Торти 

Фаршировані перепелині яйця рецепти. Перепелині яйця, фаршировані сьомгою

Перепелині яйця дуже цінний дієтичний продукт. Важливою складовою є те, що при вирощуванні перепілок не застосовують антибіотиків проти захворювання птиці, оскільки температура тіла перепілки 42°С, а сальмонела гине при 40°С.

Тому продукт виходить екологічно чистим.

Ця стравадуже позитивно впливає на чоловічий організм. Його дія аналогічна до прийому віагри. Якщо врахувати, що перепелині яйця, фаршировані червоною ікрою мають дивовижним смакомі дуже привабливим виглядом, то величезна популярність цього рецепту на всіх банкетах забезпечена.
Час приготування-30 хвилин
Вихід продукт – 5 порцій

Для приготування страви перепелині яйця, фаршировані червоною ікрою, необхідні наступні інгредієнти:
Перепелині яйця – 10 штук
Майонез – 1 столова ложка
Червона ікра – 10 чайних ложок
Маслини без кісточок – 20 штук
Зелень кропу – 10 гілочок



1. Маслини дістаємо з розсолу, викладаємо на паперовий рушник, і даємо їм стекти. Кожну маслину розрізаємо поперек на чотири частини та викладаємо на блюдо.

2. Поки ми готуємо маслини, ставимо відварити яйця у підсоленій воді протягом восьми хвилин. Потім заливаємо яйця холодною водою, щоб вони легше чистилися і швидше остигли. Очищаємо перепелині яйця від шкаралупи. Щоб процес очищення шкаралупи з яєць був легшим, необхідно покатати яйце в долоньках, розім'яти шкаралупу, тоді вона легко очищається.

3. Розрізаємо яйце вздовж навпіл і акуратно виймаємо жовток. Розминаємо жовток вилкою та додаємо легкий майонез. Добре перемішуємо в однорідну масу. Заповнюємо половинки яєць майонезно-жовтковою начинкою.

Яйця, фарширована червоною рибою, - закуска, відома давно, вона описана ще в «Книзі про смачну і здорової їжі» від 1964 року. Але в відомому рецептімова йде про звичайні яйця, а перепелині яйця з'явилися у продажу пізніше. Мініатюрні, вони ніби спеціально заточені під створення витончених закусок. На святковому столівиглядають чудово, ошатно, а мій чоловік (великий любитель ситно пообідати) говорить ще, що «зворушливо». "Це для Дюймовочки, - зітхає він, - але гарно, згоден".

Якщо у вас є такий чоловік, приготуйте йому все те саме зі страусиними яйцями, тільки не забудьте збільшити пропорції для начинки. Поціновувачам витонченого рекомендуються малі форми. Ні перепелиних яєць- Нафаршуйте сьомгою курячі. Тільки і курячі вибирайте найдрібніші, повірте, так справді красивіше.

інгредієнти

  • 2 упаковки сирного сиру
  • 10 перепелиних яєць
  • 50 грам малосольної риби(форель або сьомга)
  • пара гілочок зелені кропу
  • суміш «5 перців» свіжомелена

Приготування

    Перепелині яйця ретельно, але ніжно помийте, тому що вони часто бувають брудними (я роблю це м'якою щіточкою. Потім зваріть їх, заклавши в киплячу воду, круто (на це піде 5 хвилин).

    Остудіть (можна під холодною водою, у цьому випадку вони і добре очистяться), звільніть від шкаралупок. Тепер візьміть ніж і дуже обережно розріжте яєчка навпіл. Обережність потрібна для того, щоб не порвати білки і отримати гарну закуску. Вийміть жовтки.

    Візьміть рибу та наріжте її дрібними кубиками. Кріп помийте, потім обсушіть, обріжте стебла і порубайте винятково ніжну, м'яку зелень.

    Відкладені жовтки розімніть вилкою.

    У миску до жовтків додайте кубики сьомги.

    Відправте туди ж дрібно нарізаний кріп і сир. Сиру потрібно покласти стільки, щоб суміш перетворилася на в'язку масу.

    Сирно-рибної начинки дуже підходить трохи перцевого смаку (додайте на свій розсуд). Ось тепер можна добре перемішати.

    Ну а тепер – «ювелірка». Завдання: ніжні половинки яєць перепелиних треба акуратно заповнити досить щільною начинкою. Впоралися? Звичайно!

    Озброюйтесь шпажками і поєднуйте половинки яєць попарно, «відновлюючи» «цілісність» яйця.

Залишилося лише прикрасити блюдо. Яйця ви можете розкласти на листя салату, так вони виглядатимуть ефектніше. Ви можете також тонко нарізати сьомгу, що залишилася, і розкласти її на тарілочці навколо яєць. Прекрасно виглядають у цій страві помідори черрі, зовсім дрібні (їх іноді називають «ягоди») та мініатюрні солоні огірочки. Комбінуйте та насолоджуйтесь!

Бонус. - З майстер-класу з фото.

Печінка свинячу заздалегідь залийте молоком або водою та залиште на деякий час. Через 50-60 хвилин можна злити рідину та додати свіже. А поки зваріть яйця круто, остудіть у холодній воді.

Печінку обсушіть паперовою серветкою. Обріжте судини, виріжте жовчні протоки. Наріжте невеликими шматочками. У сковорідці розігрійте трохи соняшникової олії. Додати шматочки печінки. Помішуючи, обсмажте на помірному вогні до зміни кольору.


Очистіть і промийте цибулину. Наріжте невеликими шматочками. Додати до печінки. Перемішайте. Смажте до готовності, хвилин 10-15.


Охололі курячі яйцяочистіть від шкаралупи. Акуратно розріжте на дві половинки. Дістаньте жовток.


Обсмажену печінку з цибулею, курячі жовтки помістіть у чашу блендера. Подрібніть до кремоподібної консистенції. Якщо маса густувата, додайте трохи майонезу. Спробуйте на смак. Якщо потрібно посоліть і поперчіть. Перекладіть печінкову масу в кондитерський мішок із насадкою "зірочка" або використовуйте ложечку.


Білкові половинки покладіть на плоску страву. Відсадіть печінковий крем у кожен білок.


Оскільки страва для новорічного столу, вирізаємо сніжинки з твердого сиру, використовуючи спеціальний плунжер. Прикрасьте листочком петрушки та сніжинкою.


Яйця з печінкою готові.

Канопе з перепелиних яєць з начинкою

Перепелині яйця ніжні, але смачні. Їх також можна фарширувати, як і курячі.

Для 20 порцій потрібні такі інгредієнти:

  • 10 яєць.
  • Сир.
  • Малосольна червона риба.
  • Кріп, перець та сіль.

Час приготування - 15-20 хвилин.

Рецепт фаршированих перепелиних яєць

  1. Ретельно, але акуратно помийте перепелині яйця. Найкраще робити це щіткою, наприклад непотрібною зубною. Зваріть яйця, опустивши в киплячу воду на 5-7 хвилин|мінути|.
  2. Після закінчення варіння, відправте ємність із яйцями під напір холодної водидля охолодження. Почистіть їх, акуратно розріжте на дві рівні частини. Жовтки відкладіть убік.
  3. Подрібніть рибу. Як варіант, пропустіть через м'ясорубку або скористайтеся міксером.
  4. Помийте і наріжте кріп.
  5. Потріть жовтки. Додайте до них подрібнену рибу.
  6. Додайте в суміш зелень і почніть додавати сир, перемішуючи суміш до в'язкої однорідної маси.
  7. За смаком додайте перець і сіль. Перемішайте.
  8. В'язкою начинкою, невеликими порціями наповніть білки перепелиних яєць.
  9. За допомогою шпажек для канопе або зубочисток з'єднайте половини яєць начинкою один до одного.

Готову страву необхідно прикрасити. Використовуйте шматочки риби та зелень для подачі. Добре виглядає листя салату, доповнене помідорами чері.

Варіація фарширування перепелиних яєць

Фаршировані морквою та сиром яйця перепілки

Другий варіант начинки передбачає відсутність м'яса.

Для 10 порцій потрібно:

  • 5 перепелиних яєць.
  • Ст. л. сметани або майонезу.
  • Сир до смаку.
  • Одна морква.
  • Свіжий кріп.

Час приготування - 30 хвилин.

Рецепт:

  1. Зваріть моркву.
  2. Зваріть та почистіть яйця. Вийміть жовтки, акуратно розрізавши продукт навпіл.
  3. Потріть жовтки, сир, додайте сметану і перемішайте.
  4. Зробіть із начинки кульки та помістіть їх на білки.
  5. З'єднайте два яйця начинкою один до одного, розділивши шматочком моркви.
  6. Перед подачею прикрасьте кропом.

Ми живі люди. Іноді можемо допустити друкарську помилку, але ми хочемо зробити наш сайт кращим. Якщо Ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter. Будемо Вам дуже вдячні!