева, олеїнова, рахінова);

• флавоноїдних поліфенолів, що знижують ризик серцевих захворювань;
• хлорофілу, феофітину та каротиноїдів;
• вітамінів (E, A, D, K).

Калорійність оливкової олії становить 884 Ккал за 100 г продукту. У їдальні ложці міститься 199 Ккал.

Тільки масло першого холодного віджиму вважається натуральним, корисним та якісним. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, його слід використовувати тільки протягом перших місяців після виробництва і його не можна піддавати тепловій обробці, тобто гасити, смажити на ньому.

Багато професійні кухаріу всьому світі, звичайно, широко використовують його для підсмажування продуктів, воно більш стійке під час смаження, але при цьому всі корисні властивості навіть 100% високоякісної олії губляться. Якщо йдеться про користь та шкоду оливкової олії - то тільки свіжа оліяпершого холодного віджиму для розпарених овочів і холодних страв має властиві йому корисні властивості.

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	898 кКал	1684 кКал	53.3%	5.9%	1685 р
Жири	99.8 г	60 г	166.3%	18.5%	60 г
Вода	0.2 г	2400 г
Вітаміни
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	12.1 мг	15 мг	80.7%	9%	15 г
Макроелементи
Фосфор, Ph	2 мг	800 мг	0.3%		667 г
Мікроелементи
Залізо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	0.2%	18 г
Стероли (стерини)
бета Сітостерол	100 мг	~
Жирні кислоти
Омега-6 жирні кислоти	12 г	від 4.7 до 16.8 г	100%	11.1%	12 г
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти	15.75 г	max 18.7 г
16:0 Пальмітінова	12.9 г	~
18:0 Стеаринова	2.5 г	~
20:0 Арахінова	0.85 г	~
Мононенасичені жирні кислоти	66.9 г	від 18.8 до 48.8 г	137.1%	15.3%	49 г
16:1 Пальмітолеїнова	1.55 г	~
18:1 Олеїнова (омега-9)	64.9 г	~
20:1 Гадолеїнова (омега-9)	0.5 г	~
Поліненасичені жирні кислоти	12.1 г	від 11.2 до 20.6 г	100%	11.1%	12 г
18:2 Лінолева	12 г	~

Енергетична цінність Масло оливковестановить 898 кКал.

Існує три основні види оливкової олії

1. Extra-virgin olive oil - це вищий сорт олії, яку одержують шляхом холодного віджиму, виходить олія в результаті швидкого віджиму. Така олія вважається найкориснішою в якій зберігаються всі корисні речовини. Оливки віджимають для отримання олії в день збору. Я завжди купую олію extra-virgin, олія має сильний присмак оливок, смак насичений, колір олії зеленуватий, олія пахне оливками.
2. Fine virgin olive oil - це масло холодного пресування, яке одержують наступного дня, тобто оливки для олії віджимають наступного дня. Така олія має гарний аромат та колір.
3. Pomace – це вторинний віджим. Оливкова оліяпрактично не має запаху і смаку, масло виходить світлішим за самих оливок. По суті це масло, яке виходить із макухи після перших віджимань, а потім її рафінують.

Оливкова олія. Лікувальні властивості

• Містить оливкову олію вітамін А, Д, Е, К, Омега-3, натрій, кальцій, калій.
• Оливкова олія містить антиоксиданти, які перешкоджають старінню шкіри.
• Олеїнова кислота, яка міститься в оливковій олії, знижує рівень холестерину в крові. Для зниження холестерину оливкову олію краще вживати натще.
• Оливкова олія корисно вживати при захворюваннях печінки та жовчного міхура.
• Корисно вживати оливкову олію натщесерце при захворюваннях шлунка. Олія чудово загоює виразку шлунка і дванадцятипалої кишки. Покращує процеси травлення.
• Олія має імунностімулюючі властивості.
• Оливкова олія омолоджує та оздоровлює наш організм.
• А в результаті останніх досліджень вченими було доведено, що оливкова олія перешкоджає розвитку раку шкіри. Тому після засмаги змастіть шкіру оливковою олією.
• Вживання оливкової олії є профілактикою серцево-судинних захворювань, діабету, ожиріння.
• Благотворно масло впливає на наше волосся, роблячи його блискучим, шовковистим, густим.
• Оливкова олія, при регулярному її вживанні захищає слизову оболонку шлунка від виникнення виразок.
• Олія зміцнює кісткову тканину.
• Дуже корисно вживати оливкову олію вагітним жінкам, завдяки наявності вітамінів, олія благотворно впливає на формування нервової системи та головного мозку плода.
• За допомогою оливкової олії можна почистити жовчний.

Оливкова олія застосовують у миловаренні, кулінарії, у косметології. Оливкова олія з давніх-давен вважається джерелом молодості та краси. Воно має омолоджуючу, протизапальну, антисептичну, зволожуючу дію на шкіру. Оливкова олія містить рослинний жир, який у рази кращий за тваринні жири.

Оливкову олію можна застосовувати для чутливої ​​та сухої шкіри. Його можна змішувати з кремами та масками.

Користь оливкової олії для жінок

Якщо говорити про жіночому організмі, зазначений продукт цінний у сучасній гінекології Це чудова профілактика онкозахворювань, особливо очевидна користь цього рослинного компонента для пацієнток із групи ризику раку грудей. Шкода для здоров'я мінімальна, а ось лікувальна дія помітна відразу. Колосальна користь оливкової олії для жінок докладно викладена нижче:

• розгладжування дерми від зморшок;
• запобігання ламкості, випадання волосся;
• харчування та зволоження сухого типу шкіри;
• збільшення лактації під час годування груддю;
• зміцнення імунітету при вагітності;
• підвищення міцності нігтів;
• прискорення обміну речовин.

Оливкова олія при запорах

Холодний віджимання забезпечує м'яку проносну дію в органах травлення. Якщо використовувати оливкову олію при запорах у помірних порціях, відчутна шкода для системи травлення повністю виключена. Зате користь для перистальтики кишечника колосальна, оскільки вже після першого прийому випорожнення нормалізується, зникне дискомфорт і найнеприємніші відчуття.

Оливкова олія при гастриті

Дерев'яна олія активно використовується при небезпечних хворобах шлунка, схильних до свого хронічного перетворення, часті рецидиви з гострими нападами болю. Оливкова олія при гастриті не завдає шкоди, зате обволікає уражену слизову оболонку, знижує агресивну дію окремих продуктів харчування, нормалізує кислотність шлункового соку.

Оливкова олія при панкреатиті

Для чищення печінки та полегшення роботи підшлункової залози лікарі в домашній обстановці рекомендують використовувати оливкову олію – користь та шкода залежать від добових доз, способу безпосереднього застосування. Загалом, цей натуральний засіб використовують для чищення печінки, усунення продуктів інтоксикації із системного кровотоку. Оливкова олія при панкреатиті скорочує кількість нападів, продовжує період ремісії.

Оливкова олія при геморої

Щоб гемороїдальний вузол не запалився, необхідно приймати внутрішньо прованське масло. Користь профілактики очевидна, шкода мінімальна. Якщо запалення переважає в активній фазі, пацієнту показано використовувати свічки ректальні за участю цього рослинного компонента. Оливкова олія при геморої можна застосовувати внутрішньо та зовнішньо для посилення бажаного терапевтичного ефекту.

Оливкова олія при камінні в жовчному міхурі

При патогенному застої жовчі, а також у разі формування каміння та піску корисний цей натуральний продукт. Він має протизапальну і розщеплюючу дію, забезпечує швидкий рух і продуктивне виведення подібних новоутворень природним шляхом. Оливкова олія при камінні в жовчному міхурі є основними або допоміжними ліками, бере участь у рецептах приготування цілющих зборів. Застосовувати обережно, інакше шкодою здоров'ю стає закупорка протоки.

Швидкий та ефективний догляд за обличчям та тілом

Почнемо з голови, а, точніше, з волосся:нанесіть трохи оливкової олії на вологе волосся і оберніть голову нагрітим рушником. Через 20 хвилин зніміть з голови рушник, і ви побачите, що ваше волосся придбало блиск здорового волосся. Більше того, ви відчуєте різницю у структурі волосся.

Особа: якщо ви відчуваєте свою шкіру сухою та втомленою, то достатньо зробити легкий масаж, використавши кілька крапель оливкової олії. Результат не сповільнить - буквально відразу шкіра обличчя виглядатиме набагато молодшою, набуде пружності та свіжості.

Демакіяж: для видалення макіяжу, навіть навколо очей, достатньо нанести трохи олії на вату та очистити обличчя.

Губи: оливкова олія абсолютно спокійно замінює ліпозан і сприяє усуненню тріщин на потрісканих і обвітрених губах.

Нігті: немає жодної необхідності з появою чергової задирки бігти в салон краси Можна вдома зігріти в мисці трохи оливкової олії з лимонним соком і занурити туди «травмовані» пальці. Шкіра на пальцях вмить пом'якшиться, що дозволить вам самій видалити з пальця зайву шкірку.

Руки:забудьте про вазелін і навіть креми, які, як правило, особливо в зимовий час, практично неефективні, і змастіть на ніч свої руки невеликою кількістю оливкової олії, надягніть тонкі бавовняні рукавички і спокійно лягайте спати. Ваші руки будуть виглядати завжди приємно та молодо: пам'ятайте, що саме руки та шия видають вік жінки.

Тіло:незважаючи на зайнятість, треба все-таки знайти час, щоб зняти себе стрес від щоденної метушні, прийнявши розслаблюючу ванну. При цьому не забудьте додати у воду кілька столових ложок оливкової олії, яка допоможе пом'якшенню та зволоженню вашої шкіри. Для додаткового аромату можна додати трохи ефірних олій – наприклад, лаванду або жасмин.

Стопи ніг: дуже багато хто з нас страждає від жорстких підошв на ногах і натоптишів, незважаючи на вживання пемзи, яка, на жаль, не пом'якшує шкіру настільки, наскільки нам цього хотілося. Для цього змастіть, м'яко втираючи, невеликою кількістю оливкової олії найбільш "грубі" місця і лягайте спати - для того, щоб дати час на лікування.

— Оливкова олія вже давно вживається в косметиці як інгредієнт у деяких косметичних засобах, тому перед покупкою зверніть увагу на те, що ви купуєте — засоби, що містять оливкову олію, є найефективнішою.

- І ще: оливкова олія можна вживати і для гоління, попередньо змастивши шкіру. Це не тільки полегшить процес гоління, а й допоможе уникнути наслідків подразнення шкіри.

Крем з оливкової олії - універсальний засіб для обличчя та тіла

У давнину оливкова олія вживалася у всіх сферах життя — від домашнього побуту, релігійних ритуалів до спорту та медицини. Крім того, у народів Середземномор'я воно використовувалося і як косметичний засіб для основного догляду за шкірою та волоссям.

Не варто забувати, що перший крем був зроблений давньогрецьким лікарем Клавдієм Галеном (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 рр. н.е.) на основі саме оливкової олії.

Рецепт крему від Галена

1. Розтопіть у каструлі з товстим дном 30 г бджолиного воску (можна натуральні воскові свічки). Окремо трохи підігрійте 100 мл. оливкової олії, потім вилийте віск туди і перемішайте до однорідної маси.
2. Нагрійте 30мл. дистильованої води, потім по краплині додайте її в суміш з олії та воску. Знявши з вогню, помішуйте, доки маса не стане гладкою, без грудочок. Додайте 3 краплі ефірної олії герані або алое і дайте суміші охолонути.
3. Крем готовий!

Як вибрати оливкову олію

Щоб переконатися в користі оливкової олії, необхідно вибрати правильний продукт. Як це зробити? Отже, ознайомимося з низкою правил, які допоможуть зробити правильний вибір:

1. Оливкова олія, як і інші, може бути рафінованою та нерафінованою. Усі корисні речовини зберігаються лише при мінімальному тепловій дії. Таким чином, віддавати перевагу варто нерафінованій олії.
2. Крім того, на упаковці часто можна зустріти один із трьох написів – virgin (натуральний), refined (очищений) або pomace (макуховий). Купуйте перший варіант.
3. Якщо на етикетці масла написано слово mix, значить, воно вироблено шляхом змішування різних сортів олій, що негативно впливає на його властивості.
4. Корисні властивості оливкової олії зберігаються протягом п'яти місяців, тому слід звертати особливу увагу на дату виготовлення продукту.
5. Чим нижче кислотність олії, тим м'яким смаком вона має. У найякісніших сортів оливкової олії цей показник становить лише 0,8%.
6. Найкраще оливкова олія виробляється і розливається в тому самому регіоні. Дізнатися про походження продукту можна за позначеннями IGP або DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) означає, що віджимання оливок було вироблено в одній країні, наприклад, Греції або Іспанії, а упаковане масло було вже за межами цих регіонів. Абревіатура DOP (Denominazione d' Origine Protetta) свідчить про те, що масло вироблено та упаковано в межах однієї країни.
7. Не варто намагатися визначити якість масла за його кольором, на цю властивість впливають такі фактори, як сорт оливок, ступінь їхньої зрілості та час збирання врожаю.
8. Найкраще властивості оливкової олії зберігає скляна тара.

На якому маслі краще смажити?

Смажена їжа шкідлива для здоров'я – всі про це знають. Але якщо дуже хочеться ... Тут важливо знати про таку характеристику масел, як температура димлення. Чим вище температура, при якій олія «димиться», тим пізніше починається процес утворення канцерогенів і токсинів при жарінні, значить – тим вона менш шкідлива.

Після рафінування ця температура у олії підвищується, тому рекомендується смажити саме на рафінованій олії.

Печінку можна захистити за допомогою оливкової олії

Оливкова олія здатна відновити печінку, що постраждала від неправильного харчування і руйнівної дії алкоголю.

Проблеми з печінкою можуть бути викликані неправильним харчуванням та отруєннями токсичними речовинами, зокрема алкоголем. Однак попередити її руйнування і допомогти згодом швидше відновити може оливкова олія холодного віджиму. Такі результати показало нове дослідження.

Досліди в ході дослідження проводилися на лабораторних щурах, у їжу яких додавали гербіциди та інші токсичні речовини, що руйнують тканини печінки. Ті тварини, які отримували при цьому оливкову олію або екстракти з неї, після досвіду мали здоровішу печінку і швидше відновилися, ніж ті, хто не отримував олії. І все ж таки вчені роблять акцент на тому, що оливкова олія має бути саме холодного віджиму (на етикетці має бути написано extra virgin).

Таким чином, порушення роботи печінки, спричинені занадто жирною їжею, алкоголем і отруйними речовинами, можна нейтралізувати за допомогою натуральної оливкової олії, додаючи її в їжу, наприклад, Грецький салатабо інші овочеві салати. Багато фахівців також радять приймати ложку оливкової олії натще, але я вважаю, що користь оливкової олії натще сумнівна, тому що жирна субстанція несе величезне навантаження на печінку і може стати причиною руху каміння. А ну як зупиниться такий камінчик у недозволеному місці (протоці, наприклад), і спровокований в результаті напад може обійтися дуже дорого і точно закінчиться на лікарняному ліжку.

Отже, 10 незаперечних фактів:

1. Оливкова олія: унікальний склад

Основний секрет оливкової олії в його унікальному складіЦе справжня комора корисних компонентів, які засвоюються людським організмом майже на 100%.

В оливковій олії міститься велика кількість антиоксидантів та вітаміну Е, що допомагає засвоювати вітаміни А, К. Результатом такої природної «ланцюгової реакції» є загальне омолодження організму, поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів.

І недарма в Греції, де обожнюють оливкову олію, показник тривалості життя один із найвищих у світі.

2. Оливкова олія: користь для травної системи

Оливкова олія: користь для травної системи Оливкова олія дуже корисна для травної системи. Воно покращує діяльність шлунка, кишечника, підшлункової залози та печінки, сприяє загоєнню виразок шлунка та дванадцятипалої кишки.

Оливкова олія має жовчогінну і легку послаблюючу дію. Це рідкісна та цінна властивість, тому що інші рослинні олії жовчогінної дії не мають.

Десертна ложка оливкової олії натщесерце за три місяці допомагає вилікувати виразку шлунка та гастрит, тоді як ложка соняшникової в такій ситуації здатна спровокувати печінкову кольку та загострення хвороб ШКТ.

3. Оливкова олія: профілактика серцево-судинних захворювань та раку

Оливкова олія є натуральним засобом для профілактики серцево-судинних захворювань, особливо інфарктів та інсультів, а також раку. Секрет – у вмісті рекордної кількості мононенасичених жирних кислот Омега-3, які заважають атеросклеротичним бляшкам відкладатися на стінках судин і навіть знищують ті, що вже є.

Привчіть себе приймати по дві столові ложки оливкової олії на день (заправляти салат, додавати в супи, гарніри, маринади), і ваше серце працюватиме як годинник.

Відомий факт, що найнижча смертність від серцево-судинних захворювань – у Греції – світового лідера щодо споживання оливкової олії на душу людини.

Крім того, вчені з'ясували, що олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії, стимулює ген, що пригнічує активність ракових клітин. Відповідно, знижується ризик розвитку онкологічних захворювань, зокрема раку грудей у ​​жінок.

4. Оливкова олія: користь для дітей

Оливкова олія особливо корисна дітям і вагітним жінкам, т.к. жирні кислоти, що містяться в ньому, беруть участь у формуванні мозку плода, його кісткової та нервової систем.

Також оливкова олія забезпечує м'який переведення немовлят на дорослу їжу. Справа в тому, що жирні кислоти оливкової олії екстра-класу дуже схожі на жири, що входять до складу материнського молока: лінолевої кислоти і в тому, і в іншому приблизно 8%. Оливкову олію необхідно додавати в каші та протерні овочеві пюре.

Важливо пам'ятати, що нестача лінолевої кислоти в організмі може стати причиною цілого ряду шкірних захворювань.

5. Оливкова олія ідеальна для смаження

Оливкова олія є одним із найкращих масел для смаження, т.к. воно зберігає свою структуру за високих температур і не горить.

За даними досліджень, оливкова олія класу Extra Virgin починає горіти за температури понад 240 градусів і практично не окислюється завдяки низькому вмісту ненасичених жирних кислот. Тому любителям здорового харчуванняможна сміливо використовувати його для приготування усіляких страв – розігрівати, пасерувати, смажити – і при цьому насолоджуватися приємним натуральним ароматом, без якого неможливо уявити корисну Середземноморську кухню.

На відміну від оливкової, наші улюблені соняшникова та кукурудзяна олії мають один істотний недолік – вони надзвичайно схильні до окислення, особливо коли їх нагрівають і залишають відкритими на повітрі. В результаті отримуємо канцерогенні продукти, згубні для слизової оболонки шлунково-кишкового тракту.

6. Оливкова олія у косметології

Оливкова олія в косметології З найдавніших часів оливкова олія знаходить широке застосування в косметології. Для збереження та підтримання краси та молодості жінки Стародавньої Греції регулярно застосовували маски на основі оливкової олії.

Сьогодні великою популярністю користується косметика на основі оливкової олії класу Extra Virgin. Воно входить до складу різних кремів, масок, шампунів, мила.

Оливкова олія для шкіри – ідеальний засіб, оскільки:

- добре вбираючись, не забиває пори, що важливо для дихання шкіри, гарного кольору обличчя;

- Не викликає алергічних реакцій;

– запобігає проникненню в шкіру забруднень з повітря;

– завдяки вмісту антиоксидантів та вітаміну Е запобігає передчасному старінню організму та надає омолоджуючу дію;

– володіє дезінфекційною та ранозагоювальною дією, що допомагає вирішити проблеми сухої, запаленої та зневодненої шкіри;

- активно впливає на жировий обмін в організмі, що ефективно у боротьбі з целюлітом та розтяжками шкіри;

- Позбавляє від ламких і січених нігтів, надає життєвий блиск волоссю, запобігає появі лупи і випадання волосся;

– знімає біль, зокрема після спортивних тренувань. З античних часів грецькі атлети розтирали тіло оливковою олією після спортивних змагань.

7. Нерафінована оливкова олія

Процес очищення (рафінації) олії складається з трьох основних етапів: нейтралізації, відбілювання, дезодорації. В результаті виходить продукт без явно вираженого смаку, кольору та запаху.

Відкривши пляшку оливкової олії і не відчувши вираженого натурального аромату оливок, подумайте про якість олії.

На жаль, недорогі оливкові олії з полиць наших супермаркетів найчастіше є сумішшю рафінованої та нерафінованої олії.

Тому, вибираючи оливкову олію, важливо пам'ятати, що якісна олія дешевим бути не може. Однією з причин цього є час, необхідний для збору оливок. Їх збирають узимку і зазвичай вручну. Одне дерево виготовляє близько 8 кг оливок, а для виробництва 1 л олії потрібно 5 кг оливок.

8. Яка оливкова олія найкраща?

Яка оливкова олія найкраща? Найкращим оливковою олією є олія першого холодного віджиму (Extra Virgin). Це нерафінована оливкова олія, яка не піддавалася жодній термічної обробкиі тому зберегло максимум корисних речовин.

В основному перед розливом масло фільтрують, але вище цінується нефільтрована олія.

Основним показником якості оливкової олії є її кислотність. Рівень кислотності визначається вмістом олеїнової кислоти 100 г продукту. Чим нижче природна кислотність нерафінованої оливкової олії, тим вища його якість.

Високоякісна олія (Extra Virgin) повинна мати кислотність не більше 0.8%.

Олію з кислотністю менше 0.5% у Середземномор'ї прийнято вважати лікувальним.

Якісна оливкова олія маркується знаком P.D.O. На якість оливкової олії також впливає її сорт. Найкращим вважається олія зі спеціальним маркуванням P.D.O. (знак захищеного походження), що виготовляється з оливок, вирощених на певній території. Весь процес виробництва цієї олії складає місці збору сировини. Така олія має неповторний букет та аромат.

Органічна оливкова олія з ГреціїОлія з позначкою «Bio» або «Organic» означає, що оливки були зібрані на плантаціях з таким маркуванням. Отже, Ви отримуєте органічний продукт, що відповідає строгим системним вимогам, серед яких включається відмова від використання хімічних добрив та пестицидів, регуляторів росту та методів генної інженерії.

9. Оливкова олія: найкращі виробники

Світовими лідерами з виробництва оливкової олії є Іспанія, Італія, Греція та Туніс. Причому цікавий такий факт: іспанські обсяги виробництва перевищують грецькі втричі, але при цьому масло класу Extra Virgin у них лише п'ята частина від загального виробництва. Греція ж, за менших обсягів, виробляє понад 80% олії першого холодного віджиму (Extra Virgin) і пропонує оптимальне співвідношення ціна-якість.

Оливкова олія крит Відомо, що оливи заселили Грецію понад 5000 років тому. Там вони знайшли сприятливу екологічну нішу. На Криті та в гірській частині Греції оливи десятиліттями ростуть дико, розмножуючись у природних умовах на коренях померлих дерев. Пробиваючи скелі, їх коріння сягає глибоко в землю, живлячи плоди цінними речовинами.

Олія інших країн найчастіше поступається за якістю грецькому маслу. Справа, як правило, у тому, що сировину збирають по всьому регіону зі спеціально висаджених олив, які рясно поливають. Звичайно, концентрація активних речовин у вирощених таким чином оливках знижується, смак слабшає. А для того, щоб масло відповідало заданим стандартам якості, виробники додають до нього необхідну кількість грецької оливкової олії.

10.Оливкова олія: смак, колір, аромат

Дегустація оливкової олії Індивідуальність олії визначається численними факторами.

Професіонали кажуть, що для гарного врожаю оливок потрібні п'ять складових: сонце, камінь, сухість, тиша та самотність.

Справді, для олив дуже важливий характер ґрунту та кліматичні умови. Залежно від їх особливостей може варіюватися колір, смак та аромат олії.

Для визначення органолептичних показників олії проведіть невелику дегустацію. Зробіть ковток і потримайте його у роті. Зверніть увагу на колір і букет, на фруктовий смак, пікантність, легку гіркуватість, обволікаючу консистенцію і виділіть недоліки, наприклад, гіркість, затхлість, дерев'яний присмак.

Ви ще задаєтеся питанням: «Яка олія найкраща?». Пам'ятайте, що існує більше 700 сортів оливок, що ростуть у різних частинах світу від Америки до Австралії, але грецька олія все ж таки трохи «міцніша», з сильнішим смаком.

І на завершення наведемо ще один унікальний і особливо важливий для нас, мешканців північної країни з малою кількістю сонячних днів, факт.

Молекули жирних кислот оливкової олії дуже великі, а чим більша молекула, тим більше атомів вуглеводу в ній і тим більше тепла вона дає. Тому оливкова олія забезпечує найбільшу приплив енергії, яка особливо необхідна для нормальної роботи всіх органів і систем, і перш за все для того, щоб справлятися зі стресом і перебувати у відмінному настрої!

Протипоказання оливкової олії

При такому багатому компонентному складі, як у оливкової олії, будь-який продукт матиме як позитивний, так і негативний вплив на організм.

У «дару богів» є мінуси:

• Висока калорійність (у їдальні ложці продукту міститься 120 ккал). Тому повністю замінювати соняшникова оліяоливковим не рекомендується, краще вживати його дозовано.
• Жовчогінна дія. Людям, які страждають від холециститу та каміння в жовчному міхурі, протипоказано вживання масла натще і, в цілому, бажано, звести його присутність у раціоні до мінімуму.
• Ризик ожиріння та гепатозу печінки при перевищенні норм споживання. Надмірна присутність у меню рослинного жиру надає відчутне навантаження на систему травлення, але оливкова олія, особливо «напружує» її. Тому дієтологи радять споживати не більше 2-х ст. продукт щодня.

Існує думка, що для росіян чарівні властивості оливкової олії неактуальні з огляду на те, що олива в наших краях не росте, це чужий для організму наших земляків продукт.

Дослідження показали, що найбільше користі приносить вживання нерафінованої оливкової олії, поряд із традиційними для Росії рослинними жирами – соняшнику та льону.

Отже, відмовлятися від «народних» масел на користь заморського немає сенсу, але й нехтувати його властивостями не варто.

Які користь та шкода оливкової олії? Як вибрати якісне? Рейтинг найкращих виробників. Сфера застосування. Як правильно зберігати оливкову олію.

Оливкове – друге за популярністю рослинна олія

Користь та шкода оливкової олії

Незважаючи на те, що олія плодів багато в чому корисна для здоров'я людини, як і інші рослинні олії, оливкова олія може приносити не тільки користь, але і шкоду. Знання особливостей його використання допоможе навчитися правильно застосовувати цей продукт і убереже від неприємних наслідків, а також зрозуміти, якою є користь та шкода оливкової олії.

Що являє собою?

Оливкова - друга за популярністю рослинна олія, яка використовується в приготуванні їжі, обганяє її лише соняшникову.

Опис та характеристики

Оливкова олія має жовто-зелений відтінок і яскраво-виражений смак плодів, може трохи гірчити. Має насичений характерний запах.

Важливо! Зберігати його можна не більше місяця після розтину.

Олія плодів оливи – лідер серед рослинних олій, що застосовуються у сфері кулінарії, за вмістом олеїнової кислоти Омега-9 – до 80%.

Хімічний склад

До складу оливкової олії входять:

• вітаміни груп Е, К, В4;
• кальцій, залізо, калій, натрій;
• жирні кислоти Омега-9, Омега-6, пальмітинова та ін.

Способи отримання

Існує три способи переробки плодів оливи, результатом яких є оливкова олія.

• Пресування

Це механічний віджимання сировини. Процес віджимання буває двох видів: холодного та гарячого. Олія, що робиться методом пресування, зберігає більше первісних властивостей, ніж масло, яке отримано іншими способами.

• Центрифугування

Це найпоширеніший спосіб отримання олії. Плоди оливи надходять на конвеєр, де очищаються від сміття та домішок, а потім відправляються в апарат, в якому відбувається приготування пасти та її обробка. Суміш надходить у відцентровий екстрактор, де поділяється на масло, воду та вичавки. Олійна та водна фракції фільтруються і масло відправляється на відстій на 2-3 міс., після чого востаннє проходить фільтрацію та фасується.

• Екстрагування

В основі екстракційного способу лежить розчинення олії в органічних розчинниках. Оливкова олія екстрагують перхлоретиленом, трихлоретиленом, хлороформом. Одержання олії таким методом – економічне, проте кінцевий продукт не відрізняється високою якістю.

Етапи рафінації

Готовий продукт переробки плодів оливи може зазнавати процесу рафінації - глибокого очищення. Він включає кілька етапів.

• Гідратація

Після гідратації виходить продукт готовий до застосування.

Процес є видаленням з олії фосфатидів та інших гідрофільних речовин шляхом додавання гарячої води.

• нейтралізація

На етапі нейтралізації відбувається вплив на нагріту до 80-95 ° С масло лужними розчинами.

• Відбілювання

На даному етапі відбувається вилучення з олії пігментів за допомогою відбільної глини.

• Виморожування

Етап виморожування є вплив на масло низьких температур для вилучення з нього восків і воскоподібних речовин. Виморожування проводиться для надання продукту товарного вигляду, Оскільки ці речовини можуть надавати йому каламутності.

• Нейтралізація дистиляційна

Це безлужний спосіб нейтралізації. На даному етапі відбувається видалення з олії жирних кислот та дезодоруючих речовин.

• Дезодорація

Цей етап є крайнім у процесі рафінації. Після нього олія позбавляється характерного смаку та запаху.

Відмінність рафінованого від нерафінованого

Основна відмінність між рафінованим та нерафінованим маслами полягає у способі виробництва. Нерафінована олія – це продукт, який не піддавався процесу рафінації.

Ще одна відмінність – якість кінцевого продукту. Оскільки рафінована олія проходить кілька складних етапів обробки, це позначається на її властивостях, багато з яких губляться або видозмінюються.

Важливо! Нерафінована олія не є нефільтрованою. Будь-яке масло першого холодного віджиму проходить процес фільтрації.

Холодний та гарячий віджим

Холодний віджимання дозволяє отримати натуральний продукт, в процесі не використовуються високі температури та хімічні розчини.

У процесі гарячого віджиму відбувається нагрівання олії, що деформує його хімічний склад.

Для зручності визначення якості продукту упаковки маркуються певними написами.

• Extra Virgin olive oil

Такий напис означає, що олія виготовлена ​​способом першого холодного віджимання.

• Virgin olive oil

Олія з таким маркуванням також має високу якість.

• Aceite de Oliva

Таке маркування означає, що масло є сумішшю рафінованого та Extra Virgin продуктів у співвідношенні 85% до 15%.

Користь та шкода оливкової олії в порівнянні з соняшниковою

Соняшникова олія – якийсь конкурент оливкової у сфері кулінарії. Соняшникова олія містить у сім разів більше лінолевої кислоти Омега-6 та у п'ять разів перевищує показники за вмістом вітаміну Е.

Користь та шкода оливкової олії: плюси використання

Оливкова олія відрізняється не тільки смаковими перевагами, але й багатством корисних властивостей, які застосовуються для зміцнення здоров'я та перетворення зовнішнього вигляду.

Для здоров'я серця

Основна користь оливкової олії для серцевої – зменшення рівня холестерину. Це відбувається рахунок присутніх у ньому мононасичених жирних кислот.

Протизапальний ефект

У маслі плодів оливи міститься олеокантал - речовина, яка надає олії протизапального ефекту.

Здоров'я кровоносних судин

Прийом оливкової олії знижує рівень виділення тромбоцитами речовини, що провокує його скупчення – тромбоксану А2. Це зменшує ризик виникнення тромбів у кровоносних судинах.

Допомагає боротися із раком

Олія плодів оливи має захисну дію проти розвитку деяких злоякісних пухлин: грудей, ендометрію, травного тракту та ін.

Профілактика ожиріння, боротьба із зайвою вагою

Оливкова олія має ряд властивостей, які позитивно впливають на процес схуднення:

• швидке насичення;
• прискорення обміну речовин;
• очищення шлунково-кишкового тракту;
• хороша засвоюваність.

Цей продукт також використовується для приготування різноманітних косметичних засобів, які сприяють покращенню тонусу шкіри, що є важливою частиною боротьби із зайвими кілограмами.

Підтримує здоров'я головного мозку

Чинить позитивний ефект на розумові процеси. Особливо корисно приймати олію оливкових плодів у літньому віці – це знижує шанси виникнення деменції та хвороби Альцгеймера.

Бореться з розладами настрою та депресією

Мононасичені жирні кислоти у складі оливкової олії сприяють запобіганню розвитку депресивного стану.

Запобігання та лікування діабету

Олія бере участь у стабілізації вуглеводного обміну, а також зниження концентрації глюкози в крові.

Важливо! Вживання оливкової олії за діабету є невід'ємною частиною щоденного раціону хворого. Однак варто враховувати, що велике значення має якість продукту.

Поліпшення роботи травної системи

Корисні властивості цієї олії надають позитивну дію при лікуванні таких захворювань, як:

• гастрит;
• виразка шлунку;
• панкреатит;
• захворювання печінки та жовчовивідних шляхів;
• хвороби жовчного міхура;
• Розлад шлунку;
• камені в нирках.

Кладезь корисних елементів

Завдяки наявності у складі олії оливи антиоксидантів, антиканцерогенів, жирних кислот, вітамінів та інших натуральних елементів, вона користується такою популярністю.

Його застосування показано людям будь-якої статі та віку, кожному з яких воно тією чи іншою мірою допоможе зміцнити здоров'я.

Важливо! Продукт має протипоказання. Перед застосуванням рекомендується консультація спеціаліста.

Чищення та відновлення організму

Якісна оливкова олія має легкий проносний ефект. Дана якість цього препарату застосовується для очищення кишечника. Для цього натще приймається одна столова ложка олії. Але важливо пам'ятати, що в період такого очищення до свого щоденного раціону необхідно включати продукти з високим вмістом клітковини.

Лікування варикозу

Для лікування та профілактики варикозного розширення вен використовується олія оливи з додаванням до неї інших рослинних олій. Суміші з оливковою олією додають у ванни, роблять з ними масажі та компреси.

Лікує захворювання ясен

Олія оливкових плодів застосовується для лікування різних запалень ротової порожнини, у тому числі й ясен. Також воно уповільнює утворення зубного каменю, благотворно впливає на зубну емаль – відбілює та зміцнює її.

Для жінок

Застосування оливкової олії особливим чином впливає на жіночу.

• Нормалізація балансу гормонів

Вітамін E, який входить до складу цієї олії, бере участь у виробленні статевих гормонів та впливає на регуляцію гормонального циклу.

• Користь для вагітних

Для шкіри

Олія оливи підходить для догляду за всіма типами та надає на неї такі дії:

• зволожує;
• загоює;
• пом'якшує;
• омолоджує;
• впливає отримання рівного здорового засмаги.

Для вій

Мононасичені кислоти, які входять до складу оливкової олії, прискорюють ріст волосків і зменшують їх випадання. Корисно застосування цього засобу для догляду за здоровими віями.

Для волосся

Застосування олії плодів оливи для догляду за оздоровить їх та покращить їх зовнішній вигляд. Цьому сприяють ті самі жирні кислоти і вітаміни. А фітостерил надасть волоссю пружність і позбавить лупи.

Для чоловіків

Корисні властивості цього продукту позитивно вплинуть і на здоров'я чоловіків.

• Поліпшення чоловічої сили

Великий вплив оливкова олія має на потенцію. Його користь полягає у зміцненні кровоносних судин, завдяки чому кров краще надходить до статевих органів та ерекція посилюється.

• Поліпшення функцій репродуктивної системи

Включення олії оливи до раціону чоловіків сприятливо позначається на їхньому репродуктивному здоров'ї. Це зумовлено здатністю оливкової олії підвищувати рівень тестостерону в яєчках.

Користь та шкода оливкової олії: мінуси та протипоказання

Оливкова олія має широкий спектр корисних властивостей, але й вона в деяких випадках може завдати шкоди здоров'ю.

Може призвести до прищів

У ряді випадків його застосування може негативно вплинути на здоров'я шкіри. Одне з яких – неправильне використання продукту, а саме: надмірне нанесення олії на поверхню шкіри.

Алергія

Індивідуальна непереносимість олії оливи - окремий випадок, який потребує особливої ​​уваги. І хоча алергічна реакція на цей засіб зустрічається рідко, перед повноцінним застосуванням варто провести тест на його переносимість у вигляді нанесення олії на невелику ділянку шкіри у мінімальній кількості.

Небезпечно для шкіри дитини

Застосування цього продукту при догляді за шкірою дитини є безпечним, якщо немає індивідуальної непереносимості компонентів. Однак використовувати його потрібно з обережністю: не слід його втирати занадто активно, краще наносити масло м'якими рухами, що масажують.

Не підходить для сухої шкіри

Оливкова олія підходить для догляду за сухою шкірою і не має жодних протипоказань.

Викликає низку захворювань

Через високий вміст жирної кислоти Омега-9, надмірне вживання цієї олії може призвести до розвитку наступних недуг:

• атеросклероз;
• ожиріння;
• серцеві захворювання;
• злоякісна пухлина грудей та товстої кишки.

Висококалорійно

При вживанні олії оливи слід враховувати калорійність, яка становить 898 ккал. У випадках, коли потрібне зниження ваги, приймати продукт варто з обережністю.

При вживанні олії оливи слід враховувати калорійність, яка становить 898 ккал.

Викликає хвороби серця та судин

Застосування неякісної оливкової олії може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань. Структура такого продукту деформована і позбавлена ​​багатьох первісних властивостей та компонентів, наприклад, його вживання може призвести до підвищення рівня холестерину у крові.

Зниження цукру в крові

Рясне вживання олії плодів оливи сприяє підвищенню інсулінорезистентності. Це може призвести до розвитку гіпоглікемії та деяких інших захворювань.

Зниження тиску

У складі оливкової олії є компоненти, які сприяють зниженню тиску, тому його застосування не рекомендується людям з гіпотонією.

Може спричинити запалення

Надмірне вживання олії може призвести до розвитку запальних процесів в організмі, що обумовлюється високим вмістом кислоти Омега-9. Цей компонент бере участь у освіті речовини, що збільшує рівень запалення.

Утворення каменів у жовчному міхурі

Вживання низькоякісної оливкової олії, а також застосування її в нерозумних кількостях може призвести до розвитку холециститу та жовчнокам'яної хвороби.

Може викликати діарею

Оскільки ця олія має проносну дію, застосовувати її потрібно з обережністю - надмірне вживання може призвести до діареї.

Побічні ефекти

При правильному дотриманні дозування та відсутності індивідуальної непереносимості олія плодів оливи не викликає побічних ефектів.

Важливо! Добова доза олії оливи – не більше трьох столових ложок.

Правила вибору та зберігання

Складно визначити якість продукту до його покупки, однак існує ряд візуальних ознак, які характеризують гарну олію, а саме:

• золотисто-зелений відтінок;
• маркування "Extra Virgin";
• абревіатура "DOP";
• упаковка із темного скла.

Якщо рідина сірого або яскраво-жовтого кольору, це підробка.

Зберігається олія плодів оливи у темній скляній ємності за кімнатної температури. Термін зберігання запечатаної олії – 2 роки. Після відкриття зберігає свої властивості трохи більше місяця.

Користь та шкода оливкової олії у застосуванні

Область застосування оливкової олії поширюється на багато сфер життя, серед них: кулінарія, косметологія та медицина.

Для підтримки здоров'я

Багато речовин, що входять до складу цієї олії, корисні для здоров'я людини. Воно надає позитивний вплив на серцево-судинну, травну та нервову системи. Однак досягти бажаного ефекту можна лише при правильному застосуванні цього продукту.

У кулінарії

Найбільшого поширення олія плодів оливи досягла у сфері кулінарії. Це зумовлено його яскраво вираженими смаковими особливостями. Воно застосовується для приготування салатів, гарячих страв, соусів тощо.

Для вій

Певні компоненти оливкової олії сприятливо впливають на структуру волосся. З цієї причини воно ефективне як засіб для догляду за .

Використання для масажу

Застосування оливи оливок для процедури масажу сприяє:

• видалення відмерлих клітин;
• покращення захисних функцій поверхні шкіри;
• процесу регенерації;
• зволоження;
• усунення запалень.

У косметології

Зволоження, харчування, відновлення – ці та інші дії оливкової олії не залишилися поза увагою і у сфері косметології. Його застосовують як у самостійному вигляді, так і у складі різних засобів для догляду. З цієї олії готують бальзами, спреї та змивки для волосся; скраби для обличчя та тіла; крему для рук, ніг, тіла та обличчя. Для того, щоб включити його у догляд, потрібно знати, якою є користь та шкода оливкової олії.

Ароматизація олії

Нерафінована олія оливи першого холодно віджиму має насичений характерний запах. Така властивість продукту знайшла застосування у сфері ароматерапії та ароматизації.

Інструкція із застосування для очищення печінки

Корисні властивості оливкової олії сприятливо впливають стан печінки. Для оздоровлення цього органу рекомендується проводити чищення із застосуванням даного масла.

Компоненти:

• 20 г порошку сульфату магнію;
• 70 мл кип'яченої води;
• 1 ст. ложка олії оливок.

Порошок розчинити у воді та випити. Прогріти праву сторону за допомогою грілки протягом двох годин. Після прогрівання випити оливкову олію.

Важливо! Перед початком чищення протягом тижня бажано харчуватися лише фруктами та овочами.

Для шлунка

При застосуванні олії плодів оливи для лікування шлункових захворювань будуть помітні такі ефекти:

• усунення запальних процесів;
• зниження рівня кислотності;
• загоєння виразкових вогнищ;
• поліпшення травних процесів та ін.

Для носа

Розвиток респіраторних захворювань призводить до запалення та набряку верхніх дихальних шляхів. Для усунення цих симптомів та відновлення функцій слизових оболонок у носові проходи закопується оливкова олія.

Від холестерину

Як уже було сказано, речовини, що входять до складу олії оливи, прискорюють процес розпаду та виведення з організму ліпопротеїнів низької щільності та стимулює процес вироблення ліпопротеїнів високої щільності, тим самим нормалізує рівень холестерину в крові.

Для судин та серця

Компоненти оливкової олії позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної системи. Це відбувається за рахунок їх здібностей:

• зниження ризиків виникнення тромбів;
• зниження рівня холестерину;
• зміцнення стін судин.

Для суглобів

Користь масла оливи для суглобів полягає у його здатності підвищувати в організмі рівень остеокальцину – білка, що сприяє зміцненню кісток.

Для підшлункової залози

Оливкова олія надає стимулюючий вплив на підшлункову залозу, тому його застосування корисне при порушеннях її роботи.

Як застосовувати від хропіння

Олія плодів оливи є ефективним засобом боротьби з хропінням. Для цього Ротова порожнинаполоскається протягом 30 с.

Від псоріазу

Лікування псоріазу оливковою олією призводить до зняття почервоніння, сверблячки, лущення і до поступового зникнення бляшок, а потім і до одужання.

Для вух

Корисні властивості олії оливи є відповідним засобом для догляду за вухами.

• Зволоження вушної раковини

Шкіра вушних раковин також потребує дбайливого догляду, а даний продуктмає відмінну зволожуючу дію.

• Видалення надлишків вушної сірки

Для очищення вуха від надлишку сірки 2-3 рази на день протягом тижня воно промивається теплою сумішшю оливкової та ефірної олії.

• Для зняття болю

Масло оливи ефективне при лікуванні вушних захворювань, воно має знеболювальну та заспокійливу дію на запалену поверхню.

Від каменів у нирках

Від опіків

Вітаміни, які містяться в цьому маслі, дають захисний, відновлюючий і пом'якшувальний ефекти. Ці властивості продукту корисні для лікування опіків на тілі.

Від діабету

Здатність оливкової олії до регуляції вуглеводного обміну та зниження рівня цукру в крові є важливою якістю для лікування діабету.

Для імунітету

Очевидно, що при такій розмаїтості у складі корисних речовин масло плодів оливи не може не виявляти зміцнювального впливу на імунітет людини.

Для п'ят

На поверхню п'ят варто наносити суміш меду та оливкової олії - це розм'якшить і наживить огрубілі ділянки шкіри.

З давніх часів оливкова олія вважається однією з найкорисніших рослинних олій у світі, її називають ліками від природи, даром богів. Чи це так насправді? Жителі країн, де виробляють цей чарівний продукт харчування та використовують щодня у своєму раціоні довго зберігають красу, молодість та міцне здоров'я.

Хімічний склад оливкової олії

Оливкова олія проводиться шляхом вичавки подрібненої м'якоті свіжих маслин. У період з листопада по березень відбувається збір та заготівля оливок. Дуже важливо для отримання чистої якісної олії максимально швидко зібрати врожай і переробити його, оскільки після збирання окислення маслин відбувається дуже швидко. При окисленні якість одержаного продукту може погіршуватися. Оливкова олія найвищої якості, тобто першого холодного віджиму складається з моно-ненасичених жирних кислот:

• 60-80% від усіх жирних кислот належить олеїновій кислоті, омега 9
• 4-14% лінолевої кислоти, омега 6
• 15% пальмітинової та інших насичених жирних кислот (стеатико, палмітелаіко)
• 0,01-1% омега 3
• 0,0-0,8% арахісової та запашної

Крім того, до складу оливкової олії входить ряд сполук:

• поліфеноли, феноли та фенольні кислоти
• сквалень (попереджають розвиток онкології, особливо раку грудей)
• терпенові спирти
• стероли і β ситестерол (є тільки в оливковій олії і вони перешкоджають утворенню холестерину)
• токофероли
• Оливкова олія екстра класу містить вітамін Е, А, D, До.

Тільки масло першого холодного віджиму вважається натуральним, корисним та якісним. Щоб зберегти корисні властивості цього продукту, його слід використовувати тільки протягом перших місяців після виробництва і його не можна піддавати тепловій обробці, тобто гасити, смажити на ньому. Багато професійних кухарів у всьому світі, звичайно, широко використовують його для підсмажування продуктів, воно більш стійке під час смаження, але при цьому всі корисні властивості навіть 100% високоякісного масла втрачаються. Якщо йдеться про користь і шкоду оливкової олії — то тільки свіжа олія першого холодного віджиму для розпарених овочів і холодних страв має властиві йому корисні властивості.

Корисні властивості оливкової олії

Всі корисні властивості олії визначаються речовинами, що входять до його складу. Оскільки оливкова в основному складається з ненасичених жирів (олеїнова жирна кислота), при використанні рослинної олії замість тваринних жирів у щоденному раціоні людини значно знижується рівень поганого холестерину в крові (див. ). А також його помірне вживання слугує , ожиріння, серцево-судинних захворювань.

• Вітамін Е, що входить до його складу, є високоактивним антиоксидантом, що допомагає організму у боротьбі зі старінням шкіри, покращує ріст волосся та стан нігтів, є профілактикою розвитку онкологічних захворювань.
• Вітаміну А, К, D у комплексі з вітаміном Е сприяють зміцненню тканин, м'язів кишківника, кісткової системи. Тому воно дуже корисне для дітей.
• Феноли, які є у складі масла, зміцнюють імунітет і уповільнюють процес старіння.
• Лінолева кислота дуже позитивно впливає на зір, сприяє покращенню координації рухів, регенерації тканин, швидкому загоєнню ран, опіків.
• Вчені довели, що олеїнова кислота здатна стимулювати ген, який пригнічує активне зростання ракових клітин, що знижує ризик онкологічних захворювань.
• Оливкова олія дуже добре, практично на 100% засвоюється організмом людини.

Оливкова олія для травної системи дуже корисна - вона має м'яку проносну дію, що дозволяє багатьом людям боротися із запором (див. ), і гемороєм. Також, володіючи помірною загоювальною властивістю, позитивно впливає на шлунок, сприяючи пом'якшенню гастриту або загоєнню виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. При дотриманні дієти з метою зниження ваги, така олія ідеально підходить для схуднення, замінюючи насичені жири, вона сприяє прискоренню обміну речовин та знижує апетит.

Одна десертна ложка олії, прийнятої вранці натще, допомагає вилікувати гастрит або виразку шлунка на стадії загоєння у складі комплексної терапії.

Оливкова олія має слабку жовчогінну дію, тому вона корисна для профілактики порушень функцій жовчовивідних шляхів. Його вживання сприяє нормалізації артеріального тиску у гіпертоніків, тому багато засобів від тиску виробляються з листя оливи. В народної медицинимасло з оливок використовують при болях у спині, якщо додати його в розплавлений віск, і наносити на болючі місця (див. ).

Користь оливкової олії для вагітних жінок та дітей також незаперечна. Під час вагітності для ідеального зростання плода, його нервової та кісткової системи, мозку малюка дуже потрібні жирні кислоти. Крім того, жирні кислоти олії з оливок схожі на жири материнського молока (8% лінолевої кислоти) і при перекладі немовляти на загальний стіл і дорослу їжу потрібно обов'язково додавати його в пюре, каші. Однією з причин різних шкірних захворювань у малюків є дефіцит в організмі лінолевої кислоти – вживання оливкової олії може її заповнити.

Також такий продукт дуже корисний для шкіри - воно не викликає алергічних реакцій, легко вбирається, але не забиває пори, надає омолоджуючу дію завдяки вітаміну Е, дуже добре підходить для сухої, запаленої шкіри, допомагає у боротьбі з розтяжками та целюлітом, знімає біль після надмірних. фізичних навантажень, сприятливо впливає на волосся, надає їм блиску, запобігає випаданню та утворенню лупи, нормалізує стан ламких та тонких нігтів. Однак, у косметичних ціляхкраще використовувати натуральну оливкову олію, розмішуючи її з кремом, оскільки в косметику додають не якісну олію.

Можливо, користь оливкової олії для жителів Росії дещо перебільшена

Росіянину краще вживати гірчичну, лляну та соняшникову олію

Давно відомо, що найкраще засвоюється та приносять більше користіті продукти, що зростають у місцевості, де людина народилася, де виросли її предки. У Росії оливкове дерево не росте, і росіянину більше корисна олія з льону, соняшнику, гірчиці. До того ж оливкова олія практично не містить омега-3 жирів, коли як у лляному, гірчичному та їх досить багато, вони корисні і для обміну речовин, і для серцево-судинної системи.

Вітаміну Е в соняшниковій олії більше, ніж в оливковій

Всі без винятку рослинні олії містять вітамін Е (потужний антиоксидант), а також вітаміни А, К та D. Причому, у соняшниковому вітаміні Е більше, ніж в оливковому. Проте користь соняшникова висока за умови, що вона нерафінована, а на прилавках наших супермаркетів вона переважно рафінована. Краще купувати якісну нерафіновану соняшникову олію.

Також важливо, яку оливкову олію ви купуєте, адже її якість і кількість вітамінів залежить від багатьох факторів — від місця походження оливок, технології виробництва, а головне від того, збагатять його штучними добавками, змішують із низькосортною, неякісною олією чи ні. І вже точно, що дешева олія з оливок не може бути натуральною, відповідно, вона містить менше вітамінів, ніж рідна не дорога соняшникова.

У нерафінованій олії олеїнової кислоти 45%

Лікарі пояснюють легку засвоюваність оливкової олії тим, що в ній більше олеїнової кислоти - 70%, вона дуже корисна і позитивно впливає на метаболізм, однак у соняшниковому нерафінованому її теж велика кількість - близько 45%.

Протипоказання та шкода оливкової олії

• Найбільший негативний ефект, шкода від оливкової олії може бути при його вживанні людьми з жовчнокам'яною хворобою. Виражена жовчогінна дія оливкової олії є небезпечною за наявності каменів у жовчному міхурі, і людям з холециститом слід вживати її з обережністю (не вживати у великих кількостях, натще).
• Росіянам не можна повністю відмовлятися від рідних рослинних олій та краще вживати оливкову олію першого віджиму у поєднанні з рідними традиційними нерафінованими оліями — лляною, соняшниковою.
• При зловживанні будь-якою рослинною олією збільшується навантаження на травну систему і надлишок вживання оливкової олії чреватий розвитком ожиріння, підвищується або жирової інфільтрації печінки (див. ). Тому слід вживати понад 2 ст. ложок оливкової олії на день.
• Оливкова олія, незважаючи на всі її корисні властивості, дуже висококалорійна - на 100гр. 900 ккал (1 ст. ложка 120 ккал) слід враховувати тим, хто сидить на дієті.
• Незалежно від того, яке масло використовується для смаження, якщо ви прагнете вести здоровий спосіб життя, слід відмовитися від смажених продуктів. При жарінні будь-яка рослинна олія втрачає свої корисні властивості, утворюються і вживання будь-якої смаженої їжі надмірно навантажує всю травну систему.

Якість оливкової олії залежить від сорту та способу її отримання

Від способу промислового виробництва залежить його користь та якість:

Перший холодний віджимання - на етикетці це Extra virgin olive oil

Така олія виготовляється із свіжих оливок без застосування хімічних речовин та теплової обробки, тому все цілющі властивостійого зберігаються. Олія першого холодного віджиму не може коштувати дешево, це найдорожчий спосіб одержання продукту та основним показником його якості є вміст жирних кислот не більше 1%.

Другий холодний віджимання — Virgin olive oil

Це масло виходить при другому холодному віджимі, також без хімікатів, воно значно поступається за якістю, ароматом, корисними властивостями продукту першого віджиму.

Хімічна екстракція – це Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil

• Olive oil - це макуха, отримана з субстрату (віджимок) із застосуванням гексану, бензину та інших хімічних розчинників, під впливом теплової обробки, тому ні харчової, ні корисної цінностіне представляє. Ця олія йде на виготовлення майонезу та соусів (причому цю «неапетитну технологію» на етикетках майонезів не пишуть). Для надання більшої цінності виробники додають до нього малий відсоток олії першого та другого віджиму, однак це майже не впливає на смакові та цілющі властивості.
• Pure olive oil - це така ж не натуральна олія, із застосуванням хімікатів (бензину, куастичної соди та ін.), це маркування вказує лише на те, що в такий продукт не додавалася ні рапсова, ні соняшникова олія, і виготовлено воно з субстрату, відігнаного з пульпи після першого або другого віджиму. Також не має корисних властивостей та значно дешевше.
• Pomace oil - це також хімічна екстракція, на відміну від Olive oil, в нього ніколи не додають якісну олію та використовують тільки в технічних галузях, для виробництва мила, косметики, кремів, бальзамів для волосся, лампового освітлення та ін.

Як правильно вибрати якісну оливкову олію?

За споживанням олії з оливок Росія вже входить до 12 великих його покупців у світі. Сьогодні більшість населення добре поінформовані про те, що нерафінована оливкова олія — це продукт здорового харчування, вживання якого позитивно позначається на шлунково-кишковому тракті і є профілактикою серцево-судинних захворювань і навіть онкології. Однак, через дорожнечу воно залишається доступним не всім, і існує думка, що краще купувати традиційну соняшникову олію, ніж дешева низькоякісна і не корисна оливкова.

Не купуйте рафіновану оливкову олію для заправки салатів

Рафінація - це процес відбілювання, нейтралізації та дезодорації, після такого очищення від корисних властивостей оливкової олії нічого не залишиться, не буде ні запаху, ні кольору, смаку, ні користі. Але смажити краще саме на рафінованій олії (див. нижче про температуру димлення олій)

Дешеві оливкові олії в наших магазинах — суміші рафінованої та нерафінованої.

Якісна олія не може бути не дорогою, оливки збираються взимку, вручну, з 1 дерева врожай лише 8 кг, а для виробництва 1 літра олії потрібно 5 кг. оливок. Слід добре читати маркування на етикетці, іноді дуже дрібним шрифтом зазначено, що оливкова олія є сумішшю з іншим і не зазначено, у якому співвідношенні це маркетинговий хід і справжній обман споживача. Якщо відкривши пляшку, немає інтенсивного натурального аромату оливок — це не якісний продукт.

Що можна дізнатися з маркування

Зазвичай масло фільтрують перед розливом, але цінніше нефільтроване. Кислотність також вважається одним з важливих показників якості, чим вона нижча, тим вища якість масла, кислотність визначається вмістом 100 гр. олеїнової кислоти. Продукт першого віджиму Extra Virgin повинен мати кислотність не вище 0,8%. Оливкова олія вважається лікувальною при кислотності 0,5%.

Якщо на етикетці є позначка BIO або Organic - це означає органічний продукт, який виготовлений за суворими вимогами, без використання пестицидів, добрив, ГМО або регуляторів росту. Також може бути і спеціальне маркування PDO, що вказує на те, що оливки виготовлені на певній території, і підтверджує, що і збір, і виробництво оливкової олії були в одному місці, тому оливки певного сорту з притаманним їм ароматом та неповторним букетом.

Яка олія найкраща, Іспанська, Грецька, Італійська?

У світі налічується понад 700 сортів оливок, що виростають від Австралії до Америки, на аромат, колір і смак яких впливає характер грунту, сухість, сонце, камінь, тиша, кліматичні умови. Найміцнішими, з сильним смаком вважаються грецькі оливки та олія.

Світові лідери-виробники оливкової олії:

• Іспанія — 540 000 т/рік, але пропонує всього 20% олії першого холодного віджиму.
• Італія - ​​420 000 т/рік
• Греція – 280 000 т/рік, пропонує 80% олії Extra Virgin з оптимальною ціною та найкращою якістю
• Туніс – 180 000 т/рік
• Туреччина та Сирія – 90 000 т/рік
• Марокко та Португалія – 50 000 т/рік
• Алжир – 20 000 т/рік
• Лівія – 10 000 т/рік

Якщо Ви все ж таки використовуєте масло для смаження, краще купувати італійські рафіновані сорти, оскільки при смаженні на нерафіновані продукти набувають специфічного смаку і аромату оливкової олії, а рафінована олія має менш виражений аромат, наприклад, Грасія дель Оро або Дель Чекко. Для салатів, звичайно, краще грецьке нерафіноване Extra Virgin.

На якому маслі краще смажити?

Смажена їжа шкідлива для здоров'я – всі про це знають. Але якщо дуже хочеться ... Тут важливо знати про таку характеристику масел, як температура димлення. Чим вище температура, при якій олія «димиться», тим пізніше починається процес утворення канцерогенів і токсинів при жарінні, значить – тим вона менш шкідлива.

Після рафінування ця температура у олії підвищується, тому рекомендується смажити саме на рафінованій олії.

Поради як зберігати і як вибрати хорошу оливкову олію

• Чорні стиглі оливки надають йому жовтуватий колір, а незрілі — жовто-зелений відтінок, запах має бути приємний, трав'янисто-фруктовий, по консистенції помірно густий, з невеликим осадком. Якщо масло не однорідне, розшаровується - це суміш із низькосортним.
• Якщо спробувати і потримати його в роті, то повинен відчуватися присмак оливок, пікантність, гіркуватість, фруктовий присмак. Якщо відчувається затхлість, дерев'яний присмак або гіркість - це не найкраща оливкова олія, а несвіжий або неякісний продукт.
• На етикетці натуральної оливкової олії першого холодного віджиму завжди є 2 підписи Naturel та 100% оливкова олія.
• Не купуйте занадто великий обсяг, масло дуже швидко окислюється, краще купувати його частіше, зберігати в добре закупореній темній скляній пляшці до +12С, у сухому темному місці.
• Якщо на етикетки написано «без холестерину» — це маркетингові хитрощі, в оливковій олії немає і не може бути ніякого холестерину.
• Перевірити виробника на сумлінність можна таким чином, поставити пляшку в холодильник, вміст має помутніти, а при кімнатній температурі бути прозорим золотисто-жовтого кольору – це гарна олія.

Олія є натуральним продуктом рослинного походження. Вижимання відоме своїми численними корисними властивостями. Але не всі знають, що масло може використовуватися не тільки в кулінарії, але і для догляду за собою в домашніх умовах. Крім того, вичавка застосовується для полегшення симптомів деяких захворювань. Але незважаючи на користь продукту, не можна забувати про нюанси його застосування. З останніми необхідно ознайомитися, перш ніж почати використовувати засіб для різних цілей.

Масло оливи є вичавкою з плодів однойменного дерева. Останнє поширене біля Греції, Іспанії, Італії, Туреччини, Ізраїлю та інших країн. Продукт є базовим, а значить найчастіше використовується окремо або є основою для приготування косметичних, а також лікарських засобів.

Вичавлення з плодів оливкового дерева має насичений золотистий колір, який, залежно від місця та часу збору врожаю, може бути темнішим або світлішим. Масло має терпкий аромат і приємну, плинну консистенцію.

Хімічний склад

У хімічному складі вичавки з плодів оливи виявлено такі активні компоненти:

• Жирні кислоти. Допомагають налагодити процес травлення, сприяють якісному засвоєнню корисних речовин.
• Антиоксиданти. Борються із вільними радикалами. Висока концентрація в організмі останніх спричиняє виникнення деяких смертельно небезпечних патологій.
• Вітаміни:
  • А. Покращує зір та стан шкіри.
  • E. Має омолоджуючий вплив на організм. Особливо корисний при догляді за шкірою, володарці якої виповнилося 25 років. Речовина перешкоджає ранньому старінню та зміцнює клітини епідермісу. Є чудовою профілактикою інтоксикації організму.
  • D. Сприяє зміцненню кісток, перешкоджає розвитку рахіту.
  • K. Корисний мікрофлори кишечника.
• Сквалені. Є унікальною речовиною, що запобігає росту та розвитку ракових клітин. Особливо корисний для профілактики раку грудей.
• Токофероли. Сприяють стабілізації рівня цукру на крові.
• Стероли та β ситестерол. Речовини, які активно борються з утворенням та накопиченням «поганого» холестерину.
• Залізо. Нормалізує роботу серця та судин.
• Інші макро- та мікроелементи.

Види продукту

Залежно кількості пройдених етапів готовий продукт ділять кілька різновидів:

• Екстра Вірджин (нерафінований перший холодний віджим). Є найціннішим і найдорожчим видом. В маслі першого віджиму зосереджено таку максимальну кількість поживних речовин з вихідної сировини, яка може бути. Продукт є дуже концентрованим, тому має гіркуватий присмак. Чим яскравіше виражений останній, тим вичавлювання вважається свіжішим.
• Вірджин (нерафінований холодного віджиму). Різниця з першим сортом полягає як вихідна сировина. У цьому випадку до останнього висуваються менш суворі вимоги. Олія має ті ж корисні властивості, але коштує дешевше. Таку вичавку рекомендується використовувати для виготовлення домашніх косметичних засобів.
• Рафінований холодного віджиму. До складу такого продукту, як правило, входить 15-20% олії першого сорту. Вижимання має корисні властивості, але в меншій концентрації. Крім того, продукт не має характерного смаку і має ледь вловимий запах. Такий засіб є ідеальним для смаження, оскільки не провокує утворення трансжирів при нагріванні.
• Рафінований другий холодний віджим. Виготовляється з макухи, яка залишається після першого етапу пресування. У продукт додають органічні розчинники та піддають дії високих температур. Олія має корисні властивості вихідної сировини, але меншою мірою, ніж інші види. Такий засіб найчастіше використовують для фритюру.

Особливості вибору та зберігання

При виборі масла оливи, незалежно від його різновиду, звертайте увагу на такі критерії:

Якщо ви вирішили придбати нерафіновану вичавку, зверніть увагу ще на деякі моменти (на додаток до вищевказаних):

• Колір. Натуральна вичавка має насичений золотий відтінок. Масло може бути злегка каламутним, оскільки при збовтуванні з дна пляшечки піднімається природний осад.
• Запах. Терпкий, насичений та приємний аромат засобу – явна ознака хорошої якості. Якщо продукт майже не пахне, він розбавлений або рафінований.
• Смак. У деяких магазинах можна спробувати олію. Останнє має мати насичений, гіркуватий смак.
• Ціна. Справжня нерафінована олія оливи не може коштувати менше 500 рублів за 750 мл без урахування знижок.

У жодному разі не купуйте масло на розлив.Такий продукт, швидше за все, виявиться розбавленим та неякісним. Пам'ятайте, що в Росії вичавки не виробляють, тому найкращим варіантомбуде покупка олії в заводській упаковці.

Перевірити, чи хороший продукт ви купили, просто: поставте пляшечку із засобом у холодильну камеру. Через 2-3 дні справжня вичавка загусне. При поверненні масла в тепло воно набуде колишньої консистенції. Такий експеримент не вплине на корисні властивості препарату.

Масло слід зберігати в приміщенні, температура повітря в якому варіюється від 5 до 25 про С. Пляшечка або інша ємність, в якій знаходиться продукт, повинна бути герметичною. Термін зберігання запечатаної вичавки - півтора роки, розкритої - 1 місяць, як вже обговорювалося раніше. Температура приміщення може трохи відхилятися від рекомендованої (не більше ніж на 5 про С в обидві сторони).

Корисні властивості

Олія оливи має безліч корисних властивостей. Останні можна розділити на такі групи:

• при внутрішньому прийомі;
• при зовнішньому застосуванні;
• для жінок;
• для чоловіків;
• для дітей.

При внутрішньому прийомі

При прийомі всередину вичавка з плодів оливи має на організм таку дію:

• Виводить із печінки токсичні речовини, що значно покращує функціонування органу.
• Підсилює відтік жовчі.
• Перешкоджає передчасному старінню тканин.
• Насичує клітини киснем.
• Виводить з організму «поганий» холестерин, за рахунок чого нерідко застосовується як додатковий засіб лікування атеросклерозу.
• Змащує стінки травного тракту, тому використовується під час лікування виразок.
• Розганяє метаболізм, у тому числі і на клітинному рівні. Ця властивість дозволяє не лише покращити функціонування всіх тканин організму, а й прискорити процес зниження ваги.
• Зміцнює імунну систему. Особливо актуально в періоди загострення інфекційних захворювань: навесні та восени.
• Провокує природний синтез колагену та еластину, за рахунок чого допомагає довше зберегти молодість та пружність шкіри.
• Сприяє зміцненню кісткової тканини. Завдяки цій властивості регулярне вживання вичавки попереджає переломи та утворення сколів на зубах.
• Прискорює процес нарощування м'язової тканини. Особливо актуально для людей, які ведуть здоровий спосіб життя.
• Сприяє зниженню рівня цукру в крові та покращенню вироблення інсуліну. Завдяки цим властивостям продукт є незамінною складовою раціону діабетиків.
• Позбавляє від кишкової непрохідності рахунок м'якого проносного дії.
• Покращує роботу головного мозку. Особливо актуально у разі порушення когнітивних функцій.
• Нормалізує артеріальний тиск.
• Попереджає зростання та розвиток ракових клітин. Вживання олеїнової кислоти, що входить до складу продукту, є чудовою профілактикою онкології.

При зовнішньому застосуванні

При зовнішньому застосуванні вичавка з плодів оливи має такий вплив:

• Для шкіри:
  • утворює на поверхні захисну плівку, що зменшує негативний вплив довкілля на здоров'я епідермісу;
  • робить засмагу більш рівною;
  • запобігає розвитку раку шкіри, що особливо актуально для жителів теплих країн;
  • знімає лущення та запалення;
  • бореться зі шкірними захворюваннями: дерматитом, псоріазом та іншими;
  • розгладжує дрібні зморшки та перешкоджає утворенню нових;
  • підтягує та омолоджує;
  • бореться із судинною сіточкою;
  • відновлює водяний баланс на поверхні епідермісу;
  • насичує клітини корисними речовинами;
  • покращує мікроциркуляцію;
  • бореться із запаленнями та пошкодженнями шкірного покриву (ранками, порізами тощо).
• Для волосся:
  • нормалізує роботу сальних залоз, за ​​рахунок чого суха шкіра голови стає зволоженою, а жирна - менш забрудненою;
  • зволожує та живить локони;
  • захищає шевелюру від впливу ультрафіолету, покриваючи її найтоншою захисною плівкою;
  • сприяє підтримці природної пігментації локонів, що особливо актуально у період відрощування волосся після численних фарбувань;
  • бореться з лупою;
  • перешкоджає виникненню кінчиків, що січуться, і запаює вже наявні;
  • бореться із випаданням;
  • затягує мікротріщини на шкірі голови, за рахунок чого усуває свербіж та лущення;
  • посилює кровообіг, що сприяє посиленню зростання шевелюри.
• Для нігтів:
  • бореться із ламкістю;
  • повертає природний блиск;
  • пом'якшує кутикулу;
  • робить міцнішими;
  • перешкоджає розшарування;
  • прискорює зростання.

Для дітей

В дитячому віцікорисно вживати вичавки з плодів оливкового дерева з кількох причин:

Цікаво, що олію оливи можна давати малюкові, починаючи з піврічного віку.Перші кілька місяців слід обмежитися 1-2 крапельками. Якщо організм дитини не показує негативну реакцію, поступово збільшуйте кількість продукту. Коли малюкові виповниться рік, можна давати по 1/2 ч.л. вичавки на добу.

Для жінок

Крім безлічі корисних властивостей продукту з оливок для шкіри, волосся та нігтів, засіб надає на організм жінки наступний вплив:

• Знижує ризик розвитку раку грудей.
• Сприяє збільшенню лактації під час годування малюка.
• Прискорює метаболізм, що особливо важливо для жінок, що худнуть.
• Сприяє нормальному розвитку плода в утробі: позитивно позначається на формуванні мозку, кісток та нервової системи.
• Зміцнює імунітет, що особливо важливо у період виношування дитини. Організм, менш схильний до захворювань, дасть малюкові максимальний захист від різних вірусів і бактерій.
• Служить профілактикою захворювань жіночої репродуктивної системи. Щоб досягти такого ефекту, достатньо періодично вводити у піхву ватний тампон, змочений у маслі оливи. Робити це рекомендується кілька разів на місяць. Крім того, такий спосіб допомагає при лікуванні молочниці.
• Підвищує концентрацію гемоглобіну в крові, усуває спазми м'язів, знімає біль у поперековому відділі та в животі. Все це особливо важливе під час критичних днів.

Для чоловіків

Вичавлення з плодів оливкового дерева відоме своїми корисними властивостями для здоров'я чоловіка. Цікаво, що у країнах-виробниках продукту представники сильної статі практично не знають проблем в інтимній сфері.

Олія оливи корисна для організму чоловіка з кількох причин:

• Продукт сприяє стабілізації гормонального тла.
• Масло тонізує стінки судин. Завдяки цій властивості вичавка прискорює приплив крові до статевого органу, за рахунок чого якість ерекції покращується в рази.
• Засіб позитивно впливає на синтез тестостерону - головного чоловічого гормону. Останній відповідає за сексуальне бажання та здатність до репродуктування.
• Продукт сприяє очищенню печінки. Багато чоловіків люблять спиртні напої та іноді зловживають ними. Саме тому включення олії оливи до раціону дуже важливо для представників сильної статі.
• Бореться із холестерином. Вважається, що чоловіки найбільш схильні до серцево-судинних захворювань.

Відео: користь, шкода та особливості вибору олії оливи

Протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей продукту, масло оливи все ж таки має деякі протипоказання. Останні поділяються на дві основні групи:

• При внутрішньому прийомі:
  • Загострення холециститу. Вижимання сприяє посиленню відтоку жовчі, що може зашкодити рецидиву даного захворювання.
  • Індивідуальна нестерпність продукту.
  • Панкреатит у стадії рецидиву.
  • Інфекційні захворювання кишок.
  • Гостре харчове отруєння.
  • Різні розлади шлунка: блювання, діарея та ін.
  • Ожиріння печінки.
• При зовнішньому застосуванні:
  • Алергія на продукт.
  • Надмірна активність сальних залоз. В цьому випадку масло не можна використовувати у чистому вигляді.

Побічні ефекти та запобіжні заходи

Нехтування протипоказаннями та недотримання запобіжних заходів можуть призвести до наступних побічним ефектампри використанні олії оливи:

• При внутрішньому прийомі:
  • Збільшення маси тіла. Пам'ятайте, що продукт дуже калорійний.
  • Біль в животі.
  • Нудота.
  • Блювота.
  • Діарея. Засіб має легкий проносний ефект, але при зловживанні може призвести до подібних наслідків.
  • Алергічна реакція.
• При зовнішньому застосуванні:
  • почервоніння,
  • поява прищів та чорних точок.

Щоб уникнути негативних наслідків застосування вичавки з плодів оливкового дерева, дотримуйтесь наступних запобіжних заходів:

Застосування вичавки з плодів оливкового дерева

Олія оливи широко застосовується в домашній косметології та народній медицині. Крім того, засіб використовується для виготовлення масажних сумішей.

У домашній косметології

Вичавлення з плодів оливкового дерева має безліч корисних властивостей, за рахунок чого є складовою великої кількості косметичних засобів для догляду за шкірою, волоссям та нігтями.

Для шкіри

Існує кілька способів застосування продукту з оливок для шкіри:

• У чистому вигляді для обличчя. Розпарте шкіру, відвідавши лазню або сауну, прийняття ванни також підійде. Обробіть обличчя скрабом, краще, якщо він буде домашнім. Нанесіть кілька крапель вичавки із плодів оливкового дерева на подушечки пальців. За допомогою останніх змастіть вичавкою обличчя, рухаючись масажними лініями. Не уникайте шкіри навколо очей. Через третину години видаліть залишки засобу паперовою серветкою. Масло оливи, що використовується в чистому вигляді, бореться з дрібними зморшками та пігментними цятками. Використовувати продукт таким чином можна щодня та безперервно.
• Маски для обличчя. Це найпоширеніший спосіб застосування вичавки для шкіри. Усі запропоновані нижче маски слід робити 1-2 рази на тиждень. Курс складається із 15 процедур. Після закінчення рекомендується відпочити протягом місяця, після чого за бажання відновити сеанси. Спробуйте наступні рецепти масок:
  • 1 ст. сухих дріжджів, 1 ч. л. соку моркви (приготуйте самостійно або купіть у магазині), 1 ч.л. вичавки з плодів оливкового дерева, по 0,5 ч. л. сметани та соку лимона (або іншого цитрусу). Змішайте компоненти та змастіть отриманим засобом обличчя. Через чверть години вмийтеся великою кількістю води. Маска насичує клітини вітамінами та іншими корисними речовинами. Засіб ідеально підходить для догляду за шкірою обличчя, що в'яне.
  • 3 ст. глини будь-якого кольору, 2 ст. продукту з оливок, 1 ст. соку лимона, 1 ч. л. соку петрушки (якщо ні, не страшно). Сухий інгредієнт розбавте водою так, щоб отримана маса знайшла консистенцію густого йогурту. Додайте до кашки компоненти, що залишилися. Час дії засобу – третина години. Після певного часу вмийте обличчя. Маска сприяє глибокому очищенню та відбілюванню шкіри, а також вирівнює поверхню та бореться з дрібними запаленнями.
  • 1 ч. л. м'якоті авокадо, 1 ч. л. олії оливи, 2-3 крапельки ефіру троянди. Змішайте компоненти та змастіть шкіру отриманим складом. Через чверть години вмийте обличчя. Маска ідеально підходить для догляду ніжної шкіри навколо очей. Засіб розгладжує мімічні зморшки та запобігає ранньому старінню.
  • 1 ст. м'якоті банана (можна використати персик, яблуко або інший фрукт), 1 ч.л. вичавки з плодів оливкового дерева. З'єднайте складові і нанесіть масу на шкіру обличчя. Через 25 хвилин вмийтеся простою водою. Маска живить і тонізує шкіру, а також бореться з набряками та першими ознаками старіння. Склад більше підійде сухого типу епідермісу.
  • 1 ст. муки|борошна| з|із| рису або вівсянки, 1 ч.л. олії із плодів оливкового дерева. Час дії маски - 20-25 хвилин. Змивайте засіб водою кімнатної температури. Маска очищає та пом'якшує шкіру обличчя.
  • 1 невеликий огірок, 1 ч. л. олії оливи, 2 крапельки сандалового ефіру. Овочі пропустіть через дрібну терку. Отриману кашку відіжміть і змішайте з компонентами, що залишилися. Час дії маски – третина години. Засіб робить шкіру бархатистою та сяючою.
  • 1 ч. л. натурального рідкого меду, 1 ч. л. соку лимона, 0,5 ч. л. вичавки з плодів оливкового дерева. Тривалість процедури – півгодини. Маска ефективно бореться з прищиками та чорними точками.
  • 1 сирий коренеплід картоплі, 1 ст. олії оливи. Бульба пропустіть через дрібну тертку. Візьміть 1 ст. кашки, що вийшла, і додайте до неї вичавки. Замість картоплі можна використовувати моркву чи кабачок. Тривалість сеансу – 10 хвилин. Маска відновлює водний баланс на поверхні шкіри та інтенсивно живить клітини.
  • 1 ч. л. крохмалю, 1 ст.л. томатного соку, 1 ст. вичавки з плодів оливкового дерева. Змішайте інгредієнти. У вас має вийде маса, що має консистенцію густого йогурту. Якщо засіб більш рідкий або щільний, додайте крохмаль або масло відповідно. Тривалість процедури – чверть години. Маска ідеально підходить для догляду за жирною шкірою, оскільки нормалізує діяльність сальних залоз.
  • 1 сирий жовток, 1 ч. л. натурального рідкого меду, 1 ч. л. олії оливи. Час дії маски - 25-30 хвилин. Засіб сприяє вирівнюванню кольору обличчя, а також розгладжує поверхню епідермісу. Маска більше підійде для нормального типу шкіри.
• Скраб для обличчя. Змішайте 1 год. дрібної морської солі, 1 ст. вичавки з плодів оливкового дерева. Змішайте компоненти та обробіть отриманим засобом шкіру обличчя. Намагайтеся рухатися масажними лініями. П'ять хвилин має вистачити. Користуйтеся скрабом 1-2 рази на 14 днів, перерв робити не потрібно. Однак пам'ятайте, що за наявності пошкоджень шкірного покриву, слід взяти відпочинок від застосування засобу.
• Скраб для губ. До 1 ст. олії оливи всипте 1 ч.л. простого цукру. Використовуйте засіб двічі на день, наносячи його рухами, що масажують, на шкіру губ. Більше 5 хвилин обробляти складом поверхню не слід. Скраб видаляє відмерлі частинки шкіри з губ і глибоко зволожує. Щомісяця робіть перерву у використанні продукту на 7 днів.
• Засіб для зняття макіяжу. Змочіть ватний диск у гарячій воді. Потім нанесіть по центру масло оливи. Складіть диск удвічі, тим самим розподіляючи засіб на його поверхні. Протріть пристроєм, що вийшов, обличчя. Якщо макіяж не стерся з першого разу, повторіть процедуру. Пам'ятайте, що натуральні продуктидіють ніжніше магазинних засобів.Користуйтеся методикою в міру потреби.

Відео: рецепти масок для особи на основі вичавки з оливок

Для волосся

Вичавлення з плодів оливкового дерева зміцнює волосяні цибулини, а також стимулює ріст локонів. Найчастіше для догляду за шевелюрою олія використовується у складі домашніх масок. Останні роблять курси – 15–20 процедур, після чого перериваються на кілька тижнів. Частота проведення сеансу – 1 раз на 7 днів. Спробуйте наступні рецепти масок:

• 1 ст. продукту з оливок, 1 ст. рідкого меду, 1 сире яйце. Змішайте компоненти та нанесіть отриману масу на вологі локони. Надягніть на голову поліетиленову шапочку. Через півгодини вимийте волосся звичним для вас способом. Маска зміцнює та ущільнює локони.
• 1 ст. олії оливи, 1 ст.л. горілки. Склад розподіліть по довжині волосся та залиште на третину години. Після певного часу промийте шевелюру великою кількістю води. Маска ідеально підходить для догляду за жирним волоссям.
• По 1 ст. олій з плодів оливкового дерева, мигдалю та кокосу. Маску наносите тільки на кінчики волосся, намагайтеся втерти засіб якнайретельніше. Через чверть години слід вимити голову із шампунем. Маска бореться з кінчиками, що січуться.
• 2 ст. гірчичного порошку, 1,5 ст. вичавки з оливок, 1 ст.л. майонезу. Тривалість процедури – третина години. Після нанесення продукту рекомендується надягти шапочку для душу та обернути голову рушником. Легке печіння під час сеансу – це нормально. Однак не слід допускати надто сильного дискомфорту.Маска прискорює ріст волосся і будить сплячі цибулинки.

Відео: простий спосіб застосування олії оливи для волосся

Для нігтів та кутикули

Вижимання з оливок часто використовується для догляду за нігтями та кутикулою. Існує кілька способів застосування олії для цих цілей:

• Маски. Робіть процедуру 1 раз на тиждень, перерви не потрібні. Попередньо розпарюйте шкіру рук за допомогою ванни з теплою водою. Спробуйте наступні рецепти масок:
  
• Олійна ванна. Візьміть 2 ст. оливкової олії, 7-8 крапель лимонного соку. Вичавлення попередньо підігрійте і додайте до неї сік цитрусового. В отриману субстанцію опустіть руки. Тривалість процедури – чверть години. Після закінчення сеансу промийте руки великою кількістю води. Ванночка сприяє освітленню нігтьової пластини, а також робить її міцнішою. Проводьте сеанс 1 раз на 10 днів.
• Використання у чистому вигляді. Кілька крапель вичавки з оливок втирайте в шкіру рук і нігтьові пластини щодня перед виходом на вулицю. Така звичка допоможе захистити оброблені місця від агресивного впливу довкілля.Крім того, дуже скоро можна помітити, що нігті стали міцнішими, а шкіра – м'якою.

Відео: маска з вичавкою з оливок для зміцнення нігтів

У народній медицині

Вичавлення з оливок застосовують у народній медицині як додатковий засіб для лікування деяких захворювань:

• Варикоз. Щодня з'їдайте 1 ст. продукту. Також слід додавати масло у будь-який крем для ніг, 1 ч.л. буде достатньо. Використовуйте отриманий засіб для зовнішнього застосування двічі на добу. Вичавлення прискорює кровотік, підвищує еластичність судин і перешкоджає утворенню тромбів.
• Виразка шлунку. Вживайте 1 ст. вичавки вранці на голодний шлунок протягом 90 днів. Після процедури не рекомендується їсти та пити 1 годину.
• Виразка дванадцятипалої кишки. Сік алое з'єднайте з олією у співвідношенні 1:1. Наполягайте продукт протягом трьох днів. У готову суміш додайте|добавляйте| ложку меду. Масу помістіть на водяну баню, увімкніть повільний вогонь та залиште на 2 години. Продукт, що вийшов, вживайте 4 рази на добу по столовій ложці. Робіть так протягом місяця.
• Запори. Вживайте по чайній ложці вичавки вранці та вечорами. Курс триває півтора тижні, після чого слід відпочити від процедури протягом місяця. Після перерви можна відновити лікування, якщо є потреба.
• Запалення десен. Столову ложку вичавки нагрійте за допомогою лазні. Змочіть у теплому продукті зубну щітку і обережно обробіть їй ясна. Виконуйте процедуру до поліпшення стану ротової порожнини. Якщо сеанс завдає дискомфорту, робіть звичайні полоскання.При цьому не слід розбавляти олію.
• Гастрит. Вранці після пробудження випивайте 250 мл простої води. Через третину години приймайте 1 ст.л. вичавки з оливок. Їсти можна лише через 30-40 хвилин після вживання олії. Виконуйте процедуру протягом 10 тижнів.
• Холецистит. У стадії ремісії даного захворювання олія не тільки не зашкодить, а й допоможе організму. Натщесерце випивайте 25 мл вичавки з оливок. Робити це слід протягом півтора тижня.
• панкреатит. У цьому випадку слід просто включити продукт до раціону. Достатньо 1,5 ч.л. на добу. Додайте масло в салати та інші холодні або теплі страви. Робіть так протягом місяця.
• Пародонтоз. Змішайте вичавку з оливок з 30% настоянкою чистотілу в пропорції 1:1. Засобом, що вийшов, змащуйте ясна кілька разів на добу. Проводити процедуру можна до повного зникнення симптомів захворювання.
• Склероз. Візьміть одну головку часнику та розділіть її на часточки. Останні подрібніть до стану кашки. Залийте пюре, що вийшло, 300 мл вичавки з оливок. Заберіть засіб у холодильник та залиште на 12 годин. Чайну ложку настояної суміші з'єднайте з такою ж кількістю соку лимона. Вживайте готовий засіб вранці за півгодини до сніданку. Курс триває 1 місяць. Після закінчення слід перерватися на тиждень, а потім знову повторити лікування.
• Зашлакованість печінки. З'єднайте сік лимона та вичавку з оливок у рівних пропорціях. Вживайте 1 ст. вийшов кошти 3 десь у годину, витримуючи однакові проміжки. Цілий день слід лежати, притиснувши теплу грілку до печінки. Не забувайте підготуватися до очищення: за добу виключіть жирну та смажену їжу, а також алкоголь та тютюнові вироби. Увечері перед "Днем Х" зробіть клізму стандартного розміру. Завдяки правильній підготовці очищення буде ефективнішим.Процедуру не можна виконувати частіше 1 раз на 2 місяці.
• Нежить. 1 ст. квіток багна залийте вичавкою з оливок, взятої в кількості 100 мл. Настоюйте засіб протягом трьох тижнів. Готовий продукт закопуйте в ніс. 2-3 крапель має вистачити. Протягом доби можна провести 3-4 такі сеанси. Робіть так протягом тижня.

Крім ефективної боротьби із захворюваннями, масло оливи використовується для:

Оливкова олія отримують шляхом віджиму плодів, цей спосіб дозволяє зберегти всі цінні речовини у складі продукту. Здавна масло такого типу вважається найціннішим. Воно не випаровується при жарінні, досить приємне на смак, не осідає в організмі у вигляді шкідливих канцерогенів. Це далеко не весь перелік корисних властивостей, розглянемо його докладніше. Також поговоримо про шкоду та можливі протипоказання до прийому.

Користь оливкової олії

1. Олія дуже корисна для людей, які порівняно недавно перенесли складне хірургічне втручання або затяжну хворобу. Склад містить вітамін Е – природний антиоксидант, який зміцнює стінки кровоносних каналів, попереджає старіння та покращує загальний складкрові.
2. Оливкова олія корисна для людей, які мають схильність до утворення пухлин або страждають на рак. У складі продукту містяться речовини, що пригнічують зростання клітин злоякісних утворень.
3. Сировина застосовується для лікування шлунково-кишкових захворювань, таких як виразка або гастрит. Масло покращує перистальтику кишечника та посилює засвоєння їжі. Також воно знижує частоту болючих спазмів у шлунку.
4. Продукт необхідно приймати для очищення органів токсинів, солей важких металів, радіонуклідів. Масло ефективно чистить порожнину ШКТ від застійних явищ, що використовується для лікування запорів.
5. Вхідні вітаміни групи В необхідні нервової системи людини. Вижимання при систематичному вживанні нормалізує психоемоційне середовище людини та усуває безсоння. Цей продукт показаний для прийому людям, які часто стикаються зі стресами.
6. Не обійшлося без цілющої дії олії на головний мозок. Склад стимулює нейрони, покращуючи всі важливі функції (пам'ять, зорове сприйняття та концентрацію). У дітей покращується моторика рук та прискорюється інтелектуальний розвиток.
7. Рафінована олія оливи необхідна для профілактики хвороби Альцгеймера, зниження ймовірності утворення каменів у жовчному міхурі. Продукт полегшує роботу печінки та нирок, попереджає раннє старіння тканин організму, відновлює шкіру та волосся.
8. Масло бажано приймати людям, які страждають на ожиріння або підтримують фігуру в тонусі. Продукт насичує організм усіма необхідними речовинами, завдяки чому покращується циркуляція крові та її склад.
9. Вкрай цінним продукт вважається тим, хто курить чи регулярно налягає на спиртне. Олія звільняє дихальні шляхи від слизу та знижує негативний вплив нікотину на внутрішні органи.

Користь оливкової олії для чоловіків

1. З давніх-давен вичавлення з плодів оливкового дерева використовується як справжній чоловічий засіб від різних захворювань. Масло корисно приймати підвищення потенції, воно посилює приплив крові до зони паху.
2. Чи не обійшлося без цінності для репродуктивної діяльності. Якщо пара планує зачати дитину, главі сімейства необхідно приймати олію для поліпшення рухливості сперматозоїдів та їхньої «палкості».
3. Чоловікам, які зловживають спиртним, оливкова олія допоможе очистити печінку. Воно швидко виводить етиловий спиртз організму, що покращує стан після застілля (бореться з похміллям).
4. Чоловіки віком 45-50 років автоматично потрапляють у зону ризику серцево-судинних патологій. Вичавлення з оливок звільнить кровоносні канали від холестерину, проводячи профілактику недуг.
5. Щоб підвищити потенцію, необхідно змішувати оливкову олію з обсмаженою кашкою часнику. Такий засіб приймається по столовій ложці двічі на день до їди.

1. Олія зберігає молодість шкіри та тканин внутрішніх органів. Його часто використовують у косметології при додаванні до масок для волосся та обличчя. Склад посилює ріст копини та розгладжує дрібні заломи на обличчі.
2. Оливковий продукт показаний до прийому дівчат, які планують завагітніти. Склад потрібно вводити у меню, щоб збільшити шанси на зачаття.
3. Продукт, нанесений на шкіру, сприяє швидкому загоєнню ранок та мікротріщин. Олією можна змащувати епідерміс при лущенні, обмороженні, обвітрюванні.
4. Вичавлення позитивно впливає на стан дівчини під час менструального циклу. У цей період більша частина заліза вимивається з кров'ю, олія підвищує гемоглобін і сприяє усуненню запаморочень.
5. Під час клімаксу склад потрібно приймати для зниження частоти так званих припливів, усунення дратівливості та больових симптомів, продовження молодості.
6. Оливкова олія широко використовується в косметології для боротьби з пігментацією та ластовинням. Для цього потрібно змащувати шкіру ватним диском, попередньо змоченим у маслі.
7. Лікарі в галузі онкології рекомендують жінкам, які живуть у південних регіонах, приймати по 20 мл. оливкової олії у чистому вигляді щодня. Продукт проводить профілактику раку молочних залоз та шкіри.

Користь оливкової олії для вагітних

1. Оливкова олія нормалізує стан жінки під час вагітності, усуває проблеми шлунково-кишкового тракту, зокрема печію, запор, гастрит. Продукт посилює засвоєння їжі та метаболізм загалом.
2. Масло оливи знижує ймовірність відшарування плаценти, бореться з хронічною втомою, веде до того, що дитина формуватиметься відповідно до терміну виношування.
3. Вичавлення необхідно вживати в чистому вигляді або при додаванні в салати. Систематичний прийом гарантує правильний розвиток ЦНС та головного мозку дитини. Знижується ймовірність вроджених вад.
4. Склад стимулює моторику та перистальтику кишечника, знижує хронічну втому. Через скупчення заліза проводиться профілактика анемії у дитини та матері.
5. Оливою оливи можна змащувати проблемні місця на тілі, які найбільше піддаються появі розтяжок (стрій) після пологів. Достатньо втирати продукт у шкіру і не змивати.
6. Крім того, дозволяється приймати масло дамам, які годують грудьми. Продукт прискорює відновлення після пологів, стимулює лактацію, підвищує якість (зокрема жирність) молока.

1. Рослинний продукт нерідко включають до раціону пацієнта, який має проблеми з печінкою. Склад є відмінним профілактичним засобом розвитку патологій. Регулярний прийом олії дозволяє очистити організм від зашлакованості та токсичних речовин.
2. Дотримуйтесь рекомендованої норми, інакше ефект буде негативним. Сировина може спричинити загострення недуг. Щоб очистити печінку від важких металів та домішок, рекомендується приймати олію з лимонним соком. До подібним методомможна вдаватися після схвалення лікаря.
3. Перед процедурою очищення необхідно протягом доби харчуватись виключно рослинними продуктами. Рекомендується пити натуральний яблучний сік. Їда повинна завершитися за 7 годин до початку процедур. Відразу після цього потрібно поставити клізму.
4. З'єднайте у загальній ємності по 140 мл. лимонного соку та олії оливи. Випивайте по 30 мл. готового складу кожні 15 хвилин. Під час проведення процедури обов'язково потрібно лежати із теплою грілкою в районі печінки.
5. Якщо ви не хочете проводити жорстке чищення, існує більш щадний спосіб. Для цього щоранку на голодний шлунок потрібно пити 200 мл. томатного соку, змішаного з 40 мл. оливкової олії. Подібна терапія не нашкодить організму. В результаті ви зможете повністю оздоровити внутрішні органи.

Користь оливкової олії при холециститі

1. Якщо ви страждаєте від запалення жовчного міхура, олію оливи слід випивати строго в обмеженій кількості. І тому існує перевірений народний рецепт.
2. Протягом тижня після пробудження слід пити по 30 мл. сировини найвищої якості. Після цього відразу вживіть 200 мл. будь-якого цитрусового соку.
3. Через війну нормалізується робота ураженого органу. Поряд з медикаментами ви зможете підвищити ефективність процедури.

Правильний прийом сировини комплексно виправить здоров'я за наявності будь-яких недуг. Результат відчувається за кілька днів.

Варикоз
При варикозному розширенні вен включення олії до повсякденного раціону харчування вітається. Сировина розріджує кров, перешкоджає утворенню тромбозу, роблячи кровоносні судини еластичнішими. Олію необхідно споживати в невеликій кількості щодня. В результаті піде більшість симптомів. Не забувайте користуватись різними кремами з додаванням рослинного продукту. По можливості втирайте засіб двічі на день.

Виразка шлунку
При правильному прийомі олія оливи допоможе позбавитися хворобливих відчуттів, викликаних недугою. Склад високої якості дозволяє вилікуватись від хвороби на ранніх стадіях. Оздоровчий курс складає близько 3 місяців. Для цього щоразу після пробудження випивайте по 20 мл. рослинної сировини на голодний шлунок

Запори
Якщо ви страждаєте від запорів, зовсім не обов'язково вдаватися до сильнодіючих медикаментозних препаратів. У боротьбі із проблемою допоможе прийом 30 мл. оливкової олії. Випивайте вранці натще по 25 мл. сировини. Рослинний склад м'яко запускає травні процеси та безпроблемно очищає кишечник.

Панкреатит
У випадку з панкреатитом прийом масла повинен здійснюватися з обережністю. Пити сировину дозволяється у період тривалої ремісії (понад 1 місяць). Кількість олії має бути близько 30 мл. на добу. За такої недуги заборонено приймати склад у чистому вигляді. Домішуйте масло як заправку до різних страв. У період загострення панкреатиту прийом оливкової олії суворо заборонено. Інакше виникнуть сильні болі та подібні симптоми.

Гастрит
Якщо ви страждаєте від захворювання слизової оболонки шлунка, прийом масла можна споживати як терапевтичний склад. Також сировину поєднують із різними стравами для виразного смаку. Лікувати гастрит олією можна за будь-якої кислотності.
Після пробудження випивайте 150 мл. чистої води. Через третину години вживіть 30 мл. рослинного складу. Зачекайте півгодини, поснідайте. Курс лікування коливається не більше 2,5-3 місяців. Відчутний результат можна замінити після першого тижня лікування.

Каміння в жовчному міхурі
При формуванні піску та каміння в жовчному міхурі рекомендується приймати рослинний продукт. Масло знімає запальні процеси та розщеплює всі шкідливі сполуки. В результаті ви отримуєте швидке та м'яке очищення внутрішнього органу. Масло оливи розщеплює новоутворення у міхурі та протоках.

Склад при такій недузі може виступати як основний або допоміжний лікувального складу. Сировину рекомендується приймати разом із цілющими зборами. Проводьте процедуру з особливою обережністю, при недотриманні рекомендацій може виникнути закупорка каналів.

Шкідливість оливкової олії

1. Незважаючи на колосальну користь продукту для організму, не варто забувати про те, що олія може завдати шкоди. Сировина має високу калорійність, тому приймати її слід строго у дозованій кількості.
2. Заборонено вмикати продукт у меню маленьких дітей. Масло протипоказане при алергії, ожирінні останнього ступеня, цукровому діабеті, розладі кишечника, ожирінні кишечника, гострій фазі холециститу та хронічній закупорці жовчних проток.

Оливкова олія – це справжня знахідка для тих, хто бажає підправити здоров'я. Склад спрямований на лікування та профілактику захворювань серця, шлунково-кишкового тракту, печінки. Корисно приймати олію всім особам, але варто враховувати протипоказання. По можливості заздалегідь отримайте консультацію спеціаліста, щоб унеможливити побічні ефекти.

Відео: користь оливкової олії у косметології