заготовки 

Як готувати готове листкове тісто. Листкове тісто дріжджове - рецепти

Бездріжджове листкове тісто - відмінний варіант для швидкого приготування різних страв. Використовуючи цей інгредієнт, випічка виходить надзвичайно смачною і хрусткою. калорійність в 100 грамах становить 335 ккал. Середньостатистична процентне співвідношення БЖУ:

  • білків 8-9%
  • жирів 24-29%
  • вуглеводів - 68-62%

Як правильно вибрати листкове бездріжджове тісто

Листкове тісто можна приготувати самостійно. Також можна вибрати готовий напівфабрикат, який за якістю не поступиться домашньому тесту. Для цього варто звернути увагу на наступне:

  • чим більше в тесті шарів, тим воно смачніше (показник для дріжджового тіста становить 256 шарів);
  • всі інгредієнти повинні бути найвищої якості;
  • розморожувати тісто тільки при кімнатній температурі протягом 30 хв.

Що можна приготувати, використовуючи це тісто

використовуючи покрокові рецепти і такі, що додаються фото, з нього можна спекти хачапурі з сиром, пиріжки з яблуком, слойки з сиром, сосиски або курині ніжки в листковому тісті і багато інших ласощів.!

листкове дріжджове тісто є продуктом-основою для приготування різної випічки. З такого компонента виходять хрусткі, легкі за своєю структурою вироби. Використовуючи листкові заготовки можна створювати солодке печиво, м'ясні, овочеві пиріжки, піцу.

Процес приготування

Процедура виготовлення даного тесту не відрізняється особливою складністю, проте вимагає чимало часу. Розберемо найбільш популярний рецепт, який дозволяє отримувати пишні, м'які заготовки.

Використовувані інгредієнти:

  1. Молоко - стакан.
  2. Звичайна борошно - парочка склянок.
  3. Цукор - столова ложка.
  4. Кам'яна сіль - чайна ложка.
  5. Дріжджі сухі - чайна ложка (3-4 грами).
  6. Яйце.
  7. Вершкове масло (200 грам).

Необхідно дріжджі змішати з підігрітим молоком. Почекавши, поки сухі крупинки набухнуть, додаємо цукор, борошно, сіль. Перемішуємо, відправляємо складу в тепле місце на 45-55 хвилин. Після, додаємо інші інгредієнти, месім тісто і даємо йому підійти.

Далі треба розкачати вийшло виріб прямокутником. Поверхня змащуємо підтоплених вершковим маслом і складаємо його конвертом. Виконуємо розкочування знову. Необхідно безліч разів повторювати цей процес. Оптимальним вважається 30 шарів. Для цього потрібно 9 разів повторити процедуру розкочування.

готуємо смакоту

З листкового дріжджового тіста господиня може приготувати різні страви. Робити це потрібно в духовці. Найбільш популярними є такі страви:

  • пироги,
  • солодкі булочки,
  • солоні пиріжки,
  • круасани,
  • хачапурі,
  • торти,
  • піци,
  • рулети.

Фото таких страв не залишать байдужим кожного шанувальника кулінарії.

Заморожене листкове тісто - універсальний продукт, що підлягає тривалому зберіганню і відмінно поєднується з ягодами, фруктами, шоколадом, м'ясом, рибою, птицею і овочами. Тому його особливо цінують багато працюючих господині, які звикли регулярно балувати своїх рідних всякими смаколиками. З нього виходять смачні пироги, Слойки, круасани і навіть торти. У сьогоднішній публікації будуть представлені найпростіші і затребувані рецепти випічки з магазинного листкового тіста з різними начинками.

Якщо вам хочеться спекти щось смачненьке, але у вас немає часу на метушню з приготуванням тесту, його можна придбати в будь-якому сучасному супермаркеті. Але щоб не нарватися на зіпсований продукт, важливо знати, як правильно його вибирати. Перед покупкою необхідно уважно вивчити упаковку на предмет її цілісності. Адже найменше порушення герметичності призводить до передчасного псування листкового замороженого тіста, фото якого буде розміщено в даній публікації. Також бажано звернути увагу на дату виробництва, так як зберігати готовий продукт можна не більше 180 діб з моменту виготовлення. Крім того, на етикетці повинні бути дані про кількість шарів в тесті. Чим їх більше, тим смачніше виявиться випічка.

Розморожувати продукт рекомендується поступово. Для цього його поміщають в холодильник і витримують в ньому протягом восьми годин. Якщо залишити заморожене листкове бездріжджове тісто при кімнатній температурі, то згодом з ним можуть виникнути проблеми.

Конвертики з яблуками

Ця солодка випічка з легким фруктовим ароматом особливо сподобається дівчатам і дітям. Вона довго залишається свіжою і після охолодження не втрачає свого смаку. Тому її можна брати з собою в офіс або в школу. Щоб приготувати такі конвертики, вам буде потрібно:

  • 1 упаковка листкового замороженого тіста (дріжджового).
  • 2 стиглих яблука.
  • 3 ст. л. звичайного цукру.
  • Ваніль і кориця (за смаком).

Розморожене тісто, що не розплющуючи, розрізають на чотирнадцять однакових шматків. Кожен з них наповнюють подрібненими яблуками, посипаними цукром, ваніллю і корицею, оформляють у вигляді конвертиків і перекладають на деко, вистелений листом пергаменту. Випікають вироби при 160 о C близько чверті години.

Пиріг з капустою

Любителі несолодкої випічки напевно захочуть поповнити свою колекцію розглянутим нижче рецептом із замороженого листкового тіста. Зроблений за нього пиріг стане чудовим доповненням до гуртку гарячого чаю або до тарілки теплого супу. Щоб пригостити ним своїх домашніх, вам знадобиться:

  • 700 г білокачанної капусти.
  • 1 ріпчаста цибулина.
  • 1 ст. л. соєвого соусу.
  • 1 ст. л. томатної пасти.
  • Сіль, спеції і пісне масло.

Починати відтворення даного рецепта пирога з замороженого листкового тіста потрібно з приготування начинки. Для цього дрібно порізану цибулю пасерують в розігрітій олії, а потім доповнюють тонко нашаткованою капустою і продовжують обсмажувати. Через кілька хвилин, до овочів додають томатну пасту, Сіль, спеції і соєвий соус. Все це доводять до повної готовності і залишають остуджувати. Охолоджену начинку викладають в вогнетривку форму, дно якої вистелене частиною размерзшегося тесту. На наступному етапі майбутній пиріг прикривають залишилися пластом і відправляють в духовку. Печуть його при помірній температурі близько півгодини.

Наполеон

Приготувати цей смачний і неймовірно ніжний торт, Просочений солодким заварним кремом, зможе навіть той, хто не має ніякого відношення до кулінарії. Для цього вам знадобиться:

  • 1 кг листкового замороженого тіста.
  • 1 л пастеризованого молока.
  • 100 г несолоного масла.
  • 2 чашки звичайного білого цукру.
  • 4 сирих добірних яйця.
  • 4 ст. л. пекарської білого борошна.
  • Ванілін.

Розібравшись, що входить до складу "Наполеона", потрібно з'ясувати, як готувати. Заморожене листкове тісто залишають у холодильнику до тих пір, поки воно відтане. Потім його розкочують тонким шаром, ріжуть на частини і випікають коржі. На наступному етапі потрібно зайнятися кремом. Для його отримання яйця збивають з цукровим піском, а потім доповнюють борошном і молоком. Все це доводять до кипіння, уварюють до необхідної густоти, остуджують і обробляють міксером, не забувши з'єднати з розм'якшеним маслом. Спечені коржі покривають вийшов кремом, укладають один на одного, декорують на власний смак і залишають на просочення.

хачапурі

Цінителі грузинської кухні обов'язково звернуть увагу на нижченаведений рецепт. З замороженого листкового тіста виходять відмінні хачапурі з ніжною сирною начинкою. Щоб їх приготувати, вам буде потрібно:

  • 200 г сулугуні.
  • 100 г хорошого вершкового масла.
  • 500 г магазинного листкового тіста.
  • пісне масло, Зелень і приправи.

Готується з листкового замороженого тесту дуже просто і легко. Відталий пласт нарізають однаковими квадратами. Кожен з них натертим сиром, змішаним з приправами і зеленню. Все це присмачують шматочками вершкового масла, згортають трикутниками, викладають на змащене деко і відправляють в духовку. Випікають хачапурі при 200 о C близько півгодини.

круасани

Тим, хто ще не визначився, що приготувати з замороженого листкового тіста, можна порадити зробити знамениті французькі рогалики з солодкою начинкою. Хрусткі круасани з густим абрикосовим джемом стануть прекрасним доповненням до чашки ароматного ранкової кави і подарують відмінний настрій на весь наступний день. Для їх випікання вам буде потрібно:

  • 200 г листкового дріжджового тіста.
  • 150 г густого абрикосового джему.
  • Горіхи.

Попередньо розморожені тісто розкочують пластом і нарізають трикутниками. Кожен з них наповнюють абрикосовим джемом і горіхами, а потім згортають рогаликами і перекладають їх на деко, вистелений пергаментом. Майбутні круасани недовго витримують в теплі і випікають при 250 о C близько чверті години.

Пиріг з рибою

Заморожене листкове тісто непогано поєднується не тільки з солодкими, але і з солоними наповнювачами. Тому його часто використовують в якості основи для рибних пирогів. Щоб спекти для себе і своїх рідних подібне частування, вам буде потрібно:

  • 400 г філе тріски.
  • 500 г прісного листкового тіста.
  • 250 г філе лосося.
  • 180 г некислим сметани.
  • 100 г хорошого твердого сиру.
  • 70 мл сухого білого вина.
  • 50 мл олії.
  • 5 яєць.
  • 1 цибулина.
  • Сіль, петрушка і спеції.

Дрібно нарізану цибулю пасерують в розігрітій олії, доповнюють вином і тушкують близько десяти хвилин. Потім його злегка остуджують і відправляють в миску, в якій вже є рибний фарш, Сирна стружка, два яйця, сметана і рубана зелень. Все це солять, приправляють спеціями і розподіляють по формі, дно якої вистелене розкатаним шаром оттаявшего тесту. Зверху викладають два варених яйця, нарізаних тонкими кружечками. Майбутній пиріг прикрашають стрічками, зробленими із залишків тіста, і випікають при помірній температурі.

пиріжки

Ця ароматна випічка однаково хороша і в теплом, і в охолодженому вигляді. Залежно від вашого настрою, вона може стати прекрасним доповненням до тарілки гарячого супу або ситним перекусом. Щоб спекти пиріжки з листкового замороженого тесту, вам буде потрібно:

  • 300 г яловичої печінки.
  • 500 г магазинного листкового тіста.
  • 1 біла цибулина.
  • 1 жовток.
  • Пісне масло, сіль і приправи.

Вимочену печінку звільняють від всього непотрібного, нарізають кубиками і відправляють в сковорідку, в якій вже є пасеровану цибулю. Все це солять, приправляють і доводять до готовності. Поки начинка остигає, можна зайнятися тестом. Його розгортають тонким шаром і ріжуть однаковими квадратами. Кожен з них наповнюють охолодженої печінкою, оформляють у вигляді пиріжків, викладають на промаслений лист і змащують збитим жовтком. Випікають вироби при 200 о C близько двадцяти п'яти хвилин.

Яблучний штрудель

Тим, хто не здатний встояти перед випічкою з фруктовою начинкою радимо не випустити з уваги ще один нескладний рецепт із замороженого листкового тіста. З фото, спеченого за нього штруделя, можна буде ознайомитися трохи пізніше, а поки розберемося, які продукти потрібні для його приготування. В даному випадку вам знадобиться:

  • 2 листи покупного листкового тіста.
  • 3 великих солодких яблука.
  • 2 ст. л. звичайного цукру.
  • 2 ст. л. пекарської борошна.
  • 1 ст. л. коричневого цукру.
  • 2 ст. л. сухарів для панірування.
  • ½ ч. Л. порошкоподібної кориці.
  • ½ чашки рубаних горіхів.
  • 1 сире яйце.
  • 1 ч. Л. води.

Розморожені листи тесту розкочують тонкими пластами. Кожен з них посипають підсолодженою горіховою крихтою і сухарями, покривають подрібненими яблуками, з'єднаними з корицею, борошном і цукром, а потім згортають в рулети. Отримані вироби перекладають на деко, змащують збитим яйцем з водою і відправляють на теплову обробку. Випікають штрудели при 190 0 C близько сорока п'яти хвилин.

Равлики з родзинками

Ці смачні маленькі рулетики подобаються і великим, і маленьким любителям випічки з сухофруктами. Тому не виключено, що вони стануть часто з'являтися в меню вашої родини. Щоб їх приготувати, вам обов'язково знадобляться:

  • 500 г замороженого листкового тіста.
  • 100 г звичайного цукру.
  • 200 г білого родзинок.
  • 20 г розтопленого масла.
  • 1 білок.

Відтанула тісторозкочують п'ятиміліметровий пластом і змащують його розтопленим маслом. Одну зі сторін покривають шаром родзинок. Все це скручують рулетом, ріжуть приблизно однаковими шматочками і викладають на деко. Отримані заготовки змащують білком, притрушують цукром і відправляють в духовку. Випікають їх при помірній температурі близько чверті години.

Трубочки з білковим кремом

Багатьом з нас з дитинства знайомий смак цих солодких ласощів. Але не всі знають, як приготувати його в домашніх умовах. Щоб потішити своїх близьких такими трубочками, вам буде потрібно:

  • 500 г покупного тесту.
  • 150 г звичайного цукру.
  • 2 сирих яйця.
  • Щіпка солі і трохи масла.

Відтанула тісторозкочують пластом і нарізають довгими тонкими смужками. Кожну з них накручують на спеціальну змащену форму, обробляють пензликом, змоченою в яєчних жовтках, і випікають в помірно прогрітій духовці. Підрум'яниться трубочки злегка остуджують і наповнюють кремом, зробленим з підсолених білків, збитих з цукровим піском.

яблучні слойки

З замороженого листкового тіста можна порівняно швидко спекти відкриті булочки з фруктовою начинкою. Для цього у вас в будинку обов'язково має знайтися:

  • 300 г покупного тесту.
  • 70 г густого абрикосового джему.
  • 30 мл питної води.
  • 2 яблука.
  • 1 жовток.

Відтанула тісторозкочують тонким шаром і розрізають його так, щоб отримати чотири однакових прямокутника. Кожен з них перекладають на деко, покривають яблучними часточками і змащують джемом, проварені з водою. Краї виробів обробляють збитим жовтком. Випікають слойки при середній температурі не більше п'ятнадцяти хвилин.

Тарт татен

ця дивовижна французька випічка не залишить байдужими навіть найвимогливіших ласунів. Вона являє собою досить вдалу комбінацію тонкого листового тіста, яблук і солодкого карамелі. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

  • 100 г хорошого масла.
  • 200 г звичайного цукру.
  • 500 г яблук.
  • 1 лист готового тіста.
  • 1 стручок ванілі.
  • ½ ч. Л. перемеленої кориці.

Спочатку потрібно зайнятися карамеллю. Цукор висипають в сотейник і відправляють на плиту. Відразу після цього його доповнюють насінням ванілі і готують до отримання карамелі. Утворену солодку в'язку масу виливають у форму для випічки і покривають яблучними часточками, посипаними корицею. Все це покривають шматочками масла і розкатаним шаром тіста. Випікають тарт при середній температурі близько сорока хвилин. Перед подачею його остуджують і перевертають так, щоб яблука виявилися зверху.

Ягідний тарт з меренгою

Цей смачний і дуже презентабельний десерт здатний стати гідною прикрасою будь-якого свята. Тому будь-яка господиня повинна знати, як його правильно готувати. Оскільки крім листкового замороженого тіста та ягід вам буде потрібно ще кілька інгредієнтів, краще заздалегідь переконаєтеся, що у вас під рукою є:

  • 2 ст. л. сухий манної крупи.
  • 2 яєчні білки.
  • 1 лист готового листкового тіста.
  • 40 г коричневого цукру.
  • 400 г свіжих ягід.
  • 60 г цукрової пудри.
  • Щіпка ваніліну.

Відтанула тісторозкочують пластом і поміщають його в форму, вистелену пергаментом. зверху висипають манну крупу, Ягоди і коричневий цукор. Все це випікають в помірно прогрітій духовці. Хвилин через двадцять практично готовий тарт покривають білками, збитими з ваніліном і цукровою пудрою, А потім повертають на теплову обробку.

Слойки з малиновим конфітюром

Покупне тісто чудово поєднується не тільки зі свіжими, але і з термічно обробленими ягодами. Щоб напекти до вечірнього чаювання смачних слоек, Вам буде потрібно:

  • 9 ст. л. малинового конфітюру.
  • 500 г магазинного листкового тіста.
  • 1 сире яйце.

Відтанула тісто ділять на три шматки. Кожен з них розкочують тонким шаром і ріжуть на 3 частини. Отримані заготовки наповнюють малиновим конфітюром, оформляють у вигляді закритих прямокутників і змащують збитим яйцем. Випікають слойки на деку, покритому пергаментним папером, при температурі 200 о C. За бажанням готові вироби притрушують цукровою пудрою.

пушту

Тим, хто обожнює різні солодощі, варто спробувати знаменитий португальський десерт. Для його приготування вам буде потрібно:

Молоко підсолоджують потрібною кількістю цукру і нагрівають на плиті. Потім трохи отриманої рідини переливають в окрему ємність, Доповнюють крохмалем, ваніліном і куркумою, закривають і інтенсивно збовтують. На наступному етапі все це з'єднують з теплим солодким молоком, доводять до кипіння і охолоджують. Тепер прийшов час зайнятися тестом. Його розморожують, звільняють від упаковки, розкочують пластом і викладають у жароміцних форму. Все це покривають загуснув молочним кремом і відправляють в духовку.

Пиріг з кабачками і моцарелою

Ця ароматна випічка з сирно-овочевою начинкою може замінити повноцінний вечерю для всієї родини. Щоб її приготувати, вам буде потрібно:

  • 500 г листкового дріжджового тіста.
  • 200 г моцарели.
  • 2 молодих кабачка.
  • Сіль, базилік, кунжут і пісне масло.

Відтанула тісто розділяють на два шматки і розкочують їх тонкими пластами. Один шматок викладають на дно попередньо змащеній форми. Зверху розподіляють натерті обсмажені кабачки, змішані з базиліком і сіллю. Все це покривають нарізаною моцарелою і рештою тестом. Майбутній пиріг збризкують рослинним маслом, посипають кунжутом і випікають при помірній температурі.

Листкове тісто сьогодні можна знайти в кожному прилеглому супермаркеті. Воно незамінне, коли потрібно швидко і без зусиль приготувати ту чи іншу випічку, причому найрізноманітнішу. Не дарма багато господинь завжди зберігають в холодильнику заморожене тісто на випадок, відомий як «гості на порозі».

Що можна приготувати з листкового тіста? Дуже багато різної смакоти! Від простих листкових «язичків» до дивовижного торта "Наполеон" - слойки, трубочки, «конвертики», «куточки», «трояндочки»; випічка з начинкою з яблук, сиру, сиру, ковбаси, джему, шоколаду, заварного крему! Ось яке багатство варіацій таять рецепти з покупного листкового тіста.

Випікати все листкові вироби слід на деку, присипаному борошном, або застеленим пергаментом для випічки, при температурі 200-220ºС. Дізнатися готовність легко: випічка розшаровується, набуваючи золотистий колір.

1. Слойки «Бантики»

Розкачуємо листкове тісто 1 см завтовшки, ріжемо смужками довжиною близько 10 см, шириною 3-4 см. Перекручуємо посередині, щоб вийшов «бантик». Випікаємо, перекладаємо на тарілку і посипаємо цукровою пудрою.

2. Слойки «Вушка»

Розкачуємо тісто 0,5 см завтовшки, посипаємо корж цукром з корицею і звертаємо спочатку правий край, потім лівий рулетиком до середини коржа. Виходить подвійний рулетик. Нарізаємо його шматочками товщиною 0,5 см, розкладаємо «вушка» на листі, застеленому пергаментом, і випікаємо до готовності.

3. Слойки «Куточки»

Нарізаємо тісто квадратами, посередині кожного викладаємо нерідких начинку: шматочки яблук, вишні, сир, або варені яйця з зеленою цибулею, Або гриби, обсмажені з цибулею. Згинаємо квадрати з тіста по діагоналі, щоб вийшов трикутник, і притискаємо по периметру пальцем, відступивши на 1 см від краю: тоді при випіканні начинка не «втече», а краю «куточків» красиво розсиплеться.

4. Слойки «Трояндочки»

Можна зробити солодкими або закусочними. Розкачати тісто завтовшки 0,5 см, нарізаємо корж смугами довжиною 15 см, шириною 3 см.

На тісто укладаємо тонкі напівкруглі скибочки яблук, посипаних цукром з корицею, або вареної ковбаси - так, щоб краєчки трохи виступали над тестом, - і звертаємо тісто рулетом. Скріплюємо трояндочки зубочистками і випікаємо до золотистого.

Можна посипати смужки тесту тертим сиром або маком, потім згорнути - вийдуть листкові «равлики».

5. Сирні палички

Корж товщиною 1 см ріжемо смужками, змащуємо збитим яйцем, посипаємо тертим сиром. Можна посипати кмином або кунжутом.

6. листкового пиріжки

Розкачати тісто в корж 0,5 см, вирізаємо кола перевернутим келихом або склянкою. Накладаємо начинку, наприклад, відварене куряче філе, Подрібнене і змішане з обсмаженою цибулею. Защипуємо пиріжки, трохи притискаємо, викладаємо на деко швом вниз і випікаємо до легкої золотистої.

7. Слойки «Трубочки»

Щоб їх приготувати, Вам знадобляться спеціальні металеві конуси для випічки. На них накручуємо смужки тесту шириною 1 см, трохи внахлест, - і випікаємо. Готові остиглі трубочки знімаємо з конусів і наповнюємо кремом: вершковим, заварним або білковим.

8. Слойки «Круасани»

Розкачуємо тісто в коло товщиною 0,5 см і нарізаємо трикутними сегментами, як для рогаликів. На широкий край кладемо нерідких начинку: ягоди, шматочок повидла, горіхи з родзинками і медом, шматочок шоколаду - і звертаємо від широкого кінця до вузького. Вмочаємо круасан верхньої стороною у збите яйце, потім в цукор. Викладаємо на деко і випікаємо до золотистого кольору.

9. Спіральний пиріг

Як альтернативу дрібним слоечки, можна спекти великий, ефектний листковий пиріг! Розкачуємо тісто 0,5 см завтовшки, ріжемо довгими, вузькими смужками (шириною 5 см, довжиною - чим більше, тим краще).

Посередині смужок кладемо начинку: тертий сир, Гриби, фарш. Защипуємо краю і укладаємо вийшли «трубочки» з начинкою по спіралі в форму. Можна зробити пиріг з різними начинками, чергуючи їх. Верх пирога змащуємо збитим яйцем, посипаємо кунжутом або кмином. Випікаємо при 180-200 С до рум'яного кольору.

10. Наполеон

Найсмачніший і улюблений рецепт з листкового тіста! Розкачуємо тісто в коржі товщиною 2-3 мм, за розміром дека (а щоб тонкий корж не порвати, зручніше розгортати відразу на присипаному борошном пергаменті), протикаємо коржі в декількох місцях виделкою і випікаємо кожен хвилин 15-20. Готові коржі виймаємо, даємо охолонути, надаємо рівну форму. Зрізані краю скласти в пакет і пройтися качалкою, вийде крихта для обсипання готового торта. Промащуємо заварним кремом, обсипаємо торт крихтами і залишаємо для просочення на 3-4 години.

На основі цих прийомів з тестом - фантазуйте! Нижче ще рецепти для Вас. Міняйте начинки і форму!


Слойки з сиром, сиром і ягодами

Тверді сорти сиру традиційно використовують в солоній випічці і рідше в солодкої. Цей рецепт слоек з готового листкового тіста пропонує з'єднати для начинки в міру гострий сир з ніжним сиром і кислуватими ягодами. Годяться брусниця, журавлина, червона смородина як в свіжому, так і замороженої стані.

Завдяки сиру наповнення пиріжків набуває деяку тягучість, а характерний присмак обраного продукту передається і випічці. Готове листкове тісто, третина пакета червоних ягід, 40 хвилин на весь процес - і повітряні, розсипчасті пироги зі злегка карамелізованою скоринкою і ароматною серцевиною шикуються спокусливою гіркою на обідньому столі. Розлітаються такі слойки стрімко!

Інгредієнти для приготування слоек:
Листкове тісто - 500 г; сир - 200 г; твердий сир - 150 г; цукор - 70-100 г; сметана - 50 г; ягоди (журавлина / брусниця / червона смородина) - 70-100 г; цукрова пудра

1. Сир розітріть з цукром і сметаною до однорідності.
2. Додайте, не розморожуючи, ягоди і великі шматочки сиру - перемішайте до рівномірного розподілу.
3. Розморожений рулон тесту розгорніть на присипаної борошном поверхні, злегка розкачайте, домагаючись товщини шару близько 3-4 мм. Розріжте на однакові заготовки квадратної або прямокутної форми.
4. По центру викладіть ягідно-сирно-сирну начинку.
5. Протилежні краю скріпіть на свій розсуд. Наприклад, у вигляді самси - трикутниками. Але формування пиріжків не вплине на смак і вибирається за бажанням пекаря.
6. Переклавши швами вниз на деко з пергаментом, слойки змастіть водою.
7. Помістіть випікатися при температурі 180 градусів на 20-25 хвилин.
8. Остудив, слойки з сирно-сирною начинкою і кислими ягодами посипте цукровою пудрою. Ласунам можна подати ягідний соус.

штрудель яблучний

Штрудель - це хрусткий рулет з листкового тіста з солодкою начинкою. Смак цього десерту знайомий багатьом, але не у всіх виходить приготувати в домашніх умовах штрудель так, щоб начинка не витекла в процесі запікання, а залишилася всередині рулету. Секрет приготування штруделя з готового листкового тіста в духовці можна дізнатися з цього рецепта.

Інгредієнти:
Пластина (250 г) листкового тіста; велике яблуко або 2 середніх; столова ложка (з гіркою) борошна; 4 ст. л. цукру; -2 ст. л. сухарів панірувальних; - 1/3 склянки ядер волоських горіхів; пол чайної ложечки кориці (додаємо за бажанням); -1 куряче яйце.

Процес приготування:
1. Яблуко звільняємо серцевини і шкірки, а потім нарізаємо його кубиками середньої величини.
2. Складаємо подрібнене яблуко в чашку і додаємо до нього борошно, половину цукру і корицю. Ця спеція дає пряний присмак, який подобається далеко не всім, тому додається вона за бажанням. Все добре перемішуємо і відставляємо хвилин на 20 в сторону. За цей час яблука дадуть сік і стануть злегка вологими.
3. В іншій чашці змішуємо грецькі горіхи, Які подрібнюємо не дуже дрібно, панірувальні сухарі і половину цукрового піску.
4. Розморожену пластину листкового тіста розкочуємо качалкою на пріпиленний борошном столі. Необхідно отримати більш тонкий пласт прямокутної форми. Викладаємо по центру горіхову масу. По краях від начинки повинно залишитися порожнє тісто, яке не поступається по ширині горіховому шару.
5. Поверх горіхів розподіляємо яблучну масу.
6. Тепер акуратно загортаємо рулет. Спочатку загинаємо одну сторону, вона повинна повністю накрити начинку, а потім і другу сторону.
7. Щоб загорнуті краю трималися міцно, перед формуванням рулету їх можна злегка змочити водою. Тоді вони скріпили один з одним і не розвернутися при запіканні.
8. Підвернувши краю рулету вниз, переносимо його на деко, застелене папером пекарської, і змащуємо збитим до піни яйцем.
9. Робимо ножем поперечні розрізи по тесту і ще раз проходимся по ним яєчним мастилом. При випіканні такого штруделя начинка ніколи не витече, борошно і панірувальні сухарі утримають яблучний сік всередині рулету.
10. Запікаємо штрудель при 180 градусах. Рулет можна вважати готовим, як тільки він набуде рум'яний і апетитний вигляд. Даємо штрудель трохи охолонути і, розрізавши рулет на шматочки, насолоджуємося його соковитим яблучним смаком.

слойки закусочні

Рецепт для любителів експрес-випічки - закусочні слойки з покупного готового тіста-напівфабрикату, наповнені солоним сиром.

Інгредієнти:
Листкове тісто - 500 г; сир від 9% - 200 г; яйця - 1 шт. + Жовток;
зелень - 1/3 пучка; кунжут (чорні зерна) - 2 ст. л .;
сіль.

Процес приготування:
1. Тісто, згідно з інструкцією, розморожуємо при кімнатній температурі. Для начинки вибираємо досить жирний сир, який змішуємо з одним яйцем. якщо кисломолочний продукт занадто вологий, додаємо тільки жовток.
2. Дрібно рубаємо чисту свіжу зелень - в нашому випадком соковита петрушка, додаємо до сирно-яєчної маси, солимо за смаком і доводимо складу до однорідності.
3. Розморожений лист листкового тіста розрізаємо спочатку на три поздовжні смуги однакової ширини, потім кожну заготовку ділимо на три рівні квадрата. При цьому пласт НЕ тоншає - зберігаємо початкову товщину, щоб борошняна оболонка вийшла багатошаровою.
4. Викладаємо начинку на половину заготовок / квадратів, іншою половиною накриваємо.
5. Сформувати можна або квадрат, або трикутник. Краї по периметру прищемити зубами вилки.
6. Розміщуємо слойки на промасленим пергаменті - дотримуємося невелику дистанцію, змащуємо яєчним жовтком, розведеним з водою (або молоком).
7. Посипаємо контрастними за кольором зернами чорного кунжуту і відправляємо в розігріту до того часу духовку - випікаємо закусочні слойки при температурі 180 градусів близько 25-35 хвилин.

Сочники з листкового тіста

Інгредієнти для сочнікі:
300 г готового листкового тіста; 200 г сиру; 70 г цукру; 25 г борошна; жовток 1 яйця; 8-20 вишень; 1 ст. л. цукрової пудри

Процес приготування:
1. Для приготування начинки для сочнікі сир перемішайте з цукром, жовтком і борошном. Начинка сочнікі готова.
2. Розморожене тісто розкачати в пласт товщиною близько 2 мм.
3. За допомогою склянки діаметром 8-9 см видавіть кола.
4. На одну половину вирізаних коржиків викладіть по одній столовій ложці з гіркою сирної начинки. Другою половиною тіста сир накрийте.
5. Збоку в начинку кожного сочнікі вдавите по вишні. Перекладіть сочнікі на застелений пергаментом деко і промажте солодкою водичкою.
6. Помістіть сочнікі в прогріту духовку і випікайте при температурі 200 градусів 20-25 хвилин. Готові сочнікі остудіть, після чого присипте просіяного цукровою пудрою.

Пиріг листковий з моцарелою і помідорами

Цей пиріг з листкового тіста повинен сподобатися шанувальникам вишуканої італійської кухні, А спекти його зможе навіть новачок в кулінарії. У рецепті використовується покупне готове бездріжджове тісто, проте з таким же успіхом пиріг можна спекти і на дріжджовому листковому тісті. Моцареллу можна замінити будь-яким легко плавиться сиром, а черрі - іншими помідорами дрібних сортів.

Інгредієнти:
300 г листкового (бажано без дріжджового) тіста; моцарелла; чері; 2 головки ріпчастої цибулі; сухий базилік.
Вихід: 2 прямокутних пирога

Процес приготування:
1. Підготувати компоненти для начинки: моцарелу нарізати тонкими брусочками або квадратами, черрі нарізати навпіл, цибулину порубати кільцями.
2. З пластини листкового тіста розкачати два прямокутника (приблизно 12х30 см) товщиною в 4 мм.
3. Поверх пластів тесту рівномірно укласти кільця цибулі.
4. Зверху щільно укласти брусочки моцарели, обсипати сухим базиліком.
5. Поверх розкласти в 2-3 ряди половинки чері (зрізом вниз).
6. Пиріг випікати в прогрітій духовці при температурі 200 ˚ близько 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.

Пиріг відкритий з печерицями та чері

Приготуйте до обіднього столу відкритий пиріг з грибами печерицями та помідорами чері. Просочене часниково-розмариновою ароматом листкове тісто - тонка, крихка основа для асорті, яке запросто видозмінювати. Кулінарних навичок рецепт не вимагає, результат же завжди відмінний!

Інгредієнти:
Тісто-напівфабрикат (листкове) - 450 г; печериці - 150 г; помідори черрі - 8-9 шт .; часник - 3-4 зубці; розмарин - жменька голок;
оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст. л .; сіль; перець.

Процес приготування:
1. Розморожене тісто не розгортаємо качалкою - залишаємо пласт початкової товщини, щоб при випіканні окантовка пирога вийшла багатошаровою. Прямокутний напівфабрикат відразу викладаємо на деко з пергаментом.
2. Змащуємо по всьому периметру оливковою олією, Посипаємо сіллю і меленим перцем. Для підсилення смаку також сдобрівают різними сушеними пряними травами.
3. Розкидаємо більшу частину розмаринових листочків.
4. Слідом - нарізані тонкими пластинками часникові зубці. Часниково-розмариновий тандем відмінно підходить для страв з запечених овочів, закусочних пиріжків, слоек, маффинов.
5. Наступним шаром рівномірно розкладаємо грибну нарізку. Подрібнити печериці можна як дрібними, середніми кубиками, так і половинками, четвертинками, поздовжніми пластинами.
6. На шампиньонах розміщуємо мініатюрні томати - черрі. Плодоніжки на плодах залишаємо для своєрідного декору.
7. Останній штрих - додаємо по щіпці спецій, залишки розмарину, кілька крапель олії і ставимо в гарячу духовку на 20-25 хвилин. Випікаємо наш відкритий пиріг з печерицями та чері при температурі 190 градусів.

На замітку! для листкового закритого пирога дуже смачна начинка, Це відварне рубане яйце і нарізаною зеленою цибулею.

Слойки з лимонно-м'ятним сиром

Для цих слоек використовується сир, приготований саме особливим способом. Заморозивши кефір (% жирності на розсуд) до твердого стану, а потім розморозивши при кімнатній температурі, отримуємо дуже ніжний однорідний сир, який не поступається дорогим закордонним аналогам. Для ароматизації додаємо натуральні компоненти - м'яту і лимонну цедру.

Інгредієнти:
Листкове тісто бездріжджове - 300 г; сир на виходе- 200 г;
м'ята - 2-3 гілочки; цукрова пудра - 50 г; цедра лимона - 1 ч. л .;
лимонний концентрат (для посилення смаку і за бажанням) - 1-2 краплі.

Процес приготування:
1. Промивши під водою, відриваємо листя м'яти від жорстких стебел, заливаємо окропом - пропарюють 5-7 хвилин.
2. Розморожене листкове тісто не розгортають, щоб при випіканні пласт став пишним і багатошаровим. Вирізаємо, наприклад, круглі заготовки. По центру кожного коржика прокладаємо шматочок пергаментного паперу з вантажем з бобових, щоб в результаті добитися поглиблення / форми кошики. випікаємо борошняну основу для сирного крему при температурі 180 градусів 12-15 хвилин.
3. Для приготування сиру для цих слоек заморожуємо кефір до твердого стану. Після розморожування при кімнатній температурі проціджуємо через марлю. Сир виходить особливим, надзвичайно ніжним. Змішуємо сир з цукровою пудрою, яка, на відміну від цукру, дозволяє зберегти шовковисту, кремоподобной текстуру маси.
4. Додаємо, віджавши від води і дрібно порубав, м'яту, а також цедру.
5. Слідом - пару крапель лимонного концентрату, вимішуємо до однорідності. Крем готовий!
6. "Підросли" слойки звільняємо від вантажу, охолоджуємо.
7. Наповнюємо слойки сирної сумішшю з кольоровим вкрапленням.
Незвично і смачно!

Круасани з листкового тіста з шоколадом

Круасан - полюбилося всьому світу французька випічка у вигляді півмісяця. Легкі розсипчасті круасани сьогодні можна без праці спекти в домашніх умовах з фабричного листкового тіста. Наповнювачем може служити просто шоколад або поєднання шоколаду та горіхів, конфітюр, заварний крем і т.д. Використовувати бажано вже перевірене тісто, оскільки від його якості залежить успіх готової випічки.

Розкладка тесту для листкових круасанів нагадує процес приготування рогаликів. Однак круасани повинні мати серповидную форму, тому краю «рогалики» злегка підгинають.

Інгредієнти:
Листкове бездріжджове тісто - 400 г .; шоколад - плитка; горіхи волоські - жменя

Процес приготування:
1. Пластину тесту розкочують в прямокутник 4 мм завтовшки. Зигзагом нарізають отриманий пласт на довгі трикутники.
2. На широку сторону трикутників укладають по кілька часточок шоколаду і по неповної чайній ложці подрібнених не дрібне горіхів.
3. Згортають круасани як рогалики і злегка загинають у вигляді півмісяця.
4. Мастять круасани яйцем.
5. Випікають в духовці при 200 ° С до зарум'янювання. Готові круасани обсипають цукровою пудрою.

Сосиски в листковому тісті

Немає нічого простішого, ніж приготувати сосиски в листковому тісті, за умови, що тісто вже є. Сам процес їх приготування, а саме загортання сосисок в тісто, дуже цікавий і займає близько 10 хвилин. В результаті отримуємо ароматне апетитне блюдо. Сосиски всередині тесту запікаються, саме листкове тісто набуває хрустку структуру - дуже смачно!

Інгредієнти:
Листове листкове тісто - 200 г .: сосиски стандартного розміру - 5-6 шт .; яйце - 1 шт .; кунжут - столова ложка

Процес приготування:
1. Насамперед знімемо плівку з сосисок.
2. Як правило, готове покупне листкове тісто вже присипане борошном, тому просто кладемо його на стіл і розгортаємо в тонкий пласт товщиною 2-3 мм.
3. Потім нам необхідно цей тонкий шар тіста розрізати на смуги, кількість яких дорівнює кількості сосисок. Кожну сосиску загортаємо в смужку тесту. Щільно притискаємо кінці тесту, щоб воно не розгорнулося в процесі запікання.
4. Яйце злегка збиваємо виделкою, а потім за допомогою пензлика обмазуємо їм поверхню тесту, в яке загорнуті сосиски.
5. Заключний штрих - присипаємо сосиски кунжутом.
6. Перекладаємо сосиски на застелений пергаментом деко.
7. Розміщуємо сосиски в тісті в заздалегідь розігріту духовку на 15 хвилин (температура духовки 200 градусів).
8. Готові гарячі сосиски в листковому тісті подаємо на сніданок.

самса

Самса - різновид пиріжків з прісного і часто листкового тіста в кухні тюркських народів Середньої Азії. Самсу традиційно випікають в тандирі - спеціальній печі-жаровні, але тепер її готують і в духовках.

В Узбекистані, Таджикистані і Туркестані самса так само популярна, як у нас хот-доги - нею торгують на вулицях, пропонують в закусочних і кафе.

1. Розкачайте лист покупного листкового прісного тіста досить тонко, змастіть його маслом або будь-яким іншим жиром (маргарином, майонезом і т.д.). Поверніть з нього рулет.
2. Розріжте рулет на рівні шматочки.
3. покається кожен шматочок.
4. Покладіть на розкатані шматочки тіста начинку - наприклад, м'ясну або гарбузову. Для приготування начинки з гарбуза наріжте дрібними кубиками шматочок гарбуза, додайте цибулю, сіль, чорний перець, цукор, вершкове масло або інший жир.
5. Загорніть розкатані кружечки тесту в трикутники.
6. Змастіть самсу сирим жовтком і посипте кунжутом. Розкладіть на деку. Прогрійте гарненько духовку, після чого розмістіть в ній деко з самсою, зменшіть жар до 180 ° C. Випікайте самсу 25-30 хвилин.

джерело тексту і зображень http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
зображення головне

З листкового тіста що тільки не готують: і круасани, і рулетики, і пиріжки з різними начинками. Тільки ось часу така випічка забирає багато. Але можна зробити простіше - купити готове тісто в магазині. Для тих, кому цікава випічка з готового листкового тіста, Даміко підготував список відповідних рецептів.

Круасани - це рогалики з листкового тіста. Особливо вони популярні у Франції, де їх традиційно подають на сніданок.

інгредієнти

  • 1 упаковка листкового дріжджового тіста

Спосіб приготування

    Розморозити тісто.

    Нарізати його на довгі трикутник з основою 7 - 10 см.

    Згорнути їх в рулетики, починаючи від заснування.




У круасани можна загорнути будь-яку начинку. В якості наповнювача використовують шоколадну крихту, Згущене молоко, мед, джем, горіхи, смужки сиру і шинки.

    Змастити круасани жовтком і викласти на деко. Щоб вироби не прилипли до листу, його треба вистелити пергаментом.

    Випікати круасани при 220 ° C протягом 25 хвилин.




Волован - це «стаканчики» з листкового тіста. Вміст «стаканчиків» може бути найрізноманітнішим: можна наповнити їх ікрою, грибами, овочевим рагу, морським коктейлем, Салатом «Олів'є». Зазвичай воловани подають до святкового столу, Але чому б не урізноманітнити ними повсякденне меню?

інгредієнти

  • 500 г листкового тіста
  • 1 білок
  • 100 г печериць
  • 200 г дрібних варено-морожених креветок
  • 1 цибулина
  • 200 мл вершків (10%)
  • петрушка
  • 2 ст. л. борошна
  • рослинна олія
  • тертий сир

Спосіб приготування

    Склянкою вирізати з тіста кола.

    О пів на кіл за допомогою чарки зробити отвори - вийдуть кільця.

    Кола викласти на деко, застелене пергаментом. Змастити їх по краю яєчним білком.

    Викласти кільця на круги і злегка притиснути. Денця волованов проткнути виделкою, щоб при випічці вони не піднялися.

    Волован змазати яєчним жовтком.

    Випікати воловани 20 хвилин при 200 ° C.




    Цибулю порізати півкільцями, обсмажувати в олії 5 хвилин.

    Додати до цибулі борошно і вершки і пасерувати на повільному вогні протягом 3 хвилин, безперервно помішуючи.

    Додати порізані гриби і креветки. Гасити протягом 4 - 5 хвилин. Посолити, посипати петрушкою.

    Наповнити воловани начинкою, посипати тертим сиром і потримати ще кілька хвилин в гарячій духовці.




Ці пряні джгутики з листкового тіста є чудовою закускою до пива. Але навіть якщо у вашій родині не люблять пінне, палички навряд чи доживуть до завтрашнього дня.

інгредієнти

  • 1 пластина листкового тіста
  • 100 г сиру Чеддер
  • 60 мл оливкової олії
  • зубчик часнику
  • 1 ч.л. приправи «Італійські трави»
  • 1 яйце

Спосіб приготування

    Сир натерти, часник порубати. Змішати сир і часник з італійськими травами і оливковою олією.

    Яйце збити виделкою.

    Розморожене тісто змастити яйцем і нарізати на довгі смужки (шириною приблизно 5 см).

    Рівномірно розподілити трави з сиром на смужках тесту.

    Кожну паличку скрутити в джгут.

    Духовку нагріти до 200 ° C.

    Випікати палички до золотистого кольору на листі, застеленому пергаментом.




Поєднання томатів, базиліка, сиру і оливкового масла характерно для італійської кухні. Цей пиріг чимось нагадує піцу «Маргарита», настільки улюблену італійцями.

інгредієнти

  • 1 пластина листкового тіста
  • 300 г помідорів-чері
  • 200 г сиру Грюйер
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • кілька гілочок базиліка
  • сіль перець

Спосіб приготування

    Духовку нагріти до 200 ° C.

    Тісто розкласти на деку, застеленому пергаментом, і наколоти виделкою.

    Половинки помідорів-чері розкласти на тесті.

    Посолити, поперчити, посипати тертим сиром Гюйер і полити оливковою олією.

    Надіслати на 20 хвилин в духовку.

    Готовий пиріг посипати листочками базиліка.




всім відомий яблучний штрудель, Який подають до чаю або кави з кулькою морозива. Однак в штрудель можна загорнути не тільки солодку начинку. Ось рецепт відмінною закуски.

інгредієнти

  • 3 пучка шпинату
  • 1 пластина листкового тіста
  • 1 цибулина
  • зубчик часнику
  • 1 яйце
  • 50 г сметани
  • 50 г сиру фета
  • 80 г тертого пармезану
  • щіпка мускатного горіха
  • перець
  • оливкова олія

Спосіб приготування

    Шпинат порізати і припустити в оливковій олії.

    Духовку нагріти до 220 ° C.

    Цибулю дрібно порізати і обсмажити в оливковій олії.

    Часник порубати.

    Тісто розкласти на столі.

    У мисці змішати шпинат, цибуля, часник, фету, сметану і яйце. Начинку посолити, поперчити і додати в неї мускатний горіх.

    Начинку розподілити на тесті і посипати тертим пармезаном.

    Тісто з начинкою згорнути в рулет.

    Викласти рулет на деко і відправити в духовку на 30 хвилин.

    Готовий штрудель порізати на шматки. Подати з листям салату «Айсберг», приправленими оливковою олією, оцтом і лимонним соком.

Спечіть до чаю це незвичайне печиво з медом і двома видами кунжуту. Воно не тільки смачне, але і ошатне, тому його можна подати на святковий стіл.




інгредієнти

  • 1 упаковка листкового тіста
  • 100 г насіння білого кунжуту
  • 50 г насіння чорного кунжуту
  • 3 ст. л. меду

Спосіб приготування

    Духовку нагріти до 180 ° C.

    Розкласти тісто на столі

    Гострим ножем вирізати з тіста зірки (можна скористатися спеціальними формочками).

    Викласти зірочки на деко, застелене пергаментом, обмазати їх медом і посипати насінням білого і чорного кунжуту.

    Випікати протягом 20 хвилин.




Ці хрусткі трикутнички з ніжною сирно-шоколадною начинкою можна подати і до чаювання в тісному сімейному колі, і до святкового столу. Слойки можна взяти на пікнік або на роботу, щоб пригостити товаришів по службі.

інгредієнти

  • 500 г листкового тіста
  • 7 - 8 глазурованих сирків
  • 1 яєчний жовток

Спосіб приготування

    Тісто розморозити і розкласти на столі.

    Кожен сирок розрізати навпіл.

    Гострим ножем нарізати тісто на квадрати.

    В середину кожного квадрата покласти половинку сирка.

    Квадрати згорнути трикутниками і защипи краю.

    Викласти слойки з сирками на деко, застелене пергаментом.

    Духовку нагріти до 180 ° C, поставити туди деко з слойки.

    Випікати до золотистої скоринки.

Французький королівський пиріг

У Франції цей пиріг з ніжною горіховою начинкою подають на стіл в день Богоявлення. Разом з начинкою в пиріг запікають маленький сюрприз: квасолину, боб або порцелянову фігурку. Того, кому дістанеться сюрприз, оголошують Королем і вінчають його голову картонній короною. Маючи готове листкове тісто, спекти королівський пиріг досить легко.

    Мигдаль і фісташки за допомогою блендера подрібнити в муку.

    Масло розтерти з горіховою борошном, яйцями, цукром і лікером.

    Олійно-горіхову суміш поставити на 20 хвилин в холодильник.

    Пласт тесту тонко розкачати. Вирізати з нього велике коло, так само вчинити з другим пластом.

    Один з кіл викласти на деко, застелене пергаментом.

    Рівномірно покрити тісто олійно-горіховою сумішшю.

    Акуратно накрити начинку другим колом тіста, защипи краю.

    Ножем акуратно нанести на пиріг будь-який візерунок, намагаючись не проткнути тісто наскрізь.

    У центрі пирога зробити крихітний отвір.

    Помістити пиріг в холодильник на 20 хвилин.

    Щоб виріб придбало красивий відтінок, перед випічкою його потрібно змастити жовтком.

  1. 1 ст. л. борошна
  2. 20 г кукурудзяного крохмалю
  3. пакетик ванільного цукру
  4. кілька ягід малини

    5. Спосіб приготування

      Розігріти духовку до 200 ° C.

      Пласти тіста розкачати тонко-тонко, викласти на деко, застелене пергаментом або силіконовим килимком, наколоти виделкою по всьому периметру і випікати 10 хвилин.

      Молоко налити в каструльку, всипати ванільний цукор, довести до кипіння.

      Яйця збити віночком. Додати борошно, цукрову пудру і крохмаль; добре перемішати.

      Не перестаючи збивати суміш, влити в неї гаряче молоко.

      Поставити суміш на повільний вогонь і, безперервно перемішуючи, варити до загустіння.

      Остудити суміш і поставити в холодильник.

      Охолоджені вершки добре збити міксером.

      Обережно перемішати збиті вершки з заварним кремом.

      На випечений пласт тіста викласти половину крему, накрити другим пластом.

      На другий пласт викласти половину крему і накрити третім шаром. Присипати цукровою пудрою і прикрасити ягодами.